Comment faire des gâteaux sur commande. Entreprise propre : gâteaux sur commande. La production de gâteaux en tant qu'entreprise de A à Z. Où pouvez-vous apprendre à faire de beaux gâteaux

20.09.202127.05.2017

Certaines personnes aiment goûter des bonbons, tandis que d'autres apprécient le processus de les créer de leurs propres mains.

Si vous avez enfin le temps de cuisiner plus plats complexes que la soupe et purée de pomme de terre, apprenez à apprendre à faire des gâteaux à la maison pour vous-même et sur commande. Nous vous dirons où il est préférable de commencer ce passe-temps délicieux et magnifique, ce que vous devez acheter, où apprendre les compétences et comment vous assurer que le chef-d'œuvre de la confiserie est admiré par les invités.

Où commence le chemin d'un culinaire respecté ?

Toute maîtrise commence par le désir et la pratique. Mais si vous voulez apprendre à cuisiner beaux gâteaux, alors ne vous précipitez pas pour prendre immédiatement des chefs-d'œuvre du portefeuille de confiseurs cool. Commencez par les bases, en remontant progressivement les étapes.

Des recettes simples - des résultats rapides et une incitation puissante

On sait que le succès inspire et donne confiance dans une nouvelle entreprise. Il n'y a qu'une seule façon d'obtenir rapidement le résultat souhaité - choisissez le plus recettes simples avec des éléments de décor simples disponibles pour un débutant.

Le moyen le plus simple d'apprendre à faire des gâteaux prêts à l'emploi gâteaux aux biscuits qui sont vendus dans les magasins. Il est toujours parfaitement régulier et a la même épaisseur que le gâteau. Il vous suffit de préparer la crème et de décorer le produit.

Équipement et outils - outils nécessaires

Si vous voulez apprendre à cuire des couches de gâteau, vous aurez certainement besoin d'un gaz ou four électrique. Pour les biscuits, il est pratique d'utiliser une mijoteuse avec fonction cuisson (on en apprend plus sur cette technique et son choix). Parmi les appareils électroménagers, vous aurez certainement besoin d'un mélangeur, il est conseillé d'en acheter un fixe afin de faire d'autres choses tout en fouettant la crème ou la pâte.

Si vous avez beaucoup d'ustensiles, vous n'aurez probablement rien à acheter, mais assurez-vous qu'il y a des bols de différentes tailles, des récipients en plastique et en acier inoxydable avec revêtement antiadhésif et émaillé, des cuillères et des fourchettes de différentes tailles. .

Cependant, la chose la plus importante dans la préparation des produits de confiserie est les outils de décoration, il est difficile de créer une beauté admirable à «mains nues».

Ce qu'un chef pâtissier débutant devrait avoir :

balances de cuisine, tasses et cuillères à mesurer;
plats de cuisson - les professionnels recommandent d'acheter des plats en métal avec un revêtement antiadhésif avec un anneau amovible, ils seront également utiles Formes en silicone et tapis antiadhésifs ;
une poche à douille avec un ensemble de buses - il est préférable d'acheter un sac, car travailler avec une seringue n'est pas très pratique;
pochoirs pour transformer rapidement des tores domestiques simples avec sucre en poudre ou cacao en poudre
pinceaux pour la décoration;
outils pour rouler la pâte, la masse de sucre et le mastic;
lames pour niveler;
film alimentaire.

Parmi les consommables dont vous aurez besoin : du papier sulfurisé, des rubans de bordure et d'emballage, des boîtes ou des sous-verres en papier jetables.

Il existe de nombreuses recettes de cuisine, mais il existe des produits qui s'achètent en stock car ils sont très souvent utilisés :

colorants;
vanilline, cannelle;
les saveurs;
des noisettes;
poudre de cacao;
sucre en poudre;
imprégnation pour gâteaux;
lait ou crème en poudre;
Gélatine;

Plus tard, quand vous apprendrez à faire des gâteaux et que vous déciderez recettes de base, cette liste sera complétée par d'autres ingrédients.

Comment apprendre à faire de beaux gâteaux

Il existe de nombreuses techniques de décoration de confiseries maison, nous ne considérerons que celles adaptées aux débutants.

Mastic - un résultat rapide sans défauts. Le mastic est doux masse élastique, qui sert à recouvrir les gâteaux et à confectionner des éléments décoratifs. Pour recouvrir le gâteau, le mastic est étalé en une couche (comme la pâte pour les boulettes) et le produit est complètement ou partiellement enveloppé avec la couche résultante. Le résultat est un champ de créativité prêt à l'emploi - d'autres décorations et inscriptions peuvent être appliquées sur la surface. Vous pouvez acheter du prêt-à-porter ou le faire vous-même.

Spray confiserie - une nouveauté pour un effet instantané. Ce produit mérite une attention particulière, contrairement au mastic, il ne nécessite aucune préparation. Le spray doit simplement être pulvérisé sur le produit, après quoi sa surface acquiert l'effet d'un revêtement floqué.

Fini figurines en sucre- la beauté sans effort. Aujourd'hui en vente est une vaste sélection de décors prêts à l'emploi pour les gâteaux:

des fleurs pour tous les goûts de différentes tailles ;
figurines d'animaux et de personnes, y compris la mariée et le marié;
jouets et personnages de dessins animés pour gâteaux pour enfants;
figurines pour anniversaires et thèmes pour enfants;
inscriptions, noms et lettres individuelles ;
imitation de fruits et de baies et autres décors.

Toutes sortes de pépites semblent intéressantes sous la forme de boules d'or et d'argent, de perles, d'étoiles.

Les décalcomanies comestibles sont un autre secret d'un beau gâteau pour ceux qui viennent d'apprendre le métier de pâtissier. Ces images sont imprimées colorant alimentaire sur papier de riz, gaufrette ou sucre. Le décor est appliqué sur un gâteau tapissé de mastic.

Les décorations ajourées et les figurines en chocolat transforment également rapidement un gâteau ordinaire en un gâteau élégant et festif. Plus tard, vous apprendrez à faire de la dentelle et des feuilles par vous-même, mais pour commencer, vous pouvez acheter un décor prêt à l'emploi.

Les types de gâteaux faits maison les plus populaires

Les gâteaux faits à la main ne doivent pas nécessairement ressembler aux chefs-d'œuvre d'éminents pâtissiers. Au fil du temps, vous développerez votre propre zeste, et peut-être votre propre style. Mais avec toute la variété des options, elles peuvent toutes être divisées en plusieurs types. Considérez les plus populaires et à la mode, car le monde de la confiserie a aussi ses propres tendances.

Les gâteaux à la gelée contiennent un minimum de pâte et de graisse, pour lesquels ils sont appréciés par les adhérents alimentation saine. La gelée est faite de crème sure, de crème, de fromage cottage, de fromages à pâte molle, de jus de fruits et de fruits. Comment cuisiner et décorer gâteau à la crème sure, lire .

Les produits de pâte feuilletée ressemblent le plus aux produits faits maison, car ils ressemblent au "Napoléon" préféré de grand-mère.

Les gaufrettes conviennent à la fabrication de gâteaux simples à la maison. Ils ne nécessitent pas de décor complexe et se transforment rapidement en saupoudrant de chocolat, de noix et de poudre.

Médovic - friandise préférée ceux qui aiment la douceur et pâte parfumée. Le degré de douceur de ces gâteaux dépend de la crème. Si ce Crème fraîche, on obtient alors un dessert très moelleux et délicat, lors de l'utilisation d'une crème à l'huile, un léger croquant restera.

Les tori en biscuit sont les plus populaires, des dizaines d'autres se distinguent dans ce groupe, classés par nombre de couches et de niveaux, types de crème, type de décoration.

Au sommet de la popularité se trouve un gâteau nu - avec cette méthode, les côtés du produit ne sont pas recouverts de crème, mais laissés tels quels, montrant des couches de crème. Le plus souvent utilisé pour la décoration Fruits frais.

Où améliorer ses compétences et apprendre le professionnalisme

Si vous préparez des gâteaux à la maison depuis plus d'une journée, mais que vous souhaitez apprendre à faire des gâteaux sur commande, envisagez de suivre des cours. Il y a trois options ici :

Les gâteaux faits maison sont en demande car ils sont associés au naturel. Gagner de l'argent sur les amateurs de desserts est une tendance en vogue, mais en faire une réalité nécessitera un peu plus d'efforts que d'apprendre à cuisiner soi-même. Ceci est détaillé dans notre autre publication.

Si vous êtes déterminé à apprendre à faire des gâteaux faits maison de vos propres mains, alors commencez à cuisiner ! Les compétences et les capacités ne viennent qu'avec l'expérience, aucun livre ne peut remplacer la pratique.

Toute fête familiale ou corporative sans gâteau est considérée comme incomplète. C'est une tradition, il n'y a pas moyen de s'en passer. Mais c'est aussi une idée pour une grande entreprise, si "les mains poussent là où c'est nécessaire". Essayons de comprendre. Commençons par à qui s'adresse cette entreprise - des gâteaux sur commande.

Ne pensez pas que vous devez absolument comprendre la cuisine. C'est une qualité souhaitable, mais pas obligatoire du tout. Le fait est que pour démarrer une entreprise, vous avez besoin d'un "capital d'amorçage". L'un aura du talent, l'autre pourra investir de l'argent et des compétences organisationnelles dans la production de gâteaux. Mais les deux doivent comprendre par où commencer.

Comment commencer à faire des gâteaux personnalisés

La première étape, comme tout spécialiste du marketing vous le dira, consiste à sélectionner une équipe. Disons que vous êtes vous-même très doué pour la cuisson et la décoration de vos produits. Cela signifie que votre petite équipe sera pour le moment composée d'une seule personne - vous-même. Pour faire connaître vos talents au monde, vous devez préparer du matériel promotionnel. Pour cela, vous devrez travailler dur. Vous devez préparer tout un catalogue de photos de vos propres produits.

L'activité "gâteaux sur commande" devra commencer par un "événement caritatif". Et où mettrez-vous d'autre les dizaines de produits dont vous aurez besoin pour les premières photos ? Il est recommandé de transformer cette préparation en une sorte de publicité. Les chefs-d'œuvre cuisinés peuvent être présentés à des acheteurs potentiels, que vous pouvez facilement trouver à l'école, Jardin d'enfants, au travail du mari et ainsi de suite. Les gens verront votre talent et organiseront en même temps une dégustation. Les premiers clients vous seront fournis.

Ensuite, vous devrez développer. L'acquisition de clients peut être élargie en recherchant des annonces sur Internet ou en publiant les vôtres. Assurez-vous d'utiliser des photos, en les répartissant par "sujet". Autrement dit, faites des textes séparés pour les gâteaux pour enfants, les vacances, les anniversaires et autres produits. Cela élargira le public des personnes intéressées. De plus, vous démontrerez la polyvalence de vos compétences.

N'hésitez pas à choisir des épithètes pour décrire vos chefs-d'œuvre. Le métier des "gâteaux à la commande" est un domaine très délicat. Premièrement, le produit peut être vendu sur un territoire précis et bien défini (il n'est pas rentable de le transporter dans une autre ville). Deuxièmement, vous pouvez avoir des concurrents. Très probablement, vous trouverez également leur publicité sur le réseau. Par conséquent, les photographies colorées doivent être accompagnées de descriptions colorées. Si vous n'avez pas de talent littéraire, une "publicité délicieuse" peut être commandée auprès d'un rédacteur expérimenté.

Organisation de la première production

Naturellement, au début, il y aura peu de commandes. Pour leur mise en œuvre, la superficie de leur propre cuisine est suffisante. Bien sûr, il est logique de trouver une chambre confortable à l'avance. Il n'est pas recommandé de le louer jusqu'à ce que vous sachiez si l'entreprise de fabrication de gâteaux sur commande vous convient. Dépensez de l'argent, mais il y aura un petit profit.

Si vous vous êtes initialement assigné le rôle de manager, alors les premières commandes peuvent être passées dans la cuisine de votre « chef ». L'expédition devra être gérée par vous-même. Bien que ce problème soit résolu individuellement avec chaque client. Quelqu'un peut appeler pour passer une commande. N'hésitez pas à demander ce qui est plus pratique.

Achat de produits

La cuisson des gâteaux est un processus plutôt coûteux et gourmand en matériaux. Afin de maîtriser un large "menu", vous avez besoin d'une variété de produits, de décorations.

N'oubliez pas que certains produits devront être envoyés à l'acheteur dans leurs propres plats. Il sera nécessaire d'acheter une variété de produits et de matériaux divers.

Naturellement, vous devrez penser à un équipement spécial. Plus personne ne fouette de crèmes ou de biscuits à la main. Pour cela, des appareils spécialisés ont été inventés.

Vous devez vous assurer que votre équipement est fiable, puissant et ne tombe pas en panne au moment le plus crucial. Les produits peuvent être stockés à la maison pour le moment. De plus, pour la plupart fabrication de confiseries frais sont utilisés. Par conséquent, ils devront être réapprovisionnés quotidiennement.

Plan d'affaires de fabrication de gâteaux

Lorsque vous avez approximativement imaginé comment et ce que vous allez faire, procédez à des calculs ennuyeux. Cela doit être fait avant la première vente. Le fait est que vous devez savoir exactement combien coûte un produit particulier. Pour cela, un calcul est effectué. Les entreprises calculent strictement combien coûte un kilogramme d'un produit particulier.

N'oubliez pas que d'autres coûts, en plus des produits, doivent être inclus dans le calcul. Il s'agit notamment de l'électricité, de l'eau et, surtout, du travail, c'est-à-dire des salaires. Laissez dans un premier temps vous ne le recevrez pas, mais il doit être inclus dans le prix du produit. De plus, vous devez calculer le coût des boîtes, des autocollants et d'autres motifs. Vous pouvez les commander dans la topographie la plus proche.

Naturellement, le chiffre total dépendra grandement de la région. Mais on peut supposer qu'en moyenne, vous aurez besoin d'environ cent quatre-vingt mille roubles pour les produits, six mille pour la publicité et le design. Il convient de noter que le profit est inclus dans les calculs - au moins vingt-cinq pour cent. Sinon, la "société" s'éteindra.

Comment gagner au concours

Afin de dépasser les "collègues" en entreprise dès le départ, il est recommandé de réfléchir immédiatement aux "points forts" de vos produits. Pour ce faire, vous devriez vous promener dans les pâtisseries et étudier l'assortiment. Le client peut être attiré par l'originalité et la spécificité. Ainsi, à chaque fois avant les fêtes officielles, proposez aux gens de nouvelles idées de gâteaux.

Pour les hommes, cela vaut la peine de proposer quelque chose de grandiose. Veuillez noter que le sexe fort aime la portée et le volume. Cette femme se laissera tenter par des gâteaux miniatures avec de petits détails (protège sa silhouette). Un homme ordinaire regardera un chef-d'œuvre à trois niveaux,
agrémenté de grandes applications. C'est, pour ainsi dire, un "classique du genre".

Il est logique de travailler sur un thème pour enfants. Vous comprenez que les parents achètent avec grand plaisir des bonbons pour leur progéniture. Par conséquent, il est conseillé de proposer un décor de dessin animé, fabuleux et autre pour vos produits.

Oui, nos cours sont adaptés aux débutants. Vous recevrez une vaste base de connaissances théoriques et pratiques, qui vous donnera une compréhension des processus en cours. Après avoir terminé les cours, vous préparerez facilement des desserts et vous pourrez également travailler sur commande en utilisant nos recettes.

Avant de commencer le cours, vous pourrez étudier la liste du matériel et des ingrédients nécessaires dont vous aurez besoin dans votre travail. Nous suggérerons un certain nombre de magasins populaires et des liens vers l'inventaire qu'ils contiennent.

Voici une liste du matériel nécessaire : anneau 16cm, anneau 18cm, moule à cupcake 6 pcs, capsules à cupcake, tapis en silicone, douille ronde 12mm, étoile fermée 8mm, poche à douille (j'utilise des vertes, vous pouvez en utiliser d'autres), spatule coudée, longueur pratique environ 20cm, grattoir, ficelle , plateau tournant, substrats 22 cm, gobelet doseur, film d'acétate (il vaut mieux en choisir un lâche pour qu'il prenne facilement la forme désirée. La hauteur n'a pas d'importance), spatule en silicone, moules en silicone pour gâteaux mousse.

Les devoirs sont-ils obligatoires ?

Que se passe-t-il si je ne remets pas mes devoirs ?

Vous pouvez travailler à votre rythme. Le soutien de l'enseignant, la possibilité de rendre ses devoirs et le droit de recevoir un certificat seront maintenus.

Combien de temps les cours seront-ils disponibles ?

Les leçons sont à vous de garder pour toujours. Nous ne fermons pas l'accès aux cours et vous pouvez toujours y retourner et cuisiner votre dessert ou gâteau préféré

Comment s'organise l'accès aux cours ?

Immédiatement après l'inscription au cours et le paiement, vous aurez accès à plate-forme spéciale Nous avons développé cette plateforme nous-mêmes pour le confort de nos étudiants.

Vous pouvez y regarder toutes les leçons et le matériel nécessaire comme avec téléphone et ordinateur, à l'aide du calculateur de recettes, recalculez automatiquement les ingrédients pour le poids souhaité, familiarisez-vous avec les plus FAQétudiants par recette, voir tous les supports de cours. Vous aurez accès à la plateforme pour toujours.

je n'ai pas beaucoup de temps

Il ne faut que 2 à 3 heures pour terminer une leçon et vous devez la terminer en une semaine. DANS Vous pouvez regarder la vidéo à tout moment. Si nécessaire, vous pouvez travailler à votre rythme. Un soutien constant et des leçons resteront avec vous pour toujours.

Tout se trouve sur Internet

Il existe de nombreuses recettes gratuites sur Internet, mais beaucoup d'entre elles sont de mauvaise qualité.
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♦ Investissements en capital - 40 000 roubles
♦ Remboursement - 4 mois

Aujourd'hui, dans n'importe quel magasin - un grand choix de confiseries.

Mais, d'une part, la qualité des produits utilisés par les fabricants en série laisse beaucoup à désirer, et, d'autre part, de nombreuses personnes souhaitent acheter un gâteau exclusif qui correspondrait à un événement aussi important qu'un anniversaire, un anniversaire, un mariage, etc.

Il y a des femmes (et parfois des hommes) qui parviennent à confectionner de véritables chefs-d'œuvre sucrés, mais pour une raison quelconque, elles ne pensent pas qu'elles puissent être vendues.

Entreprise de gâteau- une idée rentable qui nécessite un investissement initial minimal et se rentabilise rapidement.

Quelle est l'idée derrière l'entreprise de gâteau?

Imaginez que votre mari soit photographe, et qu'il fête ses 20 ans d'activité professionnelle. A cette occasion, il a décidé de régaler les visiteurs de son exposition personnelle avec un gâteau.

Les pâtisseries banales auront l'air inintéressantes, mais les gâteaux sous la forme d'un appareil photo ou d'un autre équipement spécial sont une idée originale.

Vous ne pouvez pas acheter un tel dessert dans le magasin.

Mais il y a des gens qui préparent des gâteaux à la maison et en passant une commande, vous pouvez faire plaisir à votre mari.

On croit que l'idée de faire gâteaux originaux nous est venu des États-Unis.

Ce sont les Américains gâtés qui ont été les premiers à décider que les pâtisseries standards n'étaient pas très intéressantes et ont commencé à commander confiserie forme inhabituelle.

Et comme les consommateurs avaient une demande, il y en a qui ont décidé de faire de leur passion pour la confiserie un business rentable.

Avantages et inconvénients de l'industrie du gâteau

Fait intéressant:
Biscuit - gâteau traditionnel lors de la cuisson des gâteaux, on l'appelait à l'origine "biscuits de la mer". La première mention en a été trouvée dans les journaux de bord des marins anglais. Le biscuit a gagné sa popularité en raison de sa longue durée de conservation - il ne s'est pas détérioré et n'a pas moisi, même malgré l'humidité lors des voyages en mer.

Cuire à la maison à partir d'une opportunité d'avoir un revenu supplémentaire peut se transformer en un revenu principal et devenir une entreprise rentable.

Les principaux avantages de cette startup sont :

Investissement minimum en capital.
En fait, vous n'avez qu'à dépenser de l'argent pour l'équipement de cuisine et les services publics.
Les produits pour la cuisson des gâteaux seront inclus dans le prix de chaque commande.
La possibilité de travailler à domicile, qui convient aux mères avec de jeunes enfants, aux personnes handicapées et aux autres catégories qui ne peuvent pas être au bureau à plein temps.
Beaucoup de créneaux gratuits, car ce secteur n'est pas encore devenu trop populaire, et les confiseries et les usines ne sont pas vos concurrents, car ils fabriquent des produits standard.
Vous ne pouvez pas vous amuser avec la procédure d'enregistrement au début et cuire à la maison illégalement.
Vous devez commencer à vous occuper de la conception de votre entreprise uniquement après avoir constitué une clientèle.
Cake business est l'occasion de montrer votre créativité.

Il n'y a pratiquement aucun inconvénient à ce type d'entreprise.

À moins que les gains au stade initial puissent sembler modestes à quelqu'un.

Et vous devez également vous rappeler que vous nourrissez des gens, ce qui signifie que vous devez suivre les normes sanitaires et les précautions de sécurité.

Plan de calendrier publicitaire et commercial sur les gâteaux

Les pâtissiers qui fabriquent des gâteaux sur mesure à la maison affirment que le plus publicité efficace leur affaire est le bouche à oreille.

Si le premier client aime les pâtisseries, non seulement il vous recontactera, mais il le recommandera également à tous ses amis et connaissances.

annonces dans les journaux ;
réseaux sociaux;
cartes de visite;
sites spécialisés.

Vous pouvez également faire des gâteaux gratuits, par exemple, pour l'anniversaire d'une grande organisation.

Si ses employés aiment vos pâtisseries, ils deviendront des clients réguliers et contribueront à promouvoir l'entreprise.

Le calendrier de lancement de cette startup n'est pas vraiment nécessaire, car vous pouvez acheter tous les outils et produits nécessaires pour la première commande en 1 jour, après quoi vous pouvez commencer à la terminer.

Avantages concurrentiels d'une entreprise de gâteaux

Si dans votre ville vous êtes le seul à proposer des gâteaux faits maison sur commande, alors vous n'avez pas à vous soucier de la concurrence, l'essentiel est de fabriquer des produits de qualité qui satisferaient les clients.

Si plusieurs confiseurs travaillent dans votre localité, cela vaut la peine de créer des avantages concurrentiels afin de se comparer favorablement à eux :

Politique de prix raisonnable.
Décoration de cuisson originale.
Réductions pour les clients réguliers.
Diverses promotions. Par exemple, des biscuits en cadeau lors de la commande d'un gâteau à partir de 5 kilogrammes.
Production de produits thématiques pour les fêtes, etc.

Business on cakes : un lancement progressif d'une startup

L'un des principaux avantages d'une entreprise de gâteaux que vous faites à la maison est que vous ne dépendez de personne.

Vous seul pouvez ralentir le lancement d'une startup, et non des circonstances défavorables externes.

Beaucoup de gens demandent : « Par où commencer ? ».

Et vous devez démarrer ce type d'activité entrepreneuriale en préparant les premiers gâteaux, en les vendant et en recueillant les commentaires des clients sur vos produits.

Et ce n'est que lorsque vous vous assurez que vos clients sont satisfaits de vos pâtisseries, qu'ils sont prêts à vous recontacter, que vous pouvez commencer à cuire des gâteaux sur commande à grande échelle et commencer à acheter du matériel spécial.

Inscription

Si vous commencez tout juste à faire des affaires sur les gâteaux, vous n'avez pas besoin de vous inscrire en tant qu'entrepreneur individuel immédiatement après avoir eu une telle idée.

Vous devez passer au statut d'entrepreneur officiel après avoir constitué une large clientèle et que vous envisagez d'ouvrir votre propre confiserie ou boulangerie.

Même si vous ne voulez pas travailler illégalement, ne vous précipitez pas pour vous inscrire. Il est peu probable que la station d'assainissement vous donne un permis de travail à domicile et cela tuera votre entreprise dans l'œuf.

Pour l'instant, cuisinez sur commande à la maison, sans penser à votre statut officiel.

chambre

Ce métier consiste à travailler directement sur votre cuisine à la maison, c'est-à-dire que chaque mois, vous ne dépenserez pas d'argent en loyer de bureau, ce qui augmente la rentabilité de votre entreprise.

Si vos conditions de vie ne vous permettent pas de réaliser des gâteaux sur commande dans votre cuisine, alors deux options s'offrent à vous :

louer un appartement pour cuisiner;
faire autre chose.

Si vous avez une clientèle assez large et que vous préparez un gâteau au moins tous les jours, créez les conditions les plus confortables dans votre cuisine.

Disposez les ingrédients, les outils et les ustensiles de cuisson de manière à faciliter votre travail.

Équipement

La plupart des femmes ont tout pour faire des gâteaux : une surface de cuisine, un four, un mixeur, des moules, etc.

Vous ne devriez pas acheter du matériel professionnel immédiatement après avoir eu une idée pour gagner de l'argent sur les gâteaux.

Acheter des outils pâtissiers professionnels vous en avez besoin une fois que l'entreprise est solidement sur pied et commence à vous rapporter beaucoup d'argent.

Ceux qui préparent des gâteaux sur commande doivent disposer du matériel, des outils et des ustensiles suivants :

Poste de dépenses	Montant (en roubles)
Total:	38 000 roubles.
Un robot culinaire avec lequel vous pouvez pétrir la pâte et fouetter la crème	10 000
Moules ronds et carrés de différents diamètres pour créer des gâteaux à plusieurs étages	6 000
Seringue de confiserie avec différentes buses	1 000
Balance de cuisine et tasse à mesurer	1 500
Bols de différentes tailles	2 000
des casseroles	5 000
Rouleau à pâtisserie et quelques planches de bois	1 500
Outils pour travailler le mastic : un tapis en silicone, un ensemble de piles, un fer à repasser, etc.	3 000
Couteaux, y compris un couteau à ficelle, pour couper les gâteaux uniformément	3 000
Fouets, pinceaux, spatules, tamis et autre petit matériel	2 000
Autre	3 000

Vous pouvez acheter des sachets et sachets de sucre, ainsi qu'en gros ce qui ne se gâte pas : flocons de noix de coco, raisins secs, fruits confits, colorants, etc.

Ainsi, vous pouvez réduire le coût du gâteau.

Mais cela ne vaut pas la peine d'acheter des produits périssables pour une utilisation future, achetez-en exactement la quantité nécessaire pour exécuter une commande spécifique.

Personnel

Si l'idée de gagner de l'argent sur les gâteaux n'est testée que par vous, vous n'avez pas besoin d'embaucher quelqu'un du personnel. Vous pouvez prendre des commandes et faire des pâtisseries en toute autonomie, et laisser les clients les emporter chez vous.

Lorsque vous avez une large clientèle et de nombreuses commandes quotidiennes, vous devriez envisager de développer votre activité, par exemple en embauchant des assistants ou en ouvrant un magasin de bonbons à part entière.

Sur la façon d'obtenir des gâteaux de cuisson riches et de créer une entreprise prospère,

voir dans la vidéo :

Rentabilité des affaires sur les gâteaux

Si tu fais délicieuses pâtisseries et êtes capables de surprendre les clients avec un design de gâteau original, puis dans un mois ou deux après le lancement d'une startup, vous pourrez gagner beaucoup d'argent en fabriquant des produits sur commande à la maison.

Pour prouver la rentabilité élevée de cette entreprise, calculons le coût du gâteau au miel avec de la crème sure et crème à l'huile décoré de mastic, pesant 2 à 2,5 kg.

Poste de dépenses	Quantité	Montant (en roubles)
Total:		225 roubles.
Œufs	5 pièces.	45
Chéri	3 art. cuillères	50
Un soda	2 cuillères à café	4
Sucre	1,5 tasse	26
Beurre	200 grammes	60
Farine	5 verres	40

Crème sure pour imprégnation:

Poste de dépenses	Qté	Montant (en roubles)
Total:		130 roubles.
Crème aigre	2 verres	95
Sucre	2 verres	35

Crème au beurre pour égaliser les gâteaux.

Beaucoup de gens commencent à travailler pour eux-mêmes, généralement à dessein, mais j'étais une exception. J'ai commencé à gagner de l'argent en faisant des gâteaux par accident.

Par la suite, cela s'est transformé en une petite entreprise à domicile, ce qui m'a rapporté jusqu'à 30 000 roubles par mois.

Ma première expérience a été avec l'anniversaire de mon fils. Deux ans, ce n'est pas une date importante et significative, mais nous avons invité beaucoup d'invités et il n'était plus abordable d'acheter un gâteau qui serait décoré de figurines de différents héros. C'est pourquoi j'ai décidé de le faire cuire moi-même.

Après que tous les invités aient vu et goûté le gâteau, ils ont immédiatement oublié l'anniversaire de leur fils. Pour le reste de la soirée, ils n'ont fait que ce qu'ils m'ont loué, et deux jours plus tard, un ami m'a proposé de faire à peu près le même gâteau.

Photo, elle a montré sa collègue de travail, a fait l'éloge de ma création et j'ai ainsi reçu la première commande.

Au début, j'ai refusé, parce que j'étais un peu mal à l'aise. C'est une chose - quand vous le faites pour vous-même à vos risques et périls, c'en est une autre - quand pour quelqu'un d'autre, surtout quand vous prenez de l'argent pour cela. Je n'en serais jamais venu à ça tout seul.

Une amie m'a persuadé, m'a convaincu, et a même fixé le prix elle-même, après avoir étudié l'offre et la demande du marché.

Pour mon fils, j'ai préparé un gâteau avec les personnages du dessin animé "Cars", donc je n'ai rencontré aucune difficulté, mais, à mon avis, j'ai terriblement terminé la première commande.

Mais, tout a fonctionné. Le gâteau a été vendu avec succès. Plus tard, la cliente a admis : le look des poupées LoL laissait beaucoup à désirer (ce sur quoi je suis tout à fait d'accord avec elle), mais le goût du gâteau est incroyable.

À propos de la technologie de fabrication de gâteaux

Le processus de fabrication du gâteau est incroyablement simple. Il semble que ce soit le cas : pour réaliser un tel miracle culinaire, il faut être un pâtissier né, avoir du talent, de la patience et beaucoup d'expérience.

Et avant de commencer à le préparer, je le pensais aussi et, jusqu'au dernier, j'ai douté de réussir. Mais en fait, tout ce dont vous avez besoin, c'est d'envie et d'un peu de patience.

Je n'ai aucune formation culinaire, mais il ne m'a fallu que trois heures pour faire un gros gâteau (1500 grammes). La moitié de ce temps a été consacrée à la décoration et à la fabrication de figurines.

Le gâteau peut être divisé en trois composants:

LA BASE . Comme base, des gâteaux, un biscuit ordinaire et le célèbre américain biscuit au chocolat lutin. 3-4 galettes suffisent selon leur épaisseur. Diverses crèmes, du lait concentré bouilli ou nature sont utilisés comme garnitures.
REMPLISSAGE . On utilise généralement de la crème ou du chocolat. S'il est nécessaire de changer la couleur de remplissage, rendez-la bleue, verte, puis un colorant est ajouté.
FIGURINES . A mon avis, c'est le plus processus difficile, puisque je n'ai jamais eu le plaisir de m'engager dans les cercles artistiques. Les figurines sont faites de mastic de confiserie. Il vaut mieux l'acheter. Au moins, je ne pouvais pas le faire moi-même. Par sa consistance, le mastic de confiserie ressemble à la pâte à modeler.

C'est dans cet ordre que le gâteau est préparé. Afin de le préparer pour le festin du soir, vous devez commencer le matin.

La durée de conservation de ce gâteau est de 4 jours. Pour faire tenir les personnages sur les gâteaux, ils sont attachés à des cure-dents ou des brochettes. De plus, avec leur aide, les bras, les jambes, la tête et d'autres éléments sont attachés.

Avant de donner le gâteau, vous devez en avertir l'acheteur afin que personne ne se blesse pendant la consommation.

Demande

L'image et les figurines sont l'exigence la plus importante des clients. Les parents privilégient le goût de l'enfant. Dans la mode, les jouets modernes populaires, les dessins animés et les séries animées :

Brouettes ;
Coeur froid;
Plus élevé ;
pupes LOL ;
Ralph.

Où acheter des ingrédients

Tous les produits pour faire des gâteaux peuvent être achetés dans les supermarchés ordinaires. Pour la cuisson, des œufs, de la farine, du sucre, du sel, du soda, du miel sont nécessaires.

Les choses sont plus compliquées avec le mastic de confiserie. C'est de cela que sont faites les figurines. Je l'ai acheté dans des confiseries en ligne.

Parfois sur le marché de gros. Vous pouvez également y acheter du chocolat blanc ou noir.

Coûts associés à la préparation d'un gâteau

Tous les ingrédients sont assez bon marché, à l'exception du mastic de confiserie. Quand j'ai fait le gâteau pour la première fois, j'en ai acheté pas mal, mais pour une production sérieuse, il vaut mieux acheter en grande quantité.

Il est vendu dans les magasins de confiserie en ligne et les marchés de gros, dans des seaux de petit kilogramme. Chaque seau contient du mastic d'une certaine couleur. Il est très rare de trouver des seaux aux multiples couleurs.

Le coût d'un kilogramme de mastic de confiserie est de 200 roubles, plus ou moins 20 roubles.

Le chocolat de confiserie n'est pas bon marché. Le coût moyen d'un kilogramme est de 450 roubles. Afin d'économiser de l'argent, il est préférable de prendre des carreaux pesant 2-3 kilogrammes.

Pour cuire un gâteau pesant 1400 - 1700 grammes, vous aurez besoin de :

6-7 gros œufs - 40 roubles;
beurre - 100-150 grammes - 60 roubles;
5 verres de farine - 15 roubles;
1 verre de kéfir ou de lait aigre - 20 roubles;
lait concentré bouilli ou nature - 60 roubles;
400 grammes de crème sure - 40 roubles;
400 grammes de chocolat - 120 roubles;
mastic de confiserie - 100 roubles;
un verre de sucre - 10 roubles;
sel, soda, quelques pincées de vanilline - 10 roubles.

Résultat: 475 roubles sont dépensés pour la production d'un gâteau.

Parfois, les coûts associés à la production d'un gâteau peuvent être plus élevés. Il convient également d'ajouter le coût d'une boîte en carton - 15 roubles.

Revenu de la vente d'un gâteau

J'ai entendu dire que dans les pâtisseries où l'on fabrique des gâteaux de ce genre, le prix est fixé à cent grammes ou kilogrammes. A ce prix s'ajoute le coût de chaque figurine.

Ainsi, le gâteau peut rapporter 3 000 roubles ou plus.

J'ai fixé le prix (ou plutôt, mon ami a fixé le prix lors de la première commande, et j'ai continué à travailler dessus) - 1500 roubles par gâteau et j'ai choisi une catégorie de poids de 1500 grammes.

Faire des gâteaux plus petits n'est pas rentable.

Cela prend le même temps à faire, mais le bénéfice est moindre.

J'ai dépensé 400 à 700 roubles pour faire un gâteau. Avantage - 800 - 1100 roubles.

Recherche de clients (clients)

Les trois premiers mois de commandes ont été peu nombreux. Si ma mémoire est bonne 3-5 par mois. Ils étaient amis d'amis, parents. Le bouche à oreille a fonctionné, mais à un moment donné, j'ai réalisé qu'avec cette approche, vous ne gagneriez pas beaucoup.

Tous les trois mois, j'étais à la croisée des chemins: soit aller travailler en envoyant l'enfant dans un jardin d'enfants privé, soit attendre qu'ils fournissent une place dans un jardin d'enfants public et faire des gâteaux à ce moment-là.

Je ne me souviens plus qui m'a dit de créer un groupe sur le réseau social VKontakte. On m'a conseillé d'utiliser tous les réseaux sociaux possibles, mais j'ai réussi avec un seul et j'ai eu beaucoup de succès.
Créer un groupe Vkontakte, y poster des exemples de vos gâteaux et indiquer les prix ne suffit pas.

Vous devez attirer des abonnés. J'ai commencé avec tous mes amis. Elle m'a demandé de reposter sur mes pages. Mais même cela ne suffisait pas. Ensuite, j'ai commencé à grimper dans d'autres sous-groupes de notre ville et à y diffuser des informations.

En gros, c'étaient des communautés : « les mamans en congé de maternité », « mon bébé », « les mamans ». En général, partout où il y a au moins un soupçon d'enfants. Invitées à rejoindre le groupe et directement, les femmes qui ont des enfants.

Les femmes qui avaient des enfants rejoignaient volontiers le groupe. Chaque gâteau que j'ai fait et disposé dans le groupe a été vigoureusement discuté et loué.
La chose est allée.

Je ne m'attendais même pas à ce que cela donne un excellent résultat. Les commandes ont commencé à arriver presque tous les jours. En grande partie en raison de la grande population de notre ville.

J'ai demandé à tous ceux qui m'ont acheté un gâteau de poster une photo dans réseau social et signer sous la photo : « Gâteaux sur commande : 8 – –– » . Je n'ai pas gardé la trace de qui a fait un tel record et qui ne l'a pas fait, mais je suppose que tout le monde n'est pas prêt à publier des photos de vacances et à le signer avec un tel texte.

Bientôt, j'ai été approché pour faire des gâteaux de mariage. Cuire un chef-d'œuvre pesant 4 à 5 kilogrammes n'est pas une entreprise facile, mais rentable.

Revenu que j'ai réussi à obtenir

Après plus de commandes, j'ai pu gagner par mois 22000 - 28000 roubles.

Le record de production sur un mois était de : 29 galettes.

Le jour le plus difficile a été celui où j'ai dû faire trois gâteaux à la fois. Ce jour-là, j'ai dû envoyer l'enfant à sa grand-mère. Qu'on le veuille ou non, avoir un enfant complique le travail à domicile.

Processus de travail de la commande à la réception de l'argent

Généralement, tout se passe assez simplement. Le client appelle (le plus souvent le client) et passe une commande pour une certaine date.

Choisir un gâteau se compose de trois parties :

Base (brownie, biscuit ordinaire ou gâteaux).
Garniture (lait concentré, chocolat ou crème protéinée)
Un dessin animé dont les personnages seront assis sur un gâteau.

Le jour de la préparation, ils viennent chercher le gâteau et, en le prenant, effectuent le paiement. Dans le groupe, j'ai indiqué qu'il faut passer commande quelques jours avant l'anniversaire, et venir la chercher après le déjeuner. Mais malgré cela, plusieurs commandes ont été reçues la veille.

Difficultés et situations atypiques auxquelles j'ai dû faire face

Dans l'ensemble, je ne peux pas dire qu'il y a eu beaucoup de difficultés dans le processus de travail, mais j'ai dû faire face à certaines difficultés :

Une fois, je n'ai pas terminé une commande parce que j'ai accidentellement laissé tomber ma création sur la table. Bien sûr, le client était mécontent et cette affaire m'a même renversé pendant quelques jours. Je n'ai pas pris de commandes pendant deux jours. Je n'ai tout simplement pas répondu aux appels de numéros inconnus.
Une situation inhabituelle s'est produite lorsqu'un homme est venu chercher le gâteau et a demandé à voir le livre sanitaire. Heureusement, je l'avais, bien que les dernières entrées aient été faites avant le congé de maternité. L'homme le feuilleta d'un air de connaisseur et, après avoir pris sa commande, paya.
Plusieurs fois des clients ont demandé à apporter un gâteau, même si je disais toujours à tout le monde : pas de livraison. J'ai dû porter. Il n'y avait nulle part où mettre le gâteau, mais je ne voulais pas perdre d'argent.

Faire des gâteaux à la maison, le travail n'est pas difficile, mais il faut toujours se lever tôt. Une fois le gâteau cuit, il a besoin de temps pour infuser.

Il aura donc meilleur goût. Aussi beau soit-il, le goût compte.

Conclusion

Faire des gâteaux à la maison est un excellent revenu pour celles qui sont en congé de maternité ou qui ne trouvent tout simplement pas de travail.

Beaucoup de gens disent que le travail à domicile est relaxant, mais cela dépend de ce que vous en pensez.

Même mon enfant capricieux ne m'a pas arrêté. J'ai réussi à m'organiser.

Faire des gâteaux à la maison n'est pas seulement un bon revenu - c'est intéressant et très amusant. Je le fais toujours, mais je prends les commandes exclusivement le week-end, étant donné que je suis allée à mon travail principal, après leur congé de maternité, j'ai dû réfléchir à la manière de réduire le nombre de commandes.