Cette baie peut rivaliser avec les agrumes en termes de teneur en vitamine C, et en termes de quantité d'iode utile, elle dépasse les groseilles, les fraises et les framboises, mais, malheureusement, peu de gens l'utilisent pour préparer des préparations pour l'hiver. Tout cela est dû à l'acidité du fruit et à la peau dure. Heureusement, il existe une technologie sur la façon de faire de la confiture à partir de aronia, préservant les bienfaits des baies, éliminant l'astringence et rendant la peau plus douce. Les plus délicieux d'entre eux sont répertoriés dans notre sélection.
La recette classique de la confiture de cette baie a une saveur de cerise, ce qui donne une combinaison de saveurs de rowan et de vanille.
La liste des ingrédients utilisés et leur ratio :
- 1200 g de sucre;
- 250 ml d'eau;
- 3-5 g de vanille en poudre.
Recette de confiture classique pas à pas :
- Retirez soigneusement les baies des grappes en sélectionnant des spécimens secs, des feuilles et des tiges. Rincez le sorbier et mettez-le dans une passoire pour que toute l'eau soit en verre.
- Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole à fond large, transférez les baies préparées et remuez-les doucement avec une spatule pendant cinq à sept minutes, de sorte que chacune soit trempée dans de l'eau bouillante.
- Ensuite, ajoutez le sucre aux baies, mélangez et laissez cuire 15 minutes après ébullition, laissez refroidir. Remettre la confiture sur le feu, ajouter la vanille et laisser bouillir encore un quart d'heure. Après cela, la confiture est prête pour le scellement et le stockage ultérieurs dans des récipients préparés.
Comment cuisiner avec du citron et de l'orange
L'ajout d'agrumes à la confiture d'aronia prive presque complètement le produit fini d'une astringence mal aimée par beaucoup.
Pour une portion d'une délicatesse vivifiante de cendre de montagne, d'orange et de citron, vous aurez besoin de :
- 1000 g de baies d'aronia ;
- 1 grosse orange;
- 1 citron ;
- 1000 g de sucre.
Algorithme de travail :
- Triez le sorbier, rincez-le à l'eau courante et séchez-le. Lavez soigneusement le citron et l'orange, versez-y de l'eau bouillante, coupez-les en petites tranches et retirez les pépins.
- Tordez les baies et les agrumes avec la peau dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre, mélangez et faites cuire la confiture pendant 40 à 45 minutes après ébullition. Puis boucher à chaud dans des bocaux.
aux pommes
La confiture d'aronia aux pommes est cuite à partir de la liste d'ingrédients suivante:
- 1000 g d'aronia;
- 700 g de pommes;
- 1200 g de sucre cristallisé;
- 400 ml d'eau potable;
- ¼ citron (jus);
- 1-2 bâtons de cannelle.
Préparation pas à pas :
- Blanchir les baies de sorbier préparées pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante, puis les refroidir immédiatement sous l'eau courante froide.
- Faites bouillir le sirop d'eau et d'un demi-kilogramme de sucre, trempez-y le sorbier et après cinq minutes d'ébullition active des baies, éteignez le feu et oubliez l'aronia dans le sirop pendant au moins 8 heures, et de préférence la nuit.
- Versez le sucre restant dans le sirop à l'aronia, remuez et mettez le feu. Pendant ce temps, épluchez les pommes et les pépins, coupez-les en tranches, faites-les blanchir pendant 6 à 8 minutes dans de l'eau bouillante acidifiée et refroidissez également sous l'eau courante froide.
- Mettez les pommes préparées dans le sorbier bouilli, ajoutez de la cannelle et du jus de citron au goût. Faire bouillir la confiture deux fois pendant 10 minutes, en refroidissant complètement entre les pauses. Rouler le produit fini dans des pots stériles.
Recette rapide - "Cinq minutes"
Pour trois litres de confiture de rowan prête à l'emploi, vous devez prendre:
- 1000 g d'aronia;
- 2000 g de sucre.
Comment cuisiner:
- Blanchir les aronia triés et lavés pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, séchez les baies sur du papier absorbant.Dans l'aronia, les baies sont recouvertes d'une peau épaisse, qui peut être rendue plus douce grâce à un blanchiment à court terme dans de l'eau bouillante ou une demi-heure au congélateur.
- Broyer l'aronia avec un hachoir à viande ou un mélangeur, combiner avec du sucre. Sur un feu doux, porter la confiture à ébullition, puis augmenter le feu et faire bouillir la masse pendant cinq minutes.
- Répartir la confiture dans des pots d'un demi-litre, couvrir avec des couvercles et stériliser dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. Ensuite, enroulez les bocaux avec les couvercles.
Confiture sèche de sorbe et de prune
La confiture sèche est souvent aussi appelée "Kiev", car dans cette ville au 18ème siècle, elle a été établie production industrielle cette friandise, qui était fournie même à la table royale.
Pour la confiture sèche de rowan et de prunes, vous aurez besoin de :
- 500 g de prunes solides;
- 500 g d'aronia;
- 400 g de sucre;
- 300 ml d'eau;
- 2 g de cannelle en poudre.
Étapes de cuisson :
- Séchez les grappes de sorbier lavées, puis envoyez-les pendant une demi-heure à congélateur. Lavez les prunes, essuyez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- À partir d'eau, de cannelle et de la moitié de la quantité de sucre prescrite, faites bouillir le sirop, trempez-y les baies et les prunes préparées, laissez-les refroidir complètement dans la solution sucrée. Répétez cette procédure deux fois de plus.
- Ensuite, jetez le sorbier et les prunes dans une passoire ou un tamis afin que le sirop s'écoule complètement. Après cela, roulez-les dans du sucre, mettez-les sur une grille et faites-les sécher pendant deux heures à 100 degrés au four. Conservez la confiture sèche finie dans un récipient hermétiquement fermé.
Cuisiner avec des pommes et des noix
Pour préparer l'aronia avec des pommes et des noix, vous aurez besoin de :
- 1000 g d'aronia;
- 400 g de pommes préparées;
- 100 g de cerneaux de noix ou d'autres noix;
- 1000 g de sucre;
- 200 ml d'eau.
Nous cuisons la pièce comme suit:
- Blanchir le sorbier sorti des pinceaux et trié pendant deux minutes dans de l'eau bouillante. Laissez bien l'eau s'écouler. Hacher finement les cerneaux de noix. Retirez la peau des pommes, découpez la boîte à graines et coupez-la en cubes.
- Le sucre et l'eau sur le feu amènent à la dissolution des grains et font bouillir, retirer du feu. Transférer le sorbier, les pommes et les noix dans le sirop chaud. Faire tremper les ingrédients de la pièce dans du sirop jusqu'à refroidissement pendant environ 6 heures.
- Mettez la confiture sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Verser chaud dans la verrerie préparée et sceller hermétiquement avec de l'étain ou couvercles en nylon.
Recette originale de courgettes
La courgette a un goût neutre, donc le légume est souvent utilisé non seulement pour plats de légumes, mais aussi pour les préparations de baies et de fruits.
La confiture originale d'aronia aux courgettes contient :
- 2000 g d'aronia;
- 2000 g de jeunes courgettes;
- 2000 g de sucre;
- 1 bâton de cannelle.
Technologie de cuisson :
- Disposez les baies de sorbier lavées et séchées en une couche uniforme au fond du récipient pour la confiture de cuisson, versez-les dessus avec la moitié de la quantité de sucre indiquée dans la recette.
- Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Mettez les courgettes sur une couche de sucre au-dessus du sorbier et couvrez avec le sable sucré restant.
- Laissez les légumes et les baies pendant trois heures. Pendant ce temps, les courgettes libéreront une quantité suffisante de jus et le sorbier aura le temps de s'imbiber.
- Mettez la confiture sur le feu, après ébullition, mettez-y un bâton de cannelle et faites cuire à feu moyen pendant une demi-heure. Pendant la cuisson, la confiture doit être remuée pour que le sucre ne brûle pas au fond du récipient.
Confiture de Rowan aux feuilles de cerisier
Sans savoir de quoi est faite la confiture, il est difficile de deviner quelle est devenue la matière première de sa fabrication. La saveur de cerise est si forte. Plus il y a de feuilles de cerisier dans le bouillon pour le sirop, plus la pièce sera savoureuse.
Proportions d'ingrédients pour la confiture au goût de cerise :
- 2000 g de baies d'aronia;
- 1600 g de sucre cristallisé;
- 200 g de feuilles de cerisier;
- 1000 ml d'eau.
Méthode de cuisson :
- Retirer des tiges de baies de rowan, mettre dans un tamis ou une passoire, rincer à l'eau courante, puis laisser l'eau bien s'écouler.
- Pendant ce temps, versez les feuilles de cerisier lavées avec de l'eau afin qu'elle les recouvre complètement, faites bouillir pendant 20 minutes après ébullition et filtrez à travers plusieurs couches de gaze.
- Versez le sucre dans une casserole avec une décoction filtrée de feuilles de cerisier, remuez bien et faites bouillir le sirop.
- Envoyez les baies au liquide sucré bouillant, faites-les bouillir pendant cinq minutes et refroidissez complètement la confiture. Nous répétons toutes les étapes trois fois de plus. Faire bouillir une dernière fois et verser dans des bocaux, bouchons de liège avec couvercles.
Option aux baies de cassis "à la moscovite"
Pour la confiture d'aronia et de cassis il vous faudra :
- 500 g de baies d'aronia ;
- 500 g de cassis;
- 1000 g de sucre.
Comment faire cuire de la confiture à la moscovite:
- Triez les deux types de baies des tiges et des queues, lavez et séchez. Un excès d'humidité peut complètement gâcher le goût de la pièce.
- Nous déposons les groseilles et les cendres de montagne dans des bocaux en verre, en les saupoudrant généreusement de couches de sucre. Nous fermons les bocaux avec des couvercles et laissons jusqu'à ce que les baies soient complètement recouvertes du jus sécrété.
- Puis les baies propre jus verser dans un récipient résistant au feu et cuire jusqu'à tendreté. Confiture chaude de liège dans un récipient préparé.
Comment cuisiner une friandise avec des canneberges
Pour la confiture d'aronia aux canneberges et aux pommes, il vous faudra préparer :
- 500 g d'aronia;
- 100 g de canneberges ;
- 100 g de pulpe de pomme coupée en dés ;
- 100 ml de jus de pomme;
- 20 ml de jus de citron ;
- 600 g de sucre.
Séquençage :
- Nous trions les baies de rowan et les baissons dans un récipient d'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis laissons l'humidité s'écouler et séchons avec des serviettes en papier.
- Dans un récipient pour la confiture de cuisson, mélanger le citron et jus de pomme, Sucre en poudre. Chauffez le sirop jusqu'à ce que les cristaux sucrés se dissolvent.
- Mettez le sorbier préparé, les canneberges lavées et les cubes de pulpe de pomme dans une solution sucrée homogène. Laisser bouillir la masse de baies et de fruits pendant un quart d'heure, puis refroidir complètement sous le couvercle.
- Nous répétons le processus deux fois de plus. Après la troisième ébullition, ne refroidissez pas la confiture, mais disposez-la dans des bocaux préparés et rangez-la pour la conserver.
Confiture d'aronia et de poire
Une petite confiture acidulée et parfumée à l'automne est obtenue à partir d'aronia et de poires.
- 1000 g de baies d'aronia;
- 300 g de poires au miel sucrées;
- 1500 g de sucre;
- cannelle, vanille et clous de girofle au goût et à l'envie.
Progrès:
- Triez les baies de sorbier des tiges et de la litière qui pourraient s'accumuler lors de la collecte, lavez et séchez.
- Mettez les baies dans une casserole pour la cuisson, versez la moitié du sucre dessus, mettez le feu. Lorsqu'ils sont portés à ébullition, faites bouillir pendant un quart d'heure, puis laissez tremper dans du sirop pendant 6 à 8 heures. Il n'est pas nécessaire de remuer les baies avec le sucre avant de les faire bouillir, car l'édulcorant peut commencer à caraméliser et cristalliser avant que le jus ne sorte des baies.
- Les poires lavent, épluchent, coupent en deux, découpent le nid de graines, puis coupent en fines tranches. Transférer les poires dans une passoire et plonger dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez ensuite avec une passoire et laissez le liquide s'écouler.
- Ajouter l'autre moitié du sucre au rowan infusé et faire bouillir à nouveau pendant 20 minutes à feu moyen après ébullition. Ensuite, étalez les tranches de poire et les épices, faites bouillir encore 10 minutes et emballez dans des bocaux en verre chauffés.
Purée d'aronia au sucre
L'absence de tout traitement thermique, rendra la préparation aussi utile que possible, mais afin de conserver la confiture jusqu'à l'hiver, une attention particulière doit être portée au récipient dans lequel elle sera stockée. De petits bocaux en verre doivent être pris, qui doivent être soigneusement lavés et stérilisés.
Le ratio de baies et de sucre:
- 1200 g d'aronia;
- 800 g de sucre semoule.
Cuisson:
- Retirez délicatement les baies de sorbier des grappes et lavez-les soigneusement. Laissez-les égoutter un peu en les mettant dans une passoire, puis séchez-les en les étalant en fine couche sur un torchon gaufré.
- Transférer la moitié des baies préparées et la moitié de la quantité de sucre prescrite dans un bol mélangeur et battre le tout en une masse homogène.
- Mettez les baies entières restantes et le sucre dans la purée obtenue. Mélangez ensuite le tout soigneusement, mais doucement avec une spatule jusqu'à ce que les grains sucrés soient complètement dissous.
- Disposez la confiture dans de petits pots en verre stériles, fermez avec des couvercles stériles et conservez jusqu'à l'hiver sur la clayette du bas du réfrigérateur.
Si l'aronia (aronia) a mûri dans votre maison de campagne ou si vous venez d'acheter un seau de baies juteuses sur le marché, vous pouvez en préparer non seulement une compote pour l'hiver, mais également une recette " Aronia : confiture aux pommes". Le goût du plat vous surprendra agréablement. De plus, la confiture proposée a une longue durée de conservation, ne se détériore pas longtemps. Et la technologie de cuisson est simple - malgré les processus fastidieux sous la forme de longues infusions et de longues ébullitions. Ainsi, afin de diversifier vos propres stocks d'hiver, vous devez choisir l'une des méthodes que vous aimez, rassemblées dans ce TOP-10.
Pour la confiture de mûres, afin qu'elle ressorte exceptionnellement parfumée et savoureuse, il est important de sélectionner exclusivement des baies mûres. Ne vous flattez pas et cueillez en août des fruits noircis et d'apparence bien mûre. Les couleurs sombres ne sont pas un indicateur ; c'est une astuce visuelle ! Aronia atteint le degré de maturité le plus élevé au plus tôt fin septembre - octobre, lorsque le jus de rubis est libéré lorsque vous appuyez sur la baie. C'est durant cette période que le sorbier a un goût riche et contient de nombreuses vitamines, qu'il va transférer aux pommes.
Recette 1 (classique)
Le blanc d'aronia sera un excellent remède de santé pendant les rhumes d'hiver et le béribéri (s'il n'y a pas de problèmes d'hypertension artérielle et d'estomac). Les friandises aident à faire baisser la tension artérielle. Et les fruits qui y sont présents équilibrent l'acidité de l'estomac. Pour préparer des friandises pour 0,5 kg d'aronia, vous aurez besoin de : 0,2 kg de pommes fraîches, 0,5 kg de sable de sucre et ? verre d'eau.
Rowan pour la couture est coupée des brosses, lavée et les ordures en sont sélectionnées. Ensuite, il est blanchi pendant environ 30 minutes: le liquide avec les baies doit être mis à bouillir, puis refroidi sous l'eau courante et plié dans une passoire pour s'égoutter. Les pommes sont pelées du milieu et des queues de cheval. Ensuite, les chokeberry aux pommes sont transférées dans la casserole, s'endorment Sucre en poudre et rempli d'eau. La pièce est cuite pendant une demi-heure à ébullition tranquille. La prochaine étape est la phase de refroidissement. Deuxièmement, la confiture est bouillie pendant 5 minutes et vous pouvez la verser dans des bocaux stérilisés et l'enrouler. Jusqu'à l'hiver, la conservation est laissée dans un endroit sombre et frais.
Si une petite portion de confiture est en cours de préparation, vous ne pouvez pas la boucher hermétiquement, mais la recouvrir de couvercles en nylon et la mettre au réfrigérateur, où elle restera sans dommage jusqu'à un mois. La confiture d'aronia est utilisée comme garniture pour les tartes, pour la cuisson de la gelée, ou vous pouvez simplement la déguster avec du thé.
Recette 2 (avec noix et citron)
La confiture aux noix et aux agrumes est quelque peu inhabituelle. Il prendra la place qui lui revient dans le rang des blocages à domicile. Vous pouvez préparer un plat à partir des produits suivants : 0,5 kg d'aronia, 0,3 kg d'Antonovka, 1 citron de taille moyenne, 1 kg de sucre, 100 g de noix, 1 verre (200 ml) d'eau.
Pour commencer, vous devez faire attention au fait que les baies doivent être mûres, mais pas trop mûres et froissées. Les brindilles et les débris sont sélectionnés à partir de la masse de baies. Ensuite, les cendres de montagne sont soigneusement lavées, un volume mesuré d'eau y est versé, du sable de sucre est versé et les plats sont mis sur la cuisinière pour cuire pendant 25 à 30 minutes. Un citron dénoyauté coupé en cubes et des pommes tranchées sont ajoutés. La cuisson dure 15 minutes, et posée noix broyé en morceaux. N'oubliez pas que la masse doit avoir une consistance modérément liquide, car elle s'épaissira lors du refroidissement. Fini " Aronia : confiture aux pommes rapidement» est versé dans des bocaux et scellé avec des couvercles bouillis.
Peu de gens aiment l'aronia, même en dépit de ses avantages indéniables pour la santé. Le goût de cette baie est particulier, amer et astringent. Le plus souvent, l'aronia est utilisé pour la préparation de teintures alcooliques. Apprenons à le faire délicieuse confiture qui plaira à tous, surtout aux enfants !
Les avantages et les caractéristiques de l'aronia
Les qualités précieuses de l'aronia aronia peuvent être répertoriées depuis longtemps. Pour les femmes, il est très important que les fruits de cette plante soient diététiques et ne contiennent que 47 calories pour 100 g, ce qui signifie qu'ils aident à maintenir la silhouette en bon état. Mais en plus de cela, l'aronia est une source un grand nombre vitamines, minéraux et autres substances utiles dont notre corps a besoin.
Tableau : composition et valeur énergétique
| Élément | Teneur en substance pour 100 g de produit |
| La valeur nutritionnelle | |
| calories | 55 kcal |
| Écureuils | 1,5g |
| Graisses | 0,2g |
| Les glucides | 10,9g |
| Fibre alimentaire | 4,1g |
| acides organiques | 1,3g |
| Eau | 80,5g |
| Mono- et disaccharides | 10,8g |
| Amidon | 0,1g |
| vitamines | |
| Vitamine PP | 0,3 mg |
| bêta-carotène | 1,2 mg |
| Vitamine A (RE) | 200 mcg |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,01 mg |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,02 mg |
| Vitamine B6 (pyridoxine) | 0,06 mg |
| Vitamine B9 (folique) | 1,7 mcg |
| Vitamine C | 15mg |
| Vitamine E (TE) | 1,5 mg |
| Vitamine PP (niacine équivalent) | 0,6 mg |
| Éléments chimiques | |
| Calcium | 28mg |
| Magnésium | 14mg |
| Sodium | 4mg |
| Potassium | 158mg |
| Phosphore | 55mg |
| Fer | 1,1 mg |
De plus, la teneur en flavonoïdes phénoliques (anthocyanes) confère aux baies une couleur noire qui les protège de l'exposition au soleil et contribue à leur goût astringent.
Chokeberry - une source de vitamines et de nutriments
Si vous mangez régulièrement de l'aronia, vous remarquerez que vous rajeunissez sous vos yeux. Cela s'applique non seulement à l'apparence, mais également à l'état général du corps. Cette merveilleuse baie est un excellent prophylactique contre l'inflammation, les infections bactériennes, le diabète, la nervosité et même le cancer ! Et des études récentes ont prouvé que les fruits de l'aronia amélioreraient considérablement l'effet du traitement de toutes ces maladies.
Pour ceux qui veulent perdre du poids, surtout après l'hiver, l'aronia sera une vraie découverte. Il a un effet équilibrant général sur le corps, accélère le métabolisme et vous apporte toutes les vitamines nécessaires pendant cette période de l'année. Cette plante a une particularité très intéressante : elle empêche l'accumulation de graisse, notamment au niveau de l'abdomen.
Comment bien se préparer pour l'hiver
En été et au début de l'automne, lorsque l'aronia mûrit, ses fruits peuvent être consommés immédiatement, cueillis dans la brousse et lavés à l'eau courante. Les baies fraîches ne durent pas plus d'une semaine au réfrigérateur, vous devez donc décider comment vous allez les traiter pour vous approvisionner pour l'hiver.
Note! Pour tous les blancs, choisissez de belles baies denses avec une couleur uniforme et une surface propre et brillante. Les fruits humides couverts de taches doivent être jetés immédiatement : très probablement, ils sont gâtés et deviendront des propagateurs de moisissures.
De l'aronia, vous pouvez vous préparer pour l'hiver:
Dans cet article, nous vous parlerons de la préparation de la confiture d'aronia. En hiver, vous pouvez l'ajouter au thé, à la compote, ainsi qu'aux tartes et muffins comme garniture.
Les principaux composants de la confiture d'aronia
L'ensemble standard de produits pour la confiture classique est le suivant :
- baies d'aronia;
- Sucre en poudre;
- eau.
Étant donné que les fruits de l'aronia ont un goût amer et astringent particulier, il faudra beaucoup de sucre - environ 1,5 kg pour 1 kg de baies.
Choisissez des fruits forts, denses et propres pour la confiture
D'accord, ce serait ennuyeux de faire de la confiture uniquement à partir d'aronia. Après tout, nous aimons expérimenter les saveurs ! Ainsi, l'aronia coexiste parfaitement dans les préparations pour l'hiver avec de nombreuses baies, fruits, épices et autres produits. Vous pouvez l'associer en confiture avec :
- pommes;
- oranges et citrons;
- des noisettes;
- prunes;
- courgette;
- menthe, mélisse et autres herbes.
Nous vous présentons quelques différentes recettes faire cette confiture. Ils deviendront une sorte de "point de référence" pour vos futures expériences, car l'aronia est si bon en tandem avec d'autres produits que c'est un péché de ne pas essayer autant d'options que possible ! En plus du goût et de l'arôme, de telles combinaisons acquièrent des avantages supplémentaires pour le corps.
Galerie d'ingrédients supplémentaires
Bourgeons de clou de girofle épicés 
Noyaux noix 
raisins secs sucrés 
bâtonnets de cannelle 
pommes fraîches
Recettes
Nous allons commencer par version classique cuisson. Cette confiture a un effet bénéfique sur l'état de tout l'organisme, améliore l'immunité.
Variante classique
Niveau de difficulté : facile. Temps de cuisson : 40 mn.
Confiture d'aronia classique
Ingrédients:
- 1 kg d'aronia;
- 1,3 kg de sucre;
- 1 verre d'eau.
Processus de cuisson :
- Prenez une casserole d'un volume approprié, versez-y de l'eau et ajoutez du sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète. Pour ce faire, l'eau peut être légèrement réchauffée.
- Rincez les baies, retirez-en les tiges. Mettre dans une casserole et tremper dans l'eau bouillante pendant 5-7 minutes pour blanchir.
- Faites bouillir le sirop et versez-y les baies blanchies. Faire bouillir 10-15 minutes à feu moyen. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir pendant 3-4 heures à température ambiante.
- Remettez la marmite avec la future confiture sur le feu, portez à ébullition et laissez bouillir 15 minutes.
- Répartir immédiatement la confiture dans des bocaux, fermer avec des couvercles et laisser refroidir à température ambiante. Les banques doivent être propres, lavées et stérilisées.
Une telle confiture est également bien stockée à la fois dans une pièce et dans une pièce sombre et froide, par exemple un sous-sol.
Délicieuse combinaison : aronia, citron, pommes et noix
Il y a tellement de vitamines dans cette confiture que les médecins recommandent de la manger après de graves maladies et chirurgies de longue durée.
Difficulté : moyenne. Temps de cuisson : environ 70 minutes.
Les pommes sont un excellent ajout à la confiture d'aronia
Ingrédients:
- baies d'aronia noires - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- citron - 1 pc;
- pommes (de préférence Antonovka ou d'autres variétés aigres) - 300 g;
- cerneaux de noix - 300 g.
Processus de cuisson :
- Versez les baies d'aronia pelées et lavées avec de l'eau bouillante, laissez reposer une nuit.
- Le matin, prenez 1 tasse de l'infusion obtenue, mélangez-la avec 1,5 kg de sucre et faites bouillir jusqu'à dissolution complète pour faire un sirop. Pendant qu'il mijote, ajouter les baies, les tranches de pomme et les noyaux de noix pré-broyés. Faire bouillir pendant 10 minutes et laisser refroidir légèrement pendant 1 à 2 heures. Répétez ensuite le processus de cuisson 2 fois de plus pendant 10 minutes.
- Lorsque vous faites cuire le mélange pour la troisième fois, ajoutez-y du citron. Pré-échaudez-le, nettoyez-le, coupez-le arbitrairement et assurez-vous d'enlever les os - à cause d'eux, la confiture sera amère.
- Couvrir le pot de confiture prête à l'emploi avec un chiffon en coton et recouvrir d'un autre récipient de même diamètre sur le dessus. Ainsi, vous créez un coussin d'air qui adoucira considérablement les fruits du sorbier.
- Laissez cette conception pendant la nuit et le matin, étalez la vraie confiture dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Rangez la pièce dans un endroit frais (à moins, bien sûr, que vous mangiez toute la confiture en une semaine !).
Confiture rapide de cinq minutes
La préparation d'une telle confiture vous prendra le moins de temps.
Niveau de difficulté : facile. Temps de cuisson : environ 40 min.
Préparer une confiture de cinq minutes ne vous prendra pas beaucoup de temps
Ingrédients:
- 2 kg de baies d'aronia;
- 1 kg de sucre.
Pour cette confiture, il est plus simple d'utiliser non pas le nombre exact de produits en grammes, mais les proportions : pour 2 parts de fruit, 1 part de sucre semoule.
- Blanchir les baies lavées dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis broyer dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Bien mélanger avec le sucre, mettre à feu doux. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Augmentez un peu le feu, attendez qu'il bout et laissez cuire 5 minutes.
- Répartissez la confiture dans des bocaux propres et stérilisés. Mettez-les dans une grande casserole, versez de l'eau "jusqu'aux épaules" des boîtes. Après avoir fait bouillir de l'eau, stérilisez la confiture pendant 20 minutes, puis enroulez les couvercles.
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'acide citrique ou des pommes râpées au four à la confiture de cinq minutes.
Une fois la confiture refroidie à température ambiante, placez-la au sous-sol pour la conserver. Un réfrigérateur convient également - l'essentiel est qu'il soit sombre, sec et frais.
Note! Vous pouvez facilement déterminer l'état de préparation de la confiture d'aronia par l'état des baies: dès qu'elles coulent au fond, vous pouvez les retirer du feu.
Confiture sèche de Kiev de sorbier et de prune
Cette recette est très inhabituelle. Au premier abord, cela vous paraîtra compliqué, cela vous demandera beaucoup de temps et d'attention. Mais le résultat plaira incroyablement à tout le monde!
Niveau de difficulté : difficile. Temps de cuisson : 60 minutes.
très atypique et recette originale confiture d'aronia
Ingrédients:
- 250 g d'aronia;
- 250 g de sorbier rouge;
- 500 g de prunes ;
- 400 g de sucre (dont 300 g pour le sirop, 100 g pour le saupoudrage) ;
- 300 ml d'eau;
- 1 g de clous de girofle.
Processus de cuisson :
- Rincez le sorbier, démontez-le en petites grappes (plusieurs baies par branche). Mettre au congélateur pendant 30 minutes pour que l'amertume quitte le rowan et qu'il ne reste que l'astringence.
- Divisez les prunes en deux et retirez-en les pépins. Il vaut mieux prendre les fruits de la variété "hongroise", pas trop mûrs et durs.
Retirez les noyaux des prunes et coupez-les en deux
- Mettez la casserole sur le feu et faites cuire sirop de sucre. Ajoutez-y des fruits, faites bouillir pendant 5 minutes. Ne pas oublier de retirer la mousse pendant la cuisson. A ce stade, vous pouvez ajouter des clous de girofle.
Faire bouillir les prunes et les baies au sirop pendant 5 minutes
- Retirez la confiture du feu, laissez infuser pendant 2-3 heures. Faire bouillir le furoncle en deux passes supplémentaires. Vous pouvez faire cuire la prune et le rowan séparément les uns des autres, mais cela est facultatif.
- Vous pouvez facilement déterminer l'état de préparation de la confiture à l'œil nu. La pulpe de la prune, conservant sa forme, deviendra du miel et le sorbier rouge prendra une couleur ambrée.
- Retirez les fruits de la poêle à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans une passoire. Attendez que le sirop s'écoule.
Laisser égoutter les baies et les prunes
- Saupoudrer les prunes et les baies de sorbier de sucre fin (vous pouvez utiliser sucre en poudre). Mettez sur une grille et mettez au four pendant 2,5 heures à une température allant jusqu'à 100 degrés. Assurez-vous que les fruits ne se dessèchent pas.
Sécher les fruits sur une grille au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Une telle confiture sèche en apparence rappelle quelque peu les fruits confits. Il peut être conservé longtemps même à température ambiante et toute humidité dans un récipient hermétiquement fermé.
Recette avec des courgettes
Oui, oui, vous avez bien compris : nous allons associer des baies à ce merveilleux légume. Vous connaissez probablement les recettes de nombreux plats de courgettes inhabituels. Pourquoi ne pas en cuisiner de délicieuses confitures et des baies d'aronia ?
Difficulté : moyenne. Temps de cuisson : 80 minutes.
Ingrédients:
- 1 kg d'aronia;
- 1 kg de courgettes;
- 1 kg de sucre;
- 2 bâtons de cannelle;
- 1 citron.
- Triez le sorbier, épluchez-le des tiges et lavez-le. Discutez légèrement.
Laver soigneusement les courgettes et les baies de sorbier
- Lavez les courgettes, coupez la peau, retirez les graines. Couper en petits cubes.
Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes
- Mettez le rowan et la courgette dans un bol, saupoudrez de sucre et mélangez délicatement. Laisser reposer quelques heures. Pendant ce temps, les produits libèrent du jus. Remuez à nouveau et laissez encore 3 heures pour que le mélange soit bien saturé.
Mélanger les aliments avec le sucre dans un bol et laisser reposer un moment
- Mettez les plats à feu doux pour faire bouillir, jetez les bâtons de cannelle et pressez le jus de citron (assurez-vous que ses graines ne pénètrent pas dans la confiture). Attendre jusqu'à ébullition et cuire, en remuant constamment, pendant 30 minutes. Cette confiture ne donne presque pas de mousse.
Faire bouillir pendant 30 minutes en ajoutant la cannelle et le jus de citron
- Laissez la confiture toute la nuit jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Faites-le bouillir à nouveau pendant 30 minutes et placez-le encore chaud dans des bocaux stérilisés. Rouler les couvercles et laisser refroidir dans la pièce. Il n'y a pas de conditions de stockage particulières : vous pouvez le laisser dans la maison, le mettre au réfrigérateur ou le descendre au sous-sol.
Disposez la confiture finie dans des bocaux jusqu'à ce qu'elle ait refroidi.
Les baies dans une telle confiture ne perdent pas leur forme et les morceaux de courgettes ressemblent à des fruits confits.
"Champ des Rêves"
Une recette très simple contenant des produits qui donneront à la confiture un arôme inhabituel et une douceur délicate.
Niveau de difficulté : facile. Temps de cuisson : 60 minutes.
Ingrédients:
- 1 kg de baies de sorbier;
- 1 kg de sucre;
- 200 g de raisins secs;
- 1 citron ;
- 1 orange.
Processus de cuisson :
Conserver la confiture dans un endroit frais et sec.
Confiture de mûres à séchage rapide (sans cuisson)
Voici une autre recette de confiture sèche, qui se compare avantageusement à la précédente en simplicité et rapidité de préparation.
Niveau de difficulté : facile. Temps de cuisson : environ 40 minutes.
Ingrédients:
Processus de cuisson :
- Lavez soigneusement les baies de sorbier. Si vous le souhaitez, retirez les tiges. Vous ne pouvez pas faire cela: les baies sur les branches semblent encore plus intéressantes dans la confiture finie. Faire bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et ajouter acide citrique. Verser les baies dans l'eau bouillante et les blanchir pendant 2 minutes.
Blanchir les baies d'aronia dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes
- Prenez une plaque à pâtisserie propre et placez-y les baies de la poêle avec une cuillère à égoutter. Assurez-vous que l'eau est bien en verre. La couche de baies sur la plaque à pâtisserie doit avoir environ 3 cm d'épaisseur.
Faire bouillir les baies recouvertes de sucre au four pendant 20 minutes
- Retirer la plaque de cuisson du four, laisser refroidir les baies. Après cela, mettez-les parchemin saupoudré de sucre et laisser sécher à température ambiante. Lorsque les baies ressemblent à des fruits confits, la confiture est prête. Vous pouvez en profiter tout de suite ou le mettre dans des bocaux en verre secs pour un stockage à long terme.
Sécher les baies sur du papier jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Confiture sans sucre
En plus de toutes les qualités positives, l'aronia est très utile pour les personnes atteintes de diabète. Eux aussi peuvent se faire plaisir avec de la confiture d'aronia, mais sans la teneur en sucre.
Difficulté : moyenne. Temps de cuisson : environ 60 minutes.
Pour une telle confiture, vous n'avez pas besoin de suivre les proportions des produits. La recette est un peu plus compliquée que celle de la confiture au sucre, mais il n'y a pas de difficultés particulières dans son exécution.
Tout d'abord, vous devez préparer un grand pot, large et avec des murs bas. Posez un chiffon sur le fond.
Traitez les baies d'aronia avec de l'eau bouillante et placez-les dans des bocaux d'un demi-litre. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Mettez les bocaux de baies dans de l'eau bouillante pour que l'eau les atteigne jusqu'au cintre, mais ne se déverse pas à l'intérieur. Réduire le feu sous la casserole juste assez pour que ça mijote.
Cette confiture est préparée en stérilisant des bocaux remplis de baies.
Pendant que l'eau bout, les baies dans les bocaux se déposeront légèrement; vous devrez les ajouter pour remplir l'espace vide.
Le processus d'ébullition ne devrait pas durer plus de 40 minutes. après cela, retirez les bocaux de la casserole, enroulez les couvercles et laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec.
Vidéo sur la fabrication de confiture d'aronia sans cuisson
Avec quoi peut-on combiner ?
Comme toute baie, l'aronia, même sous forme de confiture, est parfaite pour toute table festive et quotidienne.
La confiture diluée avec de l'eau bouillante sera un substitut très savoureux et sain au thé. Cette boisson vous dynamisera toute la journée, vous guérira du rhume, renforcera les vaisseaux sanguins et renforcera votre immunité. Avec une utilisation régulière, vous remarquerez que l'humeur s'améliore, la mélancolie s'en va, laissant place au calme et au calme.
C'est très bon de manger un sandwich copieux avec une telle boisson : un morceau pain blanc, beurre, une tranche de fromage et une cuillerée de confiture d'aronia noir. Vous apprécierez sûrement le goût épicé.
Inutile de dire que cette confiture est excellente comme garniture ? Si vous aimez les pâtisseries, appréciez le goût des tartes, muffins, muffins, assaisonnés de confiture, préparés selon l'une de ces recettes.
Roulé à la confiture d'aronia
Vous savez probablement comment faire cuire des pommes avec du miel. Assurez-vous d'essayer de remplacer le miel par de la confiture de mûres - le goût vous surprendra ! Si vous aimez ajouter des sucreries à baies fraîches et des fruits, coupez-les en morceaux et mélangez avec de la confiture. Ajoutez la masse résultante au fromage cottage, à la farine d'avoine et à toute autre bouillie, et vous obtiendrez une préparation complète, satisfaisante, savoureuse et plat sain pour toute la famille!
Un simple sandwich à la confiture d'aronia vous comblera et vous donnera de l'énergie !
Au final, pour les enfants agités, une telle confiture n'est qu'une aubaine : étalez-en un peu sur une tranche de pain, prenez une collation sur le pouce, et avec une énergie fraîche - vers de nouveaux exploits et aventures !
Beaucoup d'entre nous ont d'épais buissons d'aronia qui poussent dans nos jardins ou près de nos maisons. Son autre nom est aronia. Les baies d'aronia foncées, fortes et denses sont connues pour leur goût particulier - très acidulé et ne rappelant que vaguement le sorbier à fruits rouges.
Aronie sans prétention, et donc, probablement, peu respecté. Mais en vain! Elle impressionne par son utilité propriétés.
Le mot "aronia" lui-même est traduit du grec par "utile", et ce nom est apparu pour une raison : les baies sont riches en vitamines A, B1, B2, B6, C, K, P, PP, E, bêta-carotène, acides organiques, pectines, tanins, iode, magnésium, cobalt, manganèse, fer, elles aideront dans les maladies de la glande thyroïde, du système digestif, du cœur, des vaisseaux sanguins, des organes respiratoires. L'aronia est recommandé pour les allergies, l'athérosclérose, l'hypertension, le diabète et les maladies du foie. spécial propriété de l'aronia- il est capable d'éliminer les métaux lourds et les isotopes radioactifs du corps.
Recettes plats de baies d'aronia beaucoup: confitures, confitures, gelée, vin acidulé très savoureux et jus naturel, les baies séchées ressemblent à des raisins secs - un entrepôt de vitamines en hiver, en particulier d'acide ascorbique.
Lorsque tout le sucre sera dissous, le sirop deviendra transparent et bouillira, mettez-y les morceaux pommes et mûres. Les amateurs pourront ajouter un peu de cannelle, son goût est connu pour bien se marier avec la pomme.
Il reste à porter à ébullition la confiture d'aronia aux pommes, à réduire le feu au minimum et à remuer de temps en temps.
Après 30-40 minutes pièces pommes bien saturé avec épaissi de baies d'aronia sirop et acquiert une couleur rouge bleuâtre de sorbier.
Vous pouvez éteindre le feu et verser la confiture dans des pots pré-stérilisés. La confiture est bien gélifiée, les pommes deviennent transparentes, et les baies sont imbibées de sirop et deviennent un vrai délice. L'aronia ajoute une belle couleur et saveur à n'importe quel plat.
La confiture de pommes et de mûres est appréciée des adultes comme des enfants. Les soirs d'hiver, il vous rappellera les jours de moisson dorée de l'été indien. Nous vous invitons au thé !
Bonjour chers cuisiniers!!
Avez-vous déjà fini de fermer la confiture pour l'hiver ? Bien que le mois d'octobre soit dans la cour, c'est le moment de préparer la confiture de coing, la confiture de mandarine. Cela s'applique davantage à la côte de la mer Noire et Asie centrale- il n'y a que ces fruits mûris en grande quantité.
Et nous vivons dans la région de Yaroslavl et préparons toujours des plats de pommes pour l'hiver. Chaque année, nous fabriquons de la confiture de pommes et d'aronia. Heureusement, ces fruits mûrissent chaque été et chaque automne en abondance dans notre région.
Eh bien, si tout est clair avec les pommes et que ce fruit est familier, vous devriez faire attention à l'aronia. La baie n'est pas facile. Vous ne pouvez pas en manger beaucoup - c'est assez sec et visqueux au goût. En un mot - pas aussi savoureux que les fraises. Mais le sorbier n'est pas moins utile que les fraises et la même cerise. L'aronia abaisse très bien la tension artérielle. Par conséquent, nous fournissons constamment à notre grand-mère de la confiture de pommes et d'aronia. Elle dit qu'après le thé avec de la confiture, elle se sent tout simplement bien. Prenez note de manger ce dessert, qui ont souvent des problèmes d'hypertension artérielle.
La confiture de pommes et de sorbier s'avère très savoureuse, épaisse et gélatineuse. Il a un agréable goût aigre-doux légèrement astringent. Les pommes sont bouillies molles et les restes d'aronia baie entière. Il est bon de manger une telle confiture avec des toasts de pain, de l'ajouter comme garniture aux tartes et tartes.
Confiture de pommes et d'aronia - une recette pour l'hiver avec une photo
Alors nous avons besoin:
- Pommes - 5,5 - 6 kg.;
- Aronia - 2,5 kg;
- Sable de sucre - 5 kg.
Bien laver les pommes à l'eau. Nous enlevons les tiges et découpons le noyau avec les os. En conséquence, le poids net des pommes sera d'environ 5 kg, ce qui est requis par la recette pour 2,5 kg d'aronia.
On prend une casserole à fond épais ou une grande bassine émaillée sans éclats. Couper les pommes dans un bol.
Nous nous endormons des pommes avec du sucre, versons de l'eau. Nous prenons l'eau du calcul: 1 à 1,5 litre d'eau pour 5 kg de pommes.
Nous mettons la casserole sur le feu et faisons bouillir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Nous remuons constamment.
Nous nettoyons l'aronia des brindilles, des bâtons et des feuilles. Rincer sous l'eau courante et égoutter dans une passoire pour évacuer l'eau.
Lorsque le sorbier sèche, ajoutez la baie aux pommes et faites cuire pendant 1 à 1,5 heure. Remuez la confiture de temps en temps avec une spatule en bois pour qu'elle ne brûle pas.
Si vous aimez la confiture sucrée, ajoutez plus de sucre à votre goût.
Versez la confiture chaude finie dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles. Comme c'est rapide et facile. Et on retire les pots de confiture du garde-manger ou du sous-sol.
La confiture se conserve bien jusqu'au printemps. Je n'ai jamais eu une seule bouteille qui s'est détériorée. Probablement, après tout, l'aronia a un bon effet de conservation.
Bon appétit!
