Bon nom de champagne russe. Qu'est-ce qu'un champagne de bonne qualité et comment le choisir. Alors, quelle est la différence entre un vrai champagne et un beau mousseux, mis en bouteille dans d'élégantes bouteilles de vin "figurées"

Tout le monde n'a pas la possibilité d'acheter du vrai champagne pour la fête, produit dans la province française de Champagne. Ces marques de vin mousseux appartiennent à la catégorie de prix la plus élevée. Cependant, avec un budget limité, il y a toujours la possibilité d'acheter du champagne pas cher. Actuellement, de nombreux producteurs proposent des vins effervescents abordables. Nous vous suggérons de vous familiariser avec la liste des boissons alcoolisées qui ont un faible coût, digne caractéristiques de qualité et pourra décorer un festin festif.

Assortiment de vins mousseux russes bon marché

Des marques de champagne abordables sont produites à la fois en Russie et dans d'autres pays où les raisins de cuve sont cultivés. Les produits suivants peuvent être attribués à des vins mousseux russes bon marché et d'assez bonne qualité.

Abrau-Durso. La collection de champagne produite par le fabricant comprend des vins mousseux bon marché. Le coût d'une bouteille dépend de la technologie de production et de la qualité du matériau du vin. Dans la gamme de boissons bon marché de cette marque, vous pouvez trouver des types de champagne sec, demi-doux et doux.

Tsimlianskoïe. Un des plus les meilleures variétés alcool léger populaire produit en Russie. En plus du vin mousseux rubis, le fabricant propose du champagne rosé et couleur blanche. Vous pouvez acheter un vin mousseux d'assez bonne qualité de classe extra brut, demi-doux ou doux.

Phanagorie. Utilisé dans la production de vin mousseux technologie traditionnelle champagne naturel. Ce bon champagne russe peut être blanc ou rosé. Le fabricant propose des variétés sèches et mi-sucrées.

Dolce Vita. Vin mousseux, particulièrement apprécié des jeunes. Le champagne se distingue par un design de bouteille brillant, a des saveurs de framboise, de fraise et de cerise.

Saint Stefano. Fait référence aux vins effervescents. Il existe deux types de boissons alcoolisées semi-sucrées : la blanche et la rose. L'alcool est fabriqué à partir de matières viticoles importées. Malgré cela, le vin est léger et agréable en bouche. Il n'a pas de notes d'alcool caractéristiques.

Rachel. La technologie par laquelle les produits Rachel sont fabriqués répond à toutes les normes internationales. Le résultat est un champagne abordable et délicieux. Le fabricant propose boissons alcoolisées de couleur blanche, qui peut être sèche, demi-douce et sucrée.

Lavette. Les vins pétillants gazéifiés de cette marque peuvent être demi-doux ou doux, rosés ou blancs. Dans le processus de leur production, des cépages d'élite sont utilisés.

Villa Blanche. La collection du producteur comprend des vins blancs effervescents de cépages bruts, demi-secs et rosés doux. Ce champagne est exceptionnellement léger et est particulièrement apprécié des femmes.

Chaque marque qui produit des marques de champagne bon marché essaie de garder le plus possible le rapport optimal entre le prix et la qualité du produit. De telles boissons alcoolisées rendront tout événement solennel et mémorable à des coûts matériels relativement bas.

Marques économiques de champagne importé

Vous pouvez choisir un champagne relativement bon marché, mais en même temps de haute qualité pour un mariage ou toute autre célébration parmi la gamme de ces marques étrangères.

Cricova (Moldavie). La collection du producteur comprend des marques de vins mousseux blancs, rosés et rouges. Des champagnes doux, demi-doux, secs et de dessert sont élaborés.

Lambrusco, Asti, Prosecco (Italie). Boissons alcoolisées mousseuses dont la qualité est à un niveau assez élevé. Dans le même temps, le prix est bien inférieur à celui du champagne produit en France.

Cave (Espagne). Le champagne est produit par fermentation secondaire. L'alcool fermente et se sature en dioxyde de carbone directement dans la bouteille. L'assortiment comprend des boissons brutes, semi-sucrées et sèches.

Crémant (France). C'est le nom du champagne, qui est produit dans les provinces françaises de Bourgogne, d'Alsace et de Bordeaux. Cet alcool est classé comme vin mousseux. Il a une valeur très démocratique.

De plus, aujourd'hui, des champagnes abordables et de relativement bonne qualité sont proposés par les producteurs du Portugal.

Il existe toujours un choix. Il ne faut jamais acheter le champagne le moins cher. De ce fait, les vacances prévues peuvent être gâchées.

Le prix du champagne, qui est acheté pour la fête, dépend des capacités financières de l'acheteur. Cependant, même avec un budget limité, vous pouvez toujours trouver une option décente qui sera abordable. Un vin mousseux bon marché mais de haute qualité vous permettra de vivre pleinement la solennité du moment et n'apportera que des émotions positives aux invités.

Le vin mousseux demi-doux (champagne) de 56 marques de Russie, d'Abkhazie, de Géorgie, d'Italie, de France et d'Ukraine a participé à l'étude. Le coût d'une bouteille au moment de l'achat variait de 150 à 6121 roubles.

Les échantillons ont été testés par rapport à 30 paramètres de qualité et de sécurité, dont la concentration en isotopes de carbone et en dioxyde de soufre, la conformité de la composition de la boisson avec l'étiquette, le respect des exigences en matière de teneur en sucre et alcool éthylique. Les experts ont également discuté des caractéristiques organoleptiques, du bouquet et du goût des boissons.

Pour les produits ayant reçu des interprétations différentes des experts lors de la première série de tests, une deuxième étude a été réalisée. Roskachestvo a réuni des experts de l'industrie - des spécialistes certifiés dans le domaine des vins mousseux - et a effectué des tests supplémentaires.

Évaluation du fabricant

Selon les résultats de l'étude, les produits des marques suivantes ont été reconnus comme les meilleurs :

étalon-or

Lev Golitsyne

Moscou

Élite de Moscou

Champagne russe

Saint-Pétersbourg

Château Tamagne

• "Étalon-or";
• "Lev Golitsyn"
• "Moscou";
• "L'élite de Moscou" ;
• "Prime";
• "champagne russe" ;
• "Saint-Pétersbourg" ;
• "Château Taman" ;
• Marleson.

Les résultats des tests ont démystifié le mythe populaire selon lequel le champagne domestique est pire que le champagne importé. Les neuf meilleurs échantillons sont fabriqués en Russie. Après vérification de la production, toutes les marques ont reçu le label de qualité russe.

Les outsiders comprennent 11 marques de champagne produites en violation des exigences règlements techniques Union douanière et la Loi sur la protection des droits des consommateurs. Ce sont des produits de marque :

masque vénitien

Rayon doré

Pétillant de Crimée

Champagne russe

Or de Rostov

Champagne soviétique

Stavropol

Tsimlianskoïe

Madame Pompadour

Sandiliano Desser Grande Cuvée (Italie)

• "Masque vénitien" ;
• "Faisceau d'or" ;
• "pétillant de Crimée" ;
• "champagne russe" ;
• "L'or de Rostov" ;
• "Saluer";
• "champagne soviétique" ;
• "Stavropol" ;
• "Tsimlianskoïe" ;
• Madame Pompadour;
• Sandiliano Desser Grand Cuvée (Italie).

Au cours des recherches, il a été constaté que certains producteurs ajoutaient du dioxyde de carbone à la boisson, en faisant passer le "pop" habituel pour le vin mousseux.

Dans l'un des prélèvements (Madame Pompadour), un excès de la teneur autorisée en dioxyde de soufre, une substance toxique et à forte dose capable de provoquer suffocation, empoisonnement et maux de tête, a été mis en évidence.

Dans le champagne "Crimean Sparkling" et Sandiliano Desser Grand Cuvée, le volume d'alcool éthylique déclaré ne correspond pas à la réalité. Au cours d'études en laboratoire, il a également été révélé que dans le champagne sous les marques "Venetian Mask", "Golden Beam", "Rostov Gold", "Stavropol" et "Tsimlyanskoye" (blanc demi-doux), la concentration massique de l'extrait responsable de la saturation du goût de la boisson, en dessous du niveau spécifié dans GOST.

Comment choisir le champagne

Vin ou limonade ?

Si vous voulez acheter du vrai vin, recherchez les noms « vin mousseux » ou « champagne russe » sur l'étiquette du produit. Ils ne sont pas là? Avec un haut degré de probabilité, vous avez pris la soi-disant «boisson au vin gazéifiée» de l'étagère.

« Ils (les boissons - ndlr) ont généralement de beaux noms « étrangers », qui rappellent les marques de vins italiens. La même forme de bouteille, belle feuille multicolore et bouchon en liège avec fil de muselière. Il peut sentir n'importe quoi - de la pêche à la fraise. Seulement, ils ont une relation très éloignée avec le vin mousseux classique », explique Ilya Loevsky, directeur adjoint de Roskachestvo, conservateur du projet « Guide des vins Russie".

La valeur de "pop" est douteuse même à son petit prix. Une telle boisson peut être préparée à la maison à l'aide d'un siphon, de jus de raisin, d'alcool et d'eau.

Une question de prix

Le coût du vin mousseux à base de raisins russes commence à partir de 300 roubles (environ 200 pour une promotion). Même dans cette catégorie de prix "budget", on trouve de très bonnes boissons de grands producteurs locaux.

Recherchez les mots « Vin d'Indication Géographique Protégée » et « Vin d'Appellation d'Origine Protégée » sur l'étiquette. C'est une garantie que la boisson est fabriquée à partir de raisins cultivés en Russie dans une région particulière - conformément à la loi, cela doit être indiqué sur l'étiquette.

L'inscription IGP - on la trouve non seulement sur l'étiquette, mais aussi sur le timbre spécial fédéral - sert de confirmation du paiement de la taxe d'accise préférentielle sur ce vin (elle est désormais inférieure pour les vins issus de raisins russes, ce qui contribue également à rendre le vin moins cher en rayon).

Pour la production de vin en gros volumes, les raisins peuvent être récoltés non pas à la main, mais par des moissonneuses-batteuses spéciales. Cela réduit également les coûts et réduit le coût du produit fini.

Qu'est-ce qu'on paye

Selon la technologie, les vins effervescents passent par deux étapes de fermentation. La levure convertit le sucre de raisin en alcool, puis une «liqueur de circulation» y est ajoutée et la deuxième étape de la fermentation commence.

Les vins fabriqués à partir de raisins russes selon la méthode classique (la boisson passe par la deuxième étape de fermentation et de vieillissement en bouteille) sont beaucoup plus chers - leur prix commence à partir de 1 500 roubles.

Seul le vin produit selon la méthode classique et vieilli en bouteille au moins deux ans peut être qualifié de « de collection ».

Comment servir le champagne

Les vins mousseux sont refroidis à 6-9 degrés avant d'être servis. Les vins de collection coûteux peuvent être refroidis jusqu'à 10 degrés. Ce régime de température permet de révéler pleinement l'arôme complexe de la boisson.

Les vins bon marché avec du sucre résiduel se boivent glacés, c'est-à-dire vieillis dans un seau à glace. Ne le remplissez pas de cubes jusqu'au sommet. Il est préférable de remplir un tiers du volume avec de la glace et les 2/3 avec de l'eau froide.

Beaucoup de gens savent que le vin authentique, appelé champagne, est produit dans la province française du même nom à partir de certains cépages en utilisant des technologies spéciales. Cependant, le vin mousseux, produit pendant plusieurs décennies, d'abord en Union soviétique, puis en Russie, n'est en rien inférieur aux échantillons originaux. Ceci est confirmé par de nombreux prix internationaux. Essayons de comprendre comment choisir le meilleur champagne russe pour un banquet festif, dont le goût et la qualité sont aussi proches que possible de l'original.

Technologie française d'origine

Si nous écartons ces cépages très spécifiques - Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier - et ne considérons que processus technologique production, nous voyons que la production de champagne original est un processus très laborieux, pour lequel la technologie de la fermentation secondaire en bouteilles est applicable. L'ensemble du processus de mise en bouteille du champagne devrait prendre au moins trois ans. C'est cette technologie exclusive des vignerons français qui garantit une excellente qualité et un goût incomparable du champagne.

Production dans de grands réservoirs

Il serait absurde d'imaginer que dans un pays aussi vaste que le nôtre, le champagne mis en bouteille directement ne serait pas supplanté par une technologie améliorée. Les esprits brillants de l'Union soviétique au milieu du siècle dernier ont découvert et breveté d'abord la technologie du champagne dans de grandes cuves, puis la production de vin mousseux dans une méthode de cuve continue. Le champagne soviétique (russe) produit de cette manière a été noté comme le meilleur échantillon, non inférieur à l'homologue classique. De plus, de nombreux fabricants étrangers ont adopté l'expérience du savoir-faire soviétique.

Abondance de fabricants modernes

À L'heure soviétique il n'y avait aucun problème avec le choix du vin mousseux, car l'assortiment était très rare. Le monopole de l'usine, approvisionnant les étagères des magasins pour les vacances, était une option non alternative. Et maintenant, étant donné que les distilleries poussent comme des champignons après la pluie, il n'est pas surprenant de s'embrouiller, même s'il existe déjà certaines marques préférées. Comment choisir le champagne russe parmi l'abondance de marques dans les rayons et ce qu'il faut savoir avant d'aller au supermarché ?

Allons au magasin

De l'abondance de bouteilles présentées sur les étagères, nous rejetons immédiatement les options versées dans des contenants légers. Pourquoi? Le verre foncé de la bouteille ne laisse pas entrer la lumière et empêche le vin mousseux de vieillir, de jaunir et de devenir amer au goût. Par exemple, nous avons besoin de champagne russe mi-doux. Nous étudierons attentivement l'étiquetage. Nous savons qu'il doit y avoir du sucre dans le vin. Cependant, la présence acide citrique, l'alcool, les colorants et les arômes feront que la boisson s'essoufflera rapidement. Eh bien, bien sûr, on ne peut parler de mousse dans ce cas. De plus, si on ne veut pas avoir mal à la tête le matin, on rejette cette option.

Champagne russe : échantillons authentiques

Les vrais échantillons nationaux de vin mousseux passent nécessairement par un cycle de fermentation naturelle. Les boissons moins chères ne subissent le processus de carbonatation qu'à l'aide d'appareils spéciaux. La lecture des marques sur l'étiquette aidera également à le déterminer. Nous rejetons l'option si nous voyons l'inscription "Carbonated" ou "Sparkling wine".

Ensuite, faites attention au bouchon de la bouteille. De nombreux fabricants scellent le récipient avec un bouchon en plastique. Par exemple, le goût d'une boisson russe avec un tel bouchon sera nettement inférieur au goût d'une boisson similaire contenue sous un bouchon. Dans ce cas, il n'y a presque pas d'air à l'intérieur de la bouteille et le goût aigre caractéristique n'apparaîtra jamais. Que ne peut-on pas dire du blocage du vin mousseux avec un bouchon en plastique.

Critères de sélection supplémentaires

Un vin mousseux rosé, par définition, ne peut être considéré comme du champagne. Exclusivement tous les cépages susmentionnés utilisés pour la production boisson originale, sont blancs. En conséquence, une boisson telle que le champagne blanc russe mi-doux a reçu la plus grande popularité parmi les consommateurs russes.

Que devrions-nous noter d'autre ? Nous évitons l'inscription volumineuse "Avec l'ajout de saveurs". Naturellement, tout producteur qui se respecte inscrit son adresse légale sur l'étiquette, et indique également le vin mousseux.

Les différences dans les catégories de prix ne doivent pas confondre l'acheteur. S'il commande un banquet et n'est pas prêt à débourser une somme impressionnante pour le champagne seul, il n'a qu'à porter une attention particulière à la date de sortie de la boisson. À options budgétaires la durée de conservation ne doit pas dépasser 1 an à compter de la date de fabrication. Les boissons chères ne deviennent que plus savoureuses avec le temps, et il vaut mieux ne pas prendre le risque avec des options à prix moyen.

Et le dernier. Un prix trop bas devrait effrayer l'acheteur. Ici, vous devez estimer le prix de revient dans votre esprit et tirer immédiatement les conclusions appropriées. Nous dirons également notre « non » ferme aux bouteilles contenant des sédiments et des substances suspectes au fond.

Champagne russe : avis des fabricants

En fait, les préférences des consommateurs de champagne coïncident complètement avec la reconnaissance des experts professionnels. Ainsi, le fabricant de Saint-Pétersbourg - la société "Sparkling Wines" - produit la marque "Heritage of Master Lev Golitsyn", qui a été remarquée à plusieurs reprises lors de divers concours internationaux et a emporté des pièces d'or dans leur pays d'origine. a été fondée en 1945.

En outre, l'entreprise moscovite "Kornet", fondée pendant les années du Grand Guerre patriotique. Les produits sont également récompensés par des médailles d'or et d'argent, et sont très respectés et en demande sur le marché des consommateurs. Si l'on considère toutes les catégories de vins effervescents, selon les avis des consommateurs, le champagne brut russe, vin effervescent blanc, contenant traditionnellement le moins de sucre, est considéré comme le plus apprécié. De nombreux experts et connaisseurs de la boisson pensent que le sucre peut étouffer le vrai goût du champagne. La société moscovite propose à tous les amoureux du goût original du "Cornet" brut.

Champagne catégorie "économique"

"Comment? - demandez-vous. - Existe-t-il de bons fabricants de champagne bon marché?" Il s'avère qu'il y en a. La société beslanaise Istok s'est bien illustrée, y compris parmi les experts internationaux. Les traditions méridionales de la production de vin se sont avérées utiles. Des matières premières peu coûteuses et de haute qualité font de ces produits l'un des plus populaires de leur segment. Le rapport prix relativement bas et excellente qualité du sud est très apprécié des acheteurs. Les produits Istok ont ​​également reçu des prix élevés.

Les marques qui ont passé un examen indépendant

Certaines marques de vins mousseux ont passé un examen indépendant.

• Champagne russe "Crimée".
• Champagne demi-sec "Or russe" de la société Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz semi-doux "Wintrest-7".
• Saint-Pétersbourg "Venise du Nord".

Choisissez parmi les meilleurs

Maintenant, nous avons beaucoup appris sur la fabrication du vrai vin mousseux et sur les principales entreprises du pays qui fournissent des produits d'excellente qualité sur le marché. Nous verrons un produit contrefait et de mauvaise qualité à l'œil nu. Mais comment choisir sa boisson parmi des produits évidemment de grande qualité ?

Alors regardons la teneur en sucre. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de mémoriser les cartes de pointage ou de regarder les lettres familières sur l'étiquette. Il suffit de comprendre que le champagne brut blanc russe contient un minimum de sucre et que tout vin mousseux doux ou demi-doux contient un maximum de sucre. De plus, le champagne demi-sec et sec est élaboré exclusivement selon la technologie classique, mais l'augmentation de la teneur en sucre indique une méthode de production accélérée.

Le dernier facteur dans le choix de la boisson parfaite sera un bouchon serré. Le champagne de nos rêves ne se permettra pas de plastique en plus.

Champagne domestique pour connaisseurs et gourmets

Dans notre pays, les vins mousseux vieillis sont également produits avec une période de vieillissement d'au moins 6 mois après la fin du processus de champagne. Pour les vrais esthètes et gourmets, les timbres de collection sont produits avec une période de vieillissement d'au moins trois ans à compter de la date d'achèvement du processus de champagne.

L'alcali est l'ennemi des bulles

Parfois, les personnes qui ont acheté une marque de champagne de qualité sont surprises de l'absence de bulles caractéristiques dans le verre. Ils s'indignent : un faux est-il caché sous une marque connue ? En fait, il faut poser une question aux ménagères qui lavent les verres avant de servir la table de fête. Quels moyens utilisent-ils pour laver leurs verres ? Si une solution alcaline a été utilisée lors du rinçage de la vaisselle, il ne sera pas possible de la laver complètement à l'eau claire. Les résidus alcalins à l'intérieur du verre peuvent donner une réaction chimique et les bulles disparaîtront tout simplement.

A la veille des vacances, une question raisonnable se pose - quel type de bon champagne acheter? Et est-il vrai que seul le vin blanc peut à juste titre être appelé champagne, alors que les autres boissons mousseuses semi-sucrées de couleur rose et rouge ne sont que du vin mousseux ?

Voyons quel champagne est le meilleur, sec, demi-doux, élite ou soviétique.

Quel champagne est vrai et lequel est faux

La majeure partie du vin effervescent, que nous appelons champagne, est élaborée selon une méthode simplifiée. Sans lire l'étiquette et se laisser tenter par le prix abordable, l'acheteur risque d'acheter, au mieux, du vin artificiellement saturé en gaz carbonique à la place du vrai champagne. Et au pire, une boisson pétillante et aromatisée à base de sucre, d'alcool et d'eau.

Alors, quelle est la différence entre un vrai champagne et un beau mousseux, mis en bouteille dans d'élégantes bouteilles de vin "figurées" ?

Le vrai champagne est élaboré à partir de trois cépages : le pinot noir, le pinot et le chardonnay blanc dans la région de Champagne en France. Seul un tel vin mousseux peut être appelé champagne. Le reste des boissons alcoolisées au champagne produites en Russie, en Ukraine, en Biélorussie et dans d'autres pays du monde ne sont rien de plus qu'un bon analogue du célèbre produit français.

Le coût estimé des vrais vins de champagne en Russie des marques de renommée mondiale Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine est de 3 000 roubles à 500 000 par bouteille. Dans le même temps, de nombreuses critiques indiquent que nos compatriotes préfèrent pour la plupart le champagne russe semi-doux aux étrangers. Il est également produit selon l'ancienne technologie française, mais les produits nationaux sont plusieurs fois moins chers.

Les prix des vins de champagne dépendent de la technologie de fabrication, des cépages, du vieillissement et vont de 200 roubles pour le vin blanc demi-doux à 2300 roubles pour le vin blanc effervescent extra brut.

Le champagne est généralement classé non seulement par teneur en sucre (brut, ultrabrut, demi-sec et sec), mais aussi par année de production - millésime. Ainsi, les prix plus démocratiques et les boissons légères ne résistent pas à plusieurs années et sont prêts à l'emploi quelques mois après la fabrication. Les producteurs (« mousseux » de ces vins obtiennent grâce à l'ajout mécanique de dioxyde de carbone). Et les vins de champagne millésimés, produits à partir d'une vendange et passés le contrôle le plus strict, peuvent résister à 5 ans ou plus. Dans ce cas, tout le processus de "champagne" se produit naturellement.

Quel champagne est le meilleur, brut ou demi-doux ?

Le goût le plus pur du champagne sec avec une teneur minimale en sucre ajouté. Ceux qui ont choisi la nature brute pour eux-mêmes ne pourront presque plus jamais boire autre chose. Le mousseux sec est un compagnon idéal pour les fruits de mer et viande blanche. Le brut se marie bien avec la pêche et la poire.

Mais dans notre pays, nombreux sont ceux qui appellent avec mépris le brut "acidité" et se contentent d'utiliser des marques de vins de champagne semi-doux pour les vacances. Ce traitement injuste du champagne sec est en partie dû à un mauvais choix de produit. Un Brut authentique avec la palette de saveurs la plus riche et un arrière-goût étonnant ne peut pas être bon marché a priori.

Cuvée Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs et bien d'autres bruts doivent être bu correctement, sans manger hareng, chocolat et côtelettes en même temps. Pour l'avoir renversé goût incroyable nourriture grossière, il est facile de gâcher tout le plaisir gastronomique.

Mais dans les pays de l'espace post-soviétique, les consommateurs accordent leur préférence principale aux marques de champagne du segment économique. Les bouteilles d'une valeur de 200 roubles sont vendues beaucoup plus rapidement que les vins chers et d'élite et occupent environ 80% de l'ensemble du marché.

Champagne pour le nouvel an

À Nouvel An une bouteille de demi-sucré sur la table est une tradition. Et le plus souvent, les verres ne sont pas remplis d'élite Moët & Chandon, Dom Pérignon et Piper-Heidsieck, mais au mieux Lambrusco dell'Emilia et Martini Asti abordables, au pire - blanc semi-sucré "soviétique" pour 170 roubles. Bien que, s'il est original, tout le monde ne fera pas attention à son contenu.

Classement du champagne bon marché le plus populaire en Russie:

1. ABRAU-DYURSO Champagne de fabrication russe.
2. Champagne bosco, blanc et doux. La gamme du producteur italien Bosca comprend à la fois des vins mousseux bon marché et des boissons innovantes.
3. Les vins de champagne "Nouveau Monde" sont appelés à juste titre l'un des meilleurs échantillons de champagne de Crimée. Nous aimons particulièrement Novosvetsky Pinot Noir.
4. Champagne d'Asti. Asti Martini est un vin mousseux léger avec une douceur fruitée naturelle et toute une gamme de saveurs.
5. Champagne soviétique. Lors de l'achat pour les prochaines vacances, vous devez garder à l'esprit que le champagne soviétique produit la manière classique, a bien meilleur goût qu'une boisson pétillante en bouteille rapide. Concentrez-vous sur le prix.

Quel champagne de bonne qualité ne vous donne pas mal à la tête le matin ?

Pourquoi j'ai mal à la tête après le champagne ? Un vin mousseux médiocre avec une saveur insuffisante est souvent masqué par les fabricants avec un édulcorant excessif. Une bouteille de sucre peut contenir trois fois plus de sucre qu'une limonade ! Et le sucre est connu pour augmenter la fermentation dans le tractus gastro-intestinal et inhiber le traitement de l'alcool. C'est pourquoi l'effet toxique du champagne demi-doux et doux est plus élevé (et donc la tête fait plus mal) que le brut sec. De plus, la production de substitution de pop sucrée en 2015 en Russie a battu tous les records. Tirez vos propres conclusions.

Le champagne est un incontournable table de vacances. Par conséquent, la question de savoir quel vin mousseux choisir est toujours importante. Achetez du champagne russe ou achetez produit en Europe - cela dépend des préférences individuelles de la personne elle-même.

Classement des champagnes

Le bon champagne a toujours été très apprécié. Le classement des vins effervescents regroupe les boissons les plus différents goûts et saveurs :

1. La marque d'alcool pétillant Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 coûte environ 11 000 roubles. Il est fabriqué à partir d'un seul cépage et a des saveurs de citron, de poire, de noix et de menthe.
2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 mille roubles) - vin au goût de miel, qui a un arôme frais, brillant et mémorable.
3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 mille roubles) - vin issu de raisins récoltés dans la banlieue de Reims. Des nuances minérales complexes et des fruits se devinent en bouche.
4. Louis Roederer Cristal 2009 (15 mille roubles) est élaboré à partir de 2 cépages selon les principes de la biodynamie, qui est un mélange de produits biologiques et de techniques ésotériques. La boisson se caractérise par la douceur et la tendresse des bulles.
5. Taittinger Collection Champagne 2008 (16 mille roubles) est un vin issu uniquement de Chardonnay. Alcool, différent goût léger, est mis en bouteille, qui est l'œuvre d'auteur du photographe brésilien Salgado.
6. Dom Pérignon Rosé (22 000 roubles) a un goût complexe et multiforme. Le champagne semble avoir vieilli pendant de nombreuses années, bien qu'il n'ait été élaboré qu'en 2005.
7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 000 roubles) a un goût épicé, un arôme de fraise et une belle teinte de grenade.
8. Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 000 roubles) a un goût et un parfum floral subtils mais en même temps riches.
9. Krug Clos du Mesnil 2002 (60 mille roubles) est également fabriqué à partir de Chardonnay, donc le goût de la boisson est complexe, vous pouvez sentir les épices et les agrumes dans l'arôme.
10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 mille roubles) est élaboré à partir de Pinot Noir, qui a été récolté sur les plus vieilles vignes. Vous pouvez trouver des notes de goût différents fruits, des fleurs et même de la fumée.

Il est impossible de déterminer le champagne le plus délicieux, car chacun d'eux a ses propres propriétés étonnantes.

Le meilleur champagne de Russie

Le vin mousseux doux a toujours été reconnu par le consommateur russe.

Le plus populaire est Abrau-Dyurso, qui est produit par des usines nationales. Les boissons pétillantes du fabricant italien Bosca sont très appréciées. L'un des meilleurs vins mousseux est la marque Pinot Noir, produite par la société de Crimée Novy Svet.

Une riche palette fruitée de goût dans le vin mousseux italien Asti. L'acheteur national l'a apprécié, car l'alcool de cette marque a des niveaux de vente élevés.

Le champagne soviétique classique est considéré comme étant de meilleure qualité que les vins mousseux légers, car. il est élaboré dans le respect des normes d'une vinification exemplaire.

Pour les fêtes, les Russes préfèrent prendre du champagne Brut, qui contient un minimum de sucre (jusqu'à 1,5%). C'est un bon ajout à la table avec des salades, plats de viande et coupes. Alors que le vin demi-doux est souvent acheté en plus des desserts et des fruits.

Comment choisir le champagne

Le choix du champagne dépend souvent de la somme que l'acheteur est prêt à débourser. Parmi les options économiques, vous pouvez trouver du vin de haute qualité qui ravira vos papilles. Pour ce faire, vous devez examiner attentivement le processus d'achat.

Cela ne devrait être fait que dans les grands magasins spécialisés ou les chaînes de magasins. Si le prix d'une boisson réputée pour sa qualité et son coût s'avère soudainement bas, cela peut devenir un motif de suspicion quant à sa qualité.

Sur le territoire de la Russie, le champagne est produit uniquement selon les normes de la norme nationale. Par conséquent, les lettres GOST et les chiffres 5116 indiqueront que le vin a passé les contrôles nécessaires.

L'étiquette sur la bouteille doit être imprimée sur du bon papier et collée uniformément. Le contenu doit fournir des informations sur le fabricant, la date d'expiration de l'alcool et le lieu de sa mise en bouteille. Si l'étiquette porte l'inscription «assaisonné», cela indique que le champagne a été infusé pendant au moins 3 ans avant d'être mis en rayon.

L'inscription "vin carbonaté" indique que le dioxyde de carbone dans l'alcool n'est pas apparu naturellement, mais a été ajouté artificiellement. Une telle boisson perdra des bulles au bout de 15 minutes, alors que dans le vrai champagne, elles peuvent durer jusqu'à 24 heures.

L'alcool pétillant est produit dans des bouteilles au verre teinté. Cela s'explique par le fait que les rayons du soleil atténuent le goût de la boisson alcoolisée, et celle-ci devient amère. Une bouteille légère est un indicateur d'un produit de mauvaise qualité. Si des sédiments se sont accumulés au fond du récipient, vous ne devriez pas acheter un tel alcool.

Avant de choisir un champagne, il faut considérer le haut de la bouteille. Des bouchons en plastique ferment les produits de moyennes et Basse qualité. Il vaut mieux chercher une bouteille avec un bouchon en liège.

Le respect de la température, de l'hygrométrie, de la position de la bouteille est une garantie que son contenu conservera ses propriétés gustatives. Même un produit de haute qualité peut devenir inutilisable si les employés du magasin ont ignoré les règles de stockage.

Comment utiliser

Avant de servir une bouteille de champagne à table, elle doit être refroidie à + 9 ... + 10ºС. Si la température est plus basse, vous ne pourrez pas goûter le goût et l'arôme du vin mousseux.

Le champagne est souvent placé sur la table dans des seaux spéciaux remplis de glaçons. Vous ne pouvez pas secouer la bouteille. Lors de l'ouverture, il doit être maintenu à un angle de 45º. Ce n'est pas le bouchon qui doit être tordu, mais le récipient lui-même. Si vous suivez la technique, le bouchon sortira doucement. Les bruits forts n'indiquent pas l'habileté de la personne qui a ouvert le champagne.

Les verres se remplissent lentement, laissant couler un filet le long du mur. Si vous versez du champagne directement au fond, une grande quantité de mousse apparaîtra, qui ne tombera pas rapidement. Le vin est versé en 2 coulées, car après la première mousse devrait se déposer. Lorsqu'il est correctement rempli, le liquide doit occuper les 3/4 du verre.

Tenez le verre doit être par la jambe, parce que. le contact du haut du verre avec la paume chauffera son contenu, ce qui affectera le goût de la boisson.

Ils boivent des vins mousseux à petites gorgées, après avoir examiné le jeu des bulles et apprécié l'arôme. Vous pouvez les utiliser à la fois avant les repas et pendant les repas.

Les collations servies avec ce type d'alcool peuvent être très différentes. Sandwichs au caviar, fromages, salades légères, plats de viande différents types, fruits - ceci est une liste incomplète de ce qui peut être offert pour du vrai champagne.

Les conséquences de la consommation d'alcool pétillant dépendent du type de champagne et de la quantité consommée. Souvent, les maux de tête hantent une personne après des verres de demi-sec sucré. Sa teneur en sucre est plus élevée, vous pouvez donc boire ce vin plusieurs fois plus que le vin sec.