Comment faire cuire une simple soupe aux pois. Comment faire cuire la soupe aux pois: les recettes les plus délicieuses. Pour faire de la soupe aux pois, vous aurez besoin

Comme son nom l'indique, le composant principal de notre soupe sera les pois. Saviez-vous qu'il a commencé à être cultivé dès 500 av. J.-C. dans toute la Grèce ? Et au fil du temps, la culture a migré vers nous et dans l'ancienne Russie, ils cuisinaient souvent de la soupe aux pois, qui s'est progressivement transformée en analogique moderne – la soupe aux pois, que nous allons préparer aujourd'hui.

Mais d'abord, il y aura une petite théorie sur la quantité de cuisson des pois et quelle devrait être sa quantité. Parce que la cuisine est une sorte de chimie, et pour que le résultat soit savoureux, il faut la bonne formule, c'est-à-dire Recette.

Comment faire cuire la soupe aux pois pour faire bouillir les pois

Lorsque vous commencez à cuisiner, vous avez très probablement une bonne idée du type de soupe que vous souhaitez obtenir - avec une épaisseur épaisse, riche - ou transparente avec des pois entiers. Comme vous le savez, il existe plusieurs options pour les pois à soupe - entiers, hachés et frais (fraîchement congelés ou en conserve). Regardons ce qui se passe si nous en prenons un.

L'utilisation de la variante fraîche vous donnera juste soupe aux légumes, sans l'habituel goût de pois et absolument pas comme celui que nous allons cuisiner aujourd'hui.

Les pois entiers doivent être bouillis plus longtemps et en même temps, il est difficile de les faire bouillir, de petits restes de coquille restent au fond et leur goût est quelque peu différent. Si vous voulez essayer cette option, faites-la bouillir séparément à l'avance, puis broyez-la avec un mélangeur.

Option parfaite- les pois cassés, c'est lui qui cuisine le plus vite. Afin de le cuire plus rapidement, vous pouvez pré-tremper pendant 8 à 12 heures en moyenne. L'option idéale est l'eau chaude de 12 à 17 degrés et le temps d'attente est de 8 à 10 heures. Quant à la quantité, je prends habituellement 200 grammes de pois secs pour un pot de 3,5 litres.

Vous pouvez cuisiner sans trempage, nous en reparlerons plus tard dans la première recette.

Soupe aux pois: une recette classique avec une photo étape par étape

C'est le plus simple, le plus familier et donc recette traditionnelle dans notre famille. Malgré le fait qu'il cuit assez longtemps (plus de 2 heures), il n'y a pas beaucoup de temps de repos actif sur le poêle. De plus, il n'est pas nécessaire de faire tremper les petits pois la veille. Par exemple, je l'oublie constamment et je ne m'en souviens que lorsque je prends la casserole le lendemain. Malgré cela, les pois se révèlent bouillis, presque comme de la purée de pommes de terre, et tout cela est dû à la bonne méthode de cuisson. Je veux m'y attarder plus en détail dans ma recette avec des photos étape par étape.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• porc (os, poitrine) - 500g;
• pois secs - 200g;
• pommes de terre - 3-4 pièces;
• carottes - 1 pc;
• oignon - 1 pc;
• saucisse fumée - 2-3 plastiques;
• pâte de tomate - 1 cuillère à café;
• huile végétale- 1 cuillère à soupe;
• feuille de laurier - 1 pc;
• sel - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café

Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la viande

1. Lavez la viande sur l'os, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau.
   
2. Nous trions les pois, enlevons les ordures et les pois de mauvaise qualité.
   
3. Porter à ébullition avec le couvercle légèrement couvert.
   
4. De la mousse apparaît à la surface.
   
5. Nous le retirons avec une écumoire, en le faisant le plus soigneusement possible, la transparence de la soupe en dépend.
   
6. Mettez les petits pois et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Mais il ne fondra pas encore. Selon la qualité des pois eux-mêmes, nous avons besoin de 25 minutes à 1 heure.
   
7. Couper les pommes de terre en lanières ou selon l'habitude. Ajouter à la soupe.
   
8. Moudre les carottes - trois sur une râpe grossière.
   
9. Oignon coupé en cubes.
   
10. Nous avons coupé la saucisse très, très finement. Pour nos besoins, il est préférable de prendre une variété avec du saindoux finement haché. Le bacon fumé est également bon.
    
11. Versez de l'huile dans une poêle, faites chauffer et faites revenir les oignons et les carottes avec la saucisse.
    
12. Mettre la tomate et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.
    
13. Garni de légumes frits. Sel et poivre.
    
14. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, les pois bouilliront presque complètement. Et au fait, si vous cuisinez plus d'une fois, le lendemain, lorsque vous sortez la casserole du réfrigérateur, vous y verrez pratiquement bouillie de pois pas de soupe. N'ayez pas peur. C'est bon. C'est ainsi que se comportent les pois froids bien bouillis. Après vous être réchauffé à feu doux, vous obtiendrez à nouveau le premier plat - épais et riche, mais toujours le premier, et non de la bouillie.
    
15. La viande peut être retirée à l'avance, légèrement refroidie et retirée de l'os. Et en fin de cuisson, remettre dans la casserole.

Soupe de pois au boeuf

Soupe aux pois épaisse et copieuse - beau plat pour le dîner à la table familiale ! La recette est assez simple et directe. Mais cela n'affecte en rien la qualité de la soupe, qui est le résultat ! Le plat a un goût vif et un arôme merveilleux. Ils vous plairont à vous et à votre famille, et certains se souviendront peut-être de leur enfance et de la soupe qu'ils ont mangée dans Jardin d'enfants. Pour réussir le plat, il convient de rappeler quelques petits secrets de cuisine : 1) le goût deviendra beaucoup plus vif si vous y ajoutez un peu de persil ou d'aneth en fin de cuisson ; 2) bouillon de boeuf sera beaucoup plus savoureux et plus aromatique lors de l'utilisation de la viande avec l'os.

Ingrédients:

• boeuf à l'os - 300 g;
• pommes de terre - 5-6 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• pois cassés - 0,3 cuillère à soupe;
• sel de table - 1 cuillère à soupe. l. ou au goût;
• assaisonnement universel - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• verts - au goût;
• eau - 2,6 litres.

Cuisine

Soupe de pois aux boulettes de viande

Cette soupe cuit beaucoup plus vite qu'avec de la viande. Et pour les boulettes de viande, vous pouvez prendre n'importe viande hachée, maison préférée. Suite choix de régime sera si vous faites cuire des boulettes de viande de filet de poulet, et remplacer les pommes de terre par du céleri-rave.

Ingrédients pour 6 portions :

• viande hachée - 300g;
• pois - 150g;
• pommes de terre - 2-3pcs;
• carottes - 1 pc;
• oignon - 1 pc;
• huile - 1-2 cuillères à soupe;
• sel - au goût;
• Poivre à goûter;
• épices pour viande - 0,5 c.

Comment faire cuire une délicieuse soupe aux pois avec des boulettes de viande

Servez-le bien avec des croûtons frits ou des craquelins, quelqu'un les aime du pain blanc, quelqu'un du noir.

Il y a beaucoup d'options pour faire de la soupe aux pois, aujourd'hui j'en ai énuméré quelques-unes. Auparavant, je le donnais déjà avec des saucisses de chasse, et ils le cuisent aussi avec du poisson et même sans viande.

Le plat de pois le plus courant a toujours été la soupe. Cependant, pour qu'elle soit savoureuse, vous devez savoir comment faire cuire la soupe aux pois pour que les pois bouillent. Cette opération apparemment simple n'est pas pour tout le monde. Vous devez savoir quelque chose sur les propriétés des légumineuses pour que l'ingrédient se résume exactement autant qu'il est nécessaire pour la soupe.

Quelques faits historiques

Les pois sont la culture la plus ancienne de la famille des légumineuses, qu'une personne prépare pour manger. Traduit du sanskrit, ce mot signifie "râpé". Dans le passé, les ménagères l'utilisaient pour préparer de la farine, cuire des tartes et même faire de la gelée. Et au Moyen Âge, c'était le seul type de nourriture pour la plupart des gens en Europe. Pour un Britannique sur sept, par exemple, c'est le produit le plus préféré.

Mais peut-être que le plat le plus célèbre a toujours été la soupe. Cependant, de nombreuses femmes au foyer sont confrontées au principal problème auquel elles sont confrontées: comment cuisiner ce plat pour que les pois bouillent plus rapidement dans la soupe, et correctement - pour que les pois deviennent suffisamment mous, mais conservent en même temps tout leur goût et propriétés nutritionnelles. En aucun cas, le produit ne doit se transformer en bouillie ou en purée. C'est l'art principal que doit posséder celui qui va cuisiner un tel plat.

Une recette simple pour un repas délicieux

Nos ménagères et cuisiniers novices considèrent ce plat comme simple et quotidien. Il semblerait qu'il n'y ait pas de fioritures ici. La gamme de produits est petite et abordable. Le temps de cuisson ne prendra pas plus d'une heure. Et si vous abordez le processus de manière créative et ajoutez, par exemple, des viandes fumées, cela s'avère très savoureux - un tel plat peut plaire même aux gourmets les plus exigeants.

Ingrédients requis :

Les dames qui prennent soin de leur silhouette, mais qui ne peuvent pas se priver de quelque chose de savoureux, seront ravies du fait suivant. La teneur en calories du plat fini ne dépasse pas 140 kcal pour 100 g. Pour comprendre le secret de la faible teneur en calories, rappelez-vous simplement de combien de pois vous avez besoin pour 2 litres de soupe : un seul verre.

Dans chaque pays pour cela un plat simple inventer leur propre « zeste » gastronomique. En Mongolie, par exemple, ils ajoutent des tomates ou de la crème sure à la soupe, en Allemagne, ils mettent du céleri et même du boudin noir. La nourriture est toujours et partout considérée comme le plat folklorique le plus démocratique, apprécié de tous - des jeunes aux moins jeunes.

Secrets de cuisson des haricots

À quelles astuces les cuisiniers novices ont-ils recours pour que les boules jaunes bouillent plus rapidement. Cependant, il est nécessaire de commencer non pas par le processus de cuisson, mais par le choix d'un produit sur l'étagère du magasin. Lors de l'achat, vous devez faire attention à la variété de cette culture. Il existe deux variétés principales de ce membre de la famille des légumineuses :

En aucun cas, il n'est recommandé d'acheter un produit trop séché. Le fait est qu'il acquiert un revêtement blanc, qui pénètre ensuite dans le bouillon, et il est extrêmement difficile de l'en retirer. Et observer cette plaque dans le plat fini est plutôt désagréable - pour beaucoup, cela décourage complètement l'appétit. Les pois de bonne qualité ont la bonne forme arrondie. Tous les pois doivent être de la même taille et non endommagés par des parasites.

L'essentiel est de bien tremper

Après avoir découvert les variétés de pois, vous devez apprendre un autre secret cuisine réussie plat délicieux. Un bon trempage est la principale chose à considérer pour que les pois bouillent plus vite.

Les pois ne doivent être trempés que dans de l'eau froide. De plus, il faut non seulement remplir d'eau les nucléoles de cette culture, mais aussi observer les proportions exactes. Étant donné que pendant le trempage, les nucléoles peuvent augmenter plusieurs fois, respectivement, et l'eau doit être prise au moins deux fois plus en volume que les légumineuses.

Le rapport suivant sera optimal : pour un demi-verre de produit imbibé, il faut utiliser 1 litre d'eau. À partir de ce rapport, vous pouvez calculer les proportions pour n'importe quelle quantité de nourriture. Vous avez juste besoin d'avoir des connaissances de base en arithmétique. Par exemple, pour 2 litres de soupe, nous avons besoin d'un verre de légumineuses ou, si mesuré en kilogrammes, d'environ une livre de cette culture. Le produit doit être trempé pendant environ six heures.

Il est important de ne pas le surexposer dans l'eau froide. Des précautions doivent être prises pour éviter la fermentation. Ce processus peut passer complètement inaperçu, mais dans le plat fini, il se fera sentir avec une odeur et un goût désagréables.

Pour bonne cuisson délicieuse soupe Les pois sont lavés et triés très soigneusement. Seuls des pois beaux et ronds sont sélectionnés, ce qui vous permettra de cuisiner le plat parfait ce qui est impossible à reprocher.

Technologie de cuisson

Maintenant que étape préparatoire terminé, le processus de cuisson de la soupe aux pois avec des viandes fumées commence, dont les ingrédients ont déjà été sélectionnés.

Considérez la cuisson étape par étape de la soupe :

La soupe doit être épaisse et très riche. Certaines femmes au foyer pensent qu'il faut ajouter un peu de soda pour que les pois bouillent plus rapidement. En fait, ce n'est pas le cas. Le soda ne donnera pas grand-chose au repas fini goût agréable. Il vaut donc mieux ne pas le faire.

Après la cuisson, la soupe doit infuser pendant un certain temps pour gagner en goût et en arôme.

Il y a une autre astuce qui rendra la soupe plus savoureuse : vous devez faire cuire des craquelins au four et les servir à table avec un plat légèrement refroidi. Cette soupe peut être servie non seulement des craquelins, mais aussi des croûtons. Ce plat est très apprécié des enfants.

Les chefs professionnels ont leurs propres secrets :

Ainsi, pour préparer une délicieuse soupe aux pois, vous devez remplir quelques conditions de base : choisir la bonne variété, faire tremper dans le respect de toutes les règles et cuire au feu, puis la soustraire, puis l'ajouter.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Épluchez les oignons et les carottes. Hacher l'oignon, râper les carottes sur une râpe fine. Faire fondre dans une poêle beurre et faire revenir les légumes dessus. Ajoutez-les aux petits pois 15 minutes avant qu'ils ne soient cuits.

Transformez les pois finis, ainsi que les oignons et les carottes, en purée à l'aide d'un mélangeur et remettez le feu.

Coupez le bacon, faites-le revenir dans une poêle, ajoutez-le à purée de pois et porter à ébullition. Sel.

Servir avec de la crème sure ou de la crème.

youtube.com

Ingrédients

• 250 g de pois cassés ;
• 2 petits oignons;
• 1 carotte;
• 4 petites pommes de terre;
• 300 g de viande hachée;
• sel, poivre noir - au goût;
• 1 oeuf;
• huile végétale - pour la friture.

Cuisine

Faites tremper les pois pendant plusieurs heures, puis rincez et mettez à bouillir. Épluchez les oignons, les carottes, les pommes de terre. Hacher l'oignon, râper les carottes sur une râpe fine, couper les pommes de terre en cubes.

Saler et poivrer la viande hachée, ajouter l'œuf, la moitié de l'oignon et former des boulettes. Comment les rendre plus savoureux, Lifehacker déjà.

Faites frire le reste des oignons et des carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 20 minutes après le début de la cuisson des petits pois, ajouter les pommes de terre. Après encore 10 minutes - boulettes de viande.

Une fois les boulettes de viande cuites, ajoutez les oignons, les carottes et le sel à la soupe. Porter à ébullition et vérifier si les pommes de terre sont bien cuites. Dès qu'il est prêt, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la soupe pendant 15 minutes. Servir avec des légumes verts.

delo-vcusa.ru

Ingrédients

• 1 ½ litre de bouillon;
• 1 verre de petits pois;
• 1 feuille de laurier;
• 500 g de champignons;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 1 branche de céleri;
• sel, curry, poivre noir moulu - au goût.

Cuisine

Versez le bouillon dans la casserole, ajoutez les petits pois, mettez la feuille de laurier et mettez à feu doux pendant 30 minutes. Vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon : champignons, légumes ou boeuf.

Rincez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en petits cubes. Couper la branche de céleri en fines tranches. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri dans l'huile végétale.

Au bout d'une demi-heure, ajouter les champignons aux petits pois et cuire encore 15 minutes. Mettez les légumes frits, portez à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes.

Retirer la soupe aux pois du feu, saler et poivrer et ajouter le curry. Servir avec de la crème sure et des herbes.

life-reactor.com

Ingrédients

• 160 g de petits pois;
• 3 pommes de terre moyennes;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• ½ poivron;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de curcuma;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue;
• 1 cuillère à café de cumin;
• ¼ cuillère à café de piment chili;
• 1 cuillère à café de gingembre séché;
• 1 tomate;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• sel - au goût.

Cuisine

Faire tremper les petits pois, rincer, couvrir d'eau et cuire environ 40 minutes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Hachez finement l'oignon et l'ail, coupez le poivron en petites lanières.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une assiette. Mettez les épices dans la poêle, faites revenir pendant 5 secondes, puis ajoutez les pommes de terre. Frire à feu moyen pendant 5-7 minutes.

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre aux petits pois, après 5 minutes supplémentaires - poivre, oignon et ail. Pelez la tomate et coupez-la en tranches. Ajoutez-le en fin de cuisson avec pâte de tomate et sel. Maintenez encore 2-3 minutes, puis retirez du feu. Servir avec de la crème sure et.

avrorra.com

Ingrédients

• 500 g de côtes de porc fumées ;
• 500 g de pois secs ;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 5–6 pommes de terre;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 3-4 cuillères à soupe de moutarde;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• 3 gousses d'ail;
• légumes verts;
• 100 g de lard.

Cuisine

Coupez les côtes de porc en morceaux, mettez-les dans une casserole et faites cuire environ 1h30 : il faut que la viande se sépare facilement des os. Ensuite, retirez les côtes et enlevez la viande. Filtrez le bouillon, ajoutez-y des pois pré-trempés et mettez le feu.

Nettoyez vos légumes. Couper les oignons et les carottes en petits cubes, les pommes de terre en rondelles.

30 minutes après le début de la cuisson des petits pois, mettre les pommes de terre et cuire 10 minutes. À ce moment, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le rôti dans la casserole et cuire encore 10 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajouter la moutarde et la viande. Sel et poivre.

Rincer les verts et hacher finement. Faire de même avec l'ail. Couper le bacon en fines lanières. Ajouter les légumes verts, le bacon et l'ail à la soupe et cuire encore 2 minutes.

Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.

La soupe aux pois est excellente maison. Beaucoup de gens aiment le délicieux goût salé de la soupe, surtout si elle est cuite sur une pente raide. bouillon de viande avec des viandes fumées. C'est probablement la recette la plus populaire et traditionnelle pour ce plat.

Il existe un grand nombre d'options pour faire de la soupe aux pois avec divers ingrédients. Le bouillon de soupe est fabriqué à partir de bœuf, de porc, de poulet et d'autres composants de viande. Parmi les légumes, les pommes de terre doivent être présentes dans la soupe, oignon, épices et assaisonnements épicés.

La soupe aux pois est injustement rarement préparée sur cuisine à la maison. De nombreuses hôtesses pensent que faire bouillir des pois pendant longtemps brûle ou reste dur dans la soupe finie. Nous espérons que les recettes ci-dessus et les conseils sur la façon de cuisiner les pois pour la soupe et les recettes de soupe aux pois vous aideront à changer d'avis. Cuisinez-le plus souvent et gâtez votre foyer avec un plat culinaire délicieux, savoureux et satisfaisant.

Façons de faire bouillir des pois

En règle générale, aujourd'hui, les pois peuvent être cuits de deux manières principales. Dans les deux cas, il est recommandé de trier et de rincer les pois, entiers ou écrasés.

1 façon de faire bouillir des pois. Ceux qui croient que les pois à soupe doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide adhèrent à cette méthode. Considérons-le plus en détail.

Les pois sont trempés le soir, toute la nuit. Il convient de garder à l'esprit qu'après environ 6 à 8 heures, le processus de fermentation peut commencer. Par conséquent, l'étape de trempage est limitée à ce temps. Si pour une raison quelconque la cuisson est retardée, les pois trempés sont mis au froid ou au réfrigérateur. L'ancienne eau doit être versée, verser à nouveau de l'eau froide et remettre sur le feu.

Les pois hachés et écrasés sont bouillis un peu plus rapidement que les pois entiers, en tenant compte du pré-trempage. Les pois entiers gonflés sont bouillis pendant environ 45 à 60 minutes, les céréales broyées pendant 30 à 40 minutes. Si vous faites cuire des pois secs tout de suite, le temps augmente, il est respectivement de 2 à 2,5 et de 1 à 1,5 heure.

Les épices, le sel et l'huile sont ajoutés une fois les pois prêts, ne les faites pas bouillir dans de l'eau salée ou du bouillon.

2 façons de cuire les pois. Accélère considérablement le processus de fabrication de la soupe aux pois. Le temps est passé comme sur une soupe aux choux ou un bortsch ordinaire. Certes, cette méthode n'est pas bien accueillie par les partisans de l'affirmation selon laquelle le bicarbonate de soude n'est pas très utile pour le corps et que des effets secondaires nocifs se forment lorsque le plat fini est consommé.

De telles affirmations ne sont étayées par rien de sérieux, bien sûr, lors de l'utilisation de bicarbonate de soude dans des limites raisonnables à des fins culinaires. Une demi-cuillère à café par verre de petits pois. Dans certaines recettes, la quantité de soda est prise par litre d'eau, mais va-t-on faire cuire des pois, et non faire bouillir de l'eau ?

Cuire les petits pois dans une mijoteuse ou un autocuiseur

Vous pouvez faire cuire des pois pour la soupe à l'aide d'appareils électriques modernes, par exemple dans une mijoteuse. Ou utilisez une bonne vieille cocotte-minute. Dans les deux cas, les grains de pois doivent être lavés et triés, en éliminant les pois défectueux et les cailloux qui pourraient être accidentellement attrapés.

cocotte minute. Avec cette méthode, les pois doivent encore être trempés, mais pendant un temps moins important, environ 2 heures.

Les pois puis versez de l'eau, fermez le couvercle, mettez sur le feu. Porter à ébullition, retirer du feu au bout de 20 minutes. Ne pas ouvrir immédiatement, mais laisser reposer sous pression pendant environ 10 minutes.

Multicuiseur. On prépare les petits pois comme pour une cocotte-minute. Proportions avec de l'eau 1 à 2 (eau). Il est nécessaire de sélectionner le mode "trempe" ou "bouillie". Temps pour les pois secs - 2 heures, trempés - 30-40 minutes.

Ajouter le sel, l'huile végétale en toute fin de cuisson, 10 minutes avant que les petits pois soient prêts.

Si vous décidez de faire cuire immédiatement la soupe aux pois dans une mijoteuse, faites tremper les pois pendant une heure dans de l'eau chaude. Tous les ingrédients de la soupe sont préparés et coupés : pommes de terre, oignons, carottes, côtes levées fumées ou produits à base de viande fumée.

Les produits sont placés dans le bol multicuiseur, de l'eau est ajoutée. Préparé en mode "soupe" pendant environ une heure. Pour cette option, 300 grammes de côtes, 100 grammes de pois, carottes, oignons et autres ingrédients spécifiés dans les recettes correspondantes sont pris.

Faire bouillir le bouillon et les pois pour la soupe séparément

Comme déjà mentionné, de nombreuses hôtesses préparent rarement de la soupe aux pois à cause du préjugé selon lequel il y a beaucoup de problèmes avec les pois. Soit le bouillon cuira plus vite et les pois resteront non bouillis, soit les pois bouillis ont tendance à se déposer et, si vous ne remuez pas constamment, ils peuvent brûler.

Bien sûr, il est conseillé de cuisiner le déjeuner ou le dîner pour toute la famille en une seule fois, en allouant plusieurs heures de temps libre de votre temps précieux. Et consacrez le reste du week-end à votre passe-temps favori, la communication avec vos proches, les promenades au grand air.

Si vous voulez faire cuire une soupe aux pois, dans laquelle les gruaux de pois sont complètement bouillis, la solution consiste à faire cuire le bouillon de soupe avec des composants de viande et de légumes séparément des pois.

Les pois sont déplacés, lavés, remplis d'eau, la casserole est incendiée. Ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude à un verre de petits pois. La soude est utilisée dans de nombreuses recettes culinaires où rien n'est dit sur ses méfaits, par exemple dans la fabrication de pâtisseries.

Choisissez des plats à rebords hauts par rapport au poids des petits pois et au niveau de liquide. Lors de la cuisson de la bouillie de pois, de la mousse se forme. Lorsque le liquide est bouillant, ajoutez de l'eau chaude. Au fur et à mesure que les pois bouillent et que la masse devient épaisse, les pois peuvent brûler, donc après l'arrêt de la mousse, il est nécessaire de remuer la masse de pois. Si cuit avant le bouillon, retirer du feu.

Avec cette méthode, vous pouvez cuisiner en toute sécurité sans penser au moment d'ajouter du sel, des assaisonnements, des légumes, afin qu'eux-mêmes et les pois soient cuits en même temps. Il suffit de prendre en compte, lors du choix d'une casserole, le volume total de la soupe aux pois finie après avoir ajouté la purée de pois bouillie.

Presque beaucoup recettes de cuisine d'un plat similaire peut être adapté à cette méthode de préparation de la soupe aux pois. Il reste à ajouter la masse de pois à la soupe presque prête, à porter à nouveau à ébullition. Et la délicieuse soupe aux pois est prête en une seule fois.

Le choix des céréales est en premier lieu. Comme on dit, la bonne soupe aux pois dépend à 70% ou même plus des bons pois.

Les pois entiers, contrairement aux pois cassés, mettent plus de temps à bouillir. La durée de préparation (trempage) et de cuisson en dépend. Mais dans tous les cas, les pois doivent être de haute qualité et prélavés, triés.

Si vous n'avez pas beaucoup de temps libre et qu'un long trempage ne convient pas, faites bouillir les pois séparément de la soupe et utilisez du bicarbonate de soude.

Faire bouillir les pois à feu doux. Avec une ébullition intense, il peut devenir dur et ne sera pas savoureux.

Le sel est recommandé en toute fin de cuisson. Dans l'eau salée, les pois ne bouillent pas bien. Lors de la cuisson séparément, vous ne pouvez pas saler du tout et ajuster le goût de la soupe aux pois après avoir ajouté des pois bouillis, en fait de la bouillie de pois, au bouillon avec de la viande et des légumes. De plus, le bouillon sera déjà salé.

Ajouter un peu de beurre ou d'huile végétale à l'eau bouillante. Un peu de conseil controversé. On pense que de cette façon, les pois cuiront plus rapidement en raison du film d'huile à la surface du liquide.

Des bulles de vapeur se forment au fond de la casserole, remontent à la surface, éclatent, brisant le film d'huile. De plus, il est d'usage de cuire les pois à feu doux dans des plats ordinaires et la température de l'eau dans ce cas ne sera pas supérieure à 100 degrés.

À la fin de l'article, nous donnons une recette simple et savoureuse pour faire une soupe aux pois avec des viandes fumées. Option traditionnelle C'est facile et donne environ 6 portions.

Cuisine:

1. Pois, triés, lavés, préparés, mis dans une casserole d'eau bouillante (2-2,5 litres). Cuire jusqu'à mi-cuisson.
2. Viandes fumées, côtes levées ou poitrine de porc, hachées. Mettez les pois. Étant donné que les côtes levées fumées prennent plus de temps à cuire, vous pouvez commencer à les faire bouillir avec les pois. Ensuite, sortez, laissez refroidir, retirez la viande pour la soupe et retirez les os.
3. Nous coupons les pommes de terre en cubes et dans le bouillon.
4. Préparez le reste des légumes. Nous coupons les oignons et les carottes. Frire dans l'huile végétale. Nous l'étalons dans la soupe, la portons à nouveau à ébullition et faisons cuire la soupe aux pois pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement cuits. Ajouter les épices, goûter la soupe pour le sel.
5. Cuisson des croûtons blancs à l'ail. Mélanger l'huile végétale, le sel, les gousses d'ail finement écrasées. Mélanger en dés pain blanc avec le mélange huile-ail et mettre au four pour sécher.
6. Au moment de servir, versez la soupe aux petits pois dans des bols, saupoudrez d'herbes hachées, ajoutez des croûtons blancs.

Ingrédients:

• Fumé grille de côtes de porc(poitrine fumée) - 300 grammes
• Pois cassés - 1 tasse (vous pouvez faire cuire de la soupe aux pois verts - elle n'est pas pré-trempée), pommes de terre - 2 tubercules moyens, carottes - 1 carotte, oignon - 1 tête moyenne, huile végétale pour la friture
• Assaisonnements : sel, poivre, herbes fraîches ou séché (persil, aneth)
• Facultatif : cuire et servir des croûtons blancs à l'ail

Nous espérons que l'article aidera à changer les mentalités et à jeter un regard neuf sur la façon de faire de la soupe aux pois. Préparez ce délicieux soupe saine plus souvent.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la viande. Comment faire cuire la soupe aux pois pour que les pois bouillent

Chacun de nous, lors d'une visite à sa mère bien-aimée, n'est probablement pas opposé à goûter sa soupe, et encore plus s'il s'agit d'une soupe aux pois très délicieuse ! Aujourd'hui, c'est le plat le plus répandu en Ukraine et en Russie ! Si vous aimez le porc maigre, cette soupe convient aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Le temps de cuisson de la soupe aux pois avec du porc vous prendra 60-75 minutes. Ci-dessous, nous verrons comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois avec du porc. .

• Comme toujours, une mini section pour les jolies femmes qui surveillent leur silhouette et veulent savoir combien de calories il y a dans la soupe aux pois avec du porc. Soupe de pois calorique au porc 140 kcal dans 100 grammes.
  Vous savez maintenant combien de calories contient une soupe aux pois avec de la viande et ne vous inquiétez pas !

Ce dont vous avez besoin pour la soupe aux pois, ingrédients :

• Porc à l'os - 500 gr;
• 1,5 tasse de petits pois;
• 4-5 pommes de terre moyennes;
• 1 - oignon;
• 1-2 - carottes;
• Sel, poivre noir moulu au goût;
• Verts : persil, aneth ;
• 1-2 cuillères à soupe - huile de tournesol;
• 3 litres d'eau;

Noter: Nous n'avons pas utilisé d'herbes pour cuisiner.

Comment faire cuire la soupe aux pois

Avant de commencer à cuisiner la soupe, nous analyserons quelques questions qui, selon nos rédacteurs, sont les plus posées par les internautes, et découvrirons pourquoi faire tremper les pois avant la cuisson :

1) De combien de pois avez-vous besoin pour la soupe aux pois ?

2) Combien faire tremper les pois pour la soupe ;

3) Pourquoi les pois ne bouillent pas dans la soupe ;

4) Comment faire cuire la soupe aux pois pour que les pois bouillent ;

№1: Et donc, combien de pois avez-vous besoin pour la soupe, pensent les ménagères débutantes. Dans les livres de cuisine, pour cuisiner soupe épaisse recommander 250 gr pois secs 1 litre l'eau. Mais nous recommandons 0,5 tasse au 1 litre l'eau. Si quelqu'un est intéressé par la question, combien de pois sont sur 3 litres d'eau- ensuite 1,5 tasse.

Exemple

1 litre d'eau - 0,5 tasse (250 gr);

Nous avons décidé de faire cuire la soupe aux pois dans une casserole 4,3 litres. Pour ça 4.3l*0.5=2.15 tasses. Multipliez simplement n'importe quelle capacité par 0,5 et découvrez la quantité dont vous avez besoin pour le contenant de pois souhaité.

№2: Les pois sont trempés dans 6-8 heures. Ceci s'applique également aux pois cassés. Mais généralement, les ménagères versent de l'eau froide sur les pois la nuit.

№3: Tout dépend de la variété de pois, il se peut que lors de l'achat d'un paquet de pois dans un supermarché, cela lui suffise et 2 heures tremper, et parfois 8 heures pas assez! De plus, les pois ne peuvent pas être bouillis si vous ne les avez pas suffisamment trempés.

№4: Les pois sont bouillis dans une petite quantité d'eau, en ajoutant périodiquement de l'eau froide. Dans ce cas, les petits pois vont bouillir pour vous 20-30 minutes. Saler dans un bol.

• Comment faire bouillir des pois sans les faire tremper : Remplir les petits pois d'eau 25-30 minutes dans un bol. Puis mettre à bouillir. En même temps, de l'eau est versée dans la casserole afin qu'elle recouvre plus que les pois. Dès que l'eau commence à bouillir, versez un verre d'eau bouillie froide. Encore une fois, dès que l'eau bout, ajouter un verre eau froide alors 5-7 fois. Continuez ensuite la cuisson de la soupe comme d'habitude. Et l'accent est mis sur les différences de température, en raison desquelles les pois bouillent rapidement.

De plus, lors du trempage des pois pendant la nuit, il est conseillé d'ajouter 1/2 cuillère à café de soda à un verre de pois dans un bol. Grâce à cela, tous les pois bouillent doucement. N'oubliez pas de bien rincer les pois du soda et ensuite seulement de les jeter dans la soupe.

Soupe aux pois recette étape par étape avec photo:

1) Cuisson de la soupe aux pois avec du porc, commençons par le fait que nous avons déjà des pois trempés de la nuit.

2) Nous lavons le porc sous l'eau courante, le mettons dans une casserole, versons 3 litres d'eau et le mettons sur la cuisinière pour faire cuire le bouillon.

3) Dès que notre bouillon bout, retirez la mousse de la surface avec une cuillère et mettez les pois à bouillir avec la viande pendant 45 à 50 minutes.

4) En ce moment, nous sommes en train de rôtir. Pour ce faire, lavez, épluchez les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon sur une planche et frotter les carottes sur une râpe. Mettez une poêle à feu moyen, versez huile de tournesol et lâchez l'arc. Lorsque l'oignon est un peu frit, ajoutez les carottes et amenez à une teinte dorée. Au total, cela vous prendra 10-15 minutes.

5) Nous nettoyons et coupons les pommes de terre, puis les jetons dans le bouillon.

6) Après les pommes de terre, on jette le rôti dans la soupe.

7) Après cela, nous sortons le porc et récupérons la viande de l'os. Finement son mode et le remettre dans le bouillon.

8) Dès que les pommes de terre et les pois sont bouillis, ajoutez du sel, du poivre noir moulu, si vous le souhaitez, des légumes verts finement hachés (aneth, persil), laissez cuire encore 2-3 minutes et éteignez le feu - une délicieuse soupe aux pois avec du porc est prête . Après cela, laissez la soupe refroidir un peu et infusez. Nous vous souhaitons bonne chance et bon appétit !

Maintenant, vous savez à quel point il est délicieux de cuisiner une soupe aux pois avec du porc et vous pouvez facilement et savoureusement nourrir votre famille.