Recette de compote de cerises maison. Compote de cerises pour l'hiver - les meilleures méthodes de cuisson. Recette vidéo pour faire de la compote de cerises pour l'hiver

Pourtant, quelques gorgées suffisent à éveiller rapidement l'envie de bien manger même par temps chaud - sans aucun doute, c'est l'un des apéritifs les plus efficaces ! Ainsi, une boisson à base de baies aigres-douces aide à améliorer la digestion et, en plus, sature le corps en acides organiques, pectines et vitamines. Il est important de noter que les recettes de compote de cerises n'impliquent pas de tracas chronophages.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

En plus du principal, seuls deux ingrédients sont nécessaires - de l'eau et du sucre. Les proportions des composants peuvent être modifiées en fonction des préférences individuelles. Le goût peut également être complété par des notes originales en ajoutant d'autres baies, fruits ou sirops. Vous pouvez utiliser des fruits frais, secs ou surgelés. Dans le cas d'une récolte abondante, vous pouvez faire des préparatifs pour l'hiver - la plupart des solutions toutes faites qui décrivent le processus de mise en conserve par étapes plairont à ceux qui n'aiment pas les tracas fastidieux.

Probablement le plus recette populaire les préparations de boissons sucrées sont la compote de cerises pour l'hiver. Si vous fermez les baies directement avec les graines, l'arôme de la boisson sera beaucoup plus riche.

Pour cuisiner, vous devez prendre:

• Cerise - 1/4 boîte;
• 1,5 m. Sahara;
• Eau - 3 litres.

Vous pouvez immédiatement préparer des conteneurs pour les blancs - stériliser les bocaux. Ensuite, nous trions la cerise en éliminant les baies endommagées. Pour la recette, seules des baies entières et denses sont nécessaires.

1. Nous lavons soigneusement les baies afin de ne pas endommager l'intégrité du fruit et les jetons dans une passoire.
2. Lorsque les baies sont égouttées, verser dans un bocal en le remplissant au quart (plus ou moins, si désiré).
3. Versez le sucre dessus.
4. Remplir d'eau bouillante.
5. Nous tordons immédiatement le pot avec un couvercle en métal.
6. Enveloppez la pièce dans une serviette et secouez doucement pour « remuer » le sucre.
7. Nous enveloppons la compote finie dans un «manteau de fourrure» et laissons refroidir à température normale.

Cuisiner demande un minimum de temps et d'efforts. La conservation est traditionnelle, ainsi en hiver vous pourrez profiter des saveurs de l'été sous la forme d'une délicieuse compote de cerises.

Comment fermer une délicieuse compote de cerises pour l'hiver

Malgré la simplicité de la préparation de compotes à partir de diverses baies et fruits, il existe des secrets et des exigences pour les recettes. Afin de profiter de l'arôme incroyable et de la riche nuance de la boisson en hiver, vous devez savoir comment fermer correctement la compote de cerises pour l'hiver. Vous trouverez ci-dessous les astuces et secrets de femmes au foyer expérimentées.

La première étape consiste à choisir les bonnes baies. Le choix de la variété dépendra des préférences culinaires et de l'amour pour les boissons aigres-douces. De plus, des ingrédients supplémentaires peuvent également être ajoutés à la compote pour rehausser et souligner le goût des cerises : cannelle, gingembre, aromate épices Et ainsi de suite.

Combiner des cerises avec d'autres fruits et baies ne sera pas interdit. Mais dans tous les cas, il y a plusieurs exigences :

• DANS compote de cerises vous ne devez pas ajouter d'acide citrique, car l'acide naturel entre déjà dans la composition de la baie.
• Un arôme plus riche est obtenu si des baies avec des noyaux sont ajoutées à la boisson. En d'autres termes, vous avez besoin de baies entières, dont tout l'arôme et le jus ne sont pas encore sortis.
• Mais si vous prévoyez de conserver la compote pendant plus d'un an, les os sont coupés ! Puisque ce sont eux qui réduisent considérablement la durée de conservation des compotes.

Lors de l'ajout de cannelle pour la saveur, il est préférable de prendre des bâtons, car la poudre non seulement changera la couleur cerise brillante et riche de la compote en brun, mais la rendra également trouble et moins présentable et appétissante.

Il ne faut pas être gourmand en sucre, les cerises sont des baies assez acides, et pour obtenir une boisson sucrée, il n'est pas nécessaire d'économiser sur l'ingrédient sucré.

Compote de fraises et cerises pour l'hiver

Une excellente combinaison pour une boisson d'hiver est la combinaison de fraises sucrées et de cerises aigres mais juteuses. Afin de préparer la compote de fraises et de cerises pour l'hiver, vous devez prendre la quantité de produits suivante:

• Cerise - 600 g;
• Fraises - 350 g;
• Eau - 2,1 l;
• Sucre - 500 g.

Cuisson:

1. Nous trions les cerises en enlevant les queues.
2. Ensuite, nous lavons les baies dans une passoire.
3. Nous faisons de même avec les fraises, en les triant des baies pourries et en enlevant les sépales.
4. Maintenant, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition.
5. En attendant, vous pouvez disposer les baies dans des bocaux.
6. Lorsque l'eau bout, remplissez les bocaux de baies et laissez-les infuser pendant 10 minutes, en couvrant avec des couvercles.
7. Une fois le temps écoulé, égouttez l'infusion dans la casserole et versez-y le sucre.
8. Après ébullition, faites cuire le sirop pendant 2-3 minutes, puis versez-le dans des bocaux et roulez-les.
9. En retournant les flans, nous les enveloppons dans une couverture, et quand il refroidit complètement, nous les mettons dans le garde-manger ou la cave.

Cette boisson est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. La compote de cerises et de fraises est riche en vitamines et sera un excellent médicament contre le rhume.

Compote de cerises Bouteilles en bocaux

Les premières préparations de compotes de cerises peuvent être lancées avec la variété Early Flask. Les baies légèrement rosées sont petites et ont un goût aigre-doux, idéal pour faire une boisson. Compote de cerises Les flacons pour l'hiver peuvent être fermés en mélangeant des baies avec des cerises, si quelqu'un est trop aigre ou ajouter plus de sucre.

Ingrédients:

• Baies - 400 g;
• Eau - 2 litres;
• Sucre - 4 c. l.

Cuisson:

1. Nous lavons soigneusement les baies, puis les versons dans une casserole avec de l'eau purifiée.
2. Porter à ébullition l'eau avec les baies, faire bouillir pendant 5 minutes et éteindre.
3. En raison de la jutosité des baies, la boisson acquiert une couleur rouge riche et brillante. Si vous cuisinez avec des cerises, vous ne pouvez pas ajouter de sucre, la boisson est délicieuse et parfumée.
4. Pour les amateurs de boissons sucrées, après ébullition, versez le sucre dans la casserole.
5. Lorsque la boisson est prête, vous pouvez la verser dans des pots stériles lavés avec du soda et du liège.

Cette boisson désaltère parfaitement et, ce qui est important en hiver, sature le corps en vitamines.

Conserve de cerises et compote de cerises

Une bonne récolte de cerises en juin permet aux ménagères de fermer une boisson assez parfumée pour l'hiver. Mais en même temps, une baie plus sucrée, la cerise douce, apparaît également sur les étagères et dans les jardins à cette époque. En les combinant, vous pouvez préparer une compote spéciale de cerises et de cerises, qui a un goût rare et unique et grand avantage. Pour le préparer il vous faut :

• Eau - 2 litres;
• Baies (en toute proportion) 0,5 kg ;
• Sucre - 8 c. l.

Les proportions de baies sont sélectionnées individuellement, ainsi que la quantité de sucre. Si vous voulez une boisson plus sucrée, il devrait y avoir moins de cerises, plus de sucre et vice versa.

Cuisson:

1. Nous lavons toutes les baies, trions les baies pourries et endommagées et les jetons dans une passoire.
2. Après cela, nous mettons les baies dans une casserole, versons de l'eau et y ajoutons du sucre.
3. Après avoir fait bouillir de l'eau, réduire le feu et faire bouillir les baies dans le sirop pendant 5 à 8 minutes.
4. Après avoir éteint le feu, mettez la boisson de côté pour qu'elle infuse. On cuisine et on insiste la compote, toujours sous le couvercle, pour que toutes les saveurs de l'été soient préservées.
5. Après cela, vous pouvez pasteuriser les bocaux avec de la compote et les boucher.

Conserver jusqu'à un an avec des baies entières et plus avec des baies dénoyautées.

C'est une recette éprouvée, très savoureuse et simple de compote de cerises pour l'hiver. Il ne vous faudra que 30 minutes pour faire tourner une telle compote de cerises.

Ingrédients:

pour 3 pot d'un litre compote

Cerise- 500 grammes (3 tasses)

Sucre- 1 verre

Eau- 2,5 litres

menthe(facultatif) -1 brin par pot

Comment faire cuire la compote de cerises pour l'hiver

1 . Rincez bien les baies (avec ou sans pépins), pelez les rafles.

2 . Mettez une casserole d'eau sur le feu. Stérilisez les bocaux (vous pouvez simplement les laver soigneusement et les ébouillanter avec de l'eau bouillante). Répartir les cerises dans des bocaux. Pour chaque pot de trois litres, 3 tasses de cerises (environ un tiers du pot).

3 . Un brin de menthe ajoutera un arrière-goût rafraîchissant à la compote de cerises. Ceci est facultatif, la menthe peut être omise.

4 . Ajouter 1 tasse de sucre au pot de cerises.

5 . Versez de l'eau bouillante sur les cerises avec le sucre dans un demi-pot. Couvrir et laisser reposer 10-15 minutes.

6 . Sortez ensuite la menthe (si vous avez fait de la compote de cerises à la menthe) et rajoutez de l'eau bouillante dans le cou.

7 . Rouler ou torsader des bocaux de compote de cerises. Laisser refroidir avec des couvercles (vous pouvez "sous un manteau de fourrure"). C'est tout!

Conservez la compote pour l'hiver en cave.

La délicieuse compote de cerises pour l'hiver est prête

Compote de cerises pour les recettes d'hiver

Il est donc temps de commencer à s'approvisionner pour l'hiver. Spins, salades, légumes et fruits. C'est tellement agréable d'ouvrir dans le froid plats délicieux comme complément parfait à la table. Mais non seulement vous voulez le froid hivernal nourriture délicieuse, je veux aussi essayer un morceau d'été, donc ça va tourner compote de cerises pour l'hiver. L'arôme agréable et le goût inoubliable d'un fruit juteux vous remonteront le moral dans la neige et le froid. UN caractéristiques bénéfiques les cerises, comme la fluidification du sang et la lutte contre l'anémie (anémie), ne donneront que plus de force et de vigueur par temps froid.

La première chose à faire avant de cuisiner compote de cerises pour l'hiver, Achète-le bonnes cerises. Comme il en existe de nombreuses variétés, vous devez vous demander si vous souhaitez obtenir une boisson aigre ou plus sucrée. Vous pouvez également acheter des ingrédients supplémentaires qui ajoutent encore plus de saturation à la compote de cerises. Il peut s'agir de sucre et de cannelle, de gingembre et de toutes les herbes et assaisonnements savoureux que vous aimez. Il se marie bien avec les cerises et les baies telles que les fraises, les groseilles et les framboises. Bien sûr, faire tourner plusieurs canettes avec différentes compotes est le plus solution parfaite, alors procurez-vous des baies, des bocaux, des couvercles et des sucres, et commençons à faire des préparations incroyables.

Comment cuisiner une délicieuse compote de cerises:

• Lors de la préparation d'une compote de cerises, sachez qu'il n'est pas nécessaire d'y ajouter de l'acide citrique, car cet ingrédient fait déjà partie de la baie.
• Si tu veux boisson délicieuseà partir de cerises, avec un arôme riche, il vaut mieux ne pas séparer les cerises des graines, car la baie elle-même est savoureuse, mais tout le jus et l'acidité sortiront de la pulpe si elle est cassée.
• Si la compote est conçue pour stockage à long terme, les os devront être retirés du fœtus, ils raccourcissent la durée de conservation de la boisson.
• Si vous choisissez de cuisiner compote de cerises avec de la cannelle, assurez-vous de prendre des bâtons. Étant donné que l'assaisonnement en vrac gâchera la couleur de la boisson, celle-ci deviendra trouble et brune.
• Ne mettez pas trop peu de sucre, la cerise va libérer du jus, la compote sera plus acidulée en hiver, donc n'ayez pas peur de trop sucrer.

Recettes de compote de cerises

Compote de cerises - simple et rapide

• Cerises rouges mûres - calculez la quantité de sorte que dans un pot de 3 litres, la baie occupe un tiers du récipient.
• Sucre - 1-1,5 tasses par pot de trois litres.
• Eau.

Les récipients pour compote doivent être stérilisés, bien lavés. Nous stérilisons les couvercles avec les bocaux. En attendant, quelqu'un prépare le contenant, vous pouvez faire la cerise. Il faut laver les cerises, trier celles qui sont véreuses et éclatantes, jeter les baies dans une passoire, les laisser égoutter.

Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et faisons bouillir. Nous mettons une baie dans chaque pot, comme déjà mentionné, environ un quart du volume total. Maintenant, versez le sucre et versez de l'eau déjà bouillie sur le dessus. Maintenant, vous devez immédiatement serrer les bocaux avec des couvercles. Avant de cacher la compote de cerises dans un endroit sombre et chaud, les bocaux doivent être bien secoués afin que le sucre se mélange et se dissolve plus rapidement dans le liquide. Ou faire comme indiqué dans la recette avec photo étape par étape. Nous cachons les torsions et recouvrons d'une couverture.

Compote de cerises à la cannelle

• Cerises - sur un pot de 3 litres de 300 grammes.
• Cannelle - sur un bâton - deux par pot.
• Sucre - un verre (200 grammes) par pot.
• Eau.

Nous trions les cerises, les os peuvent être laissés ou vous pouvez les retirer. Vous devez laver les baies, les jeter dans une passoire. Maintenant, nous lavons les bocaux et stérilisons les couvercles. Lorsque les cerises sont sèches, disposez-les dans des bocaux. Mettez-y un bâton ou deux de cannelle - l'épice ajoutera saveur incroyable, ainsi que de renforcer matériel utile baies.

Nous mettons une casserole d'eau et faisons bouillir, puis versons des bocaux avec des cerises. Laissez infuser le liquide pendant un moment, environ une demi-heure, puis égouttez-le dans la casserole. Ajouter le liquide autant qu'il a bouilli. Maintenant, on remet le feu, on met du sucre. Délicieux et riche recettes de compote de cerises qui peuvent même être complètement différents les uns des autres, ils se révéleront délicieux, que vous fassiez du sirop ou que vous versiez simplement de l'eau bouillante dans des bocaux. Après ébullition, éteignez le feu, remuez le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Verser le sirop sur les cerises, retrousser les couvercles des bocaux. Les tours doivent être bien emballés et placés dans un endroit sombre où personne ne dérangera la compote jusqu'au bon moment.

Compote de cerises - assorties

• Cerise - par pot de 200 grammes.
• Groseille rouge - une demi-tasse par pot.
• Fraises - un demi-verre dans un bocal.
• Sucre - un verre sur un bocal.
• Eau.

Donc, comment faire cuire la compote de cerises, fraises et groseilles pour le rendre savoureux et sucré. Nous aurons des cerises comme base, que vous essayerez avant d'acheter. Ils doivent être doux et meilleurs que les petits formats. La groseille dans tous les cas rendra la compote aigre, même si les fraises, cerise sucrée et le sucre suffira. Par conséquent, vous pouvez moins le mettre dans des bocaux. Stérilisez les bocaux, lavez et séchez les baies, triez-les. Mettez les cerises, les fraises et les groseilles dans des bocaux, remplissez ce mélange parfumé de sucre.

Nous mettons de l'eau sur le feu et faisons bouillir, puis la versons dans des bocaux avec des baies. Vous pouvez maintenant faire tourner la compote. Bien agiter le bocal pour que le sucre se dissolve et que les baies libèrent le jus. Les banques se couvrent et se cachent dans un endroit calme et sombre.

Compote de cerises et abricots

• Cerise - un verre par bocal de 3 litres.
• Abricots - 10 pièces par pot.
• Sucre - 250 grammes par pot.
• Eau.

Les cerises doivent être triées, en mettant de côté celles qui éclatent et qui sont pourries. Rincez-les sous le robinet et égouttez-les dans une passoire en laissant l'eau s'écouler. Pendant ce temps, lavez et triez également les abricots, coupez-les en 2 en enlevant les pépins. Vous devez le couper avec soin pour que le fruit ne soit pas déchiré, car il se dissoudra dans l'eau, gâchera la belle apparence, la boisson sera comme avec des villosités. Mettez les fraises et les abricots dans des bocaux.

Mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition. Si vous fermez, par exemple, 10 canettes, vous avez besoin d'environ 30 litres d'eau, versez 250 à 300 grammes de sucre pour chaque litre. L'eau devrait bouillir après avoir remis le sucre dans l'eau. Remuez, laissez le sirop refroidir un peu, puis versez-le dans des bocaux.

Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez les bocaux à stériliser. La compote dans le récipient bouillira pendant environ une demi-heure. Ensuite, les bocaux doivent être étroitement tordus, mis sur les couvercles (à l'envers) et enveloppés dans une couverture, cachés dans un endroit sombre.

Compote de cerises à la liqueur

• Cerise - 300 grammes par pot de 3 litres.
• Sucre - un verre sur un bocal.
• Sucre vanillé - 3 sachets.
• Liqueur de cerise - 50 grammes.
• Eau.
• Menthe - feuilles fraîches, 2-3 par pot.

De nombreuses hôtesses qui commencent tout juste à apprendre l'art de cuisiner se demandent : comment fermer la compote de cerises, où commencer. C'est simple, vous devriez commencer par un achat bons produits, bocaux et couvercles.

Nous trions les cerises, mettons de côté celles impropres à la conservation, les lavons sous un robinet avec eau froide, puis mettez dans une passoire, laissez l'eau sale s'écouler. Maintenant, retirez les graines des baies, veuillez noter que lors de l'achat de fruits, recherchez les grosses baies afin qu'elles ne se propagent pas après le retrait du noyau.

Maintenant, la compote de cerises elle-même sera cuite. Il faut mettre une casserole d'eau sur le feu, porter à ébullition et mettre de la vanilline, du sucre. Faire bouillir à nouveau jusqu'à ce que le sucre fonde, et ajouter l'alcool, réduire le feu. Maintenant les cerises cadites, faites cuire 10 minutes à feu doux.

Stérilisez les bocaux et les couvercles, remplissez les récipients de compote légèrement refroidie, mettez des feuilles de menthe dessus. Banques avec compote de cerises tordez-le et mettez-le dans un endroit calme et chaud jusqu'à l'hiver.

Bonjour mes chers.

Enfin, les rues verdoyantes du printemps nous ont laissé entendre que l'été approche et que très bientôt viendra le temps de récolter leurs premières récoltes champêtres. Il est donc temps de réfléchir aux actions que vous en tirerez.

Personnellement, je préfère préparer plus de compotes et de jus. Mes enfants, cependant, comme tous les autres, adorent les boissons sucrées, alors dès la petite enfance, je leur ai appris à boire des compotes de fruits naturels des chalets d'été afin de ne pas nuire au développement normal du corps humain. Ça fait mal que les jus soient suspects dans les magasins aujourd'hui, c'est rare quand on peut trouver du jus naturel dans les ingrédients.

Aujourd'hui, je vous propose une sélection de recettes pour préparer l'une des boissons d'hiver les plus populaires - la compote de cerises. Vous pouvez le cuisiner de plusieurs façons, et même à partir de. La cerise se marie bien avec de nombreux fruits et baies qui mûrissent en même temps. Très confortablement.

Comme vous pouvez le voir, il y a quelque chose à penser. Je n'ai délibérément pas donné un tas de combinaisons de divers fruits et baies, car l'essence est la même partout: le pot doit être rempli par un tiers. Mais dans quelle proportion vous diviserez le fruit dépend de vos préférences personnelles.

Compote de cerises pour l'hiver - une recette simple pour un pot de 3 litres

Commençons par le tout recette simple, qui ne nécessite pas de stérilisation, mais assure néanmoins la sécurité de la boisson pendant plusieurs mois.

Ne confondez pas, vous n'avez pas besoin de stériliser uniquement les bocaux remplis. Mais lors de leur préparation pour le remplissage, il est nécessaire de s'assurer qu'il ne reste plus de flore pathogène sur les murs et que le contenu ne deviendra pas aigre en un mois.

//youtu.be/5k_S-66wvxQ

La recette est vraiment très simple et pour préparer un pot de compote, nous avons besoin de 1 tasse de sucre (volume du verre - 200 ml) et de 3 tasses de cerises.

Les pots et les couvercles doivent d'abord être stérilisés, et les cerises doivent être lavées et les queues enlevées. On met environ 3 verres de cerises dans chaque bocal pour que les bocaux soient remplis au tiers.

On s'endort un verre de sucre.

Chacun choisit la quantité de sucre à son goût. Si vous l'aimez plus sucré, ajoutez 1,5 ou même 2 tasses. Mais pour être honnête, ici, il vaut mieux expérimenter non pas avec tout le lot, mais avec 1-2 banques avec un œil sur l'année prochaine.

Remplir les bocaux d'eau bouillante. Les 200 à 300 premiers ml doivent être versés doucement dans un petit filet afin que le pot ait le temps de se réchauffer et n'éclate pas à cause d'une forte chute de température.

Nous remplissons le pot jusqu'au cou.

Nous roulons le pot avec un couvercle stérilisé et retournons le pot plusieurs fois pour que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, mettez-le avec le couvercle vers le bas, couvrez avec une serviette et laissez reposer toute la nuit jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Après refroidissement, nous envoyons la compote pour stockage dans un endroit frais.

Recette de compote de cerises à l'acide citrique

Dans cette recette, l'acide citrique n'est pas utilisé comme agent aromatisant, mais comme antiseptique au cas où il y aurait encore de la microflore dans le pot qui pourrait gâcher le contenu.

//youtu.be/BTI8e3gyk38

En plus de l'acide citrique, nous avons besoin de tout comme dans la recette précédente : bocaux stérilisés propres, cerises et sucre. Mais le processus sera différent.

Pour un pot de 3 litres, il faut littéralement un quart de cuillère à café d'acide citrique.

Cuisson:

1. Versez des cerises bien lavées sans queue dans des bocaux de manière à ce qu'ils soient remplis au tiers et versez de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes. Ce sera la stérilisation pour les cerises.

2. Versez ensuite l'eau dans une casserole vide, ajoutez de l'acide citrique à raison de 1/4 de cuillère à café pour 1 pot de trois litres, ajoutez du sucre, 1 tasse pour chaque pot et portez à ébullition et dissolvez complètement le sucre.

3. Lorsque notre sirop bout, versez-le dans les bocaux, couvrez les bocaux eux-mêmes avec des couvercles et attendez encore 10 minutes. Ensuite, nous répétons la procédure en versant et en faisant bouillir le sirop du pot.

Au total, vous devez faire bouillir l'eau trois fois: la première avant le déversement initial, la seconde avec l'ajout de sucre et la troisième fois, nous faisons bouillir le sirop.

4. Après avoir versé du liquide bouillant pour la troisième fois, retroussez les couvercles, renversez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir complètement.

La compote préparée de cette manière n'a pas peur de la chaleur et peut être conservée en toute sécurité dans un endroit pratique pour le front dans un appartement ou une maison.

Comment faire cuire la compote avec la stérilisation

Afin de ne pas vous soucier de plusieurs ébullitions d'eau, vous pouvez utiliser la méthode de stérilisation des canettes déjà remplies. Il en sera de même dans le temps, mais cela demandera beaucoup moins de votre attention.

Bon, diluons un peu de cerise avec du cassis pour qu'en hiver il y ait plus de choix.

Pour 1 pot de trois litres, vous aurez besoin de:

• 2 tasses de cerises
• 250 g de sucre
• Une poignée de cassis

Puisque nous allons faire bouillir des bocaux remplis, il n'est pas nécessaire de les pré-stériliser. Nous ne stérilisons que les couvercles.

Cuisson:

1. Versez les cerises, une poignée de groseilles (un tiers ou la moitié de la quantité de cerises) dans des bocaux bien lavés et ajoutez du sucre.

2. Remplissez le bocal d'eau jusqu'à la taille. L'eau peut être bouillie froide ou filtrée. Eh bien, ou même du robinet si c'est propre. Nous couvrons le pot (mais ne le roulons pas) avec un couvercle stérilisé.

3. Ensuite, nous prenons une casserole dans laquelle le bocal s'adaptera au milieu, tapissons son fond avec un chiffon en coton propre (le bocal rebondira à peine lors de l'ébullition et ne doit pas se fissurer), remplissez-le d'eau et mettez le bocal.

4. Cuire la compote à feu moyen environ 15 minutes après ébullition jusqu'à ce que l'on voit que la cerise a commencé à éclater.

5. Après cela, retirez délicatement le bocal et enroulez le couvercle. Retournez ensuite le bocal plusieurs fois pour dissoudre le sucre restant et refermez le couvercle jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Après refroidissement, nous retirons les bocaux pour les ranger dans n'importe quel endroit pratique, frais ou non - peu importe.

Une recette simple de compote de cerises sans stérilisation

Si à ce stade vous avez encore des moments incompréhensibles, alors je vous suggère de regarder cette vidéo courte mais informative sur la facilité avec laquelle il est possible de fermer des pots de compote de cerises pour l'hiver.

Compote de cerises pour l'hiver au sirop et à la menthe

Eh bien, nous avons ensuite un très recette insolite compote de cerises à la menthe. Le goût est très intéressant, frais et sucré à la fois. Assurez-vous de fermer quelques bocaux de cette façon.

Dans le même temps, le processus de préparation de la compote ne devient plus difficile.

1. Il est nécessaire de remplir d'un tiers les bocaux stérilisés avec des cerises (c'est environ 700-800 g de fruits) et de mettre un brin de menthe fraîche dans chaque bocal.

2. Sirop de cuisson. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole et ajoutez du sucre. Nous nous attendons à ce que pour 1 pot de trois litres, vous ayez besoin d'un litre d'eau et de 200 g de sucre.

Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Nous mélangeons le sirop pour que le sucre soit complètement dissous et le versons soigneusement dans des bocaux jusqu'au goulot.

Après cela, nous roulons les pots avec des couvercles stérilisés et les laissons refroidir à l'envers sous une couverture.

Compote pomme-cerise en pot de 3 litres

Eh bien, à la fin, je veux offrir un autre populaire mélange de fruits. Pomme cerise. La particularité de cette recette est plus de sucre, car les deux ingrédients principaux n'ont pas assez de douceur.

//youtu.be/GG-7MMj-GBY

Cuisson:

1. Nous cuisinerons par la méthode d'ébullition supplémentaire afin qu'il ne reste plus de bactéries sur les fruits à cause desquelles la compote peut devenir aigre.

Ainsi, dans chaque bocal stérilisé, nous mettons 2 tasses de cerises et 3-4 petites pommes (ou quelques grosses, coupées en tranches). Remplissez les bocaux d'eau bouillante, couvrez avec des couvercles stérilisés et laissez reposer 10 minutes.

2. Versez ensuite l'eau des canettes dans une casserole vide (pour cela, il est pratique d'utiliser un couvercle spécial à trous), ajoutez du sucre à raison de 300 g de sucre par pot et portez à ébullition à feu vif.

3. Versez doucement et par petites portions le sirop bouillant dans les bocaux, enroulez-les avec des couvercles stérilisés et couvrez d'une couverture en rabattant les couvercles.

C'est combien différentes façons comment faire une compote de cerises. En plus des pommes et des groseilles, les cerises se marient bien avec les cerises, les framboises et les groseilles.

Dans notre famille, un quart de la compote "propre" est généralement brassée, la moitié avec des fruits et des épices supplémentaires déjà testés, et le quart restant est utilisé pour des expériences. Cette année, nous allons expérimenter les épices : cannelle, anis étoilé et autre chose d'exotique.

Et c'est tout pour aujourd'hui, merci de votre attention.

Les boissons préparées à la maison à partir de fruits frais s'avèrent étonnamment savoureuses et saines, conservent beaucoup de vitamines et vous rappellent également l'été pendant la saison froide. La compote de cerises est particulièrement bonne, que chaque femme au foyer devrait apprendre à cuisiner. Lisez la suite pour savoir comment le faire correctement.

Comment faire cuire la compote de cerises pour l'hiver

Il existe des recettes spéciales sans stérilisation. Cela signifie que la pièce elle-même peut être immédiatement enroulée sans la laisser bouillir auparavant. Cependant, les bocaux, avant de faire de la compote de cerises pour l'hiver, doivent encore être stérilisés. Si vous allez fermer des blancs, vous devez absolument connaître les règles de prétraitement des conteneurs. De plus, chaque femme au foyer devrait apprendre à choisir les bonnes baies et autres ingrédients pour votre boisson.

Préparation des bocaux pour la mise en conserve

Les récipients en verre doivent être préparés pour le sertissage. Choisissez uniquement des boîtes entières sans fissures ni éclats. De plus, vous aurez besoin de couvercles. Si vous utilisez du métal, inspectez-les soigneusement. La présence de traces de rouille est inacceptable. Le contenant doit être stérilisé par l'une des méthodes suivantes :

1. Lavez les bocaux, mais ne les essuyez pas pour qu'il reste une partie de l'eau. Mettez-les dans un four froid et allumez la température à 160 degrés. Gardez les pots là jusqu'à ce que toutes les gouttelettes de liquide se soient évaporées. Assurez-vous toujours qu'ils ne surchauffent pas ou ils peuvent éclater.
2. Versez environ un demi-verre d'eau dans des bocaux propres. Placez-les au micro-ondes. Allumez à haute puissance et stérilisez pendant deux à trois minutes (selon le volume des boîtes).
3. Prenez une grande casserole d'eau. Mettez le feu et attendez qu'il bouille. Placez une grille dessus et placez les pots à l'envers dessus. Stérilisez-les à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
4. Si votre maison a une mijoteuse, remplissez-la d'eau. Placez une grille à vapeur dessus. Ouvrez le couvercle. Activez le mode "Vapeur". Lorsque l'eau bout, mettez les bocaux à l'envers. Stériliser environ un quart d'heure. Vous pouvez répéter la même procédure dans un bain-marie, si vous en avez un.
5. Placez une planche de bois (comme une planche à découper) dans une grande casserole. Installez des banques dessus. Remplissez l'espace entre eux avec un chiffon ou couvercles en nylon. Remplissez les trous avec de l'eau chaude jusqu'au col des bocaux, placez la casserole sur la cuisinière. Stérilisez-les pendant un quart d'heure à partir du moment de l'ébullition.

Comment choisir les bonnes baies

Avant de préparer la compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation, vous devez préparer tous les produits. L'ingrédient le plus important dont dépend le plus le goût de la boisson est les baies. Quelques conseils pour garantir le succès de la conservation des cerises pour l'hiver :

1. Prenez des baies de Bourgogne mûres avec de petites graines. Ils doivent être très parfumés et élastiques, sans dommage. Sofiyskaya, les variétés hongroises conviennent le mieux à la compote.
2. Si possible, prenez des cerises avec des queues de cheval. Il est conseillé de les arracher juste avant de commencer la cuisson de la compote. Ensuite, la boisson sera conservée beaucoup plus longtemps.
3. Les cerises se marient bien avec d'autres baies et fruits : framboises, fraises, abricots. Vous pouvez ajouter un peu de citron à la compote.
4. Ne mélangez pas différentes variétés cerises dans un pot. Cela peut considérablement altérer le goût de la boisson.

Compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation avec graines

Il y a beaucoup de différentes recettes préparation de boisson aromatique. Vous pouvez même cuisiner plusieurs variétés de compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation, puis choisir celle que vous aimez. N'oubliez pas que si vous ne retirez pas les graines des baies, cela raccourcira la durée de conservation de la boisson. Une telle compote devra être consommée dans l'année suivant sa préparation, sinon des substances nocives pour la santé y seront libérées.

Proportions optimales d'ingrédients

Avant de fermer la compote de cerises pour l'hiver sans stérilisation, vous devez préparer les produits suivants pour une paire de bocaux de trois litres:

• sucre cristallisé - 0,6 kg;
• cerises - 600 g;
• eau - 5,4 l.

Préparation du sirop de compote

Cette méthode de couture est la plus simple. Instruction étape par étape :

1. Lavez soigneusement les baies, laissez-les égoutter dans une passoire. Coupez les queues de cheval.
2. Pour que les cerises donnent plus de jus, piquez chacune d'elles avec un cure-dent.
3. Préparez et stérilisez les récipients et les couvercles à l'avance. Répartir les cerises dessus. Saupoudrer les baies de sucre.
4. Mettez de l'eau sur le feu et attendez qu'elle bout. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux afin que les cerises avec du sucre soient complètement recouvertes. Couvrir sans serrer avec des couvercles pour saturer le sirop de jus.
5. Après 10 minutes, faites à nouveau bouillir l'eau qui reste dans la casserole. Versez-le pour que les bocaux soient le plus remplis possible. Faites tourner immédiatement.
6. Placez les bocaux à l'envers, enveloppez-les dans une couverture chaude. Remettez-les dans leur position normale lorsqu'ils sont froids. Jusqu'à l'hiver, conservez la compote de cerises à l'abri de la lumière. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer en cave. La durée de conservation d'une telle boisson ne dépasse pas un an.

Comment rouler la compote de cerises sans stérilisation pour l'hiver

La recette suivante utilise plus d'ingrédients. Grâce à leur ajout, vous pouvez rendre la compote plus rafraîchissante et inhabituelle. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• cerises - 1 kg;
• sucre - 2 tasses;
• eau - 8 litres;
• acide citrique - 2 c. l. ;
• menthe fraîche - 8 brins.

Processus de cuisson :

1. Lavez les baies, séchez-les sur du papier absorbant et arrachez soigneusement les queues. Triez les cerises et jetez celles qui sont gâtées et pourries.
2. Mélanger de l'eau avec acide citrique et le sucre, allumez à feu moyen et attendez que le liquide bout. Remuez constamment pour que tous les grains se dissolvent bien.
3. Répartissez les cerises dans des bocaux stérilisés. Versez dessus du sirop pour les recouvrir.
4. Au bout d'un quart d'heure, reversez le sirop dans la casserole. Ajouter la menthe et ramener le liquide à ébullition. Laissez les cerises rester dans des bocaux.
5. Lorsque le sirop bout, retirez-le du feu. Avant de remplir les bocaux de liquide, vous devez en retirer la menthe bouillie. La pièce doit être enroulée immédiatement.
6. Après avoir tordu, retournez votre compote, mettez-la sous une couverture chaude pendant un moment. Lorsqu'il est complètement refroidi, placez-le dans un endroit sombre. Il est souhaitable qu'il y fasse très frais.

Vidéo: délicieuses préparations de cerises pour l'hiver