Recettes de raifort sans cuisson. Recettes de raifort pour l'hiver avec une photo. Raifort classique de tomate, raifort et ail pour l'hiver, recette avec photo

- une merveilleuse conservation de tomates aux épices, qui peut devenir votre véritable ami dans la lutte contre les vilaines maladies virales et les rhumes qui aiment tant nous coller en hiver. Le raifort et l'ail inclus dans sa recette sont les pires ennemis de toutes sortes d'infections et vous aideront à améliorer votre santé à tout moment.

De plus, une préparation aussi utile pour l'hiver en termes de teneur en vitamine C dépassera même les agrumes (y compris le citron médecin d'hiver préféré de tous). Un autre avantage de la récolte est qu'elle n'a pas besoin d'être enroulée en grande quantité en été, la racine de raifort peut être stockée longtemps au sous-sol (cave) et est disponible à la vente toute l'année.

Comment faire cuire le raifort - recette de base

Pour la préparation du raifort, mieux vaut prélever les racines déterrées en fin d'automne avant les premières gelées, ou avant le premier orage du printemps. On pense que seul ce raifort a le goût fort nécessaire. Les racines de raifort que vous déterrez à d'autres moments seront très probablement juste amères sans le bon piquant. Ils aiment expérimenter des recettes de raifort. Et chaque fan de cette collation épicée a bien sûr sa propre recette traditionnelle. Mais avec toutes les options de cuisson, l'assaisonnement est généralement exigé de 2-3 jours à une semaine - de sorte que le raifort devient plus parfumé et plus savoureux.

Ingrédients:

• 100 g de racine de raifort,
• 1 kg de tomates charnues mûres,
• 100 g d'ail
• 1-2 cuillères à café de sel
• une cuillère à café de sucre.

Méthode de cuisson :

1. Ainsi, la racine de raifort est lavée, nettoyée, broyée dans un hachoir à viande. L'ail est pelé et écrasé à l'aide d'un presse-ail ou d'un presse-agrumes.
2. Avant de hacher les tomates, une coupe en forme de croix est faite sur chaque tomate et, sous cette forme, est plongée dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes, après quoi la peau est retirée des tomates si vous le souhaitez, bien que ce ne soit pas une stricte nécessité.
3. Vous pouvez également broyer les tomates dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Tous les composants sont mélangés avec l'ajout de sel et de sucre. Une collation copieuse est prête.
4. Cuisine de base au raifort recette classique peuvent être diversifiés. Vous obtiendrez un goût intéressant si vous ajoutez du poisson salé.
5. Vous pouvez expérimenter en ajoutant des prunes, des pommes ou des canneberges. Essayez d'ajouter de l'aneth ou du persil.
6. Habituellement, le raifort est fait avec des tomates rouges, mais vous pouvez essayer de prendre des tomates jaunes ou vertes - tout dépend de votre imagination et de vos préférences gustatives.

Recette de raifort classique (raifort)

Habituellement, il est cuit avec des tomates, elles adoucissent le goût de l'apéritif et lui donnent de la couleur. Ainsi, selon la variété et la couleur des tomates choisies, la couleur de la collation elle-même peut également varier.

Ingrédients:

• racine de raifort 100 g;
• ail 100 g;
• tomates 1 kg;
• sucre 1 cuillère à café;
• sel 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson :

Raifort - une recette classique

Ingrédients:

• Tomates charnues mûres - 1 kilogramme.
• Racine de raifort - 50 grammes suffisent
• Ail.
• Deux grosses têtes assez pour un kilogramme de tomate.
• Sel - environ 15 grammes.
• Un demi-verre de vinaigre à 9 %.

Méthode de cuisson :

1. Tomates lavées, ail lavé pelé mis à sécher. Vous pouvez utiliser du papier ou des essuie-tout. Prenons soin de nous pour l'instant.
2. Sa surface est inégale, le produit s'est formé dans le sol, nous le lavons et le nettoyons donc soigneusement. Les blancs aiment la propreté, tout comme l'horloder. Frottez d'abord le raifort avec une brosse sous l'eau courante, puis décollez délicatement la peau avec un couteau. Rincez à nouveau et envoyez également une serviette.
3. Produits - tout ce que nous avons préparé, à l'exception des épices, nous allons le moudre. Broyer les tomates avec un hachoir à viande n'est pas un problème. Certes, le jus coulera dans toutes les connexions, ce qui est risqué pour un appareil électrique, mais un appareil mécanique peut le gérer. Comment faire mieux ? Alternative : presse-agrumes. Rapide, simple, pratique.
4. La masse sans perte se déplacera sous forme broyée vers le récipient souhaité. Nous le recommandons pour les tomates. Raifort moudre un peu plus difficile. Vous pouvez le faire avec un hachoir à viande, puis nous le coupons d'abord en fines lanières afin que la technique puisse maîtriser la structure dense et rigide du produit.
5. Le raifort est aussi mangeur, il libère des phytoncides qui irritent les muqueuses, il est plus pratique de le broyer en mettant un sachet sur la grille. Traditionnellement, le raifort est écrasé avec une râpe. Vous pleurerez également à cause des vapeurs, en même temps vous recevrez une inhalation gratuite - avec le raifort, vous préviendrez toutes sortes d'infections virales respiratoires aiguës. Nous avons écrasé deux composants.
6. Il n'y a pas de problèmes avec l'ail : il est préférable de grincer des dents. Le broyeur d'ail peut donner de gros morceaux, mais s'il broie bien, utilisez-le. Option : râpe. Un peu plus laborieux à faire, mais fiable. Tout est prêt pour le futur horloder. Si vous avez un mélangeur ou un robot culinaire, vous pouvez l'utiliser, puis procédez comme suit.
7. Nous combinons des légumes hachés préparés pour le raifort, nous obtenons un mélange de raifort, de tomate et d'ail. Saler, ajouter le sucre. Le produit est presque prêt. Peut être mélangé et consommé immédiatement. Ou conserver, emballé dans des bocaux secs et, bien sûr, propres, au réfrigérateur.
8. Il ne survivra pas à l'hiver là-bas, mais il peut le faire pendant un mois. Nous voulons sauver tout l'hiver - nous le faisons un peu différemment. Ajoutons traitement thermique, et d'autres composants (vinaigre, huile). La séquence est celle-ci. Les tomates broyées doivent être bouillies, salées et additionnées de sucre.
9. Le feu est lent, le reste n'est pas encore placé dans la casserole. Bouilli? Cuire selon la recette pendant une demi-heure, ajouter l'huile, le vinaigre, laisser bouillir encore dix minutes. Après nous être endormis, raifort haché avec de l'ail dans notre gorloder, mélangez.
10. Fait, il reste à verser dans des bocaux préparés (stérilisés), rouler, retourner, envelopper jusqu'à refroidissement.
11. Rangez ensuite là où vous stockez les flans. Débarras, balcon, sous-sol - où c'est plus pratique. L'hiver plaira avec des provisions plus tard.

Raifort pour l'hiver - une recette avec des tomates et de l'ail

Ingrédients:

• Raifort (200g);
• tomates (2kg);
• ail (200g);
• huile végétale (0,5 tasse);
• sel, sucre (1 cuillère à soupe chacun);
• vinaigre (3 cuillères à soupe).

Méthode de cuisson :

1. Pré-trempage de raifort lavé et pelé pendant 3 heures dans eau froide sinon il y a un risque de collation parfumée obtenir un mélange très piquant et immangeable.
2. L'étape suivante consiste à hacher le raifort, le passer dans un hachoir à viande (gloire à l'invention du hachoir à viande électrique !). À défaut, vous pouvez râper du raifort, mais préparez-vous à verser plus d'un litre de larmes et à aérer la pièce pendant longtemps. À l'aide d'un presse-ail, ajouter l'ail pelé au raifort.
3. Ensuite, retirez soigneusement la peau de la tomate en la plongeant dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (pour plus de commodité, essayez de faire des incisions sur la peau de la tomate ou mettez simplement une croix, après quoi elle peut être facilement retirée). Ensuite, nous les passons dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et du sucre à la masse de tomates obtenue.
4. Transférez délicatement les tomates dans la poêle, faites-les cuire 20 minutes à feu doux. Ensuite, ajoutez le vinaigre et l'huile de tournesol à la sauce tomate.
5. À la toute fin, ajoutez le raifort à l'ail à la masse obtenue, en remuant pendant 1 à 2 minutes, et retirez du feu.
6. Versez le raifort préparé dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés.
7. Selon cette recette, le raifort est préparé pour l'hiver. Si vous êtes impatient d'essayer la préparation, nous vous recommandons d'attendre au moins 2-3 jours avec son utilisation, elle deviendra plus parfumée.
8. C'est tout! Une collation vigoureuse pour l'hiver est prête.
9. Nous espérons que vous avez aimé notre recette de raifort à la tomate pour l'hiver et que vous cuisinerez cet apéritif chaque automne.

Raifort à l'huile végétale

Ingrédients:

• 200 g de raifort pelé
• 2 kg de tomates mûres,
• 200 g d'ail
• 0,5 tasse huile végétale,
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 grosse cuillère à soupe de sel (gros sel)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre.

Méthode de cuisson :

1. Les tomates sont broyées de la manière qui vous convient, puis du sel et du sucre sont ajoutés. Le mélange résultant est transféré dans une casserole, bouilli et bouilli pendant 20 minutes.
2. Ensuite, du vinaigre et de l'huile de tournesol sont ajoutés à la sauce tomate en feu. La racine de raifort est pré-pelée, conservée dans de l'eau froide pendant une heure, frottée avec de l'ail et ajoutée aux tomates.
3. Tout est mélangé et seulement après cela immédiatement retiré du feu. Le raifort préparé est versé dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés.
4. Selon cette recette, le raifort est préparé pour l'hiver.

Raifort pour l'hiver: une recette avec des betteraves

Une autre façon intéressante de cuisiner un apéritif épicé est la recette du raifort pour l'hiver avec des betteraves.

Ingrédients:

• 5 racines de raifort (moyennes)
• une betterave crue (également moyenne ou grosse),
• une cuillerée de sucre (de table)
• vinaigre (0,5 tasse)
• 1 verre d'eau
• sel (une pincée).

Méthode de cuisson :

1. Le raifort est nettoyé comme d'habitude. Les betteraves sont également lavées et nettoyées. Tous les ingrédients sont broyés de n'importe quelle manière pratique (sur une râpe, à travers un hachoir à viande ou un mélangeur).
2. Ensuite, le sucre, le sel et le vinaigre sont ajoutés. Il est préférable de remplir de vinaigre de fruits. Ensuite, de l'eau est ajoutée et le tout est mélangé jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
3. Le raifort est placé dans un bocal stérilisé et fermé hermétiquement avec un couvercle. La recette de raifort pour l'hiver est prête. Et, bien sûr, n'oubliez pas de laisser le temps à la sauce piquante de s'infuser.
4. Le raifort cuit avec des betteraves peut être consommé après 5 ou 6 heures, mais plus l'assaisonnement est infusé, plus il sera vigoureux. Il est bon de l'ajouter au bortsch, de l'étaler sur du pain ou de le manger avec de la gelée.

Raifort (raifort) de tomates pour l'hiver

Ingrédients:

• Racine de raifort - 300-400 gr.,
• Tomates - 1 kg.,
• Ail - 1 tête,
• Sel - 1 cuillère à soupe,
• Sucre - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Ainsi, pour cuisiner du raifort, vous devez faire cuire des tomates charnues mûres, de l'ail et des racines de raifort. Vous aurez également besoin d'un peu de sel et d'épices.
2. Lavez soigneusement les tomates, arrachez les tiges. Il est conseillé d'utiliser des tomates mûres et intactes, sans zones gâtées.
3. Ensuite, coupez-les en 2 à 4 parties, de sorte qu'il soit plus facile de les faire défiler plus tard dans un hachoir à viande. Passez-les avec la peau dans un hachoir à viande.
4. Rincer les racines de raifort avec de l'eau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez-en la peau rugueuse. Après cela, coupez-le en plusieurs morceaux et passez-le dans un hachoir à viande.
5. Assurez-vous de bien attacher le cou du hachoir à viande avec un sac en plastique, cela permettra aux huiles essentielles de ne pas se répandre dans l'appartement et vous évitera des larmes.
6. Si vous avez un mélangeur, vous pouvez l'utiliser. Retirez le sac de raifort moulu, ficelez-le et mettez-le de côté.
7. Pelez les gousses d'ail. Ajustez la quantité d'ail à votre convenance. Si vous voulez faire une sauce plus piquante, n'hésitez pas à en rajouter.
8. L'ail, comme le raifort avec des tomates, doit également être passé dans un hachoir à viande. Ajouter le raifort dans le bol avec la purée de tomates. Sortez l'ail.
9. Pour plus de saveur, j'ajoute également des épices. Pour le rendre encore plus vigoureux, vous pouvez ajouter une pincée de poivre rouge moulu ou de piment finement haché.
10. Ajouter du sel de cuisine. Si vos tomates sont aigres, vous pouvez adoucir un peu la sauce avec du sucre. Pour un litre de raifort ajouter 1 cuillère à café de sucre.
11. Mélangez tous les ingrédients, assurez-vous de le goûter. Après vous être assuré que tous les composants sont suffisants, mettez-les dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre.
12. Fermer les bocaux avec des bouchons en métal ou à vis. De plus, des bouchons vapeur en nylon peuvent également être utilisés. Comme cette sauce ne se prêtait pas au traitement thermique, il est conseillé de conserver les bocaux en chambre froide.
13. Le raifort ou le raifort à la tomate dans de telles conditions peut être conservé encore plus d'un an, mais gardez à l'esprit que plus il reste longtemps, moins il devient brûlant et épicé.

Raifort (recette de collation au raifort)

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 200 g de racine de raifort
• 2 gousses d'ail (facultatif)
• gousse de piment (facultatif)
• sel au goût
• huile de tournesol

Méthode de cuisson :

1. Lavez les tomates, épluchez-les (pour pouvoir enlever facilement la peau, ébouillantez avec de l'eau bouillante), faites défiler le broyeur d'herbes (le mot hachoir à viande n'est pas du tout agréable).
2. Laver les racines de raifort, peler.
3. Et faites également défiler le broyeur d'herbes avec du piment. Ail, si vous en utilisez, pelez-le, hachez-le dans un presse-ail. Mélangez le tout. Saler et remuer.
4. Préparation des collations "Hrenovina" Lavez les bocaux et les couvercles (torsadez ou enroulez).
5. Stériliser les couvercles en les faisant bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante. À
6. Faire bouillir les beignets, stériliser les bocaux à la vapeur (au bain-marie, sur le bec d'une théière ou autrement) ou au four. Nous stérilisons les bocaux Versez le raifort dans des bocaux.
7. Versez de l'huile de tournesol sur le dessus de chaque bocal.
8. Versez le snack tomate-raifort et l'huile dans le bocal et fermez les couvercles.
9. collation au raifort prêt! Nous le mettons dans un endroit frais pour le stockage.

Raifort

Ingrédients:

• 3 kg de tomates
• 250g de raifort et ail

Méthode de cuisson :

1. Comment faire cuire le raifort. Épluchez le raifort et l'ail, coupez les tiges des tomates et hachez-les au hasard.
2. Tordez le raifort avec l'ail et les tomates dans un hachoir à viande, assaisonnez la masse avec du sel, mettez dans des bocaux propres, fermez hermétiquement avec des couvercles et conservez au froid.
3. Pour la préparation du raifort, vous pouvez utiliser des tomates vertes avec des rouges, ou seulement sans rouges, la meilleure option est de prendre 2 parties de tomates rouges et 3 parties de tomates vertes.
4. Les proportions des ingrédients peuvent être différentes - tout dépend du goût : vous pouvez prendre moins d'ail, plus de raifort ou vice versa, et le piquant de l'assaisonnement est parfaitement régulé par le nombre de tomates.
5. Après la cuisson, le raifort peut être consommé immédiatement, mais il est préférable de le laisser infuser pendant 1 semaine - il sera donc plus savoureux.
6. Nous avons parlé de la recette de collation de base, sur la base de laquelle de nombreuses variantes ont été inventées : elle est cuite avec du poivron, de la pomme, de la carotte et d'autres produits, et diluée avant de servir. crème sure épaisse ou mayonnaise.
7. Mais le raifort est toujours bon dans sa forme pure - il se marie bien avec une grande variété de plats, en particulier la viande, en ajoutant des épices.

Snack pour l'hiver de la tomate et du raifort

Une collation d'hiver à base de tomate et de raifort nécessite les ingrédients suivants :

Ingrédients:

• tomates mûres (rouges) - 2 kg;
• aneth (1 parapluie);
• racine de raifort (100 gr);
• feuille de laurier - 1 pc;
• 3 art. l. Sahara;
• poivre - 5 pois;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• feuille de chêne, cerisier, groseille - 1 pc. tout le monde;
• ail - 4 pièces;
• 1 cuillère à café vinaigre - 70%

Méthode de cuisson :

1. Commencez la cuisson en lavant les tomates. Ensuite, ils sont pris pour la racine de raifort, il faut la nettoyer soigneusement et la couper en cercles.
2. Après cela, les tomates sont piquées avec une fourchette (ou un couteau) près de la tige (cela est nécessaire pour que la peau de la tomate n'éclate pas pendant le processus de marinage) et les mettre dans des bocaux pré-stérilisés pour la couture pour l'hiver, le raifort est mettre à côté et tout est recouvert de feuilles.
3. Il est nécessaire de préparer la marinade à partir de sucre, d'épices, de vinaigre, ainsi qu'à partir de 1,5 litre. eau et sel. Vous devez "gâter" les tomates avec la marinade avant de les faire tourner à plusieurs reprises.
4. Tout d'abord, la marinade est versée dans un bocal avec des "pionniers rouges" pour la première fois pendant 5 minutes, puis elle est égouttée et bouillie. La même action doit être effectuée une fois de plus.
5. Les tomates sont finalement versées avec la marinade pour la troisième fois, après quoi du vinaigre est ajouté au pot (sous le couvercle même). Immédiatement, les bocaux sont scellés avec des couvercles stérilisés. C'est tout - délicieuse couture pour l'hiver des tomates au raifort c'est prêt !

Recette de raifort et de tomates Adjika pour l'hiver

Les tomates peuvent être fermées à la fois entières et sous forme d'adjika. Incroyablement savoureux, et tous les sandwichs à base de pain frais et d'adjika épicé-sucré sont une délicatesse simple, mais en même temps très intéressante.

Ingrédients:

• 2 kg de tomate;
• piment - 20 gousses;
• 200 gr. Ail;
• aneth et persil - 2 bouquets chacun;
• poivron - 10 pièces;
• racine de raifort - 4 pièces;
• par 4 c. l. sucre et sel;
• vinaigre - 1 c.

Méthode de cuisson :

1. Tous les légumes mentionnés ci-dessus doivent être lavés avec une haute qualité et bien tordus dans un hachoir à viande.
2. Le sel et le sucre doivent être ajoutés à la masse de tomate torsadée.
3. Pendant environ 2-3 jours, tout cela devrait rester dans le bol.
4. Après quelques jours, l'adjika est dilué avec du vinaigre, mélangé à la cuillère et disposé dans des bocaux secs et propres.
5. Après avoir roulé pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de stériliser l'adjika du raifort et d'une tomate - il suffit de mettre la pièce dans des récipients pré-stérilisés.
6. C'est en principe tout le processus de cuisson, mais quel délice !

Raifort à l'ail et tomates pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer et amateurs d'épices connaissent une sauce telle que le raifort à base de tomates et d'ail. La recette de raifort est facile à préparer et complétera également n'importe quelle table pour des vacances. Parfait pour plats de viande, et ceux qui aiment les options plus simples l'étalent simplement sur du pain. Cette recette a de nombreux noms particuliers, par exemple: raifort, gorloder, léger, cobra, apéritif au raifort,

Ingrédients:

• racine de raifort 100 g;
• ail 100 g;
• tomates 1 kg;
• sucre 1 cuillère à café;
• sel 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson :

1. Préparation des ingrédients. Lors de la préparation du raifort, il vaut mieux ne pas le laver, mais le nettoyer d'abord puis le rincer. Lavez les tomates, séchez-les, épluchez l'ail.
2. Affûtage. La partie la plus ennuyeuse de la préparation. Vous devez passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Afin de s'aider d'une manière ou d'une autre, ils le mettent généralement sac plastique et l'ail et le raifort y sont hachés, et les tomates sont roulées séparément, et à la fin tout est mélangé. Ajouter le sucre, le sel à la masse résultante et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
3. Forfait. Habituellement, le raifort est placé dans des bocaux de petite capacité. Bien que le raifort soit réputé pour son action antimicrobienne, les bocaux et les couvercles doivent toujours être bien stérilisés par l'une des méthodes (au bain-marie, au four, au micro-ondes). Fermez bien les couvercles. Garder réfrigéré.

Vous pouvez maintenant passer à diverses variantes de la recette classique du raifort. Vous trouverez ci-dessous plusieurs options de ce type avec divers ingrédients supplémentaires qui apportent de nouvelles notes au goût standard.

Raifort aux tomates pour une conservation à long terme

Ingrédients:

• racine de raifort 150 g;
• ail 2 têtes;
• tomates 2 kg;
• sel 2 cuillères à café;
• sucre 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% 1 cuillère à café;
• piment rouge (assaisonnement) - 1 pincée.

Méthode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis retirez-en la peau. Peler la racine de raifort, rincer à l'eau. Pelez l'ail. Lire la suite:
2. Comme d'habitude, passez le tout dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et du sucre à la masse obtenue. Bien mélanger le tout. Verser le mélange dans une casserole et cuire 5 minutes à feu doux. Ajouter du vinaigre pendant la cuisson. Si vous souhaitez obtenir un raifort plus épais, vous devez cuire plus longtemps jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
3. Versez le mélange chaud fini dans des bocaux avec des couvercles en nylon (bien sûr, stérilisez tout à l'avance). Les banques se refroidissent température ambiante sous une couverture ou, comme ils l'appellent aussi, "sous un manteau de fourrure", à température ambiante. Emmenez-les ensuite dans un endroit frais. Un tel apéritif est conservé pendant plus d'un an en raison du traitement thermique de toute la masse, ainsi que de l'ajout de vinaigre. Déjà une semaine après la cuisson, le raifort peut être consommé.

Astuces utiles:

1. Il est recommandé de hacher la racine de raifort en dernier, et deux raisons y contribuent : premièrement, c'est son forte odeur de larme, et deuxièmement, pour que le raifort ne s'essouffle pas lors de la préparation et du broyage des autres composants.
2. Lorsque vous faites défiler le raifort dans un hachoir à viande, vous pouvez mettre un sac dessus ou faire tremper les racines dans de l'eau froide pendant 2 heures avant la cuisson.
3. Si la méthode de cuisson du raifort avec traitement thermique est utilisée, au lieu de tomates, vous pouvez utiliser la même quantité, selon la recette, de groseilles.
4. Vous pouvez stériliser rapidement et facilement les bocaux à l'aide d'un micro-ondes. Tout d'abord, rincez-les bien, versez un peu d'eau à l'intérieur de chaque bocal, mettez au micro-ondes et allumez-le à température maximale. Le temps de traitement est d'environ deux minutes. De l'eau est versée pour que les bocaux ne se fissurent pas.
5. Avant de servir, le raifort peut être mélangé avec de la crème sure pour adoucir le goût.
6. Conservation obligatoire au frais : en cave ou au réfrigérateur.

Une fois, j'ai eu droit à un tel "horloder" et vous savez ... j'ai aimé ce putain de truc! Modérément épicé, modérément épicé, modérément épicé. Sinon, comment appelle-t-on un tel apéritif chez Mother Rus' - une sauce parfumée ?

Adjika, raifort, raifort, gorloder, sauce feu, cobra - c'est ce que j'ai trouvé dans les premières minutes de recherche sur Internet. Si vous l'utilisez régulièrement, vous pouvez refuser d'aller à la clinique. Avec sa présence d'éléments tranchants, le raifort ne laisse aucune chance aux microbes - il les brûle !

Khrenovina fraîche avec tomates et ail pour l'hiver - une recette classique de grand-mère sibérienne

"La nécessité de l'invention est rusée" - il y a un tel proverbe. Je veux dire n'expérimentez pas le raifort - faites-le cuire comme il se doit selon la recette classique. sans aucun ajout supplémentaire.

Et une telle collation épicée restera longtemps avec vous sans levain. Et pour qu'il ne se promène pas, il est nécessaire d'effectuer un certain nombre d'actions correctes:

• une certaine quantité de sel et d'ail,
• ajouter un peu de sucre
• ne pas chauffer (ne pas cuire),
• ne prenez que des tomates denses et fraîches,
• stériliser les bocaux.

Pour renforcer l'effet et par sécurité, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale sur le raifort ou graisser le couvercle avec de la moutarde. Ainsi, ces produits ne permettront pas aux moisissures de se développer.

La composition du raifort pour l'hiver - un classique

• Tomates de la variété type "Crème" - 1 kg.,
• Ail - 5-6 gousses,
• Racine de raifort - 100-200 grammes,
• Sel - 2 c. cuillères,
• Sucre - 1 c. une cuillère.

Si vous l'aimez plus épicé, ajoutez une pincée de poivron rouge.

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Recette de cuisine - Comment cuisiner le raifort

D'abord, nous prenons les tomates et les extrayons. S'ils sont trop denses, retirez la peau (comment l'enlever - il suffit de verser de l'eau bouillante dessus).

Nous passons les tomates dans un hachoir à viande - une sorte de bouillie est obtenue. Égoutter l'excès de liquide.

Hacher finement le raifort et le jeter dans un mélangeur, qui le broiera en une fraction homogène. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande mécanique. Mais en aucun cas électrique. La racine de raifort est dure et peut l'endommager.

Parmi les plats de la cuisine russe, le raifort occupe une place de choix - une collation très épicée, qui peut également être utilisée comme sauce. Tous les plats de viande et de poisson pétilleront de nouvelles saveurs ! En raison de sa netteté, le raifort est également appelé gorloder. Elle vient de Sibérie, où elle était utilisée non seulement en cuisine, mais aussi comme médicament et pour la prévention des rhumes. Après tout, son ingrédient principal est le raifort, qui est connu pour sa propriétés médicales. Mais pour que le goût et les bienfaits du raifort soient équilibrés, il vaut mieux le cuisiner soi-même et ne pas l'acheter dans un magasin.

Recettes de raifort pour l'hiver

Les principaux ingrédients du raifort sont le raifort, l'ail et les tomates, qui, avec leur goût aigre, étouffent légèrement la forte netteté des légumes-racines. Mais il existe de nombreuses façons de cuisiner avec d'autres produits, comme les betteraves, les prunes, les carottes, la moutarde... Nous vous proposons quelques recettes simples mais intéressantes.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le raifort, mais à chaque fois le résultat sera une sauce parfumée épicée.

Merde classique

Pour recette de base Tu auras besoin de:

En principe, vous pouvez ajuster la quantité d'ingrédients en fonction de la façon dont plats épicés tu aimes. Par exemple, ajoutez plus ou moins d'ail au raifort. Mais n'en faites pas trop !

1. Lavez les tomates, épluchez l'ail et le raifort. Hacher les tomates. Il est préférable de le faire avec un hachoir à viande avec une grande grille, car la masse végétale ne doit pas ressembler à de la purée de pommes de terre.

   Tordez les tomates dans un hachoir à viande avec une grande grille

2. Hacher également le raifort et l'ail, les ajouter aux tomates et bien mélanger. Ne laissez pas plus de 10 minutes de côté et préparez entre-temps des boîtes de raifort: lavez soigneusement et stérilisez à la vapeur.

   Broyer le raifort avec de l'ail et les mélanger avec des tomates

3. Ajouter le sel, bien mélanger à nouveau. Mettez une partie du raifort fini dans une assiette : vous pourrez le goûter presque immédiatement.

   Le raifort est prêt, il peut être servi sur la table

4. Versez le reste de la masse dans des bocaux et roulez bien. Envoyez la merde au réfrigérateur ou au sous-sol.

   Et vous pouvez rouler la merde dans des bocaux stérilisés pour économiser pour l'hiver

Le raifort peut être râpé, mais, premièrement, cela prend beaucoup de temps, et deuxièmement, les yeux vont pleurer à cause de l'odeur piquante. Par conséquent, il est préférable de le tordre dans un hachoir à viande. Et si vous tordez du raifort avec des tomates, l'odeur ne vous dérangera pas du tout.

Fait intéressant : à Rus', le raifort était rarement consommé sous sa forme pure. Fondamentalement, il était mélangé avec de la crème sure, généralement dans un rapport 1: 1, pour adoucir le goût.

Recette vidéo du raifort classique

Raifort qui durera très longtemps

Certaines femmes au foyer sont confrontées au fait que le raifort devient aigre avec le temps, même s'il était hermétiquement scellé dans un bocal. Essayez de le faire cuire selon la recette avec l'ajout d'huile végétale et de vinaigre : un tel apéritif se conservera bien tout l'hiver et sans couture.

Grâce à l'huile végétale et au vinaigre, le raifort se conservera longtemps sans être mis en bocaux.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de tomate;
• 200 g de raifort;
• 200 g d'ail;
• 1er. l. sel;
• 1er. l. Sahara;
• 3 art. l. vinaigre de table 9%;
• 0,5 tasse d'huile végétale.

Autre astuce pour se débarrasser de l'odeur piquante du raifort lors de son traitement : faites-le tremper pendant 1 heure dans de l'eau froide.

D'ailleurs, il y a bonne façon protégez sûrement le raifort de l'aigreur s'il n'a pas été traité thermiquement. Il faut y ajouter de l'aspirine broyée à raison de 1 comprimé pour 1 litre de gorloder.

Une autre façon d'empêcher le raifort de se dégrader consiste à ajouter des comprimés d'aspirine écrasés.

Raifort de stockage à long terme avec poivrons et herbes

Le poivre bulgare et le persil frais à l'aneth ajoutent du piquant au goût de cet assaisonnement. Tu auras besoin de:

En principe, il n'est pas nécessaire de respecter strictement les proportions, mais la quantité de raifort et d'ail doit être la même. Les tomates peuvent être prises un peu moins ou plus. Le juste milieu est de 250 g d'ail et de raifort pour 1 kg de tomates.

1. Passer les tomates au hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un presse-agrumes pour séparer la pulpe de la peau. Broyer les gousses d'ail pelées et le raifort avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Et pour que vos yeux ne pleurent pas à cause de l'odeur de raifort, placez un sac en plastique sur le hachoir à viande du côté de la sortie.

   Un sac en plastique posé sur un hachoir à viande aidera à éviter les déchirures lors du traitement du raifort

2. Retirer poivron cloisons et graines. Broyer la pulpe dans un hachoir à viande avec des herbes. Mélanger tous les produits préparés dans un récipient, saler et bien mélanger.

   Essayez de choisir avec soin parmi les partitions de poivre et les graines

3. Laisser reposer le raifort pendant 10 à 15 minutes et verser dans des bocaux stérilisés. Appliquez de façon à ce que le pot soit presque plein en laissant littéralement 0,5 cm d'espace jusqu'au bord du goulot et versez 1 cuillère à soupe par-dessus. l. huile végétale afin qu'elle recouvre entièrement la sauce. L'huile empêchera l'air de pénétrer dans la sauce et elle ne se détériorera pas.
4. Fermez le raifort fini avec des couvercles et conservez-le au réfrigérateur ou au sous-sol.

Chaque hôtesse, en attendant les invités, réfléchit à quoi les traiter. Après tout, l'humeur dépend d'une bonne collation. Par conséquent, je propose de cuisiner du raifort. On l'appelle aussi raifort, raifort, adjika. En général, peu importe comment ils l'appellent, le sens reste le même.

La base de cet apéritif russe est la tomate, l'ail et le raifort. Mais il y a juste un grand nombre de recettes qui écarquillent juste assez les yeux. Oui, et chacun peut créer sa propre version, il vous suffit d'expérimenter un peu et c'est tout, vous êtes déjà le créateur de votre propre chef-d'œuvre.

En fait, cela se fait très simplement. Oui, et vous pouvez utiliser des légumes de n'importe quelle sorte et couleur. L'essentiel est qu'ils ne soient pas gâtés. Cette sauce est servie avec n'importe quel plat : boulettes, manti, boulettes de viande. Vous pouvez simplement l'étaler sur du pain et manger. Ce sera très gourmand !

Aujourd'hui, je vous ai préparé des recettes qui sont utilisées non seulement par ma femme et moi, mais aussi par ma mère et ma sœur. Vous pouvez le stocker assez longtemps, mais gardez à l'esprit que plus il reste longtemps, moins il reste de netteté. Et, pour être honnête, on en mange très vite. Il arrive qu'elle n'atteigne pas la cave. Nous devons faire plus, s'il y a des produits. Eh bien, commençons !

Cette option inclut toujours un ensemble standard de produits. Rien de plus. Mais si vous voulez qu'une telle sauce reste le plus longtemps possible, nous la ferons cuire. Le goût ne s'en détériorera pas et la netteté ne sera pas perdue.

Ingrédients:

• Tomates - 2 kg.;
• Ail - 200 gr.;
• Racine de raifort - 200 gr.;
• Sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

1. Tout d'abord, tous les légumes doivent être lavés et pelés. Le raifort doit être coupé en petits bâtonnets. Nous le tordons dans un hachoir à viande ou le broyons avec un mélangeur.

Comme la racine mange beaucoup les yeux, vous devez mettre des sacs sur le hachoir à viande et les attacher pour qu'il n'y ait pas de trous. L'entonnoir lui-même doit être fermé, là où le produit est placé et à la sortie.

2. Tordez l'ail dans le même paquet. Ou il peut passer par la presse. Ensuite, nous retirons notre conception et l'attachons pendant un moment.

3. Coupez les tomates en morceaux. Nous enlevons leurs tiges. Pour un tel plat, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit, alors coupez et jetez tout ce que vous n'aimez pas. Nous les passons également dans un hachoir à viande.

4. Mélangez le tout dans une grande casserole. Ajouter le sel et le sucre. Laissez infuser pendant une heure.

5. Nous stérilisons les bocaux avec les couvercles au four ou à la vapeur.

6. Nous déposons le raifort dans des récipients et fermons les couvercles. Laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur ou à la cave pour stockage à long terme.

Cela prend un peu de temps et nous en profiterons tout l'hiver.

Au fait, il n'y a pas si longtemps, je naviguais sur Internet et je suis tombé sur une merveilleuse vidéo. Il explique également en détail comment cuisiner cette merveilleuse collation épicée. Donc si ça vous intéresse, vous pouvez jeter un œil.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas de difficulté à cuisiner, mais il s'avère qu'il suffit de trop manger. Essayez-le et passez au chapitre suivant.

Recette de raifort aux tomates et piments forts :

Quand un tel délicieux reste longtemps dans la cave, alors toute la netteté va quelque part. Le premier mois est toujours savoureux, mais pas si épicé. Par conséquent, je recommande d'ajouter des piments forts. La quantité doit bien sûr être ajustée à votre goût, ainsi que le sel et le poivre.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg.;
• Raifort - 400 gr.;
• Ail - 2 têtes;
• Poivre bulgare - 4 pcs.;
• Piment fort - 1 pc .;
• Sel - 3 c. l. ;
• Sucre - 5 cuillères à soupe. l.

Cuisine:

1. Nous nettoyons et lavons les légumes. Séchez un peu. Nous faisons des coupes sur les tomates et pressons l'excès de liquide. Ainsi, le plat fini ne sera pas trop liquide. Nous avons coupé en deux ou quatre parties pour plus de commodité. Nous faisons la même chose avec du poivre. Le raifort doit être coupé en petits morceaux.

2. Comme dans la recette précédente, nous tordons d'abord le raifort et l'ail dans un hachoir à viande dans un sac en plastique. Ainsi vos larmes couleront moins.

3. Ensuite, tordre les tomates, les poivrons et les piments forts. Verser le mélange dans une grande casserole.

Si vous n'aimez pas les piments très forts, vous pouvez retirer les graines des piments forts. Ils contiennent le plus de piquant. Ou partez, alors la sauce sera plus brûlante.

4. Ajouter le sel et le sucre. C'est le meilleur moment pour essayer. Ajouter si nécessaire. Une petite quantité affectera le stockage.

5. Ajoutez maintenant l'ail avec le raifort et mélangez. Il faut faire ça très vite, car de toute façon la masse est vigoureuse et les larmes roulent toutes seules.

6. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 2 heures pour dissoudre les ingrédients en vrac. Versez ensuite dans des bocaux stérilisés et refroidis, fermez les couvercles et conservez au froid.

Oui, nous avons encore dû pleurer. Mais le résultat valait nos larmes !

Raifort à l'ail et tomates:

Cette méthode va le plus grand nombre Ail. Aussi pour meilleur stockage Je vais ajouter du vinaigre. Mais nous n'utiliserons pas de raifort. Si vous avez des doutes sur le goût, alors, comme d'habitude, essayez d'abord un peu. Je suis sûr que tous vos doutes passeront immédiatement et que vous ferez plus.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg.;
• Ail - 300 gr.;
• Piments- 2 pièces ;
• Sel - 2 c. l. ;
• Sucre - 2 c. l. ;
• Vinaigre 70% - 1 c. l.

Cuisine:

1. Lavez et séchez les tomates. Nous faisons une incision sur eux et pressons l'excès de jus. Pour qu'ils entrent dans le hachoir à viande ou le mélangeur, coupez-les délicatement en deux ou quatre parties. Nous enlevons également la tige. Réduire en purée de manière pratique. Transférer immédiatement dans un grand bol.

Il est préférable d'utiliser de la vaisselle émaillée. L'aluminium ne convient pas à de telles pièces, car nos produits contiennent beaucoup d'acide qui réagit avec l'aluminium.

2. Nous nettoyons l'ail et le passons également dans un hachoir à viande ou dans une presse.

3. Les piments forts ne peuvent pas être nettoyés des graines, le plat sera alors plus net. Il suffit juste de couper la tige. Nous réduisons aussi en purée.

4. Mélangez le tout dans un récipient et ajoutez le sel et le sucre. Nous mettons le feu et portons à ébullition, mais il n'est pas nécessaire de faire bouillir. La masse ne doit que chauffer. Nous le retirons du feu. Vous pouvez le goûter, si nécessaire, puis ajouter celui qui manque.

5. Versez le vinaigre et remuez à nouveau. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller avec des couvercles. Rafraîchissez-vous sous une couverture chaude.

Un tel délicieux est stocké dans la cave ou le réfrigérateur. Mais je ne pense pas que ça va durer longtemps. Puisqu'il se déguste instantanément !

Cuisson du raifort avec des betteraves :

Avez-vous déjà goûté un tel plat ? Je sais que la majorité répondra par la négative. Personnellement, dans ma famille, il était toujours présent dans le réfrigérateur. Donc ma femme et moi faisons la même chose. Facile à préparer. Et le goût est très inhabituel. Vous pouvez manger avec n'importe quoi. À tartiner sur du pain ou à manger avec n'importe quel plat de viande.

Ingrédients:

• Betteraves - 2 kg.;
• Ail - 100 gr.;
• Raifort - 200 gr.;
• Sel - 1/2 c. l. ;
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
• Vinaigre 70% - 1 cuillère à café

Cuisine:

1. Mes betteraves et mettez-les dans une casserole. Remplir d'eau et faire bouillir jusqu'à tendreté. Refroidir et décoller la peau. Nous avons coupé en petits morceaux. Nous tordons dans un hachoir à viande et transférons dans une grande casserole.

2. Nous nettoyons l'ail et le tordons également. Mélanger avec les légumes et mettre le récipient sur le feu. Porter à ébullition.

3. Versez le sel et le sucre. Le mélange doit être remué périodiquement pour qu'il ne brûle pas.

4. Pendant ce temps, nous allons préparer la racine. Nous le lavons et nettoyons la couche supérieure. Couper en petits morceaux. Nous ne le broierons qu'avec un mélangeur. Mais si ce n'est pas le cas, utilisez le même hachoir à viande. Nous le mettons là, mélangeons et faisons bouillir pendant 2 à 3 minutes.

5. À la fin, ajoutez du vinaigre et pétrissez à nouveau. Retirer du feu et disposer immédiatement à chaud dans des bocaux stériles jusqu'au goulot et torsader avec un couvercle en métal.

6. Nous couvrons le récipient avec une couverture chaude et le laissons refroidir de cette façon. Ensuite, nous le nettoyons dans un endroit froid et sombre pour le stockage.

Comment faire cuire le raifort de tomates avec des pommes?

C'est assez inhabituel et collation savoureuse. Les pommes ajoutent de l'épaisseur et de la saveur. Il est préférable d'utiliser des fruits aigre-doux et, bien sûr, qu'ils soient de votre jardin. Il est clair qu'il peut s'agir d'une charogne ou d'une plaie. Tout cela est découpé. Par conséquent, avec un tel plat, il y aura peu de déchets.

Ingrédients:

• Tomates - 1,5 kg.;
• Pommes - 500 gr.;
• Raifort - 350 gr.;
• Ail - 200 gr.;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Cuisine:

1. Lavez et nettoyez les légumes. Nous avons découpé tous les endroits pourris avec la tige. Les pommes n'ont pas besoin d'être pelées, mais le cœur doit être retiré.

2. Nous tordons dans un hachoir à viande ou réduisons en purée des tomates, des pommes et de l'ail avec un mélangeur. Nous mettons tout dans un grand récipient.

3. Le raifort est mieux coupé en petits morceaux et haché avec un mélangeur. Nous expédions là-bas.

4. Versez le sel, le sucre. Bien mélanger et laisser infuser pendant 1 heure.

5. Pendant ce temps, nous stérilisons les pots et faisons bouillir les couvercles. Nous y déposons le raifort et les fermons. Nous stockons au réfrigérateur.

Il s'avère tout simplement appétissant et l'odeur est tout simplement incroyable.

Que faire pour que le raifort reste longtemps dans la cave et ne devienne pas aigre ...

Beaucoup ont fait face au fait qu'en ouvrant un pot de collations, ils l'ont simplement jeté. Depuis qu'elle a commencé à mousser, à couler du pot, ou il y avait simplement de la moisissure dedans. Tout ça parce qu'ils ont fait quelque chose de mal ou qu'elle a arrêté. Après tout, le raifort ordinaire n'est pas stocké très longtemps. Depuis, il commence à perdre son goût et à se détériorer.

Quelle peut être la raison si la pièce s'est détériorée :

• Produits déjà gâtés;
• Manque de conservateurs naturels : sel, ail ;
• Récipient non stérile ;
• Stockage incorrect du plat fini.

Par conséquent, afin de mettre des bocaux pour un stockage à long terme, il est nécessaire d'utiliser des conservateurs supplémentaires, tels que du vinaigre, de l'aspirine ou acide acétique. Vous pouvez également le faire bouillir. Mais bien sûr, dans un tel plat, il n'y aura plus de vitamines et le goût sera un peu différent.

Si vous utilisez casquettes en nylon, ils doivent alors, comme les banques, subir un traitement thermique. Les banques sont nécessairement stérilisées au four, au micro-ondes ou à la vapeur. Les couvercles en métal bouillent. De plus, sous les couvercles, une petite couche est versée sur le plat fini. huile de tournesol. Ou mettez un sac plastique plié en plusieurs couches.

Tous les produits doivent être frais et non avariés. Le raifort est souhaitable d'utiliser fraîchement creusé. Assurez-vous d'essayer le plat, car il devrait contenir suffisamment d'épices.

J'espère que ces conseils simples et simples vous aideront à économiser de la merde pendant longtemps. Par conséquent, cuisinez avec plaisir, régalez vos amis et vos proches. Partagez des recettes et soyez heureux! À bientôt!

Raifort classique de tomate, raifort et ail pour l'hiver, recette avec photo

Que se cache-t-il derrière le nom romantique "merde" ? Qu'est-ce que c'est et avec quoi se mange-t-il ? La voici, la grande et puissante langue russe. Ne vous méprenez pas, le raifort n'est pas un mauvais plat que la malheureuse hôtesse n'a pas préparé. Il s'agit d'une sauce d'assaisonnement épicée très savoureuse à base de tomates, d'ail et, bien sûr, de raifort. C'est un plat traditionnel russe, courant en Sibérie et dans l'Oural. Le raifort classique est similaire à l'adjika cru aux tomates, dont la recette avec une photo peut être consultée sur le lien. Mais dans l'adjika, l'ingrédient principal est la tomate et le piment, et dans le raifort, le raifort est responsable du piquant. En plus du raifort, l'ail donne du piquant à la sauce; dans certaines recettes, du poivre noir et rouge moulu est ajouté. L'apéritif est aussi appelé raifort, gorloder, léger, cobra, arracher l'oeil. Il est impossible de manger des versions particulièrement épicées de la sauce sans larmes, mais comme c'est sain ! Le raifort est un puissant agent anti-inflammatoire, combiné à l'ail tue n'importe quel microbe. Certes, tout le monde ne peut pas avoir une collation aussi épicée : pour les enfants et les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, cette sauce épicée est donc contre-indiquée, alors soyez prudent. Les tomates sont une source de fibres, de pectine, d'acides organiques, de vitamines et bien plus encore. En augmentant la concentration de tomates et en réduisant la quantité de raifort à votre goût, vous obtiendrez le piquant que vous aimez.

Comment cuisiner le raifort ? Quant à l'adjika, on prend des tomates rouges foncées charnues parfumées. Les tomates mûres peuvent être partiellement remplacées par des vertes : les avantages ne sont pas moindres, mais le goût est plus épicé. Le nombre de tomates régule le piquant : plus il y en a, plus le raifort est doux. Un point important : c'est la racine de raifort qui est prélevée, les feuilles pour les concombres ou le raifort en bocal ne fonctionneront pas. À la maison, une collation épicée est préparée très rapidement. Il suffit de broyer les légumes dans un hachoir à viande et d'ajouter des épices. Je vous offre instructions étape par étape pour la cuisson du raifort.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates charnues;
• 100 g d'ail pelé;
• 100 g de racine de raifort;
• 2 cuillères à café sans lame de sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 2 cuillères à café 9% de vinaigre.

Recette classique de raifort aux tomates, raifort et ail pour l'hiver

1. Coupez un peu les tomates et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Cela nous aidera à séparer rapidement la peau. Parfois, les tomates entrent dans le raifort sans être pelées, mais nous enlèverons la peau pour qu'elle ne reste pas coincée dans le hachoir à viande. Et la consistance se révélera plus douce et plus uniforme, il sera beaucoup plus agréable de manger une telle sauce.

2. Pelez les gousses d'ail. Comment le faire rapidement et facilement : verser de l'eau bouillante sur les clous de girofle pendant 3 secondes, mais pas plus, pour que l'ail ne bout pas. Maintenant, la peau se détache facilement.

3. Nous nettoyons l'ail de la peau trempée.

4. Maintenant c'est au tour du raifort. Il est préférable de prendre une racine de taille moyenne fraîchement creusée : environ 25 cm de long et 3 cm de diamètre. Il ne doit pas s'agir de dommages mécaniques ou autres. Nous nettoyons la racine avec un couteau. J'avais 140 g de racine, c'est devenu 85 g, et ça s'est avéré incroyablement épicé (et incroyablement délicieux, bien sûr). Vous pouvez donc prendre moins de raifort (ou plus de tomates). Il y a un petit astuce culinaire: si vous souhaitez réduire la netteté du raifort, versez de l'eau bouillante dessus.

5. Nous nettoyons les tomates de la peau.

6. Coupez les fruits en 2-4 parties pour enlever le centre dur.

7. Passez le raifort et l'ail dans un hachoir à viande. Le raifort, lorsqu'il est broyé, libère des huiles essentielles caustiques qui provoquent des larmoiements. Pour protéger vos yeux, vous pouvez mettre un sac en plastique sur le hachoir à viande et l'attacher. Le raifort arrivera immédiatement dans le colis.

8. Ensuite, sautez les tomates. Vous pouvez également utiliser un mixeur puissant.

9. Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre - des conservateurs qui vous permettent de conserver le raifort cru. Nous mettons ces ingrédients au goût, comme vous le souhaitez. Le sucre et le vinaigre se complètent: s'il s'avère acide - ajoutez du sucre, du sucré - du vinaigre. À recette traditionnelle le vinaigre n'est pas utilisé, mais nous le verserons par sécurité afin que le raifort ne fermente pas. Et encore une chose: si la variété de tomates est sucrée, moins de sucre sera nécessaire.

10. Bien mélanger. La photo de la recette montre qu'il s'agissait d'une masse végétale liquide rouge-blanche. Vous pouvez laisser le raifort pendant une heure pour que les bulles d'air sortent. Ensuite, vous pouvez essayer et, si nécessaire, ajouter du sel à la collation.

11. Versez le raifort dans des pots refroidis stérilisés. Comment faire, voir ici. Il est préférable de prendre de petits récipients, par exemple sous les aliments pour bébés. Nous prenons de petits pots pour que l'horloder ne tourne pas au vinaigre.

12. Nous tordons avec des couvercles stérilisés. Le raifort sans cuisson se conserve au réfrigérateur ou dans congélateur(après décongélation, le goût est le même). Le premier mois l'apéritif conserve toutes ses propriétés, puis le piquant s'affaiblit. Cuire la pièce ou pas ? L'ébullition prolonge la durée de conservation du raifort, mais substances utiles après traitement thermique devient plus petit. Si vous décidez de jouer la sécurité, faites cuire le raifort pendant 15 minutes et roulez-le immédiatement.

13. Raifort cuit selon la recette classique, combiné avec des boulettes, servi avec des pommes de terre, de la viande et plats de poisson. Ceux qui n'aiment pas une collation trop épicée peuvent mélanger le raifort avec du miel ou de la crème sure.

Le raifort épicé, épicé et incroyablement sain est prêt. Bon appétit!