Pour que les grains durs aient le temps de passer à la vapeur, on cuisine en deux temps et, comme le sarrasin, de façon marchande. Tout d'abord, nous faisons frire le banal sauté de carottes et d'oignons - avec lui, la viande hachée est beaucoup plus satisfaisante, plus appétissante, puis nous ajoutons du sarrasin pendant une courte période. Et seul le mélange déjà huilé et légèrement gonflé est envoyé à l'intérieur du poulet.
Sarrasin, carottes, oignon- le minimum fixé pour farcir un poulet entier. Vous avez le droit d'enrichir avec de la serre ou champignons forestiers, augmenter la netteté pâte de tomate, piment ou ail, introduisez des épices spécifiques. J'offre la meilleure option pour les mangeurs de tous âges - nous saturons complètement de beurre et nous arrêtons aux épices de base (sel et poivre noir).
Temps de préparation : 120 minutes / Portions : 6
Ingrédients
- poulet 1800 g
- beurre 50 g
- sarrasin 100 g
- oignon 1 pc.
- carotte 1 pc.
- huile végétale raffinée 30 ml
- sel, sucre, poivre au goût
Cuisson
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Dans une casserole pendant environ une minute, faites chauffer de l'huile végétale (toute variété à l'arôme neutre), étalez l'oignon coupé en petits cubes. Pour une caramélisation légère, pour rehausser le goût, jetez une pincée Sucre en poudre. Faire sauter jusqu'à coloration dorée à feu modéré pendant 2-3 minutes. Lorsque l'oignon est bien saturé d'huile et devient transparent, ajoutez une grande portion de carottes grossièrement râpées
Nous mélangeons l'oignon avec les carottes, continuons à faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, comme si nous préparions le mélange de vinaigrette habituel pour le bortsch, les cornichons et autres premiers plats. Ensuite, nous chargeons le lavé eau froide sarrasin
Versez environ 70 ml d'eau bouillante, assaisonnez d'épices et, à bouillonnement modéré, faites cuire à la vapeur les céréales et légumes assortis pendant environ 10 minutes.
Séparément, nous chauffons du beurre de haute qualité (!) Beurre, immédiatement poivrer, saler et mettre un peu de sucre - le poulet farci pour une croûte rougeâtre et appétissante est recouvert de différentes compositions, mais aujourd'hui nous choisissons un délicat, sucré et, le plus surtout, arôme crémeux dominant sans épices, ail et piquant excessif. Nous lavons l'oiseau lui-même, le séchons avec une serviette tissée, en éliminant toutes les gouttes d'eau - de cette façon, il est plus facile d'appliquer uniformément une couche d'huile
Nous transférons la carcasse propre dans un plat résistant à la chaleur avec un côté haut, ce qui permet de conserver à l'avenir tout le volume des jus obtenus. Enfoncez, remplissez généreusement le poulet éviscéré avec un mélange de légumes et de sarrasin cuit à la vapeur. Chaque fois, appuyez avec une cuillère pour accueillir plus de garnitures. Avec des cure-dents en bois (ou de la ficelle de cuisine), nous fixons le trou
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le tout de beurre fondu et assaisonné. Il serait possible d'utiliser de l'huile plastique souple, en la sortant du réfrigérateur à l'avance. Mais la peau de poulet est assez difficile à râper uniformément, sans lacunes, je recommande donc de la faire fondre. Afin de ne pas brûler à l'avance, nous emballons les extrémités des ailes minces dans du papier d'aluminium. Nous mettons le produit semi-fini dans four chaud pendant 80-100 minutes, sans couvrir, cuire à une température de 170 degrés
Versez périodiquement le poulet farci avec un liquide parfumé qui coule dans la casserole, puis nous rougissons et dorons la croûte
Nous transférons le poulet fini dans un plat spacieux, sortons le sarrasin parfumé avec une cuillère, le parfumons généreusement et généreusement avec une sauce crémeuse, servons avec herbes fraîches, légumes, salades. Bon appétit!
Poulet, farci au sarrasin, c'est l'un des plus appréciés, rapides, pratiques et délicieuses recettes. À partir des produits les plus ordinaires et les plus abordables, vous pouvez cuisiner un dîner incroyable. Et peu importe combien de scientifiques affirment que la quantité ne change pas après la réorganisation des lieux, vous verrez par votre propre expérience que le poulet farci au sarrasin s'avère toujours beaucoup plus savoureux que le poulet et le sarrasin séparément. Est-ce que je t'ai convaincu ? Ensuite, nous allons à la cuisine pour cuisiner du poulet)))
Ingrédients:
(4 portions)
- 1 poulet 1,5 kg.
- 1er. sarrasin
- 10 morceaux. pruneaux (ou 200 gr. champignons)
- poivre noir fraichement moulu
- huile végétale
- Tout d'abord, nous lavons le poulet sous l'eau courante froide, laissons l'eau s'écouler.
- Préparons maintenant la farce pour le poulet farci. Pour ce faire, versez deux verres d'eau dans la casserole, salez légèrement. Sarrasin on trie, on rince, on laisse l'eau s'écouler, puis on la met dans une casserole. Après ébullition, faites cuire le sarrasin 15 minutes à feu doux sous le couvercle.
- Le sarrasin prêt est mélangé avec des pruneaux lavés. Si les pruneaux sont trop secs, trempez-les d'abord un peu.
- Qui n'aime pas le goût des pruneaux, vous pouvez faire du sarrasin avec des champignons comme garniture. Il s'avère très savoureux poulet farci.
- Si vous n'aimez pas vraiment le goût des pruneaux, vous pouvez préparer du sarrasin avec des champignons comme garniture. Il s'avère que le poulet farci est très savoureux.
- Vous savez, de recette simple vous pouvez toujours faire quelque chose d'inhabituel. Et cette recette de poulet au four ne fait pas exception. Vous pouvez simplement farcir le poulet et le faire cuire au four, ou vous pouvez le faire un peu différemment. Parfois, quand je veux impressionner, j'enlève l'os du poulet, puis je le farcis. Comment extraire le squelette d'un poulet est décrit en détail, étape par étape.
- Poulet entier ou sans os (c'est facultatif), sel à l'intérieur et à l'extérieur, poivre. Les épices préférées, telles que le thym, etc., sont mieux ajoutées à l'intérieur du poulet, où elles ajouteront un goût et un arôme supplémentaires à la viande, mais elles commenceront à brûler sur le dessus.
- Assurez-vous de poignarder le cou avec des cure-dents en bois afin que le remplissage ne "s'enfuie pas".
- À l'aide de la cuillère la plus ordinaire, nous farcissons le poulet avec du sarrasin et des pruneaux. Nous posons le remplissage assez étroitement.
- Important!!! J'attire votre attention, si le squelette n'est pas retiré du poulet, la garniture en aura besoin de moins. Dans ce cas, on ne cuisine pas un verre de sarrasin, mais un demi-verre.
- Lorsque le poulet est plein, fixez le ventre avec des brochettes en bois. Vous pouvez envelopper les pattes avec du fil de coton pour que le poulet soit plus beau.
- On enduit notre beauté d'huile végétale et on la pose sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée.
- Pour que la plaque à pâtisserie ne soit pas vide, vous pouvez faire cuire des légumes ou des pommes de terre à côté du poulet. Nous nettoyons les pommes de terre, coupons, salez et étalez également sur une plaque à pâtisserie.
- Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé. Cuire le poulet farci au sarrasin pendant environ 1h30 à une température de 180°C.
- Dès que notre poulet farci est légèrement doré, versez dessus avec la graisse sécrétée. Nous répétons l'opération plusieurs fois. Retournez les pommes de terre ou les légumes plusieurs fois pour les dorer uniformément.
- Pour savoir si le poulet cuit au four est prêt ou non, on perce la cuisse de poulet avec une épingle ou un couteau fin. Si le couteau pénètre facilement et qu'un léger liquide suinte du trou, notre oiseau est prêt.
- Nous sortons le poulet farci au sarrasin du four, le mettons sur un plat avec des légumes et le servons sur la table.
PS Au lieu de pruneaux, vous pouvez ajouter des champignons frits avec des oignons au sarrasin. Il s'avère une garniture très savoureuse et satisfaisante.
Bon appétit!
Délicieux et recettes saines de Alena Khokhlova
recette étape par étape avec photo
Poulet farci au sarrasin au four - plat universel, qui vous permet de cuisiner à la fois un plat d'accompagnement et la composante viande du dîner. Pour rendre la viande juteuse et parfumée, il est conseillé de pré-mariner le poulet pendant plusieurs heures, et de préférence la nuit. Vous pouvez choisir vous-même la méthode de décapage, en voici une grandes options- romarin, poivre rouge moulu, jus de citron, huile végétale.
Ingrédients
- 1 carcasse de poulet (2-2 200 kg)
- 4 cuillères à café sel
- 1 cuillère à café romarin séché
- 0,5 cuillère à café piment rouge moulu
- 5 art. l. huile végétale
- le jus d'un demi citron
- 6-7 champignons frais
- 1 ampoule
- 100 g de sarrasin
Cuisson
1. Prenez une carcasse de poulet réfrigérée. Lavez-le à l'eau courante, enlevez les restes de plumes, l'excès de graisse et de peau, vous pouvez couper le bout des ailes. Séchez la carcasse avec des serviettes.
2. Préparez une marinade. Dans un bol, mélanger : l'huile végétale, le romarin haché séché, le piment rouge moulu. Pressez le jus de citron dans un bol, remuez.
3. Frotter le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange obtenu. Le sel n'est pas nécessaire ! Enveloppez la carcasse dans un film et envoyez-la au réfrigérateur pendant un moment.
4. Passez maintenant à la farce au poulet. Lavez bien les champignons et hachez-les finement, épluchez et hachez l'oignon. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et faire revenir les champignons avec les oignons pendant 5-7 minutes à feu moyen en remuant, saler avec une pincée de sel. Il n'est pas nécessaire de se préparer.
5. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, afin qu'il gonfle légèrement.
6. Mélangez les champignons, les oignons et le sarrasin, mélangez - la garniture au poulet est prête. En option, vous pouvez ajouter des épices, comme du poivre noir.
7. Libérez le poulet mariné du film, n'oubliez pas de bien l'enduire de sel à l'extérieur et à l'intérieur. Maintenant, remplissez-le d'une garniture de sarrasin, de champignons et d'oignons. Fixez les bords de la peau avec des cure-dents, attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Mettez le poulet sous une forme tapissée de papier d'aluminium et envoyez-le au four préchauffé à 200 degrés. Pendant les 40 premières minutes de cuisson, il est conseillé de recouvrir la carcasse de papier d'aluminium.
Recette de poulet farci au sarrasin - une option budgétaire une cuisine savoureuse pour toute la famille et les invités, ainsi qu'un large champ pour les fantasmes culinaires. Vous pouvez compliquer le plat à l'infini en modifiant la composition de la garniture à votre guise. Par exemple, ajoutez des champignons ou des pruneaux frits, des légumes ou des pommes au sarrasin, ou faites mariner l'oiseau dans votre sauce préférée, enduisez-le de crème sure, de mayonnaise, etc.
Aujourd'hui, nous avons une version de base sans additifs - du poulet farci au sarrasin au four. Recette avec photos étape par étape vous aidera à comprendre tous les détails et les subtilités de la cuisine. Bien qu'il n'y ait rien de compliqué ici, vous devez préparer la garniture, farcir le poulet et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous obtiendrez deux plats à la fois: à la fois de la viande de poulet juteuse et un plat d'accompagnement parfumé.
Ingrédients
- poulet 1 pc.
- un mélange de poivres moulus 0,5 c.
- ail 1 dent
- paprika doux moulu 1 cuillère à café
- sauce soja 2 cuillères à soupe. l.
- pâte de tomate 0,5 c. l.
- huile végétale 0,5 c. l.
- jus de citron 1 c. l.
Pour remplissage
- sarrasin 1 c.
- eau 2 c.
- sel 0,5 cuillère à café
- beurre 20g
- huile de tournesol 2 c. l.
- oignon 1 pc.
- carotte 1 pc.
Comment faire cuire du poulet farci au sarrasin au four
- Vous devez d'abord faire mariner l'oiseau. Si le vôtre est congelé, décongelez-le au réfrigérateur ou température ambiante(mais pas dans l'eau !). J'ai un gros poulet pesant 2 kg, la viande est réfrigérée, j'ai donc juste lavé la carcasse et l'ai séchée avec une serviette en papier. Dans la zone de la queue, la glande à huile a été retirée - elle peut dégager une odeur désagréable lors de la cuisson.
Pour la marinade, j'ai combiné la sauce soja, la pâte de tomate, le jus de citron et l'huile végétale, l'ail ajouté, passé dans une presse (vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel, car la sauce soja elle-même est assez salée). Bien frotter le poulet de tous les côtés et laisser mariner à température ambiante. Si vous n'avez aucun des ingrédients ou n'avez pas assez de temps pour préparer une marinade de poulet complexe, vous pouvez simplement la frotter de tous les côtés avec du sel et du poivre et badigeonner de crème sure ou de mayonnaise maison.
Pendant que la viande marine, il est temps de préparer la garniture. J'ai d'abord cuisiné bouillie de sarrasin. J'ai traversé et lavé le gruau, je me suis endormi dans de l'eau bouillante légèrement salée. Cuire pendant 20 minutes, jusqu'à cuisson complète. Ajout d'un petit morceau à la bouillie de sarrasin finie beurre pour le goût et le croustillant.
Rôti cuit séparément. Passé dans huile végétale oignon, en dés. Ensuite, j'ai ajouté des carottes, hachées sur une râpe grossière, à la poêle et frites pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
J'ai combiné et mélangé la bouillie de sarrasin et la friture, apporté la quantité de sel au goût. Il s'est avéré être une garniture friable.
Il reste à remplir le poulet. Je l'ai farci assez étroitement, car la bouillie est déjà complètement prête et ne gonflera pas lors de la cuisson. Sur un poulet de 2 kilos, toute la farce a complètement disparu, sans laisser de trace.
J'ai cousu le trou avec une aiguille et du fil - vous pouvez en utiliser un spécial culinaire, vous pouvez utiliser un fil blanc ordinaire.
Déposer dans un plat allant au four poitrine vers le haut. Je l'ai recouvert de papier d'aluminium au cas où le poulet farci au sarrasin commencerait à rougir fortement au four. Garnir du reste de la marinade. Je l'ai envoyé cuire à 180 degrés pendant 1 heure et 30 minutes - le temps de cuisson dépend directement du poids de la carcasse. La préparation est vérifiée simplement: vous devez percer avec un couteau jusqu'à l'os, si du jus de viande transparent ressort, alors l'oiseau est prêt.
Ensuite, elle a retiré le papier d'aluminium, a versé sur le jus qui ressortait et a cuit encore 15 minutes pour que le poulet soit magnifiquement doré (elle n'a enveloppé que les ailes pour ne pas brûler).- Appétissant, juteux et très délicieux poulet farci de sarrasin, prêt. Il reste à enlever les fils, et vous pouvez le servir à table immédiatement avec la chaleur du feu avec des légumes frais et des herbes. Il s'est avéré un plat deux en un, comme promis : viande et accompagnement en même temps. Bon appétit!
La recette du poulet farci au sarrasin et cuit au four a été envoyée au Carnet par Svetlana Burova. Un plat de poulet au sarrasin facile à préparer qui pourrait bien convenir à table de vacances ou pour le déjeuner du dimanche.
Recette de poulet farci au sarrasin
- Poulet (éviscéré) - 1 pc.
- Épice universelle pour poulet (au goût) - 1 paquet.
- Sel, poivre - au goût.
- Sarrasin - 1 tasse.
- Oignon - 2 pièces
- Huile de tournesol - pour la friture.
(si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des champignons - champignons pour farcir le poulet)
Comment faire cuire du poulet farci au sarrasin au four:
Rincez soigneusement le poulet, séchez-le avec une serviette en papier, enduisez toute la carcasse de sel, poivre, assaisonnement universel (vous pouvez sans assaisonnement).
Laisser infuser le poulet pour que l'assaisonnement soit un peu absorbé.
Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit sur la cuisinière ou à l'intérieur.
Hacher finement l'oignon, faire frire dans l'huile végétale, ajouter à. Mélanger. (Si vous utilisez des champignons, ils doivent également être frits et mélangés avec une garniture au sarrasin).
Farcir le poulet de sarrasin et d'oignons, recoudre le ventre. Déposer le poulet farci au sarrasin sur une plaque allant au four.
Cuire à une température de 180-200 degrés pendant environ 1 heure. Selon la taille du poulet, le temps de cuisson augmentera ou diminuera.
Une fois le poulet cuit au four avec de la bouillie de sarrasin, assurez-vous de retirer les fils de l'abdomen,
mettre sur une assiette de bouillie de sarrasin, couper la carcasse en portions. Tu peux essayer.
Je vous souhaite un bon appétit
