Quelle devrait être l'activité des femmes au foyer? Comment gagner de l'argent à la maison, quand aller travailler n'est pas possible pour une raison ou une autre ? Une excellente idée pour monétiser votre passe-temps était de faire des gâteaux à la maison.
Le blog d'aujourd'hui sera sous forme d'interview. Ma soeur Valentina nous parlera de sa passion, qui s'est finalement transformée en une entreprise de gâteaux sur mesure. L'entreprise, qui a commencé comme un passe-temps, rapporte déjà aujourd'hui un revenu non inférieur à celui qu'elle gagnait lorsqu'elle était employée.
Valentina n'est pas qu'une pâtissière, c'est une artiste qui met son âme dans ses oeuvres. C'est le caractère unique des gâteaux et leur goût incomparable qui ont permis à l'entreprise à domicile de se développer pleinement et de générer des revenus. Bienvenue dans l'atelier de pâtisserie de Valentina Markova !
Valentina, comment avez-vous eu l'idée d'une entreprise de gâteaux personnalisés et depuis combien de temps le faites-vous ?
Pour être honnête, je ne suis pas un vrai boulanger. Je suis designer de formation, ma seconde formation est ingénieur. L'éducation artistique a joué un rôle dans le choix d'un passe-temps favori, car la seule chose qui limite l'art de la pâtisserie est votre imagination.
Où avez-vous appris à faire de si beaux et délicieux gâteaux ?
J'ai travaillé au bureau, pendant mon temps libre entre le travail et la famille, j'ai étudié confiserie, heureusement, à notre époque, il y a beaucoup d'informations sur Internet, sur toutes les questions de confiserie. J'ai regardé des vidéos et lu des articles. J'ai converti les informations que j'ai reçues dans mon style. Je ne voulais pas faire comme les autres et cherchais des solutions alternatives. Probablement, grâce à mes nombreuses expériences, j'ai commencé à obtenir quelque chose qui m'appartenait, quelque chose d'inhabituel. Heureusement, ma famille a un mari et un fils, parce que quelqu'un a besoin d'essayer le flux de mes fantasmes sans fin (Rires).
Le gâteau décorera la table en toute occasion. Parfois, vous voulez surprendre vos invités pâtisseries insolites pas acheté en magasin. Dans cet article, nous vous expliquerons comment apprendre à faire des gâteaux à la maison. Considérez toutes les subtilités de la cuisine. Mais d'abord, nous allons vous dire comment démarrer en tant que débutant.
Parfois, une personne a des désirs différents. Par exemple, un jour, la pensée peut venir à l'esprit : je veux apprendre à faire des gâteaux. Avant de commencer à apprendre les bases, vous devez être à l'écoute du fait que le processus est long, nécessite des compétences, de la patience et de l'imagination. Aussi, n'ayez pas peur d'expérimenter. Mais c'est déjà à ce moment-là que des gâteaux classiques pour cinq solides seront déjà obtenus.
chambre
Comment apprendre à faire des gâteaux? De quoi avez-vous besoin pour cuisiner ? Bien sûr, que chaque maître aura besoin d'une pièce pour travailler. La cuisine doit être spacieuse (de préférence), entièrement équipée avec des appareils de qualité. Lorsqu'il y a des problèmes avec le four, il faudra beaucoup plus de temps pour apprendre à faire de bons gâteaux. Après tout, il est important que la base soit cuite et non brûlée. Vous pouvez également utiliser un multicuiseur.
Outils
Vous aurez également besoin d'outils :
- Assurez-vous d'avoir un mélangeur avec différents accessoires, et un fouet ne fera pas de mal. Au début, il sera une bouée de sauvetage. S'il n'y a pas de mélangeur et que vous devez l'acheter, il est préférable d'en prendre un fixe. Fouetter les blancs d'œufs prend parfois du temps. Et pendant que le mélangeur fait cela, à ce moment, vous pouvez préparer d'autres ingrédients.
- Bols de différentes tailles en plastique, acier inoxydable et émaillé.
- Différentes tailles de cuillères, fourchettes et spatules.
- Gâteaux. Il est conseillé d'acheter du métal et du silicone détachables, de différentes tailles. La forme peut être variée, il n'est pas nécessaire d'acheter uniquement rond.
- assurez-vous d'avoir une balance de cuisine qui indique la précision en grammes. Parfois, juste 1 gramme supplémentaire peut ruiner un chef-d'œuvre.
- N'interférez pas avec les tasses et les cuillères à mesurer.
- Poche à douille avec douilles. C'est beaucoup plus pratique et facile à utiliser qu'une seringue.
- Pochoirs pour dessiner des motifs.
- Pinceaux pour le maculage et les dessins à base de crème.
- Dispositifs pour rouler la pâte. Par exemple, un rocher.
- Film alimentaire.
- Tablier et foulard/casquette.
Ingrédients
Il est important de vérifier la recette plus d'une fois pour voir si tous les produits nécessaires sont disponibles. Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d'avoir tout sous la main ou à portée de main. Il existe une liste de base de produits utilisés pour presque tous les produits de boulangerie. Il est souhaitable de les avoir constamment dans la maison. En cours de travail, chaque spécialiste culinaire forme sa propre liste produits nécessaires.
Livres nécessaires !
Pour apprendre à faire des gâteaux de manière professionnelle, vous devez acheter plus d'un livre de cuisine sur la cuisson des gâteaux et des couches de gâteaux pour eux. Après tout, la recette d'une cuisson dans différents livres varie. Vous pouvez prendre en compte toutes les nuances, choisir les frites les plus utiles, puis le gâteau se révélera incroyablement savoureux.
Penser à la conception des futurs produits
Vous devez travailler sur la décoration du gâteau à l'avance.
- Il est recommandé à un débutant de commencer avec du mastic. C'est joli masse élastique, rappelle pâte sans levain pour les pâtisseries, sucré au goût. Vous pouvez simplement en recouvrir tout le gâteau. Et mettre une inscription ou une sorte de dessin dessus. Vous pouvez en découper des éléments décoratifs.
- Vous pouvez acheter un spray (confiserie) et en recouvrir les gâteaux à la fois séparément et sur le mastic.
- Ou achetez des figurines toutes faites pour décorer le gâteau. Tous sont comestibles. Ils peuvent être à la fois sous forme de fleurs et avec des inscriptions.
- Il y a aussi juste une garniture colorée qui décorera n'importe quelle pâtisserie, pas seulement un gâteau.
Parfois, il est recommandé de commencer à faire des gâteaux à partir de gâteaux achetés afin de bien maîtriser le processus d'assemblage et d'imprégnation de la base avec des crèmes. De plus, le gâteau acheté est toujours régulier et parfaitement rond. Dans un premier temps, les gâteaux de conception les plus simples sont sélectionnés.
Comment apprendre à faire des gâteaux à partir de zéro
Avant de commencer à pratiquer, il est recommandé de regarder quelques vidéos sur la fabrication de gâteaux simples. Ensuite, commencez à apprendre à cuisiner des gâteaux. Idéalement lisse et bien cuit et luxuriant (parfois pas luxuriant est nécessaire), le gâteau est la base d'un beau gâteau.
Description de la fabrication d'un gâteau à partir de zéro:
- Achetez de la farine de confiserie spéciale. Il contient moins de gluten, donc la pâte n'est pas aussi moelleuse que dans les petits pains. Il est vendu dans n'importe quelle épicerie. S'il arrive qu'il ne soit pas sur les étagères, vous pouvez le cuisiner vous-même.
- Pour ce faire, prenez 1 verre vide d'un volume de 250 ml. Il faut le verser dans fécule de maïs 60 g et remplir le verre jusqu'en haut farine de blé (qualité supérieure). Verser le mélange du verre dans un bol de la taille requise et bien mélanger. Après cela, la farine obtenue doit être tamisée. Pour la splendeur de la pâte, il est recommandé de tamiser 2-3 fois.
- Avant de commencer à pétrir la pâte, vous devez tout préparer ingrédients nécessaires. Vous devez commencer par mélanger tous les ingrédients secs. Bien mélanger afin de pouvoir l'utiliser immédiatement plus tard.
- Les recettes demandent souvent l'utilisation de lait et énumèrent même sa teneur en matières grasses. Au début, il n'est pas recommandé de s'écarter de la recette. Mais tu dois savoir que lait entier vous pouvez le remplacer par des analogues.
- Assurez-vous de suivre quelle huile est requise dans la recette: beurre ou légume. S'il est crémeux, il doit d'abord être fondu au bain-marie. Parfois, il faut aussi le fouetter. Si l'huile est mélangée, le goût du gâteau sera complètement différent, ce qui affectera également l'apparence.
- N'utilisez le batteur que pour battre les blancs d'œufs. Sinon, utilisez un fouet ou une spatule.
Cuisson pas à pas du gâteau aux biscuits
Les ingrédients sont conçus pour un gros gâteau ou deux moyens. Aurait besoin:
- 4 oeufs de poule(élite);
- 450 g de farine de confiserie;
- jusqu'à 7 g de sel;
- 17 g de levure chimique ;
- 350g Sucre en poudre;
- 250 ml de lait (entier ou ses analogues);
- 25 g sucre vanillé;
- 180 g Beurre(pré-fusion).
Commencez à préparer la pâte en mélangeant : la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Assurez-vous de tout mélanger très soigneusement.
Ajouter le lait, le beurre fondu et refroidi, les œufs et la vanille au mélange sec. Remuer jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Il est préférable d'utiliser une spatule pour mélanger la pâte.
Pendant que la pâte cuit, vous devez préchauffer le four. La température devrait être de 180 degrés. Il est préférable de couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé, ne pas graisser avec de l'huile. Si un gâteau est cuit, le temps de cuisson est de 45 minutes. Et s'il y a deux gâteaux, faites cuire pendant 30 minutes. Tant que le temps de cuisson n'est pas écoulé, il est préférable de ne pas ouvrir le four. Sinon, le gâteau perdra de sa splendeur. Quand il sera prêt, il sera recouvert d'une croûte brune sur le dessus.
Les gâteaux doivent garder leur forme environ 15 minutes après leur sortie du four. Cela leur permettra de décoller plus facilement le papier. Et ils ne se déforment pas beaucoup lors du passage à une plaque. L'avantage du gâteau cuit est qu'il n'est pas nécessaire de battre les blancs séparément, la pâte se prépare sans difficultés. De plus, le produit fini peut être consommé immédiatement. Et vous pouvez aussi graisser : du lait concentré bouilli avec du beurre (200 g de beurre par pot de lait concentré) ; peut être imbibé de yaourt ordinaire et ainsi de suite.
Un avantage supplémentaire du gâteau est qu'il peut être conservé au congélateur jusqu'à 3 jours, avant de le servir, il doit se réchauffer à température ambiante, cela prendra jusqu'à 4 heures.
Il vaut mieux commencer à maîtriser l'art culinaire de faire des gâteaux avec de telles recettes. Vous pouvez également expérimenter avec des décorations sur eux. Ensuite, vous pouvez compliquer la recette des gâteaux et diversifier avec des crèmes.
L'un des plus simples est Gâteau au miel. Bien qu'il y ait des nuances dans la préparation du test. Vous pouvez essayer de faire des gâteaux dont la base est des biscuits secs.
Voyons maintenant comment apprendre à faire des gâteaux selon les conseils cuisiniers expérimentés. Vous devez toujours suivre la recette à la lettre, prendre la quantité exacte de tous les ingrédients. Ils sont calculés par essais et erreurs. Assurez-vous d'utiliser des échelles. Vous devez placer les composants dans un ordre strict. Tout, même un léger écart par rapport à la recette peut se transformer en échec. Expérimentez et mettez d'autres composants uniquement lorsque l'expérience est déjà acquise. Là, il sera possible de déterminer à l'œil nu le nombre de composants requis.
Assurez-vous de respecter le régime de température. Si vous réglez un peu moins (de peur que les gâteaux ne brûlent), il y a de fortes chances qu'ils ne cuisent pas et ne se déposent pas à la sortie du four. Si vous vous dépêchez et augmentez la température, le gâteau brûlera très probablement et l'intérieur de la pâte restera cru.
Pour cuisiner, utilisez uniquement de la vaisselle et des ustensiles propres et secs. Même une petite goutte d'eau peut tout gâcher. C'est l'une des règles importantes pour apprendre à faire des gâteaux.
Lors du mélange des composants avec un mélangeur, il doit parfois être éteint et mélangé avec une cuillère. Il est bon de gratter le contenu des murs. Il peut rester des grumeaux.
Si les gâteaux ont été cuits à l'avance, ils ne doivent être conservés qu'au congélateur. Au réfrigérateur, ils perdent leur humidité et deviennent rassis. Pour préparer un gâteau à partir d'un gâteau congelé, il faut le sortir à l'avance pour qu'il vienne à température ambiante.
Vous ne pouvez décorer que des gâteaux complètement refroidis. Sinon, la décoration à l'huile risque de fondre ou de détremper fortement le gâteau. Et lui-même peut devenir sec à cause de cela et commencer à s'effondrer. N'en abusez pas avec le sucre. Bien sûr, cela adoucira le produit, mais à cause de cela, le gâteau peut brûler et la pâte n'aura pas la bonne consistance.
Si la recette ne précise pas quel doit être le produit de la recette (chaud ou froid), tous les ingrédients doivent être retirés du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante. Cela est particulièrement vrai pour les œufs. Sinon, ils ne battront pas bien.
La pâte ne doit remplir le moule qu'à moitié, car pendant la cuisson, elle lève presque 2 fois. Et en conséquence, les bords seront inégaux, et la pâte emballante remplira tout l'appartement d'un arôme brûlé.
Si le gâteau est composé de plusieurs gâteaux, vous ne devez pas simplifier votre travail et en cuire un, puis le couper. Il vaut mieux en cuire quelques-uns. Ensuite, la probabilité qu'ils soient cuits sera de 100 %. Laissez les gâteaux refroidir sous la forme, puis retirez-les seulement. Ainsi, ils garderont mieux leur forme. La crème est appliquée en deux étapes. Au début faire tremper les gâteaux. Ensuite pour la décoration. Entre eux, vous devez supporter au moins 15 minutes.
Le goût et la forme du produit sont importants !
Ceux qui souhaitent apprendre à préparer des gâteaux sur commande doivent absolument suivre le goût du produit. Le sien belle forme- c'est une chose secondaire à rechercher. Même le plus beau gâteau, s'il est insipide et sec, ne sera pas demandé.
Au début, vous devez expérimenter sur une seule recette, jusqu'à ce qu'elle se révèle au goût et au goût. apparence comme prévu, sans aucun défaut.
Où puis-je apprendre à faire de beaux gâteaux ?
Lorsqu'il s'avère que vous cuisinez des gâteaux sans jambages, vous voulez savoir où vous pouvez apprendre à cuire des produits. Il y a plusieurs options ici :
- Assister à des cours d'une journée. Ils parlent souvent de toutes les dernières nouveautés en matière de cuisine, sans savoir lesquelles vous pouvez commencer à perdre même des clients réguliers. Ce sont ces cours qui sont importants pour ceux qui veulent apprendre à faire des gâteaux sur commande à la maison.
- Vous pouvez simplement regarder des didacticiels vidéo en ligne sur Internet, mais il y a un inconvénient. Considéré principalement recettes simples et les puces les plus importantes ne sont pas révélées, sans lesquelles les chefs-d'œuvre ne fonctionneront pas.
- Une bonne option pour apprendre à faire des gâteaux à la maison est de suivre des cours payants. Le soi-disant de A à Z. Toutes les subtilités de la cuisine y seront racontées. Il y aura des commentaires du pâtissier et vous pourrez comprendre pourquoi la pâte s'est affaissée après la cuisson, ou pourquoi le gâteau s'effrite beaucoup, etc.
Conclusion
Maintenant des gâteaux fabrication maison gagnent en popularité. Apprendre à faire des gâteaux à la maison n'est pas difficile. Dans ce cas, l'essentiel est la patience et le désir d'obtenir des résultats. Ensuite, votre entreprise préférée apportera également une stabilité financière. Ici, vous devez non seulement savoir comment apprendre à faire des gâteaux, mais aussi être capable de chercher des clients et même de vous faire de la publicité.
Comment commencer à faire des gâteaux à la maison suffit. Demandez-vous s'il nécessite une éducation spéciale et de gros investissements, et s'il est nécessaire de payer des impôts dessus.
Commander des gâteaux chez un pâtissier à domicile est devenu un phénomène courant dans la vie moderne. Je veux que cet attribut des vacances plaise à l'œil avec son caractère unique et soit meilleur que boutique analogique. Le plus souvent, les produits de boulangerie sont commandés pour les cas suivants :
Malgré le fait que le nombre de confiseurs privés augmente chaque année, leurs commandes ne diminuent pas non plus. La popularité est facilitée par la décoration exclusive des gâteaux, la possibilité de commander votre propre version, qui ne ressemblera à aucune autre.
De plus, les gâteaux faits maison se distinguent par l'utilisation d'ingrédients naturels uniquement. La composition n'inclut pas les graisses végétales, la margarine, les conservateurs et autres additifs chimiques. Cela les rend attrayants pour les fêtes d'enfants.
Caractéristiques d'une entreprise de pâtisserie
Les gâteaux sont cuits sur commande dans la plupart des cas par ceux qui, pour une raison quelconque, sont obligés de rester à la maison. Il peut s'agir de mères avec de jeunes enfants, de parents ou d'enfants handicapés. Souvent, une telle entreprise est ouverte par des femmes qui ont pris leur retraite, mais qui n'ont pas gaspillé leur activité créative. Ou ceux qui pratiquent activement la pâtisserie à la maison comme passe-temps, mais qui souhaitent remplacer leur travail principal par celui-ci.
La principale caractéristique de cette entreprise, qui a des avantages et des inconvénients, est que vous pouvez gagner de l'argent sans quitter votre maison, ou plutôt depuis votre propre cuisine. La deuxième caractéristique est la faiblesse des investissements et le manque d'éducation spécialisée. Et, enfin, un pâtissier peut réguler indépendamment sa journée de travail, la charger entièrement ou organiser un jour de congé.
Tout dépend des capacités de marketing d'une personne. Le gâteau doit non seulement être magistralement préparé, mais aussi joliment présenté. C'est là que la possibilité de prendre des photos de haute qualité devient utile.
Avantages de la cuisson des gâteaux
Avant d'organiser la production de gâteaux et de pâtisseries sur commande, vous devez réfléchir aux avantages et aux inconvénients. Beaucoup ont tendance à surestimer les caractéristiques de cette entreprise. Le fait qu'il y ait assez de cuisine pour son entretien, pour quelqu'un ça a de la valeur, pour quelqu'un ça n'en a pas. Tout le monde ne pourra pas organiser correctement sa journée de travail.
Considérez les avantages objectifs dans le tableau 1.
Nom | La description |
liberté de création | Il y a beaucoup d'opportunités ici qui ne dépendent pas de la direction ou de la direction choisie par une confiserie en particulier. Vous décidez quel type de desserts vous préparez, comment vous décorez. Certains préfèrent faire des gâteaux serrés avec des figures de mastic, d'autres avec des roses au beurre, d'autres avec des fruits. Il y a beaucoup d'options. |
Indépendance de la saison | Les anniversaires, les anniversaires, les vacances pour lesquels des gâteaux sont commandés se produisent tout au long de l'année. À moins que plus souvent les commandes ne soient reçues avant des jours fériés tels que le 8 mars, le 1er septembre, Noël, Nouvel An et Pâques. |
Il n'est pas nécessaire d'avoir une éducation spéciale | Bien que, pour attirer davantage de clients, il n'est pas mauvais de suivre des cours spéciaux et d'obtenir un certificat. |
Petit investissement initial | Comparé à d'autres types d'entreprises, cela ne nécessite pas de finances importantes. Au début, vous pouvez vous débrouiller avec un vieux poêle, un mélangeur, un mélangeur, en achetant uniquement les outils et les produits les plus nécessaires. |
Amortissement rapide | Si vous dépensez de l'argent à bon escient et trouvez immédiatement des clients, alors pour un revenu hebdomadaire, vous pouvez calculer tous les investissements. |
Tarification gratuite | En fonction de la qualité des produits vendus, vous fixez vous-même le prix de vos gâteaux. |
Il y a des caractéristiques individuelles. Pour certains, c'est un passe-temps favori. Pendant le passe-temps, la base matérielle nécessaire s'est accumulée.
Les erreurs d'un pâtissier maison en vidéo :
Analyse du marché de la concurrence
Avant de plonger dans le monde des affaires sucrées, le futur confiseur ne s'immisce pas dans l'étude du travail des concurrents. Cette activité doit être abordée calmement et judicieusement. Internet regorge de photographies lumineuses de haute qualité de la cuisson par des maîtres célèbres et moins connus.
Avec une approche déraisonnable, vous pouvez devenir confus. Achetez même certains complexes, surtout si vous voyez les œuvres d'éminents professionnels. Cela vaut la peine de le regarder de l'autre côté : vous avez beaucoup à apprendre, car ils ont tous commencé une fois aussi.
Vous devez parcourir les sites avec un crayon à la main, en prenant des notes. Ce à quoi vous devez faire attention :
Ce travail doit être fait régulièrement. Parce que sur ce marché, il y a toujours quelqu'un de nouveau qui a quelque chose à apprendre.
Enregistrement d'entreprise
Selon la loi, toute personne qui tire un profit de ses activités doit payer des impôts. Mais en pratique, parmi ceux qui confectionnent des gâteaux sur commande, très peu sont immatriculés au fisc. En règle générale, les confiseurs préfèrent ne pas perdre leur temps et leur argent à légaliser le commerce des confiseries.
Cette position est due au fait que certains ne font que 2-3 commandes par mois pour leurs amis. Bien sûr, payer des taxes sur de tels volumes n'est pas rentable. Mais même ceux qui ont gagné une large clientèle ne cherchent pas à s'inscrire. Dans quelle mesure cela est correct, nous examinerons ci-dessous.
Avantages de ceux dont l'entreprise est légale : 
- travailler avec des personnes morales est possible
- louer une chambre
- obtenir un prêt commercial
- développez votre activité grâce à une franchise
Tous les avantages énumérés ci-dessus se traduisent par des bénéfices réels. Par exemple, travailler avec des entités juridiques. Pour les fêtes d'entreprise, les anniversaires, les entreprises commandent des gâteaux coûteux avec beaucoup de poids. Mais ces organisations ne travaillent pas avec des immigrants illégaux, donc si vous voulez une entreprise prospère avec une perspective de développement, vous devez vous inscrire.
En s'inscrivant, un entrepreneur peut se retrouver en congé fiscal. Au cours des 2 premières années, certaines activités, dont les services de confiserie, ne sont pas taxées. Cela donne à l'entreprise l'occasion de se mettre sur pied et de commencer à se développer.
Développement de gamme
L'un des problèmes les plus difficiles qu'un homme d'affaires novice doit résoudre est de trouver son client. Ce sera beaucoup plus facile à faire si vous choisissez l'assortiment principal. Tout d'abord, pensez à qui sera votre client. Si les enfants, l'assortiment devrait être composé de gâteaux de mastic avec des figures de mastic. Ce sont ce que les parents commandent pour leurs enfants pour leurs anniversaires.
Les gâteaux de mariage nécessiteront une préparation et un équipement spéciaux. Le plus souvent, ces œuvres d'art à plusieurs niveaux sont non seulement difficiles à préparer, mais également à livrer au client. Pour les débutants, il existe des options plus simples : sans mastic, avec des figurines prêtes à l'emploi pour la décoration.
Chez les confiseurs, plusieurs domaines déterminent la gamme :
- cuire des gâteaux "nus" faits maison dans lesquels les couches sont visibles
- recouvert de mastic de différentes formes et couleurs
- avec des figurines de l'oeuvre de l'auteur
- Gâteaux étagés avec fleurs et figurines
Les gâteaux doivent être photographiés. La qualité de l'image est très importante ici, et pas seulement l'apparence du gâteau. Par conséquent, au début, vous pouvez attirer un professionnel pour tirer. Le portefeuille collecté est très important pour intéresser le client.
Façons d'attirer les clients : publicité et marketing
Afin d'attirer les clients, vous devez décider qui ils sont. Âge, sexe, profession, état civil. Ceci est important afin de comprendre exactement où chercher votre acheteur.
Disons que vous avez fait les premiers gâteaux pour la naissance d'un bébé dans la famille. Vous avez aimé décorer de cette façon et aimeriez évoluer dans ce sens.
Cela signifie que vos clients potentiels sont de jeunes familles avec enfants. Plutôt, pas même les familles, mais les mères. Après tout, ce sont le plus souvent les initiateurs de la commande. Vous devez donc les rechercher dans des forums et des groupes spécialisés. Ici, ils agissent en fonction des circonstances. Si la publicité est nécessaire, elle doit être régulière. Et dans quelques mois, le bouche à oreille fonctionnera.
Utilisation des méthodes en ligne
Les artisanes préfèrent faire la publicité de leurs gâteaux en créant des pages spéciales sur les réseaux sociaux. Fondamentalement, ce sont Instagram et VKontakte. Il est très bon d'utiliser les forums régionaux pour la promotion. Ce dont vous avez besoin pour ne pas vous perdre dans le monde de la diversité des mêmes produits de concurrents :
Vous devez consulter votre page au moins une fois par jour. Les clients n'aiment pas attendre trop longtemps. Ajoutez progressivement des clients potentiels en tant qu'amis. Pour ce faire, recherchez des groupes spéciaux, par exemple, "Mamans en congé de maternité". Définissez un filtre pour votre ville et envoyez des offres.
Si vous êtes un partisan des affaires à grande échelle, vous devez embaucher des professionnels qui rédigeront de petits textes et activeront une page sur les réseaux sociaux ou feront la promotion d'un site. Ces coûts sont amortis plus rapidement.
Publicité hors ligne
Pour la plupart des pâtissiers maison, la promotion a commencé avec des gâteaux lors de leurs propres célébrations. Beaucoup ont reçu leurs premières commandes de parents, d'amis et de connaissances proches. Ne négligez pas la possibilité de transférer des informations d'une personne à une autre. Soit dit en passant, les mauvaises nouvelles voyagent tout aussi rapidement. Par conséquent, valorisez votre réputation et faites un travail de qualité pour chaque client.
Trouver une chambre
L'un des avantages d'une entreprise à domicile est la disponibilité d'un local prêt à l'emploi, une cuisine. Il doit toujours être propre et toute la vaisselle doit être à sa place. Tous les appareils de travail doivent non seulement être lavés, mais également rincés à l'eau bouillante. Il vaut mieux prendre des précautions que de se justifier auprès du client à l'avenir.
S'il y a trop peu d'espace pour vos activités à la maison, vous devez absolument louer une pièce où il y a une alimentation ininterrompue en eau chaude / froide, des toilettes et la possibilité de connecter des équipements. Pour beaucoup, l'argument décisif est le prix, mais n'oubliez pas l'emplacement de la future cuisine.
Équipement professionnel
Selon le type de gâteau que vous allez cuire, vous aurez besoin d'outils et d'équipements différents. Parmi eux, il y a ceux qui ne peuvent être remplacés par rien, et il y a ceux qui sont dupliqués par des moyens improvisés ordinaires. Équipement qui constitue la base d'un confiseur à domicile:
Tous les outils et équipements doivent être de haute qualité. Par exemple, le succès d'une entreprise dépend en grande partie du poêle. Il doit maintenir la température et bien cuire à la fois par le bas et par le haut.
Comment aménager un espace de travail à la maison
Le lieu de travail à domicile du confiseur devrait devenir une mini-version de la confiserie. Un bon tirage est indispensable. Pour la cuisson des gâteaux, il devrait y avoir des ustensiles spéciaux. Séparé de préférence pour pétrir la pâte, fouetter les crèmes, mélanger les colorants, le mastic et la ganache. Tout doit être accessible à pied, à portée de main. Lavez immédiatement la vaisselle utilisée.
Pour préparer et couper les gâteaux, une table de cuisine ordinaire convient. Il doit être suffisamment spacieux. Vous aurez également besoin de plus d'espace pour installer le plateau tournant et décorer le gâteau. Il est préférable de décorer le gâteau loin du poêle afin qu'il n'y ait pas de fluctuations de température, ce qui affecte négativement les détails du chocolat, crème au beurre, ganache, etc...
Organisation d'une mini-confiserie
L'organisation d'une mini-confiserie deviendra possible lorsque vous serez solidement ancré dans marché de la confiserie. Il y aura une clientèle et une expérience accumulées. Cela nécessitera un investissement important, mais fournira également un bénéfice important. Si vous êtes prêt pour cela, vous devez procéder étape par étape :
- prendre une chambre
- acheter de nouveaux équipements
- embaucher du personnel
- diffuser des annonces
S'il est censé faire un café sur la base de l'atelier, des tables, des chaises, des caisses enregistreuses, des vitrines, une enseigne seront nécessaires. Des fonds supplémentaires seront nécessaires pour rénover la salle pour les visiteurs.
Recrutement
Vous devez déterminer le nombre minimum d'employés pour une confiserie. Certaines fonctions peuvent être reprises. Par exemple, livrer des commandes aux clients ou décorer des gâteaux.
Pour un atelier et un café, il vous faudra :
- confiseur
- caissier dans le hall
- Femme de ménage
- courrier
Si vous n'avez pas de vaisselle jetable, en plus de la femme de ménage, il devrait également y avoir un lave-vaisselle ou un lave-vaisselle. Bien que vous deviez également laver la vaisselle à la main. Tout le monde, surtout le pâtissier, devrait avoir un carnet de santé.
Achat d'ingrédients
Pour que la production de gâteaux soit rentable, vous devez acheter des produits à un prix avantageux. Si 2-3 confiseurs travaillent pour vous, il est tout à fait possible de faire des achats dans des bases de vente en gros. Avec un petit volume, il suffit de choisir un hypermarché qui est à proximité et qui a des prix bas.
Les produits doivent être de haute qualité afin que les clients puissent être sûrs que vos gâteaux diffèrent de ceux achetés en magasin non seulement en apparence, mais aussi en qualité. Le goût du gâteau est influencé par l'utilisation de beurre naturel, de crème. Ils ne doivent pas contenir de graisses végétales.
Formation de la politique de prix
Le prix d'un gâteau se compose de plusieurs éléments :
- poids du gâteau
- prix et quantité des ingrédients
- complexité d'assemblage
- durée de décoration
- complexité des figurines et des détails pour la décoration
Il existe deux façons de faire connaître les prix à l'acheteur : les publier immédiatement sur le site ou la page, les envoyer à la demande du client. La première est préférable, le coût du gâteau ne doit pas être un secret.
Coût de fabrication d'un gâteau
Le montant des dépenses dépend de la taille et du but du gâteau. pâtisserie maison plus lourd que le magasin, car il n'inclut pas d'ingrédients qui créent artificiellement du volume. Le plus souvent gâteaux personnalisés ne peut pas être inférieur à 1,5 kg. Pour des gâteaux sur un gâteau pesant 2 kg, il vous faudra en moyenne :
Après des calculs simples, il s'avère 260 roubles. N'oubliez pas que le coût des moules, d'un mélangeur et d'autres outils doit être inclus dans le prix. Si le four et la cuisinière sont électriques, le coût du gâteau augmentera.
La crème, le mastic et les décorations nécessiteront environ 400 à 1 000 roubles. Avec un salaire minimum, vous pouvez faire une très belle commande. Ainsi, le minimum requis pour créer un gâteau est de 700 roubles.
Revenu de la vente d'un gâteau
Le prix le plus bas pour 1 kg est de 1000 roubles. En conséquence, la différence entre la vente de 2 kg de gâteau et le coût de fabrication est de 1300 roubles. Ce n'est pas un bénéfice net, il y a des dépenses pour les outils, etc.
Si vous répartissez les coûts d'achat d'équipement pendant un an (même si cela durera plus longtemps), il s'avère que vous devez payer 100 roubles par jour. C'est avec un investissement initial de 30 000 et une charge complète pendant une semaine.
Pour l'électricité, les détergents, les dépenses imprévues - 50 à 70 roubles supplémentaires. du quotidien. Si vous avez une mini-confiserie, les frais de location, les salaires des employés sont inclus. Mais les volumes dans ce cas sont différents, au moins 3 gâteaux par jour.
Exemple de plan d'affaires pour la production de gâteaux
Ce n'est pas si dur. Il suffit d'avoir une idée de comment faire un gâteau et de ce dont vous avez besoin pour cela. Toutes les étapes sont transférées dans un simple tableau 2. 
Il s'avère que l'image suivante. Si vous ne vous inscrivez pas, faites cuire des gâteaux dans votre propre cuisine et ne créez pas de site Web, les coûts initiaux seront de 30 à 50 000 roubles. Avec une approche sérieuse de l'atelier, les investissements augmentent à 100 000 ou plus.
Processus de production
Habituellement, le gâteau est fait dans les 2-3 jours, selon la complexité. Le processus de production peut être divisé en plusieurs étapes :
Un certain temps s'écoule entre ces périodes. Par exemple, il faudra environ 10 heures pour faire mûrir un biscuit.
Rechercher des clients
Inutile d'attendre la météo en bord de mer, il faut rechercher activement les clients. Diverses ressources peuvent être utiles pour cela, y compris des collègues de travail, des amis et des connaissances. D'une telle publicité, il ne faut pas s'attendre à des retours momentanés.
En plus des produits environnants devraient être proposés aux cafés et restaurants. Pour ce faire, vous devez préparer un catalogue avec des photos de gâteaux, assurez-vous d'indiquer la composition du produit sur chacun. De plus, il serait utile de joindre l'autorisation de SanPiN.
Difficultés pour l'entrepreneur
Les difficultés peuvent être d'ordre professionnel, par exemple l'incapacité de faire certain type gâteau, et connexes. La livraison est l'un des problèmes. produit fini. Il est souvent plus difficile d'emballer et d'apporter un dessert sain et sauf que de le cuisiner.
Cela est particulièrement vrai pour les gâteaux à plusieurs niveaux. Ils sont souvent assemblés localement, notamment pour les fêtes comme les mariages. Ce point doit être réfléchi en amont afin que les clients sachent exactement comment la livraison sera effectuée.
Pour qu'une entreprise se développe avec succès, vous devez penser à plusieurs points tout de suite :
Après avoir réfléchi à ces bagatelles à l'avance, vous trouverez des clients plus rapidement.
Rentabilité des affaires sur les gâteaux
Cela ne dépend pas seulement de la différence entre les revenus et les dépenses. La disponibilité affecte idée intéressante lors de la conception, de la promotion d'un site ou d'un compte, la taille des investissements. Il y a des confiseurs qui travaillent sur le même équipement depuis des années, avec les mêmes outils.
En conséquence, ils obtiennent un bénéfice stable. Par conséquent, il est nécessaire de contrôler clairement les dépenses et les revenus pour ne pas être dans le rouge. L'autre extrême est des investissements importants constants et aucun profit. Vous pouvez résoudre ce problème en achetant une franchise.
entreprise franchisée
Qu'est-ce qui donne à un entrepreneur débutant un contrat de franchise ? Avec son aide, il peut résoudre au moins 1 problème : trouver des clients. Si vous opérez sous une certaine marque, alors confiserie ceux qui font confiance à cette marque achèteront.
Le prix d'émission est de 300 000 et le bénéfice doit être calculé indépendamment, en tenant compte des capacités de votre équipement.
Faire des gâteaux à la maison et organiser une mini-boulangerie sont deux métiers liés l'un à l'autre. Le premier est à la portée même d'une mère assise avec un bébé en congé de maternité. La deuxième option est pour ceux qui ont déjà réussi dans cette direction et qui souhaitent étendre la production. Commander des gâteaux faits maison est un service qui prend de l'ampleur chaque année. Avec la bonne approche, cette entreprise créative peut être très rentable.
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Oui, nos cours sont adaptés aux débutants. Vous recevrez une vaste base de connaissances théoriques et pratiques, qui vous donnera une compréhension des processus en cours. Après avoir terminé les cours, vous préparerez facilement des desserts et vous pourrez également travailler sur commande en utilisant nos recettes.
Avant de commencer le cours, vous pourrez étudier la liste du matériel et des ingrédients nécessaires dont vous aurez besoin dans votre travail. Nous suggérerons un certain nombre de magasins populaires et des liens vers l'inventaire qu'ils contiennent.
Voici une liste du matériel nécessaire : anneau 16cm, anneau 18cm, moule à cupcake 6 pcs, capsules à cupcake, tapis en silicone, douille ronde 12mm, étoile fermée 8mm, poche à douille (j'utilise des vertes, vous pouvez en utiliser d'autres), spatule coudée, longueur pratique environ 20cm, grattoir, ficelle , plateau tournant, substrats 22 cm, gobelet doseur, film d'acétate (il vaut mieux en choisir un lâche pour qu'il prenne facilement la forme désirée. La hauteur n'a pas d'importance), spatule en silicone, Formes en silicone pour les gâteaux à la mousse.
Les devoirs sont-ils obligatoires ?
Que se passe-t-il si je ne remets pas mes devoirs ?
Vous pouvez travailler à votre rythme. Le soutien de l'enseignant, la possibilité de rendre ses devoirs et le droit de recevoir un certificat seront maintenus.
Combien de temps les cours seront-ils disponibles ?
Les leçons sont à vous de garder toujours et à jamais. Nous ne fermons pas l'accès aux cours et vous pouvez toujours y retourner et cuisiner votre dessert ou gâteau préféré
Comment s'organise l'accès aux cours ?
Immédiatement après l'inscription au cours et le paiement, vous aurez accès à plate-forme spéciale Nous avons développé cette plateforme nous-mêmes pour le confort de nos étudiants.
Vous pouvez y regarder toutes les leçons et le matériel nécessaire comme avec téléphone et ordinateur, à l'aide du calculateur de recettes, recalculez automatiquement les ingrédients pour le poids souhaité, familiarisez-vous avec les plus FAQétudiants par recette, voir tous les supports de cours. Vous aurez accès à la plateforme pour toujours.
je n'ai pas beaucoup de temps
Il ne faut que 2 à 3 heures pour terminer une leçon et vous devez la terminer en une semaine. À Vous pouvez regarder la vidéo à tout moment. Si nécessaire, vous pouvez travailler à votre rythme. Un soutien constant et des leçons resteront avec vous pour toujours.
Tout se trouve sur Internet
Il existe de nombreuses recettes gratuites sur Internet, mais beaucoup d'entre elles sont de mauvaise qualité.
Il est très probable que vous traduisiez simplement les produits et que vous perdiez votre temps.
Nous enseignons selon des recettes éprouvées, avec des réponses à toutes les questions.
Nous vous garantissons que vous obtiendrez de délicieux desserts.
Regardez les avis de nos étudiants et vous comprendrez tout - https://vk.com/topic-137603062_39061352
Selon ces recettes, plus de 700 personnes ont déjà été formées dans des master classes en direct et en ligne.
J'ai lu plusieurs articles "Comment faire des gâteaux sur commande" très loin de vrai vie. Puis j'ai remarqué qu'ils étaient tous postés sur des sites de collecte d'idées commerciales "pour gagner de l'argent sur Internet pour les femmes", "ouvrir une entreprise", "secrets de millionnaires", etc. Du point de vue d'une personne qui est loin du métier de confiseur, tout y est logique. J'ai acheté l'équipement manquant, suivi des cours et commencé à gagner de l'argent.
7. Traitez vos amis et collègues pour recueillir des commentaires.
Tout d'abord, nous décrivons l'assortiment dans un langage vif, lumineux et appétissant. Ci-joint une photo des coupes. Précisez le prix du gâteau. Inutile de cacher cette information et de répondre en direct.
Nous montrons des exemples de travail. Ne prenez jamais les photos des autres. Vous pouvez immédiatement mettre fin à la réputation. Ne vous surestimez pas, vous ne pourrez pas répéter de la même manière. Peut-être pouvez-vous faire encore mieux, mais pas 1 sur 1. Et c'est déjà un canular. Qu'il en soit ainsi gâteaux simples avec des baies et des taches, mais propre et vôtre.
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