Presque tout le monde aime la purée de pommes de terre. Mais tout le monde ne sait pas qu'il peut être utilisé non seulement comme plat d'accompagnement, mais également pour préparer des plats indépendants, dont il existe d'ailleurs un grand nombre. De plus, il arrive souvent qu'il reste de la purée après le déjeuner ou le dîner. Et même cuit selon toutes les règles - avec du beurre, du lait, fouetté au mixeur, le lendemain ça n'a plus l'air aussi appétissant que la veille. Cependant, ne vous précipitez pas pour le jeter. Il pourrait bien devenir la base d'un nouveau plat. Et très savoureux et assez original. C'est ce dont nous parlerons dans notre article. Donc à partir de purée de pomme de terre que peut-on cuisiner ? (De ce qui vient d'être fait ou de ce qui reste depuis hier - peu importe.) Peu importe !
Soupe
Si vous ne savez pas quoi faire avec les restes de purée de pommes de terre parce qu'il n'en reste pas beaucoup ou que vous n'avez tout simplement pas le temps de vous tenir près de la cuisinière, préparez une soupe. Excellente option, ce qui permet au final non seulement d'économiser le produit, mais aussi d'obtenir un plat copieux indépendant à la sortie. Alors, faites fondre à feu doux (directement dans une casserole) une cuillère à soupe de beurre. Ajoutez-y ensuite l'oignon finement haché et faites-le revenir. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez-y une cuillère à soupe de farine et mélangez bien. Après cela, versez deux verres et demi de lait. En remuant constamment la future soupe, attendez qu'elle bout. Ajoutez ensuite trois tasses de purée de pommes de terre. Et remuer à nouveau. Jusqu'à ce que la purée se dissolve dans le lait. Saler et cuire une dizaine de minutes. Vous pouvez ajouter du poivre noir ou l'un de vos assaisonnements préférés. Servir la soupe chaude à table après l'avoir saupoudrée de fromage râpé et d'herbes hachées.
Crêpes Purée De Pommes De Terre
Que pouvez-vous faire d'autre avec de la purée de pommes de terre? Faire des beignets. Par exemple, avec des courgettes. Prenez de la purée de pommes de terre - fraîchement préparée ou hier. Il en faudra environ 500 g. Mélangez-le avec des courgettes râpées (200 grammes de ce légume suffiront). S'il n'y a pas de courgette, vous pouvez la remplacer par de la citrouille. Battre l'œuf dans la pâte, ajouter la farine. Assez et quatre cuillères à soupe. Saler, poivrer, bien mélanger. Et puis étalez la pâte avec une cuillère dans une poêle et faites frire les crêpes des deux côtés. Ils sont particulièrement savoureux chauds, avec de la crème sure.
Nids de purée
Et ce ne sont pas toutes les recettes de purée de pommes de terre. Que peut-on cuisiner d'autre ? Compliquez la tâche et faites Surprenez votre famille avec un nouveau plat à base d'un produit aussi commun et familier. Hacher finement les champignons et les faire revenir dans l'huile. Quant à la quantité, 250 g de champignons suffiront. Mais si désiré et disponible, vous pouvez les prendre et plus encore. Lorsque l'eau des champignons s'évapore, ajoutez-y des oignons finement hachés. Frire. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la purée de pommes de terre. Quant à leur taille, elle peut être arbitraire. Mais la recette recommande de s'arrêter à un diamètre de 15 cm Faire un évidement au centre de chaque gâteau et y mettre la farce préparée, saupoudrer généreusement le tout de fromage râpé. Comme il est assez salé en soi, lors de la friture d'oignons et de champignons, essayez de ne pas saupoudrer de mort blanche en particulier.
Cependant, en ce qui concerne l'ajout de sel et toutes sortes d'assaisonnements, tout ici est purement individuel - l'hôtesse elle-même trouvera comment aromatiser son plat avec ces arômes, car dans chaque famille, ils sont traités différemment. Nous ne nous attarderons donc pas davantage sur ce sujet. Après tout, ajouter du sel et des assaisonnements est une procédure qui est effectuée par défaut lors de la préparation de n'importe quel plat. Revenons donc aux nids. Vous devez les faire cuire au four, assez chaud - à une température d'environ 200 gr. Temps - environ 20 minutes. À propos, si vous le souhaitez, le remplissage peut être modifié. Par exemple, prenez de la viande hachée frite au lieu de champignons. Ou du jambon finement haché. En général, si un vrai cuisinier a une certaine imagination, la question ne devrait pas se poser du tout de savoir ce qui peut être préparé à partir de purée de pommes de terre. Les recettes qui en découlent diffèrent non seulement par leur variété, mais aussi par le fait qu'elles offrent la possibilité d'expérimenter le processus de cuisson, en ajoutant ou en remplaçant certains ingrédients.
biscuits aux pommes de terre
Nous allons plus loin. Et nous vous suggérons d'essayer de faire des biscuits à partir de purée de pommes de terre ! Préparez la pâte à partir d'un verre de farine et de la même quantité de purée, en y ajoutant du jaune d'œuf et un demi-paquet de margarine fondue. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Quand il a refroidi, faites des boudins longs, coupez-les en morceaux et faites des galettes fines. Une vingtaine de centimètres de diamètre. Il devrait y avoir 16 gâteaux. Rassemblez-les en deux piles de huit pièces chacune, étalez-les. Étalez le cercle obtenu avec des protéines et coupez, comme une pizza, en 12 parties. Saupoudrer et cuire au four environ 20 minutes. Température optimale- environ cent quatre-vingts degrés.
casserole de cuisine
Que pouvez-vous faire d'autre avec de la purée de pommes de terre? Incroyable cocotte ! Avant de décrire la recette pour sa préparation, il convient de noter ce qui suit. Ce plat est assez simple et très démocratique. Avoir en service recette de base sa préparation, vous pouvez réaliser chaque jour des plats au goût complètement différent. Comment? Très simple. La base de base d'une telle casserole est la purée de pommes de terre. Mais les garnitures peuvent être variées. En même temps, préparez-les à la fois avec de la viande, du poisson et des légumes. Même le fromage cottage, si désiré, peut être cuit entre des couches de purée de pommes de terre. Et croyez-moi, ce sera très savoureux. Et maintenant, nous allons dire les bases de la cuisson des casseroles.
La purée de pommes de terre disponible doit être divisée en deux parties, après y avoir introduit quelques œufs et remué soigneusement. Mettez une moitié dans une forme graissée, nivelez-la. Mettez ensuite la farce dessus. Disons de la viande hachée frite avec des oignons. Recouvrez avec la deuxième partie de la purée. Saupoudrez le tout de fromage râpé et mettez-le au four pendant une demi-heure. Vous pouvez améliorer le goût du plat au moment de le servir en y ajoutant votre sauce préférée.
Tarte
Vous pouvez également faire une tarte avec de la purée de pommes de terre. Avec un demi-verre de kéfir, mélangez deux verres de purée de pommes de terre, ajoutez deux œufs et une demi-petite cuillerée de soda. Versez la farine (également un verre), l'assaisonnement et le sel, remuez à nouveau. Dans deux poêles, faire revenir les champignons et les oignons avec les carottes séparément. On étale la pâte dans un moule, on place les légumes dessus, puis les champignons. Saupoudrer d'herbes et garnir d'un mélange de deux œufs et d'un paquet de mayonnaise. Si vous le souhaitez, du fromage râpé peut être ajouté à la garniture. Nous cuisons au four à 180 degrés. L'ensemble du processus prendra environ quarante minutes.
Galettes
Donc, vous avez de la purée de pommes de terre. Que peut-on en préparer, vous ne le savez pas. Faites des tartes alors ! Cela ne prendra pas beaucoup de temps, et un gros plus de ce plat est que pour cela, faute de temps, vous n'avez même pas besoin de faire cuire la garniture. Et prenez comme ça, par exemple, des tranches de jambon. Ou saucisse bouillie.
Quant à la question de la préparation, tout est assez simple. Mélangez la purée avec l'œuf et ajoutez-y la farine. Combien verser, vous verrez par vous-même. Il est nécessaire d'obtenir une pâte suffisamment dense à partir de laquelle vous pourrez sculpter des tartes. Couper le jambon en cercles, les diviser en deux. S'il y a du fromage, vous pouvez également le couper en fines tranches. Prenez un morceau de purée de pommes de terre, faites-en un gâteau, mettez un morceau de jambon et un morceau de fromage à l'intérieur. Fermez la garniture avec les bords du gâteau et formez une tarte. Cuire dans une poêle avec beaucoup d'huile. Lorsque les tartes sont dorées, placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier, attendez que l'excès d'huile soit absorbé par le papier, puis servez avec de la crème sure, des herbes, de la sauce.
Muffins
Et ce ne sont pas toutes les recettes de purée de pommes de terre. Que peut-on cuisiner d'autre ? Et essayons de faire... des muffins ! Mélangez trois tasses de purée avec une tasse de cheddar râpé, un œuf et beaucoup d'ail râpé ou très finement haché. Prenez des moules à muffins, graissez-les avec de l'huile végétale et remplissez-les avec la pâte préparée. Envoyez le tout pendant une demi-heure au four. La température optimale est les 180 degrés habituels. Au bout d'une demi-heure, retirer les moules, saupoudrer les muffins dorés de fromage râpé et cuire encore trois minutes.
Si vous ne savez pas ce que vous pouvez faire de la purée de pommes de terre d'hier, faites l'inverse. Autrement dit, ne pensez pas à ce qu'on peut en faire, mais à ce qu'on peut cuisiner avec. Autrement dit, utilisez-le simplement comme garniture. Cela est particulièrement vrai lorsqu'il ne reste plus beaucoup de purée. Faites des boulettes avec. Ou des tartes. Ou préparez-le pâte feuilletée et en faire une tarte en mettant de la purée de pommes de terre avec oignon vert et le fromage. Croyez-moi, ce sera délicieux !
Les galettes de pommes de terre en purée peuvent être faites avec ou sans garniture, c'est simple, très satisfaisant et plat savoureux. 10 recettes sur notre site !
- Pommes de terre 600 g
- Oeuf 1 pc.
- Beurre 30g
- Farine 1-2 c. cuillère
- Chapelure 100 g
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée avec du laurier jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter l'eau, écraser les pommes de terre, ajouter le beurre et laisser refroidir à environ 50*C. Il est préférable d'utiliser une presse à main plutôt qu'un mélangeur pour faire de la purée, car lorsqu'elle est écrasée avec des couteaux, la purée devient trop collante. Conduisez un un œuf cru et bien mélanger.
Ajouter une à deux cuillères à soupe de farine à la purée pour donner une consistance plus dense. Bien remuer.
Mélanger dans un bol profond chapelure(sans sel) avec un mélange de panure fabriqué en usine dans un rapport de 1:1 ou 2:1 - selon le degré de salinité de la purée.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Mettez une cuillère à soupe de purée de pommes de terre dans le mélange de panure et roulez dans la chapelure de tous les côtés, en donnant la forme d'une boule.
Si vous le souhaitez, avant de façonner la galette dans une portion de purée de pommes de terre, vous pouvez faire une cavité et mettre un peu de garniture - dans ce cas, une cuillère à café fromage fondu aux champignons. Recouvrez ensuite la garniture de pommes de terre et formez une boule dans la chapelure de la même manière.
Répartir les pommes de terre dans une poêle dans de l'huile chaude, presser légèrement la boule avec la main ou une écumoire.
Faire frire les escalopes de pommes de terre pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Mettez les escalopes finies sur une serviette pour enlever l'excès de graisse.
Servir les escalopes de purée de pommes de terre sur la table doit être chaude, avec une portion de crème sure grasse et d'herbes.
Recette 2: Escalopes de purée de pommes de terre au fromage (avec photo)
- Pomme de terre - 600 g
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Oeuf - 1 pc.
- Farine - 2-3 c.
- Sel - au goût
- Poivre - goût
- Huile végétale - 1-2 c.
Pour préparer des escalopes de pommes de terre au fromage, prenez produits nécessaires. Les pommes de terre doivent être épluchées, lavées à l'eau courante.
Couper les pommes de terre, verser eau froide. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
Égouttez l'eau, écrasez les pommes de terre avec un pilon ou une purée de pommes de terre. Ajouter l'œuf et le fromage, saler et poivrer au goût.
Mélanger jusqu'à consistance lisse, si nécessaire, ajouter une cuillerée de farine.
Former des escalopes avec les mains mouillées, les rouler légèrement dans la farine, cela leur donnera une belle croûte dorée.
Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Les escalopes de pommes de terre au fromage sont prêtes. Servir comme accompagnement ou comme plat indépendant avec de la crème sure ou de la sauce au kéfir.
Recette 3: Escalopes de pommes de terre au fromage et à l'aneth
- Purée de pommes de terre - 500 gr.,
- Aneth - quelques branches,
- Fromage à pâte dure - 100 gr.,
- Crème sure - 70-100 ml.,
- Oeufs - 1 pc.,
- Farine - un demi-verre,
- Huile de tournesol
Hacher finement l'aneth lavé au couteau.
Grille fromage à pâte dure sur une râpe moyenne ou fine.
Faire chauffer la purée de pommes de terre au micro-ondes jusqu'à température ambiante. Transférer le bol dans lequel vous allez préparer la pâte.
Ajouter l'aneth haché.
Battre dans un oeuf.
Ensuite, envoyez le fromage râpé dans le bol.
Ajouter les épices et le sel au goût.
Mélangez maintenant tous les ingrédients pour la pâte jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la crème sure.
Remuez à nouveau. Il reste à ajouter le dernier ingrédient - la farine de blé.
La pâte pour les escalopes de pommes de terre doit être épaisse (cela se voit sur la photo), mais en même temps pas trop "bouchée".
Avec les mains mouillées, rouler en boules. Aplatissez-les avec vos mains. Vous obtiendrez des galettes de pommes de terre plates. Si désiré, comme les galettes de viande hachée ordinaires, elles peuvent être panées dans de la farine ou de la chapelure. Étalez-les uniquement lorsque la poêle avec de l'huile végétale se réchauffe bien.
Pour obtenir une belle croûte dorée, vous n'avez pas besoin d'économiser de l'huile végétale.
Servir les boulettes de viande chaudes. Vous pouvez les mettre dans une casserole dès qu'elles sont prêtes, ajoutez-y l'ail passé au pressoir. Couvrir la casserole avec un couvercle et secouer. La crème sure est souvent servie avec des escalopes de pommes de terre, sauces au fromage, Sauce tartare, ketchup.
Recette 4: Escalopes de pommes de terre en purée avec farce aux champignons
Les galettes de pommes de terre farcies - dans ce cas avec des champignons - sont un excellent plat pour le jeûne ou les végétariens. Un œuf est ajouté à la pomme de terre, qui contient la «viande hachée», mais il peut être retiré en toute sécurité de la recette, il a été vérifié plus d'une fois: la pomme de terre conserve bien sa forme sans elle et ne s'effondre pas.
- Pomme de terre - 800 g
- Lait - 100 ml
- Oeuf - 1 pc.
- Farine - 0,5 tasse
- Sel - au goût
- Champignons - 200 g
- Oignon - 1 pc.
- Aneth
- Sel, poivre - au goût
- Huile de tournesol - pour la friture
Champignons coupés, frits dans de l'huile de tournesol. Ajouter haché oignon faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler, poivrer au goût.
Ajouter l'aneth finement haché. Nous mélangeons. La garniture est prête.
Nous nettoyons les pommes de terre. Cuire à l'eau salée jusqu'à tendreté. Pétrir, laisser refroidir un peu. Ajouter ensuite le lait et l'œuf.
Nous ajoutons de la farine. Bien mélanger. "Farsh" est prêt.
Former des galettes à partir de purée de pommes de terre. Il est pratique d'utiliser de la farine pour que les pommes de terre ne collent pas aux mains.
Faire frire les escalopes de pommes de terre fourrées dans une petite quantité d'huile de tournesol des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud en plat indépendant avec légumes, salade.
Recette 5: Escalopes de purée de pommes de terre aux légumes hachés
- Pommes de terre (grosses) - 4 pcs.;
- Carottes - 1 pc.;
- Oignon - 1 pièce;
- Oignons verts - 2 pièces;
- Poivre bulgare (peut être congelé) - 1 pc .;
- Farine - (2,5 cuillères à soupe dans la pâte + 3 cuillères à soupe pour la panure);
- Sel (au goût);
- Poivre noir moulu;
- Huile végétale (pour la friture);
Tubercules de pomme de terre pelés coupés en quatre parties, versez de l'eau bouillante dessus, salez et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture aux légumes. Oignon, libéré de la coque, hacher avec un couteau. Envoyez-le dans la poêle préchauffée avec de l'huile.
Lavez les carottes, retirez-en la peau et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter à l'oignon. Rôtir les légumes, en remuant, pendant cinq minutes.
Retirez le pédoncule, le cœur et les graines des poivrons. Couper en petits carrés et envoyer aux légumes. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant encore 5 minutes. emporter farce aux légumes hors du feu, ajouter le sel et les oignons verts finement hachés.
Égoutter toute l'eau des pommes de terre bouillies. Ensuite, remettez la casserole sur le feu pendant quelques secondes pour que le bouillon restant s'évapore. Écrasez les pommes de terre avec un pilon à pommes de terre. Refroidissez-le complètement. Ajouter la farine, bien pétrir la pâte.
Aplatissez un peu de pâte dans la paume de votre main en un gâteau fin, au milieu duquel mettez la garniture végétale. Rassemblez les bords et pincez-les comme des tartes. Façonner les escalopes de pomme de terre selon la forme désirée. Pour que la pâte de pommes de terre ne colle pas à vos mains et qu'il soit plus facile de former des escalopes, trempez vos mains dans l'eau de temps en temps.
Bien rouler chaque escalope dans la farine ou la chapelure.
Frire à chaud huile de tournesol poêle à feu moyen. Lorsque les escalopes sont dorées d'un côté, retournez-les de l'autre côté.
Les escalopes de pommes de terre aux légumes sont en harmonie avec presque toutes les sauces. Légumes à farcir tranches de pommes de terre, vous pouvez en prendre n'importe lequel. Approprié blanc ou chou-fleur, courgette, courge, brocoli.
Si vous n'aimez pas vraiment les frites, les galettes de pommes de terre peuvent être cuites au four. Le four vous permet d'en cuire beaucoup à la fois, et d'utiliser un minimum de matières grasses. Avant la cuisson au four, les produits à base de pommes de terre ne peuvent pas être panés. Cuits au four, ils gardent bien leur forme.
Le zrazy aux pommes de terre prend un peu plus de temps à cuire au four, vous pouvez donc ajouter du poulet ou de la viande hachée à la garniture.
Recette 6: Escalopes de purée de pommes de terre à l'ail (photos étape par étape)
- purée de pommes de terre - 500 gr
- chapelure - 3 c.
- aneth frais - 0,5 botte
- œuf de poule - 1 pc.
- huile de tournesol - 3 c.
- sel - 1 pincée
- ail - 2 gousses
Servir avec de la crème sure.
Recette 7 : Comment faire des escalopes de purée de pommes de terre
- pommes de terre - 1 kg
- farine de blé - 2 c.
- huile végétale - 2 c.
- œuf de poule - 2 pièces
- beurre - 40 gr
- oignon - 2 pièces
- sel poivre
Rincez la quantité requise de pommes de terre de toutes sortes du sol sous l'eau courante et épluchez-les. Après avoir rincé les pommes de terre à l'eau, déposez-les sur une planche à découper et coupez-les en cubes d'un diamètre approximatif allant jusqu'à 3 à 4 centimètres. Mettez les pommes de terre en tranches dans une casserole profonde et remplissez-les d'eau distillée propre afin qu'elle recouvre non seulement complètement le légume, mais qu'elle soit également à environ 1 à 2 centimètres au-dessus de son niveau.
Allumez le poêle à un niveau élevé et placez-y un récipient de pommes de terre. Lorsque l'eau bout, vissez le niveau du réchaud à une température entre petite et moyenne. Ajoutez du sel au goût dans la casserole avec les tubercules et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, ce processus prendra environ 15 à 20 minutes, principalement le temps de cuisson dépend de la qualité des pommes de terre et de la dureté de l'eau.
Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez les oignons, rincez-les à l'eau courante de toutes sortes de contaminants et séchez le légume avec des essuie-tout en papier contre l'excès d'humidité. Ensuite, posez les têtes d'oignon sur une planche à découper et coupez-les avec un couteau en un cube moyen d'un diamètre d'environ 1 centimètre.
Allumez le feu à feu moyen et placez une poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dessus. Lorsque la graisse est chaude, jetez-y l'oignon haché et faites-le revenir, en remuant avec une spatule de cuisine, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et translucide. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes, le temps de friture dépend de la poêle et de la température de l'huile. Transférer les oignons frits dans une assiette creuse et vérifier la préparation des pommes de terre.
Percez une des tranches de pomme de terre avec une fourchette, si elle s'effrite ou si la fourchette glisse librement dans le légume, alors votre ingrédient est prêt pour la prochaine étape. Couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un petit espace et en tenant le récipient avec un torchon, égouttez-en toute l'eau sans laisser de résidus. Retirez le couvercle de la casserole, armez-vous d'un poussoir et écrasez le légume bouilli afin d'obtenir une masse sans grumeaux. Si tout à coup la masse semble être beaucoup, une partie peut être mise de côté et quelque chose d'autre peut être préparé à partir de pommes de terre.
Ajouter ensuite la quantité désirée à la purée oeufs de poule pour la splendeur, un petit morceau beurre pour un arrière-goût délicat, du poivre noir moulu pour la saveur et de la farine de blé tamisée pour la viscosité. Mélangez les ingrédients et battez-les légèrement pendant 2 à 3 minutes. Après cela, laissez la masse parfumée refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez la casserole avec un couvercle et réfrigérez pendant au moins 30 à 40 minutes, période pendant laquelle la purée de pommes de terre deviendra plus dense et il sera plus facile de former des produits semi-finis - des escalopes d'elle. Mais si le temps presse, refroidissez complètement la masse et passez à l'étape suivante.
Une fois le temps souhaité écoulé, sortez le pot de purée de pommes de terre du réfrigérateur. Saupoudrer la planche à découper une petite quantité tamisé farine de blé, versez le reste de la farine dans une assiette creuse. Prenez une grosse cuillère à soupe du mélange de pommes de terre, mettez-la sur votre main et formez une galette ronde ou ovale comme vous le souhaitez. Roulez ensuite le produit semi-fini dans de la farine afin que sa couche recouvre complètement l'escalope, et placez votre produit sur une planche à découper saupoudrée de farine. Former le reste des escalopes de la même manière.
Allumez la cuisinière à un niveau moyen et placez une poêle avec un peu d'huile végétale dessus. Placez délicatement le premier lot d'escalopes dans la graisse chauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, brun clair, en les retournant périodiquement avec une spatule de cuisine d'un côté ou de l'autre.
Il vous faudra environ 8 à 10 minutes pour faire frire les escalopes des deux côtés, à feu moyen. Placez les escalopes finies avec une spatule de cuisine sur un grand plat plat. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et placez-y le deuxième lot d'escalopes. Préparez toutes les autres escalopes de pommes de terre de la même manière.
Les escalopes de pommes de terre sont servies chaudes. Ils sont disposés sur des assiettes à raison de 2 escalopes - 1 portion et, si désiré, versés avec de la crème sure, de la crème maison épaisse, et également décorés de persil frais, d'aneth ou saupoudrés d'oignons verts hachés. Très souvent, ce type d'escalopes est servi avec différentes sauces, par exemple, avec des champignons, des tomates, de la crème et bien d'autres. La texture des escalopes est veloutée, très tendre, presque aérienne. Arôme végétal agréable. Le goût est sucré salé, avec un léger arrière-goût de poivre noir moulu. Pas cher et de bon goût ! Bon appétit!
Recette 8: Escalopes de pommes de terre en purée de champignons avec sauce à la crème sure
- pommes de terre - 1 kg
- champignons - 300 g
- oignon - 1 tête
- lait - 100 ml
- beurre - 25 g
- œuf - 1 pièce
- sel, poivre au goût
- crème sure - 250 g
- concombres marinés - 50 g
- verts - un demi-bouquet
Nous faisons bouillir les pommes de terre épluchées (bien que l'on pense qu'il vaut mieux le faire dans leurs uniformes, car plus substances utiles- dans ce cas, bien sûr, nettoyez immédiatement après la cuisson). Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez « l'additif » aux champignons. Pour ce faire, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans huile végétale, puis ajouter les champignons hachés et faire revenir environ 15 minutes.
Les pommes de terre sont un ingrédient indispensable dans la cuisine de chaque femme au foyer. Avec les céréales et les pâtes, les pommes de terre deviennent le plus souvent un plat d'accompagnement pour divers plats qui apparaît tous les jours et tables de vacances. À partir de pommes de terre, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats indépendants différents, tels que des crêpes, des boulettes et bien plus encore. De plus, les pommes de terre peuvent être bouillies, frites, cuites au four, etc.
En général, il est facile de comprendre que la vie serait beaucoup plus difficile sans pommes de terre. L'un des plats de pommes de terre les plus populaires est la purée de pommes de terre. Dans cet article, vous apprendrez comment faire de la purée de pommes de terre et quoi faire si vous avez des restes d'hier sous la main. Que cuisiner avec une purée de pommes de terre? Naturellement, toutes les recettes peuvent être utilisées non seulement pour la purée qui reste de la dernière fois. Ils sont complets et indépendants, vous pouvez donc faire de la purée spécifiquement pour en faire ces plats. Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, vous apprendrez quoi cuisiner avec de la purée de pommes de terre pour élargir considérablement votre arsenal de recettes connexes.
Préparation de la purée de pommes de terre
Avant de savoir quoi cuisiner avec de la purée de pommes de terre, vous devez comprendre comment cuisiner le plat lui-même. Heureusement, le processus est extrêmement simple, ne nécessitant aucun temps ou effort particulier de votre part. Tout d'abord, vous devez faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Très souvent, les hôtesses s'arrêtent là et se contentent de servir pommes de terre bouillies, par exemple, sous l'aneth ou avec de la crème sure. C'est une excellente solution, mais nous parlons maintenant de purée de pommes de terre. Comment réaliser ce plat ? Pour ce faire, vous aurez besoin d'un "poussoir" spécial avec lequel vous devrez écraser les pommes de terre bouillies jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez rendre la purée plus tendre, vous pouvez ajouter de l'huile ou de l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies au cours du processus. Cependant, la solution classique consiste à ajouter du lait à la purée. Ainsi, vous pouvez obtenir une texture merveilleuse et un goût riche incroyable. Ça y est, votre purée est prête. Vous pouvez le servir en accompagnement de tous les plats de viande et de légumes. Cependant, comme mentionné ci-dessus, il peut également être utilisé comme ingrédient pour d'autres plats. Que cuisiner avec une purée de pommes de terre? C'est ce qui sera discuté ensuite.
Zrazy de pommes de terre à la viande
C'est un plat qui est le plus largement distribué dans le Middle West, à savoir la Lituanie et la Pologne. De quoi avez-vous besoin pour réaliser ce plat ? La purée sera nécessaire pour chacune des recettes décrites, donc à chaque fois le processus de sa préparation ne sera pas couvert, et il ne sera pas indiqué qu'il est nécessaire, car cela est implicite par défaut. De quoi avez-vous besoin à part de la purée de pommes de terre ? Tout ce dont vous avez besoin est de la viande hachée, à laquelle vous pouvez ajouter divers ingrédients supplémentaires qui rehaussent et diversifient le goût, comme les carottes, les oignons, etc. Vous aurez également besoin d'un œuf et de farine à ajouter à la purée, sinon les pommes de terre tomberont en morceaux.
Ainsi, la pâte de pommes de terre doit être divisée en portions, mettre un peu de viande hachée sur chacune d'elles, puis fermer cette viande hachée, en faisant du zrazy oblong à partir de pommes de terre. Après cela, faites frire le zrazy obtenu dans l'huile et profitez d'un goût inoubliable. Ce n'est qu'une des nombreuses options pour faire de la purée de pommes de terre. Devant vous attendent d'autres options tout aussi intéressantes. N'oubliez pas que la clé est de savoir faire de délicieuses purées de pommes de terre, car c'est la seule façon de faire de bons plats plus tard.
Beignets de purée
Quelle autre recette peut être utilisée? Que cuisiner avec une purée de pommes de terre? Cela va probablement vous surprendre, mais vous pouvez faire des pancakes ! Vous devrez ajouter de l'œuf et de la farine à la purée, ainsi que divers assaisonnements et épices qui semblent appropriés à la situation. Étalez la masse résultante en plusieurs parties dans une poêle à frire et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Si vous avez maîtrisé la façon de faire de la purée de pommes de terre avec du lait, alors vous pouvez certainement maîtriser celle-ci. la recette la plus simple, pour lequel vous n'avez pas besoin d'être un génie culinaire, ni même un chef expérimenté.
Gâteau
Si vous ne cherchez pas la facilité et que vous voulez surprendre vos invités, vous pouvez réaliser un gâteau purée de pommes de terre à part entière. La purée aux escalopes est plat classique Cuisine russe, donc vous aimerez certainement ce gâteau. Pour lui, vous devrez faire de la viande hachée, ainsi qu'une pâte végétale composée de poivrons, tomates, oignons, ail, carottes et autres ingrédients similaires. Tous ces ingrédients doivent être broyés avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, avec laquelle vous devrez enrober chaque couche de viande hachée. Lorsque vous avez un gâteau, vous devez l'enrober de chaque côté avec de la purée de pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également badigeonner la purée de pommes de terre dessus, ou laisser cet endroit pour les décorations.
boulettes de pommes de terre
Si vous voulez savoir quoi cuisiner avec les restes de purée de pommes de terre, vous devriez regarder les recettes où cette masse sera cuite au four, car ce sera la plus méthode efficace. Par exemple, vous pouvez faire des boules simples mais délicieuses avec juste un peu de crème et de beurre. Après cela, vous devez mouler directement les boules elles-mêmes, qui peuvent être cuites différentes façons. Par exemple, vous pouvez les faire frire dans beaucoup d'huile, mais une façon beaucoup plus saine est de les rôtir au four. Il s'avère très savoureux et inhabituel.
Casserole
Maintenant, vous avez déjà beaucoup d'idées intéressantes et inhabituelles sur ce qui peut être préparé à partir de purée de pommes de terre. Les recettes, cependant, ne s'arrêtent pas là, et vous pouvez en trouver beaucoup plus dans notre article. options inhabituelles utiliser ce plat. Par exemple, vous pouvez faire cuire une sorte de cocotte au four. Pour ce faire, il vous suffira d'ajouter quelques assaisonnements qui vous plairont. Bien sûr, vous pouvez laisser la purée telle quelle, mais la casserole peut alors devenir un peu fade. Verser la purée dans la poêle puis saupoudrer de mozzarella râpée dessus. Mettez le plat au four et en moins d'une demi-heure, vous aurez un plat incroyable qui a un goût très différent de la purée de pommes de terre ordinaire et qui plaira à toute la famille.
escalopes de pommes de terre
Les escalopes de pommes de terre sont préparées à peu près de la même manière que les crêpes décrites ci-dessus, mais diffèrent en ce que plus d'huile est utilisée pour leur préparation, et aussi en ce que plus d'épices sont ajoutées ici. De plus, les crêpes sont généralement consommées comme un plat complet et indépendant, tandis que les escalopes de pommes de terre sont plutôt un substitut. côtelettes ordinaires lorsque vous souhaitez diversifier votre alimentation. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la viande à la "pâte" si vous ne pouvez pas imaginer un dîner sans cet ingrédient.
Gâteaux à la purée
Cette recette peut être assez simple ou relativement complexe, selon l'ensemble initial d'ingrédients. Vous pouvez acheter des gâteaux dans le magasin, puis il sera difficile de trouver quelque chose de plus facile que cette recette. Mais tout devient plus difficile si vous décidez de cuisiner vous-même les gâteaux. Si vous avez choisi la deuxième option, vous devrez alors faire le plein de farine, d'œufs, de sel, de sucre et de beurre. À partir de tout cela, vous pouvez faire de la pâte et la faire frire dans une poêle, après l'avoir étalée en une couche très fine. Lorsque les tortillas sont prêtes (ou achetées dans un magasin), vous pouvez y mettre de la purée de pommes de terre, puis les plier dans une enveloppe et servir. C'est une alternative très intéressante au pain. De plus, vous pouvez améliorer cette recette en ajoutant d'autres ingrédients, comme des champignons, du chou ou une salade de légumes, en plus de la purée de pommes de terre.
Naturellement, ce ne sont pas toutes les recettes à base de purée de pommes de terre auxquelles vous pouvez penser. Vous pouvez expérimenter par vous-même ou rechercher d'autres options, car vous savez maintenant que la purée n'est pas seulement un excellent plat, mais également un excellent ingrédient de cuisine.
Qui a dit que le plus délicieux et repas copieux cuit avec de la viande ? Essayez des galettes de pommes de terre tendres et douces. Ils peuvent être servis comme délicieux plat d'accompagnementà la viande, et comme plat indépendant.
Un tel plat sera très utile en cas de jeûne ou si vous constatez qu'il n'y a pas de viande dans le réfrigérateur.
Tu auras besoin de:
- un œuf de poule;
- six tubercules de pomme de terre;
- chapelure - 110 gr;
- sel au goût;
- farine - 50 gr;
- huile végétale - 60 ml;
- verts hachés - 30 gr;
- une pincée de poivre noir.
Instruction étape par étape :
- Faites bouillir les pommes de terre épluchées à l'avance et écrasez-les.
- Mettez la purée au réfrigérateur pour refroidir et le matin, commencez à cuire les escalopes.
- Cassez un œuf dans une purée de pommes de terre, ajoutez du poivre, du sel, du persil finement haché et la quantité nécessaire de farine tamisée.
- Mélangez la masse à la fourchette. Sa consistance ne doit pas être trop liquide. Saupoudrez plus de farine si nécessaire.
- Former des escalopes à partir de la pâte obtenue, les tremper dans une assiette avec de la chapelure.
- Faire chauffer une poêle avec de l'huile versée dedans.
- Frire les boulettes de viande tendres jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
recette pomme de terre crue
Liste d'épicerie :
- huit pommes de terre;
- farine - 130 gr;
- graisse - 120 gr;
- un oeuf;
- sel au goût;
- lait - 100 ml.
Méthode de cuisson :
- Nous nettoyons les tubercules de pomme de terre de la saleté et de la peau.
- Nous le traitons sur une râpe, retirons l'excès de jus et laissons la masse de pommes de terre.
- Faire bouillir le lait et verser sur les pommes de terre.
- Versez le sel dans la même tasse, ajoutez un oeuf cru et versez la farine.
- Nous pétrissons la pâte.
- Avec une cuillère à soupe, nous recueillons la masse de pommes de terre, avec nos mains, nous aidons à former des boulettes de viande.
- Versez de l'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition.
- Plongez délicatement les escalopes dans le liquide et poursuivez la cuisson 7 minutes.
Escalopes de pommes de terre à la viande hachée
Si tu trouves ça viande hachée n'est pas suffisant pour les escalopes, puis ajoutez-y des pommes de terre. Vous obtiendrez de délicieuses boulettes de viande pour le dîner.
Ingrédients requis :
- deux gousses d'ail;
- viande hachée - 0,2 kg;
- trois oeufs;
- beurre - 20 gr;
- pommes de terre - 0,3 kg;
- une ampoule ;
- chapelure - 100 gr;
- sel au goût;
- huile végétale pour la friture;
- poivre moulu au goût;
- verdure;
- une poignée de farine de blé.
Algorithme d'action :
- Salez l'eau dans une casserole, mettez les pommes de terre épluchées et faites-les bouillir.
- Ecraser les tubercules en purée sans grumeaux.
- Versez-y du poivre.
- Séparez les jaunes des protéines, transférez les jaunes sur les pommes de terre.
- Mélangez le tout et mettez au frais.
- Pour cuisiner garniture de viande mettre un morceau de beurre dans une poêle et verser l'huile de tournesol.
- Versez l'oignon haché, l'ail écrasé, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez la farine.
- Transférer la viande hachée, verser la viande hachée et quelques herbes fraîches ou séchées.
- Dans un autre bol, mélanger l'œuf cru, les protéines restantes et un peu de farine. Dans la pâte obtenue, nous tremperons nos escalopes.
- À partir de la purée de pommes de terre refroidie, nous sculptons une côtelette avec nos mains, faisons un évidement en son centre et la remplissons de viande hachée frite.
- Sceller l'empreinte avec des pommes de terre, tremper dans la pâte, saupoudrer de chapelure et transférer dans l'huile chaude dans une poêle.
- Continuez le processus jusqu'à ce que vous manquiez de purée ou de viande hachée.
Avec du fromage ajouté
Ingrédients de la recette :
- brin d'aneth frais;
- un oeuf;
- lait - 0,1 l;
- fromage - 100 gr;
- pommes de terre - 1 kg;
- chapelure - 20 gr;
- beurre - 100 gr.
Comment faire cuire des boulettes de viande avec du fromage:
- Faire bouillir, saler l'eau, les pommes de terre.
- Au bout d'une demi-heure, coupez le gaz, versez du lait sur les pommes de terre, cassez un œuf et jetez-y un morceau de beurre.
- Mixez le tout dans un blender.
- Laver et hacher finement l'aneth.
- Nous traitons un morceau de fromage sur une râpe et le versons sur l'aneth. C'est ainsi que notre farce est née.
- Maintenant, nous fabriquons des produits à partir de purée de pommes de terre, au centre desquels nous mettons du fromage avec une cuillère.
- Enveloppez le gâteau de manière à ce que la garniture ne soit pas visible.
- Rouler les escalopes dans la chapelure et les faire frire dans une poêle à frire dans l'huile jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée se forme.
Aux champignons
Une autre option pour préparer un délicieux repas maigre.
Tu auras besoin de:
- farine de première qualité - 75 gr;
- oignon - 150 gr;
- champignons - 0,2 kg;
- une feuille de laurier;
- sel - 10 grammes;
- tubercules de pomme de terre - 0,7 kg;
- huile de tournesol;
- assaisonnements.
Comment faire des escalopes de pommes de terre aux champignons:
- Éplucher les tubercules, les tremper dans une casserole d'eau, ajouter le laurier et le sel. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, transformer en purée.
- Hacher finement les oignons épluchés avec un couteau.
- Nous passons les morceaux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Passer le rôti en purée.
- Saupoudrez d'herbes fraîches ou de vos épices préférées sur le dessus. On mélange tout.
- Hacher finement les champignons lavés avec un couteau et verser dans la masse de pommes de terre.
- Saupoudrer de farine et pétrir la pâte à la cuillère.
- Nous en faisons des escalopes et les cuisons dans une poêle sous le couvercle. Bon appétit!
Recette facile sans oeufs
La plupart meilleur plat dans un post quand vous voulez quelque chose de copieux et de savoureux.
Liste d'épicerie :
- huile végétale - 50 ml;
- poivre noir et coriandre - 10 gr;
- farine - 40 gr;
- pommes de terre - 0,3 kg;
- une pincée de sel.
Option cuisson :
- Faire une purée en faisant bouillir des tubercules de pomme de terre dans de l'eau salée et en écrasant les tubercules mous.
- Refroidissez la masse en la plaçant au réfrigérateur pendant une heure.
- S'il n'y a pas assez de sel à votre goût, rajoutez-en.
- Verser le mélange d'assaisonnement, remuer.
- Faire une pâte en versant de la farine et en mélangeant le tout avec une cuillère.
- Divisez-le en 15 parties. Rouler chacun en boule.
- Aplatissez-les un peu et envoyez-les dans une poêle avec de l'huile grésillante.
- Transférer les escalopes avec croûte dorée sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.
Escalopes de pommes de terre au four
Les ingrédients principaux:
- carottes - 40 gr;
- farine - 0,1 kg;
- pommes de terre - 900 gr;
- poivre moulu - 4 gr;
- semoule - 40 gr;
- sel - 10 grammes;
- coriandre - 3 gr;
- huile de tournesol - 35 ml.
Algorithme d'action :
- Faites couler les tubercules épluchés et lavés dans une casserole d'eau, salez et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- verser la semoule et réduire en purée. Retirer la masse pendant 15 minutes.
- Râpez les carottes pelées et envoyez-les à la purée de pommes de terre.
- Versez la farine, le sel, les épices, versez l'huile. Pétrir la pâte de pomme de terre.
- Traitez la plaque à pâtisserie avec de l'huile, faites des boulettes de viande avec de la purée de pommes de terre, placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Cuisson au four pendant 35 minutes. La température est de 190 degrés.
- Retourner les galettes et cuire encore 10 minutes.
- Servir chaud avec de la crème sure. Bon appétit!
Produits de base :
- sel - 10 grammes;
- un oeuf;
- graisse pour la friture - 50 gr;
- pommes de terre - 0,7 kg;
- une poignée de farine;
- pour la sauce;
- six champignons séchés;
- crème sure - 60 gr;
- une ampoule ;
- farine - 25 gr.
Comment faire cuire des escalopes de pommes de terre à la sauce aux champignons:
- Faire tremper les champignons dans 400 ml d'eau 3 heures avant la cuisson prévue.
- Coupez les tubercules épluchés en morceaux, rincez-les et mettez-les dans une casserole.
- Remplissez-le d'eau bouillante, ajoutez du sel.
- Cuire sur la cuisinière pendant 25 minutes.
- Après cela, égouttez tout le liquide des pommes de terre.
- Écrasez les tubercules eux-mêmes.
- Versez-y l'œuf cru, mélangez.
- Façonnez des koloboks à partir de la masse résultante, puis aplatissez-les au centre.
- Saupoudrez une planche à découper de farine et roulez-y les escalopes.
- Faites fondre la graisse dans une poêle, mettez-y les produits.
- Cuire de chaque côté pendant 5 minutes.
- Passons à la sauce aux champignons.
- Rincez les champignons dans une autre eau.
- Ne jetez pas l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés. Nous y ferons cuire les mêmes champignons.
- Nous les cuisons pendant 20 minutes. N'oubliez pas de saler.
- Faire chauffer la farine dans une poêle, la faire revenir 3 minutes.
- Versez-y de l'eau tiède ou du bouillon.
- Passer l'oignon 6 minutes dans l'huile.
- Retirez les champignons de l'eau, hachez-les finement et mélangez-les avec les oignons.
- Et ajouter la solution de farine à l'eau.
- Versez le mélange de champignons et d'oignons.
- Faire bouillir cette masse pendant encore 5 minutes.
- Mettez-y la crème sure, portez à ébullition et éteignez-la.
- Mettez les escalopes finies sur une assiette, remplissez de vapeur sauce parfumée. Délicieux!
