Le lecho de poivron brillant et parfumé est un vrai délice. Cuire pour l'hiver avec de la pâte de tomate, des oignons, des carottes, des tomates.
C'est une recette très simple pour faire du lecho pour l'hiver. Elle est facile à préparer, et en hiver vous vous régalerez d'une salade très savoureuse.
- Tomates - 2 kg
- Poivre bulgare - 1 kg
- Carottes - 350 gr
- Oignon - 350 gr
- Huile végétale - 150 ml
- Sucre - 130 gr
- Sel - 1 cuillère à soupe.
- Vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe (9% - 100 ml)
Lavez les tomates et coupez-les en tranches, en vous débarrassant du noyau et des barils pourris, le cas échéant. Passez-les dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur à l'état de purée. Versez-les dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Mettez le feu et laissez cuire 5 minutes après ébullition.
Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter aux tomates et cuire encore 15 minutes.
Oignon coupé en demi-anneaux. Pelez les poivrons et coupez-les en cubes. Ajouter dans une casserole avec notre lecho et cuire le tout ensemble pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, la masse végétale est en cours de cuisson, stérilisez les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient.
Disposez la salade finie dans des bocaux stériles, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la avec une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Conserver ensuite dans un endroit sombre et frais. Et en hiver, dégustez un délicieux lecho.
Recette 2, pas à pas: lecho au poivron pour l'hiver
Salade "lecho" très parfumée et incroyablement savoureuse, ne connaît pratiquement aucune concurrence sur la table d'hiver. Beaucoup de gens l'adorent et bien sûr ils essaient de s'approvisionner en ce plat sain pour l'hiver.
- Poivre bulgare - 800 gr
- pâte de tomate - 500 gr
- eau - 250 ml
- ail - 4 gousses
- huile de tournesol - 2 c. je
- vinaigre - 2 c. je
- sucre - 1 cuillère à soupe. je
- grains de poivre - 5-10 pièces
- quatre-épices - 5-7 pièces
- feuille de laurier - 1 pc.
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
Tout d'abord, coupez le poivron en deux et retirez-en toutes les graines. Ensuite, nous le coupons en petits morceaux.
Ensuite, mettez la pâte de tomate dans un bol profond et diluez-la avec de l'eau. Verser dans une tasse avec du poivre, ajouter la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et les petits pois.
Nous mettons à feu moyen, ajoutons du sel, du sucre et cuisons pendant environ une demi-heure, sans oublier de remuer de temps en temps.
Ensuite, versez deux cuillères à soupe de vinaigre et la même quantité d'huile végétale. Pressez 4 gousses d'ail avec une presse et, si désiré, ajoutez un morceau de piment. Cuire encore 15 minutes et disposer le lecho fini dans des bocaux stérilisés et les rouler avec des couvercles.
Nous retournons les bocaux, les recouvrons d'une couverture chaude et les laissons dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Recette 3 : lecho aux poivrons - Lèche-toi les doigts
Friandise poivrée pour l'hiver, cette délicieuse collation végétale est présente dans toutes les caves de la maison. Ce type de conservation comprend les tomates, les poivrons et les oignons. En général, il s'agit d'une sorte de salade en conserve qui nous est venue de Hongrie et qui a remporté le succès dans de nombreux pays européens.
À partir de l'article, vous apprendrez à cuisiner un délicieux lecho de poivron à la maison, ses recettes sont extrêmement simples.
Cette salade en conserve décorera aussi bien les tables de tous les jours que celles des fêtes. De plus, il s'agit d'un apport sain de vitamines pour toute l'année. Cuisinez avec plaisir !
- 2 kg de tomates
- 1 kg de poivron
- 5 oignons
- 150 ml d'huile de tournesol non parfumée
- 1er. caxapa
- Z st. le sel
- 50 ml de vinaigre
- feuille de laurier
- quatre-épices et petits pois
Couper le poivron en deux, retirer le milieu, laver et hacher. Vous pouvez découper à votre guise, tout dépend de la consistance souhaitée de la pièce : fines lamelles, larges tranches, cubes.
Nous passons les tomates dans le hachoir, environ 2 kg, vous devriez obtenir 3 litres de tomate finie. Il vaut mieux choisir des tomates charnues pour que la sauce ne soit pas trop liquide.
Nous mettons la tomate sur la cuisinière, mais la casserole ne doit pas être pleine, car nous y ajouterons alors de l'oignon et du poivron.
Pendant que la tomate cuit, couper l'oignon et le passer dans l'huile végétale. On n'apporte pas à une couleur dorée, juste à la transparence, en remuant constamment.
Lorsque la tomate bout, ajoutez-y l'oignon, le sel, le sucre et le vinaigre, laissez bouillir à feu doux pendant 15 minutes. Ensuite, nous y chargeons du poivre coupé en tranches, du piment de la Jamaïque et du poivre noir (pois 10 chacun) et quelques feuilles de laurier (2-3 pcs.).
Nous faisons bouillir encore 15 minutes, versons dans des bocaux préparés et roulons. A partir de ce volume de produits de préparation, on obtiendra 6 pots d'un demi-litre. Les banques, avant d'y être placées lecho, doivent être stérilisées.
Pour le lecho, les bocaux d'un demi-litre sont les mieux adaptés, juste assez pour un dîner en famille. Bon appétit!
Recette 4: lecho de poivrons aux tomates
- 3 kg de piment doux. Il est recommandé d'utiliser des légumes de saison.
- 100 ml d'huile de tournesol.
- 2 kg de tomates charnues.
- 2 cuillères à soupe de sel.
- 100 grammes de sucre.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Au départ, il faut bien laver les poivrons pour éviter les risques d'infection. Vous pouvez couper comme vous le souhaitez. Comme vous voulez.
Les tomates doivent également être lavées, coupées en bas et coupées en tranches pratiques.
Les tomates divisées en morceaux doivent être passées dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant ou un mixeur.
Versez la quantité requise de sel, de sucre cristallisé, au goût, ainsi que d'huile de tournesol raffinée dans la purée de tomates. Les amateurs d'épices peuvent ajouter des piments forts.
À l'étape suivante, ajoutez du poivre dans la casserole, mélangez et faites cuire après ébullition pendant environ une demi-heure. Le feu doit être réduit au minimum pour que le poivre conserve sa structure croquante.
Comme vous l'avez peut-être deviné, il est important d'ajouter du vinaigre en fin de cuisson. Mélangez le tout et laissez cuire pas plus de cinq minutes.
J'espère que vous avez déjà préparé les bocaux, c'est-à-dire stérilisés. Mettez dans un récipient, préparé lecho, à chaud. Serrez avec une clé, retournez et mettez de côté dans un endroit sombre. La salade peut être conservée dans l'appartement.
Recette 5: lecho aux poivrons et carottes (avec photo)
- Tomates - 3 kg
- Poivre - 0,5 kg
- Oignon - 0,5 kg.
- Carotte - 0,5 kg.
- Huile végétale - 250 ml.
- Vinaigre 9% - 200 ml.
- Sucre - 200 gr.
- Sel - 100 gr.
Nous utilisons des tomates maison, elles ont une peau fine, nous ne l'enlevons donc pas. Lavez d'abord tous les légumes. Nous nettoyons les oignons et les carottes.
Couper les tomates en grosses tranches.
Nous avons pris des poivrons multicolores. Nous nettoyons des tiges et des graines avec des cloisons. Coupez le poivron en lanières et envoyez-le aux tomates.
Râpez les carottes pour les carottes coréennes. Eh bien, s'il n'y en a pas, on le frotte sur une grande râpe ordinaire. Nous envoyons également des carottes aux tomates et aux poivrons.
Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le aux légumes.
Nous mettons les légumes sur le feu et portons à ébullition. Une fois la salade bouillie, cuire encore 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale et le vinaigre. Bien mélanger le tout et faire bouillir encore 40 minutes.
Pendant ce temps, nous stérilisons les bocaux et mettons le lecho chaud dans des bocaux chauds. Retournez les bocaux. Ne posez pas les bocaux sur une table et surtout sur une surface métallique, ils pourraient éclater. Peut être installé sur une serviette ou une planche de bois.
Nous laissons les bocaux refroidir et les envoyons au stockage. En hiver, nous l'obtenons, profitez de l'odeur de l'été. Bon appétit!
Recette 6: lecho de poivrons à la pâte de tomate
Faisons cuire le lecho avec de la pâte de tomate pour l'hiver aujourd'hui, je propose de le faire à partir de poivron, c'est le poivron qui donne le goût le plus brillant, le plus doux et le plus riche du paprika. Les poivrons peuvent être pris de différentes couleurs. Avec le poivron jaune, il deviendra juteux, brillant et beau et, bien sûr, délicieux. Prenons une bonne pâte de tomate comme base, idéalement une pâte de tomate maison, mais la pâte du commerce est aussi bonne. Lecho peut être servi à table en apéritif, et le lecho rendra également chacun de vos plats spécial, ajoutez simplement quelques cuillères de lecho au ragoût, bortsch, sauce, sauce, tous les plats commencent à jouer avec de nouvelles couleurs vives. Assurez-vous de préparer au moins quelques pots de lecho, je suis sûr qu'ils ne resteront pas inactifs à coup sûr.
- eau - 0,5 l,
- pâte de tomate - 100 g,
- Poivre bulgare - 1 kg,
- oignon - 2 pièces,
- carottes - 1 pc.,
- sel - 0,5 cuillère à soupe,
- sucre - 4-5 cuillères à soupe,
- vinaigre - 30 ml,
- huile végétale - 50 ml,
- ail, piment - au goût.
Préparez une casserole ou un faitout dans lequel notre lecho sera cuit. Versez un demi-litre d'eau filtrée propre dans le récipient, ajoutez la pâte de tomate, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.
Pelez le poivre bulgare des graines, retirez les cloisons. Rincez la moitié pelée du poivron, coupez le poivron en gros morceaux ou en cubes. Transférez immédiatement les tranches dans une casserole à base de tomate.
Épluchez les carottes et les oignons, lavez et séchez bien les légumes. Coupez l'oignon en demi-anneaux, coupez la carotte en petits cubes. Transférer les légumes dans un bol avec tous les ingrédients.
Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale dans la poêle. Réarrangez le récipient sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu, le liquide doit gargouiller légèrement. Faire bouillir le lecho pendant une heure.
En fin de cuisson, ajouter une portion de vinaigre de table à 9% au lecho, si désiré, ajouter du piment et de l'ail. Faire bouillir une demi-minute supplémentaire.
Disposez le lecho dans des bocaux pré-stérilisés, serrez immédiatement les bocaux fermement avec des couvercles et mettez-les à l'envers, couvrez d'une couverture et laissez reposer pendant une journée. Au bout d'un moment, transférez la pièce à travailler dans la cave.
Recette 7 : lecho aux poivrons et oignons (pas à pas)
Pour moi, c'est le lecho le plus délicieux auquel vous puissiez penser. Cette entrée végétale juteuse, tendre et parfumée contient toutes les couleurs et les saveurs d'un été ensoleillé. Poivron charnu, carotte douce, oignon épicé et tomate riche se combinent parfaitement dans ce lecho, que nous préparerons avec vous pour l'hiver.
- poivron - 1 kg
- tomate - 1 kg
- oignon - 400 gr
- carottes - 400 gr
- sucre - 100 gr
- huile végétale - 100 ml
- sel - 1 cuillère à soupe.
- vinaigre de table 9% - 2 c.
- feuille de laurier - 2 pièces
- quatre-épices - 5 pièces
La recette de ce lecho simple et savoureux pour l'hiver comprend des poivrons, des tomates, des oignons, des carottes, de l'huile végétale raffinée (j'ai du tournesol), du vinaigre de table à 9%, du sucre, du sel, du laurier et des pois piment de la Jamaïque. Vous pouvez choisir n'importe quelle couleur de poivre, mais il est important que les fruits soient charnus et mûrs. Prenez également des tomates mûres, vous pouvez même les écraser - hachez-les quand même. Parmi les épices, vous pouvez également ajouter quelques clous de girofle, mais cela est facultatif. Soit dit en passant, le vinaigre dans cette recette est du lecho, bien qu'il soit utilisé, mais vous pouvez le négliger ou en ajouter moins (bien que 2 cuillères à soupe pour une telle quantité de légumes ne soient pas beaucoup).
Alors commençons d'abord par les tomates. Ils doivent être lavés et découpés dans les légumes de l'endroit où la tige était attachée. Ensuite, hachez les tomates de n'importe quelle manière pratique - vous pouvez dans un robot culinaire ou dans un hachoir à viande.
Mais j'étais trop paresseux pour le ramasser puis le laver, alors j'ai juste perforé des tranches de tomates avec un mélangeur submersible directement dans la casserole (j'ai une capacité de 4 litres), dans laquelle le lecho sera préparé pour l'hiver. Le résultat est littéralement de 30 secondes et vous n'avez pas besoin d'enlever la peau.
Ajoutez à la purée de tomates (on peut dire que c'est du jus avec de la pulpe) du sel, du sucre, du piment de la Jamaïque et du lavrushka. Si vous voulez que le lecho soit épicé, ajoutez du piment, mais je ne fais jamais ça. Pour moi, le lecho est une collation tendre, pas épicée du tout. Nous mettons la casserole sur la cuisinière, portons à ébullition et cuisons à feu moyen pendant environ 15-20 minutes. N'oubliez pas de remuer les tomates.
En attendant, occupons-nous du reste des légumes. Nous nettoyons les oignons et les carottes - nous aurons besoin de 400 grammes des deux sous forme pelée.
L'oignon peut être coupé arbitrairement, mais je préfère que les morceaux soient ressentis dans le lecho fini. Nous coupons de gros oignons en 4 parties, après quoi nous coupons chacun en quarts de rondelles dodus. Versez toute l'huile dans la poêle en une seule fois, faites-la chauffer et étalez l'oignon haché. Faire revenir à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Pendant que l'oignon est frit, hachez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières (fines bâtonnets). La deuxième option, bien que plus longue, mais dans le lecho fini, elle s'avère plus savoureuse (à mon avis).
Lorsque l'oignon est à moitié cuit et devient transparent, ajoutez-y des carottes et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. N'oubliez pas de remuer pour que ça ne brûle pas.
Pendant ce temps, préparez le poivron. Nous lavons les légumes, les coupons en deux dans le sens de la longueur, coupons les tiges, les veines blanches et retirons les graines.
Nous coupons les moitiés nous-mêmes arbitrairement - c'est dans ce lecho pour l'hiver que j'aime quand le poivron est coupé en bâtonnets épais. Sous cette forme, le poivre devrait faire 1 kg (peut-être un peu plus).
Eh bien, les carottes aux oignons sont prêtes - elles sont légèrement rougies et ont une odeur agréable (il n'y a plus d'odeur d'oignons crus).
À propos, sans couvercle pendant 20 minutes, le jus de tomate avec des additifs a réussi à bouillir, à s'évaporer et à devenir plus épais. Goûtez-le : il vous semblera un peu riche, mais il devrait en être ainsi. Nous ajoutons également du poivre, des carottes et des oignons - ils absorberont le sel et le sucre. A ce stade, je vous conseille de retirer la feuille de laurier, car elle a déjà réussi à abandonner son arôme, et alors elle peut donner de l'amertume dans la préparation.
Nous transférons les légumes frits dans la base de tomates avec l'huile.
Mettez-y les morceaux de poivron.
Remuez le contenu de la casserole, couvrez avec un couvercle et portez le tout à ébullition. Après cela, retirez le couvercle, faites chauffer à feu moyen et laissez mijoter les légumes dans la sauce tomate pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez doucement le tout plusieurs fois. Il peut sembler qu'il y ait trop de légumes pour un tel volume de tomates, mais ce n'est pas le cas: en cours de ragoût, ils libèreront eux-mêmes du jus et il y aura beaucoup plus de liquide.
La préparation du poivre est déterminée par sa texture: la pulpe doit devenir presque molle, tandis que la peau ne doit en aucun cas partir (alors vous l'avez simplement digérée). Mais le poivre ne doit pas non plus croquer - trouvez un terrain d'entente pour vous-même personnellement. Avant cela, les carottes et les oignons étaient déjà presque prêts, donc tout est clair avec eux.
Versez quelques cuillères à soupe de vinaigre dans la casserole, mélangez le tout et couvrez rapidement avec un couvercle pour que le vinaigre ne s'évapore pas. Encore quelques minutes de cuisson.
Lecho de poivrons, tomates, carottes et oignons est prêt - nous le fermons pour l'hiver. Les bocaux avec couvercles doivent d'abord être stérilisés - nous le faisons pendant la préparation de la collation de légumes elle-même. Chaque hôtesse a sa propre méthode préférée, et je le fais au micro-ondes - je lave les bocaux dans une solution de soude, rince et verse environ 100 ml d'eau froide dans chacun. Je fais cuire à la vapeur au micro-ondes à la puissance la plus élevée pendant 5 à 7 minutes chacun. Par exemple, deux bocaux dureront 6 à 8 minutes et trois à 10. Je fais bouillir les couvercles sur la cuisinière pendant environ 5 minutes. Nous déposons le lecho bouillant dans des bocaux.
Nous fermons les couvercles avec une machine à écrire ou tordons avec des vis. Soit dit en passant, on me demande souvent s'il y a une différence entre le type de couvercles à utiliser - vis ou étain clé en main. Il n'y a aucune différence - ce qui est à portée de main pour le moment, puis utilisez-le. Eh bien, j'espère que vous comprenez que les boîtes filetées sont également nécessaires pour les boîtes à vis?
Nous retournons les bocaux avec lecho et les enveloppons avec une couverture ou une couverture. Dans cette position, laissez complètement refroidir la préparation de légumes pour l'hiver. Ensuite, nous transférons au sous-sol ou à la cave et stockons jusqu'à ce que nous en ayons besoin.
Au total, à partir du nombre de produits indiqué, je reçois 3 pots pleins d'une capacité de 0,5 litre, un de 0,55 litre et un autre de 3 à 4 cuillères à soupe de lecho - à tester.
J'espère vraiment que vous aimerez un tel apéritif pour l'hiver et que vous en ferez aussi pour votre famille année après année. Bonne préparation pour l'hiver, les amis, et bon appétit !
Recette 8: Lecho aux poivrons doux avec oignons et carottes
La recette suivante peut difficilement être qualifiée de classique, mais elle est très populaire chez nous. Dans celui-ci, des carottes et des oignons sont ajoutés au poivre. Je ne sais pas d'où vient cette variante, mais elle est aussi très savoureuse. Je soupçonne qu'il est apparu à une époque où le poivre n'était pas encore un légume omniprésent et le reste des ingrédients était envoyé dans le but d'obtenir plus de produit en sortie. Cependant, cette variante est très réussie en termes de combinaisons de saveurs et est donc très populaire.
- Poivre bulgare - 1,5 kg
- Carotte - 1kg
- Tomates - 2 kg ou pâte de tomate - 500 gr
- Oignon - 4 morceaux de taille moyenne
- Huile de tournesol - 150 ml
- Vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 7 cuillères à soupe
- Sel - 1,5 cuillère à soupe
Si vous utilisez des tomates, vous devez d'abord en faire du jus de tomate. Pour cela, il suffit de les passer dans un hachoir à viande à l'aide d'un disque avec les plus petits trous, ou d'un presse-agrumes. En même temps, il n'est absolument pas nécessaire de décoller la peau, tout sera broyé et vous aurez des fibres supplémentaires dans le lecho. Si vous utilisez de la pâte de tomate, diluez-la et remuez-la dans de l'eau bouillie tiède.
Nous coupons le poivron en pétales, les carottes non en rondelles épaisses, mais l'oignon en demi-rondelles. Inutile d'essayer de couper les légumes le plus petit possible, vous ne cuisinez pas du caviar. Ils doivent conserver leur forme après le traitement et ne pas s'effondrer au moment de les sortir de la boîte.
Versez la pâte de tomate (ou le jus de tomate que vous avez) dans une grande casserole et ajoutez-y du sucre, du sel et de l'huile de tournesol. Encore une fois, mélangez bien le tout et mettez la casserole sur le feu.
À feu vif, portez la masse à ébullition et, dès qu'elle bout, réduisez le feu au minimum et ajoutez du poivron et des carottes au futur lecho. Au même stade, vous devez verser du vinaigre dans la casserole et mélanger le tout.
Une fois que la masse bout à nouveau, vous devez détecter encore 10 minutes, puis ajouter l'oignon et, si vous le souhaitez, une petite poignée de grains de poivre noir (10 choses).
Après cela, faites cuire le lecho pendant 10 minutes supplémentaires en remuant constamment.
Après cela, retirez la casserole du feu et disposez la masse encore chaude dans des bocaux stérilisés. Nous remplissons jusqu'au sommet et fermons ou roulons les bocaux. Nous les retournons et les posons sur le couvercle jusqu'à ce qu'ils refroidissent, en les enveloppant dans une serviette en coton.
C'est une préparation pour l'hiver, qui vaut vraiment la peine d'être préparée. Parce que le lecho au poivron et à la tomate est incroyablement parfumé, sain, tellement confortable et chaleureux... Impossible d'y résister ! En fait, le lecho est un poivron cuit à la sauce tomate, mais la variété des recettes de cette préparation implique l'ajout d'autres légumes, tels que des oignons, des carottes, des aubergines, des courgettes, des piments forts et même des concombres. Ayez juste le temps d'expérimenter, et "Culinary Eden" se fera un plaisir de vous aider !
Le poivron dans le lecho est un ingrédient signature, alors choisissez-le avec soin. Les poivrons doivent être mûrs, charnus, sucrés et juteux. Plus le poivre est aromatique et savoureux, plus la conservation sera savoureuse. En ce qui concerne la couleur, les légumes rouges et jaunes sont préférés, tandis que les poivrons verts sont préférables pour d'autres plats, car ils ne sont pas assez sucrés et peuvent être amers. Les tomates jouent un rôle tout aussi important dans le lecho - elles doivent également être mûres, charnues et sucrées. Les fruits écrasés conviennent également à la récolte, car ils seront toujours écrasés. Les tomates à verser sont prises exclusivement en rouge, de sorte que la sauce tomate a une couleur riche. Les fruits roses et jaunes, hélas, n'ajouteront rien à l'attrait de la conservation. Au fait, la pâte de tomate peut venir à la rescousse ici - l'ajouter améliorera la couleur de votre pièce, la rendant plus lumineuse et plus appétissante. Nous prenons des oignons pour le lecho à partir de poivrons et de tomates - les oignons violets ne conviennent pas à la récolte, car avec un long traitement thermique, ils peuvent acquérir une teinte verte peu appétissante.
Si vous voulez donner au lecho un goût épicé épicé pour l'hiver, utilisez des piments forts. A l'inverse, si votre objectif est une conservation douce au goût doux, n'ajoutez pas cet ingrédient. Après la cuisson, le lecho est considéré comme prêt lorsque tous les légumes sont devenus mous, tout en conservant leur forme. Tout d'abord, faites attention au poivron - sa chair doit ramollir, mais la peau ne doit pas se séparer de la pulpe. Sinon, le poivron était trop cuit. Enroulés dans des bocaux, les lechos de poivrons et de tomates peuvent être conservés pendant un an dans un endroit sombre et frais.
Poivrons et tomates forment un duo étonnant digne des compliments les plus enthousiastes, alors n'hésitez plus et faites le plein de ce trésor culinaire qu'est le lecho au plus vite ! Nous sommes sûrs que parmi nos recettes de lecho aux poivrons et aux tomates, vous trouverez certainement celles qui vous plairont, à vous et à vos proches.
Ingrédients:
3 kg de tomates,
2 kg de poivron,
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
1,5 cuillère à soupe de vinaigre à 6%,
4 clous de girofle,
5 petits pois de piment,
5 grains de poivre noir.
Cuisson:
Poivre bulgare coupé en larges lanières ou en carrés. Hacher les tomates et passer au hachoir à viande. Vous pouvez également hacher les tomates à l'aide d'un mixeur. Versez la purée de tomates dans une casserole à paroi épaisse, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes en enlevant la mousse. Ajouter le poivron, remuer et porter à ébullition. Versez le sucre, le sel et les épices, qui doivent d'abord être écrasés. Mélanger et cuire 15-20 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre et remuer. Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés et roulez avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Après cela, le lecho peut être stocké dans un endroit sombre et frais.
Lecho aux poivrons et tomates à la maison
Ingrédients:
Pour 4 bidons de 0,5 l :
1 kg de poivron,
1 kg de tomates,
400 g d'oignons,
400 g de carottes
100 ml d'huile végétale,
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de sel
3 feuilles de laurier,
5 petits pois de piment,
6-8 grains de poivre noir.
Cuisson:
Réduire en purée les tomates hachées avec un mélangeur, un robot culinaire ou un hachoir à viande. Mettez la masse obtenue dans une casserole à fond épais, ajoutez du sel, du sucre et des épices. Porter à ébullition et cuire à feu moyen environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson de la purée de tomates, faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les carottes râpées ou hachées et faire revenir pendant environ 7-8 minutes, sans oublier de remuer. Retirer la feuille de laurier de la masse de tomates et ajouter les légumes frits (avec de l'huile) ainsi que les poivrons hachés. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Versez le vinaigre, mélangez, faites bouillir quelques minutes et étalez immédiatement le lecho dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir en les recouvrant d'une couverture chaude.
Lecho aux poivrons et tomates avec courgettes
Ingrédients:
Pour 1,5 l de lecho :
1,5 kg de tomates,
800 g de poivron,
500 g de courgettes,
200 g d'oignon,
2-3 gousses d'ail,
1/2 piment fort (ou plus au goût)
3-4 cuillères à soupe d'huile végétale,
3 cuillères à soupe de vinaigre à 9%,
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
5-7 grains de poivre noir
3-4 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 clous de girofle.
Cuisson:
Hachez les tomates et placez-les dans un bol. Cuire 15-20 minutes, puis hacher les tomates à l'aide d'un mixeur plongeant. Frottez la masse à travers un tamis, remettez-la dans la casserole et faites cuire pendant 5 à 10 minutes, en enlevant la mousse, jusqu'à ce que la masse épaississe. Ajouter le poivron haché au hasard, l'oignon coupé en demi-anneaux, le sucre, le sel, l'huile végétale et les épices. Remuer, porter à ébullition et cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes tranchées ou coupées en dés (si elles ne sont pas jeunes, mieux vaut les éplucher). Remuer et cuire encore 15-20 minutes. Ajouter le piment haché, l'ail, passé au pressoir et cuire encore 5 minutes. 2 minutes avant la préparation, versez le vinaigre et mélangez. Disposez le lecho sur les bocaux préparés et fermez hermétiquement.
Lecho aux poivrons et tomates vertes
Ingrédients:
1 kg de tomates vertes
600-700 g de tomates rouges bien mûres,
300 g de poivron rouge,
300 g d'oignon,
100 ml d'huile végétale,
50 ml de vinaigre à 9%,
2-3 anneaux de piment fort (facultatif)
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.
Cuisson:
Coupez les tomates vertes en tranches, saupoudrez de sel (1 cuillère à soupe comble), mélangez et laissez reposer 4 heures. Une telle procédure est nécessaire afin de rendre les futures récoltes sûres pour la santé en éliminant une substance appelée solanine contenue dans les tomates vertes. Broyer les tomates rouges avec un hachoir à viande ou un mélangeur, avec du piment fort, si utilisé. Versez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, la pâte de tomates, le sucre et le poivre noir moulu. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Égoutter le jus des tomates vertes et les ajouter à la sauce tomate. Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes à 1 heure, selon le degré de maturité des tomates vertes. Pendant ce temps, les tomates doivent ramollir et acquérir une couleur olive. N'oubliez pas de remuer la masse pour qu'elle ne brûle pas. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et le poivron coupé en gros cubes ou en longues lanières. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter du sel au goût et du sucre supplémentaire si nécessaire. À la fin, versez le vinaigre, faites bouillir quelques minutes et mettez le lecho dans des bocaux stérilisés. Rouler les pots avec des couvercles stérilisés et refroidir à l'envers sous une couverture chaude.
Lecho aux poivrons et tomates sans vinaigre ni huile
Ingrédients:
3 kg de tomates,
1 kg de piment doux
6-7 gousses d'ail (facultatif)
4 clous de girofle,
5 petits pois de piment,
7-8 grains de poivre noir
2-3 feuilles de laurier,
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
verts au goût.
Cuisson:
Poivre bulgare et la moitié des tomates (1,5 kg) coupées. Mettre les légumes dans une casserole et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Coupez les tomates restantes, mettez-les dans une casserole et laissez cuire encore 15 minutes. Ajouter le sucre, le sel, les herbes et l'ail haché, le cas échéant. Mélanger et cuire 5 minutes. Disposez le lecho dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
Lecho aux poivrons et tomates "avec une étincelle"
Ingrédients:
Pour deux bidons de 0,5 l :
800 g de poivron,
500 g de tomates,
1 oignon
1 tête d'ail
1/2 piment fort
4 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%,
1 cuillère à café de sel (pas de lame).
Cuisson:
Broyer ensemble les tomates, les piments forts et l'ail. Verser la masse de tomates dans une casserole, ajouter le poivron grossièrement haché et l'oignon haché en demi-rondelles. Saler, ajouter le sucre et l'huile végétale. Remuer, porter à ébullition et cuire une demi-heure. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez du vinaigre, puis étalez le lecho dans des bocaux stérilisés et roulez-le. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.
Le lecho au poivron et à la tomate est une préparation au goût excellent et à l'arôme enchanteur qui rendra la saison froide plus lumineuse et plus chaude. Bon appétit!
Nous avons besoin de : 1 cuillère à soupe = 250 ml
- 2 kg de tomates, poids net
- 2,5 kg de piment doux
- 0,5 m. huile végétale
- 0,5 m. Sahara
- 1 cuillère à soupe avec une colline de sel
- 30 grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe vinaigre 9%
Cuisson:
1. Mes tomates, retirez les tiges, découpez les endroits gâtés et passez dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Si les tomates sont à peau épaisse, retirez d'abord la peau.
2. Mettez une casserole avec les tomates torsadées, mettez le feu, mettez le sucre, le sel, en remuant, faites cuire jusqu'à ébullition, 15-20 minutes.
3. Nous nettoyons le poivron des graines et le coupons en tranches, à votre goût: carrés, tranches, pailles. Mettre dans la sauce tomate et faire bouillir (après ébullition) pendant 20 minutes, puis mettre les grains de poivre et le vinaigre, mélanger, faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Dans des bocaux stérilisés, mettez le lecho et enroulez les couvercles. À l'envers et couvert , laisser refroidir.
Kuban lecho à l'ail
Nous avons besoin:
- 2 boîtes de concentré de tomate de 380 gr
- 300 gr d'ail
- 5 kg de poivron
- 250 gr de sucre
- 300 gr d'huile végétale
- 100 gr de sel
- 1 bouquet. persil
- 200 gr de vinaigre 6%
Cuisson:
1. Diluez la pâte de tomate avec 0,7 litre d'eau et mettez le feu.
2. Nous nettoyons l'ail et le coupons arbitrairement, et le mettons dans une tomate.
3. Mettez le sucre, le sel, l'huile végétale dans la tomate, mélangez et portez à ébullition.
4. Hachez le persil et ajoutez-le au mélange.
5. Nous nettoyons le poivron et le coupons en tranches, et lorsque le mélange de tomates bout, nous le jetons là-bas. Versez du vinaigre dans le mélange et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poivre devienne mou. , mais il ne fondra pas.
6. Nous emballons dans des bocaux stérilisés, roulons et couvrons au chaud jusqu'à refroidissement.
Délicieux lecho pour la recette hivernale éprouvée
Nous avons besoin:
- 2 kg de tomate
- 3 kg de piment doux
- 10-12 pièces. oignon
- 1er. huile végétale
- 1er. Sahara
- 100 ml de vinaigre de table 9%
- sel au goût
Cuisson:
1. Préparez les bocaux : lavez et mettez au four pour stériliser, à une température de 120-130 degrés pendant 5-7 minutes. Faire bouillir les couvercles dans l'eau pendant 10 minutes.
2. Passez les tomates dans un hachoir à viande (il peut être avec ou sans peau), assaisonnez avec du sucre, du sel, de l'huile végétale, mélangez et mettez le feu pour réchauffer.
3. Nous nettoyons l'oignon et le coupons arbitrairement : en cubes, rondelles, demi-rondelles. Nous l'envoyons à la masse de tomates. Remuer et porter à ébullition et faire bouillir pendant 1-2 minutes.
4. Pelez le poivron et coupez-le en lanières, envoyez-le à la masse de tomates. Faire bouillir 15 minutes, le poivre doit être mou. Ajouter le vinaigre, mélanger.
5. Nous passons dans des bocaux et roulons.
vrai lecho en hongrois
1ère possibilité
Nous avons besoin:
- 3 kg de poivrons doux
- 1 kg de tomates
- 3-4 carottes
- 4 oignons
- 1 tête d'ail
- 50 g de graisse de porc
- 1 cuillère à soupe paprika séché
- 3 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc, grains de poivre)
- 2 cuillères à soupe sel, avec une lame
- 2 cuillères à soupe sucre, au goût
- 1 botte de verdure
- 1-2 feuilles de laurier
Cuisson:
1. Pelez et coupez l'oignon en rondelles.
2. Coupez le saindoux en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il crépite, et faites revenir l'oignon dans cette graisse jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles, mélangez-les avec du paprika.
4. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières de 1 cm d'épaisseur.
5. Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau et envoyez avec le reste des légumes dans une casserole, laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
6. Pelez et passez l'ail dans une presse, envoyez-le dans la casserole aux poivrons.
7. Ici, nous ajoutons du vinaigre de vin, du sel, du sucre, mélangez, mettez la feuille de laurier et laissez mijoter sous le couvercle pendant 9 minutes. Goûtez ce qui manque, salez et sucrez, ajoutez. Nous décorons le lecho fini avec des verts. Lecho peut être consommé immédiatement ou bouilli pendant 5 minutes supplémentaires, avec des herbes et roulé dans des bocaux.
2ème option
Il nous faut : 1 st = 200 ml)
- 1 litre d'eau
- 200 g d'huile végétale
- 200g de vinaigre 9%
- 2 cuillères à soupe sel
- 5-6 cuillères à soupe de sucre ou 5-6 cuillères à soupe avec un tas de miel
- 1 tête d'ail
- 20-30 grains de poivre
- 4 kg de poivron pelé
Cuisson:
1. Coupez le poivron en tranches ou en carrés.
2. Versez l'eau, l'huile végétale, le vinaigre, le sel, la ciboulette, le piment de la Jamaïque dans une casserole, mélangez, assaisonnez avec du miel et portez à ébullition.
3. Dans une solution bouillante, mettez le poivre en portions, en trois doses, d'abord le premier lot, préparez-le, sortez-le dans un bol et mettez une autre portion et ainsi de suite. Après cela, remettez toutes les portions dans la casserole avec le sirop et faites bouillir sous le couvercle jusqu'à ce que le poivre soit translucide, 10 minutes.
4. Emballez dans des bocaux et roulez.
Lecho "Poivre en grains"
Nous avons besoin:
- 2,5 kg de tomates
- 1 kg de piment doux
- 1 oignon
- 1,5 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe Sahara
- 3-4 feuilles de laurier
- 3-4 gousses d'ail
- 1 piment fort
- 0,5 m. vinaigre 9%
- 3 cuillères à soupe huile végétale non raffinée
Cuisson:
1. Passez les tomates dans un hachoir à viande et mettez le feu. Faire bouillir pendant 15 minutes.
2. Hacher finement le poivron pelé en tranches, l'oignon en demi-rondelles, l'ail en tranches et hacher le piment.
3. Tremper le poivron, l'oignon et l'ail dans la masse de tomates. Ajouter le sel, le sucre, le laurier pimenté. Porter à ébullition, retirer la feuille de laurier, verser l'huile végétale et le vinaigre. Nous mélangeons le tout et le mettons dans des bocaux. , retrousser.
Lecho selon la recette de la tirelire de la grand-mère
1ère possibilité
Il nous faut : pour 15 pièces des pots de 700 g
- 5 kg de tomate
- 3 kg de poivrons doux, verts et rouges
- 2 kg d'oignons
- 2 kg de carottes
- 2-3 brins de persil
- 200 g de sucre
- 200 g d'huile végétale
- 100g de vinaigre 9%
- sel au goût
Cuisson:
1. Tomates et légumes verts, coupés en petits morceaux, carottes en tranches, le reste des légumes en lanières.
2. Mettez le feu et faites bouillir pendant 20 minutes, puis emballez dans des bocaux et roulez.
2ème option
Nous avons besoin:
- 2 kg de tomate
- 1er. huile végétale
- 1er. Sahara
- 2 cuillères à soupe sel
- 5 grosses carottes
- 1 cuillère à café acide acétique ou citrique
Cuisson:
1. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale, envoyer au feu, tout en remuant, porter à ébullition.
2. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière et les jetons dans le mélange de tomates, faisons bouillir pendant 15 minutes.
3. Nous nettoyons le poivron des graines et le jetons dans la tomate, faites bouillir pendant 15 minutes.
4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter de l'acide acétique ou citrique. Transférer dans des bocaux et fermer hermétiquement.
Lecho bulgare à partir de recettes maison
Nous avons besoin:
- 2,5 kg de poivrons
- 2-3 morceaux de piment
- 1er. eau
- 1 cuillère à soupe essence de vinaigre (dilué)
- 2 litres de jus de tomate
- 1/2 m. huile végétale
- 2 cuillères à soupe sel
- 150 gr de sucre
Cuisson:
1. Nous nettoyons le poivre des graines et le coupons arbitrairement à votre guise.
2. Hachez finement le piment.
3. L'essence de vinaigre est diluée avec de l'eau.
4. Versez le jus de tomate dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez-y de l'huile végétale, du sel, du sucre, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
5. Ici, mettez les poivrons hachés et amers, mélangez et faites bouillir pendant 20 minutes, le poivron ne doit pas être trop cuit. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser l'essence de vinaigre, mélanger.
6. Nous transférons le lecho fini dans des bocaux et l'enroulons.
Bon appétit!
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Lecho classique aux oignons et tomates
La première recette est la plus courante. Sûrement, votre grand-mère, mère ou belle-mère a fermé le monde comme ça. On rejoint les classiques, où le poivre s'accompagne uniquement d'oignons et de tomates.
Nous avons besoin:
- Poivre bulgare - 3 kg (pesé sous une forme purifiée)
- Tomates - 2 kg (+/- 20 morceaux de taille moyenne)
- Oignons - 10-12 morceaux de taille moyenne
- Huile végétale - 1 tasse
- Sucre - 1 tasse
- Vinaigre de table 9% - 100 ml
- Gros sel gemme - au goût
* Pour cette quantité de légumes, nous avons besoin de 2 cuillères à soupe. cuillères sans lame
*1 verre - 250 ml
* L'ail peut être ajouté au goût - 3-4 grosses gousses
- Pots stérilisés de 500 ml ou 1 litre
Comment cuisiner.
Nous stérilisons les bocaux. Manière pratique au four:
- On lave bocaux et couvercles avec une brosse à soude (!).
- Nous mettons dans un four froid (!) À 120-130 degrés Celsius.
- Après avoir chauffé le four à la température définie, nous y gardons les bocaux pendant 5 à 7 minutes. Nous nous assurons que les pots sont complètement secs.
- Versez les couvercles avec de l'eau bouillante - pendant 5-7 minutes.
Venons-en aux légumes.
Lavez bien l'ensemble coloré d'ingrédients. Nettoyez les poivrons et les oignons.
Couper les poivrons dans le sens de la longueur en 4 morceaux. La dernière coupe est transversale, par incréments d'environ 1 cm, pour faire de courtes bandes.
Passons aux tomates.
La règle générale pour toutes les recettes est le lecho.
Si les tomates sont à peau fine, il suffit de les couper et de les interrompre sur un brander ou de les tordre dans un hachoir à viande.
Si la variété est à peau épaisse, nous coupons d'abord chaque tomate en travers (sur la crosse) et l'échaudons avec de l'eau bouillante. Ensuite, les tomates sont très faciles à peler et à tordre déjà sans la peau.
Nous nettoyons et coupons l'oignon comme vous l'aimez dans la salade finie : demi-anneaux, quarts d'anneaux ou un cube moyen.
Pour le ragoût, nous utilisons de grands plats - émaillés ou en acier inoxydable.
Nous mettons la purée de tomates sur le feu et ajoutons du sucre et du beurre. Si vous êtes sûr de la quantité de sel, vous pouvez immédiatement ajouter du sel. Bien que le goût, la couleur - il n'y ait pas de camarade. Pour la première fois, nous vous conseillons de rajouter du sel en fin de daube en ajustant la salinité à votre goût.
Mélanger la purée et ajouter l'oignon haché. Remuez à nouveau et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Faites cuire l'oignon dans la purée de tomates après l'avoir fait bouillir pendant 1 à 2 minutes.
Versez le poivre, mélangez bien et faites chauffer jusqu'à ébullition. A partir du moment où ça bout, faites cuire pendant 10-15 minutes. Ici assurez-vous d'essayer pièce par pièce pour l'éteindre à temps. Le poivre doit être doux, mais pas bouilli. La tendresse élastique est la meilleure texture du protagoniste d'un délicieux lecho.
Dès que le poivron est cuit, versez le vinaigre et laissez bouillir. Éteignez le chauffage.
Si nous utilisons de l'ail, coupez-le en petit cube et ajoutez-le à la fin avec du vinaigre.
Nous essayons le lecho pour le sel et le sucre. Si nécessaire, ajoutez l'accent souhaité. Nous aimons le goût aigre-doux équilibré, où il y a suffisamment de sel.
Nous déplaçons le plat chaud dans des bocaux stérilisés, en les remplissant jusqu'au sommet. Nous l'enroulons avec un couvercle en fer, le retournons et le recouvrons d'une couverture - pour un refroidissement lent.
A conserver idéalement dans un endroit frais. Mais cela peut aussi se faire à température ambiante. La marge de sécurité de la pièce durera jusqu'au printemps.
Ci-dessous, nous vous proposons 3 autres options pour le lecho au poivron. Ils sont différents, mais le plus grand plaisir des enfants "Vous allez vous lécher les doigts !" conviendra à tout le monde.
Lecho aux carottes pour plus de douceur
Après la première couture réussie, nous sommes immédiatement tombés amoureux de la gamme étendue. Nous sommes des fans très dévoués de carottes et de choux.
- Ajouter des carottes au lecho est très simple! Pour la quantité de légumes de la recette classique ci-dessus, il suffit de prendre 5-8 carottes moyennes. Trois grosses carottes, un tel hachage est universel.
- Nous aimons aussi une version plus raffinée - des pailles de différentes tailles ("Hurrah!" Grater Berner). Des demi-cercles ou des cercles de faible épaisseur (0,5-0,8 cm) se révéleront également savoureux. Avec cette coupe, l'une des 3 buses principales Berner nous aide également.
- Ajouter les carottes tranchées fines avec le poivre.
- En outre - selon l'algorithme décrit ci-dessus.
Si les carottes sont en cercles épais (1 cm), ajoutez-les au poivre, laissez bouillir et faites cuire pendant 5-7 minutes.
Lecho sans vinaigre pour une curieuse expérience
C'est aussi délicieux et se conserve bien. Si vous êtes confus par le manque de vinaigre comme agent de conservation, vous pouvez tenter votre chance en toute sécurité. Un pot pour une expérience n'est pas une si grande consommation de produits.
Nous avons nous-mêmes été surpris de la qualité de stockage d'une telle couture. Bien sûr, il est souhaitable de le mettre dans un endroit frais (un placard sur un balcon froid, une loggia, dans la cave). Bien que, si vous surmontez l'inertie et pensez, grâce aux tomates, l'acide dans le lecho est plus que suffisant. Trois à quatre mois, un tel blanc tiendra sans problème.
Le seul point dans la recette est l'attention accrue portée à la stérilité de l'outil de sertissage et des récipients.
Nous avons besoin:
- Tomates - 3 kg (environ 30 morceaux de taille moyenne)
- Poivrons doux - 6-7 gros légumes (prenez au moins la moitié des rouges)
- Sucre - 1 tasse
- Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère avec toboggan
- Ail - 6-7 grosses gousses
Comment cuisiner est bien décrit dans la vidéo.
note pour une grosse tranche de poivron. Cette méthode peut être appliquée dans la recette classique.
Suivez la présentation étape par étape avec des gros plans et des invites de texte sur les cadres. Même une hôtesse novice réussira!
Lecho d'aubergine - un favori de l'ancienne génération
Une recette ennuyeuse pour les amoureux du bleu.
Nous avons besoin:
- Aubergine - 2 kg
- Poivre bulgare - 500 g
- Carotte - 500 g
- Tomates - 1kg
- Oignon - 4 pièces taille moyenne
- Ail - 3-4 gousses
- Sucre - 100 g
- Sel - 2 c. cuillères sans lame
- Vinaigre de table 9% - 100 ml
- Huile de tournesol - 200 ml
Comment cuisiner.
Tous les légumes sont lavés.
Couper l'aubergine en cubes moyens. Faites ensuite pré-bouillir les légumes dans de l'eau bouillante salée - 5 minutes. Et en vidant l'eau à travers une passoire, laissez l'aubergine refroidir. Une ébullition aussi courte enlève l'amertume du bleu.
Autre moyen d'anti-amertume : vous pouvez saler et attendre que le jus ressorte, puis rincer dans une passoire. Choisissez l'option de prétraitement qui vous convient. Nous vous déconseillons de vous en passer. Le sertissage n'est peut-être pas amer, mais il y a un risque élevé qu'il soit mal conservé.
Nous coupons les tomates en gros morceaux et interrompons avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également le frotter sur une râpe grossière.
Hacher finement le poivron rouge. Nous aimons trancher près du classique, comme dans la première recette ci-dessus. Regardez la photo ci-dessous : vous avez besoin d'une longue paille. Poivron pelé coupé en 4 dans le sens de la longueur. Pour les longues pailles, recoupez chaque partie dans le sens de la longueur (!) en fines lanières.
Moudre l'ail comme nous l'aimons dans le plat fini. Nous l'avons fait différemment. Les meilleures options: lorsque l'ail est coupé en bâtonnets fins ou en petit cube. Bien qu'une option rapide soit également appropriée - frotter ou pousser.
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux ou en un arc fin.
Trois carottes sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser un Berner pour faire des pailles fines et courtes.
Faire revenir l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile pendant 1-2 minutes. Ajouter les carottes et laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.
Ajouter les poivrons hachés, les tomates hachées et les tranches d'aubergine. Laisser mijoter les légumes pendant 35 à 40 minutes.
15 minutes après avoir mélangé tous les ingrédients, ajouter le sucre. 
Nous stockons la couture finie pendant 4 à 5 mois, de préférence dans un endroit frais. Un balcon / loggia vitré non chauffé convient à l'appartement.
Le lecho d'aubergine est aimé par l'ancienne génération de la famille. Nous le prenons doucement avec lui. L'aubergine est un légume spécifique, notamment pour l'alimentation des bébés.
En choisissant parmi deux options avec de gros légumes d'été, on préfère souvent les salades à la lecho avec des courgettes. Nous avons . C'est plus neutre et ridiculement facile à faire à partir de n'importe quelle courgette (les vieilles aussi !), la tomate la moins chère et les poivrons de n'importe quelle couleur.
C'est tout pour aujourd'hui. Bien que non ! Un peu plus sur les avantages. Les poivrons rouges et les tomates contiennent puissant antioxydant lycopène. Sa caractéristique avantageuse est la stabilité lors du traitement thermique des légumes. Cela signifie qu'en raison de l'ébullition et du ragoût, le lecho, la pâte de tomate et les autres rouleaux de salade contenant des sources végétales de lycopène contiennent beaucoup de caroténoïdes curatifs pour une bonne santé.
Lecho de poivron pour l'hiver vaut un court effort. "Une vraie confiture !" les invités à la maison et les participants au processus de récolte vous le diront. Faites participer les enfants plus âgés à la coupe des légumes et invitez-les à choisir leur recette préférée ou la taille des morceaux de légumes. La magie d'ouvrir un bocal fait main en décembre n'est pas comparable à trois allers-retours au supermarché.
