Autrefois, le processus de préparation du fromage cottage de Pâques s'étendait sur plusieurs heures. Le fromage cottage a été frotté deux fois à travers un tamis, le Pâques a été bouilli pour pouvoir être conservé pendant plusieurs jours. Désormais, la présence d'un mélangeur réduit l'ensemble de la procédure à 10 minutes. Dans cette recette, nous vous dirons comment cuisiner Pâques à partir de fromage cottage. Pâques s'avère aérien et tendre, avec un léger arôme de vanille et une saveur acidulée de raisins secs.
DURÉE : 1h30.
Lumière
Portions : 4
Ingrédients
- fromage cottage - 600 grammes,
- oeufs - 2 pièces,
- beurre - 100 grammes,
- sucre - 100 grammes,
- raisins secs "doigt de dame" - 80 grammes,
- sucre vanillé- 1 colis.
Cuisine
Pour préparer Pâques, vous pouvez prendre du fromage cottage de n'importe quel degré de teneur en matières grasses, mais il ne doit pas être trop acide. Le fromage cottage est placé dans un bol profond, un mélangeur à immersion y est abaissé, battu masse de caillé quelques minutes. 
Du beurre, du sucre ordinaire et du sucre vanillé sont ajoutés au fromage cottage. L'huile doit être sortie du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle acquière la douceur nécessaire. 
La couleur de Pâques dépend de la qualité des œufs, il est conseillé d'acheter des œufs avec des jaunes orange vif. 
Après avoir mélangé tous les ingrédients, la masse est à nouveau fouettée. La vitesse est réglée sur moyenne et l'ensemble du processus dure 3-4 minutes.
Il s'avère une masse de caillé homogène de couleur crème. Les raisins secs sont lavés, séchés sur une serviette en papier. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les baies, même les raisins secs, étant entourés crème caillé, imbibé d'humidité et devenir mou. " doigt de dame» est une variété idéale pour le fromage blanc de Pâques, il a goût agréable avec une légère acidité. 
Récupérez le moule en plastique, placez-le dans une assiette creuse. Le formulaire est rempli de fromage cottage, un morceau de gaze est placé sur le dessus et une charge est placée. S'il n'y a pas de forme, le fromage cottage est transféré dans une passoire, en le recouvrant d'une couche de gaze.
Caillé de Pâques doit être infusé pendant 12 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, l'excès de liquide s'écoulera, le beurre congelé ajoutera la rigidité nécessaire au caillé.
Ready Easter est disposé sur une assiette. Pour souligner les motifs de Pâques, la surface blanche est décorée d'étoiles et de cœurs multicolores, saupoudrés d'un décor de Pâques en sucre.
Pâques du fromage cottage est coupé en morceaux soignés, disposés sur des assiettes portionnées.
Selon cette recette, vous pouvez faire cuire la masse de caillé habituelle pour le petit-déjeuner. Ensuite, vous ne pouvez pas atteindre la densité et ne pas éliminer l'excès de liquide. La masse fouettée est simplement mélangée avec des fruits confits ou des fruits secs, puis disposée dans des bols.
L'un des plus anciens chrétiens Plats de Pâques et une vraie décoration de tout table de vacances sur la résurrection lumineuse du Christ, le fromage cottage (fromage) de Pâques (Paska), nous aimons aujourd'hui. délicieuse fromage cottage tendre, mélangé à de la crème, de la crème sure, du beurre, du sucre ou du miel, des épices et des fruits confits, disposé en forme de pyramide tronquée, symbolisant le Golgotha et le Saint-Sépulcre. Les côtés de Pâques sont décorés d'une croix et des lettres ХВ, signifiant l'exclamation et la salutation traditionnelles de Pâques - "Le Christ est ressuscité!". 
Ce plat a une autre signification sacrée. Se tournant vers Moïse, le Seigneur promet à son peuple "un bon et vaste pays, où coulent le lait et le miel". Et le fromage cottage Pâques devient pour nous tous un symbole du plaisir de Pâques, un avant-goût de l'accomplissement d'une promesse et d'une douce vie céleste. Chacun de nos lecteurs conviendra sûrement qu'un plat d'une telle importance doit littéralement être préparé de la meilleure façon possible. Essayons aujourd'hui d'apprendre et de nous rappeler comment cuisiner le fromage cottage de Pâques, faites-le cuire pour qu'il devienne l'un des plats les plus délicieux et les plus recherchés de notre table de Pâques.
Vous n'avez même pas besoin d'essayer de compter tout le grand nombre de recettes pour faire du fromage de Pâques, inventées, améliorées et soigneusement conservées par nos ancêtres, car même au début du siècle dernier, le fromage cottage de Pâques était cuit dans chaque maison russe. . Avec les gâteaux de Pâques et les œufs colorés, Pâques était un attribut absolument nécessaire de la table de fête de la brillante résurrection du Christ. Selon la méthode de préparation, quatre types de Pâques ont été distingués - crus, bouillis, cuits au four et à la crème. Des œufs, de la crème sure et de la crème, du miel et des sirops, des fruits confits et des noix ont été ajoutés au fromage cottage. Ils n'ont pas non plus épargné les épices. Cannelle et clous de girofle, cardamome et écorces de citron, gingembre et vanille - toutes ces épices douces et bien d'autres ont fait une variété fabuleuse dans les recettes de ce plat de vacances décorer Pâques avec des milliers de nouvelles saveurs. Et il est d'autant plus agréable d'assister aujourd'hui au renouveau des anciennes traditions, en ramenant le fromage cottage de Pâques sur nos tables de Pâques.
À première vue, il n'y a rien de difficile à préparer Pâques, mais ce n'est qu'à première vue. Comme les recettes de préparation de nombreux autres plats, la recette de cuisine de Pâques regorge de secrets, sans savoir quel plat peut s'avérer pas du tout aussi savoureux et appétissant que vous le souhaiteriez. Pour que Pâques soit vraiment belle et festive, vous devez faire attention à la qualité des produits originaux, à la séquence de leur pose et de leur mélange, au moment de garder Pâques sous la forme, à la qualité de la forme elle-même et à ses préliminaires En traitement.
Aujourd'hui, le site Web Culinary Eden a rassemblé et enregistré pour vous les secrets, astuces et recettes les plus importants qui aideront sûrement même les femmes au foyer les plus inexpérimentées et vous expliqueront facilement comment cuisiner du fromage cottage de Pâques.
1. Pour préparer le fromage cottage de Pâques, vous aurez besoin d'un formulaire spécial - une boîte à pâtisserie. Ce formulaire est facile à acheter dans n'importe quel magasin d'église, et plus proche de la résurrection du Christ et dans de nombreux supermarchés. Traditionnellement, les apiculteurs sont en bois, mais de nos jours, vous pouvez également vous procurer un moule en plastique. Une boîte à abeilles en plastique est pratique car elle est très facile à entretenir, à laver et aucune préparation particulière n'est nécessaire avant de l'utiliser. Si vous décidez d'utiliser une boîte à pâtisserie traditionnelle en bois, avant de déposer la masse de caillé, une telle forme doit être correctement préparée. Tout d'abord, rincez et frottez soigneusement votre moule avec le côté rugueux d'une éponge à vaisselle, puis faites tremper le bol dans de l'eau froide pendant 5 à 8 heures. Avant de déposer la masse de caillé, le formulaire doit être recouvert d'une gaze légèrement humidifiée. Une telle préparation vous permettra de retirer facilement la Pâques finie de la boîte à haricots et de préserver complètement sa forme et son motif.
2. D'après le nom, il est facile de deviner que l'ingrédient principal du fromage cottage de Pâques est le fromage cottage. Le choix de ce produit doit être abordé avec un soin particulier, car avant tout, le goût de votre plat dépendra de la qualité et de la fraîcheur du fromage cottage. Essayez d'acheter du fromage cottage aussi frais que possible, de préférence au poids.
3. Pour que votre Pâques soit léger, homogène et garde bien sa forme, le fromage blanc doit être broyé le plus complètement possible avant d'être mélangé avec le reste des ingrédients. Traditionnellement, le fromage cottage est écrasé en le frottant deux fois à travers le tamis le plus fréquent. Vous pouvez choisir le moyen le plus simple, en tournant simplement le fromage cottage deux ou trois fois dans un hachoir à viande avec les mailles les plus fines. Le fromage cottage ainsi préparé se révélera très tendre, plastique et aéré. Et Pâques fabriqué à partir d'un tel fromage cottage conservera parfaitement sa forme et son motif.
4. Faites attention à la préparation et aux autres ingrédients de votre Pâque. Triez soigneusement les raisins secs et les fruits secs, rincez et séchez sur du papier absorbant. Hachez finement les gros fruits secs et les fruits confits. Versez de l'eau bouillante sur les noix, faites-les tremper pendant 20 minutes, puis pelez-les, séchez-les légèrement et hachez-les. Râpez les zestes de citron et d'orange sur la râpe la plus fine. Moudre les épices dans un moulin à café, passer au tamis fin et moudre. Ramollir le beurre avec température ambiante. Faire fondre doucement le miel confit au bain-marie et retirer la mousse obtenue. Ayez toutes les décorations et les paillettes prêtes à l'avance afin de les avoir sous la main au moment où votre Pâques est prête. N'oubliez pas que Pâques doit être conservé chez un apiculteur sous oppression pendant au moins 12 heures.
5. Le plus facile à cuisiner pâques crues. Essuyez un kilogramme de fromage cottage à travers un tamis. 100 gr. Beurre frotter blanc avec 150 gr. sucre ou sucre en poudre. Mélanger le fromage blanc et le beurre doux, ajouter 120 gr. crème sure épaisse bien mélanger et laisser au frais pendant une heure. Ajoutez ensuite les noix, les fruits secs, les fruits confits et les épices selon votre goût, pétrissez soigneusement et mettez la masse dans un bol. Couvrez le récipient avec un couvercle, installez le poids et placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
6. Il est un peu plus difficile de cuisiner Pâques bouilli. Mais une telle Pâques s'avère beaucoup plus savoureuse, plus dense et conserve mieux sa forme. Passer au tamis de 600 gr. fromage cottage, mélanger avec 400 ml. crème épaisse, ajouter 50 gr. beurre, deux oeufs crus, ½ tasse de raisins secs lavés et égouttés et ½ tasse de sucre. Bien mélanger le tout, mettre dans une casserole à fond épais et, en remuant constamment, porter presque à ébullition. Ne laissez pas le mélange bouillir, sinon vos Pâques sortiront avec des grumeaux ! Retirez la casserole avec la masse de caillé du feu, placez-la sur de la glace ou dans de l'eau très froide et, en continuant à remuer constamment, refroidissez le mélange de caillé. Transférer le mélange fini dans le pasochnik, régler l'oppression et laisser au frais pendant 12 heures.
7. La crème pâtissière de Pâques diffère le plus goût délicat et arôme. Dans une petite casserole, mélanger deux tasses de lait, deux jaunes d'œufs crus et ½ tasse de sucre. Dans un bain-marie, en remuant constamment, porter le mélange à épaississement et retirer du feu. Ajouter 50 gr au mélange chaud. beurre, fruits confits, fruits secs, vanille au goût et bien mélanger. Puis petit à petit, en remuant constamment, ajouter 500 gr. fromage cottage en purée. Bien pétrir la masse de caillé jusqu'à consistance lisse, mettre dans un moule, régler la charge et laisser au frais pendant 6 heures.
8. Le fromage cottage cuit au four de Pâques a un goût et un arôme très vifs. Battre cinq jaunes d'œufs avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec ½ tasse de sucre. Ajouter ensuite 100 gr. crème sure et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène épaisse. Ajouter 700 gr à la masse finie. fromage cottage râpé, 1 c. une cuillerée de rhum ou de cognac, 5 cuil. à soupe de semoule, raisins secs, noix, fruits secs, fruits confits et épices au goût. Bien mélanger le tout et mettre dans un plat allant au four graissé de beurre. Faites cuire vos Pâques dans un four préchauffé à 180⁰ pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réfrigérer et servir.
9. Il n'est pas du tout difficile de préparer une Pâques rose délicate. Mélanger 800 gr. fromage cottage avec 5 c. cuillères de confiture de cerises et ½ tasse Sucre en poudre ou poudre. Essuyez le tout à travers un tamis ou passez-le dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite 3 œufs, 50 gr. beurre, un verre de crème sure épaisse, un verre de fruits confits colorés, de la vanille ou de l'eau de rose au goût. Mélangez bien le tout, mettez-le dans un bol, réglez la charge et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
10. Le caillé de Pâques à la gelée d'orange s'avère très savoureux et inhabituel. Passer au tamis 800 gr. fromage cottage, ajouter 1 c. une cuillerée de sucre vanillé, 1 cuil. à soupe de zeste d'orange, bien mélanger et réfrigérer 30 minutes. Dix gr. faire tremper la gélatine pendant 10 minutes dans 4 c. cuillères d'eau fraîche. Verser 500 ml dans une casserole. crème épaisse, ajouter 5 c. cuillères de sucre et de gélatine. Chauffez le mélange à feu le plus bas jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, filtrez à travers une étamine, ajoutez un œuf et battez avec un mélangeur. Battez rapidement le fromage cottage refroidi dans un bol séparé, puis, en remuant continuellement, ajoutez-y le mélange crémeux en un mince filet. Mettez la masse de caillé finie dans un moule en silicone ou en céramique et réfrigérez pendant 8 heures. Préparez la gelée d'orange à part. Pressez le jus de 2 oranges, ajoutez 10 gr. gélatine trempée dans 100 ml. eau froide. Chauffer le mélange jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et refroidir légèrement, sans laisser le mélange durcir. Retirez la masse de caillé finie du moule et coupez-la en trois parties avec un couteau bien aiguisé et humide. Remettre les couches dans le moule, garnir de tranches d'orange et arroser une petite quantité gelée d'orange. Remettez Pâques au réfrigérateur pendant 2 heures.
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