Volaille rôtie aux légumes - toujours option rentable plats, qu'il s'agisse d'un repas complet pour le dîner ou d'un deuxième repas. La viande hypocalorique est parfaitement digérée et les légumes améliorent la motilité gastrique et rendent simplement les aliments beaucoup plus savoureux, plus satisfaisants et plus sains.
Rôti "Improvisation"
Ce n'est pas par hasard que nous avons nommé celui-ci aux légumes. Après tout, tous les ingrédients qui composent le plat sont pris, comme on dit, "à l'œil". Et cela s'avère incroyablement savoureux! Le plat est préparé comme suit. Rincez la viande (environ 450-500 grammes), retirez le film, coupez-la en morceaux de taille moyenne et faites-la frire dans une poêle dans une quantité suffisante d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Puis transférez le tout dans la fonte, ajoutez 2-3 oignons coupés en demi rondelles. Épluchez quelques aubergines, 4-5 poivrons, coupez-les en morceaux - et en fonte. Ajouter un peu d'eau, couvrir avec un couvercle, laisser bouillir, puis laisser mijoter la poitrine de poulet avec les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. N'oubliez pas de remuer.
Vers la fin, râpez quelques carottes et ajoutez-les au plat. Si nécessaire, ajouter un peu plus d'eau. A la fin, mettez 3 feuilles de laurier, une poignée d'un peu de curcuma et de coriandre. Salez au goût et assaisonnez le rôti avec de la tomate (2-3 cuillères à soupe ou plus). A la fin, hachez finement 5 gousses d'ail, mettez en fonte et coupez le gaz. Laisser infuser le plat sous le couvercle environ 15 minutes, puis servir. Si vous étalez immédiatement sur des assiettes, essayez d'avoir des poitrines de poulet avec des légumes dans chaque portion, et pas seulement des légumes. Saupoudrer le plat d'herbes. Il peut être consommé seul ou accompagné de frites ou pommes de terre bouillies, bouillie de riz ou de sarrasin, pâtes.
Ajout au rôti "Improvisation"
Vous pouvez cuisiner délicieux d'une manière légèrement différente. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau salée (en petite quantité). Retirer du bouillon, refroidir, couper en cubes. Maintenant, laissez la poitrine de poulet attendre maintenant.
On fait la même chose avec les légumes. Râper et faire frire beaucoup d'oignons dans une fonte (jusqu'à ce qu'ils soient dorés), ajouter 5 à 7 grosses tomates mûres et charnues (vous pouvez les pré-tremper dans de l'eau bouillante et retirer la peau), faire bouillir un peu. Mettez ensuite les dés d'aubergines, les carottes, poivron, courgettes. Et faites mijoter le tout en ajoutant à la place de l'eau Assurez-vous de remuer, salez à la fin, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
Avant d'éteindre, mettre la viande, l'ail écrasé (4 gousses), le persil et l'aneth, le poivre noir moulu et un peu de gingembre moulu. Laisser bouillir et retirer du feu. Laissez reposer le vôtre avec des légumes pendant un moment, puis amenez-le à table. Le succès du plat sera bluffant !
Rôti aux pommes de terre
La viande est un produit bon sous toutes ses formes, l'essentiel est de le cuire correctement. Surtout s'il Oiseau domestique ou jeu. Par exemple, un délicieux dîner se révélera s'il y a une poitrine de poulet cuite avec des légumes, et pas simple, mais fumée. Composants: pommes de terre - un demi-kilogramme, viande - 250 g, oignons - 1 tête, huile pour la friture et 3-4 cuillères à soupe de tomate pour la vinaigrette. Bien sûr, sel, assaisonnements, épices.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire dans une poêle profonde ou en fonte. poitrine fumée couper des tranches minces. Mélangez tous les ingrédients, versez de l'eau pour recouvrir les aliments, salez, assaisonnez avec de la tomate, ajoutez quelques petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre amer, de la coriandre, du laurier et laissez mijoter sous un couvercle environ 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Au moment de servir, n'oubliez pas les légumes verts. Et ce serait bien de faire une salade de légumes frais (concombres avec tomates ou chou avec mayonnaise). Mettez séparément le raifort et la moutarde, sauce à l'ail. L'ail jeune ou les oignons à plumes conviennent également.
Viande frite
Maintenant, une autre recette est la prochaine - poitrine de poulet frite avec des légumes. Le secret du plat réside à nouveau dans la bonne transformation de la viande. Vous devez en retirer les films, le couper en tranches et le battre un peu avec un marteau de cuisine. Puis rouler dans du poivre noir, saler et faire frire dans huile végétale. Si vous faites d'abord mariner un peu la poitrine, la nourriture sera tout simplement magnifique !
Mais même sans marinade, il n'y aura rien - vous pouvez simplement saupoudrer les tranches finies de jus de citron. Ensuite, râpez quelques têtes de betteraves rouges sur une râpe grossière et faites-les frire dans de l'huile végétale avec des oignons, là où la viande était cuite auparavant. Sel poivre. À la fin, mettez les tranches de poitrine dans la casserole, couvrez avec un couvercle et retirez du feu après quelques minutes. Servir chaud avec des herbes fraîches. Les betteraves peuvent être remplacées par du chou ou des pois verts en conserve.
Viande au four
Et enfin avec des légumes. Coupez-le en tranches d'épaisseur moyenne, faites mariner dans du vinaigre avec du miel, salez, nappez de sauce soja. Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en tranches de 2 cm d'épaisseur. Saler, graisser avec de la mayonnaise. Mettez la viande sur une plaque à pâtisserie huilée, les pommes de terre autour, saupoudrez d'épices et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servir saupoudré d'herbes, avec une salade de choucroute.
Ce qui est bien avec les poitrines de poulet, c'est qu'elles peuvent être cuites très rapidement. Poitrines de poulet mijotées aux légumes - délicieuses, nutritives et plat sain. La poitrine de poulet avec des légumes peut être cuite à la fois sur la cuisinière et dans une mijoteuse.
Je vous propose une recette de blanc de poulet mijoté avec de jeunes légumes frais : tomates, haricots verts, carottes et oignons.
Temps de cuisson total - 1 heure
Préparation - 20 minutes
Portions – 4
Niveau de difficulté - facilement
But —
Comment cuisiner –
Quoi cuisiner –
Des produits:
Filet de blanc de poulet - 4 pièces
Oignons - 1-2 têtes
Carottes - 1-2 pièces
Poivre bulgare - 1-2 pièces
Tomates - 2 pièces (moyennes)
Haricots verts - 150-200 grammes
Huile végétale - 2-2,5 cuillères à soupe
Sel, poivre, laurier
Comment faire cuire une poitrine mijotée avec des légumes:
Lavez le filet de poitrine de poulet et coupez-le en petits cubes ou en lanières.
Préparez les légumes. Pelez et coupez les carottes en cubes ou en lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Coupez les haricots verts en tranches d'environ un centimètre et demi, deux.
Pelez les graines du poivron et coupez-le en cubes ou en lanières.
Plongez d'abord les tomates dans l'eau bouillante. Tenir pendant deux, trois minutes et refroidir immédiatement dans eau froide. Retirer délicatement la peau et couper en cubes.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites revenir la viande jusqu'à ce que le jus cesse de ressortir. Pendant la friture, remuez constamment les morceaux de viande.
Dès que la viande devient claire, ajouter l'oignon haché et remuer, faire revenir pendant deux à trois minutes.
Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir le tout ensemble pendant encore trois, quatre minutes.
Ajouter d'autres légumes: légumineuses haricots verts, doux poivron et tomates. Saler au goût. Assaisonner de poivre et d'assaisonnement pour poulet. Remuer et réduire le feu.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient bien cuits.
La poitrine de poulet mijotée aux légumes peut être servie comme plat indépendant ou avec un accompagnement de pommes de terre, de riz ou de sarrasin.
Bon appétit!
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Recette diététique au poulet
Ingrédients nécessaires pour cuire un filet de poulet avec des légumes à la syrienne :
Un demi-kilogramme filet de poulet;
Deux grosses ampoules ;
Deux gros poivrons;
Une boîte de maïs en conserve;
Trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
Sel et poivre au goût.
Poitrine de poulet mijotée avec des légumes - processus de cuisson :
Couper le filet de poulet en fines tranches. Mettez le filet de poulet haché dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant quelques minutes seulement. Plus loin -éteignez le feu et laissez la viande dans le bouillon. Les oignons et les poivrons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Mon fils, par exemple, coupait les légumes en cubes, mais personnellement j'aime les légumes coupés en gros morceaux.Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétalecelui que vous préférez - l'essentiel est qu'il ne dégage pas d'odeur forte.
Ainsi, dans une poêle avec de l'huile chauffée, vous devez mettre l'oignon haché et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Après cela, ajoutez le poivron à l'oignon et laissez mijoter ensemble pendant environ dix minutes.
Maintenant, nous devons ajouter à légumes mijotés filet de poulet blanchi et maïs en conserve.
Saler, poivrer au goût, ajouter un verre bouillon de poulet et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation du bouillon. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter plus de piment.
Quand blanc de poulet mijoté avec des légumes une fois prêt, couvrez le plat avec un couvercle et laissez infuser encore cinq minutes. Tous,notre plat de poulet diététique est prêt, vous pouvez régaler votre famille et vos amis.
Comment faire cuire une poitrine de poulet avec des légumes dans une casserole
Nous nettoyons l'oignon de la coque, le hachons et le faisons frire dans de l'huile de tournesol.
Retirez le pédoncule de l'aubergine et coupez-le en petits cubes. Ajoutez-le à l'oignon et faites revenir à feu moyen. Gardez à l'esprit que l'aubergine absorbe un grand nombre de huiles.
Les tomates sont pelées. Pour ce faire, nous les trempons dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, après quoi la peau se retire très facilement des tomates. Hachez les tomates au couteau ou au mixeur et ajoutez-les à la poêle. Laisser mijoter les légumes à feu doux sous le couvercle pendant 10 minutes.
Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux d'environ 3x3 cm et ajoutez-les aux légumes. Salez, poivrez et faites revenir à feu très vif pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment le contenu de la casserole. Nous essayons le filet pour être prêt, en coupant un morceau en deux.
Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes.
La poitrine de poulet prête à l'emploi avec des légumes est très douce et la sauce aubergine-tomate parfumée est parfaite pour n'importe quel plat d'accompagnement. L'essentiel est de ne pas surexposer la viande en feu !
Cuisiner délicieux plat frità partir de poitrine de poulet et de légumes est très simple. Un cuisinier novice et une hôtesse inexpérimentée peuvent faire face à cette tâche. Cet article contient des informations sur les caractéristiques culinaires du filet de poulet, les points clés de la friture et du ragoût de viande et les subtilités du choix des ingrédients.
Le filet de poulet est la base du plat et sa partie la plus précieuse. La viande de poulet est faible en calories et contient en même temps une grande quantité de protéines facilement digestibles. Saturé en oligo-éléments, phosphore, magnésium, zinc, chrome, cobalt et vitamines B, le PP confère au poulet le statut d'aliment sain et diététique.
La viande de haute qualité est élastique en apparence et au toucher, a des fibres denses et de la graisse jaunâtre et sent bon. Il est préférable de privilégier une poitrine de taille moyenne. Des spécimens excessivement gros suggèrent que le poulet a été élevé avec des hormones.
Les légumes et leur combinaison sont sélectionnés en fonction des préférences gustatives. Poivrons, tomates, choux, haricots, petit pois, carottes, brocoli, aubergine, courgette, maïs - n'importe lequel d'entre eux fera une excellente compagnie pour le poulet. Plus repas copieux travaillera avec des pommes de terre. Pour une collation légère, nous excluons les pommes de terre.
Avec absence tomates fraîches approprié et en conserve dans propre jus. Pour la luminosité de la couleur et du goût, la pâte de tomate est utilisée.
Les légumes frais et surgelés sont tout aussi bons. En l'absence de préparations maison, celles achetées conviennent également.
Lors de l'achat de légumes surgelés, vous devez examiner attentivement :
- l'emballage doit être intact, sans dommage ni gonflement, sinon les légumes peuvent être gâtés ;
- la présence de givre, de givrage et de gros grumeaux indique un gel répété;
- en achetant des légumes surgelés pendant la saison des récoltes, vous obtiendrez plus produit utile(les informations sur la date de congélation figurent sur l'emballage);
- parmi les légumes en poids, il vaut mieux privilégier les légumes avec une couleur naturelle pour eux, plutôt que brillants ou fanés.
La première étape consiste à faire attention à la viande. Séparez la poitrine des os. Nous lavons. Sécher avec une serviette en papier. Nous coupons le filet en petits morceaux en partant du principe que la viande diminuera d'un tiers pendant la cuisson.
La viande de poulet est maigre, par conséquent, en l'envoyant dans la casserole sous cette forme, il y a un risque de la cuire sèche et dure. Il est bon de pré-mariner la poitrine, pour laquelle vous devez être guidé par certaines règles.
- Ajouter le produit acidulé. Convient citron, orange, moutarde, vinaigre. Suite à l'exposition à l'acide, les fibres musculaires se ramollissent, ce qui donne une viande tendre.
- Plus il marine longtemps, mieux c'est. Il suffit de maintenir la viande dans la marinade pendant 30 minutes. Si possible, laissez la viande s'imbiber de manière significative : en la laissant au réfrigérateur toute la nuit, vous obtiendrez un plat au goût plus vif.
Le choix des épices dépend des préférences du cuisinier.
Rapidement dans de la sauce soja et du jus de citron, la viande est marinée comme ceci :
- le zeste est retiré d'un demi-citron et le jus est pressé, une gousse d'ail est finement hachée;
- rejoindre 4-5 cuillères à soupe. l. sauce soja, une pincée d'épices italiennes ou de houblon suneli ;
- avec des morceaux de filet haché, le mélange est placé dans un sac ou un récipient approprié, bien fermé, mis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Ce n'est pas la seule façon de mariner - il y a quelques idées plus intéressantes.
- Soja. Composition : 2 cuillères à soupe. l. sauce soja, 1 c. l. vinaigre balsamique, épices ( Herbes de Provence, basilic, menthe, mélange de poivre). La sauce soja va colorer la viande en brun clair.
- Moutarde. La poitrine est enduite de moutarde de tous les côtés et versée avec du jus de citron. Selon le goût, la moutarde ajoutera du sucré, du piquant ou du piquant au plat.
- Ail crémeux. Le mélange est préparé à partir d'ail écrasé, de jus de citron, de quelques cuillères à soupe de crème sure et d'herbes.
- Œuf. Le sel, le poivre, l'aneth séché, la moutarde et les assaisonnements sont ajoutés à l'œuf battu et bien mélangés.
- Chéri. Un mélange est préparé à partir de parties égales de miel et de moutarde en grains avec l'ajout de piment.
- Oriental. Râpé sur une râpe fine, le gingembre est combiné avec du zeste et du jus de pamplemousse, du sel est ajouté.
Pour cuisiner poitrine frite 10 minutes suffisent. Il faudra un peu plus de temps pour mijoter à feu doux. Il n'est pas recommandé de trop cuire la viande : elle perdra sa jutosité et sa douceur.
Les légumes surgelés cuisent deux fois plus vite que les frais. Avant la cuisson, il est strictement interdit de les décongeler : après avoir fondu, ils perdent leur valeur - on les met dans la casserole directement du congélateur.
Les recettes offrent une séquence différente d'ingrédients de torréfaction. Les composants sont frits ensemble ou séparément, ne se connectant qu'en fin de cuisson. Quelle que soit la variante, le plat s'avère délicieux.
Recettes
frit
Avec des légumes dans une casserole
Pour préparer une simple collation de poitrine frite avec des légumes, vous aurez besoin de : 400 gr. filet de poulet, tomates - 2-3 pièces, oignon, poivron, courgette et aubergine - une chacune, 1-2 gousses d'ail, épices préférées, huile végétale pour la friture.
Laver, éplucher et couper les légumes. La peau des tomates peut être facilement retirée si le légume est d'abord ébouillanté avec de l'eau bouillante. L'aubergine doit faire l'objet d'une attention particulière: pour éliminer l'amertume avant la cuisson, elle doit être coupée en fines tranches, saupoudrée de sel et laissée reposer pendant 20 à 30 minutes, puis rincée à l'eau.
Faire chauffer la casserole avec une petite quantité huile végétale. Nous mettons la viande hachée préparée. Frire à feu vif des deux côtés jusqu'à ce brun doré.
Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons, les épices au goût. Sel. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Nous ajoutons du poivre. Cuire encore 5 minutes.
Viennent ensuite des morceaux d'aubergines, de courgettes, de tomates et d'ail haché. Tout est mélangé, recouvert d'un couvercle, cuit pendant 10 minutes.
Le plat fini est saupoudré d'herbes hachées. Servi avec du riz, des pâtes ou en plat séparé.
mexicain
Ce plat lumineux et ensoleillé réchauffera et décorera la table lors d'une journée froide et nuageuse. mélange mexicain sont combinés ensemble haricots verts, maïs, pois verts et poivrons. Vendu sous le même nom dans des sacs congelés. Facile à ramasser par vous-même.
Le plat latino-américain est d'exécution élémentaire : le poulet mariné est frit avec oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, des légumes surgelés, des épices sont ajoutés, cuits pendant 15 minutes.
La cuisine mexicaine est épicée. Utilisez du piment pour la marinade et l'assaisonnement.
Cuit
Avec tomates, poivrons et courgettes
La poitrine est d'abord légèrement frite. Sortir de la poêle et couvrir.
Les légumes sont frits dans la même huile. Tout d'abord, les oignons et les carottes sont adoucis. Ensuite, la purée de tomates est ajoutée. Tout est mélangé, frit pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'humidité disparaisse. Des poivrons hachés sont ajoutés. Il faudra encore 5 à 7 minutes de friture jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ensuite, des courgettes ou des asperges sont ajoutées.
Après quelques minutes, nous revenons à mélange de légumes morceaux de magret, ajouter l'ail écrasé et verser le bouillon. Sel poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes. Infusons encore un peu.
Le plat d'accompagnement parfait pour ce plat est le riz.
En chinois
Pour les amateurs de cuisine asiatique, nous vous proposons une recette de filet de poulet aux légumes à la chinoise. En plus du filet, il vous faudra : un peu de rouge piment, 5 cuillères à café miel, un demi-verre de petits pois et de maïs (peut être congelé), une demi-carotte, 10 c. l. sauce soja.
La première étape consiste à mariner la poitrine. Pour ce faire, frottez soigneusement la viande avec un mélange de sauce soja, de piment et de miel. Laisser dans un récipient fermé pendant 15 minutes. Bien agiter et laisser reposer pour la même quantité.
Pendant ce temps, préparez les légumes, frottez les carottes sur une râpe grossière.
Les légumes vont dans la casserole en premier. Faire revenir les carottes à feu moyen pendant 2-3 minutes. Ajouter ensuite le maïs et les pois. Cuire encore quelques minutes en n'oubliant pas de remuer avec une spatule.
C'est l'heure de la viande marinée. Faites-le frire dans les légumes de tous les côtés à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Puis, avec le couvercle fermé, laisser mijoter encore cinq minutes. Saupoudrer d'herbes.
Ce plat est important à servir chaud.
Avec citrouille et beurre de cacahuète
Préparer un plat orange vif pour 250 gr. un filet de poulet aura besoin de la même quantité de citrouille, un demi-oignon, quelques gousses d'ail, un peu d'aneth, 100 gr. crème sure, 0,5 c. l. beurre d'arachide, huile végétale.
Faire revenir l'oignon et la moitié de l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Nous nettoyons la citrouille de la peau, des graines. Tranché en cubes, faire revenir avec les oignons à feu vif pendant 5 minutes.
Attachez les morceaux de poulet (ils doivent être de la même taille qu'une citrouille). Frire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Sel poivre.
Ajouter la crème sure beurre d'arachide et de l'eau bouillante. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Mettez l'ail restant et les herbes hachées. Nous mélangeons. Le plat est prêt.
Avec brocoli et champignons en sauce piquante
Le plat est préparé à partir de 500 gr. filet de poulet, 500 gr. brocoli et 250 gr. champignons hachés. Ingrédients supplémentaires : 2-3 gousses d'ail, 1 c. l. gingembre haché, 2 c. l. farine, 1 tasse de bouillon de poulet, sel, épices.
Faire frire le filet dans de l'huile végétale. Disposez de la casserole.
Frire le brocoli, les poivrons et les carottes (bon congelé). Au bout de cinq minutes, ajoutez les champignons. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons libèrent un jus parfumé. Nous transférons des légumes.
Versez le bouillon dans la casserole, à laquelle nous ajoutons du gingembre haché, du sel, des épices, un peu de farine. Porter le mélange d'épices à ébullition.
Remettre le poulet et les légumes dans la poêle. Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Sous cette forme, la poitrine de poulet se marie bien avec du riz et des nouilles.
Pour savoir comment faire cuire une poitrine de poulet avec des légumes dans une casserole, voir la vidéo ci-dessous.
