Lapin mijoté à la crème sure. Recette pas à pas avec photos. Lapin cuit à la crème sure - délicieuses recettes de cuisine Délicieux lapin cuit à la crème sure

Le lapin est rarement sur nos tables. Malheureusement, comme il a, du point de vue des nutritionnistes, un haut la valeur nutritionnelle. Un minimum de matières grasses, un maximum de protéines, un complexe optimal de nutriments et seulement 150 calories pour 100 grammes de viande. Ce n'est pas un hasard si des recettes de préparation de lapin cuit sont incluses dans le menu médical et diététique, elles sont recommandées pour les bébés dans les premières années de la vie.

Sélection et préparation des carcasses

• Pour que la préparation du lapin cuit à la crème sure se passe bien et que le goût du plat plaise avec de nombreuses facettes agréables, abordez soigneusement le choix de la carcasse. Il doit être saigné et avoir la "preuve" que vous avez de la viande de lapin devant vous. Habituellement, une patte ou une queue est laissée telle quelle.
• Idéalement, si la viande est rose tendre avec de légères traînées de gras. Cela distingue un jeune lapin qui, après cuisson, deviendra doux et juteux. Si vous avez devant vous de la viande d'une teinte saturée, l'animal était vieux et doit être bien mariné avant la cuisson. Sinon, les fibres seront rigides.

Décapage des carcasses

Un mélange d'eau et de vinaigre est utilisé comme marinade pour le lapin mijoté dans de la crème et de la crème aigre. Prenez-les dans la proportion de 1 litre d'eau froide pour une cuillère à café de vinaigre. Ce dernier peut être remplacé par du jus de citron dans le même volume. S'il y a beaucoup de viande et que la marinade ne recouvre pas la carcasse, faites-la cuire en plus grande quantité en augmentant tous les ingrédients de 2 fois. Un tel mélange adoucira non seulement les fibres, mais éliminera également l'odeur spécifique de la vieille viande de lapin. Faites-y tremper la carcasse pendant 3-4 heures.

La viande jeune n'a pas besoin d'être marinée. Mais si vous voulez lui donner des facettes gustatives particulières, utilisez :

• lait - pour rendre plus tendre la carcasse ou les cuisses de lapin cuites dans de la crème sure;
• vin blanc - pour donner une note épicée.

Vous pouvez préparer le plat d'une manière qui vous convient. Le goût du filet de lapin cuit dans de la crème sure dans une mijoteuse, dans un chaudron ou un four ne différera pas. Cependant, dans une mijoteuse, il cuira plus longtemps que sur la cuisinière. Gardez cela à l'esprit si vous prévoyez de servir le plat pour l'arrivée des invités.

Recette classique étape par étape

Et maintenant, nous allons vous dire comment éteindre un lapin avec de la crème sure. Avant la cuisson, la carcasse doit être coupée en morceaux en portions. Pour ce faire, divisez-le en deux le long de la vertèbre lombaire inférieure. Et divisez en morceaux de la taille requise (comme sur la photo). Hachez les os d'un seul coup, car en raison de leur fragilité, ils peuvent rester de petits fragments dans la viande.

Tu auras besoin de:

• lapin - pesant 2 kg;
• carottes et oignons - 1 gros légume chacun;
• ail - 3 gousses;
• crème sure riche en matières grasses - 0,5 l;
• sel et poivre.

Cuisson

1. Faire tremper les morceaux, les frotter avec de l'ail, saupoudrer de poivre et laisser mariner pendant une heure.
2. Salez et faites frire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
3. Retirez la viande de la poêle, coupez le gaz. Mettez-y les carottes grossièrement râpées et les oignons grossièrement hachés, faites-les frire.
4. Préparez un chaudron profond, déposez la viande, les légumes dessus. Versez le plat avec de la crème sure (si la masse est épaisse, diluez-la avec de l'eau). Salez un peu.
5. Mettez le chaudron sur le feu, laissez bouillir. Couvrez avec un couvercle et réduisez le feu au minimum. Combien de temps faut-il pour mijoter dans une casserole ? Faire mijoter un jeune lièvre pendant 40 minutes et jusqu'à ce que la viande soit tendre, si la carcasse est coriace.

Autres recettes de lapin à la crème sure à la maison

Aux pruneaux

Pour la cuisson du lapin mijoté à la crème sure aux pruneaux, Tu auras besoin de:

• lapin - 2 kg;
• ail - 4 gousses;
• pruneaux - 2/3 tasse;
• crème sure grasse - 500 ml;
• oignons - 2 grosses têtes;
• carottes - 1 grosse;
• épices - romarin, Herbes de Provence, poivre noir, sel.

Cuisson

1. Broyer l'ail, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale, herbes. Lubrifiez les morceaux de viande avec une masse, laissez mariner pendant 4 heures.
2. Rincer et couper les pruneaux, verser de l'eau bouillante pour gonfler.
3. Faites frire les carottes et les oignons dans un chaudron profond, étalez les pruneaux séchés, retirez la masse du chaudron avec une écumoire.
4. Salez le lapin, mettez-le dans un chaudron, faites-le frire.
5. Ajouter les légumes et les pruneaux. Diluer la crème sure avec du lait ou de l'eau, ajouter à la viande au besoin. Laisser mijoter 1 heure à feu doux.

Aux champignons

Pour le lapin mijoté à la crème sure aux champignons, Tu auras besoin de:

Cuisson

1. Écraser les gousses d'ail, les faire revenir dans l'huile. Vous n'aurez pas besoin de l'ail lui-même (nous le jetterons), mais de l'huile parfumée, dans laquelle faites immédiatement frire les morceaux de viande.
2. Transférez-les dans un chaudron. Dans l'huile restante, faites revenir l'oignon grossièrement haché, transférez-le sur la viande. Salez, poivrez, faites mijoter le lapin dans propre jus 1 heure.
3. Hacher grossièrement et faire revenir rapidement les champignons.
4. Transférer le lapin dans une forme résistante à la chaleur, étaler les champignons dessus, verser la crème sure mélangée avec du lait ou du bouillon de viande. Couvrir d'un papier alu ou d'un couvercle, cuire une heure au four à 180°C.

Avec pomme de terre

Pour faire cuire du lapin mijoté dans de la crème sure avec des pommes de terre, prenez:

Cuisson

1. Hacher grossièrement et faire revenir l'oignon. Transférer dans un chaudron.
2. Salez les morceaux de lapin, poivrez, faites revenir dans la même poêle.
3. Épluchez et coupez grossièrement les pommes de terre.
4. Mettez la viande et les pommes de terre dans un chaudron sur les oignons. Ajouter les herbes, saler. Diluer la crème sure avec de l'eau, verser le contenu du chaudron. Il faut que les pommes de terre soient complètement cachées sous la sauce.
5. Fermez le couvercle, laissez bouillir, baissez le feu. Laisser mijoter 30 minutes.

Lorsqu'un lapin mijoté dans de la crème aigre est cuit au four, des odeurs divines traversent la cuisine. Ils attireront tous les membres de votre foyer, alors dépêchez-vous de vous asseoir à table. Il est temps d'essayer !

Lapin mijoté à la crème aigre — un gagnant-gagnant cuisiner ça viande diététique. La viande de lapin douce et tendre mijotée avec des oignons, des carottes et de la crème sure est très savoureuse. Les acides contenus dans la crème sure pendant la cuisson rendront la viande encore plus douce, tandis que la crème sure elle-même dans son ensemble améliore considérablement les caractéristiques gustatives de la viande, lui donne un goût crémeux et une teneur en matières grasses supplémentaire. N'importe quel plat d'accompagnement, que ce soit du sarrasin, des pommes de terre ou purée de pois, du riz ou des pâtes avec du lapin mijoté à la crème aigre se transformeront en un copieux et très Dîner savoureux ou dîner.

Lapin mijoté à la crème aigre recette classique cuit à la poêle dans une casserole. En plus de ce mode de cuisson, vous pouvez également le faire cuire au four, au micro-ondes ou à la mijoteuse. Les recettes de lapin à la crème sure diffèrent non seulement par la méthode de préparation, mais également par la qualité de la composition de la recette. De nombreuses femmes au foyer le cuisinent dans leur propre recette éprouvée. Quelqu'un préfère faire mijoter un lapin dans de la crème sure avec des champignons, d'autres - avec des pommes de terre, de l'ail, du vin.

Lapin braiséà la crème sure, la recette pas à pas avec une photo dont je veux vous offrir aujourd'hui sera préparé selon une recette classique.

Ingrédients:

• Lapin - 500-700 gr.,
• Oignon - 1 pc.,
• Eau chaude pour l'extinction - 1 litre,
• Carottes - 2 pièces,
• Farine - 3 c. cuillères,
• Crème sure - 4-5 c. cuillères
• Feuille de laurier - 1-2 pièces,
• Poivre noir,
• Sel,
• Huile végétale.

Lapin cuit à la crème sure - recette

Rincer la viande de lapin avant de la couper eau froide. Ensuite, coupez-le en morceaux de taille moyenne.

Épluchez les carottes et les oignons. La méthode de hachage des légumes pour cuire un lapin est classique - les carottes sont râpées, les oignons sont coupés en cubes.

Contrairement aux autres espèces, le lapin n'a pas de goût prononcé, c'est pourquoi, afin de lui donner un goût plus riche, le lapin doit être frit avant de mijoter ou de bouillir. Mettez les morceaux de lapin dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.

Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mettez le lapin poêlé dans une casserole ou un faitout dans lequel vous le ferez mijoter. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez les légumes sautés dans une poêle avec le lapin.

Remplir d'eau chaude. Ajouter le sel, les épices et la feuille de laurier. Faire mijoter le lapin pendant 20 minutes. Pour faire un lapin mijoté dans de la crème aigre avec une sauce épaisse, je suggère d'utiliser farine de blé. Saupoudrer de farine dans une poêle sèche. Frire jusqu'à coloration dorée 4-6 minutes. Ajouter une demi-tasse de bouillon de lapin, remuer. Verser la sauce à la farine dans la marmite avec le lapin. Ajouter la crème sure et remuer.

Goûtez le lapin cuit au goût, s'il y a suffisamment de sel et d'épices. Après avoir ajouté la crème sure, laisser mijoter encore 10 minutes. Passé ce délai, le lapin cuit à la crème sure sera prêt. Servir chaud avec des accompagnements. Bon appétit. Je serais heureux si cela recette Lapin mijoté à la crème sure vous l'aimez et l'utilisez.

Lapin mijoté à la crème sure. Photo

Ingrédients:

• Pommes de terre - 5-6 pièces,
• Carottes - 2 pièces,
• Oignon - 1 pc.,
• Ail - 1-2 gousses,
• Lapin - 600 gr.,
• Champignons - 200 gr.,
• Crème sure - 150 ml.,
• Épices et sel
• Huile végétale.

Lapin à la crème sure avec pommes de terre et champignons - recette

Couper la viande de lapin lavée en morceaux de la taille désirée. Pelez tous les légumes. Couper les pommes de terre en petites tranches comme pour une soupe ou un ragoût. Broyer les carottes sur une râpe fine. L'oignon est coupé en petits cubes. Hacher finement l'ail. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle. Ajouter l'ail et les morceaux de lapin. Faire frire le lapin avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pendant la friture, les morceaux de lapin doivent être retournés avec une spatule. Mettez la viande dans une casserole, un chaudron ou un faitout. Après le lapin, faire revenir l'oignon et les carottes, puis transférer dans la poêle avec le lapin.

Ajouter les épices, le laurier, le sel. Remplissez le tout d'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le lapin pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, ajoutez les pommes de terre. Pendant la cuisson des pommes de terre, laver et hacher finement les champignons. Au bout de 10 minutes, ajoutez-les dans la poêle avec le reste des ingrédients. Ajouter la crème sure immédiatement après les champignons. Faites mijoter le lapin dans de la crème sure avec des pommes de terre et des champignons pendant environ 15 minutes de plus. s'avère très savoureux.

1. Rincez le lapin, coupez-le en morceaux, séchez-le avec une serviette en papier. Mettre dans un bol. Passer l'ail au pressoir, mélanger avec huile d'olive, ajouter le poivre noir et rouge, le sel. Frottez la pâte obtenue sur les morceaux de lapin. Si le temps le permet, laisser le lapin mariner un peu.

2. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Versez de l'huile végétale dans une poêle, faites chauffer à feu moyen-élevé et faites revenir les morceaux de lapin de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils brun doré. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes hachés, remuez, faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Versez de l'eau ou du bouillon, portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant une heure ou jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.

3. Après une heure ou plus (si nécessaire), ajoutez la crème sure et le curry dans la poêle. Remuer, chauffer, mais ne pas porter à ébullition. Le lapin braisé à la crème sure est prêt ! Bon appétit!

Les plats à base de viande de lapin sont très savoureux et appétissants. Ils plairont non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. L'essentiel est de savoir les cuisiner correctement. Après tout, le goût de la viande en dépend. Alors, combien faire mijoter un lapin? Il n'est pas difficile de répondre à cette question, car chaque recette indique une certaine période de temps.

La viande de lapin est-elle populaire?

La viande de lapin est considérée depuis des siècles la meilleure vue viande. Ce produit à bonne préparation Il s'avère non seulement savoureux, mais aussi tendre et léger. La viande de lapin est un aliment sain et nutritif. Mais malgré les nombreux avantages, ce produit n'est pas très demandé. Cela peut s'expliquer par le fait que la viande de lapin n'est pas aussi abordable que le porc ou le poulet. De plus, tout le monde ne sait pas cuisiner un tel produit. Peu de gens savent combien de mijoter un lapin.

Vous pouvez cuisiner ce type de viande dans du vin blanc et rouge, dans de la crème aigre, de la bière, du lait, pâte de tomate, dans divers bouillons et ainsi de suite. Comme sauce, vous pouvez choisir exactement le produit que vous préférez.

Fonctions de cuisson

Avant de répondre à la question de savoir combien de ragoût un lapin, il convient de préciser quelles caractéristiques de sa préparation existent. Voici donc quelques règles :

Lapin à la crème sure au champagne

Et combien faire mijoter un lapin au champagne avec de la crème aigre ? Tout d'abord, vous devez préparer tous les produits. Pour cuire de la viande, il vous faut :

1. Lapin - 2 carcasses.
2. Oignon- 5 têtes.
3. Champignons - 50 g.
4. Beurre à base de crème - 150 g.
5. Crème sure - 250 g.
6. Champagne - 1 bouteille.
7. Citron - 1 pc.
8. Huile végétale - 3 c. cuillères.
9. Farine.
10. Sel.
11. Feuille de laurier.
12. Persil et poivre.

Étapes de cuisson

Faites d'abord tremper les carcasses de lapin, puis coupez-les en portions. La viande doit être poivrée, salée et légèrement saupoudrée de farine. La casserole doit être placée sur le feu. Il faut le verser dans huile végétale et mettre un morceau de beurre. Dans ce mélange, il faut faire frire le lapin de tous les côtés. Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Il est également recommandé de hacher les champignons. Ils peuvent être coupés en deux. Les oignons et les champignons doivent être cuits dans une casserole séparée, saupoudrés de jus de citron. Les épices, le persil, les morceaux de viande et le champagne doivent également être ajoutés ici.

Étape finale

Cuire les aliments sous le couvercle pendant une demi-heure. Après cela, la viande de lapin doit être retirée et la sauce doit être bouillie. Ensuite, vous devez ajouter la crème sure dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le volume de liquide soit réduit de moitié. La sauce doit alors être retirée du feu. Ajoutez-y le reste du beurre, battez le tout doucement. Mettez la sauce sur le feu et portez à ébullition en fouettant continuellement. Disposez les morceaux de viande sur des assiettes. Après cela, versez le lapin avec la sauce piquante et garnissez d'herbes. Plat savoureux prêt!

Lapin aux herbes

Combien faire mijoter un lapin dans de la crème sure aux herbes? Tout dépend du récipient utilisé pour la cuisson de la viande. Dans ce cas, il est recommandé de placer tous les produits dans un chaudron. Pour cuisiner de la viande aux herbes, il vous faudra :

1. Bouillon de poulet - 500 ml.
2. Crème sure - 250 ml.
3. Ail - 2 gousses.
4. Oignon - 2 têtes.
5. Lapin - 1 carcasse.
6. Vinaigre - 1 goutte.
7. Crème au beurre - 3 c. cuillères.
8. Sel.
9. Marjolaine.
10. Poivre.
11. Romarin.

Comment faire cuire le lapin

La carcasse doit être coupée en morceaux, puis trempée. Pour ce faire, une goutte de vinaigre doit être diluée avec de l'eau. La solution résultante doit être versée sur la viande. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau. La viande doit être entièrement recouverte de liquide. Le lapin doit être laissé à tremper pendant 40 à 60 minutes. Après cela, l'eau doit être égouttée et la viande séchée.

Mettez une casserole à fond épais sur le feu, puis versez-y un mélange d'huile végétale et de beurre. Lorsque la graisse est chaude, vous devez disposer les morceaux de lapin et les faire frire doucement de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Il doit également être frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler la viande de lapin au goût, poivrer et saupoudrer d'herbes.

Comment mijoter

Comment et combien cuire un lapin à la crème sure dans une casserole ou dans un chaudron? Dans un conteneur, vous devez mettre tous les produits en couches. Une couche de viande est disposée au fond, la moitié de la crème sure et des gousses d'ail écrasées sont ajoutées, puis le tout est recouvert d'une couche d'oignons. Il faut donc alterner les produits jusqu'à ce que tout soit dans le contenant. Ensuite, vous devez verser le bouillon et mettre le plat à cuire.

Si un chaudron est utilisé pour préparer un lapin, le traitement thermique doit durer de 1 à 1,5 heure. Si le plat est cuit dans une casserole, cela prend deux fois plus de temps.

Comment faire mijoter un lapin à la crème sure avec des pommes de terre

C'est l'un des plus plats populaires. Il peut être préparé comme deuxième plat, ainsi que pour table de vacances. Cela nécessitera :

1. 1,2 kg de viande de lapin.
2. 1 kg de pommes de terre.
3. 1,5 tasse de crème sure.
4. 100 g de farine.
5. 2,5 têtes d'oignons.
6. 1 paquet de beurre.
7. Feuille de laurier, poivre, sel.

À partir du nombre spécifié de composants, 4 à 5 portions pour adultes sont obtenues.

Le processus de cuisson dans un multicuiseur

La viande doit être lavée en premier. Il doit tenir sur le fond du bol du multicuiseur en une seule couche. A ce stade, il est recommandé d'assaisonner la viande avec des épices et diverses herbes. La mijoteuse doit être mise en mode "Réchauffement", puis sélectionner "Cuisson" pendant quelques minutes. Après cela, mettez dans le bol beurre pour le faire fondre. Saupoudrez la viande de lapin d'un peu de farine, puis placez-la dans une mijoteuse. Les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Il est également mis dans un bol avec une feuille de laurier.

Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en morceaux. Mettez les tubercules sur la viande et saupoudrez d'épices. Après cela, ajoutez 200 ml d'eau et de crème sure dans le bol. Combien éteindre Vous devez d'abord choisir le mode approprié. Dans ce cas, la fonction "Extinction" convient. La minuterie doit être réglée sur 2 heures.

Dans le four

La viande de lapin peut également être cuite au four. Le nombre de composants est d'origine. Vous pouvez recouvrir la plaque de cuisson de papier d'aluminium ou placer des aliments dans le manchon. Cette recette vous permet de préparer rapidement et à peu de frais un délicieux et repas copieux. Alors, combien faire mijoter un lapin dans de la crème sure pour les enfants? Habituellement au four, la viande de ce type cuit plus rapidement. Assez 60 minutes. Dans ce cas, la température ne doit pas être de 180 ° C et plus.

C'est tout le secret !

Parmi les plats de lapin les plus populaires, on trouve le lapin cuit à la crème sure. Et pas étonnant. Parmi les autres variétés de viande, c'est la plus diététique. 100 g de viande de lapin ne contiennent que 156 kcal. Par conséquent, vous pouvez le manger en quantité illimitée.

Lapin à la crème sure recettes de cuisine avec photos

En cuisine, la viande de lapin occupe l'une des premières places. La viande peut être soumise à n'importe quel traitement thermique, et ses qualités utiles restent pratiquement inchangées.

La viande de lapin se marie bien avec les légumes, les autres viandes, le riz, les champignons, les noix, les fruits comme les pommes et les mangues. Parmi les épices, vous pouvez ajouter du genévrier ou du fenouil. Il peut être servi avec de la moutarde, de la crème sure ou sauces tomates. Des boissons alcoolisées à un lapin, c'est idéal.

Recette de lapin mijoté à la crème sure avec photo

Cuire un lapin tendre avec une sauce à la moutarde à la crème sure n'est pas une affaire très gênante. Le résultat dépassera toutes vos attentes. Cuisson du lapin à la crème sure au four. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un chaudron ou une oie. Il n'y aura aucune différence de goût. Seulement au préalable, la carcasse doit être trempée pendant une demi-heure dans de l'eau mélangée à la moitié des fruits.

Étapes de cuisson :

Vous pouvez prendre n'importe quel plat d'accompagnement, mais les légumes frais sont les meilleurs. Et, bien sûr, du vin.

Recette Lapin à la crème aigre au curry et bouillon

Le plat proposé n'est pas que délicieux. Mais c'est aussi un excellent régime pour ceux qui veulent perdre du poids en raison de leur faible teneur en calories.

Le plat selon la recette proposée est cuit dans une poêle à frire. Mais s'il n'y a pas envie ou temps de déconner, vous pouvez expérimenter et faire mijoter le lapin dans de la crème sure dans une mijoteuse.

Le lapin cuit selon la recette ci-dessous est tendre et moelleux.

Pour préparer un lapin cuit à la crème sure, vous devez suivre une série d'étapes:

Lapin à la crème sure avec pommes de terre et légumes

Le plat proposé convient non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour les invités. Il est préférable de prendre du filet, mais le plat de la carcasse sera également excellent. lapin dans sauce à la crème sure ce sera particulièrement piquant si vous ajoutez une variété d'épices au plat, par exemple de l'origan et du cumin.

Processus de cuisson :

Mettez le plat fini sur des assiettes et servez.

Lapin "au vin" mijoté à la crème sure

Mais dans la crème sure et le vin ? Nous vous invitons à essayer un autre recette gourmande cuisson de la viande de lapin. Le thym aidera à révéler l'arôme et le goût.

Étapes de cuisson :

Si vous n'avez pas de poivre rose, vous pouvez le remplacer par un mélange fraîchement moulu de 4 poivres.

Expérimentez, et un lapin cuit dans de la crème sure deviendra un invité fréquent sur votre table de fête et de tous les jours.

Recette vidéo de lapin cuit à la crème sure