Cheesecakes dans des moules en silicone au four. Cheesecakes dans un moule en silicone au four. Caillé fourré sucré

04.11.202027.05.2017

Syrniki- "indigène" plat fait maison. Il est facile à préparer, ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas d'ingrédients coûteux. Et délicieux. Il n'y en a plus ici... Certes, parfois même les ménagères expérimentées ont des ratés.

Et les cheesecakes commencent à ressembler soit à des crêpes floues, soit à de riches beignets. Et donc je veux ressentir la même chose goût de caillé. Admirez la croûte dorée et savourez le milieu tendre.

Pour vraiment obtenir cheesecakes moelleux et moelleux, il ne suffit pas d’en connaître les proportions exactes. À chacune des étapes de la préparation, quelques astuces jouent un rôle important. À première vue, ce sont des bagatelles.

Comment cuisiner des cheesecakes et leur donner de la splendeur ?

Produits requis :

Caillé - 300 g
Oeufs - 2 pièces
Sucre - 100 g
Raisins secs - 150 g
Farine - 200 g
Vanille

Temps de cuisson - 30 minutes. La teneur en calories du plat est de 180 à 200 kcal pour 100 g de produit fini, en fonction de la teneur en matières grasses du fromage cottage.

Avant de commencer à cuisiner, vous devriez porter une attention particulière au choix des produits:

Choix de fromage cottage. C'est le composant principal, la qualité du plat dépend donc avant tout de son goût et de sa texture. Premièrement, il doit être suffisamment sec. Tout excès de liquide bouleverse nos cheesecakes, ce qui en fait des crêpes plates. Deuxièmement aussi
la structure friable ne donnera pas de tendresse.
Conclusion: le fromage cottage devrait être sec et dense. Nous recherchons un juste milieu pour Syrniki parfait. Vous pouvez maintenant vous mettre au travail.
Transformation du caillé. Même le meilleur fromage cottage
nécessite un prétraitement.
Il faut le déchiqueter. Les as de la cuisine passez-le au tamis, affirmant que c'est le seul moyen d'obtenir un aspect soyeux.

Moins difficile, il suffit de l'écraser avec une fourchette ou un presse-purée. Si vous n'aimez pas forcer, utilisez mixeur plongeant. Il brise également bien les grains de caillé.
Transformation des œufs. DANS prescription conventionnelle des œufs juste
ajouté à masse de caillé.
Mais si tu cuisines cheesecakes tendres et moelleux, vous devez séparer les jaunes des protéines. Les jaunes sont moulus avec quelques cuillères à soupe de sucre. De la vanille ou du sucre vanillé peuvent également être ajoutés ici.

Les protéines sont fouettées avec une pincée de sel jusqu'à ce que la mousse apparaisse. N'essayez pas trop, comme avec un biscuit. Ne vous inquiétez pas s'il reste du liquide au fond. Une « mousse douce » suffit pour ce plat. Les bulles d'air de la protéine vont « soulever » la pâte et rendre les cheesecakes très luxuriants.
Combinaison d'ingrédients. fromage cottage râpé soigneusement mélangé avec la masse de jaune et quelques cuillères à soupe de farine. Même si la pâte est visqueuse et collante, n'ajoutez pas plus de farine. Elle plantera la pâte. Les cheesecakes en sortiront denses et « caoutchouteux ».
Les protéines entrent dans le mélange en dernier. Mélangez-les soigneusement pour qu'ils ne se déposent pas.
Formation du produit. Comme peu de farine a été ajoutée, la pâte pour les cheesecakes sera collante. Il est impossible de le faire à la main. Pour qu'il ne s'étale pas sur la poêle, il faut le « dresser » coquille de farine. Donc
obtenez une coque croustillante et un milieu fondant.
La procédure est simple. La farine restante est versée sur une surface pratique. La pâte est récupérée avec une cuillère à soupe, une petite « knelka » est étalée dans la farine et généreusement émiettée de farine de tous les côtés.

Maintenant que la pièce ne colle plus à vos mains, vous pouvez la donner forme de cheesecake traditionnel.

Une fois le produit formé, il est à nouveau saupoudré de farine.
Traitement thermique. Les cheesecakes sont frits à l'huile de tournesol. Il est très important de bien chauffer la poêle. Si cela n'est pas fait, les cheesecakes seront saturés d'huile et seront très
gras, sans goût. Temps de cuisson 3-4 minutes de chaque côté.
Afin de ne pas vous tenir au-dessus du poêle avec un chronomètre, laissez-vous guider par l'apparence brun doré. Une fois doré, retirez-le.

Disposez les cheesecakes fraîchement cuits sur une serviette en papier ou une serviette. excès de graisse disparaîtra et ne gâchera pas le goût du plat.

Comment sculpter des cheesecakes afin de leur donner de la splendeur ?

Pourquoi choisir l'huile végétale ?

Il semblerait que, beurre« apparenté » aux produits caillés. Cependant, les cheesecakes ne peuvent pas y être frits. Premièrement, il éclabousse fortement et deuxièmement, il brûle rapidement.

Du coup, tout colle à la poêle et s'arrache difficilement.

Que faire s'il n'y a pas assez de sucre ?

Il peut sembler que la recette dit quantité modérée de sucre. Mais les gourmands ne doivent pas céder à la tentation et jeter quelques cuillères supplémentaires dans la pâte. Lors de la friture, ce sucre fondra et coulera, et les cheesecakes s'en répandront.

Le résultat est simple : amener le goût du plat au goût souhaité au moment de servir. Voici quelques options :
- verser de la confiture, du lait concentré ou du miel;
- préparer la sauce aux baies;
- saupoudrer sucre en poudre;
- servir la crème sure fouettée avec le sucre.
Ce plat va bien avec des boissons chaudes : thé, café, lait.

Comment réaliser de délicieux cheesecakes aux raisins secs ?

Goût supplémentaire et texture intéressante à la canette syrniki ajouter des raisins secs. Pour cette recette, vous devez prendre les ingrédients d'un cheesecake classique et ajouter des raisins secs cuits à la vapeur au fromage cottage râpé.

« Cuit à la vapeur » ne signifie pas « rempli d'eau bouillante ». Pour que les raisins secs restent intacts et ne se propagent pas, il faut les maintenir un peu dans de l'eau tiède (pas chaude !).

Après ajouter des raisins secs vous pouvez continuer à cuisiner en suivant recette classique. Assurez-vous d'éliminer l'excès d'humidité des raisins secs. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des torchons ou des serviettes.

Les amateurs d'expérimentation peuvent remplacer les raisins secs autres fruits secs: morceaux d'abricots secs ou de fruits confits. Ils sont également pré-trempés.

Cuisiner un dessert délicat avec l'ajout de semoule

Dans certaines recettes, une alternative à la farine est la semoule. Lorsque le caillé est un peu liquide, il absorbe l’excès d’humidité. Au lieu de farine, ces syrniki ajoutent 1,5 cuillères à soupe de semoule. Il faut laisser reposer une telle pâte pour que les céréales eu le temps de gonfler. Ensuite, vous devez revenir à la recette classique.

semoule appliquée seulement en test. Utilisez de la farine pour enrober les cheesecakes.

Ce plat est le petit-déjeuner parfait, surtout pour les enfants. Mais consacrer une demi-heure à s'occuper du fromage cottage n'est pas facile. Pas question de monter les blancs d’œufs le matin. Sortie? Approvisionnement en produits semi-finis. Les cheesecakes ne perdent pas leur goût une fois congelés.

Recette vidéo de cheesecakes soufflés au caillé

Comment congeler des cheesecakes ?

Utiliser film alimentaire saupoudré de farine. Il est difficile de les retirer d'une planche à découper conventionnelle ou d'une autre surface dure après congélation.

Regardez pour les cheesecakes n'ont pas touché. Il sera possible de les mettre dans un seul récipient une fois bien congelés.

Le produit semi-fini est prêt. Sa durée de conservation peut aller jusqu'à 3 mois. Maintenant, à tout moment, directement depuis congélateur- sur une poêle.

Soyez prêt au fait que différence de température l'huile éclaboussera un peu plus que d'habitude. Comme vous pouvez le constater, même les simples cheesecakes ont leurs propres secrets de cuisine.

Mais quand toutes les petites choses sont prises en compte, le résultat est tout simplement incroyable. Et même par les temps les plus maussades, ce plat « ensoleillé » saura vous réchauffer.

Traditionnellement, les crêpes au syrniki ou au fromage cottage sont cuites dans une poêle. Cependant, de nombreux cuisiniers et dégustateurs, dont la plupart sont des garçons et des filles d'âge scolaire et préscolaire, n'aiment pas du tout que le fromage cottage, les œufs et les gâteaux à la farine absorbent une quantité importante d'huile sur laquelle ils sont cuits. Je propose, comme alternative, de cuire les cheesecakes au four, puis de les décorer crème sure épaisse Et baies fraîches. Et une autre particularité intéressante de cette recette est qu’aucun sucre n’est ajouté à la pâte. Et cela ajoutera de la douceur aux cheesecakes miel naturel et des baies.

Dans cette recette, nous cuisinerons de magnifiques cheesecakes avec du fromage cottage au four, nous servirons nos cheesecakes avec de la crème sure et les décorerons de fruits, essayez-le, vous serez surpris de voir à quel point c'est délicieux.
Temps de cuisson : 30 minutes.

Comment faire cuire des crêpes au fromage cottage luxuriantes au four

Mettez le fromage cottage et les œufs dans un bol profond. Il est conseillé de pré-essuyer le fromage cottage à travers un tamis ou de bien l'écraser avec une fourchette. Mélangez délicatement le fromage cottage avec les jaunes d'œufs et les blancs.

Versez la farine tamisée dans un bol et ajoutez le bicarbonate de soude. Important : n'éteignez pas le soda avec du vinaigre/jus de citron !

Mélangez délicatement tous les ingrédients (vous pouvez avec un fouet), pour obtenir une pâte molle et friable pour les cheesecakes. Pâte prêteça ressemble à ça :

Préparez un moule à gâteau/gâteau propre et sec. Lubrifiez chaque cellule huile de tournesol sans saveur avec un pinceau de cuisine. Au lieu du beurre, insérez des moules à muffins en papier dans les alvéoles. Divisez la pâte pour cheesecakes en 12 parties environ et étalez la pâte dans chaque alvéole avec une cuillère.

Cuire les produits à base de caillé dans un four chauffé à 220°C pendant environ 15 à 20 minutes. Les cheesecakes lèveront instantanément, occuperont complètement les cellules, puis deviendront rapidement dorés. Important : n'ouvrez pas le four pendant la cuisson !

Transférez délicatement les cheesecakes finis dans un plat. Il ne devrait y avoir aucun courant d'air dans la pièce. Les cheesecakes cuits au four ressemblent à ceci :

Versez des syrniki chauds (ressemblant à des beignets) avec de la crème sure épaisse.
Option numéro 2 : Si les cheesecakes sont immédiatement transférés du four dans un large poêle en émail et versez plus de crème sure liquide, puis couvrez et laissez reposer 10-15 minutes, elles seront imbibées de crème sure et vous obtiendrez un nouveau chef-d'œuvre culinaire !)

Décorez les cheesecakes avec du fromage cottage sur une assiette sous de la crème sure avec des myrtilles fraîches, des groseilles rouges ou des canneberges. Cependant, n’importe quelle baie fraîche et de taille moyenne fera l’affaire. Comme dernière goutte, ajoutez du miel parfumé liquide.

Servez des cheesecakes savoureux et luxuriants sur la table immédiatement après la cuisson sur un plat ou en portions. Les cheesecakes chauds au four avec de la crème sure et des baies se marient bien avec les boissons chaudes, et froids (si laissés) peuvent rivaliser avec les desserts les plus exquis.

Recette numéro 2. Crêpes diététiques au fromage cottage au four dans des moules en silicone

Avec un dosage minimum d'épaississant - farine, sans panure et sans friture à la poêle (et parfois dans en grand nombre graisse) cuisine caillé syrniki nouvelle interprétation. Une coque fine et un milieu étonnamment tendre sont obtenus grâce à des moules en silicone et à une cuisson ultérieure au four. Diversifier cheesecakes diététiques peut être des fruits secs, des fruits confits, des noix, pépites de chocolat, baies et fruits frais et en conserve.

Ingrédients:

fromage cottage - 200 g;

sucre, farine - 40 g chacun;

œufs - 2 pièces;

baies assorties - 50 g.

Comment cuisiner délicieux cheesecakes dans le four:

On sépare les jaunes des protéines pour battre les seconds en mousse, les introduire soi-même et obtenir ainsi une texture délicate, semblable à celle d'un soufflé, de cheesecakes diététiques.

Ajoutez du fromage cottage à grains fins et pas trop sec aux jaunes d'œufs. Idéalement, passez le produit laitier fermenté à travers un tamis épais.

Ajouter des portions de sucre cristallisé et farine de blé dans / avec. Bien mélanger. Rehaussez le goût si vous le souhaitez. sucre vanillé, une pincée de sel, des arômes de confiserie.

Dans un récipient sans matière grasse, à la vitesse la plus élevée du mélangeur, battez les protéines séparées - nous passons la dernière à la masse de caillé mousse protéinée, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Pré-lubrifié avec du soft beurre, des moules en silicone portionnés sont remplis pâte à caillé, comme garniture, plonger dans une baie.
De plus, nos cheesecakes peuvent être préparés dans n'importe quel moule à muffins, du papier dur ou tout autre moule fera l'affaire.
Nous cuisons des cheesecakes diététiques sur une plaque à pâtisserie/une grille dans un four chaud pendant environ 25 à 30 minutes à une température de 170 degrés.

Après avoir un peu refroidi, retournez les moules, retirez les cheesecakes aérés.

Nous servons des crêpes au fromage cottage diététiques faites maison accompagnées de baies fraîches.

Les cheesecakes au four sont luxuriants et non caloriques, car ils sont préparés avec un minimum de matière grasse, faites-les cuire comme alternative ragoûts de fromage cottage et des cheesecakes à la poêle ordinaires.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Ingrédients:

- fromage cottage 9% - 180 gr.,
- crème sure - 15% - 70 gr.,
- œufs de poule - 2 pcs.,
- fécule de boulangerie - 3 cuillères à soupe,
- pâte à levure chimique - 7 gr.,
- Sucre en poudre- 80 grammes,
- vanilline - 5 gr.,
- beurre - 40 gr.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Dans un récipient pratique, mélanger le fromage cottage et les œufs crus.

Mélangez délicatement les deux composants avec un fouet. C'est facile à réaliser car la teneur en matières grasses et la texture de ce caillé permettent au produit d'être tendre.

Râper l'huile sur une râpe grossière.

Mettez la crème sure dans le bol avec le mélange préparé.

Versez le sucre dans une tasse.

Pour la légèreté et la porosité des futurs cheesecakes, il faudra y verser la levure chimique.

Envoyez ensuite la vanilline dans la tasse.

Ajoutez délicatement l'amidon.

Mélangez bien le tout.

Préparez des moules en silicone. Si les moules ne sont pas neufs, mais ont déjà été utilisés pour la cuisson, ils n'ont pas besoin d'être lubrifiés avec quoi que ce soit. Il suffit de verser de la crème dessus. Les formulaires doivent être remplis jusqu’au milieu.

Envoyez les moules en silicone dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire 20 minutes.

Sortez les cheesecakes une fois refroidis. Bon appétit!

15.09.2018

Même un plat familier peut être préparé de manière à devenir une décoration. table de vacances! Vous ne croyez pas ? Alors essayez les recettes de cheesecakes au four dans moule en silicone que nous avons sélectionné pour vous. Tu deviendras réel muffins au fromage cottage— vermeil et incroyablement savoureux ! Et ils ne brûleront certainement pas et ne se « répandront » pas dans une poêle ou une plaque à pâtisserie !

Si votre cuisine a un style moderne et confortable ustensiles de cuisine- des moules en silicone, puis vous pourrez cuisiner dessert original- des gâteaux au fromage cottage. Ils ne brûlent jamais, se démoulent facilement et n’ont aucun arrière-goût. beurre frit. Ce petit-déjeuner sain pour le menu enfant.

Ingrédients:

fromage cottage - 200 g;
sucre cristallisé - 3 tables. cuillères;
semoule - 3 cuillères à soupe;
crème sure - 5 tables. cuillères;
sel;
levure chimique - 1 c. cuillère;
beurre (beurre naturel) - 2 tables. cuillères;
l'œuf en est un.

Cuisson:

Nous n'avons pas besoin de poêle à frire. Pour rendre ce plat non seulement savoureux, mais aussi sain et élégant, nous cuisinerons des cheesecakes dans moules en silicone dans le four. La recette comprend également un composant spécial - la confiture.

Ingrédients:

fromage cottage (toute teneur en matières grasses) - 1 paquet ;
farine - une table. cuillère;
sel;
levure chimique - 1/2 c. cuillères;
œuf - un;
confiture - 2 tables. cuillères;
sucre vanillé en poudre;
sucre - une table. cuillère

Sur une note ! La quantité de farine peut être légèrement supérieure ou inférieure, selon le degré de sécheresse du fromage cottage.

Cuisson:

Conseil! Pour la garniture, vous pouvez également prendre de la confiture, des baies, du lait concentré, du chocolat.

Desserts caillés au goût de banane

Si vous avez le fromage cottage d'hier et quelques bananes mûres, utilisez-les pour faire des cheesecakes aérés dans des moules en silicone au four. La recette d'une telle cuisson ne contient pas de composants gras (crème sure et beurre), elle s'avère donc savoureuse et légère. Dans un petit-déjeuner aussi sucré pour 100, seulement 220 Kcal.

Ingrédients:

fromage cottage - 0,5 kg;
bananes - une grosse ou deux petites;
sucre - 0,5 tasse;
œufs - un morceau;
huile végétale (pour graisser la plaque à pâtisserie);
vanilline - un sac;
sel;
semoule - 50 g.

Cuisson:

Croustillant dessus et tendre à l'intérieur : syrniki selon la recette de ma grand-mère

Le caillé préparé selon cette recette s'avère toujours savoureux, grand et appétissant. Pour eux, une combinaison classique de produits a été utilisée pour un tel plat. Cette pâtisserie ne sera pas hypocalorique. Pour rendre les cupcakes moelleux et aérés, il vous faut du fromage cottage dont la teneur en matières grasses est d'au moins 5 %.

Ingrédients:

fromage cottage granulé - 500 g;
levure chimique - un demi-sachet;
sucre - 3 tables. cuillères;
crème sure épaisse - 4 cuillères à soupe;
vanilline;
raisins secs - une poignée;
œufs - 2 pièces;
sucre en poudre - 30 g.

Cuisson:

Comment ne pas gâcher les cheesecakes ?

Le fromage blanc n'est pas un plat compliqué, mais capricieux. Même en utilisant un ensemble d'ingrédients traditionnels, ils ne ressortent soudainement pas comme ils le devraient - ils ne cuisent pas à l'intérieur, ils ne rentrent pas ou ils s'avèrent tout simplement insipides. Qu'as-tu fait de mal? Voici trois règles qui vous aideront à préparer des cheesecakes moelleux et crémeux.

Secrets de délicieux cheesecakes :

Utilisez du fromage cottage de haute qualité (de préférence fait maison) frais 2 à 3 jours. Il ne doit être ni trop humide ni trop sec. Avant de mélanger le fromage cottage avec le reste des ingrédients, écrasez-le avec une fourchette ou passez-le au tamis.
Ne sortez jamais les cheesecakes de four chaud dès qu'ils sont prêts ! Laissez-les « reposer » pendant cinq minutes. Sinon, ils tomberont immédiatement et perdront toute leur beauté.
A part, battez les jaunes et mettez-les dans la pâte. Les ménagères expérimentées utilisent ce secret pour préparer des cheesecakes riches et « moelleux ».

Les cheesecakes dans des moules en silicone au four sont faciles et rapides à préparer et, en règle générale, se dégustent tout aussi rapidement. Cette recette de cheesecake est doublement merveilleuse : premièrement, les cheesecakes sont préparés de manière diététique, cuire au four et ne pas frire dans l'huile dans une poêle. Et deuxièmement, ils ne contiennent pas un seul gramme de farine. De ce fait, les cheesecakes sont légers et aérés.

Informations gustatives Cheesecakes

Ingrédients

Fromage cottage - 200 g;
crème sure 10-20% - 5 c. l.;
œufs de poule - 2 pièces;
semoule - 3 c. l.;
sucre - 2 c. l.;
levure chimique - 1 cuillère à café;
beurre - pour graisser le moule.

Comment faire cuire des cheesecakes dans des moules en silicone au four

Préparez tous les ingrédients pour qu'il soit plus pratique de cuisiner et que vous ne soyez pas distrait par la recherche de nourriture dans le réfrigérateur. Fromage cottage pour cette recette, j'ai pris du commerce, avec une teneur en matières grasses de 5%. Mais je ne me lasse pas de répéter que les cheesecakes et les ragoûts les plus délicieux sont obtenus précisément à partir de fromage cottage fait maison, et si vous en avez l'occasion, obtenez du fromage cottage fait maison de haute qualité.

Mélanger le fromage cottage dans un bol profond, la semoule et de la crème sure. Si le fromage cottage est sec et grumeleux, écrasez-le avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, mais je pense que c'est redondant : vous le laverez plus longtemps qu'il ne fonctionnera.

Laissez le contenu du bol pendant 5 à 10 minutes pour que la semoule gonfle et lie tous les ingrédients.

Avec précaution, pour que le jaune ne pénètre pas dans les blancs, séparez les jaunes d'œufs des blancs et mélangez les jaunes avec le sucre. La quantité de sucre peut être ajustée selon vos préférences.

Versez maintenant les jaunes sucrés (le sucre doit s'y dissoudre complètement) dans un bol avec le fromage cottage, la semoule et la crème sure. Remuer.

Montez les blancs d’œufs restants en neige. Utilisez un bol propre et un fouet propre et sans gras pour battre (si vous l'avez utilisé pour mélanger les jaunes avec le sucre, lavez-le soigneusement). Vous pouvez également battre les blancs avec un mixeur ou un mixeur plongeant. Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la pâte de bas en haut pour que les protéines retiennent l'air en elles et que les cheesecakes deviennent aérés.

Ne quittez pas cette étape, car ce sont les protéines fouettées qui donnent une tendreté et une splendeur extraordinaires aux futurs cheesecakes.

Beurrer les moules à pâtisserie en silicone. Afin de faciliter le démoulage du plat fini, je les lubrifie toujours, et ainsi en fin de cuisson vous n'aurez aucun problème. Répartissez la pâte dans les moules sans les remplir complètement, car la pâte va lever un peu.

Mettez les moules à cheesecakes au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Ils vont d'abord monter, puis descendre un peu et brunir. Dès que l'allumette avec laquelle vous percez la pâte dans le moule reste sèche, vous pouvez récupérer les cheesecakes.