Pendant la saison d'essorage, la courgette est l'un des légumes les plus accessibles et les moins chers dans les magasins verts. Dans les datchas et les parcelles familiales, elles mûrissent en juillet-août et les ménagères commencent à préparer des préparations vitaminées utiles pour l'avenir. Le délicieux caviar de courgettes, comme un caviar du commerce, est obtenu à partir des légumes les plus ordinaires. Il est seulement important de connaître quelques secrets de sa préparation !
Pour la cuisson du caviar à la maison, vous devez choisir des courgettes à peau fine et délicate jusqu'à 20 cm, sans taches ni dommages visibles à la surface. De telles courgettes n'ont pas besoin d'être pelées, une peau fine est également bénéfique pour le corps, car elle est tendre pulpe juteuse. Dans les légumes de taille moyenne, les petites graines, elles ne se font pas sentir dans les blancs. Si des courgettes plus grosses et plus mûres sont stockées pour le caviar, elles doivent être nettoyées des «vêtements» et les graines mûres doivent être retirées.
Conseil! Pour les essorages d'hiver, il est préférable d'utiliser des cultures qui mûrissent en août et septembre.
Recette classique: caviar de courgettes comme dans un magasin, selon GOST URSS
Le caviar de courgette de l'époque du XXe siècle, au goût de caviar du commerce, est obtenu à partir de légumes frais d'été et d'automne. La recette selon GOST de l'URSS est stockée dans les cahiers culinaires de nos grands-mères, et toutes les ménagères novices apprendront à cuisiner un tel caviar pour l'hiver.
Préparez les produits :
- Jeunes courgettes - 3 kg;
- Carotte et oignon - 1 kg chacun;
- Tomate bonne qualité- 3 cuillères à soupe. l. avec un toboggan ;
- Acide acétique 9% - 3 c. je ;
- Sel - 3 cuillères à café;
- piments moulus Couleurs différentes- 1/3 cuillère à café;
- Huile de tournesol.
Nous ne nettoyons pas les courgettes, les coupons avec l'oignon en cubes moyens et hachons les carottes sur une râpe.
La note! Dans les jeunes légumes, les graines sont laiteuses et on ne les sent pas dans les flans, et dans les légumes mûrs, les graines grincent sous les dents même après avoir défilé dans un hachoir à viande !
Chacun des ingrédients préparés sera frit séparément. Verser dans une casserole ou une grande poêle huile de tournesol et y plonger les courgettes, pas besoin de saler. Le jus qui ressort pendant la cuisson est utile pour une conservation ultérieure.
Séparément, faites revenir l'oignon et les carottes, laissez les légumes refroidir complètement. En moyenne, chaque ingrédient prend 25 à 30 minutes à rôtir !
Nous installons un maillage avec les plus petits trous dans le hachoir à viande. Nous broyerons des légumes mous à la consistance d'une purée de pommes de terre. Après défilement, il est conseillé de battre au mixeur pour donner à la masse végétale splendeur et uniformité.
Avis aux ménagères ! Vous pouvez battre avec un mélangeur à main pendant 2 à 3 minutes maximum, puis l'appareil électroménager surchauffe et peut tomber en panne !
Nous envoyons le caviar mélangé à feu moyen et le laissons bouillir pendant 20 minutes. Il est important que la casserole ait un fond épais ou repose sur un support en fer. Ne laissez pas le caviar brûler !
En cours de cuisson, ajoutez toutes les épices préparées et laissez bouillir encore 15 minutes. Pendant ce temps, il est nécessaire de préparer des bocaux stérilisés. Pour une telle masse de caviar de courgettes, vous aurez besoin de 7 récipients d'un demi-litre (3,5 litres au total).
À la fin de la cuisson, ajoutez encore 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% et après 5 minutes, vous pouvez l'éteindre. Versez le caviar parfumé chaud dans des bocaux et roulez avec les couvercles préparés.
Le caviar de courge prêt à l'emploi s'avère appétissant et orange vif, comme un caviar du commerce. Cette recette pour l'hiver a été testée pendant des années, un produit hypocalorique, utile pour les enfants et les adultes de tout âge.
Recette du caviar de courgettes au concentré de tomate
Caviar de courgettes maison à la tomate - plat préferé beaucoup de ménagères. La recette est simple et rapide, ne nécessite pas de préparation particulière les coûts financiers. Pendant la saison froide, il complète parfaitement l'alimentation quotidienne avec un délicieux caviar parfumé d'été.
Pour cuisiner, nous préparerons :
- Courgettes - 2 kg;
- Carottes et oignons - 1 kg chacun;
- Tomate - 1 tasse;
- Huile de tournesol - 1 verre;
- Sucre - 4 c. je ;
- Sel - 2 c. l.
Avis aux ménagères ! Si 70% d'acide acétique est utilisé dans la préparation, alors seulement 1 cuillère à café peut être ajoutée à la préparation !
Versez un verre d'huile dans une casserole ou une poêle à fond épais et envoyez-y les carottes coupées en cubes. Ajouter l'eau, le sel, le sucre et laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, nous préparerons le reste des légumes et une gousse de piment pour les amateurs de piquant ! Nous allons tout couper en un cube moyen et l'envoyer au ragoût avec une carotte sous le couvercle.
Après ébullition, mélanger la masse et laisser mijoter encore 20 minutes. Le doux légumes tendres ajouter la tomate et faire bouillir pendant 15 minutes sans couvercle pour évaporer l'excès de liquide.
Nous faisons défiler le caviar de courgettes parfumé dans un bol mélangeur et le transférons dans la casserole. Après ébullition, on le roule dans des bocaux stériles, on obtient environ 3 litres de préparation saine et savoureuse pour l'hiver.
La teneur en calories du jeu de squash est de 97 kcal pour 100 grammes de produit. Le plat est idéal pour ceux qui suivent la silhouette et mangent bien avec des bienfaits pour la santé !
Recette de caviar aux courgettes et tomates
Le caviar de courgettes aux tomates se prépare rapidement et sans trop d'efforts. Les femmes au foyer pendant cette période réussissent à refaire beaucoup d'autres tâches ménagères, étant parfois distraites en remuant un plat parfumé.
Préparez les produits :
- Courgettes - 2,5 kg;
- Tomates mûres, carottes et oignons - 1 kg chacun;
- Huile de tournesol - 250 gr;
- Sucre - 5 cuillères à soupe. je ;
- Sel - 3 c. je ;
- Acide acétique 9% - 2 c. je ;
- Une gousse de piment amer pour un amateur !
Versez l'huile dans un grand récipient et envoyez-y les carottes coupées en gros cubes. Vous pouvez laisser la peau sur les tomates, mais alors avant la cuisson, il est conseillé de les faire défiler au hachoir jusqu'à une consistance de purée.
Dans une casserole avec les carottes, ajouter les légumes coupés grossièrement et une gousse de piment amer. Verser les tomates roulées et laisser mijoter sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes.
Conseil! Si le processus de cuisson est à feu vif, vous devez remuer constamment!
Retirez les légumes mous de la cuisinière, frappez-les avec une cintreuse ou passez-les dans un hachoir à viande. Nous ajoutons toutes les épices cuites à une masse luxuriante homogène et versons le caviar fini dans des bocaux stériles. Nous partons délicieuses préparations sous un "manteau de fourrure" chaud jusqu'à refroidissement complet !
Caviar de courgettes à la mayonnaise: une recette pour une mijoteuse
Le caviar de courgette avec votre sauce préférée est plus facile à cuisiner dans une mijoteuse. Nous téléchargeons tout ingrédients sains et appuyez sur quelques boutons. Une casserole intelligente peut facilement faire face au processus de ragoût, en gardant tous les ingrédients naturels importants dans le plat.
Faire le plein de produits :
- Courgettes - 3 de taille moyenne;
- Carotte - 1 grosse;
- Bulbes - 2 moyens ;
- Pâte de tomate - 3 c. je ;
- Mayonnaise - 3 c. je ;
- Sel - 1 cuillère à soupe. je ;
- Poivre et lavrushka au goût!
Nous coupons les légumes en cubes et les carottes peuvent être râpées. Versez un peu d'huile végétale dans le bol d'une casserole intelligente et chargez-y les composants. Salez, ajoutez vos épices préférées et activez le mode "Extinction" pendant 120 minutes.
Lorsque les légumes deviennent tendres, aromatisez-les avec de la tomate et de la mayonnaise. Nous combinons tous les ingrédients du plat avec une spatule et attendons la préparation complète. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau.
Nous refroidissons le caviar fini, le mettons dans un saladier et décorons avec des herbes fraîches.
Caviar de courgette à la citrouille dans une mijoteuse
Le délicieux caviar de courgettes et de potiron peut être cuit dans une mijoteuse ou dans une casserole selon la même recette. Le plat s'avère appétissant en apparence, savoureux et très sain pour les enfants et les adultes!
Préparons les composants :
- Citrouille mûre - 2 kg;
- Courgettes mûres - 1 kg;
- Oignon - ½ kg;
- Tomate de bonne qualité - 300 gr;
- Sauce "Mayonnaise" - 250 gr;
- Huile de tournesol - 200 gr;
- Sable de sucre - 4 c. je ;
- Sel - 2 c. je ;
- Poivre - 1/2 cuillère à café;
- Lavrouchka.
Nous nettoyons les légumes frais de tout ce qui est superflu. Avec l'oignon, nous passons à travers les mailles fines du hachoir à viande. Ajoutez la tomate, la sauce préférée et l'huile de tournesol à la masse végétale aérée. Nous allumons la casserole électrique en mode «Extinction» et cuisons le plat pendant 60 minutes. Dans le processus, il est important de remuer plusieurs fois et d'ajouter toutes les épices préparées.
Si le caviar est préparé pour des rebondissements pour l'hiver, il est important d'en verser 2 cuillères à soupe en fin de cuisson. cuillères de vinaigre à 9% !
Caviar de courgettes de légumes cuits au four
Toutes les femmes au foyer ne savent pas qu'une marmite intelligente - multicuiseur peut être utilisée pour préparer des plats non standard. Par exemple, en mode "Baking", les courgettes et les aubergines sont cuites, vous obtenez un excellent apéritif froid avec une fumée parfumée !
Préparons les produits :
- Courgettes ou aubergines - 3 grosses;
- Tomates juteuses mûres - 3 grosses;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- Oignon et carotte - 1 pc;
- Ail - 2-3 gousses;
- Un tas de légumes verts;
- Sel et sucre au goût de l'hôtesse.
Versez l'huile dans le fond d'une casserole électrique et disposez tous les légumes en couches. Courgettes et carottes d'abord, puis poivrons et oignons. Il est préférable de hacher les tomates pour qu'elles donnent la jutosité nécessaire au plat cuit au four. Tout ajouter épices nécessaires, sauf l'ail et cuire en mode "Cuisson" pendant environ 1 heure.
À la fin, à la demande de l'hôtesse, vous pouvez ajouter de l'ail haché et des herbes fraîches. Le plat est mieux servi tel quel entrée froide tranches ou broyer avec un mélangeur à l'état de purée. L'aspect du plat est magnifique, et le goût d'un tel caviar est bien meilleur qu'en magasin !
Pour l'hiver, les ménagères préparent du caviar de courgettes avec de l'ail parfumé et leur sauce préférée - la mayonnaise. Étonnamment, il est non seulement très savoureux et sain, mais également conservé longtemps dans des bocaux torsadés.
Pour préparer, préparez les ingrédients :
- Courgettes - 3 kg;
- Ail - 2 têtes (10-12 gousses);
- Sauce tomate et mayonnaise - 250 gr chacun;
- Huile de tournesol - 100 gr;
- Sable de sucre - 100 gr;
- Sel - 1 cuillère à soupe;
- Acide acétique 9% - 2 cuillères à soupe;
- Poivrons colorés moulus - une pincée chacun.
Les courgettes et l'ail à ventre plat sont nettoyés de tout ce qui est superflu et ensemble, nous passons un hachoir à viande à travers un maillage fin. Nous étalons le mélange parfumé dans une grande poêle à frire ou une poêle à fond épais. Ajouter sauce blanche, tomate, huile de tournesol, sel et sucre. Il en résulte une belle masse végétale rose, qui doit être mijotée à feu doux pendant environ 3 heures.
Pendant la cuisson, il est important de surveiller le plat, de remuer de temps en temps pour qu'il ne brûle pas. A la fin ajouter 2 cuillères à soupe. l 9% acide acétique et transfert à chaud dans des bocaux stériles. Nous serrons bien les couvercles et mettons la «tête» sous les couvertures pendant plusieurs heures. Pendant la saison froide, tous les membres de la famille seront heureux de déguster un caviar de courgettes savoureux et sain !
Bonjour, chers lecteurs de notre blog!
La saison de récolte des courgettes arrive bientôt. Par conséquent, il vaut la peine de préparer un légume aussi savoureux et abordable pour l'avenir. Puis en hiver, vous pourrez déguster un caviar de courgettes parfumé. Il s'avère pas pire que le magasin, et même mieux. Après tout, il ne contient pas divers conservateurs additifs nocifs.
L'essentiel est de choisir les bonnes courgettes. Ensuite, le plat sera incroyable. Les légumes doivent avoir une peau fine, sans taches ni dommages. Pas plus de 20 cm de long, il n'est donc pas nécessaire de les peler de la peau et des graines.
Mais si vous cultivez des courgettes plus grosses et assez mûres, ne vous inquiétez pas. Ils peuvent également être utilisés dans la pièce, mais déjà nettoyés.
Une vraie recette de caviar de courge du commerce selon GOST URSS
Le caviar très savoureux vient du passé. Il n'est pas inférieur aux analogues actuels. Et vous ne pouvez trouver une telle recette que dans les vieux livres de cuisine. Par conséquent, si vous n'en avez aucun, n'hésitez pas à utiliser notre méthode de cuisson selon GOST URSS.
Produits requis :
- 3 kg de courgettes;
- 1 kg de carottes;
- 1 kg d'oignon;
- 30 ml sol. huiles;
- 4 cuillères à soupe tomate. pâtes;
- 9 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe Sahara;
- 2 g de poivre noir moulu;
- 1 cuillère à soupe racine de persil hachée;
- 1,5 cuillère à soupe sel;
- 2 cuillères à soupe 9% vinaigre
Préparation pas à pas :
1. Nous lavons les courgettes, si nécessaire, nettoyons-les. Nous avons coupé en petits morceaux. Nous l'envoyons dans une poêle chauffée avec un peu d'huile. Laisser mijoter à feu moyen sans fermer le couvercle. Ensuite, l'excès d'humidité s'évapore. Une fois les morceaux ramollis, vous pouvez retirer la casserole du feu.
Ne les faites jamais frire.
2. Épluchez les légumes restants et lavez-les bien. Nous coupons l'oignon en cubes. Trois carottes sur une grande râpe. Mélanger les légumes, ajouter la racine de persil haché. Faire passer huile végétale environ 5-10 minutes. Ils n'ont pas non plus besoin d'être frits. Nous déplaçons la masse dans un bol propre. Versez-y le reste d'huile.
3. Nous nettoyons l'ail et le mettons dans la presse. Nous devrions obtenir une bouillie homogène. Nous le prenons de côté.
4. Mélangez tous les légumes et passez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur. La masse résultante est de consistance homogène. Versez-le dans un bol ou un saladier.
5. Nous mettons le chaudron sur un petit feu. Nous fermons le couvercle. Remuez de temps en temps pour que la masse ne brûle pas. Au bout d'une heure, on introduit : le sucre, pâte de tomate, poivre et sel. Bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 30 à 40 minutes. Ajouter enfin l'ail et le vinaigre. Cuire 5 minutes de plus. Nous retirons du poêle.
6. Dans des bocaux pasteurisés, disposez le caviar non encore refroidi et fermez bien les couvercles. Retourner et envelopper avec une serviette. Après refroidissement, conserver au réfrigérateur ou en cave.
C'est ça plat savoureux en seulement 2-3 heures. Nous retournons les bocaux et les laissons refroidir complètement, enveloppés dans une couverture ou une couverture.
Hiver collation de légumes prêt!
Une recette classique avec de la mayonnaise et du concentré de tomate pour l'hiver, comme dans un magasin
Caviar étonnamment savoureux et parfumé, comme dans l'enfance. Si le plat est mangé rapidement et que vous n'allez pas le laisser avant l'hiver, le vinaigre peut être omis. Le poivre est également un ingrédient facultatif, mais il ajoute du piquant.
Produits requis :
- 3 kg de courgettes;
- 500 g d'oignon;
- 150 gr de tomate. pâtes;
- 200 g de mayonnaise;
- 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
- 8 cuillères à soupe rast. huiles;
- 2 cuillères à soupe. sel et sucre;
- 2 cuillères à soupe 9% de vinaigre.
Préparation pas à pas :
1. Épluchez les courgettes et les oignons. Trois courgettes sur une râpe. Nous passons l'oignon dans un hachoir à viande. Mélangez-les dans une grande casserole. Nous mettons un feu doux. Cuire environ 1 heure jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. N'oubliez pas de remuer la masse, sinon elle risque de brûler.
2. Entrez : huile, pâte de tomate, mayonnaise, poivre, sel et sucre. On mélange bien tout.
3. Nous continuons à cuire à feu doux jusqu'à 30 minutes en remuant constamment et versons le vinaigre quelques minutes avant la fin de la cuisson. Nous mélangeons. Nous attendons 2 minutes et retirons du feu.
4. Versez le plat chaud dans des bocaux préparés à l'avance et enroulez les couvercles.
Nous refroidissons les bocaux à l'envers et enveloppés dans une couverture.
Le caviar de courgettes frites le plus délicieux, comme dans l'enfance
Un autre recette intéressante qui ne laissera personne indifférent. Le goût est comme en magasin. Malgré cela, il est assez simple et se compose d'un minimum d'ingrédients.
Produits requis :
- 3 kg de pulpe de courgette pelée et préparée;
- 1 kg de carottes;
- 1 kg d'oignon;
- 3 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 1 cuillère à soupe 9% de vinaigre ;
- 2 cuillères à soupe sel;
- rast. huile de friture.
Préparation pas à pas :
1. Couper les légumes en cubes. Ensuite, faites-les frire séparément dans de l'huile végétale. Nous passons au mélangeur. Ajouter du sel et bien mélanger.
2. Nous changeons mélange de légumes dans une marmite ou un chaudron à parois épaisses. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant constamment. Une fois le temps écoulé, nous introduisons la pâte de tomate et le vinaigre.
3. Nous continuons à cuire pendant encore 20 minutes. En conséquence, le caviar deviendra épais. Ensuite, nous emballons dans des bocaux pasteurisés et fermons hermétiquement les couvercles. Cool enveloppé dans une couverture ou une serviette.
Une recette simple de caviar de courgettes aux tomates dans une mijoteuse. Véritable confiture !
C'est une façon de cuisiner de délicieuses préparations de légumes à la maison. Convient aux heureux propriétaires de multicuiseurs. Ses ingrédients sont variés. Et leur combinaison est tout simplement incroyable ! Assurez-vous d'essayer cette recette.
Produits requis :
- 1,2 kg de pulpe de courgette;
- 250 g de chou blanc;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 4 poivrons doux;
- 2 grosses tomates;
- 1 cuillère à dessert de sel;
- 2 cuillères à dessert Sahara;
- une pincée de poivre noir moulu;
- rast. huile de friture.
Préparation pas à pas :
Nous faisons frire tous les légumes sous un couvercle fermé.
1. Coupez l'oignon en cubes. Activez le mode "Friture" sur le multicuiseur. Ajouter de l'huile pour recouvrir le fond. Jetez les oignons cuits dans le bol du multicuiseur. Faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
2. Coupez les carottes en cubes. Poivre - paille. Ajouter les carottes aux oignons. Nous mélangeons. Cuire encore 5 minutes.
3. Coupez les courgettes en cubes. À ce moment-là, les légumes de la mijoteuse étaient frits. Nous y mettons du poivre. Nous mélangeons. Frire encore 5 minutes.
4. Ensuite, déposez les courgettes. Nous mélangeons. Nous cuisinons encore 10-15 minutes.
5. À ce moment, hachez le chou. Nous coupons les tomates en cubes. Ajouter le chou au mélange. Nous mélangeons.
6. Et à la fin, il reste à déposer les tomates hachées. Nous mélangeons.
7. Fermez le couvercle du multicuiseur. Sélectionnez le mode "Cuisson" pendant 1 heure et appuyez sur "Démarrer".
8. Ouvrez le multicuiseur avec précaution. Nous mélangeons. Ajouter le sel et le sucre. Mélangez à nouveau.
9. Broyez les légumes avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
10. Eventuellement, ajoutez du poivre moulu. Nous mélangeons. Et nous déposons le caviar dans des bocaux stérilisés. Retrousser.
Nous retournons la pièce à l'envers et l'enveloppons avec une serviette ou une couverture chaude. Et nous attendons notre hiver purée de légumes refroidir.
La conservation est prête !
Cuisson du caviar de courgettes avec de la mayonnaise et de la farine dans un mélangeur
Caviar très savoureux. La farine grillée lui donne un goût de magasin. Le mélangeur est utilisé ici uniquement pour écraser le produit fini.
Produits requis :
- 3 kg de pulpe de courgette pelée;
- eau;
- 500 g d'oignon;
- 1 kg de carottes;
- rast. huile;
- 2 cuillères à soupe sel;
- 3 cuillères à soupe farine;
- 3 pincées de poivre noir moulu.
Préparation pas à pas :
1. Courgettes pelées coupées en cubes. Mettre dans une casserole. Ne vous inquiétez pas si le pot est plein. Petit à petit, les courgettes vont s'installer. Versez-y 200 g d'eau. Fermez et allumez un petit feu. Cuire pendant 40 à 50 minutes en remuant constamment. Les légumes doivent devenir tendres.
2. À ce moment, coupez l'oignon en cubes. Râpez les carottes. Faire revenir les légumes dans 100 g d'huile végétale. Tout cela peut prendre jusqu'à 50 minutes.
3. Lorsque tous les légumes sont cuits, vous devez les passer au mélangeur. Si vous le faites par portions, le caviar sera plus uniforme et savoureux. Ensuite, nous introduisons la pâte de tomate, le sel et 4 c. huile végétale.
4. Mélangez. Fermez et allumez le feu minimum. Remuez le mélange toutes les 5 minutes pour qu'il ne brûle pas. Ainsi, nous cuisons le plat pendant 50 minutes. Il va s'épaissir et bouillir.
5. À ce moment, faites frire la farine. Cela se fait dans une poêle sèche sans huile. Remuer continuellement. Frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
6. Nous introduisons de la farine dans le caviar. Poivrez-y également. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.
7. Nous emballons le plat fini dans des bocaux et stérilisons au bain-marie pendant 15 minutes. Ensuite, enroulez les couvercles.
Nous stockons la pièce dans le réfrigérateur ou la cave.
Délicieuse recette vidéo pour récolter avec des tomates et du vinaigre à la maison
J'ai trouvé une recette très simple pour cuisiner du caviar de courgettes pour l'hiver sur YouTube. Ça a l'air très appétissant, et pas du tout compliqué. Je pense que ça vaut le coup d'essayer version maison blancs. S'il y a un désir, vous pouvez aussi regarder, du coup, une telle variante de la pièce et vous l'aimerez ...
Recette du caviar de courgettes à l'acide citrique sans vinaigre, encore mieux qu'en magasin
Et enfin, nous vous proposons un plat parfumé. Le vinaigre est ici remplacé par de l'acide citrique. Le blanc, comme toutes les options précédentes, est avant tout un éloge.
Produits requis :
- 1 kg de courgettes;
- 250-300 g de tomates;
- 300 g de poivron doux;
- 200 g de carottes ;
- 150 g d'oignon;
- 3 gousses d'ail;
- 1-1,5 cuillère à soupe Sahara;
- 2 cuillères à café sel;
- 1/3 cuillère à café acide citrique(diluer dans 1 cuillère à soupe d'eau);
- rast. huile de friture;
- poivre noir moulu.
Préparation pas à pas :
1. Nous prenons de jeunes courgettes. Par conséquent, nous les lavons bien et les coupons en cubes.
2. Les tomates sont pelées. C'est facile à faire si vous les coupez en travers par le haut. Plonger ensuite dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Puis transférer dans de l'eau froide.
3. Il ne reste plus qu'à retirer soigneusement la peau et à découper le noyau. Et puis coupez les tomates en cubes.
4. Passons maintenant au poivre. Peler la peau avec un éplucheur de légumes. Découpez le noyau. Couper également en cubes.
5. Nous nettoyons les carottes et les oignons, les lavons et les coupons en cubes. Broyer l'ail dans un presse-ail.
6. Frire chaque légume pendant une petite quantité huiles. Cela doit être fait séparément. Ainsi chaque ingrédient révélera son goût et son arôme. Nous combinons tout dans une grande casserole. Verser le sucre, le sel, le poivre et l'acide citrique.
8. Bien mélanger et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 40 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
9. Il reste à amener les légumes à l'état de purée. Cela se fait avec un mixeur. En aucun cas, n'utilisez pas de hachoir à viande, sinon le caviar perdra simplement le goût souhaité. Si nécessaire, laisser mijoter encore jusqu'à la consistance désirée. Et rouler dans des pots pré-préparés.
Ensuite, nous retournons les bocaux et les emballons. Ils restent donc avec nous jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Je garde au moins une journée. Puis je l'ai mis dans le placard.
La pièce est prête !
Ceci conclut notre collection de recettes. Nous vous souhaitons Bon appétit! Et rendez-vous dans les prochains articles ! N'oubliez pas d'écrire dans les commentaires quelle recette vous a le plus plu !
Je vous souhaite de bons préparatifs !
Le caviar de courgettes, comme dans un magasin, est toujours très savoureux et de nombreuses femmes au foyer essaient de cuisiner à la maison caviar du commerce de courgettes pour l'hiver. Je ne fais pas exception : ma famille adore ce caviar, alors j'ai aussi voulu le cuisiner moi-même.
j'ai essayé plusieurs fois différentes recettes, ajoutait et enlevait des épices, jusqu'à ce qu'elle obtienne enfin le goût du caviar de courge maison comme en magasin. Et maintenant, je le fais chaque année. Les invités me demandent souvent la recette de ce flan, alors je pense que ça vous intéressera aussi. Je ne prétendrai pas qu'il s'agit d'une recette de caviar de courge comme dans un magasin selon GOST, mais que le goût et apparence le caviar fini est très proche de l'achat en magasin - un fait.
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes;
- 350 g d'oignons;
- 250 g de carottes ;
- 100 ml d'huile végétale raffinée;
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate;
- 1 cuillère à café de sucre;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 2 cuillères à café de sel;
- 0,5 cuillère à café de paprika;
- 0,5 cuillère à café de piment rouge fort;
- 4 gousses d'ail;
- 1/3 cuillère à café de poivre noir moulu;
- 2 cuillères à café de vinaigre de table à 9 %.
*Le poids des légumes épluchés est indiqué.
Comment cuisiner le caviar de courge comme dans un magasin :
Nous choisissons de jeunes courgettes, avec des graines sous-développées. Si vous avez des courgettes mûres avec de grosses graines, découpez l'intérieur. Les légumes sont pelés, lavés. Courgettes coupées en petits morceaux, forme arbitraire. Versez un peu d'eau dans une casserole à fond épais juste pour couvrir le fond. Versez les courgettes dans la casserole, couvrez avec un couvercle et mettez le feu.
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, 10-20 minutes (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la couche de courgettes - plus la couche est épaisse, plus la plus la courgette est mijotée).
Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en quarts de rondelles. Nous frottons les carottes sur une grande râpe.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les oignons et les carottes. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, 10-15 minutes (le temps dépend aussi de l'épaisseur de la couche de légumes dans la casserole).
Pour le caviar de courgettes, comme dans un magasin, on passe les courgettes et les oignons avec les carottes dans un hachoir à viande ou on les broie au mixeur. Comme il y a beaucoup de légumes, les broyer avec un mixeur prendra plus de temps. Il est préférable d'utiliser un hachoir à viande en installant une grille fine. Si la masse n'est pas tout à fait homogène, repasser à nouveau dans le hachoir à viande.
Les légumes râpés sont placés dans une casserole à fond épais en acier inoxydable (en casserole en émail le caviar va brûler). Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la masse pendant environ 20 minutes en remuant plusieurs fois.
Ajouter le sel, le poivre moulu noir et rouge, la perruque, le sucre à la masse de courge. Remuer et cuire, à découvert, pendant 15 à 20 minutes. Remuez de temps en temps pour que notre caviar de courgettes ne brûle pas comme dans un magasin.
Dans une poêle sèche, en remuant, faire revenir la farine jusqu'à consistance crémeuse (2-3 minutes).
Dans la masse de courgettes, ajouter la pâte de tomate, la farine et l'ail passés au pressoir. Verser le vinaigre et remuer.
Cuire le caviar encore 5 minutes sur le plus petit feu en remuant.
Le caviar de courgettes pour l'hiver comme caviar de magasin est le rêve ultime de nombreuses femmes au foyer. Honnêtement, je ne comprends pas cela, même si j'essaie très fort et j'ai même appris à le cuisiner. Soit dit en passant, mon point de repère est GOST pour la préparation du caviar de courge, qui fonctionnait en URSS. Après tout, c'est le produit de ces années qui s'appelle "caviar de courge acheté en magasin", et maintenant différentes entreprises, grandes et petites, le fabriquent à leur discrétion. Ce que vous ne trouverez pas dans la liste des ingrédients sur le bocal : tomates, céleri, panais, coriandre, piments doux et piquants. Tout cela est superflu. Le vrai caviar de courgettes selon GOST est préparé tout à fait différemment.
Ingrédients
- 2 kg de courgettes;
- 120 grammes de carottes;
- 190 grammes de pâte de tomate;
- 90 grammes d'huile végétale;
- 80 grammes d'oignons;
- 38 grammes de gros sel;
- 20 grammes de sucre;
- 1 gramme de piment de la Jamaïque moulu + 1 gramme de poivre noir.
Veillez à utiliser de jeunes légumes de la nouvelle récolte pour ce caviar. Les courgettes et les carottes doivent être douces, juteuses et sucrées. UN oignon- non germé et non léthargique. Le goût des vieux légumes peut gâcher même le plus délicieux caviar de courge.
Cuisson
Épluchez les courgettes, prélavez. Grattez les carottes avec une brosse, puis retirez la peau avec un couteau bien aiguisé. Épluchez l'oignon de la coque, hachez-le finement en morceaux de forme arbitraire. Râpez la carotte sur une râpe grossière.
Versez la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle à frire profonde. Coupez les courgettes en petits cubes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les morceaux de légumes doivent être de couleur crème. Une fois que cela s'est produit, transférez-les dans le bol du mélangeur et versez l'huile restante dans la casserole. Faites bien revenir les carottes râpées avec les oignons hachés. Placez les légumes frits dans un bol mélangeur et, avec les courgettes, transformez-les en une masse de purée homogène.
Transférer la masse végétale dans un plat à paroi épaisse pour le ragoût, par exemple dans un grand chaudron. Faites mijoter les légumes avec le couvercle fermé pendant 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. La purée doit bouillir, mais ne doit pas brûler. Gardez un œil dessus - remuez, baissez le feu.
Pendant que le caviar de courgettes mijote dans un chaudron, préparez les plats pour la mise en conserve. Lavez soigneusement les bocaux en verre et les couvercles en étain avec du bicarbonate de soude. Faire bouillir les couvercles pendant 1-2 minutes. Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Je le fais sur le ferry.
Ajouter la pâte de tomates au caviar de courgettes bouilli et bien mélanger. Après avoir ajouté la pâte de tomate, laisser mijoter le caviar sous le couvercle pendant encore 15 à 20 minutes. Pensez à remuer les légumes avec une spatule en bois pour qu'ils ne brûlent pas. Après le temps spécifié, ajoutez le piment de la Jamaïque et le poivre noir moulu, le sucre et le sel au caviar. Bien mélanger et goûter le produit. Laisser mijoter encore 2-3 minutes, puis mettre dans des bocaux préparés à l'avance.
Stériliser les bocaux de caviar de courgettes. Pour ce faire, mettez les bocaux avec des flans dans un récipient avec de l'eau très chaude. La température de l'eau dans le récipient doit coïncider approximativement avec la température du caviar de courge dans les bocaux. Le niveau d'eau dans le récipient et le caviar de courge dans les bocaux doivent également correspondre. Traitez le caviar pendant 15 à 20 minutes à une température de 90 degrés. Après cela, roulez et retournez les bocaux.
Je répondrai à l'avance à la question que me posent souvent les ménagères inexpérimentées. Est-il nécessaire de stériliser les bocaux remplis ? Oui, c'est nécessaire, car l'eau bouillante n'y est pas versée avec les légumes, de sorte que les bactéries sont préservées. Malgré la trempe au chaudron. Donc, si vous ne stérilisez pas en plus le caviar, la pièce peut se détériorer.
Au fait, ajouter du vinaigre dans des pots de caviar de courgettes, je pense que c'est inapproprié. Il est peu probable qu'il protège contre la détérioration (si vous le versez au lieu de le stériliser), et verser du vinaigre dans des bocaux stérilisés est complètement stupide. Il n'est pas nécessaire d'en ajouter et le goût du caviar sera gâché.
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Caviar de courge à faire soi-même. Recette étape par étape Le caviar de courgette est parfaitement absorbé par l'organisme, il est donc recommandé par de nombreux nutritionnistes. La courgette contient un entrepôt de vitamines et de minéraux utiles, particulièrement nécessaires aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de surpoids et d'inconfort.
Caviar recette de courge Pour l'hiver. Caviar de courgette pour l'hiver comme en magasin. Caviar de courgette préparé avec de la pâte de tomate. Il existe de nombreuses recettes de caviar de courgettes, chaque ménagère ajoute son propre zeste pendant la cuisson. Pour faire du caviar de courgettes comme dans un magasin, en fin de cuisson il faut
Le caviar de courgette est une collation appréciée par beaucoup. Elle est préparée épicée et sucrée, chaque ménagère a ses propres subtilités dans la préparation de cette préparation. Pour préparer le caviar, il est préférable d'utiliser des légumes de maturité normale, avec des peaux fines et de petites graines. Pour la mise en conserve de caviar de courgettes, nous avons besoin.
Bon après-midi les amis!
Le caviar de courgette est un merveilleux plat d'été, aujourd'hui nous allons le cuisiner pour l'hiver, et je vais essayer de vous montrer les meilleures recettes.
Lorsque les «porcelets dans les lits» mûrissent (comme l'une de mes connaissances appelle les courgettes), mon mari dit qu'il est temps de faire cuire la confiture du soldat. Quand il a servi dans l'armée et qu'il voulait quelque chose de savoureux, ils ont étalé une épaisse couche de caviar sur du pain et l'ont mangé sur les deux joues. Il n'aime pas les courgettes faute de goût prononcé, mais il adore le caviar, c'est pourquoi j'essaie d'en préparer davantage, car il La meilleure façon gardez le légume pour l'hiver.
Ce produit hypocalorique (98 kcal pour 100 g) est rapidement absorbé par l'organisme, il est donc inclus dans les régimes alimentaires qui améliorent la santé. Il améliore la digestion et le métabolisme, élimine l'excès de sels du corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins, abaisse le taux de cholestérol et stimule l'activité de la vésicule biliaire. De plus, c'est un réservoir de vitamines. Incluez le caviar dans votre alimentation quotidienne et soyez en bonne santé !
La différence dans le rapport des ingrédients et la technologie de cuisson donne également de nombreuses recettes de cuisine différentes. Les ingrédients sont cuits au four, frits ou mijotés au chaudron. Vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse et dans une casserole à fond épais. Les légumes peuvent être cuits de différentes manières : passer au hachoir à viande, réduire en purée au mixeur ou cuire en morceaux.
La meilleure recette de caviar de courgettes pour l'hiver
Ingrédients:
- courgettes - 1kg
- carottes - 300 gr.
- oignon - 300 gr.
- ail - 1 tête moyenne
- tomates - 300 gr.
- huile de tournesol - 1/2 c.
- pâte de tomate - 1/2 c. l.
- vinaigre - 1/4 c.
- sel - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan
- sucre - 1-2 c. l.
Cuisson:
Pour cette recette, utilisez une casserole à fond épais de 5 litres pour contenir l'ensemble du mélange de légumes hachés.
On observe le principe de base de la cuisson : on pose les légumes les plus durs et les plus denses en premier, et ceux qui sont tendres et cuits rapidement en dernier.
Mettez la poêle à feu moyen, versez l'huile. Lavez tous les légumes, épluchez-les et coupez-les en cubes.
Coupez la carotte dans le sens de la longueur en quatre parties, puis coupez-la en petits cubes. Nous l'envoyons à la poêle, dans de l'huile légèrement chaude.
Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et envoyez-les dans la casserole.
Nous coupons les jeunes courgettes en cubes avec une peau juteuse. Si vous en croisez un "ancien", retirez les pépins à l'aide d'une cuillère.
Faire mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et laissent du jus, les oignons doivent devenir transparents.
Déposer dessus les courgettes hachées.
Viennent ensuite les tomates pelées et concassées. Comme vous pouvez le voir, nous n'avons pas mis de sel exprès. Elle donne un grand nombre de liquides, dont nous n'avons pas du tout besoin.
Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans fermer la casserole avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Puis, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans un robot culinaire.
Broyer les légumes avec un mélangeur à une purée. Nous l'avons obtenu dans une belle couleur marron clair, texture délicate, aérée. Nous remettons tout dans la casserole, et maintenant nous allons l'amener au goût et à la densité souhaités.
Ajouter la pâte de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Aussi du sel et du sucre. Bien mélanger le tout, faire bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère aqueux, faites-le bouillir à la densité souhaitée.
Nous déposons à chaud, dans des bocaux stérilisés préparés. Fermez avec des couvercles bouillis, retournez et couvrez avec une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans une cave fraîche.
Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laisser infuser 15 à 20 minutes et refroidir. Et maintenant on l'étale sur un morceau de pain noir et on mange avec plaisir. Bon appétit!
Une recette simple de caviar de courgettes à travers un hachoir à viande
Avec ça recette rapide faire face et la jeune maîtresse. Il ne reste plus qu'à observer le rapport des produits. Tout est très simple et rapide.
Ingrédients:
- courgettes - 3kg
- doux poivron- 8-10 pièces.
- ail - 100 gr.
- pâte de tomate - 400 gr.
- huile végétale - 400 gr.
- vinaigre 70% - 1 c. l.
- sel - 2 c. l.
- sucre - 150 gr.
- piment rouge - 1 pc.
Caviar de courgettes en morceaux pour l'hiver - recette tu vas te lécher les doigts
Vous ne pouvez pas acheter un tel caviar dans un magasin, vous ne pouvez le cuisiner que de vos propres mains à la maison.
Ingrédients:
Nous choisissons les légumes les plus mûrs, juteux et frais.
- courgettes - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- ail - 2 gousses
- tomates - 1 pc.
- un ensemble de légumes verts préférés - un tas
- feuille de laurier - 2 pièces
- sel - au goût
- poivre noir moulu - au goût
Cuisson:
Nous obtiendrons le produit final avec les mêmes morceaux pairs, nous coupons donc les ingrédients principaux en beaux cubes.
- Nous nettoyons les courgettes juteuses des graines et les coupons.
- Hacher ensuite les carottes, l'oignon et l'ail.
- Nous faisons des encoches sur les tomates, les trempons pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis immédiatement dans de l'eau froide, retirons facilement la peau. Nous coupons.
- Faire revenir les carottes dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir encore 2 minutes.
- Nous répartissons les tomates, salez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Étalez les courgettes sur le dessus, ajoutez les légumes verts hachés, le laurier, le sel, le poivre. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
- Mettre chaud dans des bocaux et rouler.
Nous avons cuit un mélange de plusieurs légumes et obtenu un plat très savoureux, dans lequel chaque morceau a conservé son goût, son arôme et sa valeur biologique.
Rouler chaud dans des bocaux stérilisés, conserver dans une pièce sombre et fraîche.
Nous refroidissons une partie du caviar et prélevons un échantillon. Nous avons pris les ingrédients habituels, combiné leurs saveurs, et nous avons obtenu un super plat, très, très savoureux, on se lèche les doigts.
Caviar de courgette selon GOST, comme dans un magasin
DANS L'heure soviétique du caviar de courgettes préparé conformément à GOST a été vendu. Quand il s'agit d'en parler, c'est précisément cette fameuse couleur orange riche, savoureuse et parfumée qui vient à l'esprit.
Cela coûtait un sou, mais c'était très bon. Il a été fabriqué selon une norme unique dans le strict respect de la technologie. La recette d'un tel caviar est la mieux adaptée pour le récolter pour l'hiver.
Ingrédients:
- courgettes - 3kg
- carottes - 180 gr.
- pâte de tomate - 240 gr.
- huile végétale - 150 ml
- oignon - 120 gr.
- racine de persil - 60 gr.
- tomates - 1 pc.
- sucre - 2 cuillères à café
- grains de poivre noir - 3 petits pois
- piment de la Jamaïque poivre noir - 3 petits pois
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
Cuisson:
- Lavez et épluchez soigneusement les courgettes, coupez-les en petits cubes de 1x1 cm.
- Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Emincer également l'oignon.
- Râper les carottes et la racine de persil sur une râpe grossière.
- Transférer les courgettes frites dans une assiette.
- Faire frire le reste des légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ensuite, nous combinons le tout et broyons avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
- Après cela, la masse est mijotée pendant 20 minutes et amenée à la densité souhaitée.
- Moudre les grains de poivre dans un mortier et ajouter au caviar, mettre le sel et le sucre.
- Ajouter la pâte de tomate, bien mélanger à nouveau avec un mélangeur et laisser mijoter pendant 5 minutes. La tomate donnera une belle couleur et rehaussera le goût du produit.
- Nous disposons dans des pots stérilisés et roulons pour l'hiver. Nous le gardons dans la cave.
Délicieuse recette de caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomate
La seule chose qui me déroute dans cette recette est l'utilisation de la mayonnaise. Mais il y a une issue. Qu'est-ce qui peut rendre le caviar ordinaire savoureux? Eh bien, bien sûr, merveilleux Mayonnaise maison, avec une consistance épaisse et crémeuse.
Ingrédients:
- courgettes - 6kg
- pâte de tomate - 500 gr.
- mayonnaise - 500 gr.
- huile végétale - 200 ml
- oignon - 1kg
- sucre - 4 c. l.
- sel - 2 c. l.
- vinaigre 9% - 1/4 c.
Cuisson:
Nous prenons les légumes les plus mûrs et frais, les lavons, les épluchons et les coupons. Vous pouvez le couper à votre guise, car plus tard, nous les transformerons en purée de pommes de terre.
Découpé en tranches courgettes juteuses placer dans une grande casserole et laisser mijoter dans l'huile végétale jusqu'à cuisson complète pendant 1,5 à 2 heures.
Broyer les jeunes oignons juteux dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Nous combinons tous les ingrédients. Ajouter la masse d'oignons, la mayonnaise, la pâte de tomate, le sel, le sucre et le vinaigre aux courgettes.
Mélangez le tout avec un mélangeur, allumez un petit feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Nous apportons une certaine consistance et la densité souhaitée.
Verser chaud dans les pots préparés. Il est préférable de les prendre dans un petit volume, en une seule fois. J'ai ouvert le bocal et l'ai mangé tout de suite, sans le laisser pour plus tard.
Caviar de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse
Avez-vous cuisiné du caviar de courgettes pour l'hiver ? Je pense que vous devriez essayer ceci, choisissez n'importe quelle recette. Et à bientôt!
