Comment fermer les tomates, vous vous lécherez les doigts. Tomates hachées pour l'hiver: recettes. Comment faire cuire des tomates hachées pour l'hiver avec et sans stérilisation? Tomates marinées au céleri pour l'hiver

Hacher l'aneth et le persil, couper l'ail en morceaux. Verser au fond de bocaux propres et secs. Ajouter morceau par morceau piment. Allumez l'huile végétale et versez dans des bocaux (1 cuillère à soupe chacun).

Lavez les tomates, coupez-les en deux et remplissez les moitiés du bocal. Placer de fines rondelles d'oignon entre les tomates (1 oignon par bocal). Les moitiés de tomates doivent être posées assez serrées, en secouant le pot.

Préparez la marinade : portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir et le piment de la Jamaïque, le laurier. Versez le vinaigre. Laisser bouillir la marinade pendant 3-4 minutes, éteindre le gaz. Verser la marinade chaude (non bouillante) sur les tomates. Pour un pot de tomates d'un litre, il faut 200 à 250 ml de marinade. Stérilisez les bocaux avec les tomates pendant 12 à 15 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Les banques avec des tomates se tordent immédiatement, se retournent et s'enveloppent d'une couverture chaude. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Envoyez de merveilleuses tomates marinées délicieusement irréalistes "Lèche-toi les doigts" pour les ranger dans le garde-manger. Entreposé dans un appartement en ville.

L'été est le moment des préparations, des expériences les plus délicieuses et fraîches et, bien sûr, de la conservation. Un favori pour beaucoup- tu vas te lécher les doigts : une recette pour l'hiver avec huile de tournesol préserve de nombreuses vitamines et minéraux utiles pour lesquels les tomates sont célèbres.

Les tomates sont précieuses et légume sain qui est aimé et vénéré dans de nombreux pays. Ils peuvent être consommés frais, cuits à partir d'eux sauces gourmandes, salades et apéritifs, soupes et plats principaux. Mais surtout, de délicieuses tomates rouge vif sont récoltées pour l'hiver pour en profiter toute l'année ! Les tomates peuvent être tordues entières ou en morceaux, assorties, en propre jus, avec vos épices et herbes préférées, sous forme de salades et de vinaigrettes. Dans l'un de nos précédents articles sur la conservation, nous avons parlé de la façon de les présenter en quantité telle que vous puissiez en choisir quelques-uns parmi vos "couronnes" et en faire plaisir à votre famille et à vos amis.

Nous avons dédié cet article préparation de tomates avec l'ajout huile végétale - une version plus délicate du goûter est préparée avec des oignons. Si vous aimez plus épicé et collations salées: faites des tomates à l'ail pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts sur un pot d'un litre - nous vous expliquerons également en détail cette recette.

Selon cette recette, nous préparerons des tomates pour 9 boîtes à la fois, chacune d'un volume de 1 litre. Par conséquent, tous les ingrédients sont pris à raison d'une portion de délicieux marinés pour 9 pots de produit fini.

En prévision du début de la conservation, il est nécessaire de stériliser les bocaux à l'avance, de laver et de sécher les légumes, les herbes et d'éplucher les oignons.

Mettons-nous au travail - même si ce n'est pas du travail, mais un vrai plaisir !

1. Nous coupons des tranches d'oignon.
   
2. Mettre un brin de persil frais dans des bocaux.
   
3. Aussi des tranches couper les tomates en enlevant le coeur.
4. Étalez les légumes dans un bocal.
   
5. Préparer notre marinade: verser la quantité d'eau nécessaire dans une casserole, ajouter le sucre, le sel, le vinaigre.
6. Allumez le feu, remuez et portez la solution à ébullition.
7. Nous envoyons la marinade finie dans des bocaux.
   
8. Au-dessus de ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale.
   
9. Il reste à stériliser nos bocaux : on recouvre le fond d'une grande marmite avec une serviette en coton, on pose les bocaux et on couvre avec des couvercles.
   
10. Remplir les bocaux d'eau aux deux tiers, porter à ébullition et stériliser pendant 5 à 7 minutes.
    
11. Nous retroussons les couvercles clés en main, retournons les bocaux et attendons qu'ils refroidissent, après quoi nous les plaçons dans un endroit sombre et frais.

Ces tomates sont tendres, et même sucrées, en ajoutant un grand nombre Sahara.

Tomates cerises parfumées à l'huile d'olive

Si vous avez déjà essayé des tomates marinées de haut en bas et que vous voulez essayer quelque chose d'inhabituel : préparez un italien préparation tomates cerises huile d'olive et herbes aromatiques. Un tel apéritif plaira aux amateurs de pâtes et de collations gastronomiques légères, car il peut être utilisé à la place de l'assaisonnement bien connu à l'étranger, ou plutôt méditerranéen - les tomates séchées au soleil.

Préparez des ingrédients parfumés pour un pot de collations miracles :

• 250 grammes de tomates cerises mûres;
• un jeune oignon;
• 2-3 feuilles de basilic épicé;
• une demi-cuillère à café d'origan sec;
• une pincée de sel;
• 3-4 gousses d'ail;
• une cuillère à soupe de vinaigre;
• huile d'olive;
• éventuellement et au goût - romarin.

Comment fermer les tomates cerises à l'huile d'olive ?

Comment fermer les tomates à l'ail pour l'hiver dans un bocal d'un litre?

On continue à faire des préparations à base de tomates pour l'hiver : des recettes à se lécher les doigts pour aider les hôtesses à réaliser le maximum idées appétissantes, UN instructions étape par étape avec une photo démontrera l'ensemble du processus de conservation.

Ce cornichon inhabituel que nous allons cuisiner du nombre minimum de produits. Les particules d'ail écrasées le rendent inhabituel, de sorte que les tomates se révèlent comme si elles étaient saupoudrées d'une boule de neige.

Pour un pot d'un litre de flans, vous aurez besoin de:

• un kilogramme de tomates;
• ail haché- une cuillère à soupe;
• vinaigre à neuf pour cent- 2 cuillères à soupe;
• sucre- une cuillère à soupe et demie;
• sel- deux cuillères à soupe.

Faire mariner de délicieuses tomates à l'ail pour l'hiver

1. Puisque nous avons un pot d'un litre pour la couture, nous choisissons de petites tomates fortes afin qu'elles ne se froissent pas et ne se désagrègent pas.
2. Nous lavons les tomates et les déposons dans un bocal propre et stérilisé.
   
3. Verser de l'eau chaude dans des bocaux, insistez 20 minutes et égouttez le liquide obtenu dans une casserole.
4. Préparation de la saumure : ajouter le sucre et le sel au liquide.
5. Râpez l'ail pelé ou passez-le dans une presse.
   
6. Nous envoyons de l'ail, du vinaigre et de la marinade chaude dans des bocaux.
7. Nous roulons les tomates avec des couvercles stérilisés et cachons un délicieux rouleau dans des stocks. Il vous sera utile pour votre table d'hiver.

Comment préparer des tomates douces : des recettes pour une délicieuse conservation

Les tomates sont des légumes uniques qui peuvent être préparés dans diverses variantes et combinaisons inattendues. Par exemple, vous pouvez mariner des tomates douces pour l'hiver : les recettes sont simples et claires, et les préparations sont si savoureuses qu'il est peu probable que vous vous arrêtiez à deux ou trois tomates lorsque vous ouvrez un bocal.

Tomates douces pour le royal d'hiver

Ces délicieuses tomates s'avèrent tout simplement divinement délicieuses, elles n'ont donc pas honte d'être servies à la table royale.

Pour des bocaux de 3 litres, il vous faudra :

• petites tomates mûres, combien mettre dans des bocaux;
• parapluies à l'aneth;
• œillet a - 4 blagues;
• piment de la Jamaïque- 4 pièces;
• piment cosse;
• Feuille de laurier- 3 pièces ;
• poivre bulgare;
• sucre;
• sel;
• vinaigre.

Préparer les tomates : laver et piquer avec un cure-dent. Nous stérilisons les bocaux et y mettons de l'aneth, des épices, 2 rondelles de piment, un demi-poivron et des tomates. Remplissez d'eau bouillante et attendez que l'eau refroidisse. Égouttez l'eau et mettez l'ail haché, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de vinaigre et un demi-verre de sucre dans des bocaux. Remplir d'eau bouillante et rouler les couvercles.

Tomates marinées au miel et oignons

Dans cette recette, vous trouverez un ingrédient plutôt inhabituel pour la conservation - le miel. Cependant, les tomates, le miel et les oignons sont d'excellentes combinaisons.

Pour une partie d'une pièce inhabituelle, prenez :

• 2 kilogrammes de tomates à la crème;
• 200 grammes Luc;
• 50 grammes sel;
• 50 grammes vinaigre de cidre de pomme;
• 100 grammes miel doux et parfumé.

1. Nous préparons des tomates et des bocaux pour la conservation.
2. Couper l'oignon en larges rondelles et mettre dans un bocal en couches: tomates - oignons, tomates - oignons, etc.
3. Marinade: Dissoudre le sel et le vinaigre dans un litre d'eau, puis porter à ébullition.
4. Ajouter le miel et verser la marinade dans des bocaux.
5. Nous bouchons les bocaux avec des couvercles et une clé de sertissage.

Pickle pour tomate pour 1 litre d'eau - combien de sel et de sucre et de vinaigre?

Lorsque vous récoltez des tomates, il est important de faire la bonne saumure dans laquelle vous ferez mariner ces tomates. Après tout, les qualités gustatives et nutritionnelles de la future récolte dépendent de la qualité et de la composition de la marinade.

Pour un litre d'eau bouillante préparer:

• une cuillère à soupe sel;

Tomates marinées très savoureuses et sucrées pour l'hiver en bocaux, je ferme pas mal chaque année. J'utilise différentes recettes. Indépendamment de la composition et du mode de conservation, toutes les préparations sont très savoureuses.

Tomates marinées pour l'hiver: très savoureuses, sucrées

Je fais ces tomates tout le temps. Cette recette est utilisée par ma mère et ma grand-mère. La plupart délicieuse recette qui est préparé sans stérilisation.

Pour le sertissage en bocaux de 3 litres :

• 2 kilogrammes de tomate;
• 3 gousses d'ail;
• Un morceau de piment fort;
• Gros poivron doux;
• 3 morceaux de racine de raifort;
• feuille de raifort;
• Buisson d'aneth avec un parapluie;
• 2 cuillères à dessert sel;
• Un verre de sucre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Recette classique :

1. Bien rincer les bocaux lavés, les ébouillanter avec de l'eau bouillante.
2. Nous déchirons les légumes verts lavés avec des feuilles en morceaux, coupons l'ail en deux, coupons le poivron en quartiers. Nous mettons tous les assaisonnements au fond du pot. Des tomates de taille moyenne, après lavage, sont placées sur le dessus entrecoupées de quartiers de poivrons.
3. Verser de l'eau bouillante sur les légumes préparés, couvrir, laisser reposer vingt minutes. Porter à ébullition le liquide égoutté. Pendant l'ébullition, ajoutez du sel, du sucre, versez du vinaigre sur les légumes.
4. Versez le liquide bouillant dans la bouteille jusqu'en haut, liège. Nous mettons le couvercle, recouvrons d'un manteau de fourrure, partons jusqu'au lendemain.

Nous stockons au sous-sol.

Tomates douces : recette pour 1 litre d'eau

La particularité de cette recette est de mariner les fruits en deux. Par conséquent, les fruits doivent être choisis fermes, avec une peau épaisse. Idéalement - grande crème avec une peau dense.

Pour un pot de 1 litre :

• Aneth ombelle verte;
• grosse gousse d'ail;
• Une pincée de grains de piment fort;
• Un anneau épais de gros poivron doux;
• 800 grammes de tomate.

Marinade par litre d'eau :

• Un demi-verre de sel;
• Un demi-verre de vinaigre;
• Un verre de sucre avec une lame.

Comment fermer :

1. Au fond du pot stérilisé, nous plaçons tous les assaisonnements prévus par la recette. Étendre les tomates lavées, coupées en deux sur le dessus, côté coupé vers le bas.
2. Remplissez le contenu des récipients préparés avec de la marinade bouillie.
3. Nous mettons les pots dans un récipient pour la stérilisation avec une serviette au fond. Stériliser pendant cinq minutes à partir du moment de l'ébullition.
4. Rouler, laisser refroidir, sortir à la cave.

Sur une note! La marinade suffit pour 3,5 litres de volume.

Tomates marinées sucrées à la coréenne

Les tomates de style coréen ont généralement un goût épicé. Je suggère d'essayer aigre-doux, pas épicé, préparé selon une recette simple.

• Un kilo de tomates dures ;
• Ampoule;
• 2 poivrons;
• 3 carottes;
• tête d'ail;
• Un demi-verre d'huile de tournesol;
• Un verre de sucre;
• 30 grammes de sel;
• Un demi-verre de vinaigre;
• Un tas de légumes verts.

Étapes de cuisson :

1. Couper les tomates en quartiers.
2. Nous frottons les carottes avec des pailles.
3. Les oignons, les poivrons, l'ail, les verts sont tordus.
4. Nous mettons tous les légumes préparés dans une bassine, ajoutons le reste des produits. Soigneusement, mais soigneusement, afin de ne pas écraser les tomates, mélangez le mélange de légumes.
5. Nous déposons la pièce dans des bocaux stérilisés, recouvrons de couvercles, envoyons à la pasteurisation. Pour ce faire, maintenez la pièce dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Il doit être très chaud, mais pas bouillant.
6. Après cela, liège, refroidir sous une couverture, conserver dans un endroit frais.

Tomates vertes coréennes

Un autre recette coréenne tomates marinées croustillantes pour l'hiver par 1 litre, préparées à partir de fruits verts. Je donne un schéma pour récolter des tomates vertes croustillantes pour 1 litre avec du vinaigre, et vous ajusterez la quantité à votre discrétion.

• 800 grammes de tomates vertes;
• 2 poivrons doux;
• Petite racine de raifort;
• 300 grammes de carottes;
• grosse gousse d'ail;
• feuille de laurier;
• 2 pois de poivre noir;
• Feuilles d'aneth.

Pour un litre de marinade :

• 75 grammes de sucre;
• 35 grammes de sel;
• 45 millilitres de vinaigre.

Cuisiner dans les banques:

1. Nous frottons la carotte, coupons le poivron pelé en fines lanières, hachons la racine de raifort avec de l'ail. On mélange bien.
2. Nous coupons les tomates lavées en deux tiers des fruits, les farcissons avec le mélange de légumes préparé.
3. Mettez les épices et les herbes au fond d'un bocal stérile. Garnir de tomates farcies.
4. Verser la marinade bouillante, tordre. Nous nous couvrons chaudement pendant une journée.

Nous stockons la pièce refroidie au sous-sol.

Tomates aux pruneaux

Ce délicieuse préparation pour l'hiver tomates marinées sucrées par 1 litre avec du vinaigre et des pruneaux.

Nous aurons besoin:

• 700 grammes de tomate;
• 4 pruneaux;
• Branche de menthe;
• grosse gousse d'ail;
• 500 millilitres d'eau;
• Cuillère à dessert de sel;
• Cuillère à dessert de miel;
• 25 millilitres de vinaigre.

Cuisson:

1. Nous prenons de petites tomates mûres. Nous les nettoyons des queues, les lavons, faisons une perforation d'un côté avec une fourchette.
2. Versez les pruneaux avec de l'eau chaude pendant quelques minutes, rincez bien.
3. Nous mettons de la menthe, de l'ail, des pruneaux, des tomates dans un récipient en verre.
4. Remplissez le pot de fruits avec de l'eau bouillante.
5. Après dix minutes, versez le liquide dans une louche et mettez-le sur le feu. Après ébullition, ajouter le miel, le sel, le vinaigre.
6. Laissez bouillir à nouveau.
7. Verser les tomates avec la marinade, le liège.
8. Nous nous rafraîchissons sous une couverture chaude.

La préparation aux pruneaux est prête.

Tomates marinées "Doigts de dame" pour l'hiver

Dans cette recette, nous utiliserons la variété " doigts de femme»

Produits pour pot de 1 litre :

• 700 grammes de tomate;
• Une branche de céleri, aneth, persil;
• Feuille de cassis ;
• Une demi-feuille de raifort;
• Un morceau de racine de persil, de céleri;
• Gousse d'ail;
• Une cuillère à café de graines de moutarde ;
• deux œillets;
• Cuillère à café de coriandre;
• feuille de laurier;
• Un demi-litre d'eau;
• 45 grammes de sel;
• une cuillère à soupe de sucre;
• Une cuillère à café incomplète d'acide citrique.

Cuisson:

1. Nous mettons les légumes verts, les épices, l'ail, la racine de persil, le céleri dans un bocal.
2. Nous perçons les tomates des deux côtés.
3. Nous mettons les fruits dans un bocal avec des épices et des herbes, saupoudrons de moutarde avec de l'acide citrique.
4. Verser le sucre et le sel dans l'eau chaude, laisser bouillir, retirer du feu.
5. Verser les tomates avec la marinade obtenue.
6. Stériliser quinze minutes.
7. Visser fermement avec un couvercle.

Une fois la couture refroidie, nous la retirons au sous-sol.

Préparation aux oignons

• 1,5 kg de tomate;
• 3 petits oignons;
• brin d'aneth avec graines;
• Gousse d'ail;
• 5 clous de girofle ;
• Litre d'eau;
• Un verre de sucre;
• Un tiers de verre de sel;
• Cuillère à dessert d'huile de tournesol;
• Cuillère à soupe de vinaigre.

Dans un bocal, nous mettons l'aneth, les clous de girofle, l'ail, les oignons coupés en demi-anneaux, les tomates. Versez de l'eau dans un récipient adapté, versez le sel, le sucre, laissez bouillir. Versez la saumure obtenue dans un bocal de légumes, ajoutez de l'huile végétale. Nous stérilisons la pièce pendant dix minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et roulez.

Recette insolite de tomates douces aux feuilles de framboisier

Essayez de préparer un blanc avec des feuilles de framboisier. L'apéritif est obtenu, il suffit de se lécher les doigts.

Nous préparons les produits suivants :

• 1,5 kg de tomate;
• 3 gousses d'ail;
• Un petit anneau de piment fort;
• aneth, persil;
• 5 feuilles de framboisier;
• feuille de raifort;
• 4 feuilles de cassis;
• une cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à soupe de sel;
• une cuillère à soupe de vinaigre;
• une cuillère à café de graines de moutarde;
• 2 feuilles de laurier;
• 4 grains de poivre noir.

Rincez un bocal propre avec de l'eau bouillante.

1. Ensuite, nous mettons du poivre, des herbes, de l'ail au fond du récipient en verre.
2. Déposez les tomates dessus.
3. Versez de l'eau bouillante pendant vingt minutes.
4. Après cela, versez l'eau et versez les fruits avec de l'eau bouillante pour la deuxième fois.
5. Au bout de six minutes, égouttez le liquide.
6. Versez la moutarde, salez avec du sucre dans une bouteille avec des tomates, mettez des épices, ajoutez du vinaigre.
7. Versez de l'eau bouillante, fermez hermétiquement.
8. Nous retournons le blanc avec le couvercle baissé, recouvrons d'une couverture. Après refroidissement, nous descendons dans la cave.

Tomates marinées avec fanes de carottes par pot de 1 litre

Lors de la récolte des tomates, l'aneth, les feuilles de cassis sont très souvent utilisées, mais tout le monde ne sait pas qu'il existe une recette avec des fanes de carottes. En utilisant cette recette, les tomates s'avèrent toujours très savoureuses.

• 800 grammes de tomate;
• Quelques brins de fanes de carottes.
• Pour 1 litre d'eau il vous faudra :
• Un demi-verre de sucre;
• une cuillère à soupe de sel;
• 70 grammes de vinaigre 6%.

Nous lavons les tomates, perçons chaque fruit avec une brochette et le mettons dans un pot de fanes de carottes.

1. Remplissez la pièce avec de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
2. Pour verser, nous devons dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
3. Ensuite, mettez la marinade sur le feu, attendez qu'elle bout, ajoutez du vinaigre, retirez du feu.
4. Égouttez l'eau refroidie et remplissez le bocal de tomates fourrées. Nous colmatons.

Tomates douces au miel "Rustique"

Nous allons maintenant préparer de délicieuses tomates marinées sucrées dans des bocaux pour l'hiver.

Produits requis :

• 1,5 kg de tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• 4 grains de poivre;
• Quelques brins d'aneth avec des graines;
• 50 grammes de miel;
• Un tiers de verre de sucre;
• 45 grammes de sel;
• 4 feuilles de cassis;
• 1,2 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Commençons la cuisson des tomates en bocaux sans stérilisation :

1. Nous obstruerons les tomates dans des pots d'un litre. De ces produits, nous obtenons deux litres de pièce.
2. Les bocaux lavés sont cuits à la vapeur pendant quinze minutes. Tremper les couvercles dans l'eau bouillante pendant cinq minutes.
3. Nous mettons les légumes verts, les épices, l'ail, les tomates dans des bocaux stériles. Remplissez le récipient de légumes avec de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Puis à nouveau pendant cinq minutes, versez les fruits avec de l'eau bouillante.
4. Pendant que les tomates se réchauffent pour la deuxième fois, nous commençons à faire la marinade. Nous mettons du sel avec du miel et du sucre dans l'eau. Porter la garniture à ébullition.
5. Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque bocal et remplissez de saumure. Sceller hermétiquement. Nous couvrons les rouleaux avec une couverture chaude et les laissons refroidir complètement.

Nous stockons sur une étagère avec d'autres flans.

Les tomates sont troubles - que faire?

Sur une note! Si les tomates sont troubles, que dois-je faire ? Tout d'abord, versez la saumure gâtée et rincez bien les tomates. Ces tomates peuvent être utilisées pour faire de la vinaigrette au bortsch ou consommées en quelques jours.

Vous pouvez également boucher les tomates une deuxième fois. Pour ce faire, vous devez soigneusement laver et stériliser les bocaux. Laver les tomates sous l'eau courante. Rebouillir la marinade. Remplissez les bocaux de tomates, versez la saumure bouillante, stérilisez pendant vingt minutes. Sabot.

Vous avez lu une description détaillée des recettes de récolte des tomates pour l'hiver, mais je vous conseille de regarder également la recette vidéo.

Préparez-vous pour l'hiver des tomates marinées très savoureuses et sucrées dans des bocaux. Et vous aurez toujours une merveilleuse collation sur la table.

Les tomates marinées sont une option d'apéritif de base que l'on trouve sur les premières pages de nombreux livres de cuisine. Presque chaque femme au foyer peut trouver plusieurs recettes qui diffèrent par un ensemble d'épices, d'épices, d'herbes aromatiques qui sont ajoutées aux récipients alimentaires lors de la mise en conserve.

Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses et constituent non seulement une excellente collation principale, mais également un ingrédient qui complète le plat. Ils peuvent être ajoutés à Cuisine ouzbèke, pizza, dans un sauté pour la soupe. Des tomates vertes en conserve sont ajoutées au cornichon et au méli-mélo.

Aujourd'hui au menu Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses:

Ce type de préparation se conserve plusieurs fois mieux que les concombres. Tout cela est dû à la présence d'acide naturel dans les tomates, ainsi qu'à l'ajout supplémentaire de vinaigre. C'est pour cette raison que la conservation n'est pas bombardée.

Malgré tous les aspects positifs, lors de la filature de fruits brillants et juteux, il est nécessaire de suivre la recette et la stérilité. Considérez plusieurs options pour préparer de délicieuses tomates pour l'hiver.

Tomates marinées pour l'hiver en bocaux sans stérilisation: Une recette classique

Considérer recette détaillée cuisiner de délicieuses tomates marinées parfumées. Cette préparation diversifiera les rangées ennuyeuses de collations simples et traditionnelles. Il est fabriqué sans stérilisation, ce qui facilite le processus de mise en conserve pour les débutants.

Des produits:

• tomates - combien iront dans un bocal d'une capacité de 3 litres;
• ail - 4-5 pièces;
• inflorescences d'aneth - 3-4 pièces;
• grains de poivre - 7-12 pièces;
• lavrushka en feuilles - 1 pc.

Pour la marinade, vous devez prendre:

• eau potable - 1,2 l;
• sel de décapage - 40 g;
• sucre granulé - 110 g;
• acide 9% - 170 ml.

Comment faire cuire des tomates marinées pour l'hiver?

La marinade à partir de la quantité spécifiée de produits s'avère aigre-douce au goût. Alors, commençons à préparer une délicieuse préparation.

Pour ce faire, triez les tomates par taille. Il est recommandé à la banque d'utiliser la même chose et la moyenne. Percez un trou dans la zone de la tige avec un cure-dent en bois.

Laver les bocaux avec du savon et stériliser. Étalez soigneusement les tomates préparées. Rincez les parapluies, épluchez les gousses d'ail. Mettez en plus de toutes ces épices, des herbes aromatiques.

Mesurer l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Un récipient de 3 litres contient environ jusqu'à 1,2 à 1,5 litre de liquide. Remplissez le récipient avec le contenu avec de l'eau bouillante.

Placez un couvercle sur le dessus, laissez le récipient avec le contenu sous cette forme pendant 10 à 20 minutes. Après le temps spécifié, filtrez, ajoutez des exhausteurs de goût en vrac. Faire bouillir sans oublier de remuer. Retirer du feu, ajouter l'acide et bien mélanger.

Remplir de marinade prête à l'emploi, rouler. Nous vérifions l'étanchéité. Si l'eau ne fuit pas du couvercle, retournez-le, couvrez-le d'une couverture chaude et laissez-le sous cette forme jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Les tomates marinées pour l'hiver sont très savoureuses: Tomates douces en conserve

Après avoir essayé le goût de cette préparation pour la première fois, la recette restera à jamais non seulement dans la mémoire, mais aussi dans le livre de cuisine. La mise en conserve a lieu sans stérilisation et ne nécessite pas beaucoup de temps. Essayez de fermer un légume brillant de la manière décrite ci-dessous. Sortie - 2 bidons d'une capacité de 3 litres.

Requis:

• combien de tomates iront dans des bocaux ;
• ail - 2-3 pièces;
• poivron - 2 gousses de taille moyenne;
• piment - 1-2 morceaux;
• lavrushka dans les feuilles - 2-3 pièces;
• Sucre en poudre- 100g;
• acide 9% - 55 ml;
• sel de table - 50 g.

Triez les tomates. Pour la mise en conserve, il est recommandé d'utiliser une petite taille, avec une peau élastique. Rincez, faites une petite incision en forme de croix à l'endroit de la fixation de la tige. Sinon, avec une différence de température, la peau peut éclater, ruinant l'ensemble apparence blancs.

Pelez les poivrons des graines et de la tige. Couper en plusieurs morceaux. Faites de même avec les piments forts.

Au fond des bocaux stériles, mettez une sorte de piment doux et amer, du persil, et placez les tomates dessus. Agiter doucement les contenants. Couvrir avec des couvercles stériles.

Versez le liquide filtré dans un récipient propre pour la cuisson, faites bouillir. Verser dans des récipients avec le contenu, attendre 10 minutes.

Filtrer, ajouter les épices. Cuire jusqu'à dissolution complète. Retirer du feu, ajouter l'acide, bien mélanger. Versez chaud dans des bocaux, fermez hermétiquement. Retourner, envelopper d'un châle chaud et laisser sous cette forme jusqu'à complet refroidissement.

Les tomates prêtes peuvent être conservées à température ambiante, au réfrigérateur ou en cave.

Je vous propose de regarder une vidéo recette de tomates douces :

Je conseille aussi : - follement délicieux - une sélection de recettes.

Tomates marinées aux carottes: une collation pour l'hiver

Tomates mûries, et vous ne savez pas quoi cuisiner à partir des fruits rouges de l'original ? Ensuite, nous vous proposons d'envisager une recette simple, mais en même temps très savoureuse. La conservation des tomates se produira avec les fanes de carottes. Est-ce vraiment inhabituel ?

Des produits:

• fanes de carottes, 4 brins par bocal;
• tomates;
• eau filtrée - 2,5 l;
• sucre cristallisé - 250 g;
• sel de table - 80 g;
• vinaigre de table - 130 ml.

À partir de la quantité de liquide indiquée, deux pots de 3 litres sont obtenus. Tout d'abord, vous devez préparer le récipient. Pour ce faire, les récipients doivent être lavés avec une solution de soude savonneuse, séchés au four et les couvercles bouillis pendant 5 à 10 minutes.

Rincez les tomates, les carottes, séchez. Dans chaque fruit, faites une incision en forme de croix et versez en plus de l'eau bouillante sur les branches.

Mettez d'abord les hauts dans les bocaux, puis les tomates elles-mêmes. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et remplissez les bocaux. Couvrir et laisser sous cette forme pendant un quart d'heure.

Après la période de temps spécifiée, vidangez l'eau des canettes, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. En remuant régulièrement, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous. Retirez le récipient avec de la saumure du poêle et versez l'acide, mélangez et remplissez les bocaux avec le contenu.

Fermez hermétiquement, retournez et enveloppez avec une couverture chaude. Laisser tel quel jusqu'au refroidissement complet de la conservation. Conserver dans un endroit frais.

Tomates marinées pour l'hiver avec de l'ail à l'intérieur et avec des herbes en pots d'un litre

Le nombre d'ingrédients est indiqué par pot d'un litre. L'apéritif est très beau et savoureux.

Des produits:

• petites tomates - 650-750 g;
• ail - 50-70 g;
• eau - 450-500 ml;
• sel pour la mise en conserve - 30-35 g;
• sucre granulé - 75-80 g;
• acide 9% - 25-35 ml;
• inflorescences d'aneth - 1 pc.;
• grains de poivre - 3 pcs.

Traiter les bocaux et les couvercles. Trier les tomates, laver et sécher. Retirez les parties inappropriées de l'ail. Dans les tomates, découpez le lieu de fixation de la tige et insérez délicatement la gousse d'ail dans la pulpe, après avoir pratiqué une incision en forme de croix. C'est ainsi que toutes les tomates sont préparées.

Au fond du récipient préparé, déterminez les épices parfumées et au-dessus des tomates.

Nous procédons à la préparation de la marinade. Pour ce faire, versez la quantité de liquide indiquée dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter le sel, le sucre. Attendez la dissolution complète.

Verser la saumure dans un bocal, couvrir et stériliser dans une casserole avec eau froide. Avec le temps, 10 minutes suffiront.

Retirez délicatement ajouter acide acétique, fermer hermétiquement. Retourner, envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.

Pour donner un contraste, il est permis d'ajouter des brins d'aneth frais à la conservation.

Tomates vertes marinées farcies pour la recette d'hiver comme dans un magasin

Non seulement les tomates rouges mûres traditionnelles sont très savoureuses après la marinade, mais aussi les vertes, pas encore mûres - tout simplement délicieuses.

Des produits:

• tomates - 1,2 kg;
• ail - 1,5 têtes;
• aneth ou persil - 55 g;
• eau propre - 1,2 l;
• sel pour saler - 40-45 g;
• sucre granulé - 35 g;
• acide 9% - 70 ml.

Rincer l'ingrédient principal, sécher et faire une incision en forme de croix.

Épluchez l'ail, hachez-le sur une râpe moyenne. Laver l'aneth ou le persil, secouer l'excès de liquide, hacher finement. Mélanger dans un bol en mélangeant soigneusement.

Farcir les tomates avec le mélange chaud préparé. Mettre en pots stériles.

Préparez la marinade dans une casserole à part. Mélanger l'eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous. Retirer du feu, ajouter l'acide et remuer.

Remplir les pots de marinade, couvrir et stériliser pendant 10 minutes. Sortez délicatement, roulez, retournez et laissez refroidir sous les couvertures. Conserver dans un endroit frais.

La conservation peut être des temps :

Tomates vertes en géorgien pour l'hiver

C'est très recette intéressante Tomates vertes géorgiennes

Il s'avère une collation merveilleuse et inhabituelle très savoureuse pour la table de fête.

Tomates cerises marinées pour l'hiver - Délicieux

Nous vous suggérons d'envisager la possibilité de faire cuire de petites tomates savoureuses dans votre propre jus.

Des produits:

• cerise - 0,9-1 kg;
• grosses tomates - 500 g;
• sel de décapage - 25-30 g;
• acide acétique 9% - 15-20 ml;
• sucre cristallisé - 25-30 g;
• ail - 6-7 gousses (par pot d'une capacité de 1 l);
• poivre noir - 2 petits pois (capacité de 1 litre).

Lavez et stérilisez les bocaux, les couvercles. De grosses tomates sont nécessaires pour préparer la sauce marinade. Pour ce faire, ils doivent être lavés, ébouillantés et la peau enlevée. Mettre la pulpe dans un bol mélangeur et broyer à l'état de purée.

Versez la masse finie dans une casserole à fond épais, mettez sur le feu. Verser le sel, le sucre cristallisé. En remuant régulièrement, porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, mettez les gousses d'ail et le poivre au fond d'un récipient en verre. Lavez la cerise et faites une piqûre avec un cure-dent en bois dans la zone de la tige. Remplissez les bocaux hermétiquement et versez-les avec de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 10 à 20 minutes.

Retirer la marinade de tomates du feu, verser l'acide et mélanger. Égouttez l'eau des bocaux, remplissez d'eau chaude sauce tomate, couvrir et stériliser pendant 10 à 20 minutes, selon le volume du récipient. Retirez le récipient à collation, fermez-le hermétiquement et retournez-le. Refroidir sous une couverture chaude et conserver en cave.

Tomates marinées à l'ail instantané pour l'hiver

S'il n'y a pas de temps pour la conservation, mais j'ai vraiment envie de goûter aux tomates marinées. Dans ce cas, nous vous suggérons d'envisager plusieurs options pour les recettes instantanées. Ils peuvent être consommés après 40 à 60 minutes.

Délicieux et collation parfumée fait sur la base tomates fraîches. La recette vous permet de préparer et de manger rapidement un plat, et pour plus stockage à long terme il est nécessaire de stériliser en plus la pièce. De plus, il est nécessaire de bien étendre le mélange. Il est permis de conserver la conservation pendant 2 à 3 semaines au maximum, sous réserve d'une stérilisation supplémentaire, et sans - jusqu'à 4 jours.

Des produits:

• tomates - 500 g;
• persil frais - 10 g;
• basilic - 15 g;
• ail - 6 gousses;
• huile d'olive - 45 ml;
• sel de table - 5 g;
• poivre noir moulu au goût;
• Herbes de Provence sec - au goût;
• acide malique - 30 ml;
• sucre cristallisé - 2,5 g.

Retirer la cosse de l'ail et rincer avec le basilic, le persil. Hacher finement les ingrédients préparés avec un couteau. Mettre dans un petit bol et ajouter les herbes de Provence, le poivre. Versez le vinaigre, l'huile, ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien le tout. Couvrir la masse finie et laisser infuser 10-15 minutes.

Rincez les tomates, séchez-les et coupez-les en rondelles (pas plus de 5 mm d'épaisseur) ou en tranches, comme vous le souhaitez.

Mettez les tomates dans des bocaux stériles préparés et versez la vinaigrette dessus. fermer couvercle en plastique et bien agiter. Réfrigérer pendant 10 à 15 minutes, de préférence une demi-heure.

Après l'heure indiquée, l'apéritif peut être disposé dans un saladier et servi à table.

Aussi délicieux :

1. Concombres instantanés légèrement salés - 8 recettes à l'ail et aux herbes

Tomates instantanées marinées à l'ail et aux herbes dans un sac

Des produits:

• petites tomates - 500 g;
• sel de table - 15 g;
• ail - 3 gousses;
• sucre granulé - 2 cuillères à café;
• herbes fraîches - 15 g.

Rincez les tomates, mettez une serviette et séchez. Découpez la tige. Faire une incision profonde en forme de croix.

Eplucher l'ail, passer au pressoir. Hacher finement les verts propres. Mélanger dans un bol séparé, en mélangeant avec du sel et du sucre.

Farcir les tomates. Placer dans un sac en plastique et bien agiter. Laisser sur la table à température ambiante pendant 60 minutes. C'est tout ce que la collation est prête à manger.

Tomates marinées aux poivrons pour l'hiver - Le plus délicieux

J'ai eu cette recette de ma soeur Luda. Par conséquent, pour moi et mes amis, je les appelle "Lyudmila". Et quand on lui demande quoi mettre table de fêteà partir de cornichons et de préparations - je dis que laissez-moi avoir des tomates Lyudmila. Parce qu'ils sont les plus délicieux !

Ingrédients:

• Tomates - 15 kg.;
• poivron doux - 4 gros morceaux;
• Ail - 4 têtes (pas de clous de girofle, mais des têtes);
• Carottes - 4 morceaux moyens;
• Vinaigre 9% - 370 ml.;
• Sucre - 450 grammes;
• Sel - 220 grammes;
• Aneth et persil - 1 bouquet chacun;
• Eau - 6-6,5 litres.

Recette:

Nous lavons et nettoyons tout. Nous avons coupé les fesses des tomates. Faire bouillir les bocaux et les couvercles.

Nous mettons les tomates dans des bocaux seulement pas très serrés, sans effort. Lorsque l'eau bout, versez les tomates et couvrez les bocaux avec des couvercles. Et laissez reposer pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la marinade pour nos tomates et poivrons marinés sucrés. L'eau a bouilli - nous jetons des légumes verts, du sel, du sucre et à la toute fin du vinaigre. Après cela, faites bouillir encore 3 minutes.

Maintenant, nous vidons l'eau de nos bocaux et les remplissons de marinade fraîchement préparée. Rouler les couvercles et retourner. Enveloppez avec une couverture.

Cela prendra 2 semaines et vous pouvez déjà essayer - Yummy est toujours le même !

La marinade était en abondance, et j'ai fait cuire des concombres marinés avec - 3 bidons d'un litre. Et parmi tous les produits énumérés, j'ai obtenu des pots de 14 litres de tomates marinées.

Ce n'est pas une honte d'étaler un tel blanc sur la table de fête. Tous les convives adorent cet apéritif. Ils mangent de telles tomates dans leur propre jus sur les deux joues et demandent plus d'ajouts.

Ingrédients:

• tomates,
• sucre (1 cuillère par pot),
• sel (1 cuillère par pot),
• vinaigre (0,5 cuillère à soupe 70% par pot).

Je ne sais pas exactement combien de tomates seront nécessaires, mais vous pouvez le calculer - versez de l'eau dans un pot de tomates, puis versez-la dans un verre doseur, vous devriez en avoir autant jus de tomate.

En ce moment, je faisais 6 boîtes de tomates dans mon propre jus, et j'ai toujours du jus de tomate, puisque je n'ai mesuré qu'une seule boîte, et pas les 6. Mais ce n'est pas effrayant, j'ai utilisé du jus de tomate de la tomate pour la soupe.

Vous pouvez faire cuire des tomates dans votre propre jus dans la mijoteuse Redmond ou simplement sur la cuisinière. La recette est faite sur la cuisinière, mais je vous dirai comment la cuisiner en cours de route. délicieuses tomates dans son propre jus dans une mijoteuse.

Les tomates dans leur propre jus peuvent être utilisées séparément - tomates et jus. Le jus sera pâte de tomate, qui peut être mis dans les soupes, se présente sous forme de ketchup avec différents plats.

Cuisson:

Rincez les tomates sous l'eau courante.

Disposez les tomates dans des bocaux.

Faire défiler les tomates jusqu'à consistance lisse. Je n'ai pas commencé à enlever la peau de la tomate, je n'en vois pas l'intérêt. Bien que vous puissiez le faire. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un tamis où vous pourrez frotter les tomates, et la peau restera dans la passoire. Ou il existe un autre moyen - vous devez ébouillanter les tomates et faire des coupes, puis la peau s'enlève facilement.

Si vous n'avez pas assez de tomates pour le jus de tomate, ajoutez de l'eau.

Allumez le feu sur 6, laissez bouillir le jus.

J'ai 6 pots, ce qui veut dire que j'ai mis 6 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe de sel, ainsi que du vinaigre 70% - 3 cuillères à soupe. On met tout sans toboggan, et l'essentiel est de ne pas verser le vinaigre.

Laissez bien bouillir le tout.

Verser dans des bocaux jusqu'au bord.

Fermez hermétiquement et mettez les bocaux sous une serviette.

1. Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate : verte, brune, rose et rouge. État important- la peau est dense, il n'y a aucun signe d'endommagement et de pourriture. Il est recommandé de prendre des variétés charnues.

2. N'oubliez pas de bien laver tous les produits avant la mise en conserve. Cela s'applique aux tomates et aux herbes fraîches parfumées.

3. La durée de conservation dépend directement de la propreté des bocaux. C'est pour cette raison qu'ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés (à la vapeur ou au four).

4. Le sel doit être mariné ou sans additifs. Si utiliser ingrédient salé avec des additifs, le goût de la pièce peut différer considérablement de celui prévu, ou la collation deviendra rapidement inutilisable.

5. La marinade avec de l'acide ne doit pas être bouillie, sinon le vinaigre perd toutes ses propriétés. Il est recommandé de l'ajouter à la saumure chaude.

Pour vous, aujourd'hui j'ai tout donné 100 ! Maintenant, j'attends vos aimables paroles et commentaires. Toutes les recettes ont été personnellement testées par moi et appréciées par les gourmets de cornichons et de préparations - ma famille, mes parents et mes amis proches. Chaque tomate est très savoureuse, juteuse et parfumée - Vous allez certainement vous lécher les doigts !

L'été, malheureusement, touche à sa fin. Mais vous pouvez capturer ses moments lumineux ainsi que les préparatifs pour l'hiver ! Elles, en rappel de la saison chaude et ensoleillée, nous raviront dans le froid hivernal. Et au passage, un conseil : cachez les bocaux avec préparatifs d'hiver de plus en plus profondément, en général, oubliez-les, de sorte qu'en hiver, par mauvais temps, souvenez-vous et profitez d'un morceau d'été!

Aujourd'hui nous allons cueillir des tomates "Tu vas te lécher les doigts" pour l'hiver. Pour cela, prenez des petites tomates et de préférence qualité dure. J'utilise les soi-disant "dulki" pour le salage et choisis ceux qui sont plus forts. Vous aurez également besoin d'oignon et d'ail. Comme assaisonnement, j'utiliserai une combinaison de poivre noir, de clous de girofle, de laurier, de persil et d'huile végétale. Tous ces composants sont pris au goût, je n'ai donné que leur nombre approximatif. Pour la marinade, j'ai pris 2 litres d'eau, du sucre et du sel. C'était suffisant pour des bocaux de 4 litres et même un peu à gauche. Le vinaigre est facultatif si vous doutez que les aliments en conserve puissent rester longtemps. Je l'ajoute en fin de cuisson par une cuillère à soupe, au cas où.

Alors, commençons à cuisiner !

Tout d'abord, stérilisez les bocaux pendant 2-3 minutes. Nous nous déplaçons sur une serviette propre et sèche avec le bas vers le bas et refroidissons. Ici, nous commençons à préparer la marinade. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre, attendez que le liquide bout.

Oignon coupé en rondelles épaisses, séparez-les les uns des autres.

Hacher grossièrement l'ail.

Nous commençons à former des blancs. Au fond des pots on étale du persil, du poivre noir, des clous de girofle, du laurier, ainsi que de l'ail et un peu d'oignon. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale.

Couper les tomates en deux et mettre en bocaux en alternant avec les oignons et le persil.

Il est préférable de poser les tranches coupées, donc plus conviendront. Nous avons étalé les tomates jusqu'au cou. A partir de ces ingrédients, j'ai obtenu 4 pots d'un litre complètement remplis, et aucun ingrédient n'est resté superflu.

Notre marinade a déjà bouilli longtemps, nous la retirons du feu et versons les tomates pour qu'il y ait de la place jusqu'au bord du cou. Il n'est pas nécessaire de verser la marinade sous une forme bouillante, il suffit qu'elle bout et refroidisse un peu.

Mettez un chiffon au fond du pot avec de l'eau et placez les bocaux dessus. Dès que l'eau bout, stérilisez pendant 15 minutes. Éteignez ensuite le feu, versez le vinaigre et, si nécessaire, ajoutez la marinade. Nous couvrons avec des couvercles (auparavant également stérilisés à l'eau bouillante), tordons un peu pour ne pas nous brûler et retirons de la casserole.

Maintenant, tournez fermement les couvercles et retournez les bocaux pour qu'ils refroidissent complètement. Nous stockons tomates salées"Tu te lècheras les doigts" jusqu'à l'hiver dans un endroit sombre et frais. Après ouverture - au réfrigérateur.

Le salage des tomates "Tu vas te lécher les doigts" pour l'hiver est terminé ! Bon appétit!