Biscuits du nouvel an. Comment faire des biscuits de Noël ? Biscuits pour la recette de table du Nouvel An

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Ingrédients

Pour les cookies :

• 240 g de beurre ;
• 150 g de sucre;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 240 g de farine;
• 40 g de cacao;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• ½ cuillère à café de soda;
• ¼ cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe de lait.

Pour le glaçage :

• 90 g de beurre ;
• 3 cuillères à soupe de cacao;
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 250 g de sucre en poudre;
• garniture de confiserie - facultatif.

Cuisson

Battre le beurre, le sucre et la vanille au batteur. Ajouter la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel et battre jusqu'à consistance lisse. Verser le lait et bien mélanger à nouveau.

Étalez la pâte et découpez des cercles ou des figures de la forme souhaitée. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 13 minutes.

Pendant que les biscuits refroidissent, préparez le glaçage. Pour ce faire, mettez le beurre, le cacao et le lait dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu, ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

Arroser les biscuits de glaçage au chocolat et décorer de pépites si désiré. Cela doit être fait immédiatement, car le glaçage durcit rapidement. Si le glaçage a épaissi, chauffez-le simplement sur le feu pendant 15 à 20 secondes en remuant constamment.

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Ingrédients

• 180 g de beurre;
• 200 g de sucre;
• 1 oeuf;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 320 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• ½ cuillère à café de soda;
• ½ cuillère à café de sel;
• ¼ cuillère à café de muscade moulue;
• 140 ml de crème sure.

Cuisson

Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Mettez la farine, la levure chimique, le soda, le sel, la noix de muscade et la crème sure et pétrissez la pâte. Enveloppez-le dans un film alimentaire et réfrigérez toute la nuit ou au moins quelques heures.

Étalez la pâte et découpez des formes. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes. Les cookies doivent dorer légèrement. Laisser refroidir avant d'appliquer le glaçage. Vous trouverez trois recettes de glaçage à la fin de l'article.

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Ingrédients

• 240 g de beurre ;
• 200 g de sucre;
• 60 g de sucre en poudre;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 1 cuillère à café d'extrait de menthe - facultatif
• 1 oeuf;
• 300 g de farine;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• ½ cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge

Cuisson

Battre le beurre, le sucre, le sucre glace, la vanilline, l'extrait de menthe et l'œuf au batteur. Si vous ne trouvez pas d'extrait de menthe, remplacez-le par une pincée de cannelle. Les biscuits auront un goût et un arôme d'hiver différents, mais non moins agréables. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et le sel et mélangez bien.

Diviser la pâte en deux parties égales. Ajoutez du colorant alimentaire à l'un d'eux pour obtenir une pâte rouge vif. Envelopper chaque morceau de film alimentaire et réfrigérer pendant 3-4 heures.

Ensuite, pincez un peu de pâte des deux morceaux. A l'aide de vos mains, roulez-les en fines saucisses d'environ 12 cm de long, roulez-les en queue de cochon et formez une "canne à sucre". Faites de même pour le reste du test.

Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les biscuits finis peuvent être décorés avec du sucre en poudre.

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Ingrédients

• 240 g de beurre ;
• 130 g de sucre;
• 2 oeufs;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• ½ cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de levure chimique;
• 1 cuillère à café de soda;
• 1 cuillère à café de cannelle + plus pour la garniture
• 360 g de farine;
• ½ tasse de noix hachées + plus pour la garniture
• ½ tasse de pépites de chocolat blanc + plus pour la garniture
• 1 grosse pomme;
• ¼ tasse de sauce au caramel.

Cuisson

Battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter les œufs, la vanille, le sel, la poudre à pâte, le soda et la cannelle. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment la pâte.

Ajouter les noix hachées et les pépites de chocolat à la pâte. Vous pouvez le faire vous-même : il suffit de hacher finement le chocolat blanc. Pelez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en petits cubes. Ajouter la pomme à la pâte et remuer.

Façonnez la pâte en petites boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Aplatir légèrement les boules avec la main, faire une petite empreinte au milieu de chacune et les remplir de caramel. Saupoudrer de noix, de pépites de chocolat et de cannelle. Aplatir les biscuits avec une spatule pour les rendre plats.

Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Refroidissez-le complètement avant de servir. Au fait, le lendemain, ces biscuits seront encore plus savoureux qu'immédiatement après la cuisson.

5. Biscuits "Boules de neige"

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Ingrédients

• 220 g de beurre ;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• ¼ cuillère à café de sel;
• 240 g de farine;
• 240 g de noix hachées;
• 200 g de sucre en poudre.

Cuisson

Battre le beurre et le sucre au batteur jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez ensuite la vanille et le sel. Ajouter progressivement la farine en battant constamment la pâte. Ajouter les noix et bien mélanger. Diviser la pâte en deux, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 45 minutes.

Avec vos mains, formez des petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre à partir de la pâte refroidie, placez-les sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 12-14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Ne faites pas cuire trop longtemps ou les boules se briseront.

Rouler les biscuits encore chauds dans du sucre glace. Laisser refroidir et rouler à nouveau dans la poudre.

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Ingrédients

Pour les cookies :

• 300 g de farine;
• 2 cuillères à café de levure chimique;
• ½ cuillère à café de sel;
• 250 g de sucre ;
• 120 g de beurre ;
• 100 g de ricotta ;
• 2 cuillères à café de zeste de citron râpé;
• 2 oeufs;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Pour le glaçage :

• 280 g de sucre en poudre;
• 3-4 cuillères à soupe de jus de citron.

Cuisson

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battre le sucre, le beurre ramolli, la ricotta et le zeste de citron au batteur. En continuant de battre, ajouter les œufs un à un. Ajouter le mélange de farine et la vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer une demi-heure.

Façonner la pâte refroidie en boules d'environ 2,5 cm de diamètre.Placer les boules sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement au fond. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pendant que les biscuits refroidissent, incorporer le sucre glace et le jus de citron. Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu de jus de citron. Arroser ½ cuillère à café de glaçage sur chaque biscuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer des biscuits avec des pépites de confiserie.

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Ingrédients

• 120 g de beurre ;
• 30 grosses guimauves (peuvent être remplacées par des guimauves molles);
• 1 ½ cuillères à café de colorant alimentaire vert
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 350 g de flocons de maïs;
• un peu d'huile végétale;
• dragées rouges - pour la décoration.

Cuisson

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les guimauves et remuer jusqu'à dissolution complète. Si vous utilisez des guimauves, coupez-les en petits morceaux et versez un peu d'eau dans la casserole.

Retirer la casserole du feu, ajouter le colorant alimentaire, la vanille et les flocons de maïs. Bien mélanger le tout. Mettez une cuillère à soupe de ce mélange sur du papier sulfurisé, graissé avec de l'huile végétale. Tant que le mélange n'a pas refroidi, utilisez vos mains pour en former des couronnes du Nouvel An et décorez la dragée. Laisser refroidir les biscuits sur du papier sulfurisé à température ambiante.

Et cette vidéo montre clairement le processus de fabrication de ces "couronnes":

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Ingrédients

Pour les cookies :

• 240 g de beurre ;
• 200 g de sucre;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• ¼ cuillère à café de sel;
• 1 oeuf;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 270 g de farine;
• 1 cuillère à soupe de cacao;
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Pour remplissage:

• 250 g de sucre en poudre;
• 30 g de beurre ;
• 2 cuillères à café de café moulu;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• un peu de lait.

Cuisson

Préparez d'abord la pâte. Mélanger le beurre, le sucre, la levure chimique et le sel au batteur. Ajouter l'œuf et la vanilline et obtenir une consistance homogène. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte. Diviser la pâte en deux parties, envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 2-3 heures.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en fines feuilles. Découpez des figurines dans la pâte, placez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 8 à 10 minutes.

Mélanger les ingrédients pour la garniture en ajoutant du lait au besoin. Vous devriez avoir une crème épaisse. Étaler une cuillère à café de garniture au café sur un biscuit et recouvrir d'un deuxième. Mélanger le cacao et le sucre glace et saupoudrer sur les sandwichs.

9. Biscuits au sucre avec fromage à la crème

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Ingrédients

• 200 g de sucre;
• 240 g de beurre ;
• 80 g de fromage à la crème ;
• ½ cuillère à café de sel;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 1 oeuf;
• 270 g de farine.

Cuisson

Mélanger le sucre, le beurre ramolli, le fromage à la crème, le sel, la vanille et le jaune d'œuf jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment la pâte. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez au frais toute la nuit.

Dégazez la pâte refroidie sur une planche farinée et roulez-la en une fine feuille. Ne roulez pas trop mince, sinon les biscuits deviendront durs. S'il y a trop de pâte, il suffit de mettre l'excédent au réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.

Découpez des formes dans la pâte et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 190°C pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits avant de décorer.

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Ingrédients

• 120 g de beurre ;
• 150 g de sucre;
• 100 g de miel;
• 1 œuf large;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 320 g de farine;
• 1 cuillère à café de soda;
• ½ cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à café de gingembre moulu;
• ½ cuillère à café de cannelle moulue;
• ½ cuillère à café de muscade moulue;
• ½ cuillère à café de clous de girofle moulus.

Cuisson

Battre le beurre et le sucre au batteur. Ajouter le miel, l'œuf et l'eau et remuer. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et les ajouter progressivement à la pâte en remuant constamment. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer une demi-heure.

Abaisser la pâte en une fine couche sur une surface farinée. Découpez des figures d'hommes dans la pâte et placez-les sur des plaques à pâtisserie graissées d'huile végétale ou recouvertes de papier sulfurisé. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Maintenant que vous avez préparé de délicieux biscuits parfumés, il est temps d'en faire une véritable décoration de la table des fêtes. Grâce à une variété de moules, un délicieux glaçage, un colorant alimentaire et une seringue culinaire, vous pouvez créer de véritables œuvres d'art. Voici quelques idées d'inspiration :

1. Glaçage classique

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Ingrédients

• 250 g de sucre en poudre;
• 4 cuillères à soupe de lait;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Cuisson

Battre tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Le glaçage ne doit pas s'étaler, mais en même temps, vous devez être à l'aise pour décorer les biscuits.

Si le glaçage est trop épais, ajouter un peu de lait. Gardez à l'esprit qu'il augmentera encore plus de volume. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire.

Cette glaçure sèche pendant plusieurs heures. Mais si vous souhaitez décorer des biscuits avec une sorte de garniture de confiserie, il est préférable de le faire immédiatement après avoir appliqué le glaçage. Ainsi, les bijoux saisiront mieux.

Il existe de nombreux modèles originaux pour les biscuits du Nouvel An :

2. Glaçage protéiné

kingarthurflour.com

Ingrédients

• 2 blancs d'œufs;
• 2 cuillères à café de jus de citron;
• 330 g de sucre en poudre.

Cuisson

Fouetter les blancs d'œufs et le jus de citron au batteur. Ajouter le sucre glace tamisé et battre jusqu'à consistance lisse. Si le glaçage est trop fin, ajouter un peu plus de sucre en poudre, et s'il est trop épais, ajouter un peu d'eau.

Voici quelques idées pour décorer des biscuits avec un glaçage au blanc d'œuf :

3. Glaçage au beurre

goût.com.au

Ingrédients

• 75 g de beurre fondu ;
• 500 g de sucre en poudre;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• 5 cuillères à soupe de lait.

Cuisson

Battre tous les ingrédients au mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Si le glaçage est trop liquide, ajouter un peu de lait.

Voyez comme il est facile de décorer des biscuits avec du glaçage au beurre :

Vous pouvez décorer un sapin de Noël avec de si beaux biscuits. Pour ce faire, vous devez faire des trous dans les biscuits avant la cuisson, puis y insérer de fins rubans. Et cela peut aussi être un cadeau insolite.

Pour que vos biscuits du Nouvel An soient non seulement savoureux, mais aussi atmosphériques, pour créer l'ambiance appropriée, il est préférable de vous soucier d'acheter à l'avance des décorations spéciales pour eux. Par exemple, la poudre du Nouvel An : toutes sortes de perles d'argent, des flocons de neige miniatures, etc. Ceci, bien sûr, est facultatif, mais il sera très joli. Les moules sur le thème de Noël ne seront pas non plus superflus : sapins de Noël, flocons de neige, sacs du Père Noël.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de biscuits de Noël sont :

La deuxième étape consiste à choisir la bonne recette. Il est préférable de choisir non pas par l'apparence des cookies (après tout, on peut facilement changer ce look), mais par la composition des produits. Par exemple, voulez-vous qu'il soit préparé avec de la crème sure ou du kéfir, avec ou sans beurre, avec ou sans œufs. Arrêtez le choix sur une recette éprouvée avec des photos étape par étape. C'est encore mieux si vous pouvez poser des questions et obtenir des réponses rapides à l'occasion.

S'il s'agit de votre première expérience avec de telles pâtisseries, mieux vaut commencer par une simple pâte brisée qui se déroule facilement et ne colle pas aux mains et à la surface de la table. Ici, ces mêmes moules du Nouvel An sous forme d'arbres de Noël ou de cadeaux sont parfaits. Après cuisson, prenez le temps de décorer les biscuits.

Comment décorer les biscuits de Noël

Le plus simple est de faire de la "neige". Autrement dit, préparez une masse luxuriante de protéines de sucre, qui peut être «dessinée» à la surface des biscuits. Il suffit d'entourer ses bords d'une fine ligne pour le rendre élégant et beau. Cela nécessitera un sac de cuisson ou une seringue.

Cinq des recettes de biscuits les plus rapides pour le Nouvel An :

La deuxième option: la fabrication de glaçure colorée, qui couvre déjà toute la surface de la cuisson.

Eh bien, si vous avez quand même acheté une pincée, vous pouvez aussi l'utiliser.

Si des trous sont percés dans les biscuits avant la cuisson, ils peuvent être transformés en jolies décorations de Noël. Les enfants les aiment particulièrement, car c'est amusant de trouver de tels jouets comestibles et de les manger avec appétit !

N'oubliez pas que presque tous les cookies peuvent être adaptés pour le Nouvel An, si vous faites attention à la décoration.

J'attire votre attention sur de beaux et savoureux biscuits du Nouvel An pour enfants en forme de cerf. Il est fabriqué à partir de pâte brisée et décoré de chocolat et de bonbons. Les enfants adoreront être impliqués dans le processus de cuisson.

Biscuits du Nouvel An Recette du renne

• beurre - 90 g,
• sucre en poudre - 100 g,
• farine de blé - 175 g,
• œuf de poule - 1 pc.,
• vanilline - une pincée,
• sel - une pincée
• chocolat au lait - 50 g,
• bonbons rouges - par le nombre de biscuits.

Versez la farine dans un bol profond, battez un œuf, ajoutez le sucre glace, le beurre haché au couteau, la vanilline et le sel. Si vous n'avez pas de sucre en poudre, mais uniquement du sucre, alors vous pouvez faire de la poudre à l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur. Je vous conseille d'ajouter de la poudre, pas du sucre, car il se dissoudra plus vite dans la pâte.

Maintenant, nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains. Vous devez d'abord moudre le beurre avec de la farine et déjà, puis tout pétrir. Cela peut également être fait avec un mélangeur, un accessoire de pâte, ce qui est beaucoup plus rapide et plus facile.

Enveloppez ensuite la pâte brisée pour les biscuits dans du film alimentaire et envoyez-la pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Une fois le temps écoulé, nous déroulons la base de sable en une fine couche et pressons les cercles à l'aide d'un verre. Pour que le verre ne colle pas à la pâte, vous devez le saupoudrer légèrement de farine.

A partir de cette quantité de produits, environ 20 cercles de ce type sont obtenus. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Nous chauffons le four à 180 degrés. Quand il chauffe, placez une plaque à pâtisserie avec des blancs dedans. Il faut environ 10 minutes pour cuire des biscuits de Noël. Les biscuits seront légèrement dorés. Lorsqu'ils sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et placez-le dans une poche à douille avec un petit trou. Nous regardons grossièrement où le nez du cerf devrait être et y mettons une pointe de chocolat, et collons un bonbon rouge dessus.

Eh bien, la touche finale, ce sont de jolies petites cornes. Nous les dessinons aussi avec du chocolat.

Les biscuits de renne sont prêts.

Bon appétit!

Pour la recette photo des biscuits du Nouvel An, nous remercions Tatyana Suprunenko.

Aucune nouvelle année n'est complète sans un sapin de Noël. Maintenant, ils sont partout, et, de plus, ces sapins de Noël ne sont pas forcément faits d'aiguilles, de ballons, de papier, de tissu, de gants médicaux, etc., c'est-à-dire tout matériau pour lequel vous avez assez d'imagination. L'arbre de Noël d'aujourd'hui sera comestible, nous ferons des biscuits du Nouvel An !

Les moules pour la cuisson du Nouvel An peuvent prendre la forme d'étoiles, d'arbres de Noël, de cônes, de champignons, de croissants, de flocons de neige, de cerfs ....

S'il n'y a pas de formes spéciales, dessinez simplement un gabarit sur du papier épais et découpez la pâte dessus.
Nous vous proposons également de réaliser un beau sapin de Noël volumineux à partir de sablés au sucre ou de pâte gingembre-miel. Pour le préparer, vous devez découper des cercles de différents diamètres, puis collecter et décorer avec un glaçage protéiné ou du lait concentré bouilli.

Une autre option est une belle cloche, qui est également assemblée à partir de cercles et enfilée sur un beau ruban. Une décoration aussi douce peut déjà être accrochée à une vraie beauté en épicéa !

photo recette étape par étape

Choisissez n'importe quelle option de test et commencez à cuisiner !

Recette de pâte sablée :

• Beurre ou margarine (bonne qualité) - 150 grammes,
• Oeufs de poule - 2 pièces,
• Sucre - 200 grammes (+ 2 cuillères à soupe pour saupoudrer la pâte),
• Farine de blé (haute qualité) - 4 tasses,
• Sucre vanillé - 2 cuillères à café,
• Levure en poudre - 1,5 cuillères à café.

Recette de la pâte à pain d'épice au miel et au gingembre :

• Farine - 280 g,
• Miel - 3 c. cuillères,
• Sable de sucre - 2 c. l.,
• Oeuf de poule - 1 pc.,
• Beurre 60-70 g,
• Soda - 1 cuillère à café
• Gingembre moulu sec - 2 cuillères à café,
• Cannelle en poudre - 2 cuillères à café

Pour préparer le sucre glace :

• Lait pasteurisé - 2 c. cuillères,
• Sucre en poudre - 150 grammes,
• Sirop de sucre - 1 c. cuillère.

Dans une recette photo étape par étape, la pâte sablée est pétrie et préparée.

Nous avons besoin de beurre ramolli ou de margarine. Si vous avez oublié de sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance, coupez-le en cube et mettez-le au micro-ondes pendant quelques secondes. Il ne doit pas être complètement fondu, laissez-le être doux, mais pas liquide.

Ajouter le sucre cristallisé au beurre ramolli (margarine) et mélanger le tout. Battez les œufs, qui doivent également être sortis du réfrigérateur à l'avance. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre bol, tamiser la farine de blé (3 tasses). Ajouter la levure chimique et le sucre vanillé. Remuer. Ajouter le mélange sec à la base liquide et commencer à pétrir la pâte. Nous avons un quatrième verre de farine en réserve, car. la farine est différente pour tout le monde, donc quelqu'un peut ne pas en avoir besoin. Ajouter plus de farine au besoin jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à vos mains.

Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte en une fine couche d'une épaisseur maximale de 0,7 cm Saupoudrez la couche de pâte de sucre cristallisé (2 cuillères à soupe). Puis roulez à nouveau légèrement la pâte avec un rouleau à pâtisserie, en poussant les cristaux de sucre dans la pâte.
Partons maintenant à la recherche de formes rondes pour découper des biscuits. Nous aurons besoin de formes de différents diamètres pour que le sapin de Noël ressemble à un vrai, c'est-à-dire commençait par une grande assiette et se terminait par un biscuit de plus petit diamètre. Environ 8 à 10 formulaires sont nécessaires. Avec l'aide de laquelle découper des cercles de la pâte.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer délicatement les morceaux découpés. Placez la plaque à biscuits au four et faites cuire à 180 degrés jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.

Pendant ce temps, préparez le glaçage pour décorer et coller les biscuits. Pour ce faire, mélangez le sucre en poudre avec le lait dans un petit récipient et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse. La masse à la fin devrait s'avérer légèrement fluide.

Pour préparer le sirop de sucre, vous devez prendre du sucre cristallisé et de l'eau à parts égales. Faites bouillir à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Et puis ajouter le sirop chaud au sucre glace et mélanger à nouveau.

Retirez les biscuits finis de la plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir légèrement à température ambiante.

Transférez maintenant le sucre glace dans une seringue ou un sac à pâtisserie, utilisez la buse la plus fine. Décorez les biscuits de Noël à votre goût, au gré de votre fantaisie. Vous pouvez décorer chaque cercle avec une ligne ondulée autour du bord. Laisser sécher le glaçage.

Avant de commencer à collectionner notre beauté du Nouvel An, appliquez un peu de glaçage au sucre au centre de chaque cookie, cela aidera à maintenir tous les détails du design ensemble. Assemblez les ébauches en commençant par l'élément le plus gros, c'est-à-dire assembler l'arbre comme une pyramide.

Comment faire de la pâte à pain d'épice au miel

Mettre le miel, le sucre et les épices (cannelle, gingembre) dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le soda en le retirant du feu. Envoyez-y un morceau de beurre. Battez immédiatement un œuf cru légèrement dans un bol avec une fourchette, versez-y le mélange de miel et mélangez rapidement. Saupoudrer de farine - pétrir la pâte.

Saupoudrer la pâte de farine et laisser refroidir légèrement. Ensuite, roulez en une couche et coupez en formes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits au four ou à la mijoteuse.

Bonne année!

Les cookies sont délicieux et friables. Mais un peu dur. Idéal pour décorer le sapin de Noël (il suffit de faire un trou pour la corde avant la cuisson).

Ingrédients:

1+1/3 tasse de farine
1 jaune cru,
1 cuillère à soupe de crème sure
50g de beurre,
50g de miel
1~3 cuillères à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de soda

Frotter le beurre avec le sucre, le sel et le miel jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le jaune et battre. Ajouter la crème sure et la farine mélangée au soda. Pétrir rapidement en une pâte lisse.
Abaisser la pâte en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. Découpez des biscuits avec des emporte-pièces ou un verre à paroi mince.

Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire à t=200~220°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez les biscuits finis et décorez avec du chocolat fondu ou du sucre glace. Laissez les biscuits sur la plaque à pâtisserie jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris.

Vous pouvez faire fondre le chocolat directement dans une poche à douille. Roulez un sachet de papier sulfurisé, mettez-y 1 ~ 2 morceaux de chocolat et mettez-le au four pendant 3 minutes, préchauffé à t = 100°C, ou pendant 2 minutes au micro-ondes à puissance max.

Recette 2 : Biscuits au beurre fort

Ces biscuits ne sont pas durs du tout, mais plutôt solides - ils ne s'effritent pas dans vos mains et gardent bien leur forme lors de la cuisson. Ces biscuits sont idéaux pour toutes les décorations, par exemple pour les sapins de Noël.

Ingrédients:
1,5 tasse de farine
4 œufs,
1/5 tasse de lait
150g de beurre,
1 tasse de sucre,
vanilline

Moudre les œufs avec le sucre et la vanille. Versez le lait froid, remuez bien et allumez un petit feu. En remuant constamment, faites cuire une masse de densité de crème sure. Mettre à refroidir.

Moudre la farine avec le beurre jusqu'à l'obtention de petites miettes grasses. Verser la masse d'œufs refroidie et pétrir une pâte plastique souple. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine. Placer au réfrigérateur pendant 15 ~ 20 min. Étalez la pâte en une couche de 1 ~ 1,5 cm et découpez les figures avec des emporte-pièces.
Si les biscuits seront utilisés comme décorations d'arbre de Noël, faites immédiatement des trous dans les figurines dans lesquelles le ruban sera inséré. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Préchauffez le four à t=200°C et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les biscuits chauds de la poêle et réserver.

Recette 3 : Biscuits au glaçage multicolore à base d'ingrédients naturels

3 tasses de farine

2 oeufs,
200 g de sucre
100 g de miel
200 g de beurre ou de margarine
épices au goût - gingembre, vanille ou cannelle.

Battre le sucre avec les œufs en une masse blanche homogène et ajouter le miel légèrement réchauffé au bain-marie. Pré-congeler le beurre ou la margarine dans le congélateur, puis râper sur une râpe grossière et combiner également avec la masse œuf-sucre. Ajouter ensuite la farine tamisée par petites portions, ainsi que les épices et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Ensuite, il doit être enveloppé d'une pellicule plastique et placé au réfrigérateur pendant quelques heures - puis lors de la coupe, il sera en plastique.
Une fois les biscuits formés, vous devrez les envoyer au four, les chauffer à 180-200 degrés et les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair. Naturellement, après cela, il faut les laisser refroidir, et alors seulement ils peuvent être peints et décorés.

Glaçage multicolore pour biscuits

Décorez les biscuits avec un glaçage protéiné qui, si vous le souhaitez, peut être peint dans presque toutes les couleurs de l'arc-en-ciel, y compris les plus inhabituelles. Nous n'utiliserons aucun colorant chimique, mais nous ne prendrons que des produits alimentaires naturels.

Comment préparer le glaçage blanc : 200 g de sucre en poudre doivent être combinés avec le jus d'un citron de taille moyenne et la protéine d'œuf crue. Battez la masse avec un mélangeur jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 3 fois.

Des options de glaçage multicolores seront obtenues si le jus de citron est remplacé par des jus de divers légumes.
Ainsi, en ajoutant du jus de betterave à sa composition, vous pouvez obtenir des nuances allant du rose pâle au lilas (de 1 à 5-6 cuillères à café de jus de betterave).
La couleur orange donnera du jus de carotte, jaune - teinture ou décoction de sauge, vert - jus d'épinards ou de brocoli, bleu ou bleu - jus de chou rouge.
Pour obtenir un glaçage marron, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de poudre de cacao à sa composition. Une teinte rouge donnera le jus de groseilles rouges fraîches ou de fraises.

Humidifiez légèrement la surface du biscuit avec de l'eau avant le glaçage. Après l'application de la couche suivante de revêtement de couleur, placez la plaque à pâtisserie avec les biscuits pendant plusieurs minutes dans un four chaud afin que le glaçage sèche plus rapidement

Recette 4

Ingrédients:
œuf - 3 pièces.
margarine - 200 g
farine de blé - 500g
sucre - 150g
levure chimique - 2 cuillères à café
sel - une pincée

gingembre moulu (facultatif) - 1-2 cuillères à café
cannelle (facultatif) - 1 cuillère à café
clous de girofle moulus (facultatif) - 1/2 cuillère à café
sucre glace - pour le glaçage (facultatif)
colorant alimentaire - pour le glaçage (facultatif)

Fouettez les œufs. Moudre la margarine avec le sucre. Ajouter les œufs à la margarine et mélanger. Faire le zeste d'orange et l'ajouter à la pâte. Mélanger séparément la farine, le sel, la levure chimique. Ajouter le gingembre, les clous de girofle et la cannelle au goût. La présence de ces épices évoque immédiatement des associations avec Noël et le Nouvel An, il est donc recommandé de mettre du gingembre, de la cannelle et des clous de girofle dans les biscuits du Nouvel An - le goût sera spécial et intéressant. Ajouter ces ingrédients et bien pétrir la pâte.
Étaler la pâte et découper des biscuits à l'aide de moules (sapins, cloches, étoiles). Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou mettre du papier sulfurisé. Mettez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et utilisez un bâton en bois pour faire des trous (si vous prévoyez d'accrocher des biscuits sur un sapin de Noël). Cuire les biscuits dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.

Préparez le glaçage au sucre : ajoutez de l'eau au sucre en poudre (2-3 cuillères à soupe d'eau seront nécessaires pour 100 g de sucre en poudre). La masse d'étirage ne doit être ni liquide ni épaisse. Transférer la masse dans autant de bols que de colorants alimentaires, ajouter les colorants et mélanger.

A l'aide d'un pinceau, appliquez du glaçage alimentaire sur les cookies, vous pouvez tremper les cookies dans le glaçage. Vous pouvez utiliser une poche à douille ou un sac en plastique (dans lequel faire des trous) pour décorer des sapins de Noël avec des boules, dessiner des yeux pour les ornements du Nouvel An ou faire des étoiles souriantes.

Passez des fils ou des rubans fins dans les trous et accrochez les biscuits au sapin de Noël. Les enfants aimeront particulièrement participer à la préparation de ces biscuits du Nouvel An, décorer le sapin de Noël avec eux, puis les manger.

Biscuits du Nouvel An sans oeufs (avec banane)

Ingrédients:

Banane - 1 pc.
huile végétale - 150ml
farine de blé - 300g
sucre - 100g
levure chimique - 2 cuillères à café
sel - une pincée

Faire de la purée de banane. Ajouter l'huile végétale à la banane et mélanger. Ajouter le sucre, la farine, la levure chimique et le sel. Bien pétrir la pâte et réfrigérer une demi-heure.
Étalez la pâte et découpez des biscuits du Nouvel An (arbres de Noël, bonhommes de neige, étoiles, cloches) avec des moules.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou mettre du papier sulfurisé. Mettez les biscuits sur une plaque à pâtisserie, percez-y des trous avec un bâton en bois et faites cuire au four pendant 15 à 25 minutes.
Les biscuits du Nouvel An sans œufs conviennent également aux personnes allergiques, ils peuvent être recouverts de glaçage au sucre. Ces biscuits peuvent être accrochés au sapin de Noël en enfilant des rubans brillants à travers les trous. Que la nouvelle année vous apporte santé et bonheur !

Ingrédients:

Banane - 1 pc.
huile végétale - 150ml
farine de blé - 300g
sucre - 100g
gingembre moulu - 3 cuillères à café
cannelle - 1 cuillère à café
clous de girofle moulus - 1/2 cuillère à café
soda (éteint) - 2 cuillères à café
sel - une pincée
zeste d'orange - à partir de 1 orange

Faire de la purée de banane. Ajouter l'huile végétale et mélanger. Préparez le zeste d'orange - râpez le zeste d'une orange. Ajouter le zeste d'orange à la banane et l'huile végétale, mélanger. Ajouter la farine, le sucre, le soda, le sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Pétrir la pâte. Il est conseillé de mettre la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Étalez la pâte et découpez des biscuits avec des emporte-pièces. Vous pouvez faire des boules avec la pâte, l'écraser un peu.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou mettre du papier sulfurisé. Mettez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits (25-30 minutes).

À propos du pain d'épice:

Il y a quelques règles à retenir lorsque l'on travaille la pâte au gingembre pour la première fois. Vous trouverez peut-être plus facile d'étaler la pâte en une grande couche et de la découper sur une plaque à pâtisserie afin que les produits ne se déforment pas lorsque vous les transférez de la table à la plaque à pâtisserie. Sauf indication contraire dans la recette, laissez un peu d'espace sur la plaque à pâtisserie entre les biscuits au pain d'épice pour qu'ils puissent lever.

Le pain d'épice, contrairement aux autres biscuits, ne devient pas dense et croustillant à la sortie du four. Il est donc très difficile de dire si c'est cuit, d'autant plus que le temps de cuisson dépend tellement du four. En règle générale, si le pain d'épice a légèrement gonflé et bruni sur les bords, il est prêt. Laissez-le sur la plaque de cuisson quelques minutes, pendant lesquelles il commencera à devenir croustillant (si le pain d'épices est encore moelleux, remettez-le au four quelques minutes). Il est très courant que le pain d'épice perde sa forme pendant la cuisson, mais cela peut être facilement résolu en le coupant correctement après la cuisson.

Les gros morceaux plats de pain d'épice doivent être réfrigérés et stockés sur une surface plane, sinon leur forme sera déformée. Il peut être plus pratique de cuire le pain d'épice la veille de la décoration. Si vous faites cela, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou une pellicule plastique.

Une recette de biscuits adaptée aux meilleurs voeux de l'année à venir

Biscuits surprises

N'importe quelle pâte à biscuits peut être faite. Par exemple, du sable.
Comme les biscuits sont aussi pour les enfants, ils les aiment les plus friables. Pour ce faire, vous devez prendre non pas les œufs entiers, mais uniquement les jaunes. Et pas de sucre, mais du sucre en poudre.

Ingrédients:

100g de beurre,
0,5 ~ 1 tasse de sucre en poudre
3 jaunes,
~1 tasse de farine
1 cuillère à soupe de vodka

Écrivez à l'avance de bons vœux sur de longs morceaux de papier. Rouler des papiers et envelopper dans des morceaux de papier d'aluminium.
Broyez les jaunes avec le sucre, la vodka et le beurre à température ambiante. Versez suffisamment de farine pour faire une pâte plastique et non friable. Étalez la pâte sur une table saupoudrée de farine en une couche de 5 à 7 mm d'épaisseur. Couper des rectangles d'environ 7 x 10 cm. Mettez des papiers avec des souhaits et roulez des rouleaux.

Cuire à t=200~220°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée (10~15 min).
Soit saupoudrez immédiatement les biscuits finis de sucre en poudre, soit laissez refroidir et appliquez un motif avec du chocolat fondu.

Délicieuses recettes de biscuits

Biscuits exceptionnellement délicieux. Doux, doux, moelleux. Avec l'arôme du beurre. Des morceaux de noix ont été grillés et ont également donné leur goût unique aux biscuits. Les biscuits eux-mêmes ne sont pas très sucrés, mais le glaçage sucré donne un goût optimal aux biscuits. A propos de glaçure, il est nécessaire de dire séparément. Une fois les biscuits refroidis, ils se sont solidifiés avec une croûte dure et brillante et les biscuits se sont révélés comme recouverts de vernis. Mais le glaçage n'est pas du tout dur et se mord sans le moindre effort. La saveur de glaçage n'est qu'une chanson. Tout l'alcool s'était évaporé et il ne restait que l'étonnante odeur de liqueur à la crème. Soit dit en passant, il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser de la liqueur à la crème. Vous pouvez en prendre n'importe quel autre, mais avec un amendement - plus la liqueur est fine, moins elle est mise en poudre. Ou vous pouvez vous passer complètement d'alcool et utiliser du jus de citron à la place de l'alcool. J'ai recouvert la moitié des biscuits de glaçage au citron. Il s'est également avéré très bien. Seul un léger arrière-goût acidulé a été ajouté au goût des biscuits. Eh bien, des conseils. Si vous ne voulez pas recouvrir les biscuits de glaçage, augmentez la quantité de sucre en poudre dans la pâte à gramme à 80 ~ 100.

Ingrédients:

glaçage
50g de sucre en poudre,
2,5 ~ 3 cuillères à café de liqueur de crème (ou 2 cuillères à café de jus de citron)

Pâte
150g de beurre,
1 jaune, 50 g de sucre en poudre,
1,5 tasse de farine
50g de noix, vanilline

Séparez le jaune du blanc d'œuf. Utilisez des protéines dans d'autres plats. Amener le beurre à température ambiante. Battre au batteur avec le sucre, le jaune et la vanille. Versez 1 tasse de farine; battre. Broyez les noix à la taille d'un pois ou d'un riz. Verser dans la pâte et battre à nouveau au batteur. Versez encore 0,5 tasse de farine. Fouet. Vous devriez obtenir une pâte composée de gros morceaux d'huile.

Étalez un morceau de film de polyéthylène sur la table. Déposer la pâte dessus. Aplatissez et roulez dans un film pour obtenir une saucisse d'un diamètre de 5 à 8 cm. Mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes. Couper la saucisse congelée en tranches d'environ 5 millimètres d'épaisseur.

Si la pâte est très gelée, la couper est très problématique - elle commence à s'effriter.
Dans ce cas, vous pouvez couper avec un fil solide - une personne tient la saucisse verticalement et la seconde place le fil à la bonne distance, l'enroule autour de la saucisse, croise les extrémités et serre. Il s'avère une coupe très uniforme et soignée.

Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à t=180~200°C.

Pendant que les biscuits cuisent, préparez le glaçage. Tamiser le sucre en poudre dans un petit bol. Verser la liqueur (ou le jus de citron). Remuer avec des mouvements circulaires rapides. Ajouter plus de sucre en poudre, si nécessaire, si le glaçage est trop fin, ou ajouter quelques gouttes de liqueur (jus) si le glaçage est trop épais.

Retirez les biscuits finis du four et, sans les retirer de la plaque à pâtisserie, étalez-les immédiatement de glaçage. Laisser refroidir.

Biscuits de Noël épicés sur gaufres

Recette de biscuits de Noël allemands classiques. J'ai juste utilisé d'autres noix à la place des amandes. Les cookies sont très parfumés. Ça sent le pain d'épice et les vacances. La pâte est moelleuse, avec d'agréables inclusions de morceaux de noix et de fruits confits. J'ai mis deux types de noix - noisettes et noix. La noisette ne se fait quasiment pas sentir. Les noix donnent le goût principal. Mais les gaufres ne se font pas du tout sentir. Je ne comprends toujours pas l'intérêt de les utiliser.

Ingrédients:

70g de beurre,
1 oeuf
50g de sucre en poudre,
1 tasse de farine
~1/3 tasse de lait
1 cuillère à café de levure chimique
vanilline,
1 tasse (100 g) de noix
2 cuillères à soupe d'orange confite ou de petits raisins secs,
3 gaufres d=22cm

Épices (à la pointe d'un couteau; moulues):
clous de girofle, cannelle, quatre-épices, poivre blanc, gingembre

Glaçage:
60g de sucre en poudre,
2 ~ 3 cuillères à café de liquide (eau, jus, liqueur)

Pâte
Si les fruits confits sont trop secs et durs, les faire tremper au préalable dans de l'eau ou du jus ou du cognac.
Amener le beurre à température ambiante. Au batteur, mélanger le beurre avec la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, la vanille et toutes les épices. Vous devriez obtenir un petit grain gras. Moudre les noix à la taille du riz. Incorporer les noix au mélange de farine. Mettre l'oeuf et les fruits confits. Pétrir la pâte, petit à petit (pas plus d'une cuillère à café à la fois) en ajoutant du lait froid pour obtenir une pâte molle et collante. Découpez des cercles dans les gaufrettes avec un emporte-pièce en acier. S'il n'y a pas de moule, coupez les gaufres en carrés avec un couteau bien aiguisé. Mettez une cuillère à café de pâte sur les cercles de gaufres. Lisser la surface avec les doigts mouillés. Transférer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si les gaufres ne sont pas utilisées, étalez simplement la pâte en petits tas sur une plaque à pâtisserie.

Mettez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à t = 200 ~ 220 ° C pendant 25 ~ 30 minutes - les biscuits doivent lever légèrement et dorer. La surface des biscuits se fissurera.
Retirer la plaque du four et napper immédiatement les biscuits chauds de deux couches de sucre glace à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

glaçage
Verser le sucre en poudre dans un petit bol. Verser le liquide et remuer très rapidement jusqu'à l'obtention d'un état gélatineux. En tant que liquide, de l'eau plate, du jus, de la compote, une boisson aux fruits, ainsi que de l'eau mélangée à quelque chose d'alcoolique - cognac, rhum, liqueur peuvent être utilisés. Laissez les biscuits refroidir complètement et le glaçage a séché, puis retirez-les de la plaque à pâtisserie.
Rendement : 35~40 biscuits d=5cm.

biscuits épicés

Laissez-moi vous dire - je ne m'y attendais pas! Je suis étonné! Les biscuits sont secs et friables, avec une odeur et un goût délicats. Lorsque la cuisson des biscuits augmente d'environ 3 fois, la surface des biscuits est recouverte de fissures.
La cannelle se fait surtout sentir dans le goût, mais pas fortement. Je n'ai pas utilisé de cardamome parce que je n'aime pas ça. Il y a un léger arrière-goût épicé, mais ça passe vite. Les noix de ce cookie sont un must. Les cookies sont stockés pendant une longue période et ne se périment pas (puisqu'ils s'avèrent initialement secs).

Ingrédients
1 tasse de farine
1/4 tasse d'amidon
200g de beurre,
0,5 tasse de sucre en poudre,
30 g de crème sure (3 cuillères à café),
1/3 tasse d'amandes ou de noisettes séchées
1 cuillère à café de levure chimique
soda sur la pointe d'un couteau
une pincée de sel,
vanilline,
1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Épices:
1/4 cuillère à café :
cardamome moulue, cannelle moulue, muscade moulue, gingembre moulu, piment de la Jamaïque moulu, poivre noir moulu

Battre le beurre à température ambiante avec le sucre glace au batteur. Ajouter la crème sure, la vanille, le sel, le zeste de citron et les épices. Versez la farine et l'amidon, mélangés à la levure chimique et au bicarbonate de soude, mélangez rapidement au mélangeur. Vous devez obtenir une pâte molle. Ajouter les noix grossièrement moulues (vous ne pouvez pas les peler).
Rouler en boules un peu plus grosses qu'une noix (tremper les mains dans la farine au moment de former les boules).
Vous devriez avoir 16 cookies.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et espacer les biscuits d'environ 5 cm. Cuire à t=180~200°C au niveau inférieur du four pendant 12~15 minutes.

Biscuits florentins

Recette classique. Mais malgré les classiques, cette recette a pas mal de variantes. En commençant par les additifs qui entrent dans les biscuits (raisins, canneberges, cerises, fruits confits, gingembre) et en terminant par la technologie de fabrication (infusion de la pâte, cuisson au feu ou sans aucun traitement thermique préalable). Des recettes plus modernes incluent l'ajout de flocons de maïs ou de riz soufflé à la pâte. Toujours dans la recette classique, le dos des biscuits est recouvert de chocolat blanc ou noir pour obtenir une combinaison de saveurs de chocolat et de caramel (je me souviens de "torréfaction du chocolat"). Mais j'aimais beaucoup plus les biscuits sans enrobage de chocolat. Les cookies sont très savoureux, très sucrés et très croquants. Surtout, ils ressemblent à la torréfaction ou au gozinaki. L'ajout de morceaux de baies acides rafraîchit et adoucit le goût.
Le processus de cuisson est assez simple, il ne comporte que trois étapes - mélanger les ingrédients secs, faire fondre les ingrédients sucrés avec du beurre, verser le premier avec le second. Et puis cuire.

Ingrédients
~100g de raisins secs ou canneberges séchées ou cerises séchées,
1 tasse d'amandes
1/4 tasse de farine, éventuellement 1 cuillère à café de zeste d'orange

remplir
30g de beurre,
30g de miel
100g de sucre

Ingrédients secs
Les amandes sont cuites à la vapeur dans de l'eau bouillante et pelées. Le processus de nettoyage est illustré dans l'article "Peeling Amands". Immédiatement, pendant que les grains sont cuits à la vapeur et mous, coupez-les avec un couteau bien aiguisé.

Mettez les baies séchées dans un bol avec les amandes hachées. Si les baies sont grosses, coupez-les avec un couteau ou coupez-les avec des ciseaux de cuisine. La taille des pièces doit être d'environ 5 mm. Versez la farine dans le même bol et, si possible, le zeste d'orange. Remuer pour que les noix et les baies soient uniformément enrobées de farine.

remplir
Mettre le beurre, le miel et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Pâte
Verser la garniture bouillante dans le bol avec le mélange de farine et bien mélanger immédiatement. Vous devez obtenir une masse molle légèrement huileuse (sans farine sèche).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Mettez la pâte obtenue en petits tas à une grande distance les uns des autres. Lors de la cuisson, les biscuits s'étalent beaucoup.
Cuire à t=170~180°C pendant 7~13 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Mettez les biscuits finis avec du papier sur la table. Si les biscuits sont collés ensemble, séparez-les avec un couteau - ne coupez pas, mais éloignez-vous les uns des autres.

Si vous le souhaitez, pendant que les biscuits sont chauds, vous pouvez les façonner à l'aide de moules à découper en métal. Refroidir les cookies sans les décoller du papier. Séparez les biscuits refroidis du papier. Les biscuits prêts à l'emploi à ce stade peuvent déjà être servis sur la table

Pour respecter pleinement la recette classique, les biscuits doivent être recouverts de chocolat. Chocolat - blanc ou noir - fondre sous agitation au bain-marie ou au micro-ondes et étaler une couche de 2~3mm sur le côté plat des biscuits. Vous pouvez également appliquer du chocolat sur des biscuits avec un entonnoir en papier. Rouler une feuille de papier cuisson et fixer avec du ruban adhésif. Mettez le chocolat cassé à l'intérieur du sac. Placer le sachet au micro-ondes pendant 3~5 minutes ou au four à t=80~100°C pendant 7~10 minutes. Versez le chocolat à travers le trou du sac sur le dos des biscuits.

Le chocolat sur les biscuits peut être laissé en lanières ou étalé avec un couteau en une couche uniforme.
Mettez les biscuits au chocolat au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour qu'ils durcissent, mais il est préférable que le chocolat durcisse à température ambiante. Cela prendra 1 à 3 heures.

Rendement : 20 à 25 biscuits.

Shortcake à la confiture et meringue aux noisettes

Les biscuits sont très savoureux, avec des sensations tactiles intéressantes - des couches de pâte et de meringue friables et croustillantes sont situées en haut et en bas, et à l'intérieur se trouve une couche de confiture aigre-douce et humide. L'arôme des noix se mêle à l'arôme de la confiture. Il y a deux façons de faire cuire ces biscuits. Le temps consacré aux deux options de cuisson est à peu près le même.

Ingrédients
Pâte
150g de beurre,
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
2 tasses de farine,
2 jaunes,
5 ~ 7 cuillères à soupe d'eau

Remplissage
7 ~ 8 cuillères à soupe de confiture ou de confiture épaisse

Meringue
2 écureuils,
0,5 tasse de sucre
1 tasse de noix

Pâte
Faire chauffer l'huile à température ambiante. Mélanger le beurre avec le sucre, la farine et la levure chimique dans un mélangeur. Vous devriez obtenir un petit grain gras. Incorporer 2 jaunes d'œufs et ajouter progressivement de l'eau froide pour faire une pâte en plastique souple.

Placer une feuille de papier sulfurisé sur la table. Versez la pâte dessus. Rouler en une grande couche mince d'environ 35 x 30 cm. Transférer la pâte avec le papier sur une plaque à pâtisserie. Étalez une fine couche de confiture ou de confiture sur la couche. Il est souhaitable que la confiture ou la confiture soit aigre. S'ils sont trop sucrés, vous pouvez les mélanger avec un peu de jus de citron.

Moudre les noix de manière arbitraire - vous pouvez les moudre à l'état de farine dans un moulin à café, ou vous pouvez utiliser un couteau en gros morceaux. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mélanger avec des noix.

1ère méthode de cuisson
Préchauffer le four t=200~220°C. Mettez une plaque à pâtisserie dedans pendant environ 20 à 25 minutes - jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés. Retirez la plaque de cuisson et étalez immédiatement une couche uniforme de meringue sur la confiture. Éteignez le four. Remettez la plaque dans le four. Cuire dans un four refroidi jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

2ème méthode de cuisson
Déposer des tas de meringues sur une couche de confiture. Étalez délicatement la meringue en une couche uniforme.

Préchauffer le four t=170~180°C. Mettez une plaque à pâtisserie dedans jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée - environ 17 à 20 minutes. Ouvrez le four et placez une deuxième feuille de papier sur les biscuits. Fermez à nouveau le four et faites cuire les biscuits pendant encore 20 à 25 minutes. Retirez la couche finie de biscuits du four et immédiatement, pendant qu'elle est chaude, coupez-la en morceaux.

Biscuits à la croûte de noix

Ingrédients
Pâte
1 tasse de farine
1/3 de sucre en poudre
1 jaune,
100g de beurre,
vanilline

Remplissage
100g de crème 20%,
30g de beurre,
1 protéine
1/3 tasse de sucre
0,5 tasse de noisettes grillées
si possible - 15~20g d'amandes hachées

Pâte
Amener l'huile à température ambiante. Séparez le jaune du blanc de l'œuf; réserver la protéine pour la garniture. Mélanger le beurre, le sucre en poudre, le jaune d'oeuf et la vanilline au batteur. Ajouter la farine et pétrir en une pâte souple et non collante. Si la pâte se désagrège et ne se rassemble pas, ajouter 1 à 3 cuillères à café d'eau froide. Placer la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Remplissage
Moudre les noisettes torréfiées dans un moulin à café. Moudre le sucre avec les protéines. Transférer dans une petite casserole. Mettez-y le beurre et versez-y la crème. Placer sur feu moyen et porter à ébullition en remuant. Réduire le feu à doux et, en remuant constamment, porter le fudge à ébullition. Ajouter les noix moulues, remuer et retirer du feu. Refroidir le fudge jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Pour que la masse refroidisse plus rapidement, vous pouvez mettre la casserole dans de l'eau froide.

Faire des biscuits
Mettre la pâte sur du papier cuisson. Tout d'abord, aplatissez-le avec vos mains, puis roulez-le en une fine couche large avec un rouleau à pâtisserie. Plus la pâte est fine, plus les biscuits seront friables. Étalez la garniture sur la pâte en une couche uniforme. Si possible, saupoudrer d'amandes effilées sur le dessus. Transférez le papier avec la pâte sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à t=170~180°C pendant 20~30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Retirez la couche de pâte finie du four, laissez refroidir à modérément chaud et coupez en carrés ou en losanges avec un couteau bien aiguisé.

Biscuits croates

Biscuits exceptionnellement savoureux avec un beau motif sur la coupe. Et il a un nom très mignon et drôle. Pâte friable croustillante. L'arôme est appétissant - crémeux-noisette. Le chocolat complète non seulement le motif, mais complète également la gamme de saveurs. Si vous décidez d'économiser de l'argent et de refuser le chocolat, le goût des biscuits en souffrira grandement. J'ai même décidé que la prochaine fois que je ferai cuire ces biscuits, j'enroberai toute la surface de chocolat, et pas seulement le milieu.

Ingrédients
20~30g de chocolat,
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pâte
1 tasse de farine (160g), 1
00g de beurre,
1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
2 jaunes,
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à café de levure chimique

Remplissage
2 protéines, 0,5 tasse de sucre, 1 tasse de noix, 1 cuillère à soupe de cacao, vanilline

Pâte
Amener le beurre à température ambiante. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sucre en poudre. Vous pouvez remuer avec votre main ou une cuillère, mais c'est mieux avec un mixeur. Vous devriez obtenir une petite mie grasse.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Retirez les blancs pour une utilisation ultérieure. Mettez les jaunes dans la farine et mélangez légèrement. Si vous voyez que la farine n'est pas toute mouillée, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait. Pétrir la pâte. Si nécessaire, pour obtenir la bonne consistance, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou saupoudrer de farine. Vous devez obtenir une pâte molle et collante qui garde sa forme. Placer la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Remplissage
Broyez les noix à la taille des pois et du riz. Il n'est pas nécessaire de moudre en farine, car. de petits morceaux de noix améliorent le goût des biscuits. Mélanger avec du cacao. Fouettez les blancs d'œufs en mousse et, en versant progressivement le sucre sous les pales du batteur, amenez la mousse à dureté. Incorporer délicatement et rapidement les blancs d'œufs battus dans les noix. (Plus l'agitation continue longtemps, plus la mousse tombera.)

moulage de biscuits
Sortez la pâte du réfrigérateur. Formez-en une boule. Placer une feuille de papier sulfurisé sur la table. Étalez la pâte directement sur le papier en un rectangle de 28x30cm. Mettez la garniture sur la pâte et étalez sur toute la surface. De deux côtés l'un vers l'autre, torsadez deux rouleaux.
(Il est plus pratique de faire la première torsion en soulevant la pâte par le bas à travers le papier, et non en prenant la pâte directement. Les tours suivants peuvent déjà être faits sans papier.) Vous devez tordre très lâchement pour ne pas serrer le remplissage. Tordez les rouleaux pas près les uns des autres, mais laissez une distance d'environ 2 cm entre eux.

Transférer le blanc avec du papier sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à t \u003d 180 ~ 200 ° C jusqu'à ce qu'il soit bien doré - pendant environ 30 minutes. Retirez le blanc fini avec du papier du four et placez-le sur la table.

Boca, c'est-à-dire les rouleaux eux-mêmes, saupoudrer de sucre en poudre à travers une passoire. Étendre le chocolat fondu au milieu. Laissez le chocolat refroidir et durcir. Couper soigneusement en tranches en faisant attention de ne pas casser la pâte fragile.

Biscuit rose aux canneberges

Les cookies sont très intéressants. Il est acide, mais avec un léger arrière-goût amer. L'amertume est ce qui se passe lorsque vous mordez dans une graine de canneberge. Très agréable entrecoupé de canneberges entières. L'acidité de ces baies est compensée par la douceur du sucre en poudre. Les cookies ne sortent pas haut, mais lâches.
Il y a un point important lors de la cuisson - si vous retirez les biscuits du four immédiatement après la cuisson, ils seront mous et roses. Mais si vous le gardez au four pendant encore cinq minutes, ils se dessècheront, deviendront durs et friables et la couleur deviendra brunâtre.

Ingrédients
100g canneberges, 2
œufs,
100g de sucre
~100g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de soda
canneberges entières pour la garniture
sucre en poudre pour saupoudrer

Broyer les canneberges dans un mélangeur ou faire défiler un hachoir à viande. Vous devriez obtenir une masse épaisse et non fluide. Si la masse est trop liquide (cela se produit lors de l'utilisation de canneberges trop mûres), elle doit être réduite à l'état épais.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec 50 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Battre les jaunes avec les 50g de sucre restants et les canneberges. Ajouter la farine avec le soda et la levure chimique. Mélanger. Vous obtiendrez une pâte épaisse. Mélanger 1/3 des blancs d'oeufs battus dans cette pâte. La pâte deviendra plus fine. Après cela, mélangez doucement le reste des protéines avec une cuillère - mouvements de bas en haut. Mettez la pâte obtenue dans un sac en plastique. Coupez un coin. Presser la pâte en petits gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Insérer une canneberge entière au centre de chaque biscuit.

Mettre au four préchauffé à t=180~200°C jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 12~15 minutes). Les biscuits doivent être complètement cuits, mais encore mous et roses.
Lorsqu'ils sont surexposés au four, les biscuits se dessèchent et deviennent brunâtres.
Sortez les biscuits du four et saupoudrez immédiatement de sucre en poudre à travers une passoire.

Gâteau "Chevron"

Beau et délicieux gâteau

Ingrédients (pour 6 gâteaux) :

Pour le biscotte :
3 oeufs
une pincée de sel
75 g de sucre
100 g d'amandes moulues
25 g de farine
25 g de fécule

Pour la décoration :
100 chocolat blanc
100 g de pistaches

Pour le glaçage (sommets enneigés) :
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café jus de citron
Sucre en poudre pour la neige

Pour cuire ces biscuits, vous aurez besoin de papier cuisson. Sur du papier, tracez des cercles d'un diamètre de 20 cm, découpez-les, coupez au milieu, pliez les sacs et fixez-les avec des trombones.


Placez les sacs en papier à la verticale, par exemple dans des verres d'un diamètre inférieur au diamètre des sacs.

Vous pouvez maintenant faire le test. Séparez les blancs des jaunes. Fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis continuer à battre en ajoutant le sucre. Ajouter ensuite les jaunes.
Mélanger les amandes moulues avec la farine et la fécule. Incorporer délicatement le mélange de farine à la masse d'œufs.Remplir une poche à douille de pâte et en remplir des sacs en papier.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes.


Retirer du four et laisser refroidir.
Détails pistaches. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie
Libérez les biscuits refroidis du papier, soigneusement avec un couteau bien aiguisé, si nécessaire, coupez uniformément la base.

Les boules de points rouges (n'importe quelle confiture) peuvent être appliquées à l'aide d'une seringue conventionnelle sans aiguille.
Mélangez le sucre en poudre avec le jus de citron et versez une cuillère à café de ce glaçage sur le dessus des arbres.

Saupoudrer le gâteau de sucre en poudre.

Rappelez-vous comment nous avons décoré l'arbre du Nouvel An dans l'enfance, avec quelle solennité nos parents ont sorti une boîte avec des jouets du Nouvel An, avec quelle inquiétude et avec quel souffle retenu nous, craignant de tomber et de casser, déballé des boules de verre fragiles et des figurines soigneusement emballées dans du papier? Ce qui ne s'est tout simplement pas produit sur nos arbres de Noël - des jouets étincelants, des guirlandes colorées et des bonbons dans des emballages dorés ...

Aujourd'hui, il est extrêmement difficile de surprendre nos enfants avec des jouets du Nouvel An avec l'abondance actuelle, mais toujours possible. Par exemple, prenez et préparez de merveilleux biscuits du Nouvel An. Cela peut être un cadeau merveilleux, une délicieuse gâterie et une décoration de la table de fête et du sapin de Noël. Après tout, il n'y a probablement pas de plus grand plaisir que de décorer le sapin de Noël avec des biscuits de votre propre fabrication. Et bien que l'assortiment de biscuits en vente soit vaste et varié, aucune pâtisserie d'usine ne peut résister à l'originalité et au goût des biscuits faits maison, préparés et décorés de leurs propres mains. Et quel arôme est dans l'air, se mêlant à l'odeur des aiguilles vertes, et crée une atmosphère de confort, de chaleur, de magie et de fête dans la maison !

Pour la fabrication de biscuits festifs du Nouvel An, toutes sortes de moules sont utilisés sous forme d'arbres de Noël, d'étoiles, de petits hommes, de maisons, de cônes, de flocons de neige, d'animaux, etc. De tels moules peuvent être facilement trouvés dans le commerce. Si vous voulez faire quelque chose d'inhabituel, mais que le moule nécessaire n'est pas à portée de main, dans ce cas, vous pouvez découper un gabarit dans du carton et l'utiliser pour découper ce que vous voulez dans la pâte. Les biscuits du Nouvel An prêts à l'emploi sont décorés de glaçage au sucre ou au chocolat, de poudres de confiserie, de perles et même de figurines en sucre prêtes à l'emploi - il y en a beaucoup dans nos supermarchés.

Bien sûr, vous savez préparer du glaçage blanc, mais au cas où, il ne serait pas superflu de rappeler la recette : mélangez 200 g de sucre glace avec le jus d'un citron et le blanc d'un œuf cru. Battez la masse avec un mélangeur jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 3 fois. Si vous décidez de décorer des biscuits avec du glaçage multicolore, faites le plein de colorants alimentaires nécessaires ou utilisez des colorants naturels : remplacez le jus de citron par divers jus de légumes pour obtenir la couleur souhaitée. Ainsi, en ajoutant du jus de betterave au glaçage, vous pouvez obtenir des nuances allant du rose pâle au lilas. Le jus de carotte donnera une couleur orange, le bouillon de sauge - jaune, le jus d'épinards ou de brocoli - vert, le jus de chou rouge - bleu ou bleu. Pour un glaçage brun, ajouter 1-2 c. cacao, et une teinte rouge donnera le jus de fraises fraîches. Avant d'appliquer le glaçage sur les biscuits, humidifiez légèrement la surface avec de l'eau et après avoir appliqué la couche suivante de revêtement de couleur, placez la plaque à pâtisserie avec les biscuits pendant quelques minutes dans un four chaud afin que le glaçage sèche plus rapidement.

N'oubliez pas de faire des trous dans les biscuits pour que ce délicieux puisse être accroché au sapin de Noël. Pour ce faire, prenez la seringue médicale la plus fine et coupez soigneusement la partie à laquelle l'aiguille est attachée. Soulevez le piston et faites des trous dans le biscuit cru, puis pressez simplement la pâte hors de la seringue et utilisez-la pour étaler le prochain lot de biscuits.
Choisissez l'une des recettes de biscuits du Nouvel An que nous vous avons proposées, faites le plein de beaux moules à pâtisserie, puis tout dépend de votre humeur et de votre imagination. Et n'oubliez pas d'appeler les enfants - ils adorent conjurer avec leur mère dans la cuisine !

Biscuits de Noël "Flickering Trees"

Ingrédients:
300 g de farine
1 oeuf
110 g de beurre,
110 g de sucre
quelques gouttes d'essence de vanille
une pincée de sel.

Cuisson:
Battre le beurre dans un bol jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter le sucre et battre. Ajouter progressivement l'oeuf et la vanille. Tamisez la farine et le sel, puis ajoutez-les à la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le refroidir pendant 30 minutes. Étalez la pâte sur une table farinée en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur, découpez les sapins de Noël, faites des trous, transférez sur une plaque à pâtisserie graissée, placez dans un four préchauffé à 190 ° C et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir, décorer de glaçage blanc, de boules et passer un ruban dans le trou.

Biscuits de Noël au gingembre "Joyeux bonhommes de neige"

Ingrédients:
450-500 g de farine,
3 oeufs,
150 g) sucre
200 g de beurre,
2 cuillères à café levure chimique
2 cuillères à café sucre vanillé
1 cuillère à café gingembre moulu.

Cuisson:
Bien mélanger le beurre avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le gingembre moulu et les œufs, mélanger à nouveau et ajouter la farine et la levure chimique. Pétrir la pâte et l'abaisser en une fine couche (3-4 mm). Découpez des bonhommes de neige avec un emporte-pièce. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les biscuits, enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Cuire au four pendant 10-15 minutes. Couvrir les biscuits finis de glaçage et laisser durcir. Faites des yeux pour les bonhommes de neige avec des perles, dessinez une bouche avec du chocolat fondu.

Biscuits de Noël "Crystal Dreams"

Ingrédients:
Pour essai :
300 g de farine de blé,
200 g de farine de seigle
2 oeufs,
200 g de beurre,
250 g de sucre
1 cuillère à café levure chimique
½ cuillère à café gingembre sec moulu
1 cuillère à café cannelle,
¼ cuillère à café muscade moulue,
¼ cuillère à café clou de girofle moulu,
¼ cuillère à café cardamome moulue,
¼ cuillère à café coriandre moulue.
Pour le glaçage :
200 g de sucre en poudre,
50 ml de jus d'orange.
Pour la décoration :
50 g de chocolat noir,
2 cuillères à soupe flocons de neige en sucre (garniture décorative),
1 cuillère à café billes de sucre.

Cuisson:
Battre le beurre ramolli, les œufs, le sucre et les épices coupés en cubes au batteur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine de seigle et de blé tamisée avec la levure chimique, pétrissez la pâte et divisez-la en trois parties. Envelopper chaque morceau de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes. Sortez ensuite chaque partie à tour de rôle, roulez-la entre deux couches de parchemin sur une épaisseur de 5 mm et découpez différentes figures à l'aide de moules. Placez les figurines finies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites cuire 12 minutes à une température de 180 ° C. Mélanger le sucre en poudre avec le jus d'orange. Transférez le glaçage fini dans un sac étanche, coupez-en un coin, appliquez le glaçage sur les biscuits et laissez-le durcir et appliquez un motif avec du chocolat fondu sur le glaçage, en le plaçant également dans un sac et en coupant le coin. Décorez les biscuits avec des perles. Certains biscuits peuvent être entièrement recouverts de chocolat et décorés de flocons de neige en sucre.

Ingrédients:
4 piles farine,
1 oeuf
250 g de beurre,
1 pile Sahara,
100 ml d'eau
2 cuillères à soupe Miel,
1 cuillère à soupe un soda,
1 cuillère à soupe poudre de gingembre,
1 cuillère à café clou de girofle moulu,
1 cuillère à café cannelle,
1 cuillère à café vanilline.
Pour le glaçage :
colorant alimentaire rouge et vert
3 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe jus de citron.

Cuisson:
Mélanger la farine, le soda et les épices dans un bol et dans un autre - beurre fondu, œuf, eau, sucre, vanilline. Mélanger progressivement le contenu du premier bol au contenu du second. Diviser la pâte finie en 3 parties, rouler en couches de 4 cm d'épaisseur et réfrigérer pendant 3 heures. Étalez ensuite des couches de 1 cm d'épaisseur et découpez les chiffres. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Pour le glaçage, mélanger les blancs d'œufs, le sucre glace, le jus de citron, le colorant alimentaire et remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrez les biscuits finis de glaçage multicolore et appliquez-y un motif à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Ingrédients:
300 g de farine
1 oeuf
120 g de beurre,
4 cuillères à soupe Sucre en poudre,
4 cuillères à soupe Crème fraîche
100 g de noix
1 boîte de lait concentré bouilli.

Cuisson:
Frottez l'œuf avec le sucre, ajoutez le beurre refroidi fondu, la crème sure et la farine. Pétrir la pâte, diviser en 3 parties et congeler. Sortez la pâte congelée, râpez-la sur une râpe grossière et mettez les miettes en fine couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Cuire en plusieurs fois pendant 10-12 minutes à 180°C jusqu'à coloration dorée. Mélanger la chapelure cuite avec des noix hachées et du lait concentré bouilli. Formez des bosses avec un verre, en le mouillant périodiquement avec de l'eau pour que la masse ne colle pas. Mettez les cônes finis sur un plat et saupoudrez de sucre en poudre.

Ingrédients:
230 g de farine
1 oeuf
150 g de beurre,
16 truffes au chocolat
6 cuillères à soupe cassonade
½ cuillère à café levure chimique,
1 cuillère à café vanille,
une pincée de sel.

Cuisson:
Mélanger la farine et la levure chimique, saler. Fouetter le beurre ramolli avec 4 c. Sahara. Ajouter l'œuf, la vanille et bien battre à nouveau. En ajoutant progressivement le mélange sec à cette masse, pétrir la pâte. Rouler en 16 boules de la taille d'une noix. Versez le sucre restant dans le gobelet et roulez-y chaque boule. Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à distance les unes des autres et enfournez 10 minutes à 180°C. Mettez les bonbons au congélateur pendant 5 minutes. Retirez les biscuits finis du four et au centre de chacun, pendant qu'ils sont chauds, appuyez sur le bonbon. Ce n'est pas grave si les biscuits sont couverts de petites fissures. Laisser refroidir les biscuits pendant 30 minutes et servir avec du thé.

Ingrédients:
350 g de farine
2 oeufs,
200 g de beurre,
100 g de sucre
1 cuillère à café sucre vanillé
2 cuillères à café levure chimique
confiture ou confiture épaisse.

Cuisson:
Frotter le beurre avec la vanille et le sucre simple, ajouter les œufs et mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et pétrir la pâte. Étalez la pâte sur une planche farinée sur une épaisseur d'environ 3 mm et découpez les biscuits. Laissez la moitié des biscuits inchangée et découpez le milieu d'une forme arbitraire à partir de la seconde. Mettez les biscuits préparés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et mettez la plaque à pâtisserie au four, préchauffé à 180 ° C, pendant 10-15 minutes. Lorsque les biscuits sont prêts, laissez-les refroidir un peu et tartinez les biscuits entiers de confiture, et recouvrez-les du biscuit dans lequel les trous ont été faits.

Ingrédients:
350-400 g de farine,
3 oeufs,

150 g) sucre
100 g d'amandes
2 cuillères à café levure chimique
2 cuillères à café sucre vanillé;
1 cuillère à café gingembre moulu;
1 cuillère à café cannelle.
Pour le glaçage :
500 g de sucre en poudre,
7-8 cuillères à soupe de n'importe quel sirop,
colorant alimentaire (facultatif)

Cuisson:
Verser 2/3 du nombre total d'amandes avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour faciliter le retrait de la peau. Hacher les noix restantes. Piler le beurre, le sucre et le sucre vanillé, ajouter les œufs à cette masse et mélanger. Ajoutez ensuite la cannelle, les amandes hachées, le gingembre moulu et mélangez. Ajouter la farine et la levure chimique et pétrir une pâte pas très ferme. Façonnez ensuite des biscuits et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Presser une amande entière dans chaque biscuit et cuire 20-25 minutes à 180°C. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le sirop et mettre le mélange obtenu à feu doux. Cuire le glaçage, en remuant avec une spatule, pendant environ 5 à 7 minutes (jusqu'à ce qu'il recouvre uniformément la spatule). Ajouter du colorant alimentaire au glaçage, si désiré. Tremper les biscuits finis dans un glaçage chaud et laisser durcir.

Ingrédients:
150 g de farine
75 g de beurre,
3 art. l. miel liquide,
1 cuillère à café cannelle moulue,
¼ cuillère à café gingembre moulu.

Cuisson:
Tamiser la farine et les épices dans un bol. Ajouter le beurre coupé en morceaux et le frotter dans la farine avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez ensuite le miel et mélangez pour obtenir une pâte molle. Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 minutes, en l'enveloppant de film alimentaire. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 6 mm. Découpez-y des cloches. Placez les figurines finies sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et faites cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque les biscuits ont un peu refroidi, recouvrez-les d'un glaçage coloré, laissez-le durcir et décorez les cloches avec des flocons de neige et des perles comestibles.

Ingrédients:
500-550 g de farine,
2 oeufs,
1 orange
150 g de beurre ou de margarine
150 g de sucre;
2 cuillères à café sucre vanillé
2 cuillères à café levure chimique.
Pour la décoration :
chocolat amer,
perles d'argent.

Cuisson:
Retirer le zeste de l'orange. Ensuite, pressez-en le jus (vous en aurez aussi besoin). Mélangez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez les œufs au mélange obtenu et mélangez. Ajouter le zeste et le jus de citron. Ajouter la farine et la levure et pétrir la pâte. Étalez la pâte finie en une couche d'environ 2-3 mm d'épaisseur et utilisez le gabarit pour donner aux biscuits une forme de fer à cheval. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou la graisser avec de l'huile), y déposer les biscuits, placer la plaque à pâtisserie avec les biscuits dans un four préchauffé à 180 ° C et cuire pendant 10-15 minutes.

... N'est-ce pas le miracle le plus réel du Nouvel An, créé par ses propres mains ? Que votre nouvelle année soit aussi brillante, joyeuse, savoureuse et inoubliable que des biscuits magiques regardant joyeusement des pattes d'épinette.

Bonheur et joie dans le Nouveau 2014!

Larisa Shuftaykina