Kurabye sur la recette de kéfir. Kurabye Bakou. La composition des marguerites-kurabye correctes comprend

Quant à l'histoire de la première biscuits friables Kurabye, alors on peut définitivement dire qu'il s'agit d'une douceur orientale. Il existe de nombreuses légendes dans l'histoire qui racontent la création miraculeuse de cette pâtisserie, mais la plus populaire est peut-être l'histoire de la façon dont un esclave très ingénieux du sultan persan a inventé cette recette par accident. Lorsque le palais du sultan a été cambriolé et que toute la nourriture a été emportée, cet esclave a fait des biscuits à partir de ce qui restait dans la cuisine - du beurre, des œufs et du sucre. Et c'est ainsi qu'il est apparu, selon cette légende particulière - les cookies Kurabye. Nous savons déjà quels produits sont utilisés pour Kurabye, il reste maintenant à savoir comment les utiliser. Allons vous le montrer !

Ingrédients pour faire des biscuits friables Kurabye

Cuisine pas à pas avec une photo de biscuits Kurabye

Servez les biscuits Kurabye avec du thé ou du café. Biscuits, décorer si désiré sucre en poudre. Bon appétit!

Beaucoup d'entre nous se souviennent des sablés kurabye depuis leur enfance. Il a été acheté dans un magasin, cuit à la maison, échangeant le plus recettes réussies. De belles fleurs avec une goutte de confiture brillante au centre sont devenues un mets vraiment populaire. L'histoire des merveilleux biscuits a plus de cent ans et, comme d'habitude, il existe des légendes sur son origine. Selon l'un d'eux, la quasi-totalité des produits destinés à la fabrication de sucreries pour le souverain ont été volés dans les réserves du sultan persan. Mais un serviteur n'a pas perdu la tête, à partir des restes du stock, il a préparé des biscuits, que le sultan a beaucoup aimés.

Kurabye est la douceur des pays de l'Est, donc chaque pays a sa propre recette signature. Bakou, turc, grec, tatar sables- combien de pays, tant de façons.

À différentes options préparation de biscuits friables, utilisez des protéines ou des jaunes, du beurre et de l'huile végétale, diverses épices, des noix, des fruits secs. En prenant comme base n'importe laquelle des recettes que vous aimez, vous pouvez y apporter votre touche personnelle en y ajoutant du safran, de la cannelle, de la cardamome, flocons de noix de coco, amandes, confiture ou chocolat. Tout dépend de votre créativité.

La forme de kurabye est traditionnelle depuis des siècles - une fleur. Mais ceci est facultatif. Vous pouvez faire des biscuits juste ronds, les couper en losanges ou en moules bouclés. Ou vous pouvez même simplement rouler des boules de pâte, qui est l'une des formes classiques de dessert.

Comment faire cuire de délicieux sablés kurabye à la maison

Voici quelques conseils pour faire des biscuits kurabye :

• Tous les produits doivent être température ambiante;
• La farine doit être introduite dans la pâte par portions afin qu'il n'y ait pas de grumeaux;
• Selon les produits utilisés, la quantité de farine peut varier. Regardez la consistance de la pâte, elle doit être souple et élastique ;
• Ne pétrissez pas la pâte pendant une longue période ou pétrissez avec un mélangeur, elle deviendra trop dense et les biscuits ne deviendront pas friables;
• Après cuisson, laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson.

Recette de sablé kurabye selon GOST - étape par étape

Pour ceux qui se souviennent des délicieux biscuits de l'époque soviétique, une friandise préparée selon cette recette vous rappellera le goût de l'enfance. Et tout le monde tombera amoureux du sien goût délicat et texture friable.

Tu auras besoin de:

• Farine - 180 gr.
• Beurre - 100 gr.
• Sucre en poudre - 4 grandes cuillères.
• Blanc d'oeuf - 1 pc. de gros oeuf ou 2 pièces. du petit.
• Vanille - au goût.
• Toute confiture (confiture) - au goût.
• Amidon pour épaissir la confiture - une petite cuillère.

Cuisine:

Ajoutez un peu d'amidon à la confiture, puis lors de la cuisson, la douceur gardera sa forme et ne s'étalera pas.

ramolli Beurre mettre dans un bol, y ajouter du sucre en poudre. Battez-les au batteur ou au fouet. Le mélange en sortira lisse et mousseux.

Séparez la protéine du jaune, ajoutez-la au mélange d'huile. Bien fouetter à nouveau. Recueillir la masse des murs.

Tamisez la farine, ajoutez-la en petites parties à la pâte en mélangeant bien à chaque portion. À la fin, ajoutez de la vanille, travaillez à nouveau avec un mélangeur, littéralement pendant une minute.

La pâte sera souple et malléable. Je vous conseille de ne pas tarder, commencez immédiatement la cuisson.

Transvaser rapidement la pâte obtenue dans une poche à douille munie d'une douille grosse étoile. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pressez la pâte par petites portions, vous formerez de belles fleurs.

Les flans doivent avoir environ 1 centimètre d'épaisseur. Faites de petites empreintes au centre des fleurs avec votre doigt. Au milieu de chaque déposer un peu de marmelade ou de confiture.

Préchauffez le four à 200°C, placez la plaque à biscuits au niveau moyen. Cuire le kurabye pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Bakou Kurabye - recette maison

Prendre:

• Farine - 3 tasses.
• Sucre - 1+¼ tasses.
• Huile - 200 gr.
• Oeuf - 3 pièces
• Miel - 2 petites cuillères.
• Safran, cannelle, clous de girofle moulus, vanilline - au goût
• Confiture ou fruits confits pour la décoration des desserts.

Comment cuire:

1. Battre le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajouter les œufs, les épices, le miel à la masse, bien mélanger le contenu.
3. Ajouter la farine tamisée aux ingrédients liquides, pétrir la pâte dont la consistance rappelle celle d'une crème sure épaisse et grasse.
4. Préparez une plaque à pâtisserie pour la cuisson, à l'aide d'une poche à douille, disposez les flans avec des fleurs. L'épaisseur du futur kurabye devrait être d'environ un centimètre. Déposez une goutte de confiture ou un morceau de fruit confit au centre de chaque flan.
5. Cuire la délicatesse à température maximale jusqu'à ce qu'elle soit dorée, cela prendra environ 10 minutes.

Comment faire cuire du kurabye tatar (de Crimée) friable

Biscuits délicats, fondants en bouche, très faciles à préparer. Même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience en pâtisserie, vous pouvez facilement faire plaisir à votre ménage avec un merveilleux dessert.

Prendre:

• Farine - 400 gr.
• Huile - 300 gr.
• Sucre en poudre - 300 gr.
• Jaune - un couple.

Comment cuisiner:

1. Mélanger le beurre ramolli à température ambiante avec la poudre, battre jusqu'à consistance mousseuse et lisse.
2. Séparez les jaunes d'œufs, battez-les. Entrez dans le mélange d'huile.
3. Tamisez la farine, versez-la dans la pâte par portions en mélangeant soigneusement la pâte après chaque ajout.
4. Cachez la pâte finie sous le film, placez-la pendant une heure sur l'étagère du réfrigérateur pour infuser.
5. Étalez une couche d'environ un centimètre d'épaisseur, découpez des blancs de biscuits de la forme souhaitée.
6. Transférer sur une plaque à pâtisserie huilée ou tapissée de papier sulfurisé.
7. Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez les biscuits finis de sucre en poudre.

Kurabye turc - une recette maison simple

Curieusement, mais huile végétale tu sais bien cuisiner biscuits friables. Le kurabye turc est traditionnellement cuit dans de l'huile d'olive, mais il peut être remplacé en toute sécurité par de l'huile de tournesol raffinée.

• Farine - 400 gr.
• Huile d'olive - 120 ml.
• Yaourt nature - 150 ml.
• Sucre - 150 gr.
• Oeuf - 2 pièces
• Soda - ¾ cuillère à café (ou levure chimique).
• Sel - une pincée.
• Vanilline - une pincée.
• Raisins secs - une poignée.

Comment cuire:

1. Fouetter les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
2. Ajouter au mélange d'oeufs huile d'olive, remuez vigoureusement. Ajoutez ensuite le yaourt et battez à nouveau la masse.
3. Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique et la vanille. Ajouter le mélange obtenu par petites portions aux ingrédients liquides. Bien mélanger, à la conscience, afin qu'il ne reste pas de grumeaux.
4. Rincez les raisins secs, faites cuire les baies à la vapeur pendant 5 minutes avec de l'eau bouillante. Égoutter le liquide, éponger. Pour que les raisins secs s'intègrent bien dans la pâte, roulez-les un peu avec de la farine.
5. Ajouter les raisins secs finis à la pâte, bien mélanger à nouveau. Vous devez avoir une pâte souple et légèrement liquide.
6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et utiliser une poche à douille pour tapisser la pâte façonnée.
7. Cuire au four environ 10-15 minutes à 180 degrés.

Vidéo avec une recette de délicieux kurabye grec aux amandes

Les Grecs considèrent également les cookies comme les leurs et revendiquent le droit d'être considérés comme le berceau du kurabye. Ils ont leur propre vision de la cuisine, vous l'apprendrez grâce à la vidéo. Bon appétit!

Kurabye est une pâtisserie sucrée qui nous vient de la cuisine azerbaïdjanaise.

Préparé à partir de pâte beurre-sable avec une confiture parfumée épaisse. Il est préparé très rapidement, cependant, car il est mangé. Les biscuits s'avèrent friables, moyennement sucrés et parfumés. Cette recette vous ramènera à l'époque soviétique lointaine et vous rappellera certainement les souvenirs les plus chaleureux. Au lieu de confiture, vous pouvez prendre de la confiture et y ajouter un peu d'amidon ou la remplacer par du lait concentré bouilli.

Important! Les produits doivent être pesés et respecter strictement la recette, comme l'exige la norme nationale de l'Union, et ils doivent tous être à température ambiante. Il est conseillé de sortir l'huile du réfrigérateur le soir, d'apporter un œuf du poulailler, de se procurer de la confiture de la cave, du sucre et de la farine du garde-manger. Et puis va juste dormir.

Souhaiter! Préparez deux portions dès maintenant !

Préparer ingrédients nécessaires pour Bakou Kurabye.

Mettez le beurre ramolli dans un bol profond, ajoutez le sucre en poudre et sucre vanillé. Bien remuer. Vous pouvez utiliser un mixeur.

Ajouter une protéine de poulet et une demi-portion de farine tamisée. Bien mélanger. La masse doit devenir homogène, sans grumeaux.

Ajoutez ensuite la deuxième partie de la farine et pétrissez une pâte souple et souple. Il ne collera pas à vos mains, mais restera collant.

Mettez une partie de la pâte dans une seringue ou un sac à confiserie, et utilisez l'embout "fleur" ou "étoile" pour déposer les biscuits sur le papier sulfurisé. Faire de petites empreintes au centre de chacun. Mettez votre confiture, confiture ou lait concentré préféré dans chacun d'eux.

Cuire au four pendant 10-12 minutes à 200 degrés. Prêt kurabye laisser refroidir et servir.

Baku Kurabye se marie bien avec une tasse de lait, de thé ou de café.

Manger pour la santé.

Bakou kurabye a souvent la forme d'une fleur ou d'un coquillage, mais je crois que la forme n'affecte pas le goût. Et pour que les «goûts visuels» ne deviennent pas ennuyeux, je change parfois la forme habituelle des cookies - et, en règle générale, ça marche! Quittez la table sans dire au revoir ! Mangez-vous aussi.

Bon appétit. Cuisinez avec amour.

Kurabye, comme beaucoup d'autres bonbons orientaux, a été habilement cuit par mon arrière-grand-mère, ils étaient le principal pâtisseries sucrées dans mon enfance. Kurabye (dans notre famille, ils prononcent khurabie) - les pâtisseries sont très faciles à préparer et très caloriques, ce n'est que la fin de la figure. Il a une origine turco-persane, le mot "khurab" est emprunté à l'arabe et signifie "douceur", il existe des pâtisseries en accord avec le nom et similaires en recette dans la cuisine grecque et bulgare. Depuis l'époque soviétique, tout le monde s'est habitué au fait que le kurabye est un biscuit sablé en forme de camomille avec une goutte de confiture au milieu. En fait, un tel kurabie est l'une des dizaines d'options pour cette pâtisserie. (Et récemment j'ai ouvert un autre la recette la plus simple khurabé. Qui a quitté la halva et doit l'attacher rapidement quelque part, vous). Dans notre famille, le khurabie était toujours cuit sous la forme d'un croissant et saupoudré abondamment de sucre en poudre. La recette de l'arrière-grand-mère n'utilise pas le poids des produits, mais la proportion. Pour 1 part de beurre fondu, mettez 2 parts de sucre en poudre et 3 parts de farine. C'est très pratique, vous pouvez utiliser n'importe quoi comme mesure - d'une tasse à café à un pot d'un demi-litre. Dans mon cas, il s'agit d'une tasse à thé de 200 ml. Tout différentes recettes biscuits maison sur . Une sélection recettes maison bonbons orientaux -

Alors, composé:

• Beurre de ghee - 1 tasse
• Sucre en poudre - 2 tasses
• Farine - 3 tasses
• Vanilline - 1 sachet (1 gramme)
• Cannelle - 1 cuillère à soupe (facultatif)
• Confiture cuite - 1 cuillère à soupe (facultatif)

Comment faire cuire Kurabye (Khurabye) dans du ghee sans oeufs

Mettez le beurre fondu dans un bol profond (vous pouvez utiliser du beurre ramolli, et le meilleur hurabye, le plus tendre et le plus friable, est obtenu avec du saindoux, mais le saindoux doit être de qualité luxueuse, parfaitement blanc, sans la moindre odeur). Ajouter progressivement le sucre glace au beurre en le frottant, puis ajouter la farine mélangée à la vanille et tamisée par portions et broyer soigneusement. Vous obtiendrez une telle pâte friable.

Pâte pour kurabye

La pâte est cassante, mal moulée. Il faut un peu de temps pour s'y habituer. Cette photo est un indice. Si la pâte froissée dans la main conserve sa forme de cette manière, il sera alors possible d'en faire du kurabieh.

Pâte prête à cuire

Diviser la pâte en deux. D'une part, nous préparerons un khurabie classique - sous la forme d'un croissant de lune, saupoudré de sucre en poudre, et ajouterons de la cannelle à la seconde. Dégazer la pâte sur un plan de travail, ne pas saupoudrer de farine. Séparez la pâte en morceaux, étalez (aplatissez) avec vos paumes, mouvements de pétrissage, la pâte s'effrite moins de vos mains que d'un rouleau à pâtisserie.

Aplatir la pâte en un gâteau épais

Découpez des demi-lunes. J'ai une petite tasse à café à cet effet. Pétrir les chutes dans la pâte principale. Khurabie - pas biscuits fins, sa hauteur est de 2 à 3 cm.

couper des croissants

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, ne pas graisser. Au fait, il est temps d'allumer le four à 150 degrés. Soigneusement, à l'aide d'un couteau large ou d'une spatule en silicone, transférez le kurabie sur une plaque à pâtisserie. Cette pâte n'augmente pas de volume pendant la cuisson, vous pouvez donc poser le hurabye assez serré.

Répandez le hourra près l'un de l'autre

Verser la cannelle dans la deuxième partie de la pâte.

Ajouter la cannelle

Pétrissez et faites des biscuits de toute autre forme, je ferai une forme de diamant. Former une "saucisse" haute. Aplatir et modeler avec une fourchette.

Appliquer un motif

Coupez, mettez une goutte de confiture aigre sur chaque kurabie.

Couper, tartiner la confiture

Transférer sur une plaque à pâtisserie et envoyer au four.

Kurabye khurabie sur ghee sans oeufs

Cuire le khurabie pendant une courte période, pas plus de 10 minutes. Bien sûr, cela dépend du four, mais il est impossible de dorer, et plus encore, de trop sécher le kurabye. Il n'y a pas d'œufs dans la pâte, il n'y a rien à y cuire. Le cookie ne doit pas changer de couleur en haut ou en bas. Je vous conseille de naviguer par arôme, dès qu'une odeur délicieusement vertigineuse apparaît - éteignez-la immédiatement ! Refroidir et, avec beaucoup de soin, transférer le fragile kurabie dans des assiettes.

Refroidir, retirer de la poêle

Saupoudrez le kurabye en forme de croissant de sucre en poudre à l'aide d'une passoire. Fondant dans la bouche, des biscuits parfumés et friables sont prêts. L'essentiel est de ne pas oublier que chaque morceau contient plus de 200 kcal.

Saupoudrer de sucre en poudre

Les membres de ma famille ne reconnaissent à l'unanimité que le hurabye sans additifs, avec un goût crémeux très vif. Mais moi, en tant qu'amateur de cannelle, je crois que le kurabye au goût de cannelle a aussi le droit d'exister. Et pourquoi ne pas expérimenter ? De la noix de muscade, du gingembre, des noix, du cacao, du café, du miel sont ajoutés à une telle pâte... il existe de nombreuses recettes, dont beaucoup incluent du blanc d'œuf.

Kurabye (horabye) sur ghee sans oeufs

Bien dernière étape- faites cuire du noir non sucré et dégustez ! Bon appétit!

Il est difficile de trouver une personne indifférente à la pâtisserie. Et s'il s'agit d'une délicieuse friandise maison, le plaisir de toute la famille est garanti. L'un de ces plats est le kurabye, un biscuit réputé pour son bon goût depuis l'époque soviétique.

Cette délicatesse tire ses origines de pays comme l'Iran, la Turquie, la Grèce et la Syrie. Les biscuits Kurabye en arabe signifient "douceur", ce qui correspond pleinement au goût crémeux le plus délicat. Cependant, il est désormais quasiment impossible de trouver une vraie gourmandise sablée en magasin.

Donc, si vous voulez vraiment profiter plat délicieux, vous devez savoir comment cuisiner des biscuits kurabye à la maison.

Ainsi, vous serez sûr de l'absence de conservateurs, de l'utilisation d'ingrédients uniquement naturels et, bien sûr, du respect de toutes les règles SanPin.

La recette du kurabye à la maison peut être différente, mais les ingrédients généraux ne diffèrent pratiquement pas, seules des nuances sont ajoutées. Cette variété vous permet de préparer des cookies en fonction de vos préférences personnelles et des produits disponibles dans la maison.

Kurabye Bakou selon GOST, recette

Il n'est pas si difficile de cuisiner du kurabye de Bakou fait maison, correspondant à GOST.

Vous n'avez pas besoin de produits exotiques et de beaucoup de temps. Après tout, dans L'heure soviétique il n'y avait ni l'un ni l'autre.

Ingrédients:

• farine - 500 g;
• beurre (beurre) - 500 g;
• sucre granulé - 210 g;
• œufs - 3 pièces;
• toute confiture - 2 c.

Méthode de cuisson :

1. Mettez le beurre dans un bol, ajoutez le sucre, battez.
2. Séparez les protéines, ajoutez-les à la masse, battez à nouveau.
3. Tamiser la farine et ajouter petit à petit, sans cesser de remuer les ingrédients.
4. Pétrissez la pâte, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Placer le mélange refroidi dans une poche à douille munie d'une douille étoilée. Extruder doucement la pâte sur une plaque à pâtisserie propre en veillant à ce que la distance entre les pâtes soit d'au moins 3 cm.
6. Faites de petits creux dans tous les biscuits et mettez un peu de confiture mélangée à du sucre.
7. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C et placez-y les biscuits pendant 20 minutes.
8. Après avoir rougi, sortez la friandise, attendez qu'elle refroidisse.

Vos biscuits sablés sont prêts, vous pouvez appeler votre famille pour un délicieux goûter !

Comment déterminer que le kurabye a une recette GOST ? La délicatesse doit devenir friable, mais pas s'effriter dans vos mains. S'il est trop dur ou au contraire mou, cela indique que la qualité n'est pas au rendez-vous.

Kurabye - recette au lait concentré

Cette recette de biscuits maison plaira à ceux qui n'aiment pas les différentes confitures et conserves.

Ingrédients:

• farine - 1,5 tasse avec une lame;
• beurre - 0,5 paquets;
• sucre en poudre - 2 cuillères à café avec une lame;
• protéines - 1 pc;
• lait (condensé) - au goût.

Méthode de cuisson :

Biscuits kurabye bicolores, recette

Ingrédients:

• poudre de cacao - 3,5 c. cuillères avec une glissière;
• huile de tournesol - 0,5 tasse;
• beurre - 1 paquet;
• farine - 3 tasses avec une lame;
• sucre - 6 cuillères à soupe sans lame

Méthode de cuisson :

1. Mélangez deux types de beurre, battez jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
2. Ajouter le sucre et remuer à nouveau.
3. Continuez à remuer, versez lentement la farine, formant une pâte.
4. Divisez-le en deux tranches identiques, ajoutez du cacao à une.
5. Ensuite, commencez à prendre un petit morceau de chaque partie et formez des boules. Pressez-les un peu pour leur donner la forme d'un biscuit ordinaire.
6. Verser dans un plat à gratin tapissé de papier sulfurisé et mettre au four. Température - 170 ° C, temps de cuisson - 20 minutes. Ensuite, augmentez la température de 10 ◦ C et faites cuire les biscuits sablés pendant encore 7 minutes.
7. Éteignez le feu et laissez le dessert au four encore 10 minutes. Ton dessert sablé peut être servi à table à la maison.

Biscuits Kurabye - recette aux noix

Cette recette de biscuits kurabye à la maison plaira à tous ceux qui n'aiment pas les pâtisseries trop sucrées.

Ingrédients:

• farine - 3,5 c. avec un toboggan ;
• noix - 1 c. avec un toboggan ;
• pâte à lever - sur la pointe d'un couteau;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café sans lame;
• beurre - 0,5 paquets;
• sucre en poudre - 2 c. sans glissière (une dans la pâte, l'autre pour la décoration) ;
• oeuf (jaune) - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Biscuits sablés maison, recette margarine - kurabye

Ceux qui adhèrent à divers régimes veulent aussi parfois manger quelque chose de savoureux. Pour eux, le kurabye à la maison, cuit avec de la margarine au lieu du beurre, est le mieux adapté. Vous pouvez juste dans recette classique remplacez un ingrédient ou préparez quelque chose d'original, par exemple des biscuits passés dans un hachoir à viande. ce excellente option quand il n'y a pas du tout de temps pour une cuisine complexe.

Ingrédients:

• farine - 3 cuillères à soupe;
• margarine - 250 g;
• sucre granulé - 250 g;
• œufs - 3 pièces;
• soda éteint avec du vinaigre - 0,5 c.

Méthode de cuisson :

1. Ajouter le sucre à la margarine et remuer.
2. Verser les œufs dans le mélange et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
3. Commencez à ajouter progressivement la farine, sans cesser de remuer la masse, pétrissez la pâte.
4. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il cesse de coller à vos mains.
5. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer une heure.
6. Ensuite, faites défiler la pâte dans un hachoir à viande sans couteaux, faites des figures arbitraires, mettez-les dans un plat allant au four avec du parchemin.
7. Enfourner à 190°C et cuire les biscuits 30 minutes. Une fois refroidi, vous pouvez servir un dessert sablé à votre table.

Conseils pour faire des sablés à la maison

Si vous souhaitez obtenir de vrais biscuits sablés maison qui seront friables et tendres, la recette nécessite de respecter quelques règles :

Ces petites astuces vous permettront de préparer de délicieux sablés maison et de faire plaisir à vos proches avec des pâtisseries parfumées.