De nombreuses femmes au foyer préparent chez elles des teintures et des liqueurs à partir de diverses baies et fruits. H prune noire, maison conditions de cuisson, appelé une épine. Il a un goût bien défini, ce qui le distingue des autres boissons alcoolisées à base de fruits ou de baies. Un tel alcool convient à toutes les fêtes, ceux qui l'ont essayé au moins une fois louent la boisson pour son goût chic et arôme. De plus, il a quelques propriétés médicales et appliqué dans la médecine traditionnelle. À petites quantités liqueur traite les maladies du système respiratoire, des intestins et du système génito-urinaire. Souvent, il est utilisé pendant la période automne-hiver pour augmenter l'immunité et renforcer le système nerveux.
A la fois acidulée et sucrée, elle se prépare en octobre ou novembre, lorsque les premières gelées donnent aux fruits un goût particulier. Il existe de nombreuses recettes pour fabriquer un tel alcool, cela prend généralement environ un mois, mais si vous le laissez infuser pendant quatre-vingt-dix jours, il se révélera plus mûr et plus riche. La version classique de la liqueur ne contient que des baies, du sucre et alcool fort. Boisson prête il est recommandé d'en consommer trente grammes trente minutes avant les repas afin de renforcer les propriétés protectrices de l'organisme.
Si une personne a un ulcère à l'estomac, l'alcool est consommé après les repas. Alors, liqueur de prunellier à la maison, simple dont la recette est donnée ci-dessous, a un effet antiseptique, diurétique et fortifiant. S'il y a des plaies profondes sur la peau, ils les essuient avec ou appliquent des compresses. Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de la boisson, l'exception est l'intolérance individuelle des composants qui en font partie.
secrets de cuisine
Avant de préparer la liqueur, les baies sont lavées ou non lavées. Dans ce dernier cas, les bactéries qui participent à la fermentation restent à la surface du fruit. Dans tous les cas, les baies sont triées avant utilisation, gâtées et non mûres sont éliminées. Il est recommandé d'enlever les os. Préparation, alcool, rhum. Les fruits peuvent être frais, séchés, congelés ou en conserve. Il est recommandé de stocker la boisson sous un bouchon de paraffine, en abaissant le récipient dans un récipient avec du sable. Si des fruits secs sont utilisés, ils sont consommés deux fois moins que les fruits frais. Les baies trop mûres sont idéales pour le prunellier, elles auront alors des qualités médicinales plus prononcées et un goût riche.
Méthodes de préparation des liqueurs
Il y a deux façons de préparer ce boisson alcoolisée: chaud et froid. Dans le second cas, les baies sont lavées, les os sont enlevés et la pulpe est broyée pour que le jus ressorte. Ensuite, de l'alcool ou de la vodka est ajouté et infusé jusqu'à six mois dans un endroit chaud. manière chaude implique l'utilisation de baies fermentées, qui sont bouillies et additionnées d'alcool et de sucre ou de miel. Dans certains cas, des épices sont ajoutées au goût.
Recette classique
Ingrédients:
- 1 kilogramme de baies de prunellier;
- 420 grammes de sucre granulé;
- 1 litre de vodka ou de cognac.
Cuisine
Maison liqueur de prunellier sur vodka, recette que nous envisageons, se prépare tout simplement, mais pour longtemps. Le tour trop mûr est trié, mis en bocal, saupoudré de sucre, fermé hermétiquement et mis à chauffer pendant un mois et demi. Après l'expiration de la période, cent vingt-cinq grammes de vodka sont versés dans le récipient, tout est bien mélangé et de nouveau mis à chauffer, déjà pendant deux mois. Ensuite, le reste de la vodka est ajouté à la liqueur, mélangé, la masse est transférée dans un bol et portée à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Le mélange est refroidi, filtré et versé dans des bouteilles sèches préparées à l'avance. Ils sont hermétiquement scellés et placés dans un endroit sombre pendant trois mois.
Verser du vin de raisin
Ingrédients:
- 2,5 kilogrammes de tour;
- 1 litre vin de la maison grain de raisin.
Cuisine
Vous pouvez également préparer une telle liqueur du tour à la maison. Sa recette est très originale, elle s'avère moins forte qu'en version classique. Pour sa préparation, les baies sont lavées, broyées et versées avec du vin fait maison, mises de côté pendant deux semaines, recouvertes d'un couvercle. Chaque jour, la masse est bien mélangée. Au fil du temps, la liqueur est filtrée et versée dans des récipients préparés.
Prunellier sans vodka
Ingrédients:
- 4 kilogrammes de baies de prunellier;
- 1-1,5 kilogrammes de sucre granulé;
- 200 grammes d'eau.
Cuisine
Cette boisson simple est obtenue avec une force de huit à quatorze degrés, elle est facile et douce à boire. Les baies n'ont pas besoin d'être lavées pour qu'elles fermentent naturellement, les arêtes sont préalablement retirées. Si les fruits sont sales ou poussiéreux, essuyez-les légèrement avec un chiffon sec. Les baies sont placées dans un bocal, de l'eau est ajoutée et Sucre en poudre et bien mélanger. Le col du pot est attaché avec de la gaze. Le récipient est placé au soleil et agité deux fois par jour. La fermentation commencera lorsque des bulles, de la mousse, une odeur aigre et un sifflement apparaîtront à la surface du mélange. Après cela, le futur prunellier devrait rester au soleil pendant encore trois jours. Après cela, la gaze sur le cou est remplacée par un gant médical, dont un doigt doit être percé avec une aiguille. Le récipient est nettoyé dans un endroit sombre avec une température ne dépassant pas vingt-cinq degrés Celsius. La liqueur restera ici pendant environ deux mois. Ensuite, la boisson est filtrée trois fois, mise en bouteille et bien bouchée, mise au froid pendant trois mois. Se conserve environ trois ans.
Verser le cognac aux épices
Ingrédients:
- 650 grammes de baies de prunellier;
- 220 grammes de sucre granulé;
- 200 grammes d'eau;
- 300 grammes de cognac;
- 1 bâton de cannelle;
- 2 cardamome;
- 2 clous de girofle.
Cuisine
Cette liqueur de prunellier, maison qui est facile à préparer, a un goût et un arôme riches, car il contient des épices. La garniture est cuite à partir d'eau, de sucre cristallisé et d'épices. Les baies de prunellier sont placées dans un bocal et versées avec de la marinade chaude, refroidies. Ensuite, le cognac est versé ici et bien mélangé. Le récipient est fermé avec un couvercle et mis au froid pendant un mois. Ensuite, la boisson est filtrée trois fois et mise en bouteille.
Prunellier amande
Ingrédients:
- 2 kilogrammes de baies de prunellier;
- 2 litres d'alcool;
- 500 grammes de sucre.
Cuisine
Les baies sont broyées, mises en couches dans un récipient, saupoudrant chacune de sucre à raison de 150 grammes. Le récipient est placé dans un endroit chaud, en y ajoutant un demi-verre d'eau. Lorsque des bulles apparaissent, un gant médical est mis sur le cou, le récipient est transféré dans une pièce sombre. Lorsque le poivre est soufflé, la boisson est égouttée et de l'alcool y est ajouté. Les baies restantes sont versées avec de l'alcool et mises de côté pendant trois semaines, après quoi elles sont filtrées. Les baies sont versées avec du sucre et du sirop d'eau, bouillies et filtrées. Tous les liquides sont mélangés et filtrés, retirés pendant deux semaines pour la maturation. Ensuite, il est à nouveau filtré, mis en bouteille et stocké.
Verser "Givré"
Pour préparer cette boisson, vous devez prendre les baies que le premier gel a brûlées, car elles deviennent alors goût incroyable et la boisson est riche en couleur.
Ingrédients:
- 5 kilogrammes de baies de prunellier;
- 1,5-2 kilogrammes de sucre;
- 4,5 litres de vodka.
Cuisine
Le tour est placé dans une bouteille, le sucre est ajouté et mélangé, le cou est noué avec un chiffon. Ils mettent le récipient au chaud pendant un mois, puis ajoutent un demi-litre de vodka et insistent à nouveau. Ensuite, la masse est filtrée, le liquide est bouilli, le reste de la vodka est ajouté et bien mélangé. La liqueur est refroidie et mise en bouteille, bouchée et mise en cave. Une telle boisson alcoolisée peut être conservée pendant environ cinq ans.
La plupart des gens perçoivent le prunellier ou la liqueur de prunellier comme un remède spécifique de la médecine traditionnelle. Peu de gens savent que si cette boisson alcoolisée est correctement préparée à la maison, elle se révélera exceptionnellement savoureuse. Ce sera un merveilleux esprit de dessert léger aigre-doux qui pourra décorer n'importe quelle table de fête.
Les épines mûres contiennent du fructose, du glucose, des acides organiques, des pectines, des substances azotées, des tanins, des phytoncides et de l'huile essentielle. Ils sont également riches en fibres et en flavonoïdes. De plus, ils contiennent une grande quantité de vitamines P, C, E et du groupe B. Grâce à cela, consommée avec modération, la liqueur de prunellier aura un effet cicatrisant global sur votre corps.
Le goût final de la liqueur dépend en grande partie de la qualité du tour récolté. Il est préférable de préparer une boisson alcoolisée à partir de fruits mûrs et frais. C'est dans ce cas qu'il sera le plus savoureux et sain possible. Cependant, les prunelles congelées et séchées peuvent également être utilisées.
recette simple
Pour faire une liqueur à la maison, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- vodka de haute qualité - 500 ml;
- tour mûr - 500 grammes;
- sucre granulé - 150 grammes.
Dans cette recette, le composant contenant de l'alcool peut être modifié à votre discrétion. Au lieu de la vodka, l'alcool éthylique dilué avec de l'eau d'une force de 41 à 45 degrés ou purifié convient également. clair de lune fait maison. Je connais un gourmet qui fait de la teinture de prunellier au cognac. En théorie, le chacha convient également.
Actions correctes.
1. Lavez soigneusement le tour et retirez les graines du fruit. Après cela, nous en retirons la peau et les transférons dans un bocal en verre de taille appropriée. Versez-y du sucre cristallisé et remuez le tout correctement.
2. Nous interceptons le col du pot avec de la gaze propre et le mettons au soleil pendant 2-3 jours.
3. Retirez ensuite la gaze et remplissez le contenu du pot avec l'alcool sélectionné. Par exemple, la vodka. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle et transférez-le pour infuser dans un endroit sombre pendant 14 à 15 jours. Au cours de la première semaine, agitez activement le contenu du récipient quotidiennement.
4. Après deux semaines, nous filtrons la boisson alcoolisée 1 à 2 fois à travers un filtre en coton.
recette traditionnelle
Nous aurons besoin des composants suivants :
- fruits mûrs de prunellier - 2 kg;
- sucre cristallisé - 750 grammes;
- eau pure 100 ml;
- alcool éthylique dilué (45%) - 1 litre.
La bonne séquence d'actions.
1. Retirez les pépins des fruits et mettez la pulpe dans un grand bocal en verre.
L'essentiel est de ne pas laver le tour, car la levure sauvage responsable du processus de fermentation vit initialement à sa surface. Si les fruits sont trop poussiéreux ou sales, essuyez-les délicatement avec un chiffon propre.
2. Versez ensuite le sucre semoule dans un bocal, versez de l'eau et mélangez bien.
3. Nous bandons le col de notre récipient avec de la gaze et le plaçons dans un endroit chaud pour infuser. Deux fois par jour, le contenu du récipient doit être mélangé activement. N'utilisez pas de cuillère en métal pour cela. Il est préférable d'utiliser un bâton propre.
4. Aux premiers signes de fermentation, nous installons un joint hydraulique sur le bocal. Ceux qui y sont habitués peuvent utiliser un gant en caoutchouc stérile avec un petit trou à la place.
5. La durée de la fermentation de la liqueur de prunellier peut varier considérablement. En moyenne, ce processus prend 1 à 2 mois.
6. Lorsque la boisson alcoolisée revient, elle doit être filtrée. À ces fins, un filtre en gaze de coton convient.
7. Nous combinons le vin de prunellier obtenu avec le vin récolté alcool éthylique, mélanger et insister en plus pendant 1,5 à 3 mois.
Après liqueur maison, fabriqué à partir de prunellier, est prêt. Vous pouvez passer à la partie principale de notre processus - la dégustation. Et n'oubliez pas de lire la publication "".
Les baies de prunellier sont l'un des meilleurs cadeaux d'automne. Contenant une grande quantité de substances utiles, ils sont parfaits pour faire des compotes, des préparations de confiture et, bien sûr, alcool fait maison.
Une liqueur maison savoureuse et saine à son tour est un excellent remède contre de nombreuses maladies et la mauvaise humeur. Comment préparer l'élixir d'épines ? Qu'est-ce que cela nécessite?
Il existe deux manières de préparer les liqueurs.
- Froid- le moyen le plus simple et le plus populaire. Il se caractérise par le fait que tous les ingrédients sont mélangés et envoyés à infuser pendant un certain temps.
- Chaud- est compliqué par le fait que la masse épineuse fermentée est filtrée, puis bouillie ou bouillie. Ainsi, par exemple, préparer - recette classique"Spottykach" -.
La préparation des baies de prunellier nécessite une approche particulière.
- Les baies gâtées et non mûres doivent être sélectionnées. Sinon, ils peuvent gâcher le goût du produit final.
- Éliminez les brindilles et les débris, ils sont inutiles dans une boisson.
- Selon la recette, laissez ou débarrassez-vous des graines.
- Si vous allez utiliser de la levure cultivée, les prunelles doivent être soigneusement rincées et essuyées avec un chiffon sec. À la surface des baies non lavées, il existe déjà des bactéries bien adaptées à la fermentation.
- Vous pouvez utiliser non seulement des baies de prunelles fraîches. Les fruits secs et en conserve sont également parfaits pour faire de l'alcool maison.
- Les baies de prunellier peuvent être utilisées entières ou broyées.
Important! Le tour comprend une énorme quantité de micro et macro éléments utiles, un groupe de vitamines B, ainsi que des vitamines A, E, C, P, des triterpénoïdes, des pectines, des catéchines et bien plus encore. Il est utilisé comme agent immunomodulateur, antimicrobien et antiseptique.
Recettes simples de liqueur de tourte sans vodka à la maison
L'alcool fait maison peut être préparé sans l'ajout de vodka, de clair de lune et d'autres boissons alcoolisées. Au lieu de cela, de l'eau ordinaire est utilisée. Le goût deviendra doux et léger, et la forteresse sera de 8 à 14 °. La durée de conservation de la boisson au prunellier est d'environ 3 ans.
Recette #1
La façon la plus simple de faire de la liqueur de prunelle. Le résultat est une boisson agréable avec le maximum de nutriments.
Ingrédients
Méthode de cuisson
- Les baies de prunellier ne doivent pas être lavées. Les bactéries en surface sont essentielles à la fermentation naturelle. Les échantillons trop sales sont essuyés avec un chiffon doux et sec ou une serviette. Les os doivent être retirés.
- Ensuite, mettez les matières premières dans un grand bocal ou une bouteille. Ajouter le sucre, l'eau et bien mélanger.
- Le col du récipient doit être attaché avec de la gaze et exposé au soleil. Remuez le mélange deux fois par jour avec une cuillère ou un bâton en bois.
- Habituellement, le produit commence à fermenter après deux ou trois jours. Cela sera indiqué par une odeur aigre, un sifflement, de la mousse et des bulles.
- Au lieu de gaze, vous devez mettre un gant médical en caoutchouc sur le col du récipient et vous assurer qu'il est bien ajusté. Percez un de vos doigts avec une aiguille.
- Placer le récipient dans une pièce sombre à température constante ne dépassant pas 25°C.
- Dans cet état, la boisson doit être laissée pendant 1 à 2 mois.
- Dès que le gant tombe, le produit doit être filtré trois fois. Cela aidera à se débarrasser des sédiments.
- Fermez bien le récipient, vous pouvez même le remplir de paraffine ou de cire à cacheter. Laisser mûrir au frais pendant 1 à 3 mois.
Recette #2
Grâce à cette méthode, vous obtiendrez une agréable boisson rafraîchissante au léger arôme de groseille. Le goût ravira avec de la douceur et une touche de menthe presque imperceptible. Après l'avoir bu, vous aurez probablement envie d'essayer la "liqueur de cassis".
Ingrédients
Méthode de cuisson
- Ne lavez pas les baies, les bactéries en surface aideront le mélange à bien fermenter. Les échantillons sales sont nettoyés avec un chiffon doux ou une serviette. Nous sortons les os.
- Mettez la matière première dans une bouteille, ajoutez le sucre et mélangez.
- Ajouter les feuilles de cassis, la menthe et remplir d'eau.
- Attachez la gorge du pot avec de la gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant un mois. Le mélange doit être secoué tous les jours.
- Après un mois, le produit est filtré et filtré plusieurs fois.
- Puis mis en bouteille, bouché et servi.
Le saviez-vous? La coulée est introuvable à la vente. Mais depuis le tour en Espagne ils cuisinent très délicieuse liqueur- pacharan. Il peut être commandé en ligne et même acheté dans un magasin. Les marques les plus populaires sont Zoko et La Navarra. Vous pouvez également trouver le même gin, les marques les plus connues sont Gordons Sloe Gin et Hayman's Sloe Gin.
Une simple liqueur de prunellier avec du vin de raisin
La recette originale permet de déguster une boisson fraîche et délicate au goût insolite.
Ingrédients
Méthode de cuisson
- Le tour doit être lavé à l'eau courante, les os ne peuvent pas être enlevés.
- Ensuite, vous devez bien pétrir, transférer dans un récipient de fermentation et couvrir de sucre.
- Ajouter le vin dans le même récipient et bien mélanger le tout.
- Le pot ou la bouteille doit être fermé avec un couvercle et laissé infuser pendant deux semaines à température ambiante. Le mélange doit être remué tous les jours.
- La dernière étape consiste à filtrer le produit et à le verser dans une bouteille.
Teinture de prunellier aux épices
Ingrédients
Méthode de cuisson
- Vous devez d'abord faire cuire une garniture parfumée spéciale à base d'eau, d'épices et de sucre.
- Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et s'assurer qu'il est complètement dissous.
- Ajouter ensuite les épices et remuer.
- Le tour doit être lavé, essuyé et versé dans un bocal.
- Versez les baies avec la garniture chaude obtenue avec des épices. Il faut attendre que tout refroidisse.
- Verser délicatement le cognac dans le mélange refroidi et mélanger le tout.
- Le pot doit être fermé avec un couvercle étanche et envoyé au "repos" dans un endroit sombre et froid.
- Infuser la boisson devrait durer environ un mois, peut-être plus.
- Ensuite, l'alcool résultant est décanté du sédiment pendant au moins trois fois et verser dans une bouteille.
Recettes de teinture de prunellier sur vodka
Le plus souvent, ils veulent obtenir de l'alcool avec un degré plus élevé, de sorte qu'il soit conservé plus longtemps et qu'il plaise avec un goût fort. Pour ce faire, prenez de la vodka de haute qualité et ajoutez-la à la recette. La force de la liqueur dans ce cas sera d'environ 18-22 degrés. Il est également bon de faire de la «liqueur d'argousier» sur de la vodka.
Recette #1
La liqueur forte vous ravira avec un agréable goût aigre-doux. Le caractère éclatant de l'alcool séduira les grandes entreprises à la table de fête.
Ingrédients
Méthode de cuisson
- Le tour ne doit pas être lavé, mais les os doivent en être retirés.
- Mettez le tout dans un grand bocal et écrasez bien.
- Versez ensuite le sucre sur la bouillie, mélangez bien et versez la vodka. Remuez à nouveau.
- Bien refermer le bocal et laisser infuser un mois à température ambiante. Le produit peut être infusé plus longtemps, le goût n'en sera que meilleur.
- Après la fin de la période d'infusion, la boisson est décantée et les restes de la matière première sont extraits.
- Ensuite, l'alcool de prunellier est mis en bouteille. Il est recommandé de conserver dans un endroit frais.
Recette #2
ce recette rapide faire du bon alcool maison juste pour les vacances. La garniture est transparente, parfumée et très savoureuse.
Ingrédients
Méthode de cuisson
- Tout d'abord, prenez une bouteille de trois litres et remplissez-la de sucre.
- Remplissez ensuite la bouteille d'eau tiède afin que le sucre soit uniformément réparti sur la surface.
- Le tour doit être entièrement lavé et séché. Il ne doit pas être écrasé.
- Versez les baies dans une bouteille et remplissez de vodka.
- La bouteille est recouverte d'un bouchon en nylon et envoyée dans un endroit sombre pendant 10, et de préférence 15 jours.
- La température doit être maintenue à température ambiante.
- Avec précaution, afin de ne pas soulever les sédiments, versez le liquide dans la bouteille. Cet alcool est stocké pendant plusieurs années.
Le saviez-vous? Ne privez pas l'attention des recettes de moonshine de prunelles. L'alcool dans ce cas est épicé et inhabituel. Son goût exotique, légèrement acidulé, mais sucré sera un excellent ajout à un festin. Blackthorn Moonshine peut également être utilisé pour fabriquer d'autres boissons alcoolisées.
Recettes vidéo
Une bonne recette pour faire des liqueurs alcoolisées. Un moyen facile d'obtenir une délicieuse liqueur en un rien de temps.
L'épine est une plante sauvage. Sur les friches, le long des routes de steppe, des ravins, à la lisière d'une forêt de feuillus, on trouve souvent des bosquets d'arbustes épineux aux baies acidulées violet foncé recouvertes d'une pruine blanchâtre. Fruits, fleurs, écorces, feuilles et jeunes pousses, les racines de cette plante sont depuis longtemps appréciées et utilisées par l'homme dans la médecine traditionnelle et la cuisine. Les baies sont récoltées après les premières gelées, lorsqu'elles deviennent molles et sucrées, et perdent partiellement leur astringence. Les fleurs et l'écorce sont récoltées au début du printemps, les pousses et les feuilles - au début de l'été, lors d'un flux de sève accru. Et les racines - à la fin de l'automne.
Sterne en médecine populaire
La popularité de cette plante est due à son excellent goût et à sa richesse composition chimique. Chaque recette est testée dans le temps. La présence dans le tour de glucose, de fructose, d'acides organiques, d'un large éventail de vitamines, de fibres, de pectines, de divers oligo-éléments rend le tour utile pour l'organisme à tout âge.
À la maison, vous pouvez préparer des teintures de différentes parties de l'arbuste à des fins médicinales :
- les feuilles sèches, les fleurs et les pousses sont versées avec de l'eau bouillie à une température de 70 ° et infusées pendant 1 heure. En cas de nausées, d'hypertension artérielle, de problèmes digestifs, il est recommandé de boire tout le liquide avant les repas 1 fois par jour pendant une semaine.
- La teinture d'alcool à friction sur les fleurs et les pousses aide à lutter contre les maladies de la peau.
- Une teinture d'écorce et de racines séchées et broyées est utile dans les maladies de la glande thyroïde. 45 grammes de matières premières (prises en morceaux) sont versés dans 0,5 litre d'alcool ou de clair de lune et infusés pendant 2 semaines.
Les recettes les plus populaires de boissons à faible teneur en alcool de prunellier
Faire une boisson de haute qualité à la maison, qui n'a pas seulement Bon goût, mais aussi une vue agréable, il faut non seulement bonne recette, vous devez toujours prendre au sérieux l'approvisionnement et le traitement des matières premières. Une bonne teinture ou liqueur est obtenue uniquement à partir de baies mûres. S'ils ont été récoltés avant le premier gel, les fruits doivent être mis au congélateur pendant environ une heure. Les baies dures ne sécrètent pas bien le jus.
En plus des baies, vous aurez besoin de verrerie : bouteilles, bocaux, cylindres (il vaut mieux ne pas utiliser d'objets métalliques), sucre, vodka (ou alcool).
Nous trions les baies récoltées, les lavons, les déposons sur un torchon et laissons l'eau s'écouler.
"Ternovka". Verser selon la recette de nos grands-mères
- prunellier;
- du sucre.
Les composants doivent être pris de manière égale.
- Mettez les baies dans un sac en plastique, appuyez légèrement avec un rouleau à pâtisserie (jusqu'à ce que le jus apparaisse). Au fond du récipient, déposez une couche d'épines jusqu'à 3 cm d'épaisseur, puis une couche de sucre - pour que tout soit recouvert. Ensuite, les couches alternent jusqu'à ce que jusqu'à 75% (3/4 du volume) des plats prélevés soient remplis.
- Mettez un fin gant en caoutchouc sur le goulot du récipient, percez plusieurs trous avec une aiguille, placez la bouteille dans un endroit chaud pendant environ une semaine.
- Lorsque le gant commence à se dégonfler, retirez-le et couvrez le cou avec 3-4 couches de gaze. Laissez la bouteille reposer pendant encore 2-3 semaines. La transparence du liquide vous indiquera quand le remplissage est prêt.
- Passer plusieurs fois à travers une étamine, verser dans les plats préparés.
La force de la boisson est de 10-15 °. La liqueur est de couleur attrayante, a une odeur et un goût agréables. Ce sera un excellent ajout à n'importe quelle table, même très sophistiquée.
Liqueur de prunelle à faible teneur en alcool
- tour - 4,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- vodka (alcool dilué) - 1,5 litre.
Cuisine:
La boisson sera complètement prête dans six mois.
Teinture d'épine sur l'alcool
- fruits de prunellier - 5-6 kg (selon la jutosité);
- sucre - 2-2,5 kg;
- vodka (demi-alcool dilué avec de l'eau) - 4,5 l;
La recette est simple. Nous préparons dans l'ordre suivant:
- Verser les fruits lavés, séchés et écrasés dans une bouteille, ajouter le sucre et bien agiter. Fermez le cou avec de la gaze pliée en plusieurs couches ou avec un gant en caoutchouc. Mettez les plats dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 3-4 semaines. Agiter périodiquement.
- Lorsque la fermentation s'arrête, ajoutez 500 ml de vodka et laissez reposer un mois.
- Filtrer, ajouter le reste de vodka et faire bouillir le mélange obtenu.
- Refroidir et verser la teinture dans les plats préparés.
La boisson a un goût d'alcool. A une belle couleur. Sa force est de 30-35°.
Teinture de prunellier sur vodka ou moonshine
Cette recette vous permettra de préparer une boisson forte à la maison (35-40°). Versez les fruits lavés et séchés dans un plat en verre en le remplissant à moitié. Versez de la vodka (ou du clair de lune) à quelques centimètres au-dessus du niveau du virage. Au fur et à mesure que le liquide est absorbé, de la vodka doit être ajoutée.
Après 3 mois, égouttez et ajoutez du sucre aux fruits dans un rapport de 1: 1. Bien agiter, mettre dans un endroit sombre et chaud. Après environ un mois, le sirop obtenu est filtré et mélangé avec la teinture qui a été égouttée auparavant. La boisson ne fait qu'améliorer son goût, sa couleur et son arôme avec le temps.
Teinture d'épine aromatique
Laisser infuser au moins 10 jours. Porter à ébullition un verre d'eau, dissoudre, y dissoudre le sucre, refroidir, verser dans une bouteille. Un jour plus tard, la teinture est prête.
N'ayez pas peur d'expérimenter, mais ressentez la mesure. Grâce à cette merveilleuse plante, vous pouvez découvrir tout un monde de nouvelles saveurs et odeurs. Bon appétit et soyez en bonne santé !
Poussant dans les clairières forestières, les pentes des montagnes et le long des routes de campagne, le prunellier est largement utilisé dans la cuisine et la médecine populaire. Les fruits de l'épine noire contiennent des vitamines, des tanins, des acides organiques précieux, de l'amygdaline, des macroéléments et autres. matériel utile. Ils font de délicieux et boissons saines, vin, confiture, teintures et décoctions médicinales. Les fleurs, les feuilles et les racines de la plante sont également utilisées à des fins médicinales. La teinture de prunellier sur vodka, dont les recettes sont données ci-dessous, a un arôme délicat et un arrière-goût légèrement acidulé.
Les bienfaits des baies épineuses
Les teintures de prunellier sont utilisées pour traiter les maladies intestinales d'origine infectieuse, telles que la dysenterie, les intoxications alimentaires, améliorer l'état de la candidose et de la colite non spécifique. L'infusion de fleurs de la plante a un effet laxatif, abaisse la tension artérielle, améliore le métabolisme. La décoction de feuilles aide à lutter contre le rhume, améliore l'appétit et a un effet diurétique.
Recettes de teintures sur le tour
Il existe de nombreuses recettes de teinture de prunellier. Voici quelques-uns d'entre eux.
Recette pour une simple teinture de prunellier
- 2,5 kg de sucre;
- 5 litres de vodka;
- Tour de 4-5 kg.
Les fruits soigneusement lavés sont séchés et placés dans une bouteille de 5 litres. Après s'être endormie à l'intérieur du sucre, la gaze est fixée sur le goulot du récipient et conservée dans un endroit bien éclairé pendant 4 à 5 semaines, permettant ainsi à l'épine noire de fermenter. Ensuite, 0,5 l de vodka est ajouté à la bouteille et les baies y sont insistées pendant un mois. Ensuite, le prunellier est filtré, le reste de la vodka est ajouté, bouilli et, après refroidissement, versé dans des bouteilles préparées. Après les avoir soigneusement scellés, ils sont placés dans une pièce fraîche dans une boîte avec du sable, où ils sont conservés à 1,5 m jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Recette de ratafia de baies (teinture) au prunellier
Ingrédients:
- 0,5 l de vodka ou un mélange de vodka et de cognac dans un rapport de 2:1 ;
- 750 g de baies de prunellier;
- 100 ? 150 g de sucre;
- un peu de muscade.
Il est recommandé de cueillir les baies dans les buissons après l'apparition des premières gelées d'automne, auquel cas elles seront plus douces, mais la teinture? plus délicieux et savoureux. Si vous ne souhaitez pas attendre le gel, vous pouvez mettre les fruits plusieurs jours au congélateur, puis les décongeler. Les fruits secs et propres doivent être mis dans un bocal. Les os donnent à la boisson une saveur particulière. Pour qu'il ne soit pas trop saturé, vous pouvez les retirer de la plupart des baies de prunellier, en laissant un tiers du total.
Ajouté aux baies écrasées Noix de muscade, de l'alcool. Après cela, le pot est fermé avec un couvercle et infusé dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Les 2 premiers d'entre eux, le contenu doit être secoué périodiquement, ne pas toucher la semaine dernière, permettant aux sédiments de se former au fond. Après 3 semaines, le liquide est filtré et le sucre est ajouté petit à petit, en essayant d'atteindre un équilibre gustatif. Après cela, la boisson est encore défendue pendant 2 semaines puis filtrée en présence de sédiments.
Pour donner au goût de la teinture un effet tonique qui améliore la résistance de l'organisme au rhume, vous pouvez ajouter 2 gousses dans le pot à la dernière étape piment. Afin d'éviter un piquant excessif de la boisson, vous devez l'essayer quotidiennement et au moment où le goût acquiert le piquant souhaité, retirez le poivre.
Recette de teinture espagnole Pacharan
Ingrédients inclus dans la recette de teinture:
Tout d'abord, la teinture d'anis est préparée. L'anis, le cumin et l'anis étoilé placés dans un bocal sont versés avec de la vodka et conservés pendant un demi-mois dans un endroit sombre. Passé ce délai, filtrer le liquide, ajouter le sucre dissous dans l'eau, les prunelles lavées et séchées, grains de café. Insister pour 2 ? 4 mois, filtrer à l'aide d'un filtre dense.
Préparation d'autres types de boissons
En utilisant des baies de prunellier, vous pouvez préparer d'autres boissons tout aussi savoureuses et saines :
recette liqueur de prunellier
Ingrédients:
- 1 kg 500 g de sucre;
- 3 kg de baies;
- 3 litres de vodka.
Les baies propres et sèches sont placées dans une bouteille de 3 litres, 1,5 kg de sucre sont versés. Pour permettre l'accès à l'air, mais empêcher la poussière de pénétrer, la gaze est nouée autour du cou. Résister 1,5 mois. dans un endroit sombre, après quoi 0,5 litre de vodka est versé dans une bouteille et laissé fermenter pendant 2 mois. Après cette période, ajoutez le reste de vodka et mélangez les ingrédients dans le récipient. Versez son contenu dans une casserole et portez à ébullition. Après refroidissement, le liquide est versé dans des bouteilles, bien bouchées et conservées 3 mois.
recette de vin de prunellier
Ingrédients inclus dans la recette :
- 1,5 litre de jus de prunelle;
- 4 litres d'eau tiède;
- 2 cuillères à soupe de racine de gingembre;
- 2 kg de sucre;
- 10 g de levure de vin;
- 2 pièces. piment.
Placez tous les ingrédients énumérés dans un récipient en verre et conservez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce que la mousse qui y apparaît soit complètement partie. Couvrez le récipient avec un couvercle percé de trous pour la libération du dioxyde de carbone résultant et placez-le dans un endroit protégé de la lumière directe du soleil pendant 2 semaines. Passé ce délai, le vin doit être mis en bouteille et conservé encore 6 mois.
