Marinade pour une dinde entière au four. Dinde entière cuite au four. Dinde à la poêle "Hercule" en panure aux flocons d'avoine

La dinde au four est une viande diététique très savoureuse. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment le cuisiner correctement. Souvent, suite à une exposition prolongée à des températures élevées, la viande se dessèche et perd son goût. Pour éviter cela, vous devez être en mesure de choisir la bonne marinade pour la dinde au four.

La viande de dinde a un goût neutre et fade, donc la volaille doit d'abord être marinée. Marinadic doit être préparé de manière à révéler, souligner le goût du plat, le rendre juteux et moelleux. De plus, la dinde au four peut être cuite à la fois entière et en parties. Cette circonstance doit toujours être prise en compte, car. différentes parties ont leurs propres caractéristiques. Pour la cuisson, utilisez le pilon, le cou, la cuisse, l'aile, la poitrine. Vous trouverez ci-dessous des recettes de délicieuses marinades de dinde.

Une marinade aux notes d'agrumes d'orange donnera à la viande une saveur unique, goût délicat et la jutosité.

Ingrédients:

• Carcasse de dinde pesant 6-7 kg;
• 2 oranges;
• 5 gousses d'ail;
• 450 gr. oignon rouge;
• 1 cuillère à café mélanges d'assaisonnements pour poulet;
• 3 cuillères à café sel de table;
• 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu;
• 1-2 brins de sauge.

Processus de cuisson :

Pour cuire une dinde dans une marinade à l'orange, il est préférable d'utiliser une carcasse fraîche de jeune oiseau.

• Rincez la carcasse, séchez soigneusement avec des serviettes en papier à l'intérieur et à l'extérieur.
• Pelez, coupez les oignons en demi rondelles. Appuyez légèrement sur les gousses d'ail avec le côté du couteau, retirez la coque, hachez finement.
• Lavez les oranges à l'eau chaude (vous pouvez même verser de l'eau bouillante dessus) pour enlever la couche de cire de la surface. Coupez les fruits en morceaux aléatoires de taille moyenne, sans enlever la peau. Coupez les branches de sauge avec un couteau.
• Mélanger tous les ingrédients hachés (oranges, oignons, sauge), ajouter l'assaisonnement, le sel, le poivre noir. Nous mélangeons tout soigneusement.
• Placez la poitrine d'oiseau préparée sur une plaque à pâtisserie spéciale avec une grille en bas. Remplissez la cavité de la carcasse avec de la masse de fruits et légumes.
• Frotter la dinde dessus avec du sel et du poivre, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium, mettre au four préchauffé à 180 degrés.
• Pendant les 2 premières heures, faites cuire l'oiseau sous du papier d'aluminium. Ensuite, nous le retirons, continuons à cuire pendant encore une heure et demie, en arrosant périodiquement la carcasse avec les jus sécrétés.
• Avant la fin de la cuisson, vérifiez que le plat est prêt. Pour ce faire, on fait une piqûre au couteau, on regarde la transparence du jus qui ressort. S'il est transparent, l'oiseau est prêt, s'il est légèrement trouble, cela signifie que la carcasse à l'intérieur est encore humide. Si le produit est cru, le processus de cuisson est prolongé d'une demi-heure supplémentaire.

La dinde finie dans la marinade à l'orange est retirée du four et servie sur la table. Si le service n'est pas prévu immédiatement, la carcasse peut être recouverte de papier d'aluminium afin que le plat reste chaud plus longtemps.

La cuisse de dinde au four est très juteuse et parfumée. Il peut être servi aussi bien chaud que froid. La volaille au four est utilisée pour trancher ou servie avec divers plats d'accompagnement de céréales ou de pommes de terre.

• 1 haut de cuisse de dinde de 1,3 kg ;
• 3-4 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe sauce soja;
• 2 cuillères à soupe huile végétale;
• 2 cuillères à café balsamique;
• 2 cuillères à soupe jus de citron;
• 2-3 cuillères à soupe moutarde.

Processus de cuisson :

1. Nous prenons une cuisse de dinde, la lavons, la séchons. Faire des coupes avec un couteau bien aiguisé, ouvrir un peu la viande avec un livre. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper l'os.
2. Nous nettoyons l'ail, le passons dans un presse-ail. Pressez le jus du citron. Mélanger balsamique, sauce soja, ail, jus de citron, poivre noir. Mélanger la masse, battre jusqu'à émulsion.
   

   Selon la même recette, vous pouvez faire cuire une marinade pour un pilon de dinde au four.

3. Graisser généreusement la viande avec la composition en enduisant toutes les coupes. Sur la face avant, lubrifiez soigneusement la cuisse sous la peau. Nous veillons à ce que l'ail ne reste pas sur la peau, car. il brûlera pendant la cuisson. Lubrifiez la face interne de la cuisse avec un peu de moutarde de table.
4. Nous roulons la cuisse avec la peau vers l'extérieur, l'attachons avec des fils. Nous laissons la dinde dans la marinade pendant au moins 3 à 5 heures, vous pouvez même toute la nuit.
5. Ensuite, nous déplaçons la couture du rouleau vers le bas dans la manche pour la cuisson, en attachant fermement les bords du sac. Mettre au four à 180 degrés pendant 60 minutes.
6. Au bout d'une heure, nous coupons le paquet, faisons cuire l'oiseau pendant encore une demi-heure, en le versant périodiquement avec les jus sécrétés.
7. Nous retirons les fils de la viande finie et, en la posant sur un plat de service, nous la servons sur la table.

De la poitrine de dinde au four, vous pouvez cuisiner de délicieux plats et, surtout, plat de régime. Le point culminant de la recette est une marinade très simple qui rendra la viande sèche juteuse et savoureuse.

Ingrédients de cuisine :

• 1 kg de poitrine de dinde;
• 30 ml de jus de citron ;
• 300 ml de kéfir à 1%;
• sel, curry, mélange de poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Avant de mariner, nous lavons soigneusement la viande, la séchons, faisons plusieurs piqûres avec un couteau. Ainsi, la composition pénétrera à l'intérieur et la viande sera complètement marinée.
2. Mélanger le kéfir avec le jus de citron, le sel, les épices. Nous abaissons la poitrine dans le mélange kéfir-citron, laissons-la pendant 3-4 heures. Si le morceau de viande n'est pas complètement immergé, après une heure et demie, nous retournons le morceau de l'autre côté.
3. Nous enveloppons la poitrine marinée devant le four avec du papier d'aluminium, en ajoutant un peu de marinade. Nous emballons bien la dinde pour que le jus ne s'épuise pas, cuisons au four dans du papier d'aluminium pendant une demi-heure à 200 degrés.

Cette viande peut être complétée par des salades, des sandwichs ou des canapés.

L'aile de dinde est principalement utilisée pour les soupes riches ou les bouillons. Mais s'ils sont correctement marinés à partir d'ailes de dinde cuites au four, vous obtenez un plat très savoureux et nutritif. Grâce à la marinade des ailes, elles sont joliment dorées et juteuses. Les épices de la composition aident à révéler le goût riche et donnent à l'oiseau un arôme délicat.

Ingrédients de cuisine :

• 400 gr. ailes de dinde;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à soupe huile d'olive;
• 1 cuillère à café mélange moulu de poivrons;
• 400 ml d'eau pure;
• 1 cuillère à café granulés d'ail;
• 0,5 cuillère à café basilic séché;
• 2 cuillères à soupe tomates séchées;
• 0,5 cuillère à café paprika doux.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer les ailes. Si les ailes ne sont pas coupées, nous enlevons la fine phalange extrême. Il ne convient pas à la cuisson, mais il est idéal pour la cuisson du bouillon. Les deux phalanges restantes sont coupées en deux parties le long de l'articulation. Lavez soigneusement la viande et séchez-la bien.
2. Nous mettons les ailes finies dans un plat allant au four avec des côtés, du poivre, du sel. Saupoudrer de basilic dessus paprika doux et l'ail sec. Arrosage huile d'olive, ajouter tomates séchées. Nous remplissons l'oiseau eau froide Avec du sel. Le niveau d'eau doit couvrir la moitié des ailes. De même, vous pouvez faire mariner des pilons de dinde pour les cuire au four.
3. Nous fermons le formulaire avec une feuille de papier d'aluminium, mis dans un four froid. Allumez le feu à 200 degrés, faites cuire pendant 40 minutes. Après avoir retiré le papier d'aluminium, enfournez encore un quart d'heure.
4. Après l'apparition du rougissement, retirez le formulaire de four. Servir les ailes de dinde tendres chaudes ou tièdes, arrosées légèrement de jus de citron. Du riz ou des légumes mijotés peuvent être servis en accompagnement.

Que vaut le filet de cuisse de dinde au four dans une marinade au yogourt. La marinade pour le filet joue un rôle clé dans cette recette, car. il donne au plat un goût multiforme, rend le filet moelleux.

Ingrédients de cuisine :

• 1 cuisse de dinde de 1,2 kg ;
• 100 ml de yaourt (peut être remplacé par de la crème sure);
• 1 citron (zeste et jus);
• 1 cuillère à café moutarde de table;
• 50 gr. beurre;
• 1 brin de romarin et;
• 1 tête d'ail;
• 50 ml d'huile d'olive;
• sel poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement la viande, la séchons, enlevons l'os. Nous effectuons des coupes ou des perforations peu profondes sur toute la surface. Frotter le filet de cuisse de dinde avec un mélange de sel et de poivre.
2. Pour préparer la marinade, moudre les épices dans un mortier, ajouter la moutarde, le zeste et le jus d'un citron entier. Nous envoyons également quelques gousses d'ail coupées en rondelles, de l'huile d'olive. Nous mélangeons le tout avec un pilon.
3. Frottez généreusement la viande avec la marinade, enveloppez-la dans un sac en plastique étanche, fermez-la hermétiquement et laissez mariner pendant 3-4 heures sur l'étagère du réfrigérateur. Après avoir mariné, nous retirons le sac et frottons la viande avec du yaourt afin que le produit pénètre dans chaque incision.
4. Beurre froid coupé en petits cubes, placé dans chaque coupe et crevaison. L'huile donnera au filet une jutosité supplémentaire et une saveur douce et crémeuse.
5. Nous mettons les gousses d'ail restantes grossièrement hachées dans la douille de cuisson, plaçons le filet de dinde, versons le reste de la marinade. Nous fixons fermement les extrémités de l'emballage avec des agrafes. Placez la manche sur la plaque à pâtisserie avec la couture vers le haut.
6. Nous cuisons le filet de cuisse de dinde au four dans la manche à 200 degrés pendant 20 minutes. Ensuite, nous réduisons la température à 160 degrés, cuisons le filet de dinde au four pendant encore une demi-heure. Lorsque la viande est cuite, ouvrez l'emballage. Nous déplaçons les bords, gardons le plat au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Bon appétit à tous !

La viande de dinde, comme le poulet, fait référence aux produits régime alimentaire. Sauver caractéristiques bénéfiques cet oiseau, il faut le cuire ou le faire frire sans ajouter de graisses animales. La règle de base de la cuisine est la viande de dinde pour traitement thermique devrait être température ambiante. Par conséquent, si la dinde a été marinée au réfrigérateur, vous devez la sortir environ une heure avant la cuisson.

Les recettes sont pour 1 kg de volaille

Marinade simple pour la dinde

• Ail - 1 tête
• Huile d'olive - 50 ml
• Sel, poivre noir - au goût
• curry, marjolaine, origan, noix de muscade- goût

Rincez la dinde et essuyez-la avec du papier absorbant. Broyer l'ail et mélanger avec l'huile, le sel et les épices. Laisser reposer la marinade 15 minutes, puis en badigeonner la volaille, envelopper la dinde dans du polyéthylène et laisser mariner 1 heure.

Marinade de dinde entière à l'ail et au citron

• Ail - 1 tête
• Huile d'olive - 100 ml
• Citron - 1 pc.
• Curry, thym, coriandre, romarin - au goût

Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail avec un mélangeur. À l'aide d'une grosse seringue, injectez la marinade sous la peau et dans toutes les parties de la carcasse de dinde. Massez soigneusement l'oiseau, placez-le dans sac plastique et mettre au réfrigérateur une nuit. Retirez ensuite la dinde du sac, enlevez l'excédent de marinade, frottez la volaille avec du sel et du poivre, saupoudrez d'épices.

Marinade pour la dinde au kéfir

• Kéfir - 1,5 tasses
• Sel, poivre noir moulu - 1 cuillère à café chacun
• Basilic, romarin - au goût

Faire mariner la dinde dans un mélange de kéfir, de poivre et d'épices. Laisser reposer 3 heures. Salez ensuite et vous pouvez commencer la cuisson.

Marinade de dinde au miel

• Eau - 1/2 tasse
• Sauce soja - 4 c. cuillères
• Miel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Ail - 5 gousses
• Persil - 1 botte

Moudre l'ail et le persil, bien mélanger avec les autres ingrédients. Faire tremper la dinde lavée et séchée dans la marinade pendant une journée, parfois l'oiseau doit être retourné.

Marinade pour dinde à l'ananas

• Sauce soja - 2 c. cuillères
• Ananas en conserve - 1 boîte
• Ail - 2 gousses
• Sel, poivre noir moulu, poivre blanc, marjolaine - 1/2 cuillère à café chacun

Hacher l'ail et mélanger avec le jus ananas en conserve, sauce soja et épices. Verser la marinade sur la dinde et réfrigérer pendant 2 heures. Vous pouvez farcir un oiseau avec des fruits d'ananas, ou vous pouvez en faire une sauce en les hachant et en les mélangeant avec le reste de la marinade et 2 cuillères à café d'amidon.

Marinade pour dinde au jus de grenade

• Jus de grenade - 1/2 tasse
• Vinaigre balsamique noir - 20 ml
• Sel, poivre noir - au goût
• Jus de 1 citron
• Eau - 0,5 l

Mélangez le tout dans un bol profond et faites mariner la dinde pendant quelques heures. Dans une telle marinade, l'oiseau peut même être cuit.

Marinade pour dinde à la moutarde

• Sauce soja - 2 c. cuillères
• Moutarde - 1 cuillère à café
• Ail - 3 gousses
• Huile d'olive - 2 c. cuillères
• Coriandre (grains) - 1 cuillère à café
• Piment de la Jamaïque - 5 petits pois

Écraser l'ail et les grains de poivre dans un mortier, mélanger avec le reste des ingrédients. Frotter la marinade sur la dinde et laisser reposer 1 heure.

La marinade de dinde ajoute au plat goût agréable. Il peut être fait avec de la mayonnaise, de la sauce soja, du jus de grenade ou du champagne.

La marinade de dinde peut être préparée avec de la moutarde et de la sauce soja.

• Portions : 5
• Temps de préparation: 24 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes

Dinde molle en marinade

Nous vous proposons une recette toute simple de blanc de poulet ou d'entrecôtes de cuisse.

1. Râpez l'oignon ou passez-le dans un hachoir à viande. Mélangez-le avec de l'eau pétillante, de l'huile d'olive, de l'adjika, du sel et des épices.
2. Coupez le filet de dinde en tranches de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, couvrez-les de film alimentaire et battez-les avec un marteau.
3. Trempez les flans dans la marinade, puis envoyez-les au réfrigérateur pendant 24 heures.
4. 1 heure avant la cuisson, ajouter le ketchup à la sauce et remuer la viande.
5. Cuire le plat au four à 190°C pendant 30 minutes.

Servir avec une salade de légumes.

Marinade pour la dinde au four

Viande marinée sauce parfumée, a une saveur distincte.

Ingrédients:

• cuisse de dinde - 1 pc .;
• jus de grenade - 60 g;
• vinaigre balsamique -60 g;
• sauce soja -60 g;
• jus de citron - 15 g;
• Herbes de Provence - au goût;
• poivre moulu et sel - au goût.

1. Retirez la peau de la cuisse, coupez la viande en gros bâtonnets pesant 50 à 80 g. L'os peut être mis au réfrigérateur pour en faire un bouillon plus tard.
2. Mélanger la viande avec du sel, des herbes et des épices.
3. Mélanger la sauce soja, la grenade et le jus de citron dans un bol.
4. Versez la marinade sur la viande et mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
5. Transférer les morceaux dans la douille de cuisson, verser la sauce. Attachez les bords du sac, faites des trous pour que la vapeur s'échappe.
6. Cuire le plat pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Le plat se marie bien avec des légumes salés.

Dinde marinée au champagne

Nous vous proposons de préparer un beau plat pour la table de fête.

Ingrédients:

• dinde - 1 pc .;
• oranges - 3 pièces;
• champagne - 1 bouteille;
• beurre - 120 g;
• zeste de citron - 60 g;
• gingembre moulu - 60 g;
• Herbes de Provence - au goût;
• sel - au goût.

1. Mélanger les herbes, le zeste, le gingembre et le sel.
2. Frottez la dinde avec des épices à l'intérieur et à l'extérieur, laissez-la pendant 3 heures.
3. Mettez l'oiseau dans un sac étanche et remplissez-le de champagne. Envoyez la pièce au réfrigérateur pendant 12 heures.
4. Couper 1 orange en cubes et farcir la dinde. Coudre le trou ou le poignarder avec des cure-dents.
5. Lubrifiez l'oiseau avec de l'huile, mettez-le dans un moule et fermez le couvercle. Faites-le cuire à une température de 300 ° C pendant 2 heures.Après cela, ouvrez le moule et faites cuire l'oiseau pendant encore 1 heure.Versez périodiquement la carcasse avec le jus sécrété.
6. Coupez les fruits restants en rondelles et placez-les sur la dinde. Éteignez le feu et laissez la volaille au four encore 10 minutes.

Servir chaud.

Selon les nutritionnistes du monde entier, la viande de dinde est l'un des produits les plus utiles et nécessaires au bon développement de l'organisme. En dinde, il y a peu de cholestérol, grâce auquel le produit acquiert des propriétés diététiques. Vous pouvez faire cuire la viande au four ou la faire frire à la poêle. Le secret du plat de filet de dinde réside dans la marinade.

Comment faire cuire une délicieuse marinade pour la viande de dinde

Avant de procéder à la préparation de la marinade, vous devez choisir la bonne viande. Il est rare de voir de la dinde fraîche dans le magasin. Il est vendu congelé, alors prenez soin de le décongeler à l'avance. Si vous avez réussi à acheter de la viande fraîche, assurez-vous de la tremper avec une serviette en papier à l'extérieur et à l'intérieur. Pour cuisiner délicieusement une dinde, vous pouvez utiliser non seulement le four, mais également un appareil de cuisine tel qu'une mijoteuse.

Pour la dinde rôtie au four

Au four, le rôtissage d'une dinde peut se faire aussi bien en entier qu'en parties, en utilisant le pilon, les cuisses, les ailes, le cou. Les recettes de sauce sont présentes en grande quantité, que l'on retrouve à la fois sur la photo et dans la vidéo. Avant d'envoyer la viande au four, vous devez lui laisser un peu de temps pour mariner. Cela donne à la dinde du moelleux et de la tendreté. Les plus populaires sont les recettes suivantes :

1. Pour obtenir un goût légèrement épicé, vous devez combiner le romarin, le piment et l'huile d'olive.

Une marinade alternative pour la dinde au four donne au plat un goût délicat. Mélanger la mayonnaise, le sel, le jus de citron, le poivre.

Mollet et cuisse

L'essence du processus de décapage est que le produit est saturé de nouvelles propriétés. La patte imprégnée de l'oiseau deviendra molle et la durée du traitement thermique sera sensiblement réduite. Cette méthode de préparation de la sauce implique l'utilisation de diverses épices et assaisonnements, grâce auxquels le plat est saturé d'un arôme inégalé. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• racine de gingembre - 20 g;
• ail - 4-5 gousses;
• cari - 10 g;
• curcuma, poivre blanc moulu, muscade - 5 g chacun;
• sel - 10 g;
• huile végétale (par exemple, tournesol) - 100 ml;
• crème sure - 50 ml;
• eau - 100 ml;
• jus de ½ citron.

Prenez un morceau de gingembre, épluchez-le et broyez-le sur une râpe. Envoyez l'ail au broyeur. Placez ces ingrédients dans un récipient séparé. Ensuite, ajoutez du curcuma, du curry, grâce auquel la marinade acquiert une agréable teinte jaune. Ajouter tous les ingrédients restants, bien mélanger. La marinade de la viande durera 2 heures.

Ailes

Si vous décidez de faire plaisir à votre famille avec une aile de dinde parfumée et croustillante, essayez au moins délicieuse marinade. Il est préférable de cuire les ailes au four à l'aide d'un manchon. Ensuite, votre plat deviendra doux, juteux et étonnamment parfumé. Pour préparer une marinade pour la dinde à la sauce soja, il est nécessaire de combiner dans un récipient séparé, bien mélanger les ingrédients suivants :

• sauce soja - 40 ml;
• miel - 30 g;
• cari - 10 g;
• orange;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Entier

Une dinde entière est souvent marinée pour servir à la table de Noël. L'oiseau doit être farci de pommes, de légumes, puis il conservera son goût et deviendra juteux, doux. Ce Plat du nouvel an surprendra agréablement vous et vos invités, devenant une merveilleuse décoration de table. Les plats dans lesquels la marinade sera préparée doivent être en verre. Vous aurez besoin des produits suivants :

• sel, paprika - 10 g chacun;
• vinaigre de vin - 50 ml;
• poivre noir - 10 g;
• sauce soja - 50 ml;
• ail - 2-3 gousses.

Pour les filets

Un tel plat deviendra une véritable décoration de votre table de fête ou de tous les jours. La viande de dinde est hypocalorique et diététique. Les oligo-éléments présents dans sa composition sont parfaitement absorbés par l'organisme. Mais seule une marinade bien préparée pour le filet de dinde peut donner au plat un excellent arôme et goût. Pour ce faire, préparez les ingrédients suivants :

• vin sec - 100 ml;
• huile végétale - 100 ml;
• miel - 60 g;
• sel, épices.

Mélanger l'huile de tournesol avec le vin sec. Ajoutez-y du miel. Bien mélanger le tout pour que le dernier composant se dissolve. Placez le sel, les épices. Pour cette marinade, vous pouvez utiliser du rouge ou du blanc vin sec. S'il n'était pas à portée de main, il est permis de le remplacer par du jus de fruit. Et ici excellente alternative Pour huile de tournesol devient olive.

Comment faire mariner de la viande pour le barbecue

Pour la cuisson au barbecue, vous pouvez utiliser la recette de marinade de poulet. Si la poitrine est utilisée pour faire de la soupe et des côtelettes, les cuisses sont mieux utilisées pour la friture sur des brochettes. Ce choix s'explique par le fait qu'après cuisson ils seront juteux et moelleux. Pour les grillades, il est préférable d'utiliser des filets. Pour préparer la sauce barbecue, vous devez mélanger les ingrédients suivants :

• miel - 60 g;
• kéfir - 100 g;
• ail - 3 gousses;
• gingembre moulu - 5 g;
• sauce soja - 5 g.

Pour le bifteck

steak frit sera doux et juteux si la viande marinée au kiwi. Ce fruit rendra même le produit le plus dur savoureux et plat moelleux. Il est important de ne pas en faire trop avec le kiwi, sinon vous n'obtiendrez pas de steaks, mais de la dinde hachée. Le processus de préparation de la sauce est très rapide, il vous suffit de mélanger l'ensemble de produits suivant dans un récipient séparé :

• kiwi - deux moyens;
• poivre blanc (moulu);
• basilic frais ou sec;
• sel.

Vous pouvez également cuisiner selon les recettes suggérées.

Bonjour, chers amis et lecteurs de mon blog! Eh bien, le printemps tant attendu est arrivé. L'été approche à grands pas et, par conséquent, les aliments diététiques sont désormais particulièrement pertinents. La viande de dinde aussi. Il peut être préparé à partir un grand nombre de différent délicieux repas. Ainsi, le sujet de notre article d'aujourd'hui est une délicieuse marinade de dinde et des recettes.

Selon les nutritionnistes, cette viande est très utile et facilement digestible par l'organisme. Pour ceux qui veulent perdre du poids dinde hypocalorique est la meilleure option. Dans la viande de dinde, il n'y a que 114 kcal, protéines 23,7 grammes, graisses 1,5 grammes. En plus d'être une source précieuse de protéines, il contient les nutriments suivants :

• Vitamines B dont la niacine et la pyridoxine. La niacine aide à la digestion et à la conversion des aliments en énergie. Et la vitamine B6 est importante pour le développement du cerveau du bébé pendant la grossesse, en maintenant l'immunité et le métabolisme.
• Le sélénium, qui joue un rôle important dans le métabolisme des hormones thyroïdiennes et agit comme un antioxydant. Si vous mangez 100 grammes de viande, vous obtenez 40 % de la valeur quotidienne.
• Phosphore – Ce minéral est utilisé pour la formation d'os et de dents sains. En Turquie, environ 25% du taux recommandé par jour.

Cuisse de dinde cuite dans une marinade à l'orange

Croyez-moi, c'est très savoureux et parfumé. Je ne travaillais pas avec l'orange avant, mais maintenant j'ai commencé à l'ajouter à la viande de volaille.

Prenez les ingrédients suivants :

• 1 kg de cuisses de dinde;
• jus et zeste d'orange (peut être remplacé par du citron);
• 120 ml de crème sure ou de yogourt;
• 1 cuillère à café de moutarde;
• petite tête d'ail
• 50 g de beurre (réfrigéré);
• 50 ml d'huile d'olive;
• un peu de thym et de romarin;
• sel et épices au goût (par exemple, poivre noir et un peu de piment).

Lavez les cuisses de dinde, séchez-les. Faire une incision peu profonde le long de l'os de la cuisse. Frotter avec du sel et du poivre. Moudre les épices (vous pouvez le faire dans un mortier). et bien mélanger avec du jus d'orange, huile d'olive et moutarde. Frotter la viande de dinde avec la marinade obtenue. Bien emballer dans un sac et réfrigérer. On l'oublie pendant au moins une heure, idéalement 4-5 heures.

Ensuite, débarrassez-vous du paquet. Nous faisons des perforations dans la cuisse avec un couteau et enduisons de crème sure ou de yaourt. Nous faisons des incisions pour que la dinde soit bien saturée de marinade. Si cela n'est pas fait, la structure fibreuse de l'oiseau ne sera pas saturée de l'intérieur.

Nous enfonçons de petits morceaux de beurre froid dans les coupes. Cela donnera à la viande encore plus de jus. Nous mettons la viande dans la manche pour la cuisson. J'avais l'habitude de faire de tels plats en papillote, mais maintenant j'aime plus la manche 🙂 On y met aussi du romarin, du zeste, du thym et de l'ail. Je voulais ajouter des légumes, j'ai donc ajouté des aubergines et des poivrons jaunes.

Fermer le manchon et mettre au four préchauffé à 200°C. Au bout de 20 minutes, baisser la température à 160°C. Cuire encore 35 à 50 minutes, selon la taille de la cuisse. Dix minutes avant la préparation pour ouvrir la manche: pour la formation d'une croûte dorée.

En accompagnement, vous pouvez avoir tout ce que vous voulez : purée de pommes de terre, pommes de terre bouillies, riz, légumes au four. j'avais juste pommes de terre bouillies. Préparez-vous à être patient pour attendre le plat fini - pendant toute la cuisson. Un arôme divin se répand dans la maison 🙂

Filet de dinde à mariner pour barbecue

S'il fait froid dehors, mais que vous voulez vraiment cuisiner des kebabs, faites-les à la maison. Au fait, nous n'ajouterons pas de sel à cette marinade. Ajouter de la sauce soja à la place. Pour un kilo de filet, il vous faudra les ingrédients suivants :

• grosse tête oignon;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
• 100 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe fumée fumée;
• 3 cuillères à soupe sauce soja.

Tout d'abord, coupez la viande en morceaux égaux, mettez-la dans une casserole. Râpez l'oignon sur une râpe grossière. Ainsi, le jus se démarquera beaucoup plus que s'il était haché. Envoyez l'oignon et l'ail haché à la viande.

Diluez le vinaigre avec de l'eau, versez-le sur la dinde. Nous partons pour 30 minutes. Lorsqu'il est mariné, ajouter une cuillère fumée liquide et sauce soja. Laisser encore une demi-heure.

Enfiler 3-4 morceaux de viande sur chaque brochette. Faites chauffer l'huile et placez les brochettes dans la poêle. Une fois doré, retourner de l'autre côté.

Si vous faites un barbecue à l'extérieur, préparez une salade d'oignons marinés. Prenez 1,5 gros oignons, coupez-les en demi-anneaux. Mettez dans un bol profond, ajoutez du sel et souvenez-vous bien avec vos mains. Hachez ensuite l'oignon vert et ajoutez-le à l'oignon. Bien mélanger avec une cuillère. Parmi les épices, ajoutez encore 1 cuillère à soupe de sucre et de vinaigre à 9%. Pendant que le kebab cuit, la salade va mariner. Avant de servir, ajouter un peu d'huile d'olive.

Filet sur kéfir à la menthe pour le four

J'ai trouvé cette recette sur un forum culinaire. Les filles ont été très appréciées et il s'est avéré que ce n'était pas en vain. J'ai un peu modifié les ingrédients selon mes goûts et c'était délicieux !

Ingrédients requis :

• 300-400 g de filet de dinde;
• 250 ml de kéfir (2,5 % de matière grasse) ;
• citron;
• une petite poignée de menthe fraîche hachée;
• sel.

Diviser le filet de dinde en quatre parties, battre un peu et saler. Pressez le jus du citron et retirez le zeste. Mélanger le jus, le zeste, la menthe et le kéfir. Tartinez généreusement ce filet de marinade et laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Mettre dans un plat allant au four, verser le reste de la marinade. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Le filet est très tendre, et la menthe ajoute du piquant. Bon appétit!

Filet de dinde grillé

Cette option de décapage sera utile si vous avez une poêle à griller. Pour un filet de 400 grammes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un demi-citron
• 3 cuillères à soupe huile d'olive (ou de tournesol);
• 2-3 gousses d'ail;
• ¼ cuillère à café cumin;
• ¼ cuillère à café origan sec;
• sel (ou 2 cuillères à soupe de sauce soja);
• Poivre à goûter.

La viande ne marinera que 2 heures. Tout d'abord, retirez les tendons et coupez le filet en portions pour griller. Battre ensuite légèrement chaque portion. Dans un bol profond, mélanger la marinade du jus d'un demi-citron, l'ail haché, l'origan, le cumin et le sel et le poivre. Placer les morceaux de filet dans la marinade et laisser au réfrigérateur pendant quelques heures.

Réglez le feu à moyen et faites chauffer la poêle à griller. L'huile n'est pas nécessaire en plus, car elle est dans la marinade. Disposez les steaks. Cuire de chaque côté pendant 2-3 minutes. Bien que regarde apparence viande quel degré de torréfaction.

Tibia du Nouvel An à la sauce soja

Jambes très douces et juteuses. Décorera n'importe quelle table de fête!

Pour 2 pilons de dinde il vous faudra :

• 130 ml de sauce soja;
• 1 litre de vin blanc (vous pouvez utiliser le plus simple) ;
• 1 petite tête d'ail;
• poivron rouge ou adjika - au goût;
• sel et piment - au goût.

Lavez les cuisses de dinde, séchez-les. Faites des trous sur toute la surface. Enrober d'ail passé au presse-ail (essayer de le faire rentrer dans les trous).

Faire chauffer le vin (ne pas porter à ébullition). Ajouter la moitié de la norme cuite : grains de poivre, adjika, sel, sauce soja 130 ml. Refroidir.

Faire tremper la dinde dans le mélange obtenu pendant 6 à 10 heures, laisser au réfrigérateur. Plus c'est long, mieux c'est. Pour réduire la consommation de vin, vous pouvez mettre les pilons dans un sac, verser la marinade et ficeler. Retourner périodiquement.

Une fois le temps écoulé, retirer de la marinade et frotter avec le reste de sel, adjika, poivre. Cuire dans un four chauffé à 200°C pendant environ une heure. Nous vérifions l'état de préparation comme suit: si, lorsqu'il est percé (avec un couteau, une fourchette), du jus transparent se détache - il est prêt. Retourner une fois pendant la cuisson pour dorer des deux côtés.

Poitrine à cuire dans la manche

La recette, bien qu'elle semble compliquée, est préparée simplement. N'importe quelle hôtesse fera l'affaire ! Pour un sein pesant 1 kilogramme, les ingrédients sont nécessaires :

• 2-3 c. l. huile d'olive;
• 1 PC. bulbes (hachés);
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique;
• 2 l. Art. crème 30% matière grasse;
• 1 cuillère à café sel;
• poivre, ail sec, piment - au goût;
• 1er. l. épices sèches (par exemple, "herbes italiennes");
• cube de bouillon;
• 300 ml d'eau;
• 1er. l. purée de pomme de terre.

Lavez la dinde et séchez-la avec une serviette en papier ou une serviette en papier. Mélanger dans un récipient : huile d'olive, herbes, sel, poivre, piment, ail et oignon haché. Bien enrober la poitrine avec le mélange obtenu.

Mettre dans un manchon, verser dissous dans l'eau cube de bouillon. Attachez la manche et faites quelques petites perforations. Nous l'envoyons au four préchauffé à 180˚C pendant 50 minutes.

Après avoir retiré la dinde de la manche, filtrez le bouillon. Ajoutez-y le vinaigre balsamique, la crème et la fécule. apprendre beaucoup ajout délicieux. Servir la poitrine avec une sauce à la crème de légumes cuits. Délicieux!

La viande de dinde est souvent recommandée pour l'alimentation diététique. Il contient de nombreux acides aminés, vitamines, il est savoureux et nutritif. Dans le même temps, sa teneur en calories est relativement faible. Vous pouvez faire cuire de la viande de dinde différentes façons: frire, bouillir, mijoter, cuire. Toutes ces méthodes ont des avantages et des inconvénients, mais la cuisson au four est reconnue comme l'une des meilleures méthodes de cuisson. Lorsque vous faites rôtir une dinde, vous pouvez vous assurer qu'elle cuit bien et qu'elle reste juteuse, même si vous la faites cuire entière. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir une croûte dorée, beaucoup plus appétissante que lors de la friture. Cependant, pour cela, vous devez savoir comment cuire correctement une dinde au four.

Conseils de cuisson pour garder la dinde juteuse et tendre

Il est conseillé d'étudier à l'avance les astuces pour cuisiner une dinde afin de pouvoir faire vos courses préparées. Cependant, ils n'interféreront pas avec ceux qui ont déjà une dinde en magasin.

• Pour la cuisson au four, surtout si vous prévoyez de cuire la volaille entière, seule une jeune dinde pesant jusqu'à 4 kg convient. Vous pouvez le reconnaître non seulement par son poids, mais aussi par sa peau légère et relativement fine. Si vous achetez de la viande de dinde déjà coupée en morceaux, faites attention aux coupes : elles doivent être légèrement humides et brillantes. Si la viande est collante ou recouverte d'une croûte, vous ne devez pas la choisir.
• Acheter une dinde entière à rôtir devrait être quelques jours avant le festin prévu. Si vous l'achetez plus tôt, vous devrez congeler et décongeler, ce qui n'aura pas le meilleur effet sur qualités organoleptiques plat cuisiné. Si vous achetez juste avant la cuisson, vous n'aurez peut-être pas le temps de faire mariner la viande.
• La viande réfrigérée est préférable de cuire au four, surtout quand il s'agit de viande diététique dindes. La viande congelée et décongelée devient moins juteuse. Pour que le plat préparé à partir de viande congelée ne se révèle pas trop sec, il est décongelé sans forte chute de température, c'est-à-dire au réfrigérateur.
• Pour éviter que la viande de dinde ne se dessèche pendant la cuisson, vous pouvez utiliser une gaine ou du papier d'aluminium. Si du papier d'aluminium est utilisé, il est préférable d'envelopper les pattes et les ailes de l'oiseau en morceaux séparés, puis d'emballer la carcasse entière dans du papier d'aluminium. Ensuite, il sera possible de retirer progressivement les couches de papier d'aluminium. Cela vous permettra d'obtenir une croûte dorée, mais les ailes et les pattes ne brûleront pas et ne se dessècheront pas. Il est recommandé de faire plusieurs piqûres dans le fourreau avant la cuisson. Ils sont nécessaires pour libérer la vapeur. Sinon, la vapeur pourrait casser l'emballage.
• Pour rendre la dinde plus juteuse, vous pouvez écarter sa peau et mettre des morceaux de beurre en dessous. Pour former une croûte appétissante avec de l'huile, l'oiseau est enduit sur le dessus.
• Le temps de cuisson d'une dinde au four dépend de la température dans le four, de la taille de la volaille ou des morceaux et de la recette. Il faut généralement 3 heures pour cuire une dinde de 4 kg.

Vous pouvez rôtir une dinde avec ou sans viande hachée. Un oiseau entier est généralement farci de fruits, champignons, légumes, céréales. Les pruneaux sont souvent utilisés comme viande hachée pour les rouleaux de dinde. Vous pouvez cuire immédiatement une dinde avec des pommes de terre et d'autres légumes. Dans ce cas il va repas complet. D'autres recettes permettent de cuisiner de la charcuterie de dinde.

Dinde entière rôtie

• dinde - 4 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• thym - 10 branches;
• sel - 150 g;
• sucre - 120 g;
• ail - 7-8 gousses;
• grains de poivre noir - 20 pièces;
• eau - 4-5 l;
• beurre - 0,4 kg.

Méthode de cuisson :

• Lavez la carcasse de dinde éviscérée, retirez le cou.
• Versez 4 litres d'eau dans un grand récipient, mettez-y sel, sucre, poivre. Porter à ébullition pour que les produits en vrac se dissolvent.
• Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
• Couper les gousses d'ail en fines tranches.
• Mettre l'oignon et l'ail dans la saumure. Ajoutez-y du thym.
• Retirez la saumure du poêle.
• Une fois la saumure refroidie à température ambiante, plongez-y la dinde. Si la saumure ne le recouvre pas complètement, ajoutez de l'eau bouillie, mais pas plus d'un litre. Placer au réfrigérateur. Il doit être mariné pendant au moins 6 heures, mais il est préférable qu'il reste dans la marinade pendant 24 heures.
• Retirez la carcasse de la saumure, séchez-la.
• Retirez la peau et placez des morceaux de beurre ramolli en dessous, en utilisant environ 100 g. Massez légèrement la peau de la dinde pour répartir le beurre uniformément.
• Badigeonnez le dessus de la dinde avec une petite quantité de beurre ramolli. Lubrifier suit également une grande feuille de papier d'aluminium, qui doit être posée sur la grille du four. Faites quelques petits trous dans le papier d'aluminium pour que le jus puisse s'écouler, placez une plaque à pâtisserie sous la grille.
• Faites quelques incisions dans la poitrine et cachez-y les ailes de dinde. Attachez les jambes.
• Posez l'oiseau sur la grille tapissée de papier d'aluminium, reculez.
• Allumez le four et faites cuire la dinde à 180-200 degrés pendant une heure et demie.
• Badigeonnez le dos de la dinde d'huile, retournez-la et badigeonnez-en le ventre. Poursuivre la cuisson encore une heure.
• Badigeonner du reste d'huile et cuire encore une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation de l'oiseau avec un couteau et retirez-le du four.

Une dinde entière rôtie peut être servie entière à la table de fête ou coupée en morceaux. Cela ne fait pas de mal de cuisiner un plat d'accompagnement de légumes cuits au four.

Dinde rôtie au four farcie aux légumes

• dinde - 3 kg;
• huile d'olive - 80 ml;
• beurre - 100 g;
• oignons - 100 g;
• carottes - 100 g;
• poivron chaud (facultatif) - 1 pc .;
• verts (romarin ou persil) - 20 g;
• citron - 1 pc .;

Méthode de cuisson :

• Sortez le beurre du réfrigérateur et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ramollisse.
• Rincez la carcasse d'oiseau éviscérée à l'eau courante et séchez-la.
• Après avoir tiré la peau, poussez des morceaux de beurre en dessous, étalez-le sous la peau avec vos doigts avec des mouvements de massage.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Carottes épluchées coupées en bâtonnets fins ou râpées.
• Farcissez la dinde de légumes, mettez-y des légumes verts. Coudre pour que le rembourrage ne tombe pas.
• Frotter la dinde de tous les côtés avec le mélange de sel et de poivre. Attachez vos jambes, appuyez sur vos ailes.
• Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
• Pressez le jus du citron, mélangez avec l'huile d'olive. Verser cette sauce sur la dinde.
• Mettez la dinde au four, chauffée à 200 degrés, faites cuire à cette température pendant une demi-heure.
• Baissez la température du four à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant une heure et demie. Vérifier l'état de préparation. Si le jus qui s'écoule de la carcasse lorsqu'elle est percée avec un couteau a une teinte rougeâtre, poursuivez la cuisson pendant encore une demi-heure. Si l'oiseau est déjà cuit, il ne vaut pas la peine de le garder au four plus longtemps.

Avant de servir, n'oubliez pas de retirer la garniture de la dinde et de la mettre à côté.

Filet de dinde cuit en papillote

• filet de dinde - 1 kg;
• sauce soja - 120 ml;
• huile végétale - 20–30 ml;
• herbes, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

• Laver le filet. Épongez avec des serviettes en papier. Dans chaque morceau, faites une longue entaille profonde, placez-y un mélange d'épices et d'herbes.
• Faire mariner le filet de dinde dans sauce soja dans les 2 heures.
• Préparez plusieurs morceaux de papier d'aluminium (selon le nombre de filets). Lubrifiez-les avec de l'huile.
• Enveloppez le filet dans du papier d'aluminium. Mettre sur une plaque à pâtisserie.
• Cuire au four à 200 degrés pendant 50 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, déplier le papier d'aluminium pour que la viande soit légèrement dorée.

Le filet peut être servi chaud avec un accompagnement de légumes et pommes de terre ou froid, coupé en tranches. En accompagnement, vous pouvez cuisiner des légumes mijotés.

Médaillons de dinde cuits dans la manche

• médaillons de dinde - 0,5 kg;
• miel - 35 g;
• un mélange de poivrons - 5 g;
• sel - au goût;
• ail - 1 gousse;
• romarin séché - 10 g;
• vinaigre balsamique - 50 ml;
• fromage - 100 g.

Méthode de cuisson :

• Râpez finement le fromage pour en faire une sauce immédiatement.
• Passer la gousse d'ail au pressoir, l'ajouter au fromage.
• Versez un mélange de poivrons, de romarin, ajoutez un peu de sel dans un saladier avec du fromage.
• Faire fondre le miel à l'état liquide, mélanger avec du vinaigre.
• Verser le mélange dans le fromage, bien mélanger.
• Laver et essuyer les médaillons.
• Placer la moitié du mélange fromage-miel dans un four à rôtir. Disposez les médaillons dessus, recouvrez-les du reste du mélange.
• Fixez le manchon des deux côtés, faites des perforations étroites dans le film avec un cure-dent.
• Mettez sur une plaque à pâtisserie et mettez-le dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 40 minutes.

Servir les médaillons de dinde chauds dès qu'ils sont cuits. Le plat d'accompagnement de pommes de terre est le meilleur.

Médaillons de dinde cuits en papillote

• médaillons - 0,5 kg;
• basilic séché - 10 g;
• fromage - 100 g;
• tomates - 100 g;
• huile végétale - 10 ml;
• crème sure - 20 ml;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Mélanger la crème sure avec le sel, le poivre et le basilic.
• Lavez les tomates, coupez-les en rondelles.
• Râpez finement le fromage.
• Rincez les médaillons de dinde et séchez-les avec un torchon.
• Placer chaque médaillon sur un morceau de papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale.
• Badigeonner les médaillons de sauce à la crème sure.
• Déposer un cercle de tomate sur chaque médaillon.
• Saupoudrer de fromage.
• Soulevez les extrémités du papier d'aluminium et épinglez-les ensemble en haut afin que le papier d'aluminium n'écrase pas le fromage.
• Mettez sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four préchauffé à 200 degrés. Après une demi-heure, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes.

Si vous cuisinez des médaillons de dinde selon cette recette, ils peuvent être servis comme apéritif chaudà la table des fêtes. Ils ont l'air appétissants, la viande est juteuse et tendre.

"Buzhenina" de la Turquie

• filet de dinde (poitrine) - 0,8 kg;
• moutarde (sauce) - 40 ml;
• herbes provençales - 20 g;
• ail - 3-4 gousses;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

• Lavez un gros morceau de filet de dinde et essuyez-le avec une serviette.
• Pelez l'ail, coupez les gousses en 3 parties.
• Après avoir fait de fines coupes profondes sur différents côtés de la pièce avec un couteau, farcir la viande avec de l'ail.
• Frotter la pièce avec le mélange herbes provençales, poivre et sel. Enduire de moutarde.
• Placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour mariner la dinde.
• Enveloppez le filet de dinde dans du papier d'aluminium pour en faire une enveloppe. Mettre au four préchauffé à 220 degrés à 35–40.
• Laissez la dinde dans le papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Une fois la viande refroidie à température ambiante, elle doit être transférée au réfrigérateur. Avant de servir, il sera coupé des tranches minces et dressez sur un plat. Ce serait une bonne idée de cuisiner du « jambon cuit » de dinde pour la table de fête.

Dinde aux pruneaux

• filet de dinde - 0,8 kg;
• pruneaux - 0,2 kg;
• huile végétale - 50 ml;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Verser les pruneaux dénoyautés séchés avec de l'eau tiède pendant 15 minutes. Retirer, essorer, couper en lanières.
• Lavez le filet de dinde, séchez-le et coupez-le en escalopes. Battre avec un maillet culinaire.
• Mélanger le sel et le poivre et frotter les morceaux de dinde battus des deux côtés.
• Déposez une cuillerée de pruneaux hachés sur chaque morceau, roulez-le en boudin et nouez-le avec un fil.
• Graisser généreusement d'huile un plat allant au four ou une plaque allant au four à bords hauts, déposer les rouleaux dessus, arroser du reste d'huile.
• Cuire les rouleaux de dinde aux pruneaux à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Avant de servir, les fils doivent être retirés, couper les rouleaux en rondelles. Ils ont l'air très appétissants. Si vous voulez que la viande soit encore plus juteuse, ces rouleaux peuvent être faits avec du bacon en enroulant de fines tranches de porc autour de chaque rouleau avant de l'envelopper avec du fil. Cependant, la teneur en calories du plat fini augmentera considérablement à cause de cela.

Vous pouvez cuire la dinde au four entière ou en morceaux, avec ou sans farce. La dinde rôtie peut être servie comme entrée froide ou comme plat principal - cela dépend de la recette. Si tout est fait correctement, la viande deviendra tendre et juteuse.