Morceaux de foie au four. Foie de boeuf juteux et tendre au four. Recette de foie au four avec pommes de terre

20.11.202027.05.2017

Le foie est très utile et abats délicieux. Il est utilisé dans la création de divers plats, à la fois principaux apéritifs chauds et froids.

Cuire correctement le foie est une tâche qui nécessite certaines compétences. Mais cela ne devrait pas empêcher les cuisiniers débutants d'apprendre à décorer avec de délicieux plat original ou votre collation table de fête. Le foie au four, avec un goût agréable, contient également tout un complexe de vitamines nécessaires au corps humain. Un minimum de matières grasses lors de l'utilisation du four permet d'augmenter encore plus les bienfaits du foie.

En cuisine, le foie de divers animaux est utilisé. En particulier, il est devenu très populaire foie de poulet dans le four, foie de boeuf au four, foie de porc au four. Les plats de ces abats, en plus d'un simple foie cuit au four, sont cuisinés dans une grande variété. Qu'il suffise d'en nommer quelques-uns de base : cocotte de foie au four, pâtés de foie au four, soufflé de foie au four, pâté de foie au four. L'utilisation de divers produits supplémentaires dans la cuisine offrira une plus grande variété d'options. Le foie se marie bien avec les légumes : les pommes de terre au four avec du foie sont devenues l'un des plats préférés servis lors de diverses célébrations.

Pour la cuisson du foie au four, une recette de base simple convient, impliquant un minimum de produits et d'opérations avec eux. Vous n'aurez qu'à l'améliorer selon vos goûts personnels. Cela aide beaucoup en cuisine d'utiliser des photos de plats prêts à servir. Le foie au four, dont la photo vous a plus plu, et il cuisinera mieux, la fin du processus de cuisson du produit sera plus souhaitable.

Nous avons décidé de faire cuire le foie au four, la recette avec la photo est une bonne aide pour réussir.

De plus, certaines astuces et secrets qui sont utilisés dans la préparation de ce produit n'interféreront pas :

N'achetez que des foies frais et rouge vif d'animaux en bonne santé;

Pour se débarrasser de l'odeur spécifique du foie, il existe deux façons. Vous pouvez le frotter avec du bicarbonate de soude et après une heure, rincer abondamment à l'eau. Et vous pouvez faire tremper le foie dans du lait ou de l'eau plate une heure avant la cuisson ;

Le foie est un produit délicat, il n'a pas besoin d'être cuit longtemps, surveillant constamment le degré de préparation;

Le foie de boeuf est coupé en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur, en plus, il peut être battu;

Vous n'avez pas besoin de couper et de battre le foie de l'oiseau;

Pour le foie au four, il est conseillé d'utiliser une marinade dans laquelle il faut conserver le foie plusieurs heures au réfrigérateur. La marinade est à base d'huile sauce soja, jus de citron, additionné d'épices, sel, poivre, ail;

Les oignons frits ou marinés avec du vinaigre balsamique et du sel ont toujours été considérés comme un bon compagnon pour le foie.

Foie de boeuf au four, selon cette recette, il s'avère juteux et tendre, car il est enveloppé dans du papier d'aluminium, ce qui empêche l'humidité de s'échapper.

Les bienfaits du foie de boeuf

Mais avant de raconter la recette de cuisine, je voudrais m'attarder sur les bienfaits du foie de boeuf.

Je voudrais en dire un peu plus sur le chrome.

Chez l'homme, la plupart du chrome se trouve dans les os, les ongles et les cheveux. Par conséquent, lorsqu'il y a suffisamment d'aliments riches en ce métal dans l'alimentation, les os, les cheveux et les ongles deviennent lisses et soyeux. Mais surtout, le chrome affecte grandement le travail de l'insuline, organisant le métabolisme des glucides et les processus énergétiques.

Si vous avez constamment envie de sucreries, cela peut être l'un des signes d'un manque de chrome dans votre alimentation.

Faiblesse, étourdissements et pression artérielle basse ? Toutes nos félicitations! Votre taux d'hémoglobine est bas et vous vous dirigez vers la boucherie pour acheter du foie de boeuf. Il contient du fer sous une forme facile à absorber par le corps et, avec son aide, augmente le taux d'hémoglobine.

Le foie aidera également à redonner de la force aux personnes impliquées dans le fitness.

Faites-vous votre jogging matinal ? Sur le chemin, courez chercher un cookie.

Mais pas à chaque course.

C'est suffisant pour les filles - 100 grammes de foie 1 fois par semaine, pour les hommes - 2 fois par semaine.

Les personnes âgées moins souvent à cause du cholestérol. Mais pour que le cholestérol ne puisse pas nuire, le foie doit être mangé avec du son. Garnir avec quelques cuillères riz brun ou sarrasin et beaucoup de légumes verts et frais.

Comment choisir le foie de boeuf ?

1) Couleur. Il doit être marron clair. S'il est brun foncé, alors c'est le foie d'un vieil animal, il est déjà usé, il est peu utile à la cuisson, il sera dur. Couleur trop claire - cela signifie qu'il n'a pas été stocké correctement.

2) Sang. S'il est rouge, le foie est frais. Si rouge foncé, le produit n'est pas la première fraîcheur.

3) Odeur. Le foie frais a une odeur légèrement sucrée. Si l'odeur semble étrange (donnez-lui de l'ammoniac), c'est qu'il n'a pas été conservé correctement.

Comment faire cuire le foie de boeuf au four

Ingrédients:

Foie de boeuf - 0,5 pcs.
Oignon - 1 pc (grand).
Poivre bulgare - 1 pc.
Assaisonnement "pour la viande" - au goût.
Le zeste d'un demi-citron.

J'adore cette recette, simple et délicieuse.

Prélevez la moitié du foie de bœuf, rincez bien, retirez le film. Ensuite, coupez-le en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et de la taille d'une boîte d'allumettes.

1 gros oignon, coupé en demi-anneaux de 0,5 cm

Auparavant ajouté plus poivron, mais maintenant je le mets frais avec le foie fini dans une assiette, c'est plus savoureux.

Ajoutez n'importe quel assaisonnement que vous aimez. J'ai mis "pour la viande" et le zeste de citron.

Mélangez le tout, divisez-le en deux et emballez-le dans du papier d'aluminium comme des bonbons.

La première fois que j'ai tout emballé dans un bonbon, il s'est avéré très épais et le foie au milieu était cru, alors j'ai commencé à diviser la portion en deux parties.

Enfourner dans un four préchauffé à 170 degrés et cuire 30 minutes.

Foie de boeuf au four, il s'avère très savoureux, doux et juteux.

Je ne mets pas d'huile, malgré le fait que la teneur en calories du foie soit de 127 kcal pour 100 grammes, le plat s'avère très satisfaisant.

Garnir pour la saison. J'aime chou-fleur, que je fais également cuire dans du papier d'aluminium, en même temps à côté du foie, 15 minutes lui suffisent.

Je te souhaite une vie meilleure.

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Nous achetons du foie frais (en aucun cas congelé) - nous déterminons la fraîcheur par la couleur (elle doit être uniforme - brun rouge foncé - sans taches ni jaunissement) et l'odeur - agréable, pas aigre. Nous coupons le film (nous le coupons avec un couteau du bord et retirons le film du foie avec nos mains), le séchons. Couper en 4 gros morceaux - de même taille - coupés d'un bord du foie (2 cm d'épaisseur) - comme des côtelettes. Nous l'enveloppons dans un érable ou un sac et battons chaque morceau (sans fanatisme - vous n'avez pas besoin de le transformer en bouillie - battez légèrement).

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Maintenant, préparons la marinade - 3 c. mélanger la sauce soja avec le basilic sec, le poivre noir et le jus de citron, ajouter 1 c. l'huile d'olive et bien mélanger. Mettez les morceaux de foie dans la marinade, frottez bien la marinade dans chaque morceau avec un pinceau ou les mains et réfrigérez pendant 15 minutes. Pendant ce temps, couper la graisse en petites tranches - 5 mm d'épaisseur (environ) et battre.

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Couper l'oignon en fines demi-anneaux - écraser avec une pincée de sel, verser dessus \ 1 c. huile d'olive - mélanger et laisser infuser jusqu'à ce que le foie marine. Préchauffer le four à 150 gr.ts. Retirer le foie de la marinade. Regardez - Mettez plusieurs fois sur une plaque à pâtisserie sur une double feuille d'aluminium. morceaux de saindoux - un peu d'oignon sur le dessus et un foie sur le dessus - répétez le processus plus loin - mettez du saindoux, de l'oignon et le morceau de foie suivant sur le foie (la dernière couche doit être faite - saindoux-oignon).

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Cuire un foie n'est pas une tâche facile. Délicat et savoureux, il peut être un plat principal idéal, ou une entrée de tous les jours ou même une table de fête. Sauf votre bon goût, le foie possède également un certain nombre de vitamines nécessaires au corps humain, et la cuisson au four, avec un minimum de matières grasses, permet d'augmenter encore plus les bienfaits de ce produit.

Foie de poulet au four

Ingrédients:

noisettes - 75 g;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère;
échalotes - 8-9 pièces;
sel, poivre - au goût;
sucre - 2 cuillères à café;
beurre- 1 cuillère à soupe. cuillère;
roquette - 1 poignée;
foie de poulet - 300 g;
vinaigre balsamique.

Cuisson

Couper les échalotes en quartiers et les faire revenir dans du beurre fondu, saupoudrer de sel, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dès que l'oignon devient tendre, saupoudrez-le de sucre et laissez caraméliser jusqu'à ce qu'il soit doré.

Placer sur une plaque à pâtisserie graissée huile d'olive et recouvert de papier d'aluminium et mettre au four, préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Salez et poivrez le foie cuit au four, puis mettez-le sur une plaque à pâtisserie et servez avec des oignons caramélisés et de la roquette, en versant du vinaigre balsamique.

Foie de porc cuit au four

Ingrédients:

foie de porc - 500 g;
farine - 1 cuillère à soupe;
poudre d'ail - 1 cuillère à café;
cumin - 3/4 cuillère à café;
sel, poivre - au goût;
clous de girofle moulus - une pincée;
huile végétale- 4 cuillères à soupe. cuillères;
citron, verts - pour servir.

Cuisson

Avant la cuisson foie de porc cela vaut la peine de bien laver, ainsi que de nettoyer les films, les voies biliaires et les veines. Tamiser la farine, mélanger avec un marteau au cumin, une bonne pincée de sel, du poivre, de l'ail et des clous de girofle moulus. Rouler les morceaux de foie dans le mélange de farine et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire le foie à 190 degrés pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir les morceaux de foie avec du citron, des herbes et votre sauce préférée. Un verre de bière ne sera pas superflu.

Recette de foie de boeuf au four

Ingrédients:

foie de boeuf - 1,5 kg;
ail - 4 gousses;
feuille de laurier - 3-4 pièces;
oignon- 2 pièces ;
carottes - 2 pièces;
pommes de terre - 5-6 pièces;
vin rouge sec - 300 ml;
huile végétale - 80 ml;
sel, poivre - au goût.

Cuisson

Nous nettoyons et lavons soigneusement le foie, puis le versons avec du vin, mettons la feuille de laurier et l'ail passé dans la presse. Laisser mariner le foie pendant environ 2-3 heures.

Laver, nettoyer et couper les légumes gros morceaux. Nous étalons les légumes sur une plaque à pâtisserie graissée et posons dessus tout le morceau de foie mariné. Saupoudrez le tout de sel, de poivre, versez le reste d'huile et mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant 30-35 minutes.

Soufflé de foie au four

Ingrédients:

groseille - 2 c. cuillères;
vin rouge sec - 400 ml;
œillet - 4 pièces;
ail - 1 gousse;
beurre - 250 g;
foie de poulet - 500 g;
oeufs - 2 pièces;
gélatine - 1 1/2 c.

Cuisson

Verser les raisins de Corinthe avec 125 ml de vin et laisser reposer un moment. Mélanger le vin restant avec l'ail et les clous de girofle et porter à ébullition. Comment seul le vin va bouillir à 80 ml, nous le filtrons.

Faites frire le foie dans une cuillère à soupe d'huile pendant environ 2 minutes. Nous battons le foie mi-cuit avec le vin et l'huile restante, et le pâté obtenu est soigneusement combiné avec les blancs fouettés en pics mous. Saler et poivrer le mélange, verser dans un moule et déposer sur une plaque à pâtisserie remplie d'eau. Cuire 40 minutes à 160 degrés.

Nous mélangeons des groseilles avec de la gélatine trempée et dissoute dans de l'eau et versons le soufflé refroidi avec la gelée obtenue. Nous laissons la gelée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse et servons avec une baguette fraîche.

J'aime beaucoup les plats de foie, et ceux qui ne l'aiment pas, je pense, ne savent tout simplement pas comment le cuisiner 😉 Je partage avec mes lecteurs une autre recette de tendre foie cuit au four avec du lait et du fromage et joindre photo étape par étape rapport. Ce plat, simple dans sa préparation, convient non seulement aux menus pour enfants et diététiques, mais décore également la table de fête; dans la recette, vous pouvez utiliser du bœuf, du porc, de l'agneau, du poulet ou du foie d'oie, en général, lequel sera à portée de main.

J'ai fait cuire du foie de boeuf au four. Vous pouvez faire cuire n'importe quel foie selon cette recette avec des légumes, par exemple des carottes et des oignons, j'ai utilisé des courgettes ici, et quelqu'un pourrait aimer les tranches de pomme. Si vous décidez d'utiliser des pommes de terre dans cette recette de foie cuit au four, faites légèrement bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans "l'uniforme", car foie tendre vous ne pouvez pas cuire longtemps pour qu'il ne soit pas trop séché.

Pour cuire le foie dans du lait, il nous faut :

Foie - 800-1000 g,
Lait - 0,5 l,
Courgettes (courgettes) - 1 pc.,
Fromage - 150 g,
Sel et épices au goût.

Cuisson du foie cuit au four avec du lait et du fromage au four

Coupez le foie de bœuf en grosses tranches de 2 à 2,5 cm d'épaisseur, vous pouvez le battre, mais pour être honnête, je n'ai pas eu le temps de le faire. Le foie de l'oiseau n'a pas besoin d'être écrasé.

Faire tremper le foie dans le lait et laisser reposer un moment. Combien faire tremper le foie dans le lait pour cette recette, demandez-vous? Eh bien, à peu près autant de temps que vous préparerez des légumes et.

J'ai enlevé la peau de la courgette et je l'ai coupée en cercles, je l'ai salée. Si la saison des courgettes est déjà passée, mais qu'il n'y avait personne dans le congélateur, préparez un oreiller de carottes et d'oignons râpés sautés. Ou faites cuire le foie dans du lait sans légumes du tout.

Fromage, de préférence à pâte dure, non fondu, râpé sur une râpe grossière. Bryndza ou fromage fonctionne très bien avec du foie au four. Fromage Adygué, donc en plus, la teneur en calories du plat est réduite. Je t'ai soigné au printemps.

Transférer les morceaux de foie sur une plaque à pâtisserie profonde avec les côtés sur une couche de légumes (courgettes), saler légèrement et ajouter des épices (à votre discrétion), n'oubliez pas qu'il y a aussi beaucoup de sel dans le fromage. Ajoutez du lait, vous pouvez utiliser le lait dans lequel le foie a été trempé.

Saupoudrer le foie de boeuf de fromage et l'envoyer au four préchauffé à 180 degrés. Cuire le foie dans le lait sous le fromage pendant 25-30 minutes.