existe.

J'ai essayé ce biscuit. Je ne dirai pas que des souvenirs d'enfance y sont également associés, car, comme la farine d'avoine, je ne m'en souviens pas :) Je n'ai commencé à communiquer étroitement avec Yubileiny que dans les années 2000.

Ce sont des cookies d'historique. Il a été cuit pour la première fois en 1913 sur confiserie au 300e anniversaire de la dynastie des Romanov, c'est pourquoi on l'appelle « Jubilé ». En 1920, cette usine est rebaptisée "Bolchevik". Les biscuits ont reçu une deuxième naissance en 1967, et maintenant il a déjà été programmé pour coïncider avec l'anniversaire d'octobre. Depuis lors, il pouvait, en principe, être cuit dans n'importe quelle usine soviétique selon une recette officiellement approuvée.

Recettes de biscuits, biscuits et gaufres. M, 1969.

En 1992, l'usine bolchevique devient la propriété de Danone. Depuis 2007, la marque Yubileinoye appartient à Kraft Foods Inc, et depuis 2013, Mondelēz International en est devenu le propriétaire. Cette société est le résultat de la division de Kraft Foods Inc. Elle possède désormais des marques telles que "belVita", "Oreo", "Alpen Gold", "Milka".

Les entreprises non affiliées à Mondelēz International ne sont pas autorisées à produire des biscuits et des chocolats avec les noms énumérés ci-dessus. C'est pourquoi on trouve parfois d'autres variantes de noms (par exemple, les cookies "Happy Anniversary"), et les cookies portant le nom "Jubilee" produits dans toute autre usine sont considérés comme des produits contrefaits.

Photo d'Internet

Sur la base de la recette soviétique, j'ai calculé moi-même les proportions d'ingrédients suivantes:

620 g de farine prime
45 g de fécule de maïs
180 g de sucre en poudre
25 g de sirop inverti; réchauffer avant utilisation (vous pouvez remplacer environ 20 g de sirop d'amidon ou prendre 10-15 g de sucre glace en plus)
210g beurre(margarine d'origine).
22 g de lait entier
30 g de mélange (ou 1 très fin œuf, c'est à dire. il est souhaitable que le mélange "protéine + jaune" ait à peu près le même poids)
4g sucre vanillé(il vaut mieux écraser ou prendre 1 g essence de vanille)
4 g de sel fin (également mieux écrasé et tamisé)
6 g de levure chimique

ATTENTION! Le recalcul de la farine et du liquide est nécessaire : depuis l'époque soviétique, la capacité d'humidité de la farine a changé, vous devez donc soit réduire sa quantité, soit prendre environ 1,5 fois plus de liquide, dans ce cas du lait.

Il semble n'y avoir rien de spécial dans la recette, mais ici la technologie compte ! Quiconque lit attentivement mes derniers articles devrait avoir remarqué qu'il faut parfois chercher des recettes dans certains documents officiels, et des techniques de cuisson dans d'autres. Même après avoir trouvé les proportions des ingrédients, je ne pouvais pas faire cuire de tels biscuits avant de savoir exactement comment ils devaient être préparés.

Principal - ne pétrissez pas la pâte longtemps !

1. Beurre ramolli fouetter avec sucre en poudre. C'est l'étape la plus longue de toutes : la masse doit avoir une texture crémeuse.

2. Ajoutez progressivement lait, œuf et autres ingrédients, à l'exception de la farine et de l'amidon (remuez à chaque étape ; si vous cuisinez avec des appareils électroménagers, ne cessez pas de remuer à vitesse lente).

3. Ajouter la farine, tamisé avec l'amidon et la levure chimique, et mélanger (brièvement) jusqu'à consistance lisse.

La température admissible pour un tel test est de 20 à 24 ° C, donc après le formage, on peut le laisser reposer pendant quelques minutes seulement.

4. Étalez la pâte obtenue sur une surface farinée. d'environ 5-6 mm d'épaisseur, découpez des biscuits ronds, ovales, carrés ou rectangulaires (vous pouvez utiliser des encoches bouclées ou des rouleaux à pâtisserie). Le poids d'un biscuit fini est d'environ 10-12 g.

J'ai utilisé une encoche carrée avec un bord ondulé (6,5 cm) et une autre plus petite pour faire une impression légère sur la surface. Certes, à cause de cela, les biscuits ont légèrement gonflé au centre pendant la cuisson.

Il peut sembler que la pâte ne peut pas du tout être étalée en une fine couche, alors, par exemple, je n'ai pas pris de risques et j'ai doucement roulé littéralement morceau par morceau, en découpant 1-2 biscuits.

Je ne sais pas ce que devrait être ce genre de pâte. De plus, tout le monde comprend que les opportunités à domicile diffèrent de celles de production. Par exemple, j'ai tout mélangé avec mes mains, sans mixeurs. Si j'avais le temps d'expérimenter, je le saurais et j'en dirais plus.

5. Ces cookies sont cuits littéralement 3-6 minutes à une température de 190-230 C. S'il y a un motif à la surface des biscuits, la température de cuisson doit être plus élevée et le temps doit être plus court.

A propos de goût. Je me suis entraîné sur les chats, comme toujours :) Je leur ai demandé de dire si ce cookie leur rappelait quelque chose. Après la réponse de mon fils, j'ai eu un choc culturel : "Ça ressemble à ce qu'on achetait autrefois dans un magasin - un rectangulaire, en packs." "Il était une fois" - c'était il y a environ 10 ans, et "rectangulaire en packs" nous n'avons acheté que "Jubilee". "Round in packages" - c'était de la farine d'avoine, je l'ai déjà montré (voir photo).

Biscuits "Jubilé": composition.

De quoi sont faits les cookies ?

Le fabricant affirme qu'il rend les biscuits Yubileinoye spéciaux, qui ne comprennent que la farine de la plus haute qualité. La consistance souhaitée est fournie par une technologie de cuisson unique, dans laquelle le gluten de blé ne gonfle pas. Le produit fini est poreux, cassant et friable.

La recette du classique "Jubilee" n'a pas changé au fil des ans. La compo comprend :

• Farine de blé qualité supérieure;
• acide citronné;
• sucre;
• suppléments vitaminiques;
• eau;
• arômes de lait à la vanille;
• les huiles végétales;
• lactosérum sec;
• fécule de maïs);
• sel;
• aliments en poudre à pâte.

Les biscuits conviennent également bien aux aliments pour bébés: ils absorbent parfaitement l'humidité, gonflent rapidement et deviennent mous. Pour les bébés, il est recommandé de le tremper dans du lait tiède.

En plus du traditionnel "Jubilee", il existe d'autres types en vente : noix, fraise, au cacao, aux noix, glaçage et fortifié. Une ligne distincte est constituée des biscuits du matin "Jubilee", dont la composition se distingue par des flocons de céréales (seigle et flocons d'avoine).

Bénéfice ou mal ?

Les cookies utiles "Jubilee" ne seront pas pour tout le monde. Il n'est donc pas recommandé de l'utiliser pour les personnes présentant une intolérance individuelle aux protéines d'œuf ou de lait et aux noix. Peut contenir des traces d'arachides ou de graines de sésame.

De plus, les "huiles végétales" sont un concept vague. L'utilité des huiles de palme courantes est remise en question. La volonté d'économiser sur la production oblige les entreprises à acheter des restes qui ne conviennent qu'à un usage industriel.

Teneur en calories de 100 g du "Jubilé" traditionnel - 459,6 kcal. Contenu en eux.

Beaucoup connaissent probablement le goût des biscuits Yubileinoye, et si ce n'est pas le cas, il est temps d'apprendre à le connaître.

Enfant, ma mère achetait souvent ces biscuits, car ils sont savoureux et pas chers. Et c'est sans doute pourquoi, s'ils me demandent : "Quels cookies associez-vous à l'enfance ?", alors je répondrai certainement : "Jubilé". Et bien que le fabricant produise d'autres formats non moins délicieux biscuits(par exemple, "Morning"), j'associerai toujours "Anniversary" à ce package particulier.

Bien que je préfère les mêmes cookies, mais seulement avec glaçage au chocolat, ma mère a toujours acheté le traditionnel ... Que puis-je dire, elle l'achète toujours) Les biscuits sont particulièrement savoureux si vous les trempez dans du thé, je les mange juste de cette façon.

La composition n'est pas la meilleure, mais assez bonne, surtout par rapport au prix. Ils écrivent aussi cela sans ajout de colorants et de conservateurs, et c'est une bonne nouvelle !

Ingrédients : farine de blé, sucre, huile végétale, eau, amidon de maïs, sirop de glucose-fructose ou sirop inverti (sucre, eau, correcteur d'acidité, poudre à lever, sel, arôme, émulsifiant (lécithine de soja), ovoproduit, complexe de vitamines et de minéraux .

Les cookies coûtent 20 roubles. dans "Oui". Et ce qui est le plus remarquable et agréable, c'est qu'il y a six ans cela coûtait à peu près le même et qu'aucune crise n'y est soumise.

Il y a 8 biscuits de taille standard dans un paquet. Ils ont un goût sucré. Parfois tu achètes pas cher biscuits soviétiques et vous vous casserez les dents (surtout ils aiment donner ça dans la salle à manger), et c'est doux, même si je préfère toujours tremper les biscuits dans du thé, pour qu'ils soient trempés et deviennent particulièrement savoureux.

Nous produisons ici, en Russie, dans la région de Vladimir, et il est stocké pendant environ un an.

Composé version classique biscuits "Jubilé" reste inchangé depuis de nombreuses années et comprend les ingrédients suivants :

Farine de blé de haute qualité ;
Sucre;
Eau;
Les huiles végétales;
Fécule de maïs;
poudre à pâte alimentaire;
Sel;
lactosérum sous forme sèche;
Saveur de lait à la vanille;
suppléments vitaminiques;
Acide citron.

L'emballage ergonomique pratique des biscuits permet de conserver longtemps la fraîcheur et les propriétés croustillantes du produit. De plus, le traditionnel pack de 10 est idéal pour un petit-déjeuner copieux pour une personne ou une collation légère pour deux.

Séparément, il convient de s'attarder sur la consistance de cette merveilleuse délicatesse. Selon les producteurs, les vrais biscuits au sucre Yubileinoye sont fabriqués uniquement à partir de farine de la plus haute qualité selon la technologie classique qui empêche le gluten de blé de gonfler et avec l'ajout d'une quantité accrue de sucre et de graisses végétales. Cette composition confère au produit une fragilité, une friabilité et une porosité accrues.

Les avantages des cookies "Jubilé"

La capacité accrue d'absorption de l'humidité contribue au gonflement rapide et complet des tranches de biscuits, qui sont utilisées avec succès pour organiser les aliments pour bébés, car imbibées de lait, elles peuvent être utilisées comme une nourriture satisfaisante et nourriture savoureuse. Les ménagères habiles trouveront une utilisation digne de cela confiserie pour la préparation de gâteaux et de petits pains délicieux et rapides, qui peuvent être réalisés simplement en cassant de délicates assiettes croustillantes en morceaux et, en versant de la crème, former un plat original et satisfaisant.

Inconvénients et contre-indications :

Lors de l'achat de cookies, veillez à faire attention à la composition du produit. Les fabricants peu scrupuleux introduisent souvent des ingrédients dans la recette Basse qualité- de l'huile de palme ou divers additifs à fort indice cancérigène.

Biscuits traditionnels anniversaire (1 pc = 11,2 g) riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine E - 23,3 %, phosphore - 11,3 %, fer - 11,7 %

Ce qui est utile Biscuits Anniversaire traditionnels (1 pc = 11,2 g)

• Vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, le muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Fer fait partie des protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure l'apparition de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie par carence en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.

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