Tomates ivres. Tomates «ivres» à la vodka - une recette sans stérilisation Tomates ivres pour l'hiver sans stérilisation

Étape 1 : préparez les tomates.

Pour préparer cette recette, des tomates mûres, denses et de petite taille conviennent. Écartez immédiatement les légumes présentant divers défauts sur la peau, tels que des fissures, des taches brunes et des rides.
Rincez soigneusement les tomates sélectionnées plusieurs fois à l'eau tiède. Séchez les légumes avec du papier absorbant jetable.

Étape 2 : faites mariner les tomates ivres.

Placez les tomates préparées dans des bocaux propres et stérilisés. Ne laissez pas les tomates se presser trop fort les unes contre les autres afin qu'elles ne se fissurent pas et ne perdent pas leur aspect appétissant.
Versez la quantité d'eau requise dans la casserole, ajoutez le sel, le sucre semoule, les feuilles de laurier, les gousses d'ail pelées, les grains de poivre noir, les clous de girofle, le piment. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre cristallisé et le sel se dissolvent. Versez la vodka et le vinaigre dans la marinade, placez le tout sur feu moyen et faites bouillir. Faire bouillir le contenu de la casserole pendant 2-3 minutes.


Une fois que la marinade a bouilli pendant le temps nécessaire à la cuisson, retirez-la du feu et versez-la immédiatement dans des bocaux de tomates.
Couvrir les morceaux avec des couvercles et placer dans une grande casserole avec de l'eau chaude. Il est préférable de tapisser le fond de la casserole avec des torchons afin que les bocaux ne se fissurent pas et ne se touchent pas. Dans ce bain-marie, faites bouillir vos tomates ivres pendant 15-20 minutes. Grâce à cela, la pièce ne s'envolera certainement pas dans les airs et ne se détériorera pas.
Après stérilisation, fermez hermétiquement les bocaux chauds avec des couvercles, retournez-les et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Étape 3 : Servez les tomates ivres.

Les tomates ivres sont une excellente collation pour toutes les occasions. Ils ont l'air appétissants dans une assiette, vous pouvez donc les mettre sur la table des fêtes sans hésiter. Mais même lors d'une journée ordinaire, il ne faut pas se priver du plaisir de déguster une tomate marinée, nature ou en accompagnement d'escalopes de viande maison et de purée de pommes de terre. Et tout cela parce que les tomates ivres sont très faciles à préparer et que vous pouvez immédiatement ajouter d'autres pots pour être sûr qu'il y en aura pour tout le monde.
Bon appétit!

Les tomates ivres ne nécessitent pas de conditions de conservation particulières, il suffira donc simplement de les retirer hors de vue, sinon elles seront consommées instantanément.

Pour laver les bocaux, il est préférable d'utiliser du simple bicarbonate de soude plutôt que les détergents de dernière génération habituels. N'oubliez pas de bien rincer les pots à l'eau après le lavage.

Pour rendre la saumure et les tomates plus savoureuses, utilisez de l'eau de source ou de l'eau en bouteille du commerce.

Je pense que tout le monde a déjà deviné pourquoi cette pièce porte un nom si étrange. Je vous propose de faire des tomates avec de la vodka en bocaux pour l'hiver. La recette est sans stérilisation, donc préparer des tomates « ivres » n'est pas difficile. Naturellement, nous ajouterons un verre de notre vodka à la marinade. Il est préférable d'utiliser de petites tomates pour qu'elles tiennent de manière compacte dans le pot et manger une petite tomate est beaucoup plus pratique qu'une grosse. Il vaut mieux ne pas le donner aux enfants, l'odeur de l'alcool disparaîtra vite, mais quand même.
Laissez-moi vous rappeler ce que nous avons fait la dernière fois.
Pour la préparation, nous aurons besoin de – 25 minutes, nombre de portions – 1 litre.



Ingrédients:
- tomates de taille moyenne – 600 grammes,
- oignon à salade blanc – 1 pièce,
- aneth vert - un bouquet,
- estragon séché - au goût,
- pois de senteur – 4 pièces,
- céleri-rave – 20 grammes,
- sel – 1 cuillère à soupe,
- vodka – 50 millilitres,
- vinaigre – 1 cuillère à soupe.
Les tomates pour cette conservation doivent être serrées, pas grosses et aromatiques, la peau doit être dense et sans fissures, afin que les tomates n'éclatent pas et que le jus ne s'écoule pas lorsque l'on verse de l'eau bouillante dessus. La variété de crème est excellente. Pour un meilleur goût, ajoutez un oignon entier, pas gros, dans le bocal. J'ai utilisé des oignons blancs de laitue, mais n'importe lequel fera l'affaire.




Nous fermerons les tomates avec de la vodka sans stérilisation, vous devez donc bien laver les pots avec un détergent et une brosse, puis les cuire à la vapeur d'une manière qui vous convient.
Épluchez le céleri-rave et l'ail. La racine peut être coupée en morceaux, l'ail aussi. Versez-les dans un bocal, ajoutez les pois de senteur, l'aneth vert et l'estragon sec, frais si vous en avez. Mais si l'on conserve le produit sans stérilisation, alors il vaut mieux utiliser toutes les épices séchées pour que les pots n'explosent pas.




Retirez les tiges des tomates et lavez-les bien à l'eau tiède. On met les tomates dans un bocal pour qu'il n'y ait pas d'espace vide et on met l'oignon au même endroit.




Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.




Nous versons de l'eau dans le bol, nous savons déjà exactement de quelle quantité d'eau nous avons besoin pour la marinade. Versez du sel dans le bol et faites bouillir à nouveau l'eau.
Versez la vodka ou le clair de lune que vous avez dans la maison dans un bocal. Un peu plus de vinaigre pour qu'il dure bien jusqu'à l'hiver.




L'eau et le sel ont bouilli, versez les tomates jusqu'au bord du pot.




Vissez le couvercle sur les tomates si vous avez un pot Euro. Nous enveloppons le pot avec une serviette en coton et vous pouvez aller vous reposer.




Les tomates ivres sont prêtes pour l'hiver ! Juteux et avec un goût agréable. Les tomates sont la meilleure collation à tout moment de l'année.



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Les tomates en conserve avec de la vodka pour l'hiver sont un cornichon fait maison inhabituel au goût original et mémorable. Cette recette avec des photos étape par étape est idéale pour préparer l'hiver pour une raison simple : les tomates à la vodka se conservent bien sans stérilisation. Juste 30 minutes et le cornichon est prêt.

Des produits:

• tomate – 650 gr.,
• vodka – 1 cuillère à café,
• ail – 2 gousses,
• feuille de laurier – 1 pièce,
• grains de poivre noir – 3 pcs.,
• oignon – 1 pièce,
• aneth séché ou frais – 4 branches,
• vinaigre de table 9% - ½ cuillère à soupe,
• clous de girofle – 1 pièce,
• eau – 350 ml.,
• gros sel de table – ½ cuillère à soupe,
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.

Le processus de préparation des tomates avec de la vodka

Tout d'abord, lavez le pot avec une solution de soude, stérilisez le pot et séchez-le des gouttelettes de liquide. Au fond, nous plaçons des brins d'herbes secs, des gousses d'ail, des rondelles d'oignon, des feuilles de laurier, des grains de poivre noir et des clous de girofle. Pour ceux qui préfèrent les légumes épicés, nous recommandons d'ajouter un demi poivron rouge, du raifort râpé ou du gingembre.

Maintenant, lavez soigneusement les tomates, séchez-les de l'humidité et placez-les bien dans un bocal jusqu'au niveau de la face supérieure. Il est préférable d'utiliser des tomates en forme de doigts pour rouler.

Conseil!
Le rouleau s'avérera inhabituel si vous utilisez des tomates de couleurs différentes.

Pour éviter que la peau des tomates ne se fissure, piquez soigneusement les fruits avec un cure-dent.

Préparons la marinade : versez de l'eau froide dans une casserole, dissolvez-y le sucre semoule et le gros sel de table. Placer sur feu doux et porter à ébullition. Avant d'être prêt, ajoutez la vodka et l'essence de vinaigre de table à la marinade. Au lieu de la vodka, vous pouvez utiliser de l'alcool ou du vin blanc.

Remplissez les tomates préparées avec la marinade cuite jusqu'au sommet.

Nous enroulons le pot avec un couvercle en étain, le retournons, l'enveloppons dans un manteau de fourrure et le laissons refroidir dans la pièce. N'oubliez pas de retourner le récipient et de vérifier s'il y a des fuites de marinade. Pendant le stockage, vérifiez périodiquement le joint pour déceler le gonflement du couvercle. Ne mangez pas de tomates en conserve gâtées, mais jetez-les.

Pour la marinade :

• eau - 3 litres;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 9 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 3 pcs. ;
• grains de poivre - 3 pcs. ;
• vinaigre 9% - 1 verre.

Préparation: tomates, laver. Faites cuire le bocal à la vapeur, mettez les herbes hachées (aneth, persil, feuilles de cerisier), l'ail au fond, versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale, puis déposez dessus les tomates et les rondelles d'oignon.

Marinade: faire bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, du poivre, du laurier, verser le vinaigre. Versez la marinade pas très chaude sur les tomates et stérilisez 15 minutes. Roulez les canettes.

2. "Tomates ivres"

Ingrédients:

• tomates - 2-3 kg.

Pour la marinade (pour 7 verres d'eau) :

• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 3 pcs. ;
• ail - 2 gousses;
• poivre noir - 10 pcs. ;
• clous de girofle - 5 pcs. ;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe ;
• poivron rouge - une pincée;
• vodka -1 cuillère à soupe.

Préparation: Lavez les tomates rouges et brunes de taille moyenne et placez-les dans un bocal de 3 litres. Préparez la marinade et versez de l'eau bouillante sur les tomates. Couvrir avec des couvercles bouillis et stériliser pendant 15 à 20 minutes, puis rouler et, en retournant, laisser refroidir. Les pots se conservent bien même à température ambiante. Les tomates sont très savoureuses, tout comme la saumure.

3. Tomates « à la manière de Kuznetsov »

Ingrédients:

• tomates - 2-3 kg;
• poivron (pour 1 pot) - 1 pc.

Marinade (à base d'un pot de 3 litres) :

• sucre - 150 g;
• sel - 60 g;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe.

Préparation: Placer les tomates et 1 poivron doux coupés en 6 morceaux en rangées dans un bocal de 3 litres. N'ajoutez aucun autre assaisonnement. Versez de l'eau bouillante dessus. Laisser couvert jusqu'à refroidissement pendant 20 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez-y (pour un pot de 3 litres) 150 g de sucre, 60 g de sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.

Portez la solution à ébullition, versez dans des bocaux jusqu'au sommet. Rouler sans stériliser. Couvrir d'une couverture chaude. Laisser refroidir. Les tomates ainsi préparées sont sucrées, savoureuses et se conservent très bien.

4. « Tomates salées »

Ingrédients:

• tomates - 3 kg;
• ail - 2 têtes.

Pour la marinade :

• eau - 1,5 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 100 g;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à café.

Préparation: Placer les tomates rouges dans un pot stérilisé de 3 litres. Sans tout ! Versez de l'eau bouillante et laissez jusqu'à ce que la marinade soit préparée.

Préparation de la marinade : pour 1,5 litre d'eau, une cuillère à soupe de sel, 100 g de sable (ce sera un demi-verre). Portez la marinade à ébullition. La marinade a bouilli - égouttez l'eau du pot. Placez 1 cuillère à soupe d'ail râpé sur les tomates et versez dessus la marinade bouillante. Vous pouvez verser du vinaigre (1 cuillère à café) ou vous n’êtes pas obligé de le verser. Roulez-le et couvrez-le d'une couverture pour la nuit.

5. Les cerises sont délicieuses

Ingrédients pour 1 pot :

• Tomates cerises;
• feuille de laurier - 3-5 pcs. ;
• grains de poivre noir - 5-6 pcs. ;
• ail - 1 gousse;
• poivron (facultatif);
• persil.

Pour la marinade :

• eau - 1,5 litre;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 5 cuillères à café;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Préparation: Lavez les tomates, stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles pendant 5 à 10 minutes. Au fond d'un pot (1 litre), mettez 3 à 5 feuilles de laurier, 5 à 6 grains de poivre noir, de l'ail (1 gousse coupée en 4 parties). Poivron, facultatif (coupé en 4 morceaux). Un brin de persil.

Placez les tomates dans un bocal et versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez, pour 1,5 litre d'eau : 2 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre. Versez la marinade sur les tomates, roulez-les et recouvrez-les d'une couverture.

6. Les tomates de maman

Ingrédients:

• tomates;
• Poivre bulgare.

Marinade (pour un pot de 3 litres) :

• sucre - 5 cuillères à soupe
• sel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe.

Préparation: Placer les tomates rouges (piquer chacune avec une fourchette) et 1 poivron coupé en 4 à 6 tranches dans un bocal de 3 litres propre et sec. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir pendant 15 à 20 minutes.

Puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez-y (sur la base d'un pot de 3 litres) : 150 g de sucre (5 cuillères à soupe), 60 g de sel (2 cuillères à soupe), 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Portez la solution à ébullition, versez-la dans des bocaux jusqu'au sommet et roulez sans stériliser. Couvrir d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

7. Tomates sans vinaigre

Ingrédients:

• tomates;

• sucre - 5 cuillères à soupe;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• grains de poivre noir - 5-6 pièces;
• clous de girofle - 5 pièces;
• cannelle (morceaux) - 3 pcs.

Préparation: verser de l'eau bouillante, laisser refroidir, égoutter l'eau. Versez le sel, le sucre et l'acide citrique dans un bocal. Versez à nouveau de l'eau bouillante et roulez. Les tomates s'avèrent sucrées et pas du tout épicées. Vous ne pouvez même pas sentir l'acide. Très bon pour ceux qui ne peuvent pas manger de vinaigre.

8. Tomates d'un jour « Dream »

Ingrédients:

• tomates - 1 kg;
• aneth - 1 bouquet;
• ail - 7-8 gousses;
• eau - 1 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe.

Préparation: Ils sont réalisés rapidement, simplement et les résultats sont étonnants. Les tomates sont blanchies, pelées et placées dans une poêle, puis saupoudrées d'une couche d'aneth haché et l'ail est pressé. Tout cela est rempli d'eau salée tiède (légèrement plus chaude que la température ambiante). Les tomates sont prêtes en une journée.

9. Tomates à la géorgienne

Ingrédients:

• tomates;
• carotte;
• poivron;
• ail;
• aneth, persil.

Marinade (pour un pot de 3 litres) :

• sucre - 100 g;
• vinaigre 9% - 100 g;
• sel - 1 cuillère à soupe.

Préparation: Au fond d'un pot de trois litres on met des carottes coupées en rondelles, 2 gousses de poivron, 3 petites gousses d'ail, de l'aneth, du persil. Placez les tomates. Remplissez d'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez, ajoutez 100 g de sucre, 100 g de vinaigre 9%, 1 cuillère à soupe de sel à l'eau, faites bouillir et versez sur les tomates, roulez.

10. Tomates au chou

Ingrédients:

• tomates;
• chou.

Marinade (pour un pot de 3 litres) :

• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• aspirine 2 comprimés.

Préparation: Placez les tomates dans un bocal avec le chou râpé. Versez le sel, le sucre, le vinaigre dans un bocal, versez de l'eau bouillante dessus, ajoutez l'aspirine et roulez. Rapide, beau, savoureux. Essayez-le, vous ne le regretterez pas. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

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