Gâteau mousse yin et yang - recette étape par étape. Gâteau au chocolat avec meringue "Yin et Yang" à la maison Gâteau de mariage yin yang

16.10.202027.05.2017

Si vous voulez vraiment épater vos invités, faites ceci gâteau à la mousse Le yin et le yang. Les moitiés sombres et claires du dessert ont un goût délicieux. Le biscuit est incroyablement tendre, parfumé, il utilise thé vert. Délicieuse mousse douce et confite parfumée au goût de cerise. Et toute cette splendeur est recouverte d'une couche de chocolat. Vous pouvez commander dans notre boutique en ligne.

La recette du gâteau mousse est simple, mais il faut bricoler.

Pour le biscuit il vous faudra :

40 g - beurre fondu;

1 tableau. l. - thé vert;

1 sachet - sucre vanillé;

100 g - farine;

100 g - sucre;

50 ml - eau chaude.

Pour les mousses :

2 tasses - crème épaisse;

2,5 tasses - lait;

20 g - gélatine;

2 tableaux. l. - thé vert;

100 g - sucre.

Pour la conf :

20 g - sucre;

200 g - cerises dénoyautées;

15 g - amidon de maïs;

10 g - gélatine.

Pour la décoration :

Comment faire un gâteau mousse

La cuisson doit commencer par le confit. Broyez les baies jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Faire tremper la gélatine dans une petite quantité l'eau. Mélanger les cerises avec le sucre et la fécule, porter à ébullition. Retirer du feu, verser la gélatine, mélanger le tout et verser dans des moules pour solidification.
Comme nous avons un gâteau Yin et Yang, j'ai acheté des moules spéciaux. Si vous n'en avez pas, versez-les dans n'importe lequel. Donnez-leur ensuite la forme souhaitée. Envoyez le confit à congeler au réfrigérateur.
Nous pouvons maintenant passer au biscuit. Mélanger le thé dans de l'eau chaude, insister, filtrer. Fouetter les blancs d'œufs avec la moitié du sucre. Battre les jaunes avec le reste du sucre, mélanger avec le beurre.
Versez le thé dans la masse de jaune, ajoutez progressivement la farine. A la fin, incorporez délicatement les blancs d'œufs.
Verser dans des moules en silicone.
Un biscuit est préparé pendant une demi-heure à une température de 180 degrés. Refroidissez et découpez des blancs pour le gâteau - des moitiés de Yin et Yang.
Pour la mousse, faire tremper la gélatine dans l'eau. Ajouter le thé avec du sucre au lait, porter à ébullition. Filtrer, mélanger avec la gélatine. Une fois la masse refroidie, ajoutez la crème fouettée à l'avance.
Verser la moitié de la mousse dans un moule, mettre au congélateur 10 minutes. Mettez une couche de confiture sur le dessus. Puis encore un biscuit et une couche de mousse.
Faites donc deux gâteaux, mettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement solidifiés.
Il ne reste plus qu'à décorer. Faire fondre 2 types de chocolat séparément. Mélanger le chocolat blanc avec du colorant alimentaire minéral. Décorez un gâteau avec une couche noire, le second avec du blanc.

Une fois la glaçure durcie, vous pouvez également décorer avec de la kandurine. Je recommande de laisser le gâteau une journée au réfrigérateur, puis le dessert révélera pleinement son goût magnifique.

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Si tu es un amoureux pâtisserie maison, alors assurez-vous d'essayer de cuisiner un gâteau aux biscuits Yin Yang avec du lait concentré, la recette avec une photo est simple. avec un biscuit fondant, moelleux et imbibé, il vous plaira à coup sûr et ne laissera personne à table indifférent. Ce gâteau est modérément sucré, pas cher, pas écoeurant. Ce gâteau est de taille impressionnante, adapté lorsque les invités sont prévus au moins 10-12 personnes.

- 5 gros œufs ou 7 petits ;
- 3 cuillères à soupe. l. miel artificiel;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- une pincée de sel;
- 1 cuillère à café soude éteinte avec du vinaigre;
- 1, 5 cuillères à soupe. crème aigre;
- 1,5 tasse de cacao (ce n'est pas une faute de frappe, juste tellement);
- 2,5 cuillères à soupe. farine;
pour la crème :
- 200 g de beurre non salé ;
- 1 boîte de lait concentré bouilli;
pour l'imprégnation :
- 2 cuillères à soupe. crème aigre;
- 0,8 m. Sahara;
pour le glaçage :
- 2 cuillères à soupe. l. cacao;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. Beurre;
- 5 cuillères à soupe. l. eau ou lait.

Recette avec photo pas à pas :

Nous conduisons les œufs dans un bol profond d'au moins 3 litres. J'avais 5 gros œufs, mais certains avaient deux jaunes. Ajouter le sucre et le sel aux œufs.

Battre les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Il me faut trois à quatre minutes avec un mixeur. Ajouter le miel et la crème sure. Nous avons encore battu. Le miel et la crème sure doivent être ajoutés en même temps. La teneur en matières grasses de la crème sure dans la pâte de ce gâteau n'a pas d'importance (et 10% suffiront et 30% ne se gâteront pas), contrairement à la teneur en matières grasses de la crème sure pour la crème, qui devrait être d'au moins 19%.

Nous éteignons le soda avec du vinaigre et ajoutons à la masse d'œufs.

Ensuite, assurez-vous d'ajouter la farine et le cacao en même temps.

Mélangez et la pâte est prête.

Nous cuisons 3 gâteaux à une température de 200 degrés sous une forme graissée de légumes ou de beurre, coupons chaque gâteau en deux parties.

Préparez l'imprégnation: battez la crème sure avec le sucre pendant 3 minutes avec un mélangeur.

Nous imprégnons chacune des couches pâte à biscuits d'abord avec de la crème sure.

Ensuite, nous préparons une crème de beurre et de lait concentré et sur le dessus crème aigre mettre une couche de crème de lait concentré.

Lubrifiez tous les gâteaux de cette manière, sauf celui du haut. Nous le lubrifions avec une fine couche de crème, dessinons les signes "Yin" et "Yang" par essais et erreurs.

Ensuite, nous faisons du glaçage au chocolat. Mélanger le sucre, le cacao, l'eau et le beurre.

Cuire à feu doux pendant 3 minutes à partir de l'ébullition. Puis bien refroidir.

Lubrifiez l'une des moitiés du gâteau avec une épaisse couche de crème de lait concentré. Verser le glaçage au chocolat dans le trou rond.

Lubrifier la seconde moitié du gâteau et ses bords avec refroidi glaçage au chocolat. Nous donnons au gâteau 7 à 10 heures pour tremper et servir.

Bon appétit!

Si vous voulez vraiment surprendre vos invités et entendre beaucoup de compliments, notez la recette du gâteau Yin-Yang. La moitié sombre et claire de ce dessert étonnant a un goût inhabituel.

Quelques mots sur la gourmandise

En fait, ce gâteau se compose de deux parties complètement différentes. En même temps, chacun d'eux est unique et intéressant à sa manière. Bien que certaines femmes au foyer préfèrent cuire les mêmes gâteaux, elles les décorent de manière complètement différente.

Un tel dessert sera un régal merveilleux pour deux personnes. Soit dit en passant, aujourd'hui, parmi les jeunes mères, il est très populaire de cuisiner un gâteau Yin-Yang pour des jumeaux. Bien que les enfants d'âges différents l'apprécieront sûrement aussi. Essayez de cuisiner ce délicieux dessert au moins une fois, et vous serez convaincu de sa supériorité sur bien d'autres délices.

Gâteau mousse "Yin-Yang"

Biscuit incroyablement délicat, dégageant un arôme extraordinaire, à base de thé vert. Une mousse crémeuse vraiment mémorable combinée à une confiture de cerises parfumée. Et toute cette gourmandise est recouverte d'une impressionnante couche de chocolat. La recette du gâteau mousse Yin-Yang est assez simple, même s'il faut encore bricoler. Mais ne vous y trompez pas : le résultat final en vaut vraiment la peine. Votre famille sera sûrement ravie d'un tel dessert, surtout s'il est préparé par vos mains.

Ingrédients requis

Pour le biscuit il vous faudra :

50 g de beurre ;
une cuillère à soupe de thé vert;
10 g de vanilline ;
100 g de farine;
la même quantité de sucre;
50 ml d'eau;
4 œufs.

Pour la mousse, vous devez préparer :

2 tasses de crème riche en gras;
0,5 tasse de lait en plus ;
20 g de gélatine;
100 g de sucre;
2 cuillères à soupe de thé vert;

Pour la confiture, vous aurez besoin de:

200 g de cerises ;
20 g de sucre;
10 g de gélatine;
la même quantité d'amidon, de maïs de préférence.

Pour la décoration, préparez 30 g de noir et chocolat blanc, de couleur claire colorant alimentaire et la kandurine.

Comment faire un gâteau de vos propres mains

Étape 1. Le processus de fabrication du gâteau mousse Yin-Yang commence par la confiture. Pour ce faire, retirez toutes les graines des cerises préparées, puis broyez-les à l'état de purée. Vous pouvez utiliser un tamis fin ou un mixeur. Faire tremper la gélatine dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède. En attendant, il va gonfler, mélanger les baies râpées avec l'amidon et le sucre dans une casserole, mettre sur le feu et porter à ébullition.

Étape 2. Maintenant, retirez le mélange du feu, versez-y la gélatine, mélangez bien et versez dans des moules. La confiture prête sera considérée lorsqu'elle durcira complètement.

En général, pour le gâteau Yin-Yang, des moules spéciaux en forme de virgules sont nécessaires. Mais s'il n'y en a pas dans votre arsenal, vous pouvez utiliser n'importe quel autre conteneur. Ensuite, vous pouvez simplement donner au produit la forme souhaitée. La confiture doit durcir sur la clayette du réfrigérateur.

Étape 3. Il est maintenant temps de passer à la fabrication d'un biscuit pour le futur gâteau. Verser le thé préparé avec de l'eau bouillante, laisser infuser, puis filtrer. Ajouter les protéines séparées à la moitié du sucre et bien battre. Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec le sable restant de la même manière. Il suffit d'ajouter fondu Beurre.

Étape 4. Entrez le thé refroidi dans le mélange de jaunes, puis ajoutez progressivement la farine tamisée. À la fin, versez doucement la masse de protéines ici. Verser la pâte obtenue dans moules en silicone ou des récipients spéciaux pour la cuisson.

Étape 5. Il est nécessaire de faire cuire un tel biscuit pendant une demi-heure à 180 degrés. N'oubliez pas que vous pouvez toujours vérifier l'état de la cuisson avec un cure-dent ordinaire. Une fois le biscuit fini refroidi, découpez-en des blancs - des moitiés sous forme de virgules.

Étape 6. Il est maintenant temps de préparer la mousse. Pour lui, tout d'abord, la gélatine stockée doit être trempée dans de l'eau tiède. Mélanger le lait avec le sucre et le thé, puis porter à ébullition. Filtrez la masse préparée et combinez-la avec de la gélatine gonflée.

Step 7. Attendez que le mélange ait refroidi, puis ajoutez-y la crème préalablement montée au batteur. Verser la moitié de la mousse préparée dans un moule et laisser reposer 10-15 minutes pour congélateur.

Étape 8 Étalez la confiture uniformément sur la couche congelée. Après cela, le biscuit devrait à nouveau suivre et une autre couche de mousse crémeuse.

Ainsi, vous devez former deux gâteaux et les mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement solidifiés.

Décoration desserts

Étape 9. En conclusion, il ne reste plus qu'à décorer le gâteau Yin-Yang. Pour ce faire, faites fondre deux types de chocolat dans des récipients séparés. Dans ce cas, le carreau blanc doit être mélangé avec le colorant approprié. L'un des gâteaux préparés doit être recouvert de glaçage noir et le second de la teinte opposée.

Étape 10. Une fois le dessus durci, vous pouvez commencer à décorer le dessert avec de la kandurine. Soit dit en passant, dans la conception d'un tel cuisson inhabituelle Une photo du gâteau Yin-Yang vous aidera. C'est sur eux que vous pourrez vous familiariser avec la masse d'options pour une belle et extraordinaire décoration de dessert, puis choisir celle qui vous convient le mieux.

Ensemble gâteau fini réfrigérer plusieurs heures. Après infusion, son goût se révélera complètement.

Délice pour deux

Que pouvez-vous cuisiner pour la Saint-Valentin si une moitié aime le chocolat et l'autre aime le lait concentré ? Un gâteau Yin-Yang serait une excellente solution. Il peut aider ses parents la journée des enfants naissance ou un couple d'amoureux à l'occasion d'un anniversaire de mariage. En général, un tel dessert deviendra une délicatesse inhabituelle, appropriée pour toutes les vacances à deux. Au début, la recette du gâteau peut sembler très compliquée, mais en fait elle ne l'est pas. En fait, il n'y a rien de difficile, mais cela s'avère toujours très savoureux.

Que préparer

Donc, pour cuisiner, vous aurez besoin de:

2 oeufs;
un verre et demi de sucre;
la même quantité de crème sure;
2 cuillères à café de vanilline;
200 g de noix;
2 tasses de farine;
300 g de beurre ;
400 g de lait concentré;
une cuillère à café d'huile végétale;
4 cuillères à soupe de cacao en poudre;
0,5 cuillère à café de soda.

Processus de fabrication

Étape 1. Battez les œufs avec un verre de sucre. Ajoutez un demi-verre de crème sure, des noix hachées et du soda au mélange obtenu. Mélangez bien tout cela. Tamisez la farine et envoyez-la également à la pâte.

Étape 2 Graisser le moule avec de l'huile. Transférez-y la pâte et mettez-la au four pendant 35 à 40 minutes à 160 degrés. Lorsque le biscuit est prêt, coupez-le dans le sens de la longueur afin que le dessous soit plus fin que le dessus. C'est le fond qui servira de base au gâteau.

Étape 3. Mélangez la moitié du beurre, 200 g de lait concentré et une cuillère à café de vanilline. Dans un autre récipient, mélanger le reste de pâte à tartiner, la moitié du lait concentré et le cacao. Émietter la même quantité de croûte épaisse dans chaque mélange. Bien fouetter tout cela avec un mélangeur.

Étape 4. Dans la même forme que précédemment, transférez pâte blanche pour qu'il ne remplisse que la moitié de la casserole. Et dans la deuxième partie, placez le mélange noir. Laissez la structure formée pendant environ une heure dans la pièce, puis envoyez-la au froid pendant une demi-heure.

Étape 5. Pendant que le dessert durcit, commencez à préparer le glaçage. Pour une finition sombre, mélangez 2 cuillères à soupe de cacao, 4 sucre et 3 crème sure. Mélangez tous les ingrédients et mettez le feu. Dès que le mélange bout, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de beurre et faites bouillir encore 5 minutes.

Étape 6. Pour le glaçage blanc, prenez 3 cuillères à soupe de crème sure, 4 - sucre et 1 cuillère à café - vanilline. De la même manière, attendez qu'il bout et ajoutez de l'huile.

Étape 7 Retirez le gâteau congelé du froid, retournez-le délicatement sur une assiette et recouvrez-le de glaçage, en le divisant en deux parties avec une sorte de cloison. Enfin, envoyez le dessert au réfrigérateur pendant encore une heure, puis servez-le à table. Remarque : Le glaçage prendra environ une heure à prendre.

Vous voulez cuisiner quelque chose de simple mais savoureux ? Alors je te propose excellente recette cuisiner un gâteau Yin-Yang, qui sera un excellent ajout à la table de fête.
Il s'agit d'une recette de gâteau yin yang assez simple qui peut être faite même sans occasion particulière. Options pour sa conception - beaucoup. L'une des plus simples consiste à saupoudrer le dessus de chocolat râpé et de flocons de noix de coco, par exemple.
Portions : 1
Recette facile de gâteau Yin Yang cuisine à la maisonétape par étape avec photo. Facile à cuisiner à la maison en 3 heures Contient seulement 64 kilocalories.
Type de plat : Pâtisseries, Gâteaux
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de préparation : 3h
Quantité de calories : 64 kilocalories
Portions : 1 portion
Raison : Pour la table des fêtes

Complexité: recette simple
Cuisine nationale: cuisine maison

Ingrédients par portion
Oeufs - 6 Pièces
Sucre - 300 Grammes
Farine - 1,5-2 tasses
Yaourt - 250 grammes
Crème sure - 150 grammes
Miel - 1-2 Art. cuillères
Mastic - 300 Grammes
Colorant alimentaire - 1 pièce (noir)

Cuisson étape par étape
Vous devez d'abord séparer les blancs des jaunes. Il est préférable que les œufs soient à température ambiante. Ajoutez une pincée de sel et environ 200 grammes de sucre aux protéines. Commencez à bien battre.
Il n'est pas nécessaire de battre les blancs en pics denses, cependant, le sucre doit être complètement dissous et la masse doit s'épaissir.
Transférer le sucre restant dans les jaunes et battre également jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la vanilline ou du sucre vanillé, ainsi qu'une pincée de cannelle, par exemple.
Mélanger les jaunes avec les blancs et bien battre ensemble. Étant donné que les blancs ne sont pas battus en une mousse solide, vous pouvez continuer à battre avec un mélangeur.
Ajouter progressivement la farine tout en continuant de battre. La pâte doit être homogène et sans grumeaux. Pâte prête diviser en 3 parties égales et cuire 3 gâteaux dans un four préchauffé.
Il est préférable de cuire ces gâteaux à une température ne dépassant pas 150 degrés. Temps de cuisson - environ 40 minutes. Bien refroidir chaque gâteau.
Comment faire un gâteau Yin-Yang incroyablement moelleux ? Le fond de gâteau doit être imbibé de sirop en mélangeant un peu de miel et d'eau. Vous pouvez le faire en 2-3 étapes.
Couvrir un gâteau bien imbibé d'un second et le graisser généreusement de yaourt. Peut être utilisé non seulement yaourt nature, mais aussi y ajouter baies fraîches ou des fruits.
Lubrifiez généreusement le troisième gâteau avec de la crème sure.
Il reste le cas pour les petits - d'émettre le top. Si vous utilisez du chocolat râpé, un pochoir ne sera pas superflu, selon lequel le dessin sera réalisé. Une fois le chocolat saupoudré, le pochoir peut être soigneusement retiré avec une pince à épiler.
Une autre option de conception est la crème. Avec lui, vous pouvez également faire un excellent dessin. Dans ce mode de réalisation, le gâteau supérieur doit être laissé sans crème et, à l'aide d'une seringue à confiserie, appliquer un motif.
Peut-être le plus long, mais incroyable belle option- C'est un gâteau au mastic Yin-Yang à la maison. Le mastic doit être roulé finement et recouvrir tout le gâteau. Lissez et enlevez l'excédent. Teindre une partie du mastic en noir et couper selon le gabarit. Coller avec de l'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez également décorer les côtés avec une queue de cochon bicolore à partir du mastic restant, par exemple.

21 février 2011

En fait, ce gâteau est deux complètement différents gâteaux. L'idée elle-même m'est née lorsque j'ai commandé un moule en métal en forme de virgule dans une boutique en ligne. Il était censé être un peu plus petit et parfait pour assembler de beaux gâteaux. Mais la forme s'est avérée grande, lourde et de haute qualité - ne pas se plier, ne pas se plier. Et en le regardant, il n'y avait aucun doute là où il serait appliqué. J'ai déjà vu ce gâteau dans mon imagination.

Yin - noir, féminin, interne, terreux - représentera un biscuit au chocolat et au café avec une crème au chocolat et au caramel.

Yang - blanc, masculin, externe, céleste - sera incarné dans un délicat biscuit protéiné-noix de coco avec crème pâtissière à la noix de coco.

Chaque gâteau est bon à sa manière et à l'opposé de l'autre. Si le premier a un arôme vif, une longue finale, vivifiante et je dirais même un goût un peu piquant. Le second est doux, aérien, très délicat. Ils correspondent pleinement à leurs archétypes.

Pour le cuisiner, vous n'avez pas besoin d'avoir la même forme de métal. J'ai spécifiquement choisi les ingrédients de manière à ce qu'il n'y ait pas besoin d'une forme de soutien pendant que la crème se solidifie. À cet égard, vous pouvez simplement découper le pochoir souhaité dans du papier et y découper vos biscuits.

Ingrédients:

200 g de farine
25 g de fécule de pomme de terre
100ml température ambiante
3 gros blancs d'oeufs, température ambiante
1 cuillère à café
175 g de sucre semoule
1 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café sel
43 g de beurre non salé ramolli

Creme de noix de coco:
400 g de lait
2 tasses de noix de coco râpée
1 gousse de vanille
3 jaunes
130 g de sucre
3 art. l. farine
60 g de beurre non salé, ramolli

Biscuit café au chocolat:
230 g de beurre ramolli
100 g de sucre en poudre
12 g de levure chimique
50 g de cacao
1er. l. café instantané
185 g de jaunes
200 g de farine
100 g de sucre (pour les protéines)
220 g de protéines
une pincée de sel

45 g de chocolat noir (au moins 60-70% de cacao)
100 crème 33%
100 sucre
25 eau
1er. l. Miel
113 g de beurre

Décoration:
Garniture de chocolat noir râpé ou de confiserie noire
flocons de noix de coco

P r i p o r a t i o n e :

Préchauffer le four à 180C.

Mélanger ensemble lait de coco, Blancs d'oeufs et extrait de vanille. Fouetter légèrement.

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel. À vitesse lente, mélangez le tout pendant 1 à 2 minutes. Ainsi, on va saturer le biscuit en oxygène.

Ajouter le beurre en petites quantités. Continuez à mélanger à la même vitesse jusqu'à ce que tout se transforme en miettes.

Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez tamiser plusieurs fois les ingrédients secs à travers un tamis fin, puis les broyer avec de l'huile avec vos mains.

Ajouter la moitié du mélange de noix de coco liquide - mélanger à vitesse moyenne du mélangeur pendant 1,5 à 2 minutes. Ajouter la moitié restante du lait et battre encore 30 secondes.

A la fin, pétrir la pâte à la spatule pour qu'elle devienne homogène.

Tapisser une plaque à pâtisserie parchemin et mettre la pâte dessus. Lisser.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.

Sortez et retournez le biscuit sur la surface préparée côté papier vers le haut. Retirez-le et laissez le gâteau refroidir complètement.

Ensuite, à l'aide d'un pochoir, découpez la forme souhaitée. Ses dimensions : longueur 22 cm ; largeur : partie la plus large 16 cm, la plus étroite 2 cm ; profondeur (Au cas où) 7cm

Ainsi, trois gâteaux devraient être obtenus.

Empilez les biscuits les uns sur les autres, enveloppez-les de film alimentaire et réservez pour le moment.

Biscuit chocolat café :

Préchauffer le four à 160C.

J'ai emprunté la base de ce biscuit à. Pour la brillance du goût, j'ai juste ajouté café instantané, mais si vous n'êtes pas fan de cette boisson, le goût de votre gâteau ne sera pas grandement affecté par le fait que vous retiriez cet ingrédient de la liste générale.

Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à formes douces de pointe.

Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse et crémeuse.

Battez légèrement les jaunes avec une fourchette pour qu'ils perdent leur structure et deviennent liquides. Versez-les dans le beurre fouetté en un mince filet. Sachez que si vous ajoutez les jaunes d'un coup, le beurre risque de se séparer.

Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure chimique. Ajoutez du café instantané.

En plusieurs étapes, en alternance, ajoutez des protéines à la crème grasse, mélangez délicatement de haut en bas. Ajouter ensuite la farine et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer le biscuit chocolat-café. Lisser à la spatule.

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Sortez le biscuit, retournez-le sur la surface préparée et retirez le papier. Laisser refroidir, puis découper 3 formes à l'aide d'un pochoir.

Si vous continuez à utiliser le biscuit de Luca Montercino pour vos gâteaux, je souhaite ajouter sa master class vidéo. Dans la première partie, un biscuit blanc est préparé, qui est fabriqué à l'aide d'une technologie légèrement différente. (si nécessaire, je traduirai); dans le deuxième chocolat. Cette quantité d'ingrédients est calculée pour 2 moules de 18 cm de diamètre, soit 1 plaque à pâtisserie standard, comme la mienne.

Empilez les biscuits refroidis et découpés les uns sur les autres, enveloppez-les de film alimentaire et réservez.

Vous vous retrouverez avec une quantité assez décente de « boutures » de biscuits à utiliser pour ou dans un gâteau.

Dans un bol, battre les jaunes, le sucre et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser le lait dans une petite casserole à fond épais, ajouter flocons de noix de coco.

Retirez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les ainsi que la gousse au mélange de lait. Faire chauffer la casserole à feu moyen en remuant de temps en temps, sans porter à ébullition. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez tous les jaunes battus au lait en une fois. Les jaunes remonteront à la surface.

Ne remuez pas, laissez le mélange atteindre le point où le lait commence à bouillir, c'est-à-dire du lait commencera à sortir entre les parois de la casserole et les œufs, et des volcans se formeront au centre. À ce stade, remuez les jaunes avec le lait avec un fouet jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme, littéralement même moins d'une minute.

Retirer du feu, ajouter le beurre haché et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Puis laisser refroidir à froid bain d'eau, en remuant de temps en temps.

Tartinez des gâteaux blancs avec cette crème.

Étalez le reste de la crème sur l'ensemble du gâteau. Ne vous inquiétez pas des irrégularités et de la rugosité de la surface, car. tout cela est déguisé sous l'aspersion de noix de coco.

Casser le chocolat en morceaux.

Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition et réserver.

Dans une autre casserole à fond épais, mélanger le sucre, l'eau et le miel. Porter à ébullition, mais ne pas remuer. Le sucre doit devenir ambré, environ 6 à 8 minutes. Dès que cela se produit, ajoutez de la crème chaude au caramel. Remuer. Soyez extrêmement prudent lors de ce processus.

Retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat et remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Mettez dans un bain d'eau froide et, tout en refroidissant, remuez continuellement. Vous sentirez le mélange devenir plus épais.

Lorsque le caramel au chocolat a refroidi à température ambiante, transférez-le dans un bol à mélanger ou un robot culinaire et battez à vitesse moyenne-élevée, en ajoutant progressivement le beurre ramolli. Une fois que tout le beurre a été ajouté, continuer à battre à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse et crémeuse.

Couche le biscuit foncé avec la crème obtenue, et applique le reste sur toute sa surface.

Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit, afin que les deux gâteaux soient imbibés et pris le mieux possible.

Assemblée:

Toute la surface du gâteau "Yin" (Chocolat) saupoudrer de chocolat râpé. Pour que le chocolat ne colle pas, mais se révèle être de beaux éclats, mettez-le au congélateur pendant 30 minutes à 1 heure. Puis râper sur une râpe moyenne. En aucun cas, ne prenez pas les copeaux avec vos mains, ils fondront immédiatement - soit avec un couteau large, soit avec une cuillère à café. Et appliquez sur tout le gâteau. Il est préférable de laisser "Yin" reposer pendant 10-15 minutes avec température ambiante, alors les copeaux colleront mieux à sa surface.

Dans mon cas, j'ai utilisé un nappage de confiserie au chocolat sous forme de fines aiguilles.

Mais n'oubliez pas que "Yin" et "Yang" dépendent l'un de l'autre, créent un mouvement constant, montant et descendant comme des vagues, et maintiennent une harmonie mutuelle. Comme un homme et une femme sont partenaires dans la danse, dans l'amour et dans la vie, "Yin" et "Yang" ne sont pas seulement opposés, mais se complètent harmonieusement. Il n'y a pas de "Yin" absolu ou de "Yang" absolu, dans tout phénomène les deux sont nécessairement présents.

Par conséquent, nous ne devons pas oublier d'ajouter un morceau de noix de coco douce et aérée à notre gâteau au chocolat avec des aiguilles pointues. Comment c'est fait:

Avant de recouvrir le gâteau de décor, découpez un cercle du diamètre dont vous avez besoin dans du papier. Il ne doit pas être trop grand, mais il ne doit pas être trop petit non plus. Placez-le au milieu de la partie la plus large de votre gâteau. Appliquez ensuite le décor sur toute la surface. Retirez le cercle et dans cette partie propre et crémeuse, utilisez une cuillère à café pour ajouter les flocons de noix de coco.

Sur toute la surface du gâteau "Yan" ( blanche) appliquez les flocons de noix de coco, de la même manière, en vous rappelant de laisser un cercle pour la décoration en chocolat noir ou en confiserie.