Informations du registre :
Type de: Déclaration de conformité des produits aux exigences du règlement technique de l'Union économique eurasienne
Numéro d'enregistrement : TS N RU D-EC.AI14.A.20102
Date de début effective : 25.08.2016
Date d'expiration: 24.11.2016
Schéma de déclaration : 2d
Informations sur le laboratoire d'essais :
Numéro d'enregistrement du certificat d'accréditation- ROSS RU.0001.21PN87
Nom du laboratoire d'essais (centre)- Laboratoire d'essais produits alimentaires, matières premières FBU "Test-S.-Petersburg"
Informations sur le demandeur :
Type de demandeur- Demandeur Entité légale
Type de déclarant- Fournisseur
Nom complet / nom complet IP- Société par actions "TANDER" (JSC "Tander")
Nom complet du chef- Barsukov A.P.
Titre d'emploi- PDG
dans le visage- Directeur général Barsukov Alexander Pavlovich
Numéro de téléphone - +78612109810
Numéro de fax - +78612109810
Adresse e-mail - [courriel protégé]
OGRN - 1022301598549
- 350002, Russie, Territoire de Krasnodar, ville de Krasnodar, rue Levanevsky, 185
Informations sur le fabricant :
Type de fabricant- Fabricant Personne morale étrangère
Nom complet de la personne morale ou nom complet de l'entrepreneur individuel- BANSURLIT S.A.
Adresse du lieu d'implantation de la personne morale / Personne morale préjudiciable ou résidence de l'entrepreneur individuel
L'adresse réelle- ÉQUATEUR, SANTA ROSA 1309 Y CUARTA NORTE MACHALA - ÉQUATEUR
Détails du produit:
Type d'objet de déclaration- L'envoi
Origine des produits- Importé
Nom complet du produit- Les bananes sont fraîches. Marquage : "JOE BANANA EQUATEUR"
TN VED CU - 0803901000
Taille du lot ou numéro de série- 137 604,20 kilogrammes
Détails de la documentation d'expédition- Facture n° 001-002-000000233 en date du 07 août 2016 ; Contrat GK/59126/15 du 06 octobre 2015
Informations sur les documents sur la base desquels les produits sont fabriqués -
- Règlement technique - TR TS 021/2011 "Sur la sécurité produits alimentaires"
- Règlement technique - TR TS 022/2011 "Produits alimentaires en termes de leur étiquetage"
Informations sur l'organisme de certification :
Nom et prénom- Organisme de Certification Société à Responsabilité Limitée "Centre de Certification"
Numéro de certificat- RA.RU.11АИ14
Date d'enregistrement du certificat - 02.03.15
Nom complet du chef-Sedova Ludmila Viktorovna
Numéro de fax - 88632695007
Adresse e-mail - [courriel protégé]; adresse du site : www.tss-rostov.rf
Adresse légale- 344025, Rostov-sur-le-Don, st. Viti Cherevitchkina, 87 ans
Adresse de l'emplacement- 344011, Rostov-sur-le-Don, st. Varfolomeeva, 87 ans
Aujourd'hui, de nombreux fans bananes face au problème de leur transport, si le voyage est long, il est fort possible que les bananes se gâtent tout simplement. Ce problème est maintenant facilement résolu, car il existe des bananes séchées, que l'on peut également trouver sous le nom de "figues bananes". La banane est une véritable source d'énergie et de vitalité, et la banane séchée satisfait parfaitement même les plus fortes faims, tout en étant absolument nourriture saine. Les bananes sont séchées sans recours à un traitement chimique.
LISTE DE PRIX pour les travaux sur la déclaration de conformité des produits et l'obtention d'une déclaration de conformité de l'EAC (TR TS de l'Union douanière).
Documents pour la déclaration de conformité avec TR CU pour les bananes séchées
Pour les produits nationaux fabriqués en série
- Certificat d'enregistrement d'État du PSRN (copie), certificat d'enregistrement auprès de l'administration fiscale TIN (copie);
- TU (copie) si les produits ne sont pas fabriqués selon GOST ;
- Demande de déclaration ;
Obtention d'une déclaration TR CU pour les produits alimentaires importés fournis dans le cadre d'un contrat
- Copie du contrat ;
- Charte (trois premières feuilles et dernière);
- Certificat OGRN, certificat TIN ;
- Description du produit (composition, apparence, portée) ;
- Demande de DS TR CU.
GOST R 51603-2000
Groupe C34
NORME D'ÉTAT DE LA FÉDÉRATION DE RUSSIE
BANANE FRAÎCHE
bananes fraîches. Caractéristiques
OKS 65.020.20
OKP 97 6622
Date de lancement 2001-07-01
Avant-propos
1 DÉVELOPPÉ par Equator Marketing Association et la société d'inspection indépendante ZAO Schmidt & Olofson (ISO-9002-96), Saint-Pétersbourg
INTRODUIT par le Comité Technique de Normalisation TK 93 "Produits de Transformation de Fruits et Légumes"
2 APPROUVÉ ET MIS EN VIGUEUR par le décret de la norme d'État de Russie du 11 mai 2000 N 133-st
3 La norme est harmonisée avec le règlement de la Commission européenne du 16 septembre 1994 N 2257/94 "relatif à l'établissement de normes de qualité pour les bananes" en termes de normes d'indicateurs de qualité, ainsi qu'avec la norme ISO 3959-1977 en termes de conditions de maturation
4 INTRODUIT POUR LA PREMIÈRE FOIS
1 domaine d'utilisation
1 domaine d'utilisation
La présente norme s'applique aux bananes fraîches du genre Musa, groupe AAA (liste des principales variétés pomologiques - voir annexe B), importées (ci-après dénommées bananes), destinées après maturation à la vente en frais.
Les exigences pour les produits visant à assurer leur sécurité pour la vie et la santé de la population sont énoncées dans 5.3, exigences obligatoires pour l'étiquetage - 5.5.
2 Références normatives
Cette norme utilise des références aux normes suivantes :
Pieds à coulisse GOST 166-89 (ISO 3599-76). Caractéristiques
GOST 427-75 Règles de mesure en métal. Caractéristiques
GOST 7502-98 Rubans à mesurer en métal. Caractéristiques
GOST 26927-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthode de détermination du mercure
GOST 26930-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthode de détermination de l'arsenic
GOST 26931-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthodes de détermination du cuivre
GOST 26932-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthodes de détermination du plomb
GOST 26933-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthodes de dosage du cadmium
GOST 26934-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthode de dosage du zinc
GOST 27520-87 (ISO 1956-2-82) Fruits et légumes. Terminologie morphologique et structurale. Partie 2
GOST 27735-94 Balances domestiques. Exigences techniques générales
GOST 29329-92 Balances pour pesage statique. Exigences techniques générales
GOST 30178-96 Matières premières et produits alimentaires. Méthode d'absorption atomique pour la détermination des éléments toxiques
GOST 30349-96 Fruits, légumes et produits de leur transformation. Méthodes de détermination des quantités résiduelles de pesticides organochlorés
GOST R 50419-92 (ISO 2169-81) Fruits et légumes. Conditions physiques de stockage dans les entrepôts frigorifiques. Définitions des concepts et des mesures
GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) Fruits et légumes. Maturation après stockage réfrigéré
GOST R 51074-97 Produits alimentaires. Informations pour le consommateur. Exigences générales
3 Définitions
3.1 Terminologie morphologique et structurelle selon GOST 27520.
Dans cette norme, les termes suivants sont en outre appliqués avec les définitions correspondantes :
régime : Fruit fructifère d'une banane, constitué d'une tige florale centrale autour de laquelle les fruits sont disposés en rangées sur deux rangées ;
grappe : Partie d'un bouquet ou d'un ensemble de 3 fruits ou plus reliés entre eux par le reste d'une tige florale, formant un seul groupe de deux rangs ;
couronne (couronne): Le reste de la tige florale, soigneusement taillée de tous les côtés, ne dépassant pas 1,5 cm de haut, contenant 3 fruits ou plus;
pédoncule : partie inséparable et dure du fruit qui le relie à la couronne ;
cou : La partie rétrécie du fruit sans pulpe, par laquelle il est relié au pédoncule ;
latex : jus laiteux sécrété par les bananes à peau verte lorsqu'elles sont coupées ou cassées, qui devient brun foncé ou noir lorsqu'elles sont exposées à l'air ;
extensibilité du jus laiteux (latex) d'une banane à peau verte : la capacité du jus laiteux qui s'écoule lorsqu'une banane est coupée transversalement à s'allonger sans se casser sous l'influence de forces de traction uniformément réparties après avoir appuyé fermement puis séparé les points de coupe ;
âge du fruit : Le temps de maturation des bananes, de la floraison à l'atteinte du degré amovible de maturité (11 à 12 semaines) ;
degré de maturité détachable : le degré de maturité auquel les fruits des bananes ont une couleur verte de la peau, sont complètement développés et formés : ils ont atteint la taille, la forme et la masse caractéristiques de cette variété, ils ont essentiellement terminé l'accumulation de nutriments et arômes et capables, après élimination, de mûrir et d'atteindre le degré de maturité du consommateur ;
degré de maturité du consommateur : le degré de maturité auquel les fruits atteignent la meilleure qualité en termes d'apparence, de goût et d'arôme de la pulpe ;
bananes trop mûres : fruits mûrs lorsque la peau jaune des bananes présente d'abord de petites puis de plus grandes taches brunes qui se confondent. La pulpe se ramollit, devient plus lâche, puis, pour ainsi dire, transparente, aqueuse ;
Bananes cuites à la vapeur : Fruits après exposition à des températures positives élevées pendant la période de maturité amovible et de consommation. La consistance de la pulpe s'aggrave, elle devient molle, puis se liquéfie complètement. La couleur de la peau peut rester verte ou jaune. L'odeur est modifiée, spécifique ;
frilosité de la banane : l'état des fruits lorsqu'ils ont un vert terne et fumé, et après la maturation - grisâtres jaune peler. Dans la couche superficielle des cellules de la peau d'une banane verte, la destruction des vaisseaux sanguins et la coagulation du latex se produisent. Les cellules meurent et prennent une couleur brun rouille, clairement visible lorsque la couche supérieure de la peau est retirée. Par le nombre de cellules mortes dans la couche superficielle de la peau, on distingue 4 degrés de froideur des bananes à peau verte:
1 - traces : caractérisées par la mort de cellules individuelles, visibles sous forme d'inclusions uniques de couleur brun rouille ;
2 - doux : caractérisé par la mort cellulaire, entraînant l'apparition de rares rayures, inclusions, points de couleur brun orangé ;
3 - milieu : caractérisé par la mort cellulaire, particulièrement visible dans la partie supérieure du fruit près du pédoncule. Sous la couche supérieure pelée de la peau, des rayures et des points brun rougeâtre se confondent;
4 - fort : lors du retrait de la couche supérieure de la peau, toute la surface interne a une couleur brun orangé ;
code plantation : Le numéro d'identification de la plantation, composé de plusieurs lettres et chiffres, indiqué sur le couvercle de la caisse de bananes sur un timbre ou une étiquette.
3.2 Définition des concepts en termes de conditions physiques de stockage des bananes dans des entrepôts frigorifiques - selon GOST R 50419.
4 Classement
4.1 Les bananes, selon la qualité, sont divisées en trois catégories : extra, première, seconde.
4.2 Les bananes, selon le but, sont divisées en :
- fruits lors de l'acceptation aux lieux de réception (port maritime, station de déchargement, etc.), destinés à la maturation ;
- fruits après maturation sur le lieu de vente (magasins et autres détaillants) destinés à la consommation en frais.
5 Exigences techniques
5.1 Les bananes sont expédiées lorsqu'elles ont atteint la maturité amovible, ont une couleur de peau verte et sont aptes à mûrir.
5.2 Les bananes lors de leur acceptation sur les lieux de réception et après maturation sur les lieux de vente doivent être conformes aux exigences et normes spécifiées dans le tableau 1.
Tableau 1
Nom | Caractéristiques et norme pour les classes |
||
En plus | première | deuxième |
|
Fruits d'une variété pomologique | Un mélange de variétés pomologiques est autorisé |
||
Les fruits coupés ne sont pas autorisés dans les broussailles | Pas plus d'un fruit découpé n'est autorisé dans le pinceau avec le reste de la tige verte |
||
Les fruits en grappes sont fermes, frais, nets, entiers, sains, développés, inesthétiques, sans restes de fleurs, ayant des faces latérales côtelées bien définies. La couronne est verte, ses sections sont régulières, lisses, saines, pas trop séchées |
|||
Après maturation | Les fruits en grappes sont sains, frais, nets, entiers, développés, non déformés, sans restes de fleurs, arrondis ou légèrement côtelés. Couronne jaune verdâtre, jaune |
||
Goût et odeur : | |||
Lors de l'acceptation aux lieux de réception | Le goût n'est pas déterminé, car il est très astringent et acidulé. Les fruits ont une légère saveur de concombre lorsqu'ils sont coupés. |
||
Après maturation | L'odeur spécifique des bananes mûres, le goût est doux, sans goût ni arôme étranger |
||
Maturité: | |||
Lors de l'acceptation aux lieux de réception | Fruits d'un degré amovible de maturité. La pulpe est dense, blanche avec une peau difficile à séparer |
||
couleur verte | couleur vert clair |
||
Lors de la coupe du fruit, le jus laiteux est bien libéré. |
|||
Après maturation | Fruits d'un degré de maturité de consommation avec une couleur de peau jaune verdâtre, jaune, mais pas trop mûre, dense, arrondie, crémeuse |
||
La coloration de la peau est autorisée |
|||
Tailles des fruits : | |||
Selon le plus grand pop- | |||
Longueur, cm, pas moins de | |||
Le nombre de fruits dans le pinceau, pcs. | |||
Nombre de brosses dans une unité d'emballage, pcs. | |||
DÉVIATIONS ADMISSIBLES |
|||
Par diamètre de 0,5 cm,%, pas plus | |||
Par longueur par 1,0 cm,%, pas plus | |||
Dommages superficiels à la peau, n'affectant pas la pulpe, mécaniques et causés par l'agriculture | |||
Zone pas plus de 10 cm | Non limité |
||
Plus de 10cm | |||
Interdit |
|||
Le contenu des fruits cassés, avec déchirure de la peau au niveau de la tige, coupures profondes, forte pression, fissures dans la peau, lorsque la pulpe est affectée, anthracite affecté | INTERDIT |
||
Remarque - La taille des fruits des bananes à petits fruits et naines des zones de culture à climat chaud et sec (Madère, Açores, Crète, etc.) n'est pas établie. Ces bananes appartiennent à la deuxième classe. |
|||
5.4 Emballage
5.4.1 Les bananes sont placées dans des boîtes en carton mesurant 40x50x25 cm (type 22XU) dans des sacs en polyéthylène mesurant 95x105 cm, où 110-115 fruits peuvent être placés dans un empilement de brosses à deux rangées. Le couvercle de la boîte en carton a une découpe de 16x27 cm, dans laquelle les brosses bananes empilées sont clairement visibles à travers le polyéthylène du sac. Selon la période de transport des bananes, les sacs peuvent être constitués de différents types de polyéthylène.
Lors d'un transport de bananes d'une durée maximale de 10 jours, elles sont conditionnées dans des sacs en polyéthylène fin de type polybag. Pour des temps de transport plus longs, les bananes doivent être emballées dans des sacs en polyéthylène basse densité banavac, d'au moins 1,5 mm d'épaisseur, intacts, sans coutures, afin de créer une atmosphère à faible teneur en oxygène, à forte teneur en dioxyde de carbone et à humidité relative élevée. Chaque unité de conditionnement doit contenir des bananes d'un pays, d'une variété pomologique, d'un même degré de maturité. La partie visible du contenu de chaque unité de conditionnement doit correspondre à la totalité du contenu.
Le poids brut d'une unité d'emballage est de 14 à 20 kg.
D'autres emballages sont autorisés pour assurer la sécurité des produits.
5.4.2 Les matériaux utilisés pour l'emballage doivent être neufs, propres, sans danger pour la vie et la santé humaines.
Les bananes emballées doivent avoir une surface humide qui est préservée pendant le transport.
5.5 Marquage
5.5.1 Étiquetage des bananes selon GOST R 51074.
Indiquez en plus :
- code des plantations ;
- la longueur minimale du fœtus, cm;
- l'âge des fruits du degré de maturité amovible - en semaines après la fin de la floraison.
De plus, les entreprises manufacturières marquent les fruits dans les pinceaux avec une ou deux étiquettes en papier indiquant la marque ou le nom de l'entreprise. Pour les inscriptions et l'étiquetage, on utilise des encres, des peintures ou des adhésifs sans danger pour la vie et la santé humaines.
6 Règles d'acceptation
6.1 Les bananes sont acceptées en lots. Un lot est un nombre quelconque de bananes de la même variété pomologique, emballées dans des conteneurs de même type et de même taille, reçues dans un même véhicule en provenance d'un pays (les unités de conditionnement peuvent avoir des codes de plantation différents), accompagnées d'un document indiquant :
- numéro de document et date de délivrance ;
- nom du pays d'envoi ;
- noms de produits ;
- le nom de la variété pomologique ;
- date d'expédition;
- le nombre d'unités de conditionnement ;
- poids brut et poids net (kg).
Chaque partie est accompagnée de :
- certificat d'origine,
- certificat phytosanitaire.
6.2 Pour vérifier la qualité des bananes, l'emballage et l'étiquetage, ainsi que le poids net pour la conformité aux exigences de la présente norme, un échantillon est prélevé sur un lot de bananes emballées dans des boîtes en carton avec des sacs en plastique à l'intérieur, à différents endroits du véhicule (voiture ou remorque, cale ou entrepôt) dont le volume est indiqué au tableau 2.
Tableau 2
la taille du lot, | Taille de l'échantillon, k |
||
500 TTC | |||
25 et en plus pour 500 conditionnements pleins et incomplets, un conditionnement |
|||
6.3 100% des produits contenus dans les cartons sélectionnés conformément au tableau 2 sont soumis à vérification.
6.4 Les résultats des tests sont étendus à l'ensemble du lot.
6.5 Après contrôle qualité, les unités de conditionnement sélectionnées sont ajoutées au lot de bananes d'origine.
6.6 La qualité des produits dans des unités d'emballage endommagées est contrôlée séparément et les résultats ne s'appliquent qu'aux produits dans ces unités d'emballage.
6.7 Lors de l'acceptation d'un lot aux points de réception et après affinage aux points de vente, les exigences suivantes sont respectées :
- si un lot de la catégorie « extra » contient plus de 5 % du nombre ou de la masse totale de bananes ne répondant pas aux écarts de qualité établis pour cette catégorie, mais conformes aux exigences de la première catégorie, la totalité du lot est transférée à la première classe;
- si un lot de la première classe contient plus de 10 % de la quantité ou de la masse totale de bananes ne répondant pas aux écarts de qualité établis pour cette classe, mais conformes aux exigences de la seconde classe, la totalité du lot est transférée dans la seconde classer;
- si un lot de la deuxième catégorie contient plus de 10 % de la quantité ou de la masse totale de bananes ne répondant pas aux écarts de qualité établis pour la deuxième catégorie, l'ensemble du lot est considéré comme ne répondant pas aux exigences de la norme.
7 Méthodes d'analyse
7.1 La qualité de l'emballage et de l'étiquetage de toutes les unités d'emballage contenant des bananes, sélectionnées conformément au 6.2, fait l'objet d'un contrôle visuel de la conformité aux exigences de la présente norme.
7.2 Procédure de contrôle
7.2.1 Instruments de mesure :
balances pour pesage statique conformément à GOST 29329, classe de précision moyenne avec la limite de pesée la plus élevée de 25 kg, valeur de division de vérification de 50 g et une limite d'erreur tolérée de ± 0,5;
thermomètre électronique de la marque VAPAN, avec un capteur de température en acier inoxydable sous forme de sonde, avec une plage de température de moins 50 à plus 125 ° C et une erreur de 0,5 ° C avec indication automatique sur le tableau de bord. Les dimensions de la sonde sont de 3,5x120 mm. Temps de mesure 2-10 s ;
une règle métallique de 300 mm de long avec une division de 1 mm selon GOST 427, avec une erreur de ± 0,1 mm ou un ruban à mesurer métallique en acier inoxydable d'une longueur nominale de 1 m, avec une extrémité rectangulaire à l'extrémité d'échappement de le ruban selon GOST 7502, 2ème classe de précision ;
pied à coulisse de la 1ère ou 2ème classe de précision selon GOST 166 avec une erreur de mesure de 0,05-0,1 mm.
Il est permis d'utiliser d'autres instruments de mesure de types dûment approuvés et inscrits au registre national des instruments de mesure dont les caractéristiques métrologiques ne sont pas inférieures à celles indiquées.
7.2.2 Toutes les bananes dans les unités de conditionnement sélectionnées en 6.2, qui constituent l'échantillon combiné, sont soumises à un contrôle de qualité.
7.2.3 Dans chaque unité de conditionnement, après ouverture du sac en polyéthylène, le thermomètre mesure la température de la pulpe du fruit au pinceau dans les rangées supérieure et inférieure de la boîte. La sonde est insérée dans la pulpe de banane à une profondeur de 10 cm et les résultats sont enregistrés.
Si la température de la pulpe de banane est de 18 ° C ou plus, ces bananes peuvent être cuites à la vapeur. Dans ce cas, tous les fruits de l'échantillon combiné sont contrôlés, les bananes cuites à la vapeur sont rejetées et classées comme déchets.
Si la température de la pulpe de banane est de 12,8 ° C ou moins, ces fruits présentent des signes de froideur. Dans ce cas, le degré d'encombrement est déterminé conformément au 7.2.8 et, en fonction des résultats, des décisions appropriées sont prises.
7.2.4 Les unités d'emballage sélectionnées dans l'échantillon selon 6.2 sont pesées à tour de rôle, les masses brute, nette et tare en kilogrammes sont déterminées. Les résultats de pesée de chaque unité de conditionnement sont enregistrés.
Déterminer la masse totale de fruits dans l'échantillon combiné en kilogrammes ().
Dans le même temps, le nombre de brosses et de fruits dans l'unité d'emballage est déterminé en comptant en morceaux. Les résultats du comptage pour chaque unité de conditionnement sont enregistrés.
Déterminer le nombre total de fruits dans l'échantillon combiné en morceaux ().
7.2.5 Aspect, odeur, goût, degré de maturité, couleur de la pulpe, présence de fruits plus petits ou plus gros que les calibres établis, avec une courbure de forme (déformée), fusionnée, souillée de terre ou de résidus végétaux, avec des dommages à la peau : mécaniques ou causés par des ravageurs agricoles, avec stries de latex (annexe A), cassés, avec déchirure de la peau au niveau du pédoncule, coupures profondes, fortes pressions et fissures de la peau lorsque la chair est atteinte, dommages importants par des ravageurs agricoles, affectés par des maladies (Annexe B), sont déterminés organoleptiquement et triés en fractions conformément aux exigences du tableau 1.
7.2.6 La longueur d'une banane est mesurée avec une règle ou un ruban à mesurer le long du fruit central de la brosse dans la rangée extérieure, mesurée de la tige à l'extrémité de la fleur le long d'une ligne convexe. Le plus grand diamètre transversal du fruit est mesuré dans la partie médiane de ce fruit avec un pied à coulisse. Sur la base des résultats de mesure, le pourcentage de fruits inférieurs ou supérieurs aux tailles établies est calculé et, compte tenu des tolérances, ils sont attribués à une certaine classe de qualité.
7.2.7 La zone de dommages superficiels à la peau et aux taches de latex d'un fruit selon le tableau 1 est déterminée après avoir mesuré avec une règle (il est conseillé d'utiliser une règle en matériau transparent).
Selon les résultats de la mesure de la surface endommagée et des taches de latex sur la peau, les fruits sont attribués à une certaine classe de qualité.
7.2.8 Détermination du degré de froid
Pour déterminer le degré de fraîcheur des bananes selon 3.1, lors de l'acceptation sur les lieux de réception, dans chaque unité d'emballage, arrachez au moins 1 fruit avec une peau verte de trois brosses et, après avoir cassé la tige, retirez facilement la couche supérieure de la peau de la surface interne du fruit. Si un ou plusieurs fœtus du troisième (moyen) ou du quatrième (sévère) degré de froideur sont trouvés, un fœtus est examiné à toutes les mains dans chaque case sélectionnée dans l'échantillon.
De plus, un test d'extensibilité du jus laiteux est effectué. Pour ce faire, une banane avec une couleur verte de la peau est coupée en deux de diamètre, les moitiés sont pressées fermement aux endroits des coupes, où le jus laiteux s'est déjà démarqué. Si le jus est trouble, s'étire bien, alors la froideur est faible ou absente. Si le jus est léger, transparent, lorsqu'il est étiré, les fils de jus se cassent avant d'atteindre 2 cm, alors les fruits sont refroidis. Les bananes vertes du 3ème au 4ème degré de froid sont triées, leur quantité ou leur poids est déterminé en pourcentage et attribué aux déchets.
Après maturation, la fraîcheur des bananes du 1er au 2ème degré est déterminée par la couleur de la peau, qui a une couleur jaune terne ou jaune avec une teinte grisâtre. Ces fruits appartiennent à la deuxième classe.
7.3 Trop mûres, pourries, pourries, cuites à la vapeur, réfrigérées au 3ème-4ème degré, gelées, écrasées, avec des coupures profondes, à peau brun foncé, noire ou tachetée, gravement endommagées par des ravageurs agricoles, les bananes sont triées, leur nombre ou leur poids est déterminé en pourcentage et sont classés comme déchets.
7.4 Traitement des résultats
7.4.1 La teneur en bananes avec des écarts pour chaque fraction, %, est calculée à partir de la masse totale ou du nombre de fruits de l'échantillon combiné selon les formules :
où est la masse de fruits avec des écarts, kg;
- poids total des fruits dans l'échantillon combiné, kg ;
- le nombre de fruits avec des écarts, des morceaux ;
- nombre total de fruits dans l'échantillon combiné, pcs.
7.4.2 Tous les calculs sont effectués à la deuxième décimale, suivis de l'arrondissement du résultat à la première décimale. Les résultats sont distribués à l'ensemble du lot.
8 Transport
8.1 Les bananes fraîches sont transportées par des transporteurs de bananes conformément aux règles de transport maritime des denrées alimentaires.
8.2 Tous les locaux destinés au transport doivent être propres et exempts d'odeurs étrangères. Avant le chargement, 12 heures à l'avance, la température des salles de cale doit être de 4-8 °C ou 10-13 °C conformément aux instructions des entreprises fournisseurs.
Les bananes fraîchement cueillies, coupées pas plus de 24 heures avant le chargement, sont autorisées au transport. Pour le transport par voie maritime, seuls les fruits récoltés au stade d'un degré de maturité amovible, à l'âge de 11-12 semaines, conviennent. De tels fruits se cassent avec un fort craquement, le jus laiteux est abondamment libéré sur la coupe, son extensibilité peut atteindre 3-4 cm.La pulpe du fruit doit avoir une couleur blanche avec une peau difficile à séparer. La température de la pâte ne doit pas dépasser 28 ° C.
La coupe de la couronne de la brosse doit être traitée avec du thiabendazole. Lors d'un transport maritime, la concentration en CO ne doit pas dépasser 0,2 %, pour laquelle il est nécessaire d'apporter de l'air frais dans la cale par une ventilation forcée. Un contrôle constant en cours de route est effectué pour la teneur en éthylène, qui est facile à déterminer par une odeur douce et spécifique. Lors du contrôle de l'état des bananes dans la cale, une attention particulière est portée à l'apparition de fruits à peau jaune. L'équipage du navire a le droit de sélectionner ces caisses individuelles et de les détruire, ce dont il dresse un acte et avise les intéressés. Pour éliminer le dioxyde de carbone et l'éthylène, les salles de cale sont ventilées de manière à effectuer un renouvellement d'air complet en 1 heure.
8.3 Les espaces de cale chargés de caisses bananes sont refroidis selon les instructions de l'expéditeur.
8.4 Lors du transport des bananes, la température de l'air est maintenue à 13,2-13,6 ° C, ce qui ralentit à la fois la respiration des fruits et les processus métaboliques conduisant à la maturation. L'humidité relative dans les locaux de cale doit être de 85 à 90 % à l'entrée de l'air injecté dans la cale. Lors du chargement des espaces de soute, la hauteur maximale d'arrimage est de :
- 10 cartons d'un poids brut de 20 kg ;
- 12 cartons d'un poids brut de 14 kg.
8.5 Au point d'entrée, les bananes sont transportées par route ou par rail avec des unités de réfrigération, tout en respectant les règles applicables au mode de transport respectif.
9 Maturation et stockage
9.1 La maturation des bananes fraîches est effectuée conformément à GOST R 50420 avec des ajouts conformément à l'annexe D.
9.2 Le stockage des bananes fraîches avant et après maturation est effectué dans différents entrepôts à une température de l'air de 13-14 ° C et une humidité relative d'au moins 85%.
Les boîtes contenant des bananes pour le stockage à court terme ne sont posées que sur une promenade ou une palette. L'entrepôt est ventilé pour éliminer le dioxyde de carbone et l'éthylène.
9.3 Pendant la période de stockage, un contrôle de la température et de l'humidité des locaux et un contrôle de l'état des bananes sont constamment effectués.
Mesure des conditions physiques de stockage dans les entrepôts frigorifiques - selon GOST R 50419.
ANNEXE A (informative). Liste des tolérances
ANNEXE A
(référence)
Tableau A.1
International |
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russe | Anglais | |
A.1 Dommages superficiels à la peau (mécaniques et causées par des ravageurs agricoles) |
||
A.1.1 Peau brune fissurée (brune), cicatrisée après abrasions, égratignures, dommages causés par des ravageurs agricoles | Peau craquelée brune | |
A.1.2 Virage au brun (brun) à la suite de meurtrissures, de pressions, aux endroits où les fruits entrent en contact les uns avec les autres ou avec la paroi du récipient | décoloration brune | |
A.1.3 Plaque rugueuse et irrégulière de tissu cutané liégeux | ||
A.1.4 Tache brune (brune) due à l'abrasion, blessure récente | ||
A.1.5 Ecchymose sous la forme d'une bosse superficielle, une légère tache sur la peau | ||
A.1.6 Pressions ponctuelles à partir des extrémités des fruits, qui peuvent se former avant l'enlèvement des bananes | point de croisière | |
A.1.7 Pression de la couronne sous la forme d'un point, d'une tache ou d'une indentation | Croisière de la Couronne | |
A.1.8 Point noir de pression, crevaison | ||
A.1.9 Coupure au couteau (endommagement) de la peau, du pédoncule, n'affectant pas la pulpe | Blessure au couteau (coupure) | |
A.1.10 Éraflures (cicatrices) des feuilles | ||
A.1.11 Coupures, écorchures sur le col par contact avec le récipient (boîte) | ||
A.1.12 Rayures | ||
A.1.13 Cicatrices | ||
A.1.14 Traces de coléoptères sous forme de rayures, rayures fraîches ou liégeuses | ||
A.1.15 Tavelure (rayure liégeuse sur la peau) d'une chenille | Gale de la chenille | |
A.1.16 Bande liégeuse (couture) d'une guêpe sur la face latérale du fruit | Blessure de la guêpe chalcidienne | |
A.1.17 Taches rouges des thrips nicheurs | ||
A.1.19 Petites taches noires ou brunes causées par des ravageurs | ||
A.2 Autres écarts par rapport à la norme |
||
A.2.1 Changement de couleur de la couronne | Décoloration de la couronne | |
A.2.2 Fruits sales | ||
A.2.3 Taches de latex | ||
A.2.4 Fruits déformés | Doigts malformés | |
A.2.5 Taches de maturation | Tache de maturité | |
A.2.6 Fruits consolidés | ||
A.2.7 Fruit court (taille inférieure à la taille spécifiée) | Longueur des doigts trop courte | |
ANNEXE B (informative). Liste des écarts non autorisés
APPENDICE B
(référence)
Tableau B.1
Nom des défauts dans les langues : | Code international |
|
russe | Anglais | |
B.1 Fruit anormalement mou | Anormalement doux | |
B.2 Fruits cassés | Doigt cassé | |
B.3 Anthracnose | ||
B.4 Pourriture du collet | ||
B.5 Noyau noir | Centre sombre (ecchymoses internes) | |
B.6 Pourriture sèche ou taches de diamant | ||
B.7 Pourriture de la pointe du fruit | Pourriture du bout des doigts | |
B.8 Pourriture du collet | ||
B.9 Fractionnement de la peau en pulpe en raison de la maturation (surmûrissement) | Peau fendue (doigts) | |
B.10 Couronne jaune | couronne jaune | |
B.11 Pointe jaune du fruit | ||
B.12 Fruits à cigares | Cigare et maladie | |
B.13 Fruit mal formé, à chair molle, atteint de cercosporiose | Sigatoga Negra (vert doux) | |
ANNEXE B (informative). Liste des principales variétés pomologiques de bananes du genre Musa, groupe AAA
APPENDICE B
(référence)
Cavendish nain | Cavendish nain (Petite naine) |
Cavendish géant | Cavendish géant (Grande naine) |
Lakatan | |
Robusta (Poyo) | Robusta (Poyo) |
Williams | |
américain | |
Valérie | |
Gro Michel | |
highgate | |
Figue Rose | |
Figue Rose Verte | Figue Rose Verte |
ANNEXE D (référence). Condition de maturation des bananes
ANNEXE D
(référence)
Il existe trois types de maturation, en fonction de l'état physiologique initial du fruit et de l'intervalle prévu entre les modalités de mise en œuvre et de consommation des fruits :
rapide - dans les 4 jours;
normal - dans les 5-6 jours;
lent - dans les 8 jours.
La maturation normale est optimale. La maturation rapide en 4 jours ou moins s'effectue en maintenant une température élevée de la pulpe à 18°C pendant 48 heures, mais cela ne garantit pas toujours une maturation uniforme et peut entraîner un ramollissement de la pulpe du fruit.
Les caisses contenant des bananes sont placées sur des palettes selon le schéma 6x8, formant des palettes, qui sont placées dans la chambre de maturation sur deux niveaux. Distance entre les palettes 15-20 cm pour la circulation de l'air.
Les sacs en plastique sont coupés des deux côtés ou légèrement ouverts par le haut.
La densité de chargement des chambres de maturation est de 150 à 200 kg de bananes par 1 m.
Après le chargement de la chambre de maturation, le chauffage de l'air est démarré pour atteindre la température de la pulpe du fruit de 17-18 °C, selon le type de maturation (tableau D.1).
Tableau D.1 - Types et conditions d'affinage
Paramètre technologique | Type de maturation | Nombre de jours |
|||||
Température de la pulpe du fruit, °C | Rapide | ||||||
Normal | |||||||
Lent | |||||||
Humidité relative dans | Rapide | ||||||
chambre de mûrissement,% | Normal | ||||||
Lent | |||||||
Taux de circulation d'air par | Rapide | ||||||
chambre fermée* | Normal | ||||||
Lent | |||||||
Échange d'air dans la chambre de maturation | Rapide | À la fin de la journée seul | |||||
Normal | fois 20-30 min | Une fois par jour pendant 15 à 30 minutes |
|||||
Lent | |||||||
La quantité de mélange gazeux pour | Rapide | ||||||
affinage (azote 95% + éthylène 5%), | Normal | 1 fois par jour 20** | |||||
Lent | |||||||
________________ |
|||||||
Le chauffage est effectué à une humidité relative de 95 à 100% avec ventilation dans une chambre fermée pendant 24 heures.
L'éthylène est utilisé pour la maturation, en particulier lorsque les bananes sont inégalement mûres ou ont été exposées à de basses températures pendant le transport, ou ont perdu trop d'humidité. L'éthylène donne une impulsion au processus de maturation et l'homogénéise.
L'apport d'éthylène est effectué une fois à la fin du premier jour de maturation, lorsque la température de la pulpe du fruit atteint la température spécifiée en fonction du type de maturation choisi. L'éthylène est introduit dans la chambre de maturation sous la forme d'un mélange gazeux explosif composé de 95 % d'azote et de 5 % d'éthylène.
Les premières 24 heures ne pas ouvrir les portes et ne pas ventiler la chambre de maturation. À la fin du premier jour, la ventilation forcée est activée pendant 20 à 30 minutes (tableau D.1). La maturation des bananes commence au plus tôt le troisième jour.
Lorsque la peau des bananes commence à jaunir, la température de l'air dans la chambre de maturation doit être inférieure de 1 ° C à la température de la pulpe du fruit. Ensuite, la température est réduite à 13,5-14,0 °C et les bananes sont transférées à l'entrepôt pour la vente et le stockage.
ANNEXE E (informative). Bibliographie
ANNEXE E
(référence)
SanPiN 2.3.2.560-96 Exigences d'hygiène pour la qualité et la sécurité des matières premières alimentaires et des produits alimentaires
Registre national N 14069-94, certificat N 1117
Recueil de règles pour le transport des denrées alimentaires par mer. Saint-Pétersbourg, ZAO TsNIIMF, 1996
TU 0271-001-23102861-97 Mélanges gazeux pour la maturation accélérée des fruits et légumes. Entreprise "Klim", LTD, Saint-Pétersbourg, 1997-2001
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Bananes - comment émettre une déclaration conformément aux règlements techniques de l'Union douanière
Les bananes sont soumises à déclaration obligatoire pour se conformer aux règlements techniques de l'Union douanière. Vous pouvez obtenir une déclaration et d'autres pièces justificatives en contactant les spécialistes de notre entreprise pour obtenir de l'aide.
Besoin d'émettre
Règlements techniques de l'Union douanière
La déclaration de conformité pour les bananes atteste du respect des réglementations techniques :
- TR TS 021/2011 "Sur la sécurité alimentaire"
Conditions d'inscription
Un jour ouvrable (avec approbation rapide de la mise en page de votre part)
Période de validité de la déclaration de l'union douanière
Habituellement, la déclaration est délivrée pour un, trois ou cinq ans.
Documents requis pour l'enregistrement de la déclaration TR CU
OGRN, TIN, détails pour conclure un accord
Publication de la déclaration au registre
La déclaration de l'union douanière dans les 1-2 jours après l'enregistrement est publiée dans le registre du Service fédéral d'accréditation. La présence de la déclaration dans le registre est une confirmation de son authenticité.
De plus, vous pouvez émettre
De plus, avec notre aide, vous pouvez délivrer un certificat volontaire GOST R pour les bananes et développer des spécifications.
Les fruits et légumes produits et fournis aux pays membres de l'Union douanière sont soumis à une certification obligatoire, à savoir la déclaration de conformité conformément au Règlement technique de l'Union douanière "Sur la sécurité alimentaire" (TR CU 021/2011). En d'autres termes, un entrepreneur qui souhaite commercialiser des légumes ou des fruits est obligé par la loi de passer par une procédure telle que certification des fruits et légumes et obtenir un document autorisant la vente (ou l'importation) de ces produits sur le territoire de la Fédération de Russie.
Une telle exigence est justifiée par la présence de substances nocives qui sont ajoutées au produit lors de sa culture, de sa transformation, de son stockage et de son transport. D'une part, le certificat protégera le consommateur contre l'achat de produits contenant des additifs nocifs. D'autre part, le fournisseur ou le vendeur augmentera la compétitivité des produits en fournissant un certificat ou une déclaration de conformité pour les légumes (fruits).
Que contient la déclaration de conformité pour les fruits et légumes ?
Premièrement, il convient de préciser que seuls les légumes et les fruits cultivés pour la vente, et non pour la consommation personnelle, sont soumis à certification. La certification de la récolte de votre propre chalet d'été n'est pas requise. En effet, le fabricant ne délivre pas de certificat, mais une déclaration de conformité des fruits et légumes aux réglementations techniques. Le document lui-même s'appelle la déclaration de conformité des légumes (fruits) et le processus de son exécution est la déclaration des légumes (fruits).
La déclaration de conformité pour les fruits et légumes contient les données suivantes :
- Nom, données d'enregistrement et adresse du fabricant ou du vendeur ;
- Nom, type et marque déposée(marque déposée) de produits, qui déterminent son appartenance à un certain classificateur de produits ;
- Une liste de normes qui spécifient les exigences pour ce produit et dont la conformité est confirmée ;
- Liste des rapports d'essais de laboratoire, des avis d'experts et des documents d'enregistrement d'État pour ce produit, sur la base desquels la déclaration a été adoptée ;
- Date d'enregistrement de la déclaration de conformité et sa durée de validité.
Lors de la procédure de dédouanement, l'entreprise importatrice doit fournir un document attestant que les fruits et légumes importés appartiennent à des produits végétaux.
L'importation de produits nécessitera également la délivrance d'un certificat phytosanitaire international, que l'importateur devra fournir aux autorités de contrôle douanier dans le cadre des documents d'accompagnement des produits. Dans ce cas, la partie russe établit un permis d'importation de quarantaine. Ce permis est valable dans les zones de quarantaine de la Fédération de Russie, sur le territoire desquelles l'entrepreneur importe des produits pour une vente ultérieure. Pour exclure les cas d'importation de produits en provenance de territoires épidémiologiquement non fiables, les agents des douanes peuvent demander un certificat d'origine des marchandises (CT-1).
Le coût de la certification des fruits et légumes :
- Enregistrement d'une déclaration de conformité pour 1 an à partir de 7 000 roubles ;
- Enregistrement d'une déclaration de conformité pour 3 ans à partir de 9 000 roubles ;
- Enregistrement d'une déclaration de conformité pour 5 ans à partir de 11 000 roubles.
Points importants de certification et de déclaration
Une déclaration de conformité diffère d'un certificat en ce que la sélection d'échantillons de produits, la confirmation de leur qualité et la conformité aux documents réglementaires incombent au fournisseur ou au vendeur des marchandises. En termes de force juridique, ces deux documents sont équivalents.
L'entrepreneur a la possibilité de délivrer un certificat volontaire de conformité pour les fruits (légumes). La législation de la Fédération de Russie autorise une déclaration de conformité et un certificat volontaire, qui est délivré sur sa base.
En plus d'une déclaration et d'un certificat de conformité, un entrepreneur peut avoir besoin d'un document d'enregistrement auprès de Rospotrebnadzor. Elle est nécessaire lors de la vente (ou de l'importation) de légumes et de fruits contenant des OGM ou destinés à l'alimentation infantile et sportive.
