Mais de telles crèmes constituent une couche idéale pour les gâteaux sablés secs.
La préparation de la crème anglaise est facile si vous suivez strictement les recommandations données dans. Pour ce faire, dans une petite casserole mieux émaillée, du sucre, de l'amidon ou de la farine, les œufs sont soigneusement mélangés, puis le lait est versé et chauffé.
En même temps, remuez presque continuellement et assurez-vous que le mélange ne brûle pas. Le feu peut être éteint lorsque la bouillie « boit ». Pour un verre et demi de lait ou frais, ils prennent généralement 4 œufs ou 8 jaunes, 2 c. cuillères de farine et un verre de sucre incomplet.
Il existe de nombreuses options pour diversifier cette crème. Lorsque la masse est presque prête, vous pouvez presser le jus d'un citron ou mettre des amandes au début du chauffage.
Parfait pour la crème de gâteau de sable. Pour ce faire, il suffit de remplacer le sucre par du caramel. En conséquence, le goût familier de longue date du classique Crème sonnera différemment.
Et si de la crème est utilisée à la place du lait ordinaire, ils obtiennent un goût velouté incroyable et une consistance de crème assez dense.
Les recettes de crème pâtissière stipulent souvent que le lait peut être remplacé par de l'eau. Ne faites pas cela, sinon le goût sera gâté.
Crème sur crème
Par défaut, pour de telles crèmes, on prend de la crème à 35% de matières grasses, sauf indication contraire dans la recette.
Une crème moins grasse ne donnera pas la densité requise lors du fouettage et.
A l'aide d'une crème préparée à base de crème d'origine naturelle lait de vache, il convient de garder à l'esprit que sous forme finie, un tel produit ne conserve pas bien sa forme, se propage et tourne rapidement au vinaigre. Mais il est extrêmement doux et délicieux.
Pour faciliter la cuisson, les crèmes sont fortement refroidies, au point qu'elles sont fouettées sans sortir les plats de la glace, et on utilise un matériel spécialement réfrigéré à cet effet.
Si la recette prévoit l'ajout de beurre, celui-ci est placé en premier. En cours de fouettage, sans éteindre le mélangeur, ajoutez du sucre en poudre par portions et, si nécessaire, une charge de fruits ou du vin doux / cognac.
Si des baies sont utilisées, elles sont bouillies pendant plusieurs minutes dans du sucre très concentré. L'état de préparation du produit semi-fini est vérifié en faisant couler une cuillère sur une soucoupe.
Si des rides apparaissent sur la goutte et qu'elle est recouverte d'un film mince dans l'air, vous pouvez ajouter de la confiture à la crème. Naturellement, avant cela, il est refroidi.
L'essentiel dans gâteau de sable- croûtes fines. Plus ils sont fins, mieux ils seront saturés de crème et plus le gâteau fini sera tendre.
Crème sure maison
En règle générale, ces jeunes femmes au foyer sont héritées des mères et des grands-mères. Et pour cause ils sont si soigneusement rangés dans des cahiers domestiques. Malgré l'apparente simplicité de préparation, ces crèmes sont très savoureuses et sont souvent utilisées dans options de vacances Gâteaux.
Léger, avec une subtile acidité crème aigre souligne favorablement le goût des galettes de sable.
Selon le classique, pour préparer une délicieuse crème sure non sucrée, prenez 600 g de crème sure et 450 g sucre en poudre ou du sucre granulé.
Si la crème sure est trop liquide, on peut l'épaissir avec de la gélatine. Dissous selon les instructions, il est ajouté à la fin du fouettage.
Souvent, de la crème est ajoutée à la crème sure (un paquet de 250 grammes de beurre est pris pour la quantité indiquée de crème sure).
Une crème exceptionnellement savoureuse et parfumée est obtenue en ajoutant du lait concentré bouilli à de la crème sure. Grâce à cela, il devient plus saturé et épais. Le zeste de citron ajoute également un charme particulier.
Il suffit d'essayer de ne pas toucher la chair blanche en grattant la croûte jaune, sinon le zeste dans la crème sera un peu amer.
Les fans ajoutent des abricots secs, des pruneaux passés dans un hachoir à viande.
La crème sure est une base universelle qui se marie bien avec de nombreux produits - bananes, pêches, framboises.
Le gâteau à la crème sure est préférable de le faire la veille afin qu'il ait le temps de bien s'imbiber. Ensuite, il fondra littéralement dans votre bouche.
Quelle crème est la meilleure pour le gâteau? Il semblerait que le meilleur compagnon pour une pâte fragile, mais plutôt grasse serait un partenaire léger et aéré.
D'autre part, il peut s'agir d'une crème anglaise humide qui peut bien imbiber les gâteaux, ou d'un beurre riche. Le choix final dépend de l'effet que vous souhaitez obtenir en conséquence.
Les paniers sont une merveilleuse invention culinaire qui a été inventée pour décorer des desserts sucrés, ainsi que pour y disposer des salades et des collations. Servir dans un tel design est toujours captivant: les produits sont beaux sur la table et sont invariablement sa décoration. Un gros avantage est que le plat sous cette forme est portionné.
Ainsi, par exemple, vous pouvez cuire tarte sucrée farcies de baies ou de fruits. Lors de la coupe, le composant liquide du gâteau s'écoulera certainement, ce qui gâchera l'apparence du plat dans son ensemble.
Et avec cette méthode de conception, tout se passe magnifiquement et proprement. De plus, diverses crèmes peuvent être utilisées ici - crème sure, protéines, et ce sera déjà un beau gâteau majestueux qui est pratique à manger.
En règle générale, les paniers sont cuits à partir de pâte brisée, qui est connu pour être assez friable. Par conséquent, encore une fois, si le produit est volumineux, de nombreuses miettes se forment lors de la coupe, la base peut se casser au moment le plus inopportun. Ce qui est totalement hors de question lorsque la friandise est de petite taille. Vous n'avez pas besoin de couper quoi que ce soit, vous pouvez le servir comme vous l'avez préparé.
Et donc, permettez-moi de vous rappeler qu'aujourd'hui, nous allons utiliser pour la cuisson pâte sablée. je vais essayer d'attirer votre attention différentes recettesà la fois sucré et salé. Et aussi nous cuisinerons des produits au beurre et aux œufs, et à l'huile végétale sans œufs. Autrement dit, chacun peut trouver une recette à son goût.
Si vous avez des questions spécifiques sur la préparation d'un tel test, vous pouvez suivre le lien - sa préparation. Et aussi il existe diverses recettes intéressantes et inhabituelles.
Nous aimons en cuisiner plusieurs à la maison, où il y a une certaine base qui est remplie de fruits, ou remplissage de baies, et également complété par de la crème. Il peut être à base de crème sure ou de protéines fouettées. Ces tartes sont très savoureuses, mais pas toujours pratiques. Ceci est particulièrement visible lors de la coupe : crème douce peut fuir et le gâteau, à son tour, perdra son apparence.
Et puis un ami m'a suggéré une telle option, où vous faites tout comme pour la cuisson des tartes, mais vous cuisinez de telles pâtisseries dans des moules pour des paniers de cuisson ou des muffins.
Cela s'avère très pratique: rien ne se répand, tout a l'air bien et soigné et, surtout, vous pouvez servir un tel dessert en portions.
Et aujourd'hui je vous propose ce fait maison et délicieuse recette. Je l'ai préparé pour le thé du soir et ne l'ai donc pas particulièrement décoré. Mais si vous voulez, vous pouvez décorer le dessus baies fraîches, ou des fruits.
Nous avons besoin pour 16 pièces :
- farine - 240 - 250 gr (1,5 tasses)
- sucre - 125 gr (0,5 tasse)
- beurre - 100 gr
- oeuf - 1 pièce
- levure chimique - 2/3 cuillère à café
- vanilline - une pincée
- sel - une pincée
Le volume du verre est de 250 ml.
Pour remplissage:
- baies - 150 gr (j'ai congelé)
- crème sure - 200 - 250 gr
- sucre - 2 c. cuillères à soupe de crème et 3 cuillères à soupe. cuillères pour saupoudrer les baies
Cuisine:
1. Sortez du réfrigérateur à l'avance ingrédients nécessairesà savoir le beurre et l'œuf. Couper le beurre en morceaux pour qu'il fonde légèrement. Il est préférable de le faire naturellement. Il est déconseillé de le faire fondre au micro-ondes. Il suffit qu'il repose sur la table de la cuisine pendant 30 à 40 minutes.
J'utilise 82,5% de produit, je trouve plus difficile la contrefaçon et à mon avis, les produits de boulangerie ont meilleur goût avec.
Mais ce n'est que ma préférence. Vous pouvez même utiliser de la margarine pour faire la pâte.
2. Cassez un œuf dans un bol et ajoutez le sucre. Battre au batteur jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse à la surface. De plus, le critère de préparation sera que tous les cristaux blancs se sont dissous.
3. Mettez le beurre et la vanilline. L'huile ne doit pas être liquide, son état souhaité est le suivant - lorsque vous appuyez votre doigt sur sa surface, une marque stable reste dessus.
Au lieu de la vanille, vous pouvez également utiliser sucre vanillé. Dans ce cas, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre principal dans la recette. Et si vous l'aimez plus sucré, vous ne pouvez pas le réduire.
4. Continuez à battre au batteur jusqu'à ce que vous "cassez" tout le beurre. Dans le même temps, dans la masse totale, ses petits morceaux non renversés peuvent rester. Ce n'est pas grave, avec un pétrissage supplémentaire, la pâte deviendra lisse et uniforme.
5. Tamisez la farine à travers un tamis et ajoutez d'abord la moitié de la quantité requise. Ajoutez ici la levure chimique et le sel. Si tout à coup vous n'avez plus de levure chimique pour le moment, vous pouvez la remplacer par du bicarbonate de soude. Il faudra 0,5 cuillère à café et il doit être éteint avec quelques gouttes de vinaigre.
Le mélange à ce stade peut être poursuivi avec un mélangeur. Les grumeaux restants se briseront et la farine se combinera bien avec les autres ingrédients.
6. Il est préférable de pétrir le prochain lot de farine avec vos mains. On le fait d'abord dans un bol, et lorsqu'une motte est plus ou moins formée, on la pose sur un plan de travail saupoudré de farine et on y termine.
Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte longtemps. Dès que vous rassemblez toutes les parties de "sable" en décomposition en un seul morceau, alors c'est un signal que ça suffit. Il ne doit pas coller aux mains.
7. Mettez le bonhomme en pain d'épice dans un sac en plastique ou enveloppez-le dans un film et envoyez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Là, la pâte gèlera un peu et il sera plus facile d'en former des ébauches pour les paniers.
8. Lorsque le temps est écoulé, sortez le petit pain et écrasez-le légèrement sur la table, divisez-le en deux parties égales. Retirer l'un d'eux sous le film et peut être remis au réfrigérateur. Et nous travaillerons avec le second.
9. Roulez-le en un boudin de 4 cm d'épaisseur (environ) et divisez-le en 8 parts égales. Étalez avec un rouleau à pâtisserie en définissant la forme d'un cercle, alors que vous n'avez pas besoin d'appuyer sur le rouleau à pâtisserie, il vous suffit de «désigner» la figure donnée.
Placez ensuite le flan dans le moule préparé et formez un panier à l'intérieur avec vos mains. En même temps, essayez de vous assurer que la pâte le long de toutes les parois a la même épaisseur, ou du moins approximativement la même. Ce qui ne devrait certainement pas être là, ce sont des "trous". Le moule doit être homogène. Sinon, tout le jus s'écoulera du trou.
10. Ainsi, formez tous les blancs, et à partir du deuxième kolobok aussi. J'ai 16 pièces. Vous pouvez obtenir une quantité différente, car la taille des moules peut être différente pour tout le monde.
11. Les blancs prêts peuvent être immédiatement placés sur une plaque à pâtisserie.
12. Et maintenant passons au remplissage. Aujourd'hui, j'utilise des baies congelées. J'aime le plus ce dessert aux airelles, canneberges et myrtilles. Dans les deux premiers cas, en plus de la douceur, le dessert a une légère note gustative amère, qui l'agrémente beaucoup. Une myrtille à cuire est l'une des meilleures baies. ! (d'ailleurs, voici la recette juste aussi de la pâte brisée).
Vous pouvez également prendre des baies fraîches. En été, on se contente de cuire une friandise avec des frais, et en hiver, surtout pour cette friandise, on les congèle en grande quantité.
13. Mettez une cuillère à café de canneberges congelées dans chaque blanc (pas besoin de décongeler). N'en mettez pas beaucoup, la baie donnera du jus et ensuite il n'y aura nulle part où étaler la crème. Et saupoudrez une demi-cuillère à café de sucre sur le dessus. Pas plus, sinon ça deviendra trop sucré.
Nous remplissons tous les formulaires de cette manière.
14. Au moment où tout est prêt, nous devrions déjà avoir un four préchauffé à 180 degrés. Les baies avec du sucre ne doivent pas rester debout et attendre longtemps.
Il est important que la baie ne laisse pas sortir le jus à l'avance, nous agissons donc assez rapidement à ce stade.
15. Cuire les blancs pendant 20 à 25 minutes. Le temps dépend de la taille des moules, de l'épaisseur des produits obtenus et des caractéristiques du four. Les paniers finis doivent être légèrement dorés sur le bord. Ne tenez pas plus longtemps pour qu'ils ne deviennent pas raides le long de ce bord.
16. Pendant que le processus de cuisson est en cours, prenons soin de la garniture à la crème sure. Pour être honnête, il n'ose même pas l'appeler une crème. C'est si simple. Je suis sûr que vous l'apprécierez ! Je dis.
Mettez la crème sure dans un bol et mélangez-la avec le sucre, en l'ajoutant au goût. Pour 200 grammes, j'ajoute 1,5 cuillère à soupe. cuillères, pas très sucrées, mais savoureuses. Amis, c'est tout !
Personne ne le croit, car lorsque vous mangez des "bonbons", la crème sure ressemble et a vraiment le goût de la crème. Alors que se passe-t-il? Et tout est très simple, maintenant nous allons sortir nos blancs rouges du four et je vais vous dire ce que nous ferons ensuite.
17. Nous sortons les flans, les baies bouillonnent à l'intérieur. Le sucre s'est entièrement dissous et il s'est avéré qu'il s'agissait d'une telle "mini confiture". On lui donne une minute ou deux (mais pas plus) pour que le jus soit absorbé.
Et maintenant, étalez simplement la crème sure mélangée avec du sucre. En même temps, fermez les baies et le jus restant. Il ne vous reste plus qu'à attendre que la friandise refroidisse. Entre-temps, la crème sure, sous l'influence de composants chauds, acquerra un état crémeux et le sucre s'y dissoudra complètement.
Il arrive que vous en fassiez trop avec des baies - vous les mettez dans la base plus que nécessaire. Il y a tellement de jus que lorsque vous mettez de la crème sure, elle extrait ce jus et se concentre le long du bord de la pièce. Apparence ne marche pas très bien...
La situation peut être corrigée. Attendez environ 7 minutes jusqu'à ce que la première couche de crème sure soit «scellée» et étalez la seconde, juste au-dessus de la bande sombre, puis une couche sur la crème déjà congelée. Cette couche aura également le temps d'acquérir un état crémeux.
S'il n'y avait pas assez de crème sure pour cette manipulation, mélangez une nouvelle petite portion avec du sucre.
18. C'est tout le processus de cuisson. Tout est très simple. Servir avec du thé et apprécier le goût. Si vous préparez un tel dessert pour la réception d'invités, gardez à l'esprit que tout le monde ne s'arrêtera pas à une seule portion. Tout le monde en mange deux ou trois. Par conséquent, je pétris toujours une double portion avant l'arrivée des invités.
Un autre avantage de ce dessert est que la pâte peut être préparée à l'avance. A la fin du pétrissage, placez le "chignon" dans un film et mettez-le dans congélateur. Sortir 2-3 heures avant la cuisson, laisser décongeler et cuire. Cette pâte se conserve jusqu'à 1 mois au congélateur.
Vidéo sur la façon de cuisiner des paniers de sablés avec de la crème sure
Spécialement pour cet article, nous avons tourné une vidéo dans laquelle vous pouvez voir tout le processus de préparation de ce délicieux dessert. Après l'avoir regardé, vous serez surpris de voir à quel point tout est simple et rapide.
Et lorsque vous essayez une friandise prête à l'emploi, vous serez surpris de voir à quel point un plat sucré aussi simple peut être savoureux.
Encore une fois, je veux attirer votre attention sur la garniture à la crème sure. Malgré le fait que nous n'ayons pas spécialement préparé de crème sure, la garniture a à la fois sa structure et son goût. Par conséquent, comme dans beaucoup d'autres choses, tout ce qui est ingénieux s'est avéré assez simple.
Vous pouvez également faire des brownies avec cette recette. Pour ce faire, dans la description du processus, tout reste inchangé, mais la crème peut être préparée avec des protéines - celle-là même que nous aimions manger en premier dans les gâteaux culinaires étant enfant.
Et dans la prochaine recette, je vous dirai comment le cuisiner. Et maintenant, une vidéo est en préparation sur ce sujet. Par conséquent, n'oubliez pas de vous abonner à notre chaîne YouTube, nous partageons vraiment tous les secrets.
Pâte sablée à la crème protéinée
Ici, je veux vous proposer une autre façon de faire de la pâte brisée - sur les jaunes et sur l'eau. Et cela est dû au fait que nous allons préparer une crème sur les protéines et ajouter des jaunes pour pétrir la pâte avec de l'eau comme composant liquide manquant.
Toujours dans cette recette, faites attention à la préparation de la crème protéinée custard. ce option parfaite- incroyablement simple et avec une garantie de qualité à 100%. Sur la photo, les paniers sont remplis de cette crème, regardez comme elle garde bien sa forme.
C'est exactement la même crème au goût d'enfance, qui sert à garnir les éclairs, les pailles et, bien sûr, les paniers de sablés.
Nous aurons besoin:
- farine - 250 gr
- beurre - 130 gr
- sucre - 50 gr
- jaunes - 2 pièces
- eau - 2 c. cuillères (froides)
- vanilline - une pincée
- sel - une pincée
Pour la crème (pour 10 - 12 pièces) :
- sucre - 170 gr
- eau - 80 gr
- écureuils - 2 pièces
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
- acide citrique - 1/4 cuillère à café
- sel - une pincée
Cuisine:
1. Dans ce cas, nous aurons besoin d'un Beurre. Par conséquent, nous le sortirons du réfrigérateur immédiatement avant utilisation. Et encore mieux de le conserver 15 minutes au congélateur.
Nous devons le râper sur une râpe moyenne et grossière.
2. Tamiser la farine et verser dans un bol avec du beurre. Broyer le tout en miettes et ajouter le sel, le sucre et la vanille.
3. Au milieu du mélange obtenu, faites une petite fossette et versez-y deux jaunes refroidis. Fouetter à la fourchette jusqu'à ce que le jaune soit mélangé à la farine.
4. Versez ensuite dans la même fossette eau froide. Il est conseillé de le pré-maintenir brièvement au réfrigérateur, voire au congélateur.
Agiter, puis continuer à pétrir avec les mains, d'abord dans un bol. puis mettre la pâte sur la table.
Ne vous laissez pas effrayer que toute la pâte s'effrite, c'est pourquoi son nom est sablé. Il se rassemble facilement en boule à l'aide des mains. De plus, il n'est pas nécessaire de le pétrir fortement pour ne pas le réchauffer entre vos mains, il suffit juste de le ramasser en une seule boule pour qu'il ne s'effrite pas.
5. Enveloppez le petit pain obtenu dans du film alimentaire et envoyez-le au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
6. Ensuite, sortez-le, roulez-le en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.
7. Placez le moule sur la couche avec l'envers et coupez la pièce avec une marge d'environ 1 cm.
Répartissez le cercle découpé dans le formulaire en l'écrasant doucement avec vos doigts sur toute la surface intérieure.
De la même manière, formez tous les blancs. Piquer le fond de chacun avec une fourchette. Il y a beaucoup d'huile dans la pâte, elle va donc bouillonner et le fond peut s'avérer irrégulier.
Dans ce cas, nous allons cuire des flans vides, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le faire avec des baies, comme dans la recette précédente.
8. À ce moment, le four devrait être préchauffé par nous. La température requise est de 210 à 220 degrés et le temps de cuisson des blancs dans ce cas est de 15 à 17 minutes.
Après cuisson, la pâte va légèrement rétrécir, c'est normal. Mais les paniers se démoulent assez facilement. Nous les sortons et les laissons refroidir un peu. Ensuite, nous procédons à la préparation de la crème et de la garniture.
Cuisson de la crème protéinée à la crème pâtissière
1. Versez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter le sirop à feu doux. Pour éviter que le sucre ne colle au fond, surveillez-le et remuez le mélange de temps en temps.
Il doit être réduit à un état assez épais. L'état de préparation peut être vérifié de cette manière. Prendre une cuillère à café de sirop et verser dans de l'eau froide. Si la masse ne s'est pas dissoute, mais reste sous la forme d'une formation plastique, semblable à un morceau de gélatine molle, alors elle est prête.
2. En attendant, c'est cuit, il faut abattre les écureuils. Ils doivent être refroidis. Placez-les dans un bol et battez au batteur à vitesse moyenne.
3. Lorsque les protéines se saisissent, ajouter le sucre vanillé et le sel et faire redescendre jusqu'à l'apparition d'une mousse épaisse.
4. En attendant, nous avons fait cuire le sirop, nous l'avons vérifié et nous nous sommes assurés qu'il était prêt. Ajoutez-y, directement sur la cuisinière, acide citrique et mélanger rapidement.
5. Versez le sirop dans les blancs montés en un mince filet, tout en fouettant le tout au batteur à grande vitesse. Il faudra environ 10 minutes pour battre, c'est le moment où nous versons le sirop dans le mélange de protéines. Nous devons atteindre un état tel que des pics stables apparaissent.
6. Il reste maintenant à placer la crème dans une poche à douille et à décorer notre dessert avec. Mais d'abord, remplissez le vide avec des baies ou de la confiture. Si vous avez déjà cuit avec eux, décorez-le simplement avec des substances blanches et aérées.
Une telle crème peut être utilisée non seulement dans ce cas: elle peut décorer des gâteaux et des pâtisseries, enrober des gâteaux et faire des décorations. Il garde parfaitement sa forme, ne s'étale pas et ne tombe pas.
Dessert aux fruits fait maison avec garniture au fromage cottage et gelée
La pâte peut être préparée sans beurre, et dans ce cas elle peut être remplacée par de l'huile de tournesol. Et utilisez également du fromage cottage comme garniture. Cela va bien avec les fruits et le dessert se révélera non seulement savoureux, mais aussi sain.
Vous pouvez utiliser les fruits que vous aimez le plus. Et si vous le souhaitez, vous pouvez à nouveau utiliser les baies.
Il nous faut pour le test :
- farine - 200 gr
- sucre - 80 gr
- jaunes - 2 pièces
- eau glacée - 3 c. cuillères
- huile végétale - 50 ml
- sel - une pincée
Pour remplissage:
- fromage cottage - 200 gr
- crème sure - 100 gr (4 cuillères à soupe avec une lame)
- sucre -30 gr
- purée de baies (confiture ou confiture)
Pour la gelée :
- jus - 150 ml
- agar-agar - 1 cuillère à café avec une lame
Et aussi nous aurons besoin de n'importe quel fruit.
Cuisine:
1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez-y le sucre et mélangez.
2. Ajouter les jaunes et secouer le mélange pour permettre au sucre de se dissoudre.
J'utilise un œuf entier et un jaune. Vous pouvez prendre deux œufs entiers, dans ce cas, respectez la quantité de farine pour que la pâte ait la bonne consistance.
Ajouter de l'eau et mélanger à nouveau, le sucre doit se dissoudre presque complètement. Ensuite, vous pouvez verser l'huile et mélanger la masse avec une spatule, en pétrissant la pâte du milieu et en mélangeant lentement la farine.
Pétrir la pâte et s'assurer qu'il y a suffisamment d'eau ou de farine. Ajoutez-en un peu si nécessaire.
3. Tout d'abord, pétrissez la pâte dans un bol, puis sur la table.
Il n'est pas nécessaire de pétrir fortement, lorsque la masse est recueillie en un morceau, recouvrez-la d'un film et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. En attendant, préparons la garniture. Pour ce faire, mélangez le fromage cottage, la crème sure et le sucre. Si le fromage cottage est à gros grains, il est préférable de le perforer à l'avance avec un mélangeur. Les gros grains ne donneront pas une idée de l'unité du dessert.
5. Une fois la pâte reposée et infusée, sortez-la du réfrigérateur et pétrissez-la à nouveau sur la table. Saupoudrer le plan de travail de farine si nécessaire.
6. Étalez une couche de pâte d'environ 5 cm d'épaisseur.Découpez des cercles avec un évidement approprié, ou un verre, qui sera plus grand que les moules en silicone préparés.
Placez-les ensuite dans le formulaire en nivelant avec vos mains.
7. Mettez une cuillère à café de confiture en purée ou de confiture au fond.
8. Étalez ensuite une couche de remplissage de caillé.
9. Mettez au four pour cuire pendant 20 minutes, à une température de 180 degrés. Pour certains fours, le temps de cuisson peut être de 15 à 25 minutes. Ne pas cuire fortement, les bords ne doivent être que légèrement dorés, mais en aucun cas être bruns.
10. Pendant qu'ils cuisent, préparez la gelée. Pour ce faire, versez du jus dans une casserole, cela peut être n'importe lequel. S'il n'y en a pas, vous pouvez simplement diluer la confiture dans de l'eau. Pour y parvenir, c'était savoureux et utilisez ce morsik.
11. Ajouter une cuillerée à soupe d'agar-agar et bien mélanger.
Puis mettez le feu et tout en remuant, portez à ébullition. Comptez exactement 1 minute, faites bouillir cette fois, également en remuant, puis éteignez le feu.
Après refroidissement, le mélange deviendra une gelée, vous devez donc le travailler pendant qu'il est encore chaud. Mais son plus est qu'il peut être chauffé si vous n'avez pas eu le temps de remplir tous les moules.
12. Retirez les paniers finis du four et versez une cuillerée de gelée chaude dans chacun d'eux.
13. Ensuite, mettez-y des fruits hachés, comme votre fantaisie vous le dit. Les compositions peuvent être identiques et différentes. Et recouvrez à nouveau d'une cuillerée de gelée.
Après 10 minutes, il durcira et la friandise pourra être retirée des moules. À ce moment-là, il est déjà complètement gelé et vous pouvez mettre les paniers dans une assiette et appeler tout le monde pour le thé.
Si vous n'avez pas d'agar-agar, vous pouvez diluer la gélatine. Il peut également être dilué dans du jus. Chaque paquet de gélatine est écrit sur la façon de le faire. Les méthodes sont différentes, nous ne les décrirons donc pas toutes ici maintenant.
Snack tartelettes sablées farcies au poulet
Les paniers collations, ou comme on les appelle aussi tartelettes, peuvent être préparés selon l'une des recettes proposées aujourd'hui. La seule chose que vous devez retirer de la composition du sucre. Et je vais vous parler du test de carême "suisse".
Il se distingue des autres par le fait qu'il est cuit dans de l'huile végétale, sans oeufs.
De là, vous pouvez faire cuire non seulement des tartelettes. Il est idéal pour faire diverses tartes et tartes, ainsi que des bases de sablés pour les tartes.
Nous aurons besoin:
- farine - 200 gr
- eau glacée - 80 ml
- huile végétale - 70 ml
- sel - une pincée
Pour remplissage:
- blanc de poulet fumé - 1 pièce
- oignon rouge - 1 pc.
- fromage à pâte dure - 100 gr
- mandarine - 2 pièces
- mayonnaise - 4 c. cuillères
- sel, poivre au goût
- persil ou aneth pour garnir
Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez en plus ajouter deux cuillères à soupe de raifort râpé.
Cuisine:
1. Tamiser la farine dans un bol et réserver pour l'instant. Il vaut mieux le faire tout de suite, car la prochaine étape sera rapide et peu longue à attendre.
2. Dans un autre bol, mélanger l'eau glacée du congélateur avec du sel et huile végétale. Nous utilisons pas mal d'huile, si c'est trop pour vous, alors 50 g peuvent être ajoutés à cette quantité de farine. Dans ce cas, la pâte se révélera un peu moins friable, mais elle se révélera délicieuse.
Battre au batteur jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme. Ce mélange est très instable et s'il est laissé pendant un certain temps, il se séparera à nouveau en ses composants.
Nous ne pouvons pas permettre cela. Par conséquent, immédiatement après le barattage, versez-le dans la farine et pétrissez la pâte.
3. Le pétrir est facile. Tout d'abord, mélangez le tout avec une cuillère. Posez ensuite sur une table farinée et continuez à y pétrir.
Si vous ajoutez moins d'huile, versez la farine progressivement. Il faudra peut-être un peu moins que ce qui est indiqué. Dans tous les cas, concentrez-vous sur la cohérence. La pâte doit être souple et malléable, mais en même temps, elle ne doit pas coller à vos mains.
Vous n'avez pas à le pétrir longtemps. Il suffit qu'elle se rassemble en une seule consistance. Laisser ensuite reposer sous le bol pendant 15 minutes pour permettre à la farine de se disperser.
La pâte s'est avérée assez grasse. C'est normal, il va s'allonger et devenir plus uniforme. De plus, lors du roulage, il faudra un peu plus de farine.
L'essentiel est qu'ils produits finis n'apparaîtra pas gras.
4. Divisez ensuite la pâte en deux parties, remettez-en une sous le bol. Et à partir du deuxième rouler la saucisse et la couper en morceaux. Déroulez des cercles.
Ou étalez une couche de pâte et découpez des cercles à l'aide d'un moule.
5. Placer les flans dans les moules. Piquer le fond avec une fourchette.
6. Cuire au four à une température de 190 degrés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les produits soient légèrement dorés. Ensuite, sortez-le et laissez-le refroidir.
7. Et pendant la cuisson, vous pouvez préparer la garniture. Pour ça poitrine de pouletôter la peau et couper en cubes. Couper l'oignon dans les mêmes petits cubes. Vous pouvez également utiliser un arc blanc ordinaire, mais le rouge sera plus beau une fois terminé et constitue une décoration en soi.
8. Divisez les petites mandarines en tranches et retirez le film protecteur de chacune d'elles. Ensuite, démontez les tranches en fibres, la taille est arbitraire, il s'avère.
9. Mélanger le poulet, l'oignon et le fromage râpé dans un bol. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise, vous pouvez ajouter du raifort et du sel au goût, si nécessaire. Ajouter une pincée de poivre moulu.
10. Versez les morceaux de mandarines pelées. Et mélangez le tout. Remplissez les paniers cuits au four avec le mélange de salade. Décorer d'herbes fraîches.
Je tiens à souligner que ce n'est qu'une des nombreuses garnitures possibles. Vous pouvez le faire cuire à partir de n'importe quel poisson, de la viande, des légumes et des fruits de mer, le faire cuire sous forme de salade ou simplement le disposer de manière séquentielle. L'essentiel est que les ingrédients soient "amis" les uns avec les autres et donnent une excellente combinaison de saveurs.
Et donc, chers amis, aujourd'hui nous avons passé en revue avec vous plusieurs recettes pour faire de la pâte brisée et base délicieuse pour les fruits, les baies et garniture salée. Parmi elles, diverses méthodes où le beurre est utilisé dans les ingrédients et les soi-disant options maigres sans œufs avec de l'huile végétale. Vous pouvez choisir la recette selon vos goûts.
Et nous avons également vu comment vous pouvez préparer diverses garnitures. Nous avons appris à faire une délicieuse crème sure sans barattage, et une crème pâtissière protéinée unique, un goût de l'enfance.
Et maintenant, nous pouvons facilement décorer magnifiquement la table pour les vacances et nourrir délicieusement nos invités. Ce que je vous souhaite sincèrement.
Cuisinez et mangez avec plaisir ! Bon appétit!
Pour le test, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- Margarine - 200g
– Sucre – 100g
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - 300 g
- un soda, assaisonné de vinaigre- 1 cuillère à café
Pour la crème :
- Lait concentré bouilli - 300 g
- Confiture de groseille - 50 g
Glaçage:
— Chocolat noir — 100 g
— chocolat blanc- 100g
Tout d'abord, prenez le sucre, ajoutez la margarine et mélangez. Ajouter les œufs, le soda au mélange obtenu et bien mélanger à nouveau.
Ajouter ensuite la farine et pétrir la pâte. La pâte sera souple et élastique.
Transférer délicatement la pâte dans un bol sec et laisser reposer 10 minutes pour que tous les ingrédients « se connaissent » bien !
Il joue un rôle important dans toute cuisson. Les composants commencent à interagir les uns avec les autres et révèlent toutes leurs qualités de la bonne manière !
Étalez ensuite la pâte en une couche uniforme. L'épaisseur doit être de 1,5 à 2 centimètres! Et presser des cercles hors de la pâte. Cela peut être fait à l'aide d'un moule spécial ou d'un simple verre.
Je suis sûr que tes mugs sont super ! Maintenant, placez-les sur une plaque à pâtisserie déjà légèrement écrasée avec de la farine. Et cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes. Il n'est pas nécessaire d'attendre une croûte dorée dans le cas de nos gâteaux.
Le temps pendant lequel les shortcakes sont au four peut être consacré à la préparation de la crème. Pour ce faire, il suffit de mélanger lait concentré bouilli avec de la confiture de groseilles. La combinaison est incroyablement intéressante et très agréable au goût.
On enrobe maintenant les sablés avec cette crème en les posant les uns sur les autres. Et n'oubliez pas les côtés !
Il est temps de commencer à faire le glaçage. C'est là qu'une tablette de chocolat noir vient à la rescousse et la possibilité de compter jusqu'à 20. Vous devrez compter jusqu'à 20 3 fois !
Divisez la barre de chocolat en tranches et placez-les au micro-ondes.
Comptons maintenant jusqu'à 20 ! Sortez ensuite le chocolat et mélangez bien. Ensuite, répétez la procédure avec un micro-ondes, en comptant jusqu'à 20 et en remuant. Après la troisième fois, notre glaçage est prêt !
Maintenant, étalez-le rapidement sur les gâteaux.
Tout est plus simple avec du chocolat blanc ! Diviser en tranches, mettre au micro-ondes pendant 20 secondes ! Et c'est fait ! Attention, réglez une fois pendant 20 secondes ! Alors remuez bien ! On trempe une cuillère dans du glaçage blanc et on fait de la dentelle, des taches ou des inscriptions sur des gâteaux ! C'est déjà un vol de fantaisie!
Les gâteaux sont prêts ! J'espère que vous apprécierez mon recette sucrée! Bon appétit mesdames !
Chers amis, j'ai envie de vous proposer une recette de paniers de pâte sablée, qui sont non seulement beaux, mais aussi délicieux. J'ai décidé de les faire avec de la crème anglaise et des groseilles et des framboises fraîches. La crème peut également être fabriquée à partir de lait concentré ou de protéines. Vous pouvez également remplacer les baies par ce que vous aimez.
Un panier à gâteaux est rendu beaucoup plus facile qu'il n'y paraît à première vue. L'épaisseur du panier peut être réduite si vous en prenez pour cela moins de pâte. Et vous pouvez les faire en fer ou moules en silicone, puisque la première et la deuxième option sont pratiques.
Il existe différents gâteaux: des recettes avec photos à la maison, qui surprennent par leur facilité de préparation et Beau design. Ce dessert peut être décoré de différentes manières, l'essentiel est de faire les paniers eux-mêmes correctement, et avec cette recette de pâte brisée, vous réussirez certainement.
Ingrédients:
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Sucre - 0,5 cuillère à soupe. (1 cuillère à soupe = 200 ml.)
- Soda - 0,3 cuillère à café
- Margarine - 125g
- Farine de blé - 230 g
- Lait - 500 ml.
- Oeuf - 1 pc.
- Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
- Farine - 1,5 cuillère à soupe
Quantité : 15 pièces
Comment faire une pâte feuilletée à la crème
Pour faire un tel shortcake, je fais d'abord la crème anglaise, et après cela, la base. Pour le préparer, je conduis un œuf dans une casserole à fond épais, j'ajoute du sucre et de la farine.
Je mélange bien ces produits et commence à ajouter du lait à un mélange homogène, mais versez-le dans seulement quelques cuillères à soupe et mélangez-le pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ensuite, je mets la crème sur un petit feu et remue tout le temps pour qu'elle ne brûle pas.
Dès qu'il commence à bouillir, retirez-le du feu et laissez-le refroidir jusqu'à ce que température ambiante. Plus la crème anglaise est froide, plus elle devient épaisse.
Maintenant, je fais la pâte, pour cela je conduis un œuf dans un bol profond, j'ajoute du sucre et du soda. Il n'est pas nécessaire de battre la masse, mais bien mélanger.
Puis je pétris la pâte sablée, qui sera très molle, mais sera bien moulée. Ne le martelez pas avec de la farine, car vous ne feriez que le gâcher.
Saupoudrer un plan de travail de farine et déposer la pâte dessus. Puis je l'ai coupé en petits morceaux. Ensuite je prends des petits moules en fer, que je ne graisse pas, car la pâte est déjà bien grasse. Je mets un morceau coupé dans chaque formulaire et le répartis uniformément dans tout le formulaire pour créer un évidement et des côtés. C'est ainsi que se révèle un gâteau au panier, la recette est simple, je pense que vous l'avez déjà vu.
Afin de vérifier ce qu'il y a de mieux pour les cuire, j'ai fabriqué certains des paniers dans des moules en silicone.
Je les fais cuire dans un four préchauffé à une température de 180 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'état de préparation peut être vérifié en les perçant avec une torche, qui doit rester sèche après avoir percé les produits. Et lorsque vous retournez les moules, ils en tombent eux-mêmes. Les paniers de sable sont prêts et il est maintenant temps de les ranger.
J'étale la crème pâtissière refroidie dans la cavité résultante et décore avec des framboises fraîches et des groseilles sur le dessus.
Maintenant, vous savez aussi comment faire un gâteau à partir de pâte brisée et de crème délicieuse.
comme ça merveilleuse recette paniers de pâte brisée. J'espère que vous les avez aimés et que vous voulez les répéter. Au lieu de la crème anglaise, vous pouvez faire des protéines, et les framboises et les groseilles peuvent être remplacées par d'autres baies ou des morceaux de fruits sucrés.
A mon avis, c'est très délicieux dessert, et convient même pour table de vacances. Essayez, expérimentez et vous réussirez. Bon appétit!
