Les recettes de choucroute en conserve et pour l'hiver sur Internet présentent un grand nombre de variantes et de méthodes de cuisson. J’ai donc décidé de rassembler les meilleures choses à cacher dans des bocaux parmi toutes les recettes de cet article. Après tout, peu de gens voudraient transférer des produits année après année afin de trouver la recette qui vous mettra l'eau à la bouche.

• 1 Méthodes de conservation du chou en bocaux pour l'hiver
  • 1.1 Comment conserver le chou d'hiver pour le bortsch
  • 1.2 Conservation hivernale du chou en bocaux avec de l'aspirine
  • 1.3 Recette de chou en conserve pour l'hiver sans stérilisation
  • 1.4 Cuisson du chou et des betteraves marinées en bocaux
  • 1.5 Comment sceller les morceaux de chou dans des bocaux pour l'hiver
  • 1.6 Recette de chou mariné en saumure sous couvercles en fer
• 2 Comment conserver les choux précoces
• 3 recettes de salades de choux en conserve en bocaux pour l'hiver
  • 3.1 Collation au chou
  • 3.2 Salade en conserve pour l'hiver à base de chou aux carottes et poivrons
  • 3.3 Salade d'hiver de choux, poivrons et tomates

Méthodes de mise en conserve du chou en bocaux pour l'hiver

Il existe deux manières principales de conserver le chou pour l'hiver. Tous, dans une certaine mesure, visent à préserver toute l'utilité de votre légume préféré. Mais cela donne aussi un bon goût.

La première et la plus célèbre méthode est la choucroute.

Les têtes de chou denses, de préférence tardives, sont idéales pour cela. Le chou est fermenté en raison de la fermentation du jus de saumure libéré par le chou. Le chou correctement préparé de cette manière se conserve très longtemps et ne craint pratiquement aucune détérioration s'il est correctement stocké. La choucroute doit être conservée à une température de deux à quatre degrés, scellée dans des bocaux.

La deuxième méthode qui nous vient en aide pour conserver le chou est le marinage.

Lors du décapage, on utilise une marinade, souvent obtenue en mélangeant de l'eau, du vinaigre, des exhausteurs de goût et de l'huile de tournesol. Le chou est salé, pétri et mélangé à volonté avec d'autres légumes dont le type dépend de la recette. Le mélange préparé de chou et de légumes est versé avec la marinade, stérilisé et conservé dans des bocaux, de préférence sous des couvercles en étain.

Comment conserver le chou d'hiver pour le bortsch

En hiver, on n’a pas toujours du chou frais sous la main pour cuisiner un délicieux bortsch maison. C'est là que la préparation du bortsch s'avère utile. Il se prépare tout simplement :

• Trois kilos et demi de tomates rouges
• Trois kilos de chou tardif
• Dix poivrons charnus
• Un bouquet de persil au hasard avec de l'aneth
• Deux cuillères à soupe rases de sel de table
• Vinaigre 9% - quarante millilitres

Nous aurons besoin de tomates pour préparer le jus de tomate. En fait, nous coupons les tomates en tranches et les passons soit dans un hachoir à viande, soit dans un presse-agrumes. Selon ce qui vous convient le mieux. Portez à ébullition le jus obtenu et ajoutez un peu de sel.

Coupez le chou et le poivron en lanières. Les verts doivent être hachés.

Ajouter le chou et le poivre à l'eau bouillante et porter à ébullition. N'oubliez pas de remuer. Après ébullition, laissez cuire dix minutes, après quoi nous ajoutons des herbes hachées et versons du vinaigre. Tous les ingrédients doivent mijoter ensemble pendant environ cinq minutes supplémentaires.

Versez le produit fini chaud dans des pots stériles et secs et vissez les couvercles.

Conservation hivernale du chou en bocaux avec de l'aspirine

Tu auras besoin de:

• Chou blanc de variétés tardives - six kilogrammes
• Carottes – un kilo et demi
• Eau – quatre litres et demi
• Feuille de laurier - cinq à six morceaux
• Piment de la Jamaïque – dix à quinze petits pois
• Sucre – quatre cents grammes
• Sel - deux cents grammes
• Vinaigre 9% - quarante-cinq millilitres

Il n'y a rien de compliqué en cuisine. Nous coupons le chou en fines lanières et hachons les carottes sur une râpe. Ajoutez-les l'un à l'autre et mélangez. Faites juste attention, ne vous plissez pas. Il n'y a pas besoin de jus supplémentaire dans cette version.

Maintenant, nous avons besoin de saumure. Et il est préparé de la manière suivante : on fait bouillir de l'eau et on y ajoute des épices. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et laissez refroidir.

Placez le chou et les carottes dans des bocaux pré-stérilisés de trois litres et remplissez de saumure refroidie. Nous mettons deux comprimés d'acétyle dans chaque pot. Il ne reste plus qu'à bien rouler les bocaux et à les envoyer à la cave.

Recette de chou conservé pour l'hiver sans stérilisation

Vous souhaitez préparer l’hiver le plus rapidement possible ? Ensuite, vous pouvez rouler quelques pots de chou mariné sans vous soucier de la stérilisation.

Tu auras besoin de:

• Chou blanc – taille moyenne
• Carottes – Six cents grammes
• Poivron – quatre cents grammes
• Oignons - deux gros oignons
• Sucre – trente grammes
• Sel - vingt grammes
• Pois piment de la Jamaïque - cinq à six morceaux
• Feuille de laurier - deux feuilles
• Eau - deux litres
• Vinaigre 9% - quatre-vingts millilitres

Il faut donc éplucher le chou, le rincer à l'eau froide et le couper en lanières. Nous frottons les carottes pelées sur une râpe ordinaire. Nous avons également coupé les poivrons en lanières. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en plumes ou en demi-anneaux. Mélangez toutes les coupes obtenues et placez-les dans des bocaux prêts à l'emploi.

Pour la marinade, faites chauffer l'eau, et dès qu'elle bout, versez-la sur le chou. Laissez le chou reposer dans l'eau pendant dix à quinze minutes. Ensuite, nous vidons l'eau des bocaux vers l'endroit où nous avons tout fait bouillir et la portons à nouveau à ébullition vigoureuse, puis donnons à nouveau un bain chaud au chou.

La troisième fois que nous égouttons l'eau du chou, nous ajoutons du sel, du sucre et enfin du vinaigre. Avant de verser ce mélange bouillant dans des bocaux, ajoutez d'abord le laurier et le piment de la Jamaïque.

Eh bien, maintenant, nous enroulons nos aliments sous les couvercles et les cachons sous quelque chose de chaud pour les réchauffer. Dès que les bocaux ont refroidi, nous les mettons immédiatement au frais. Notre prochaine délicieuse salade de chou est prête pour la conservation hivernale.

Préparation du chou et des betteraves marinées en bocaux

Que diriez-vous de donner à cette délicieuse gourmandise croustillante de nouvelles couleurs et un léger goût sucré ?

Pour ce faire, prenons :

• Chou blanc - une fourchette moyenne
• Betteraves - cinq cents grammes
• Ail – quatre grosses gousses
• Eau - un litre
• Trois cuillères à soupe de sel
• Trois cuillères à soupe, toujours sans une tasse de sucre
• Piment de la Jamaïque – dix à douze pois
• Feuille de laurier - quelques morceaux

Et donc, nous devons couper le chou en gros morceaux. Par exemple, des triangles de cinq centimètres sur cinq. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez couper le chou de la manière classique - en lanières.

On coupe les betteraves en lanières, vous pouvez aussi les râper. Coupez les gousses d'ail en plusieurs parties. Mélangez toutes les boutures et mettez-les dans un pot de trois litres.

Préparons maintenant la marinade. Remplissez la casserole d'eau, dissolvez-y les proportions requises de sucre et de sel, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Faites bouillir notre marinade pendant dix minutes maximum. Laissez-le ensuite refroidir un peu et versez-le dans des bocaux. Laissez le chou refroidir et mettez-le au réfrigérateur.

Comment sceller les morceaux de chou dans des bocaux pour l'hiver

Parfois, il arrive que vous ayez envie de croquer un délicieux chou mariné, mais que vous soyez trop paresseux pour en hacher des kilos entiers. Voici une recette pour ce cas qui vous évitera des découpes fastidieuses.

Prenons:

• Deux kilos de chou
• Ail – cinq gousses
• Eau – un litre et demi à deux litres
• Sel – soixante grammes
• Sucre – quarante grammes
• Piment de la Jamaïque – quelques petits pois
• Feuille de laurier - une feuille
• Poivre noir – six à sept morceaux
• Graines d'aneth - une cuillère à café.

Nous épluchons et lavons le chou, le coupons en couches de cinq à six centimètres d'épaisseur, puis les coupons en morceaux en forme de pyramide. Nous les mettons dans un pot.

La marinade est similaire aux précédentes. Salez l'eau, dissolvez le sucre, versez le vinaigre. Nous jetons du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir, ainsi que des graines d'aneth, dans le pot.

Remplissez le tout de marinade et envoyez-le stériliser pendant environ quarante minutes. Ensuite, nous roulons les boîtes sous des couvercles en étain et les enveloppons dans une couverture.

Recette de chou mariné en saumure sous couvercles en fer

Vous avez besoin:

• Chou blanc de variétés tardives - une fourchette moyenne
• Sucre cristallisé – cinquante grammes
• Sel - cinquante grammes
• Vinaigre 9% - deux cuillères à soupe
• Feuille de laurier - une pièce
• Piment de la Jamaïque – deux ou trois petits pois

Nous nettoyons le chou des feuilles supérieures sales et flétries, le coupons en deux et retirons la tige. Coupez le chou en fines lanières. Ensuite, nous mettons du laurier et du poivre au fond du pot et mettons du chou dessus. Les bocaux doivent avoir un col fileté.

Eh bien, où serions-nous sans marinade ? Pour le créer, comme d'habitude, diluez le sel et le sucre dans l'eau, ajoutez du vinaigre. Portez le mélange obtenu à ébullition et laissez-le refroidir complètement.

Versez la marinade sur notre chou et couvrez avec des couvercles. Vous ne devez pas le tordre, car du jus sortira du pot pendant le processus de fermentation. Aussi à cause de cela, il est nécessaire de mettre le pot de chou dans une sorte de bol afin que le jus ne coule pas là où il n'est pas nécessaire. Nous laissons notre chou sous cette forme jusqu'à quatre jours, à la température la plus normale.

Une fois le temps requis écoulé, stérilisez les pots de chou. Chaque pot dure environ une demi-heure.

Maintenant, serrez fermement les bouchons à vis, retournez les bocaux et envoyez-les refroidir progressivement sous une couverture chaude.

Il s'agit d'une simple mise en conserve de kaputa sous des couvercles en fer, qui vous permettra de déguster le chou littéralement quelques jours après l'avoir tordu.

Comment conserver les choux précoces

Il est souvent d'usage de conserver les variétés tardives de chou, car elles sont plus denses et ont un goût plus prononcé. Cependant, il existe des moyens de conserver le chou précoce non moins savoureux. Oui, et il faut que ça aille quelque part.

Voici donc les ingrédients requis :

• Chou blanc, variété précoce bien sûr - un kilo et demi
• Feuille de laurier - une pièce
• Piment de la Jamaïque - trois à quatre pois
• Verre de sucre à facettes
• Trois cuillères à soupe sans dessus de sel ordinaire sans sel ajouté
• Eau - un litre
• Un demi-verre de vinaigre 9%

On coupe le chou en gros morceaux, cette option est la plus optimale pour conserver le croquant du chou précoce.

Placez la feuille de laurier et les grains de poivre au fond d'un pot stérilisé. Placez le chou dessus et compactez-le un peu.

Pour obtenir la marinade, mélangez le sucre et le sel dans l'eau bouillante et ajoutez le vinaigre. Laissez-le refroidir un peu, car l'eau bouillante pourrait faire craquer les bocaux.

Dès que la marinade a refroidi, versez-la sur le chou. Tournez immédiatement le chou sous les couvercles et enveloppez-le à l'envers sous la couverture.

Recettes de salades de choux en conserve en bocaux pour l'hiver

Chou-chou-chou... Diversifions un peu nos conserves avec des salades en bocaux. Après tout, on ne peut pas manger uniquement de la choucroute et du chou mariné, n'est-ce pas ?

Collation au chou

Ce qui est necessaire:

• Chou blanc - fourchette moyenne, environ deux kilos
• Carottes – trois cents grammes
• Ail – deux ou trois grosses gousses
• Eau - un litre
• Sel - quarante grammes
• Sucre – soixante grammes
• Vinaigre - cent millilitres

Nous coupons le chou en morceaux, la forme dépend de vos souhaits, l'essentiel n'est pas trop petit.

Râpez les carottes en bâtonnets. Hachez l'ail ou pressez-le dans un presse-ail. Mélangez les légumes préparés et hachés dans un récipient en émail.

Les légumes doivent être recouverts de marinade. Encore une fois, ajoutez du sel et du sucre à l'eau, ajoutez du vinaigre et attendez qu'elle bout.

Versez la marinade bouillante sur les légumes. Placez une assiette dessus et appuyez avec quelque chose de lourd. Laissez le chou sous cette forme pendant une journée, en le remuant plusieurs fois pendant ce temps.

Dans une journée, l'apéritif au chou sera prêt.

Salade d'hiver en conserve de chou aux carottes et poivrons

Nous devons:

• Chou blanc – cinq kilos
• Un kilo de poivrons charnus
• Un kilo d'oignon
• Un kilo de carottes
• Huile végétale – un demi-litre
• Vinaigre 9% - deux cents millilitres
• Sucre – trois cent cinquante grammes
• Quatre cuillères à soupe pleines de sel de table

Nous nettoyons le chou des feuilles et retirons la souche. Déchiquetez-le jusqu'à ce qu'il ressemble à de la paille. Râpez les carottes. Coupez l'oignon et le poivron en cubes moyens.

Ajoutez du sel et du sucre, ainsi que du vinaigre et de l'huile. Mélangez soigneusement, il est tout simplement interdit de presser le chou dans cette salade. Transférez la salade dans un bocal et fermez-le avec un couvercle.

Salade d'hiver de choux, poivrons et tomates

Pour ce délicieux il vous faut :

• Chou bk – un kilo et demi
• Poivron – sept cents grammes
• Tomates – deux kilos
• Oignons - un demi-kilo
• Paprika – une demi cuillère à café
• Huile de tournesol – trois cents millilitres
• Vinaigre 9% - cent à cent vingt millilitres
• Sel – quatre-vingt-dix à cent grammes
• Poivre noir - dix à quinze petits pois

Coupez le chou en lanières et broyez-le avec du sel. Coupez les tomates et les poivrons en cubes moyens, coupez l'oignon en demi-rondelles.

Mélangez les légumes ensemble et faites chauffer dans une casserole jusqu'à ébullition. Dès que le mélange bout, versez le vinaigre et retirez du feu en remuant bien mais doucement.

Disposez les légumes chauds dans des bocaux et stérilisez une vingtaine de minutes. Ensuite, on retrousse les couvercles et on le laisse refroidir comme n'importe quelle conserve, à l'envers sous une couverture.

C'est toutes les recettes de choux et de salades pour l'hiver. J'espère que vous trouverez vous-même un délicieux chou ou une salade. Bon appétit!

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À l’automne, lorsque les récoltes sont en cours et que le prix du chou baisse, les ménagères commencent à préparer l’hiver. Je vous propose des recettes pour préparer des choux confits pour l'hiver. D'excellentes recettes, éprouvées et approuvées par les ménages qui commandent toujours des recettes de chou chaque année. En hiver, le chou sera un excellent ajout à n'importe quel plat, aussi bien au quotidien que sur une table de fête ! Le chou se marie bien avec les pommes de terre et comme collation.

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Excellentes préparations pour l'hiver sans trop de tracas.

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A partir de cette quantité de produits, on obtient des pots de 4 litres et 2 pots de 0,75 litre. Si vous n’aimez pas vraiment les clous de girofle, utilisez-en moins.

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Ingrédients:

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Chou blanc – 6-7 kg

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Carottes - 10 pièces (grosses)

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Sel - 4 c. cuillères

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Graines d'aneth - 1,5 cuillère à soupe. cuillères

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Pour la marinade :

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Eau - 1 litre

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Vinaigre 9% – 200 g

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Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère

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Sucre - 4 cuillères à café

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Feuilles de laurier - 1-2 pièces (pour un pot de 1 litre)

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clous de girofle - 4-5 pièces (pour un pot de 1 litre)

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Poivre noir en grains - 5-6 pièces (pour un pot de 1 litre)

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Piment de la Jamaïque - 2 pièces (pour un pot de 1 litre)

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Préparation:

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Nous nettoyons les têtes de chou des feuilles supérieures et les hachons, mettons le chou dans un grand bol.

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Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez ensuite au chou râpé, saupoudrez de sel et de graines d'aneth. Remuer en appuyant légèrement pour que le chou libère du jus. Couvrir et laisser reposer 2-3 heures.

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Préparation de la marinade :

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Versez le jus de chou obtenu dans la poêle, nous en aurons besoin d'environ 1,5 litre. Par conséquent, si vous avez moins de jus de chou, ajoutez de l'eau jusqu'au volume requis. Ajoutez du sel et du sucre dans la casserole avec le jus. A ébullition, écumer la mousse et ajouter le vinaigre.

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Lavez soigneusement les bocaux, mettez-y les épices et le chou. Nous le compactons. Versez la marinade chaude et couvrez avec les couvercles.

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Nous stérilisons les pots de 0,5 litre pendant 20 minutes, 1 litre - 30. Après stérilisation, enroulez les bocaux, retournez-les et emballez-les.

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Vous pouvez le stocker dans un garde-manger ordinaire de la ville.

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Chou-fleur roulé

Je voudrais proposer l'une des options pour rouler le chou-fleur de manière simple et rapide. Pour diversifier le goût et ajouter du piquant, j'utilise des légumes et des piments forts. Pour embellir le chou-fleur aussi bien dans les bocaux que sur la table, ajoutez-y des carottes et des poivrons hachés. Les carottes peuvent non seulement être coupées, mais aussi râpées pour préparer des légumes en coréen, et les poivrons peuvent être coupés non seulement en cubes, mais également en lanières. Expérimentez avec l'apparence et le goût, ajoutez quelques boutons de clou de girofle dans chaque pot, l'arôme sera alors encore plus attrayant.

Ingrédients:

Chou-fleur – 1 kg

Poivron - 1 pièce

Carottes - 1 pièce

Piment fort - 1-2 pièces

Feuille de laurier - 1 pièce

Eau - 1 litre (pour la marinade)

Sel - 3 c. cuillères (sans lame)

Sucre - 3 c. cuillères (sans lame)

Vinaigre 9% – 40 ml

Préparation:

Démontez le chou en inflorescences ; nous n’avons pas besoin de la tige ; faites bouillir le chou dans de l’eau bouillante (3-4 minutes). Placer sur une passoire et laisser l'eau s'écouler. Coupez le poivron en cubes et les carottes en tranches aussi fines que possible. Placez quelques poivrons et carottes au fond d'un pot stérile. Remplissez un tiers du pot de chou. Ensuite - encore une fois les poivrons et les carottes, le chou. Placez une feuille de laurier sur le pot et 1-2 grains de poivre fort. Préparez une marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel. Portez à ébullition, versez bouillante dans des bocaux. Roulez les pots avec des couvercles stériles et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant une journée. Après quoi, la conservation peut être transférée dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Si j'ai soudainement besoin de cuisiner très rapidement du bortsch, de la soupe aux choux ou un accompagnement, j'ouvre une boîte de chou en conserve en quelques secondes et - le tour est joué ! Je pense que de nombreuses femmes au foyer conviendront que si le temps presse, c'est bien mieux que d'éplucher, hacher et cuire du chou frais. Je pense donc que la recette du chou en conserve trouvera ses fans.

Nous aurons besoin:

Chou - 3 kg

Eau - 1 litre

Sel - 50 grammes (pour 1 litre d'eau)

Sucre - 60 grammes (pour 1 litre d'eau)

Bouchée 6% – 120 ml (pour 1 litre d’eau)

Feuille de laurier - 2-3 pièces

Pois piment de la Jamaïque - 3-5 pièces

Préparation:

Pour la cuisine, mieux vaut prendre des petites têtes de chou dont les feuilles n'ont pas encore eu le temps de durcir. Nous supprimerons les premiers. Coupez et émincez le chou. Cela n'a aucun sens de hacher spécialement - couper comme vous avez l'habitude de le faire pour le bortsch. Écrasez un peu le chou avec vos mains.

Si vous décidez d'ajouter des carottes, lavez-les, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Mélanger avec du chou.

Lavez soigneusement les bocaux, ajoutez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque au fond, emballez bien le chou - environ jusqu'aux épaules.

Préparation de la garniture :

Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sel et le sucre, ajoutez le vinaigre et les épices.

Versez le chou et mettez les bocaux à stériliser - bocaux de 3 litres pendant 25-30 minutes, bocaux de 2 litres pendant 20 minutes. Ensuite, nous enroulons les pots, les retournons et les enveloppons dans une couverture chaude. Le lendemain, il peut être envoyé à la cave ou au garde-manger pour être stocké.

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Soupe aux choux en conserve - avec cette préparation maison simple, vous pouvez préparer un délicieux déjeuner pour toute la famille à tout moment de l'année en quelques minutes !

Une telle soupe aux choux peut également être préparée à partir de choucroute, mais je l'aime mieux avec du chou frais, d'autant plus que la choucroute ne manque pas en hiver. La recette pour faire de la soupe aux choux en conserve n'est pas très différente des autres préparations similaires et ne posera pas beaucoup de problèmes. Et ils sont très pratiques à utiliser - il suffit de jeter le contenu du pot dans une casserole avec du bouillon bouillant, d'ajouter quelques pommes de terre et en 15 minutes vous avez la soupe la plus russe prête ! :)

Ingrédients:

Chou - 1 kg

Carottes - 1 pièce

Oignons - 2 pièces

Ail - 4-5 gousses

Pâte de tomate - 4 c. cuillères

Verts - au goût

Huile végétale - au goût

Piment fort - 1 pièce

Sel - au goût

Sucre - au goût

Pois piment de la Jamaïque - au goût

Préparation:

Retirez les feuilles extérieures du chou et hachez-le finement. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles (ou finement, si vous préférez), épluchez et râpez les carottes. Épluchez et hachez l'ail. Épluchez soigneusement les poivrons (enlevez les graines) et coupez-les chacun en 3-4 morceaux. Lavez, séchez et hachez les légumes verts. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale chauffée, puis ajoutez les carottes. Ajoutez le chou, la pâte de tomate, le sel et le sucre (la quantité de sucre dépend de la pâte de tomate - assurez-vous de l'essayer !), ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes et l'ail. Jetez un morceau de piment et quelques petits pois de piment de la Jamaïque au fond de bocaux propres. Disposez la soupe aux choux dans des bocaux, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot de 0,5 litre, couvrez de couvercles stériles et stérilisez les bocaux de 0,5 litre pendant 10 minutes. Roulez les couvercles, retournez, enveloppez. Après refroidissement complet, placez-le dans un endroit frais et sombre.

Salade de chou pour l'hiver

La salade de chou pendant la saison froide égayera même les râleurs les plus invétérés. Et avec des pommes de terre chaudes ou une magnifique côtelette, c'est tout simplement délicieux !

Ingrédients:

Chou blanc - 1,5 kg

Poivron – 2 kg

Tomates – 2kg

Carottes - 0,5 kg

Oignons - 0,5 kg

Sucre - 1 verre

Huile de tournesol - 0,5 tasse

Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère

Persil (bouquet) - 1 pièce

Sel - au goût

Poivre noir (petits pois) - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Lavez et épluchez soigneusement tous les légumes : chou, poivrons doux, tomates, carottes, oignons et persil.

2. Coupez le chou en fines lanières.

3. Râpez les carottes.

4. Coupez le poivron en lanières.

5. Coupez les tomates en tranches.

6. Hachez finement l'oignon et le persil.

7. Mélangez tous les légumes hachés dans un grand bol, ajoutez le sucre, l'huile de tournesol, le sel. Mélangez à nouveau le tout et laissez infuser une heure.

8. Pendant que la salade infuse, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles pendant 10 à 15 minutes.

9. Après avoir laissé la salade pendant une heure, faites-la bouillir dans une casserole avec du poivre (petits pois) et une cuillère de vinaigre. Laissez mijoter 15,10 minutes. Placez ensuite dans des bocaux et roulez, recouvrez d'une couverture chaude. Après la nuit, envoyez à la cave ou dans un autre endroit frais.

Chou pour l'hiver en morceaux

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Pendant la saison des récoltes, chaque recette réussie vaut littéralement son pesant d’or. Je suggère de prendre note de cette recette éprouvée et assez simple de tranches de chou pour l'hiver.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser beaucoup plus d'épices pour rendre le goût du chou plus intense. Soigneusement mariné, il s'avère très savoureux et moyennement épicé.

Ingrédients:

Chou - 4-6 pièces

Ail – 20 gousses

Sel - 3 c. cuillères (marinade pour 1 pot)

Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères

Piment de la Jamaïque - 2-3 pièces

Feuille de laurier – 1 pièce

Graines d'aneth - 1 cuillère à soupe. cuillère

Vinaigre - 3 c. cuillères

Eau - 1,5 litre (par pot de trois litres)

Préparation:

Prenez un chou de taille moyenne et retirez les feuilles supérieures. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en deux et retirez la tige.

Coupez chaque moitié en morceaux moyens. Il n'est pas nécessaire de le hacher, mais de le couper pour que les morceaux puissent être facilement mis dans un bocal.

Ail, environ 3-4 gousses par pot. Pelez-le et broyez-le légèrement.

Remplissez chaque pot stérilisé de morceaux de chou en les plaçant bien serrés.

Placez l'ail dans chaque pot, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer environ 10 minutes en couvrant avec des couvercles.

Préparation de la marinade :

Pour ce faire, mélangez l'eau, le sel, le sucre et portez à ébullition, laissez le sucre et le sel se dissoudre correctement.

Égoutter soigneusement l'eau chaude des bocaux et ajouter les grains de poivre, l'aneth, les feuilles de laurier et le vinaigre dans le bocal.

Versez la marinade bouillante et roulez. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Une recette simple et rapide de chou mariné pour l'hiver, très savoureuse et saine - pour vous ! Le plat peut être préparé en littéralement une demi-heure, et en hiver vous aurez une préparation très savoureuse ! Essayez-le, vous ne le regretterez pas ! La recette est très simple, car le chou sera mariné dans un bocal : il n'est pas nécessaire de cuire la marinade séparément.
Les proportions ici sont indiquées pour un pot de trois litres.

Ingrédients:

Chou - 1 pièce

Carottes - 1 morceau (ou deux petites)

Grains de poivre - 4 pièces

Feuille de laurier - 2-3 pièces

Ail - 3 gousses

Sel - 2 c. cuillères

Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Vinaigre 9% - 8 cuillères à café

Préparation:

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Mettez toutes les épices dans un pot stérile de trois litres, sauf le sel, le sucre et le vinaigre.

Coupez les carottes en tranches, le chou en morceaux moyens.

Disposez le chou et les carottes en couches jusqu'au col du pot. Bien serrer : sous l'influence de la marinade, la masse va tomber. Versez le sel et le sucre dessus, versez le vinaigre.

Remplissez d'eau bouillante et roulez les couvercles. Enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement !

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Chou solyanka pour l'hiver

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Ma recette de chou solyanka pour l'hiver n'implique pas de marinage, mais de conservation. En plus du chou, j'ajoute des tomates, des oignons et des carottes. Ce méli-mélo peut être utilisé pour des apéritifs, des salades, comme garniture de tartes, comme base de soupe ou comme apéritif pour des plats de viande.

Ingrédients:

Chou blanc – 3 kg

Carottes – 2kg

Oignons – 2 kg

Tomates – 2kg

Sel - 2 c. cuillères

Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Huile végétale - 0,5 l

Vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Poivre noir - 1 cuillère à café

Feuille de laurier - 3-4 pièces

Préparation:

1. Nous arrachons les feuilles supérieures du chou et le hachons finement.

2. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

4. Les tomates doivent être coupées en tranches. Certaines personnes laissent la peau sur les tomates, mais je recommande de les peler. Pour ce faire, mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. La peau se détachera facilement. Coupez ensuite les tomates en tranches. N'oubliez pas de couper la tige.

5. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Mélangez soigneusement mais doucement. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant deux heures. Ils doivent être bien cuits.

6. En fin de cuisson, ajoutez quelques feuilles de laurier, des grains de poivre et du vinaigre aux légumes. Remuer.

7. Placez le méli-mélo chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Chou-fleur épicé pour l'hiver

La recette du chou-fleur épicé pour l'hiver vous donnera une autre idée sur la façon de préparer ce délicieux légume pour l'hiver. Il s'avère que c'est une préparation fraîche - en hiver, ils la balayent simplement des assiettes !

Ingrédients:

Chou-fleur - 1 morceau (tête moyenne)

Aneth frais - 20 grammes

Piment fort - 1 pièce

Ail - 6-7 gousses

Grains de poivre - 9 pièces

Sel - 50 grammes Sucre - 50 grammes

Vinaigre 9% – 50 grammes

Préparation:

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. A ébullition, placez une tête de chou-fleur entière dans la poêle et laissez cuire 5 à 7 minutes. Puis égouttez l'eau et attendez que le chou refroidisse un peu.

Pendant que le chou refroidit, on peut éplucher l'ail. Nous aurons besoin d'environ une tête.

Coupez le piment rouge en petits morceaux.

Une fois le chou refroidi, nous devons le démonter en inflorescences et les mettre dans des bocaux.

Ajouter le poivron rouge, les grains de poivre, le persil frais et l'ail au chou.

Portez l'eau à ébullition dans une casserole et versez-la dans nos bocaux, laissez reposer quelques minutes, puis versez l'eau dans la casserole. Portez-le ensuite à nouveau à ébullition, versez-le dans des bocaux, laissez reposer quelques minutes et égouttez-le. Ajoutez maintenant le sel et le sucre dans la casserole, portez à nouveau à ébullition, éteignez le feu et versez le vinaigre. Versez la saumure obtenue dans des bocaux et fermez les couvercles.

Enveloppez les bocaux dans une couverture et attendez qu'ils refroidissent. Ils doivent être conservés dans une pièce fraîche.

Salade de chou, poivron doux, carotte et oignon

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Cette salade est une bonne entrée, elle se consomme également en accompagnement de plats de viande et de poisson.

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Nous aurons besoin Pour 1 pot de 0,5 litre :

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Chou blanc - 200 g

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Carottes - 30 g

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Oignon - 30 g

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Poivre - 60 g

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Sel - 20 g

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Vinaigre 6% - 70 ml

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Huile végétale - 80 ml

Verts - 10 g

Racines blanches - 30 g

Préparation:

Nous nettoyons le chou, retirons la tige et hachons les copeaux sur une largeur ne dépassant pas 0,5 cm.

Lavez le poivron, retirez les tiges et les graines et coupez-le en morceaux de 0,5 cm de large.

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en nouilles de 2,5 à 3 cm de long et 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches (jusqu'à 0,5 cm).

Lavez les légumes verts (persil, céleri, aneth et coriandre), laissez-les égoutter et hachez-les finement.

Lavez les racines blanches (persil, céleri et panais) et râpez-les sur une râpe fine.
Placer les légumes préparés dans une casserole émaillée et mélanger délicatement.Laver soigneusement les bocaux. Versez 4 cuillères à soupe au fond d'un pot de 0,5 litre. cuillères d'huile de tournesol, ajoutez 1 cuillère à café de sel et de sucre, 4 c. cuillères de vinaigre à 6%, 2-3 grains d'amer et de piment de la Jamaïque. Nous remplissons hermétiquement les bocaux avec le mélange de légumes, couvrons avec des couvercles et mettons en stérilisation - bocaux d'une capacité de 0,5 litre - 45 minutes, 1 litre - 65 minutes. Ensuite, nous enroulons les pots.

Salade du chasseur de tomates vertes pour l'hiver

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La salade du Chasseur est une recette de bonne entrée, qui m'a dépanné plus d'une fois lorsque je manquais de temps pour mettre rapidement la table.

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La laitue chasseuse est généralement mise en conserve à la fin de la saison de récolte, lorsque le chou d'hiver est déjà mûr, mais les derniers crochets de concombre sont encore disponibles. Et un élément obligatoire de cette salade sont les tomates non mûres, récoltées dans la brousse en raison des nuits déjà froides.

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Parfois je fais la même salade sans ajouter de chou, je l'aime encore mieux.

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Nous aurons besoin:

13:890

Tomates vertes - 200 grammes

13:942

Concombres - 200 grammes

13:973

Chou pommé - 300 grammes

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Poivron - 200 grammes

13:1077

Carottes - 100 grammes

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Oignon - 1 pc.

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Ail - 1 gousse

13:1176

Persil, aneth - un petit brin

13:1249

Sel - au goût (la salade doit paraître légèrement salée)

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Vinaigre 9% - 4 c. cuillères

13:1396

Huile végétale - 2 cuillères à soupe

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Préparation:

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Lavez et épluchez tous les légumes.

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Coupez les carottes en lanières de taille moyenne. Il vaut mieux ne pas utiliser de râpes, les légumes râpés s'avèrent mous.

13:259

Hachez finement l'oignon.

13:298 Épluchez les poivrons des graines, coupez-les en petits cubes. Épluchez les concombres de la peau dure (s'ils ne sont pas envahis par la végétation, vous n'avez pas besoin de peler la peau). Coupez-les en grosses lanières, coupez les tomates vertes en cubes, hachez finement le chou. Les morceaux doivent être deux fois plus gros que les autres ingrédients.Ajoutez l'ail écrasé et le sel. Laisser poser une heure pour que les légumes libèrent leur jus. Chauffer ensuite sans porter à ébullition.
En fin de chauffe, ajoutez le vinaigre et l'huile végétale. Il est préférable de chauffer une telle salade en petites portions de 2 litres maximum à la fois - cela permettra aux légumes d'être chauffés uniformément sans trop les cuire.Transférer la salade dans des bocaux stériles et stériliser au bain-marie.
Pots de 0,5 litre - 12 minutes.
Pots de 1 litre - 15 minutes.
Roulez la salade, enveloppez-la et laissez-la refroidir lentement pendant qu'elle est enveloppée. Si vous faites tout correctement et ne faites pas trop cuire les légumes, ils resteront croustillants.

La salade de chou pendant la saison froide égayera même les râleurs les plus invétérés. Et avec des pommes de terre tièdes ou une magnifique côtelette... Unification ! Nous préparons et roulons la salade de chou pour l'hiver. Description de la préparation :
Comment préparer une salade de choux pour l'hiver ? Je vous propose une recette simple étape par étape :

1. Lavez et épluchez soigneusement tous les légumes : chou, poivrons doux, tomates, carottes, oignons et persil.
2. Saisissez le chou. Coupez-le en fines lanières.
3. Râpez les carottes.
4. Coupez le poivron en lanières.
5. Coupez les tomates en tranches.
6. Hachez finement l'oignon et le persil.
7. Mélangez tous les légumes hachés dans un grand bol, ajoutez le sucre, l'huile de tournesol, le sel. Mélangez à nouveau le tout et laissez infuser une heure.
8. Pendant que la salade infuse, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles pendant 10 à 15 minutes.
9. Après avoir laissé la salade pendant une heure, faites-la bouillir dans une casserole avec du poivre (petits pois) et une cuillère de vinaigre. Laissez mijoter 15 minutes.
10. Ensuite, roulez dans des bocaux, placez-les sur une couverture au sol et recouvrez également d'une couverture chaude. Après la nuit, envoyez à la cave ou dans un autre endroit frais.

Savourez cette merveilleuse salade de chou en hiver comme en été !
Plat : Préparations / Conservation

Ingrédients:

• Chou blanc - 1,5 kilogrammes
• Poivron – 2 kilogrammes
• Tomates – 2 kilogrammes
• Carottes – 0,5 kilogramme
• Oignons - 0,5 kilogramme
• Sucre - 1 verre
• Huile de tournesol - 0,5 tasse
• Vinaigre - 1 cuillère à café
• Persil (bouquet) – 1 pièce
• Sel - - Au goût
• Poivre noir (petits pois) - 1 cuillère à café

Nombre de portions : 5-8

Chou solyanka pour l'hiver

Ma recette de chou solyanka pour l'hiver n'implique pas de marinage, mais de conservation. En plus du chou, j'ajoute des tomates, des oignons et des carottes. Ce méli-mélo peut être utilisé pour des entrées, des salades et diverses garnitures.

Description de la préparation :
Le chou blanc est mariné ou mis en conserve en grande quantité, puis utilisé comme garniture pour les tartes, comme base pour la soupe ou comme apéritif pour les plats de viande. J'aime le chou sous toutes ses formes, je collectionne donc toutes les recettes de solyanka possibles.
L'essentiel est de ne pas mettre le chou dans de fortes gelées pour l'hiver, car... il ne sécrète pas de jus.
Comment préparer le chou solyanka pour l'hiver ?
1. Nous arrachons les feuilles supérieures du chou et le hachons finement.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Le processus sera accéléré en utilisant une moissonneuse-batteuse avec différents accessoires de lame. C'est particulièrement pratique lorsqu'il s'agit d'oignons.
4. Les tomates doivent être coupées en tranches. Certaines personnes laissent la peau sur les tomates, mais je recommande de les peler. Pour ce faire, mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. La peau se détachera facilement. Coupez ensuite les tomates en tranches. N'oubliez pas de couper la tige.
5. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le beurre. Mélangez soigneusement mais doucement. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant deux heures. Ils doivent être bien cuits.
6. En fin de cuisson, ajoutez quelques feuilles de laurier, des grains de poivre et du vinaigre aux légumes. Remuer.
7. Placez le méli-mélo chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le.
Le chou solyanka est prêt pour l'hiver !
Bon appétit!

Ingrédient principal : Légumes/Chou
Plat : Préparations / Soupes / Conservation / Solyanka

Ingrédients:

• Chou blanc – 3 kilogrammes
• Carottes – 2 kilogrammes
• Oignons - 2 kilogrammes
• Tomates – 2 kilogrammes
• Sel - 2 c. cuillères
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Huile végétale - 0,5 litre
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Poivre noir - 1 cuillère à café
• Feuille de laurier - 3-4 pièces

Nombre de portions : 10

10 recettes pour le chou le plus délicieux !

Chou épicé instantané - 15 min !

Chou très rapide - 15 minutes et le tour est joué !

Nous prenons trois kilos de chou au tarif. Râpez le chou. Râpez trois grosses carottes sur une râpe grossière. Pressez 3-4 gousses d'ail de l'ail. Mélangez le tout.

faire la marinade :
Mettez 1,5 litre d'eau sur le feu.
Ajoutez 200 gr. sucre, 3 cuillères à soupe de sel (sans le dessus), 250 gr. huile de tournesol. A ébullition, versez 200 gr. vinaigre 9%.

Il devrait bouillir pendant 2-3 minutes. La marinade est prête. Versez la marinade chaude sur le chou (cela ramollit un peu le chou. Mais seulement un peu. Alors n'ayez pas peur de le verser chaud, directement du feu. Le chou reposera dans cette marinade pendant 2 heures. Et vous pouvez Maintenant, beaucoup de gens font le chou de cette façon. Avant, ils le faisaient de la manière habituelle, je devais attendre qu'il fermente et commence à aigrer.

Et cette méthode est rapide. Le chou est savoureux et plein de vitamines. CROQUANT!!! Mélanger. Laisser reposer 2 heures. Mélangez à nouveau et conditionnez dans des bocaux. Très savoureux et sain!

Chou-fleur en marinade

Je prépare ce chou depuis longtemps. Cette préparation lumineuse, sans doute originale et très savoureuse ravira ceux qui aiment le chou-fleur, tout comme moi.
Le chou a un goût intéressant - sucré et en même temps légèrement aigre.

Lavez les inflorescences de chou (environ 1 kg), divisez-les en morceaux et mettez-y 1,5 litre. pot, entre les couches mettre 1 carotte pelée, lavée et hachée, 1 poivron doux, du piment au goût, des branches de céleri ou de la racine.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes.

Marinade:
3 cuillères à soupe. eau
3/4 cuillère à soupe. vinaigre 9%
3/4 cuillère à soupe. Sahara
2 c. sel
une paire de feuilles de laurier
quelques petits pois de piment de la Jamaïque

Portez la marinade à ébullition et versez-la sur les légumes. Cool. Conserver au réfrigérateur pendant 2 jours puis savourer le goût. J'aime vraiment ce chou.

Salade « Delight » (surtout pour ceux qui n'aiment PAS les courgettes)

Cette recette est étonnante pour plusieurs raisons :
1. C’est très simple à préparer, avec un minimum d’effort de votre part.
2. il s'avère très savoureux, offrant un maximum de plaisir
3. le plus important !!! Cette salade est mangée même par CEUX qui NE mangent PAS de courgettes sous quelque forme que ce soit
4. personne n'a encore deviné de quoi la salade a été préparée dès la première fois - TOUT LE MONDE dit "TELLEMENT délicieux mariné... CHOU !!!"
3 kg de courgettes déjà épluchées (!), 0,5 kg d'oignons, 0,5 kg de carottes.

Râpez les carottes et les courgettes sur une râpe coréenne. il est nécessaire (!). sinon votre secret sera révélé.
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Ajouter aux légumes : 1 cuillère à soupe. sucre, 2 c. soulève beurre (moins possible), 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre, 3 c. sel Tout cela dans un grand récipient, mélangez soigneusement et amoureusement avec vos mains, mettez immédiatement dans des bocaux (0,7 litre est le plus pratique) et stérilisez pendant 15 minutes.
Tous!!! J'écris depuis plus longtemps que je ne le fais. Très vite. Les vitamines sont préservées. La courgette (alias chou) est croustillante. L'essentiel est TELLEMENT délicieux. Accompagnez-le d'une bonne vodka et d'un shish kebab (ou juste de quelques pommes de terre) - génial !

Rouleaux de chou marinés aux carottes épicées

Recette de Natalia Molchanova. Nos rouleaux de chou seront prêts un jour après avoir été laissés au réfrigérateur, mais plus ils marineront longtemps, plus ils seront savoureux et riches.

pour la marinade :
0,5 l. eau
1/4 cuillère à soupe. tournesol raffineur huile (peut-être un peu moins)
2 cuillères à soupe. à soupe de sel (ou à votre goût)
1/2 tasse de sucre granulé (ou à votre goût)
2/3 cuillère à soupe. vinaigre (ou à votre goût)
piment de la Jamaïque - 3-4 petits pois

Mélanger, chauffer jusqu'à ébullition. Éteignez le feu et versez le vinaigre.
Placez une petite tête de chou (environ 1 à 1,5 kg) dans de l'eau bouillante et démontez-la progressivement en feuilles, de la même manière que pour préparer des rouleaux de chou ordinaires. Les feuilles doivent être légèrement molles. Placer sur une assiette et couper les taches épaisses avec un couteau. Râpez les carottes sur une râpe coréenne, assaisonnez de marinade, remuez et laissez infuser au moins une demi-heure. Saupoudrer de graines de sésame.

Marinade:
huile de sésame
vinaigre
sel
sucre
ail
un mélange de poivrons (graines de moutarde, coriandre, piment de la Jamaïque, poivre noir, poivron rouge).
Placez la garniture aux carottes sur la feuille de chou et roulez-la en un rouleau de chou. Si les feuilles sont très grandes, vous pouvez les diviser en plusieurs parties. Placez les rouleaux de chou dans un récipient profond, ajoutez 2-3 feuilles de laurier et versez la marinade réfrigérée. Placer sous presse et laisser mariner une journée à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.

Chou mariné

Le chou s'avère croustillant et incroyablement savoureux !

2 kg. chou
3 carottes
3 betteraves
pour la marinade :
0,5 litre d'eau
3 cuillères à soupe bombées de sucre
3 cuillères à soupe rases de sel
1/2 tasse d'huile de tournesol
une pincée de piment moulu
2 feuilles de laurier
3/4 tasse de vinaigre
1 tête d'ail écrasée

1. Hachez le chou.
2. Râpez les carottes et les betteraves.
3. Faites cuire la marinade : faites bouillir le tout pendant 10 minutes.
4. Mélangez avec le chou, placez dans des bocaux et stérilisez pendant 10 minutes.

Salade "Tout simplement GÉNIE !"

Les filles... c'est tellement délicieux... les tomates sont fraîches, le chou est croquant....

1 kg. - chou
1 kg. - tomate
1 kg. - concombres
1 kg. - poivron
1 kg. carottes
Si vous n’avez pas de légumes, prenez-en 2 kg. un autre légume. Coupez le tout en salade, râpez les carottes. Mélangez tous les légumes.
ajoutez là :
huile végétale -200 gr.
vinaigre 9% 200 gr.
sel - 8 cuillères à café
sucre - 16 cuillères à café
Mélangez le tout. Mettez le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter exactement 2 minutes. Versez aussitôt dans des bocaux. Retrousser. Conclure.

Chou mariné aux betteraves

Le chou mariné est un excellent apéritif et un bon ajout à de nombreux plats principaux, et préparer ce chou est facile et simple. Faites plaisir à vos proches avec un chou aussi délicieux !

Chou - 2 kg.
carottes - 2 pcs.
betteraves - 1 pc.
pour la marinade :
eau - 1 litre.
sucre - 150 gr.
sel - 2,5 cuillères à soupe. l.
huile de tournesol - 150 gr.
feuille de laurier - 2 pcs.
piment de la Jamaïque - 2 petits pois
vinaigre (9%) - 150 gr.
ail - 1 tête

Chou pesant 2 kg. couper en carrés (environ 3 x 3 cm) ou en rectangles. Ensuite, coupez en lanières ou sur une râpe grossière 2 carottes et 1 grosse betterave. Mélangez tout cela et mettez-le dans une casserole. Il s'avère que c'est beaucoup. Pour la marinade, mélanger l'eau, le sucre, le sel, l'huile, le laurier et le poivre. Faites bouillir le tout, retirez du feu et ajoutez le vinaigre et l'ail écrasé. Versez la marinade chaude dans le chou dans une casserole, recouvrez le dessus d'une assiette sans aucun poids (appuyez d'abord un peu avec la main pour qu'un peu de marinade apparaisse visuellement dessus, puis elle se glissera sous l'assiette sur son propre). Laisser une journée à température ambiante. Vous pouvez l'utiliser tous les deux jours. Les amateurs de piquant peuvent ajouter du poivre et du piment pour plus de piquant.

Chou à la bombe

2 kg. - chou
0,4 kg. - carottes
4 gousses d'ail
vous pouvez ajouter des pommes, des betteraves
Marinade:
150 ml. - huile végétale
150 ml - 9% de vinaigre
100 gr. - sucre
2 cuillères à soupe. - sel
3 pièces. feuille de laurier
5-6 petits pois - poivre noir
0,5 l - eau

1. Hachez le tout, râpez les carottes, coupez l'ail en tranches. Placer hermétiquement dans le pot. 2. Versez tous les ingrédients de la marinade dans la casserole et faites bouillir le tout pendant 5 minutes. Versez la marinade bouillante sur le chou. 3. Prêt le matin ! Tu peux manger!

Chou mariné (grandes feuilles)

Préparation : Coupez le chou en gros carrés pour obtenir des « tas » de feuilles de chou. Broyez une carotte sur une râpe. Coupez un piment en deux (c'est pour les amateurs d'épices). Placez délicatement les « piles » dans un bocal, saupoudrez de carottes. Placez un piment au milieu du pot (pour ceux qui l'aiment épicé). Ne compactez pas le chou. Pliez sans serrer.

Pour préparer la saumure par pot de 3 litres : Faire bouillir 1 litre d'eau. Ajoutez 1 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.Après refroidissement, ajoutez à la saumure : 1/3 tasse de vinaigre 9% Versez la saumure dans un bocal. Placez le pot au réfrigérateur. Au bout de trois jours, le chou blanc est prêt,

Doux, savoureux, croustillant. (Tatiana Zoubchenko)

Choucroute

Je voudrais attirer votre attention sur ma recette préférée pour faire fermenter le chou. Cette recette est bonne car à tout moment vous pouvez très rapidement (littéralement 2-3 jours) faire fermenter une petite quantité de chou puis la conserver au réfrigérateur. Afficher dans son intégralité.. Et cela est important dans les conditions des appartements en ville, où il y a catastrophiquement peu d'espace pour stocker les aliments en conserve, et il n'y a aucune condition pour cela. Il convient de noter en particulier qu'avec cette méthode de fermentation, une grande quantité On obtient un jus de chou très savoureux et sain.
Remplissez hermétiquement un pot de cinq litres avec du chou râpé + des carottes (je le râpe sur une râpe grossière) - remplissez-le de saumure FROIDE pré-préparée (dissoudre 3 cuillères à soupe bombées de sel dans 2 litres d'eau BOUILLIE) ; - le chou est fermenté dans un endroit chaud pendant deux jours, pour qu'il n'y ait pas d'amertume, veillez à le percer périodiquement en libérant le gaz accumulé (je pense que tout le monde le sait) ; - le troisième jour, égouttez toute la saumure et dissolvez-y 2 cuillères à soupe de sucre; - remplissez-le de saumure déjà sucrée et mettez le pot au réfrigérateur, le soir le chou est prêt.
Une petite nuance... par temps chaud, le chou fermente rapidement, mais si l'appartement est un peu froid, le processus prendra un peu plus de temps. Si la saumure n'est pas bue plus vite que le chou ne s'épuise (et c'est exactement ce qui nous arrive), vous pouvez alors cuisiner une merveilleuse soupe au chou aigre avec.
Bon appétit!