Garniture pour gâteaux en pâte brisée. Tartes de pâte brisée au chou. Préparation pas à pas de la super pâte sablée-levure

gâteau de sable C'est toujours délicieux, simple et facile à préparer. Tarte de pâte brisée toujours un invité bienvenu sur la table. Et chaque femme au foyer se précipite à la cuisine le jour de congé, pour chouchouter sa famille avec de délicieuses pâtisseries parfumées. Quoi d'autre peut être cuit rapidement et savoureux?

Bien sûr le plus recettes simples les pâtisseries sont des recettes de tartes à base de pâte brisée. Il est peu probable qu'il y en ait parmi les lecteurs du site qui préfèrent passer toute la journée sur le canapé près de la télévision.

Après tout, le désir de trouver des recettes simples et intéressantes pour une délicieuse tarte sablée rassemble tout le monde ici, assurez-vous de les utiliser et notez celles que vous aimez le plus dans votre carnet préféré.

Il y a suffisamment d'options pour faire des tartes qui ne prennent pas beaucoup de temps, ici. Vous pouvez être confus lors du choix du plus approprié.

Souvent, les femmes au foyer sont guidées par le contenu du réfrigérateur ou vont au magasin, mais il existe un type de cuisson qui ne nécessite presque pas d'ingrédients spéciaux.

C'est une merveilleuse tarte à la pâte brisée, friandise préférée chaque personne depuis l'enfance. Les recettes de tartes sablées de marque se transmettent de génération en génération, et la nouvelle, éprouvée et appréciée par la maisonnée, ira bientôt à la tirelire familiale les meilleures pâtisseries.

Garniture pour tarte à la pâte brisée

Il existe plusieurs options pour préparer une pâte brisée tendre, la garniture est la plus simple, mais cela n'affecte en rien le résultat - dans tous les cas, vous obtenez un régal appétissant: une délicieuse tarte brisée. Surtout pour ceux qui apprécient le temps, comme pour cuisiner des pâtisseries tendres et croustillantes, des recettes de tartes sablées sont sélectionnées dans la rubrique :

• aux pommes :
• avec du fromage cottage;
• avec confiture;
• aux prunes;
• aux baies;
• citron;
• à la cerise.

Bien sûr, ce n'est pas toute la liste des garnitures parfumées pour la tarte sablée. Vous pouvez expérimenter à l'infini en ajoutant des ingrédients éprouvés. Mais des recettes de base pour tous les goûts se trouvent sur les pages de la rubrique. Après avoir ramassé un guide étape par étape tentant, cela dépend déjà de l'hôtesse si elle utilisera les conseils pâtissiers professionnels, ou connectez la fantaisie et créez votre propre chef d'oeuvre de cuisine- il se révélera tout aussi savoureux, parfumé et original.

Recettes de tartes au sable avec photos

Il arrive qu'il n'y ait pas assez d'expérience pour la cuisson, car de jeunes femmes au foyer et même de jeunes futurs chefs de renommée mondiale essaient de comprendre la sagesse culinaire sur les pages de la section. Surtout pour eux, les recettes sont accompagnées de nombreux conseils utiles. Ici, vous pouvez tout trouver - les guides les plus simples, les secrets ingénieux d'artisans expérimentés, les secrets des meilleurs chefs professionnels.

S'il y a des moments incompréhensibles (cela arrive rarement, tout est peint en détail), vous pouvez poser une question, clarifier un terme inconnu juste sous la recette. Assurez-vous de répondre à des professionnels, des ménagères expérimentées avec une grande expérience culinaire. Avec leur aide, la préparation d'une tarte sablée deviendra un passe-temps agréable dans la cuisine.

Cuisiner une tarte à la pâte brisée selon nos recettes n'est pas difficile. Après tout, la rubrique ne contient que des recettes éprouvées de tarte à la pâte brisée avec photos étape par étape. Après tout, vous devez préparer une friandise et la servir à table. Ici, vous ne pouvez pas vous passer de décorations ou belle forme pâtisserie. Avec des illustrations lumineuses, c'est facile - même s'il n'y a pas de talent dans l'art, tous les lecteurs du site pourront faire face à la présentation exquise. Les photos des recettes vous expliqueront en détail comment et avec quoi vous pouvez décorer le gâteau, et mieux encore, comment former des sablés originaux avant même de les mettre au four.

Les pages de la rubrique vous aideront à faire face à la pâte brisée, mais il ne faut pas perdre de vue que les garnitures demandent également une attention particulière. Des recommandations et des guides étape par étape vous aideront à choisir la combinaison la plus délicieuse et la plus parfumée de pâte brisée avec des fruits, vous indiqueront comment les traiter au mieux avant la cuisson.

Préparation de la pâte brisée - option parfaite pour des vacances ou un week-end régulier. C'est particulièrement facile à faire si vous utilisez les recettes de la rubrique, ajoutez un peu d'imagination et mettez un morceau de votre âme dans la tarte avec la garniture.

Il existe plusieurs types de pâtes pour tartes, qui diffèrent par la technologie de cuisson, le goût et la structure. Beaucoup de gens aiment la base de sable, mais toutes les femmes au foyer ne s'engagent pas à la pétrir, considérant que ce processus est difficile et prend du temps. Cette opinion est erronée car, contrairement à la levure pâte sablée ne s'aigre pas, et le succès qu'il obtiendra ne dépend pas de la qualité de la levure. Ayant appris à pétrir une telle masse, vous pouvez cuisiner des tartes sucrées, salées (ouvertes, fermées), des gâteaux, des biscuits, des pâtisseries sur sa base et ravir votre ménage délicieux repas.

Qu'est-ce que la pâte à tarte brisée

C'est une masse dense, pétrie à partir de beurre (ou de margarine), de farine, de sucre. Vous pouvez utiliser de délicieuses pâtes sablées comme base pour une tarte avec de la viande, des légumes, des champignons, des pommes de terre, du poisson, mais le plus souvent, ils la mettent au four garnitures juteuses(fromage blanc, fruits, baies, confitures), compensant la sécheresse de la base. N'importe quel plat (dessert sucré ou collation salée) à partir d'une telle masse, il est facile de cuisiner à la maison, l'essentiel est de suivre certaines règles.

Comment faire une pâte à tarte brisée

Cette version de la base de test doit avoir une structure friable et une croûte dorée appétissante. Pour qu'en plus de ces qualités, la cuisson finie ait aussi un excellent goût, utilisez les secrets de fabrication de la pâte brisée :

1. Le processus culinaire commence par mélanger le beurre avec le sucre, puis la farine est ajoutée et tous les composants sont coupés en miettes.
2. À l'étape suivante, la masse résultante est frottée à la main jusqu'à obtenir une consistance homogène, de sorte qu'il ne reste plus de gros grumeaux.
3. Ensuite, la masse doit être enveloppée d'un film plastique et mise au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour refroidir, afin qu'elle devienne élastique, facile à dérouler . Ce n'est qu'après cela que vous pouvez commencer à étaler la pâte brisée et à cuire une tarte.
4. L'ingrédient le plus important de la base de sable est la graisse (beurre ou margarine), grâce à laquelle la structure de la masse acquiert une structure lâche et friable.
5. En plus des composants principaux, des œufs, du sel, de la crème sure, de la mayonnaise, du kéfir, du fromage cottage, du zeste de citron, etc. peuvent être ajoutés au mélange.
6. Si, à votre avis, la garniture est trop liquide, il est préférable de saupoudrer le gâteau de chapelure moulue ou d'amidon avant de le disposer. Ainsi, l'excès d'humidité est absorbé et le gâteau est bien cuit.
7. La farine dans les recettes est souvent utilisée du blé, mais parfois ils mettent du seigle, de la farine d'avoine, du maïs et même de l'amidon.
8. Il est très important de respecter ces conditions - utilisez les produits les plus réfrigérés, ne pétrissez pas longtemps la masse de sable pour la tarte avec vos mains, travaillez dans la cuisine à l'air frais (+180 - +230). Sinon, la pâte deviendra collante, dure.
9. Il est préférable d'utiliser un mélangeur avec des accessoires spéciaux pour le pétrissage.
10. Pour rendre la base elle-même et la future tarte plus savoureuses, prenez de la margarine et du beurre dans des proportions égales.
11. Il est nécessaire d'étaler une couche de pâte brisée dans le sens du centre vers les bords, pas plus de 5 mm d'épaisseur.
12. Après avoir déplacé la couche dans le moule, assurez-vous qu'il ne reste plus d'air entre eux, sinon le plat fini se déformera pendant la cuisson.
13. Température optimale pour la cuisson est de 180-200 °C.

recette de tarte sablée

Vous pouvez faire cuire différentes tartes à partir de pâte brisée - sucrées et salées, fermées ou ouvertes, en choisissant la garniture à votre goût. L'essentiel est d'aborder le processus avec une âme, une bonne humeur et de se rappeler que toute cuisson nécessite de l'attention, de la précision et ne tolère pas la hâte. Gardez également à l'esprit que la masse de sable est très calorique, donc les tartes à base de celle-ci aussi. N'abusez pas de tels plats si vous suivez la figure.

Pâte brisée simple pour tarte sucrée

• Durée : 1,5 heure.
• Portions : 3-4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 507 kcal / 100 g.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Une pâte sablée aussi simple pour une tarte convient aux femmes au foyer qui n'aiment pas s'embêter à pétrir la base pendant longtemps et qui n'ont pas d'expérience en la matière. Pour préparer une masse friable, il faut un minimum de produits et de temps. Reproduire le processus culinaire n'est pas difficile, mais si vous faites tout correctement, la pâte deviendra douce, tendre et tarte prête ce sera formidable de garder la forme.

Ingrédients:

• farine - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• beurre - 250 g.

Méthode de cuisson :

1. Versez la farine dans un bol profond.
2. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
3. Hacher le mélange avec un couteau bien aiguisé jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine.
4. Verser le sucre, pétrir rapidement les sablés pâte molle.
5. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer au moins une heure.

Pour une tarte salée

• Durée : 40 minutes.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 421 kcal / 100 g.
• But : blanc pour la cuisson.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

La pâte sablée pour tarte salée se prépare sans sucre, avec ajout de sel. Cette masse est utilisée pour la cuisson avec de la viande, des champignons, farce aux légumes. Pour plus d'élasticité, un œuf est enfoncé dans le mélange. Choisissez l'huile la plus fraîche, la plus riche en matières grasses, sans odeur étrangère ni impuretés nocives. Produit uniquement bonne qualité fournir une texture friable, un goût incroyable de la pièce.

Ingrédients:

• huile - 100 g;
• farine - 200 g;
• oeuf - 1 pc .;
• sel - ½ cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Saupoudrer de farine sur le plan de travail, saler, ajouter de l'huile.
2. Hacher le mélange avec un couteau jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine.
3. Battez l'œuf, pétrissez la masse de sable élastique avec vos mains.
4. Placez-le sur la grille du réfrigérateur pendant 20 minutes avant de façonner et de cuire le gâteau.

• Durée : 1,5 heure.
• Portions : 4 personnes.
• Teneur en calories du plat : 427 kcal / 100 g.
• But : blanc pour la cuisson.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Les tartes sablées râpées sont appelées ainsi car la partie supérieure des plats est formée à partir de la masse d'essai, râpée. Pour rendre cela facile à faire, la base est divisée en deux, congelant une moitié dans congélateur. Une telle pâte a une structure plus friable, car elle est pétrie avec l'ajout de levure chimique. Souvent, la garniture de ces pâtisseries est constituée d'aliments sucrés (confiture, confiture, fruits, baies, fromage cottage), donc pour plus de saveur, ajoutez de la vanilline au mélange.

Ingrédients:

• oeuf - 2 pièces;
• farine - 2-3 cuillères à soupe;
• beurre (margarine) - 200 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• vanilline - une pincée.

Méthode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre, battre à part au batteur Sucre en poudre avec oeuf, vanille.
2. Mélanger les deux mélanges jusqu'à consistance lisse.
3. Le batteur toujours en marche, ajouter progressivement la farine.
4. Lorsque le mélange épaissit, retournez-le sur un plan de travail et continuez à pétrir avec les mains.
5. Divisez la base en 2 parties (inégales) en plaçant l'une sur la clayette du réfrigérateur et l'autre au congélateur pendant une heure.

Pâte au kéfir

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 7-8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 278 kcal / 100 g.
• But : blanc pour la cuisson.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Une masse sableuse douce est obtenue en y ajoutant du kéfir. Sa légèreté, sa friabilité sont obtenues grâce à l'interaction d'un produit laitier fermenté avec de la soude. La pâte est très souple, en plastique, et le plat fini fond juste dans la bouche. En plus de la tarte, vous pouvez faire des petits pains, des petits pains et d'autres desserts avec un tel blanc, en choisissant toutes sortes de garnitures à votre goût.

Ingrédients:

• margarine - 100 g;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• kéfir (avec un pourcentage élevé de matières grasses) - 500 ml;
• oeuf - 1 pc .;
• farine - 700 g;
• soda - une pincée.

Méthode de cuisson :

1. Mettre la margarine dans un bol en émail, faire fondre en mettant le récipient sur feu doux.
2. Ajouter l'œuf, le soda, le kéfir. Mixez le tout au mixeur.
3. Ajouter la farine, mélanger à nouveau.
4. Transférer sur un plan de travail fariné, pétrir rapidement la pâte.
5. Envelopper de papier d'aluminium, mettre sur l'étagère du réfrigérateur pendant une demi-heure.

Sur la crème sure

• Durée : 2h20.
• Portions : 3 personnes.
• Teneur en calories du plat : 385 kcal / 100 g.
• But : blanc pour la cuisson.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

La pâte sablée à la crème sure pour la tarte a une texture dense, mais elle s'avère tendre, plastique. Tous les produits doivent être pris froids, à peu près à la même température. Choisissez de la crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine. La levure chimique n'est pas ajoutée selon la recette, mais si vous prévoyez d'étaler une couche de plus de 0,5 cm, ajoutez de la levure chimique, sinon le gâteau risque de ne pas être cuit.

Ingrédients:

• farine - 180 g;
• huile - 75 g;
• crème sure - 70 g;
• jaune d'oeuf - 1 pc .;
• sel - ¼ cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• levure chimique (si nécessaire) - 0,5 c.

Méthode de cuisson :

1. Couper le beurre en petits cubes, mettre dans un bol.
2. Verser le sucre, le sel, la farine tamisée, la levure chimique.
3. Mélangez rapidement avec vos mains jusqu'à ce que le mélange soit lisse. chapelure.
4. Ajouter le jaune, la crème sure, frotter à nouveau rapidement pour maintenir la structure du mélange.
5. Roulez une boule, placez-la dans un sac plastique, placez-la sur la clayette du réfrigérateur pendant 2 heures.

Avec du fromage cottage

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 4-5 personnes.
• Teneur en calories du plat : 402 kcal / 100 g.
• But : blanc pour la cuisson.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

La pâte au fromage cottage est une base très douce et tendre non seulement pour les tartes, mais aussi pour d'autres pâtisseries, comme le foie JE. Le produit laitier fermenté doit être pris plus gras, dont le goût de la cuisson ne profitera que. g plats cuisinés avec pâte à caillé très aéré, fond littéralement en bouche. Il est préférable de mettre la garniture sucrée - confiture, marmelade, confiture, fruits secs, noix, fruits ou baies (sans pépins).

Ingrédients:

• huile - 200 g;
• farine - 300 g;
• sucre - 2 c. l. ;
• sel - ½ cuillère à café;
• fromage cottage - 200 g.

Méthode de cuisson :

1. Hacher le beurre en petits morceaux, mélanger avec le sel, la farine, le sucre.
2. Mélanger jusqu'à obtenir une chapelure fine avec un mélangeur avec un accessoire spécial, à l'aide d'un robot culinaire ou à la main.
3. Ajouter le fromage cottage, bien mélanger à nouveau, former un morceau.
4. Envelopper de papier d'aluminium, mettre au froid pendant une demi-heure.

Au zeste de citron

• Durée : 1h10.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 399 kcal / 100 g.
• But : blanc pour la cuisson.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

La base de sable au zeste de citron s'avère non seulement savoureuse, mais aussi parfumée, a une belle jaune. Cette pâte est délicieuse seule et peut être utilisée pour faire des biscuits. Utilisez la masse aux notes d'agrumes pour préparer des gâteaux, tartes, pâtisseries et autres desserts originaux avec diverses garnitures, couches et crèmes.

Ingrédients:

• farine - 1 cuillère à soupe;
• huile - 100 g;
• le zeste de ½ citron ;
• jaune d'oeuf - 1 pc .;
• sel - une pincée;
• sucre en poudre - 3 c. l. ;
• jus de citron - 2 c. l.

Méthode de cuisson :

1. Versez tous les ingrédients en vrac dans un bol profond, ajoutez les zestes d'agrumes, le beurre froid coupé en morceaux.
2. Frottez le mélange avec vos mains jusqu'à l'obtention de miettes.
3. Séparément, battre le jus de citron avec le jaune avec un fouet, verser dans la première masse.
4. Hacher avec un couteau, puis pétrir la pâte.
5. Former une boule, envelopper de cellophane, mettre sur la clayette du réfrigérateur pendant 40 minutes.

Vidéo

tarte brisée. La tarte à la pâte brisée sera un excellent ajout au thé, au café, au lait ou au cacao. Il peut être fermé ou ouvert - dans ce dernier cas, le gâteau aura un aspect plus festif. Malgré le fait que les tartes sablées soient assez friables, elles fondent littéralement dans la bouche. Pour préparer une pâte brisée pour les tartes, vous aurez besoin d'œufs, de farine, ainsi que de margarine ou beurre. Vous avez également besoin d'une poudre à pâte ou de bicarbonate de soude. Mais la garniture des tartes brisées peut être aussi variée que vous le souhaitez : fromage blanc, avec de la confiture, pomme, citron, cerise, fraise, banane, framboise, groseille, etc. En même temps, les baies et les fruits peuvent être à la fois frais et en conserve. Pas moins de succès sont garnitures salées: de la viande, ainsi que des garnitures d'aubergines et d'oignons, divers légumes et du fromage aux champignons.

La préparation de la pâte sablée est assez simple, de plus, vous n'avez pas besoin d'attendre qu'elle lève ou de craindre que la pâte peroxyde. Et la base de la pâte brisée est la graisse - c'est lui qui aide à rendre la structure de la mie friable et ne permet pas au gluten de s'étirer. Presque toujours, le beurre ou la margarine est utilisé pour faire de la pâte brisée, bien qu'il existe parfois des recettes pour faire une telle pâte avec l'ajout de saindoux ( graisse de porc). Dans toutes les situations, il est important de ne pas oublier que la pâte brisée aime beaucoup les graisses, donc toutes les graisses, ainsi que la mayonnaise et la crème sure, doivent être prises avec un pourcentage de graisse assez élevé.

La farine pour faire de la pâte sablée ne doit pas du tout être du blé - il est tout à fait acceptable d'utiliser de la farine d'avoine, du maïs ou la farine de seigle. Et parfois, de l'amidon est ajouté à la pâte pour une structure friable. De plus, certains autres ingrédients peuvent être ajoutés à la pâte sablée: crème sure, fromage cottage, céréales, Mayonnaise, semoule de maïs et même de la bière. En ce qui concerne les œufs, le plus souvent, seuls les jaunes sont utilisés pour faire de la pâte brisée - les protéines peuvent priver le futur gâteau de la friabilité souhaitée et même le rendre dur.

Pour que le fond de la tarte sablée ne devienne pas aigre et ne devienne pas cru, la garniture des tartes ne doit pas être trop liquide. Vous pouvez également tricher un peu - saupoudrez une couche de pâte avant de disposer la garniture avec de l'amidon ou de la chapelure, qui absorbera certainement au moins une petite partie du jus qui se démarque. Dans le même temps, l'épaisseur des couches de pâte à tarte ne doit idéalement pas dépasser un demi-centimètre, car la pâte sablée est cuite longtemps.

La pâte à tarte sablée donne produits finis structure friable, qui se combine avec succès avec toutes les boissons. Les composants inclus dans sa recette confèrent aux produits de boulangerie un riche goût laiteux qui, selon les préférences, peut toujours être teinté de vos saveurs préférées.

La recette suivante peut être prise comme base pour la pâte brisée, qui vous permet de cuire une délicieuse tarte croustillante. La préparation de la pâte ne prend pas beaucoup de temps, elle garde parfaitement sa forme et vous permettra de façonner des décors bouclés.

La composition comprend de tels produits:

• beurre (200 g);
• farine de blé premium (340-350 g);
• sucre granulé (3 cuillères à soupe);
• œuf de poule (1 pc.);
• sucre vanillé (8 g);
• sel (pas plus d'une pincée).

Comment mélanger :

1. A la farine tamisée au tamis, mettez le beurre ramolli, la vanille, le sucre, le sel, hachez le tout au couteau.
2. Casser un œuf dans ce blanc, pétrir jusqu'à obtention d'une structure homogène.
3. La pâte préparée doit être laissée dans un endroit froid pendant 30 minutes avant de la couper.

Les tartes faites à partir d'une telle pâte ne se dessèchent pas longtemps et conservent leur arôme.

Pâte brisée pour une tarte aux baies

Un dessert léger parfumé à base de pâte brisée agrémentera un goûter en famille et sera une agréable surprise pour les convives. Il se marie bien avec n'importe quelle garniture aux baies.

Produits requis :

• beurre (180 g);
• crème sure grasse (50 ml);
• farine de blé premium (200 g);
• sable de sucre (100 g);
• bicarbonate de soude (1 cuillère à café).

Technologie de création :

1. Tout d'abord, mélangez tous les ingrédients secs dans un bol profond.
2. Ajoutez ensuite le beurre mou et la crème sure.
3. Pétrir la pâte. Il s'avère élastique, ne colle pas aux mains.
4. Retirer la pâte au froid et travailler la garniture.
5. Préparez une forme détachable, graissez avec de l'huile, répartissez la pâte en faisant de petits côtés.
6. Saupoudrez le gâteau d'une fine couche d'amidon, étalez les baies, saupoudrez de sucre et faites cuire à 180 ºС pendant 30 minutes.

Le gâteau fini doit d'abord être bien refroidi, sinon il ne conservera pas sa forme.

Cuisiner avec de la levure

La pâte brisée à la levure est une tournure complètement inattendue dans l'art culinaire. Il a la splendeur d'une version à pâte levée et en même temps est fragile et friable.
Les tartes et les biscuits à base de sablés et de pâte levée sont une délicatesse exquise.

Ingrédients pour pétrir la pâte :

• eau tiède (2 cuillères à soupe);
• levure de boulanger (0,5 sachet);
• beurre (125 g);
• farine de blé premium (250-300 g);
• sucre cristallisé (1 cuillère à soupe l.);
• œuf de poule (1 pc.);
• vanilline (4 g);
• sel (pas plus d'une pincée).

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, dissoudre la levure sèche dans de l'eau tiède.
2. Pendant que les tremblements se dispersent, tamisez la quantité de farine requise séparément dans un bol profond, ajoutez les ingrédients secs restants, mélangez bien.
3. Ajouter l'œuf, le beurre et la levure à la composition obtenue, pétrir la pâte.
4. Gardez la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, et vous pouvez commencer à couper.

Les tartes avec une telle pâte se révéleront aérées et parfumées.

Comment faire sans oeufs

La pâte à tarte sans œuf est très simple dans sa composition. Il est maigre, mais en même temps savoureux, avec une structure friable caractéristique. Parfait pour la tarte aux baies.

Composants requis :

• huile végétale (100 ml);
• sable de sucre (100 g);
• eau (150 ml);
• farine de blé premium (300 g);
• soda (0,5 cuillère à café);
• sel (pas plus d'une pincée).

Technologie de cuisson :

1. Moudre la quantité de beurre et de farine nécessaire selon la recette pour faire de la chapelure.
2. Ajouter le sucre et le sel à la masse, bien mélanger.
3. Dissoudre le soda avec du vinaigre et incorporer au mélange.
4. Ajouter des cuillères à soupe d'eau, pétrir doucement la pâte. Il doit être doux.
5. Vous pouvez maintenant faire une tarte à partir de cette pâte. Le plat de cuisson n'a pas besoin d'être lubrifié, les garnitures doivent être dans un rapport de 50:50. Cuire au four pendant 40 minutes dans un four chauffé à 200 ºС.

Le gâteau doit être servi froid, car il ne tient pas bien sa forme lorsqu'il est chaud et se casse.

Délicieuse pâte brisée pour tarte râpée

La tarte sablée râpée est inhabituelle. Préparez-le avec une sorte de confiture. La couche supérieure de pâte qui recouvre la garniture est croustillante et saturée de saveur de baies.

Pour créer un test, vous aurez besoin de :

• beurre (200 g);
• confiture de fraises (200 g);
• sable de sucre (250 g);
• œuf de poule (2 pièces);
• vanilline (4 g);
• farine de blé premium (500 g);
• levure chimique (1 sachet).

Méthode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les œufs, le sucre, la vanilline, mélanger.
2. Mélanger la quantité requise de farine avec la levure chimique.
3. En ajoutant progressivement la farine au beurre, pétrir la pâte.
4. Divisez la masse en deux, mettez une moitié au congélateur pendant 40 minutes.
5. Étalez la deuxième partie de la pâte, mettez-la sous une forme pré-graissée, étalez une couche de confiture.
6. Râper la moitié congelée de la pâte et saupoudrer sur le dessus de la confiture.
7. Cuire une tarte à partir de pâte râpée pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200 ºС.

Couper la pâte finie en morceaux et saupoudrer dessus sucre en poudre. Il s'est avéré être une délicieuse gâterie pour le thé.

Pour la cuisson avec du fromage cottage

Faire de la pâte sablée pour une tarte au fromage blanc est facile. La pâte s'avère tendre, avec un goût crémeux doux, complété par une garniture à la vanille.

Pour créer un test, vous avez besoin des produits suivants :

• beurre (250 g);
• farine premium (500 g);
• sucre cristallisé (1 verre);
• boire du soda (1 cuillère à café).

Méthode de préparation:

1. Ajouter le beurre à la farine tamisée en la divisant en petits morceaux.
2. Garnir d'une couche uniforme de sucre granulé et de soda.
3. Hacher la masse avec un couteau en petites miettes.
4. Retirer au réfrigérateur.
5. Pendant que la masse refroidit, faites la garniture de fromage cottage, d'œufs, de sucre et de vanille en battant le tout avec un mélangeur.
6. Versez la moitié de la farine émiettée dans un moule graissé, mettez le fromage cottage et couvrez avec le reste de la pâte. Pas besoin d'appuyer.
7. Cuire au four pendant 40 minutes à 200 ºС.

La tarte est très friable avec une délicate saveur lactée-vanillée.

Cuisson étape par étape sur la crème sure

La pâte sablée pour la tarte peut être préparée sur de la crème sure (la graisse faite maison convient). La pâte deviendra friable avec un riche goût crémeux.

Ingrédients:

• crème sure 20% de matières grasses (200 g);
• beurre (50-100 g);
• farine 1s (300 g);
• farine de blé entier (150 g);
• eau (3-4 cuillères à soupe);
• sucre cristallisé (100 g);
• sel (pas plus d'une pincée);
• soda (0,5 cuillère à café).

Cuisson:

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ajouter la crème sure et un mélange de sucre, sel et soda, mélanger.
2. Mettez la farine de première qualité, pétrissez bien la pâte.
3. À la masse résultante, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et farine de grains entiers, pétrir.
4. Pour que la pâte devienne plastique, elle doit être conservée au froid pendant un certain temps.
5. Cuire la pâte coupée à une température de 200 ºС pendant 30 à 40 minutes.

La pâte brisée à la crème sure convient bien aux garnitures aux fruits, aux baies et au lait caillé.

Fond de tarte au citron

Toute pâte sablée est une excellente base pour une tarte. Si la garniture est de la viande ou des légumes, vous n'avez pas besoin de mettre du sucre. Pour les pâtisseries sucrées, ce composant est nécessaire. La quantité de sucre dans la pâte dépendra du goût du produit qui va à la garniture.

Pâte pour tarte au citron préparé à partir des produits suivants :

• beurre (120 g);
• farine premium (200 g);
• œuf de poule (1 pc.);
• sucre granulé (2 cuillères à soupe);
• sel de mer (pas plus d'une pincée).

Cuisson:

1. Laisser l'huile pendant un moment température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne mou.
2. Mettez l'huile dans une tasse, battez avec un mélangeur.
3. En continuant à battre, ajoutez le reste des produits un par un, la farine - en dernier.
4. Pétrissez la pâte avec vos mains, rassemblez-la en un petit pain, couvrez d'un film et mettez-la au froid, vous pouvez la laisser toute la nuit.
5. La pâte est prête, vous pouvez commencer à couper.
6. Prenez deux feuilles de papier alimentaire, placez la masse entre elles et étalez-la. Ainsi, la pâte ne collera pas, aucune farine supplémentaire n'est nécessaire.
7. Vous pouvez maintenant déplacer la pièce dans une forme huilée, piquer avec une fourchette.
8. Afin d'éviter que la pâte ne cloque pendant la cuisson, posez une feuille de papier sulfurisé dessus avant la cuisson et saupoudrez de haricots.
9. Cuire au four pendant 15 minutes à 190 º C.

La base finie de la tarte doit être refroidie et remplie de garniture au citron.
La pâte sablée s'avère toujours rougeâtre, friable. Si la recette est suivie, le goût de la cuisson sera délicat. Les gâteaux et les biscuits décoreront n'importe quelle partie de thé.

La pâte sablée est faite pour les tartes sucrées et salées. Des gâteaux et des gâteaux en sont préparés, et il, mais sans ajout de sucre, est utilisé pour faire la base d'un apéritif, en remplissant des paniers et des tartelettes avec des salades, du poisson, du caviar, de la viande et d'autres farces. Par conséquent, la pâte sablée chez les spécialistes culinaires est considérée comme universelle.

Le secret d'une production réussie réside dans la technique de pétrissage. C'est lui qui affecte de manière significative la qualité et les caractéristiques gustatives du produit. Je partagerai les principaux secrets de fabrication pâte sablée - pour les tartes sucrées et à la viande , ainsi que les caractéristiques de la préparation de la pâte brisée avec de la levure.

Comment choisir les bons ingrédients

Pour la pâte brisée, tous les produits, y compris la farine, doivent être bien refroidis. En cuisine, les proportions jouent un rôle important. Par conséquent, tous les ingrédients sont donnés en grammes. Par exemple, trois jaunes sélectionnés oeufs de poule peser exactement 100 g.

• Sel- un produit qui doit être ajouté au plat préparé. Sans sel, le goût de la cuisson sera un peu fade.
• Sucre en poudre V pâtisseries sucrées Il vaut mieux ne pas utiliser, mais remplacer par du sucre en poudre.
• farine il suffit de prendre prime, car le pourcentage de gluten affecte sérieusement la qualité de la cuisson.
• Les poudres à lever ne sont pas utilisées dans la production de pâte brisée.

Recette de pâte brisée non sucrée

Appareils de cuisine: récipient doseur, verre, balance de cuisine, couteau, planche à pâte, cuillère à soupe, film alimentaire.

Ingrédients

Préparation étape par étape de la pâte feuilletée

Encore une fois, j'attire votre attention sur le fait que la technique de pétrissage est extrêmement importante en cuisine. je propose recette classique de pâte brisée salée , où je vous dévoilerai les secrets de sa bonne préparation.

Saviez-vous? Un bon pétrissage se caractérise par une hétérogénéité de texture - une superposition avec un effet de marbrure prononcé.Dans la masse en cours de préparation, il y a des morceaux de beurre non mélangés et des inclusions de farine en couches avec de l'eau. C'est cet effet qui donnera de la friabilité au plat fini.

Cette recette de pâte brisée convient pour faire une tarte aux baies, ainsi que des pâtisseries fourrées à la viande.

recette vidéo

Assurez-vous de regarder la classe de maître avec cuisine mise en scène pâte à sable. L'intrigue montre deux variantes de pétrissage - correcte et incorrecte. De plus, le deuxième cas répond pleinement à la question - pourquoi le gâteau, positionné comme friable, s'est finalement avéré dur.

Recette de pâte à tarte sucrée (de base)

Temps de cuisson: 5-7 min.
Portions : 12 tartelettes, 2 gâteaux ou tartes.
Calories : 533 kcal / 100 g.
Appareils de cuisine: mixeur, bol doseur, mixeur, bol profond, cuillère à soupe, papier cuisson, tartelettes ou moules à tartelettes.

Ingrédients

Préparation étape par étape du produit semi-fini de base

Sans une recette de base simple, il est impossible de cuire des tartelettes ou des gâteaux de haute qualité pour gâteau délicieux, pas de gâteau friable.

Saviez-vous? Après deux heures, vous pouvez former et cuire toutes les pâtisseries. Il suffit d'assurer un contact minimal avec la chaleur des paumes pour que la pâte ne "flotte pas".

Basique pâte sablée très rapidement, et recette considéré comme idéal pour la tarte aux pommes ainsi que toutes autres pâtisseries sucrées.

recette vidéo

Je vous propose de regarder la vidéo, qui montre en détail comment faire une pâte à tarte sablée sucrée . De plus, la même vidéo montre tout le processus ultérieur d'assemblage et de façonnage du dessert. Jetez-y un coup d'œil - vous ne le regretterez pas !

Recette de pâte brisée pour tarte

Temps de cuisson: 10 minutes.
Portions : 560
Calories : 420 kcal/100 g.
Appareils de cuisine: un ensemble de bols et de tasses, un tamis, une tasse à mesurer, des cuillères - une cuillère à café, une cuillère à soupe, une râpe, du cellophane / film alimentaire.

Ingrédients

Préparation pas à pas de la super pâte sablée-levure

Dans la préparation de brioches sucrées et cheesecakes, ainsi que pour tarte à la confiture, indispensable pâte brisée, recette que je poste ici. Découvrez une autre version de la super pâte universelle pour toute pâtisserie. L'essentiel est qu'il n'ait pas besoin de temps pour que la levure «se disperse» et qu'elle soit préparée «à froid».

Important! Le principal avantage de la super pâte est qu'elle n'a pas besoin de reposer après avoir été sortie du réfrigérateur, elle est immédiatement prête à être cuite dès qu'une tarte, des petits pains ou des tartes en sont formés.

recette vidéo

Assurez-vous de regarder la vidéo que je vous ai suggérée. fabrication étape par étape super-pâte sablée-levure universelle. Portez une attention particulière à la technologie de sa production. Ce pâte brisée adaptée à la tourte à la viande , et pour faire un dessert sucré.

Vérités communes de base

• Produits reçus par recette de base, parfaitement conservé dans un congélateur, et une fois décongelé, il restitue complètement son goût. Dans les conditions d'un réfrigérateur, les produits ne sont pas conservés plus d'une semaine.
• Les pâtes feuilletées et sablées ont toutes deux besoin d'un « repos ». Il doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins une heure.
• Moins il y a de farine, plus la pâte est lâche.
• La cuisson à la margarine diffère considérablement en goût de celle qui a été pétrie avec du beurre.

Recettes populaires

• À votre guise, demandez comment le faire, quels ingrédients sont nécessaires et s'il est possible de se passer de levure.
• Je vous propose une nouveauté de la saison - la plus facile à préparer, la plus rapide. Il ne nécessite pas un long pétrissage, il s'avère toujours, et les bords des boulettes ou des boulettes sont parfaitement pincés.
• Vous n'arrivez pas à obtenir des plats de la cuisine caucasienne ? Aucun problème! Ma recette - Pâte à choux pour les chebureks - résoudra ce problème et vous n'aurez jamais de questions liées à la fabrication de ce plat.
• Obtenez la recette. Sa production rapide et facile fournira de délicieuses collations toute ta famille.
• Pendant le Carême, les amateurs de pâtisserie ne peuvent pas s'en passer. Découvrez le plus d'une manière simple cuire des tartes et des tartes délicieusement délicieuses, même pendant la période d'abstinence de l'utilisation de produits d'origine animale.

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