Bonjour les amis!
Aujourd'hui, nous vous proposons une merveilleuse sélection de recettes d'aubergines pour l'hiver.
Le caviar d'aubergine est l'un de mes snacks préférés. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Nous les avons rassemblés, choisissez celui qui vous plaît le plus !
Tous sont vitaminés, savoureux et très sains !
Caviar d'aubergine à la maison pour l'hiver
Faire un délicieux caviar d'aubergines à la maison est très simple. Cette recette comprend de tendres morceaux d'aubergines qui fondent sur la langue.
Ingrédients
- Poivre bulgare - 0,5 kg
- Aubergine - 4 kg
- Ail - 1 tête
- Tomates - 1,5 kg
- Oignon - 1kg
- Huile végétale
- Poivre
Cuisson
Lavez l'aubergine et ôtez la peau. Couper en petits cubes.
Faire tremper les aubergines tranchées dans de l'eau salée pendant environ une heure. Le sel leur enlèvera l'amertume, ce qui améliorera considérablement leur goût dans le plat fini, alors salez, ne le regrettez pas.
Les tomates doivent être pelées et râpées sur une râpe à trous de taille moyenne.
Couper l'oignon et le poivron en petits cubes.
Hachez bien l'ail.
Commençons la cuisson : faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole à bords hauts.
Ensuite, envoyez le poivron, laissez-les frire ensemble pendant encore 5 minutes.
Ajouter la tomate hachée, saler et poivrer.
Le rôti est cuit à feu vif, en remuant constamment. Les légumes doivent devenir tendres.
Retirez les aubergines de l'eau salée dans laquelle elles ont trempé. Pressez avec vos mains et envoyez dans la casserole.
Lorsque les aubergines trempent, l'eau devient noire sous elles, c'est normal.
Remuez le contenu de la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure sous un couvercle fermé. Remuez de temps en temps.
Au dernier moment, ajouter l'ail.
Pour comprendre si le caviar est prêt, vous devez vous assurer que toute l'eau s'est évaporée et qu'il ne reste que de l'huile à la surface.
Au fait : n'épargnez pas l'huile d'aubergine, elles l'absorbent très bien.
Lorsque le caviar est prêt, mettez-le dans des bocaux stériles et roulez-le. Ensuite, retournez-le et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Une fois refroidis, vous pouvez les envoyer au stockage dans le garde-manger.
Cette recette est si délicieuse qu'au milieu de l'hiver il ne reste plus un seul bocal !
C'est une collation légère et diététique et un excellent accompagnement pour les plats de viande et de poisson.
Recette classique du caviar d'aubergines
C'est la recette préférée de ma mère. Le caviar est plus savoureux que le sien, je n'ai essayé personne ! Il suffit de se lécher les doigts !
Celui qui essaie, tout le monde demande la recette. Alors prenez note, assurez-vous de l'essayer.
Ingrédients
- Aubergine - 3 kg
- Oignon - 1kg
- Carottes - 500 gr
- Poivre bulgare - 1 kg
- Huile de tournesol pour la friture
- Poivre noir
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Sucre
Cuisson
Les bleus doivent être coupés en grosses tranches et trempés dans de l'eau salée pendant une heure et demie.
Retirez les graines du poivron et coupez-le en morceaux.
Au bout d'une heure et demie, lorsque nos aubergines sont déjà significativement « acidifiées », nous les sortons et les lavons. Nous coupons en petits cubes.
Broyer les oignons et les carottes dans un mélangeur.
Faire revenir les légumes sauf les aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, étalez-leur les aubergines. Nous avons tout mis le feu ensemble.
Nous attendons que tout bout et assaisonnons avec des assaisonnements et pâte de tomate.
Laisser mijoter au moins une demi-heure en fermant le couvercle.
Pendant la cuisson du caviar, il est temps de stériliser les bocaux.
Dès qu'il est prêt, mettez la collation dans des bocaux. Liège, mis "à l'envers" et sous les couvertures. Quand il refroidit, rangez-le pour le ranger.
La préparation appétissante est prête !
Caviar d'aubergines pour l'hiver à travers un hachoir à viande
Très délicieuse recette caviar d'aubergine revisité. Pour le goût, il y a des pommes qui donnent une note aigre-douce particulière.
Juste un repas !
Ingrédients
- Aubergine - 1 kg
- Carotte - 0,2 kg
- Poivron - 0,5 kg
- Tomates - 1kg
- Oignon - 0,5 kg
- Pommes - 0,4 kg
- Racine de persil - 50 gr
- Huile végétale - 300 gr
- Sel (au goût)
- Sucre (au goût)
Cuisson
Retirez la peau de l'aubergine et coupez-la en rondelles.
Faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. S'il absorbe trop d'huile, rajoutez-en. Vous ne pouvez pas le laisser sans huile - ils commenceront à brûler et cette odeur accompagnera alors la pièce.
Nous étendons les bleus frits sur une serviette en papier et les laissons refroidir.
Retirez la peau des tomates. Cela peut être fait en les brûlant avec de l'eau bouillante et en versant immédiatement eau froide. Ensuite, la peau sera très facile à enlever.
Coupez le poivre bulgare en lanières.
Hacher l'oignon, râper les carottes et la racine de persil.
Faire revenir tous les légumes sauf les aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Tous les légumes sont maintenant passés dans un hachoir à viande. La consistance se révèle alors homogène, très fondante.
Maintenant, nous mettons cette masse sur la cuisinière pendant une demi-heure, laissons bouillir tranquillement à feu minimal. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du sucre.
Pendant la cuisson du caviar, lavez les pommes, épluchez-les, dénoyautez-les et passez-les au hachoir à viande.
Quelques minutes avant la préparation, ajoutez-les dans la casserole à la masse principale.
comme ça recette intéressante, dont le goût peut être varié si vous prenez des pommes aigres ou sucrées.
Caviar d'aubergine dans un hachoir à viande sans rôtir - recette vidéo
Il existe des recettes sans aubergines rôties. Si vous cherchez exactement cela, alors vous devriez regarder cette vidéo. Un caviar très savoureux est obtenu !
Caviar d'aubergine pour l'hiver à travers un hachoir à viande avec de la pâte de tomate
C'est une recette de caviar épicé, pour ceux qui l'aiment "chaud". Ce caviar accompagne bien les viandes grillées, les brochettes, les saucisses. DANS recette générale au style masculin.
Ingrédients
- Aubergine - 4,5 kg.
- Poivre bulgare - 1,5 kg.
- Piment fort - au goût
- Poivre moulu rouge - 2 c.
- Oignons - 0,7 kg.
- Pâte de tomate - 500 gr.
- Feuilles de persil - 1 bouquet
- Sel - au goût
Cuisson
Nous retirons la pelure des bleus et retirons les graines du poivron. Nous coupons ces légumes en deux chacun, saupoudrons de sel et laissons reposer deux heures.
Poivre aussi. Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour que les légumes soient frits et non brûlés.
Passer l'aubergine dans un hachoir à viande.
Nous faisons la même chose avec du poivre.
Nous prenons l'oignon et le passons également dans un hachoir à viande, mais nous l'avons séparément dans la casserole. Faites frire la masse d'oignon jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Dans la même casserole, nous mettons notre aubergine moulue avec du poivre, ajoutez la pâte de tomate, hachée piments et poivre noir. Ajoutons-y un peu de persil.
Bien mélanger le tout, saler au goût.
Porter la masse à ébullition puis verser dans des pots stériles. Retourner, filmer et laisser refroidir avant de ranger.
Bien, sauce épicée il s'avère! Une de mes recettes préférées.
Caviar d'aubergines à la poêle
Le plus simple et recette rapide de notre tirelire, avec un minimum de produits et de temps de cuisson. Malgré cela, il est très savoureux et vous pouvez le cuisiner au moins tous les jours.
Il n'est pas nécessaire de le rouler dans des bocaux, il peut être servi immédiatement à table, aussi bien chaud que froid.
Ingrédients
- Aubergine - 3 kg
- Oignon - 1,2 kg
- Tomates - 1,2 kg
- Sel - au goût
- Huile de tournesol
Cuisson
Lavez les aubergines. Retirer partiellement la peau. Couper en cubes moyens.
Laver les tomates, les peler et les râper sur une râpe grossière.
Oignon coupé en fines demi-anneaux.
Donc, nous ne préparons que trois ingrédients.
Versez 300 grammes d'huile dans la poêle. Les bleus, sans lavage, sont envoyés à frire.
A feu doux et couvercle fermé, faites-les frire en remuant de temps en temps.
Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez-y les oignons et les tomates râpées.
Faire frire les légumes pendant encore 15 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter des légumes verts et de l'ail haché.
Notre caviar est prêt. Vous pouvez le rouler dans les banques, ce processus a été décrit ci-dessus plus d'une fois. Eh bien, vous pouvez simplement l'apporter à la table. Délicieux!
Morceaux de caviar d'aubergine dans une poêle
C'est aussi une recette assez simple. Il est fait dans une poêle à frire. C'est pour ceux qui aiment quand les aubergines au caviar sont coupées en morceaux qui ne se déforment pas après la cuisson.
Le goût est si riche qu'il est difficile de résister à un tel apéritif !
Ingrédients
- Aubergine - 2 kg.
- Tomates - 2 pièces
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- Oignon - 3 pièces
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Poivre
- Huile végétale
Cuisson
Nous coupons l'aubergine en si petits cubes.
Ensuite, ils doivent être versés avec de l'eau salée et laissés pendant une demi-heure.
Trois tomates sans peau sur une râpe moyenne.
Pour obtenir une telle purée.
Poivre bulgare coupé en lanières.
Couper l'oignon en demi-rondelles.
Faites-le frire dans une poêle avec l'ajout d'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pressez l'aubergine et placez-la dans la même poêle, avec le poivron et la tomate.
Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Tout le liquide doit s'évaporer.
Ajouter les épices et la pâte de tomate à la fin.
Frire encore 5 minutes et disposer dans des bocaux, rouler.
Une des meilleures recettes de conserves. Saveur riche et arôme incroyable.
Caviar d'aubergines et courgettes pour l'hiver
Cette recette associe l'aubergine à la courgette, ce qui en soi est très savoureux !
Bien que ce ne soit pas le plus simple, cela vaut la peine d'essayer.
Ingrédients pour 1 litre
- Aubergine - 2 pièces
- Tomates - 2 pièces
- Courgettes - 2 pièces
- Ail - 5 gousses
- Oignon - 1 pc.
- Persil
Cuisson
Les aubergines doivent être coupées en deux, graissées avec de l'huile, salées et mises au four pendant 15 minutes à une température de 200 degrés.
Hacher l'oignon et le persil et mélanger. Sel.
Tomates sans peau coupées en morceaux et mélangées avec des herbes. Hachez-y finement l'ail.
Sortez l'aubergine du four.
Nous coupons les courgettes en fines lanières et grattons la pulpe d'aubergine avec une cuillère. Nous retirons la peau. Et mélangez ces légumes avec le reste.
Faites mijoter tous les légumes pendant 20 minutes à feu doux, après quoi nous les emballons dans des bocaux. Délicieux!
Caviar d'aubergines d'Odessa
Essayons la même recette de caviar froid d'Odessa. Il n'est pas destiné à la conservation, mais uniquement à servir fraîchement préparé sur la table.
Une merveilleuse recette très appropriée en été. Tout n'est pas remis à l'hiver, il faut manger des vitamines tant qu'elles sont fraîches.
Le secret de ce caviar est que seul un couteau peut être utilisé pour moudre les ingrédients. Mélangeurs, robots culinaires et râpes de côté, s'il vous plaît. Ce condition nécessaire pour un goût traditionnel et corsé.
Ingrédients
- Aubergine - 1,1 kg
- Poivron rouge - 350 gr
- Tomates - 300 gr
- Piment fort - 9 gr
- Ail - 18 gr
- Rouge oignon- 100 gr
- Coriandre fraîche - 25 gr
- Huile de tournesol (non raffinée) - 5 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - au goût
- Sel - au goût
Cuisson
Couper l'aubergine comme indiqué sur la photo. Faire des coupes transversales sur la pulpe, saupoudrer de sel et badigeonner d'huile.
Faites-les cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés. Le temps de cuisson peut varier selon le four.
Attention à ne pas brûler l'aubergine.
Ensuite, nous les retirons et retirons la pulpe finie avec une cuillère.
Broyez-le davantage avec un couteau.
Nous faisons la même chose avec du poivre. Mais nous le faisons cuire un peu moins - 15 minutes, et ce faisant, nous le retournons d'un côté à l'autre.
On le sort du four, on enlève la peau et de la même manière, avec un couteau, on hache la chair le plus finement possible.
Hachez les tomates pelées avec un couteau et placez-les sur un tamis pour en évacuer l'excès d'eau.
Hachez très finement l'ail et le piment.
L'oignon aussi.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Hacher la coriandre et l'ajouter au mélange. Salez, poivrez, ajoutez un peu d'huile.
Nous insistons deux heures au réfrigérateur.
Le caviar sera bien infusé pendant ce temps et le goût deviendra incroyable.
Caviar d'aubergine géorgien
En Géorgie, l'aubergine est consommée presque plus souvent que le pain. Tant plats nationaux cuisiné avec ce légume.
Et bien sûr il y a recette spéciale caviar selon les traditions géorgiennes. Vous l'aimerez certainement!
Ingrédients
- Aubergine - 2 kg
- Poivre bulgare - 1 kg
- Carotte - 0,7 kg
- Tomates - 1,5 kg
- Piment fort au poivron - 2 pcs
- Oignon - 1kg
- Poivre noir moulu
- Coriandre
- Fenugrec
Cuisson
Faire tremper les cubes d'aubergines dans de l'eau salée pendant 40 minutes.
Retirer la peau des tomates et hacher.
Nous coupons l'oignon en morceaux de la même taille.
On fait pareil avec poivron.
Broyez davantage le poivre amer.
Passer les carottes dans une râpe moyenne.
Rincez les bleus sous l'eau courante.
Dans un chaudron en fonte, nous commençons à les faire frire.
Une fois qu'ils sont tendres, transférez-les dans un bol séparé.
Pendant ce temps, dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Et envoyez-le à l'aubergine.
Une ligne de carottes et là encore.
Le poivre bulgare n'échappera pas non plus à ce sort. 10 minutes de friture et dans la poêle.
Cuire les tomates pendant 10 minutes, sans huile.
Et envoyez-le dans le bol.
Mélangez le tout, ajoutez du piment, assaisonnez d'épices - sel et sucre.
Cuire lentement toutes les 40 minutes.
5 minutes avant la fin, versez 3 cuil. l vinaigre et bien mélanger.
Verser dans des pots stérilisés. Retournez, enveloppez dans une couverture et laissez refroidir sous cette forme.
Dès qu'ils refroidissent - dans leur cave ou leur garde-manger.
Eh bien, très bien et délicieuse préparation obtenu à partir de cette recette. Jusqu'à la fin de l'hiver, pas une seule banque ne survit !
Caviar d'aubergines à la mijoteuse
N'oublions pas la préparation du caviar avec dernière technologie, à savoir dans un multicuiseur. Regardez cette recette vidéo détaillée!
Caviar d'aubergine sans vinaigre
Et essayons aussi de cuisiner du caviar d'aubergines sans vinaigre. Au final, tout le monde ne l'accepte pas dans ses plats.
Ingrédients
- Aubergine - 3,5 kg
- Poivre bulgare - 2 kg
- Oignon - 2 kg
- Tomates - 3,5 kg
- Huile raffinée - 1/3 l
- Sel - 2 cuillères à café
- Poivre noir moulu - au goût
Cuisson
Préparez les légumes, lavez-les.
Nous coupons l'oignon et l'envoyons frire dans une casserole à bords hauts.
Poivron bulgare et aubergine sans peau coupée en cubes.
Ajoutez-les à l'oignon, salez et poivrez.
Nous mijotons le tout à feu doux pendant environ minutes 10. À ce moment-là, coupez les tomates en tranches et envoyez-les également à la casserole pour la compagnie.
Tous ensemble pendant environ une heure devraient mijoter lentement sur la cuisinière sous un couvercle fermé, en remuant.
Divisez le délicieux fini dans des bocaux. Retournez-les comme sur la photo et emballez-les.
Quand il a refroidi - dans un endroit sombre et frais pour le stockage. Et maintenant, le délicieux sans vinaigre est prêt !
Voici une collection de recettes, très précieuses! Pendant combien d'années tout cela a été collecté, les recettes ont été sélectionnées par leur propre test, uniquement des recettes réussies et simples.
Merci d'être avec nous! Et à bientôt dans de nouveaux articles.
Avec l'arrivée de l'automne, alors que les préparatifs pour l'hiver battent leur plein, le caviar d'aubergine occupe incontestablement une place de choix. Et cela est justifié, ce plat est exceptionnellement savoureux, satisfaisant, préparé à partir de produits disponibles, fait office d'apéritif ou de plat d'accompagnement. Le caviar aide toujours lorsque des invités arrivent soudainement et décore également table de fête, tout le monde est satisfait de la friandise, ils demandent aussi des suppléments.
Le caviar d'aubergine le plus délicieux. Recette photo pour cuisiner pour l'hiver
C'est la plus délicieuse recette de caviar d'aubergine pour l'hiver. Mes proches l'aiment beaucoup, et les invités, l'ayant essayé pour la première fois, demandent toujours une recette, et que dire, les enfants mangent du caviar avec plaisir, et c'est déjà un indicateur.
Nous aurons besoin:
Aubergine - 2 kg.
Tomates -1 .5 kg
Oignon - 1kg
Carotte - 1 kg
Poivron bulgare - 1 kg
Piment fort - 2 gousses (au goût)
Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame
Sel - 3 c. cuillères sans lame
Huile végétale - 350 ml.
Vinaigre 9% - 3 cuillères à café
Recette
Lavez l'aubergine et retirez la queue. Couper en cubes de taille moyenne.
Dans certaines recettes, la peau de l'aubergine doit être pelée, mais j'adore ça avec la peau, à mon avis, cela donne au caviar "exactement cette" saveur et couleur d'aubergine au caviar.
Mettez les aubergines hachées dans un bol. Ajoutez 5 cuillères à soupe de sel et remplissez d'eau, de sorte que les aubergines soient complètement immergées dans l'eau. En attendant, pendant que l'aubergine donne toute son amertume à l'eau salée, on va préparer le reste des légumes.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes.
Nous nettoyons les poivrons doux et amers des queues de cheval et des graines et rincons à l'eau, poivron coupé en cubes, côtelette pointue.
Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière.
Les tomates doivent également être lavées et coupées en cubes.
Après 40 minutes, égouttez l'eau salée des aubergines, rincez-les du sel et essorez l'excès d'eau. Nous mettons une poêle à frire sur la cuisinière, versons de l'huile végétale, répartissons les aubergines et les faisons frire.
Après avoir fait frire l'aubergine, placez-la dans une grande casserole profonde.
Dans la poêle où l'aubergine a été précédemment frite, ajoutez de l'huile végétale et faites revenir l'oignon.
Nous envoyons l'oignon dans la casserole à l'aubergine.
Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettez-les dans une casserole.
Faites frire le poivron et mettez-le dans une casserole.
Tomates dans une casserole, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter un peu. Après avoir envoyé les tomates au reste des légumes dans la casserole.
Bien mélanger tous les légumes. Ajouter le sel, le sucre et le piment. On met la casserole sur le feu et on fait cuire le caviar pendant 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Dix minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre. J'ai cuit pendant 40 minutes, et c'est ce que j'ai obtenu, si vous obtenez du caviar liquide, faites-le bouillir à la densité souhaitée.
Nous répartissons le caviar dans des pots stériles, serrons fermement le couvercle, retournons les pots, emballons et laissons refroidir complètement. Le caviar est parfaitement conservé dans l'appartement à température ambiante.
Bon appétit!
Caviar d'aubergine cuit au four. La meilleure recette de cuisine
Les plats du four s'avèrent toujours inhabituels, d'un goût des plus délicats. Grâce au fait que les légumes soient cuits au four, ils deviennent plus doux et plus tendres, et quel goût incroyable ! Je vous signale une recette de caviar d'aubergines au four pour l'hiver, croyez-moi, c'est de la nourriture royale !
Pour cuisiner, nous n'avons besoin que de 4 légumes de base
Ingrédients:
Aubergine - 2 kg
Poivron - 500 gr.
Oignon bulbe - 800 gr.
Tomates - 800 gr.
Ail - 1 grosse tête
Huile végétale 100 ml. 1/3 tasse
Sucre - 3,5 cuillères à soupe (ou au goût)
Sel - 2,5 cuillères à soupe. cuillères
Vinaigre 9% - 3-4 c. cuillères
Persil, coriandre, basilic
Piment de la Jamaïque fraîchement moulu
Processus de cuisson
Les aubergines doivent être nettoyées de la "queue", lavées et séchées avec une serviette.
Puis on le coupe en deux dans le sens de la longueur avec des couches fines pour que nos légumes soient mieux cuits, je fais des coupes en forme de croix et graisse huile végétale.
Préchauffez le four à 180-200°C et faites cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. J'ai cuit 30 minutes.
Oignon pré-préparé, coupé en petits cubes, puis verser dans une casserole préchauffée et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Les carottes doivent être râpées grossièrement et envoyées à l'oignon pour faire mijoter. Après la friture, transférez les oignons et les carottes dans la poêle.
Poivre, pelé des graines et des cloisons, coupé en petits cubes. Faites-le mijoter séparément et mettez-le dans une casserole.
Hacher finement les tomates, je les ai hachées avec un mixeur, puis on les envoie à la poêle au reste des légumes.
Prélevez la pulpe des aubergines cuites à l'aide d'une cuillère.
Broyer la pulpe d'aubergine avec un couteau, transférer dans une casserole où se trouvent tous nos légumes cuits et mélanger.
Ajoutez de l'huile végétale dans la casserole, allumez la cuisinière et portez à ébullition, puis retirez du feu et continuez à faire mijoter les légumes à feu moyen pendant 40 minutes.
Au bout de 40 minutes, ajoutez le concentré de tomate au caviar, mélangez et laissez les légumes cuire à la vapeur encore 10 minutes.
Ajoutez du sel, du sucre, du poivre moulu, du vinaigre aux légumes, mélangez à nouveau le tout et laissez mijoter encore 10 minutes.
Bocaux soigneusement lavés, je les lave avec de la soude, je les envoie stériliser au four pendant 5 à 7 minutes à une température de 150 ° C.
Nous versons du caviar prêt à l'emploi dans des bocaux chauds, essuyons le col du bocal avec un coton-tige imbibé de vodka et fermons le couvercle.
Nous retournons les bocaux et les emballons. Laissez les pots refroidir complètement. Ils sont conservés à température ambiante.
C'est tout! Le délicieux caviar est prêt!
Caviar d'aubergine pour l'hiver. Une recette simple à travers un hachoir à viande
Selon cette recette, il est très facile, simple et rapide de cuisiner du caviar d'aubergine, un ensemble minimum de produits est requis. Mais, malgré la facilité de préparation, le caviar est délicieux, vous pouvez le cuisiner au moins tous les jours.
Il ne doit pas du tout être mis en conserve, mais peut être servi à table.
Nous aurons besoin:
Aubergine - 1 kg
Oignon - 3 pièces
Tomates - 500 gr.
Pâte de tomate - 50 gr.
Ail - 5 gousses
Eau - 1 verre
Sel - au goût
Huile végétale
Vinaigre 9% - 2 cuillères à café
Cuisson:
Tout d'abord, préparons l'aubergine. Il faut les laver, enlever la tige et couper en cubes. Vous pouvez couper la peau, mais je ne le fais pas.
Jetez les aubergines dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter ensuite l'eau et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen.
Faites revenir l'oignon haché dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et les tomates finement hachées à l'oignon. Faire mijoter les légumes 10 minutes à feu moyen.
Nous combinons les aubergines frites, l'oignon et les tomates ensemble. Ajouter l'ail finement haché. Salez, ajoutez des épices, selon vos préférences gustatives.
Versez ensuite le caviar dans une casserole profonde, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Nous préparons des bocaux stériles, versons du caviar et retroussons le couvercle.
Nous retournons les bocaux, recouvrons d'une couverture chaude et laissons refroidir complètement.
Vous pouvez modifier cette recette à votre guise en ajoutant des poivrons ou des carottes. En tout cas, le caviar a un goût incroyable !
Comme vous pouvez le voir, c'est une recette très simple, même les ménagères novices peuvent la faire, elle s'avère toujours très savoureuse et se cuisine rapidement. Et quel plaisir de manger cette collation les jours d'hiver, les mots ne peuvent exprimer !
Recette vidéo
Et quelle recette avez-vous le plus aimé, ou avez-vous la vôtre, partagez-la dans les commentaires.
La phrase d'accroche "Caviar d'outre-mer, aubergine !" d'un film célèbre et bien-aimé, est devenu à la fois un symbole de popularité et carte téléphonique ce merveilleux apéritif. Et si vous considérez que le plat est hypocalorique, diététique, vous pouvez le placer en toute sécurité dans le top 10 des plats populaires, sains, préférés et très savoureux.
C'est le moment de le préparer pour l'hiver, alors lisez cette petite sélection de recettes, choisissez celle qui vous convient le mieux parmi les plus simples.
Caviar d'aubergine, simple, savoureux et très rapide. Délicieux et délicieux, qui peut être comparé à caviar de moelle
Caviar d'aubergines pour l'hiver au vinaigre, se lécher les doigts, sans stérilisation
Calories pour 100 g - 74,8 Protéines - 1,1 Lipides - 5,4 Glucides - 5,4
Nous aurons besoin:
- Aubergine - 2,2 kg
- Tomates - 400 gr.
- Oignon - 400 gr.
- Carottes - 400 gr.
- Huile végétale - 200 gr.
- Basilic séché - 1 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- Poivre noir
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Sel - 3 c. l. sans toboggan
- Acide citrique - 1 c.
Cuisson:
L'aubergine doit d'abord être lavée, couper les extrémités, peler l'oignon, laver les carottes, les tomates
Tout d'abord, nous nettoyons les aubergines avec un couteau bien aiguisé de la peau afin que le caviar soit plus aéré et tendre.
Coupez-les en deux, coupez-les en moitiés de cercles, épaisseur, environ 1,5 cm
Nous mettons les morceaux dans une grande casserole, saupoudrons de sel, 2 cuillères à soupe sans lame, mélangez, laissez reposer 30 minutes pour éliminer l'excès d'amertume, pendant ce temps mélangez-les plusieurs fois pour qu'ils soient mieux salés
Pendant que les aubergines salent, coupez l'oignon en cubes moyens pour la friture
Râper les carottes sur une râpe grossière
Versez environ un tiers de l'huile cuite dans une poêle profonde, faites frire les aubergines sur le reste, mettez-y les oignons et les carottes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, vous n'avez pas besoin de trop les faire frire pour devenir plus tendres, il faudra vous environ 20 minutes
Maintenant, nous prenons les tomates, faisons des coupes cruciformes sur le dessus, les mettons dans un bol d'eau bouillante pendant 3-4 minutes, de sorte que lorsqu'elles sont pelées, elles traînent plus facilement
Peler la peau des tomates, les couper en morceaux moyens pour la friture
Les aubergines ont duré 30 minutes, maintenant elles doivent être pressées, nous les récupérons dans une poignée et les pressons avec le maximum de force possible, les mettons dans un plat séparé
Nous préparons une grande casserole, y mettons les carottes et les oignons frits
Versez la moitié de l'huile restante dans la casserole, mettez les aubergines pressées, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ 15 minutes, envoyez-les dans la casserole lorsqu'elles sont prêtes
Et nous faisons la même chose avec les tomates, les faire frire dans l'huile restante pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, puis les ajouter au reste des légumes
Nous broyons tous les légumes avec un mélangeur submersible, vous pouvez tout hacher dans un robot culinaire
Ajouter une cuillère à café de basilic, qui aime peut le remplacer par du persil séché ou de la coriandre, 1 cuillère à soupe de sucre, ajouter du poivre noir au goût, mieux moulu, un peu de piment, mais ce n'est que pour un amateur, encore une cuillère à soupe de sel sans une lame et pour cela pour rendre le caviar beau - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, encore une fois bien mélanger le tout avec un mixeur
Nous mettons la casserole sur la cuisinière et la mijotons au plus petit feu pendant 25 à 30 minutes
Remuez-le régulièrement pour qu'il ne brunisse pas et ne brûle pas.
Pour conserver le caviar plus longtemps, ajouter une cuillère à café acide citrique, en remuant, faites bouillir encore 5 minutes
On dispose immédiatement les chauds dans des bocaux stériles, il vaut mieux les stériliser au four à 100 degrés pendant 20 minutes
Ne laissez pas d'espace d'air dans le pot, pour cela vous devez le secouer lors de la pose et compacter avec une cuillère
Bien serrer avec les couvercles bouillis, retourner, couvrir d'une couverture chaude ou d'une couverture, laisser refroidir
Beau, délicieux caviar C'est la recette que je recommande à tout le monde d'essayer
Caviar "d'outre-mer" - une recette rapide pour le caviar d'aubergines
Cette recette est excellente car elle est rapide à préparer et a un goût incroyable.
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pièces
- Tomates - 3 pièces
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 4 dents.
- Vinaigre - 1 cuillère à café
- Huile végétale
- Sucre
- Épices
Cuisson:
- Bien laver les légumes, éplucher l'oignon et l'ail
- Les aubergines doivent être cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis couper la peau avec un couteau bien aiguisé, hacher finement
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez délicatement la peau, coupez-les également en petits morceaux.
- Couper l'oignon en petits cubes
- Mettez tous ces légumes dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates et les oignons deviennent tendres
- Après cela, ajoutez du sel, du sucre, des épices, de l'ail finement haché au goût, versez le vinaigre, mélangez doucement, laissez mijoter encore 5 minutes, puis éteignez le feu.
- Pour plus de commodité, transférer dans une casserole, broyer avec un mélangeur submersible à l'état de purée.
- Se décompose immédiatement dans des bocaux stériles, en tassant fermement et peut être enroulé avec des couvercles
Recette de caviar d'aubergines aux poivrons, oignons, carottes et pommes sans stérilisation
Caviar très savoureux avec une légère saveur de pomme. La teneur en calories pour 100 grammes n'est que de 141 kcal. temps de cuisson 1 heure.
Nécessaire:
- Aubergine - 1 kg
- Huile végétale - 1-1,5 tasses
- Poivron - 700 grammes
- Oignon - 500 grammes
- Carottes - 250 grammes
- Pommes - 500 grammes
- Racine de persil - 1 pc.
- Sucre - 0,5-1 table. mensonges.
Cuisson:
- Les aubergines sont pelées, coupées en minces cercles
- Dans une poêle avec de l'huile végétale, faites frire les morceaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les tomates sont pelées, après les avoir ébouillantées avec de l'eau bouillante
- Nous nettoyons le poivre des graines, des oignons, des carottes, de la racine de persil aussi, nettoyons
- Couper au hasard les légumes en morceaux et les faire revenir légèrement dans une poêle dans l'huile
- Maintenant, nous passons tous les légumes frits dans un hachoir à viande
- Nous déplaçons la masse dans une casserole, la mettons sur la cuisinière et après ébullition, cuisons pendant 30 minutes
- Nous lavons et nettoyons les pommes, coupons le noyau, passons à travers un hachoir à viande
- 5 minutes avant prêt Compote de pommes transférer dans une casserole, ajouter le sel et le sucre
- A chaud, disposer dans des bocaux stériles, rouler, laisser refroidir sous une couverture ou une couverture
Caviar "Aubergine" pour l'hiver, 1 recette - 2 saveurs différentes
Dans cette recette, je veux vous donner deux compositions alimentaires de caviar, respectivement, elles auront un goût différent, bien que leur méthode de cuisson soit exactement la même, essayez de faire les deux et ressentez la différence
Calories pour 100 g - 109,0 / 110,2 Protéines - 1,1 / 1,1 Lipides - 9,1 / 9,2 Glucides - 5,2 / 5,6
Ingrédients 1/2 :
- Aubergine - 2,5 kg. / 3 kg.
- Carottes - 0,5 kg. / 300 gr.
- Tomates - 3 kg. / 1 kg.
- Poivre bulgare - 0,5 kg. / 300 gr.
- Piment - ½ gousse
- Huile de tournesol non raffinée - 800 gr. / 600 gr.
- Ail - 1 tête
- Oignon - 1 kg.
- Sel - 110 gr. / 90 gr.
- Sucre - 60 gr. / 50 gr.
- Feuilles de persil - 1 bouquet
- Vinaigre 5% - 30 ml. / 1,5 m. l.
Cuisson:
- Nous lavons bien tous les légumes, épluchons les carottes, les oignons, l'ail, retirons les graines du poivron
- Aubergine, sans éplucher, coupée en petits morceaux sous forme de cubes
- Nous coupons les tomates en cubes moyens, les oignons et les poivrons en petits cubes, les carottes en fins quartiers de rondelles, hachons finement le persil et les piments forts, passons l'ail dans une presse
- Nous mettons une poêle à frire sur le feu, versons l'huile, faisons d'abord frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutons les carottes, littéralement après une minute versons l'aubergine et le poivron
- Bien mélanger, faire frire pendant 10 minutes, puis saler, mettre les piments forts, le sucre, les tomates, feu doux et laisser mijoter pendant 20 - 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent
- Verser le vinaigre, ajouter l'ail et les herbes, continuer le processus de cuisson pendant encore 5 minutes
- Pré-stériliser les bocaux à la vapeur pendant 10 minutes
- Après avoir bien mélangé le caviar, chaud, mettez-le dans des bocaux et roulez-le avec des couvercles bouillis
Caviar d'aubergines pour l'hiver, une recette pour une mijoteuse - vidéo
L'aubergine est l'un des légumes diététiques les plus courants, contenant beaucoup de substances utiles pour le traitement principalement du système cardiovasculaire et des reins. Leur présence dans l'alimentation est très importante, car elles éliminent le cholestérol et normalisent la glycémie. Le caviar d'aubergine est la façon la plus rationnelle de cuisiner ces légumes. Puisque l'aubergine elle-même n'a pas assez de goût, il est plus logique de la combiner avec différents légumes et épices. Apprenez à cuisiner le caviar d'aubergine délicieux et le plus sain.
Sélection d'aubergines
Pour que le caviar soit sans trop de goût et d'amertume, il faut comprendre comment choisir les aubergines qui lui conviennent le mieux. Faites attention à la forme, elle doit être oblongue. La peau doit être brillante et de couleur bleu foncé. La surface de l'aubergine doit être brillante sans diverses fossettes ni bosses. Si nous voyons une peau froissée dans les plis, cela signifie que l'aubergine est soit sur le comptoir depuis longtemps, soit qu'elle est trop mûre. Ces légumes sont généralement impropres à la consommation car ils contiennent un grand nombre de solanine toxique, qui peut provoquer une intoxication grave du corps.
Ingrédients pour le caviar
Pour rendre le caviar savoureux et épicé, vous devez utiliser autant de légumes que possible combinés au goût. Pour cela nous avons besoin de :
- aubergine (3 kg);
- oignon (300 g);
- poivron (300 g);
- tomates (500 g);
- ail (1 tête);
- pâte de tomate (1 sachet);
- carottes (300 g);
- épices séchées (aneth, persil, basilic);
- poivre moulu (une pincée);
- sel (au goût);
- huile de tournesol(30 g).
préparation d'aubergines
Pour que le caviar se révèle être le plus acceptable en termes de goût et de consistance, vous devez suivre quelques méthodes simples et cohérentes de préparation des aubergines:
- Laver les légumes à l'eau courante. Assurez-vous d'essuyer avec une serviette. Les aubergines humides sont très peu pratiques à peler, elles ont une surface lisse, elles glissent donc souvent de vos mains.
- Retirez la peau avec un coupe-légume. Avec un couteau ordinaire, cette action sera plusieurs fois plus longue, tandis que le coupe-légumes nettoie beaucoup plus économiquement.
- Aubergines pelées coupées en cubes d'environ deux centimètres de large. Vous pouvez utiliser une moissonneuse-batteuse spéciale pour accélérer le processus. Pour hacher rapidement l'aubergine au couteau, coupez-la d'abord en deux, puis coupez chaque moitié dans le sens de la longueur en deux parties. Sans séparer les moitiés, nous essayons de les couper verticalement et d'obtenir cinq longues bandes. Ces bandes restent à écraser à la taille requise.
- Remplir l'aubergine d'eau. Assurez-vous de saler l'eau et de laisser reposer une demi-heure. Cela est nécessaire pour faire sortir toute l'amertume et la solanine. Il est conseillé de changer le liquide salé toutes les dix minutes. Il dissout toutes les substances inutiles et acquiert une couleur marron foncé. Si l'aubergine n'est pas trempée, il y a de fortes chances qu'elle ait un goût amer après la cuisson.
- Après trempage, rincer les légumes à l'eau claire et laisser mijoter. Les aubergines doivent être cuites dans une casserole avec un couvercle fermé pendant environ une demi-heure à feu moyen. Pour éviter que les légumes ne brûlent, remuez-les souvent et ajoutez un peu d'eau. Transférer les aubergines cuites dans une grande casserole, en laissant de la place pour les autres légumes.
Préparer d'autres légumes
Commençons par l'arc. Il est conseillé d'avoir un gros oignon, car il est plus rapide de le préparer pour la friture. Nous nettoyons l'oignon de la pelure, rinçons à l'eau. Nous rinçons également la planche avec de l'eau pour que nos yeux ne pleurent pas et hachons l'oignon assez finement.
Après on s'attaque au poivron. Nous nous débarrassons des queues, retirons le noyau avec des graines. Rincer à l'eau et couper finement de la même manière. Les poivrons peuvent être utilisés à la fois verts et jaunes et rouges.
Nous mettons la casserole sur le feu et versons l'huile de tournesol. Faire revenir les oignons, les poivrons et les carottes hachés ensemble. Dès que l'on voit que les légumes ont acquis une croûte dorée, ajouter les tomates et un sachet de concentré de tomate. Laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes. En même temps, n'oubliez pas d'ajouter du sel, de l'ail haché, du laurier, une pincée de poivre noir moulu, si possible du basilic séché et de l'aneth persillé. Les légumes doivent devenir mous et ressembler à une masse homogène autant que possible. Lors de l'extinction, il ne sera pas non plus superflu d'ajouter périodiquement de l'eau.
Combiner l'aubergine avec des légumes
Ajouter la masse végétale préparée dans la casserole avec les aubergines, mélanger et mettre le feu, laisser mijoter pas plus de dix minutes. L'aubergine à ce moment absorbera les saveurs des légumes et notre caviar sera prêt. Il peut être consommé immédiatement avec n'importe quel plat d'accompagnement. Si vous souhaitez conserver le caviar, nous stérilisons pour cela les bocaux, y mettons la masse végétale et les roulons bien. Faites bouillir des pots prêts à l'emploi avec du caviar d'aubergine dans de l'eau pendant au moins dix minutes. Après cela, les bocaux doivent être placés dans un endroit pratique, retournés, c'est-à-dire avec le couvercle vers le bas. Après quelques jours, vous pouvez les déplacer dans un endroit sombre et frais.
Comme on peut le voir, il est très simple de cuisiner soi-même du caviar d'aubergines. Il suffit de respecter strictement les règles de notre recette. Et dans ce cas, le plus délicieux et parfumé caviar d'aubergine deviendra un plat digne sur chaque table.
Les aubergines sont légumes de régime recommandé par les nutritionnistes en raison des particularités des composants vitaminiques et minéraux de la composition totale. Ces légumes sont utilisés pour normaliser l'état du cœur et des reins.
De plus, l'aubergine aide à éliminer les toxines du corps, à réduire le taux de cholestérol, ce qui peut entraîner l'athérosclérose. Ce légume n'a pas un goût particulièrement brillant, il est donc le plus souvent utilisé pour créer du caviar, dont le goût est créé en raison de la combinaison de divers légumes.
Règles pour acheter des aubergines
Pour que le plat n'ait pas d'arrière-goût amer, vous devez choisir correctement le composant principal. Le légume doit avoir une forme oblongue et la peau doit avoir une couleur riche et brillante. N'achetez pas d'aubergines avec des rides et des bosses - très probablement, elles sont restées trop longtemps dans le magasin et ont accumulé trop d'une substance nocive - la solanine, qui peut entraîner une grave intoxication de tout le corps.
Recette de caviar aux morceaux de légumes
Cette recette de caviar d'aubergines pour l'hiver aidera à créer plat délicieux rempli de morceaux de légumes qui s'intègrent parfaitement dans la composition aromatique globale.
En plus de quatre kilogrammes du composant principal, vous devez acheter :
- 0,5 kg de poivron doux;
- tête d'ail;
- Un kilo et demi de tomates;
- Deux kilos d'oignons;
- La bonne quantité de poivre et de sel;
- Quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Commençons le processus de création d'un blanc :
Coupez les bleus en forme de cubes, faites-les tremper dans de l'eau salée. Grâce à cela, les cubes cesseront d'être amers.
Broyez les tomates pelées sur une râpe. Hacher finement l'oignon et un peu de poivre. Hacher finement la tête d'ail.
Dans un récipient à bords hauts, faire revenir la tête d'oignon jusqu'à ce brun doré. Versez-y du poivre haché et mélangez pendant cinq minutes, puis versez la tomate râpée et le sel. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Retirer l'aubergine de l'eau salée et l'ajouter à la casserole. Ne vous inquiétez pas : le liquide dans le récipient prendra une couleur noirâtre.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter son contenu pendant une demi-heure. N'oubliez pas de remuer le plat de temps en temps et quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez-y des gousses d'ail moulues. Ce légume absorbe bien l'huile, il n'y a donc pas lieu de s'en plaindre. Lorsque l'excès de liquide s'est évaporé, vous pouvez commencer le processus de laminage.
Le produit final peut être utilisé en complément de plats de viande ou de légumes. Goût agréable garanti!
Caviar d'aubergine pour l'hiver : une recette simple sans vinaigre
Pour les opposants à l'ajout de vinaigre dans leurs plats deviendra une vraie trouvaille une telle formule pour créer de la nourriture.
Achetez en magasin :
- Deux kilogrammes de poivre;
- Deux kilos d'oignons;
- Quatre kilos de tomates;
- Huile de tournesol;
- Un peu de sel et de poivre noir fort.
Commençons le processus culinaire :
Lavez les ingrédients, épluchez, hachez et envoyez quelques oignons dans un récipient.
Retirez la peau des bleus et des poivrons, coupez-les en cubes et jetez-les dans la poêle.
Versez les composants précédents dans un bol, salez et chauffez une dizaine de minutes.
Broyez les tomates sous forme de fines lamelles et jetez-les dans le mélange général. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser mijoter son contenu pendant une heure. Pensez à remuer régulièrement les légumes. Une fois le liquide refroidi, il peut être distribué dans des bocaux en verre. Ensuite, retournez les récipients, puis placez-les dans le garde-manger ou la cave.
Caviar d'aubergines aux courgettes
L'association de deux légumes au goût similaire donnera ainsi beaucoup de plaisir à manger en conserve lors d'une froide soirée d'hiver.
Pour ce faire, vous devez acheter deux bleus et les composants suivants :
- Deux tomates et courgettes;
- cinq gousses d'ail;
- Un bouquet de persil;
- Huile végétale.
L'algorithme pour créer du caviar appétissant à partir d'aubergines:
Coupez les bleus préparés en deux moitiés, étalez-les une petite quantité beurre, frottez avec du sel et faites cuire au four pendant quinze minutes. Le traitement doit avoir lieu à deux cents degrés.
Hacher et mélanger un bouquet de persil et un oignon. Ajouter les tranches de tomates et les gousses d'ail hachées aux ingrédients verts. Retirer les légumes du four. Coupez les courgettes en bâtonnets fins et l'intérieur des bleus doit être gratté avec une cuillère. Mélanger tous les ingrédients obtenus. Laisser mijoter les légumes pendant vingt minutes, puis les répartir dans des bocaux.
Bon appétit!
Recette de caviar d'aubergine géorgienne
Dans l'immensité de la chaude Géorgie, les bleus sont très populaires et sont donc ajoutés à de nombreux plats. Par conséquent, la version géorgienne du caviar contient de nombreuses notes de saveur intéressantes.
Pour créer un tel plat, vous devez acheter:
- Deux kilos de petits bleus ;
- Un kilogramme de poivron;
- Tomates - 1,5 kg;
- Oignon, sel, poivre;
- Fenugrec et un sachet de coriandre.
Cuisson du caviar d'aubergine géorgien pour l'hiver:
Pendant une demi-heure, placez les cubes bleus écrasés dans de l'eau salée.
Les oignons et les tomates pelées doivent être coupés en cubes. Hacher le poivron et le piment fort. Broyez la carotte à travers une râpe, rincez les cubes du composant principal avec un jet d'eau courante. Faire frire les cubes dans un chaudron en fonte jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis transférer dans un autre plat.
Faire revenir les oignons dans un chaudron, puis les carottes râpées et les poivrons hachés.
Cuire les tomates dans un chaudron sans ajouter d'huile pendant dix minutes. Mélangez la substance, salez, poivrez et ajoutez du piment. Faire bouillir le tout pendant quarante minutes. Quelques minutes avant d'éteindre le feu, versez trois cuillères à soupe de vinaigre dans le contenu du chaudron, puis la nourriture peut être versée dans des bocaux.
Recette d'Odessa pour le caviar de courge
Le caviar préparé selon la technologie d'Odessa ne convient pas pour l'hiver, cependant, grâce à ses caractéristiques gustatives agréables, il deviendra une véritable décoration de votre table à manger et pourra compenser la carence en vitamines.
La recette d'Odessa pour le caviar d'aubergine peut être réalisée grâce à la liste suivante d'ingrédients nécessaires :
- Un kilogramme de bleus ;
- Poivron - 350 grammes;
- 300 grammes de tomates;
- 18 grammes de têtes d'ail;
- 20 grammes de coriandre;
- Huile de tournesol - 5 cuillères à soupe;
- Assaisonnements.
Avancement de la cuisson :
Broyer l'ingrédient principal en lanières, faire des incisions en forme de croix à leur surface, étaler le légume avec un peu d'huile, utiliser du sel. Cuire les bandes pendant une demi-heure à une température de deux cents degrés. Au bout de ce temps, retirez les légumes du four et gratter l'intérieur avec une cuillère. Retirez la peau des tomates et hachez-les soigneusement avec un couteau.
Broyer le piment avec la tête d'ail. Hacher l'oignon et mélanger tous les ingrédients préparés. Versez une pincée de coriandre dans le mélange, salez et poivrez. Placez le bol avec le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures. Passé ce délai, le produit peut être sorti du réfrigérateur et servi sur la table.
Caviar d'aubergines à la mijoteuse
Le caviar peut également être cuit à l'aide d'un équipement culinaire tel qu'une mijoteuse. Pour ce faire, vous avez besoin de la liste de composants suivante :
- Un kilogramme de bleus ;
- Un demi-kilo de piment doux;
- Tomate - 300 grammes;
- Un tiers de verre d'huile;
- Carotte;
- Un peu d'ail, du sucre, du sel et des herbes.
Instructions étape par étape sur la cuisson du caviar d'aubergines dans une mijoteuse pour l'hiver:
Nettoyez et hachez l'ingrédient principal. Placer les cubes dans une assiette remplie à ras bord de sel et d'eau. Cela contribuera à la libération de jus de légumes, qui devra bientôt être versé. Ce jus ajoutera de l'amertume au plat, bien que pour le moment des variétés spéciales aient été sélectionnées qui ne diffèrent pas par leur goût amer.
Coupez le poivron en cubes, hachez l'oignon de la même manière et râpez la carotte. Bien sûr, il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter des carottes, mais son contenu dans le plat lui donnera de la richesse et un complexe supplémentaire de vitamines.
Lavez les tomates, coupez le pédoncule et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. Cette procédure aidera à retirer facilement la peau des tomates. Ensuite, ils doivent être soigneusement écrasés.
Versez un peu d'huile dans le récipient du multicuiseur et activez le mode cuisson ou friture. Faire revenir tous les légumes sauf les bleus. Le processus de friture devrait durer environ quinze minutes. Maintenant, vous devez presser les cubes et les rincer au cas où ils auraient absorbé trop de sel. Lors du salage du produit final, n'oubliez pas que l'ingrédient principal a déjà absorbé suffisamment de sel.
Placez les cubes dans un équipement culinaire, commencez à mijoter pendant une demi-heure. Après 20-25 minutes, ajoutez une tomate ou une pâte de tomate à la substance, placez l'ail et assaisonnez le plat. Goûtez-y : au cas où la sauce serait trop aigre à cause de la tomate, versez un peu Sucre en poudre. Mélangez doucement le produit en essayant de ne pas violer l'intégrité de ses composants. Le plat réfrigéré peut être servi sur la table.
Ce processus de création de caviar d'aubergine dans une mijoteuse semblera simple non seulement cuisinier expérimenté, mais aussi un maître culinaire novice.
Caviar d'aubergines pour l'hiver avec un hachoir à viande
La recette suivante sort du lot par la présence de notes sucrées de pomme qui composent le plat.
Pour préparer une conservation aussi inhabituelle, vous aurez besoin de:
- Un kilogramme d'aubergine;
- Carotte;
- poivre bulgare;
- Un kilogramme de tomates;
- un peu d'oignon;
- Pommes - 0,4 kg ;
- Huile de tournesol;
- 50 grammes de racine de persil;
- Sel et sucre cristallisé.
Parlons maintenant de la façon de cuisiner du caviar d'aubergine avec des pommes:
Décollez les bleus de la peau et coupez-les en rondelles. Faites frire les anneaux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne lésinez pas sur l'huile: le légume l'absorbe activement et sans ce composant, les anneaux commenceront à brûler. Le goût de brûlé sera un compagnon indésirable de toute conservation. Disposez les anneaux sur du papier absorbant.
Versez de l'eau chaude sur les tomates pour retirer la peau des fruits.
Couper le poivron doux en lanières.
Râpez la bonne quantité de carottes et de rhizomes de légumes verts. Hacher l'oignon et le faire revenir avec le reste des ingrédients (sauf l'aubergine) jusqu'à obtention d'une teinte rouge. Passez les légumes transformés dans un hachoir à viande.
Placez le mélange uniformément moulu dans un récipient sur la cuisinière. Assaisonner de poivre et de sel. Sous le couvercle, traitez le caviar sur un feu à faible intensité.
Placer les pommes pelées dans le hachoir. Quelques minutes avant d'éteindre le gaz, versez les pommes moulues dans une substance commune, puis vous pouvez commencer à rouler.
Caviar d'aubergines au concentré de tomate
Cette recette est similaire à la précédente, cependant le goût du plat final est légèrement différent en raison de la teneur en pâte de tomate. De plus, les amateurs d'épices apprécieront certainement le caviar, qui sera un bon compagnon pour le barbecue, les saucisses ou d'autres viandes.
Alors, pour préparer du caviar d'aubergine avec du concentré de tomate, achetez :
- 4 kilos d'aubergines;
- Un kilo et demi de poivron doux;
- Poivron;
- Poivron rouge - deux grandes cuillères;
- Pâte de tomate - 500 grammes;
Algorithme:
Coupez le composant principal en couple avec le poivron et commencez à les faire frire.
Caviar d'aubergines sans hachoir à viande
Pour créer un jeu, préparez :
- 3 kg du composant principal ;
- Un kg et demi d'oignons;
- Un kilo et demi de tomates;
- Huile.
Comment faire cuire du caviar d'aubergine sans hachoir à viande:
Coupez les bleus en cubes. Salez-les et versez-les dans une passoire pour égoutter le jus.
Râpez quelques tomates.
Hacher l'oignon en demi-cercles. Faites frire les cubes de l'ingrédient principal. Placer sur feu doux, couvrir avec un couvercle et remuer le mélange régulièrement. Verser la tomate dans le liquide. Après 15 minutes, versez des légumes verts et des têtes d'ail dans la casserole. Ensuite, vous pouvez commencer à rouler des bocaux.
Il existe une grande variété de méthodes culinaires rassemblées par des cuisiniers amateurs du monde entier. La plupart de ces recettes se retrouvent dans les cahiers des ménagères, dont les secrets de cuisine se transmettent de génération en génération depuis de nombreuses années. Cet article contient les algorithmes les plus populaires : ils devraient certainement vous aider à préparer un délicieux plat.
