Réfrigérateur avec acide citrique. Des façons simples de préparer une soupe froide à la betterave - une soupe gourmande et rafraîchissante. Soupe Kholodnik aux betteraves – recette

Dans la chaleur estivale, il n’y a rien de mieux qu’un bol rafraîchissant de betterave rouge vif froide ! Et même directement du réfrigérateur. Il existe de nombreuses recettes froides. Et bien sûr, chaque femme au foyer a la sienne, une vraie ! C'est pourquoi nous allons vous montrer aujourd'hui différentes recettes et nous vous donnerons quelques conseils qui vous aideront à choisir votre meilleure version préférée de la kholodnichka biélorusse.

Soupe froide de betterave biélorusse

C’est l’une des recettes les plus minimalistes et authentiques du kholodnik biélorusse. Pas de viande, saucisses, pommes de terre. Bien que les pommes de terre puissent être servies, mais séparément. Au four, bouilli ou frit - à votre discrétion.

Pour préparer le refroidisseur de betterave, nous prenons :

• betteraves – 3–4 pcs.
• œufs – 5 à 8 pièces.
• concombres – 2–3 pcs.
• oignon – 1 pc.
• oignons verts – 1 botte
• aneth – 1 bouquet
• vinaigre ou acide citrique
• Crème fraîche
• kéfir - facultatif

Préparation de la soupe froide biélorusse à la betterave

1. Lavez les betteraves et faites-les cuire directement dans les peaux. Dès l'ébullition, faites bouillir pendant 40 minutes. Égoutter l'eau et verser les betteraves eau froide. Laisser refroidir. Après refroidissement, retirez la peau. La peau se détachera très facilement. Coupez les betteraves pelées en petits cubes et placez-les dans une casserole.

2. Faites bouillir les œufs, pelez-les et coupez-les en cubes. Si les betteraves sont suffisamment grosses, prenez environ 2 œufs pour 1 betterave. Si les betteraves sont plus petites, nous prenons moins d'œufs.

3. Lavez et coupez en cubes concombres frais.

4. Trancher oignon et les verts. Ajoutez tous les ingrédients dans le récipient avec les betteraves préparées.

5. Versez de l'eau bouillie refroidie sur les légumes. Ajoutez du sel et du vinaigre. Laisser reposer une heure ou deux au réfrigérateur. Vous pouvez servir immédiatement, mais il vaut mieux laisser infuser. Avant de servir, placez une cuillerée de crème sure dans une assiette remplie d'eau froide. C'est délicieux et ça a l'air très appétissant.

Au lieu de l'eau, vous pouvez verser du kéfir sur les légumes. Cela s'avère plus satisfaisant et beaucoup de gens l'aiment mieux. Dans les villages, le kholodnik est encore parfois préparé à partir de yaourt fait maison.

Vous pouvez conserver cette soupe de betterave au réfrigérateur plusieurs jours. Il ne se gâtera pas car il contient des conservateurs naturels - sel et acide (vinaigre ou citrique). Souvent tranches de légumes conserver à part, en versant l'infusion de betterave rouge seulement avant de servir. Cependant, l'infusion froide s'avère beaucoup plus savoureuse si elle a été infusée, si tous les ingrédients lui ont donné leur jus et sont trempés en eux-mêmes.

Autre astuce : au lieu de faire bouillir les betteraves, vous pouvez les faire cuire dans du papier aluminium. De cette façon, il conservera plus de vitamines.

Coldweed biélorusse

Voici une autre recette de kholodnik biélorusse. En général, il est similaire au précédent, mais il existe également des différences.

Pour préparer le réfrigérateur, nous prenons :

• betteraves – 6 pcs.
• concombres – 3–4 pcs.
• œufs – 6 pièces.
• crème sure – 250 ml.
• aneth – 1 bouquet
• oignons verts – 1 botte
• persil - deux ou trois brins
• eau – 3 litres
• vinaigre - 4 c. l.
• sucre – 1 c.

Préparation du kholodnik biélorusse

1. Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres et épluchez-les. Faire bouillir des œufs durs. Retirez la peau des concombres.

2. Séparez les œufs en jaunes et blancs. Râper grossièrement les betteraves, les blancs et les concombres. Hachez finement tous les légumes verts (oignon, persil, aneth).

3. Placez tous les verts avec les jaunes dans un bol. Saler et bien pétrir avec un pilon.

À ce moment-là, la cuisine sera remplie de l’arôme le plus frais de l’été. Il ne vous reste plus qu'à attendre un peu, le réfrigérateur sera bientôt prêt !

4. Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole. Assaisonner avec du vinaigre, ajouter la crème sure, le sel, le sucre. Mélangez bien le tout.

5. Ajoutez progressivement de l'eau. Si vous souhaitez obtenir de l’eau froide liquide, versez-en davantage. Vous pouvez en verser moins et le rendre suffisamment épais pour qu’une cuillère puisse y résister. Par temps chaud, il est probablement préférable de perdre du poids.

Ça y est, la charcuterie peut être servie. Vous pouvez ajouter du sel, du vinaigre ou du sucre selon votre goût. En Biélorussie, cette soupe est servie avec des pommes de terre (au four, bouillies ou frites) et du pain.

Vous pouvez expérimenter avec des ingrédients. Le Kholodnik est souvent préparé avec des pommes de terre. Au lieu de betteraves fraîches, vous pouvez utiliser des betteraves marinées. Cela accélérera le processus de cuisson.

Il existe plus de 250 pays et territoires sur la planète Terre, chacun avec son propre cuisine nationale. Vous ne pourrez pas goûter tous les plats, mais vous pourrez même en cuisiner certains, notamment le kholodnik biélorusse à la betterave. Après tout, les voisins développent souvent des relations amicales et partagent recettes intéressantes plats délicieux. Et ce plat est considéré comme la soupe la plus rafraîchissante de la cuisine biélorusse.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour préparer une soupe froide à base de betterave. Chacun d'eux a des caractéristiques individuelles, malgré le même ensemble de produits. Le résultat est un excellent repas copieux qui apporte du rafraîchissement lors d'une journée chaude et des sensations agréables lors d'une tranquille soirée d'hiver.

Des ingrédients simples sont la clé du succès dans les arts culinaires

Le produit principal pour préparer la soupe froide de betterave est bien entendu la betterave. Sa couleur originale détermine la beauté du plat. Et le goût est fascinant. C'est pourquoi cette nourriture est si populaire parmi les gens ordinaires. Pour le rendre vraiment original, vous aurez besoin des produits simples suivants :

• œufs;
• concombres;
• plumes d'oignon vert;
• jus de citron;
• sel;
• assaisonnements

Le plus souvent, les gens commencent à préparer le kholodnik en faisant rôtir des betteraves.
Certaines personnes le préfèrent bouilli ou mariné. Dans tous les cas, le légume est pelé et râpé sur une râpe grossière.

Il est conseillé de cuire les betteraves en papillote pour ne pas les perdre fonctionnalités bénéfiques, couleur et arôme.

Après cela, le légume est placé dans une casserole avec de l'eau bouillie froide. Pour conserver la riche couleur de la soupe froide de betterave, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. De plus, cela donnera au plat quelques notes de fraîcheur.

Faire bouillir les œufs dans un récipient séparé. La quantité dépend de la taille de la portion et des souhaits des amateurs de snacks liquides froids. Ils doivent être cuits durs pour pouvoir être coupés en deux ou en morceaux. Les œufs réfrigérés sont coupés en petits morceaux. Certaines personnes aiment les cubes, d’autres les pailles. En principe, cette option n'affecte pas le goût du plat.

Les concombres frais sont lavés à l'eau courante. Séchez ou essuyez avec une serviette. Couper en petits morceaux.

Les jeunes légumes à peau fine n'ont pas besoin d'être pelés. Cela contribuera à donner au plat une agréable note de fraîcheur.

Dans le plat principal, broyer les oignons verts finement hachés avec du sel. Lorsque le jus aromatique apparaît, ajoutez les concombres, les œufs et la liqueur de betterave. Les produits sont soigneusement mélangés.
Le repas est prêt. Comme vous pouvez le constater, la recette de la soupe froide aux betteraves est très simple, elle est donc accessible même à un cuisinier inexpérimenté. Servi avec de la crème sure et de l'aneth.

Approche flexible de la cuisine

De nombreux spécialistes culinaires conviendront probablement que la cuisine est un domaine unique de créativité. Parfois une recette simple est donnée, mais le cuisinier ajoute nouvel ingrédient avoir votre propre opinion. En conséquence, un nouveau plat apparaît, qui gagne en popularité sans précédent. Voici une de ces recettes de soupe froide de betterave avec de l'eau.

Ingrédients:

• betterave;
• œufs;
• citron;
• sel;
• sucre;
• persil, aneth;
• tomates;
• saucisse.

Le secret de la cuisine est la préparation. Le soir, faites bouillir de l'eau dans une petite casserole. Le lendemain matin, il refroidira et sera prêt à y tremper des légumes.

Les betteraves sont bouillies ou cuites au four à l'avance. Cela permet de gagner du temps et d'accélérer le processus de travail en cuisine.

La veille de la soupe prévue, faites bouillir les œufs. Une fois refroidis, ils nettoient mieux et couper les aliments froids est beaucoup plus pratique.

Le point culminant de la recette du bortsch froid à la betterave est le processus préliminaire de marinade du légume. Pour ce faire, il est d'abord pelé et râpé sur une râpe grossière.

L'utilisation d'une râpe fine pour broyer l'ingrédient donne d'excellents résultats. Le plat s'avère être d'une belle couleur et d'une consistance uniforme. Le goût n'est pas inférieur version classique préparer de la nourriture biélorusse.

Pour mariner les betteraves, pressez le jus de citron dans la bouillie râpée et ajoutez le sucre. Le mélange est soigneusement mélangé. Laisser poser une demi-heure.

Pendant que le produit décape, lavez les concombres sous l'eau courante. S'ils sont vieux, retirez la peau. Les jeunes spécimens n'ont pas besoin d'être pelés, cela n'affectera pas le goût du bortsch. Ensuite, les légumes sont coupés en lanières ou en petits cubes.

Lorsque tous les produits sont cuits, ils sont placés dans une casserole avec de l'eau bouillie froide. Des betteraves marinées, des œufs hachés et des concombres y sont également placés. Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère.

Lorsque vous postulez à table à manger, bortsch froid ou soupe froide à base de betteraves bouillies, verser dans une assiette, ajouter 1 cuillère de crème sure et écraser avec des herbes. L'aneth ou les oignons verts feront l'affaire.
Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter de petites tranches de tomates ou de saucisses. Qui refuserait ça plat salé? Uniquement les gens très timides.

Souvent, la jeune génération, voulant surprendre sa famille, fait des miracles en cuisine. Ils peuvent vous dire comment cuisiner une soupe froide à base de betteraves chefs expérimentés ou de bons amis. Il y en a pas mal diverses options préparer l'okroshka biélorusse, mais seule la plus simple et la plus abordable fera l'affaire.

Ensemble de produits originaux :

Cet ensemble de produits est considéré comme universel, puisque vous pouvez ajouter des pommes de terre et de la viande à l'okroshka. Le plat s'avère beaucoup plus satisfaisant.

Lorsque les ingrédients sont prêts, commencez la cuisson. Vient à la rescousse recette étape par étape soupe froide de betterave pour les cuisiniers débutants :

De la même manière, la soupe froide de betterave est préparée avec du kéfir. Dans le même temps, certaines nuances sont prises en compte.

Les légumes sont bouillis dans l'eau pendant environ 2 heures. Une fois refroidi, épluchez-le et râpez-le sur une râpe grossière. Les œufs et les concombres sont coupés en cubes ou en lanières. Tous les produits sont placés dans une grande casserole et remplis de kéfir. Remuer jusqu'à ce que les légumes soient uniformément répartis dans le liquide. Ajoutez du sel en fonction de la quantité de nourriture. La soupe est envoyée dans un endroit froid pendant 1 heure. Lorsqu'il est bien imbibé, servez-le froid.

Garnir la portion d'herbes hachées. Quelques minutes de plaisir culinaire sont garanties, même pour les gourmets les plus exigeants.

Recette vidéo de soupe froide de betterave au kéfir

1. Betteraves bouillies Retirez la peau et frottez sur une râpe moyenne.

2. Transférez les betteraves râpées dans une casserole et versez de l'eau froide bouillie, remuez.

3. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à la masse de betterave. Après avoir bien mélangé, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

C’est bien de préparer cette marinade de betterave le soir, de la mettre au réfrigérateur toute la nuit, et le lendemain il ne vous reste plus qu’à couper les légumes et la charcuterie sera prête pour le déjeuner.

4. Coupez les concombres et les radis préparés en petits cubes.

5. Épluchez les œufs, coupez-les également en cubes (certains préfèrent couper les œufs gros, en quartiers, puis en décorer la soupe de betterave versée dans les assiettes). Lavez les oignons verts et l'aneth, laissez-les sécher légèrement et hachez-les finement. Mélangez les légumes verts avec les œufs, les radis et les concombres.

6. Maintenant, divisez la masse obtenue en assiettes, versez dessus la marinade de betterave, ajoutez la crème sure et servez.

Conseil :

1. À titre indicatif, la quantité spécifiée de produits donne environ 7 portions de soupe froide à la betterave.

2. Pour rendre le goût du plat plus délicat, râpez les concombres, les radis et les œufs sur une râpe grossière ou moyenne.

3. Si vous souhaitez rendre le kholodnik plus copieux (par exemple, pour les hommes), vous pouvez y mettre des pommes de terre bouillies et coupées en dés et des morceaux de poitrine de poulet.

Extrêmement agréable par temps chaud. L'une des variantes de ce plat est la soupe froide. Sa différence avec l'okroshka est qu'elle est préparée avec des betteraves, elle porte donc un autre nom - le bortsch froid. Peut être cuit option diététique plus froid sans produits carnés ou une option plus satisfaisante - avec de la viande.

Le kholodnik classique est préparé à partir de légumes pré-bouillis dans un bouillon de légumes avec de la crème sure ou du kéfir. Un ingrédient obligatoire est la betterave précuite. Les jeunes betteraves sont idéales, mais vous pouvez également utiliser les légumes de la récolte de l’année dernière. L'essentiel est que le légume racine soit frais et ait une couleur riche.

La base de l'infusion froide classique est le bouillon de betterave. La viande n'est généralement pas ajoutée. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la viande bouillie maigre précuite (sans bouillon) à la soupe. Parfois ils ajoutent saucisse bouillie, mais ce sera un écart important par rapport à la recette classique.

Ils ajoutent également au réfrigérateur oeufs bouillis, concombres frais. Parfois ils ajoutent pommes de terre bouillies et des carottes. Un ingrédient obligatoire est herbes fraîches.

Faits intéressants : grâce à l'utilisation de légumes et grande quantité herbes épicées, les soupes froides non seulement rafraîchissent, mais étanchent également bien votre soif, ce qui est très important par temps chaud.

Soupe biélorusse kholodnik

Le Kholodnik biélorusse est une soupe parfumée et colorée avec goût frais. Cette soupe doit être servie très froide, donc avant de servir, vous devez conserver le plat au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

• 6 pièces. betteraves;
• 3 longs concombres ;
• 6 œufs ;
• 3 litres d'eau ;
• 1 botte d'oignons verts et aneth ;
• 250 ml de crème sure ;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre (9%) ;
• sel et sucre au goût.

Faire bouillir les betteraves à l'avance et oeufs de poule. Refroidissons la nourriture et nettoyons-la. Lavez les concombres et épluchez-les.

Coupez les œufs en deux et retirez les jaunes. Trois blancs sur une râpe grossière. Semblable à trois concombres et betteraves. Hachez finement les légumes verts. Placez les légumes verts hachés dans un bol, saupoudrez de sel et écrasez bien jusqu'à ce que le jus apparaisse. Émiettez les jaunes dans un bol avec les herbes et écrasez bien le tout.

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Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole (légumes verts avec jaunes, blancs râpés, concombres et betteraves), ajoutez la crème sure, versez le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre. Ajoutez progressivement de l'eau bouillie. La quantité d'eau est déterminée en fonction de la consistance souhaitée de la soupe. Cette soupe est généralement servie avec du pain blanc frais et des pommes de terre chaudes au four.

Kholodnik lituanien au kéfir

Mais le kholodnik lituanien est préparé avec du kéfir, ce qui rend cette soupe légère et en même temps satisfaisante.

• 3-4 betteraves ;
• 1 litre de kéfir gras;
• 3 concombres ;
• 1 botte d'oignons verts ;
• 1 bouquet d'aneth frais ;
• 200 ml de crème;
• 3 œufs de poule ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• sel au goût;
• un peu de crème sure pour servir ;
• eau - la quantité dépend de l'épaisseur souhaitée du plat.

Placez les betteraves dans l'eau froide, ajoutez une cuillère à café de sucre à l'eau et faites bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites cuire les betteraves à feu doux en couvrant la poêle avec un couvercle. Après 40 minutes de cuisson, remuez les betteraves sous l'eau froide courante et laissez refroidir les légumes racines.

Épluchez les légumes refroidis et râpez-les. Hachez finement les oignons verts et l'aneth, coupez les concombres en petits cubes. Vous pouvez retirer la peau des concombres ou la laisser en place – à votre discrétion.

Dans une grande casserole, mélanger les herbes et les légumes. Fouettez le kéfir avec le sel et la crème. Versez les produits préparés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie froide si la soupe vous semble trop épaisse. Conservez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Au moment de servir, ajoutez un demi-œuf à la coque dans chaque assiette. En complément de la soupe, des pommes de terre bouillies chaudes sont servies séparément, arrosées de beurre et saupoudrées d'aneth frais.

Soupe Kholodnik aux betteraves et pommes de terre

Vous pouvez préparer une soupe froide avec des betteraves et pommes de terre bouillies. Les légumes doivent être bouillis à l'avance afin qu'au moment où la soupe soit cuite, les légumes soient déjà complètement refroidis.

• 4 betteraves bouillies de taille moyenne ;
• 4 pommes de terre bouillies dans leur peau ;
• 4 œufs durs;
• 2 longs concombres ;
• 100 gr. Crème fraîche;
• 4 verres d'eau froide bouillie;
• 1 bouquet de légumes verts (oignons verts, aneth) ;
• Sel, acide citrique au goût.

Épluchez les betteraves et les pommes de terre précuites. Râpez les betteraves sur une râpe grossière. Remplissez les betteraves d'eau froide, ajoutez un peu d'acide citrique et de sel. Placez les betteraves au réfrigérateur. En attendant, passons aux autres composants de la soupe.

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Coupez les pommes de terre en petits cubes. Coupez les concombres en cubes similaires. Hachez finement les légumes verts. Nous sortons les betteraves recouvertes d'eau du réfrigérateur. L'eau devrait être rose à ce moment-là. Ajoutez les concombres, les herbes et les pommes de terre aux betteraves. Remuer. Goûtez et ajustez la quantité d'épices.

Versez la soupe dans des tasses à soupe profondes. Ajouter la crème sure et un œuf coupé en quartiers dans chaque portion. Décorez avec des verts.

Kholodnik avec radis ajoutés

Vous pouvez préparer une soupe froide avec l'ajout de radis. Le plat s'avère simple, sans prétention, mais il est parfaitement rafraîchissant dans la chaleur estivale.

• 1 grosse betterave précuite ;
• 2 concombres ;
• 10 morceaux de radis ;
• 2 œufs durs ;
• 3 cuillères à soupe d'aneth finement haché ;
• 350 gr. Crème fraîche;
• 2500 litres d'eau ;
• oignons verts - au goût;
• sel et jus de citron - au goût.

Faire bouillir les betteraves à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient tendres et refroidir complètement. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas faire bouillir le légume-racine dans l'eau, mais le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, après l'avoir enveloppé dans du papier d'aluminium. Coupez les betteraves refroidies en petits cubes, en lanières ou seulement trois sur une râpe grossière. Choisissez l'option de mouture selon vos goûts.

Nous lavons les concombres frais et les coupons en petits cubes ou les râpons. Broyez les radis de la même manière. Mélangez les légumes dans une grande casserole. Hachez finement les oignons verts et broyez-les avec du sel. Ajoutez l'oignon dans la poêle avec les légumes.

Versez la crème sure sur les légumes et les herbes, ajoutez du sel et mélangez. Remplissez d'eau bouillie froide ou en bouteille. Ajoutez du jus de citron au goût. Ajouter l'aneth finement haché. Remuer et placer le bol de soupe au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Versez la soupe dans des bols, placez un œuf coupé en dés au centre de l'assiette et décorez d'un brin de persil ou d'aneth.

Soupe froide copieuse à la viande

Une version plus satisfaisante de la soupe froide est préparée avec de la viande. En tant que composant de viande, vous pouvez prendre des saucisses bouillies (par exemple, des saucisses du docteur), mais il est préférable d'utiliser de la viande maigre bouillie. Le veau ou le bœuf est idéal, vous pouvez utiliser poulet bouilli sans peau.

• 300 gr. viande bouillie;
• 2 betteraves ;
• 2-3 pommes de terre ;
• 3 oeufs;
• 1 long concombre ;
• 1 litre d'eau ;
• sel, sucre, herbes fraîches, jus de citron - au goût ;
• crème sure pour servir.

Faire bouillir et refroidir la viande à l'avance. Faites également bouillir les légumes (betteraves et pommes de terre) et les œufs. Tous les aliments doivent être froids au moment de la cuisson.

Kholodnik aux betteraves - soupe froide de bortsch ou de betterave, plat populaire non seulement en Russie, mais aussi dans d'autres pays proposant une cuisine d'Europe de l'Est - Pologne, Lituanie et Biélorussie. Kholodnik diffère de l'absence de produits carnés. Cette soupe est préparée avec de l'eau, de la crème sure ou du kéfir. Les betteraves peuvent être ajoutées fraîches, bouillies ou marinées.

Le Kholodnik est particulièrement populaire pendant la saison chaude, lorsque vous ne voulez pas manger de plats chauds. La soupe de betterave réfrigérée satisfait non seulement la faim, mais rafraîchit et sature également le corps de micro-éléments et de vitamines utiles, abondants dans les légumes.

Soupe de betteraves aux radis à l'eau

La soupe froide de betterave est facile à préparer. La crème sure et les radis frais enrichissent le goût de la soupe. La préparation de la soupe selon la recette étape par étape prend 45 minutes.

Ingrédients:

• Betteraves de moyenne taille;
• un petit bouquet d'aneth ;
• deux oeufs;
• 6 tiges d'oignons;
• 10 têtes de radis ;
• deux concombres;
• jus de citron et sel;
• 350 g de crème sure;
• 2,5 litres d'eau.

Préparation:

1. Faire bouillir les œufs et les betteraves, laisser refroidir et peler les produits.
2. Coupez les betteraves en fines lanières.
3. Broyer les radis et les concombres à l'aide d'une râpe grossière.
4. Coupez l'oignon en rondelles, hachez l'aneth.
5. Mélangez les légumes et les oignons verts dans une casserole, ajoutez la crème sure et le sel.
6. Bien mélanger, ajouter de l'eau. Ajouter le jus de citron et l'aneth.
7. Laissez la betterave au réfrigérateur pendant une demi-heure. Peut-être pendant quelques heures.
8. Coupez les œufs en deux et ajoutez-les dans l'assiette avant de servir la soupe.

Soupe de betteraves à l'oseille dans l'eau

C'est rafraîchissant soupe froide avec des betteraves et des légumes. L'oseille fraîche ajoute de l'acidité au plat.

Le temps de préparation de la soupe est de 20 minutes.

Ingrédients:

• betterave;
• 80 gr. oseille;
• 2 concombres ;
• oignon vert;
• un demi-oignon;
• deux oeufs;
• une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ;
• aneth;
• litre d'eau;
• sucre, sel, crème sure.

Préparation:

1. Coupez l'oseille lavée en lanières de 0,5 cm de large. Versez de l'eau bouillante dessus pendant une minute.
2. Râpez les betteraves pelées sur une râpe à gros trous, coupez le concombre en lanières.
3. Hachez finement la moitié de l'oignon en cubes, hachez les oignons verts et mélangez avec du sel.
4. Mélangez les ingrédients et ajoutez de l'eau. Ajoutez du sucre et du sel au goût, assaisonnez de crème sure et saupoudrez d'aneth haché.
5. Faire bouillir les œufs et les couper chacun en deux, servir avec de la soupe.

Ingrédients:

• 4 concombres ;
• betteraves – 6 pièces;
• six œufs;
• 1 bouquet d'aneth et d'oignon ;
• un verre de crème sure;
• trois litres d'eau;
• trois brins de persil;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre;
• sel;
• une cuillère à café de sucre.

Préparation:

1. Épluchez les betteraves cuites et les concombres frais.
2. Faire bouillir les œufs et séparer les jaunes.
3. Râpez les blancs, les concombres et les betteraves sur une râpe grossière.
4. Hachez finement le persil, l'aneth et l'oignon, salez avec les jaunes et écrasez bien. Il est préférable d'utiliser un pilon pour cela.
5. Mélangez les légumes et les herbes avec les jaunes dans une casserole et remuez. Ajouter le sucre et le sel, la crème sure et le vinaigre.
6. Ajoutez progressivement de l'eau aux ingrédients en remuant.

La consistance de la soupe biélorusse froide peut être rendue plus épaisse ou plus fine, selon votre goût.

Kholodnik de betterave lituanien au kéfir

Le plat est préparé avec du kéfir. Cette recette est une alternative au bortsch et est beaucoup plus rapide à préparer.

Ingrédients:

• 900 ml. kéfir;
• 600 g de betteraves ;
• concombre;
• une cuillère à soupe. une cuillère de crème sure;
• sucre, sel;
• 1 bouquet d'aneth et d'oignon ;
• œuf.

Préparation:

1. Faire bouillir et éplucher les betteraves, les hacher dans une râpe et hacher finement le concombre.
2. Faire bouillir l'œuf et le hacher finement, hacher les légumes verts.
3. Mélangez le kéfir avec la crème sure dans une casserole, ajoutez les herbes, l'œuf et les légumes. Remuer, ajouter le sel et le sucre.

Vous pouvez laisser la glacière au réfrigérateur pendant une heure. Si la soupe est épaisse, ajoutez de l'eau.

Betterave polonaise

Le Kholodnik en polonais est préparé selon la recette avec du lait aigre. Vous devez préparer un levain à partir des betteraves - cela prendra une journée.

Le temps total de préparation de la soupe à partir d'une entrée prête à l'emploi ne dépasse pas 30 minutes.

Ingrédients:

• 4 piles eau;
• 3 betteraves ;
• 2 jeunes betteraves avec fanes ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• une cuillère à soupe vinaigre et verre;
• lait aigre;
• 5 concombres ;
• oignon vert;
• 10 radis ;
• sel, poivre noir moulu;
• ail – 1 gousse.

Préparation:

1. Faire bouillir et éplucher les betteraves, les hacher sur une râpe, couvrir d'eau, ajouter un verre de vinaigre et du sucre. Laisser agir une journée, puis filtrer.
2. Coupez les fanes avec les jeunes betteraves et faites cuire en ajoutant une cuillerée de vinaigre, puis laissez refroidir.
3. Parle bien lait gâté, il ne doit y avoir aucun grumeau, vous pouvez utiliser un mixeur.
4. Ajoutez une décoction de fanes et de ferment de betterave au lait.
5. Hachez les radis et les concombres, hachez l'oignon et l'aneth. Ajoutez du sucre, du poivre et du sel au goût.
6. Placez le réfrigérateur au réfrigérateur. Avant de servir, ajoutez l'ail haché.