Tortilla quoi cuisiner avec. Qu'est-ce que la tortilla et comment la cuisiner. Tortilla mexicaine : garniture au fromage et à la saucisse

Actuellement, la cuisine mexicaine est courante dans de nombreux pays européens. Il a toujours été apprécié et apprécié pour ses friandises nutritives et très savoureuses. Quel est le secret ? Tout est assez simple.

Toutes les friandises ont été inventées par des familles paysannes ordinaires. Et, comme vous le savez, les paysans ont toujours aimé les plats copieux et nutritifs. Par conséquent, lors de la préparation de friandises, des ingrédients naturels et riches en calories sont utilisés.

Un plat comme la tortilla a toujours été, et est, la plus excellente délicatesse du Mexique. En fait, il s'agit d'un pain plat à base de blé ou semoule de maïs forme ronde. C'est un excellent ajout aux plats de viande et de légumes.

Beaucoup s'intéressent à la façon dont cela peut être fait à la maison. Voyons de quel type de plat il s'agit et considérons recettes célèbres cuisson.

Détails de la recette

Ce plat est répandu au Mexique, en Amérique centrale et aux États-Unis. Au Mexique, la tortilla est le plat national.

Ce gâteau est utilisé pour de nombreuses friandises. Lors de la préparation de plats tels que les enchiladas, les burrittoos, les fajitas, les tacos, les quesadillas, diverses garnitures sont enveloppées dans une tortilla. La tortilla est souvent servie comme pain avec de nombreux plats.

Il est utilisé comme base pour les tartes, les sandwichs, les petits pains, les canapés. De plus, ces gâteaux sont souvent frits, cuits au four ou servis tels quels sans garniture. Des morceaux croustillants de tortillas sont ajoutés aux soupes.

Pour de nombreux Mexicains, une tortilla remplace une cuillère, une fourchette. À l'aide de celui-ci, les sauces, les soupes sont collectées, les morceaux de viande, les légumes sont conservés et à la fin du repas, ils sont généralement consommés.

La tortilla est cuite sur un feu ouvert dans des casseroles rondes en argile appelées komal. Lorsqu'elle est chauffée, l'argile se réchauffe et, de ce fait, le gâteau cuit rapidement et ne devient pas sec et cassant.

Alors, comment cuisiner ce régal soi-même à la maison ?

Recette de tortilla mexicaine classique

Cuisson:

Verser la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Nous mélangeons tout;

Ajouter au mélange huile végétale et râpé beurre;

Nous frottons toute la masse avec nos mains jusqu'à ce que des miettes se forment;

Après cela, la pâte est divisée en petites boules de forme similaire aux œufs de poule. Disposez-les sur une planche et couvrez d'un torchon. Laisser reposer une demi-heure pour que la pâte monte;

Ensuite, saupoudrez le bureau ou la planche à découper de farine. Rouler chaque boule en crêpe mince avec un diamètre de 17-20 cm;

Une poêle à frire sans huile est placée sur la cuisinière et chauffée. Nous mettons chaque crêpe sur une poêle chaude. Frire de chaque côté pendant 40 à 60 secondes. Après la friture, la crêpe doit être disposée sur une serviette et enveloppée;

Les tortillas doivent être servies immédiatement chaudes ou tièdes.

Recettes mexicaines de tortillas farcies

Rouleaux farcis à la viande et aux tomates garnis de fromage râpé

Vous aurez besoin des produits suivants :

• Tortilla - 8 pièces;
• Tomates - 400 grammes;
• Fromage à pâte dure - 300 grammes;
• Pulpe de viande - 400 grammes;
• Mayonnaise - 300 grammes;
• Huile végétale;
• Concombres ou poivrons marinés - 3 pièces;
• Feuilles de laitue - 3 pièces;
• Sel et poivre moulu

Cuisson:

1. Les tomates sont coupées en petits morceaux et cuites dans de l'huile végétale jusqu'à consistance moyenne;
2. 200 grammes de fromage sont frottés avec une râpe moyenne et versés dans des tomates cuites;
3. Assaisonner toute la masse avec de la mayonnaise, du poivre et ajouter un peu de sel. Bien mélanger et répartir uniformément sur les gâteaux sur toute la surface;
4. Les feuilles de laitue sont coupées en morceaux moyens et saupoudrées de garniture aux tomates et au fromage;
5. Faire bouillir la viande et la couper en cubes moyens;
6. Faites frire la viande hachée dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous le poivrons abondamment et y ajoutons du sel;
7. Mettre la viande sur les morceaux de laitue;
8. Nous coupons les concombres ou les poivrons marinés en cercles et en recouvrons la viande;
9. Nous emballons les gâteaux sous forme de rouleaux;
10. Nous frottons 100 grammes de fromage sur une râpe fine et en saupoudrons le dessus des rouleaux;
11. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y les rouleaux pendant 15 minutes.

Tortillas farcies aux légumes

Vous aurez besoin des composants suivants :

• Tortillas - 10 pièces;
• 400 grammes de haricots en conserve;
• Avocat - 1 pièce;
• 100 ml de crème sure ou de crème;
• Feuilles de laitue - 3 pièces;
• Une ampoule ;
• Fromage à pâte dure - 150 grammes;
• Huile végétale;
• Épices - coriandre moulue, poivre, sel.

Cuisson:

1. Mettez 200 grammes de haricots en conserve dans une tasse de mélangeur et broyez-les à l'état de purée;
2. Ajouter la crème sure ou la crème à la purée et bien mélanger;
3. Ensuite, mettez le reste des haricots dans la masse et mélangez ;
4. L'enveloppe est décollée du bulbe. Ensuite, il est coupé en petits morceaux et frit dans de l'huile végétale pendant 6 minutes;
5. Ensuite, étalez la masse de haricots sur l'oignon. Ajoutez un peu de coriandre moulue, du poivre et du sel. Remuer et faire frire pendant 6 minutes;
6. Les avocats doivent être pelés. Ensuite, nous le coupons, retirons l'os et le coupons en petites tranches;
7. On s'endort tranches d'avocat en friture de légumes ;
8. Les tortillas prêtes doivent être légèrement frites dans une poêle sans huile des deux côtés. Chaque côté est frit pendant 40 à 60 secondes;
9. Étendre la garniture aux légumes en couche mince et uniforme sur chaque gâteau;
10. Nous essuyons le fromage avec une râpe fine et en saupoudrons le mélange de légumes;
11. Nous roulons chaque gâteau avec la garniture sous forme de rouleaux.

Tortilla au poulet

Pour la friandise, vous aurez besoin des composants suivants :

• Gâteaux - 10 pièces;
• Un demi-kilogramme de viande de poulet;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• une courgette;
• Une ampoule ;
• un demi-poivron;
• Huile végétale;
• Un peu de sel et d'épices.

Cuisson:

1. L'oignon est pelé et coupé en petits cubes;
2. Nous mettons une poêle à frire sur le feu, versons de l'huile végétale et chauffons-la. Verser l'oignon dans l'huile chaude et faire revenir pendant 5 minutes;
3. Ensuite, lavez la viande de poulet et coupez-la en lanières;
4. Mettez la viande dans une poêle avec les oignons, salez, poivrez et faites revenir 5 minutes. Ensuite, mettez le tout dans une tasse;
5. Nous nettoyons les courgettes de la peau et des graines et coupons en fines lanières;
6. Nous nettoyons le poivre des graines et le coupons en lanières;
7. Nous avons étalé les courgettes et le poivron sur l'huile, sur laquelle l'oignon et le cap ont été frits. Faire revenir les légumes pendant 3 minutes. Ils doivent également être salés et poivrés;
8. Tout d'abord, répartissez les légumes uniformément sur toute la surface des gâteaux. Ensuite, sur les légumes, étalez une couche de viande avec des oignons;
9. Nous frottons le fromage sur une râpe fine et en saupoudrons la garniture;
10. Nous roulons les gâteaux sous forme de petits pains.

Tortilla à la viande hachée juteuse

Vous aurez besoin des composants suivants :

• Gâteaux - 6 pièces;
• Une ampoule ;
• 400 grammes de viande hachée;
• 150 grammes de fromage à pâte dure;
• 4 tomates;
• Un bouquet de persil;
• Huile végétale;
• Un peu de sel et d'épices.

Cuisson:

1. L'oignon doit être pelé et haché finement avec un couteau;
2. Une poêle à frire est placée sur la cuisinière, versez de l'huile végétale et faites-la chauffer. Des morceaux d'oignon sont versés dans de l'huile chaude et sautés pendant 5 minutes;
3. À côté de l'arc mis viande hachée et frire;
4. Les tomates sont pelées et coupées en petits morceaux. On s'endort dans la friture des oignons et de la viande hachée ;
5. Hachez finement les légumes verts avec un couteau et versez-les dans la casserole avec les ingrédients. Nous passons tout pendant 10 minutes;
6. Après cela, mettez une poêle à frire sèche sur le feu, faites-la chauffer. Nous étalons le gâteau sur une casserole préchauffée, sur sa surface sous la forme d'une couche nous mettons 1/3 de la garniture de viande hachée et de la tomate, du sel, saupoudrons d'épices et de fromage râpé. Ensuite, refermez le tout avec un second gâteau ;
7. Frire les gâteaux des deux côtés pendant 1 minute;
8. Vous devriez vous retrouver avec 3 portions.

Tortilla espagnole aux pommes de terre

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Pomme de terre - 1 kg;
• Une ampoule ;
• 8 œufs de poule;
• Huile d'olive - 100 ml;
• Un peu de sel et de poivre noir moulu.

Cuisson:

1. Pelez la peau des pommes de terre et coupez-les en tranches moyennes;
2. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en petits morceaux;
3. Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer. Mettre les pommes de terre et les oignons sur l'huile chaude. Faites frire le tout pendant environ une demi-heure. Remuer de temps en temps pour que les pommes de terre et les oignons ne brûlent pas;
4. Pendant ce temps, séparez les œufs de poule de la coquille et mettez-les dans un bol. Battez-les avec des fouets jusqu'à consistance lisse. De plus, les œufs doivent être légèrement salés et poivrés;
5. Mettez les pommes de terre finies avec les oignons dans un récipient et versez-les avec les œufs battus;
6. Ensuite, mettez les pommes de terre avec les œufs dans une casserole avec du beurre et faites-les frire. Une fois les œufs de poule cuits, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Cuisson à feu moyen;
7. La tortilla espagnole prête à l'emploi est servie sur la table 20 minutes après la préparation;
8. En accompagnement, vous pouvez servir des légumes ou de la viande.

• Vous pouvez utiliser de la semoule de maïs à la place de la farine de blé. A partir de cette farine, les gâteaux sont très savoureux et croustillants ;
• Les gâteaux prêts doivent être consommés immédiatement après la cuisson lorsqu'ils sont chauds. Si vous ne pouvez pas manger tous les gâteaux en même temps, vous pouvez les mettre au réfrigérateur. Les gâteaux refroidis peuvent être frits à nouveau dans une poêle sans huile;
• Si vous faites des tortillas farcies, assurez-vous d'utiliser du poivre. Saupoudrer généreusement de poivre. La tortilla farcie doit être épicée;
• Cuire les tortillas uniquement dans une poêle à frire sèche et faire frire chaque côté pendant pas plus d'une minute. Sinon, ils vont brûler et ne seront pas savoureux.

La tortilla diversifie et égaye votre menu quotidien. Des gâteaux particulièrement délicieux sont obtenus avec une garniture. Pour eux, vous pouvez utiliser le plus diverses garnitures- de la viande, des fruits, des légumes. Ils se révéleront toujours excellents. Assurez-vous de faire ce plat. Soyez assuré que vous et les membres de votre famille allez l'adorer.

Les tortillas sont appelées tortillas typiques de la cuisine mexicaine, américaine et espagnole. Ils sont particulièrement répandus en Espagne et au Mexique, où ils font partie des principaux plats nationaux. Les Mexicains enveloppent diverses garnitures dans des tortillas, les servent à la place du pain, les utilisent même à la place des cuillères, les ramassant soupe épaisse ou sauce. La tortilla espagnole classique est faite de pommes de terre. Au Mexique recette classique implique l'utilisation de semoule de maïs comme base. Chacune de ces recettes a plusieurs variantes. Il existe également des recettes dans lesquelles la farine de blé est prise comme base.

Fonctions de cuisson

Traditionnellement, les tortillas étaient faites de pâte sans levain, mais aujourd'hui, les plus populaires sont les pains plats à base de farine ou de pommes de terre avec l'ajout d'ingrédients tels que le beurre, les œufs de poule. Aujourd'hui, ces recettes sont considérées comme des classiques. La cuisson des tortillas dessus est si simple qu'une femme au foyer efficace peut traiter les membres de la famille avec eux au moins tous les jours. Connaître quelques points importants facilitera grandement son travail et l'aidera à préparer des tortillas vraiment délicieuses.

• Même si, selon la tradition, vous avez pris la semoule de maïs comme base pour faire des tortillas, cela ne fait pas de mal d'y ajouter un peu de farine de blé, ce qui augmentera le caractère collant de la pâte et rendra les tortillas un peu plus tendres.
• Si vous n'avez pas obtenu le beurre à l'avance et qu'il n'a pas eu le temps de ramollir, vous pouvez le râper.
• Au lieu de beurre, vous pouvez utiliser de la margarine, puis la tortilla de maïs se révélera maigre et conviendra à une table végétarienne.
• La pâte préparée pour les tortillas doit "reposer" après le pétrissage, puis les tortillas se révéleront plus tendres.
• Afin d'éviter que la pâte ne colle au rouleau à pâtisserie lors du roulage, il faut la placer entre deux couches de film alimentaire saupoudré de farine.
• Faire frire les tortillas dans une poêle sèche des deux côtés. Il faut généralement environ une minute pour faire frire une tortilla d'un côté. Il vaut mieux ne pas dépasser ce temps, sinon les gâteaux risquent de ressortir trop secs et fragiles.
• Pour que les gâteaux ne se dessèchent pas, ils peuvent être posés avec des lingettes humides.
• Si vous préparez des tortillas pour envelopper la garniture plus tard, ajoutez du poivron rouge moulu à la pâte - ces tortillas sont traditionnellement préparées épicées.
• Les tortillas prêtes à l'emploi peuvent être conservées au réfrigérateur, mais avant de servir, elles doivent être chauffées dans une poêle sèche ou au micro-ondes - elles sont généralement servies chaudes.

Ces conseils vous seront utiles peu importe la recette de tortillas, classique ou adaptée, que vous choisirez.

Recette de tortilla mexicaine classique à la semoule de maïs

• farine de maïs - 0,4 kg;
• farine de blé - 100 g;
• eau froide - 0,25 l;
• beurre - 50 g;
• sel - 5 g;
• poivron rouge moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

• Tamisez et mélangez la semoule de maïs et la farine de blé dans un bol. Ajoutez-y du sel et du poivre. Ce dernier ne peut pas être ajouté si vous préparez des tortillas non pas pour y envelopper la garniture, mais pour les utiliser à la place du pain.
• Mettre le beurre ramolli dans un saladier avec la farine. Agitez-le avec une fourchette et mélangez-y la farine autant que vous le pouvez.
• Verser 50 ml d'eau, remuer la pâte. Continuez à verser l'eau dans le bol de farine par petites quantités, en mélangeant bien à chaque fois. Au début, le contenu du bol ressemblera à de la chapelure, mais se transformera progressivement en une pâte molle, élastique et pas trop collante.
• Diviser la pâte en 8 parts. De chaque partie, en humidifiant vos mains avec de l'huile végétale, roulez une boule. Rouler les boules de pâte dans la farine, couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 à 60 minutes.
• Préparez deux morceaux de film alimentaire en les saupoudrant de farine. Placer une boule de pâte entre les films et utiliser un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en un gâteau rond d'environ 2 mm d'épaisseur. Il est important que son diamètre ne soit pas supérieur au diamètre de la poêle dans laquelle vous allez le faire frire.
• Étalez la pâte restante de la même manière, formant 7 autres gâteaux.
• Faites chauffer une poêle à frire sèche et placez-y la tortilla. Attendez que des bulles commencent à apparaître dessus - cela se produira dans environ une minute. Retournez la tortilla et faites-la frire de l'autre côté pendant 40 à 60 secondes.
• Retirer le gâteau et mettre sur un plat. Couvrez-le d'un chiffon imbibé d'eau propre.
• Faites frire les gâteaux restants de la même manière.

Il est conseillé de faire frire les tortillas juste avant le dîner, car elles se mangent chaudes. Si les gâteaux sont froids, il faut quand même les réchauffer dans la même poêle ou au micro-ondes.

Les tortillas de semoule de maïs sont faciles à transformer en chips de maïs. Pour ce faire, il suffit de les couper en morceaux approximativement de même forme et de même taille, puis de les sécher à la poêle ou au four à micro-ondes. Les Mexicains utilisent de telles frites comme couverts, par exemple, en y ramassant de la sauce, et nos compatriotes sont heureux de manger de la bière avec de telles frites. Les enfants aimeront aussi les chips de maïs, mais pour eux, les tortillas doivent être cuites sans poivre.

Tortilla de farine de blé

• farine de blé - 0,5 kg;
• sel - 10–20 g;
• levure chimique pour pâte - 5 g (sauf indication contraire du fabricant);
• margarine - 100 g;
• eau - 0,3 l;
• épices et épices (facultatif) - au goût.

Méthode de cuisson :

• Tamiser la farine.
• Versez la levure chimique ou la levure chimique, le sel, les épices sèches et les épices dans la farine. Bien mélanger.
• Hacher finement la margarine avec un couteau ou une grille, ajouter à la farine.
• Remuez le contenu du bol.
• Verser dans un bol en petites portions eau froide, pétrir la pâte.
• Diviser la pâte en morceaux de la taille de œuf, roulez-les en boules rondes. Laisser, recouvert d'un linge, pendant environ une demi-heure.
• Étalez une boule de pâte en galettes plates d'un diamètre de 17-20 cm.
• Faites griller les tortillas dans une poêle à sec pendant 40 à 60 secondes de chaque côté.
• Placez les tortillas sur une assiette et placez-les dans un sac en plastique humidifié à l'intérieur avec de l'eau. Cela est nécessaire pour que les gâteaux ne sèchent pas trop. Si vous voulez les utiliser comme des chips, aucun sac n'est nécessaire.

Utilisez des tortillas à la place du pain ou pour d'autres plats. Ils peuvent également être cassés en morceaux et servis à la place des frites. Ils conviennent, en particulier, comme collation pour la bière.
La tortilla de farine de blé finie peut être saupoudrée de fromage râpé et envoyée dans un four préchauffé à 200 degrés pendant quelques minutes. Ensuite, il se transformera en un gâteau au fromage, encore plus délicieux.

Tortilla de pommes de terre espagnole classique

• pommes de terre - 1 kg;
• oignons - 150 g;
• œuf de poule - 10 pièces;
• huile d'olive - 100 ml;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches rondes, comme des frites.
• Retirer la coque de l'oignon. Couper l'oignon en petits morceaux.
• Dans un bol séparé, battez les œufs en y ajoutant du sel et du poivre.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajouter les pommes de terre à l'oignon et bien les dorer.
• Transférer les pommes de terre dans un récipient séparé.
• Graisser une poêle propre avec de l'huile, mettre une fine couche dessus patates frites, remplir une petite quantitéœufs. Couvrir avec un couvercle et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Retirez la tortilla finie de la poêle, graissez-la à nouveau, mettez-y un nouveau lot de pommes de terre, versez-y les œufs et faites-les frire de la même manière que la tortilla précédente.

Vous pouvez également envelopper la garniture dans des tortillas espagnoles. Ces tortillas peuvent également être servies comme plat indépendant. La tortilla de pommes de terre espagnole se marie bien avec la viande, les légumes et la sauce tomate épicée.

Les tortillas mexicaines et espagnoles se ressemblent peu. Cependant, les deux pains plats peuvent être servis comme plats indépendants avec de la sauce ou utilisés comme base pour préparer divers plats avec des garnitures. La cuisson de la tortilla est facile si vous connaissez les recettes et la technologie, suivez les conseils de chefs expérimentés.

Presque toutes les cuisines ont propre recette plats, les mexicains ont les leurs et s'appellent des tortillas. La recette de tortilla classique ne comprend aucun ingrédient supplémentaire autre que la farine, l'eau et le sel, mais une plus grande variété de plats peut être préparée à partir de tortillas prêtes à l'emploi.

Tortilla mexicaine - recette classique

Le schéma de préparation de la tortilla n'est pas très différent du schéma habituel: mélangez les composants ensemble, étalez finement des portions de pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées - vous avez terminé.

Pour varier, vous pouvez utiliser différents types de farine à la base de la recette, ainsi que les compléter. purée de légumes ou purée de légumes verts.

Ingrédients:

• farine - 265 g;
• eau - 155 ml;
• huile végétale - 35 ml.

Cuisson

Mélanger tous les ingrédients de la liste ensemble et pâte prête pétrir jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer sous un film ou une serviette humide pendant environ 10 minutes, puis divisez-la en portions et roulez chacune d'elles en un gâteau fin. Faites frire les tortillas dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette classique de tortillas au poulet

Une tortilla ordinaire peut devenir une coquille pour un certain nombre d'ajouts différents. En fonction de ce avec quoi la tortilla est servie et de la façon dont elle est pliée, le nom du plat est formé. Ci-dessous, nous apprendrons comment faire une quesadilla, une sorte de pizza mexicaine dont les garnitures sont cachées entre deux tortillas.

Ingrédients:

• tortillas - 8 pièces;
• filet de poulet - 1,1 kg;
• Maïs en conserve- 95 g ;
• haricots en conserve- 95 g ;
• sauce tomate - 115 ml;
• ail séché, cumin, piment - une pincée chacun;
• une poignée d'olives;
• oignon vert- 2-3 plumes ;
• fromage râpé - 115 g.

Cuisson

Le poulet peut être cuit de n'importe quelle manière, le plus souvent bouilli ou frit, mais vous pouvez faire cuire les filets au four ou sur le gril. Lorsque l'oiseau est prêt, sa chair est triée en fibres. Séparément, faites chauffer les haricots avec la sauce tomate et les épices. Saupoudrer quatre pains plats avec un peu de fromage, garnir de la garniture au poulet et aux haricots, puis garnir le tout avec l'oignon et le fromage restant. Après avoir recouvert la garniture avec le deuxième gâteau, faites-les frire dans une poêle sèche pendant quelques minutes de chaque côté.

Tortilla - une recette classique au four

La deuxième façon de faire des tortillas rappelle les canellonis italiens - la tortilla est enroulée autour de la garniture et envoyée cuire dans la sauce.

Ingrédients:

• tortillas - 8 pièces;
• sauce tomate - 130 ml;
• eau - 65 ml;
• feuilles d'épinards - 3 cuillères à soupe;
• fromage - 175 g.

Cuisson

Mélanger la sauce tomate avec de l'eau et y tremper chacune des tortillas. Laissez les feuilles d'épinards se flétrir dans une poêle à frire sèche, puis mélangez-les avec du fromage râpé. Mettez des portions de la garniture sur les gâteaux et roulez-les dans un tube. Disposez les tortillas dans un moule et versez dessus le reste sauce tomate. Cuire 20 minutes à 180.

Tortilla de pomme de terre espagnole - recette classique

DANS cuisine espagnole le terme "tortilla" ne désigne pas un pain plat fin à base de farine de blé, mais une copieuse omelette aux pommes de terre.

Peu de gens savent que la tortilla n'est pas seulement mexicaine plat national mais aussi espagnol. Au Mexique, les tortillas sont servies à la place du pain et sont utilisées pour préparer d'autres plats. En Espagne, on cuisine la tortilla un peu différemment - c'est une sorte d'omelette farcie de pommes de terre et d'autres légumes. À partir de notre article, vous apprendrez la recette de la tortilla et des petites astuces pour réaliser de délicieuses tortillas avec différentes garnitures.

Qu'est-ce que la cuisine mexicaine sans tortillas ? Après tout, ces fines galettes de maïs ou de blé sont un véritable symbole du Mexique. Vous pouvez acheter des tortillas prêtes à l'emploi dans n'importe quel magasin, mais elles sont complètement insipides et très sèches. Par conséquent, il est préférable de les cuisiner à la maison, d'autant plus que les ingrédients les plus simples sont nécessaires pour les gâteaux.

Au Mexique, les tortillas sont faites avec de la graisse de porc, mais si vous n'avez pas cet ingrédient, vous pouvez utiliser du beurre ordinaire.

Ingrédients:

• 260 g de farine;
• une cuillère à café et demie. levure chimique et sel;
• trois cuillères à soupe de graisse de porc;
• 170 ml d'eau tiède.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger la farine avec le ripper et le sel, ajouter graisse de porc et broyer les ingrédients en miettes. Au fait, vous pouvez faire cuire vous-même de la graisse de porc - il suffit de faire fondre un morceau de saindoux ou de bacon.
2. Ajouter ensuite l'eau et pétrir en une pâte lisse. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez reposer une dizaine de minutes.
3. Ensuite, divisez la base en huit morceaux égaux, couvrez à nouveau et attendez encore cinq minutes.
4. Rouler chaque portion en un cercle fin de 2 mm d'épaisseur, cuire les galettes dans une poêle bien chaude une minute de chaque côté.

Tortilla mexicaine aux haricots et maïs

Les tortillas peuvent être variées avec n'importe quelle garniture, par exemple, des légumes, du maïs et des haricots. Soit dit en passant, les haricots sont souvent utilisés dans la cuisine mexicaine pour cuisiner divers plats.

Ingrédients:

• six tortillas;
• une boîte de haricots (en conserve);
• 320 g de maïs (en conserve);
• une cuillerée de sucre;
• deux cuillères à café huiles d'olive;
• 160 g de fromage;
• 130 ml de sauce salsa.

Méthode de cuisson :

1. Faites frire les haricots et le maïs dans l'huile chauffée, puis saupoudrez-les de sucre, ajoutez un peu de poivron rouge et versez la sauce. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant cinq minutes.
2. Ensuite, nous déposons la garniture, essuyons la poêle et y mettons le gâteau, mettons le fromage râpé et la garniture sur la moitié de la tortilla, recouvrons de la seconde moitié et faisons frire la pièce de chaque côté pendant deux minutes.
3. Servir les tortillas finies avec de la crème sure ou de la sauce salsa.

Cuisiner selon la recette espagnole

Selon l'histoire, les premières tortillas ne sont pas apparues au Mexique, mais en Espagne pendant les guerres carlistes, lorsqu'un des généraux est resté pour la nuit avec une hôtesse. Il ne savait pas comment nourrir son armée affamée, mais la femme lui a donné une omelette à base de pommes de terre et d'œufs à essayer - le problème du général a donc été résolu.

La tortilla espagnole est différente de la mexicaine (également appelée tortilla de pommes de terre) et est l'une des options pour faire une omelette.

Ingrédients:

• six tubercules de pomme de terre;
• quatre œufs ;
• sel et huile d'olive pour la friture.

Méthode de cuisson :

1. Les tubercules de pomme de terre pelés doivent être coupés en petits morceaux d'au plus un centimètre d'épaisseur.
2. Mettez le légume dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'essentiel est que les pommes de terre ne brûlent pas, sinon le plat sera gâté.
3. Puis étalez les pommes de terre, égouttez l'excédent de gras
4. Dans un bol, secouez les œufs avec du sel, puis mélangez la composition obtenue avec des pommes de terre.
5. Mettez le mélange œuf-pommes de terre dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile et nivelez-le sur toute la surface de la poêle. Nous faisons frire 15 minutes. Si le fond est bien doré, retournez soigneusement la pièce de l'autre côté et faites-la également dorer.
6. Servir la tortilla espagnole chaude ou froide.

Farci au poulet et aux légumes

La tortilla au poulet et aux légumes peut remplacer déjeuner complet. Pain plat croustillant, viande, légumes et sauce parfumée De quoi d'autre avez-vous besoin pour un délicieux repas?

Ingrédients:

• deux gâteaux ;
• 220 g de blanc de volaille;
• une tomate et un poivron doux;
• deux gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à café Chili;
• sauce tomate;
• 130 ml de crème sure;
• feuilles de laitue.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Ensuite, nous préparons la sauce de crème sure, d'ail haché et de piment.
3. Nous trempons la tortilla avec une vinaigrette à la crème sure, y mettons des feuilles de laitue, puis des morceaux de poulet et de légumes. Rouler la tortilla et servir avec la sauce tomate

Avec filet de poulet et fromage

La tortilla est cuite depuis plus d'un siècle, période au cours de laquelle le plat a subi de nombreuses modifications et a ainsi acquis de nouvelles nuances de goûts et d'arômes. Parce que maintenant, sans un pincement de conscience, s'éloigner de recette classique, préparez une délicieuse tortilla aux tendres viande de poulet et le fromage.

Ingrédients:

• deux gâteaux ;
• un filet;
• une poignée de feuilles d'épinards;
• deux gousses d'ail;
• une demi-tasse de crème sure;
• une cuillerée de ketchup;
• 60 g de fromage;
• deux cuillères à soupe de farine.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le filet en cubes, passez l'ail dans une presse et faites frire les ingrédients jusqu'à ce que la viande soit prête.
2. Versez ensuite la crème sure dans une casserole, mettez le fromage râpé et ajoutez la farine, faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
3. Prenez un gâteau, étalez-le sauce au fromage et le ketchup, mettre les feuilles d'épinards et les morceaux de poulet frit à l'ail. Enveloppez le gâteau et servez.

Avec de la viande hachée juteuse

Si vous avez une dure journée devant vous, préparez une tortilla mexicaine farcie de viande hachée et de trois types de sauce pour le petit-déjeuner.

Ingrédients:

• deux gâteaux ;
• 220 g de viande hachée;
• ampoule;
• gousse d'ail;
• 80 g de maïs (en conserve);
• deux tomates dans leur jus ;
• dix olives dénoyautées;
• feuilles de laitue;
• 120 g de fromage;
• une cuillerée de crème sure.

Ingrédients de la sauce à l'avocat :

• un avocat;
• une tomate.

Ingrédients de la sauce piquante :

• deux gousses d'ail;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise;
• bouquet de légumes verts.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, préparons la sauce à l'avocat. Pour ce faire, retirez la peau de la tomate et de l'avocat, coupez la pulpe de tomate en petits cubes et écrasez la pulpe d'avocat à la fourchette. Mélangez ensuite les ingrédients, salez et poivrez au goût.
2. Pour une vinaigrette épicée, mélangez la mayonnaise avec des gousses d'ail hachées et des herbes.
3. Préparons maintenant la farce pour la tortilla. Sur huile de tournesol trop cuire la viande hachée avec l'oignon et l'ail hachés.
4. Au bout de dix minutes, assemblez de fins cercles d'olives avec des tomates hachées et du maïs. Saler, poivrer, laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.
5. Nous mettons le gâteau dans le moule, saupoudrons une moitié de fromage râpé et étalons la garniture. Nous fermons la seconde moitié - la forme de la pièce ressemble à une grosse boulette.
6. Faites frire la tortilla avec la garniture des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Sur un plat large, étalez des feuilles de laitue et mettez-y des tortillas, à côté d'elles, nous organisons des bols avec des sauces: une cuillerée de crème sure, de sauce épicée et d'avocat.

Plat épicé au fromage et à l'ail

A tous les amoureux plats salés nous suggérons de cuisiner une tortilla épicée avec de l'ail, deux types de fromage et des légumes.

Ingrédients:

• deux gâteaux ;
• 120 g de fromage à pâte dure;
• 60 g de fromage fondu;
• deux oeufs;
• quatre gousses d'ail;
• poivre bulgare;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise.

Méthode de cuisson :

1. Nous prenons deux types de fromage, broyons et mélangeons avec de l'ail haché.
2. Faites bouillir les œufs, coupez-les en petits cubes et envoyez-les au reste des ingrédients.
3. Nous coupons le poivre de la même manière que les œufs, le versons dans la masse totale, ajoutons de la mayonnaise, du sel et un mélange de poivres moulus au goût. Nous mélangeons.
4. Répartir la garniture sur le gâteau et rouler. L'apéritif peut être servi froid ou légèrement frit dans une poêle sèche.

Garniture aux fruits pour tortilla

La tortilla peut être non seulement collation copieuse mais aussi un dessert sucré. Pour la garniture, vous pouvez prendre n'importe quel fruit, ainsi que du fromage cottage ou du fromage au chocolat.

Ingrédients:

• tortillas;
• une poire, banane et kiwi ;
• quelques gouttes de miel;
• Fromage Brie français;
• Fromage au chocolat de Philadelphie.

Méthode de cuisson :

1. Nous étalons la poire hachée et le fromage Brie sur un gâteau, faisons quelques gouttes de miel dessus, éteignons-le.
2. Nous enduisons la deuxième tortilla de fromage au chocolat, déposons des morceaux de kiwi et de banane. Nous tournons également.
3. Faites frire les tortillas aux fruits dans de l'huile de beurre (végétale).

Traditionnellement, les tortillas mexicaines sont faites avec de la semoule de maïs, mais toujours avec l'ajout de blé. Saupoudrez les tortillas non sucrées de poivron rouge après la cuisson - pour vous sentir comme un vrai Mexicain.

La tortilla est un pain à base de farine de blé. divers additifs. Le gâteau peut être remplacé par du pain pita. Mais il vaut mieux, bien sûr, cuisiner un vrai plat. Aujourd'hui, nous allons parler des recettes de remplissage de tortillas.

Histoire du plat national

Ces gâteaux nous sont venus du Mexique. Au départ, ils étaient cuits à partir de semoule de maïs finement moulue. Et quand la farine de blé est apparue dans le pays, ils ont commencé à en faire cuire. Ce plat était populaire auprès des riches et des pauvres. À la maison, la cuisson des tortillas de semoule de maïs est problématique. Le fait est que la pâte s'avère inélastique, il est donc difficile de la dérouler. Les Mexicains aplatissaient le pain plat avec une presse spéciale. Pour le mettre dans une casserole, il faut aussi de l'expérience, alors ils font des gâteaux de petit diamètre.

Maintenant, ils préparent une base de blé pour les tortillas farcies, c'est beaucoup plus facile à cuisiner. Plus tard, la tortilla mexicaine a été utilisée dans une variété de plats. Avec ajout différents légumes, produits carnés, champignons et herbes, ce plat est devenu un vrai délice. La tortilla farcie est un plat qui peut être servi seul.

Non seulement délicieux, mais aussi sain !

La tortilla est beaucoup plus saine que le pain ordinaire. Il est préparé sans aucune levure, sèche ou fraîche, il ne provoque donc pas d'allergies ni de flatulences. Farine de blé affecte favorablement le travail des intestins. Et c'est aussi très utile pour la silhouette, car aucune graisse n'est utilisée en cuisine.

Et, bien sûr, cela dépend beaucoup de l'additif. Si vous le cuisinez à partir de certains produits, les avantages pour le corps seront indéniables. Par exemple, à partir de légumes ou de viande maigre. Ce remplissage apportera au corps des vitamines et des minéraux.

Garnitures appétissantes pour pain maison du Mexique

Donc. Vous avez l'intention de cuisiner - manger de la nourriture, du temps et de l'humeur. Quelles recettes pouvons-nous proposer ?

Aux haricots et fromage de chèvre

Ingrédients:

• fromage à pâte molle - 50 g;
• haricots rouges - 220 g;
• ail - 3 gousses;
• coriandre, coriandre, poivre.

Méthode de cuisson :

Au lieu de fromage de chèvre vous pouvez prendre du fromage cottage à pâte molle. Avec une telle garniture, le plat sera également délicieux.

Au poulet

C'est un complément très savoureux et nutritif. Il existe de nombreuses recettes de garnitures de tortillas au poulet, nous vous en proposons une.

Ingrédients:

• carottes - 1 morceau;
• filet de poulet - 300 g;
• oignon - 1 morceau;
• tomates - 2 morceaux;
• poivron- 1 pièce;
• sel et huile de tournesol.

Méthode de cuisson :

1. Couper l'oignon et la carotte en cubes et les faire revenir dans une poêle.
2. Coupez le filet en lanières et faites-le également frire séparément.
3. Couper les tomates et le poivron en cubes.
4. Mélangez les légumes et le poulet, étalez de la moutarde sur quelques tortillas et étalez le mélange dessus.

Vous pouvez modifier un peu la recette et ajouter des champignons (ils doivent être frits). Cela le rendra encore plus savoureux.

légume

La garniture de tortilla maison peut également être préparée avec des légumes. Choisissez n'importe quel légume. Cette recette est avec des courgettes, des aubergines et des pommes de terre.

Ingrédients:

• courgettes - 200g;
• oignon - 1 morceau;
• aubergine - 100g;
• pommes de terre - 300 g;
• tomate - 3 morceaux;
• sel et herbes.

Méthode de cuisson :

Coupez plus de tomates si vous aimez les plats plus juteux.

De plus, vous pouvez remplacer les légumes, comme les courgettes, par du chou-fleur.

Avec banane et fraise

Si vous voulez essayer quelque chose d'inhabituel, préparez une tortilla avec une garniture sucrée.

Ingrédients:

• bananes - 100 g;
• fraises - 50 g;
• crème fouettée.

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement les bananes et les fraises.
2. Mélanger la crème avec les fruits et les baies.

Vous pouvez saupoudrer de cannelle ou ajouter des feuilles de menthe.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreux types de tortillas. Choisissez toutes les recettes pour le remplissage et la cuisson tortilla mexicaine tortilla savoureuse et saine.