Combien de temps pour faire frire les steaks de carpe. Les meilleures options pour cuire et frire les steaks de carpe. recette Steak de carpe

Tout le monde n'aime pas ce type de poisson. Kostlyava, disent-ils. Et oui, ça sent la merde. Saviez-vous que la carpe peut être cuisinée à merveille ? Le goût est spécifique, et dans le sens agréable du terme. Après tout, il se préparera avec les produits les plus agréables. Et puis votre attention ne sera distraite ni par les os ni par les odeurs.

En général, ce sera facile plat royal, pour lequel les légumes les plus ordinaires serviront d'accompagnement. De plus, le steak poisson de rivière, riche en calcium et en phosphore, avec des légumes, c'est aussi un petit budget, naturel, appétissant et, petit-déjeuner ou second pour le déjeuner. De plus, le plat aidera parfaitement tous ceux qui jeûnent.

Ingrédients

• 2 steaks de carpe
• Panure

Pour la marinade

• Plusieurs tranches de citron
• Épices et poivre moulu au goût
• Huile d'olive

Pour la garniture

• 70 g de carottes
• 70 g de courgettes
• 70 g de poivron
• Sel, épices au goût et à l'envie, marinade laissée après le poisson

Cuisiner des carpes de rivière parfumées et délicieuses avec des légumes

Maintenant, j'espère que beaucoup seront d'accord avec moi - il vaut mieux ne pas acheter un poisson entier, mais des steaks. Pourquoi? Tout d'abord, vous n'avez pas à vous piquer les mains pendant le nettoyage. Deuxièmement, le processus lui-même n'est tout simplement pas nécessaire et vous gagnerez du temps. Et il y a beaucoup à faire - et couper tous les os et enlever les nageoires, les écailles, les entrailles et la tête. Troisièmement, aucun effort n'est nécessaire pour couper les steaks, car la carpe est généralement vendue grosse. Vous pouvez cependant demander au vendeur de l'effacer. Mais un tel service de nettoyage et de découpe de steaks ou de filets n'est pas partout. J'ai eu les steaks légèrement congelés. Et je les ai mis à décongeler à température ambiante.

Étape 1. Préparez le poisson pour la cuisson

Maintenant, nous avons une tâche différente - préparer la marinade. Oui, comme pour sauver notre personnage, qui sent bon le fleuve, des odeurs indésirables. Nous prenons un citron (de préférence à peau fine) et le coupons en fines tranches. Broyez ensuite le plus possible. Mais nous essayons de laisser de longues croûtes - elles auront l'air impressionnantes sur le poisson, puis croqueront de manière appétissante.

Étape 2. Coupez le citron

J'ai des épices préférées. On les appelle herbes italiennes. Autrement dit, ils sont loin des assaisonnements de poisson. Et c'est bien, donc, comment le poisson sera aromatisé différemment. Saupoudrez d'épices (vous prenez vos préférées !), de poivre noir moulu dans un citron, puis ajoutez un peu d'huile d'olive.

Étape 3. Mélanger les épices, le citron et l'huile d'olive

Si le poisson est déjà décongelé, vous pouvez mariner les morceaux en toute sécurité. Combien de temps? Cela dépend de beaucoup de choses - le facteur temps est important, le degré de marinade, etc. Frottez le poisson avec la marinade obtenue. Laissez reposer pendant que nous préparons tous le plat d'accompagnement. (Mon poisson est resté dans la marinade pendant littéralement un quart d'heure !)

Étape 4. Mariner la carpe avec la sauce obtenue

Que prendre avec la carpe ? Pommes de terre, dites-vous. Mais vous n'avez pas besoin de ce qui est traditionnel! Faisons-le différemment. Et nous trouverons un format différent. J'avais des carottes fraîches. Je l'ai coupé, ou plutôt, je l'ai fait avec des tranches. Mais elle ne l'a pas envoyé dans une assiette, mais l'a assaisonné avec ce qui restait de la marinade.

Étape 5. Pickle carottes avec le reste de la sauce

Qu'allons-nous couper dans l'entreprise pour les carottes? Coupez les courgettes exactement dans ce format. Et saupoudrez-le également avec ce qu'il nous reste de la marinade. Vous pouvez légèrement saupoudrer de chapelure. Ici, nous allons ajouter des cercles de poivron. Laisser reposer, mariner et laisser s'écouler l'excédent de jus.

Étape 6. Courgettes et poivron ajouter aux carottes

Et maintenant, vous pouvez envoyer le poisson à frire. Mais elle est dans la marinade, humide. Comment être? Laissez l'humidité s'écouler autant que possible et trempez les steaks dans la panure.

Étape 7. Tremper le steak dans la chapelure et faire frire

La poêle est-elle chauffée ? Ou voulez-vous cuisiner à la vapeur, à la mijoteuse, au micro-ondes ? Peu importe comment vous cuisinez votre poisson, vous ne pouvez pas le gâcher ! Il ne reste plus qu'à cuisiner. J'ai frit dans une quantité moyenne d'huile bien chauffée de tous les côtés, en retournant dès que le baril était doré. Et j'ai mis des rondelles d'ail sur le baril ! Pour ce faire, je les ai aiguisés finement.

Étape 8. Couper l'ail en tranches

Les tranches d'ail, ayant nourri le poisson avec leurs phytoncides et leur arôme, peuvent être frites dans l'huile. Ils croqueront si bien ! Pendant que le poisson est frit, faisons frire les légumes côte à côte. Vous pouvez poser à tour de rôle, mais ajoutez plus d'huile. Vous ne voulez pas frire ? Cuisinez pour un couple - pas de problème. Après tout, les légumes sont également saturés de marinade, et ils seront exactement si parfumés et aussi plus utiles. N'oubliez pas que les tranches sont frites ou cuites à la vapeur pendant littéralement deux ou trois minutes. Ils doivent croquer un peu. Et maintenant, toute cette beauté est prête - ce n'est pas dommage de mettre un tel plat sur la table pour les invités. Bon appétit!

Tout le monde dans notre famille aime le poisson, cuisiné sous n'importe quelle forme. Du salé, j'aime particulièrement la truite et le hareng maison, et du bar rouge frit . Dernièrement, je me suis concentré sur la cuisine. plats de poisson dans le four. Le poisson cuit au four est plus sain, savoureux et hypocalorique.

Récemment, j'ai cuit une petite carpe entière de deux kilogrammes dans du papier d'aluminium avec des herbes. Ils l'ont dévoré en une seule séance. Délicieux s'est avéré excellent. De plus, si chez les petits poissons, vous devez choisir de petits os, alors chez les gros poissons, il n'y a plus de tels os, car ils sont assez gros et faciles à enlever. Par conséquent, aujourd'hui, j'ai acheté une carpe et pas une petite, mais 3 kilogrammes, plus précisément 3056 grammes. Ils l'ont vendu sur le marché en 3 kg, je viens de le vérifier à la maison sur des balances électroniques. Soit dit en passant, les balances sont tout simplement indispensables dans la cuisine, en particulier lors de la cuisson.

Pour cuire la carpe cuite au four, vous aurez besoin de:

Poisson carpe 3 kg, un bouquet de persil, un bouquet de céleri, 450 g de crème sure, sel et poivre au goût.

Carpe cuite au four - cuisson

Peler la carpe, retirer l'intérieur et couper les steaks en portions.

Hacher le persil et le céleri.

Préparez une sauce pour mariner le poisson en combinant des légumes verts hachés avec de la crème sure, du sel et du poivre. Les légumes verts enlèveront l'odeur désagréable de boue du poisson, qui est généralement présente dans la plupart des poissons d'eau douce, et la crème sure améliorera le goût en donnant plus d'épices au poisson.

cuit sauce à la crème sure ajouter le poisson et mélanger. Faire mariner la carpe dans la sauce pendant 40 minutes, mais après les 20 premières minutes, le poisson doit être à nouveau mélangé.

Mettez la carpe marinée dans une plaque à pâtisserie et étalez le reste de la sauce de crème sure et d'herbes sur le dessus.

Préchauffez le four à 200 degrés et envoyez-y le poisson. Après 20 minutes, réduisez la température du poêle à 150 degrés et continuez à cuire la carpe pendant environ 15 à 20 minutes de plus.

La carpe cuite au four est prête. Disposez les steaks sur des assiettes, retirez les restes de la sauce cuite des légumes verts avec de la crème sure et servez. C'est tout. Bon appétit à tous et à bientôt sur le site

Naturel, appétissant et facile à steak de cuisson de la carpe à la maison est excellente option pour un déjeuner ou un dîner en famille. Un minimum d'épices et un maximum de goût du poisson lui-même.

Portions : 4

Une recette simple de steak de carpe russe étape par étape avec une photo. Facile à cuisiner à la maison en 1 heure Contient seulement 247 kilocalories. La recette de l'auteur de la cuisine russe.

• Temps de préparation : 9 minutes
• Temps de préparation : 1 heure
• Quantité de calories : 247 kilocalories
• Portions : 4 portions
• Raison : Pour le déjeuner

• Complexité: recette simple
• Cuisine nationale: Cuisine russe
• Type de plat : Plats chauds, Entrecôte

Ingrédients pour quatre portions

• Carpe - 1 Kilogramme
• Sel - 1 Pincée
• Poivre - 1 Pincée
• Citron - 0,5 pièces
• Brin de romarin - 1 pièce
• Huile végétale - 1-2 Art. cuillères

Cuisson étape par étape

1. Le poisson doit être lavé, nettoyé de l'intérieur et des écailles, puis coupé en steaks d'épaisseur moyenne.
2. Mettre dans un petit bol.
3. Salez et poivrez l'entrecôte de carpe à la maison sur toutes ses faces.
4. Pressez le jus d'un demi-citron et versez-le sur le poisson.
5. Mettez un brin de romarin à côté et laissez mariner la carpe 30 minutes un peu.
6. Faire chauffer dans une poêle huile végétale et disposer le poisson.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la recette de préparation d'un steak de carpe avec une panure légère - de la farine aux épices, par exemple. Cette option convient aux amateurs de croûte croustillante.
8. Faites frire le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse.
9. Disposer les steaks sur un plat de service, napper de sauce ou garnir au goût.
10. Si vous avez besoin de cuisiner un repas hâtivement, vous pouvez immédiatement disposer les steaks dans la poêle, les saler et les poivrer. Un brin de romarin peut être disposé à proximité afin que le poisson soit saturé de son arôme pendant le processus de friture.

La carpe frite dans une poêle, complétée par un plat d'accompagnement, forme un plat de tous les jours simple mais très savoureux. La cuisson de ce poisson ne vous prendra pas beaucoup de temps, surtout si vous achetez une carcasse déjà nettoyée et éviscérée.

Lors du choix d'une carpe, il est important de faire attention non seulement à sa fraîcheur, mais également à son poids. Pour la friture, il est conseillé d'acheter du poisson d'un kilo et demi à deux kilogrammes - des morceaux de carpe de taille moyenne hachés friront assez rapidement et il n'y aura pas autant de petits os.

Ingrédients:

• carpe fraîche (de préférence en miroir) - 1,5-2 kg;
• huile végétale - environ 80 ml;
• chapelure - 50-80 g;
• sel, poivre - au goût.

1. Tout d'abord, nous nettoyons la carpe des écailles. Ensuite, nous coupons la tête, la queue et les nageoires - nous laissons tout pour. Retirez délicatement l'intérieur du poisson. Couper le reste de la carcasse morceaux en portions environ 2 cm d'épaisseur Idéal pour la friture carpe miroir- ce type est différent une petite quantité os, ainsi que l'absence quasi totale d'écailles.
   
2. Frotter les steaks avec du sel, du poivre et/ou d'autres épices. Laisser à température ambiante pendant 10-15 minutes pour "l'imprégnation".
   
3. Verser les craquelins dans une assiette plate pratique. Chaque morceau de carpe est soigneusement enroulé dans de la chapelure. Ce sont les craquelins qui forment une croûte rougeâtre et légèrement croustillante sur le poisson fini, tandis que l'intérieur de la carpe reste aussi doux, tendre et juteux que possible.
   
4. Nous chauffons une poêle à fond épais avec des côtés en versant de l'huile végétale. Mettez les morceaux de carpe sur une surface chaude et faites-les frire à feu moyen sans couvercle pendant environ 5-7 minutes (jusqu'à ce que le dessous soit doré).
   
5. Ensuite, soigneusement, en essayant de ne pas endommager l'intégrité des steaks, retournez le poisson de l'autre côté avec une spatule culinaire. Nous continuons à frire pendant encore 5 à 7 minutes. Si les morceaux de poisson sont assez gros, à la toute fin, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le poisson à feu doux pendant 2-3 minutes.
   
6. Placer les steaks cuits sur des serviettes en papier pour enlever l'excès d'huile. Nous servons le poisson avec un simple accompagnement, par exemple, purée de pomme de terre, riz bouilli, Pâtes. Vous pouvez compléter le plat avec des légumes et des herbes fraîches.
   

La carpe frite dans une poêle est complètement prête! Bon appétit!

Vous pouvez cuisiner un dîner de carpe luxueux si vous en faites des steaks délicieux et parfumés. Beaucoup sont habitués au fait que ce plat ne peut être préparé qu'à partir de viande, mais ce n'est pas tout à fait vrai. La viande de carpe douce et tendre, avec une préparation appropriée, peut être utilisée pour en faire des steaks. L'essentiel est de connaître quelques règles et principes importants dont dépendra le résultat final.

Vous pouvez décorer la table en cuisinant des steaks de carpe

recette Steak de carpe

À version classique les steaks de poisson doivent être cuits. Carpe au four trempée jus de fruits et les saveurs de la sauce. De plus, vous pouvez utiliser divers légumes, ce qui donnera jus supplémentaire et arôme. Les légumes peuvent être utilisés comme oreiller sur lequel les steaks seront disposés.

La liste des produits pour cuisiner ce plat est assez longue, mais le résultat en vaut la peine :

• carpe - il est préférable d'utiliser des poissons de taille moyenne de 1 à 1,5 kilogramme;
• 2 pommes de terre moyennes;
• oignons - 2 morceaux;
• un petit morceau de citrouille muscade, environ 70 grammes;
• 5 brins d'aneth frais;
• un demi-verre de crème fraîche à haute teneur en matières grasses;
• une demi-tête d'ail;
• 60 grammes de fromage à la crème;
• huile végétale.

Pour la cuisson des steaks, vous pouvez utiliser diverses épices au goût.

En plus des composants ci-dessus, il est impératif de préparer épices nécessaires et les épices, qui ajouteront une saveur supplémentaire, amélioreront le goût des steaks. Pour la cuisson, vous devez utiliser du sel à votre goût, 2 grammes de thym ou de thym, une pincée de paprika séché, un peu Noix de muscade sous forme de sol.

Caractéristiques de la préparation

Vous devez d'abord préparer tous les composants. On commence par le poisson, la carpe doit être nettoyée des écailles, si vous avez des hommes à la maison, alors il vaut mieux leur confier cette étape de préparation.

La carpe est un très gros poisson, elle a de grandes écailles et une colonne vertébrale puissante, et un certain effort est nécessaire pour la nettoyer.

Une fois le poisson nettoyé des écailles et des entrailles, il doit être bien rincé à l'eau froide pour éliminer tous les résidus. Après cela, nous procédons à la préparation du poisson pour la cuisson:

• Assurez-vous de couper la tête, les nageoires, la queue, ces parties seront superflues.
• Couper la carcasse de poisson en 4-5 morceaux. Ensuite, nous avons coupé les morceaux du milieu en deux steaks.
• Il est préférable de bien rincer à nouveau les pièces à l'eau froide et de bien essorer l'excès de liquide, de les mettre sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'eau.
• Après cela, mettez les steaks dans une tasse profonde, saupoudrez-les de sel.
• Ajouter un peu de thym, de poivre noir et de paprika.
• Mélangez bien les steaks, l'assaisonnement et le sel doivent être répartis uniformément.
• Nous retirons la tasse avec le poisson au réfrigérateur et laissons mariner pendant 30 minutes.

Avant la cuisson, la carpe doit être coupée et marinée.

Pendant que la carpe marine, vous pouvez commencer à préparer d'autres produits. La peau doit être retirée de l'oignon. Pour la cuisson, 2-3 têtes de même taille suffiront. Nous les étalons sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau tranchant, coupons en cercles d'épaisseur moyenne.

Coupez la peau du potimarron et lavez-le bien. Un morceau de citrouille doit être râpé avec une grande grille, il peut également être coupé avec un couteau en fines lanières. Choisissez votre méthode de coupe. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale, étalez le légume râpé et faites-le revenir 2-3 minutes. Après cela, retirez du feu.

préparation des sauces

Assurez-vous de préparer une sauce qui rendra les steaks tendres, juteux et nutritifs. La sauce est préparée comme ceci :

• Verser la crème naturelle dans un bol profond. Peut être utilisé produit laitierà teneur élevée ou moyenne en matières grasses, il est souhaitable qu'il ne soit pas acheté en magasin, mais naturel.
• Nous lavons les branches d'aneth et les coupons avec un couteau en petits morceaux.
• Verser les verts dans la crème et remuer.
• Il est préférable de passer les gousses d'ail pelées dans le presse-ail, elles sont également ajoutées à une tasse avec de la crème.
• Assaisonner avec du sel et des assaisonnements de votre choix.
• Nous frottons un morceau de fromage en gros copeaux, le mettons dans la sauce et remuons.

Pour meilleur goût vous devriez faire cuire des steaks avec de la sauce

Règles de cuisson

À la fin, nous récupérons tous les composants qui seront cuits. Tout d'abord, retirez les steaks marinés du réfrigérateur, égouttez le liquide. Nous étalons la sauce dessus, remuons bien le tout pour qu'il recouvre complètement chaque morceau.

Nous posons une grande feuille de papier d'aluminium sur la surface d'une plaque à pâtisserie ou d'un plat allant au four, elle peut être graissée avec de l'huile végétale. Mettez les cercles d'oignon sur le papier d'aluminium, mettez la citrouille et les pommes de terre sur l'oignon. Placer les steaks avec la sauce sur tous les légumes et les envelopper de papier d'aluminium.

Le four doit être préchauffé. Il devrait avoir une température d'environ 180 degrés.

Nous plaçons la forme, laissons cuire environ 40 minutes. Une fois les steaks prêts, le formulaire doit être laissé dans le four éteint pendant une demi-heure. Ceci termine le processus, vous savez maintenant comment faire cuire des steaks de carpe au four.

Pour la cuisson au four, les steaks sont enveloppés dans du papier d'aluminium

Steaks de carpe frits

Le steak de carpe s'avère très tendre, parfumé; lorsqu'il est frit, il est saturé des arômes de la sauce et imbibé de jus. Si vous prévoyez de cuisiner cette friandise pour plusieurs personnes, il est préférable d'utiliser un poisson de grande taille qui peut être coupé en 4-5 gros morceaux.

Pour cuisiner des steaks, nous avons besoin des produits suivants :

• grosse carpe pesant 1,5 à 2 kilogrammes;
• un demi-citron;
• assaisonnements pour poisson;
• sel à votre goût;
• quelques brins de romarin;
• huile végétale.

Avant de cuire les steaks, vous devez préparer la carpe. A ce stade, il est soigneusement nettoyé. Vous devez d'abord enlever toutes les écailles d'en haut, le couteau doit être utilisé large, car celui-ci n'a pas petit poisson les écailles sont assez grandes. Dès que toutes les écailles sont enlevées, rincez bien des deux côtés du mucus.

Le steak de carpe est facile à cuire à la poêle

Après cela, ouvrez soigneusement le ventre de la carpe. Nous nettoyons les abats avec nos mains, nous le faisons particulièrement soigneusement. Nous substituons l'intérieur du poisson sous le ruisseau eau froide, il est nécessaire de laver tous les restes de l'intérieur et le film sombre. Coupez la tête, les nageoires et la queue.

Comment se fait la préparation

A l'étape suivante, nous procédons à la préparation de la carpe. Ce processus est réalisé selon un certain schéma:

• Nous coupons la carcasse du poisson avec un couteau en steaks, leur largeur doit être moyenne. Environ 4-5 steaks devraient sortir.
• Mettez les morceaux dans une tasse de taille moyenne, saupoudrez de sel, d'un mélange d'assaisonnements et mélangez bien.
• Nous lavons le citron, le coupons en deux parties. Pressez le jus d'une moitié et versez-le dans un récipient avec des morceaux de carpe.
• Nous mettons quelques brins de romarin dans la marinade avec le poisson, ils donneront un arôme épicé et inhabituel.
• Laisser mariner 30 minutes, vous pouvez le mettre au frais.

Après avoir nettoyé la carcasse, couper les steaks et laisser mariner

Comment faire frire

Après c'est passé temps requis, des morceaux de carpe peuvent être retirés de la marinade.

Pendant cette période, ils seront saturés de jus de citron, d'épices et d'arôme de romarin. Grâce à cela, la viande de poisson après la cuisson se révélera très juteuse et tendre.

Le processus de friture doit être fait comme ceci:

• Nous mettons un brasier profond sur le feu. Il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive.
• Ajouter l'huile végétale et laisser chauffer.
• Versez un peu de chapelure sur une assiette plate ou une planche à découper.
• On roule les darnes de carpe marinées dans la panure, elle doit recouvrir complètement chaque morceau.
• Mettez les steaks dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits des deux côtés.
• Après la friture, les steaks doivent être croustillants et dorés.

Les steaks panés doivent être frits pour le meilleur goût.

Nous servons des steaks prêts à l'emploi sur la table, ils peuvent être décorés avec des herbes hachées. De plus, vous pouvez mettre une sauce de tomate ou de crème. Les pommes de terre bouillies sont parfaites comme plat d'accompagnement.

Ces recettes sont très savoureuses, et leur préparation n'est pas très longue. L'essentiel doit être le désir, car tout plat préparé avec amour s'avère toujours très savoureux. En plus des steaks, vous pouvez faire pommes de terre bouillies ou des légumes cuits à la vapeur.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la cuisson des steaks de carpe à partir de la vidéo :