Tomates rôties (grillées ou poêlées). Recettes de longe d'agneau grillée et tomates cerises Grillades électriques

19.12.202027.05.2017

L'été est une période chaude, une période de repos, de nourriture légère, de fruits et de légumes. C'est bien quand on peut allier détente et cuisine délicieuse et été léger nourriture. Cette recette est principalement destinée à ceux qui se détendent avec un grill dans la nature. Eh bien, si vous avez envie de vous détendre, mais qu'ils ne vous laissent pas entrer, vous pouvez organiser un tel déjeuner-dîner d'été à la maison. Vous n'avez besoin que d'une seule grande poêle à griller, ou vous pouvez en utiliser deux. Et bien sûr, des légumes d'été à votre goût. Pour que les légumes soient juteux à l'intérieur, ne brûlent pas et ne se dessèchent pas à l'extérieur, et en même temps soient bien frits sur le gril, un peu plus loin je vais vous en dire quelques-uns secrets simples. Si vous avez aimé cette recette, voyez les autres.

Ingrédients:

1 courgette moyenne;
1 tomate;
1 poivron;
2-3 champignons;
1 oignon;
feuilles de laitue, verdures pour la décoration;
3 gousses d'ail;
sel, poivre au goût;
un peu olive ou raffiné huile de tournesol goût.

Comment faire cuire des légumes grillés

Si vous faites griller des légumes sur le gril, vous devez d'abord les faire frire sur les braises. La chaleur doit être bonne et la grille du gril doit être à une distance de 5 à 10 centimètres des braises. Combien de temps pour faire frire de chaque côté - nous déterminons à l'œil. Le reste des nuances est le même que dans la recette des légumes grillés.

1. Phase préparatoire: lavez soigneusement tous les légumes et coupez-les en gros anneaux (environ 1,5 cm de large). Il est préférable de nettoyer les courgettes en premier. J'ai cuisiné des légumes début juin, alors qu'il n'y avait pas encore d'aubergines moulues normales. Si possible, je vous conseille d'utiliser également 1-2 petites aubergines, elles sont excellentes sur le gril.

2. Graissez uniformément une poêle à griller propre et sèche (pas une goutte d'eau dessus) avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau de cuisine. Il suffit d'un peu d'huile pour qu'une fine couche de graisse se forme dans la poêle. L'excès d'huile peut être épongé avec une serviette en papier. Nous mettons la poêle à griller sur un feu vif et allumons la hotte dans la cuisine, car l'odeur du gril sera très forte. Nous attendons que la casserole commence à fumer. Et voici le premier secret des légumes grillés - ils doivent être frits dans une poêle très bien chauffée, sinon ils brûleront et perdront leur forme.

3. Et les premiers à aller au combat sont des courgettes hachées. Mettez-les sur une poêle bien chaude. Nous ajoutons également ici 3 gousses d'ail non pelées, cela ajoutera de la saveur aux courgettes et sera simplement un ajout à plat de légumes. Faire revenir 1 minute à feu vif. Essayez de chronométrer la première fois, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins d'une minute. Pendant que les courgettes rôtissent, mieux vaut ne pas les toucher pour ne pas abîmer le bel imprimé rayé du gril.

4. Ensuite, retournez délicatement les courgettes avec une fourchette, seulement maintenant légèrement salez et poivrez (pour que les courgettes restent denses et ne perdent pas de jus). Frire une minute de l'autre côté également.

5. Déplacez les courgettes avec l'ail dans une grande assiette plate ou une planche à découper.

6. Et en voici une autre, peut-être la plus secret principal. Recouvrez immédiatement les courgettes chaudes d'une couche de papier d'aluminium et pliez les bords sous l'assiette. Le papier d'aluminium doit conserver la chaleur pour que les légumes mijotent et que le jus reste à l'intérieur. Dans le même temps, les courgettes croustillantes semi-finies feront l'affaire en raison de leur chaleur.

7. Refroidissez un peu la casserole, puis rincez-la sous l'eau courante et essuyez-la. Certains cuisiniers affirment qu'il n'est pas nécessaire de laver la casserole. Je laisse cette question à votre discrétion. Si la casserole n'est pas lavée, il suffit de l'essuyer avec des serviettes en papier des restes d'huile usagée et des grains de sel et de poivre. Ensuite, graissez à nouveau la poêle avec un pinceau de cuisine et faites-la bien chauffer à feu vif. Disposez maintenant les champignons et les oignons. Frire également une minute de chaque côté.

8. Comme les courgettes, étaler sur une assiette plate. Couvrir de papier d'aluminium et réserver.

9. Selon le même principe, faites frire les tomates avec les poivrons.

10. Mettez sur une assiette, enveloppez de papier d'aluminium.

11. Mettez les feuilles de laitue lavées sur une assiette ou une planche. Déposer les légumes grillés dessus. Pour servir, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce au goût : barbecue sucré, sauce épicée salsa douce sauce au fromage ou aïoli. Et tu peux faire comme d'habitude acheter du ketchup ou mayonnaise. Bon appétit! Il est maintenant temps de se détendre et de profiter de la beauté saveur végétale au goût de grillade.

Étape 1 : Préparez les tomates cerises.

Rincez soigneusement les tomates et essuyez-les avec des serviettes. Vous ne pouvez même pas couper les branches, de sorte que les légumes auront l'air encore plus appétissants sur des brochettes.

Étape 2 : Mariner les tomates cerises.

Mélanger le vinaigre, l'huile, les gousses d'ail hachées et le thym dans un bol. Et secouez bien en mélangeant tous les ingrédients de la marinade.
Tremper les tomates cerises dans la même assiette et mélanger délicatement afin que les légumes soient entièrement recouverts de marinade de tous les côtés. Laisser reposer les tomates température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, les tomates auront le temps de tremper dans la marinade.

Étape 3 : Faites griller les tomates cerises.

Préparez le gril et placez les tomates marinées sur le eau froide brochettes en bois et saupoudrer de poivre moulu et de gros sel.
Faire griller les tomates cerises env. 6 minutes ou jusqu'à ce que des marques de réseau brillantes apparaissent. Dans ce cas, les légumes doivent être retournés souvent pour qu'ils soient cuits uniformément.

Étape 4 : Servez les tomates cerises grillées.

Les tomates cerises grillées peuvent être servies avec des brochettes de viande, mais elles peuvent également être utilisées pour faire d'excellents toasts avec du fromage et des tomates au four - un excellent apéritif.
Bon repos et bon appétit !

Décorer les tomates cerises cuites oignon vert pour plus de saveur.

Si vous hachez des tomates cerises grillées dans un mélangeur et que vous y ajoutez des herbes fraîches, le résultat sera incroyable. sauce délicieuse pour la viande.

Ça s'est bien passé. Mon mari qui préférera toujours tomate fraîcheà quelqu'un d'autre, cette recette a «cassé»: après que je l'ai persuadé de force d'essayer volontairement au moins un petit morceau de tomate frite, il a soudainement pris un additif. Par conséquent délicieuse salade des feuilles, que j'ai préparées en accompagnement d'un steak, sont restées intactes. Mais l'assiette de tomates était vide. Eh bien, je ne peux que me réjouir. Après tout, pour tout matériel utile contenus dans les tomates ont été digérés, elles, les tomates, doivent être consommées avec des matières grasses (en l'occurrence, avec de l'huile d'olive). Comme j'aime quand c'est bon, et en plus c'est très sain ! Juste un peu de jus est sorti des tomates, le fromage a ramolli un peu à cause de la chaleur de la tomate, et ce mélange de jus de tomate, d'huile d'olive et de fromage est si délicieux. Ce plat, à la fois chaud et froid, est un excellent ajout aux steaks, poissons, crevettes, poulet ou simplement avec un morceau de bon pain. Le lendemain, j'ai cuisiné "pour un rappel".

Ingrédients

Tomates, chacune coupée en deux (de préférence le type plus charnu doigts de femme, Rome)
Feuilles de persil finement hachées
Ail, haché finement
Fromage de chèvre à pâte molle (type)
de gros sel
Poivre noir moulu (facultatif)
Huile d'olive (facultatif)supplémentairevierge)

Cuisson

Dans une poêle:

À réchauffer huile d'olive. Déposez les moitiés de tomates côté coupé vers le bas. Frire à feu moyen-élevé pendant environ 3 à 6 minutes d'un côté, puis retourner et faire frire pour la même quantité. Le temps de cuisson dépend de la taille et de la qualité des tomates. Les côtés frits doivent devenir dorés, en particulier sur les bords.

Transférer les tomates rôties dans un plat, côté coupé vers le haut, et saupoudrer de sel, de persil/basilic et d'ail. Hacher dessus fromage de chèvre. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, si désiré. Juste un peu d'huile d'olive (plutôt pour la beauté et la couleur).

Grillé:

Graisser les grilles du gril avec de l'huile végétale. Faites frire les tomates pendant environ 10-15 minutes à feu vif direct (fort direct), puis, comme décrit ci-dessus, il vous suffit de saupoudrer b O beaucoup d'huile d'olive.

La chaleur de cet été bat des records. On ne peut pas vivre sans eau - ils boivent beaucoup, mais ils veulent aussi manger.
L'été est le meilleur moment pour cuisiner le jeune agneau. L'agneau est un produit culte pour de nombreuses nations. C'est la viande que tout le monde mange, bien sûr, sauf les végétariens.
L'agneau, il s'est avéré, est la viande la plus respectueuse de l'environnement, car ces animaux ne tolèrent aucun antibiotique ni supplément chimique.
Et le plus important - c'est incroyablement savoureux et un produit très reconnaissant pour les combinaisons de saveurs et absorbe parfaitement les arômes d'herbes, d'épices et de légumes.
J'ai eu un quart d'agneau.
Il s'est avéré que 8 côtelettes sur l'os du reste de la viande étaient faites de viande hachée.
La longe est frite à la fois dans une poêle et au four.
Cette recette concerne le four. Pour rendre la viande plus tendre et moelleuse et cuire plus vite, mieux vaut la faire mariner au début.

Nécessaire:
8 pièces - longe d'agneau

4 gousses d'ail, hachées finement
1,5 m. l. feuilles de thym
30 ml d'huile d'olive
sel poivre

400 g de tomates cerises (de préférence sur une branche)

Mélanger l'ail, le thym, l'huile d'olive dans un grand bol.
- Battez légèrement chaque morceau, enlevez l'excédent de graisse s'il y en a. Poivrer, saler, mettre dans la marinade, bien mélanger pour que chaque morceau en soit recouvert.
- Recouvrez le saladier de viande marinée et placez au réfrigérateur au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
- Allumez le petit gril à 200 C.
- Retirez la viande de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant.
- Griller la viande sur le gril pendant 4 minutes de chaque côté.
Le temps dépend de l'épaisseur des pièces. Je les avais pas du tout gras, un jeune agneau - un agneau. Cela ne valait pas la peine de garder la viande sur le gril plus de 8 minutes - la viande aurait séché.
Important! Il est déconseillé de faire frire plus de 12 minutes.
Transférer la viande sur une plaque chauffante, laisser reposer 2 minutes.
Pendant ce temps, arrosez les tomates cerises d'huile, salez et poivrez. Passer sous le gril immédiatement après la viande ou tenir sur un grand poêle en fonte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, environ 4 minutes.

Servir les tomates avec l'agneau.

Les tomates cerises étaient très sucrées. Je ne les ai pas salées avant la cuisson, mais je l'ai déjà fait dans une assiette avec du sel fraîchement moulu.
Bonne nourriture pour le dîner dans cette chaleur.

Nos recettes de légumes grillés vous aideront à cuisiner savoureux, sain et très savoureux. plat savoureuxà l'extérieur ou à la maison !

basilic violet frais - 1 botte
courgettes - 1 pc.
huile de tournesol - 5 c.
sel - 1 pincée
champignons frais - 150 gr
aubergine bleue - 1 pc.
citron - 1 pc.
poivron - 2 pièces
ail - 2 gousses

Recette 2 : légumes grillés au miel au four (étape par étape)

Courgettes - 1 Pièce
Aubergine - 1 Pièce
Oignon rouge - 1 pièce
Poivre bulgare - 1 pièce
Huile végétale - 4 Art. cuillères
Vinaigre de vin - 2 c. cuillères
Sauce soja - 1 c. cuillère
Miel liquide - 1 cuillère à café
Sel, poivre - au goût
Verts - 1 bouquet

Tout d'abord, préparez la marinade, qui devra couvrir les légumes. Pour ce faire, mélangez la sauce soja, l'huile végétale, vinaigre, Miel. Ici, vous pouvez immédiatement émietter des herbes fraîches - aneth, persil, coriandre. Du poivre et un peu de sel peuvent être ajoutés à la sauce au goût.

Occupez-vous maintenant des légumes. Ils doivent d'abord être bien lavés et séchés. Coupez ensuite l'aubergine et la courgette en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur, sans peler la peau. Le poivron est également coupé en tranches d'environ la même épaisseur et l'oignon en tranches.

Maintenant, les légumes doivent être recouverts de marinade. Pour ce faire, ils peuvent être trempés dans la marinade et disposés sur un plat afin que l'excès de liquide soit en verre. Ou utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer la marinade sur les légumes. Ensuite, ils peuvent être disposés sur une grille dans le four.

Réglez le four à 250 degrés et laissez cuire les légumes pendant 20 minutes. Ensuite, ils devront être retournés de l'autre côté et cuits pendant 20 minutes supplémentaires. Dans le même temps, si le four le permet, la température peut être augmentée à 270.

Recette 3: légumes marinés grillés sur le gril (avec photo)

2 courgettes
2 aubergines
3-4 tomates
2-3 poivrons doux
2-3 ampoules
1-2 pommes
1 tête d'ail
sel, épices et herbes au goût
100ml huile végétale
100 ml de sauce soja
1 cuillère à café de vin ou de vinaigre balsamique

Lavez tous les légumes, épluchez l'oignon et l'ail, retirez les graines du poivron.

Coupez les tiges des aubergines et des courgettes. Hacher grossièrement tous les légumes. Poivrons et aubergines - tranches ou anneaux épais.

Coupez les tomates en deux ou en quartiers, selon la taille.

Oignons - en rondelles épaisses, poivrons en quartiers, pommes - en tranches, en enlevant les graines.

Pour préparer la marinade, passer l'ail dans un pressoir ou le hacher très finement, mélanger avec 100 ml d'huile végétale (j'aimais bien l'huile de colza), 100 ml de sauce soja, du vinaigre. Salez les légumes, ajoutez des assaisonnements à votre goût, des légumes finement hachés.

Versez la marinade. C'est très pratique de faire mariner dans un sac étanche, c'est plus facile à mélanger. Légumes marinés pendant au moins une demi-heure, mais je préfère ceux qui sont restés dans la marinade pendant plusieurs heures. N'oubliez pas de remuer les légumes et la marinade de temps en temps.

Disposez les légumes préparés sur le gril.

Cuire sur des charbons bien brûlés, par exemple, après avoir fait frire un barbecue (pour qu'il n'y ait pas de forte chaleur) pendant environ 20 minutes, en retournant la grille de temps en temps. Il peut être servi comme apéritif pour la viande et les boissons fortes ou comme plat indépendant.

Recette 4 : courgettes et tomates grillées (photos étape par étape)

Les légumes grillés peuvent facilement rivaliser avec n'importe quel autre aliment grillé. Juteux, charnu, incroyablement savoureux et plat sain– le chef de pique-nique incontesté cette saison !

Courgettes - 1 pc.
Tomates - 2-3 pièces
Oignon - 1-2 pièces
Poivron rouge bulgare - 1 pc.
Feuilles de coriandre - pour servir
Sauce soja - 50 ml
Sel de table - au goût

Pour cuire des légumes grillés sur des grils au charbon de bois, vous aurez besoin de légumes mûrs mais assez fermes, de sel et de sauce soja. Lavez, nettoyez et coupez les ingrédients juste avant utilisation. Si vous préparez des légumes pour un pique-nique à la maison, la jutosité du plat sera définitivement perdue.

Les courgettes sont coupées en cercles épais et divisées en deux parties. Important! Les courgettes cuisent très rapidement et de fines tranches sur des charbons "frais" se transforment en charbons.

Le poivron doux est pelé de la tige et des graines, puis coupé en cubes ou en rectangles.

Les oignons doivent être pelés et coupés en larges rondelles.

Faire mariner les courgettes, les poivrons et les oignons dans sauce soja avec ajout une petite quantité sel.

Les tomates sont coupées en cercles épais, mais pas marinées. Sinon, ils vont tout simplement s'effondrer. Ils n'ont pas non plus besoin de sel du tout, étant donné que tous les autres légumes seront sur le gril en "contact" très étroit avec les tranches de tomates.

Les courgettes, les oignons et les poivrons marinés, ainsi que les tomates sont disposés sur une grille à proximité les uns des autres. La distance entre les légumes nous est complètement inutile, cela aidera les légumes à ne pas "sauter" dans le brasier lors du retournement. Le poivre bulgare est disposé en double couche. Idéalement, la hauteur des légumes devrait être la même sur toute la surface du gril.

Nous serrons la grille et l'envoyons au gril avec des charbons frais.

Les légumes grillés sur des charbons ont peur du feu ouvert. Nous suivons cela de près ! Si la largeur du brasier le permet, nous déplaçons une partie des charbons avec feu vers le bord libre.

Cuire d'un côté et retourner une fois. Le temps de cuisson des légumes grillés ne dépasse pas 15 minutes.

Retirez délicatement les courgettes, les poivrons, les oignons et les tomates cuits au four avec une fourchette et disposez-les en rangées sans remuer. On ferme notre plat avec un saladier pendant 5 minutes et on laisse tremper les légumes dans le jus du voisin.

Cela s'est avéré incroyable! Nous compléterons notre bouquet végétal de légumes grillés à la coriandre et servirons pour un pique-nique.

Recette 5, simple : légumes et champignons grillés dans une poêle

Les recettes de grillades de légumes impliquent également l'utilisation d'une poêle à frire.

Courgettes (petites) - 1 pc.
Aubergine - 1 pièce
Oignon - 1 pc.
Tomate - 1 pc.
Champignons - 5 pièces
Huile végétale - 2 c. l.
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à café
Poivre noir

Voici l'ensemble optimal de légumes pour ce plat. Mais s'il vous manque quelques ingrédients, ça va) Les plus facultatifs ici sont les oignons et les tomates. Et je recommande toujours d'essayer d'ajouter des champignons!
Alors, lavez tout, nettoyez et coupez l'inutile.

Courgettes, oignons et tomates coupés en gros rondelles d'env. 1cm d'épaisseur. Aubergine fine - 0,5 cm Poivre en grands rectangles. Champignons, s'ils sont gros - en 3-4 assiettes, s'ils sont petits - en 2 parties.

Mettez le tout dans un grand bol, ajoutez le sel, le sucre, l'huile, le poivre noir fraîchement moulu et mélangez avec une grande cuillère pour répartir uniformément les assaisonnements.

Faites chauffer une poêle à griller à feu vif et étalez-y le mélange en une seule couche. Frire des deux côtés pendant littéralement 2 minutes! N'essayez pas de faire frire et de ramollir complètement les légumes - ils doivent rester légèrement croquants, "al dente" - c'est leur charme principal)

N'oubliez pas que même après avoir retiré du feu, le processus de cuisson est toujours en cours, donc au moment où il est servi, tout sera prêt et rien ne restera cru.

Ça y est, un accompagnement rapide et sain est prêt ! Il m'a fallu 5 minutes pour préparer les légumes et 10 minutes pour les faire frire en 3 lots. Du nombre d'ingrédients proposé, 750 g sont sortis - pour 3-4 portions. Pour un dîner à deux, je prends une demi courgette et une aubergine.

Et enfin - il n'est absolument pas nécessaire d'utiliser une poêle à griller, vous pouvez la faire cuire sur une poêle antiadhésive ordinaire de la même manière, il n'y aura tout simplement pas de rayures, et cela n'affectera en rien le goût. Légère variation le même plat - faites frire tous les légumes à la fois, sans les disposer en une seule couche, sous le couvercle. Ainsi, ils donneront du jus et y mijoteront, échangeront des goûts et deviendront plus doux que dans la première version.

Recette 6 : Légumes grillés à la maison

1 courgette moyenne;
1 tomate;
1 poivron ;
2-3 champignons;
1 oignon;
feuilles de laitue, verdures pour la décoration;
3 gousses d'ail;
sel, poivre au goût;
un peu d'huile d'olive ou de tournesol raffinée au goût.

Étape préparatoire : lavez soigneusement tous les légumes et coupez-les en gros anneaux (environ 1,5 cm de large). Il est préférable de nettoyer les courgettes en premier.

Graissez uniformément une poêle à griller propre et sèche (pas une goutte d'eau dessus) avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau de cuisine. Il suffit d'un peu d'huile pour qu'une fine couche de graisse se forme dans la poêle. L'excès d'huile peut être épongé avec une serviette en papier.

Nous mettons la poêle à griller sur un feu vif et allumons la hotte dans la cuisine, car l'odeur du gril sera très forte. Nous attendons que la casserole commence à fumer. Et voici le premier secret des légumes grillés - ils doivent être frits dans une poêle très bien chauffée, sinon ils brûleront et perdront leur forme.

Et ici, les courgettes tranchées entrent en premier dans la bataille. Mettez-les sur une poêle bien chaude. On y ajoute également 3 gousses d'ail non épluchées, cela ajoutera du goût aux courgettes et sera tout simplement un ajout à un plat de légumes. Faire revenir 1 minute à feu vif.

Essayez de chronométrer la première fois, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins d'une minute. Pendant que les courgettes rôtissent, mieux vaut ne pas les toucher pour ne pas abîmer le bel imprimé rayé du gril.

Ensuite, retournez délicatement les courgettes avec une fourchette, seulement maintenant légèrement salez et poivrez (pour que les courgettes restent denses et ne perdent pas de jus). Frire une minute de l'autre côté également.

Transférer les courgettes et l'ail dans une grande assiette plate ou une planche à découper.

Et voici un autre secret, peut-être le plus important. Recouvrez immédiatement les courgettes chaudes d'une couche de papier d'aluminium et pliez les bords sous l'assiette. Le papier d'aluminium doit conserver la chaleur pour que les légumes mijotent et que le jus reste à l'intérieur. Dans le même temps, les courgettes croustillantes semi-finies feront l'affaire en raison de leur chaleur.

Laissez la casserole refroidir légèrement, puis rincez-la sous l'eau courante et essuyez-la. Certains cuisiniers affirment qu'il n'est pas nécessaire de laver la casserole. Je laisse cette question à votre discrétion. Si la casserole n'est pas lavée, il suffit de l'essuyer avec des serviettes en papier des restes d'huile usagée et des grains de sel et de poivre.

Ensuite, graissez à nouveau la poêle avec un pinceau de cuisine et faites-la bien chauffer à feu vif. Disposez maintenant les champignons et les oignons. Frire également une minute de chaque côté.

Comme les courgettes, étalées sur une assiette plate. Couvrir de papier d'aluminium et réserver.

Par le même principe, on fait frire les tomates avec du poivron.

Mettre sur une assiette, envelopper de papier d'aluminium.

Mettez les feuilles de laitue lavées sur une assiette ou une planche. Déposer les légumes grillés dessus. Pour servir, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce au goût : barbecue sucré, salsa épicée, sauce au fromage délicat ou aïoli. Et vous pouvez vous contenter du ketchup ou de la mayonnaise habituels achetés en magasin. Bon appétit! Il est maintenant temps de se détendre et de profiter du merveilleux goût de légumes avec l'arôme du gril.

Recette 7 : Légumes grillés au four avec oignons rouges

Poivron (rouge et jaune) 6 pièces
Champignons (frais, coupés en couches jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur) 500 grammes
Courgettes (petites, jeunes) 5 pièces
Oignon rouge (doux) 1 pièce (moyen)
Aubergine 1 pièce (grande)
Huile végétale 60 millilitres
Sel (finement moulu) 1 cuillère à café ou au goût
Poivre noir moulu au goût

Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés Celsius, couvrez une grande plaque à pâtisserie antiadhésive avec une feuille de papier d'aluminium alimentaire et installez-y une grille spéciale à partir de four. Ensuite, nous déposons tous les ingrédients nécessaires au plat sur le comptoir et commençons à les préparer.

Retirer la peau avec un couteau de cuisine pointu oignon, UN poivron de la tige et éviscérer le dernier des graines. Ensuite, nous lavons ces produits avec des courgettes et des aubergines sous des jets d'eau courante froide, les séchons avec des essuie-tout en papier, les posons à tour de rôle sur une planche à découper et les hachons.

J'ai acheté les champignons déjà hachés, mais j'ai dû bricoler un peu le reste des légumes, mais pour un chef créatif, ce processus semblera même agréable. Ainsi, leur coupe n'est pas fondamentale, l'essentiel est que la taille des pièces ne dépasse pas 1 à 1,5 centimètres. Il est préférable de retirer une peau dense des aubergines, elle est très mal cuite, puis de couper la chair en rondelles.

On fait la même chose avec les courgettes, mais on ne peut pas enlever la peau, elle est assez fine.

Nous coupons le poivron en larges tranches ou, comme on les appelle aussi, «pétales».

Nous divisons l'oignon en 4-5 tranches et les démontons dans des assiettes séparées. Ensuite, nous déplaçons les tranches dans un bol profond, saupoudrons les légumes de sel et de poivre noir au goût.

Après cela, mélangez soigneusement le tout avec des mains propres jusqu'à obtenir une consistance homogène, de sorte que les tranches soient recouvertes d'épices de tous les côtés, et passez à l'étape suivante, presque finale.

Nous déplaçons les légumes hachés à la surface de la grille installée sur la plaque à pâtisserie, en essayant de les placer en une couche uniforme, et les envoyons au four préchauffé à la température souhaitée pendant 30 minutes. Nous vérifions périodiquement leur état de préparation avec une fourchette de table, si ses dents pénètrent dans les morceaux en douceur, sans pression, alors tout est cuit !

Suivre de près le processus mélange de légumes doit dorer un peu, mais pas brûler. Par conséquent, lorsqu'il atteint l'état souhaité, nous enfilons immédiatement des gants de cuisine sur nos mains et réorganisons la plaque à pâtisserie avec des pinces à pâtisserie sur une planche à découper, préalablement placée sur le comptoir. Nous donnons au plat la possibilité de refroidir un peu, et après cela, vous pouvez commencer à déguster !

Recette 8, étape par étape : Champignons et légumes grillés

Les légumes grillés bien cuits doivent être juteux et légèrement fermes à l'intérieur. Avant de les faire frire, ils peuvent être trempés dans une marinade d'huile végétale, d'ail finement haché, de sel, d'un mélange d'herbes épicées (méditerranéennes, provençales, italiennes) et de basilic frais.

courgettes - 300 gr
tomate - 300 gr
champignons - 200 gr
poivron doux - 2 pièces de couleurs différentes
huile végétale - 20 ml
sel - au goût

On prend 300 g de jeunes courgettes et tomates rouges serrées, 200 g champignons frais et un poivron rouge et jaune juteux chacun. Laver et sécher les légumes.

Coupez les courgettes aux deux extrémités, puis coupez-les en 3-4 morceaux. Nous libérons les poivrons du noyau et les coupons en tranches. Laissez les tomates et les champignons tels quels. Nous enfilons tout sur des brochettes, salez au goût et versez avec de l'huile végétale.