L'assiette de fromages est depuis longtemps passée d'une phrase mystérieuse à un apéritif plutôt minable proposé dans presque tous les restaurants et cafés du niveau moyen. Peut-être que ce ne serait pas si mal s'il n'y avait pas un "mais": derrière la ligne dans le menu, indiquant plateau à fromageà partir de fromages de haute qualité et chers, tout peut être caché, et, en règle générale, c'est «n'importe quoi», n'a rien à voir avec ce qu'il faudrait en fait appeler une assiette de fromages.

Voyons voir? La première tâche est de découvrir ce que signifient ces mots, la seconde est de comprendre principe général former une assiette de fromages, essayez de l'assembler vous-même à la maison, remplissez-vous la main, puis invitez vos amis à des fêtes de fromage incroyables, qui ne peuvent être égalées !

Qu'est-ce qu'un plateau de fromages ? Le plus souvent, nous parlons de la méthode de servir des fromages nobles assortis, magnifiquement, à couper le souffle, magnifiquement et appétissant disposés sur une planche ronde ou rectangulaire en bois dur. Parfois, une porcelaine plate spéciale ou une armoire fait office de planche, mais ce n'est pas une option tout à fait traditionnelle.

Ne confondez pas une planche avec des tranches ​​​​- cette dernière comprend, en règle générale, 3-4 types de fromages, en tranches des tranches minces et joliment servis sur une assiette en porcelaine (faïence, verre), alors que nous parlons de variétés de sandwichs assez courantes que nous achetons le plus souvent dans les supermarchés.

Alors, parlons des principes généraux.

10 règles pour façonner un plateau de fromages

1. Une assiette de fromages est un assortiment de fromages nobles chers et de haute qualité qui ne sont généralement pas consommés dans la vie de tous les jours. Un morceau de "Ambre" fondu peut être incroyablement délicieux, cependant, laissons-le pour d'autres occasions, pendant que nous formons un plateau de fromages avec des Brie, aux multiples facettes Parmesan, roquefort au sang bleu, enjoué gorgonzola, le plus tendre Camembert.

2. Une assiette de fromages est généralement préparée à l'avance, enveloppée dans du film alimentaire et cachée au réfrigérateur. Avant de servir, le film est bien sûr retiré, le fromage est laissé sur la table avec température ambiante- On pense que l'arôme et le bouquet du fromage sont mieux révélés si l'assiette repose environ une demi-heure à l'extérieur du réfrigérateur.

Après le réfrigérateur, maintenez les fromages pendant une demi-heure à température ambiante et passez ensuite à la conception de l'assiette.

3. Le plateau de fromages est composé de cinq variétés de fromages ou plus. Plus - vous pouvez, moins - non plus une assiette, mais juste des tranches de fromage, même si elles sont belles. Cependant, la modération doit également être observée dans la question avec "plus": s'il y a trop de fromages, vous ne pourrez tout simplement pas les disposer correctement, proprement et librement sur le plateau.

4. Lors de la disposition des fromages sur une planche, vous devez vous rappeler qu'il s'agit de produits plutôt délicats et délicats qui absorbent facilement les goûts et les arômes étrangers, y compris ceux du fromage. C'est pour cette raison qu'il faut veiller à ce que les différentes variétés n'entrent pas en contact les unes avec les autres.

5. Suivant la règle tacite, les fromages sur le plateau (assiette) sont disposés en cercle, en commençant par les plus tendres et les plus doux et en passant progressivement aux plus pointus et plus durs. À la toute fin du "cadran" conditionnel du fromage se trouvent les variétés les plus saturées et les plus brillantes. En même temps, les questions esthétiques doivent rester à la première place et prioritaire : agencer les fromages pour qu'ils soient à la fois beaux et corrects est un grand art.

6. Une autre manière de disposer les fromages est également autorisée: les fromages à pâte dure sont placés le long des bords du plateau, les plus mous sont placés à proximité, plus près du centre, et ainsi, réduisant progressivement la saturation du goût, toutes les variétés préparées sont posées en plaçant le fromage le plus tendre et le plus délicat au centre de l'assiette.

7. En règle générale, les fromages ronds sont coupés en segments, tout le reste - en cubes, en cubes. Ceci est fait pour que chaque gourmet puisse profiter à la fois de la partie médiane, de celle qui est la plus proche de la croûte et de la croûte elle-même - après tout, on sait que le goût de chacune des pièces répertoriées est complètement différent, et il vaut absolument la peine de le sentir, de le goûter et de le comprendre.

8. variétés dures le fromage est mieux servi sur des assiettes en bois - de cette façon, ils ont l'air complètement harmonieux et même légèrement négligents et brutaux. Vous pouvez perdre la tête ! Les variétés douces sont généralement servies sur de la porcelaine ou de la verrerie, qui est placée sur une planche de bois si désiré et battue dans le cadre de la composition.

9. Il est permis de servir des types de fromage individuels sans pré-coupe - dans ce cas, le plateau doit être accompagné d'un nombre suffisant de couteaux, un pour chaque type individuel. Si des morceaux bien coupés sont disposés sur une assiette, il est conseillé de servir des bâtonnets en bois.

10. La question de « l'accompagnement » du fromage ne mérite pas moins d'attention : d'une part, ce sont ces produits complémentaires qui contribuent à façonner l'assiette pour que le plaisir d'admirer ne soit pas moindre que la satisfaction de déguster, et d'autre part, tous les types de fromages nécessitent des accompagnements différents et, soit dit en passant, en règle générale, ce moment dépend du goût personnel de chaque personne.

On pense que les raisins et les noix conviennent mieux aux fromages bleus à pâte molle, tandis que les fromages durs et saturés nécessitent des dattes, des abricots secs, des raisins secs, des avocats, cependant, il n'y a pas de règles strictes, et il vaut donc la peine d'aborder la tâche de choisir le fromage- friandises connexes très au sérieux.

Accompagnement à la coupe sont des raisins, des fruits secs, des noix, des craquelins, des olives, Fruits frais. La poire se marie à merveille avec les fromages. Pas mal "chante" les raisins secs. "Comportent" harmonieusement les amandes et les noix de cajou. Les confitures et les marmelades ont un son incroyable, y compris celles qui ne sont pas sucrées. Parfois, il vaut la peine d'associer des fromages au miel. Assurez-vous d'essayer des figues, peut-être que cette combinaison deviendra votre préférée.

Ils n'offrent pas de pain, ils n'obstruent pas le goût du fromage, ils permettent à son esprit de « déployer complètement ses ailes » et de se présenter du côté le plus favorable. Le vinaigre balsamique est considéré comme un accompagnement plutôt controversé, mais tout à fait acceptable pour une assiette de fromages - à cet égard, tout dépend du goût individuel de l'ancien plateau.

De plus, vous pouvez décorer une assiette de fromages avec des éléments entièrement comestibles, qui ne sont cependant généralement pas consommés - herbes, menthe, grains de café. Le fromage se marie bien avec la roquette et autres salades épicées.

Pour obtenir du fromage tranché au sens figuré, ils utilisent des couteaux spéciaux avec une lame «vague» - des cubes et des losanges ordinaires avec leur aide s'avèrent particulièrement attrayants et présentables.

Une autre façon simple mais efficace de servir du fromage consiste à découper des figurines dans des tranches fines à l'aide d'emporte-pièces. Coeurs classiques, étoiles romantiques, poissons non standard, feuilles d'automne - en fait, il est assez difficile de battre cette façon de servir les fromages, mais les efforts déployés sont plus que récompensés.

Évidemment, il vaut mieux acheter du fromage pour former une assiette non pas dans les supermarchés, mais dans de petits magasins spécialisés - ils vous conseilleront quoi choisir, vous laisseront essayer et garantiront la fraîcheur et la qualité des produits.

Achetez des fromages dans des magasins spécialisés - vous pouvez les essayer là-bas.

Les assiettes de fromages sont un excellent régal aux tables de buffet. De plus, c'est un excellent moyen d'organiser une soirée à thème et de passer une merveilleuse soirée entre amis - en dégustant du fromage, en le buvant avec du vin, en grignotant des fruits et des noix. De belles assiettes et des rassemblements émouvants pour vous !

Composé: un fromage à pâte dure + un fromage à pâte molle + un fromage insolite.

Manches : sur toasts nature toastés, toasts, chips de fruits.

Additifs : un aliment sucré + un aliment salé + une sauce sucrée + une sauce salée.

Mais cette référence ne signifie pas qu'un grand plateau de fromages ne proviendra pas de moins de variétés. Dans l'ordre, nous examinerons comment cuisiner cette friandise à partir d'une, deux et trois variétés de fromage.

Choisir le fromage

Un type de fromage

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Le secret d'un plat à un fromage est simple : choisissez soit un fromage - le préféré de tous, soit un fromage spécial. Si vous avez accès à de tels produits, selon le canon, les variétés suivantes peuvent être incluses dans un plateau de fromages.

Les fromages que tout le monde aime : cheddar anglais fort ou brie français doux, fromages comme le parmesan.

Fromages spéciaux : fromage bleu salé ou taleggio puant mais délicieux (fromage italien à pâte semi-ferme avec une croûte).

Deux types de fromage

Pour la bonne assiette de fromages de deux variétés, vous avez besoin d'un fromage à pâte dure et d'un fromage à pâte molle. Voici le meilleur choix dans ces catégories.

Fromages à pâte dure : cheddar, gouda, dubliner, edam, parmesan et manchego espagnol.

Fromages à pâte molle : Fromage burrata italien (le cousin crémeux de la mozzarella), camembert délicat au goût de champignon, taleggio fruité, ricotta (qui est facile à faire à la maison), brie.

Trois types de fromage

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Trois fromages c'est parfait. Vous aurez besoin de fromage à pâte dure et à pâte molle, dont nous avons parlé ci-dessus, ainsi que d'une sorte de fromage avec une touche.

Fromages insolites : Brunost brun norvégien, fromage au chocolat, fromage lavande-fenouil ou fromage havarti danois à l'aneth. Les variétés puantes peuvent également être attribuées aux fromages avec une touche : ils sont moins originaux, mais incroyablement savoureux et vont toujours avec un bang. En général, il est préférable de contacter les vendeurs de la fromagerie et de dire que vous souhaitez surprendre vos invités avec quelque chose. Ils se feront un plaisir de vous aider à choisir.

Si ces variétés ne vous sont pas accessibles, recherchez des alternatives parmi les fromages disponibles dans votre région. Ou adoptez une approche différente en prenant un fromage issu du lait de différents animaux pour une assiette : vache, brebis et chèvre.

Lorsque vous avez choisi des fromages, vous pouvez penser à de délicieux ajouts. Vous aurez besoin de quelque chose de sucré, de quelque chose de salé, de sauces sucrées et épicées, ainsi que de pain et de craquelins.

Fruits frais et baies

Les pommes, les raisins, les poires, les myrtilles, les fraises, toutes les baies et les figues fraîches compensent le riche goût salé des produits laitiers avec de l'acidité, rafraîchissant le palais.

Fruits secs

Tarte et sucrée Cerises séchées, les canneberges et les abricots secs ajoutent une note lumineuse au goût des fromages. Les fruits secs sont un bon choix pour une assiette de plusieurs variétés, car ils s'harmonisent aussi bien avec les fromages à la crème pointus qu'à pâte molle.

Olives

Au lieu d'acheter un pot d'olives d'un type, achetez des olives de différentes tailles et degrés de maturité en poids. Retirez simplement les os au préalable ou n'oubliez pas d'en avertir vos invités.

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Cornichons

Le cornichon principal que l'on peut proposer pour un plateau de fromages est le cornichon. Ils ont une acidité agréable et ils ont l'air très mignons.

Produits carnés

Ne vous laissez pas emporter pour que l'assiette de fromages ne se transforme pas en assiette de viande. Choisissez une viande de qualité et laissez-la rehausser les fromages. Si vous servez beaucoup de fromages riches, salés ou épicés, choisissez quelque chose de calme, comme un bon saucisse bouillie(idéalement comme mortadelle italienne). Mais l'assiette de fromages ne sera pas gâchée par du salami épicé, de la viande riche ou du pâté de foie.

des noisettes

Le fromage peut être servi avec un mélange de noix, confit noix, pistaches ou amandes. les amoureux saveurs inhabituelles vous pouvez suggérer d'expérimenter, par exemple, en combinant des amandes avec sauce soja et le wasabi.

Miel et confiture

Si vous n'avez pas encore essayé les fromages au miel, c'est le moment de le faire : ils sont faits l'un pour l'autre. Les confitures et les gelées créeront également un merveilleux effet sucré, en particulier celles au goût acidulé.

Moutarde et vinaigre

Fromage comme gras produit laitier avec un goût riche, l'acide est nécessaire, et ce besoin peut être satisfait moutarde à l'ancienne. Vous pouvez également arroser le fromage avec du vinaigre épais persistant ou du sirop de grenade.

Pain et craquelins

Ces produits seront nécessaires pour "transporter" le fromage dans la bouche, et ne pas altérer son goût. De petits toasts croustillants, des craquelins ou des chips, y compris ceux à base de fruits, feront l'affaire.

Les meilleures combinaisons de fromages et d'additifs

Comment faire une assiette de fromages ? Comment découper un fromage pour conserver toute la gamme de son goût ? Quel vin choisir ? Le correspondant du portail d'information a compris toutes les subtilités de la présentation diverses sortes les fromages.

Sortes de fromage

Avant de procéder à l'examen des règles de base pour servir le fromage, il est nécessaire de comprendre ses principaux types.

Fromages frais

Ce type de fromage a une texture plus similaire au fromage cottage. Pendant la cuisson fromages frais ne s'essorent pratiquement pas et ne sont pas pressés, ce qui leur permet de rester souples et tendres. Les fromages à pâte molle comprennent la mozzarella, le mascarpone, la ricotta, la feta.

Pâtes pressées non cuites

Les fromages de ce type se distinguent par la présence d'une croûte dure et d'une garniture jaune. Pour leur maturation, 1 an est nécessaire, durant lequel ils acquièrent un arôme unique. C'est du maasdam sucré avec de gros trous et du gouda jaune hollandais.

Pâtes pressées cuites

Ces fromages se distinguent facilement par la présence d'une croûte légère. Le représentant classique est le parmesan, qui a un goût piquant et piquant et une fragilité. Bien que non moins savoureux, le Gruyère et l'Emmental suisses ne sont pas si courants chez nous.

Fromages à pâte molle à croûte moisie

Le nom de ce type de fromage parle de lui-même. Il s'agit de fromage brie royal et de camembert délicat avec une croûte moisie et une garniture incroyablement délicate.

Fromages à pâte molle à bords lavés

C'est un type étonnant de fromage à croûte rougeâtre, dont le goût est varié et varie de tendre à très épicé. Ceux-ci incluent le Norman Livaro, fromage épicé avec une odeur piquante de muenster, marual doré parfumé.

Fromages bleus avec moisissure (roquefort)

Véritables connaisseurs de fromages, ayant déjà goûté ce fromage français avec de la moisissure vert-bleu, ils ne pourront jamais le changer. Cette affirmation est tout aussi vraie que le fait que plus de la moitié des gens ne comprennent pas du tout comment on peut en manger.

Fromages fondus

Nous sommes habitués à traiter le fromage fondu comme un produit de mauvaise qualité fabriqué à partir de matières premières de qualité inférieure. Mais si vous cherchez bien, vous pouvez trouver une délicatesse telle que le Schabziger suisse, qui est fabriqué à partir de lait de vache en ajoutant du trèfle. Ce fromage a un goût saumâtre et est souvent utilisé comme sauce. Ou, par exemple, Saint Julien, Aper Shire - exquis fromages fondus avec des noix.

Sous une forme plus généralisée, la classification des fromages est la suivante :

• dur (parmesan, cheddar, pecorino, emmental);
• semi-solide (gouda, maasdam, edam, Kostroma, néerlandais, tilsiter);
• moelleux (brie, mozzarella, camembert, mascarpone, adyghe, ricotta) ;
• saumure (feta, fromage, suluguni, ossète).

L'essentiel est de choisir une paire décente

Lors de l'achat de fromages pour un plateau de fromages, portez une attention particulière à la sélection des différents types de produits. Il est d'usage d'utiliser au moins 5 types de fromages, qui sont disposés sur une assiette dans le sens des aiguilles d'une montre en fonction du degré d'augmentation de l'astringence - du neutre au salé.

Les fromages de vache, de brebis et de chèvre se marieront très bien dans une même assiette. De plus, lors de la mise en page, vous devez tenir compte du degré de maturité et du pays d'origine.

Vous devez d'abord mettre des fromages à pâte molle avec une croûte lavée, puis pressés de lait cru puis fromages bleus salés.

N'oubliez pas que la mesure en matière de disposition du plateau de fromages est également importante. Ne transformez pas une assiette de fromages en vinaigrette au fromage.

Service et décoration

En plus du fromage, des fruits (pommes, raisins, melons, cerises), des légumes verts, du miel et de la confiture peuvent être mis dans une assiette. Tout dépend des boissons proposées.

rappelez-vous, que prendre du fromage avec les mains est un signe de mauvais goût. Il est obligatoire de servir les couverts appropriés avec le fromage, qui diffèrent selon le type et la consistance du fromage et correspondent au nombre de types servis.

L'appareil pour les fromages à pâte molle ressemble à une grande fourchette, avec laquelle vous pouvez casser et hacher un morceau. Fromages marinés coupé avec un couteau, en forme de hache, mais avec des trous dans la lame. Les fromages à pâte dure et mi-dure sont coupés avec un couteau massif.

Si vous décidez de privilégier le fromage à une table de buffet, vous devez mettre du fromage à pâte molle dans votre assiette avec une fourchette spéciale, puis avec de la moisissure bleue, puis du fromage du milieu de l'assiette - et seulement après cela, vous pouvez en prendre un peu plus pour eux.

Le vin et le fromage sont l'accord parfait

Un verre de vin accompagnera parfaitement un fromage.

Dans le même temps, le fromage doit être arrosé de vin et non de vin avec du fromage.

Selon le type de fromage, il faut sélectionner un vin d'accompagnement. Par exemple, les vins semi-doux et légèrement secs, le sherry sont idéaux pour les variétés douces. Aux fromages bleus - vin de dessert fort.

Il y a une petite astuce dans le choix du vin - choisissez le même pays de production de vin que de fromage.

Secrets de service du fromage

1. La basse température ne permet pas au fromage de révéler toutes les subtilités de goût et d'arôme, donc Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure avant de servir.
2. A l'air libre, le fromage commence rapidement à se dessécher et à se recouvrir d'une croûte. C'est pourquoi avant de servir, coupez 0,5 à 1 cm de fromage pour lui donner fraîcheur et attrait.
3. Si vous décidez de surprendre vos invités avec des types de fromages rares, n'oubliez pas les classiques. Après tout, on ne sait jamais si une gâterie gourmande sera à votre goût.
4. Lorsque vous stockez des restes de fromage, utilisez des emballages hermétiques pour empêcher l'air et l'humidité de pénétrer. De plus, suivez la règle : un type de fromage - un paquet.
5. Le fromage doit être conservé au réfrigérateur sur l'étagère du bas, mais en aucun cas ne congelez, sinon il perdra son goût et se transformera en une substance peu appétissante.
6. Couper le fromage en quartiers au moment de servir. C'est le seul moyen de ressentir toute la gamme de goût de la tête de fromage, dont la fermentation se produit de manière inégale.
7. N'ayez pas peur d'expérimenter ! Diversifier options classiques servir parfaitement le fromage combinaisons inhabituelles. Par exemple, un brie servi avec du pain et du beurre et garni d'une cerise peut être une combinaison très inattendue mais incroyablement savoureuse.

Dans la vie de tous les jours, on utilise le plus souvent le fromage en sandwich. Mais le fromage pourrait bien devenir un repas complet si appliqué correctement.

Il est également inacceptable de simplement couper plusieurs variétés de fromage sur la table de fête. Il est nécessaire de composer correctement une assiette de fromages et de la disposer selon les règles.

C'est un assortiment de fromages de plusieurs variétés. Habituellement, les tranches de fromage sont servies sur une grande assiette ou une planche de bois et sont en outre décorées de fruits et de noix.

Le fromage est trié en variétés - premiers fromages à pâte molle, goût délicat, puis des variétés plus pointues. Ceci est fait afin de faire la distinction entre les fromages tendres et salés, car les variétés à pâte molle absorbent les odeurs de fromages plus pointus et plus épicés, ce qui n'est absolument pas autorisé. C'est pourquoi il est nécessaire de laisser de l'espace entre eux sur le plateau de fromages.

Nous vous recommandons d'envoyer les fromages à pâte molle pendant plusieurs heures au réfrigérateur et d'éviter également le contact avec les fromages épicés. C'est pourquoi, dans un plateau de fromages, il doit y avoir un espace entre la dernière et la première tranche.

Pour composer et décorer un plateau de fromages, il suffit d'utiliser cinq ou six types de fromages pour un plateau de fromages, mais ils doivent être variés en goût. L'apéritif au fromage est généralement un ajout au plat principal - en règle générale, il s'agit d'un apéritif ou d'un dessert avec du vin. Les tranches de fromage doivent peser dans ce cas environ 30 grammes.

Cependant, rien n'empêche le plateau de fromages d'agir comme un plat indépendant et de décorer n'importe quelle table de fête. Chaque tranche de fromage doit peser au moins 150 grammes. Les variétés de fromages délicates sont complétées par des pommes, des poires, des raisins, il est bon de souligner le goût des fromages bleus avec une tranche d'avocat ou d'ananas, et les amandes et les noix conviennent mieux aux fromages gras.

L'« assiette » étant avant tout un plateau, elle doit contenir des fromages avec différents goûts: frais (fromages blancs), neutres (reblochon, tomme), délicats (fromages de chevreau ou de brebis), prononcés (, brie, shaurs), pointus (fromages à pâte dure affinés) et très pointus (fromages bleus). Il est important de rappeler qu'il n'y a pas de place dans l'assiette pour les fromages fondus et à tartiner.

Comment faire une assiette de fromages

Une assiette de fromages bien composée et décorée ressemble à un cadran d'horloge. Les fromages sont disposés dans un ordre strictement défini : dans le sens des aiguilles d'une montre, des variétés les plus délicates aux fromages au goût plus vif et plus prononcé.

Comme le "cercle" commence fromages délicats, et fermez les salés, il est important de disposer les morceaux de manière à ce qu'il y ait une distance suffisante entre eux. Sinon, des arômes pointus et assaisonnés se mêleront irrévocablement à de délicates notes crémeuses. Il convient également de prêter attention au fait que les fromages à pâte dure et semi-dure sont disposés le long des bords de l'assiette et les pâtes molles au centre.

Si vous essayez de construire une chaîne, vous obtenez quelque chose comme ceci :

• mozzarella, ricotta ou feta (frais);
• shaurs, nechatel (doux);
  camembert, brie (moelleux au goût prononcé) ;
• edam, gouda (demi-doux);
• maasdam, emmental (dur);
• parmesan, gruyère (dur, salé);
• pecorino, chevret (chèvre, brebis);
• , gorgonzola ou dor blue (avec moisissure bleue).

Comment décorer un plateau de fromages

En plus du fromage, l'assiette de fromages est décorée d'ingrédients supplémentaires, qui doivent correctement nuancer et souligner le goût de chacune des variétés.

Presque tous les types de fromage conviennent aux fruits et baies frais - figues, figues ou fraises mûres. Aussi très bon - surtout pour les fromages à pâte molle - poires et raisins.

Les fromages persillés sont accompagnés de miel ou de confitures. Les variétés épicées sont en parfaite harmonie avec les fruits secs : dattes, raisins secs, pruneaux et abricots secs. Les fromages gras sont idéalement complétés par des noix et des amandes. Cependant, les noix décoreront n'importe quelle assiette de fromages, jouant également une fonction décorative.

Les amateurs de légumes verts peuvent compléter le plateau de fromages avec des herbes épicées comme la coriandre et la roquette. La menthe sera également utile.

Comment couper du fromage

Pour différentes variétés le fromage a ses propres couteaux. Par exemple, le roquefort et autres fromages bleus sont coupés avec un outil spécial avec une ligne de pêche afin de ne pas endommager le moule. Pour les fromages à pâte dure difficiles à couper, il existe des couteaux massifs spéciaux avec des poignées aux deux extrémités.

Au moment de servir, n'oubliez pas de poser deux couteaux différents sur la table afin de ne pas mélanger les goûts des fromages délicats et pointus.

Les fromages peuvent être coupés en tranches, en couches minces, roulés en tubes, en cubes. La coupe la plus idéale est lorsque le bord, la croûte et le noyau de chaque espèce présentée sont visibles.

Sur quoi et comment servir le fromage

Habituellement, une planche spéciale en bois de qualité sert de plateau à fromage pour un apéritif français classique. Cette planche spéciale peut être en porcelaine, faïence ou céramique, achetée séparément ou dans le cadre d'un service.

Les grandes tranches de fromage qui composent le plat principal doivent être servies avec une fourchette spéciale ou un couteau et une fourchette ordinaires, car l'invité peut vouloir essayer tous les morceaux de fromage.

Du vin au fromage

À fromages à pâte dure les vins rouges sont parfaits. Les fromages crémeux, doux et gras complètent parfaitement les vins secs ou demi-secs. Si vous souhaitez mettre en valeur des bleus nobles et acidulés, achetez du vin fortifié doux.

Le Brut est idéal pour tous les fromages à croûte moisie, ainsi qu'en général. vin pétillant. Un sauvignon classique est le meilleur ajout aux fromages de chèvre et de brebis.

En général, il est difficile de choisir du vin pour toute l'assiette de fromages, nous vous recommandons donc d'utiliser une option universelle et éprouvée - des vins légers aux tons fruités.