Autrefois, on disait que « le shchi et le porridge sont notre nourriture », ce qui soulignait que ces deux plats étaient les plus populaires, les plus satisfaisants et relativement bon marché. Il était une fois les ménagères russes cuisinant de la bouillie à partir de presque toutes les céréales, et certaines d'entre elles, par exemple la bouillie de pois, sont désormais perçues comme exotiques.
En attendant, ce plat est l'une des sources les plus riches en protéines végétales et peut devenir une véritable bouée de sauvetage pendant le jeûne, lorsqu'il faut renoncer à la viande.
La bouillie de pois sature bien, aide à restaurer la force, contient non seulement des protéines, mais également d'autres vitamines utiles. Ci-dessous quelques différentes recettes cuisson.
Bouillie de pois - comment faire cuire de la bouillie de pois
La recette de bouillie la plus simple est celle des pois bouillis dans l'eau. Excellente diététique et Plat de Carême sauf si on y ajoute de l'huile. Un bon petit-déjeuner pour adultes et enfants, si vous ajoutez du sel et, au contraire, mettez un petit morceau de beurre dans la bouillie.
Ingrédients:
- Pois secs - 1 cuillère à soupe.
- Sel - au goût.
- Beurre - 1 c.
Algorithme d'action :
- Pour que la bouillie cuise rapidement, les pois doivent d'abord être trempés. La meilleure option- tremper le soir, il faudra alors un minimum de temps pour cuire la bouillie de pois pour le petit-déjeuner.
- Égoutter l'eau des pois trempés, rincer, verser de l'eau fraîche.
- Mettez la bouillie en feu. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse, salez, réduisez le feu.
- Cuire jusqu'à cuisson, ajouter l'huile en fin de cuisson.
- Vous pouvez servir du porridge composé de petits pois, que vous pouvez remuer activement jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
Bouillie de pois avec de la viande - recette photo étape par étape
Bouillie de pois- copieux, nutritif et très plat sain, qui doit absolument être inclus dans l'alimentation et cuisiné au moins plusieurs fois par mois. Vous pouvez faire cuire de la bouillie de pois à la fois sur de l'eau et sur bouillon de viande, avec une grande variété d'ingrédients, par exemple avec divers légumes, champignons, viande ou viandes fumées. La recette raconte la cuisson de bouillie de pois avec de la viande et du bacon. Il s'avère savoureux, bouilli et tendre, et grâce au bacon, il est également très parfumé.
Votre note :
Temps de cuisson: 4 heures 0 minutes
Quantité : 6 portions
Ingrédients
- Bœuf : 600 g
- Pois cassés : 500 g
- Lardons : 150 g
- Carottes : 1 pc.
- Arc : 1 pièce.
- Sel, poivre : au goût
- Huile végétale: pour la friture
Instructions de cuissons
Rincez soigneusement les petits pois sous l'eau courante. Faites-le ensuite tremper dans l'eau froide pendant au moins 4 heures. Il est préférable de tremper toute la nuit.
Coupez la viande de bœuf en petits morceaux.
Placer dans une marmite avec de l'huile végétale. Faire frire à feu vif pendant 5 à 7 minutes.
Pendant que la viande est frite, hachez l'oignon et frottez les carottes à l'aide d'une râpe grossière.
Ajoutez des oignons et des carottes hachés à la viande frite, du poivre et du sel au goût. Versez l'eau bouillante sur la viande afin qu'elle soit complètement recouverte. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
Bacon coupé en lanières.
Au bout d'1 heure, ajoutez le bacon à la viande presque prête et poursuivez la cuisson.
Rincez à nouveau bien les petits pois trempés et mettez-les dans une casserole avec ragoût, salez au goût et versez 2,5 tasses d'eau chaude bouillie. La quantité d'eau peut être augmentée, la bouillie de pois se révélera alors plus liquide. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 1 heure.
Au bout d'un moment, la bouillie de pois avec de la viande et du bacon est prête.
Servez à table des plats parfumés assaisonnés de crème sure et d'herbes.
Recette de bouillie de pois avec ragoût
Les pois bouillis à l'eau conviennent aux viandes maigres ou régime alimentaire. Pour les hommes, en particulier ceux qui effectuent un travail physique actif, un tel plat doit être préparé avec de la viande ou un ragoût.
Ingrédients:
- Eau - 4 cuillères à soupe.
- Petits pois - 2 c.
- Ragoût de viande (porc ou bœuf) - 1 boîte.
- Carottes - 2-3 pcs. taille moyenne.
- Oignons - 1-2 pcs. (petit).
- Huile végétale (pour frire les légumes).
- Beurre.
Algorithme d'action :
- Faites d'abord tremper les pois. Rincer, verser la bonne quantité d'eau, mettre à ébullition.
- Après ébullition, réduisez le feu au minimum, laissez cuire jusqu'à cuisson, mettez le beurre à la fin.
- Pendant que le porridge cuit, faites revenir les carottes et les oignons dans le beurre. Les légumes peuvent être râpés (râpe à gros trous), coupés - carottes en lanières, oignons en cubes.
- Lorsque les légumes sont prêts, mettez le ragoût dans la poêle, réchauffez-le.
- Mélangez avec du porridge, évaluez le goût du plat. Habituellement, le ragoût contient suffisamment de sel et d'assaisonnements, vous n'avez donc pas besoin de les ajouter au plat fini.
- Il existe une option - saupoudrer la bouillie d'herbes, du même aneth ou persil. Et le look s'améliorera, ainsi que le goût !
Délicieuse bouillie de pois aux viandes fumées
Vous pouvez trouver le terme « pois » dans la littérature spécialisée, avec ce nom même les enfants qui n'aiment pas trop les pois mangeront de la bouillie de pois jusqu'à ce que dernière cuillère. Et la moitié forte de l'humanité acceptera avec brio un plat de petits pois accompagnés de viandes fumées.
Ingrédients:
- Pois secs - 250 gr.
- Viandes fumées (côtes de porc) - 0,7 kg.
- Oignon - 1-2 têtes.
- Sel - au goût de l'hôtesse.
- Assaisonnements - au goût.
- Sucre - 1 cuillère à café
- Huile végétale raffinée
- Verdure.
Algorithme d'action :
- Il est préférable de prendre des pois concassés, cela fait gagner du temps, même s'il est également conseillé de les faire tremper pendant 2 heures. S'il n'y a pas de temps pour tremper, le processus de gonflement peut être accéléré avec de la soude. 0,5 cuillère à café ajoutée à l'eau aidera à gonfler les pois jusqu'à l'état souhaité en 30 minutes. La bouillie est cuite dans une poêle à frire aux parois épaisses.
- Faire chauffer l'huile végétale, mettre grille de côtes de porc couper en petits morceaux. Faire frire, ajouter l'oignon haché en demi-anneaux. Salez, poivrez, saupoudrez de sucre. Mélanger.
- Maintenant, mettez les pois gonflés dans le même récipient, versez de l'eau. Proportion - pour 1 partie de pois 3 parties d'eau. Cuire jusqu'à cuisson complète. Vers la fin de la cuisson, remuez constamment, car la bouillie de pois a tendance à brûler.
Le porridge est très satisfaisant, il est préférable de cuisiner avec des viandes fumées pour le petit-déjeuner et le déjeuner, et pour le dîner de proposer un plat plus léger.
Comment faire cuire de la bouillie de pois dans une mijoteuse
La bouillie de pois peut être cuite à l'aide d'une mijoteuse. Ce formidable assistant des femmes qui travaillent, des adolescentes et des chefs en herbe fera les choses correctement.
Ingrédients:
- Pois concassés - 1 cuillère à soupe.
- Eau 2 c.
- Beurre - 2-3 c. l.
- Sel - au goût de l'hôtesse.
Algorithme d'action :
- Rincez les grains, vous ne pouvez pas les tremper. Mettez dans un multicuiseur. Versez de l'eau, ajoutez du sel et de l'huile. Si vous aimez la bouillie liquide, prenez plus d'eau.
- Réglez le mode "Extinction", temps de cuisson - 2-2,5 heures. Le plat est préparé sans la participation du « cuisinier », c'est bon accompagnement pour les plats de viande ou de poisson, et convient en soi à ceux qui suivent un régime ou observent un jeûne religieux.
- Plus complexe et donc option délicieuse quand c'est la première fois huile végétale faire revenir les carottes et les oignons (lavés, pelés, hachés), puis ajouter les petits pois et l'eau.
- Un autre secret est d'ajouter du beurre en fin de cuisson, de régler le mode « Chauffage » sur 10 minutes.
Recette de bouillie de pois sans trempage
Parfois, l'hôtesse a un problème : je veux de la bouillie de pois (pas d'autre), mais je n'ai pas le temps de tremper. Il existe une solution, il suffit de connaître quelques secrets.
Ingrédients:
- Pois secs (entiers ou concassés) - 500 gr.
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Sel - au goût.
Algorithme d'action :
- Rincez les pois et versez immédiatement de l'eau bouillante pendant 15 minutes - c'est le premier secret.
- Égouttez l'eau, mettez les petits pois dans une casserole ou une casserole à parois épaisses, versez de l'eau bouillante sur un doigt au-dessus des petits pois et ajoutez du soda - le deuxième secret.
- Faire bouillir pendant environ une demi-heure, en surveillant que toute l'eau bout.
- Ajoutez ensuite à nouveau de l'eau bouillante, encore une fois un doigt au-dessus des pois - c'est le troisième secret.
- Salez, préparez-vous, avec le temps, ce processus prendra 25 à 30 minutes.
Le plat d'accompagnement est prêt, avec des légumes frits, une telle bouillie peut servir de plat indépendant.
Une recette très rapide de bouillie de petits pois
Pour très Fast food bouillie de pois, il n'y a qu'un seul secret : faire tremper les pois le plus tôt possible. Idéalement, versez de l'eau sur les céréales le soir, faites cuire le porridge le matin.
Ingrédients:
- Petits pois - 300 gr.
- Navet oignon - 1 pc.
- Carotte - 1 pc. (moyen).
- Ail - 1-2 gousses.
- Zira, poivron rouge et curcuma.
- Sel.
- Huile végétale (raffinée).
Algorithme d'action :
- Faire tremper les pois le soir, rincer le matin, ajouter de l'eau, mettre à ébullition. Ajoutez immédiatement le curcuma, après 10 minutes ajoutez le poivre et le cumin.
- Épluchez les carottes, râpez-les. Pelez l'oignon, hachez-le. Épluchez l'ail, hachez-le finement.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile. Mettez les carottes en remuant, laissez mijoter. Ajouter l'oignon, laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. Sel. Mettez l'ail, éteignez le feu.
- Ajouter les légumes dans la marmite avec les petits pois, mélanger délicatement. Éteignez la bouillie, laissez reposer 10 minutes.
Les ménagères expérimentées savent que les gruaux de pois sont spécifiques et qu'il existe des secrets de préparation. Pour accélérer la cuisson, il est préférable de faire tremper les céréales le soir. Les pois écrasés sont cuits le plus rapidement, cependant, la bouillie ressemblera davantage à de la purée de pommes de terre.
Actuellement, les flocons de pois peuvent être trouvés dans les magasins (les pois sont aplatis d'une manière spéciale). Il est encore plus facile de cuisiner de telles céréales, la cuisson n'est pas nécessaire, en général, il suffit de verser de l'eau bouillante dessus, de couvrir avec un couvercle et de laisser infuser.
La bouillie de pois sera beaucoup plus savoureuse si vous utilisez diverses épices et herbes. Vous pouvez ajouter des oignons et des carottes frits, mettre une gousse d'ail. La plupart plats délicieux préparé à partir de petits pois avec un ragoût ou des viandes fumées.
Nous attendons vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !
Est un garde-manger pour les protéines végétales, les acides aminés, les vitamines et autres substances utiles. La bouillie de pois aide à améliorer le métabolisme et à augmenter la résistance humaine à diverses maladies. Les substances contenues dans la bouillie de pois augmentent l'activité, remplissent le corps de vigueur et d'énergie.
Vous pouvez faire cuire de la bouillie de pois sans la tremper différentes façons. En effet, dans la plupart des cas, pour préparer du porridge à base de pois, les pois doivent être trempés dans l'eau pendant au moins 10 heures. Tout le monde n’est pas prêt à attendre aussi longtemps. Et aujourd'hui, nous avons préparé pour vous une recette pour faire de la bouillie de pois sans tremper les pois. Le secret de cette bouillie est que les pois, après lavage à l'eau froide, sont versés dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Cela vous permet de réduire le temps de cuisson.
Peu de gens cuisinent de la bouillie de pois à notre époque. Mais ce plat peut servir d'excellent accompagnement pour une viande ou plats de poisson. La bouillie de pois est bonne pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. En soi, la bouillie de pois est nutritive et repas copieux. Il soulage avec succès la faim pendant longtemps, donne au corps énergie et force.
Aujourd'hui nous vous proposons une recette de bouillie de pois sans trempage de légumes.
Pour la bouillie, nous avons besoin d'un demi-kilo de pois, d'un litre d'eau, 1 pc d'oignons et de carottes, 2 c. concentré de tomate, 2 feuilles de laurier, 60 ml d'huile végétale, 40 g de beurre, épices, sel et herbes pour la décoration.
Les pois pour la bouillie doivent être pris écrasés, de haute qualité. Il est nécessaire de le passer au tamis et de le rincer à l'eau tiède courante. Les pois lavés doivent être versés pendant 15 minutes avec un verre d'eau bouillante.
Après 15 minutes, les pois doivent être versés dans une casserole et mis au feu. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les petits pois. Portez la bouillie à ébullition et fermez le couvercle. Cuire ainsi pendant une demi-heure.
En ce moment, nous préparons des légumes. Pour ce faire, nous les lavons et les nettoyons. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en cubes, râpez les carottes.
Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron ou dans une poêle. Nous y faisons frire des carottes hachées avec des oignons. Ajouter pâte de tomate. Nous mélangeons tout soigneusement. Vous pouvez ajouter du piquant à la bouillie de pois si vous utilisez du saindoux fumé pour la friture au lieu de l'huile végétale.
Ajoutez du sel, des épices et du laurier à la bouillie de pois. Refermez le couvercle et laissez cuire encore une heure en remuant de temps en temps.
DANS bouillie prête ajouter les légumes frits. Mélangez le tout et laissez encore 10 minutes sur le feu. Versez le porridge avant de servir beurre et décorer avec des légumes verts.
Et maintenant quelques conseils pour cuisiner de la bouillie de pois (pois) sans trempage :
La bouillie peut également être cuite dans un bouillon.
Si la bouillie est épaisse, vous pouvez la diluer avec de l'eau chaude et ajouter du beurre.
Pour ajouter de la sophistication à la bouillie de pois, vous pouvez utiliser du piment de la Jamaïque, de la coriandre et d'autres épices lors de la cuisson.
La bouillie de pois peut être servie comme plat principal ou comme plat d'accompagnement. Il accompagne bien les salades et les légumes frais.
Je suis heureuse de vous accueillir sur les pages de mon blog ! Quel légume peut être utilisé pour faire du porridge la valeur nutritionnelle pas pire que la viande ? Bien sûr, à partir de pois ! Il existe de nombreuses façons de cuisiner la bouillie de pois. Par exemple, mon fils adore les petits pois « vides », uniquement avec du beurre. Pour mon mari, je fais divers rôtis, j'ajoute de la viande, de la poitrine ou du ragoût. Cela s'avère très satisfaisant et bénéfique : cette légumineuse est riche et améliore le métabolisme. Dans le même temps, la teneur en calories pour 100 g de bouillie bouillie dans l'eau ne sera que de 89 kcal.
Pour la cuisine, prenez des pois cassés : verts ou jaunes. Pour réduire le temps de cuisson, il est préférable de faire tremper les céréales pendant plusieurs heures. S'il n'y a pas de temps, le processus peut être réduit à une demi-heure en utilisant eau froide avec ½ cuillère à café de soda. Ensuite, vous devez bien le rincer - et vous pouvez cuisiner. Vous pouvez cuisiner dans une casserole ou une mijoteuse, à la cocotte minute, mijoter au four, et même un micro-ondes fera l'affaire ! Parmi les assaisonnements, le sel et le poivre noir suffisent généralement.
Que servir avec de la bouillie de pois ? Très bien ajusté ou. Vous pouvez simplement faire revenir légèrement les oignons avec les carottes et ajouter des épices.
Les proportions d'eau et de petits pois pour un délicieux porridge
La bouillie de pois peut être bouillie dans de l'eau ou du bouillon, mais pas dans du lait. Quel que soit le liquide que vous choisissez, il en faudra la même quantité. De plus, le volume du composant liquide ne changera pas selon le mode de préparation : qu'il s'agisse d'une cuisson dans une casserole ou dans une mijoteuse. Dans une casserole, le plat cuira plus vite et dans une mijoteuse, l'eau bouillira plus longtemps.
Pour obtenir le résultat souhaité, il est important de savoir quelle quantité d'eau est nécessaire pour un degré d'ébullition particulier :
- Pour bouillie friable, respectez le rapport pois et liquide 1: 2, hors eau de trempage. Par exemple, pour 1 tasse de céréales, vous avez besoin de 2 tasses de liquide ;
- à partir d'un rapport de 1 : 3, vous obtiendrez une bouillie de densité moyenne ;
- doux et homogène purée de pois sortira si vous utilisez un rapport de 1:4.
Lorsque le liquide a bouilli et que les céréales ne sont pas encore prêtes, ajoutez uniquement de l'eau bouillie chaude.
Sur une note! Un verre d'un volume de 250 ml contient 200 g de petits pois décortiqués et 230 g de petits pois écossés.
Comment faire cuire la purée de bouillie de pois dans une casserole sur de l'eau avec trempage ?
Je préfère faire du porridge à cuisson moyenne lorsqu'il est déjà tendre, mais que les petits pois ne se sont pas complètement désagrégés. Je fais tremper les légumineuses et les laisse gonfler toute la nuit. Mieux, dans un endroit frais - pendant une telle période, cela peut tourner au vinaigre. Après cela, le plat est cuit un peu plus longtemps, mais plus uniformément et est mieux absorbé par l'estomac.
Préparez la recette :
- 1 tasse de pois écossés ;
- 3 tasses d'eau pour le trempage ;
- 3 tasses d'eau pour la cuisson ;
- 1-2 cuillères à soupe légume ou beurre;
- 1 cuillère à café sel.
Comment faire:
1. Pour le trempage, remplissez les petits pois avec au moins trois fois le volume d'eau froide (1:3). Remuer et réfrigérer toute la nuit.
2. Rincez les céréales gonflées jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférez ensuite dans une casserole à fond épais et ajoutez 3 tasses d'eau.
3. Mettez le feu, attendez que ça bout et retirez la mousse. Après cela, réduisez le feu à feu très doux et laissez cuire pendant 3 heures. Remuez de temps en temps pour que la bouillie ne brûle pas. Au bout de trois heures, salez et laissez mijoter encore 30 minutes.
4. Ajoutez une cuillerée d'huile, remuez, attendez qu'elle bout à nouveau et éteignez le feu.
Bouillie douce et nutritive, comme dans Jardin d'enfants, prêt! Également très savoureux avec des oignons dorés et de la viande.
Comment faire cuire de la bouillie de pois dans une mijoteuse sans trempage ?
De cette façon, en seulement 1 heure, vous pouvez préparer une purée de pomme de terre épaisse et homogène, comme des pommes de terre. Vous n’avez même pas besoin de le regarder et de le mélanger si vous suivez les conseils décrits dans la recette. L'huile donnera au goût une agréable tendresse crémeuse.
Produits requis :
- 400 g de petits pois écossés ;
- 1 litre d'eau;
- 80 g de beurre ;
- sel.
Commencez à cuisiner :
1. Lavez bien les petits pois.
2. Prenez un tiers de morceau de beurre et graissez bien les parois du multicuiseur. Ceci est nécessaire pour que le liquide ne s'échappe pas par la vanne.
3. Versez les petits pois, salez au goût, ajoutez le deuxième tiers du beurre. Aplatissez les gruaux au fond et remplissez d'eau. Ferme la couverture. Si vous possédez une mijoteuse comme Polaris, sélectionnez simplement le programme Groats. La marque "Mulinex" vous permet de sélectionner en plus la sous-section "Blé" et le volume de 400 g. Réglez le temps de cuisson - 1 heure.
A la fin du programme, ajoutez le reste du beurre et remuez.
Vous pouvez modifier la consistance de la purée en ajoutant un peu d'eau bouillie chaude. Essayez la bouillie d'abats : ou. Simple et très savoureux !
Recette d'un délicieux petit pois avec un ragoût cuit à la cocotte minute Redmond
Grâce à l'autocuiseur multicuiseur, cette purée de soupe se prépare rapidement et facilement. Les pois ne brûlent pas et ne nécessitent pas de trempage. Il s'agit d'un plat abordable et très satisfaisant pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients:
- 2 tasses de pois cassés ;
- 4 verres d'eau;
- 1 boîte de ragoût ;
- poivre noir moulu;
- poulet cube de bouillon(facultatif);
- sel au goût.
Instructions étape par étape avec photos :
1. Versez les grains dans le bol de l'autocuiseur et rincez sous l'eau courante. Une fois est assez.
2. Versez de l'eau froide et propre pour faire bouillir. Ajouter le poivre moulu, le cube de bouillon de poulet et le sel. Ne salez pas trop - le cube contient également du sel. Disposez le ragoût, retirez le gras, ce n'est pas nécessaire.
3. Fermez le couvercle et la valve, réglez le programme « Extinction » sur 30 minutes. A la fin du programme, ouvrez la vanne pour évacuer l'air chaud. Vous pouvez maintenant ouvrir le couvercle.
Remuez avec une cuillère et dégustez une délicieuse soupe en purée parfumée. Au lieu de ragoût, vous pouvez cuisiner avec de la viande hachée ou des saucisses.
Comment faire cuire rapidement du porridge à base de pois cassés au micro-ondes ?
Cette recette est une aubaine ! En seulement 30 minutes, les légumineuses se transforment en purée épaisse: très doux, homogène, avec un agréable goût crémeux. C'est facile à préparer et la vaisselle est propre, rien n'y échappe. Je recommande fortement de l'essayer.
Comment faire cuire la bouillie de pois au four dans une casserole ?
De cette façon, la bouillie cuit bien à la vapeur et devient très douce et savoureuse. De plus, il sera saturé d'arômes d'épices, de poitrine et d'oignons. Il s'avère que c'est juste trop manger 🙂 La recette est conçue pour 3 pots.
Pour vous préparer, prenez :
- 1 tasse de pois cassés ;
- 150 g de poitrine fumée ;
- 1 oignon;
- 25 g de beurre;
- 3 feuilles de laurier;
- poivre noir moulu;
- huile végétale;
- sel.
Étapes de cuisson :
1. Faites tremper les gruaux pendant plusieurs heures, vous pouvez toute la nuit. Rincez ensuite jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez de l'eau froide propre dans un rapport de 1: 2 et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.
2. Couper la viande et l'oignon en dés. Placer dans une poêle à huile chaude et faire légèrement dorer. Ajoutez du sel et du poivre moulu.
3. Égoutter les petits pois dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau. Répartissez dans des pots.
4. Garnir de poitrine avec l'oignon et 1 feuille de laurier chacun. Couvrir avec des couvercles. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Au premier abord, cette méthode peut paraître laborieuse. En fait, cela prend beaucoup moins de temps que la cuisson habituelle des petits pois dans une casserole ou une mijoteuse.
Bouillie de pois avec de la viande sur l'eau - une recette de pois au poulet
C'est la recette délicieux déjeuner. Comme les pois sont longs à cuire et que le poulet cuit rapidement, il faut d'abord le tremper. Vous ne pouvez prendre que des filets de poulet ou de dinde, mais avec les os, ils seront plus riches. Ce plat se révèle très bien dans une poêle à parois épaisses ou dans un chaudron en fonte.
Pour la recette, prenez :
- 2 tasses de petits pois ;
- 1 poulet ;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 3-4 gousses d'ail;
- épices au goût;
- poivre noir moulu;
- huile végétale;
- sel.
Cuisson:
1. Rincer les petits pois et laisser tremper plusieurs heures pour qu'ils gonflent bien.
2. Divisez le poulet en morceaux de service. Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez la carotte en petits cubes.
3. Faire revenir légèrement les morceaux de poulet dans l'huile, ajouter les oignons hachés, l'ail et les carottes. Faites revenir légèrement les légumes et ajoutez les céréales. Salez, poivrez et ajoutez vos épices préférées.
4. Versez suffisamment d'eau pour couvrir tout le grain. Porter à ébullition et écumer la mousse. Laisser cuire à feu doux sous un couvercle fermé jusqu'à ce que les petits pois soient complètement gonflés.
Les pois sont très bouillis et la viande est complètement derrière les os. Bon appétit!
Recette de bouillie de pois avec saucisse fumée
Viandes fumées et petits pois - une excellente combinaison ! Et si vous les ombrez avec du romarin, cela deviendra très plat gastronomique avec un léger arôme épicé. Sinon saucisse maison, le magasin convient également.
2. Portez à ébullition, retirez la mousse et retirez le romarin au bout de 2-3 minutes. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que les pois soient complètement tendres. Cela prendra 1 heure ou plus. N'oubliez pas de remuer de temps en temps - une telle bouillie a tendance à coller. N'ajoutez pas de feu.
Si le liquide bout et que les céréales ne sont pas encore bouillies, ajoutez uniquement de l'eau bouillante.
3. Retirez les petits pois cuits du feu et réduisez-les en purée avec un mixeur. Remettez la purée dans la casserole et rallumez le feu doux.
Avec cette quantité d'ingrédients, vous obtenez 2 portions d'un excellent plat !
La bouillie de pois copieuse et épaisse est idéale à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement. Beaucoup considèrent que sa préparation est très longue et oublient en toute sécurité cette précieuse culture. Vous savez maintenant comment et combien de minutes le faire cuire, et que les aides de cuisine modernes simplifient grandement la cuisson. Et si vous ne voulez pas du tout vous soucier de cuisiner, vous pouvez rapidement faire cuire de la bouillie de pois dans des sacs Uvelka.
La bouillie de pois est un plat riche en calories, satisfaisant et riche. Tout le monde n'aime pas une telle bouillie, car tout le monde ne sait pas la cuisiner avec compétence, mais si vous connaissez quelques astuces en cuisine, les ménages seront ravis. goût délicat et un agréable arôme de garniture. Dans cet article, vous apprendrez à cuisiner la bouillie de pois pour qu'elle devienne l'un des délices les plus recherchés.
Les pois sont arrivés dans notre pays de l'est, des pays de la Méditerranée. Cette légumineuse est immédiatement tombée amoureuse de nos ancêtres et était si bien ancrée dans l'alimentation que beaucoup ont décidé qu'elle venait de nos terres. La bouillie de pois est réputée pour sa valeur nutritionnelle, une petite portion sature le corps pendant longtemps et lui fournit de nombreux oligo-éléments et vitamines utiles.
La bouillie est remplie de vitamines A, PP, E, H, B, ainsi que de bêta-kératine. La composition minérale n'est pas non plus inférieure à sa richesse - la bouillie contient du calcium, de l'étain, du zirconium, du cuivre, de l'iode, du fer et bien plus encore. Ainsi, les pois pour le déjeuner seront un complément très utile à l'alimentation.
De plus, les pois contiennent des fibres alimentaires, des protéines végétales et de l'amidon très importants pour l'organisme, ainsi que des sucres et des glucides naturels.
La bouillie de pois est très calorique, elle contient beaucoup de protéines, c'est pourquoi les athlètes en mangent souvent, car les protéines sont un matériau de construction pour le corps. L'utilisation périodique de bouillie de pois aidera le corps à s'adapter à un travail coordonné, car elle contient un acide aminé très utile - la lysine. Cet élément participe au fonctionnement normal du système cardiovasculaire, améliore l'humeur et soulage la fatigue.
De plus, si vous mangez régulièrement de la bouillie de pois, vous pouvez oublier l'herpès et les ulcères aux coins de la bouche, car cet aliment sature le corps d'une dose quotidienne de vitamine A.
Beaucoup de gens ne le savaient pas auparavant, mais il est également recommandé de manger de la bouillie de pois pendant la période de rhume, car cette légumineuse modeste est incroyablement riche en vitamine B extrêmement nécessaire, qui renforce l'immunité et aide le corps à combattre les infections.
Les personnes soucieuses de leur santé ne doivent pas oublier d'enrichir leur alimentation hebdomadaire avec un tel plat, car il est considéré comme un véritable réservoir de vitamines dont l'utilité ne peut être surestimée.
Mais tout le monde ne peut pas bénéficier de la bouillie de pois. Il existe de sérieuses contre-indications à l’utilisation de tels aliments. Les pois, comme la plupart des légumineuses, provoquent de graves gaz dans l’estomac et des ballonnements.
Les personnes souffrant de maladies chroniques de l'estomac et du duodénum ne devraient pas manger de tels aliments. Il est également déconseillé de consommer des légumineuses pour la goutte et le diabète.
Secrets et subtilités de la cuisine
Tout le monde ne sait pas comment cuisiner correctement la bouillie de pois. Pour en faire une réussite, il suffit de suivre quelques règles simples. Les femmes au foyer, qui préparent souvent du porridge à base de pois, connaissent quelques subtilités dans le processus de cuisson.
Cela vaut la peine de commencer par bon choix petits pois. La plus utile est la culture non décortiquée, qui nécessite un long trempage. Avant de faire tremper les céréales, il est préférable de les trier soigneusement et d'éliminer tous les mauvais grains.
Une fois que tous les pois gâtés ont été retirés, les gruaux doivent être lavés à l'eau froide et propre. Ensuite, nous envoyons les pois dans un récipient et y versons de l'eau dans un rapport de 1: 4. Les gruaux doivent rester dans l'eau pendant au moins 4 heures, mais il est préférable de les laisser tremper toute la nuit. Grâce à ce « rituel », les petits pois deviendront plus mous, ce qui signifie qu'ils bouilliront mieux, ce qui rendra la bouillie aérée, avec une structure semblable à une purée.
Après avoir trempé les haricots, il n'est pas nécessaire de vider l'eau dans laquelle ils se trouvaient. Il est conseillé de faire bouillir la bouillie directement dans le même liquide, elle s'avérera ainsi plus parfumée.
Pour que les grains de pois bouillent uniformément, il est préférable d'utiliser des casseroles en fonte épaisse ou en téflon.
Comment faire cuire la bouillie de pois - les principales options
Comment faire cuire la bouillie de pois pour qu'elle soit appétissante et légère, et non épaisse et visqueuse ?
Les règles élémentaires y contribueront.
- La bouillie bouillie doit être constamment remuée pour éviter que les pois ne brûlent jusqu'au fond.
- Il est permis de verser de l'eau bouillie chaude.
- La durée de l'ébullition dépend du temps pendant lequel les haricots ont été trempés. Plus les petits pois auront ramolli, moins il faudra les cuire. En moyenne, le plat est cuit d'une demi-heure à une heure.
- Pour donner au plat une structure délicate et uniforme, vous pouvez en plus le pétrir avec un écrasement spécial ou le battre un peu.
Lorsque les petites astuces ont été apprises et qu'il est devenu clair comment cuisiner la bouillie de pois, vous devez passer à quelques-unes des recettes les plus courantes.
Classique (sur l'eau)
Le « classique » des pois est simple tant dans sa préparation que dans sa variété de goûts, mais malgré cela, il est apprécié par beaucoup.
Nous prenons:
- grains de pois - 1 tasse;
- eau - 0,8 litre;
- Un peu de sel;
- beurre (au besoin)
Nous mettons les pois pré-trempés sur le carreau pendant une demi-heure. Ajoutez la quantité désirée de sel à l'eau bouillie. Éteignez le feu pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter du beurre pour aromatiser.
Avec du ragoût
Le ragoût est l’un de mes aliments en conserve préférés. Il est souvent ajouté aux céréales, ce qui rend le plat encore plus attrayant et satisfaisant. La bouillie de pois avec ragoût donnera une sensation de satiété pendant longtemps, dynamisera le corps et lui donnera indemnité journalière protéines, car en termes de teneur en cet oligo-élément, les pois ne sont pas inférieurs au bœuf.
Pour préparer du porridge avec un additif à base de viande, vous aurez besoin d'une boîte de ragoût, de la même quantité d'ingrédients que dans recette classique. La bouillie est cuite de la même manière, mais juste avant la cuisson, des morceaux de ragoût hachés y sont ajoutés.
Le résultat est un repas riche et nutritif.
Avec de la viande
Nous prenons:
- n'importe quelle viande;
- grains de pois;
- oignon;
- eau;
- sel;
- huile de beurre.
La viande est cuite séparément jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez vos assaisonnements préférés si vous le souhaitez. Coupez la viande bouillie en petits morceaux. Nous refroidissons le bouillon dans lequel la viande a bouilli et y cuisons des pois pré-trempés.
La bouillie est bouillie à feu doux pendant une heure. Sur frit oignon et mélangé à de la viande. Le mélange doit être infusé pendant la préparation de la bouillie, afin que la viande devienne plus juteuse et parfumée. Mettez l'additif dans la bouillie de pois et remuez.
Aux légumes et crème
Si vous complétez une bouillie de pois saine avec des ingrédients végétaux et de la crème, vous obtiendrez une norme pour ceux qui adhèrent à une alimentation saine et nutrition adéquat. Après tout, de nombreux légumes sont beaucoup plus sains lorsqu'ils sont bouillis, et si vous les remplissez de crème, de nombreuses vitamines seront bien mieux absorbées par le corps.
Nous prenons:
- grains de pois - 1 tasse;
- carottes - 2 pièces;
- poivron - 1 pc .;
- oignon - 1 pièce;
- crème - 100 g;
- persil, aneth, etc.;
- sel, épices au goût.
Le composant de pois pré-infusé est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. La crème est ajoutée à la bouillie finie, le mélange est pétri avec un poussoir ou fouetté.
Les légumes finement hachés sont cuits dans de l'eau sans ajouter d'huile. La bouillie est assaisonnée avec un additif végétal. Le plat est garni d'herbes et servi chaud.
Aux champignons
Nous prenons:
- grains de pois;
- eau;
- ampoule;
- champignons;
- huile.
Séparément, faites cuire les petits pois trempés jusqu'à obtenir une structure semblable à une purée, en remuant de temps en temps. Les champignons sont frits avec des oignons dans du beurre ou de la graisse végétale. Dès que la bouillie acquiert l'état souhaité, mélangez-la avec la vinaigrette aux champignons et servez.
Avec des viandes fumées
Nous prenons:
- pois - 0,5 kg;
- côtes fumées - 1,3 kg;
- oignon - 1 pièce;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel, épices au goût;
- huile végétale - 3 c.
Les côtes fumées sont coupées en morceaux nets. Il est préférable de cuire le plat dans un chaudron ou un brasero en fonte épaisse. Tout d'abord, les côtes sont frites dans de l'huile végétale pendant 15 minutes. L'oignon est coupé en demi-rondelles et ajouté aux viandes fumées. Poivrer et sucrer les côtes levées et bien mélanger.
Les pois ramollis et lavés sous le robinet sont placés sur les côtes et versés avec de l'eau bouillante dans un rapport de 1:3. Le plat est recouvert d'un couvercle et cuit pendant une heure. Pour que les pois ne brûlent pas, la bouillie doit être remuée périodiquement.
Avant d'éteindre le feu, il faut saler le plat au goût, étant donné que les viandes fumées sont déjà salées. Grâce aux viandes fumées, la bouillie sera parfumée à l'arôme du feu et provoquera un fort appétit.
Certaines femmes au foyer décident de cuisiner de la bouillie de pois, mais oublient de faire tremper les pois à l'avance. Dans ce cas, n’annulez pas la préparation de cet aliment sain. Le bicarbonate de soude ordinaire aidera à ramollir les pois rapidement. Si vous l'ajoutez à l'eau, vous pouvez faire tremper les haricots pendant seulement 30 minutes.
L'arôme séduisant de la bouillie ajoutera du sucre et du laurier. Il suffit de les ajouter lorsque le plat est cuit.
Pour rendre la bouillie encore plus agréable et savoureuse, elle peut être assaisonnée avec de l'huile végétale.
Il est préférable de quitter la table avec une légère sensation de faim, car la bouillie est très satisfaisante et la saturation du corps ne se produit pas immédiatement. La suralimentation entraîne une lourdeur de l'abdomen et des ballonnements.
Vous ne devez pas faire cuire de bouillie de pois au bain-marie, le plat ne s'avérera pas savoureux et ne sera pas réalisé. texture délicate et une consistance semblable à celle d'une purée.
Conclusion
Tout le monde n'est pas habitué à manger de la bouillie de pois. Beaucoup se limitent à des produits plus familiers, mais c'est en vain. La bouillie de pois est très utile. Si vous apprenez à le cuisiner correctement, le plat sera non seulement sain, mais aussi très savoureux. Bon appétit!
La bouillie de pois rapide sans trempage est mon plat d’accompagnement préféré depuis des années ! Ce plat convient aux végétariens, aux jeûneurs et à tout le monde !
Les pois sont une bonne source de nombreux nutriments et protéines végétales. Les purées et les céréales qui en résultent s'avèrent toujours copieuses, parfumées et, bien sûr, saines.
Auparavant, ma grand-mère du village cuisinait souvent de la bouillie de pois dans de la fonte au four, la bouillie languissait longtemps et s'avérait étonnamment savoureuse. Moi-même, je ne cuisinais pas souvent de la bouillie de pois, il m'a toujours semblé que c'était un processus très long - avec des pois trempés pendant la nuit puis une longue cuisson sur la cuisinière.
Comment faire cuire une bouillie de pois rapide sans faire tremper les pois au préalable, m'a dit mon ami végétarien.
Nous préparerons les produits selon la liste. Nous cuisinerons la version de base de la bouillie de pois, sans additifs. Vous pouvez faire cuire du porridge avec des oignons et des carottes frits, ou faire bouillir du porridge dans un bouillon de viande, ou avec des côtes levées, vous pouvez faire tout cela après avoir appris à cuisiner la version de base du porridge.
Tout d’abord, lavez les petits pois plusieurs fois à l’eau froide. Essayez d'utiliser des pois cassés de bonne qualité.
IMPORTANT : Et maintenant le PREMIER SECRET : versez les petits pois lavés avec de l'eau bouillante et laissez-y les petits pois pendant 15 minutes.
Nous égouttons l'eau des pois au fil du temps et mettons les pois dans une casserole à fond épais ou des chaudrons.
IMPORTANT : SECONDE SECRET - ajoutez du bicarbonate de soude aux pois.
Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les petits pois pour que l'eau dépasse d'un doigt les pois. Nous mettons les petits pois sur feu doux et cuisons pendant 30 minutes, en vérifiant s'il y a de l'eau dans la casserole.
Dès que vous voyez que l'eau a bouilli, et cela ressemblera à ceci, comme sur la photo, ajoutez plus d'eau bouillante - la même quantité que la première fois, de sorte que l'eau soit plus haute que les pois d'un doigt.
Et maintenant, nous ajoutons du sel au goût dans la poêle avec des petits pois mi-cuits. Faites cuire les pois pendant encore 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
IMPORTANT : si l'eau a bouilli et que les petits pois ne sont pas encore cuits, ajoutez un peu d'eau bouillante à la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête et ait la consistance dont vous avez besoin.
À propos de la consistance : certains préfèrent la bouillie avec des grains de pois entiers, d'autres la font bouillir jusqu'à l'état de purée.
La bouillie de pois cuite sans trempage est prête à l'emploi, retirez-la du feu et disposez-la sur des assiettes portionnées. Si vous assaisonnez la bouillie de pois avec des oignons et des carottes frits, vous pouvez servir la bouillie comme plat principal, c'est ainsi que la bouillie de pois était servie en Russie dans les temps anciens.
Ou vous pouvez assaisonner la bouillie avec du beurre et la servir en accompagnement du plat principal.
Bon appétit!
