Retrouvez une recette de poulet au sarrasin au four. Poulet farci au sarrasin

Une fois, je me trouvais à Kyiv. Après avoir marché dans la ville et avoir faim, mon mari et moi sommes allés dans un petit café situé au sous-sol. Après avoir examiné le menu, nous avons décidé de demander au serveur ce qu'il pouvait nous offrir pour le déjeuner. Le gars a immédiatement, sans hésitation, offert du poulet cuit au four avec du sarrasin. Surpris par cela un plat simple, nous avons néanmoins décidé de nous fier au choix de l'employé de l'établissement, et ne l'avons pas regretté ! Je ne sais pas si nous avions si faim, ou si le sarrasin avec du poulet vraiment ordinaire était divinement cuit, mais c'était incroyablement délicieux ! Après ce dîner, j'ai regardé ce plat simple d'une manière nouvelle.

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Poulet cuit au sarrasin au four

Pour cuisiner déjeuner copieux ou un dîner pour toute la famille n'est pas nécessaire un grand nombre de ingrédients complexes. Deux principaux suffisent - le sarrasin et le poulet. Vous pouvez prendre une carcasse entière puis la couper en morceaux, ou vous pouvez acheter des jambons, des pilons, des cuisses, voire les ailes de cet oiseau dans le magasin et l'utiliser en cuisine. Nous nous préparons donc et aidons-nous avec cela recette étape par étape avec photo.

L'ensemble de la préparation prendra environ une heure.

Ingrédients:

1. Poulet (carcasse entière ou ses parties individuelles) - 1-1,5 kg;

2. Sarrasin - 2 tasses;

3. Oignon - 1 oignon moyen;

4. Eau - 900 ml ;

5. Sel, poivre, houblon suneli - au goût;

6. Ail - 3 gousses;

7. Huile - 3-4 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Vous devez d'abord bien rincer le sarrasin, le verser dans un plat allant au four et verser de l'eau tiède dessus pour le faire tremper et prendre moins de temps à cuire.

2. Si le poulet est une carcasse entière, il doit être lavé et divisé en morceaux, s'il s'agit de jambons, puis divisé en 2 parties, s'il s'agit de pilons, de cuisses ou d'ailes, puis il suffit de le rincer. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, le houblon suneli, frottez le mélange d'épices sur tous les morceaux et laissez-les tremper.

3. À ce moment, hachez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'ail et envoyez le tout dans une poêle chaude. Frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. Dans un récipient contenant du sarrasin, nous déplaçons l'oignon et l'ail, légèrement salés, mélangeons.

5. Ensuite, déposez la viande sur le sarrasin. Compléter avec de l'eau si nécessaire. L'essentiel est que presque toute la viande (environ la moitié) soit dans l'eau.

6. Le contenant doit être couvert. S'il y a un couvercle - super, sinon - vous pouvez le construire avec du papier d'aluminium.

7. Mettez le récipient avec le sarrasin et la viande dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Une fois le temps écoulé, la préparation du plat doit être vérifiée. Vous pouvez ajouter une croûte à la viande en ouvrant le papier d'aluminium ou le couvercle et en augmentant la température de cuisson à 200-220 degrés.

8. Le poulet cuit au four avec du sarrasin est prêt! Le plat peut être servi avec légume léger salade ou cornichons. Bon appétit!

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Le poulet farci au four presque toujours et selon n'importe quelle recette s'avère très savoureux et parfumé. De plus, vous pouvez utiliser presque toutes les garnitures au choix : le plus souvent, ce sont des céréales, bien que beaucoup aiment aussi les fruits ou les champignons. Aujourd'hui, nous allons cuire du poulet farci au sarrasin - pour le déjeuner, nous allons cuisiner deux plats à la fois : de la viande de poulet juteuse et un plat d'accompagnement parfumé. La famille appréciera certainement!

Personnellement, j'aime beaucoup cuisiner le poulet de cette façon. Cela semble être les ingrédients les plus familiers et les plus abordables, et un deuxième plat très original (et pour certains même inattendu), simple et satisfaisant apparaît sur la table. Et que puis-je dire: un poulet entier cuit au four a toujours l'air festif d'une manière spéciale!

Comme garniture, je suggère d'utiliser du sarrasin. Au fait, à elle seule, la bouillie de sarrasin sur l'eau s'avère maigre, mais très savoureuse. Et tout cela parce que nous l'avons cuisiné avec des légumes - vous pouvez même le servir comme plat indépendant. La recette utilise une mijoteuse (j'ai une Scarlett SC-411 avec une puissance de 700 W et un volume de bol), mais la garniture parfumée peut facilement être préparée sur le feu dans une casserole.

Ingrédients:

(1 pièce ) (1 verre) (1 pièce ) (1 pièce ) (2 verres) (2 cuillères à soupe ) (2 dents) (1 cuillère à soupe) (1 cuillère à café) (1 pincée) (0,5 cuillère à café)

Cuisine pas à pas avec photos :

Pour préparer cette seconde simple, savoureuse et satisfaisante prendre la vaisselle un poulet entier (j'ai presque 2 kilos), sarrasin, eau, carottes, oignons, quelques grosses gousses d'ail frais, mayonnaise maison (si vous êtes trop paresseux pour cuisiner, utilisez de la crème sure), assaisonnement pour poulet, huile végétale raffinée (j'ai du tournesol), ainsi que sel et poivre noir moulu .

Vous devez d'abord faire mariner la carcasse de poulet. S'il est congelé, laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur. Je préfère la viande réfrigérée, donc j'achète toujours ces poulets. Alors, lavez et séchez complètement la carcasse. Frottez-le ensuite avec le mélange Mayonnaise maison ou crème sure, assaisonnement pour poulet (utilisez ce que vous voulez), sel, poivre noir moulu et ail frais émincé.

Bien frotter cette marinade dans la peau de l'oiseau. N'oubliez pas non plus de frotter la carcasse de l'intérieur en vous assurant qu'il n'y a pas d'intérieur. Nous laissons le poulet mariner sur la table pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture, tout d'abord, épluchez les carottes et les oignons. Ensuite, hachez-les: coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière (vous pouvez également les couper en morceaux de taille moyenne). Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, mettez les légumes préparés et faites-les cuire en mode Friture. Notre tâche : dorer les carottes avec des oignons pour qu'elles nous donnent du goût. Au fait, vous pouvez également faire frire des légumes (en remuant de temps en temps) sur le programme Cuisson - cela s'avère également très bien.

Pendant ce temps, triez et rincez soigneusement le sarrasin. Versez le liquide sale.

Nous leur avons répandu du sarrasin pur et du sel au goût. Pour ma famille, pour cette quantité d'ingrédients, il est idéal d'ajouter un quart de cuillère à café de sel.

Remplissez tout avec de l'eau - pour un verre de sarrasin, en règle générale, deux verres d'eau sont nécessaires. Autrement dit, si vous avez pris un verre de 200 grammes de sarrasin, vous devez utiliser deux de ces verres d'eau. Nous allumons le mode bouillie de lait / céréales, le temps sera automatiquement réglé sur 50 minutes. Ça y est, la bouillie se prépare, et pendant près d'une heure nous vaquons à nos occupations.

Le signal nous rappellera que la bouillie de sarrasin dans la mijoteuse est prête. Il vous suffit de mélanger le contenu du bol et de laisser refroidir un peu la bouillie de sarrasin pour pouvoir farcir la carcasse de poulet.

D'accord, cela plat savoureux ne peut que stimuler l'appétit. Sarrasin avec des légumes c'est bon comme ça, mais on en a besoin comme garniture, ne l'oubliez pas.

Poulet, farci au sarrasin au four, facile à préparer. En même temps, les produits les plus familiers se retrouvent sur la table sous leur forme originale ! Une carcasse spectaculaire, cuite entière, a l'air festive. Et la garniture ne doit pas du tout être de la bouillie fraîche. Nous suggérons de combiner l'ingrédient principal avec des légumes, des champignons et des abats de poulet.

Difficulté moyenne

Ce plat a également d'autres avantages. Il peut être préparé pour tous les jours et servi en toute sécurité aux enfants. Même les enfants qui refusent habituellement la bouillie de sarrasin la mangeront avec plaisir. Vous pouvez servir un tel oiseau à table de fête pour nourrir les invités copieusement et savoureux.

La teneur en calories du poulet est faible et le sarrasin, comme vous le savez, est inclus dans la liste des céréales pour régime alimentaire. Ainsi, tout le monde peut manger le plat, sans risque pour la silhouette et avec une grande surprise: "Eh bien, comment a-t-elle obtenu un poulet ordinaire ou des cuisses de poulet et gruaux simples changer en chef d'oeuvre de cuisine? Et nous essaierons !

Subtilités de cuisine

Ici, nous parlerons des nuances qui ne sont généralement pas incluses dans la recette de poulet au four avec du sarrasin. Mais le goût et l'aspect attrayant du produit final dépendent de leur respect.

• Choisissez une carcasse fraîche. La viande cuite à la vapeur ou réfrigérée a une texture délicate qui restera dans le plat fini. Vous ne devriez pas vous attendre à un tel résultat d'un oiseau décongelé.
• Utilisez un poulet de taille moyenne. Un gros sera dur et trop gras. Et les oiseaux pesant jusqu'à 1,5 kg ont un équilibre idéal de viande et de graisse, ce qui forme un goût riche et harmonieux.
• Retirer l'excès de graisse de la carcasse. Il est situé dans la cavité abdominale, ainsi que dans la queue. Pendant la cuisson, il va fondre et nourrir la garniture. Pour éviter que cela ne se produise, coupez la queue et séparez soigneusement les couches de graisse de la viande.
• Faire mariner la carcasse avant de la farcir. Ainsi, vous rendez savoureux non seulement la garniture, dans laquelle des épices sont généralement ajoutées, mais également la viande elle-même. Et votre poulet farci au sarrasin au four sera parfait. Comme marinade, utilisez une sauce à la crème sure avec de l'ail, de la mayonnaise, de l'huile végétale avec du paprika, de l'origan, de la coriandre et d'autres herbes. Dans chaque cas, formé nouveau goût Viande.
• Badigeonner le poulet de sel juste avant de le farcir. La présence de sel dans la marinade rendra la carcasse sèche pendant la cuisson. N'oubliez pas de le saler également à l'intérieur, afin que la viande ne s'y révèle pas fraîche.
• Utilisez un manchon de cuisson, du papier d'aluminium ou faites cuire dans un sac spécial. La cuisson sous le "couvercle" élimine l'évaporation du liquide. Mais le poulet s'avère être mijoté, surtout dans la manche dans laquelle il bout propre jus. Pour le sécher, coupez le polyéthylène 20 minutes avant que la carcasse ne soit prête. Et pour obtenir une viande exceptionnellement frite et croustillante, ne la recouvrez de rien.
• Farcir un poulet entier avec de la farce si vous le faites pour la première fois. Il existe des recettes qui recommandent de séparer la carcasse des os ou de mettre du sarrasin dans la peau, en le mélangeant avec le filet. Ce n'est pas adapté aux débutants ! Pour garder la coque intacte, il faut s'entraîner.

Technique d'élimination de la peau entière. Placez la carcasse sur la planche à découper avec le ventre vers vous. Retirez le gras, prenez un couteau et coupez soigneusement la peau près du bord. Ici, il est particulièrement épais et ne se déchire pas. Poussez le côté plat du couteau plus profondément pour permettre à la peau d'être retirée de la poitrine. Retournez la carcasse et marchez le long du dos de la même manière. couper Pilon de poulet sur le joint et tournez-le vers l'extérieur. La carcasse aura une cuisse et un pilon dans la peau. Faites de même pour la deuxième cuisse. Commencez à tirer la peau vers le haut, en coupant les films avec un couteau. Tout en haut, séparez les ailes des articulations. Vous obtiendrez une peau entière avec des ailes et des pattes à l'intérieur.

Recette classique

Malgré la simplicité de préparation et les ingrédients "sans fioritures", ce poulet farci au sarrasin au four s'avère d'une saveur étonnante. Sa croûte sera frite après cuisson. Pour le rendre doux, il suffit de lubrifier sauce à la crème sure. Et la garniture, grâce aux légumes, est beaucoup plus intéressante que la bouillie ordinaire.

Tu auras besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• sarrasin - 1 verre;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• ail - 6 gousses;
• crème sure - 200 g;
• carottes - 1 pc .;
• légumes verts;
• sel poivre.

Cuisine

1. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Hacher finement l'oignon, la carotte. Moudre 2 gousses d'ail, mélanger avec les légumes, faire revenir pendant 5 minutes.
3. Mélanger le sarrasin, les légumes.
4. Mélanger la crème sure avec le reste d'ail haché.
5. Frotter la carcasse avec du sel, du poivre, graisser avec une sauce à la crème sure. Mettre la farce à l'intérieur. Fixez la peau.
6. Cuire 1h30 à 180°.

Le sarrasin en vrac est bon pour le remplissage. Ceci est obtenu en utilisant un rapport de 1: 2, c'est-à-dire que nous prenons deux verres d'eau par verre de céréales. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, car le sarrasin lui-même atteint la «condition» à haute température. Cela permet de gagner du temps, vous permettant de mettre le poulet et la farce ensemble en seulement 30 minutes.

Recettes avec garnitures originales avec photos

Nous proposons des solutions pour cuire du poulet au four avec du sarrasin, avec plus farce riche. Un tel plat peut également être servi à la table de fête, car son apparence et son goût seront au top. En plus des céréales, vous pouvez utiliser des champignons, des abats de poulet. S'harmonise parfaitement avec le foie de poulet au sarrasin.

Au sarrasin et aux champignons

Le goût originel de la viande forme une marinade dans laquelle on peut conserver la carcasse plus longtemps. Si possible, faites-le mariner toute la nuit. Sinon, attendez au moins quelques heures.

Tu auras besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• champignons (pleurotes, champignons) - 300 g;
• oignon - 1 grosse tête;
• sarrasin - ½ tasse;
• ail - 2 gousses;
• mayonnaise maison - 5 c. cuillères;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• sauce soja- 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• épices (curry, curcuma, poivre noir) - ½ cuillère à café chacune;
• sel.

Cuisine

1. Mélanger la mayonnaise, l'ail haché, la sauce soja, la moutarde. Frotter la carcasse, laisser mariner.
2. Faire bouillir le sarrasin, refroidir.
3. Laver et couper les champignons.
4. Hacher l'oignon, mélanger avec les champignons.
5. Frire jusqu'à cuisson, ajouter les épices, le sel.
6. Mélanger le sarrasin avec la masse de champignons, placer la garniture à l'intérieur de la carcasse. Fixez-le avec des cure-dents. Placer la carcasse dans le four à rôtir.
7. Cuire au four pendant 1 heure à 180°, ouvrir le fourreau et cuire encore 20 minutes.

Vous pouvez faire cuire du kura sans manche, mais la viande deviendra alors plus sèche.

Avec foie

Cette recette poulet farci au four est particulièrement satisfaisant et très savoureux. La garniture de sarrasin aux abats peut également être utilisée comme plat indépendant, mais c'est plus intéressant ainsi ! Il est proposé de nettoyer la carcasse de la peau et de mettre la garniture à l'intérieur des peaux. Ensuite, les céréales sont également combinées avec le filet et pendant le repas, il n'y a pas un seul os dans le plat. S'il n'y a pas le temps et le désir d'enlever la peau, déposez la farce à l'intérieur du poulet entier.

Tu auras besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• sarrasin - 1 verre;
• foie de poulet - 600 g;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 têtes;
• oeuf - 3 pièces;
• ail - 1 petite tête;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café;
• sel poivre.

Cuisine

1. Faire bouillir le sarrasin.
2. Retirer la peau du poulet.
3. Séparez la viande des os, coupez-les en cubes.
4. Moudre l'ail, mélanger avec la viande, saler, poivrer.
5. Couper les carottes, les oignons, les faire revenir. Ajouter le foie haché, faire revenir 10 minutes. Ajouter la coriandre, laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
6. Mélanger la bouillie, le foie, la viande. Ajouter le sel, 3 œufs, mélanger.
7. Poser dans la peau, coudre avec des fils.
8. Couvrir le formulaire parchemin, étalez le "poulet", couvrez de papier d'aluminium. Versez 2 tasses d'eau.
9. Cuire 1h30 à 230°. Retirer le papier d'aluminium, faire dorer pendant 15 minutes.

Si vous n'utilisez pas la peau pour la farce, mais un poulet entier, pré-faites frire la viande dans une poêle, ajoutez l'ail. Et seulement ensuite mélanger avec de la bouillie et du foie. Température de cuisson 180°, pas besoin d'ajouter d'eau.

Plus ingrédients simples, un minimum de temps de préparation, et votre poulet au sarrasin au four impressionne avec beaucoup de goût. Faites plaisir à vos proches !

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Oh, combien de merveilleuses découvertes le monde culinaire nous prépare ... Pour une raison quelconque, les célèbres lignes de Pouchkine me sont venues à l'esprit et j'ai décidé de les paraphraser en thème culinaire. Combien de recettes existent et ne comptent pas. Et chacun est bon à sa manière. Probablement toutes les femmes au foyer cuisinent du poulet avec du sarrasin, mais par exemple, de toute ma vie, je n'ai jamais fait cuire du sarrasin sous du poulet au four. Mais il s'avère que le poulet cuit au four avec du sarrasin est un plat très merveilleux. Récemment, j'ai de plus en plus cuisiné du poulet au four - et bien plus encore. D'une certaine manière, vous n'avez pas toujours envie de frire, oui, et nous savons tous que c'est moins utile. Et ce que j'aime cuisiner au four - une telle cuisine coûte sans rester longtemps à la cuisinière. Et c'est aussi précieux, cela nous fait gagner du temps. Donc, tous les détails sur la cuisson du sarrasin avec du poulet au four.

Composé:

• 1,5 tasse de sarrasin
• 2,5 tasses d'eau bouillante
• 1 kg de poulet (je prends une carcasse entière)
• une ampoule
• deux carottes
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1/2 cuillère à café de paprika moulu
• sel, poivre noir

Poulet cuit au sarrasin

Tout d'abord, j'ai lavé le sarrasin et versé de l'eau bouillante dessus. Recouvert d'un couvercle et laissé gonfler.

Je vais commencer à préparer tous les autres ingrédients. Et à ce moment, vous pouvez déjà allumer le four et régler la température à 180 degrés. J'ai un four électrique, j'allume toujours la chaleur par le haut et par le bas.

J'ai coupé le poulet entier en portions. J'enlève habituellement ma peau.

Je mets tous les morceaux dans un bol et m'endors paprika, Noix de muscade, huile végétale et presser 1 gousse d'ail. Bien mélanger le tout pour que tous les morceaux soient recouverts d'épices. Je laisse.

Maintenant, je coupe l'oignon, l'ail et les carottes en cubes.

Je l'ai mis dans un plat allant au four.

Maintenant tous les ingrédients sont préparés. Peut être mis dans un formulaire. La céréale est déjà gonflée et a augmenté de volume.

Nous l'étalons avec l'eau restante dans le formulaire. Saler et saupoudrer de poivre fraîchement moulu.

Mélangez et étalez uniformément.

Je sale et poivre également les morceaux de poulet à ce stade. Un peu.

J'étale les morceaux sur le porridge.

Je couvre de papier d'aluminium. Le four est déjà chaud. J'ai réglé la minuterie sur 1 heure + 10 minutes pour réchauffer les aliments.

Au bout d'une heure, je sors le formulaire et retire le papier d'aluminium. En principe, cela peut compléter la cuisson si le poulet est tendre.

Le sarrasin aux cuisses de poulet au four est un vrai dîner express. Il vous suffit d'envoyer tous les ingrédients dans le plat de cuisson et d'attendre 40 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt au four. Un tel dîner peut être considéré comme diététique - il ne contient que de la graisse de poulet, et même alors - si vous voulez moins de calories, coupez tous les morceaux de graisse des jambes. Des oignons sont ajoutés à la recette et vous pouvez faire cuire du sarrasin avec des carottes, des champignons, des haricots verts et du chou.

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 2 pattes
• 150 g de sarrasin
• 1 cuillère à café Beurre
• 1,5 cuillère à café sel
• 0,5 cuillère à café épices
• les verts avant de servir

Cuisine

1. La liste des ingrédients est assez simple et tous les produits sont probablement dans la cuisine. L'oignon doit être pelé et coupé en petits cubes ou en pailles.

2. Il est préférable de trier le sarrasin, car il contient souvent des grains non épluchés ou des inclusions d'autres céréales, ainsi que divers déchets. Graisser un plat allant au four avec du beurre ou huile végétale. Pour faciliter le lavage du formulaire, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium, qui doit également être huilé.

3. Saupoudrer les oignons hachés sur le sarrasin.

4. Versez de l'eau ou du bouillon dans un plat allant au four dans un rapport de 1/2 (1 partie de sarrasin, 2 parties d'eau). Si vous utilisez du bouillon et qu'il est salé, alors mettez moins de sel ou faites-en complètement moins.

5. Mettez quelques cuisses de poulet réfrigérées sur le sarrasin. Ils doivent être salés et poivrés - utilisez des épices et des herbes. Couvrez le formulaire avec un couvercle ou du papier d'aluminium, envoyez-le dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire le plat pendant 30 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 à 20 minutes pour faire dorer le poulet.