Échiquier de biscuits. Biscuits "échecs". Comment faire des biscuits aux échecs

27.12.202027.05.2017

Biscuits en damier

Malgré l'apparente complexité, préparer des biscuits aux échecs selon cette recette n'est nulle part plus facile. De plus, l'originalité de la performance de cette pâtisserie peut émerveiller tous les parents et amis.

De plus, un dessert aussi intéressant peut décorer absolument n'importe quelle table de fête. Après tout, il n'est pas du tout nécessaire de consacrer les invités à toutes les subtilités de la cuisine - laissez-les penser que vous avez passé une demi-journée dans la cuisine à cuisiner.

La base est une simple pâte à la vanille. En même temps, le résultat semble très inhabituel, agréable à l'œil et parfaitement adapté au café du matin.

Farine - 280 g (+ un peu plus)
Levure en poudre - 1/2 cuillère à café
Sel - 1/2 cuillère à café

Beurre - 225 g (ramolli)
Sucre (ou poudre) ~ 180-190 g
Oeufs - 1 pc.
Cacao en poudre - 60 ml (~ 30 g)
extrait de vanille- 1/2 cuillère à café (J'ai, comme d'habitude, remplacé une partie du sucre par du sucre en poudre vanillé)

Four - quelque part à 180-200 degrés. (généralement 180 est trouvé, mais j'ai personnellement dû l'augmenter plus haut)

Tamiser ensemble les ingrédients secs : farine, sel, levure chimique.

Bien battre le beurre ramolli au batteur avec sucre/poudre.

Ajouter un oeuf. Bien agiter à nouveau. Versez les ingrédients secs, mélangez bien (je fais cela en deux étapes, remuez avec un mélangeur).
Diviser la pâte en deux parties égales. Mélanger le cacao. Si nécessaire, ajouter un peu de farine.
Divisez chaque partie en deux. Étalez beaucoup chacune des quatre parties (ou faites-en quelque chose à plat avec vos mains), enveloppez-la dans un film et envoyez-la au réfrigérateur. Une heure devrait suffire .. deux c'est mieux) Je l'ai laissé toute la nuit.

Prenez une partie blanche, roulez-la en un rectangle. L'épaisseur de la pâte est de 1 cm, le côté étroit est de 10 cm, le côté large est tel qu'il s'avère.
L'épaisseur peut être variée. Il s'agit alors de découper neuf bandes de pâte de section carrée. C'est-à-dire que le côté étroit correspond à l'épaisseur de la pâte neuf fois + une fois de plus pour la coupe.
Remettre au réfrigérateur pour refroidir. Ce n'est pas nécessaire, mais mieux vous refroidissez la pâte dans les étapes intermédiaires, plus le motif sera lisse.
Faites de même avec un morceau de pâte au chocolat.

Découpez neuf bandes de 1 cm de large dans une pièce claire et une pièce foncée.

Pliez-les soigneusement en deux barres de 9 bandes, en plaçant les bandes en damier. Il y aura deux versions du dessin.
Enveloppez les barres dans du papier d'aluminium, compactez doucement (rendez-les plus lisses et "carrées") avec quelque chose de plat (j'ai utilisé de petites planches à découper).
Retirer au réfrigérateur.

Sortez l'un des morceaux de pâte restants. Par exemple, la lumière.
Déployez-le de manière à ce qu'il soit légèrement plus grand qu'auparavant en largeur et en longueur. L'épaisseur de la couche de pâte est quelconque .. l'essentiel est que la pâte soit étalée uniformément. Il est préférable de l'étaler sur du papier cuisson ou du film alimentaire.. il sera plus facile de l'emballer plus tard.
Sortez du réfrigérateur cette barre composite dans laquelle il n'y a plus de pâte foncée. En utilisant du papier sulfurisé (film), enveloppez-le soigneusement dans une couche légère.
L'essentiel est de ne pas se précipiter .. la pâte se casse. Si nécessaire - couper, fermer. Alignez soigneusement les côtés, rapprochez les coins des lignes droites. Envelopper de film alimentaire, réfrigérer.

Faites de même avec la pâte foncée et la deuxième barre préfabriquée. Envelopper de film alimentaire, réfrigérer.
Vous pouvez également l'envoyer au congélateur et le conserver jusqu'à un mois .. et lorsque vous en avez besoin, récupérez-le, coupez-le et faites-le cuire rapidement.

Couper la barre en carrés de même épaisseur 7-10mm
À ce stade, mieux vous vous refroidissez, plus le dessin sera fluide. J'ai refroidi la barre lumineuse pendant seulement quelques minutes 15. Ce n'est pas suffisant et le dessin a "flotté" un peu.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes (selon l'épaisseur des biscuits et la nature du four). Visuellement - à un léger rougissement.

Laisser refroidir le foie.. faites juste attention avec lui.. au début il est très mou.

La barre noire a passé 40 minutes au réfrigérateur .. et il était beaucoup plus facile de travailler avec.

Les carrés sont réguliers et nets.

Je propose une recette de biscuits français très savoureux "Sablé" à partir de deux types de pâte - chocolat et vanille. "Sabre" signifie "sable" en français. Une caractéristique de ce biscuit est une texture délicate et friable, et afin d'obtenir la consistance inhérente au biscuit Sabre, des jaunes d'œufs hachés durs sont ajoutés à la pâte. Les cookies "Sabre" arrivent différentes formes et avec des saveurs différentes. Nous préparerons des cookies "Sabre" sous la forme d'un échiquier.

Ingrédients pour faire des biscuits. Nous nettoyons les œufs durs, séparons les blancs des jaunes, dans cette recette seuls les jaunes sont nécessaires. Broyez soigneusement les jaunes.

Mélange Beurre température ambiante, cassonade, jaunes d'œufs écrasés, sel et vanilline.

Divisez la masse obtenue en deux parties égales, ajoutez la poudre de cacao à une et mélangez bien.

Ajouter la farine: dans une masse légère 140 gr., Dans une masse sombre - 130 gr. et pétrir deux types de pâte.

Abaisser la pâte claire et foncée en couches rectangulaires de 14 x 9 cm.

Nous mettons une couche sombre sur une couche de pâte claire, pressons légèrement et mettons la pâte au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Couper les bords des feuilles de brick avec un couteau bien aiguisé.

Couper en 4 assiettes égales.

On plie les plaques de deux types de pâte par 2 pour que la bande foncée soit sur la claire, et la bande claire soit sur la foncée.

Nous coupons les barres de deux types de pâte en morceaux de 1 cm de large et les posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous cuisons des biscuits au four, chauffés à 180 - 190 degrés pendant 10 à 15 minutes.

Chaque femme au foyer a beaucoup de recettes dans son livre de cuisine personnel. délicieuses pâtisseries. Brioches croustillantes, biscuits friables, gâteaux délicats et tartes copieuses, qui peut être préparé pour l'arrivée des invités ou pour chouchouter le ménage. Mais malgré cela, chaque hôtesse est à la recherche de nouveaux recettes originales méthodes de cuisson et de service.

Les biscuits aux échecs sont une option de cuisson non standard. Il peut être soumis à table de fête ou une soirée à thème. Grâce à la combinaison de parties chocolatées et vanillées, les biscuits acquièrent goût raffiné, et l'alternance de carrés sombres et clairs semble originale sur la table. Un tel régal ne passera certainement pas inaperçu.

Vous pouvez faire cuire des biscuits d'échecs sous la forme de figures découpées dans une couche de pâte à l'aide de moules ou d'un pochoir. De tels appareils peuvent être achetés au magasin ou, étant intelligents, fabriqués à partir de matériaux improvisés. Après avoir fabriqué des figurines douces en noir et blanc, vous pouvez organiser un véritable tournoi. Il n'y aura pas de perdants dans cette compétition. Vous pouvez également faire une stylisation pour le plateau de jeu sur chaque cookie. Cela demandera un peu de bricolage, mais le résultat en vaut la peine.

Une autre option consiste à faire trente-deux carrés de pâte au chocolat et la même quantité de lumière. Disposez-les en damier. Aussi couper et cuire des figurines. Ce type de présentation sera un vrai régal pour les jeunes joueurs d'échecs.

Astuces de cuisine

La recette des biscuits aux échecs peut être tirée de n'importe quel livre de cuisine maison et légèrement modifiée. Ou utilisez les recettes ci-dessous. L'astuce principale de la cuisine est l'alternance et la combinaison de pâtes foncées et claires.

délicieux biscuits

Le dessert cuit selon cette recette est assez simple, mais il nécessitera des compétences en cuisine. Vous ne pouvez pas le faire sur hâtivement, car il faut du temps pour lever la pâte.

200 g de beurre, qui a un peu fondu, doivent être coupés en morceaux. Dans un bol, battre un verre de sucre et 2 œufs et battre en morceaux de beurre. Ajouter progressivement la farine et bien pétrir pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Lorsque la consistance est similaire à crème sure épaisse, divisez-le également. Ajouter une pincée de vanilline et plus de farine à une partie pour faire une pâte dense plutôt raide. Versez une tablette de chocolat fondu dans l'autre moitié ou versez 4 cuillères à soupe de cacao et ajoutez le reste de farine. Pétrissez bien cette moitié aussi. Tout ce dont vous avez besoin est d'un demi-kilo de farine.

Mettez les deux parties au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Après cela, sortez la pâte, faites quatre saucisses d'épaisseur égale à partir de chaque morceau, assemblez-les en damier. Les côtés de chaque bande peuvent être humidifiés avec de l'eau ou blanc d'oeuf. Roulez légèrement les flans enveloppés avec un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme carrée et augmenter l'adhérence. Placer au réfrigérateur encore quelques heures. La pâte doit se raffermir pour qu'il soit plus facile de la travailler davantage.

Préchauffez le four à 180 degrés, coupez le blanc de pâte, comme une saucisse, en morceaux égaux. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie enduite d'huile et faites cuire au four pendant 15 minutes.

Dans cette recette, vous pouvez expérimenter non seulement avec du chocolat ou du cacao. Vous pouvez aussi remplacer la vanille par du zeste d'orange. Le résultat sera incroyable.

recette simple

En voyant des biscuits aux échecs, dont la photo est donnée dans l'article, il est difficile de résister et de ne pas les cuisiner sur place. De plus, les produits les plus courants sont nécessaires. Ils peuvent être trouvés dans n'importe quel réfrigérateur ou dans le supermarché le plus proche.

Les biscuits sablés aux échecs sont préparés simplement et fondent dans la bouche. Vous devez d'abord mélanger 100 g de beurre haché avec un demi-verre de sucre. Battez ensuite un œuf dans ce mélange. Ajouter une cuillère à soupe de levure chimique à deux tasses de farine et pétrir la pâte. Plus de farine peut être ajoutée si nécessaire.

La pâte doit être dense et ne pas coller aux mains. Divisez-le en trois parties. Mélangez quelques cuillères à soupe de cacao dans une partie. Réfrigérer tous les morceaux pendant une demi-heure. Pour éviter que la pâte ne s'enroule, il faut l'envelopper d'un film ou la mettre dans des sacs en plastique.

Étalez un morceau blanc en une couche rectangulaire. Rouler deux saucisses de chaque morceau restant. Ajustez la longueur pour l'adapter au rectangle. Déposer les saucisses au centre de la couche en alternant les couleurs. Il s'avère noir et blanc dans la rangée du bas et blanc et noir dans la rangée du haut. Enveloppez le tout dans une couche de pâte légère. Couper comme un saucisson et cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Une autre option de cuisson

Dans les recettes envisagées, il était nécessaire de dérouler des saucisses, mais vous pouvez le faire un peu différemment. Les cookies "échiquier" peuvent être préparés de différentes manières.

La recette de la pâte peut être tirée des options proposées ou selon votre recette préférée d'un livre de cuisine maison. Préparation de deux morceaux de pâte couleur différente et après les avoir refroidis, vous devez dérouler deux couches d'épaisseur égale. Il est souhaitable de les rendre de forme rectangulaire, de taille égale. Graisser une couche de blanc d'œuf et déposer la seconde dessus. Couper en deux dans le sens de la longueur et, en badigeonnant à nouveau d'œuf, fixer les deux moitiés. Vous obtenez quatre bandes. Ensuite, vous devez soigneusement couper en bandes dont l'épaisseur correspondra à la largeur d'une bande colorée. Pliez les couches préparées pour que les couleurs alternent. Pour plus de fiabilité, les côtés sont également lubrifiés avec des protéines. Il reste à couper en assiettes et à envoyer des biscuits d'échecs à cuire.

décoration

Pour la décoration, vous pouvez fondre les carreaux de couleur sombre et chocolat blanc. À l'aide de biscuits prêts à l'emploi, dessinez des pièces d'échecs ou d'autres signes de couleur contrastante.

Peu importe la façon dont les biscuits aux échecs sont cuits, ils seront dans tous les cas un favori sur la table sucrée.

Étape 1 : Préparez la pâte à biscuits.

Le beurre, bien congelé, est sorti du réfrigérateur et écrasé avec l'un des trois façons- couper au couteau en petits morceaux, trois sur une râpe ou couper gros morceaux et battre au mixeur. Ajouter à l'huile Oeuf, du sucre en poudre et quelques cuillères à soupe de farine. Nous continuons à battre la masse, ou à la mélanger correctement pour obtenir une pâte homogène.

Nous divisons la pâte en 2 parties et ajoutons de la poudre de cacao à l'une d'elles et du sucre vanillé à l'autre. Rappelez-moi la suite besoin de battre à nouveau et mélangez les deux boules de pâte, ce sera probablement superflu. La pâte n'est pas encore tout à fait prête - après tout, nous avons encore de la farine, que nous mélangerons à parts égales avec les deux morceaux afin d'obtenir une pâte élastique qui ne colle pas à nos mains. Enveloppez les deux pâtes dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant env. 40 minutes. Le beurre durcira, puis la pâte sera plus facile à étaler.

Étape 2 : Nous formons des cookies d'échecs.

Maintenant, la partie la plus intéressante de la préparation commence. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez à nouveau chaque pâton en deux. Nous remettons une partie au réfrigérateur et roulons l'autre en un petit rectangle. Environ 1 cm d'épaisseur Nous coupons le rectangle en cubes, ce qui est clairement indiqué sur la photo. Plus vous coupez les barres avec précision et uniformité, plus le résultat final sera beau. Quelle sera la taille de votre échiquier et des cellules qu'il contient - vous décidez. J'ai des cellules de 1x1 cm et le périmètre lui-même s'est avéré être d'environ 3x3 cm.

Nous sortons les parties de la pâte qui ont été mises au réfrigérateur et les roulons rapidement en une couche d'environ 5 millimètres d'épaisseur. Nous posons des bâtons multicolores dessus, en alternance, de sorte qu'il ressemble à des cellules d'échecs. Déterminez vous-même le nombre de barres dans un rouleau, peut-être voulez-vous cuisiner un échiquier entier ? Nous enroulons une couche de pâte autour des bâtonnets et obtenons un rouleau, que nous renvoyons au réfrigérateur pour refroidir à nouveau le beurre. Sans refroidissement, le rouleau sera difficile à couper, les bâtonnets peuvent sortir, ce qui ruinera le motif du futur cookie.

Étape 3 : Cuisson et cuisson des biscuits aux échecs.

Pendant que le rouleau durcit, préparez une plaque à pâtisserie - graissez une petite quantité huile végétale et recouvert de papier sulfurisé. Allumez le four pour qu'il ait le temps de se réchauffer jusqu'à 160 degrés.

Nous sortons les futurs biscuits du réfrigérateur et coupons le rouleau en tranches de 6 à 8 millimètres d'épaisseur.

Étalez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et mettez-les dans four chaud. Nous cuisons des biscuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais sans le laisser s'estomper. 15 minutes devraient suffire pour chaque portion.

Étape 4 : Servez les biscuits d'échecs finis.

Ce cookie étonnant est parfait pour le chaud - thé, café, cacao et froid rafraîchissant - jus, lait, limonade, boissons. Servez-le chaud ou frais, selon votre préférence. Son apparence spectaculaire surprendra vos invités et son goût incroyable restera longtemps dans les mémoires ! Bon appétit!

Pour vous assurer que les biscuits sont cuits, mais pas dorés, vous devez surveiller la température de cuisson - les biscuits sont séchés plutôt que cuits.

Vous pouvez mélanger la pâte multicolore d'une manière différente et obtenir une "coloration" différente des biscuits.

Le sucre vanillé est facultatif. Le sucre peut également être utilisé à la place du sucre en poudre, mais il faudra beaucoup de temps pour le battre afin qu'il se dissolve complètement.

Il existe un grand nombre de recettes de pâtisserie, mais les biscuits friables Chess sont particulièrement savoureux. Il fond littéralement dans la bouche - tout simplement délicieux ! En même temps, il est incroyablement appétissant et attrayant. apparence un dessert si simple pour le thé. Il a obtenu son nom pour une raison. En effet, la douceur se joue sous la forme d'un échiquier, ce qui plaira certainement aussi bien aux adultes qu'aux très jeunes becs sucrés. Vous pouvez emporter ces cookies avec vous sur la route, dans la nature ou au bureau.

Temps de cuisson - 1 heure.Le nombre de portions est de 4.

Ingrédients

Pour faire plaisir à votre foyer avec un original et incroyable délicieux biscuits"Echecs", vous devrez utiliser les ingrédients suivants :

sucre en poudre - 120 g;
farine - 400 g;
cacao en poudre - 2 c. l. ;
oeuf - 1 pc .;
sel - 1 pincée;
beurre - 250 g;
vanilline - au goût.

Comment faire cuire des biscuits d'échecs très savoureux et friables

Pour surprendre tout le monde avec ses caractéristiques culinaires et obtenir un résultat inégalé sous forme de biscuits originaux"Echecs", vous n'avez pas du tout besoin d'avoir des secrets et des compétences en confiserie. En fait, tout ici est très simple à faire.

Vous devez d'abord préparer tous les composants afin que pendant le processus de cuisson, vous ne perdiez pas de temps supplémentaire à chercher l'un ou l'autre ingrédient.

Ensuite, vous devez casser l'œuf dans un bol séparé et le remplir. sucre en poudre. Le mélange est battu avec un mélangeur à vitesse moyenne.

Dans la composition sucre-œuf résultante, vous devrez mettre le beurre, qui était auparavant légèrement ramolli. La vanilline et le sel sont également versés ici. La masse est bien mélangée.

La composition homogène résultante est divisée en 2 parties. Ils doivent être égaux en volume. Dans l'une des portions, vous devrez verser de la poudre de cacao. La masse est bien mélangée.

Maintenant, dans chacune des parties, vous devez ajouter une quantité égale de farine. Des blancs de différentes nuances sont pétris. Ensuite, la pâte (les deux types) est roulée en boules séparées et enveloppée individuellement avec du film alimentaire. Les deux morceaux doivent être envoyés pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez d'abord le rouler en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur pâte blanche. Il doit donner une forme rectangulaire. Après cela, il faut le remettre au réfrigérateur.