Comment faire cuire un ragoût de légumes dans une casserole. Ragoût de légumes au chou. Comment faire cuire un ragoût de légumes au four

Le ragoût de légumes peut sembler trop simple et même un plat rustique pour certains, mais lorsque vous voulez vraiment cuisiner la chose la plus délicieuse pour toute la famille et que vous avez une variété de légumes à portée de main, vous n'avez pas à faire un choix difficile . Il suffit de mélanger le tout, d'ajouter de la viande ou de la volaille, d'assaisonner d'herbes aromatiques et d'épices, et voilà, un ragoût de légumes avec des pommes de terre qui deviendra un véritable régal pour le ventre.

Il existe une légende selon laquelle ce ragoût aurait été préparé pour la première fois pendant la guerre de Cent Ans. Les habitants affamés de la ville assiégée ont allumé un feu sur la place. Chaque résident apportait la nourriture qui lui restait et la jetait dans le chaudron. Même après la libération de la ville, le plat principal était un plat qui s'est avéré complètement par hasard: le ragoût.

Nous préparerons un ragoût de légumes avec des pommes de terre non pas par hasard, mais très spécialement. Et nous choisirons des produits pour cela en fonction de nos goûts et de ce que nous avons chez nous. Après tout, beaucoup d’entre nous plantent des légumes dans nos jardins, préparent des préparations surgelées pour l’hiver et parfois nous ne savons tout simplement pas comment utiliser le poivron solitaire qui se trouve dans le réfrigérateur.

À mon avis, le ragoût de légumes est comme la pizza italienne, uniquement à base de légumes. Toutes les choses les plus délicieuses trouvées à la maison se transforment en un autre chef-d'œuvre culinaire grâce à l'improvisation.

Voyons donc de quoi vous pouvez le préparer et choisir.

Ragoût de légumes avec pommes de terre, aubergines et poivrons doux

Notre première recette est un ragoût de légumes classique avec des pommes de terre sans viande. Celui-ci peut être préparé comme plat séparé, par exemple pendant le Carême ou pour suivre un régime. Vous pouvez perdre du poids avec ce ragoût et savourer des plats délicieux. Ce ragoût peut également être un excellent accompagnement pour les plats de viande. Il me semble que ce sera particulièrement délicieux avec.

Tu auras besoin de:

• chou - 1/4 tête;
• tomate - 500 gr.;
• aubergines - 500 gr;
• pommes de terre - 500 gr.;
• carottes - 250 gr.;
• poivron - 500 gr.;
• courgettes - 500 gr.;
• oignons - 250 gr.;
• légumes verts (un peu d'aneth et de persil);
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Lavez et coupez les aubergines en gros cubes. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau ; les aubergines ont longtemps été vendues comme savoureuses et sans amertume ; la peau sera fine et comestible. Au contraire, les aubergines non pelées ajouteront leur couleur particulière à toute la palette du ragoût.

2. Découpez le noyau avec les graines et la tige d'un poivron propre. Coupez les cloisons souples. Coupez la partie rouge juteuse restante en lanières dans le sens de la longueur, puis en carrés légèrement plus petits que les cubes d'aubergine avec lesquels vous avez commencé.

3. Coupez les jeunes courgettes dans le sens de la longueur en tranches puis en cubes. Si les courgettes sont très grosses et envahies par la végétation, il est préférable de couper la peau et de retirer le milieu avec les grosses graines. D'ailleurs, à la place des courgettes classiques, vous pouvez également utiliser des courgettes.

4. Les carottes peuvent être coupées en petits cubes ou en courtes lanières. Comme il s’agit du légume le plus dur que nous utilisons dans le ragoût, il devrait cuire plus rapidement. Le moyen le plus simple est de le couper plus petit.

5. Coupez les oignons en cubes. Mais laissez-vous guider par si votre ménage aime les gros morceaux d'oignons dans le ragoût fini.

6. Coupez le chou en quartiers en gros carrés. Si vous le coupez en fines lanières, comme pour une soupe, il se perdra probablement dans le contexte de tous les autres légumes, surtout s'il est jeune et bout trop pendant la cuisson. Le ragoût est plus beau lorsque tous les morceaux sont à peu près égaux.

7. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle à frire. Placez-y l'oignon et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes et laissez mijoter un peu à feu moyen, pour qu'elles ramollissent légèrement, mais ni les carottes ni les oignons ne soient trop cuits. Quelques minutes après les carottes, ajoutez les poivrons doux.

8. Remuez les légumes, laissez mijoter quelques minutes et ajoutez les pommes de terre coupées en dés, coupées en cubes de taille moyenne.

9. Laisser mijoter les légumes pendant cinq minutes, puis ajouter les aubergines, les courgettes et le chou. Ces légumes sont les derniers car ils sont les plus tendres et cuisent le plus rapidement. Faites une purée de tomates en les épluchant d'abord. Versez cette purée sur les légumes et remuez.

10. Ajoutez du sel au goût, ajoutez des épices aromatiques. Vous pouvez utiliser des herbes sèches comme du persil, de l'aneth, ou ajouter du paprika et de la coriandre, ce qui rendra le ragoût plus épicé. Mélangez soigneusement le tout, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

11. Goûtez les légumes pour voir s'ils sont cuits. À la toute fin, avant de servir, saupoudrez le ragoût de légumes de pommes de terre aux herbes fraîches.

Bon appétit et un délicieux dîner santé pour toute la famille !

Une recette simple de ragoût de légumes avec des pommes de terre et de la viande dans une poêle

Cuire un ragoût de légumes avec de la viande est un processus assez simple. La seule particularité de cette recette est qu'avant de cuire les légumes, il faut cuire la viande. Surtout si c'est du bœuf. Mais si vous utilisez du porc, cela ne prendra pas beaucoup de temps. Le porc est une viande plus tendre et personnellement, je l’aime mieux en combinaison avec des légumes. Essentiellement, le ragoût passe d'un plat d'accompagnement à un plat à part entière.

Tu auras besoin de:

• porc (il vaut mieux prendre une omoplate) - 300 gr.;
• pommes de terre - 3 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• tomates - 4-5 pièces;
• jeunes courgettes - 3-4 pcs.;
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes - 1-2 pièces;
• verdure;
• huile de tournesol pour la friture;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Tout d’abord, bien sûr, vous devez laver et éplucher les légumes. Coupez la peau des pommes de terre et des carottes. Épluchez l'oignon. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau des jeunes courgettes si elle est encore fine. Si la courgette est grosse et envahie par la végétation, il est préférable de la couper. Les tomates et les poivrons n'ont pas besoin d'être pelés.

2. Hachez finement l'oignon à frire dans une poêle. Vous pouvez simplement faire bouillir l’oignon, mais frit lui donnera une belle couleur dorée et le goût préféré de tous.

3. Morceaux de viande lavés et séchés, coupés en petits cubes. Ceci est nécessaire pour qu'il cuise rapidement et ne prenne pas beaucoup de temps. Placer les morceaux de viande dans une poêle chauffée avec de l'huile et faire revenir à feu moyen sous le couvercle pendant 10 minutes. La viande doit être légèrement dorée. N'oubliez pas de le remuer de temps en temps.

4. Pendant que la viande cuit, coupez les carottes en fines lanières.

5. Coupez le poivron en cubes. Les poivrons rouges, jaunes et orange conviennent mieux aux ragoûts. Le vert n’est pas aussi sucré et aromatique, bien qu’il puisse être utilisé.

6. Au bout de 10 minutes, ajoutez les oignons hachés à la viande. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Faire frire à feu doux pendant environ 5 minutes. Il faut amener l'oignon à la transparence.

7. Il est temps d'ajouter les carottes. Remuer et laisser mijoter la viande avec les oignons et les carottes pendant encore 5 minutes sous le couvercle. Ne les laissez pas trop cuire, car cela pourrait légèrement gâcher le goût du ragoût fini.

8. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes. Hachez les courgettes de la même manière.

8. Vous devez maintenant ajouter les pommes de terre et les courgettes. Laisser mijoter à nouveau 5 minutes.

9. Après cela, ajoutez les tomates coupées en dés. Laisser mijoter encore environ 10 minutes.

10. Vérifiez la cuisson du ragoût, salez et poivrez. Si vous aimez tout, retirez du feu, ajoutez les légumes verts et laissez reposer un moment jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Le plat s'avère incroyablement savoureux et sain.

Comment faire cuire un ragoût de légumes aux champignons et aux pommes de terre

Le ragoût de légumes aux champignons est un plat faible en calories et riche en vitamines. Il existe des nuances spécifiques dans la préparation de ce plat qui doivent être prises en compte afin d'obtenir un excellent résultat. Le point fort du plat sont les champignons. Pendant la saison de cueillette des champignons, vous pouvez prendre les champignons sauvages de votre choix, et pendant la saison froide, les champignons les plus ordinaires sont parfaits. Mais uniquement des produits frais, pas de nourriture en conserve.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre – 1 kg;
• champignons (de préférence champignons) – 500 gr.;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• poivron – 2-3 pièces;
• tomate – 4 pièces;
• verdure;
• sel et poivre.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez les champignons du film supérieur du capuchon. S'ils sont complètement frais et blancs comme neige, vous pouvez les laisser. Coupez les champignons en quartiers plats.

2. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec un peu d'eau. Les pommes de terre ne doivent pas être bouillies, mais cuites. De cette façon, il sera moins bouilli et moins liquide.

3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Ajoutez les carottes coupées en lanières à l'oignon. Faire frire pendant 5 minutes.

5. Après cela, ajoutez le poivron haché. Faire frire en remuant pendant encore 3-4 minutes.

6. Ajoutez les tomates. Il vaut mieux les couper en cubes. Faites-les mijoter quelques instants avec les légumes pour qu'ils libèrent leur jus et ramollissent. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre à votre convenance.

7. En même temps que vous faites frire les légumes, faites revenir les champignons dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Environ 10 minutes. Assurez-vous de les saler pendant le processus. Les champignons consomment beaucoup de sel et si vous les salez plus tard, lorsqu'ils sont mélangés à des légumes, le plat peut s'avérer sous-salé.

8. Mélangez les légumes préparés, les champignons et les pommes de terre à l'étouffée. Goûtez au goût salé. Vous pouvez ajouter un mélange d'herbes approprié pour les plats de légumes, mais le goût et l'arôme seront toujours assez brillants.

Ce plat peut être servi immédiatement. Pas besoin d'attendre qu'il infuse. Il est meilleur chaud. Bon appétit!

Ragoût de potiron et pommes de terre, aromatique et épicé

Et voici un ragoût de légumes avec des pommes de terre pour les amateurs de citrouilles. Cette délicieuse beauté sucrée ne mûrit qu'à l'automne, mais s'il vous reste des préparations surgelées pour l'hiver, vous pouvez préparer un tel ragoût à tout moment de l'année. En général, je congèle toujours ma récolte de citrouilles d’été. Eh bien, je n'ai pas le temps de manger plusieurs citrouilles moyennes. La citrouille congelée n'est pas moins merveilleuse et conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques et, bien sûr, de son goût. Pour ceux qui prépareront un tel plat pour la première fois, je tiens à dire une nuance : ce ragoût s'avère sucré grâce au potiron. Et ce n’est pas du goût de tout le monde.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• pommes de terre - 1 kg. ;
• citrouille - 0,5 kg. ;
• pois - 200 gr. ;
• huile de tournesol;
• coriandre - 1/2 c. ;
• curcuma - 1/2 c. ;
• cumin (jeera) - 1/2 c. ;
• poudre d'ail séchée - 1 c. ;
• poivre noir - ¼ c. ;
• sel au goût.

Préparation:

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne. Plus gros que ce que vous mettez habituellement dans la soupe. Faites ensuite bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Épluchez le potiron. Vous devez en couper la peau épaisse et retirer le milieu avec les graines. Seule la pulpe principale doit rester. Coupez-le en cubes à peu près de la même taille que les pommes de terre en cours de cuisson. Versez de l'huile végétale dans une poêle et placez-y les morceaux de potiron. Ajoutez toutes les épices de la liste ci-dessus. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, car la citrouille libère son propre jus.

Si vous utilisez de la citrouille surgelée, laissez-la d'abord fondre dans une poêle à frire découverte jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, puis couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. De cette façon, la citrouille ne sera pas trop bouillie et aqueuse.

3. Ajoutez les pommes de terre finies dans la poêle avec le potiron. Mettez-y aussi des pois verts. Permettez-moi d'attirer votre attention sur le fait qu'il ne s'agit pas de petits pois en conserve, mais frais ou surgelés. Si ce n'est pas l'été et que vous n'avez pas de petits pois de votre jardin, il est préférable de les acheter surgelés. Sans décongeler, placez-le dans une poêle avec les légumes, remuez et laissez mijoter littéralement 3-4 minutes. Les pois fondront et cuiront légèrement, mais ne deviendront pas pâteux. Ce sera très savoureux.

Avant de retirer le plat du feu, goûtez-le et salez si nécessaire. Ce ragoût de légumes aux pommes de terre et au potiron se prépare très rapidement, littéralement en une demi-heure avec toutes les préparations, donc un délicieux déjeuner copieux et sain ne vous fera pas attendre.

Ragoût de légumes avec de la viande et des haricots - une recette de plat copieux

Quel que soit le nom de ce plat dans différents pays, il est apprécié partout et préparé avec plaisir. C'est un excellent ragoût facile à préparer. Cette version introduit un autre ingrédient copieux et savoureux : les haricots blancs. Dans certains cas, il peut facilement remplacer la viande, car il contient beaucoup de protéines saines. Et dommage qu’il ne soit pas nécessaire d’ajouter de la viande.

Pour préparer un ragoût de légumes avec des haricots et de la viande, nous aurons besoin de :

• aubergines - 2 pièces;
• courgettes - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• poivron doux - 1 pc. (grand);
• oignons - 2 pièces;
• tomates - 300 gr.;
• pommes de terre - 5 pièces;
• viande - 400 gr.;
• haricots - 200 gr.;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale pour friture;
• légumes verts au goût;
• ail - 2-3 gousses.

Préparation:

1. Commencez par les haricots pour ce ragoût car cela peut prendre le plus de temps. Les haricots frais doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures (plus est possible), puis bouillis dans de l'eau salée. Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve, mais assurez-vous ensuite de les rincer du bouillon dans lequel ils se trouvaient dans le pot. Les aliments en conserve ne doivent pas être cuits. Ajoutez-le simplement au ragoût au moment approprié.

2. Épluchez les aubergines et les courgettes. coupez-les en cubes de même petite taille.

3. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Lavez le poivron et retirez les graines du centre. Coupez tous les légumes en cubes. Oignon en fins quarts de rondelles.

4. Coupez la viande en petits morceaux. Le porc est idéal pour les ragoûts, car il cuit rapidement et comporte des couches de graisse, ce qui rendra le ragoût plus savoureux et juteux.

Placez la viande hachée dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement croustillante. La croûte donnera son propre goût.

5. Versez un peu d'huile (3-4 cuillères à soupe) dans une grande casserole. Placez-y les courgettes, les tomates, les poivrons et les aubergines et laissez mijoter à feu doux. Salez légèrement pour que les légumes libèrent leur jus et cuisez-y à la place de l'eau. Il peut sembler qu'il y ait trop de légumes, mais gardez à l'esprit que pendant la cuisson, leur volume diminuera d'au moins un tiers. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter.

6. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez les oignons et les carottes dans la poêle. Remuer et faire revenir légèrement les légumes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Vous pouvez le faire frire un peu pour le goût. À la toute fin, ajoutez l'ail haché.

7. Lorsque les légumes sont légèrement déposés, mettez les pommes de terre dans la poêle et continuez à mijoter avec elles.

8. Au bout de 5 minutes, ajoutez les haricots. Il est déjà bouilli, mais il lui faut du temps pour s'imprégner du goût et de l'arôme des légumes et s'intégrer harmonieusement dans un ragoût de légumes avec des pommes de terre et de la viande. Couvrir le tout avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

9. Lorsque les légumes sont presque prêts, placez la viande avec les carottes et les oignons dans la poêle. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger le tout.

10. Essayez maintenant de voir s'il y a suffisamment de sel. Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes aromatiques et assaisonner légèrement. Après cela, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter un peu jusqu'à ce que tous les légumes, la viande et les haricots soient complètement cuits.

Vous pouvez servir le plat immédiatement chaud, mais il est préférable de le laisser reposer environ 30 minutes.

C'est un plat savoureux et satisfaisant, mais en même temps léger pour l'estomac. Parfait pour ceux qui ne mangent pas de porc. Pour rendre le bouillon dans lequel les légumes sont cuits plus aromatique et riche, le poulet doit d'abord être légèrement frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ce petit secret affecte grandement le goût du plat. Le poulet lui-même, avec sa viande tendre et légèrement sucrée, se marie parfaitement avec les légumes mijotés. C'est l'une de mes combinaisons préférées, surtout avec des pommes de terre.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• poulet – 800 gr.;
• plusieurs pommes de terre;
• oignons – 3-4 pièces;
• carottes – 1 grosse ou 2 moyennes;
• courgettes – 2 pièces;
• un quart de tête de chou ;
• quelques tomates;
• ail - 2-3 gousses;
• mélange de légumes surgelés (chou-rave, brocoli, haricots verts, petits pois, poivrons) – 200 gr.;
• persil;
• sel et poivre;
• huile végétale;

Préparation:

1. Tout d'abord, vous devez couper les oignons, les courgettes et les carottes en demi-anneaux, les pommes de terre en cubes, le chou en lanières et les tomates en tranches.

2. N'importe quelle viande de poulet convient, à la fois la poitrine et les cuisses. Vous pouvez découper une carcasse entière et obtenir tous types de viandes pour tous les goûts. Coupez le poulet en portions. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-le ensuite dans un plat plus profond, une casserole ou une poêle, remplissez-le d'eau chaude et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter à feu moyen.

3. Dans une deuxième poêle à ce moment-là, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Après cela, ajoutez l'oignon au poulet. Placez-y les pommes de terre coupées en cubes moyens. Continuez à mijoter sous le couvercle.

4. Faites frire les carottes et les courgettes dans une poêle. Ils doivent ramollir et dorer un peu.

5. Lorsque le chou est à moitié prêt, placez le chou râpé en fines lanières dans la poêle. Ajoutez également une feuille de laurier pour la saveur. Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.

6. Ajoutez les courgettes et les carottes frites aux pommes de terre, au chou et au poulet. Ajoutez-y les légumes surgelés du mélange. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.

7. Après cela, ajoutez les tomates coupées en petites tranches et l'ail haché. Saupoudrer d'herbes fraîches au goût.

Laisser mijoter encore cinq minutes. Éteignez le feu et laissez-le couvert pendant 10 minutes. Le ragoût de légumes juteux, brillant et aromatique avec des pommes de terre et du poulet est prêt. Rassemblez de toute urgence votre famille autour de la table et déjeunez.

Ragoût de légumes printaniers avec pommes de terre et brocoli

Pourquoi la recette est printanière ? Parce qu'après un hiver long et froid, vous avez envie de quelque chose de frais, lumineux et chaleureux. Le ragoût de légumes avec des pommes de terre est parfait. De plus, il vous chargera non seulement de votre humeur, mais également d'une bonne portion de vitamines. Pour la préparation, vous aurez besoin d’un très petit ensemble d’ingrédients.

Tu auras besoin de:

• poivron doux - 1 pièce;
• courgettes - 1 pièce;
• brocoli - 100 gr.;
• oignon - 1 pièce;
• ail - 2-3 gousses;
• pommes de terre - 2 pièces;
• maïs - 100 gr.;
• sauce tomate - 50 gr.;
• huile végétale pour friture;
• poivre et sel au goût.

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

2. Coupez les courgettes en cercles, l'oignon en demi-lunes et le poivron en lanières.

3. Placez les poivrons dans une poêle chaude et faites-les revenir 1 minute.

4. Ajouter les courgettes et cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

5. Ajoutez du sel.

6. Ajoutez le brocoli dans la poêle, puis les oignons et l'ail.

7. Laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner de poivre noir et ajouter le maïs et la sauce tomate. Bien mélanger.

8. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter les pommes de terre. Couvrir avec un couvercle et laisser sur le feu encore 3 à 5 minutes.

Le plat printanier est prêt. Pour compléter les couleurs, vous pouvez également saupoudrer quelques herbes fraîches dessus.

Le ragoût de légumes est un plat universel. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. Cuisinez, expérimentez et appréciez le résultat.

Ragoût de légumes avec pommes de terre et boulettes de viande - recette vidéo

Ce qui est génial avec ce plat, c’est qu’il peut constituer un déjeuner ou un dîner complet pour toute la famille. En même temps, il est déjà pleinement équilibré pour être utile et sain. Une variété de légumes riches en vitamines, en fibres et en viande sont également combinés. Cela s'avérera à la fois satisfaisant et sain. Que pourriez-vous demander de plus?

Le ragoût à base de boulettes de viande est une alternative intéressante aux ragoûts de viande ou de poulet mijotés. Et ça cuit très vite. Un ensemble de produits, comme on dit, pour tous les jours.

Le ragoût de légumes est un plat universel qui développera votre imagination culinaire. Vous pouvez combiner n'importe quel légume. L'essentiel est de rappeler quelques règles.

5 secrets d'un délicieux ragoût de légumes

1. Il est préférable de couper les légumes en morceaux égaux. De cette façon, ils friront et mijoteront plus uniformément et le ragoût lui-même sera plus beau.
2. Il existe plusieurs technologies de cuisson. Tous les légumes peuvent être frits ou bouillis séparément, puis combinés et cuits jusqu'à ce que le ragoût soit prêt. Ou faites d'abord une frite (généralement à partir d'oignons, de carottes et) et ajoutez le reste des ingrédients un par un. Dans le premier cas, les légumes garderont mieux leur forme.
3. Si vous choisissez la deuxième méthode de cuisson, essayez d'ajouter les légumes dans le bon ordre. Sinon, le ragoût pourrait se transformer en une masse informe. Ajoutez d'abord les légumes plus fermes, comme les pommes de terre, les poivrons ou la citrouille. Et au bout d'un moment, ajoutez des ingrédients mous : tomates, petits pois ou herbes.
4. Pour éviter que les légumes ne brûlent pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon au ragoût. Surtout si le plat ne contient pas de légumes aqueux juteux.
5. En raison d'un chauffage prolongé, le goût et l'odeur des assaisonnements peuvent changer. Ajoutez-les donc au milieu de la cuisson ou vers la fin. Le plat sera alors plus savoureux.

5 recettes de ragoût de légumes

Comme déjà mentionné, le ragoût peut être préparé à partir de tous les produits que l'on trouve dans la cuisine. Mais si vous en avez assez des combinaisons habituelles de légumes, essayez ces plats intéressants.

russianfood.com

Ingrédients

• 300 g de choux de Bruxelles ;
• sel - au goût;
• 150g;
• 1 carotte ;
• 1 poireau ;
• 250 g de maïs en conserve ;
• 100 g de petits pois surgelés, frais ou en conserve ;
• ½ poivron rouge ;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes italiennes ;
• plusieurs brins d'aneth;
• quelques brins de persil.

Préparation

Coupez les choux de Bruxelles en deux ou laissez-les entiers s'ils sont petits. Faites bouillir le chou dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes et égouttez-le dans une passoire.

Coupez le potiron et les carottes pelées en gros cubes et l'oignon en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon. Ajouter le potiron et les carottes, verser un peu du liquide du maïs et laisser mijoter à couvert à feu modéré pendant environ 10 minutes.

Ajouter les petits pois et les poivrons coupés en dés aux légumes et cuire encore 7 minutes. Mettez le chou et le maïs dans la poêle, ajoutez le sel, les herbes italiennes et les herbes hachées. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.

jamieoliver.com

Ingrédients

• 1 tête de chou-fleur ;
• sel - au goût;
• 800 g de pommes de terre ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 piment vert ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 2 cuillères à soupe de beurre ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde ;
• 1 cuillère à café de gingembre moulu ;
• 1 cuillère à café d'assaisonnement au curry ;
• 350 g bouillis ou en conserve ;
• 250 g d'épinards.

Préparation

Démontez le chou en fleurons et placez-le dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire et réservez 150 ml du liquide dans lequel le chou a été cuit.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes et égoutter dans une passoire.

Coupez l'ail et le piment en fines tranches et l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer deux types d'huile dans une poêle à feu doux et faites revenir l'ail, le piment et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le curcuma, la coriandre, la moutarde, le gingembre, le curry et le sel, remuez et laissez cuire quelques minutes. Mettez le chou et les pommes de terre dans la poêle, versez le reste d'eau du chou et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajouter les pois chiches et les épinards et cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

jamieoliver.com

Ingrédients

• 3 courgettes ;
• 3 poivrons rouges ou jaunes ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 2 oignons rouges ;
• 4 gousses d'ail;
• ½ bouquet de basilic ;
• plusieurs brins de thym ;
• 6 tomates ;
• 400 g de tomates dans leur jus ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• ½ citron.

Préparation

Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en gros morceaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Placer les légumes dans un bol.

Coupez l'oignon en quartiers et l'ail en tranches. Versez le reste de l'huile dans la poêle et ajoutez l'oignon, l'ail, les tiges de basilic hachées et les feuilles de thym. Faire frire en remuant pendant 10 à 15 minutes.

Remettez les aubergines, les courgettes et les poivrons dans la poêle. Ajouter les tomates fraîches hachées grossièrement, les tomates en conserve, le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire à couvert à feu doux pendant 30 à 35 minutes.

Ajoutez les feuilles de basilic entières, le zeste de citron finement râpé et salez si nécessaire. Remuer et cuire encore une minute.

mangersmarter.com

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 poivron rouge ;
• 2 branches de céleri ;
• 2 gousses d'ail ;
• 600 g de tomates ;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 300 g de haricots verts ;
• plusieurs brins de persil;
• plusieurs brins d'aneth;
• ½ cuillère à café de thym séché ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, le poivron en fines lanières et le céleri en grosses tranches. Hachez l'ail.

Trempez brièvement les tomates dans l'eau bouillante, transférez-les dans de l'eau glacée et retirez la peau. Coupez-les ensuite en quartiers, retirez les graines et coupez-les en fines lanières.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les poivrons, le céleri et les haricots verts et faire sauter pendant 2-3 minutes. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, les herbes hachées, le thym, le sel et le poivre noir. Remuer et laisser mijoter les légumes sous le couvercle pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.

bbcgoodfood.com

Ingrédients

• 10 tomates ;
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 4 gousses d'ail;
• 4 carottes ;
• 6 brins de thym ;
• 4 feuilles de laurier séchées ;
• 300 ml ;
• 1 kg de petits pois surgelés ;
• 3 bottes d'oignons verts ;
• 400 g d'artichauts en conserve ;
• sel - au goût.

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur les tomates pendant quelques minutes, puis égouttez le liquide et épluchez les légumes. Coupez-les en quartiers, retirez les pépins et coupez les tomates en petits cubes.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail haché et les carottes coupées en dés et faites revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, le thym, le laurier et le vin et cuire encore 5 minutes.

Ajouter les petits pois, les oignons hachés et les artichauts aux légumes. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Retirez les feuilles de laurier, assaisonnez le ragoût de sel et remuez bien.

Le ragoût de légumes peut constituer un excellent plat d'accompagnement. Il se marie bien avec tous les types de viandes et est très appétissant sur la table.

Ragoût de légumes:

Pour préparer, vous devez prendre des poivrons, des oignons et des aubergines en quantités égales (2-3 morceaux chacun). Épluchez les pommes de terre, épépinez les poivrons, lavez les aubergines et coupez les extrémités séchées. Ensuite, tous les ingrédients, y compris les oignons pelés, sont coupés en cubes de même taille et placés dans une poêle à frire. Ajoutez quelques gousses d'ail finement hachées et 2 c. cuillères de concentré de tomate. Salez, mélangez et ajoutez de l'eau. Lorsque les légumes deviennent tendres, le ragoût est prêt. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez quelques grains de poivre noir et saupoudrez d'herbes fraîches.

avec des betteraves au four :

Ingrédients : 3 carottes, 2 betteraves, oignon, 5-6 pcs. pommes de terre, 200 gr. chou frais, sel et herbes. Les betteraves sont coupées en petits anneaux ou tranches fines et frites dans de l'huile végétale. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux, les carottes et les pommes de terre en petites tranches. Le chou est haché, tous les légumes sont placés dans un bol résistant à la chaleur, salés, remplis d'eau et mélangés. Préchauffez le four à 180° et mettez-y le ragoût pendant 60 minutes. Saupoudrez le plat fini d'herbes fraîches.

Le prochain légume est très simple. Toute préparation ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Vous aurez besoin de : 3 jeunes petites courgettes, 3 aubergines, oignons verts, aneth, 6 pcs. tomate, grains de poivre et épices au goût. Les courgettes, tomates et aubergines sont pelées et coupées en cubes. Les légumes sont jetés dans la poêle, saupoudrés d'oignons et d'aneth, et un peu d'huile est ajoutée. Le tout est salé, mélangé et rempli d'eau de manière à recouvrir les légumes. Vous pouvez ajouter un peu de votre assaisonnement préféré au goût. Lorsque l'eau bout, baissez le feu, couvrez le ragoût avec un couvercle et laissez mijoter 40 minutes.

Ragoût de légumes au chou :

Pour préparer il faut prendre : 300 gr. chou, 2 petites courgettes, 1 poivron doux et une carotte, deux petites tomates, quelques gousses d'ail. Les courgettes, les carottes et les poivrons sont coupés en cubes, le chou en petits carrés. Transférez les légumes dans une poêle et faites revenir environ 10 minutes.Ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, l'ail, mélangez et ajoutez de l'eau. Ajouter le laurier, les grains de poivre et une cuillère à soupe de farine diluée dans ½ tasse d'eau. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres – environ 40 minutes.

Ragoût de légumes aromatiques aux épices :

Vous devez prendre 2 petites courgettes, des poivrons doux et des aubergines, trois tomates, 1 carotte et 1 oignon, de l'ail, une cuillère à soupe de vodka et d'assaisonnement au curry, de l'estragon et du gingembre.

Les légumes sont pelés, lavés, coupés en cubes et épongés avec une serviette en papier. L'oignon est finement haché et frit. Après 5 minutes, on y ajoute des courgettes, des aubergines et des carottes, et après quelques minutes, des tomates. Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez un peu d'eau et laissez-les mijoter à feu doux pendant environ un quart d'heure. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les pâtes, la vodka, 0,5 cuillère à café de curry et une pincée d'estragon. Sel au goût.

Ragoût de légumes aux pommes de terre :

Vous aurez besoin de : pommes de terre - 6 pcs., deux poivrons, des carottes, de l'ail, un gros oignon et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Les pommes de terre sont pelées et coupées en gros cubes. Aubergines - en cercles, qui sont ensuite divisés en 4 parties. Les carottes sont râpées sur une râpe grossière et les poivrons et les oignons sont coupés en larges demi-anneaux. Les gousses d'ail sont passées dans un presse-ail ou hachées finement. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez, salez et poivrez au goût, ajoutez un verre d'eau, ajoutez le concentré de tomate et laissez sur le feu pendant une heure. Pour éviter que le ragoût ne brûle, il faut le remuer périodiquement.

L'été est une période qui nous plaît avec une abondance de légumes sains, savoureux et frais. Le ragoût de légumes est probablement le plat le plus courant et le plus délicieux préparé en été. Toute femme au foyer pourra trouver la recette de ragoût parfaite qui gagnera le cœur de tous les membres de la famille, et avec un peu d'ingéniosité, elle acquerra certainement un plat signature.

Les plats de légumes sont extrêmement populaires, ils sont préparés dans les cuisines de toutes les nations. En France, le ragoût s'appelle ratatouille et en Grèce, il s'appelle Briam. Mais quel que soit le nom du plat, sa base est toujours constituée de légumes finement hachés.

Selon les produits à partir desquels le plat est préparé, le ragoût peut être végétarien, à base de viande, de fruits de mer, de haricots, d'œufs ou de champignons. Le ragoût est préparé de trois manières : il peut être préparé dans une mijoteuse, mijoté sur la cuisinière ou cuit au four.

Si vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec un repas délicieux et nutritif, choisissez simplement les aliments que votre foyer adore et commencez à cuisiner.

Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, n'oubliez pas de suivre les règles simples de base qui vous aideront à préparer le repas parfait.

1. Pour un aspect esthétique du ragoût, il est nécessaire de couper tous les composants de manière égale - idéalement, il devrait être finement haché.
2. L'option la plus idéale est lorsque chaque ingrédient est cuit séparément, car... Tous les produits ont leur propre temps jusqu'à ce qu'ils soient prêts. S'il n'est pas possible de faire mijoter chaque légume séparément, ajoutez-les au plat dans l'ordre indiqué dans la recette. Le goût de chaque composant sera alors pleinement révélé.
3. Si le ragoût est préparé avec l'ajout d'aubergines, prenez le temps de le couper en rondelles, frottez-le avec du sel et laissez reposer une demi-heure pour enlever le goût amer. Ensuite, rincez abondamment, séchez et coupez en carrés.
4. Certaines recettes nécessitent l'utilisation d'une sauce spéciale pour rendre le plat plus original. Mais si vous souhaitez préparer le plat le plus sain et le plus hypocalorique, évitez d'utiliser des sauces.
5. La clé la plus fondamentale du plat parfait est votre propre imagination. N'ayez pas peur d'expérimenter, choisissez les proportions idéales de légumes en fonction de vos goûts.

Comment faire cuire un ragoût de légumes dans une mijoteuse

La plupart des femmes préfèrent les aliments provenant d'un multicuiseur - ce merveilleux appareil simplifie grandement le processus de cuisson sans nécessiter une attention constante. Une mijoteuse libère une femme du besoin de surveiller constamment sa nourriture ; la nourriture ne brûle pas, ne sèche pas, ne se transforme pas en bouillie. Même les cuisiniers débutants pourront cuisiner de telles recettes.

Ragoût de légumes à la viande

Ingrédients:

• porc - 450 gr;
• carottes - 70 g;
• pommes de terre - 450 gr;
• oignon - 70 grammes;
• avocat - 3 pièces;
• pâte de tomate - 4 c. l.;
• ail - 3 gousses;
• sel, poivre - au goût ;
• huile d'olive - 100 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez la pulpe en carrés, puis faites-la revenir un peu dans une poêle. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, laissez le porc frire dans son jus.
2. Hachez les carottes et les oignons et faites-les revenir quelques minutes. Ajouter le concentré de tomate, les gousses d'ail, ajouter la viande, verser un peu d'eau. Laisser mijoter quelques minutes.
3. Placez les pommes de terre et l'avocat coupés en petites tranches dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre ou toute autre épice, mélangez bien le tout. Remplissez les légumes d'eau, mais pas beaucoup, environ une tasse à mesurer.
4. Sélectionnez le mode « extinction ». Les temps de cuisson varient légèrement selon les mijoteuses, mais la moyenne est de trente à quarante minutes.

La crème sure et le yaourt nature donneront au plat un goût plus délicat. Les petits pains à l'ail ou les pains plats se marient bien avec ce plat.

Ragoût de légumes au poulet

Le ragoût additionné de poulet sera à l'honneur dans le menu enfant et sera également apprécié par ceux qui suivent un régime ou adhèrent à une bonne alimentation. Ce plat est très sain et peu calorique.

Ingrédients:

• filet de poulet - 400 g;
• aubergine – 400 gr;
• carottes – 85 g;
• oignon – 155 gr;
• tomates cerises – 8 pièces ;
• sel, poivre - au goût ;
• huile d'olive - 85 ml;
• assaisonnements préférés.

Comment cuisiner:

1. Nous lavons le filet sous l'eau et le coupons en morceaux. Faites-le frire dans une poêle en l'assaisonnant avec vos épices préférées, du poivre et du sel. Gardez un œil sur le filet : il ne doit pas devenir trop sec.
2. Coupez les légumes en gros carrés et retirez la peau des tomates. Versez l'huile et disposez les légumes en couches. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Le couvercle du multicuiseur doit être fermé.
3. Ouvrez le couvercle, salez, mélangez bien les légumes et laissez-les mijoter à découvert pendant encore quinze minutes.
4. Mettez la viande dans une casserole et ajoutez un peu d'eau. Le plat sera prêt dans vingt minutes.

Le persil, l'aneth ou d'autres herbes ajouteront un arôme subtil au plat fini.

Comment faire cuire un ragoût de légumes au four

Pour chouchouter le sexe fort, vous pouvez ajouter de la viande au plat. Dans cette recette, nous utiliserons du veau. Le plat s'avère nourrissant, riche et très savoureux.

Ingrédients:

• veau - 500 gr;
• courgettes - 1 pièce;
• pommes de terre - 500 gr;
• carottes - 2 pièces;
• oignons amers - 3 pièces;
• tomates - 1 pièce;
• poudre de paprika - 20 g;
• eau bouillante - 250 ml;
• sel - 30 g;
• huile végétale - 40 gr.

Comment cuisiner:

1. Le veau doit être lavé sous l'eau et coupé en morceaux avec un couteau bien aiguisé.
2. Versez dans la poêle et faites revenir la viande à feu moyen. Le veau doit être recouvert d'une croûte brunâtre.
3. Réduisez le feu et ajoutez les épices sélectionnées à la viande. Mélangez bien la viande et faites-la frire encore un peu jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse.
4. Épluchez les courgettes, les carottes, les pommes de terre et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez les légumes dans la poêle, salez et faites frire pendant trois minutes à feu moyen.
5. Râpez la tomate pour obtenir du jus de tomate. Versez-le dans la poêle.
6. Ne couvrez pas avec un couvercle pendant la friture - ils libéreront du jus et perdront leur aspect attrayant.
7. Un plat en céramique ordinaire convient tout à fait à la cuisson. Placez-y la viande et les légumes, versez de l'eau bouillante dessus. Lavez les légumes verts, coupez-les et saupoudrez-en généreusement le plat.
8. Placez le récipient dans un four préchauffé à 220 °C et attendez que le contenu bout. Réduisez ensuite la température à 180 °C et faites cuire le ragoût pendant environ 15 minutes. Des odeurs magiques dans la cuisine signaleront que le plat est prêt.

Saupoudrez les aliments d'herbes fraîches, ajoutez de la crème sure, de la mayonnaise ou n'importe quelle sauce.

Recettes simples de ragoût de légumes

Ragoût de légumes aux courgettes, choux et aubergines

Le plat est faible en calories et a bon goût. Cet aliment est très sain, contient de nombreuses vitamines et le corps l'absorbe facilement. Un bon plat d'accompagnement pour n'importe quelle viande.

Ingrédients:

• oignons, courgettes, pommes de terre, aubergines, carottes - 2 pcs.;
• chou-fleur - 1 pièce;
• bouillon de poulet - 150 g;
• huile d'olive - 2 c. l.;
• ail - 4 gousses.

Comment cuisiner:

1. Carottes, oignons, pommes de terre en carrés, faire revenir dans l'huile ;
2. Faites cuire le chou et les haricots.
3. Mettez les légumes dans une poêle, ajoutez le bouillon, laissez mijoter 10 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du chou, il est ajouté plus tard.
4. Ajouter les courgettes coupées en petits carrés, laisser mijoter encore 10 minutes.
5. On ajoute du chou, de l'ail, du laurier et des épices à la toute fin du ragoût.
6. Avant de servir le plat, saupoudrez-le généreusement d'herbes.

Ragoût de légumes à la viande hachée

Ingrédients:

• oignons - 310 g;
• ail - 3 gousses;
• poivron doux - 120 gr;
• viande hachée - 530 g;
• tomates dans leur jus - 950 ml;
• pâte de tomate - 35 g;
• haricots - 450 gr;
• paprika - 1 cuillère à café.

Comment cuisiner:

1. Mettez l'oignon, le poivron et l'ail dans une poêle chauffée, laissez mijoter pendant quatre minutes, ajoutez la viande hachée et faites revenir un peu jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.
2. Préchauffer le four à 155 °C.
3. Placez les légumes dans une rôtissoire, ajoutez les tomates, la pâte de tomates et les haricots.
4. Assaisonner de paprika et saler.
5. Laisser mijoter le ragoût pendant environ 45 minutes.

Pour donner au plat originalité et tendresse, vous pouvez le saupoudrer de fromage râpé en fin de cuisson. Le sarrasin, les pâtes ou le riz constitueront un excellent accompagnement pour le plat.

Ragoût de légumes aux pommes de terre

Ingrédients:

• pommes de terre - 950 gr;
• courgettes - 450 gr;
• tomates - 450 gr;
• oignon - 100 gr;
• carottes - 150 gr;
• poivre - 150 gr;
• huile - 100 ml;
• ail - 4 gousses;
• poivre et sel - au goût;
• légumes verts frais.

Comment cuisiner:

1. Coupez les oignons et les carottes en lanières, faites-les revenir dans une poêle, vous pouvez utiliser une casserole, l'essentiel est qu'elle ait un fond épais.
2. Coupez les pommes de terre, les poivrons et les courgettes en petits cubes et ajoutez-les aux légumes sautés.
3. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant une quinzaine de minutes. Le feu doit être moyen.
4. Ajoutez ensuite les tomates en dés, salez et poivrez. Cuire encore dix minutes.
5. Ajoutez l'ail et laissez le plat pendant quinze minutes - cela rehaussera son goût et son arôme.

Des brins d'herbes, de la crème sure ou du yaourt nature seront un excellent ajout à ce délicieux plat.

Comment préparer un ragoût de légumes pour l'hiver

En hiver, nous manquons de l’abondance estivale de légumes et de vitamines. Ce sera donc formidable si vous prenez soin en été de conserver vos légumes préférés pour l'hiver. Le ragoût en conserve sera un délicieux ajout à la viande, au poisson et ravira également les végétariens.

Recette sans vinaigre

Ingrédients:

• oignons, carottes, courgettes, tomates, poivrons doux - 500 grammes ;
• huile végétale - 250 millilitres;
• sel - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre - 5 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 4-5 feuilles.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les carottes et les oignons, lavez les tomates et les courgettes.
2. Nous passons les légumes dans un hachoir à viande, puis les mettons dans une poêle. Pour faciliter la préparation, préparez un bol profond.
3. Épluchez et lavez le poivron, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le aux légumes.
4. Ajoutez du sel, de l'huile végétale, du sucre, jetez une feuille de laurier. Mélangez bien le tout et mettez le feu.
5. Baissez le feu dès que le ragoût commence à mijoter et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure, en remuant de temps en temps le contenu de la casserole.
6. Rincez soigneusement les bocaux et stérilisez-les. Vous pouvez utiliser des bocaux de n'importe quelle taille, mais il est préférable d'utiliser des bocaux d'un litre afin que les restes de ragoût ne disparaissent pas après ouverture du bocal.
7. Remplissez les bocaux avec le ragoût préparé puis pasteurisez-les à une température d'environ 90 °C. Cette procédure vous permettra de conserver votre conservation le plus longtemps possible.
8. Vissez soigneusement les couvercles des bocaux, retournez-les et enveloppez-les bien dans des objets chauds, par exemple une couverture. Une fois les morceaux refroidis, placez-les à la cave.

recette de vinaigre

Ceux qui aiment quelque chose d'aigre et de salé peuvent ajouter du vinaigre au plat.

Ingrédients:

• courgettes moyennes - 3 pièces;
• tomates et poivrons doux - 4 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• eau - 1,5 litre;
• sel - 2 c. cuillères;
• sucre - 5 c. cuillère;
• huile végétale - 200 ml;
• vinaigre 9% - 40 ml;
• poivre noir - 7 petits pois;
• feuille de laurier - 2-4 pcs.

Comment cuisiner:

1. Lavez bien les courgettes et coupez-les en cubes. S'il y a des dommages à la peau, ils doivent être retirés.
2. Coupez les tomates lavées et les poivrons doux en fines tranches.
3. Coupez l'oignon en petits cubes.
4. Mettez les légumes hachés dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, puis ajoutez l'huile de tournesol.
5. Vous devez faire cuire le ragoût de légumes à feu doux pendant environ une demi-heure. Remuez périodiquement le mélange pour éviter qu'il ne brûle. En fin de cuisson, tous les ingrédients doivent être bien mous. Le vinaigre doit être ajouté au ragoût lorsque le plat est presque prêt.
6. Nous lavons et stérilisons les bocaux pour les rouler, y mettons le ragoût pendant qu'il est chaud. Ensuite, nous trempons les bocaux dans de l'eau bouillante et les roulons rapidement. Ensuite, nous retournons les bocaux et les emballons, et après quelques jours, nous les déplaçons au sous-sol.

Votre famille vous remerciera de pouvoir déguster un délicieux ragoût de légumes en hiver. Il peut être utilisé comme collation ou simplement tartiné sur du pain.

Grâce à des recettes de cuisine aussi simples, vous pourrez régaler votre famille avec des plats savoureux, sains et variés. Expérimentez, ajoutez ce que vous aimez, vous êtes alors assuré de créer un nouveau chef-d'œuvre culinaire.

En termes de nombre de variantes de recettes, peu de plats peuvent se comparer aux ragoûts de légumes. Une casserole, une poêle ou des casseroles, au four ou à la mijoteuse, des légumes frais ou surgelés, du riz, des champignons, de la viande, du poisson, tout cela contribue à diversifier un appétissant plat de légumes qui se sert à tout moment de l'année.

Comment faire cuire un ragoût de légumes

Que ce soit en hiver ou en été, le ragoût est un régal végétal bienvenu non seulement dans le menu diététique. Stimulant l'appétit (traduit du français), le ragoût est un symbole de satiété, qui se prépare à partir de tout ce qui est disponible, coupé en morceaux. La technologie de cuisson n'impose pas de règles strictes, mais pour éviter qu'un plat de légumes ne se transforme en « bouillie », vous devrez respecter certaines règles.

• Si l'ingrédient supplémentaire est de la viande, vous devez alors commencer à cuisiner avec.
• Une fois le temps imparti pour la cuisson écoulé, il est recommandé de laisser mijoter le ragoût sous le couvercle.

Recettes de ragoût de légumes

Couper correctement et laisser mijoter pendant un certain temps - ce sont deux secrets simples sur lesquels reposent toutes les options de préparation d'un plat de légumes. Les ingrédients peuvent être presque tous les types de légumes, et les recettes sans viande ne prendront pas beaucoup de temps à préparer, tandis que les recettes à base de viande vous rassasieront bien. S'il est nécessaire de conserver le maximum de nutriments et de le rendre beau, comme sur la photo, vous devez alors utiliser un cuiseur à vapeur ou un multicuiseur pour préparer une collation chaude aux légumes.

Ragoût de légumes aux aubergines et courgettes

Si vous souhaitez préparer un plat de légumes savoureux mais pas gras pour le dîner, alors ce plat est idéal. La portion est conçue pour quatre personnes, et le ragoût le plus sain sera préparé à partir de fruits frais, qui sont récoltés au fur et à mesure que la récolte mûrit en été et au début de l'automne. La recette étape par étape vous montrera comment préparer un deuxième plat facile, mais vous devez d'abord préparer les ingrédients suivants :

• aubergine – 1 pièce;
• courgettes – 1 pièce;
• carottes – 2-3 pièces ;
• tomates – 3-4 pièces ;
• poivron – 2 pièces;
• oignon – 1 tête;
• pois verts – 100 g;
• ail – 2 gousses;
• persil (racine) – 1 pièce;
• épices - au goût;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• huile (végétale) – 80 ml.

Mode de cuisson :

1. Aubergines pelées, oignons coupés en cubes, racine de persil, carottes, poivrons en lanières, tomates en tranches. Pour la couche de courgettes, le fruit doit être débarrassé des graines, coupant la partie restante en cubes.
2. Les pois verts doivent d'abord être bouillis pendant environ 5 à 7 minutes.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée, ajoutez les courgettes hachées, les aubergines, l'oignon, les carottes, faites revenir en remuant pendant 10 minutes.
4. Ajoutez ensuite les poivrons, les tomates, laissez mijoter quelques minutes, puis les petits pois, l'ail écrasé, mélangez délicatement.
5. Couvrir avec un couvercle et cuire encore 10 minutes.

Comment faire cuire un ragoût de légumes dans une mijoteuse

Peu importe le nombre de méthodes, la plus simple consiste à utiliser un appareil électroménager multifonctionnel doté d'un mode automatique. Pour obtenir un deuxième repas délicieux, il vous suffit de hacher et de charger les ingrédients, et à la fin vous obtiendrez un plat de légumes coloré et sain. Le ragoût conservera un maximum de vitamines avec un minimum de calories. La seule alternative serait un chaudron, mais le plat d'accompagnement de légumes mijotés n'aura pas l'air aussi attrayant que sur une photo sur papier glacé.

Ingrédients:

• haricots en conserve (blancs, rouges, épicés) - 3 boîtes de 420 g chacune ;
• poivron (vert, rouge) – 8 pcs.;
• piment – ​​1 pièce;
• oignon – 1 tête;
• bouillon de légumes – 200 ml;
• riz (long blanc ou brun) – 250 g;
• Sauce barbecue – 500 g.

Comment cuisiner:

1. Hachez le poivron et l'oignon, versez dans le bol du multicuiseur, ajoutez les haricots de la boîte, versez le bouillon et la sauce barbecue.
2. Fermez le couvercle pour laisser mijoter le ragoût à puissance moyenne pendant environ 5 heures et à puissance élevée pendant environ 3 heures.
3. L'étape suivante consiste à ajouter du riz et à cuire encore une demi-heure.

Ragoût de légumes aux pommes de terre

La popularité de cette variante du célèbre plat de légumes est presque incomparable. Presque tous les types de légumes peuvent se marier bien ensemble, et la recette traditionnelle fait appel à des pommes de terre, des carottes, des oignons avec des épices ou des herbes. Le goût et l'arôme du plat fini sont incomparables, mais même dans sa simplicité, il peut être diversifié.

Ingrédients:

• pommes de terre – 10 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• oignon – 2 têtes;
• ail – 4-5 gousses;
• eau – 0,5 tasse;
• pâte ou sauce tomate – 50 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• feuille de laurier – 2 feuilles;
• herbes hachées (persil, aneth, céleri, coriandre) - 2 c. l.

Comment faire cuire un ragoût de pommes de terre :

1. Épluchez les légumes racines, coupez-les en cubes, hachez finement l'ail et l'oignon.
2. Versez les légumes et les oignons dans une casserole en couches, ajoutez la pâte de tomate, le sel et ajoutez de l'eau.
3. Laisser mijoter le ragoût sous le couvercle pendant environ 20 minutes, et quelques minutes avant qu'il ne soit prêt, ajouter les herbes hachées et l'ail haché.

Comment faire cuire un ragoût avec de la viande et des légumes

Un deuxième plat à la fois copieux et savoureux qui captive le palais et donne envie d'en savoir plus, même sur la photo. Cette option ne convient pas pour un menu de Carême, mais pour un menu diététique elle est idéale, car le porc, le bœuf, le veau ou l'agneau peuvent être remplacés par du ragoût, du poulet (poitrine) ou de la dinde (filet). Les variétés faibles en gras aideront à réduire la teneur en calories et comment cuisiner un ragoût de légumes avec de la viande - cette recette étape par étape révélera le secret.

Ingrédients:

• viande – 350 g;
• courgettes (moyennes) – 1 pc.;
• carottes – 1 pièce;
• aubergine – 1 pièce;
• tomates – 4 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• oignon – 1 tête;
• ail – 2 gousses;
• légumes verts - un tas;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande et les légumes en cubes, mais faites d'abord tremper les aubergines pendant un quart d'heure dans de l'eau salée.
2. Placez le tout en couches dans une poêle, en commençant par la viande, les dernières sont les tomates coupées en morceaux.
3. Laisser mijoter le ragoût sous un couvercle à feu moyen pendant environ une demi-heure, puis ajouter les herbes hachées, les épices, l'ail et laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Ragoût de champignons et de légumes

Pour garantir le goût délicat du célèbre plat de légumes, choisissez des légumes jeunes et précoces. Par exemple, les pois verts peuvent être cuits dans leurs cosses, et leur goût, leur couleur et leurs nutriments peuvent être préservés si vous préparez un ragoût de légumes au four. Les champignons, qui peuvent être consommés frais ou surgelés, ajouteront du piquant et un arôme incroyablement séduisant au plat de légumes fini.

Composition du produit:

• champignons (tous) – 300 g;
• pommes de terre – 350 g;
• carottes – 100 g;
• pois verts (cosses) – 200 g;
• chou (chou-fleur) – 4-5 inflorescences ;
• ail – 3 gousses;
• oignon – 1 tête;
• huile (olive) – 2 c. l.;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 100 ml;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• épices - au goût.

Préparation:

1. Coupez les légumes épluchés, les champignons en cubes et hachez finement l'ail.
2. Préparez une solution pour les oignons à partir d'eau, de vinaigre, de sucre, en y plongeant les oignons coupés en demi-anneaux pendant un quart d'heure.
3. Coupez les cosses de pois du côté de la tige et coupez la partie restante en deux.
4. Plongez les inflorescences de chou dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis placez-les dans un récipient d'eau froide pour les ramollir.
5. Faites revenir légèrement les carottes et les pommes de terre, ajoutez les cosses de pois et les fleurons de chou-fleur.
6. Beurrer le plat allant au four, placer les champignons dans la couche inférieure, le mélange de légumes frits dessus, l'oignon pressé, couvrir de papier d'aluminium et laisser mijoter pendant 35 à 40 minutes.

Comment faire

Vous souhaitez surprendre votre famille ou vos invités avec un plat insolite ? La base de ce délice culinaire sera le célèbre ragoût de légumes, mais la façon dont il est préparé et servi vous surprendra certainement ! Autre avantage de cette recette : vous pouvez préparer une version copieuse si vous ajoutez de la viande, ou une version végétarienne sans le dernier ingrédient. Le ragoût de légumes au potiron est idéal pour un dîner romantique et se marie bien avec le vin blanc demi-sec.

Composition du produit:

• citrouilles (petites) – 6-8 pcs.;
• viande (porc) – 300 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• courgettes – 0,5 fruit mûr ;
• poivron – 2 pièces;
• tomates – 2-3 pièces ;
• oignon – 1 tête;
• mayonnaise – 4-5 c. l.;
• huile végétale – 25 ml;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande, les légumes épluchés en petits cubes, les oignons en fines demi-rondelles, les tomates en cercles.
2. Versez le tout dans un grand récipient, ajoutez les épices, assaisonnez avec de l'huile végétale et mélangez délicatement.
3. Le potiron est un plat allant au four, il faut donc couper le dessus et conserver cette partie qui servira ensuite de « couvercle ». Retirez l'intérieur presque sur les côtés à l'aide d'une cuillère à soupe.
4. Farcir les citrouilles avec le mélange préparé de viande et de légumes, graisser la couche supérieure avec de la mayonnaise, couvrir le « pot » avec un couvercle improvisé, en le fixant avec des cure-dents.
5. Il faudra une heure et demie pour préparer un ragoût de légumes au four.

Ragoût de porc aux légumes

Lorsque vous souhaitez diversifier votre menu hebdomadaire et en même temps réaliser un plat principal appétissant et sain, alors vous devriez opter pour cette recette. Le plat fini vous ravira par son goût et son arôme, et sa préparation ne nécessite aucune compétence culinaire particulière. Pour ajouter de la tendreté au ragoût de légumes, il est recommandé de pré-mariner la viande pendant plusieurs heures.

Ingrédients:

• porc – 300g;
• chou – 350 g;
• carottes – 2 pièces;
• pommes de terre - 4-5 petits légumes-racines;
• tomates - 3-4 fruits moyennement mûrs;
• oignon – 1 tête;
• ail – 2 gousses;
• eau – 200 ml;
• épices - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Épluchez les légumes, coupez les pommes de terre, les carottes, les tomates en cubes, émincez le chou.
2. Hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir avec la viande dans une poêle bien chauffée. Mettez ensuite le tout dans une casserole profonde.
3. Ensuite, vous devez faire frire les cubes de pommes de terre jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Placez une deuxième couche dans le moule.
4. Après cela, faites frire successivement le chou, les carottes et les tomates, puis disposez-les en couches avec le reste des ingrédients du ragoût de légumes.
5. Versez un verre d'eau bouillie sur la viande et les légumes et laissez mijoter 15 à 25 minutes.

Comment faire cuire un ragoût de légumes au chou

Cette recette a un net avantage : le plat peut être préparé à tout moment de l'année. Il ne faut pas longtemps pour préparer une délicieuse gâterie végétale : les légumes frais ou surgelés conviennent à sa création ; le jeune chou ajoutera de la tendresse et le brocoli ajoutera du piquant. Si vous utilisez un bain-marie, cela permettra de préserver un maximum de vitamines.

Ingrédients:

• pommes de terre – 600 g;
• chou-fleur – 1 tête;
• oignon – 2 têtes;
• pois verts – 50 g;
• ail – 4 gousses;
• gingembre haché – 2 cuillères à café ;
• épices (curry, cumin, curcuma, graines de moutarde) – une pincée ;
• sucre – 1 cuillère à café;
• beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Faites revenir l'oignon, l'ail et les épices dans une poêle pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Placer les dés de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur en couches dans un bain-marie, saupoudrer de sucre et ajouter le mélange grillé. Versez un demi-verre d'eau, réglez le mode de cuisson sur 15 minutes, puis ajoutez les petits pois, le sel et le poivre, puis réglez encore 5 minutes.

Vidéo : ragoût de légumes diététique