Recettes de soupe au poulet pour le plat principal. Ensemble de soupe - recettes. Nouilles au poulet faites maison

La soupe au poulet semble même délicieuse et appétissante, mais avec des nouilles ou des raviolis faits maison... Et bien que le proverbe populaire dit que s'il y avait un poulet, un imbécile le cuisinerait, on ne peut qu'être d'accord avec cela sur un certain point : les soupes au poulet sont évidemment réussi. La viande de poulet est un produit irremplaçable pour ses propriétés biochimiques, et le bouillon de poulet, bien préparé, est un grand plaisir pour les adultes comme pour les enfants.

Pour vous assurer que le processus de cuisson de la soupe au poulet ne vous cause pas de problèmes inutiles, vous devez choisir la bonne casserole, dont le volume disposerait d'une réserve d'espace libre (1 à 1,5 litre) pour éviter d'éclabousser son contenu bouillant. Il est important de calculer au moins approximativement la taille des portions de ce contenu : 1 litre de soupe au poulet donne environ 3 à 4 portions.

Vous pouvez cuisiner une soupe au poulet à partir de n'importe quelle partie d'une carcasse de poulet transformée et éviscérée - cela dépend de votre choix de la partie à utiliser, mais il doit y avoir des os pour le bouillon. Si vous avez du filet, ajoutez-y le set de soupe pour enrichir le bouillon. Une carcasse ou un ensemble de poulet congelé doit être décongelé et soigneusement lavé dans plusieurs eaux avant la cuisson.

1. Recette de soupe poulet et nouilles maison

Une soupe totalement gagnant-gagnant qui peut plaire aussi bien aux invités qu'aux membres de la famille en semaine et les jours fériés. Les ingrédients de cette soupe sont presque toujours à portée de main.

Ingrédients:

• oignons frais - 2 oignons moyens;
• poivron doux - une demi-cosse;
• pommes de terre fraîches - 4-5 pièces;
• eau potable - 3 litres;
• œuf de poule frais pour nouilles - 1 pièce;
• farine pour nouilles.

Préparez une soupe poulet et nouilles maison comme ceci :

1. Portez le contenu de la casserole à ébullition à feu vif, réduisez le feu à feu modéré voire doux et laissez cuire 40 à 50 minutes.
2. Pendant que le bouillon cuit, vous devez préparer des nouilles maison en pétrissant une pâte ferme composée de farine et d'1 œuf dans un bol. Abaissez la pâte pétrie le plus finement possible en une feuille, à partir de laquelle coupez des rubans étroits de la longueur souhaitée.
3. Coupez les pommes de terre fraîches pelées en cubes, coupez les carottes fraîches pelées en fines tranches ou râpez-les sur une râpe grossière, hachez l'oignon en cubes et coupez le poivron en carrés ou en lanières. Faites frire tous les légumes hachés, à l'exception des pommes de terre, dans l'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes maximum, puis plongez-les avec les pommes de terre dans le bouillon bouillant préparé, après en avoir retiré la viande cuite.
4. Tout le contenu de la casserole doit être mijoté à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, puis le poulet fini, nettoyé des os et du cartilage, et les nouilles maison préparées pour le bouillon sont remises dans la soupe au poulet. Dans cette composition, faites cuire la soupe au poulet dès l'ébullition pendant encore 5 minutes. Servez la soupe chaude dans des soupières ou des assiettes creuses et décorez d'aneth ou de persil haché et d'un demi œuf dur.

2. Soupe poulet et nouilles maison

Il semblerait que la soupe au poulet avec des nouilles ne soit pas très différente de la soupe au poulet avec des nouilles maison, mais sa préparation est beaucoup plus facile, même si le goût des nouilles maison est quelque chose !

Ingrédients:

• ensemble de soupe au poulet : cuisses, cuisses, poitrines - 500-600 grammes ;
• carottes fraîches - 2 racines moyennes;
• vermicelles - 100-150 grammes
• pommes de terre fraîches - 4-5 pièces;
• œuf de poule bouilli pour décorer la soupe - 1 morceau;
• poivre, sel, laurier et herbes - au goût;
• eau potable - 3 litres.

Pour préparer une soupe poulet et nouilles à la maison comme ceci :

1. Versez de l'eau dans le volume calculé dans une casserole de volume approprié et placez le service à soupe lavé. Avec lui, du sel et des épices, à l'exception de la feuille de laurier, qui doit être ajoutée quelques minutes avant la fin de la cuisson du bouillon et assurez-vous de la retirer et de la jeter.
2. Vous pouvez immédiatement mettre des carottes grossièrement hachées et un oignon entier épluché dans la poêle, afin de pouvoir les retirer plus tard et les jeter. Portez le contenu de la casserole à ébullition à feu vif, puis portez-la à feu moyen voire doux et retirez le bruit généré périodiquement avec une écumoire pour que le bouillon soit clair et sans flocons de bruit.
3. Le temps de préparation du bouillon de poulet est d'environ 50 minutes et ajoutez des pommes de terre fraîches coupées en dés 20 minutes avant cette heure, bien qu'il existe une option sans pommes de terre du tout. Retirez les légumes bouillis et la viande avant d'ajouter les pommes de terre.
4. En option : le bouillon est cuit sans carottes ni oignons, et ils sont légèrement frits pendant une courte période - 3 à 5 minutes - dans de l'huile végétale ou d'olive et versés dans la soupe bouillante.
5. Après avoir ajouté les légumes frits, la soupe doit mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes, puis y remettre la viande de poulet bouillie triée et ajouter les vermicelles avec. Après 3 à 5 minutes, retirez la casserole avec la soupe du feu et laissez couverte pendant une demi-heure. Servir chaud dans des soupières ou des assiettes creuses, garni d'aneth ou de persil haché et d'un demi œuf dur.

3. Recette de soupe aux boulettes de poulet

Cette version de la soupe au poulet avec des boulettes est très attrayante, et il n'y a pas lieu de se laisser intimider par le mot « boulettes » - elles sont encore plus faciles à préparer que les nouilles faites maison. Mais cela apporte de la variété au menu d'accueil.

Ingrédients:

• ensemble de soupe au poulet : cuisses, cuisses, poitrines - 500-600 grammes ;
• carottes fraîches - 1-2 racines moyennes;
• oignon frais - 1 oignon moyen;
• pommes de terre fraîches - 1-2 pièces;
• poivron frais - 1 pièce;
• poivre, sel, laurier et herbes - au goût;
• eau potable - 3 litres.

Pour les boulettes :

• œuf de poule frais - 1 pièce;
• farine - combien y entrera-t-il ;
• ail frais - 1 gousse;
• herbes fraîches hachées - selon vos préférences;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Voici comment préparer une soupe au poulet avec des boulettes :

1. Versez de l'eau dans le volume calculé dans une casserole de volume approprié et placez le service à soupe lavé. Avec lui, du sel et des épices, à l'exception de la feuille de laurier, qui doit être ajoutée quelques minutes avant la fin de la cuisson du bouillon et assurez-vous de la retirer et de la jeter. Faites cuire le bouillon de poulet pendant 50 minutes maximum, en éliminant périodiquement le bruit résultant avec une écumoire afin que le bouillon soit cuit clair et sans flocons. Si vous préférez cette soupe aux pommes de terre, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés au bouillon 20 à 25 minutes avant la cuisson finale.
2. Oignons, poivrons et carottes pelés et lavés, râpés, coupés et frits dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment. Placez les légumes frits préparés dans le bouillon de cuisson une fois les boulettes prêtes.
3. Pendant que le bouillon cuit, sans perdre de temps, commencez à préparer la pâte pour les raviolis. Divisez l'œuf de poule en blanc et jaune, en mettant temporairement le premier au réfrigérateur. Placez le jaune, le beurre, 3-4 cuillères à soupe de farine et le sel dans un bol approprié - mélangez bien le tout et versez 150 à 200 millilitres de bouillon de poulet chaud en remuant, en ajoutant l'ail haché et les herbes. Ajoutez plus de farine jusqu'à ce que la pâte à boulettes ait la consistance de la crème sure.
4. Prenez le blanc d'un œuf de poule frais réfrigéré, battez-le pour obtenir une mousse épaisse et ajoutez progressivement les boulettes dans la pâte crémeuse. À ce moment-là, les pommes de terre devraient être presque cuites et vous pouvez ajouter les raviolis au bouillon bouillant. Le processus est simple, mais vous devez d'abord tremper une cuillère à café dans le bouillon chaud et immédiatement, en ramassant la pâte, la plonger dans l'eau bouillante du bouillon. Trempez la cuillère à chaque fois pour que la pâte ne brasse pas dessus et que les boulettes soient identiques. Les boulettes finies augmentent sensiblement de volume et flottent et vous devez les faire cuire pendant 3 à 4 minutes, puis ajouter les légumes frits et poursuivre la cuisson à feu doux pendant les 5 dernières minutes.
5. La soupe au poulet avec des boulettes est prête. Cette soupe est servie chaude dans des soupières ou des bols profonds, garnie d'herbes hachées sur le dessus. Tout le monde utilise des épices supplémentaires au goût.

4. Recette de soupe au poulet et au riz

Il n'y a pas de différences strictement fondamentales avec les autres soupes au poulet dans cette recette, mais le riz est assez capricieux et ne pardonne pas les violations des règles de préparation.

Ingrédients:

• ensemble de soupe au poulet : cuisses, cuisses, poitrines - 500-600 grammes ;
• carottes fraîches - 2 racines moyennes;
• oignon frais - 1 oignon moyen;
• riz - 0,5 tasse;
• œuf de poule bouilli - 1 pièce;
• poivre, sel, laurier et herbes - au goût;
• eau potable - 3 litres.

Préparez la soupe au poulet avec du riz comme suit :

1. Versez de l'eau dans le volume calculé dans une casserole de volume approprié et placez le service à soupe lavé. Avec lui, du sel et des épices, à l'exception de la feuille de laurier, qui doit être ajoutée quelques minutes avant la fin de la cuisson du bouillon et assurez-vous de la retirer et de la jeter.
2. Vers la fin de la cuisson du bouillon de poulet, épluchez les oignons et les carottes, lavez-les et hachez-les pour les faire revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale.
3. Retirez le poulet du bouillon préparé et ajoutez-y immédiatement le riz lavé et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, en fin de cuisson, mettez les légumes frits dans une poêle avec la soupe au poulet, laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 5 minutes. soupe au poulet finie du feu et laissez-la infuser pendant une demi-heure. Servir chaud avec des herbes hachées, des épices de votre choix et un demi œuf dur.

5. Recette simple de soupe crémeuse au poulet

Cette recette s'adresse aux amateurs de soupes en purée, qui doivent être cuisinées avec de la farine et de la crème.

Ingrédients:

• filet de poulet, sans os - 300 grammes;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• crème fraîche - 200 grammes;
• beurre - 20 grammes;
• céleri-rave - 50 grammes;
• sel et poivre au goût;
• herbes fraîches hachées pour garnir la soupe.

Selon la recette : velouté de poulet - préparer comme suit :

1. Lavez le filet de poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en petits morceaux. Lavez et épluchez le céleri-rave, hachez-le finement. Faites frire la farine dans le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et, en y ajoutant du céleri haché, faites-la frire avec la farine en remuant constamment pendant cinq minutes maximum.
2. Ajoutez les dés de filet de poulet au céleri frit avec la farine et versez 1/3 de la crème dans la poêle. Tout en remuant, laisser mijoter le filet avec le céleri à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite, retirer du feu et laisser refroidir.
3. Dès que la viande avec le céleri et la crème a suffisamment refroidi, mettez-la dans un mixeur, où elle est réduite en purée, ajoutez le reste de la crème et battez à nouveau.

Faites chauffer la soupe à la purée de poulet, versez-la dans des assiettes et saupoudrez dessus les herbes hachées préparées.

6. Recette printanière de soupe de poulet à l'oseille

Il faut faire cuire cette soupe au début du printemps, jusqu'à ce que l'oseille soit « sursaturée » en acide oxalique en raison de la température fraîche, mais si vous voulez vraiment cette soupe quand elle fait chaud, alors en toute fin de cuisson vous devez ajouter de la craie sur la pointe du couteau.

Ingrédients:

• viande de poulet - 500 grammes;
• oseille fraîche - 200 grammes;
• pommes de terre fraîches - 3 pièces;
• carottes fraîches - 1 racine;
• oignon - 1 pièce;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel de table - au goût;
• feuille de laurier et grains de poivre noir;
• eau potable - 2,5 litres.

Préparez la soupe de poulet à l'oseille selon la recette :

1. Rincer la viande de poulet, la couper en morceaux et la placer dans une casserole d'un volume approprié, ajouter de l'eau et ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Cuire le bouillon après ébullition jusqu'à ce que la viande soit cuite, en retirant constamment la mousse avec une écumoire pour que le bouillon soit parfaitement transparent, et il faut ajouter du sel en fin de cuisson.
2. Épluchez et lavez les légumes : râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement les oignons au couteau. Faire revenir les légumes hachés dans une poêle dans de l'huile végétale ou de l'huile d'olive. Lavez les pommes de terre pelées et coupez-les en cubes. Coupez l'oseille lavée avec un couteau.
3. Retirez le poulet du bouillon préparé sur une assiette. Ajouter les pommes de terre hachées et l'oseille hachée au bouillon et cuire 10 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite la viande de poulet bouillie désossée dans la soupe et faites cuire la soupe de poulet à l'oseille à feu doux.

7. Recette de soupe au poulet et au maïs

La soupe au poulet se marie bien avec toutes les céréales et toutes les pâtes - le maïs en conserve en est également un bon compagnon.

Ingrédients:

• viande de poulet - 300-400 grammes;
• carottes fraîches - 1 grosse racine;
• tomate fraîche et mûre - 1 pièce;
• poivron doux - 1 pièce;
• œufs de poule frais - 3 pièces;
• maïs en conserve - 1 pot;
• sel et épices - au goût;

Selon une recette simple, cuisinez la soupe au poulet avec du maïs comme suit :

1. Placez la viande de poulet préparée, les grains de poivre et les feuilles de laurier, les racines de carottes fraîches lavées et pelées, les tomates lavées et les poivrons entiers dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites cuire pendant 40 minutes, en éliminant périodiquement le bruit qui en résulte.
2. Retirez le poulet et les légumes du bouillon préparé en restant sur feu doux. Utilisez les légumes selon vos envies, retirez la viande de poulet des os et remettez-la dans la poêle avec le bouillon, ajoutez le maïs égoutté et les herbes fraîches finement hachées.
3. Battez les œufs de poule frais et versez-les lentement dans le bouillon bouillant en remuant continuellement. Dès que la soupe revient à ébullition, retirez-la du feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Servir chaud avec des croûtons.

8. Recette de soupe au poulet et aux champignons en polonais

Soupe de poulet aux champignons et même en polonais - toujours intriguante ! Voyons maintenant quels produits sont nécessaires pour préparer cette version de la soupe au poulet...

Ingrédients:

• filet de poulet - 500 grammes;
• champignons - 400 grammes;
• vermicelles fins - 50 grammes;
• oignons - 2 pièces;
• purée de tomates - 100 grammes;
• carottes fraîches - 1 racine;
• aneth frais et persil - plusieurs brins;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparez la soupe de poulet aux champignons en polonais comme suit :

1. Placez le filet de poulet préparé dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire 40 minutes en éliminant périodiquement le bruit qui en résulte.
2. Épluchez les légumes et les champignons, rincez et coupez les champignons en tranches, les carottes en fines tranches et les oignons en cubes.
3. Retirez le filet de poulet fini du bouillon, laissez-le refroidir suffisamment et coupez-le en gros morceaux. Placer les champignons et les légumes hachés dans le bouillon bouillant et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
4. 5 minutes avant que la soupe soit prête, placez la viande hachée et la purée de tomates dans la poêle. En toute fin de cuisson, ajoutez les vermicelles et laissez bouillir 1 minute seulement.
5. Il ne reste plus qu'à assaisonner avec du sel et du poivre. Retirer la soupe du feu, verser dans des bols et servir chaude, garnie d'herbes fraîches hachées.

9. Recette de soupe au poulet et aux œufs

Ingrédients:

• viande de poulet - 400 grammes;
• cubes de bouillon - 2 pièces;
• œuf de poule - 1 pièce;
• pommes de terre fraîches - 4 pièces;
• carottes fraîches - 1 racine;
• oignon frais - 1 pièce;
• sel - au goût;
• aneth frais - de préférence.

1. Placez la viande de poulet préparée dans une casserole avec de l'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite l'oignon entier épluché et réduisez le feu. Cuire encore 15 minutes.
2. Coupez les carottes pelées et lavées, coupez-les en cubes et ajoutez-les au bouillon que l'on laisse mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes.
3. À ce moment-là, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les au bouillon qui continue de cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
4. Au moment où les pommes de terre sont prêtes, ajoutez quelques cubes de bouillon hachés à la soupe, battez un œuf frais salé et versez-le dans la soupe bouillante en un filet tout en remuant. Terminez la cuisson de la soupe au poulet et aux œufs en ajoutant des feuilles de laurier et des herbes fraîches hachées.

10. Recette originale de soupe poulet brocoli

Une recette très attractive de soupe au poulet et au brocoli - tout y est : le goût, les bienfaits et l'apparence attrayante. Vous pouvez surprendre votre foyer et même vos invités avec cette soupe si vous la préparez exactement selon notre recette.

Ingrédients:

• poitrine de poulet - 500 grammes;
• chou brocoli - 400 grammes;
• carottes fraîches - 1 racine;
• oignon - 1 pièce;
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• eau potable - 2 litres;
• sel et poivre au goût;
• légumes verts frais - de préférence.

D'après la recette originale : soupe de poulet aux brocolis - préparer comme suit :

1. Placez les poitrines de poulet dans une casserole avec de l'eau, portez-les à ébullition, retirez-les et laissez le bouillon sur le feu pendant encore 30 minutes.
2. Démontez la viande légèrement refroidie en morceaux. Coupez l'oignon épluché en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez les carottes pelées en rondelles, ajoutez-les aux oignons frits et continuez à les faire revenir ensemble pendant 5 minutes.
3. Rincez le brocoli démonté en bouquets sous l'eau courante et laissez-le égoutter dans une passoire, puis ajoutez-le aux légumes et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 10 minutes.
4. Il ne reste plus qu'à ajouter de la viande de poulet et des légumes cuits, du sel, du poivre et d'autres épices au bouillon bouillant et continuer à cuire la soupe de poulet au brocoli pendant 20 minutes. Servir la soupe chaude avec de la crème sure dans chaque portion.

1. Il est très important de cuire le bouillon de poulet à feu doux pour qu'il devienne léger et clair. Assurez-vous de supprimer le bruit avec une écumoire spéciale afin de ne pas gâcher l'apparence du bouillon avec des flocons laids.
2. Les carottes frites donneront au bouillon une agréable teinte ambrée. Si ce n'est pas dans la recette, le curcuma, par exemple, s'en chargera.

La soupe à la purée de poulet accepte tous les légumes : potiron, courgettes, pommes de terre. Ils doivent d'abord être cuits séparément et ajoutés au mélangeur avec d'autres ingrédients de la recette de la soupe en purée. Vous ne pouvez pas gâcher la soupe en purée avec des légumes, mais des proportions raisonnables doivent être respectées.

Les kits de soupe sont un ingrédient pratique et peu coûteux pour préparer un bouillon de soupe savoureux et riche à la maison. Dans cet article, nous verrons donc combien de temps et comment cuire correctement un kit de soupe à base de poulet, de dinde, de canard, de bœuf et de porc.

Combien de temps faut-il pour cuire un service à soupe ?

Le temps de cuisson d'un ensemble de soupes dépend du type de viande qui le compose (par exemple, le poulet met beaucoup moins de temps à cuire que le porc). Examinons séparément combien de temps il faut pour cuire différents types de plats à soupe :

• Ensemble de soupe au poulet vous devez cuire en moyenne 45 à 60 minutes (selon le type de poulet - poulets de chair du commerce ou poulet fait maison, qui prend plus de temps à cuire).
• Ensemble de soupe à la dinde cuire en moyenne 1 heure, après que l'eau bout dans la casserole.
• Service à soupe de canard cuire en moyenne 1,5 à 2 heures après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole.
• Ensemble de soupe de poisson(généralement à partir de poisson rouge : saumon, saumon) cuire 20 à 30 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole.
• Ensemble de soupe au bœuf il est nécessaire de cuire pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit cuit après avoir fait bouillir de l'eau dans la casserole.
• Ensemble de soupe au porc cuire au moins 2 heures après que l'eau bout dans la casserole pour rendre le bouillon plus riche.

Après avoir découvert combien de minutes il faut pour cuire un ensemble de soupes, nous allons maintenant examiner une recette simple pour faire cuire du bouillon de poulet à partir d'un ensemble de soupes, car c'est la plus populaire parmi les clients.

Comment faire du bouillon à partir d'un kit de soupe au poulet

• Ingrédients : Service à soupe - 1 portion, eau - 3 l, sel - 1 cuillère à café, feuille de laurier - 1-2 pcs, grains de poivre noir - 3-4 pcs.
• Temps de cuisson total : 1 heure, temps de préparation: 10 minutes, temps de cuisson : 50 minutes.
• Teneur en calories : 181 calories (pour 100 grammes de produit).
• Cuisine : slave. Type de plat : plat de viande. Nombre de portions : 2.

La soupe au poulet peut être préparée à partir d'abats, ainsi qu'à partir d'os (colonne vertébrale), et elle produit un bouillon diététique plus léger que le bouillon de pilons, de filets ou d'ailes. Voyons étape par étape comment cuisiner un ensemble de soupe au poulet :

• Nous rinçons soigneusement le service à soupe à l'eau froide et le plaçons dans une casserole préparée, puis le remplissons d'eau (en moyenne 3 litres).
• A feu vif, porter à ébullition l'eau de la casserole, puis baisser le feu (l'eau ne doit pas trop bouillir), retirer la mousse formée à la surface de l'eau avec une cuillère et saler le bouillon (0,5- 1 cuillère à café rase, au goût) et aussi quelques grains de poivre noir.
• Faites cuire la soupe au poulet pendant 50 à 60 minutes en moyenne jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter 1 à 2 feuilles de laurier pour rendre le bouillon plus aromatique.
• En fin de cuisson, retirez du bouillon la feuille de laurier et les morceaux de poulet sur os, séparez la viande des os et remettez dans la poêle pour poursuivre la cuisson de la soupe au poulet.

Vous pourriez également être intéressé par des articles similaires sur le sujet.

- Service à soupe - un produit semi-fini composé de morceaux de viande ou de volaille découpés et préparés pour une cuisson ultérieure. Il s'agit généralement de morceaux de viande sur os ou d'abats de poulet. Le rapport entre les os et la pulpe, qui comprend la graisse, dans un service à soupe de haute qualité doit être égal ou tendre à être égal. La soupe au poulet est considérée comme diététique, car la viande de poulet est faible en cholestérol. Pour rendre la tâche encore plus facile, vous devez retirer la peau des morceaux de poulet. Une soupe à base de filets de bœuf est plus grasse et plus nutritive, mais elle est aussi plus chère que le poulet.

La viande pour le service à soupe est généralement découpée dans les parties des côtes, de la poitrine et des vertèbres.

Un service à soupe est moins cher que la viande (par exemple, un service à soupe au bœuf coûte environ 100 à 150 roubles par kilo), mais la soupe qui l'accompagne s'avère satisfaisante et pas trop grasse. De plus, il n'est pas nécessaire de découper le service à soupe, même s'il vaut toujours la peine de retirer les os et autres parties non comestibles après la cuisson du bouillon. Pour cuisiner un plat savoureux et nutritif, choisissez un ensemble de soupes contenant suffisamment de viande.

Beaucoup de gens croient à tort que la soupe au poulet n'est bonne que pour...
pour le bouillon - plutôt sec, dur, pas assez de viande. Mais non! Même dans des conditions
Si vous avez un budget limité, vous pouvez cuisiner 4 poulets à la fois à partir d'une seule soupe de poulet.
des plats variés, savoureux et sains. Prenez un bloc-notes et notez.

Nous devons d'abord bien faire bouillir le poulet et
préparez le bouillon. Rincez le poulet, ajoutez de l'eau et quand il bout, égouttez-le et
ajoutez-en un nouveau.

Vous devez faire cuire le poulet pendant quelques heures. Pour rendre la viande plus douce, ajoutez
ajoutez un peu de vinaigre de table à l'eau. Vous devez saler le bouillon avant la cuisson - donc
le poulet conservera sa saveur.

Le bouillon est prêt. Passons directement aux recettes.

La première recette. Soupe de nouilles au poulet

Plus savoureuse et plus saine que « Rolton », cette recette vous sera utile lorsque
rhumes et simplement par temps froid.

Ajouter les carottes, les oignons, l'ail et les nouilles au bouillon préparé.
Si vous le souhaitez, coupez les pommes de terre.

Placez un demi-œuf dur dans le plat fini.

La deuxième recette. Cuisses de poulet à la crème sure

Nous commençons à vider le poulet lui-même - avec la bonne approche, nous
il y en aura assez pour trois autres recettes. Tout d’abord, coupez les jambes.

Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir
quelques gousses d'ail. Quand va-t-il se tourner
dans un gant de toilette, jetez-le et placez les cuisses de poulet dans la poêle. Frire
jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse, puis laisser mijoter en ajoutant de la crème sure.

Les cuisses prêtes à l'emploi sont délicieuses servies avec du riz ou
pommes de terre, qui doivent être garnies de crème sure. En conséquence nous avons
Il s'est avéré que c'était deux grandes portions appétissantes.

Troisième recette. Pâtes à la poitrine de poulet

Recette de pâtes italiennes, copieuses et délicieuses.

Épluchez la poitrine et coupez-la en carrés égaux.
Faire frire dans l'huile végétale et le sel.

Pendant que le poulet dore, faites bouillir les pâtes. Ils doivent
rester ferme, « al dente » comme disent les Italiens. Pour éviter les pâtes
collés ensemble, déposez un peu d’huile dans l’eau.

Ajoutez le tout dans la poêle avec le poulet frit.
qui traînent au réfrigérateur : généralement des tomates, des concombres marinés, du fromage, des champignons.
La crème épaisse est un chic particulier. Ils donneront au plat un goût de restaurant. Mais alors – pas de fromage ni de cornichons. Comprendre,
Pourquoi.

Lorsque la vinaigrette est prête, placez les pâtes dans la poêle.
remuer et laisser mijoter pendant une minute maximum. Saupoudrer d'ail et servir.

Recette quatre. Cocktail de salade de poulet

Maintenant, éviscérons les restes de poulet - coupons des morceaux de viande de
os, nettoyez la peau des ailes, du cou et du dos. Tu finiras par couper davantage
un assez grand bol de viande.

Soupes

- l'une des principales traditions de la cuisine russe. Pas de premier cours

en Russie, pas un seul repas n'était complet.

Que puis-je dire ! Jusqu'à présent, lorsque nous venions à l'étranger, notre

La première chose que font les hommes lorsqu’ils dînent dans un hôtel est de chercher un énorme chaudron de soupe. Et ils sont très contrariés

s'ils ne le trouvent pas (heureusement, de nombreux hôtels étrangers tiennent compte de cette fonctionnalité)

nos touristes, et préparer le premier plat spécialement pour eux). Tout ça parce que

Même en vacances, les hommes ne sont pas prêts à renoncer aux soupes. Il est peu probable qu'ils veuillent

faites-le également pendant les vacances du Nouvel An. Après tout, après la lourde nourriture du Nouvel An

Je veux quelque chose de chaud et d'enveloppant.

Afin que vous puissiez faire plaisir à votre proche, nous avons rassemblé pour vous

TOP 5 des délicieuses soupes du Nouvel An !

[saut de page]

4 pommes de terre

3 cuillères à soupe. cuillères de fromage à la crème

2 litres de bouillon de poulet

1 branche de céleri

3 gousses d'ail

1 oignon

Racine de persil

3 brins d'estragon

poivre, sel au goût

laurier

feuille

Comment faire une soupe crémeuse de pommes de terre à l'estragon :

Hachez l'oignon, le céleri, le persil et faites-les revenir dans l'huile.

Faites chauffer le bouillon, ajoutez-y la surcuisson et les pommes de terre,

coupé en cubes. Cuire 10 minutes, puis ajouter le laurier, le poivre,

sel, estragon. Dissoudre le fromage.

Crème de pomme de terre

La soupe à l'estragon est prête.

Bon appétit!

[saut de page]

100 g de champignons

200 g de chou

200 g de pruneaux

1 céleri-rave

1 carotte

1 oignon

1 tomate

1 cuillère à soupe. cuillère de sucre

Comment préparer une soupe de champignons aux pruneaux :

Faire bouillir les champignons.

Carottes râpées, oignons finement hachés, céleri, chou

mettre dans une casserole, ajouter un peu d'eau, laisser mijoter 7 minutes. Mettre haché

tomate, sucre, ajouter le bouillon de champignons. Gardez à feu doux pendant 20 minutes.

Prune tendre

mettre dans les légumes préparés.

Versez le bouillon de champignons sur le tout avec les champignons et laissez cuire 20 minutes.

minutes.

Champignon

La soupe aux pruneaux est prête.

Bon appétit!

[saut de page]

Soupe carottes-menthe

4 carottes

1 oignon

500 ml de lait

25g de beurre

3 à 4 brins de menthe

500 ml de bouillon de légumes

sel poivre

Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y les carottes râpées, faites-les revenir 5 minutes.

Verser le bouillon et le lait, cuire 15 minutes.

Battez la soupe dans un mixeur, ajoutez la menthe.

Soupe carottes-menthe

prêt.

Bon appétit!

[saut de page]

Solyanka aux crevettes

100 g de crevettes

3 concombres marinés

50 g d'olives

10 g de câpres

1 oignon

2 cuillères à soupe. cuillère de concentré de tomate

1 citron

poivre,

sel, laurier

feuille

Comment cuisiner la solyanka aux crevettes :

Faire bouillir les crevettes, laisser refroidir, peler. Ne versez pas le bouillon.

Hachez l'oignon, faites-le revenir et ajoutez le concentré de tomate à la fin.

Placer les oignons, les concombres hachés et

câpres, épices. Cuire 10 minutes.

En toute fin de cuisson, ajoutez les crevettes, les olives, les fines

Tranches de citrons.

Solianka

aux crevettes

prêt.

Bon appétit!

[saut de page]

Soupe de poulet aux légumes

300 poulets

1 petite courgette

1 petite aubergine

100 g de lait caillé

1 oeuf

1 cuillère à soupe. cuillère de farine

1 citron

poivre, sel

Comment faire une soupe au poulet avec des légumes :

Faire bouillir le poulet, séparer la viande des os, couper en morceaux. Ajouter

Ajouter les aubergines et les courgettes coupées en dés au bouillon. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Verser dans la soupe

du lait caillé, un œuf et de la farine dilués séparément avec du bouillon. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères

jus de citron, ajouter le poulet, porter à ébullition et éteindre le feu.

Poulet

La soupe aux légumes est prête.

Bon appétit!

Comment faire une soupe carottes-menthe :

• Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y les carottes râpées, faites-les revenir 5 minutes.
• Verser le bouillon et le lait, cuire 15 minutes.
• Mixez la soupe dans un mixeur et ajoutez