Recette de crêpes au foie de poulet. Crêpes au foie Comment faire des crêpes au foie

Les nutritionnistes conseillent d'inclure des plats de foie dans l'alimentation. Ce produit faible en calories contient un grand nombre de des protéines et un ensemble complet d'acides aminés nécessaires à l'organisme. Excellente option sauvegarder matériel utile et cuisiner délicieuse gâterie- faire des crêpes au foie à la maison.

Le foie est un champion en présence des éléments suivants :

• Fer sous une forme facilement digestible - traitement et prévention de l'anémie.
• La vitamine D contribue à la formation d’os solides, ce qui est particulièrement important pour les enfants.
• La vitamine A soutient le fonctionnement normal des organes de la vision et des reins et est nécessaire à une peau saine, de beaux cheveux et des dents solides.

Le produit contient du cuivre, du phosphore, du potassium, du magnésium et des vitamines B. Il est utile pour les femmes enceintes et les enfants.

Beaucoup n'aiment pas l'odeur et le goût spécifiques des abats. Des recettes de crêpes viendront en aide aux ménagères. Le résultat est savoureux, sain et repas copieux. Convient pour la cuisine différents types foie : poulet, bœuf ou porc. Les crêpes sont utilisées pour la farce, le goût en profite. UN gâteau au foie décorer table de fête.

Recette classique de crêpes au foie de poulet

Le foie de poulet a un goût délicat et doux, donc même les enfants aimeront les crêpes. Elle digère plus rapide que la viande, riche en vitamine B12, contient de l'iode et du sélénium.

La teneur en calories du plat fini est de 177 kcal pour 100 grammes.

Ingrédients

Portions : 20

• foie de poulet 400g
• oignons bulbes 2 pièces
• œuf de poule 3 pièces
• lait 50ml
• farine 1 er. l.
• la semoule 1 er. l.
• amidon 1 cuillère à café
• sel ½ cuillère à café
• huile végétale 2 cuillères à soupe. l.

par portion

Calories : 177 calories

Protéines : 13g

Graisses : 7,6 g

Les glucides: 14,2 g

30 minutes. Recette vidéo Imprimer

Broyez le foie et l'oignon en les faisant défiler dans un hachoir à viande ou utilisez un mixeur.

Battre les œufs au fouet ou au mixeur, ajouter le lait, remuer.

Versez le mélange d'œufs dans la viande hachée.

Nous combinons des produits en vrac, les mettons dans la pâte.

Versez l'huile, remuez jusqu'à consistance lisse.

Laisser reposer la pâte 15-20 minutes pour que la semoule gonfle.

Nous chauffons la poêle, graissons avec de l'huile et faisons frire les crêpes.

Si vous cuisinez pour les enfants, servez-les avec de la crème sure. elle va stresser goût délicat plats. Convient comme garniture fromage fondu: congeler légèrement et râper sur une râpe grossière, ajouter l'ail. Mettez la farce sur la crêpe finie, étalez-la sur la surface, roulez-la. Vous pouvez utiliser du fromage en tranches. Décorer de brins verts.

Comment faire cuire des crêpes au foie de porc

Le foie de porc a un goût d'amertume prononcé, donc avant la cuisson, il est trempé pendant deux à trois heures dans du lait ou de l'eau salée. Dans le même temps, au bout d'une heure, le liquide est changé.

Ingrédients:

• foie de porc - 0,5 kg;
• oignon - 2 pièces;
• œuf de poule - 2 pièces;
• lait - 4 c. l.;
• farine - 6 c. l.;
• sel, poivre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Préparez le foie : retirez le film et les tubes biliaires, lavez soigneusement, laissez tremper.
2. Faites défiler l'oignon dans un hachoir à viande ou hachez-le avec un mixeur.
3. Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez le lait et les œufs, versez la farine.
4. Remuez bien la masse de foie.
5. Nous faisons frire des crêpes.

Crêpes de foie de porc- un produit assez calorique. Il est préférable de les servir avec des salades de légumes, des compotes de légumes, des accompagnements de riz ou de sarrasin. Faites cuire des petites crêpes, graissez légèrement avec de la mayonnaise ou de la crème sure, mettez dessus des tranches de concombre et de tomate. Une collation juteuse agrémentera un dîner en famille.

Délicieuse recette de foie de bœuf

Foie de boeuf- un produit peu calorique (100 grammes contiennent 100 kcal). Il provoque rarement des allergies. Les plats à base de ces abats aident à combattre l'enflure et à normaliser la fonction rénale.

Pour que les crêpes n'aient pas un goût amer et que le foie devienne plus doux et plus tendre, faites-le tremper pendant environ une heure dans de l'eau salée ou du lait.

Avec un traitement thermique prolongé, le produit devient dur et insipide. Il est capable d'absorber l'arôme et le goût d'autres ingrédients. Pour ramollir les crêpes, ajoutez des légumes à la pâte.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• œuf de poule - 2 pièces;
• semoule - 4 c. l.;
• sel, poivre - au goût.

Cuisson:

1. Préparez le foie : rincez et retirez le film, laissez tremper une demi-heure.
2. Broyez-les avec les carottes à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, hachez finement l'oignon et mettez-y la viande hachée.
3. Battez les œufs et ajoutez-les à la pâte.
4. On met de la semoule, du sel et du poivre, on mélange la pâte et on laisse reposer une demi-heure.
5. Nous faisons frire à feu moyen.

Servir avec salade de légumes, un accompagnement de céréales ou de pâtes. Faites cuire de petites crêpes et utilisez-les pour faire des sandwichs.

Le goût du plat dépend de la qualité des abats. La couleur d'un bon foie de poulet est brun-rouge. Une teinte orange indique que le produit a été décongelé et recongelé. Les abats de haute qualité ne contiennent ni caillots sanguins ni gros vaisseaux.

La surface d'un foie de bœuf ou de porc frais est brillante et lisse, tandis qu'un morceau rassis a une finition mate. Mettez votre doigt dessus - bonne viande aucune trace ne sera laissée. Coupe hétérogène, couleur pâle et inégale, odeur aigre - signes Basse qualité.

Lors de l'achat d'un produit surgelé, faites attention à la date de fabrication et à l'étanchéité de l'emballage.

1. Avant la cuisson, nettoyez soigneusement le morceau sélectionné, exempt de pellicules et de caillots sanguins, découpez le gras.
2. Les crêpes d'un produit frais sont plus juteuses et plus tendres que celles d'un produit surgelé.
3. Le foie trempé dans du lait a un goût plus doux. Utilisez de la crème pour le trempage.
4. La composition de la pâte à crêpes doit inclure des œufs, sinon ils deviendront du "caoutchouc". Consommation approximative - un œuf pour 200 grammes d'abats.
5. Les crêpes prêtes à l'emploi ont une couleur grisâtre. Le curcuma ou les herbes ajoutées à la pâte la rendront appétissante.

Les crêpes au foie sont une excellente façon de nourrir votre famille avec une gâterie savoureuse et saine. Fromage, champignons, herbes, carottes et oignons frits, les carottes coréennes conviennent comme garniture. Mettez la garniture sur la crêpe finie, roulez-la, décorez avec un filet de mayonnaise ou de crème sure. Si vous mettez les petits pains au réfrigérateur, coupés en petits rouleaux, vous obtenez un apéritif qui décorera la table de fête.

Pour un gâteau au foie, n'importe quel abat convient. Réalisez des crêpes fines. Vous pouvez en faire des petits et servir à chaque invité un gâteau en portions. Pour la garniture, faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez les œufs et les champignons, assaisonnez avec de la mayonnaise, de la crème sure ou un mélange d'entre eux. Pliez les crêpes en tas, mettez la garniture entre elles. Garnir d'herbes, de maïs, de légumes tranchés.

Et encore, je m'empresse de te plaire, ma chérie pas tout à fait recette conventionnelle crêpes salées. Cette recette séduira les amateurs d'abats comme le foie. J'aime utiliser du foie de poulet pour cuisiner de nombreux plats. C'est délicieux, tendre et très utile. C'est ce que je vous conseille d'utiliser pour une cuisine délicieuse, fine crêpes au foie. Je pense que le mardi gras, les crêpes au foie ne vous plairont pas moins que les crêpes sucrées classiques. Tout le monde dans ma famille aime les crêpes et ces abats, c'est pourquoi j'ai eu l'idée de cuisiner des crêpes à partir du foie, en les servant avec de la crème sure au petit-déjeuner ou comme plat indépendant, par exemple pour le dîner.

Requis:

• foie de poulet - 800 gr.
• œuf de poule - 2-3 pcs.
• lait - 300 ml.
• sel, poivre moulu - au goût
• soda - une pincée
• huile végétale - 2-3 c.
• farine - 8-10 cuillères à soupe

Comment cuisiner de délicieuses crêpes au foie :

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient un assez grand nombre de crêpes. Si vous n’en avez pas besoin de trop, réduisez les ingrédients de 2 fois.

Lavez soigneusement le foie de poulet, retirez les films. Mettre dans un bol profond et broyer avec un mixeur plongeant ou dans un hachoir à viande ordinaire.

La masse hépatique doit être uniforme et liquide.

Versez le lait dans le foie.

Nous battons les œufs et l'huile végétale.

Sel et poivre au goût. Nous ajoutons du soda.

Ajouter la farine par lots et remuer.

La pâte des crêpes au foie doit être plus épaisse que celle des crêpes ordinaires. crêpes fines. Si les crêpes s'avèrent trop épaisses à la cuisson, ajoutez un peu plus de lait à la pâte, mais pas plus de 100 ml.

Nous cuisons des crêpes de foie dans une poêle préchauffée, en ajoutant un peu d'huile végétale dans la poêle avec la première crêpe. Pour les crêpes suivantes, nous n'avons pas besoin d'huile.

Les crêpes au foie sont belles et vermeilles.

Ainsi, on cuit toutes les galettes de foie et on les empile sur une assiette ou dans une crêpière. Les crêpes au foie de poulet sont incroyablement savoureuses et saines. Ils conviennent parfaitement aux adultes et aux enfants. Je peux aussi vous conseiller : si votre bébé n'aime pas le foie (et que vous avez besoin de l'utiliser pour faire le plein de vitamines), proposez-lui ses crêpes préférées et ne dites pas qu'elles sont cuites avec du foie. Croyez-moi, les crêpes s'envolent de l'assiette, même pour ceux qui ne mangent pas de foie sous quelque forme que ce soit... Assurez-vous de servir les crêpes au foie avec de la crème sure ou toute garniture non sucrée.

Bon appétit et délicieuse semaine Maslenitsa - souhaite à Svetlana et à mon site d'origine !

Les rouleaux de printemps au foie sont exactement le plat dans lequel vous pouvez cacher en toute sécurité un produit incroyablement sain, mais au goût spécifique - le foie, afin de le donner à manger à ceux qui refusent catégoriquement de l'utiliser sous sa forme pure. Eh bien, les vrais fans de plats de foie seront tout simplement indescriptiblement ravis de manger cette collation originale.

Crêpes de foie de poulet farcies aux carottes - recette

Ingrédients:

• foie de poulet frais - 550 g;
• poulet oeufs frais- 3 pièces.;
• lait - 490 ml;
• farine - 165 g;
• amidon - 30 g;
• sel - 15 g ou au goût;

Pour remplissage:

• carottes - 250 g;
• oignon- 250 g ;
• ail (facultatif) - 1-2 gousses;
• huile végétale raffinée;
• poivre noir moulu, sel.

Cuisson

La cuisson des crêpes commence par le traitement du foie. On le rince abondamment, on le coupe en morceaux si nécessaire et on le broie dans un récipient mixeur ou on le passe dans un hachoir à viande à grille fine. Versez le lait dans la masse de foie, ajoutez les œufs, ajoutez la farine et la fécule, ajoutez un peu de sel au mélange et mélangez bien. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et si la masse s'avère aqueuse, ajoutez un peu plus de farine ou d'amidon.

Nous faisons frire les crêpes au foie comme des crêpes traditionnelles, en pré-graissant la poêle avec de l'huile raffinée.

En parallèle des crêpes, préparez la garniture. Nous coupons l'oignon pelé en petits cubes, nettoyons les carottes et les traitons sur une râpe. Nous passons l'oignon dans l'huile tiède dans une poêle, et après cinq minutes nous mettons les carottes et faisons mijoter les légumes sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin du processus, assaisonnez la masse avec du sel et du poivre moulu. Après refroidissement, remplir mélange de légumes mayonnaise, si désiré, ajouter l'ail haché et mélanger.

Nous mettons la garniture sur chaque crêpe et la répartissons sur tout le périmètre, plions le produit en rouleau, le coupons en deux obliquement et le mettons sur un plat.

Rouleaux de crêpes de foie aux carottes coréennes

Ingrédients:

• n'importe quel foie - 550 g;
• oignon - 75 g;
• œufs frais de poule - 2 pièces;
• lait - 490 ml;
• farine - 95 g;
• levure chimique - 0,5 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale raffinée;
• Mayonnaise.

Cuisson

Comme dans la recette précédente, nous traitons et broyons le foie, mais cette fois-ci avec du foie pelé et coupé en morceaux. oignons. Versez le lait dans la masse de foie-oignon moulu obtenue, incorporez les œufs, versez la farine, ajoutez la levure chimique et le sel et remuez bien jusqu'à obtenir l'uniformité maximale possible. Nous cuisons des crêpes de foie à partir du mélange obtenu dans une poêle à frire huilée et chauffée et laissons refroidir. Après cela, nous enduisons la surface des produits avec de la mayonnaise de haute qualité et la répartissons sur tout le périmètre. carotte coréenne et enroulez les rouleaux. Vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux avant de servir.

Crêpes de foie au fromage

Ingrédients:

Cuisson

Une particularité de cette recette réside dans les proportions légèrement différentes des composants des crêpes. Le reste du processus de cuisson est identique à celui décrit ci-dessus. Nous mélangeons le foie torsadé avec des oignons avec des œufs, versons du lait, ajoutons du sel et de la farine et mélangeons jusqu'à obtenir l'uniformité maximale possible. Dans une poêle chauffée et huilée, faites cuire les galettes de foie à la manière des crêpes ordinaires et laissez-les refroidir. Après cela, nous mélangons le fromage transformé sur une râpe fine avec de la mayonnaise et, si vous le souhaitez, ajoutons de l'ail haché. Nous enduisons les crêpes sur tout le périmètre avec la masse de fromage préparée et les plions dans une enveloppe ou un rouleau.

Bien, délicieuse recette avec un goût très familier. La recette des crêpes au foie de volaille est idéale pour une table familiale. Crêpes de foie de poulet - un plat simple, mais savoureux, satisfaisant, économique - toutes ces qualités sont si appréciées des ménagères ! Même si vous n'aimez pas le foie, vous aimerez certainement ces crêpes au foie. Délicieux, tendre, sain. Excellente alternative aux gâteaux au foie.

Foie de poulet - 460 g
Lait - 250 ml
Oeuf de poule - 2 pièces
Semoule - 2 c. l.
Farine - 2 c. l.
Sel - 1 cuillère à café
Piment rouge - 1/2 cuillère à café
Poivre blanc - 1 cuillère à café
Oignon - 2 pièces
Carotte - 3 mcx

Le foie de poulet doit être soigneusement lavé et nettoyé des films. Nous tordons dans un hachoir à viande.

Ajouter les œufs, la farine, la semoule, le sel et le poivre à la viande hachée. On mélange bien le tout.

Ajouter le lait à la masse, battre avec un mixeur pendant 1 à 2 minutes. et laissez-le tranquille pendant environ 40 minutes. à la semoule gonflé.

Nous préparons la farce.
Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
Faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile végétale

Ajouter les carottes à l'oignon et faire revenir 10 minutes.
Sel, poivre au goût

On fait frire comme les plus ordinaires crêpes fines dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.

Frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Un point important dans la cuisson des crêpes est de ne pas trop les cuire (il sera alors difficile de les rouler
les crêpes, elles cassent)
Lorsque vous faites frire chaque crêpe, ajoutez de l'huile dans la poêle.
Je tiens la casserole en position inclinée, verse la masse dans la partie supérieure
et tournez la casserole dans différentes positions, répartissez la masse uniformément.
Afin de retourner la crêpe, je ramasse le bord avec une spatule, je la prends avec mes doigts et je pousse délicatement la spatule sous la crêpe jusqu'au bout de la poêle, un geste magique et elle se retourne.

La crêpe chaude peut être enduite de mayonnaise (à votre guise)
ajouter les garnitures (environ 1 cuillère à dessert) et pliez-le dans une enveloppe.

J'ai eu 14 crêpes.
J'espère que vous les apprécierez !
povarenok.ru
Les mites alimentaires peuvent apparaître même dans la cuisine la plus propre. Il apparaît généralement dans les céréales et les aliments secs conservés assez longtemps. Le papillon se reproduit très activement, il n'est donc pas facile d'éliminer cet insecte. Comment éliminer les mites alimentaires dans un appartement ? Si vous abordez le combat de manière complexe, il est possible de se débarrasser des mites alimentaires.

Les crêpes farcies de l'une ou l'autre garniture peuvent être merveilleuses délicieux petit déjeuner ou une collation assez satisfaisante. Les crêpes sont familières et appréciées de tous depuis l'enfance. Malheureusement, ce plat ne peut pas être un invité très fréquent à notre table en raison de sa teneur en calories, qui affecte sensiblement la silhouette, mais comme il est très savoureux, vous pouvez parfois vous le permettre.
Aujourd'hui, nous allons cuisiner des crêpes avec foie de poulet.

En savoir plus sur les produits :

• farine de blé - 10 c. l. avec un toboggan ;
• lait - 400 ml;
• eau - 400 ml;
• oeuf - 2 pièces;
• huile végétale - 2 c. l.;
• sel - au goût (≈ 1 cuillère à café);
• sucre - au goût - (≈ 4 cuillères à soupe)
• huile végétale pour la friture

• foie de poulet - 500 g
• oignon - 1 tête
• carottes - 1 pc.
• mayonnaise - 2 c. l.
• sel, poivre - au goût
• huile végétale pour la friture

La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour nourrir 4 à 5 personnes.

Crêpes au foie de volaille : une recette détaillée avec photo :

Commençons par la préparation de la garniture.
Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale et mettez-y le foie. Sel et poivre. Faire frire à feu moyen, n'oubliez pas de remuer. Le foie cuit assez vite, donc 10 minutes traitement thermique sera largement suffisant. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande en coupant un morceau de foie au milieu. Si la viande a une couleur brunâtre et qu'aucun liquide rougeâtre n'est libéré, alors le foie est prêt.

Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez-y ensuite les carottes hachées sur une râpe grossière, mélangez et faites revenir légèrement.

La quantité de composant végétal de la garniture doit être égale en volume à celle du composant hépatique.
Nous laissons refroidir le foie et les légumes et commençons à préparer les crêpes.
Dans une casserole ou un bol profond, mélanger la farine, le sel, le sucre et les œufs.

Remuer et verser la moitié de l'eau et du lait. Pétrir une pâte épaisse. Versez ensuite la seconde moitié du lait et de l'eau et, après avoir mélangé la pâte au batteur, obtenez une pâte à crêpes liquide.
En consistance, il doit être assez liquide, rappelant le yaourt. Selon le résultat, ajoutez si nécessaire de la farine si la pâte est liquide, ou de l'eau si elle est épaisse.
Ajouter à la pâte 2 c. l. huile végétale et mélanger à nouveau.

Il est nécessaire de faire cuire les crêpes dans une poêle préchauffée avec l'ajout de une petite quantité huile végétale (≈1 cuillère à soupe. l.).
A l'aide d'une louche, versez la pâte dans le moule et étalez-la sur toute sa surface en effectuant certains mouvements circulaires avec le moule.

Cuire les crêpes à feu moyen environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte. Retournez délicatement avec une large spatule. Huile végétale recharger selon les besoins.

Revenons maintenant à la farce refroidie.
Le foie doit être écrasé. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande et y passer à la fois le foie et le mélange carotte-oignon. Ou simplement hacher finement avec un couteau bien aiguisé.