La viande d'oie est brune, riche en oligo-éléments tels que le fer, le cuivre, le phosphore, le magnésium et le sélénium, ainsi qu'en acides aminés essentiels et en vitamines. Toutes ces qualités de la viande d'oie obligent les ménagères à se charger de la difficile tâche de la préparer, que l'on appelle "au hasard", le résultat est approprié. Pour éviter toute déception, il est préférable d'étudier la théorie sur ce sujet, et seulement alors, avec la confiance d'un professionnel meilleur resto, prenez la préparation d'une oie avec un succès à cent pour cent.
Nous préparons la garniture, épluchons les pommes des pépins et les coupons en grosses tranches, mélangeons avec zeste de citron, râpé de deux citrons, jus du citron restant et vin blanc. Un tel remplissage avec un séjour préalable de l'oie dans une marinade à l'ail détruira complètement l'odeur spécifique de l'oie, et en plus, les acides et l'alcool aideront à mieux faire bouillir la viande, et sous forme finie et à mieux l'assimiler par le corps.
Nous posons l'oie sur la surface de travail et mettons le remplissage à l'intérieur, cousons bien tous les trous, attachons les pattes avec un fil épais sur plusieurs rangées.
Nous allumons le four et le réchauffons à 180 * C, étalons la pâte de manière à pouvoir y envelopper complètement l'oie. Nous reposons l'oiseau sur la couche de pâte déroulée, enveloppons les bords et les pinçons fermement.
Sous cette forme, nous posons l'oiseau sur une plaque à pâtisserie, sur laquelle une grille a été préalablement placée, afin que la graisse qui coule à travers la pâte ne gâche pas la croûte d'essai, et pour que la graisse ne brûle pas, ajoutez un peu d'eau à placez la plaque à pâtisserie au four, faites cuire pendant 1,5 à 2 heures . le meilleur moyen cuisiner une oie au four n'existe tout simplement pas, nous servons cette beauté et ce délicieux sur un beau plat à table.
Recette d'oie rôtie aux pommes de terre
Si dans la recette précédente vous avez mis l'oie au four et l'avez oubliée pendant une heure et demie à deux heures, alors comment faire cuire l'oie au four pour que la viande soit douce et juteuse avec des pommes de terre selon la recette proposée, vous devrez vous en souvenir toutes les vingt à trente minutes, et pas seulement vous souvenir, mais agir. Mais pour obtenir une telle délicatesse festive, vous pouvez aussi «serrer» un peu, après tout, nous cuisinons une oie, au plus, une fois par an pour Nouvel An ou Noël. Cependant, il est tout à fait possible de faire plaisir à vos proches et à vos invités avec une cuisson plus fréquente de l'oie au four, car nous avons de nombreuses raisons pour les vacances et vous maîtrisez déjà le processus lui-même.
Convient très bien !
Ingrédients:
- oie, petite,
- pommes de terre - 1,5 kg,
- oignon - 2 têtes,
- ail - 3 gousses,
- sauce soja- 2 cuillères à soupe,
- moutarde - 1 cuillère à soupe,
- miel - 2 cuillères à soupe,
- mayonnaise - 100 g,
- poivre, sel.
Cuisine:
Nous préparons l'oie, comme décrit dans la première recette, jusqu'au moment où il est nécessaire de couvrir l'oie de marinade, dans cette recette ce sera quelque peu différent.
Mélanger la mayonnaise avec l'ail haché, le poivre, le sel, le miel, la moutarde et la sauce soja, diviser la sauce obtenue en deux. Une moitié ira à notre marinade, mais étant donné que nous remplirons également l'oie de sel et l'ajouterons à la marinade elle-même, nous devrons la laver en une journée, en l'enduisant à nouveau de sauce.
Donc, nous divisons également l'une des moitiés de la sauce en deux, enduisons la surface intérieure de l'oie avec la première moitié et ajoutons du sel à l'autre autant que vous le souhaitez, graissez l'oie à l'extérieur, enveloppez-la dans du plastique filmez, pas trop, et retirez-le pendant un jour ou plus, en décidant comment faire cuire l'oie au four pour que la viande soit douce et juteuse.
Au moment de la cuisson, nous retirons l'oie du film et la lavons de la marinade, mais uniquement de l'extérieur, en la tenant pour que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur.
Nous allumons le four et le réchauffons à 200 * C, lavons et épluchons les pommes de terre et les oignons.
Nous coupons grossièrement la moitié des pommes de terre cuites, mélangeons avec des demi-rondelles d'oignon, du sel, du poivre et mettons la garniture à l'intérieur de la carcasse d'oie, cousons-la, comme dans la première recette, attachons les pattes.
Maintenant, nous enrobons l'oie entière avec le reste de la sauce, qui a également été conservée au réfrigérateur, posons l'oiseau sur la grille, à l'arrière, puis posons la grille sur une plaque à pâtisserie, avec de l'eau versée dedans, dans une petite quantité, selon la profondeur de votre casserole, mais pas plus de 1 litre. Nous faisons cuire l'oie pendant environ quarante minutes, puis retirons délicatement la plaque à pâtisserie et retournons l'oie, reculons, versons la graisse fondue avec de l'eau pour la première fois, c'est-à-dire. une sorte de bouillon gras, remettez-le au four et baissez le feu à 160*C.
Nous faisons cuire l'oie pendant 2,5 heures, en ouvrant le four toutes les vingt à trente minutes et en versant de la graisse sur l'oiseau, dont la concentration dans le bouillon augmentera à mesure que l'eau s'évapore.
Quarante minutes avant la fin de la cuisson, coupez les pommes de terre restantes en fines rondelles, ressortez à nouveau la plaque de cuisson, placez les pommes de terre près de l'oie, salez et poivrez, mettez au four pendant quarante minutes. L'état de préparation de la viande est vérifié avec une allumette ou un cure-dent, avec lequel nous perçons la viande et surveillons le jus sécrété, s'il est transparent, alors la viande est prête, si elle est trouble ou encore plus rougeâtre, alors nous continuons à cuire.
Nous servons l'oie cuite au four finie à la table avec deux types de pommes de terre au four imbibées de graisse interne, savoureuses et parfumées, ainsi que des pommes de terre à croûte dorée, qui ont été cuites à l'extérieur et se sont avérées non moins savoureuses que la première . La question de savoir comment faire cuire une oie au four pour que la viande soit douce et juteuse (recette) est en fait pratiquement résolue très simplement.
De l'oie, vous pouvez cuisiner et nous avons fourni le lien.
Recette de rôti d'oie farci
Comme nous l'avons dit plus haut, le problème d'une oie trop grosse, qui est complètement risquée à cuire au four, est beaucoup plus rationnel à couper en gros morceaux puis cuire. Vous aimerez peut-être l'oie sous cette forme pas moins que celle cuite au four, de plus, nous pouvons farcir la viande avec des ingrédients améliorant le goût. Cependant, lors de la coupe d'une oie en morceaux, il est conseillé d'utiliser un support masculin en remettant à l'assistant une hachette spéciale, ainsi qu'un marteau, car les os de cet oiseau sont assez solides.
Ingrédients:
- oie - ½ pcs.,
- ail - 1 tête,
- pruneaux - 70 g,
- sel,
- vin blanc - 2 cuillères à soupe,
- jus de citron - 1 cuillère à soupe,
- épices,
- mayonnaise - 200 g,
- moutarde - 1 cuillère à soupe,
- fromage - 200 g,
- oignon - 2 têtes,
- poivre noir moulu.
Cuisine:
Nous lavons l'oie coupée en morceaux, la plaçons dans un récipient dans lequel il conviendra de faire tremper les morceaux avec de la marinade. Pour la marinade, mélangez le vin blanc avec le jus de citron, le sel et les épices, versez-le sur la viande et frottez-les avec la marinade pendant un certain temps. Ensuite, nous le pressons fermement au fond du récipient et le mettons au froid, mais déjà pendant 12 heures, pour une oie coupée en morceaux, ce temps suffit.
Avant la cuisson, nous retirons la viande de la marinade et faisons plusieurs trous sur chaque morceau avec un couteau bien aiguisé, dans lesquels nous insérons des gousses d'ail et des moitiés de pruneaux, préalablement lavées et hachées.
On met les morceaux d'oie dans l'oie et on verse deux verres d'eau, on ferme le couvercle et on laisse mijoter 1h30, dans un four préchauffé à 200*C, alors comment faire cuire une oie au four pour que la viande soit tendre et juteuse n'est plus pour nous un problème.
Nous préparons la sauce, mélangeons la mayonnaise, le fromage râpé, la moutarde, le poivre et l'oignon finement haché, versons sur les morceaux de volaille et cuisons à découvert pendant encore 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous servons le plat fini à la table, après avoir pensé à une présentation belle et spectaculaire.
Si vous avez des vacances, il est important de cuisiner pour l'oie et
Irina Kamshilina
Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))
Contenu
au four ou poulet frit vous ne surprendrez personne, que dire alors des côtelettes ennuyées à la manière soviétique? Que vous fassiez le réveillon, Noël, Thanksgiving, l'anniversaire de quelqu'un ou que vous aimiez gâter votre famille avec des surprises culinaires, vous devez savoir comment faire cuire une oie au four. Petits secrets et astuces sur la marinade, délicieuse farce, le processus de cuisson vous simplifiera la tâche. Osez améliorer vos compétences culinaires?
Recettes pas à pas pour la cuisson de l'oie au four avec photos
De nombreuses femmes au foyer pensent qu'une oie cuite au four n'est pas un plat aussi simple pour les débutants. Cet avis est-il correct ? Oui, mais seulement pour ceux qui ne connaissent pas les fonctionnalités et les secrets. Sachant cuire une oie entière au four, vous vous régalerez en douceur viande molle avec une croûte croustillante. Cuisiniers expérimentés appeler le processus de cuisson repas légers, car l'essentiel est de décaper la carcasse, puis elle atteindra l'état souhaité sans aucun problème.
Commencez par acheter une oie entière ou la moitié si vous comptez la faire cuire en petites portions, en morceaux. La viande de volaille est vendue sur les marchés, les supermarchés et les fermes. Si vous avez des amis qui élèvent des oies, vous n'aurez pas à douter du caractère naturel du produit. Le seul inconvénient de cette option est que vous devrez très probablement le vider vous-même, le nettoyer. Après avoir acheté une oie, débarrassez-vous des plumes restantes, de la graisse visible (cou et zone abdominale), rincez la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur.
Tout maître culinaire vous conseillera de prendre l'oiseau 2-3 jours avant l'événement, car la cuisson est retardée longtemps. Si vous voulez une oie fraîche, cliquez sur la viande avant d'acheter. Si après cela le lieu de pressage est revenu à la forme rapidement, l'oie vous convient. Si l'oiseau est congelé, vous devrez passer des heures supplémentaires à le décongeler (sur l'étagère du bas du réfrigérateur, environ 25 à 30 heures). Les ailes supérieures sont souvent coupées afin qu'elles ne brûlent pas pendant la cuisson. Si vous souhaitez les conserver, enveloppez-les dans du papier aluminium avant de les mettre au four.
Pour rendre la viande plus douce, vous aurez besoin d'une marinade d'oie au four. Si vous avez un oiseau de magasin, vous devez le sécher, le frotter avec du sel, du poivre, des épices supplémentaires, le mettre au réfrigérateur pendant 6 à 48 heures. L'oie domestique est plus capricieuse, cela ne fonctionnera pas rapidement. Essayez l'une des deux options : trempez d'abord le cou dans de l'eau bouillante, puis le côté des pattes arrière pendant une minute, ou remplissez un grand récipient avec de l'eau tiède, du vinaigre (1 cuillère à soupe pour 1 litre de liquide), ou du citron et du sel. Ensuite, marinez l'oie, ainsi que le magasin. Calcul du sel - 1 c. pour 1 kg de volaille, épices au goût.
Ensuite, nous allons farcir l'oiseau. Pour la garniture, pommes, cerises, oranges, fruits secs (pruneaux), riz long grain, sarrasin aux champignons, choucroute, pâte de foie avec du pain et des oignons. Il vaut mieux servir une oie juteuse avec des pommes de terre. La règle principale de la farce est que la garniture ne doit pas dépasser les 2/3 du volume total. Lorsque l'abdomen est plein, cousez le trou avec des fils, en le fixant avec des cure-dents afin que le jus ne s'écoule pas, mais soit absorbé par la viande. Il est préférable d'attacher les pattes pour que l'oie rentre dans le four.
La torréfaction est une partie importante de la cuisine qui nécessitera votre attention. Si vous avez un plat à oie (un moule spécial en céramique), utilisez-le. En l'absence de tels plats, essayez de vous débrouiller avec une plaque à pâtisserie standard et une grille métallique. Versez de l'eau dans le fond d'une feuille profonde ou d'un moule, qui doit être ajouté pendant la cuisson pour que la graisse de l'oiseau ne coule pas. Avant le four, il est préférable de tartiner l'oie avec la sauce de votre choix pour une meilleure imprégnation.
- N'oubliez pas d'ajouter du liquide pour que l'oiseau ne se dessèche pas et ne brûle pas.
- Utilisez du papier d'aluminium pour meilleure cuisson oie, retirez 30 à 60 minutes avant la préparation.
- Avec de grandes dimensions, il est recommandé de garder l'oiseau sur la poitrine pendant la température maximale, puis de le retourner sur le dos et de le laisser ainsi jusqu'à la fin.
- Certains cuisiniers utilisent un manchon de torréfaction pour conserver tout le jus à l'intérieur au lieu de s'évaporer.
- Quelqu'un aime faire cuire une oie pendant une demi-heure ou une heure avant de l'envoyer au four. Expérimentez et vous trouverez votre chemin !
Aux pommes et aux pruneaux
Comment faire cuire une oie pour que la viande soit tendre et que la garniture soit délicieuse ? Vous aurez besoin de ces ingrédients :
- oie de la taille requise;
- pommes aigres-douces (en fonction du poids de l'oiseau, prendre 1,5 à 2 kg);
- pruneaux 100-200 g;
- sel;
- poivre;
- moutarde;
- curry.
Étapes de cuisson :
- Débarrassez-vous des peluches. Lavez l'oie, séchez-la bien.
- Faire mariner avec du sel et du poivre. Laisser au réfrigérateur une nuit ou plus pour que la viande soit tendre au moment de servir.
- Si l'oie a traversé presque tout le processus de marinade, préparez les pommes. Retirez le noyau, coupez-le en cubes ou en tranches.
- Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux, laissez reposer quelques minutes.
- Mélanger la garniture en y farcissant l'oie.
- Garnir la volaille de moutarde et de curry. Ainsi, le goût sera épicé-épicé-sucré.
- Préchauffer le four à 190 degrés.
- Placer le plat dans un manchon de cuisson ou du papier d'aluminium, en fermant hermétiquement.
- Mettre au four environ 3 heures.
- Ouvrir le manchon ou le papier d'aluminium une heure avant la fin de la cuisson. Vous verrez la graisse qui s'est démarquée, arrosez périodiquement l'oie jusqu'à la fin de la cuisson.
- Lorsque l'oiseau est prêt, servez le plat dans une belle grande assiette en céramique.
Comment faire cuire une oie en morceaux dans une manche
Tu auras besoin de:
- oie (si vous envisagez de cuisiner pour une petite famille, achetez facilement une demi-oie de magasin, il est peu probable que vous soyez vendu en pièces à la maison);
- pommes de terre;
- huile d'olive;
- des œufs;
- moutarde;
- pruneaux;
- Abricots secs;
- Ail;
- sel;
- poivre;
- herbes et épices parfumées;
- pour servir - crème sure, sauce aux champignons ou aux légumes, herbes.
Étapes de cuisson :
- Après avoir lavé et nettoyé l'oie des poils, coupez la carcasse en quartiers avec un couteau très tranchant. L'oiseau a des os durs, donc un petit couteau ordinaire ne fonctionnera pas.
- Laisser l'oie toute la nuit dans le sel eau froide pour garder la viande tendre.
- Faire une marinade huile d'olive, œufs, moutarde, fruits secs, ail, sel, poivre, épices et herbes.
- Enduisez l'oiseau du mélange obtenu et envoyez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Utilisez ce qui reste de la marinade. Farcir la carcasse de fruits secs et d'ail.
- Envoyez le plat au four préchauffé dans une feuille ou un manchon fermé.
- Après 1,5 à 2 heures, ouvrez légèrement l'oiseau, étalez les pommes de terre autour de lui en tranches.
- Préparez les légumes et la volaille.
- Servir l'oie rôtie avec la sauce et les herbes.
Avec choucroute
Tu auras besoin de:
- oie 3-4 kg;
- choucroute (citrouilles blanches pesant 2 kg, 3 carottes, sel, sucre);
- 2-3 pommes;
- sel;
- poivre;
- épices;
Étapes de cuisson :
- Si vous n'avez pas prêt Choucroute, vous devez le faire cuire 3-4 jours avant de servir l'oie. Faire une saumure à partir de 1 litre d'eau, 2 c. l. sel, 1 c. l. sucre, mettre à bouillir. Hacher le chou et les carottes. Lorsque la saumure refroidit après l'ébullition, versez-la sur les légumes pendant 3-4 jours. Chaque jour, le mélange doit être remué pour répartir uniformément la saumure.
- Après 2-3 jours, nettoyez l'oie, rincez, séchez bien.
- Frotter d'épices, laisser infuser une nuit ou plus au réfrigérateur.
- Percez l'oie finie à plusieurs endroits avec un cure-dent.
- Couper les pommes en cubes ou en quartiers.
- Farcir l'oiseau avec toute la farce en cousant le trou avec un fil.
- Râper avec du miel liquide, garnir d'épices parfumées.
- Essayez de faire une oie dans un chaudron, en n'ouvrant le couvercle qu'à la fin pendant 25 minutes pour former une croûte. Pendant la cuisson, vous devez verser sur l'oiseau avec la graisse résultante toutes les 20 à 30 minutes pour la jutosité.
- Après 3-3,5 heures, le plat est prêt ! Bon appétit.
Comme c'est délicieux de cuire une oie sauvage en papillote
Tu auras besoin de:
- oie;
- cerises dénoyautées - 300-400 g;
- poires - 2 pièces;
- pommes - 2 pièces;
- vin ou jus de cerise;
- Ail;
- sel, épices Noix de muscade, gingembre, curry, coriandre).
Étapes de cuisson :
- Nettoyez, lavez l'oie, coupez-la en morceaux qui seront servis sur la table.
- Frottez-les avec du sel et des épices et laissez une nuit au réfrigérateur.
- Pendant que le four chauffe à haute température, retirez le moule et le papier d'aluminium.
- Farcir la volaille avec de l'ail (une demi-tranche par trou), des cerises dénoyautées (plusieurs morceaux par morceau).
- Frotter à nouveau avec la marinade aux épices. Envoyez le plat au four dans une casserole recouverte de papier d'aluminium.
- Réduire le feu à élevé après 15 minutes.
- Lorsque presque tout le liquide s'est évaporé, ajoutez un verre de vin ou de jus de cerise dans la casserole, mettez les cerises restantes à proximité.
- Lorsque l'oiseau est prêt, mettez-y des poires et des pommes en cubes. Laissez-les ensemble pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fruit devienne légèrement mou mais pas horrible.
- Le plat est prêt ! Cette recette est parfaite pour Noël.
Aux oranges
Tu auras besoin de:
- poitrines d'oie;
- des oranges;
- rouge vin sec;
- bouillon;
- sel, épices.
Étapes de cuisson :
- Laver les poitrines d'oie, faire des incisions sur la peau.
- Râper avec du sel et des épices, pas besoin d'envoyer au réfrigérateur.
- Faites frire les poitrines de tous les côtés pour former une croûte dorée.
- Faire bouillir le vin sec dans une autre casserole, ajouter les gros grains de poivre, le bouillon.
- Si vous avez une casserole profonde, c'est parfait. Non - alors vous avez besoin d'un caneton.
- Transférer les poitrines sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, en ajoutant le liquide bouilli du bouillon, le vin.
- Laisser mijoter à 200 degrés pendant environ 15 minutes.
- A ce moment, pelez les oranges, coupez-les en tranches, faites-les frire dans l'huile.
- Retirer les poitrines et verser le reste de la sauce dans une casserole ou une louche séparée.
- Diluer l'amidon (maïs ou pomme de terre) dans l'eau. Ajoutez-le à la sauce, en obtenant la consistance de la crème sure, puis ajoutez les tranches d'orange.
- Servez les magrets d'oie avec la sauce !
Combien de temps environ une oie cuit-elle au four
Préchauffez le four à température maximale, faites cuire le plat pendant 20 à 25 minutes, puis réduisez le feu à 160-180 degrés, selon la taille de l'oiseau. Si la carcasse pèse beaucoup, son temps au four sera d'environ 2-3 heures, si elle est moyenne ou petite - 1,5-2. Pour déterminer si la viande est prête, percez-la avec un cure-dent. Avec un liquide blanc, sortez-le, avec un jus rouge ou rose - un peu plus de temps est nécessaire.
Avez-vous trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous allons le réparer !Discuter
Comment faire cuire une oie au four juteuse et douce
L'oie est un gros oiseau, elle est donc servie à table lors du mariage et lors des grandes fêtes. Cuisiner une oie pour Noël ou pour l'arrivée de parents est considéré comme une règle obligatoire chez les Américains et les Européens. Les plats qui en sont issus sont populaires auprès des habitants de la campagne, mais nécessitent beaucoup de temps et de compétences. En ville, les gens sont constamment pressés et préfèrent le poulet et le canard cuits rapidement ou bouillis.
Raison de plus pour surprendre les invités avec une cuisine extraordinaire. L'oie rôtie est magnifique sur la table et constituera un repas chaud satisfaisant pour au moins huit personnes. Comment faire cuire une oie pour que le plat soit aimé et rappelé? Il existe de nombreuses options, mais vous devriez commencer par vous rendre dans un magasin ou un marché et acheter un oiseau.
Le meilleur poids pour une oie est de 3,5 à 4 kg, sinon elle aura trop de graisse ou elle deviendra vieille et dure. Dans le magasin, l'oie est souvent vendue dans un emballage opaque, il est donc impossible de voir la carcasse. S'il est sans emballage ou sous cellophane transparent, vous devez faire attention au givre rose sur la peau. Sa présence signifie que l'oie a été décongelée plus d'une fois, et à cause de cela, la viande perd sa jutosité et devient sèche et insipide.
Il est plus facile de choisir un oiseau sur un marché fermier, car il peut être soigneusement inspecté, vérifié pour sa fraîcheur et une oie plus jeune peut être trouvée. Il a de délicates pattes jaunes sans callosités.
Même dans une carcasse non congelée, la peau doit être vérifiée. Le collant et le glissant se produisent avec de la viande rassis ou traitée avec un composé spécial pour masquer une odeur désagréable. La viande fraîche ne sent pas les produits chimiques et la peau a une teinte légèrement rosée.
Secrets de cuisine
L'oie est cuite au four pendant plusieurs heures, généralement le temps de cuisson est calculé en fonction du poids : il faut compter 1 heure pour chaque kilogramme. Malgré la présence d'une quantité suffisante de graisse, il est préférable de farcir cet oiseau avec des pommes aigres ou des agrumes. Ainsi, la viande acquerra un goût raffiné et deviendra plus juteuse.
Comment découper une carcasse ?
Tout d'abord, l'oie doit couper la tête avec le cou, la queue, le bout des ailes et les pattes avec des membranes. Après cela, la carcasse est lavée à l'intérieur et à l'extérieur, les restes de plumes sont enlevés avec une pince à épiler. S'il reste des peluches à certains endroits sur la peau, il faut les brûler avec un brûleur à gaz.
Au bas de la carcasse, il peut y avoir des morceaux de graisse. Ils sont enlevés avec un couteau bien aiguisé afin de ne pas endommager la peau.
Il est plus efficace de servir l'oie à table, cuite entière, mais l'oiseau coupé en morceaux conservera également sa jutosité.
Comment mariner une oie?
Comment faire cuire une oie si l'hôtesse soupçonnait qu'il était vieux? La sortie sera une marinade spéciale qui adoucit la viande. Que l'oiseau soit jeune ou non, il doit être conservé dans la marinade pendant 5 à 6 heures.
C'est la méthode de cuisson.
- Mélanger dans un grand bol profond 200 g de mayonnaise, 50 ml d'huile végétale, le jus d'un citron, le sel, les grains de poivre blanc et noir, la marjolaine.
- Mettre l'oie dans la marinade et l'enrober du mélange à l'intérieur et à l'extérieur.
La prochaine marinade rendra la viande de jeune oie parfumée et incroyablement savoureuse.
La méthode de cuisson est la suivante.
- Mélanger dans un bol 100 g de miel, 100 g de vin blanc sec et 50 g de Sauvignon Cépage.
- Hacher finement un bouquet de coriandre et l'ajouter au mélange.
- Mettre l'oie dans un bol et napper la carcasse de marinade.
Comment farcir un oiseau ?
La marinade trempera la viande, et elle deviendra juteuse et douce, mais l'oie est un peu fade. Le remplissage de pommes aigres, d'oranges ou de mandarines aidera à lui donner des nuances de goût plus saturées.
Les agrumes sont pelés et les pommes sont pelées. Ensuite, ils sont coupés en gros morceaux et placés à l'intérieur de l'oie pour la remplir aux 2/3 pour une meilleure cuisson. La peau doit être cousue avec un fil épais ou fixée avec des cure-dents afin que le jus de fruit ne coule pas pendant la cuisson.
Lorsque l'oiseau est doré et qu'il est temps de le servir, la garniture est retirée et servie dans une autre assiette ou disposée autour de l'oie.
Les fruits cuits au four imbibés de graisse sont une excellente délicatesse en eux-mêmes, et leur jus donne à la viande l'acidité nécessaire et en fait un mets délicat.
Les ménagères proposent leurs propres façons de rôtir une oie, mais il existe aussi des recettes qui ont fait leurs preuves au fil des années et qui ne vous laisseront pas tomber : une oie au four, un barbecue et une soupe de sa viande.
Dans tous les cas, il convient de rappeler que le processus de marinade et de cuisson d'un gros oiseau prendra environ 10 heures. Si le temps presse et que des parents ou des amis sont sur le point d'arriver, mieux vaut privilégier le poulet ou le veau. Alors, que cuisiner d'une oie?
classique, tout célèbre recette l'oie aux pommes a aussi des tours et un ordre d'exécution strict. Si vous le souhaitez, en plus des pommes de terre, des tranches de mandarine peuvent être ajoutées aux pommes. Des instructions étape par étape avec une photo vous permettront de cuisiner un plat chaud appétissant et satisfaisant.
Ingrédients de remplissage :
- 1 kg de pommes;
- 1 kg de pommes de terre;
- sel;
- poivre et épices au goût.
Le plat est préparé de cette façon.
- Décongelez complètement l'oie, rincez-la et nappez-la de marinade. Au bout de 5 heures, commencez à préparer la garniture.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux (chaque pomme de terre fait environ 8 morceaux).
- Retirez le cœur des pommes et coupez-les en morceaux légèrement plus gros que les pommes de terre.
- Mélangez les pommes de terre avec les pommes, mettez la garniture à l'intérieur de l'oie, après l'avoir enrobée à l'intérieur et à l'extérieur de sel et d'épices.
- Attachez la peau de l'oie avec du fil ou des cure-dents et placez-la dans un brasero avec un couvercle ou enveloppez-la dans plusieurs couches de papier d'aluminium.
- Cuire la volaille pendant 3 à 3,5 heures, selon le poids, à 180°C. Retourner une fois pendant la cuisson pour que le magret d'oie soit dessus la plupart du temps.
Oie aux oranges
Les oranges, comme les pommes, peuvent également être combinées avec des pommes de terre. Il devient très savoureux, imbibé de graisse et son accompagnement est plus riche en calories.
Ingrédients de remplissage :
- 2 oranges;
- un bouquet d'oignons verts;
- un morceau de gingembre (2 cm);
- 5 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe Sherry;
- 2 cuillères à café Sucre en poudre;
- 1 cuillère à soupe sauce soja;
- sel, poivre et épices au goût.
- Tartinez la carcasse d'oie hachée d'un mélange de sel et d'ail haché.
- Retirez une fine couche de zeste des oranges sans abîmer la couche blanche, coupez chacune en 4 tranches.
- Gardez l'oie marinée dans de la mayonnaise ou du miel. Une autre option consiste à faire une marinade à partir de zeste d'orange coupé en l'écrasant et en le mélangeant avec du sel, du sucre, du poivre, des épices, du vin et de la sauce soja.
- Mélanger la garniture des flèches d'oignon coupées en longs morceaux, des tranches d'oranges et des morceaux de gingembre.
- Placez-le à l'intérieur de l'oie et attachez la peau.
- Cuire au four dans une rôtissoire ou un papier d'aluminium à 220°C.
Les baies cuites fondent dans la bouche. La farce aux pruneaux est l'une des plus tendres et des plus raffinées. Les fruits secs sont combinés avec des pommes pour compléter le goût de la viande d'oie avec de l'acidité.
Les clients doivent être avertis que les pruneaux à noyaux. S'ils sont retirés, les baies se transformeront en bouillie.
Ingrédients de remplissage :
- 200 g de pruneaux;
- 3 pommes;
- 2 cuillères à soupe du jus d'orange;
- 1,5 cuillère à soupe rhum brun;
- sel, poivre noir moulu, coriandre au goût.
C'est l'ordre de préparation.
- Pelez les pommes du cœur et coupez-les en morceaux, lavez les pruneaux et épongez-les avec une serviette.
- Mélanger les pommes et les pruneaux et verser sur le rhum et le jus d'orange.
- Mélanger le sel, le poivre et la coriandre, tartiner l'oie marinée d'épices à l'intérieur et à l'extérieur.
- Mettez la garniture à l'intérieur de la carcasse et attachez la peau.
- Cuire à une température de 170°C.
Oiseau aux pommes de terre
En plus d'ajouter des pommes de terre à la farce de volaille, le légume est utilisé pour faire un plat d'accompagnement simple mais très savoureux.
L'ordre de préparation est le suivant.
- Épluchez 3 kg de pommes de terre, coupez les petites pommes de terre en deux et les grosses en 4 parties.
- Une fois l'oie cuite, retirez-la du brasier et mettez-la sur un plat, et trempez les pommes de terre dans la graisse restante au fond et mettez au four pendant une demi-heure.
- Disposez le plat d'accompagnement fini sur un plat autour de l'oie, décorez-le de feuilles vertes.
Oie rôtie de Berlin
Avant que les huguenots français ne s'installent dans le pays au XVIe siècle, la cuisine allemande était assez primitive. Les plats principaux étaient préparés à partir de porc, de volaille, de pommes de terre et de chou. Ces composants forment toujours la base de la cuisine allemande. La garniture de l'oie rôtie à la berlinoise comprend également du chou rouge.
Ingrédients pour le plat :
- 6 pommes;
- 250 ml de jus de pomme;
- 1 kg de chou;
- 200 ml de bouillon de poulet;
- 1 cuillère à soupe farine de maïs;
- 1 cuillère à café huile végétale;
- 1 cuillère à café amidon;
- 2 cuillères à café vinaigre de cidre de pomme;
- ½ cuillère à café Sucre en poudre;
- sel, poivre, marjolaine au goût.
L'ordre de préparation est le suivant.
- Tartinez la carcasse de l'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et d'épices.
- Pelez les pommes du cœur, coupez-les en tranches et mettez-les à l'intérieur de l'oie, fixez la peau.
- Cuire une oie au four sur une plaque graissée huile végétale plaque de cuisson à une température de 220 ° C.
- Mélanger le chou râpé avec jus de pomme, sel et sucre, mettre dans une casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes. Verser l'amidon dilué dans l'eau, retirer du feu après 10 minutes.
- Mettez l'oie cuite sur un plat, et versez la graisse dans une louche. Ajoutez-y le bouillon et faites bouillir à feu doux, à la fin versez la semoule de maïs dans la sauce.
- Verser la sauce sur l'oie et servir.
Oie en papillote
Un oiseau cuit dans du papier d'aluminium ou une manche doit être frit sans eux pendant la dernière demi-heure avant d'être prêt à former une croûte dorée. Le papier d'aluminium doit être déplié et le manchon coupé, en faisant cela avec une extrême prudence afin que la graisse ne coule pas sur la plaque à pâtisserie et ne commence à brûler.
Habituellement, pour une oie en papillote, une garniture est préparée à partir de 5 pommes, le jus d'un citron et 1 cuillère à soupe. vin blanc. Au fil du temps, l'oiseau en papier d'aluminium est cuit à peu près le même temps que sur le gril ou dans le brasier.
Brochette de poulet
En prenant la marinade à la mayonnaise comme base, il convient de la compléter avec des rondelles de 2-3 oignons. Tranché en morceaux en portions la viande est mise dans la marinade et recouverte de rondelles d'oignon. Après 5 heures, vous pouvez l'enfiler sur des brochettes et commencer à faire frire le barbecue.
Soupe de gibier
La viande d'oiseau sauvage est très saine et a un goût amer unique. Que l'oie ne soit pas un jeu, mais cultivée dans une ferme, mais sa soupe se révélera également délicieuse.
Ingrédients:
- 6 pommes de terre;
- 2 carottes;
- 2 oignons;
- 2 feuilles de laurier;
- une demi-tête de chou;
- 3 branches de céleri;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- sel, grains de poivre au goût.
C'est l'ordre de préparation.
- Rincez l'oie et mettez-la dans une grande casserole, versez de l'eau dessus pour qu'elle recouvre la carcasse par 2 doigts.
- Ajouter l'oignon, la feuille de laurier et les grains de poivre au bouillon. Faire bouillir pendant 1,5 à 2 heures, recouvert d'un couvercle.
- Râpez les carottes, mélangez-les avec l'oignon haché et faites-les frire, graissées avec de l'huile végétale.
- Hacher le chou, les branches de céleri et les pommes de terre.
- Retirez l'oie finie du bouillon avec l'oignon et la feuille de laurier. Jeter les assaisonnements.
- Ajouter les carottes frites avec les oignons, les morceaux de pommes de terre au bouillon et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, puis mettre le céleri et le chou, saler.
- Pendant 5 min. avant de retirer le bouillon du feu, mettez l'oie ou la viande désossée dans la casserole.
Il faut plusieurs heures pour cuire une oie, et même si le sang ne suinte pas après avoir percé la poitrine ou la patte, gardez-la au four encore un peu. Chaque fois que vous sortez une plaque à pâtisserie, arrosez l'oiseau avec la graisse qui en a fondu. Cela rendra la viande douce et juteuse.
Sinon, sa structure représentera des fibres dures, ce qui est très décevant, puisqu'après avoir attendu une demi-heure supplémentaire, il serait possible de s'offrir une oie idéale.
La peau se révélera plus croustillante et dorée si vous mettez la carcasse dans de l'eau bouillante pendant 1 minute avant de la mariner. Ensuite, il doit être séché en tamponnant avec plusieurs serviettes en papier.
La peau d'oie avant d'être envoyée au four doit être percée avec un cure-dent à de nombreux endroits sans endommager la viande. Cela permettra à la graisse fondue de s'écouler librement dans la friteuse. Il doit être recouvert d'un couvercle pour ne pas avoir à nettoyer tout le four et pour que l'oie ne brûle pas.
Conclusion
Les recettes d'oie ne font pas partie de celles qui sont préparées rapidement et savoureuses. Cet oiseau devra bricoler et suivre exactement instructions étape par étape. Si vous commencez à couper et à mariner la carcasse le matin, le plat peut être servi aux invités au dîner.
L'oie est bonne pour une réunion de famille ou une fête entre amis. Un oiseau à la peau grillée a l'air festif et élégant. Sa massivité fera bonne impression et réveillera votre appétit.
Pour la surprise et la joie des parents et amis de l'anticipation d'un plat inhabituel, il convient d'étudier la procédure de préparation et de décorer le plat d'oie avec des cercles d'oranges ou des tranches de pomme coupées au sens figuré. Les événements importants ne se produisent pas si souvent, et il est agréable de les célébrer largement et joyeusement.
Je m'appelle Julia Jenny Norman et je suis auteur d'articles et de livres. Je coopère avec les maisons d'édition "OLMA-PRESS" et "AST", ainsi qu'avec des magazines sur papier glacé. Actuellement, j'aide à promouvoir des projets de réalité virtuelle. J'ai des racines européennes, mais j'ai passé la majeure partie de ma vie à Moscou. Il existe de nombreux musées et expositions qui chargent de positif et inspirent. Pendant mon temps libre, j'étudie les danses médiévales françaises. Je suis intéressé par toute information sur cette époque. Je vous propose des articles qui peuvent captiver un nouveau passe-temps ou tout simplement vous donner des moments agréables. Vous devez rêver du beau, alors cela deviendra réalité!
CONSEILS Pour agrandir les objets à l'écran, appuyez simultanément sur Ctrl + Plus et pour réduire la taille des objets, appuyez sur Ctrl + Moins
Comment faire cuire une oie pour que la viande soit douce et juteuse? Cette question se pose certainement chez ceux qui veulent suivre la tradition - faire cuire la viande de cet oiseau pour Noël ou une autre grande fête, mais ne l'ont jamais encore fait. Il y a une opinion selon laquelle il n'est pas facile de faire cuire une oie - beaucoup n'obtiennent pas un oiseau doux et juteux - la carcasse brûle sur le dessus ou ne cuit pas à l'intérieur. Aujourd'hui, vous apprendrez les secrets de la cuisson d'une délicieuse oie et vous pourrez bientôt la faire cuire vous-même au four pour les vacances.
Choisir le bon produit
Pour préparer votre plat - une oie au four, douce et juteuse, vous devez accorder une attention particulière au choix du bon oiseau. S'il est trop gros, il y a un risque que la viande ne soit pas bien cuite. Par conséquent, achetez un oiseau relativement petit - de 2 à 4 kg. Il est important de faire attention à son âge. Il est préférable de prendre un jeune pour la pâtisserie. Regardez les pattes de la carcasse. S'ils ont une teinte jaunâtre, l'oiseau est bon, il est jeune. Si les pattes sont rouges, elle est vieille.
Comment faire cuire une oie pour que la viande soit douce et juteuse?
Il est possible d'augmenter les chances que l'oie devienne molle et juteuse pendant la cuisson par une préparation préalable appropriée. Après avoir éviscéré et lavé la carcasse, elle est généralement laissée au froid pendant une journée. Une telle exposition vous permettra par la suite d'obtenir une croûte dorée, pour laquelle l'oie est tant appréciée. La carcasse doit être trempée ou marinée assez longtemps. Ceci est fait non seulement pour la saveur, mais aussi pour la douceur. Les fibres de viande se ramollissent un peu pendant le processus de marinage, de sorte qu'elles deviennent plus tendres et juteuses.
Quelle marinade est généralement utilisée pour rendre l'oie douce? Vous devez créer un environnement acide. Marinade appropriée, y compris Vinaigre de pomme, vin ou jus aronia. La carcasse est trempée dans une solution acide pendant au moins une journée, en la laissant dans un endroit frais.
Plusieurs choix de marinades
Prenez 2 cuillères à soupe. l. miel, racine de gingembre (moulue), émincé 5 gousses d'ail, vin blanc - 100 ml, sel (2 cuillères à soupe), romarin et autres épices que vous aimez utiliser. Mélangez le tout et graissez généreusement la carcasse. Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
Une autre option pour la marinade est le vin rouge - un verre, du sel - une cuillère à soupe et demie. l., poivron rouge - une demi-cuillère à café, poivre noir moulu - 1 cuillère à café, gingembre, romarin. Vous pouvez utiliser toutes les herbes que vous aimez. La carcasse est traitée avec ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur et, enveloppée dans un film, est envoyée mariner pendant une journée.
Comment faire cuire une oie pour qu'elle soit non seulement belle, mais aussi douce?
Faire mariner la carcasse n'est que la moitié de la bataille. Pour que la viande soit juteuse et douce, elle doit être cuite correctement. Étant donné que l'oie est généralement entièrement cuite au four, il convient de garder à l'esprit qu'une grosse carcasse est cuite longtemps et que plus elle reste longtemps au four, plus la croûte est dorée et la viande perd du jus. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer obtiennent l'oiseau trop frit et sec et dur à l'intérieur.
Comment faire cuire une oie entière? Première règle - la carcasse est toujours farcie d'une garniture juteuse. Il donne non seulement à la viande un certain goût et un certain arôme, mais sert également à cuire la viande à la vapeur de l'intérieur. Farce juteuse dégage de la vapeur et la carcasse est cuite de l'intérieur, la viande n'est pas trop séchée. Règle deux - utilisez un manchon de cuisson. Étant dedans, toute la carcasse sera cuite uniformément, en conservant un maximum de jus. Et qu'en est-il de la croûte rougeâtre? L'oiseau obtiendra le blush désiré en seulement 20 à 30 minutes, lorsqu'à la toute fin de la cuisson, vous ouvrirez le manchon.
Farce pour oie au four
Qu'est-ce qui est farci avec un oiseau avant la cuisson? Tout d'abord, il est frotté à l'intérieur avec des épices et du sel, puis des fruits aigre-doux sont placés à l'intérieur - coings, pommes, pruneaux, vous pouvez combiner les ingrédients en ajoutant des oignons émincés et même des céréales - sarrasin ou riz. Après avoir rempli la cavité abdominale de l'oie aux deux tiers, elle est cousue avec des fils épais. Vous pouvez fixer la peau avec des cure-dents. Les jambes sont généralement attachées en les croisant. Sous cette forme, l'oiseau est placé dans une manche et cuit. C'est le manchon qui sert à maintenir le jus qui coule de l'oie afin que la viande soit juteuse.
Combien de temps cuire la viande d'oie dans la manche?
Un gros oiseau est cuit dans une manche pendant au moins 3 heures. Au début, les femmes au foyer expérimentées recommandent de régler une température élevée dans le four - environ 250 degrés, et après 20 minutes, réduisez-la à 180. Pour que le manchon culinaire n'éclate pas pendant la cuisson, faites immédiatement plusieurs trous avec une aiguille gitane. Les trous doivent être situés en haut du manchon pour que la vapeur en sorte, mais le jus qui se détache de la viande ne s'écoule pas. Après un minimum de 2 à 2,5 heures, le manchon est ouvert pour révéler la viande. Ensuite, pendant 30 minutes, il est cuit sous une forme ouverte pour former le brun doré très désiré. Pendant ce temps, l'oiseau est périodiquement arrosé avec du jus qui a été libéré pendant le processus de cuisson. En suivant ces règles, vous obtiendrez une oie délicieuse, parfumée, douce et juteuse sur la table de fête.
Comme vous pouvez le voir, cuisinez juteux oie douce au four n'est pas difficile. Tout le monde peut le faire, l'essentiel est de prendre en compte les fonctionnalités viande d'oie. Résumons. Tout d'abord, la carcasse est conservée au froid. La seconde - mariner pendant au moins une journée dans un environnement acide. Troisième - farci de fruits juteux. Quatrièmement - cuit au four dans une manche, qui après 2,5 heures est coupée et cuite jusqu'à ce qu'une belle rougeur apparaisse, versant de la graisse sur la carcasse.
Olga Samoilova, www.site
De nombreuses femmes au foyer veulent savoir comment faire cuire une oie au four pour que la viande soit douce et juteuse. L'oie est un oiseau capricieux, et pour que le plat soit vraiment parfait, il faut suer.
Mais la tâche deviendra réalisable même pour les cuisiniers débutants, si vous vous armez des bonnes méthodes de cuisson. Nous portons à votre attention le Top 5 simple et insolite délicieuses recettes oie au four.
: Oie des fêtes aux pommes
Ce plat n'a pas honte de servir même lors des plus grandes vacances. Une oie rôtie bien cuite ravit les yeux avec une belle croûte couleur caramel, et le goût est si délicieux qu'on en redemande.
Ingrédients:
- oie 2 kg;
- orange 1 pc.;
- pomme 4 pièces;
- miel 2 cuillères à café;
- jus de citron 2 c. cuillères;
- ail 1 pièce;
- thym 1 cuillère à café;
- romarin 1 cuillère à café;
- huile de tournesol;
- sel;
- poivre noir.
Méthode de cuisson :
Pelez et émincez l'ail. Ajoutez-y du romarin, du thym, un peu de poivre noir et du sel. Versez l'huile de tournesol dans ce mélange. Pressez le jus de l'orange dans la marinade préparée. Bien mélanger. Maintenant, prenez l'oie elle-même. Il devrait déjà être cueilli. Piquez-le partout avec une brochette en bois pour aider à absorber la marinade. Séchez l'oiseau avec une serviette en papier. Verser la moitié de la marinade dessus et en badigeonner l'oie. Mettez-le dans un sac, nouez-le et laissez-le reposer au réfrigérateur jusqu'au matin.
Retirez le cœur des pommes. Coupez-les en petites tranches, arrosez-les de jus de citron. Farcir l'oie avec des pommes. Retirez l'excès d'ail avec une serviette en papier, sinon il risque de brûler. Coudre solidement le dessous de l'oiseau. Fixez les ailes avec des cure-dents. Mettez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et de l'oie dessus. Enveloppez-le soigneusement en plusieurs couches. Cuire au four pendant 45 minutes à 220 degrés. Réduisez ensuite de 170 degrés et laissez cuire encore 1,5 heure. Ajouter 2 cuillères à café de miel au mélange de marinade. Remuer. Égoutter la graisse de l'oie cuite, badigeonner de marinade au miel, mettre au four encore 40 minutes.
Recette 2 : Oie farcie
entier cuit oiseau en peluche Il est considéré comme une décoration traditionnelle de toute grande fête. De plus, la recette n'est pas aussi compliquée qu'il n'y paraît à première vue. Et la tendresse et l'harmonie du goût sont dignes même de vrais rois.
Ingrédients:
- carcasse d'oie 5 kg;
- poitrine de porc fumée 300 g;
- champignons frais 1 kg;
- riz 300 g;
- ail 4 gousses;
- noix 100 g;
- citron 1 pc.;
- miel 2 c. cuillères;
- moutarde 2 c. cuillères;
- cumin 1 cuillère à café;
- oignon 3 pièces.;
- huile de tournesol;
- poivre noir;
- sel.
Méthode de cuisson :
Préparez un mélange d'ail haché, de sel et de poivre. Frottez-le sur la carcasse d'oie. Faire des piqûres partout sur l'oiseau. Farcissez-le avec de la poitrine finement hachée. Préparez maintenant le reste de la garniture. Hacher l'oignon. Hacher finement les champignons. Frire avec suffisamment d'huile. Faire bouillir le riz. Ajoutez-y les champignons et écrasés noix. Sel poivre. Maintenant, vous pouvez farcir.
Assurez-vous de bien coudre tous les trous. Placer la volaille dans le four à rôtir. Assurez-vous de faire quelques petits trous dans la partie supérieure du manchon. Cuire au four pendant 3 heures à 180 degrés. Pendant que l'oie cuit, préparez un mélange de miel, de moutarde, de jus de citron et de cumin. Étaler cette sauce sur l'oie cuite. Laissez dorer pendant 15 minutes.
Recette 3: Morceaux d'oie cuits au four avec des pommes de terre
Une telle oie cuit plus vite qu'une entière. Et cela facilitera grandement la tâche des cuisiniers inexpérimentés. Au moment de servir, le plat peut être encore transformé en le décorant de légumes brillants.
Ingrédients:
- oie 3 kg;
- pommes de terre 2 kg;
- mayonnaise 200 g;
- adjika 50 g;
- huile de tournesol;
- sel;
- un mélange de piments moulus;
- épices sèches à votre goût.
Méthode de cuisson :
Découpez la carcasse de l'oie. Choisissez les parties les plus charnues. Pour la marinade, mélanger 2 c. cuillères de mayonnaise, 1 c. une cuillerée d'adjika, une pincée de sel, de poivre et d'épices. Lubrifiez les morceaux de viande. Mettre au froid au moins 3 heures, et idéalement 12 heures. Couper les pommes de terre en rondelles, assaisonner avec la même marinade. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Disposez les pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre d'autres légumes: courgettes, aubergines, carottes, oignons.
Déposer dessus des morceaux de viande bien marinés. Faire un dôme de papier d'aluminium sur la plaque de cuisson afin qu'il ne touche pas l'oie. Cuire dans un four bien chauffé pendant une heure et demie à une température de 200 degrés. Placez la plaque de cuisson au niveau moyen. Retirer le papier d'aluminium 15 minutes avant la fin et soulever l'oie pour la faire dorer.
Recette 4: Oie au four avec fromage et légumes
Plat incroyablement savoureux et élégant, digne du repas le plus festif. même les débutants peuvent le faire, et les gourmets pointilleux apprécieront la richesse du goût.
Ingrédients:
- oie 2 kg;
- oignon 3 pièces;
- poivron 4 pièces;
- tomates 4 pièces;
- ail 3 gousses;
- courgettes 1 pc.;
- fromage à pâte dure-300 g;
- crème sure 3 c. cuillères;
- huile de tournesol;
- sel;
- un mélange de piments moulus.
Méthode de cuisson :
Couper l'oie en morceaux. Frotter avec du sel, du poivre, de l'ail haché. Coupez l'oignon et la courgette en demi-anneaux ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. MAIS poivron et tomates - tranches. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélangez-le avec de la crème sure. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Mettre les morceaux de viande. Versez-y tous les légumes, sauf les tomates. Fermer avec du papier d'aluminium. Cuire 1h30 à 200 degrés.
Retirez le papier d'aluminium. Mettez la crème sure avec du fromage sur l'oie. N'oubliez pas les tomates. Cuire au four pendant une demi-heure. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des herbes.
Recette 5: Oie sur un coussin d'oignon
C'est absolument spécial et délicatesse gastronomique. Il convient parfaitement aux occasions spéciales. La viande d'oie est trempée dans du jus de légumes et elle fond dans la bouche.
Ingrédients:
- oie 1 pièce;
- orange 1 pc.;
- carottes 2 pièces;
- oignon blanc 1 pc.;
- oignon rouge 2 pièces;
- poivron 1 pc.;
- ail 3 gousses;
- figues 30 g;
- abricots secs 30 g;
- pruneaux 30 g;
- raisins secs 30 g;
- sauce soja 2 c. cuillères;
- miel 2 c. cuillères;
- paprika 1 cuillère à café;
- sel.
Méthode de cuisson :
Préparez la marinade : mélangez le miel, la sauce soja, le paprika et un peu de sel. Graissez soigneusement l'oie d'en haut et de l'intérieur. Mettre au réfrigérateur toute la journée. Pelez les carottes, les oignons et les oranges. Étalez le tout sur une plaque allant au four. Farcir la carcasse avec des fruits secs prélavés. Couchez l'oiseau poitrine vers le haut sur une sorte de coussin de légumes.
Enveloppez les cuisses et les ailes dans du papier d'aluminium. Bien étaler les parties restantes avec du miel. Cuire au four pendant 2 heures à 160 degrés. Ensuite, retournez et laissez cuire encore une heure et demie. Placez à nouveau la poitrine vers le haut. Laisser au four encore une demi-heure. Il est temps de préparer la sauce. Broyer un demi oignon, une carotte, un poivron, 2 abricots secs, 2 pruneaux et une poignée de raisins secs dans un mixeur. Avant de servir, coupez l'oie en morceaux. Verser la sauce à part.
Si avant vous hésitiez à cuisiner une oie, pensant que c'était trop difficile, alors soyez plus audacieux maintenant ! , chouchoutez-vous et vos proches avec la délicatesse la plus délicate.
