Préparations pour l'hiver à partir de pommes non mûres. Préparatifs d'antonovka pour l'hiver. Confiture poire-pomme à l'orange "Fruit mix"

Comment préparer les pommes pour une utilisation future à la maison? Il y a beaucoup d'options, consultez nos recettes de blancs de pommes pour l'hiver, choisissez à votre goût et régalez votre famille et vos amis tout l'hiver, et même au printemps :) Les pommes font d'excellents bonbons et confitures, elles peuvent être séchées, marinées, imbibés, jus préparés, compotes ou vinaigrés. De plus, les pommes sont utilisées dans une variété de sauces - de adjika épicé, à l'assaisonnement aigre-doux pour la viande. Il n'est pas difficile de préparer de tels flans, surtout selon notre recettes détaillées avec photo.

Pommes en conserve - les meilleures recettes avec photos

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Ce n'est un secret pour personne que baies contenant de nombreuses vitamines et substances utiles ont des propriétés curatives miraculeuses. Sachant cela, de nombreuses personnes essaient de les stocker pour une utilisation future ou, si possible, de les acheter congelées dans les magasins. Aujourd'hui, nous allons parler des airelles et de la façon de cuisiner à partir de cette baie boisson saine- compotée.

Comment conserver des pommes pour l'hiver, comment en faire des flans, quelles recettes sont les meilleures et les plus délicieuses, comment faire de la confiture, de la purée de pomme tendre avec du lait concentré, nous le dirons dans cet article. Vous apprendrez à préparer la garniture pour les tartes, la compote selon la recette classique, à conserver les pommes pour l'hiver sans sucre, sans stérilisation dans de grands et petits bocaux.

Blancs de pommes pour l'hiver - la meilleure recette de confiture de pommes

Récoltant des pommes pour l'hiver, nous essayons de choisir les meilleures et délicieuses recettes confitures, marmelades, purée de pommes de terre, compote ou guimauves. Nous vous offrons le plus délicieuses pommes pour l'hiver - préparations de confitures selon les meilleures recettes ! Considérons l'un d'entre eux.

Ingrédients pour récolter la confiture de pommes pour l'hiver selon la meilleure et la plus délicieuse recette

• Pommes - 2 kg
• Sucre - 1kg
• Cannelle - 0,5 cuillère à café

Cuisiner la plus délicieuse confiture de pommes pour l'hiver selon la meilleure recette

1. Lavez les pommes, retirez-en le trognon et coupez-les en quartiers, ajoutez le sucre 2 à 1, mélangez.
   
2. Les pommes confites doivent être laissées infuser pendant 30 minutes pour que le jus ressorte. Chauffer pendant 5 à 7 minutes en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
   
3. Broyer les pommes dans un mélangeur.
   
4. Mettez la masse en feu, ajoutez 0,5 c. cannelle, cuire 10 minutes. Pour obtenir une confiture plus épaisse, il faut cuire plus longtemps jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
   
5. Roulez la confiture chaude dans des pots et conservez-la dans un endroit sombre.
   
6. Bon appétit!
   

Délicate purée de pommes pour l'hiver au lait concentré

Compote de pommes au lait concentré préparé pour l'hiver a goût agréable et texture douce. Il convient à la nourriture des enfants et aux adultes qui l'aiment. Il est préparé uniquement à partir de pommes ou avec l'ajout de sucre, de lait concentré, de miel, de cannelle, de pruneaux et d'autres ingrédients. La purée de pomme se mange avec du pain, des crêpes, sert de garniture pour les tartes ou de crème pour les gâteaux. Il existe différentes recettes Compote de pommes pour l'hiver, que vous pouvez cuisiner à la maison.

Ingrédients pour faire une purée de pomme tendre et sucrée avec du lait concentré pour l'hiver:

• pommes - 5 kg;
• pommes douces - 1/2 c. sucre (plus de sucre sera nécessaire pour les pommes aigres);
• lait concentré - 1 boîte;
• eau - 1 verre.

Cuisson de la compote de pommes tendre pour l'hiver selon une recette au lait concentré

1. Retirez la peau des fruits, coupez-les en tranches, mettez-les dans un récipient de cuisson, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
2. Laissez la masse refroidir et essuyez-la à travers un tamis ou broyez-la dans un mélangeur.
3. On le met dans une casserole, on met le sucre, on mélange, on porte à ébullition, on fait bouillir pendant 5 minutes, on ajoute du lait concentré à la purée, on continue à cuire encore 5 minutes. Goûter et ajouter du sucre si nécessaire. Cuire encore 10-20 minutes. En fin de cuisson, on augmente le feu, on l'éteint après que la masse bout violemment.
4. Mettez la purée dans des bocaux stérilisés et roulez-les avec des couvercles.

La délicate purée de pommes pour l'hiver au lait concentré est une recette que les adultes et les enfants vont adorer. Selon la même recette, vous pouvez faire de la purée de pommes de terre sans lait, uniquement à partir de pommes seules. À partir de fruits acides, la récolte des pommes pour l'hiver s'avère plus parfumée et plus brillante.

Compote de pommes pour l'hiver dans un pot de 0,5 à 3 litres - une recette simple

Une recette simple pour une compote de pommes classique pour l'hiver implique l'utilisation de sirop concentré (20-40%) et de fruits. Les fruits en conserve dans des bocaux peuvent être consommés ou utilisés comme garniture pour les tartes, la compote est très sucrée, il est donc préférable de la diluer avec de l'eau avant utilisation. Les fruits pour faire de la compote sont mieux pris aigre-doux, mûrs, mais pas trop mûrs. Ils doivent être grands et sans défauts.

Ingrédients pour une recette simple de compote de pommes pour l'hiver (pour des pots de 0,5 à 3 litres)

• Sucre
• pommes

Faire de la compote de pommes pour l'hiver selon une recette simple (pot de 0,5 à 3 litres)

1. Les grosses pommes sont soigneusement lavées, la peau est pelée, le noyau est retiré. Les fruits pelés sont coupés en tranches. À ces fins, vous pouvez utiliser un appareil spécial. Les petits fruits se conservent entiers. La peau délicate ne peut pas être enlevée.
2. Les pommes préparées pour la compote sont placées dans eau froide, légèrement acidifié ou salé. Ne gardez pas les pommes dans l'eau plus d'une demi-heure.
3. Avant d'aller dans des bocaux, les pommes sont blanchies pendant 6 à 7 minutes, puis refroidies dans de l'eau glacée.
4. L'eau dans laquelle les pommes ont été blanchies n'a pas besoin d'être versée, du sirop y est préparé.
5. Les bocaux sont soigneusement lavés, échaudés à l'eau bouillante et séchés ou stérilisés à l'eau bouillante ou au four.
6. Les pommes sont placées dans des bocaux jusqu'aux épaules et versées avec du sirop chaud à 25-30% de concentration (0,25-0,3 kg de sucre pour 1 litre d'eau).
7. Les banques sont recouvertes de couvercles et stérilisées: pendant 15 à 20 minutes, bidons de 0,5 l, 20 à 25 - 1 litre, 30 à 35 minutes - 2 et 3 litres.
8. Vous pouvez enrouler des bocaux sans stérilisation en versant trois fois des pommes avec du sirop chaud. Laisser le pot de sirop pendant 3-5 minutes, égoutter, porter le sirop à ébullition et verser dans un pot de pommes.
9. Les banques sont enroulées avec des couvercles stériles à l'aide d'une clé de sertissage.

La recette classique de la compote de pommes pour l'hiver peut être modifiée en ajoutant d'autres fruits, baies, épices, etc.

Pommes sans sucre pour l'hiver - ébauches de recettes pour perdre du poids

Le sucre est contre-indiqué pour perdre du poids, les recettes pour récolter des pommes pour l'hiver sans sucre sont pour eux. Les pommes sans sucre peuvent être utilisées comme plat indépendant et pour faire des desserts, des compotes et des pâtisseries.

Ingrédients pour une recette de récolte de pommes pour l'hiver sans sucre

• Pommes

Comment faire la récolte des pommes pour l'hiver selon une recette sans sucre pour maigrir

1. La peau est pelée du fruit et le noyau est retiré. Ensuite, ils sont coupés en tranches, placés dans des bocaux stérilisés propres jusqu'au sommet, recouverts de couvercles bouillis et stérilisés pendant 20 minutes.
2. Rouler la conservation, refroidir, conserver au réfrigérateur ou en cave.

Si vous aimez les pommes pour l'hiver sans sucre, les recettes de perte de poids vous aideront à le faire. Ils sont assez simples et variés, vous pouvez faire de la compote, du jus, de la confiture, de la purée, de la confiture et même de la guimauve à partir de pommes et d'eau, en les utilisant à différentes concentrations.

Blancs pour tartes - pommes pour l'hiver "Five Minute"

Vous pouvez utiliser la préparation aux pommes "Five Minute" pour l'hiver comme garniture pour tartes et charlottes. Il se prépare simplement, un pot d'un litre suffit pour la tarte.

Ingrédients pour la récolte des pommes pour l'hiver "Five Minute" pour les tartes

• 1 kg de pommes;
• 150-200 grammes de sucre.

La séquence de préparation des blancs pour les tartes aux pommes pour l'hiver "Five Minute"

1. Une peau épaisse de pommes peut être pelée, il n'est pas nécessaire d'en couper une fine, le noyau doit être découpé. Les pommes préparées sont coupées en cubes, recouvertes de sucre jusqu'à ce que le jus soit libéré (2 heures ou plus, pendant la nuit).
2. Nous mettons les pommes sur la cuisinière à bouillir.
3. Vous n'avez pas besoin de cuisiner, après le début d'une ébullition rapide, les pommes sont disposées dans des bocaux stériles. Vous devez prendre la masse dans les endroits où ils gargouillent.
4. Roulez les bocaux avec les couvercles bouillis, retournez-les et enveloppez-les.

Préparations pour tartes - les pommes pour l'hiver "Five Minute" sont obtenues en tranches, au goût frais, vous pouvez faire de la purée de pommes de terre ou les déguster sous leur forme naturelle. Conserver dans un endroit sombre.

Pommes pour l'hiver en bocaux sans stérilisation - une recette simple et rapide

Comment faire cuire des pommes pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation rapidement et sans tracas ? Vous pouvez les conserver entiers ou coupés en morceaux.

Ingrédients pour une recette rapide de cuisson des pommes pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation

• pommes - 1 kg;
• eau - 1 litre;
• sucre - 250-300 g.

Cuisson des pommes pour l'hiver dans des bocaux sans stérilisation selon une recette simple

1. Faire du sirop avec de l'eau et du sucre.
2. Remplir les bocaux jusqu'à la longueur des épaules avec des pommes.
3. Versez le sirop dans des bocaux avec des pommes jusqu'au sommet.
4. Au bout de 3 minutes, égoutter le sirop, le faire bouillir et le verser à nouveau sur les pommes. Cela doit être fait trois fois.
5. Pour la troisième fois, le sirop est versé de manière à déborder sur le bord du pot, après quoi le pot de pommes est enroulé avec un couvercle stérilisé, retourné pour refroidir et envoyé pour être stocké pour l'hiver.

Stocker des pommes pour l'hiver à la maison sans cave et dedans

Avec une bonne récolte de pommes, la question se pose de les stocker l'hiver à la maison. Sous réserve des règles, les pommes conservent leur fraîcheur tout au long de l'hiver et seront une bonne aide vitaminée pour le béribéri printanier.

La première règle est la cueillette soigneuse des pommes avec la tige, l'absence de bosses et autres défauts sur les fruits et la préservation de la plaque naturelle à leur surface.

Les fruits doivent être isolés des légumes, en particulier des pommes de terre, des carottes et du céleri. Les pommes contiennent un grand nombre de l'éthylène, qui favorise la germination de ces plantes-racines. Les pommes provenant d'un tel stockage commun acquièrent un goût féculent désagréable. C'est bien si vous pouvez allouer une pièce séparée pour stocker les pommes pour l'hiver à la maison.

La température maximale acceptable de l'air dans la pièce est d'environ 0 °C, la minimale de moins 1 °C et la maximale de plus 5 °C. Humidité souhaitable - de 85 à 90%, maximum - 95%.

La durée de conservation des variétés de pommes d'automne est de 2 mois, les pommes d'hiver peuvent être conservées pendant 4 à 7 mois.

Les pommes doivent être triées par taille et par variété.

Façons de conserver les pommes pour l'hiver:

• sur des étagères (les pommes sont empilées sur une rangée, sans se toucher;
• dans des caisses ou des conteneurs en bois ;
• dans des cartons (il est conseillé de les renforcer avec du ruban adhésif pour qu'ils ne se désagrègent pas).

Lors de la pose de pommes sur plusieurs rangées, vous devez vous assurer que la tige n'endommage pas le fruit. Il est également recommandé de décaler les rangées avec du carton.

Envelopper les pommes dans du papier, des essuie-tout ou du papier journal donne de bons résultats.

Tu auras besoin de:

Confiture

Pour le préparer, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• Sucre 1 kg
• Pommes 1-1,5 kg
• Eau 2 c.
• Citron acide 3g

1. Lavez soigneusement les pommes, retirez les pépins et coupez les fruits pelés en 8 grosses tranches.
2. Nous mélangeons un kilogramme de sucre avec de l'eau et cuisons le sirop. A ébullition, baisser rapidement chaque tranche dans une casserole, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. La masse préparée doit être retirée du feu. Nous emballons la casserole et laissons reposer 5,5 à 6 heures. Cuire à nouveau 10 minutes et retirer. Après 6 heures, répétez la procédure.
4. A la fin de la dernière cuisson, on jette acide citrique réduire en purée et mélanger.
5. Passons à la stérilisation. et commencer la mise en conserve. Nous déposons la masse chaude, couvrons avec des couvercles et emballons.
6. Une fois refroidi, transférez-le dans une pièce froide ou fraîche.

Confiture

Une merveilleuse garniture pour tartes, crêpes ou charlottes, peu coûteuse et facile à préparer. Tu auras besoin de:

• Pommes 3 kg
• Sucre 0,5 kg
• Sucre vanillé goût

1. Nous épluchons les pommes. Retirer les os et le noyau. Couper en plusieurs petits morceaux. Nous nous endormons avec du sucre, couvrons et laissons tremper pendant 8 à 10 heures dans un endroit frais.
2. Si vous faites tout correctement et laissez les fruits dans les conditions spécifiées, ils devraient libérer le jus. Remuer et cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Retirer et laisser refroidir.
3. Après 6 à 8 heures, remettez le feu. Nous bouillissons.
4. Le matin, la masse doit bouillir pendant 15 minutes à feu doux. Laissez-la refroidir.
5. Après 6 heures, faites bouillir la confiture pour la dernière fois. Il est important que le jus s'évapore.
6. Nous stérilisons les bocaux.
7. La pièce résultante est disposée dans des récipients d'un demi-litre.
8. Retournez-les et laissez refroidir.

Pas étonnant que la confiture de pommes soit considérée la meilleure farce Pour l'hiver. C'est facile à faire. Vous pouvez même cuisiner dans une mijoteuse. L'avantage est qu'il convient à tous les plats et ne s'étale pas. De là, vous pouvez faire de la compote, des aliments pour bébés, des tartes sucrées inhabituelles et de la gelée.

Jus

Ce produit sature le corps en vitamines A, B, C, augmente la vitalité, améliore l'immunité et prolonge la vie. Grâce au fructose, la capacité de travail du cœur augmente et le stress est soulagé.

1. Nous lavons et nettoyons les pommes. Mettre en presse-agrumes.
2. Filtrer le liquide à travers une étamine.
3. Versez le jus dans une casserole, mettez à feu doux.
4. Ajouter du sucre (si désiré).
5. Remuer, enlever la mousse.
6. Cuire 3 minutes.
7. Versez dans des verrines, roulez, retournez et laissez refroidir.

Le stockage est possible dans des bocaux dans un endroit sombre et frais. En suivant cette recette, vous pouvez également faire du jus de poire.

pommes trempées

N'importe quel type fera l'affaire. Comme tout le monde n'a pas de barils, on peut utiliser des bouteilles en plastique. Le stockage est également possible dans les banques.

• Pommes 4-5 kg
• Chou 2 têtes.
• Carottes 5 pièces
• Sucre au goût
• Sel au goût

1. On hache les carottes et le chou comme pour les salades ou le bortsch. Ajouter une cuillère à soupe de sucre et la même quantité de sel. Broyez et mélangez avec vos mains pour séparer le liquide.
2. Nous étalons le mélange obtenu au fond de la bouteille ou du pot. Recouvrez ensuite la couche de pommes (entières). Encore une fois, nous faisons une nouvelle couche de légumes. Et ainsi de suite jusqu'au remplissage.
3. Versez l'eau bouillie, le sucre et le sel dans un bol où restent les légumes hachés. Nous mélangeons. Nous remplissons les bouteilles. Les fruits doivent être recouverts d'eau. Ils ne seront donc pas croustillants et pourront s'imbiber.
4. Nous emballons et stockons dans une pièce ou dans la cuisine pendant 2 semaines. Ensuite, nous passons au sous-sol.

mariné

Pour ce produit, nous avons besoin de :

• Pommes "Paradise" 1 kg
• Eau 2 litres
• Vinaigre 3 cuillères à soupe
• Cannelle 15 g
• clous de girofle 10-15 g
• Sucre 750ml

• Nous trions et lavons les pommes. Nous ne sélectionnons que le meilleur pour nos préparations. Nous faisons bouillir de l'eau.
• Nous baissons les fruits pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante et les retirons rapidement. Nous les refroidissons.
• Préparez une coulée de 3 cuillères à soupe de vinaigre, de cannelle séchée et de clous de girofle (au goût) et ajoutez 750 ml de sucre.
• Nous remplissons les bocaux, versons et pasteurisons à feu doux jusqu'à 30 minutes.

Compote

Vous ne pouvez pas conserver longtemps le jus d'un presse-agrumes frais, il faut beaucoup de temps pour le mettre dans des bocaux. Et il faut quelques minutes pour cuire la compote. L'avantage est qu'une boisson parfumée peut être préparée même à partir d'une pomme.

Cerise aux pommes

Ingrédients:

• Pommes 1-2 kg
• Eau 1,5 litre
• Cerises 1 c.
• Sucre 5-10 cuillères à soupe

Couper les pommes en morceaux. Versez de l'eau et portez à ébullition. Ajouter un verre de baies congelées. Cuire à feu doux pendant 10-15 minutes. Ajouter le sucre (au goût). La compote se révélera aigre-douce avec une odeur unique.

Compote froide

• confiture de pomme 2 cuillères à soupe
• Eau 1 litre
• Feuilles de menthe 4-6 pcs.
• Orange 1 pièce.

Cette option est également appelée "paresseux". Versez 2 cuillères à soupe de confiture (vous pouvez utiliser non seulement de la confiture de pomme) avec de l'eau bouillie réfrigérée. Ajouter des feuilles de menthe, de la glace et/ou des tranches d'orange. A consommer froid.

Dans une mijoteuse

• Pommes 1 kg
• Eau 1 litre
• Sucre au goût

Si vous êtes un résident d'été débutant et que cette année vous avez réussi à collecter une récolte généreuse pommes, très probablement, vous serez confronté à la question de savoir comment les préparer correctement pour l'hiver. Les blancs de recettes frappent par leur abondance. À partir de fruits sains parfumés, vous pouvez cuisiner des bonbons, des compotes et même boissons alcoolisées. Plus de détails peuvent être trouvés dans cette publication.

Les aliments les plus sains

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Vous pouvez envoyer la plupart des fruits pour le stockage dans la cave ou le sous-sol. Mais à partir du reste, vous pouvez créer différents blancs. Avant de procéder au traitement de la récolte, vous devez savoir quelles pommes peuvent être conservées jusqu'au printemps.

1. Pommes séchées

Les pommes séchées sont une source de vitamines et de minéraux. Après que les pommes aient traversé toutes les étapes du séchage, elles peuvent être consommées sans préparation préalable. Les fruits secs font de délicieuses compotes et desserts sains.

Pommes séchées - une source de vitamines

Si vous êtes intéressé par cette méthode de récolte des pommes pour l'hiver, nous sommes pressés de vous faire plaisir : vous pouvez faire sécher toutes leurs variétés. De plus, vous pouvez même utiliser des spécimens endommagés pour cela, il vous suffit de les nettoyer des défauts et de les envoyer sécher.

Le séchage peut se faire de différentes manières :

• en plein air;
• dans les sécheuses électriques ;
• dans les fours électriques et à gaz.

Conseil! Pour faire des fruits secs légers, sans un soupçon de "rouille", hachés Fruits frais doit être trempé dans une solution saline non concentrée. Diluer 1 cuillère à café dans 1 litre d'eau. saler, verser sur les fruits et laisser reposer quelques minutes. Pour stocker des fruits secs, des récipients en verre ou denses sacs en papier. Si l'approvisionnement en matières premières a été effectué conformément à toutes les règles, pommes séchées peut se conserver environ un an.

2. Pommes trempées

Pour la miction, contrairement au séchage, toutes les variétés de pommes ne conviennent pas. La préférence devrait être donnée aux variétés d'automne et de début d'hiver. Nous parlons d'Antonovka ordinaire, Kuban Anis, Snow Calvile, etc. Il est inacceptable d'utiliser des fruits présentant des défauts et des signes de maladie pour la récolte. Peler les pommes n'implique pas beaucoup de difficulté.

Pommes marinées

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Considérez la recette la plus simple:

1. Mettre les feuilles de cassis et de cerisier dans des bocaux de 3 litres. Disposez les pommes dessus. Les couches doivent être alternées.
2. Remplir de saumure, couvrir de gaze et laisser à température ambiante pour quelques jours. Pendant ce temps, les pommes devraient commencer à fermenter.
3. Dès que la mousse qui apparaît précipite, refermer le récipient couvercles en nylon et mettre au frais. Vous pouvez déguster des pommes trempées dans 2 mois.

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Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de :

• eau 5 litres;
• sucre 200 g;
• sel 1 cuillère à soupe;

Vous pouvez expérimenter des recettes et compléter les pommes avec diverses épices ou additifs sous forme de miel, d'airelles, de farine de seigle.

3, 4, 5. Purée, confiture et marmelade

La compote de pommes est délicieuse et produit utile, qui occupe la première place parmi les aliments complémentaires pour bébés. Pour faire de la purée, il vous faudra :

• pommes 2 kg;
• sucre - 1 tasse.

Compote de pommes

Préparez la purée comme suit :

1. Retirez la pelure des fruits et nettoyez-les du noyau. Remplissez les fruits avec de l'eau afin que leurs sommets ne soient pas couverts. Mettez le récipient sur le feu, portez à ébullition et faites bouillir pendant 5 à 8 minutes.
2. Une fois les pommes bouillies, jetez-les dans une passoire.
3. Une fois l'eau évacuée, remettez les pommes dans la casserole, ajoutez-y du sucre et faites bouillir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajuster la densité de la purée à l'aide du bouillon de pomme, que vous aurez préalablement passé dans une passoire.
4. Verser la purée chaude dans des bocaux stérilisés. Roulez-les, retournez les contenants et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent. A partir de 2 kg de fruits vous obtiendrez 1,5 litre de purée. Si vous faites de la purée d'aliments pour bébés, vous pouvez sauter le sucre. Dans ce cas, il devra être pasteurisé.

Confiture

Pour obtenir de la confiture de pommes, vous devez faire bouillir la purée jusqu'à ce qu'elle épaississe. Gardez à l'esprit que la confiture finie représentera la moitié du volume initial de purée de pommes de terre. Si la confiture a été préparée selon toutes les règles, elle sera conservée sans scellement. Il est important que le sucre qu'il contient soit d'au moins 60 à 65 %. Pour faire de la confiture, il vous faudra :

• 1 kg de pommes fraîches pelées;
• 0,5 kg de sucre.

confiture de pomme

Préparez la confiture selon le schéma suivant:

1. Frottez les pommes avec un mélangeur, ajoutez le sucre et faites bouillir à feu moyen pendant 15 à 60 minutes. Le temps exact dépend de l'épaisseur que vous souhaitez obtenir.
2. Mettez la confiture cuite dans des bocaux chauds et roulez-les. Retournez le récipient sur les couvercles et enveloppez-le.

Pour confiture de pomme vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre ou des fruits cuits au four.

Confiture

Marmelade - douceur saine qui peut être donné en toute sécurité aux enfants. Préparez selon le même principe que leur confiture. Pour 1 kg de matières premières, il faut 0,5 kg de sucre. Plus il y a de sucre, plus la marmelade est épaisse.

confiture de pommes

Dans l'eau dans laquelle les pommes sont bouillies, abaissez le sac avec la peau et les "noyaux" de pomme avec les graines. Le fait est qu'ils contiennent une grande quantité de pectine - un épaississant naturel. Après la cuisson, il faut retirer le sac, essuyer les fruits, ajouter du sucre et faire bouillir la purée à la densité désirée.

La marmelade peut être de consistance douce et dense. Si vous voulez faire de la marmelade en feuille, mettez-la dans des moules plats et séchez-la à l'air ou dans un four à une température de 50 ºC pendant environ 1 à 1,5 heure. 6 et 7.

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6, 7. Confiture et confiture

La confiture de pomme est une autre douceur qui nous fait plaisir en hiver. Il peut être préparé par différentes recettes. Nous vous invitons à jeter un œil à l'un d'entre eux.

Confiture de pomme à la maison

Recette de confiture de pomme aux noix et épices

Préparer:

• pommes - 1 kg;
• noix pelées -150 g;
• citron 1 pc.;
• sucre 180 g;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• grains de poivre noir - 3 pièces.

Préparez la confiture selon le schéma suivant:

1. Couper les pommes en petits morceaux, couvrir d'eau, ajouter le jus de citron et quelques tranches de citron, le sucre, le laurier. Cuire à feu doux. Il n'est pas nécessaire de mélanger les composants.
2. Ajouter la feuille de laurier et les noix à la purée. Faire bouillir encore 15 minutes. Si désiré, ajouter des grains de poivre à la confiture.

Confiture

La confiture est préparée exactement comme la confiture. Vous devez le faire cuire jusqu'à ce que le sirop acquière une consistance gélatineuse. DANS recette classique La préparation de confiture contient 65% de sucre. Un tel produit peut être stocké sans problème pendant une longue période.

8. Compote de pomme

Les pommes sont considérées comme les ingrédients les plus couramment utilisés pour faire des compotes.

Compote de pomme

Il existe de nombreuses façons de préparer la compote pour l'hiver:

Méthode 1. Faire bouillir les tranches de pomme dans du sirop bouillant pendant 2-3 minutes. Placez-les dans des bocaux stérilisés, remplissez de liquide chaud. Pour 3 pot d'un litre 1 à 1,5 tasse de sucre sera nécessaire.

Méthode 2. Placer les pommes dans des bocaux. Vous pouvez les couper en morceaux, les couper en deux ou les laisser entiers. Versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition, versez dans des bocaux et roulez.

Vous pouvez faire non pas un double, mais un triple remplissage à chaud. Un pot de 3 litres prendra 200-300 g de sucre.

Méthode 3. Placez les pommes dans un récipient en verre, remplissez-les d'eau tiède et pasteurisez à une température de 85 ºC: pots de 1 litre pendant 15 minutes, pots de 3 litres pendant 30 minutes.

Pour donner à la compote un goût particulier, vous pouvez l'enrichir de groseilles noires ou rouges, de cerises, de citrons, de clous de girofle ou de cannelle. Les additifs à choisir dépendent de vos préférences gustatives.

9. Jus de pomme

Si vous avez un appareil de cuisine tel qu'un presse-agrumes, la cuisson jus de pomme ne sera pas difficile. Pressez le jus, ajoutez le sucre (pour 1 litre de jus, 2 cuillères à soupe de sucre). Porter le liquide à ébullition et le verser immédiatement dans le récipient préparé. Roulez les bocaux ou les bouteilles et placez-les sous des pellicules. La durée de conservation de la boisson est d'environ 2 ans.

Apple Spas - derrière. Vous pouvez aussi penser à récolter des pommes pour l'hiver. D'ailleurs, il n'y a pas que leur grande diversité qui console. Après tout, vous pouvez cuisiner beaucoup de friandises de toutes sortes, peu importe comment on dit que c'est difficile et pas très savoureux. Vous avez juste besoin de connaître les secrets!

Les citoyens n'ont pas toujours la possibilité de stocker chez eux Fruits frais. Par conséquent, la majorité cherche à conserver en utilisant différentes approches. Après tout, beaucoup a été dit et écrit sur les bienfaits des pommes.

Même les enfants savent qu'une pomme est utile. Hélas, ils ne sont pas toujours contents de le voir. Et tout cela à cause de la première connaissance infructueuse de ces fruits les plus utiles de tous. Si une pomme aigre a attrapé une dent. Si kompotik s'est avéré être acidulé. Ou épaissie. Mais la situation peut encore être corrigée en soudant délicieuses compotes, purée, gelée, confitures et autres gourmandises pour l'hiver.

L'option idéale est les pommes congelées. La première chose, et probablement la plus importante, est que sous cette forme, la plupart des vitamines sont conservées, etc. Deuxièmement, c'est très facile à faire. Triées, lavées et essuyées avec une serviette, elles sont coupées en morceaux du format souhaité (fines, quarts, etc.), placées dans un sac (puis aérer) ou un récipient et envoyées au congélateur. Heureusement, les réfrigérateurs modernes sont équipés de grandes chambres frigorifiques avec congélation à sec. En hiver, cette coupe n'aura qu'à être décongelée à température ambiante et consommée à votre guise. Nous cuisinons des mousses, des compotes, faisons des sirops, des sauces, des tartes au four, des petits pains, des casseroles, des purées de pommes de terre et plein d'autres goodies.

Comment sécher les pommes à la maison - nous fabriquons correctement les flans séchés

Ils conservent également un maximum d'utilité et de goût avec ce type de préparation. Habituellement, à ces fins, acides et pommes aigre douce comme Antonovka, Borovinka, Alesya, etc. Ne soyez pas trop paresseux pour couper 10 kg de fruits (où les stockeriez-vous en telles quantités!), Et vous obtiendrez un peu plus d'un kilogramme sous forme séchée. Même si vous n'avez pas de datcha (et dans la datcha, tout est séché sous un auvent dans un endroit ventilé), peu importe - les pommes peuvent être préparées au four ou dans un séchoir spécial. Nous allons trier les fruits, les laver, les nettoyer des pépins et des noyaux. Nous coupons à la fois des cercles et des tranches de 1 cm d'épaisseur.Prenez un couteau en acier inoxydable pour que les fruits ne s'oxydent pas beaucoup. Oui, ils peuvent être blanchis dans une solution saline, mais c'est un autre processus. Après avoir disposé les pommes en une couche, nous les ferons sécher au four (chauffé à 50 degrés) avec la porte ouverte. Nous mélangeons constamment. Après une heure, chauffez le four à 70 degrés. Et à la fin - jusqu'à 80. C'est-à-dire que 5 à 6 heures seront consacrées au travail. Le bon look est comme les pommes sur cette photo. Et il est préférable de stocker séché dans des bocaux en verre, pas plus d'un an.

Comment faire cuire la compote de pommes pour l'hiver - les meilleures recettes de compote de pommes

S'il n'y a pas assez de place dans le réfrigérateur, cuisinons avec des pommes ! Parfumées et saines, elles seront salutaires en hiver.

Recette 1 . Tout d'abord, faites bouillir le sirop - mettez du sucre au goût, en fonction de la variété et de la compote que vous préférez. Nous coupons les fruits pelés des graines en plusieurs parties - le format est à votre discrétion. Nous les enverrons dans des bocaux en verre stérilisés et les remplirons immédiatement de sirop bouillant. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles et les stérilisons: un demi-litre - 10 minutes, trois litres - 25 minutes. Il faut se rappeler que le temps de stérilisation pour les fruits plus mûrs est réduit.

Recette 2 . Nous chauffons 3 litres d'eau, mettons du sucre (au goût) et le chauffons. En attendant, nous traiterons les pommes - coupez les pommes pelées en deux. Mettons-les dans un bol. Dès que la peau jaunit, nous sortons les pommes et les envoyons aux banques. Versez ensuite de l'eau bouillante avec du sucre sur le dessus. Enroulé, mettant les banques à l'envers.

Cuisson de la confiture de pommes Cinq minutes - une recette rapide pour l'hiver

• Pommes - 1 kg.
• Sucre - 300 gr.

Nous couvrirons les morceaux (1,5-2 cm) sans noyau et graines avec du sucre et réserverons - ils libéreront du jus en une heure si nous mélangeons le tout régulièrement. Après l'apparition du jus, envoyez la casserole au poêle. Cuire à feu doux jusqu'à ébullition, sans laisser les pommes brûler, puis préparer sur un petit feu pendant 5 minutes. Nous nous assurons que les pommes bouillent uniformément. Nous le mettons sous forme bouillante dans des bocaux préparés et, après avoir enroulé les couvercles, l'envoyons pour stockage.

Recette de confiture de pommes à la maison pour l'hiver

Tartiné en rouleau, en tarte ou en roulé, il conviendra toujours ! Juste assez pour appliquer un peu de patience et en hiver vous aurez toujours l'arôme des pommes !

Confiture au sucre . Les pommes (1-1,5 kg) pelées du noyau et les graines seront envoyées dans la casserole. Remplissez-les d'eau (juste pour couvrir), nous chaufferons jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Nous devons les passer au tamis pendant qu'ils sont encore chauds.

Passer les pommes au tamis

Ensuite, en mélangeant cette masse avec du sucre (800-900 gr.), Cuire en remuant sans cesse et en évitant de brûler ! Cuire jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse. Nous le fermons dans des bocaux ou d'autres plats, en le disposant avec du parchemin. La croûte qui apparaît sur la confiture l'empêchera de se gâter. Mais n'oublions pas de mettre plus de sucre sur les pommes aigres.

Confiture sans sucre . Les actions sont similaires. De même, couper les pommes (1 kg.) En morceaux, remplir d'eau (200 gr.), Faire bouillir pendant un quart d'heure en remuant tout le temps. Après cela, nous l'essuyons également avec un tamis et faisons bouillir la masse résultante pour qu'elle s'épaississe bien. Étalons la confiture chaude dans des bocaux propres et pasteurisons-les en les recouvrant de couvercles stériles pendant 15 minutes - un demi-litre, 20 - un litre et une demi-heure - trois litres.

Gelée de pomme pour l'hiver pour toute la famille !

Pour faire une gelée quelque peu différente de, disons, une purée de pommes de terre, ajoutez-y un citron (la moitié sans zeste). Eh bien, pour l'instant, nous allons couper les fruits pelés et les tremper dans l'eau en y ajoutant 10 clous de girofle. Cuire jusqu'à tendreté, puis passer au tamis de la même manière. Mettez le sucre (400 g pour 600 g de masse finie), la pulpe de citron avec le jus dans la purée chauffée et laissez bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Nous cuisinons sur un grand feu. On remue tout le temps. Voici à quoi ressemble la gelée finie - elle ne s'étire pas, mais avec une cuillère. Nous décomposons la masse refroidie dans des bocaux stériles.

Recette de pommes enrobées de sucre pour l'hiver

Rincez et épluchez les fruits aigre-doux (la peau ne peut pas être enlevée des fruits mûrs et tendres). Couper en tranches (2 cm d'épaisseur), envoyer dans des bocaux et saupoudrer de sucre, couvrir avec des couvercles. La masse est stérilisée dans une casserole d'eau bouillante: un quart d'heure - pots d'un demi-litre, 20-25 min. - litre. Et puis on retrousse les couvercles. Combien de sucre mettre ? Dépend du volume du pot : 200 gr. ira à un demi-litre (400 est possible, si les pommes aigres) et jusqu'à 400 - par litre. À propos, les pommes peuvent être fermées sans sucre - il suffit de les verser trois fois avec de l'eau bouillante dans une bouteille, puis de les tordre.

Faire de la purée de pommes pour l'hiver - une recette pour faire de la purée de pommes

Cela peut être fait à partir de variétés acides. Faire cuire les morceaux à la vapeur jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Bien essuyer, mettre du sucre au goût (environ une centaine de grammes par litre de pot de masse). Nous chauffons la masse à ébullition et la décomposons immédiatement dans des bocaux. Pasteuriser 10 à 12 minutes dans de l'eau bouillante. Vous pouvez ajouter de la citrouille, du zeste d'agrumes, etc. à la purée.

Pommes dans son jus - à partager !

Habituellement, je les cuisine à partir de ces fruits que j'ai triés après la conservation principale. Je coupe un kilogramme de fruits pelés et saupoudre immédiatement de sucre (un demi-kilogramme). Quand le jus part, je le fais bouillir et l'envoie immédiatement dans des bocaux stériles. Je stérilise en couvrant avec des couvercles pendant environ 20 minutes, le tourne avec une clé et le laisse dans la même eau jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Que peut-on faire d'autre à partir de pommes?

Plusieurs choses! Disons des pâtes. Vous ne pouvez même pas y mettre de sucre ! Sera bon en hiver et pommes marinées - ce super collationà la viande, aux légumes, au gibier, etc. Les pommes trempées n'en sont pas moins saines, savoureuses et appropriées. Ajouté également à Choucroute lors de la fermentation. À partir des morceaux, une préparation chic pour les tartes est obtenue. La marmelade, cuite au four ou dans une casserole, est particulièrement délicieuse. En un mot, choisissez et préparez-vous !

Le secret est que les pommes, comme les poires, sous toutes leurs formes, lors de la cuisson de confitures, de purée de pommes de terre, etc., aiment brûler. Pour éviter cela, vous devez cuire à feu doux et en remuant régulièrement.