Comment graisser le gâteau sur le dessus à la maison. Comment faire un gâteau uniforme et beau. Glaçage au lait pour une décoration simple et rapide d'un gâteau, gâteau de Pâques

Très souvent, les ménagères qui aiment surprendre leur famille délicieux repas la question se pose de savoir quelle crème sous le glaçage pour le gâteau doit être utilisée.

Ci-dessous je vous présente une sélection de crèmes qui vous aideront à cuisiner un délicieux gâteau et taillez-le pour appliquer un beau glaçage.

Vous pouvez également trouver la recette d'un des types de glaçage sur les pages de mon blog culinaire.

Pour la génoise

Composants:

200 gr. sl. huiles; 3 pièces. poulets. jaunes; 4-6 cuillères à soupe lait condensé; 60 gr. chocolat 1 cuillère à café eau.

Algorithme de cuisson :

1. J'abats des poulets. jaunes, lait concentré et eau.
2. je mets le mélange bain d'eau pour obtenir une masse épaisse, comme du lait concentré. Je remue constamment.
3. J'apporte du chocolat. Je retire la masse du bain-marie, j'attends que le chocolat fonde complètement.
4. Je donne la masse à refroidir, mélangez-la soigneusement et ajoutez la suivante. huile. J'étale le gâteau.

C'est tout, maintenant vous savez comment aligner le gâteau sous le glaçage. Convenez que la recette de la crème n'est pas du tout compliquée et qu'elle comprend un simple ensemble d'ingrédients. Aplatir un gâteau est facile.

Charlotte sous glaçure

Crème très intéressante. Il n'a pas de douleur. Il est idéal pour superposer des gâteaux et des tasses.

Composants : 4 cuillères à soupe. Sahara; 200 gr. sl. huiles; 2 pièces. poulets. œufs; 6 cuillères à soupe lait.

Algorithme de cuisson :

1. Je mélange le lait avec le sucre et mets le feu pour que la masse bout.
2. Fouetter le poulet dans un bol. oeufs avec un fouet. Je verse le mélange chaud de sucre et de lait dans la masse. Je remue et laisse refroidir.
3. J'ai battu sl. huile pour faire une masse blanche.
4. Pendant le fouet l'huile doit entrer dans la masse de lait d'œuf. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse Crème, qui doit être appliqué sur le gâteau.

Composition de crème au beurre avec du sucre en poudre

J'aime la recette car elle est universelle. Il peut être utilisé en décoration sur un gâteau, pour une couche d'entremets biscuités.

Il tient parfaitement sa forme, adapté pour niveler la surface du gâteau, créant des fleurs et des roses à partir de beurre.

Mais sachez qu'il a peur d'un environnement chaud, et donc vous devez être particulièrement prudent avec cela.

Composants : 4 cuillères à soupe. sucre poudres; 100 gr. sl. huiles.

Algorithme de cuisson :

1. je prends sl. huile. Il doit être de grande qualité. Je masse. En raison d'un long fouettage, la crème acquiert un goût crémeux, et pas seulement gras. Sl. Le beurre doit d'abord être ramolli. La consistance crémeuse est facilement obtenue si sl. garder l'huile au chaud.
2. Fouetter sl. huile, je vous présente sah. poudre. Après cela, vous pouvez battre la masse à vitesse moyenne pendant 15 minutes, elle devrait donc devenir moelleuse et aérée.
3. Je mets la crème au réfrigérateur pendant une courte période pour que la masse refroidisse, puis elle peut être utilisée pour recouvrir le gâteau.

Composition de crème au beurre au lait concentré

On peut noter que cette recette a une autre variété. Je me souviens comment, à l'époque soviétique, ils le préparaient pour les gâteaux. Il s'agit d'une crème avec beurre et lait concentré.

Composants : 200 gr. sl. beurre, une demi-boîte de lait concentré.

Algorithme de cuisson :

1. j'adoucis le huile.
2. Je mélange avec du lait concentré.
3. Battre avec un mélangeur, vous pouvez utiliser pour le gâteau.

Custard d'Angleterre

Ce look va bien avec pâte feuilletée et pétrissage de la crème anglaise. Vous pouvez également en faire pour garnir les profiteroles et les tartelettes.

Pour être honnête, je ne peux même pas imaginer des éclairs ou gâteau classique Napoléon sans lui.

Composants:

0,5 litre de lait; 4 choses. poulets. œufs (seuls les jaunes sont nécessaires); 50 gr. farine; 150 gr. Sahara; 1 page vanille.

Algorithme de cuisson :

1. Sucre de poulet. frotter les jaunes ensemble. J'apporte de la farine. J'ai coupé la vanille en deux. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, je gratte les graines et les mets dans la masse de lait.
2. Porter à ébullition la vanille et le lait. Je réduis le feu au minimum. J'ajoute les œufs et la farine au mélange. Je mixe à nouveau.
3. Il doit être épais. Je laisse refroidir la masse.
4. Il ne doit pas y avoir de croûte sur le dessus de la crème pour que cela n'arrive pas, mon conseil pour vous : recouvrez la surface du gâteau avec de la nourriture. film alimentaire avant de servir.

Meringue suisse au beurre

Cette crème est adorée par les confiseurs du monde. C'est incroyable pour les gâteaux et remplit les cupcakes suisses à la crème au beurre et à la meringue.

Tient bien sa forme et a fière allure. Garde au froid jusqu'à 3 jours.

Composants : 250 gr. sl. huiles; 90 gr. Sahara; 3 pièces. poulets. protéines; vanilline; sel.

Algorithme de cuisson :

1. Je mets du sucre et des poulets dans un bol. protéines. Je chauffe la masse au bain-marie en remuant constamment avec un fouet. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent, retirer du bain-marie.
2. Ajouter le sel et battre avec un mélangeur pour que le mélange devienne dense dans sa consistance. Vérifier sa densité est très simple - vous devez retourner le récipient avec les poulets. oeufs, s'ils restent en place, alors tout est fait correctement.
3. Je prends du sl ramolli. huile, mais un produit d'une qualité exceptionnelle. Sinon, il ne sera pas savoureux et adapté à la composition du gâteau. Je bats pour obtenir une masse pelucheuse blanche.
4. Sl fouetté. 1 cuillère à café d'huile J'ajoute à la masse protéique. Je bats, il est important que l'huile soit complètement dispersée dans la composition protéique. Des aliments peuvent être ajoutés au mélange. colorants et vanilline pour rendre le gâteau encore plus intéressant et plus savoureux.

Pâtisserie

La crème pâtissière peut être utilisée pour glacer les gâteaux. La crème diffère de la précédente en ce qu'elle ne contient pas de farine.

Il comprend de l'amidon. C'est pour cette raison que la masse de la crème ne coagulera pas au feu.

Composants:

2 pièces. poulets. œufs; 100 gr. Sahara; 50 gr. sl. huiles; 0,5 litre de lait; 1 page de vanille et 30 gr. amidon.

Algorithme de cuisson :

1. Je coupe la vanille en 2 parties, je sors les graines. Je les mets dans du lait. Je réchauffe la masse et la laisse reposer pendant 30 minutes.
2. Je mélange des poulets. œufs, sucre et amidon. J'entre dans l'étage de l'Art. lait et remuer. J'introduis le reste du lait, porte la masse à ébullition en remuant constamment. Des bulles apparaîtront du bas - cela signifie que vous faites tout correctement. Il faut faire bouillir la masse à partir de 2 minutes et retirer du feu.
3. J'importe sl. huile, refroidir pour rendre la crème épaisse en composition.

Il s'avère très délicieuse crème, vous pouvez travailler avec pour recouvrir des pâtisseries - cette activité fera plaisir à un pâtissier.

Mousseline

Patisier est pris comme base de la crème, seulement cette fois il faudra introduire de la crème. Idéal pour les gâteaux Napoléon ou Millefeuille, il se marie à merveille avec le glaçage.

Composants:

2 pièces. poulets. œufs; 100 gr. Sahara; 50 gr. sl. huiles; 0,5 litre de lait; 1 page de vanille et 30 gr. amidon; 100 ml de crème.

Algorithme de cuisson :

1. Je coupe la vanille en deux parties, je sors les graines. Je le mets dans du lait. Je réchauffe la masse et la laisse reposer pendant une demi-heure.
2. Je mélange des poulets. oeufs, sucre et amidon. J'entre dans l'étage de l'Art. lait et remuer. J'introduis le reste du lait, porte la masse à ébullition en remuant constamment. J'ajoute de la crème. Des bulles apparaîtront du bas. Il faut faire bouillir la masse pendant 2 minutes, puis retirer du feu.
3. J'importe sl. huile, laissez-la refroidir afin qu'elle devienne épaisse en composition. J'utilise.

Crème au fromage

Le fromage à la crème est l'un des plus populaires. Les pâtissiers l'apprécient car il est préparé le plus simplement possible.

Il a un goût légèrement salé, car il contient du sl. fromage. Il garde parfaitement sa forme, complète les gâteaux, pâtisseries, cupcakes.

Composants : 500 gr. sl. fromage; 100 gr. crème (prendre environ 33% de matières grasses); 70 gr. sucre poudre.

Composants:

1. Je fouette la crème. Ne battez pas la masse, car le beurre se séparera, vous devez travailler avec la crème à froid. Aussi, mon conseil pour vous : refroidir le fouet, le bol.
2. J'apporte sah. poudre, fromage et encore j'interromps la messe.
3. Je l'envoie au réfrigérateur pendant 1 heure.

Fromage à la crème avec beurre sous glaçage

La recette n'est pas moins populaire que la précédente. Il est apprécié de tous les cuisiniers car il est idéal pour décorer et égaliser les gâteaux.

Seulement cela vaut la peine d'utiliser le fromage à froid, cl. l'huile doit être à température ambiante.

Composants : 180 gr. sl. huiles (teneur en matières grasses 82%); 500 gr. la télé. ou sl. fromage; 150 gr. sucre poudre.

Algorithme de cuisson :

1. Fromage et sl. mélanger l'huile ensemble.
2. Je bats la messe, j'introduis sah. poudrer et battre à nouveau au mixeur.
3. Je l'envoie au réfrigérateur pour que la crème vienne.

Meringue d'Italie sous glaçage

La consistance la plus dense de la meringue est préparée pour les gâteaux, tartelettes et autres pâtisseries.

Composants : 40 ml d'eau ; sel; 120 gr. Sahara; 2 pièces. poulets. Blancs d'oeufs.

Algorithme de cuisson :

1. J'abats des poulets. protéines et sel ensemble.
2. Je fais du sirop à base de sucre et d'eau. Je mélange le sucre et l'eau ensemble, porte à ébullition et fais bouillir pendant 5 minutes.
3. Je fais du sirop, je fouette des poulets. protéines et sel. N'exagérez pas. Le sirop doit être administré en un mince filet. Verser dans la masse et battre pendant une minute.
4. Vous pouvez utiliser la crème pour décorer et niveler le gâteau.

Ganache glacée au chocolat

C'est l'un des meilleurs sous glaçures. Avec l'aide de ganache, vous pouvez décorer le gâteau et faire des cupcakes. Divers desserts avec lui sont incroyablement savoureux.

Composants : délicieuse barre de chocolat ; crème (teneur en matières grasses 33%).

La quantité d'ingrédients dépendra du chocolat choisi. Vous pouvez avoir besoin de 2 parts de carreaux foncés et 1 part de crème.

Si la température ambiante est élevée, il vaut la peine de prendre 2,5 ou 3 morceaux de carreaux.

Dans le cas où vous préparez une ganache au lait à 30% de cacao dans une tablette de chocolat, vous devez ajouter 3 parts de tablette et 1 part de crème. En été, prenez du chocolat aux alentours de 3,5 à 4 parties.

Mais pour crème blanche il vaut la peine de prendre 3 parties d'une barre de chocolat blanc et 1 partie de crème, en été, augmentez à 3,5-4 parties.

Il est à noter que la tablette de chocolat blanc sera la plus moelleuse, et donc en été je vous déconseille de faire de la ganache.

De nombreux confiseurs pendant la saison chaude refusent de travailler avec cette crème. Il est préférable pour les débutants en cuisine de travailler avec du lait ou de la ganache noire.

Algorithme de cuisson :

1. Hacher une barre de chocolat avec un couteau bien aiguisé.
2. Je verse la crème dans un bol avec un récipient profond et des parois en matériau épais. Je le garde à feu moyen jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles dans la masse. Je l'enlève du feu.
3. Je refroidis et ajoute du chocolat en inclinant la casserole dans différentes directions. La crème doit couvrir la barre de chocolat, laissant la masse pendant quelques minutes. Il est important que les carreaux fondent.
4. Je mélange la masse de chocolat avec la crème avec une spatule. Vous pouvez également le faire avec un fouet, mais assurez-vous de le prendre au sec.
5. Je mets la casserole avec la crème sur feu doux et remue pour que le chocolat soit complètement fondu. Je le verse dans un récipient, couvre la nourriture. filmer et laisser reposer 1 nuit, afin que la masse avec la crème se stabilise. Avant de commencer à travailler avec la crème, il est préférable de la réchauffer un peu au micro-ondes.
6. Le mélange de glaçage doit être laissé sur la table de la cuisine pour la nuit, il ne doit pas être mis au froid et le matin, il vaut la peine de couvrir le gâteau.

Ma recette en vidéo

Plus le gâteau est beau, plus il provoque l'appétit et l'admiration des autres. Par conséquent, nous vous proposons aujourd'hui des moyens rapides, simples et efficaces de décorer un gâteau à la maison.

Un des plus des moyens simples comment décorer un gâteau ou une tarte consiste à le saupoudrer de sucre en poudre ou de cacao à travers un pochoir.

Tout peut servir de pochoir, qu'il s'agisse d'un pochoir spécial prêt à l'emploi, de serviettes avec des trous sculptés ou d'une grande variété d'articles !

Le processus de décoration est très simple : placez le pochoir sur la surface du gâteau, saupoudrez de poudre ou de cacao à l'aide d'un tamis et retirez délicatement le pochoir.

Tout cela est particulièrement impressionnant si vous utilisez un fond contrasté avant d'utiliser le pochoir. Par exemple, blanchissez le fond avec du sucre en poudre et saupoudrez de cacao dessus à travers le pochoir, ou vice versa.

Option 2 : faire du glaçage

Vous pouvez facilement et rapidement décorer le gâteau en le remplissant de glaçage sur le dessus. Vous pouvez également saupoudrer de pépites multicolores sur le dessus.

2.1. Glaçage au lait pour une décoration simple et rapide d'un gâteau, gâteau de Pâques

• Beurre 50 gr.
  
• Sucre en poudre 3 cuillères à soupe
  
• Lait 1 cuillère à soupe
  

Ingrédients.

Faire fondre le beurre à feu doux, puis refroidir légèrement.

Remuer, ajouter sucre en poudre puis du lait.

Le résultat devrait être une telle masse épaisse blanche homogène.

Nous enduisons le dessus des gâteaux ou des petits pains de Pâques avec le glaçage fini. Laissez sécher le glaçage.

2.2. Glaçage au chocolat pour la décoration de gâteaux

• Cacao en poudre 1 cuillère à soupe
  
• Sucre en poudre 3 cuillères à soupe
  
• Beurre 30 gr
  
• Lait 2 cuillères à soupe

On garde les proportions. L'essentiel est de remuer constamment pour que le glaçage au chocolat ne se recouvre pas d'une croûte.

Mélanger le lait avec le sucre et le cacao, porter à ébullition, retirer du feu. Laisser refroidir légèrement et ajouter l'huile, bien mélanger. Le beurre rend le glaçage brillant. Glaçage au chocolat prêt!

Option 3 : la crème au beurre vous aidera à décorer rapidement et facilement le gâteau !

Battre 100 gr. ramolli beurre mixer jusqu'à consistance mousseuse. Puis entrez doucement 5 cuillères à soupe. l. lait concentré (peut être bouilli), sans cesser de fouetter. La crème doit être lisse et mousseuse.

Pour colorer la crème obtenue, des colorants spéciaux, du jus de cerise, de la betterave, de la carotte, des épinards, du cacao ou du café (instantané) sont utilisés.

Vous pouvez "dessiner" des bordures originales, des volants, des compositions florales, etc. sur la surface du gâteau à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue avec différents embouts. Alternativement, un cornet est tout à fait approprié à cet effet (une feuille de papier épais pliée en cône avec une extrémité inférieure coupée). Après avoir rempli une enveloppe de confiserie maison avec de la crème et en la tenant avec votre main, vous devez la presser légèrement, en pressant la bonne quantité de masse de confiserie.

Vous pouvez également faire quelque chose comme une poche à douille à partir d'un sac en plastique épais ordinaire ou d'une "lime" en coupant simplement un petit coin et en attachant l'extrémité libre du sac.

Variante 4 : chantilly

Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter de pouvoir fouetter correctement la crème pour un gâteau, mais en suivant des règles simples, vous pouvez l'apprendre. Tout d'abord, vous devez choisir une crème de la teneur en matières grasses souhaitée, au moins 30%. Avant de fouetter, la crème est pré-refroidie au réfrigérateur pendant deux à trois heures. Si vous ne refroidissez pas la crème avant de la fouetter, elle peut se délaminer au cours de son processus et devenir impropre à la décoration des pâtisseries. Le récipient dans lequel le battage est prévu et le fouet doivent également être pré-refroidis, à cet effet, ils peuvent également être placés au réfrigérateur peu de temps avant le battage. Lors du choix d'un récipient, vous devez tenir compte du fait qu'au cours du processus de fouettage, le volume de crème augmentera, il n'est pas recommandé de le transférer dans un autre bol après le démarrage du mélangeur, il est préférable de choisir un grand bol à l'avance . Vous pouvez fouetter la crème pour décorer le gâteau avec un bon fouet à main, mais cela demandera beaucoup d'efforts à l'hôtesse. Vous devez commencer à fouetter à basse vitesse, en l'augmentant progressivement, le processus de fouettage doit être arrêté à temps, sinon la crème risque de perdre de l'aération. Le temps de fouettage moyen est de 6 à 8 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du sucre ou du sucre en poudre, qui se dissoudra plus rapidement dans la masse totale. De plus, vous pouvez utiliser sucre vanillé pour ajouter de la saveur. Si vous ne pouvez pas fouetter la crème en mousse, vous pouvez essayer d'ajouter du jus de citron.

Pour décorer des gâteaux avec de la crème, vous aurez besoin d'une poche à douille (seringue) avec différents types des buses avec lesquelles la crème peut être étalée sur la surface du gâteau avec des motifs ajourés, créer des inscriptions avec des lignes fines, dessiner des fleurs, des étoiles et d'autres petites figures.

Option 5 : le chocolat aidera à décorer le gâteau simplement et rapidement !

Le moyen le plus simple et le plus rapide de décorer le gâteau avec des pépites de chocolat. Pour ce faire, il vous suffit de râper la barre de chocolat sur une râpe grossière ou fine.

Mais il y a aussi un plus intéressant et de façon inhabituelle pour obtenir des copeaux : mettez le chocolat pendant un moment dans un endroit chaud, puis coupez de fins copeaux de la barre avec un couteau. Ils commenceront immédiatement à rouler. Disposez ces boucles sur une assiette et envoyez-les au réfrigérateur. Saupoudrez-les au hasard sur le gâteau lorsqu'ils sont complètement pris.

Option 6 : fruits, baies !

Comment décorer rapidement un gâteau à la maison ? Essayez la version fruitée !

en conserve, Fruits frais et les baies sont une excellente idée pour une décoration rapide à la maison. En toute saison de l'année, vous pouvez trouver une option appropriée: en hiver - kiwi, agrumes, pommes, bananes, en été - fraises, cerises, framboises, abricots. À tout moment de l'année, vous pouvez utiliser des fruits exotiques - mangue, ananas.

Vous pouvez facilement décorer le gâteau avec des baies et de la crème - une option pour les ménagères débutantes !

1. Couvrir le gâteau rond fini avec de la crème: sur le dessus - en une couche uniforme, utilisez une poche à douille avec une buse dentée sur les côtés, formant des rayures verticales ondulées sur les côtés.
2. Divisez la surface du gâteau en 8 parts et marquez-les avec la pointe d'un couteau en traçant des rayures sur la crème.
3. Prenez environ 150 grammes de framboises ou de mûres (ou d'autres qui contrastent en couleur).
4. Disposez soigneusement les baies en une couche sur chaque "tranche" du gâteau et séparez les parties les unes des autres avec une fine bande de crème.

Les fruits gélifiés à la surface du gâteau constituent une décoration très spectaculaire et lumineuse. Cela prendra un peu plus de temps, mais seulement pour que la gelée durcisse.
Pour que la couche soit dense et non étalée, il est conseillé de décorer le gâteau pendant plusieurs heures et de le conserver au froid jusqu'au service.

1. Coupez les fruits en fines tranches, placez-les sur la surface du gâteau enduit de crème épaisse.
2. Disposez les tranches en rangées paires et placez les fleurs de fruits à découper au centre.
3. Préparez la gelée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du commerce (diluer avec de l'eau, comme indiqué sur l'emballage) ou faire de la gelée à partir de gélatine régulièreà base d'eau ou de jus. Faites correspondre la teinte du remplissage pour qu'elle corresponde aux couleurs du fruit ou utilisez-en une incolore.
4. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Il n'y a probablement personne qui aime plus les gâteaux faits maison que ceux achetés en magasin. Et pour une bonne raison. Après tout, un gâteau cuit à la maison est beaucoup plus sain et savoureux.

Pour pâtisserie maison les femmes au foyer essaient de n'utiliser que des produits frais et de haute qualité et contournent colorants artificiels et compléments nutritionnels.

Tout le monde ne sait pas comment recouvrir un gâteau pour surprendre et émerveiller les invités. Ma tâche est de vous expliquer toutes les nuances de la fabrication de décorations et de revêtements pour le gâteau.

Si vous souhaitez vous améliorer dans le domaine culinaire et apporter de la joie à votre famille et à vos amis, cet article vous sera utile.

Comment décorer des gâteaux

Un gâteau festif peut être décoré de manière adéquate non seulement par des pâtissiers expérimentés, mais également par des cuisiniers à domicile. Vous n'avez pas besoin d'étudier longtemps, juste quelques séances d'entraînement, et vous pouvez déjà montrer aux autres comment le faire. beau gâteau.
L'essentiel est d'être patient et attentif, et vous réussirez.

La décoration des gâteaux, dans la plupart des cas, coûte:

• Crème.
• Gelée.
• Meringue.
• Du mastique.
• Aising.

Examinons de plus près chaque méthode.

Crème

Que verser sur le gâteau ? Un gâteau appétissant et attrayant grâce à la crème au beurre. Et tout cela parce qu'il a beaucoup d'avantages.

Tout d'abord, il ne s'estompe pas ; deuxièmement, ça ne s'arrange pas; troisième, délicieux. Et enfin, pour préparer une telle décoration, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : du beurre et du lait concentré.

Le beurre doit être retiré du réfrigérateur à l'avance afin qu'il ait le temps de ramollir.

Pour préparer la crème, prenez les produits suivants :

un demi-paquet de beurre et 5 c. cuillères de lait concentré (vous pouvez utiliser du lait bouilli pour que la crème ait une teinte beige clair).

1. Tout d'abord, battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit mousseux et mousseux.
2. Ajoutez ensuite le lait concentré, sans cesser de battre la masse avec un mélangeur, et amenez le tout à un état homogène.
3. Transférer la crème finie dans une poche à douille avec une douille bouclée et commencer à décorer le gâteau. Si vous n'avez pas d'appareil spécial, ne vous inquiétez pas, vous pouvez trouver une issue.
4. Prenez le régulier sac plastique, seulement dense, et remplissez-le de crème.
5. Coupez le coin pour former un petit trou. C'est tout, le reste dépend de votre imagination et de votre habileté.

Vous pouvez donner à la crème une riche teinte chocolatée en ajoutant de la poudre de cacao. Utilisez d'autres colorants, comme du jus de carotte, du jus de betterave ou du jus d'épinard.

Pressez la masse sur le gâteau avec une fine bande représentant diverses formes géométriques (cercles, zigzags, lignes ondulées) ou des motifs floraux (fleurs avec feuilles).

Meringue

La confiserie que vous préparez pour une sorte de fête semble ennuyeuse sans décoration.

Bien sûr, toute femme au foyer veut le glacer ou le décorer, et pas seulement comme ça, mais avec élégance et goût.

La meringue convient à la décoration de gâteaux destinés à célébrer l'anniversaire d'un adulte et d'un enfant.

Il vous suffit de choisir le bon thème, puis le gâteau prendra un nouveau son. En le regardant, il sera immédiatement clair quelles vacances les invités célébreront.

Pour réaliser une meringue onctueuse et persistante, il vous faudra : 250 g de sucre et 5 blancs d'œufs.

Nous commençons la cuisson des meringues pour les gâteaux en refroidissant soigneusement les protéines au réfrigérateur.

Pour gagner du temps, mettez-les au congélateur. Cela prendra quelques minutes et les protéines seront prêtes à l'emploi.

Alors:

1. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Vous pouvez ajouter une pincée d'acide citrique, dans un environnement acide, le processus sera plus efficace et plus rapide. N'oubliez pas que les ustensiles pour fouetter doivent être absolument propres et secs, sinon vos efforts seront vains.
2. Ajouter le sucre deux cuillères à soupe à la fois, ne pas éteindre le mélangeur. Battre le mélange à chaque fois jusqu'à consistance lisse.
3. Lorsque tout le sucre a été utilisé, travaillez la masse avec un mélangeur pendant encore 10 minutes pour obtenir une meringue blanche comme neige, luxuriante et dense.
4. La préparation de la meringue ne s'arrête pas là, elle doit subir un traitement thermique.
5. Préchauffer le four à 100 degrés. Placez une feuille de papier sulfurisé d'une taille appropriée sur le fond de la plaque à pâtisserie et pressez-y des fleurs ou des cercles.
6. La préparation de la meringue viendra au plus tôt dans une heure.

Une telle décoration décorera sans aucun doute n'importe quel gâteau si vous faites des roses et d'autres fleurs à sa surface.

Les bébés aimeront le goût de la meringue, en plus, ils adorent quand les bonbons ont une texture croustillante.

du mastique

Récemment, le mastic décore très souvent les gâteaux. Travailler avec elle n'est pas entièrement facile, mais le résultat final dépassera toutes les attentes.

À partir de mastic, vous pouvez façonner une variété de personnages, y compris des animaux et des personnes. Avec son aide à la surface confiserie de vraies scènes de contes de fées ou de la vie réelle sont créées.

Essayez-le, dans le processus, vous serez transporté dans une enfance lointaine, lorsque vous jouiez avec de la pâte à modeler lors des cours de travail.

Oui, le mastic dans ses propriétés ressemble à la pâte à modeler, il est tout aussi visqueux et plastique. Et vous pouvez préparer un tel matériau pour la décoration de vos propres mains, l'essentiel est que vous disposiez de tous les ingrédients nécessaires.

Pour le lait mastic, ce sont : le lait concentré ; sucre en poudre; lait en poudre. Ajoutez du colorant alimentaire si vous le souhaitez, mais seulement goutte à goutte pour ne pas en faire trop.

Alors, mélangez les ingrédients secs dans une petite casserole et versez le lait concentré en plusieurs parties. Vous devriez obtenir un mélange élastique qui ne collera pas à vos mains.

Introduisez progressivement le colorant, comme si vous le mélangez à la masse. Si deux ou trois couleurs de mastic sont nécessaires, séparez le matériau de départ et continuez avec des colorants de qualité alimentaire.

Le mastic de guimauve est préparé à partir de:

mâcher de la guimauve; eau; beurre; jus de citron ou acide citrique; amidon; sucre en poudre. Si nécessaire, ajoutez du colorant alimentaire au mastic.

Cuisson:

1. Faites fondre la guimauve au micro-ondes ou au bain-marie.
2. Lorsque le mélange devient liquide, ajouter le colorant.
3. Dissoudre dans l'eau acide citrique, verser dans les guimauves fondues et mélanger.
4. Entrez 50 g de beurre.
5. Mélanger le sucre en poudre avec l'amidon dans un rapport de 1:3.
6. Ajoutez le mélange obtenu par parties au reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte plastique de consistance uniforme.
7. Dégazer la pâte sur une planche saupoudrée de sucre glace et pétrir à la main pendant encore une dizaine de minutes.

Avant de découper des figures dans du mastic, il doit être enroulé en une fine couche. Rassemblez les restes et, après en avoir fait rouler une boule, enveloppez-les dans un film.

Le mastic sèche rapidement, donc lorsque vous travaillez avec, vous devez agir rapidement et en douceur.

Massepain

La pâte de noix ou le massepain sont parfaits pour décorer les confiseries. Seuls deux composants - la pâte à sucre et la farine d'amande, lorsqu'ils sont mélangés, forment masse élastique, qui a bon goût et garde bien sa forme.

Le massepain est utilisé pour recouvrir le gâteau, ainsi que diverses figurines. Ces derniers ne craquent pas, même s'ils ont un volume important.

Ingrédients : ¼ tasse d'eau ; 200 g de sucre cristallisé; 1 tasse d'amandes grillées.

Cuisson:

1. Pelez les amandes, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et séchez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Broyer le produit dans un mélangeur. Vous devriez obtenir une masse lâche de particules d'une très petite fraction.
3. À partir de sucre et d'eau, faites bouillir un sirop épais, testez la formation d'une boule.
4. Versez la farine d'amande dans le sirop et faites bouillir le mélange pendant encore 3 minutes, puis versez-le dans un bol dont l'intérieur est graissé de beurre.
5. Une fois la masse refroidie, passez-la dans un hachoir à viande, puis roulez-la en boule et utilisez-la pour décorer le gâteau.

Avant de couvrir le gâteau, coupez-le sur tous les côtés, puis étalez la pâte d'amande sur la planche et découpez un cercle d'un diamètre approprié. Transférez-le soigneusement sur la surface, appuyez dessus par le haut et par les côtés, coupez l'excédent.

Il existe une autre façon de décorer - découpez les pétales de la couche et formez-en des fleurs, ajoutez des feuilles et vous obtiendrez une véritable prairie de fleurs qui peut être transférée sur le gâteau. Prenez soin de la couleur des pièces à l'avance, pour cela il existe des colorants alimentaires.

Il arrive que la masse ne soit pas assez épaisse et s'étale. Vous pouvez corriger la situation en ajoutant du sucre en poudre au massepain et en le pétrissant un peu avec les mains sur une planche à découper.

Si la masse est serrée et ne roule pas bien, saupoudrez-la d'eau et commencez seulement à en former une couche.

Lorsque vous décorez le gâteau, transférez-le sur l'étagère du réfrigérateur, où il devrait passer 7 à 8 heures et ensuite seulement sur la table de fête.

glaçage

La décoration universelle, dont nous parlerons maintenant, ressemble à un motif givré sur les fenêtres. Aising est souvent utilisé pour décorer un gâteau de mariage car cela lui donne du romantisme et de la tendresse.

Aising ne se propage pas, fermement attaché à la surface. En général, vous devez absolument connaître sa recette.

Prendre:

3 protéines ; 500-600 g de sucre en poudre; 1 petite cuillerée de glycérine à usage interne ; Art. une cuillerée de jus de citron.

Étapes de cuisson :

1. Séparez les blancs des jaunes et réservez au frais.
2. Battez-les pendant quelques minutes à basse vitesse.
3. Verser la glycérine, le sucre en poudre et le jus de citron.
4. Battre la masse jusqu'à ce qu'elle devienne dense et blanche comme neige.
5. Couvrir le bol et placer dans un endroit froid.
6. Attendez que toutes les bulles d'air aient éclaté, puis transférez le glaçage dans une seringue à pâtisserie à l'aide d'une douille à ouverture très étroite.

En décorant le gâteau, vous pouvez dessiner les motifs les plus complexes, faire des inscriptions à la fois sur le dessus et sur les côtés.

Il est important que la surface du produit soit recouverte de glaçage ou de fondant, qui ne collera pas et ne s'écoulera pas du gâteau.

Pour que le motif se fige, il faut du temps et une chambre froide. Après quelques heures au réfrigérateur, le gâteau sera prêt à servir aux invités.

Prenez soin de la friandise à l'avance, et vos efforts ne seront alors pas vains.

• Un gâteau brillant et beau se révélera lorsqu'il sera décoré d'une décoration multicolore. Utilisez des colorants alimentaires, ajoutez-les à la gelée, à la crème ou au glaçage, puis le côté esthétique de la confiserie sera au top.
• Vous pouvez acheter du colorant alimentaire dans les points de vente ou en fabriquer vous-même. À ces fins, le jus des racines ou des légumes verts est utile, il vous suffit de les broyer et de les presser. Le jus doit être légèrement bouilli pour qu'il devienne plus épais et n'affecte pas la consistance de la crème.
• Ne faites pas de félicitations et autres inscriptions sur toute la surface, de sorte que le gâteau aura l'air maladroit, utilisez simplement 1/4.
• Réfléchissez à l'avance à la conception, créez d'abord un croquis sur papier et transférez-le ensuite sur le gâteau.

Ma recette en vidéo

Aujourd'hui, je vais partager avec vous la technique de décoration des gâteaux avec de la crème et du glaçage avec des éléments décoratifs en mastic.

Étape 1 – gâteau empilé(à l'intérieur, il peut y avoir n'importe quoi), laissé reposer toute la nuit. Pendant la nuit, le gâteau sera bien saturé, la crème durcira, puis il sera possible de travailler davantage avec.

Étape 2- si votre gâteau s'avère irrégulier, il doit être nivelé en plus soit avec de la ganache, soit de la crème condensée à l'huile, soit des miettes de biscuit à la crème condensée à l'huile. Soit vous n'arrivez pas à aligner, MAIS alors il vous faudra plus de crème au mascarpone pour finir le gâteau.

Étape 3 –

Préparez la crème au mascarpone.

La recette est assez simple :

• 300 g - mascarpone
• 80 - 100 g - beurre ramolli
• sucre en poudre au goût

Bien battre le tout pour faire une crème épaisse.

Étape 4 – Nous peignons colorant alimentaire crème dans les couleurs dont nous avons besoin. Je tiens à attirer votre attention sur le fait que des couleurs harmonieusement choisies donneront un chic et un style particulier à votre gâteau.

Je vais donner le schéma de couleurs le plus compréhensible pour combiner les couleurs.

Étape 5 – Appliquer la crème sur le gâteau à l'aide d'une poche à douille(si vous n'avez pas de sacs, vous pouvez utiliser une brique de lait) J'aime utiliser des poches à douille jetables. Si des bulles apparaissent dans votre crème, vous devez la mettre au réfrigérateur pour la refroidir un peu, car. il a très structure délicate et lorsqu'il est surchauffé, il peut perdre ses propriétés.

Étape 6 – égaliser la crème avec une spatule pâtissière(soit un couteau à bord lisse, soit vous pouvez acheter une règle en métal - c'est très pratique pour travailler avec, cela remplace une spatule à pâtisserie).

Étape 7 – bien refroidir le gâteau, vous pouvez même le mettre au congélateur pendant 10 à 15 minutes, afin que la couche supérieure du gâteau durcisse bien et que le glaçage tombe magnifiquement sur le dessus.

Étape 8 –préparer le glaçage et recouvrir le gâteau.

Glacer au chocolat

Pour 100 g de chocolat, environ 40 g de beurre.

Faites fondre le chocolat (au micro-ondes le plus simple) et ajoutez-y du beurre, la consistance du glaçage sera soyeuse, très savoureuse et ne s'effritera pas lors de la coupe du gâteau (comme du chocolat ordinaire). Température de travail 30-32 degrés (ou vous pouvez essayer avec le dos de la main - le glaçage ne doit pas être chaud).

Lors de la préparation de gâteaux faits maison, une crème savoureuse appropriée est la moitié du succès. Peu importe à quel point vos gâteaux sont moelleux et bien cuits, sans imprégnation de crème ni revêtement sur le dessus, le gâteau aura l'air inachevé. Le choix de la crème pour recouvrir le gâteau dépend du cas. Par exemple, si vous voulez faire formule festive, et que vous n'allez pas économiser de calories, alors vous pouvez faire de la crème ou crème à l'huile. Lorsque la tâche consiste à rendre la cuisson plus diététique, vous pouvez faire de la gelée de fruits ou de baies ou masse de caillé. Il existe un grand nombre d'options, il vous suffit de choisir en fonction de vos goûts et de vos possibilités.

Gâteries pour les vacances des enfants : comment recouvrir le gâteau par-dessus ? Idées de photos

Quand il s'agit de cuisiner pour une fête d'enfants, cela semble brillant, avec figurines différentes gâteau à la crème au beurre. Mais tout le monde ne l'aime pas ou ne peut pas se le permettre. Comment pouvez-vous couvrir le gâteau sur le dessus, sauf pour le mastic, pour qu'il soit original ? Après tout, pour l'enfant, je veux faire quelque chose d'inhabituel et de beau.

Si votre enfant aime les fruits et les baies, alors vous avez de la chance. Vous pouvez décorer le gâteau avec de la gelée de fruits ou de baies et faire figurines originalesà partir de fruits.

Des fruits et des baies sont disponibles toute l'année, les décorations multicolores auront l'air lumineuses et festives, et leurs avantages pour l'enfant sont bien plus importants que ceux du mastic ou du chocolat coloré.

Ils sont compatibles avec le fromage cottage ou la crème de yaourt, ils se sentent bien avec la crème fouettée et encore plus avec la gelée de fruits et de baies.

Crème de fromage cottage et pudding à la vanille avec gelée de baies

• 2 sachets de pudding à la vanille;
• 500 ml de lait;
• 6 cuillères à café de sucre;
• 250 grammes de fromage cottage.
• 200-300 grammes de baies.

Préparons un pudding classique selon la recette sur l'emballage, mais au lieu d'1 sachet pour 500 ml de lait, mettez-en deux et ajoutez un peu de sucre. Refroidir le pudding et incorporer le caillé. Battre ensuite au mixeur.

Répartir les gâteaux crème caillé et couvrir le gâteau. Lisser à la spatule.

Passons maintenant au décor de baies. Vous aurez besoin de gélatine ou, si vous voulez vous faciliter la tâche, achetez de la poudre pour gelée à la fraise prête à l'emploi. Les baies peuvent en prendre, même congelées.

Préparez la garniture selon les instructions, puis attendez qu'elle soit chaude et couvrez le gâteau en petites portions. Vous devez le faire du centre du gâteau vers les bords.

Pendant que la gelée n'est pas complètement congelée, arrangez les baies magnifiquement. Les grosses fraises peuvent être coupées en deux dans le sens de la longueur. À partir des baies, vous pouvez disposer des chiffres, des lettres et des chiffres entiers. Ou vous pouvez simplement faire un ornement en alternant des fruits de différentes couleurs et tailles.

Crème de noix : savoureuse et élégante

Si vous avez chez vous noix, alors la question de savoir comment recouvrir le gâteau est pratiquement résolue. Les noix sont également bonnes en tandem avec des biscuits et de la pâte brisée.

Des produits:

• 100 ml. lait;
• 100 grammes de noix grossièrement hachées;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de rhum; 2 cuillères à soupe de miel;
• un demi-verre de sucre cristallisé;
• 3 oeufs;
• 250 grammes de beurre.

Faites chauffer le lait à la vapeur, versez-le sur les noix hachées, versez le rhum et laissez refroidir. Faites chauffer le miel au bain-marie, ajoutez-y du sucre, cassez les œufs et poursuivez la cuisson en remuant constamment. Après 10 minutes, lorsque la masse s'épaissit, ajoutez-y des noix et du rhum. Refroidir à nouveau et battre avec du beurre pré-ramolli.

Lubrifiez les gâteaux avec une masse crémeuse, saupoudrez bien d'une couche de chapelure de noix sur le dessus.

Gâteau à la crème d'ananas :

• 2 sachets de pudding à la vanille;
• 1/2 litre de lait;
• ½ paquet de beurre ;
• 100 grammes de sucre en poudre;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• quelques gouttes de rhum;
• 1 boîte de compote d'ananas

Fouetter tous les ingrédients sauf la compote d'ananas ensemble. À la toute fin, ajoutez une cuillerée de jus du bocal et fouettez à nouveau.

Placer la crème au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.

Tartiner tous les gâteaux de crème. Lissez la crème sur le dessus du gâteau à l'aide d'une spatule et disposez joliment les tranches d'ananas.

crème parisienne

Cette crème exquise se prépare très rapidement. Idéal pour les biscuits. Comment recouvrir si la crème est au chocolat ? Bien sûr, du chocolat ! Utilisez des pépites de chocolat Couleurs différentes et pochoirs. Les cœurs en chocolat blanc ou les figurines en chocolat blanc auront fière allure sur la crème foncée.

• 200 ml de crème fouettée;
• 200 grammes de chocolat pour la cuisson;
• 200 grammes de sucre en poudre;
• 200 grammes de beurre;
  chocolat blanc- 30 grammes.

Cuire la crème, le chocolat et le sucre en poudre à feu doux ou à la vapeur en remuant constamment. Laisser refroidir jusqu'à température ambiante. Ajouter ensuite l'huile et bien battre.

Étalez les gâteaux et le gâteau sur le dessus. Râper le chocolat blanc sur une râpe fine. Poser des pochoirs sur le gâteau et recouvrir de copeaux blancs.

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