Loup de mer- savoureux et poisson sain. Il est séché, salé, frit, cuit, farci, mijoté, fumé, cuit à la vapeur. Et quelle oreille riche en ressort ! Ce poisson est cuit avec diverses sauces - crème sure, tomate, crème.
La perche se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement. Le fish and chips est un classique. Je suggère de cuire du bar avec des pommes de terre au four. Il s'avère délicieux et repas copieux. Ce n'est pas une honte de le mettre sur la table de fête.
Pour cuire la perche avec des pommes de terre au four, vous aurez besoin des produits de la liste.
Je prépare la perche. Je décongèle le poisson, enlève les écailles, coupe la tête (le cas échéant), le boyau, le mien. Ensuite, j'ai coupé les nageoires avec des ciseaux culinaires. Séchez la perche avec une serviette.
Je coupe le poisson en petits morceaux.
Je mets les morceaux de perche dans un bol, salez, poivrez au goût, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé, un peu huile végétale. Je mélange et laisse de côté.
J'épluche et lave les pommes de terre.
Je graisse un peu la forme avec de l'huile végétale, coupe les pommes de terre en tranches d'environ 6-8 mm d'épaisseur.
Les pommes de terre sont légèrement salées, saupoudrées de poivre noir moulu, saupoudrées d'huile végétale. Je l'envoie au four, chauffé à 190-200 degrés, pendant environ 25-30 minutes.
Ma cerise, coupée en deux.
Pelez et lavez l'oignon et l'ail. Je coupe l'oignon en demi-rondelles, hache l'ail avec un couteau.
Je chauffe la poêle, verse une cuillère à soupe d'huile végétale, ajoute l'oignon et l'ail.
Je les fais frire environ trois minutes.
J'ajoute des tomates cerises dans la poêle.
Je fais frire encore quelques minutes.
Je sors les pommes de terre dorées du four.
J'ai étalé les légumes frits sur les pommes de terre.
Je mets les morceaux de perche sur les alevins.
Je fais cuire du bar avec des pommes de terre au four jusqu'à ce que le poisson soit doré.
Servir le plat garni de feuilles de persil.
La perche aux pommes de terre a été un succès !
Bon appétit! Cuisinez avec plaisir !
Aujourd'hui, je veux vous parler d'un très plat délicieux! C'est... du bar avec des pommes de terre au four ! 😉 Il va falloir bricoler un peu, mais croyez-moi, ça vaut le coup ! En fait, toutes les opérations sont simples, mais elles sont quelque peu étirées dans le temps, car cela ne fonctionnera pas pour faire frire tout le volume de poisson et de pommes de terre en une seule fois ... à moins que, si vous vous armez d'une poêle à frire d'une taille très solide ! 😉
J'ai cuit du poisson dans du papier d'aluminium, cela peut également être fait dans une manche spéciale, comme c'est le cas avec. Dans de nombreuses recettes, ils sont interchangeables. Qu'est-ce que j'aime le plus ? C'est dur à dire. Dans certains cas, il est plus pratique pour moi d'utiliser du papier d'aluminium, dans d'autres - un manchon.
Comme pour tout autre poisson, lors de la cuisson de la perche, la tâche initiale consiste à la nettoyer. Non seulement des écailles, mais aussi des nageoires découpées, nettoyez la partie sombre. J'avoue que je déteste ce procédé. Long, ennuyeux. De plus, les ailerons de perche ne sont pas très amicaux - les deux premières fois, j'ai assez mal piqué. Maintenant je lis plus attentivement 😉
Il existe de nombreuses options intéressantes pour cuisiner ce poisson ! Aujourd'hui - avec des pommes de terre tellement délicieuses ! Et en la prochaine fois Je vais vous raconter comment j'ai cuisiné...
Cette méthode de cuisson peut être attribuée au maigre si vous prenez la mayonnaise appropriée. Pendant ce Grand Carême, le poisson est consommé deux fois - le 7 avril lors de la fête de l'Annonciation de la Très Sainte Théotokos et le 9 avril le dimanche des Rameaux. Mais si vous jeûnez avec une indulgence pour le poisson, cette recette vous sera utile.
De plus, le bar au four avec des pommes de terre peut devenir un plat signature de la table de fête ! Le goût ne vous décevra pas - c'est sûr ! 😉
Par quoi peut-on remplacer la mayonnaise ?
Je pensais que beaucoup de gens pourraient avoir cette question. On ne sait jamais... vous n'aimez pas la mayonnaise ou vous n'en avez tout simplement pas au réfrigérateur pour le moment. Si cela ne vous importe pas que ce plat soit maigre ou non, remplacez-le facilement par de la crème sure. Vous pouvez y ajouter de la moutarde, cela se révélera très savoureux!
Une autre option consiste à utiliser tomates fraîches, pâte de tomate(je le diluerais un peu avec de l'eau), du ketchup ou une sorte de sauce/lecho de mes propres préparations. Après tout, la mayonnaise ici, en plus de donner du goût, a une autre fonction - empêcher la sécheresse du poisson et du plat dans son ensemble. Les tomates ou la sauce y feront également face avec brio ! 😉
Eh bien, commençons !
Produits requis :
- loup de mer (rouge) - 3 pièces
- pommes de terre - 1200 g
- oignon- 3 pièces
- huile de tournesol - 6 c.
- mayonnaise - 9 cuillères à soupe
- Farine de blé dans / s - 2-3 c.
- aneth - 0,5 botte
- assaisonnement universel - 1 cuillère à café
- sel - au goût
Progrès:
Tout d'abord, j'ai nettoyé le poisson avec un couteau des écailles. Rincer à l'eau courante. 
Comme vous pouvez le voir, j'avais à l'origine 4 poissons... trois moyens et un petit. Ainsi, ce dernier a disparu dans le processus)) Et est allé à juste titre à un membre de la famille à part entière - Lisik! ;)
Ainsi, après avoir nourri le kote avec un poisson, j'ai coupé la queue et découpé les nageoires des perchoirs restants. J'ai nettoyé les restes de l'intérieur et le film noir. Maintenant, vous pouvez expirer - le plus triste derrière ! 
J'ai roulé chaque poisson des deux côtés dans de la farine. 
Bien chauffer la poêle huile de tournesol. Elle y étala du poisson pané à la farine.
Je l'ai fait en deux étapes - deux perches dans la première manche et une de plus dans la seconde. 
Frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 
Pommes de terre épluchées et coupées en cubes. 
Je l'ai fait frire dans une casserole après le poisson, en ajoutant du sel et un assaisonnement universel. J'ai aussi frit jusqu'à obtenir une croûte légère et savoureuse (vous ne devriez pas penser à sa préparation à ce stade).
Avec les pommes de terre, j'ai aussi réussi en deux manches. 
J'ai coupé trois feuilles de papier d'aluminium assez grandes pour contenir à la fois des légumes et du poisson, et vous pouvez envelopper tout le contenu dans du papier d'aluminium.
Conditionnellement divisé toutes les pommes de terre frites en 3 parties. Je l'ai étalé sur 3 feuilles de papier d'aluminium en en laissant un peu (afin de le mettre sur le poisson plus tard). 
J'ai haché l'oignon, le mettre sur les pommes de terre (1 oignon par perche). J'en ai aussi laissé pour dépoussiérer le dessus. 
J'ai appliqué de la mayonnaise - en moyenne, environ 2 cuillères à soupe. pour chaque poisson. 
J'ai posé le perchoir dessus. 
Salé et saupoudré d'aneth haché. 
J'ai appliqué de la mayonnaise (environ 1 cuillère à soupe). 
Garnir des restes d'oignons et de pommes de terre. 
J'ai tout emballé dans du papier d'aluminium. 
Cuire au four à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes. 
Le voici - une délicieuse perche dans un manteau de pomme de terre ! 
Le plat a dépassé toutes mes attentes. Croyez-moi, ou mieux - vérifiez en cuisinant avec moi que c'est tellement délicieux !!! ;)
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- Temps de cuisson - 75-80 minutes.
Comment faire cuire du bar au four avec des pommes de terre:
Nettoyez les carcasses de poisson (coupez les nageoires avec la queue, décollez les écailles), lavez-les soigneusement à l'eau courante froide et séchez-les avec des serviettes afin qu'il reste le moins d'humidité possible sur le poisson. Préparez la marinade : pressez le jus d'un citron entier, mélangez-le avec de l'huile et des épices.
Sur chaque perchoir, faites plusieurs coupes transversales des deux côtés. Lubrifiez généreusement les carcasses de poisson avec la marinade, mettez-les sur une assiette (plateau ou bol) et laissez tremper dans le mélange pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, allumez le four et laissez-le chauffer jusqu'à t = 180 °C. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cercles fins (jusqu'à 3 mm d'épaisseur) et trempez-les dans eau froide- cela éliminera l'excès d'amidon du légume. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux.
Immédiatement avant de façonner le plat, égouttez l'eau des pommes de terre et assaisonnez le légume avec des épices.
Graisser un plat allant au four (en métal ou en verre) avec de l'huile. Répartir toutes les pommes de terre au fond du moule, fendre les demi-rondelles d'oignon et les répartir sur le dessus.
Si vous le souhaitez, avec des pommes de terre et des oignons, vous pouvez jeter des tranches de carottes, des tranches de courgettes ou de citrouille, ainsi que des légumes verts hachés. Peut-être sera-t-il plus pratique et intéressant pour quelqu'un de couper les légumes non pas en cercles, mais en lanières.
Mettez les carcasses de bar marinées sur le «coussin» de légumes préparé (si vous le souhaitez, vous pouvez farcir le ventre du poisson avec des légumes verts). Couvrir le formulaire rempli d'une feuille de papier d'aluminium et mettre au four pendant 20 minutes.
Retirez ensuite le papier d'aluminium du moule, augmentez la température du four à 200 ° C et faites cuire le poisson et les pommes de terre pendant encore 20 minutes.
Divisez immédiatement le plat fini en portions, disposez-les sur des assiettes et servez.
Bien connu de tous, pas même d'un pêcheur, le voleur rayé de nos réservoirs est la perche. Les parents de notre perche vivent presque partout dans le monde.
Je devais attraper le bar américain, un parent de la perche, et aussi un parent de la perche de la mer Rouge. Il existe de nombreux poissons dans l'océan appelés "bar".
Pour des raisons évidentes, le bar nous arrive sous la forme de carcasses fraîchement congelées. Vendu dans presque tous les magasins. Oh, au fait, le bar est facile à nettoyer, ce qui en fait un excellent «trophée» pour aller au magasin.
Délicieux bar, s'il est cuit - le bar cuit au four décorera la table la plus sophistiquée. Vous pouvez faire cuire avec des épices, ou. Particulièrement délicieux avec des légumes.
Perche cuite au four. Recette
Ingrédients pour la perche au four (pour 2 personnes)
- Grande perche rivière ou mer 1 pc
- Pomme de terre 2-3 pièces
- Oignon 1 pièce
- Tomate 2 pièces
- Verts (basilic et persil) 2-3 succursales
- Huile d'olive 3 c. l.
- Sel, herbes aromatiques sèches, poivre noir moulu, citronÉpices
- Le bar doit être décongelé et nettoyé des écailles. C'est facile si vous prenez la carcasse par la queue et nettoyez avec un couteau de la queue en direction de la tête. Coupez la tête, le cas échéant, et jetez-la ainsi que les entrailles. Assurez-vous de nettoyer la cavité interne de la perche du film noir. Le film ne nettoie pas bien, vous devriez donc essayer avec une éponge dure. Avec une perche de rivière, c'est un peu plus difficile, étant donné la présence d'écailles qui ressemblent beaucoup à des armures, mais il est très nécessaire de retirer soigneusement les écailles.
Gut perche et nettoyer des écailles
- Couper la carcasse de perche en travers avec un couteau à une profondeur de 5-6 mm sur les côtés les plus proches de la nageoire dorsale avec un intervalle de 4-5 cm.Dans ce cas, il faut essayer de ne pas endommager les os costaux.
Légumes pour la perche à rôtir
- Râper la carcasse, en particulier soigneusement les coupes et la cavité interne avec un mélange d'épices et d'herbes: origan, basilic, sel, poivre noir - au goût, et laisser reposer 30 minutes.
Frotter la carcasse avec un mélange d'épices et d'herbes
- Pelez l'oignon, coupez-le en grosses lanières. Faire revenir l'oignon haché dans 1 cuil. l. l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré
- Les pommes de terre doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Du fait que le poisson cuit très rapidement, les pommes de terre peuvent rester crues pendant la cuisson générale. Par conséquent, il vaut la peine de déposer des légumes cuits au four presque prêts à l'emploi. Le moyen le plus rapide de cuire des pommes de terre est au micro-ondes. Cela prend littéralement 10 minutes.
- Éplucher les pommes de terre au four et les couper en 4 à 6 morceaux.
- Une tomate coupée en fines tranches, les graines et la peau ne peuvent pas être enlevées. Coupez la deuxième tomate en grosses tranches - en 8-10 parties.
- Hacher finement le persil et le basilic. Graisser une plaque à pâtisserie ou une plaque d'argile huile d'olive et disposer le poisson. Le bar, comme tout poisson, a tendance à coller à la plaque pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre quelques tranches très fines de citron ou de tomate au fond de la plaque à pâtisserie et y déposer le poisson.
Déposer le poisson sur une plaque à pâtisserie
- Disposez les tranches de poisson autour du poisson. pomme de terre au four et parsemer d'herbes hachées.
Mettez les pommes de terre préparées et saupoudrez d'herbes
- Mettez de grosses tranches de tomates mélangées avec des pommes de terre, puis des oignons frits. Saler et poivrer les légumes au goût.
Disposer les tranches de tomates et les oignons frits
- Répartissez uniformément de fines tranches de tomates afin que les tomates couvrent tout l'espace autour du perchoir. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer d'une petite quantité d'herbes sèches, de sel. Attendez 5 minutes que le sel se dissolve.
Répartir uniformément la tomate en fines tranches
- Point important suivant ! Doucement, par très petites portions, versez de l'huile d'olive sur l'ensemble du plat ou badigeonnez simplement tous les ingrédients avec un pinceau. Il faut essayer de ne pas manquer un seul centimètre pour que le poisson et les légumes ne brûlent pas.
- Verser sur une plaque à pâtisserie 1-2 c. l. eau chaude. Mettez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200 degrés pour la cuisson. Le bar est cuit de 45 minutes à 1 heure.
La perche cuite au four avec des légumes est cuite de 45 minutes à 1 heure
Très savoureux - bar cuit au four. Essayez avec des légumes, des pommes de terre, du citron, des herbes.
En cuisine, le poisson perche aux couleurs vives est très apprécié. La perche est cuite dans du papier d'aluminium, bouillie, frite, salée, marinée et même séchée. Mais, néanmoins, le berix fumé à chaud est particulièrement populaire. Et nous vous invitons à essayer la cuisine plat de vacances selon cette photo recette - bar cuit au four dans du papier d'aluminium, avec du citron et du persil.
- Bar Berix - 2 poissons d'un poids total de 700 g;
- citron - 1 pc .;
- persil frais - quelques branches;
- huile végétale - 2 c. l. ;
- beurre - 50 g;
- poivre noir moulu;
- sel.
En règle générale, la perche est mise en vente sans tête. Par conséquent, il ne reste plus qu'à vider le poisson et à le nettoyer des écailles. Ensuite, lavez et coupez les nageoires dorsales de chaque poisson.
Avec un couteau fin et tranchant, faites des coupes peu profondes à une distance de 2,5 à 3 centimètres les unes des autres.
Poivrez et salez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
Lavez soigneusement le citron et coupez-le en cercles très fins (1,5-2 millimètres). Coupez ensuite chaque cercle en deux.
Laver le persil, sécher. Mettez un brin de persil, une tranche de citron et un morceau de beurre dans le ventre de chaque perche.
Mettez le poisson sur du papier alimentaire. Et posez chaque perchoir sur le côté, sur une feuille de papier d'aluminium séparée. Garnir le poisson d'huile végétale.
Enveloppez bien le papier d'aluminium sous forme d'enveloppes. Préchauffer le four à 200°C. Le bar est cuit au four pendant environ 25 à 30 minutes.
5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez délicatement le papier d'aluminium en essayant de ne pas vous brûler avec la vapeur. Cela doit être fait pour que la perche acquière une agréable couleur dorée.
Ensuite, libérez complètement le poisson du papier d'aluminium et transférez-le dans un grand plat.
Insérez des demi-rondelles de citron dans les découpes du poisson. Et le reste du plat peut être décoré en faisant preuve d'imagination, par exemple, des tranches de tomates, des herbes.
En accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre frites, bouillies ou au four.
Recette 2 : Loup de mer au four (photos étape par étape)
Délicieux, frais, parfumé, le bar insolite cuit en papillote occupera la première place dans votre livre de cuisine et vous ravirez votre ménage avec un délicieux dîner de poisson chaque semaine !
- Loup de mer 400 g
- Citron ½ partie
- Carotte 1 pc.
- Tomate 1 pc.
- Oignon 1 pc.
- Ail 1 tête
- Aneth, persil, romarin au goût
- Mélange d'herbes séchées au goût
- Sel au goût
- Huile d'olive au goût
Nettoyez les carcasses de poisson, retirez les nageoires, les entrailles, lavez et séchez la chair de poisson avec une serviette en papier.
Mettez l'ail râpé dans une assiette, mélangez-le avec herbes, versez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, remuez le tout à nouveau.
Transférer les carcasses préparées dans un récipient, frotter avec le mélange obtenu, laisser mariner le poisson pendant une demi-heure.
Dégager pelure d'oignon, coupez l'oignon en rondelles.
Coupez la carotte en cercles, puis coupez chaque cercle en deux.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, faites frire les rondelles d'oignon, puis transférez-les dans une assiette.
Versez plus d'huile d'olive dans la même poêle, envoyez les tranches de carottes à frire.
Faites maintenant dorer un peu le produit de poisson.
Prenez le papier d'aluminium, mettez les tiges d'aneth, le romarin, le persil dessus, posez la perche dessus, puis posez les rondelles d'oignon et les rondelles de carotte.
Décorez le plat avec des rondelles de tomates, reliez les bords du papier d'aluminium, envoyez le plat cuire au four pendant une demi-heure. C'est tout, bientôt le bar cuit en papillote est prêt !
Recette 3 : bar rouge au four au citron
Le bar rouge est un poisson savoureux et sain. Comme le maquereau, il a peu de graines, il est modérément gras et bien adapté à la cuisson.
Il existe de nombreuses recettes de bar au four, la plus simple est le bar cuit au four en papillote avec du citron.
- 1 bar rouge;
- 1/3 cuillère à café de sel;
- Une pincée de poivre noir;
- 2 cercles de citron.
Décongeler le poisson température ambiante. Le bar a des nageoires très pointues, alors coupez-les avant de les nettoyer pour ne pas vous blesser les mains. Décollez ensuite les écailles et rincez.
Frotter avec un mélange de sel et de poivre. Insérez les moitiés de citron dans les fentes et enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium.
Cuire le bar au four à 200C pendant 30 minutes, puis déplier délicatement le papier d'aluminium et cuire encore 5-7 minutes pour dorer le poisson.
Le bar cuit au four se marie bien avec un accompagnement de pommes de terre ou une salade de légumes.
Recette 4 : comment faire cuire le bar au four
Le bar est un poisson très savoureux sous toutes ses formes. Eh bien, ma recette simple de perche cuite au four dans du papier d'aluminium.
- loup de mer - 2 pièces;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- jus de citron - au goût
La perche est généralement vendue sans la tête. Rincez et nettoyez deux carcasses de bar des écailles et du film noir intérieur, coupez les nageoires et la queue avec des ciseaux.
Sur les carcasses des deux côtés avec un couteau bien aiguisé, faites plusieurs coupes transversales (jusqu'à l'os)
Râpez la perche avec du sel et du poivre et versez dessus le jus de citron (vous pouvez simplement le presser du citron), en essayant également d'entrer dans les coupes. Déposer les carcasses sur du papier d'aluminium.
Fermez hermétiquement les carcasses avec du papier d'aluminium. Vous pouvez laisser mariner le poisson comme ça pendant un moment, ou vous ne pouvez pas attendre.
Placez le «sac» de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. Voilà le bar est prêt. Délicieux, tendre et sain.
Recette 5 : pommes de terre au four avec bar et champignons
Poisson cuit au four avec pommes de terre, oignons et champignons, avec crème sure et épices.
- loup de mer
- Pommes de terre - 7 pièces
- Oignon - 1 pc.
- Champignons - 8 pièces
- Crème sure - 3 c. cuillères
- Sel - 1 cuillère à café
- Sauce soja - 1 c. une cuillère
- Assaisonnements - 1,5 cuillères à café (au goût)
- Huile de tournesol - 1-1,5 c. cuillères
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mélanger les oignons avec les pommes de terre.
Ajouter la crème sure (2 cuillères à soupe). Mélanger.
Saler et ajouter la sauce soja.
Ajouter les assaisonnements (1 cuillère à café).
Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. Disposer les pommes de terre avec les oignons. Lisser.
Couper les champignons en tranches.
Déposer les champignons sur les pommes de terre.
Nettoyez la perche, retirez la peau. Couper en morceaux de service.
Disposer les morceaux de poisson sur les pommes de terre. Le sel.
Saupoudrer d'assaisonnement et badigeonner avec le reste de la crème sure.
Arrosez le dessus d'huile de tournesol.
Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
Bon appétit!
Recette 6: bar à la crème sure au four (étape par étape)
Le bar cuit dans de la crème sure peut être cuit et table de fête et servez-le pour un dîner en famille. Les difficultés de la cuisson du poisson au four sont seulement que vous devrez choisir le bon moment pour que le poisson soit prêt, pas trop cuit. Grâce à sauce à la crème sure, le bar est encore plus juteux et doux, donc ce plat peut même être donné aux enfants.
Si vous n'avez jamais cuisiné ce merveilleux poisson, une photo de la cuisson d'une perche cuite au four vous aidera à le faire sans trop d'effort. La seule chose dont vous devrez vous occuper est de bien nettoyer le poisson afin qu'il n'y ait pas de petits os dans le plat fini qui puissent gâcher l'impression de la friandise que vous avez préparée.
- Loup de mer - 4-5 pièces
- Carottes - 1 pc.
- Crème sure - 200 gr
- Eau - 2 verres
- Oignon vert ou oignon - 1 pc.
- Citron - facultatif
- Huile végétale - 50 gr
- Sel et poivre au goût
- Aneth et persil - 1 botte
Vous pouvez préparer un dîner de poisson délicieux, copieux et sain en une heure. Pour accélérer la cuisson du bar à la crème sure, retirez le poisson congelé du congélateurà l'avance - environ deux à trois heures. Le poisson frais peut être cuit immédiatement.
Le bar est un poisson très délicat, qui n'a pas beaucoup d'arêtes, mais des nageoires très piquantes. Par conséquent, pour que la perche cuite au four dans de la crème sure soit également sûre, coupez les nageoires avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux spéciaux. Vous devez également retirer très soigneusement tous les petits os.
Nous coupons le poisson lavé et préparé en portions - 3-4 centimètres, si le poisson n'est pas gros, il sera possible de le faire cuire entier. Pour ce faire, séparez soigneusement le filet et transférez-le dans un bol profond.
Il est préférable de mélanger le sel et le poivre et de saler les morceaux de filet avec le mélange obtenu.
Bien mélanger le poisson et, si désiré, arroser du jus d'un demi-citron.
Nous coupons les carottes en fines rondelles ou en pailles, mais vous pouvez également utiliser la râpe grossière habituelle.
Couper l'oignon en fines rondelles oignon vert couper en petits morceaux.
Faire revenir légèrement l'oignon et les algues une petite quantité huile végétale, cela donnera à la perche cuite dans de la crème sure un arrière-goût délicat de friture.
Transférer les légumes frits sur une plaque à pâtisserie dans laquelle le poisson sera cuit.
Des tranches de filet de bar sont également légèrement frites jusqu'à ce qu'un brun doré tendre se forme. Si vous voulez que la sauce soit plus épaisse, roulez le poisson dans la farine avant de le faire frire.
Diluez quelques cuillères à soupe de crème sure avec de l'eau pour obtenir un mélange semblable à de la gelée. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.
Mettez le poisson frit sur les légumes sur une plaque à pâtisserie et versez de l'eau de crème sure.
Placer la plaque dans le four préchauffé et cuire environ 30 minutes. Vérifier l'état de préparation de la perche est très simple - le poisson doit devenir mou. Nous déplaçons les morceaux de filet dans la crème sure dans une assiette pratique.
Hacher finement l'aneth et le persil et saupoudrer dessus. Le bar mijoté dans de la crème sure peut être servi seul ou en entrée, alors ne vous découragez pas s'il reste quelques morceaux de poisson.
Recette 7: Bar au four aux légumes (avec photo)
- Loup de mer (moyen, poids total 850 gr) - 2 pcs
- Oignon (moyen, environ 600 gr) - 6 pcs
- Tomate (moyenne, environ 800 gr) - 6 pcs
- Citron - ½ pièce
- Ail - 3 dents.
- Poivre noir - ½ cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile d'olive - 50 ml
- Safran
J'ai pris deux perchoirs d'un poids total d'environ 850 gr. Lavé, nettoyé des films internes. Il ne sert à rien de nettoyer les écailles, elles vont se dissoudre pendant la cuisson. Une partie de l'oignon a été coupée en rondelles et posée sur le fond des plats (j'ai un verre, de forme oblongue, que je garde surtout pour la cuisson du poisson). Mettez le poisson sur la proue.
Trancher les tomates...
Et la deuxième partie de l'oignon en quartiers.
Ail finement haché, mettez-le dans une tasse avec du sel et du poivre, pressez le jus d'un demi-citron et versez 50 ml d'huile d'olive.
Tout cela était bien mélangé.
Verser de l'eau bouillante sur le safran et laisser infuser 10 minutes.
Il recouvrit étroitement le poisson avec des quartiers d'oignon et des tranches de tomate.
Arrosé d'infusion de safran, puis d'un mélange d'ail avec du jus de citron et de l'huile.
J'ai mis la forme au four préchauffé à 140-150 degrés pendant 1 heure et 20 minutes. Il faut tellement de temps pour que de nouvelles saveurs s'ouvrent et que tous nos ingrédients s'enrichissent des goûts de leurs voisins. Pour ce faire, mieux vaut ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Vous ne pouvez pas vous inquiéter, le poisson ne se dessèchera pas, et ce n'est bon que pour les oignons et les tomates.
C'est ainsi que la beauté s'est avérée. Bon appétit!
Recette 8, pas à pas : bar entier au four
- Loup de mer 3 pièces
- Citron 1,5 pièces
- Huile d'olive 3 c. je
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
Préchauffer le four à 180 gr. Lavez et séchez le poisson, nettoyé et sans la tête. Frotter avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Mettre le poisson dans un plat allant au four.
Couper le citron en fines tranches. Mettez quelques-unes des tranches à l'intérieur du poisson, mettez-en quelques-unes sur le dessus. Arroser d'huile d'olive.
Cuire au four pendant 30 minutes. Bon appétit!
Recette 9: Bar de mer cuit au four
Le bar est un poisson très populaire en cuisine dans presque tous les pays du monde. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi un poisson très sain contenant beaucoup de vitamines. Aujourd'hui c'est mon anniversaire, l'anniversaire de mon mari. Nous allons célébrer dans un cercle familial étroit, alors j'ai décidé de cuisiner quelque chose d'inhabituel. Je partagerai avec vous la cuisson du bar au four. Courez vers le poisson, on démarre !
- 2 pcs. Loup de mer
- 3 pcs.Tomate
- 2 gousses d'ail
- Arc 2 pièces
- 2 pincées d'épices : sel, quatre-épices, gingembre, Noix de muscade, graines de coriandre.
- 1er. fausse farine
- 1 morceau de citron
- 1 100 gr. saint vin blanc
J'avais du bar, donc le soir je l'ai sorti du congélateur pour le décongeler. Ne décongelez pas le poisson à l'extérieur. Mettez-le sur la clayette du haut du réfrigérateur, le poisson décongèlera pendant la nuit...
Le matin, les perchoirs doivent être nettoyés et les nageoires taillées, je vous préviens immédiatement que ce ne sera pas facile, mais vous essayez vraiment. Coupez la tête du poisson et lavez soigneusement la carcasse.
Maintenant, nous devons écraser du sel de mer (ou n'importe lequel), quelques grains de poivre noir, du piment de la Jamaïque, du foin de coriandre, de la muscade et du gingembre. Vous pouvez le faire dans des mortiers. Nous aurons besoin d'environ une cuillère à café de mélange d'épices.
Frottez doucement les carcasses avec des épices, mettez-les dans un récipient profond, ajoutez quelques feuilles de persil, saupoudrez le tout de jus de citron et versez le vin. Laisser mariner pendant 1 heure, puis retourner le poisson et laisser encore 1 heure.
Venons-en aux légumes. couper l'oignon en rondelles et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol séparé.
Nous allons ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, en retirer la peau et les couper en tranches très fines. Hacher finement l'aneth et le persil.
Maintenant, nous sortons le poisson de la marinade (ne versez pas la marinade), séchez-le avec une serviette en papier, du pain dans de la farine et faites-le frire des deux côtés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. sur un feu très vif. Après cela, nous réduisons le feu et faisons frire le poisson des deux côtés pendant environ 5 minutes.
Divisez les légumes en deux, graissez le plat allant au four avec de l'huile d'olive, mettez la moitié des tomates cuites et saupoudrez d'herbes et d'ail râpé, puis mettez la moitié des oignons frits et du laurier de la marinade, mettez les carcasses dessus.
Mettez les oignons, les légumes verts et les tomates restants sur le poisson. Verser un demi-verre de marinade sur le poisson.
Nous cuisons le poisson dans un four préchauffé à 240 degrés. Certainement toutes les 5 à 7 minutes. arrosez-le avec du jus pour que les tomates du dessus et le poisson lui-même ne se dessèchent pas.
Le bar est servi dans une assiette d'hôtel, mettez les légumes dessus et versez dessus la marinade qui reste après la cuisson.
Recette 10 : loup de mer aux légumes et herbes
Ce poisson est très savoureux, vous pouvez le cuisiner selon recettes universelles qui conviennent à perche de rivière, dorade ou carassin. Une caractéristique distinctive du bar est sa couleur - poisson frais a une teinte rougeâtre. L'option de cuisson au four sera sans aucun doute appréciée par vous. Lisez les détails ci-dessous.
- Loup de mer 1 pc (500 gr)
- Poivre bulgare 1 pc
- Pomme de terre 2–3 pièces
- Oignon 1 pièce
- Carotte 1 pièce
- Tomate 2 pièces
- Vinaigre (raisin) 2 c. cuillères
- Olives 10 pièces (pour la décoration)
- Huile végétale 3 c. cuillères
- Verts 2 c. cuillères (persil et basilic)
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- gingembre sec au goût
La perche doit être refroidie au moment de la cuisson. Il est préférable de décongeler à température ambiante. Nettoyez le poisson des écailles : pour ce faire, prenez la queue d'une main et grattez-la avec un couteau vers la tête de l'autre. Si vous le faites rarement et que les écailles se dispersent, essayez de faire la même chose dans un sac en plastique. Coupez la tête et éviscérez l'intérieur. Rincez le poisson coupé à l'eau, assurez-vous d'enlever le film noir à l'intérieur afin qu'il n'y ait pas d'amertume. Frottez le bar propre avec du sel, du poivre noir moulu et des herbes à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser dans cet état pendant 30 minutes.
Lavez et nettoyez les légumes. Couper les pommes de terre, les carottes et le poivron en petits cubes. Tomate - demi-anneaux ou tranches pas trop minces. Couper l'oignon en rondelles plus fines. Il doit être mariné, pour cela mettez-le dans un bol, versez du vinaigre et du sel. Dans cet état, réserver jusqu'à ce que le poisson soit salé. Le poisson est cuit très rapidement, tandis que les légumes peuvent rester crus, pour que cela ne se produise pas, ils doivent d'abord être cuits. La façon la plus simple de le faire est au micro-ondes. Pour ce faire, allumez-le à une puissance de 750 à 800 W et envoyez les pommes de terre, les carottes et les poivrons au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant 10 à 15 minutes.
Prenez une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four résistant à la chaleur. Assurez-vous d'huiler. On étale d'abord le poisson, puis autour les pommes de terre, les carottes, les oignons (sans excès de liquide) et le poivre. Nous saupoudrons le tout d'herbes.
Nous étalons la tomate sur le dessus du plat afin qu'elle couvre tout l'espace autour du perchoir. Important: la touche finale vous devez verser une petite quantité d'huile d'olive sur le tout pour que le plat ne brûle pas plus tard. Versez 100 ml d'eau chaude dans le plat et envoyez-le au four préchauffé à 220 degrés. Le temps de cuisson varie de 45 minutes à 1 heure.
Nous décorons le plat fini avec des olives et des brins d'herbes fraîches. Vous pouvez servir dans le même plat où le carassin a été cuit. Bon appétit!
