Recette de crêpes de pommes de terre aux œufs. Comment faire cuire des galettes de pommes de terre. Galettes de pommes de terre traditionnelles sans oeufs

Pour la première fois, les pays européens ont rencontré des galettes de pommes de terre dans les années 30 du XIXe siècle, lorsque leur recette a été publiée dans le livre du célèbre spécialiste culinaire polonais J. Shytler.

Depuis lors, ce plat a gagné un grand nombre de fans. Et en Biélorussie, il est considéré comme national.

Nous respectons les traditions

Les vraies crêpes se distinguent par leur goût particulier, qui est fourni par les propriétés de la pomme de terre biélorusse.

Saviez-vous que ces variétés de bulbes (ou pommes de terre) contiennent une grande quantité d'amidon et c'est ce qui rend les plats traditionnels biélorusses si délicieux ?

Intéressant: dans les cas où la pâte s'avère un peu aqueuse, certains cuisiniers ajoutent de l'amidon à la place de la farine.

Considérez étape par étape comment faire cuire des crêpes de pommes de terre:

Nous préparons nos pommes de terre: lavez, épluchez, hachez avec une râpe avec des oignons;

Il arrive parfois que les pommes de terre libèrent beaucoup de jus. Dans ce cas, il doit être pressé et égoutté;

Battez les œufs avec une fourchette ou un fouet, après quoi nous les ajoutons très finement hachés, et de préférence de l'ail pressé par une presse, ainsi que du poivre et du sel;

Nous combinons tout ensemble, mélangeons et ajoutons de la crème sure ou du lait;

On regarde la pâte obtenue : si sa consistance est suffisamment épaisse, il vaut mieux ne pas ajouter de farine ;

Si la pâte est liquide, ajoutez de la farine;

Nous préparons la poêle pour la friture: versez un peu d'huile et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que la poêle chauffe;

Nous procédons directement à la friture.

Ce plat est servi chaud avec de la crème sure ou d'autres sauces.

Galettes de pommes de terre sans oeufs : une recette de base

Non moins célèbre est la recette pour faire des crêpes de pommes de terre sans utiliser de farine ni d'œufs.

Dans ce cas, si la pâte s'avère aqueuse, le jus est égoutté, laissez reposer un peu. Pendant que le jus est debout, l'amidon coule au fond, qui retourne ensuite dans la pâte.

Pour créer ce plat, vous devez préparer:

• Une douzaine de tubercules de pomme de terre;
• Ampoule;
• Huile végétale;
• Sel et poivre.

Pour cuire de telles galettes de pommes de terre sans œufs, nettoyez et lavez d'abord les oignons et les pommes de terre, frottez les légumes sur une râpe fine.

Intéressant: les oignons sont ajoutés non seulement à cause de leur goût, mais aussi pour que les pommes de terre ne perdent pas leur couleur.

Ensuite, ajoutez du sel et du poivre à la pâte au goût, préparez la poêle et l'huile pour la friture. Frire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud avec de la crème sure ou d'autres sauces.

Une alternative à la poêle : cuire des galettes de pommes de terre au fromage au four

Mais beignets de pommes de terre Vous pouvez non seulement faire frire sur la cuisinière, mais aussi cuire au four. Surtout cette recette sera utile pour ceux qui ne sont pas recommandés d'utiliser nourriture frit, mais je veux des galettes de pommes de terre.

Nous utilisons comme ingrédients :

• Pommes de terre - 8 pièces;
• Farine - 3 c. cuillères;
• Oeufs de poulet - 1 pc .;
• Arc - 1 pièce ;
• Fromage (utiliser de préférence variétés dures) - 250g;
• Sel - au goût.

Pour la cuisson, vous aurez toujours besoin d'huile végétale et de chapelure.

Voyons maintenant à quel point il est bon de cuisiner des crêpes de pommes de terre avec du fromage. La première étape consiste à préparer la pâte. Les pommes de terre doivent être soigneusement lavées, pelées et hachées. Le jus obtenu doit être pressé, après quoi nous ajoutons du sel.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, ajoutez-le aux pommes de terre. Battez un peu l'œuf à la fourchette ou au fouet et versez-le dans les composants précédents.

Ajouter la farine en dernier sur la liste et bien mélanger le tout. Nous préparons la poudre: trois fromages sur une râpe (vous pouvez sur une grande).

Deuxième étape : la cuisson. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et saupoudrer un peu de chapelure. Cela garantira que les crêpes sont facilement retournées.

Nous étalons la pâte avec une cuillère et mettons la plaque à pâtisserie au four pendant 7 à 10 minutes à 200 degrés. Après le temps imparti, retourner, saupoudrer les crêpes de pommes de terre de fromage et laisser reposer encore 5 à 7 minutes.

Mettez des crêpes de pommes de terre prêtes sur les plats. Servir à table avec de la sauce ou de la crème sure.

État de l'art : galettes de pommes de terre à la viande hachée dans une mijoteuse

De plus en plus, les ménagères pour cuisiner n'utilisent pas des casseroles et des casseroles classiques, mais des appareils plus innovants : autocuiseurs, multicuiseurs, etc. De plus, ils peuvent "cuisiner" presque tous les plats, y compris les galettes de pommes de terre avec de la viande.

Approvisionnement:

• Pommes de terre - 1 kg;
• Viande hachée - 0,5 kg;
• Arc - 2 pièces ;
• Oeufs - 2 pièces;
• Farine - deux cuillères;
• Épices (sel, poivre) - au goût.

Pour faire frire des crêpes de pommes de terre avec de la viande hachée, vous aurez besoin une petite quantité de huiles.

Nous commençons selon le schéma traditionnel: nous lavons soigneusement les pommes de terre et les hachons. Ajouter l'oignon finement haché (si vous avez peur des larmes, vous pouvez le hacher avec un mixeur) et le sel. Après cela, ajoutez tour à tour : les œufs battus à la fourchette ou au fouet et la farine.

On sort aussi notre viande hachée, on la poivre et on la sale. Si vous voulez qu'il soit un peu plus doux et plus tendre, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure ou de crème.

Nous préparons le multicuiseur: sélectionnez le programme «Multipovar» et réglez la température sur 160º.

Lubrifiez le bol avec un peu d'huile ou de graisse. Tout d'abord, étalez une petite crêpe de la masse de pommes de terre, après quoi nous répartissons soigneusement une petite quantité de viande hachée dessus. La troisième couche est la pâte.

Important: la viande hachée doit être répartie sur presque toute la surface de la galette de pommes de terre et ne pas reposer au centre sous la forme d'une boule. Sinon, vous risquez d'obtenir un plat à moitié fini.

Faire frire les crêpes dans une mijoteuse des deux côtés jusqu'à ce qu'un croustillant doré apparaisse. Lorsque toutes les galettes de pommes de terre sont frites, lavez le bol du multicuiseur et mettez-le dans le programme "Chauffage".

Nous y avons étalé toutes les galettes de pommes de terre et attendons encore 20 à 25 minutes. Passé ce délai, des galettes de pommes de terre à la viande hachée sont servies chaudes à table. Assaisonner avec des herbes fraîches, de la crème sure, des sauces ou des craquelins.

Le côté positif indéniable du multicuiseur est la présence d'un programme de maintien en température. Grâce à elle, vous ne pouvez pas vous inquiéter du fait que le plat va refroidir et perdre ses caractéristiques gustatives.

Les secrets des délicieuses galettes de pommes de terre

Il semblerait que dans un tel un plat simple il n'y a pas de pièges. Cependant, peu de gens savent comment cuire correctement les crêpes de pommes de terre pour que les pommes de terre ne noircissent pas et que les crêpes soient tendres et croustillantes.

Les principaux engagements de la préparation du plat national biélorusse:

1. Pour que les pommes de terre ne noircissent pas, n'oubliez pas d'y ajouter des oignons pendant le hachage;
2. Pour obtenir une belle croûte dorée, il faut préchauffer la poêle (bol four/multicuiseur) ;
3. Les galettes de pommes de terre les plus délicieuses sont obtenues à partir des variétés de pommes de terre dans lesquelles la teneur élevée en amidon;
4. Les jeunes pommes de terre ne conviennent pas comme base car elles ont une très faible teneur en amidon ;
5. Faire tremper les crêpes de pommes de terre après les avoir frites avec des serviettes en papier - cela éliminera l'excès d'huile;
6. Si vous obtenez souvent de petites crêpes caoutchouteuses à partir de farine, essayez plutôt d'utiliser de l'amidon.

Quelle que soit la recette de galettes de pommes de terre que vous choisissez, n'oubliez pas les secrets de la cuisson de ce plat. Après tout, ils ne sont pas si nombreux, cependant, si vous vous en souvenez, vos proches se vanteront de vos plats auprès de tous leurs amis.

De plus, vous ne pouvez pas vous en tenir aux "classiques" et expérimenter avec des ingrédients, créant de nouveaux chefs-d'œuvre de délices culinaires.

La pomme de terre elle-même est délicieuse sous presque toutes les formes sauf crue. Les pommes de terre sont écrasées, frites, bouillies, cuites au four. Mais aujourd'hui je vous propose de cuisiner de délicieuses galettes de pommes de terre.

Les Draniki sont des crêpes à base de pommes de terre râpées. On les appelle aussi pancakes, galettes de pommes de terre. Chaque coin de notre monde a son propre nom pour ce plat. Mais peu importe comment vous l'appelez, ce seront des galettes de pommes de terre et rien d'autre.

Les Draniki sont cuisinés depuis que Pierre le Grand a apporté les pommes de terre en Russie. Pas immédiatement, bien sûr, avec le temps, car les gens ont commencé à comprendre un peu que ce plat était apprécié par beaucoup. Et ainsi tout a commencé à apparaître recettes possibles faire ces gâteaux. Draniki au fromage, aux champignons, à la viande hachée en général pour tous les goûts et toutes les couleurs. Alors ne parlons pas longtemps et commençons à cuisiner ces gâteaux.

Ingrédients.

• 6 pommes de terre moyennes.
• 1 oeuf.
• 1 tête d'oignon.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine de blé.
• Une pincée de sel.
• Piment doux au goût.
• 1-2 c. cuillères de crème sure.
• Huile végétale.

Processus de cuisson.

1. Et donc, pour préparer des crêpes, les pommes de terre doivent être épluchées et hachées. Râpez n'importe quelle pomme de terre manière accessible. Vous pouvez râper, vous pouvez utiliser un mixeur. Dans les deux cas, après le broyage, le jus libéré devra être pressé.

2. Après les pommes de terre, hachez l'oignon de la même manière.

3. Mélangez les deux masses dans un bol. Ajouter le sel, l'œuf, le poivre, la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Certains chefs disent que vous devez mettre une cuillère à soupe de crème sure dans une telle pâte pour rendre la pâte beaucoup plus magnifique. Pour moi, les galettes de pommes de terre ne sont pas le genre de plat dont on attend la splendeur. C'est pourquoi je n'ajoute jamais de crème sure aux galettes de pommes de terre. Mais si vous voulez essayer, personne ne vous interdit de le faire.

Et si la pâte est prête, vous pouvez maintenant commencer à la faire frire.

4. Versez de l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et étalez des portions de pâte sur l'huile chaude à l'aide d'une cuillère à soupe.

5. Frire d'un côté, puis de l'autre.

Un petit conseil. Pour que les pommes de terre ne brûlent pas et soient bien frites, vous n'avez pas besoin de faire trop de chaleur sous la casserole. Pour une friture optimale, mieux vaut choisir une chaleur moyenne ou minimale. Ensuite, la crêpe de pommes de terre ne brûlera pas et sera cuite de l'intérieur.

6. Servez des crêpes de pommes de terre prêtes à l'emploi avec de la crème sure et du lait. Bon appétit.

Draniki au fromage

Ingrédients.

• 5-7 pommes de terre.
• 1 carotte.
• 1 tête d'oignon.
• 200 grammes de fromage.
• 2 cuillères à soupe. cuillères à farine.
• Sel et poivre au goût.
• Huile végétale.
• 1-2 gousses d'ail.
• Demi botte d'aneth.

Processus de cuisson.

1. Les légumes sont également hachés. Pour moi, le moyen le plus simple est de tout sauter dans un hachoir à viande. Il s'avère rapide et qualitatif. Certes, vous devez laver le hachoir à viande, et c'est un peu plus long qu'une râpe. Eh bien, d'accord, pour de telles crêpes de pommes de terre, vous pouvez également laver le hachoir à viande :).

2. Mais vous devez toujours utiliser une râpe, car le fromage ne peut pas défiler dans un hachoir à viande.

3. Il reste à hacher finement l'aneth et l'ail. Ce seront les composants de la garniture, vous devez encore y ajouter du fromage.

4. Maintenant que tout est prêt, faisons le test. Mélanger les ingrédients dans un grand bol. Pommes de terre, carottes, oignons, œufs. Mélanger et ajouter la farine. Mélangez à nouveau le tout jusqu'à obtenir une bonne pâte.

La pâte est prête, vous pouvez commencer la cuisson des galettes de pommes de terre.

5. Nous prenons une cuillère à soupe, mettons une partie de la pâte sur de l'huile végétale chaude. Ensuite, nous prenons la garniture au fromage et la mettons sur le dessus pâte crue et recouvrir de pâte de pomme de terre.

6. Il s'avère que le fromage reste fermé des deux côtés avec des pommes de terre. Après avoir frit d'un côté, retournez-le de l'autre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

7. Par le même principe, nous nous sommes préparés. Regardez la recette si vous n'avez pas cuisiné un tel belyashi.

Galettes de pommes de terre à la viande

Ingrédients.

• Pommes de terre 1 kg.
• Viande hachée 400 grammes.
• Oeuf 1 pc.
• Un demi-citron.
• Sel et poivre au goût.
• Huile végétale.

Processus de cuisson.

1. Râpez les pommes de terre. Ajouter le sel et le poivre et le jus d'un demi-citron, un œuf. Et mélangez. Le jus de citron empêchera les pommes de terre de brunir et les gardera belles.

2. Nous cuisinons de la viande hachée selon les classiques. Ajouter le sel, le poivre et l'oignon haché. Bien mélanger.

3. Mettez les pommes de terre râpées sur un peu de viande hachée, puis plus de pommes de terre et refermez la viande hachée à l'intérieur. S'il n'y a pas assez de pommes de terre, vous pouvez prendre une portion supplémentaire. Il est important de fermer les bords pour que le jus de la viande hachée reste à l'intérieur de l'escalope pendant la friture.

4. Mettez les crêpes de pommes de terre farcies finies sur une assiette ou une serviette en papier.

Avant de faire frire, vous pouvez rouler dans de la farine ou de la chapelure.

5. Frire huile végétale jusqu'à ce que vous soyez prêt.

6. Vous pouvez également faire cuire des crêpes avec de la viande selon la recette fournie ci-dessus. Et donc ce sera juste. Eh bien, quelle recette avez-vous le plus aimée, vous pouvez l'écrire dans les commentaires ci-dessous.

Galettes de pommes de terre aux champignons

Ingrédients.

• Pommes de terre 500 grammes.
• Oeufs 2 pièces.
• Farine 2 c. cuillères.
• Oignon 1 pc.
• Champignons 300 gr.
• Huile végétale.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson.

Et commençons donc la cuisson des galettes de pommes de terre avec la préparation de la garniture.

1. Vous pouvez prendre tous les champignons que vous avez réussi à obtenir. J'aurai des champignons selon les classiques.

2. Je coupe les champignons et envoie l'oignon en cubes dans une casserole et fais frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Je passe les pommes de terre dans une râpe, j'ajoute du sel, du poivre, de l'œuf et de la farine. Je mélange la pâte.

4. Je mets les ingrédients sur l'huile chauffée dans l'ordre suivant. Pommes de terre, champignons, pommes de terre.

5. Je fais frire des deux côtés. Pour bien frire, vous devez retourner plusieurs fois chaque galette de pommes de terre.

Bon appétit.

Comment faire cuire des crêpes sans farine

Ingrédients.

• Pommes de terre 400 grammes.
• 1 carotte.
• 2 oeufs.
• 1 tête d'oignon.
• Sel et poivre au goût.
• Huile végétale.

Processus de cuisson.

1. Râper les pommes de terre, les oignons et les carottes.

2. Plier dans un bol ajouter l'oeuf sel et poivre bien mélanger.

3. Oeuf et agira comme un liant. Ainsi, les crêpes garderont bien leur forme lors de la friture.

4. Nous étalons la pâte par portions dans une casserole avec un peu et faisons frire des deux côtés alternativement jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.

• Une fois les pancakes cuits, étalez-les sur une serviette en papier. Cela aidera à éliminer l'huile végétale restante des galettes de pommes de terre.

• Les crêpes refroidies peuvent toujours être réchauffées au micro-ondes ou dans une poêle sous le couvercle. Et ils redeviendront parfumés et savoureux.

• Pour que les pommes de terre râpées ne noircissent pas, ajoutez-y de l'oignon ou du jus de citron. Les oignons peuvent simplement être passés dans un hachoir à viande ou hachés finement.

• Lorsque vous faites frire des crêpes, versez de l'huile en une couche de 3-4 mm et ne chauffez pas trop. De plus, après avoir frit des deux côtés, vous pouvez les faire suer sous un couvercle à feu doux.

• Comme garniture supplémentaire, utilisez des carottes, des courgettes et du chou.

• Vous pouvez également ajouter vos assaisonnements préférés à la pâte pour les crêpes de pommes de terre. Et pour donner un goût épicé, ajoutez de l'ail, du gingembre ou du piment.

Les galettes de pommes de terre, draniki ou galettes de pommes de terre, se trouvent dans cuisines nationales peuples européens. Les galettes de pommes de terre frites sont appréciées aussi bien en Amérique latine que dans les pays scandinaves. Et en Biélorussie, les galettes de pommes de terre avec de la viande ou des sorciers sont le plat le plus aimé et le plus vénéré.

Cette délicieuse page présente lumière et recettes simples galettes de pommes de terre. Avec un investissement minimum de temps et d'argent, vous pouvez cuisiner une cuisine rapide, satisfaisante et très plat sain pour le plus grand plaisir des adultes et des enfants.

Recette de galette de pomme de terre classique

Il sera utile pour les ménagères novices de maîtriser ce simple recette classique galettes de pommes de terre. Processus étape par étape la cuisine et les conseils utiles des chefs vous aideront à organiser rapidement un petit-déjeuner copieux ou un dîner léger.

Préparez les ingrédients nécessaires :

• 6 pommes de terre;
• 1 oeuf;
• 2 grandes cuillères de farine;
• 1 oignon;
• sel poivre;
• 1 cuillère à soupe de crème sure (facultatif)
• huile végétale pour la friture.

Cuisson:

Nous nettoyons les pommes de terre et les oignons, sortons la râpe ou le mixeur de l'étagère.

On frotte les pommes de terre sur une râpe fine ou moyenne, ou encore mieux, on les passe au hachoir avec des oignons ! Draniki cuira plus vite et sera plus tendre !

On obtient une masse de pommes de terre tendre et aérée ! Si les pommes de terre ont été râpées, il est préférable d'égoutter le jus obtenu. Pour ce faire, la masse doit être extraite et transférée dans un autre bol! Ajouter l'œuf et la farine aux pommes de terre avec les oignons.

Séparez le jaune et le blanc. Ajoutez immédiatement le jaune à la masse et battez la protéine avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse stable, puis ajoutez-la aux pommes de terre. Saler, poivrer et bien mélanger.

Une cuillère à soupe de crème sure ajoutera de la splendeur, de la jutosité et une agréable note crémeuse aux galettes de pommes de terre.

Verser la pâte dans la poêle chauffée avec de l'huile. Nous attendons que les jantes brunissent et retournons soigneusement les gâteaux.

Après la friture, il est préférable de mettre les crêpes de pommes de terre finies sur une serviette en papier. Ainsi, l'excès de graisse disparaîtra avec galettes de pommes de terre et tremper dans le papier. Les galettes de pommes de terre croustillantes plairont assurément aux enfants, car elles ont un peu le goût de frites! Croquant heureux et délicieux!

Galettes de pommes de terre au fromage - une recette étape par étape

En Biélorussie, les galettes de pommes de terre sont préparées avec différentes garnitures. Par exemple, les gâteaux au fromage et aux herbes sont appelés pyzy. recette facile Avec cuisson étape par étape vous dévoilera le secret de ce plat délicieux.

Des produits:

• 6 pommes de terre;
• 1 carotte et 1 oignon;
• 1 oeuf;
• 150-200 g de fromage à pâte dure;
• 2-3 grandes cuillères de farine;
• aneth, gousse d'ail;
• épices et huile végétale.

Le processus de cuisson en plusieurs points :

1. Éplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes et passer au hachoir à viande.
2. DANS légume haché ajouter les oeufs et la farine.
3. Bien assaisonner avec les épices et bien mélanger le tout.
4. Râpez le fromage sur la piste, et hachez finement l'aneth et l'ail. Mélangeons la farce !
5. Mettre une portion de pâte de pommes de terre sur une poêle préchauffée, un peu dessus garniture au fromage puis d'autres pommes de terre. Niveler doucement et attendre que la galette de pommes de terre s'accroche.
6. Retourner les gâteaux plusieurs fois et les faire frire des deux côtés pendant quelques minutes.

Les tartes sont prêtes ! Ils sont meilleurs servis chauds avec de la crème sure et du pain frais.

Recette de galettes de pommes de terre à la viande hachée

Galettes de pommes de terre avec viande hachée vient de la cuisine biélorusse. La recette est ancienne et les gâteaux copieux à la viande sont appelés sorciers d'une manière différente. Le processus de cuisson est simple et est recommandé à tous les amateurs de galettes de pommes de terre savoureuses et juteuses.

Ingrédients de cuisine :

• 1 kg de pommes de terre;
• 350 à 400 grammes de porc haché;
• 1 petit oignon;
• 1 oeuf;
• 1 gousse d'ail et tous les verts;
• épices, huile de friture.

Cuisson:

Frottez les pommes de terre épluchées sur une râpe fine.

Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, ajoutez-y 1 cuillère à café de jus de citron.

1. Il est conseillé de transférer les pommes de terre râpées dans une passoire et d'enlever l'excès de jus. Saler, poivrer et casser 1 oeuf dans la masse. Assaisonner généreusement la viande hachée avec des épices, de l'ail et mélanger avec des oignons hachés.
2. Il est temps de former des crêpes de pommes de terre luxuriantes avec de la viande. Pour ce faire, étalez une fine couche de pommes de terre sur votre main, suivie d'une couche de viande hachée et à nouveau d'une couche de masse de pommes de terre. Nous pinçons soigneusement les bords. Mettez les flans sur une serviette en papier pour absorber l'excès de liquide.
3. Nous avons étalé les sorciers sur une poêle chaude avec de l'huile végétale. Frire des deux côtés pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance ferme. brun doré. À la fin de la friture, il est conseillé de maintenir les galettes de pommes de terre sous le couvercle pendant quelques minutes afin qu'elles soient bien frites.

Mettez les sorciers finis sur une serviette en papier et vérifiez qu'une côtelette est prête. La peau de la pomme de terre doit être fine et garniture de viande juteux et frit. Bon appétit!

Cuisson des galettes de pommes de terre aux champignons

Dans la prochaine recette, nous utiliserons des champignons sains comme garniture appétissante. Les pommes de terre en crêpes sont idéalement combinées avec des oignons et des champignons frits. Le processus de cuisson est rapide et la consommation de produits est minime !

Ingrédients:

• 0,5 kg de pommes de terre;
• 250 grammes de champignons;
• 2 oignons;
• 1 oeuf;
• 2 à 3 cuillères à soupe de farine;
• huile de friture;

Cuisson:

1. Champignons et oignons coupés en cubes et frits dans de l'huile végétale. Pendant ce temps, râpez les pommes de terre sur une râpe moyenne. Pressez l'excès de liquide, salez, poivrez et mélangez la masse de pommes de terre avec l'œuf et la farine.
2. Faites chauffer une poêle à frire à feu moyen. Nous avons étalé une couche de pommes de terre, puis une couche de champignons et encore une couche de masse de pommes de terre. Dès que les crêpes sont dorées sur les bords, il est temps de les retourner et de les faire frire de l'autre côté.

Les crêpes parfumées aux champignons sont prêtes ! Pour une belle portion, vous avez besoin de crème sure et hachée oignon vert. Déjeuner copieux et délicieux !

Comment faire cuire des galettes de pommes de terre sans farine ? Simplement et facilement !

Pour ceux qui sont au régime, la recette suivante de galettes de pommes de terre. Il n'y a pas de farine dans la pâte, et les pancakes sont plus tendres et aérés.

Ingrédients de la pâte :

• 5 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 2 oeufs;
• ail et épices.

Cuisson:

1. Pour que les galettes de pommes de terre collent à l'aide d'œufs et sans farine, il est nécessaire de râper les pommes de terre sur une râpe grossière. Il est préférable de frotter dans une passoire pour que le jus coule dans le bol inférieur et que la masse de pommes de terre semi-sèche reste pour la pâte.
2. L'oignon peut aussi être râpé ou haché très finement. Mélange de légumes bien assaisonner avec les épices et mélanger avec les œufs battus.

Le principal secret des délicieuses galettes de pommes de terre est de les faire cuire jusqu'à ce que les pommes de terre noircissent ! Par conséquent, le processus de cuisson ne doit pas être retardé !

1. Nous chauffons la casserole et étalons la masse de pommes de terre avec une cuillère portionnée. Frire les tortillas des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte brune ferme.

Servez chaud et savourez le bon goût des crêpes de pommes de terre copieuses !

La recette originale des galettes de pomme de terre avec poitrine de poulet se distingue par la façon dont la nourriture est préparée et servie. Il s'avère un délicieux gâteau non couvert avec une garniture copieuse, qui peut même être préparé pour un dîner romantique festif.

Préparez les produits :

• 4 pommes de terre;
• 250 grammes de poitrine de poulet;
• 2 oeufs;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 50 grammes de fromage;
• épices et aneth pour saupoudrer.

Cuisson:

1. Tout d'abord, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, préparez la poitrine coupée en petits morceaux.
2. Nous frottons les pommes de terre sur une râpe grossière et pressons le jus. Nous cassons les œufs dans les pommes de terre, versons de la farine et assaisonnons généreusement avec des épices.
3. Bien mélanger la pâte de pommes de terre et déposer un gros gâteau rond sur une poêle chauffée. Niveler doucement et attendre que le fond colle légèrement.
4. Retournez la galette de pommes de terre. On étale les poitrines frites, les oignons, le fromage râpé et un peu d'aneth sur une moitié. Couvrir les couches avec la seconde moitié du gâteau et presser légèrement.

Nous faisons frire des crêpes de pommes de terre avec une garniture des deux côtés et les mettons sur une grande table pour servir. belle assiette. Vous pouvez nourrir chaleureusement et surprendre le ménage avec un plat aussi simple et inhabituellement savoureux!

Je vous propose de regarder la vidéo recette de cuisson des galettes de pomme de terre selon la recette classique

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

À partir de pommes de terre, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et satisfaisants. Et l'un d'eux est des crêpes. Et qu'est-ce que c'est et comment cuisiner un tel plat?

Qu'est-ce qu'un draniki ?

Les Draniki sont essentiellement des galettes de pommes de terre. Un tel plat est considéré, mais on le retrouve également dans les cuisines d'autres pays du monde.

Ainsi, en Ukraine, les crêpes de pommes de terre sont appelées crêpes ou crêpes de pommes de terre, en - latkes, en Suède - ragmunks (qui se traduit par "moine hérissé"), en République tchèque - bramboraks, en Amérique - hashbrowns, et en Lituanie un tel plat s'appelle galettes de pommes de terre. Soit dit en passant, le mot draniki est traduit du vieux russe par «frotter, déchirer», nous pouvons donc supposer que le nom contient toute l'essence du plat.

Un peu d'histoire

On ne sait pas exactement quand et où les galettes de pommes de terre ont été utilisées pour la première fois sous la forme dans laquelle elles nous sont connues. Après tout, les pommes de terre ont commencé à être cultivées il y a longtemps et, probablement, une grande variété de plats en ont été préparés. Ainsi, la première mention de galettes de pommes de terre remonte à 1830.

Et certains croient qu'ils sont apparus sous l'influence Gastronomie allemande. Mais si la Biélorussie est toujours considérée comme la patrie du plat, alors ici initialement les pommes de terre n'étaient pas râpées (alors il n'y avait tout simplement pas de râpes), mais sur le plateau.

À cette époque, ils mangeaient des galettes de pommes de terre au petit-déjeuner. Et il y avait aussi une telle tradition : avant le repas principal, il fallait manger un morceau de pain noir. Les draniki sont toujours consommés uniquement chauds avec de la crème sure, du saindoux ou du beurre.

Ingrédients

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes différentes pour les galettes de pommes de terre, mais dans sa forme originale, un tel plat ne comportait que quelques composants. Nous listons les ingrédients qui sont utilisés le plus souvent et dans la plupart des cas :

• Pomme de terre. Cela vaut la peine d'en parler séparément, car c'est lui qui est l'ingrédient principal et le plus important. Le goût du plat fini dépend de son choix. Il vaut la peine de choisir des variétés à haute teneur en amidon, car s'il n'y en a pas assez, les galettes de pommes de terre ne seront pas juteuses et molles ou brûleront pendant le processus de friture. il vaut mieux ne pas l'utiliser, il y a peu d'amidon dedans.
• Les œufs jouent le rôle d'élément de liaison, c'est pourquoi de nombreuses personnes les ajoutent également. Habituellement, il y a 1 œuf pour 4-5 pommes de terre.
• Oignon. L'oignon, premièrement, rend les crêpes de pommes de terre plus juteuses et leur donne goût agréable. Deuxièmement, le jus d'oignon protège les pommes de terre du brunissement et permet de conserver la masse de pommes de terre plus longtemps.
• Farine ou amidon. Si vous ne trouvez pas de pommes de terre féculentes, ajoutez de l'amidon pendant la cuisson. Il peut être remplacé par de la farine de blé ou de maïs.
• Au lieu d'oignons, certains utilisent du kéfir, qui empêche également le brunissement.
• Sel et poivre sont ajoutés au goût. Quant aux autres assaisonnements, ils ne sont pas traditionnellement utilisés. Mais vous pouvez ajouter de l'ail ou de l'aneth ou du persil.
• Si vous aimez expérimenter en cuisine, vous pouvez faire des crêpes farcies ou simplement mélanger des pommes de terre avec des légumes ou de la viande hachée.

Comment cuisiner?

Comment cuisiner de délicieuses galettes de pommes de terre ? Vous devez vous rappeler certaines règles. Voici les principales étapes de préparation :

1. Épluchez et lavez d'abord les pommes de terre.
2. Maintenant, vous devez commencer à broyer. Comment râper les pommes de terre ? Tout dépend de vos préférences et de vos goûts, ainsi que des galettes de pommes de terre avec lesquelles vous voulez vous retrouver. Si vous envisagez de cuire des crêpes de pommes de terre tendres et uniformes, utilisez une râpe à déchirer fine. Si vous voulez que les galettes de pommes de terre soient frites et croustillantes, râpez les pommes de terre sur une râpe moyenne ou même grande. Si vous avez peu de temps, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un hachoir à viande pour moudre.
3. Ensuite, vous devez extraire l'excès de jus des pommes de terre. En général, vous ne pouvez pas le faire, car le jus donne également au plat un goût particulier. À propos, la masse avec du jus s'appelle tarkovannaya. Il y a aussi une masse tintée (dans ce cas, le jus est pressé) et bouilli. Dans ce dernier cas, les pommes de terre sont d'abord bouillies puis hachées sous forme bouillie.
4. Mélangez maintenant la masse de pommes de terre avec l'œuf, ajoutez l'oignon ou d'autres ingrédients, ainsi que du sel et du poivre. Pétrir la pâte. Par consistance, il ressemblera à de la crème sure pas trop épaisse.
5. Commencez maintenant à cuisiner. Il est préférable de faire frire les crêpes, sous cette forme, elles seront croustillantes. Mais vous pouvez aussi utiliser le four, la mijoteuse et même un bain-marie. Soit dit en passant, la graisse fondue ou le beurre conviennent mieux à la friture. beurre, mais vous pouvez utiliser le légume habituel (de préférence raffiné).

Recettes

Nous vous proposons plusieurs recettes de galettes de pommes de terre.

Première recette

Ce sont les galettes de pommes de terre les plus simples. Ingrédients de cuisine :

• 3 grosses pommes de terre;
• 1 petit oignon;
• 1 oeuf;
• sel et poivre au goût.

Méthode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Pressez l'excédent de jus si nécessaire.
2. Epluchez également l'oignon et hachez-le finement, ou râpez-le, ou hachez-le au mixeur.
3. Mélanger les pommes de terre et les oignons, ajouter l'oeuf, saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
4. Faire chauffer l'huile ou la graisse dans une poêle.
5. À l'aide d'une cuillère, étalez la masse sur une poêle préchauffée en laissant un espace libre entre les galettes de pommes de terre (au moins 1 centimètre) afin qu'elles ne collent pas entre elles.
6. Faites frire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

Recette deux

Si vous ne pouvez pas imaginer votre vie sans viande, faites cuire des crêpes à la viande. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 100 grammes de porc;
• 100 grammes de boeuf;
• 700 grammes de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe de kéfir;
• 1 oeuf;
• 3 bouquets d'aneth vert;
• poivre et sel au goût.

Méthode de cuisson :

1. Rincez la viande, nettoyez-la des veines et passez-la dans un hachoir à viande. Vous pouvez immédiatement passer à travers un hachoir à viande et des oignons pelés.
2. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe moyenne. Pressez l'excès de jus et mélangez la masse de pommes de terre avec le kéfir et l'œuf.
3. Hachez l'aneth au couteau, après l'avoir lavé et séché.
4. Ajouter la viande hachée, l'aneth haché, le poivre et le sel. Bien mélanger le tout.
5. Faire revenir les galettes de pommes de terre dans le beurre.

Recette trois

Crêpes aux champignons très savoureuses. La liste des ingrédients est :

Pour les crêpes :

• 600 grammes de pommes de terre;
• 300 grammes de champignons frais;
• 2 oeufs;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• sel et poivre au goût.

Pour la sauce:

• 200 grammes de crème sure;
• 2-3 gousses d'ail;
• feuilles d'aneth;
• sel.

Comment cuisiner? Tout est très simple :

1. Initiez-vous aux champignons. Lavez-les bien et coupez-les en petits morceaux.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les champignons.
3. Maintenant, râpez les pommes de terre préalablement épluchées sur une râpe fine.
4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement ou hachez-le dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
5. Combinez la masse de pommes de terre avec les champignons et les oignons, ajoutez la farine, les œufs, le poivre et le sel. Bien mélanger le tout.
6. Étalez la masse dans une casserole, faites frire les galettes de pommes de terre de chaque côté pendant 4 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Préparez maintenant la sauce. Pour ce faire, épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine, hachez l'aneth au couteau (n'oubliez pas de le laver). Ajouter l'aneth à l'ail à la crème sure, saler le tout et mélanger.
8. Servir les pancakes chauds avec la sauce.

Quelques conseils utilesà propos de la cuisson des galettes de pommes de terre :

• Si vous décidez de faire cuire des crêpes fourrées, préparez la garniture à l'avance, elle devrait être complètement prête. Donc si vous utilisez champignons crus alors ils ne friront pas.
• Commencez à faire frire les galettes de pommes de terre immédiatement après avoir préparé la pâte. Les pommes de terre râpées ne se conservent même pas au réfrigérateur.
• N'épargnez pas d'huile. Il doit recouvrir la moitié des pancakes. S'il n'y a pas assez d'huile, les galettes de pommes de terre ne seront pas croustillantes et dorées.
• Pour enlever l'excès d'huile après la cuisson, épongez les galettes de pommes de terre avec du papier absorbant.
• Faites cuire les crêpes de pommes de terre en une fois, car elles ne seront plus aussi savoureuses lorsqu'elles seront chauffées. Il est préférable de servir un tel plat directement à partir de la casserole.

Maintenant, vous savez tout sur la cuisson des galettes de pommes de terre. Régalez votre famille et vos invités avec ce plat simple mais délicieux !

Draniki est un plat de la cuisine biélorusse, ce sont des crêpes à base de râpé pommes de terre crues. Cependant, dans d'autres cuisines du monde, il existe un plat similaire, mais sous des noms différents: en Ukraine, les galettes de pommes de terre sont appelées galettes de pommes de terre, en République tchèque - bramboraks, en Pologne - plyacks. Pour cette raison, il existe également de nombreuses recettes pour faire des galettes de pommes de terre. Nous dirons à nos lecteurs comment faire les bonnes crêpes de pommes de terre et donner meilleures recettes illustrant leurs photos.

Comment faire des galettes de pommes de terre

À première vue, la technologie pour faire des galettes de pommes de terre est simple. C'est vrai : une hôtesse inexpérimentée peut aussi les fabriquer, mais seulement si elle connaît quelques secrets importants. Sinon, pendant le processus de cuisson, elle peut avoir de nombreuses questions. Afin que le résultat soit à la hauteur des attentes, nous partagerons les secrets de fabrication des galettes de pommes de terre.

• Les Draniki sont fabriqués uniquement à partir de pommes de terre crues. Il est préférable de privilégier les variétés biélorusses, dans lesquelles il y a beaucoup d'amidon. Cependant, de telles variétés peuvent être trouvées en Russie. S'il vous semble que l'amidon de la pomme de terre ne suffit pas, vous pouvez l'acheter et en ajouter un peu. Littéralement une demi-cuillère à café.
• Pour préparer des galettes de pommes de terre biélorusses classiques, les pommes de terre sont hachées et frottées sur une râpe fine avec des trous aux arêtes vives. On peut dire qu'ils déchirent les pommes de terre sur une râpe - d'où le nom du plat. Moderne appareils de cuisine vous permet de faciliter ce processus en utilisant un robot culinaire. De nombreuses femmes au foyer frottent les pommes de terre sur une râpe grossière et, par conséquent, les crêpes, comme on peut le voir sur certaines des photos ci-dessous, s'avèrent également appétissantes. Mais encore, si vous voulez faire cuire de vraies galettes de pommes de terre, comme en Biélorussie, vous devez utiliser une râpe fine.
• Il peut s'avérer que la masse de pommes de terre râpées s'est avérée trop liquide. Dans ce cas, il faut appuyer dessus.
• Certaines femmes au foyer essaient d'épaissir la masse de pommes de terre en y ajoutant de la farine. Ce n'est pas le bon choix, car le résultat est une crêpe dure. Si vous voulez obtenir des galettes de pommes de terre tendres, vous pouvez épaissir la «pâte» uniquement avec de l'amidon.
• Pour que les crêpes ne noircissent pas, des oignons hachés sont ajoutés à la masse de pommes de terre.
• Pour pimenter, de nombreuses femmes au foyer ajoutent de l'ail et des crêpes aux crêpes de pommes de terre, mais il en faut très peu - une gousse par kilogramme de pommes de terre. L'ail est écrasé avec une presse et mélangé à la masse végétale.
• Pour donner aux crêpes une couleur dorée appétissante, elles sont frites dans une poêle chaude dans une grande quantité d'huile (sa couche doit être d'environ 3 mm).
• Couvrir la casserole avec un couvercle pour accélérer le processus. De nombreuses femmes au foyer expérimentées font frire des crêpes de pommes de terre dans deux poêles à la fois.
• Après la friture, il est conseillé de mettre les galettes de pommes de terre sur des serviettes en papier afin d'en évacuer l'excès d'huile, puis de les transférer ensuite dans une assiette. Ils seront donc moins caloriques, et il sera plus agréable de les manger.
• Les draniki sont servis le plus souvent avec de la crème sure, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre sauce, y compris maigre.
• Les Draniki se dégustent chauds, si vous en avez cuisiné trop, vous pouvez réchauffer les pancakes au micro-ondes ou au four avant de servir la portion refroidie.
• Vous pouvez faire cuire des galettes de pommes de terre à la fois à partir d'une pomme de terre et avec l'ajout d'autres produits: pommes, champignons, viande. Dans la cuisine biélorusse, il y a recette insolite crêpes de pommes de terre avec de la viande, ces crêpes sont appelées sorciers. Ci-dessous nous donnons leur recette, accompagnée d'une photo.

La plupart des recettes de crêpes impliquent l'utilisation d'œufs, mais il existe une recette sans eux. Comment faire cuire des crêpes de pommes de terre maigres sans œufs, nous le dirons également à nos lecteurs dans ce document.

La recette la plus courante (classique)

De quoi avez-vous besoin:

• pommes de terre - 1 kg;
• oignons - 100-150 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• farine ou amidon - 2-3 c. l. ;
• sel, poivre - au goût;
• huile végétale - combien ira.

Comment cuisiner:

1. Lavez, épluchez, râpez les pommes de terre. Pressez pour vous débarrasser de l'excès de liquide.
2. Hachez l'oignon et mélangez-le avec les pommes de terre.
3. Saler, poivrer, battre les oeufs.
4. Épaissir avec de la farine ou de la fécule.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez la masse de pommes de terre dans la poêle. Vous devez l'étaler avec une cuillère à soupe, puis vous obtenez la taille souhaitée.
6. Frire de chaque côté environ 5 minutes.
7. Placer sur une serviette en papier pour égoutter l'huile, puis transférer dans des bols.

Ces crêpes sont servies chaudes avec de la crème sure.

recette traditionnelle

De quoi avez-vous besoin:

• pommes de terre - 1 kg;
• oignon - 150-200 g;
• oeuf - 1 pc .;
• sel, poivre noir moulu - au goût;
• huile végétale - au besoin.

Comment faire:

1. Épluchez et râpez les pommes de terre sur une râpe fine ou grossière. Essorez-le pour le faire sécher.
2. Râper ou hacher très finement quelques oignons pelés avec un couteau, mélanger avec des pommes de terre.
3. Battre dans un oeuf.
4. Sel poivre.
5. Faire frire dans une grande quantité d'huile dans une poêle très chaude : faire d'abord frire des deux côtés à feu moyen pendant 2-3 minutes, puis maintenir 5 minutes sous un couvercle à feu doux pour que les galettes de pommes de terre soient cuites .

Il sera plus facile de faire frire de telles galettes de pommes de terre si les pommes de terre ne sont pas râpées trop finement. Cette variété est nécessaire pour cette variété à forte teneur en pommes de terre - celles-ci sont souvent cultivées sur le sol biélorusse. Si vous suivez la tradition, il est préférable de servir de telles crêpes de pommes de terre avec de la crème sure.

Galettes de pommes de terre maigres sans oeufs

De quoi avez-vous besoin:

• pommes de terre - 1 kg;
• farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l. ;
• soda - une pincée;
• sel, poivre - au goût;
• huile végétale - au besoin.

Comment faire:

1. Peler des pommes de terre. Râpez la moitié des pommes de terre sur une râpe fine, la seconde partie sur une râpe grossière. Remuer.
2. Ajouter le reste des ingrédients (sauf l'huile), mélanger à nouveau.
3. Frire jusqu'à coloration dorée dans l'huile chaude.

Vous pouvez servir ces galettes de pommes de terre avec de l'ail ou sauce aux champignons, ainsi qu'avec de la mayonnaise maigre.

aux pommes

De quoi avez-vous besoin:

• pommes de terre crues - 0,6 kg;
• pommes - 0,4 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• sel, poivre - au goût;
• huile de friture.

Comment cuisiner:

1. Lavez et nettoyez les principaux ingrédients.
2. Râper sur une râpe grossière, mélanger.
3. Battre les œufs dans la masse de fruits et légumes, saler et poivrer.
4. Faire revenir dans l'huile dans une poêle bien chaude.

Vous ne devriez pas avoir peur d'un quartier aussi étrange à première vue que les pommes de terre et les pommes - presque tout le monde aime les crêpes aux pommes de terre et leur goût peut être qualifié d'harmonieux en toute sécurité.

Avec de la viande (sorciers)

De quoi avez-vous besoin:

• pommes de terre - 1,5 kg;
• viande hachée - 0,3 kg;
• oignons - 150 g (2 pièces);
• œuf de poule - 1 pc .;
• sel, poivre - au goût;
• ail - 1 gousse;
• huile végétale - au besoin.

Comment cuisiner:

1. Épluchez et râpez finement les pommes de terre (sur la partie de la râpe appelée "hérisson").
2. Passer l'oignon dans un hachoir à viande et en ajouter la moitié aux pommes de terre, mélanger.
3. Mélanger la deuxième partie de l'oignon avec de la viande hachée.
4. Ajouter l'ail écrasé à la masse de pommes de terre.
5. Saler et poivrer les pommes de terre et la viande hachée.
6. Transférer la masse de pommes de terre sur une étamine pliée en plusieurs couches, la déposer dans un bol, presser les pommes de terre à travers. Ne versez pas l'eau pressée, mais laissez-la se déposer. Une fois la couche supérieure de liquide drainée, les sédiments sont rajoutés aux pommes de terre.
7. Casser l'œuf dans le mélange de pommes de terre. Bien mélanger.
8. Mettez une cuillerée de masse de pommes de terre sur votre main, formez un gâteau.
9. Mettez une cuillerée de viande hachée dessus, nivelez-la en n'atteignant pas environ 1 cm des bords.
10. Mettez une autre cuillerée de masse de pommes de terre, nivelez-la en la tassant pour qu'elle recouvre complètement la viande hachée. Fixez les bords.
11. Mettre dans une poêle chaude avec l'huile frémissante. Lorsque la casserole est remplie de sorciers (les soi-disant galettes de pommes de terre biélorusses avec de la viande hachée), couvrez-la avec un couvercle. Faire revenir à feu doux pendant 12 minutes.
12. Retournez les sorciers, faites-les frire de l'autre côté pendant 10 minutes, mais maintenant sans couvercle.

Sorciers - non seulement savoureux, mais aussi repas copieux. En Pologne, les zeppelins sont préparés à partir d'environ les mêmes produits, mais la méthode de leur préparation est quelque peu différente.

Aux champignons

De quoi avez-vous besoin:

• pommes de terre - 1 kg;
• champignons (les champignons conviennent également) - 0,2 kg;
• oignon - 1 tête;
• œuf de poule - 1 pc .;
• farine - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sel, poivre - à votre goût;
• L'huile si nécessaire.

Comment faire:

1. Champignons et oignons coupés en petits morceaux, faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
2. Râpez une pomme de terre, battez-y un œuf, ajoutez la farine, salez, poivrez, mélangez.
3. Mélanger avec les champignons.
4. Frire comme des galettes de pommes de terre ordinaires.

Ces crêpes sont également servies avec de la crème sure. Cependant, si vous jeûnez ou ne mangez pas de produits d'origine animale, l'œuf peut être remplacé par une cuillère à café d'amidon et de la crème sure avec de la mayonnaise maigre.

Les galettes de pommes de terre peuvent également être préparées avec du fromage. Pour ce faire, une fois prêts, ils doivent être saupoudrés de fromage finement râpé, recouverts d'un couvercle puis mijotés à feu doux pendant plusieurs minutes.

Elena Pronina