La bière est apparue en Égypte à l'âge de pierre, a conquis tous les continents en quelques millénaires et a sauvé plus d'un million de vies de la faim, des épidémies et des maladies. Les faits historiques, scientifiques et médicaux donnés ci-dessous font que l'on ressent du respect pour le "pain liquide".
1. La bière est la boisson alcoolisée la plus populaire au monde et la troisième boisson la plus consommée après l'eau et le thé. À tout moment, 0,7 % de la population mondiale est sous l'influence de l'alcool. Cela représente environ 50 millions de personnes, dont au moins 10 millions sont ivres de bière.
2. Le leader mondial en termes de production de bière est la société belge AB-InBev (propriétaire des marques Budweiser (Bud), Corona, Stella Artois, Hoegaarden, Leffe, Staropramen, Taller, Beck's, Lowenbrau, Franziskaner, Spaten, Bass, etc. .), produisant 358,8 millions d'hectolitres par an.
3. Selon le Livre Guinness des records, Stephen Petrosino est devenu le champion du monde de la consommation rapide de bière, qui le 22 juin 1977 en Pennsylvanie a vidé 1 litre de bière en 1,3 seconde.
4. Le chef de l'Imperial Hotel dans la ville tchèque d'Ostrava, nommé Mider, a bu le maximum de bière à la fois. En 1970, lors d'une exposition à Osaka, un homme s'est versé 10,5 litres en 3 minutes et a inventé le surnom de "Big Beer Tank". Par souci de "formation", Mider a bu 8 litres par jour pendant quelques années. Plusieurs tentatives pour battre ce record se sont soldées par la mort.
5. La plupart de la bière est bue en République tchèque, chaque habitant du pays a une moyenne de 156 litres par an. La deuxième place est occupée par l'Irlande (131 l), la troisième - par l'Allemagne (115 l).
6. La teneur en calories de la bière est inférieure à celle de jus de pomme, Coca-Cola, autres sodas avec du sucre et du lait.
7. Il existe plus de 400 variétés et types de bière. En plus des traditionnelles ales et lagers, vous pourrez déguster des boissons mousseuses au goût de pizza et de beignets au chocolat. Avec du lait, de la banane, de la pastèque ou du café.
8. La plupart des types de bière gèlent à -2°C, et après décongélation, elles restent utilisables, mais perdent leur goût et leur arôme.
9. La bière la plus faible a été brassée en 1918 en Allemagne, la boisson ne contenait que 0,2% d'alcool. La bière la plus forte du monde s'appelle "Snake Venom", contient 67,5% d'alcool, est préparée en Ecosse par évaporation de l'eau de la bière ordinaire après fermentation. Le fabricant recommande de déguster la boisson par petites gorgées.
10. La fête de la bière la plus nombreuse est l'Oktoberfest, qui se tient chaque année à Munich pendant 16 jours, des derniers jours de septembre au premier week-end d'octobre. Environ 6 millions de touristes viennent au festival à chaque fois.
11. Un tiers des brasseries du monde sont concentrées en Bavière.
12. La science qui étudie la bière s'appelle la zythologie. Le terme est dérivé de deux mots grecs : « Zythos » (bière) et « Logos » (recherche). Et en Allemagne, il y a l'Institut de la bière de Munich, dont les scientifiques ont scientifiquement prouvé qu'en raison de la composition unique de 1 litre de bière non filtrée bière allemande 10 fois plus sain que 1 litre de lait.
13. Selon des études, la bière renforce les os et réduit de 40 % le risque de calculs rénaux.
14. Pour apprécier le goût de la bière, vous devez choisir le bon verre, chaque type et variété en nécessite un différent. La pire décision est de boire de la bière en bouteille. Fait intéressant, le visiteur moyen d'un bar boit une chope de bière cylindrique droite en 11 minutes et un verre qui se dilate vers le haut en 7 minutes (dans les deux cas, le volume est de 0,5 litre).
15. La plus grande chope de bière a été fabriquée en étain en 1985 à Kuala Lumpur (Malaisie). Hauteur - 198,7 mètres, capacité - 2796 litres.
16. La bière la plus chère du monde est la Vielle Bon Secours. Pour une bouteille de 12 litres, il faudra débourser environ 1 000 dollars. La boisson (elle se décline en clair, ambré et foncé) est vendue uniquement au bar Bierdrome à Londres, et un minimum de 2 personnes est requis pour verser dans des verres.
17. Le houblon appartient au même groupe de plantes à fleurs que la marijuana, mais n'a pas d'effet narcotique.
La peur d'un verre de bière vide est traitable 18. La sonosélicaphobie est une maladie du verre de bière vide officiellement reconnue et traitable.
19. Les inventeurs de la bière sont les anciens Égyptiens, qui brassaient la boisson à l'époque néolithique vers 9500 av. e. Mais ils n'ont jamais appris à filtrer le moût, donc pour ne pas avaler les restes de malt (grains), ils ont bu de la bière à la paille. Lors de leur rencontre, les Égyptiens se saluaient avec la phrase "Pain et bière". Après avoir étudié les restes de récipients à bière au microscope électronique, les Britanniques ont réussi à recréer la recette de la bière égyptienne. La boisson s'appelle "Toutankhamon" et est vendue au prix de 50 livres la bouteille.
20. Babylone est également riche en traditions de bière. Selon l'ancienne coutume, le premier mois après le mariage, le beau-père donnait de la bière au miel au gendre, et la période elle-même s'appelait la «lune de miel». Si le brasseur ne respectait pas la qualité, il pouvait être exécuté. Le condamné avait le choix : se noyer dans propre bière ou le boire à mort.
21. Les habitants de l'Europe médiévale buvaient 300 litres de bière par an à cause de Basse qualité l'eau. Le fait est que la fermentation a tué la plupart des bactéries pathogènes, ce qui a rendu même la mauvaise bière beaucoup plus sûre que l'eau pure. Grâce aux glucides et à une teneur élevée en micro-éléments et vitamines utiles dans la composition, la bière a reçu un deuxième nom - «pain liquide». Les moines impliqués dans le brassage étaient autorisés à boire 5 litres de leur boisson par jour, quel que soit le jour de la semaine, des vacances ou du jeûne.
Au Moyen Âge, les gens buvaient de la bière comme de l'eau. 22. Ce n'est qu'à la fin du VIIIe siècle que le brassage est devenu une activité masculine. Jusqu'à cette époque, le processus était principalement en charge des femmes, et seules les belles étaient autorisées à travailler. Les femmes ont également été choisies comme mécènes de la bière - parmi les Sumériens, c'était la déesse Ninkasi, et parmi les Égyptiens - Menket.
23. Le paradis des anciens Vikings s'appelait Valhalla, où les guerriers qui mouraient au combat chaque jour recevaient du miel et de la bière de la chèvre toujours laitière Heidrun.
24. La plus ancienne marque de bière existante est la Bavarian Lowenbrau, apparue en 1383. Guerres, pestes, révolutions et processus technologique ne pouvait pas faire que la marque se perde dans les âges.
25. Auparavant, les pubs anglais servaient de la bière dans des chopes en céramique avec des sifflets sur les anses. Pour en redemander et ne pas crier sur la foule bruyante, le visiteur n'avait qu'à se balancer dans l'enclos.
26. Le plus grand musée de la bière au monde est situé dans le Kentucky (États-Unis). En plus des bouteilles, des étiquettes, des bouchons et des expositions de matériel de bière, l'établissement dispose d'un bar de 1000 places.
27. Selon la loi de la ville d'Ames (Iowa), il est interdit à un homme de coucher avec une femme s'il a bu plus de 3 gorgées de bière.
28. Pour obtenir du bœuf « marbré » d'élite, les Japonais donnent de la bière aux vaches et massent les animaux. Le coût de cette viande est 6 à 8 fois plus élevé que d'habitude.
29. Les diamants extraits en Sierra Leone sont immergés dans de la bière pour être examinés, car les défauts visuels des pierres précieuses sont mieux visibles.
30. Les bulles dans un verre de bière Guinness diminuent, tandis que tout le reste de la bière augmente. Ce phénomène s'explique par deux facteurs. La première est que pour la gazéification de la Guinness, au lieu du dioxyde de carbone, on utilise de l'azote, qui se dissout dans l'eau pire que le dioxyde de carbone. La seconde est que les bulles légères sont plus visibles sur le fond de la bière brune.
Bière. Tout le monde ne l'aime pas, mais beaucoup de gens l'aiment. Mais si vous interrogez les amateurs de boisson houblonnée sur les variétés et les types de bière, seuls quelques-uns pourront répondre clairement. Dans le meilleur des cas, les bières claires et brunes, filtrées et non filtrées, vives et peu bières sont mentionnées. MedAboutMe aidera à combler les lacunes dans les connaissances pour ceux qui veulent en savoir plus sur la bière.
La bière est connue de l'humanité depuis le Néolithique. Il y a même des suggestions que la culture des céréales était maîtrisée par nos ancêtres non pas pour le pain, mais pour la bière.
Une boisson enivrante à base de grains de céréales est apparue presque simultanément à plusieurs endroits, de sorte qu'aucun des peuples ne peut s'approprier la palme en brassage.
Il est peu probable que la bière ancienne plaise aux connaisseurs modernes de la boisson. C'était généralement aigre et malodorant. Mais les gens de cette époque l'aimaient et la bière était brassée en quantité importante. Il y avait des recettes de bière à base d'orge, de blé, de seigle, de millet, en Chine ils brassaient une boisson enivrante à base de riz, en Amérique du Sud - à partir de maïs, etc.
Mais le Moyen Âge est venu, et les moines se sont mis à brasser en Europe, parmi lesquels il y avait beaucoup de gens très éclairés et inventifs. C'est dans les monastères qu'ils ont trouvé un moyen d'augmenter la durée de conservation de la bière - ils ont commencé à ajouter du houblon à la boisson. Des expériences dans des brasseries ont conduit à l'émergence de recettes intéressantes bière sur les herbes, avec l'ajout de fruits et de baies, plus ou moins fortes.
Une véritable révolution dans le brassage a été faite par le Danois Hansen, qui a étudié et systématisé le rôle de la levure dans la fabrication de la bière. Après cela, le brassage est presque complètement passé aux rails industriels.
Classification moderne de la bière
La bière se distingue par la couleur et la force, par les matières premières initiales, par la méthode de fermentation, par le degré de purification, etc. Mais aujourd'hui, il existe tellement de variétés de bières et de boissons apparentées que presque toute classification devient conditionnelle.
Il est pratique, mais pas très précis, de classer la bière selon le type d'emballage - pression, en bouteille, en conserve. Ou par force - mais ici il ne faut pas confondre force et densité. La densité s'exprime en pourcentage, et la forteresse s'exprime en degrés, et ce n'est pas du tout la même chose.
Essayons de comprendre ce qu'est la bière et comment ne pas se tromper sur sa qualité.
La classification la plus simple est par couleur. La bière est claire et foncée. Et aussi - vert, mais c'est une exception. La bière verte de couleur citron vert est populaire en Irlande et se boit le jour de la Saint-Patrick. Mais en général, la gradation des couleurs est plutôt peu informative.
Quelque chose d'autre est beaucoup plus important : à partir de quelles matières premières la bière est fabriquée et comment se déroule exactement le processus.
La bière est produite principalement à partir d'orge et de blé. Il existe des variétés dans la production desquelles d'autres céréales, herbes, fruits sont utilisés.
Le malt d'orge peut être transformé - torréfié. La bière légère est produite à partir de malt non torréfié, tandis que le malt torréfié est utilisé pour produire de la bière brune.
Un autre critère important est la méthode de fermentation. La fermentation est "haute" et "basse", le type est déterminé par la température. Auparavant, toutes les bières étaient produites selon la méthode du "cheval", c'est-à-dire à des températures plus élevées : 15-25°C. Plus tard, une méthode de fermentation "de fond" a été développée : le processus se déroule à une température de 4 à 10°C.
Les variétés "top" comprennent les variétés anciennes : porter, ale, stout, ainsi que la bière de blé. La bière de base représente la bière blonde la plus populaire au monde.
Il existe une autre façon d'obtenir de la bière : lorsque les matières premières sont versées dans des fûts de vin et que la fermentation est provoquée par des levures "sauvages" restantes de la production de vin. La fermentation se produit naturellement à des températures assez basses.
Le patient est-il vivant ?
La bière peut être vivante et... non, pas morte, juste en conserve ou pasteurisée. La bière vivante est la boisson pleine de levure vivante et le processus de fermentation se poursuit. C'est ce qui donne à la bière le goût le plus intense, l'arôme fort et la présence d'une grande quantité de vitamines dans la composition. Mais la bière vivante se gâte rapidement: déjà après 7 jours, son goût se détériore, une acidité apparaît dans l'odeur. La durée de conservation maximale de la bière vivante est de 30 jours, mais elle est généralement limitée à 10 jours.
Pour rendre la bière plus stable pour le stockage, elle est filtrée. La filtration élimine la majeure partie de la levure de la boisson. Le liquide devient beau et transparent, mais son goût en souffre et la quantité de substances utiles dans la composition est considérablement réduite.
Mais la bière filtrée ne se conserve pas très longtemps. Par conséquent, la boisson est pasteurisée : rapidement chauffée, puis rapidement refroidie. Cela arrête le processus de fermentation, surtout si la bière est bien scellée et protégée de la lumière.
Et si cela ne suffit pas aux producteurs, des conservateurs sont également ajoutés à la bière. En conséquence, la boisson est bien conservée, mais son goût est perdu et il ne reste presque plus rien des substances utiles dans la composition.
Conclusion : il est préférable d'acheter de la bière vivante fraîche, stockée à basse température dans un récipient qui ne laisse pas entrer la lumière du soleil et qui est hermétiquement fermé. Plus la durée de conservation de la boisson est courte, moins elle contient de conservateurs, plus elle est «vivante».
Chaque pays a ses propres préférences et habitudes en matière de bière, de sorte que les notes peuvent varier considérablement. Mais à en juger par les statistiques de vente, le leader mondial est la bière blonde - bière de fermentation basse. Il est produit en quantités énormes aux États-Unis, en Allemagne, aux Pays-Bas et en Russie, la palme en termes de production et de vente appartient aux bières blondes - de l'Allemand Lagerbier.
bière blonde
Il ne sert à rien de discuter des goûts, donc la bière ne peut être qualifiée de « meilleure » que conditionnellement. La bière la plus populaire n'est peut-être pas la plus haute qualité et la plus exceptionnelle. Cependant, les volumes de ventes peuvent indiquer au moins une qualité assez décente de la boisson.
Certes, la Chine peut semer la confusion. Si nous tenons compte de ce pays densément peuplé, les bières locales qui ne sont pas demandées dans d'autres États peuvent arriver en tête. Par conséquent, nous nous concentrerons principalement sur le marché de la Russie, de l'Europe et des États-Unis, laissant Variétés chinoises le chinois.
En Europe et aux États-Unis, ainsi qu'en Russie, la bière blonde légère la plus populaire est produite en République tchèque, sur le continent américain et dans d'autres pays.
Mais la bière blonde peut aussi être sombre. Il est fabriqué à partir de malt torréfié, grâce auquel la boisson acquiert une belle couleur sombre et une saveur de caramel.
Les technologies de lager sont apparues bien plus tard que celles utilisées pour la production de bière. C'est la fermentation « haute » qui a été utilisée pour obtenir cette boisson ancestrale. De plus, aucun houblon n'a été utilisé. Au lieu de houblon, ils ont pris un mélange d'herbes et d'épices - gruit. Par conséquent, l'amertume du houblon n'est pas capturée dans le goût de la bière, son arôme est saturé de notes fruitées.
Avec l'avènement de la bière blonde, la popularité de la bière a considérablement diminué. Cependant, la bière et ses dérivés - porter, stout - sont toujours appréciés dans certaines régions. Particulièrement au Royaume-Uni et en Irlande.
Porter est une bière très brune brassée avec du malt noir et du sucre brûlé. L'utilisation d'une torréfaction encore plus forte dans la production de malt produit un stout. Les porters et les stouts n'ont pas besoin d'être aussi forts qu'on le pense souvent : ces boissons peuvent être aussi fortes qu'une pale lager.
Lambic, cri et autres délices
Certains connaisseurs et connaisseurs de bière pensent que le paradis de la bière sur terre ne se situe pas dans l'Allemagne traditionnelle de la bière ni dans les principaux producteurs de bière des États-Unis. Pour un vrai plaisir, il faut se rendre dans la petite Belgique pour goûter aux bières belges locales et méconnues brassées dans de petites brasseries familiales, monastiques et fermières.
C'est ici que sont produites la bière lambic spéciale, la kriek, la trappiste et la bière de saison.
Le lambic est produit par fermentation naturelle de levures "sauvages", en versant les matières premières dans des fûts de vin en bois. Pour obtenir un cri, des baies et des fruits sont ajoutés au baril : le plus souvent des framboises, des fraises ou des cerises. Les moines trappistes produisent des variétés uniques de bière de monastère infusées d'herbes et de fruits.
La bière belge n'est généralement ni pasteurisée ni filtrée, elle a donc une courte durée de conservation. De petits lots sont consommés localement et non vendus à l'étranger. Cependant, dans certains magasins, vous pouvez trouver plusieurs bières belges de spécialité.
La bière est un produit très controversé. Ne serait-ce que parce qu'il contient de l'alcool et peut provoquer la formation d'une dépendance à l'alcool. Et cela provoque - ce n'est pas en vain que le terme "alcoolisme de la bière" est apparu. L'apparente légèreté de la boisson est trompeuse : la bière est facile à boire, et les conséquences ne sont pas du tout si faciles. Et vous ne devez pas justifier votre addiction à la bière par le fait qu'elle contient beaucoup de vitamines et de nutriments : toutes les mêmes substances peuvent être obtenues sous une forme différente, sans accompagnement d'alcool. La bière est particulièrement dangereuse pour le corps d'un adolescent.
Il existe des contre-indications plus sérieuses à la consommation de bière :
- enfance et adolescence;
- périodes de grossesse et allaitement maternel chez les femmes;
- la présence de maladies du système cardiovasculaire;
- maladies du tractus gastro-intestinal.
Ne buvez pas de bière pendant que vous prenez des médicaments.
Mais vous pouvez utiliser de la bière sans la boire à l'intérieur. Et pas seulement sous forme de shampoing ou de baume à la bière : les cosmétiques maison à base de bière donnent un bon effet à moindre coût.
- La mousse de bière fraîche appliquée sur la peau du visage aide à réduire les rides. Laver après 10 minutes à l'eau claire à température ambiante.
- Pour les peaux sujettes à la sécheresse, vous pouvez ajouter du jaune d'œuf à la bière, huile d'olive et bien mélanger le tout.
- Dans un masque pour la peau grasse ajouter le jus de citron et une cuillerée de miel.
- La peau mixte est le masque le mieux adapté d'un mélange de bière avec du jus de concombre et du blanc d'œuf.
- Les amateurs de sauna savent que si vous versez de la bière sur les pierres, l'air sera rempli du délicieux arôme du pain fraîchement cuit. Et si vous ajoutez de la bière à l'eau dans laquelle les balais sont trempés, l'odeur des petits pains frais et la peau traitée mentalement avec ce balai acquerront également une douceur extraordinaire.
- De la bière peut également être ajoutée au bain. Il calme le système nerveux et normalise l'activité des glandes sudoripares.
- Un bain de bière pour les mains aidera à renforcer vos ongles.
Ce n'est pas tout options possibles consommation extérieure de bière. Par conséquent, il convient de bien réfléchir : comment utiliser exactement la bière, en interne ou en externe ?
Dans tous les cas, choisissez un produit frais et de qualité.
Nous continuons notre série d'articles de revue sur la culture de la bière et tout ce qui s'y rapporte. Après avoir plongé dans le monde de la bière artisanale et dans les subtilités des variétés individuelles, nous avons réalisé que nous avions un peu oublié les connaissances de base, c'est-à-dire avec lesquelles, en fait, vous devez commencer à vous familiariser avec le monde de la bière. Aujourd'hui, nous comblons cette lacune, pour laquelle nous avons demandé au créateur Amateur de bière publique, Alexandra Sedova pour parler des bases de la culture de la bière.
La plupart des experts de la bière, des écrivains et des gourmets s'accordent à dire que si nous ne vivons pas encore l'âge d'or de la bière, nous nous en approchons rapidement. Oui, des légendes telles que, par exemple, la bière blanche du Devonshire ou la bière de pomme de terre, ont disparu dans les abysses de l'histoire, mais elles sont plus que remplacées par de nouvelles variétés et variations d'avant-garde, et telles que même les porteurs des grandes traditions de la bière d'Allemagne et de République tchèque ont commencé à s'agiter nerveusement avec des pantalons en cuir sur le banc de bière trempé.
Il ne s'agit bien sûr pas d'un "mélange d'anciennes traditions et de nouvelles technologies" face à Heinekens et Budweisers, mais du vaste monde de la bière dite artisanale. Pour ceux qui ne sont pas au courant : désormais l'avant-garde de la bière maîtrise la fermentation sauvage, mélange la bière forte à la manière du vin ou du whisky, et pas loin le classement des bières ne se fait plus seulement par variétés, mais par arôme de houblon bouquets ou souches de levure. Mais pour apprécier l'importance de réalisations spécifiques, vous devez d'abord comprendre le sujet, éliminer les principales idées fausses et apprendre à boire correctement de la bière.
Évolution
Si le vin est du jus de raisin fermenté, la bière est du jus de céréales fermenté. Il se trouve que toutes les premières cultures n'avaient pas assez de raisins, donc beaucoup d'entre elles maîtrisaient la production de boissons sur une base différente. La première bière a été découverte indépendamment dans de nombreuses régions du monde, mais elle a peu de choses en commun avec ce que nous buvons maintenant.
Ensuite, il y a eu une longue évolution de la bière: il y a environ mille ans, ils ont commencé à ajouter du houblon à la bière (avant cela, ils ont ajouté tout ce qui leur tombait sous la main), au 16ème siècle, ils ont appris à faire du malt léger, au 17ème siècle ale et porter sont entrés dans l'arène, et au siècle suivant pilsner et lager. Au cours des 200 dernières années, l'ensemble du processus est devenu scientifique et compréhensible, et à la fin du 19e siècle, le brassage était à son zénith, mais déjà au 20e siècle, il a été frappé par deux guerres, la prohibition aux États-Unis et quelque chose beaucoup plus sérieux - requins d'affaires.
Ainsi, dans les années 1970, les intérêts du capital avaient presque complètement mis sous les armes une grande partie du monde houblonné et mousseux et avaient fait de la bière un produit de consommation. Désormais, le goût de la boisson était déterminé par l'opinion des commerçants, non sans tenir compte du coût de production, et tout cela était parsemé d'histoires de moines et d'hommes réels.
Mais même en cette heure sombre, des lumières d'espoir ont commencé à s'allumer dans le monde entier. Les brasseurs qui ne voulaient pas laisser tomber une bière délicieuse et variée portaient pratiquement sur leurs épaules l'art mourant de brasser sous les chenilles des géants de l'entreprise. Cela semble incroyable, mais toute l'énorme industrie de la bière artisanale mondiale repose sur quelques dizaines de geeks de la bière ordinaires et de brasseurs amateurs qui, avec un pur enthousiasme, ont réussi à créer une véritable renaissance mondiale de la bière.
Les grandes figures de la bière artisanale
Ils sont forts avec leur famille de houblon unique, leur énorme marché de consommation qui permet l'expérimentation et l'absence de traditions brassicoles qui les freinent. Notamment, la plupart des gourous américains de l'artisanat sont fous de l'approche belge du brassage.
Le nord de l'Italie est parsemé de petites brasseries absolument uniques qui repoussent les limites du possible et cultivent la créativité pour la bière. Pour les Italiens, chaque nouvelle variété est une œuvre d'art.
Scandinavie
Le point fort des Scandinaves est la diligence nordique et une approche folle de tout. A leur tête se trouve l'iconique Mikkel Borg Bjergse avec sa brasserie nomade Mikkeller.
Bière et culture de la bière
Avant de passer aux questions pratiques, il convient de séparer les concepts de « bière » et de « culture de la bière ».
La bière est une boisson spécifique qui peut être bonne, mauvaise, filtrée, non filtrée, session, dessert, monastique, extrême, jeune, vieillie, etc.
La culture de la bière est l'ensemble des traditions et des caractéristiques culturelles entourant la bière elle-même (et il n'est pas nécessaire que ce soit une bière intéressante) dans une région ou un pays particulier.
Sous nos latitudes, ces concepts sont souvent confus, et beaucoup de gens prouvent que les Tchèques sont une grande nation de bière et qu'ils ont de la bonne bière, alors qu'en République tchèque même, ils sont très désireux d'apprendre à bien brasser, mais pas entourés par n'importe quelle culture de la bière, les IPA américaines.
Règles de base
LA BIÈRE N'EST PAS DIVISÉE EN DARK ET LIGHT, MAIS EN ALE ET LAGER
Il n'y a que deux types de bière - à fermentation haute, c'est aussi de la bière, et à fermentation basse, c'est aussi de la bière blonde. Les identifier est assez simple : les lagers ont une fermentation différente et sont plus sèches, tandis que les ales, au contraire, ont plus de sous-produits et le goût du produit final est plus riche. Il existe un certain nombre de variétés hybrides et d'exceptions, mais il est préférable d'en parler séparément.
LA BIÈRE N'EST PAS TOUJOURS 4 INGRÉDIENTS
En dehors de différents types des céréales, de l'eau, de la levure et du houblon peuvent être ajoutés à la bière différentes sortes du sucre, des épices, du miel, des sirops, des fruits et bien d'autres choses assez étranges. Par conséquent, voir sur l'étiquette du bien Bière tchèque sucre, pas besoin de faire la grimace, très probablement, le brasseur l'a fait pour le goût, et non pour cacher les défauts de la bière.
BIÈRE VIVANTE ET MORTE
Le deuxième mythe de la bière. Oui, les bières fraîchement brassées, non filtrées et non pasteurisées ont meilleur goût que celles qui sont en bouteilles, mais en même temps, il y a des délicieuses variétés, qui doit être vieilli en fûts pendant des mois, puis zombifié avec du sucre et une portion supplémentaire de levure pour fermentation secondaire dans la bouteille. Une très bonne bière aura bon goût à la fois vivante et en bouteille, et elle n'a pas besoin de crier à chaque coin de rue qu'elle est meilleure parce qu'elle est vivante.
IL N'Y A PAS DE BIÈRE EN POUDRE
La bière en poudre est le plus stupide des mythes de la bière et est sortie des téléphones cassés de connaissances et d'amis de ceux qui travaillent dans les brasseries. Oui, des extraits d'ingrédients sont utilisés dans la production, ce qui donne lieu à de telles rumeurs, mais en général, il est moins cher de produire de la bière que d'acheter des poudres mythiques et de les diluer avec de l'alcool et de l'eau.
LA BIÈRE EST FORTE ET C'EST TOUJOURS DE LA BIÈRE
Tout ce qui est plus fort que 5 à 6 % est aussi de la bière, et personne n'y ajoute d'alcool. La levure de bière peut fermenter jusqu'à 9-10% degrés, mais cela prend plus de temps, puis la levure de champagne entre en jeu et, dans les cas extrêmes, la congélation de l'eau. Tout cela vous permet d'obtenir une bière forte, qui est toujours de la bière, c'est-à-dire une boisson obtenue à partir de céréales à la suite d'une fermentation et non d'une distillation.
Même si le houblon était à l'origine utilisé comme agent de conservation, les arômes de houblon sont les premiers à disparaître, donc toute IPA (même forte), pilsners ou simplement ales et amers bien houblonnés doivent être consommés le plus tôt possible.
verrerie de bière
La verrerie à bière est l'un des fondements d'une bonne consommation de bière. Versée dans un verre, la bière forme une bonne mousse, révèle l'arôme et plaît à l'œil. Seules les bières blondes de pelouse peuvent être bues à partir d'une bouteille, et il est préférable de verser toute bière sérieuse dans un verre approprié. Pour commencer un basique avec un monde vaste, littéralement trois ou quatre types de plats suffisent :
pour une famille de bières britanniques et américaines
pour le dessert et surtout les variétés parfumées
adapté à la bière belge
convient aux bières blondes et aux variétés apparentées
Comment acheter et conserver la bière ?
Avant d'acheter, vous devez vous familiariser avec les types de bière et leurs représentants intéressants. Toutes ces informations peuvent être trouvées sur Internet ou lire quelques livres sur la bière. Au début, le choix sera intimidant, mais à l'avenir tout deviendra plus prosaïque et le comptoir d'importation du supermarché local commencera à causer une déception. Il n'y a pas de recommandations universelles pour choisir la bière. Dans un premier temps, vous pouvez vous concentrer sur des marques familières, des pays ou une forteresse.
Hélas, la plupart des types de bière les plus intéressants ne se trouvent pas dans la CEI. Mais dans la plupart des grandes villes, la Belgique, l'Angleterre et l'Allemagne sont bien représentées. Bien sûr, ce ne sont pas les IPA américaines tant vantées, mais pour les geeks débutants de la bière, même la gamme britannique Fuller ou la bière fumée allemande Schlenkerla seront déjà une sérieuse révélation.
Le stockage de la bière est assez simple et le paramètre principal ici est à nouveau le degré. Tout ce dont la force est inférieure à 7% degrés est mieux conservé au réfrigérateur; tout, dont la force est inférieure à 4%, ne doit pas être stocké du tout (et il vaut mieux ne même pas acheter, il y a une forte probabilité que la bière ait été perdue même au stade du transport). Après le déménagement, il est préférable de laisser reposer la bière au froid pendant trois jours.
Comment boire ?
Commençons par ce que vous ne voulez pas faire. La première est que vous ne voulez pas fumer. Si vous fumez longtemps et beaucoup, les récepteurs eux-mêmes ne perçoivent plus une partie des aromatiques. Les fumeurs ne sont pas amenés aux juges de la bière. Deuxièmement, pas d'autre alcool, chewing-gum, bonbons à la bouche, dentifrice ou aliments gras/épicés avant la dégustation. De plus, ne buvez pas d'eau glacée ou d'eau bouillante, car les deux affectent la sensibilité des récepteurs. L'état le plus idéal est de le déguster à jeun, après s'être rincé la bouche avec de l'eau non gazeuse à température ambiante.
Troisièmement, il ne devrait y avoir aucun arôme inutile dans la pièce. Spiritueux, pommes de terre frites, bâtonnets aromatiques gênera grandement la perception des arômes de la bière. Pour les mêmes raisons, il vaut mieux ne pas goûter la bière avec le nez qui coule - beaucoup de choses passeront. La bière que vous vous apprêtez à déguster ne doit pas être glacée, mais pas chaude non plus. Au fur et à mesure que la bière se réchauffe, plus de saveurs (parfois indésirables) sont libérées, vous pouvez donc commencer avec juste une bière froide et sentir les saveurs sortir progressivement. La plupart des souches ont des recommandations de température faciles à trouver en ligne. Pour que la bière s'ouvre, il faut la verser dans les plats et la laisser "respirer" pendant plusieurs minutes.
Si vous souhaitez goûter plusieurs variétés à la fois, vous devez les disposer dans le bon ordre. Commencez avec des bières blondes douces, puis passez à des bières plus corsées, des stouts et des bières houblonnées, et terminez avec des variétés de desserts fortes. Entre les dégustations, vous pouvez vous rincer la bouche avec de l'eau non gazeuse ou grignoter du pain sec au goût neutre. Il est préférable de ne pas goûter plus de cinq marques de bière par soirée, afin que les palettes gustatives ne soient pas entachées.
Verser la bière dans un verre lentement, idéalement avec une grosse tête de mousse, qu'il faut laisser le temps de se détacher. S'il y a des sédiments de levure dans la bouteille (et cela arrive souvent dans un bon belge), le reste est complété à volonté.
Vous pouvez commencer avec une bière blonde légère Weihenstephaner Original Bayrisch Mild, puis passer à une bière britannique plus épaisse Fuller's ESB, et terminer le tout avec une trappiste belge complexe comme Rochefort 8, complétée par quelques types de fromage.
Critères d'évaluation pour la dégustation
L'arôme est carte de visite de nombreuses variétés. Pour mieux le sentir, vous devez secouer légèrement le liquide dans un mouvement circulaire, rapprocher votre nez de la surface et inspirer. Concernant le type de souffle - les avis sont partagés. Certains conseillent de prendre plusieurs respirations courtes et nettes, d'autres qu'une respiration profonde vous permet de ressentir les couches plus profondes de l'arôme. Mais dans tous les cas, vous devez inhaler les approches, sinon le nez cesse tout simplement de percevoir les aromatiques.
En arôme (ainsi qu'en goût), il faut essayer d'attraper des notes familières d'autres produits ou objets. La plupart d'entre eux se retrouvent dans la vie de tous les jours, avec d'autres (comme des tons de bourbon dans des stouts vieillis), il vaut la peine de se familiariser séparément. Tout le monde évalue également l'arôme assez subjectivement, mais en général, si l'arôme est riche et laisse une forte impression, alors c'est bien. Si faible et inexpressif - mauvais.
APRÈS-GOUT
L'accord final de n'importe quelle bière. C'est ici que se révèlent l'amertume du houblon, la sécheresse du vin ou les tons chauds de l'alcool. Une bonne bière doit avoir un arrière-goût long et équilibré qui trace une ligne sous toute la bière.
Comme sous nos latitudes, ils gâchent très souvent le transport et le stockage, il est utile d'avoir les impressions des autres à portée de main. Les sites Rate Beer et Beer Advocate vous aideront toujours à comprendre si vous avez une bière fraîche et à bien élargir la terminologie du goût des geeks novices de la bière. Mais avec le temps, il vaut mieux les utiliser sous contrôle, pour vérifier vos sensations gustatives après que ces sensations se soient formées.
Le vrai zen de l'évaluation de la bière est l'équilibre de tous les composants. Les sensations fortes sont recherchées soit par les débutants, soit par les hopheads, qui sont de plus en plus séparés des simples geeks de la bière. Si le brasseur a brassé une belle bière aromatique et savoureuse, alors c'est une bonne bière. Nous ne devons pas non plus oublier la division de la bière en types, de sorte que la bière blonde devrait être bonne en tant que bière blonde et la bière impériale - en tant que bière impériale, et les comparer en termes de force de goût ou d'arôme est en quelque sorte inapproprié.
Très souvent, le dernier amour d'un geek de la bière est une pilsner. Oui, oui, la même variété de houblon pâle à fermentation basse assez commune. Le fait est qu'après avoir traversé un kaléidoscope complet du monde diversifié de la bière, on en vient à comprendre que la capacité de brasser correctement et de manière intéressante les variétés les plus simples est l'un des points les plus élevés de l'art du brassage.
APPARENCE ET ATTRACTION DE LA BIÈRE
Ce n'est pas le point le plus important, mais il ne faut pas l'oublier. Bien apparence, devrait donner envie à une personne de boire de la bière et simplement plaire à l'œil. Cependant, de nombreuses variétés fortes et complexes semblent totalement inesthétiques et laissent derrière elles une quantité effrayante de sédiments. Par conséquent, l'apparence du moment de la bière est purement subjective.
Outre le goût, la texture est également évaluée. Il existe plusieurs façons d'apprécier pleinement le goût de la bière, mais elles se résument toutes aux étapes suivantes :
- La boisson doit être tenue en bouche pour qu'elle atteigne tous les récepteurs.
- Pour l'exhaustivité des sensations, vous devez respirer. Aspirez doucement de l'air pendant que la bière est encore dans votre bouche ou respirez fort après une gorgée.
- Les deux actions vous permettront de mieux apprécier la plénitude du goût de la bière et rendront de nombreuses saveurs plus éclatantes. Par exemple, c'est le souffle qui permet de mieux évaluer la teneur en café des porters. La texture est le plus souvent notée en passant, en fonction de la carbonatation de la bière, et est plutôt un accent de saveur.
Le goût de la plupart des bières peut être varié avec du fromage intéressant. Il est préférable de le faire à partir de la seconde moitié du verre, car vous devez d'abord évaluer le goût pur de la bière, puis essayer son évolution en combinaison avec l'un ou l'autre type de fromage. Les tables d'associations de bières et de fromages sont faciles à trouver sur le net.
Dégustation verticale
Le monde de la bière a emprunté des dégustations similaires au vin, où elles déterminent la différence de rendement et l'effet du temps sur le produit final. C'est la même chose avec la bière, mais en mieux, car tout brassage ou vieillissement réussi peut presque toujours être transformé en l'une des variétés permanentes de la brasserie.
Il existe deux types de dégustations verticales - par année ou par ensemble gustatif. Parmi ces dernières, on notera la série Vertical Epic, sortie dans les années 2000 par la brasserie californienne Stone. Par année, tout est simple - ils prennent la même bière de différentes années de vieillissement et voient comment l'âge l'affecte. L'objectif dans ce cas est d'approfondir les processus de fermentation, de déterminer par quelles étapes la bière passe et à laquelle elle a le meilleur goût. Certains producteurs écrivent déjà ouvertement que la date de péremption est uniquement due aux exigences des lois locales et que leur bière est mieux révélée après 5, 10, 15 ans de stockage.
Quant au côté pratique de la dégustation verticale, il faut commencer par une bière plus âgée, car la bière jeune a plus de saveur et de piquant de houblon, et la bière vieille sèche toujours un peu à cause de la maturation. Des craquelins et de l'eau doivent être à portée de main et la dégustation doit être effectuée dans le même récipient. Pour le stockage et la dégustation, les variétés d'une force de 8% ou plus avec l'ajout de levure, qui sont fermentées en bouteilles, conviennent. La bière britannique la plus abordable est la Fuller's Vintage Ale. La bière belge d'abbaye et trappiste est encore plus accessible - Orval, Achel, Westmalle, Westvleteren, St. Bernardus Abt. Il est préférable d'acheter deux bouteilles : buvez-en une à la fois (pour les impressions de base) et mettez-en une dans un endroit frais et sombre et soyez patient. D'ailleurs, il est préférable de ne pas conserver de bière forte qui doit fermenter au congélateur, car le froid apaisera ou ralentira de nombreux types de levure.
Il y a quelques années, l'assortiment de bière présenté dans les magasins, était compréhensible et très limité. Tout le monde avait ses propres favoris de bouteille qui les ont sauvés lors d'une journée chaude ou après une dure journée de travail.
Aujourd'hui, nous assistons à une véritable révolution de la bière. Le processus de brassage est une science à part entière et un processus vérifié à la perfection.Des bars à bière et des boutiques ouvrent non seulement à Moscou et à Saint-Pétersbourg, mais aussi dans des villes plus petites. Il peut être assez difficile pour un non-professionnel de comprendre le monde de la bière artisanale.
KitchenMag a appris beaucoup d'informations intéressantes sur la bière auprès de vrais professionnels dans leur domaine : comment choisir comment servir à table, quelles collations et b les gens qui choisissent différentes bières. Abordez la question avec sagesse !
Un peu d'histoire
Récemment, l'humanité est fatiguée de boire de la bière monotone et Il a été décidé de diversifier le goût de cette boisson. La bière a commencé à être brassée à la maison. Les citoyens ont apprécié cette créativité artisanale et la demande de bière non standard a augmenté.
En 1978, le président américain Jimmy Carter a publié légalisation du brassage à domicile. La bière brassée à la maison pourrait être vendue en toute sécurité à vos amis, et pas seulement aux voisins, mais aussi aux États voisins. Cette bière s'appelle artisanat, c'est-à-dire de la bière artisanale.
Depuis lors, la production de bière artisanale n'a fait que croître. Il y a maintenant plus de 4 000 brasseries artisanales en Amérique. En Russie, il y en a aussi assez - environ 760. Traditionnellement la bière est brassée à partir d'eau, de malt et de houblon. La bière est divisée en deux types de fermentation - bière blonde et bière(fermentation basse et haute).
Aujourd'hui, il existe plusieurs centaines de types de bière différents, tels que les stouts au lait, les bières blondes brunes, les bières aux fruits et bien d'autres. La variété peut faire errer vos yeux dans différentes directions, mais maintenant chaque amateur de bière peut trouver une boisson à son goût.
Tendances modernes en matière de brassage
A l'heure actuelle, la tendance principale est bière artisanale, c'est-à-dire une bière brassée à la main, selon ses propres recettes uniques, avec l'ajout de divers ingrédients naturels. De nouveaux types de bière, de nouvelles technologies de production, de nouvelles inventions de brasseurs pour ajouter diverses baies, fruits et légumes à la boisson, ainsi que des ingrédients inhabituels apparaissent constamment.
En Russie, nous assistons en ce moment à la soi-disant révolution artisanale. Bars artisanaux, magasins de bière pression et en bouteille, et un magasin de bouteilles ouvert tous les jours. Aujourd'hui, même les pubs anglais et irlandais classiques proposent des bières artisanales. La demande de bière étant si importante, les brasseries artisanales poussent comme des champignons. dégagement après la pluie. Leur nombre croît de façon exponentielle. Les géants de la bière ne sont pas non plus en reste : ils produisent de la bière pseudo-artisanale, que l'on appelle dans le monde crafti.
Comment choisir sa bière artisanale
Vous devez d'abord comprendre lequel des nombreux styles de bière vous préférez. Pour ce faire, vous devez acheter 5 à 10 variétés de bière, telles que :
API- Indian pale ale (avec une bonne dose d'amertume houblonnée);
AAP- American Indian pale ale (diffère de l'IPA par un goût plus amer et plus de houblon);
BIPA- black Indian pale ale (c'est simple : c'est une dark IPA) ;
DIPA- double Indian Pale Ale (d'après son nom, il est clair que la bière est deux fois plus forte, amère et plus dense que son prédécesseur IPA);
Porter- bière brune au goût caractéristique (brassée spécifiquement pour les chargeurs portuaires anglais, d'où son nom);
bière- en termes simples, c'est un porteur plus fort;
SIR- Stout impérial russe (généralement une bière très foncée et forte à partir de 8 % d'alcool, souvent vieillie en Barils en chêneà partir d'une variété de boissons alcoolisées).
Il existe de nombreux styles et variétés de bières artisanales. Commencer petit. Un peu plus tard, vous impliquez-vous et commencez à étudier de plus près la culture de la bière, oubliant progressivement et excluant de leur vie la bière de masse brassée par les géants de la bière.
Le choix de bières et de lieux est assez large. Tout dépend de vos capacités financières et de vos intérêts. Magasins de bière en bouteille - c'est généralement le prix le moins cher pour l'artisanat. Certains postes sont assez chers, mais si vous voulez vraiment les essayer, alors je vais vous donner un conseil simple : réunissez-vous avec des amis ou des personnes partageant les mêmes idées, réinitialisez et achetez des bouteilles de bière chères et rares. Buvez, assurez-vous de discuter de la couleur, du goût et des arômes.À propos des normes de brassage artisanal
Le brassage artisanal est apparu en Russie relativement récemment, il y a environ 10 ans, et connaît actuellement son essor. En Russie, il n'y a pas de définition claire de ce terme, il est donc d'usage de se concentrer sur l'expérience des collègues occidentaux.
En Amérique, il y a des exigences claires pour le brassage artisanal. Premièrement, la brasserie doit être petite (volume annuel ne dépassant pas 703,8 millions de litres de bière par an). Deuxièmement, la brasserie doit être indépendante (cela donne une certaine liberté au brasseur, il n'a pas à s'adapter à l'avis et à la vision des investisseurs). Et le dernier, troisième point, la brasserie doit suivre les traditions. Cela signifie qu'une telle bière doit contenir au moins 50% de malt et que d'autres additifs doivent servir à créer un goût inhabituel et intéressant, mais en aucun cas à réduire les coûts.
Nous avons quelque chose de similaire en Russie : les gens sont passionnés par l'idée de créer quelque chose de nouveau et d'original. Des centaines de passionnés se mettent au travail, à la recherche de vieilles recettes, en créer de nouveaux, expérimenter, jouer avec goût. Quelqu'un ouvre ses propres petites usines, quelqu'un loue des cuves à de grandes brasseries, quelqu'un brasse même de la bière dans sa cuisine.
Quels en-cas choisir pour la bière: conseils Helsinkibar
La culture de la boisson est maintenant à un niveau assez élevé. Cela s'applique à la façon dont alcool fort, cocktails, vin et bière. Boire d'abord pour profitez du processus et appréciez le goût de la boisson, de sorte que la combinaison d'alcool et de nourriture peut être très différente.
Par exemple, les bières fortes se marient bien avec les aliments solides - steaks, soupes riches. Les stouts sucrés vont très bien avec nourriture épicée par exemple des pizzas. Amers - avec des fruits frais. Camps - avec du poisson et plats de poulet. Pal Eli ira bien avec plats épicés, les fromages. Porteurs - avec entremets au chocolat et même de la glace. Ce sont des combinaisons courantes, mais la vôtre peut être complètement différente. N'ayez pas peur d'expérimenter, car c'est le seul moyen de trouver les meilleurs couples gastronomiques qui vous conviennent.
Le système de qualité russe a publié les résultats d'une étude portant sur 40 grandes marques de bière légèrement filtrée. Mais aucun d'entre eux n'a reçu la plus haute note d'experts. Certes, la "chimie" n'a pas été trouvée dans les échantillons. Cette boisson peut-elle nuire au corps, quelle quantité doit-elle être bue et si elle contient matériel utile? AiF.ru et Roskachestvo ont été invités à en parler nutritionniste, docteur en sciences médicales Mariyat Mukhina.
- À bière de qualité, produit selon toutes les règles, sans aucun doute, il y a un avantage. Certes, il n'est conservé que sous condition de consommation modérée. Les médecins insistent sur le fait qu'un adulte ne peut pas boire plus de 300 grammes de bière, au maximum deux ou trois fois par semaine. Ensuite, nous pouvons dire que la bière accélère les processus métaboliques dans le corps, ce qui, à son tour, contribue au processus de rajeunissement des cellules des vaisseaux sanguins.
Soit dit en passant, peu de gens savent que la bière de haute qualité inhibe la croissance et la reproduction de nombreuses bactéries pathogènes, a un effet analgésique et calmant sur le corps. Il a un grand effet sur la croissance des cheveux, et lorsqu'il est utilisé à la fois en interne et comme rinçage.
Y a-t-il des avantages pour la santé dans la bière?
— Oui, selon nos collègues japonais. Des scientifiques médicaux de l'Institut national japonais de radiologie ont trouvé du xanthohumol dans le houblon : un flavonoïde qui supprime l'action des cancérigènes. De cela, les Japonais ont conclu que la bière protège dans une certaine mesure une personne contre le cancer. Le même xanthohumol protège le cerveau des changements dégénératifs liés à l'âge.
Aucune autre boisson ne peut éliminer aussi rapidement les composés d'aluminium du corps. On peut dire que l'utilisation de la bière est indiquée en cas d'intoxication par cette substance. De plus, les experts américains pensent que la bière aide à lutter contre les calculs rénaux.
Cela semblera surprenant pour beaucoup, mais la bière contient une forte teneur en vitamines B1 et B2, et sous une forme facile à digérer. Par exemple, pour apporter 50 % de l'apport quotidien de ces vitamines, il faut boire un litre de bière. Le même volume reconstituera l'approvisionnement en vitamine C de 70%.
Mais encore, vous devez vous rappeler la norme de 300 grammes et ne pas boire de bière "pour des vitamines". Certes, la norme vous permet de reconstituer l'apport quotidien uniquement en acides nicotinique et folique. Si vous buvez plus que cette quantité, la boisson éliminera une énorme quantité d'oligo-éléments du corps, créant ainsi leur carence. De plus, la production de bière produit une petite quantité de substance identique au poison cadavérique. Lorsqu'il s'accumule dans les cellules cérébrales, le risque de développer une démence sénile augmente bien avant le début de l'âge de la retraite.
Les huiles de fusel, les aldéhydes, les esters et le méthanol dans la bière sont plusieurs fois plus élevés que leur contenu dans d'autres boissons alcoolisées. C'est à cause de l'impact sur le cerveau de ces substances que les jambes deviennent "cotonnées" et que la conscience est confuse. Avec l'apport régulier d'un tel bouquet de substances dans le cerveau, l'anxiété, le niveau d'agressivité, l'irascibilité, la paresse, la tromperie, l'augmentation, les processus mentaux ralentissent. Le cobalt dans la composition de la bière entraîne une violation de l'activité cardiaque et à tout âge.
Est-ce qu'on grossit avec la bière ?
Encore une fois, tout dépend de la quantité que vous buvez. Dans la plage normale, la bière légère active parfaitement le système digestif. Il devient un terreau fertile pour les bactéries intestinales bénéfiques et stimule la sécrétion du suc gastrique. Ceci, à son tour, facilite la digestion des aliments et une meilleure absorption des nutriments.
Mais il y a moins de calories dans la bière que dans lait écrémé ou toute boisson gazeuse. La bière ne mène à la plénitude qu'à cause de la collation salée : poisson séché, craquelins, frites et ainsi de suite. De plus, le dioxyde de carbone et la levure dilatent l'estomac et l'alcool irrite les récepteurs du tube digestif, bloquant les centres de saturation.
La bière est-elle addictive ?
Oui, l'alcoolisme peut être de la bière. C'est une erreur de penser que les gens ne s'enivrent que de vodka, de vin ou de boissons fortes. La dépendance apparaît lorsque l'organisme demande de la régularité et une augmentation de la dose. Les pathologistes connaissent mieux les dangers de l'alcoolisme de la bière. Ils notent des reins, un cœur et un foie très agrandis et modifiés. Avec l'alcoolisme de la bière, les médecins notent les principales perturbations du travail du cœur et des vaisseaux sanguins: une augmentation notable du muscle cardiaque et des parois vasculaires, une augmentation pression artérielle, arythmie, essoufflement, maladie ischémique, tachycardie, crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux. De plus, l'activité cérébrale diminue : mort progressive des cellules cérébrales, détérioration de l'attention et de la mémoire, troubles de la coordination des mouvements, diminution de l'intelligence, démence.
Compléter les effets négatifs des problèmes de les organes internes: brûlures d'estomac, gastrite, ulcère de l'estomac, flatulence, hépatite, cirrhose du foie. Même une augmentation banale de la pression est souvent le résultat d'une dépendance à la bière. C'est ainsi que les reins signalent la congestion. Le signe principal de l'apparition de l'alcoolisme de la bière, les médecins appellent l'incapacité de se détendre ou de se réunir avec des amis sans bière. Et un indicateur clair du stade où vous ne pouvez pas vous passer de l'aide d'un narcologue est l'utilisation quotidienne de bière à toutes les doses, même à très petites doses.
En essayant de réduire ou de refuser une boisson, un alcoolique de bière remarque les signes caractéristiques d'un syndrome de la gueule de bois : mains tremblantes, bouche sèche, mal de tête, faiblesse et transpiration. Si quelques gorgées de bière soulagent la maladie, il est temps de se précipiter chez le médecin.
Sans alcool - inoffensif ?
L'inscription "0% d'alcool" n'est pas tout à fait vraie. Un petit pourcentage d'alcool bière sans alcool toujours là, il peut atteindre jusqu'à 1,5 %. En conséquence, l'utilisation régulière de cette boisson entraîne les mêmes conséquences que l'addiction à la bière alcoolisée.
Qui ne devrait pas boire de bière ?
Il est également contre-indiqué pour les femmes enceintes. La bière affecte négativement la formation du fœtus et sa gestation. Même si, à l'extérieur, l'enfant est né en bonne santé, la dépendance de la mère à la bière pendant la grossesse affectera l'intelligence et le comportement du bébé.
Cela vaut la peine d'abandonner complètement l'alcool pour les couples qui envisagent de concevoir dans un proche avenir. Même une seule bouteille de bière peut par la suite affecter le développement physique ou mental de l'enfant. On peut en dire autant de l'alimentation du bébé avec du «lait de bière». Le mythe selon lequel vous devez prendre une gorgée de bière pour augmenter la lactation entraîne des troubles dans le corps des enfants. Cela affectera certainement son développement ultérieur.
