Foie frit - les recettes les plus délicieuses pour toute la famille. Foie de boeuf poêlé à l'ail

16.06.202127.05.2017

Le légume est inclus dans l'élixir de jouvence (selon les rouleaux tibétains), ajouté aux teintures médicinales et plats diététiques. Malgré influence positive ail pour le travail les organes internes et systèmes, son utilisation est déconseillée pour :

exacerbation des lésions ulcéreuses chroniques de la muqueuse du tube digestif ;
pancréatite aiguë;
épilepsie incontrôlée;
maladies du foie.

Composition chimique

L'ail a un effet bénéfique sur la vésicule biliaire et le foie en raison de sa composition unique. Ses avantages et inconvénients sont dus à la présence des composants naturels suivants :

micro-, macroéléments (cuivre, fer, manganèse, calcium, magnésium, phosphore et zinc) ;
vitamines (A, PP, C, E, K, groupe B, sauf B12) ;
protéines (6,5 g pour 100 g d'ail) ;
graisse (jusqu'à un gramme);
glucides (environ 30 g);
composés organiques;
acides saturés et insaturés.

Le légume est utile à ajouter à la nourriture, car il :

réduit le nombre de plaques d'athérosclérose, améliorant ainsi l'apport sanguin aux organes internes;
augmente l'élasticité vasculaire;
normalise la pression artérielle;
réduit la coagulation du sang;
combat les virus. Ce n’est pas pour rien qu’il est recommandé à titre préventif lors d’épidémies de grippe ;
tue les bactéries;
soutient la fonction myocardique;
accélère la guérison des maladies du système broncho-pulmonaire. L'avantage est de faciliter l'élimination des crachats de l'arbre bronchique et d'éliminer l'infection ;
renforce la défense immunitaire;
améliore la digestion en stimulant la production d'enzymes.

Comment l’ail affecte-t-il le foie ?

Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses façons de nettoyer le foie à l'aide de remèdes à l'ail. Si nous parlons d’une glande saine, la procédure apporte sans aucun doute des avantages. Ainsi, les substances toxiques sont éliminées et le fonctionnement de l'organe est normalisé.

Lorsqu'une personne reçoit un diagnostic d'hépatite, c'est-à-dire d'inflammation du foie, la consommation d'ail peut aggraver la pathologie et aggraver l'état général.

L'ail est-il bon pour le foie ?

Examinons maintenant de plus près en quoi l’ail est bon pour le foie et comment il peut affecter ses performances. Le légume contient un composant actif tel que l'allicine. Après son entrée dans l'organisme, le niveau d'enzymes augmente dans le sang, à savoir la catalase antioxydante, ainsi que la glutathion peroxydase. Ils préviennent l'oxydation, le vieillissement et la destruction (destruction) des cellules.

L'action de l'ail vise à stimuler l'écoulement de la bile, ce qui empêche le développement de la stagnation, soulage le foie et prévient la formation de calculs dans les voies biliaires. De plus, le jus d’ail réduit le taux de cholestérol dans le sang, ce qui prévient l’athérosclérose.

L'ail est-il nocif pour le foie ?

Vous n'êtes pas autorisé à manger plus de trois grammes d'ail par jour, sinon le risque de dysfonctionnement cérébral augmente. Cela est dû à l'entrée dans le corps grande quantité ions sulfanylhydroxyle. Cette substance a un effet toxique sur les fibres nerveuses et provoque leur dysfonctionnement.

L'ail n'est pas recommandé en cas de maladie du foie, d'ulcères intestinaux ou d'inflammation de la muqueuse gastrique due à une acidité élevée. Une personne en bonne santé ne peut pas manger plus de trois gousses d'ail par jour. Si le plat préparé pour le dîner en contient une plus grande quantité, vous pourriez ressentir la nuit une amertume dans la bouche, de l'insomnie et une augmentation de la tension artérielle.

Est-il possible de nettoyer le foie avec de l'ail ?

Il existe de nombreuses recettes pour nettoyer la glande. Avant l'intervention, un examen obligatoire et une consultation avec un médecin sont requis. Le fait est qu'en présence de symptômes et d'un dysfonctionnement hépatique grave, de telles mesures de nettoyage sont interdites.

L'ail en contient beaucoup substances utiles, en particulier la méthionine (acide aminé), qui agit comme un hépatoprotecteur, protégeant les cellules de l'influence néfaste des facteurs environnementaux. Les hépatocytes rétablissent leur structure physiologique et les fonctions hépatiques sont normalisées.

La glande peut être nettoyée avec de l'ail en combinaison avec du citron. La procédure est recommandée une fois par an, de préférence au printemps. Pour préparer la boisson, hachez finement les ingrédients (cinq morceaux chacun) et battez-les dans un mixeur avec 50 ml d'eau. Ajoutez maintenant un litre d'eau chaude et portez presque à ébullition (mais ne faites pas bouillir). Après filtrage, le médicament sera prêt.

La cure de nettoyage dure 20 jours, durant lesquels il est recommandé de boire beaucoup d'eau. Cela pourrait aussi être thé vert, gelée, compote ou eau minérale non gazeuse. Le matin, vous devez boire jusqu'à un demi-litre de liquide à la fois. Le mélange d'ail doit être pris 10 ml trois fois par jour.

Une autre méthode de nettoyage approuvée est basée sur huile d'olive. Il vous faut 65 ml. Pour la préparation, vous aurez également besoin de deux gousses d'ail et de 220 ml de jus de citron. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le gingembre haché ou jus de pomme en petit volume. Prenez-le le matin et buvez-le avec une tisane. La durée du cours de nettoyage est de 10 jours.

L'ail peut être nocif pour l'hépatite, la cirrhose, la stéatohépatose et d'autres maladies du foie.

Recettes de plats à l'ail pour le régime n°5

Si une maladie hépatologique est diagnostiquée, le médecin prescrit un traitement médicamenteux et prépare un régime. La tâche d'une nutrition douce est de restaurer les hépatocytes, de décharger le foie et de réduire la gravité des symptômes de la pathologie. A condition de suivre les recommandations médicales, la maladie régresse progressivement ou devient chronique.

Principes de base du tableau diététique :

repas fréquents (jusqu'à cinq fois par jour);
petite portion;
interdiction des aliments qui stimulent la sécrétion d'acide chlorhydrique ;
éviter les épices piquantes, notamment l'ail, les oignons et les poivrons ;
les plats doivent être préparés à l'étouffée, à l'ébullition ou au four ;
la teneur quotidienne en calories des aliments est de 2 500 kcal;
les produits doivent être soigneusement écrasés;
les limites de sel sont de 10 g par jour ;
Au moins un litre et demi de liquide par jour est nécessaire.

Compte tenu du fait que l’ail est interdit en cas de maladie du foie, l’asafoetida peut le remplacer. C'est une épice orientale dont le goût et l'arôme ressemblent à un mélange ail-oignon. N'oubliez pas que les épices ont également des restrictions sur le volume et la fréquence d'utilisation, qui doivent être prises en compte lors de la création d'un menu.

L'Asafoetida est autorisée en dehors d'une exacerbation de la maladie comme additif au pilaf, aux côtelettes ou à la salade.

Recettes diététiques de pilaf

Il existe plusieurs recettes pour préparer le pilaf :

Ingrédients - petit oignon, un demi-kilo de poulet, 220 g de riz, quatre carottes, un litre d'eau et 25 g d'asafoetida. Vous devez d'abord couper la viande en petits morceaux et laisser mijoter dans une mijoteuse pendant propre jus jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Ajoutez maintenant un peu d'huile végétale, l'oignon haché, les carottes et laissez mijoter 10 minutes. Après cela, ajoutez l'assaisonnement, le riz, ajoutez de l'eau chaude et poursuivez la cuisson dans la mijoteuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des abricots secs (50 g) au stade de la préparation des légumes ;
ingrédients - 250 g de bœuf, un verre de riz, un petit oignon, 480 ml d'eau, deux carottes et de l'asafoetida. La technologie de cuisson est la suivante : laver et retirer les tendons de la viande, ajouter de l'eau et laisser mijoter dans une mijoteuse pendant 40 minutes. Maintenant, coupez-le en morceaux et versez le bouillon dans un récipient. Les carottes doivent être lavées, pelées, hachées et mijotées avec des oignons râpés jusqu'à tendreté. Ajouter le riz lavé, les légumes, l'asafoetida dans le multicuiseur de bœuf, bien mélanger et attendre la fin du programme « Pilaf » ;

Recette de côtelette

Les côtelettes à la vapeur sont faciles à remplacer nourriture frit, ce qui sera sans aucun doute bénéfique pour le corps. Bien sûr, au début du régime, le patient trouvera la viande cuite à la vapeur insipide, mais cela ne durera pas longtemps. Escalopes diététiques sont plus faciles à digérer et fournissent beaucoup de micro et macroéléments. Pour préparer il vous faudra un peu plus d'un demi-kilo Poulet émincé, un petit oignon, de l'asafoetida, le pain d'hier et 100 ml d'eau.

Quant à la viande hachée, il est recommandé de la préparer soi-même, car du saindoux et des abats hachés peuvent être ajoutés au produit fini du commerce. Vous devez donc faire tremper des morceaux de pain dans l'eau, puis les tordre avec de la viande et des oignons pelés. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse, ajoutez les épices, formez des escalopes et saupoudrez de farine. Il est préférable de les rendre petits, ce qui est nécessaire pour une cuisson à la vapeur uniforme.

Versez 400 ml d'eau dans le bol du multicuiseur, installez une assiette spéciale et placez les escalopes dessus. Il ne faut pas les placer à proximité les uns des autres, car ils augmentent de volume à la cuisson. La durée du programme est d'une demi-heure.

Voici quelques conseils pour vous aider à vous préparer plat délicieux:

les côtelettes doivent être soigneusement saupoudrées de farine, ce qui préservera le jus interne;
si vous ajoutez un œuf à la viande, le plat sera plus tendre ;
pour obtenir une viande hachée homogène, vous pouvez utiliser un mixeur ;
Vous pouvez utiliser des pommes de terre crues à la place du pain d'un jour.

Recette de collation

Vous pouvez cuisiner rapidement et délicieusement des courgettes avec du fromage cottage. Le plat est cuit au four, il est donc parfait comme collation diététique. La recette comprend deux légumes, 300 g fromage cottage faible en gras, 30 g de crème sure, sel et assaisonnement. Ce volume est conçu pour 5 à 6 portions.

Maintenant, commençons à cuisiner. Tout d'abord, lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en cercles jusqu'à deux centimètres d'épaisseur. Ajoutez l'asafoetida au fromage cottage. Graisser la plaque à pâtisserie huile végétale et disposez les courgettes. Placez le fromage cottage et la crème sure dessus. Cuire au four une demi-heure à 180 degrés.

Il est important de se rappeler que l’apport alimentaire est la clé du succès du traitement des maladies du foie. Même les médicaments les plus chers ne pourront pas éliminer complètement la pathologie si vous continuez à abuser de l'alcool et des aliments gras.

Dans ce cas, seule une rémission temporaire et un léger soulagement de la maladie peuvent être obtenus.

Le foie frit aux oignons est simple et assez ordinaire. Mais en même temps, c'est très sain et savoureux. Et bien que le plat soit très simple à préparer, il faut connaître quelques subtilités.
Contenu de la recette :

Le foie frit aux oignons est un plat délicat que la plupart des gens adorent. Pour beaucoup, le foie est un sous-produit abordable qui devrait être présent dans l’alimentation de chaque personne. C'est très simple à préparer, mais il y a quelques astuces que vous devez connaître. À savoir:

Tout d’abord, il est important de choisir le bon foie. Examinez-la apparence. La surface doit être lisse et brillante et la couleur doit avoir une légère teinte cerise.
Deuxièmement, l'odeur doit être légèrement sucrée, sans aucun arôme désagréable étranger.
Troisièmement, si le foie se désagrège, cela signifie qu'il n'est pas frais et qu'il a été congelé plusieurs fois. Sa surface doit être élastique et solide.
La quatrième règle est de faire frire le foie à feu moyen pour qu'il soit bien cuit à l'intérieur. À feu vif, le produit deviendra rapidement croustillant et restera insuffisamment cuit à l'intérieur. Pour cette raison, du sang peut couler lors de la coupe.

Ces subtilités vous aideront à choisir du foie frais et à le faire frire correctement. Servir le plat fini est délicieux avec n'importe quel plat d'accompagnement, et vous pouvez également utiliser du foie frit pour cuisiner salades chaudes. Le plat est préparé si rapidement qu'après une dure journée, toute femme au foyer ne passera pas plus d'une demi-heure à préparer un dîner savoureux et sain. Eh bien, vous apprendrez à cuisiner rapidement et savoureusement du foie frit avec des oignons dans recette étape par étape avec la photo décrite ci-dessous.

Teneur en calories pour 100 g - 188 kcal.
Nombre de portions - 3
Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients:

Foie (toute variété) - 600 g (cette recette utilise des abats de porc) Oignon- 2 pièces.
Ail - 2 gousses
Sel - 0,5 c.
Huile végétale - pour la friture
Poivre noir moulu - une pincée

Préparation pas à pas du foie frit aux oignons :

1. Retirez le film du foie, retirez toutes les veines contenant des vaisseaux et rincez à l'eau courante. Sécher avec une serviette en papier et couper en morceaux égaux. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et ajoutez le foie.

Note: certains cuisiniers conseillent de pré-tremper le foie dans du lait afin qu'il n'ait pas un goût amer à la cuisson. Pour moi, cette amertume est légèrement perceptible et est un piquant. Mais si cela vous empêche d'apprécier le produit, versez du lait sur les morceaux hachés et laissez reposer une demi-heure. Dans le même temps, plus le foie est haché finement, moins il sera trempé.

2. Baissez le feu à moyen et faites frire le foie, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Coupez les oignons épluchés en demi-anneaux et hachez les gousses d'ail. Ajouter les légumes dans la poêle avec le foie.

3. Remuez et continuez à frire les aliments pendant environ 10 minutes. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes avec des épices.

Le foie frit est à juste titre apprécié des femmes au foyer, non seulement en raison de son goût incroyable et de sa facilité de préparation. C'est un fait bien connu que le produit contient une quantité incroyable de nutriments ; le foie est également à juste titre considéré comme un mets exquis.

Comment faire frire délicieusement le foie ?

La clé pour créer un plat délicieux est sa bonne préparation. Pour ressortir doux foie frit, dans lequel il n'y aura ni sécheresse ni amertume, vous devez respecter certaines règles, qui sont les suivantes :

Lors du choix d'un foie, vous devez faire attention à l'absence de rayures et de zones sèches.
La présence d'une odeur aigre doit être exclue, car elle indique que le produit est rassis.
Vous ne devriez pas acheter un produit qui présente des taches, une couleur verdâtre, des vaisseaux sanguins et des caillots, dans ce cas il y aura de l'amertume.
Le prétraitement du produit est très important. Pour ce faire, retirez les récipients et le film, qui s'enlève en faisant levier et en tirant légèrement.
Pour obtenir un produit tendre, vous pouvez le laisser dans le soda pendant une heure, après l'avoir coupé en morceaux.
Vous pouvez éliminer l'amertume en plaçant le foie dans du lait frais et en le laissant reposer plusieurs heures.
Quant à la friture, l'opération est réalisée pendant 5 minutes pour ne pas se dessécher, puis le produit est laissé mijoter dans son jus.
Il est recommandé de saler le foie à la toute fin pour éviter une dureté excessive.

Comment faire frire le foie de poulet ?

Pour ceux qui n'aiment pas le goût des produits à base de porc ou de bœuf, le foie de poulet frit est idéal. Il se caractérise par un goût sucré agréable et une tendresse. Pour choisir le bon, vous devez faire attention à un produit qui a une surface brillante et une teinte brune sans jaunissement.

Ingrédients:

foie – 0,5 kg;
oignons – 2 pièces;
farine – 2 c. l.

Préparation

Placer dans eau froide pendant 20 minutes.
Retirez le film et coupez-le en morceaux.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Trempez le foie dans la farine. Faire frire pendant 5 minutes.
Ajouter l'oignon et faire revenir encore 5 minutes.

Foie de boeuf frit

Option classique la cuisine, que les femmes au foyer utilisent souvent, est considérée foie de boeuf frit dans la farine. Vous pouvez rendre le plat particulièrement piquant si vous l'ajoutez à sa composition. noix de muscade. De plus, riche goût exquis peut être obtenu en ajoutant de l'ail pressé et des épices, comme du poivre noir et blanc.

Ingrédients:

foie – 0,5 kg;
oignons – 2 pièces;
farine – 2 c. l.;
épices.

Préparation

Refroidissez le foie au congélateur pendant une heure, puis rincez à l'eau froide.
Couper, rouler dans la farine. Faire frire pendant 5 minutes.
Hachez et faites revenir l'oignon séparément.
Mélangez les ingrédients et faites frire encore 5 minutes, en ajoutant du sel à la fin.

Foie de porc frit aux oignons

L'une des variantes les plus délicieuses est qu'elle doit être soigneusement sélectionnée, en accordant une attention particulière à la couleur et à l'odeur. Vous pouvez ajouter du piquant supplémentaire au plat si vous utilisez non seulement des oignons frits, mais également des carottes. Cette recette de foie frit est considérée comme l'une des plus réussies.

Ingrédients:

foie – 0,5 kg;
oignons – 2 pièces;
farine – 2 c. l.

Préparation

Rincer le foie froid et le couper en morceaux.
Rouler dans la farine, faire revenir 10 minutes.
Ajouter l'oignon haché, faire revenir encore 5 minutes.
Éteignez le feu et laissez mijoter le foie frit pendant encore 5 minutes.

Comment faire frire le foie de dinde dans une poêle ?

Le foie de dinde frit avec des oignons est considéré comme un mets particulier. La meilleure solution serait de le faire frire avec des oignons et des carottes, cette combinaison peut être qualifiée de classique. Il existe un certain nombre d'autres méthodes de cuisson, par exemple avec l'ajout de crème sure, d'ail ou de mayonnaise. Les recommandations pour le choix d'un produit sont les mêmes que celles destinées au foie de poulet.

Ingrédients:

foie – 800 g;
oignons – 1-2 pièces;
carottes – 4 pcs.

Préparation

Hachez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir ensemble. Placez-les ensuite dans un récipient séparé.
Coupez le foie et faites-le frire pendant 5 minutes.
Ajoutez les légumes et les épices, laissez mijoter le foie frit en morceaux encore 10 minutes, n'oubliez pas de saler à la fin.

Foie frit à l'ail et mayonnaise

Il est recommandé aux femmes au foyer qui souhaitent surprendre les membres de leur famille et leurs invités de maîtriser une recette spéciale pour préparer un délicieux foie frit. Cela implique l'utilisation d'ail et de mayonnaise. Lors de la préparation de ce plat incroyablement savoureux, vous devez garder à l'esprit qu'il est extrêmement riche en calories, il est donc recommandé pour les événements spéciaux des fêtes.

Ingrédients:

foie – 0,5 kg;
ail – 2 gousses;
mayonnaise – 4 c. l.;
farine – 2 c. l.

Préparation

Coupez le foie, roulez-le dans la farine et faites-le frire dans l'huile végétale.
Préparez la sauce mayonnaise-ail en pressant l'ail et en le mélangeant avec la mayonnaise.
Le foie frit est combiné avec la sauce et laissé tremper.

Foie frit en pâte

L'un des plus doux et plats sains est du poulet frit. Le secret de sa préparation réside dans les composants utilisés pour la pâte. Il est fait avec de la crème sure et de l'ail, ce qui est incroyablement savoureux. L'avantage du foie de poulet est qu'il ne nécessite pas de préparation préalable, il n'a pas besoin d'être trempé, car il est extrêmement doux et sans amertume.

Ingrédients:

foie – 0,5 kg;
oeufs – 3 pièces;
crème sure – 5 c. l.;
ail – 4 gousses;
farine – 4 c. l.

Préparation

Pressez l'ail, mélangez-le avec les œufs et la crème sure. Battre le mélange en ajoutant la farine.
Préparez et coupez le foie. Roulez-le dans la pâte et faites-le frire des deux côtés pendant 5 minutes.

Foie frit à la crème sure

Fried a un goût incroyable. Vous pouvez utiliser non seulement des abats de poulet, mais aussi du bœuf ou du porc. Dans ce cas, lors de la préparation du foie, une astuce spéciale est utilisée : pour que le film s'enlève mieux, il faut l'arroser d'eau bouillante. L'ail se marie bien avec la crème sure, vous pouvez ajouter diverses épices : muscade, paprika, coriandre, aneth.

Ingrédients:

foie – 0,5 kg;
oignon – 1 pièce;
ail – 2 gousses;
farine – 1 cuillère à soupe. l.;
crème sure – 5 c. l.;
épices au goût.

Préparation

Coupez le foie en morceaux et faites-le revenir 5 minutes.
Ajouter l'oignon haché, l'ail pressé, les épices et faire revenir encore 5 minutes.
Ajouter de l'eau et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter la crème sure, le sel, ajouter la farine diluée dans 0,5 verre d'eau. Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Le foie de bœuf frit est infusé pendant 15 minutes et servi.

Comment faire frire le foie avec des pommes de terre ?

Le foie de bœuf est un plat extrêmement satisfaisant et nutritif. Il servira de déjeuner ou de dîner riche en calories, qui pourra facilement nourrir même grande famille. Vous pouvez diversifier le plat en utilisant toutes sortes d'assaisonnements au goût, par exemple, il peut s'agir d'adjika ou de sauce à la crème sure et à l'ail.

Ingrédients:

foie – 1 kg;
carottes – 2 pièces;
oignons – 2 pièces;
pommes de terre – 7 pièces;
Feuille de laurier.

Préparation

Hachez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez les pommes de terre en cubes ou en lanières et faites-les frire séparément.
Préparez et coupez le foie en morceaux, faites-le frire pendant 3 à 5 minutes.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le laurier et laissez mijoter le foie de bœuf frit et les pommes de terre encore un quart d'heure.

Comment faire frire le foie de lotte dans une poêle ?

Extrêmement précieux et option utile Le plat est considéré comme du foie de lotte frit. Il appartient à juste titre aux vrais délices, car il convient non seulement aux personnes suivant un régime, mais également souffrant de certaines maladies, par exemple le diabète. Il contient une quantité record de nutriments.

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Quand j'étais à l'école (il y a probablement 20 ans), mon amie m'a invité à rendre visite à sa grand-mère. Elle a dit qu'ils me traiteraient du foie. J'ai dit catégoriquement, ressentant une certaine déception qu'ils ne m'offriraient rien de savoureux, que je ne mangerais pas de foie, parce que je ne pouvais pas le supporter. Ce à quoi mon amie a répondu qu'elle déteste aussi le foie, mais que sa grand-mère sait le cuisiner pour qu'il soit très savoureux, on ne peut pas s'arrêter de le manger ! Grand-mère connaissait une recette secrète et spéciale.

Soit la publicité de mon ami a fonctionné, soit la recette était vraiment spéciale, mais j'ai mangé le foie et mes oreilles craquaient. Je l'ai reçu de ma grand-mère recette détaillée et quand elle rentrait à la maison, elle en faisait l'éloge à sa mère, et elle et moi préparions aussi le foie de cette façon.

Il n'y avait rien de spécial ou de trop compliqué dans la recette, l'essentiel était de couper le foie très, très finement, aussi finement que possible. Il est plus pratique de le faire lorsque le foie est encore congelé. Ensuite, il est découpé avec succès en couches. Le fait est que si le foie est coupé si finement... après la friture, vous ne sentirez même pas le goût du foie.

1. Coupez le foie en couches très fines. Les calques que vous voyez sur les photographies ne conviennent pas. Ils sont trop épais. La tranche doit être 3 fois plus fine (je ne m'en suis souvenu que lorsque mon foie était déjà coupé)

2. Rouler chaque morceau de plastique dans de l'ail râpé ou de l'ail pressé au presse-ail.

3. Salez chaque morceau de plastique et roulez-le dans la farine.

4. Faire frire dans l'huile végétale chaude dans une poêle. Chaque morceau doit être frit très rapidement. Premièrement, le foie lui-même cuit très rapidement - et les morceaux épais n'ont besoin que de quelques minutes pour cuire, et les morceaux aussi fins... moins d'une minute de chaque côté, peut-être 2 minutes - encore une fois, tout dépend de l'épaisseur à laquelle vous avez haché le foie. Mais il devrait quand même avoir le temps de dorer et de bien frire.

Soyez prudent lorsque vous choisissez le foie. Il est bien sûr préférable d’acheter du frais. Le foie ne doit pas être décongelé, c'est-à-dire que s'il a été congelé une fois puis décongelé, il ne peut pas être recongelé. En gros, il ne doit être congelé et décongelé qu'une seule fois.

Le foie doit être rouge vif, bordeaux. S'il est jaune ou tacheté, l'animal était probablement malade ; ce foie ne doit pas être mangé. Il ne doit pas non plus être de couleur pâle et insaturée - il reste peu d'utilité dans un tel foie.

Toutes les photos de recettes

— Voici mon morceau de foie de bœuf entier. Le foie doit être rouge vif et non rose pâle. Pas jaune. Commençons à couper.

— Il est plus commode de couper le foie lorsqu'il est encore congelé. C'est important. Coupez lorsque le foie est congelé et vous obtiendrez des morceaux fins. Celui-ci est trop épais.

- C'est l'épaisseur des morceaux de foie qui ne doivent PAS être, ils devraient être plus fins...

— Le foie est haché

- Vous devrez probablement utiliser une tête d'ail entière.

— L'ail peut être râpé ou vous pouvez le passer au presse-ail.

- Frottez les morceaux avec de l'ail.

— Chaque morceau de foie doit être roulé dans la farine.

— Je le fais frire dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. D’abord d’un côté, puis de l’autre.

— Les morceaux du deuxième tour sont roulés, enrobés d'ail et salés. Ils sont prêts.

- faire frire des deux côtés jusqu'à cuisson complète. Je me souviens que le foie frit très vite.

— Mon mari a dit que c'était pas assez cuit. Voici celui du haut... peut-être qu'il est en fait un peu rosé.

- Rien de surnaturel - le foie à l'ail est comme le foie à l'ail.

- Non, c'était meilleur quand j'étais enfant, je l'ai probablement coupé trop épais

Source : www.kusoksala.ru

Comment faire frire délicieusement le foie ?

La clé pour créer un plat délicieux est sa bonne préparation. Pour qu'il en ressorte un foie frit moelleux, dans lequel il n'y aura ni sécheresse ni amertume, vous devez respecter certaines règles, qui sont les suivantes :

Lors du choix d'un foie, vous devez faire attention à l'absence de rayures et de zones sèches.
La présence d'une odeur aigre doit être exclue, car elle indique que le produit est rassis.
Vous ne devriez pas acheter un produit qui présente des taches, une couleur verdâtre, des vaisseaux sanguins et des caillots, dans ce cas il y aura de l'amertume.
Le prétraitement du produit est très important. Pour ce faire, retirez les récipients et le film, qui s'enlève en faisant levier et en tirant légèrement.
Pour obtenir un produit tendre, vous pouvez le laisser dans le soda pendant une heure, après l'avoir coupé en morceaux.
Vous pouvez éliminer l'amertume en plaçant le foie dans du lait frais et en le laissant reposer plusieurs heures.
Quant à la friture, l'opération est réalisée pendant 5 minutes pour ne pas se dessécher, puis le produit est laissé mijoter dans son jus.
Il est recommandé de saler le foie à la toute fin pour éviter une dureté excessive.