Gâteau de Paques. Gâteau "Pomme de terre", la recette pour cuisiner. Gâteau "Pomme de terre" de crackers, recette avec photo

Comment faire un gâteau "Pomme de terre" simple et délicieux

Dire

Un gâteau qui me rappelle ma grand-mère, les récréations scolaires, les couloirs d'école joyeux en mangeant. Oui! Il s'agit d'un gâteau aux pommes de terre que même un enfant d'âge préscolaire qui n'a aucune compétence culinaire peut cuisiner. Les produits sont également les plus simples et les plus abordables que l'on trouve dans chaque maison. Un tel dessert peut être préparé aussi bien pour tous les jours que pour la table de fête, si vous rêvez un peu et faites de ce gâteau un design festif.

Il existe différentes recettes pour réaliser ce dessert, il peut être préparé à partir des biscuits du commerce les plus simples, du biscuit, des crackers, du cacao, du lait concentré.

Gâteau "Pomme de terre" de cookies

Cuisiner le gâteau le plus simple à partir de biscuits prêts à l'emploi. C'est juste l'option lorsque l'enfant peut le gérer. Nous préparons les ingrédients et partons en cuisine pendant une demi-heure maximum. Cette recette convient parfaitement aux femmes modernes et occupées.

Des produits:

• 300 g de biscuits « Vanille » ou « Lait cuit au four », les plus simples et les meilleurs friables ;
• 2/3 tasses de lait ;
• 100 g de sucre ;
• 100 g de beurre;
• 3-4 m. l. poudre de cacao;
• 1er. l. rhum, cognac ou vin de dessert.

Commençons par préparer un gâteau aux pommes de terre maison. Faites chauffer le lait et le sucre en remuant. Ajouter le beurre au mélange chaud et sucré et retirer du feu. Remuer jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute.

On écrase les cookies. Si vous aimez une masse homogène au milieu de la tarte, vous pouvez la broyer au mixeur ou au hachoir à viande. Et si vous aimez les morceaux croustillants, broyez la moitié des biscuits dans un mixeur, et cassez l'autre moitié avec vos mains ou roulez-la sur un sachet de biscuits avec un rouleau à pâtisserie.

Mélangez soigneusement les miettes de biscuits et le cacao. Versez les miettes de biscuits avec un mélange lait-beurre tiède, mélangez le tout. Si nous préparons le gâteau aux pommes de terre pour adultes, ajoutez une cuillerée de rhum ou de cognac au mélange, cela donnera au gâteau un goût riche. Pour les enfants, il est préférable d'utiliser des essences de confiserie.

Nous formons des gâteaux sous forme de pommes de terre, de boules, de longues saucisses - comme le suggère votre imagination.

Nous décorons les gâteaux en saupoudrant de poudre de cacao, de noix grillées moulues ou de noix de coco, mis au réfrigérateur pour refroidir. Après 2-3 heures, vous pourrez déguster une tarte aux pommes de terre maison.

Gâteau "Pomme de terre" de crackers, recette avec photo

Un gâteau très savoureux est obtenu si, au lieu de biscuits, vous prenez de la chapelure dans le même volume. Dans ce cas, vous devez augmenter la quantité de sucre, car les crackers ne sont pas sucrés. Et nous cuisinerons le Gâteau aux pommes de terre à partir de chapelure préparée par nous-mêmes.

Préparation des ingrédients :

• pain 350-400 g;
• 150 g de beurre;
• 200-250 g de lait concentré bouilli ;
• une cuillère à soupe de cognac ;
• poudre de cacao à saupoudrer;
• noix, raisins secs facultatifs.

Pour préparer le gâteau "Pomme de terre" au lait concentré de crackers, coupez le pain en petits cubes.

Sécher au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Broyez les craquelins prêts à l'emploi en les passant dans un hachoir à viande.

Nous mélangeons du beurre ramolli à température ambiante, des craquelins moulus, du lait concentré bouilli et du cognac.

Nous formons un gâteau et le roulons dans la poudre de cacao.

Refroidir au réfrigérateur.

Gâteau "Pomme de terre" selon GOST

Nous avons acheté de tels gâteaux dans notre enfance dans les cafés Lakomka, Pinocchio ou Sweet Tooth. Ces gâteaux se distinguaient par le fait qu'ils avaient un milieu clair sur la faille. Cela se voit clairement sur la photo du gâteau aux pommes de terre :

La deuxième différence est que l'intérieur du gâteau avait une structure légèrement granuleuse et non une masse plastique. Son goût était différent d'un gâteau à base de biscuits ou de craquelins. Pour sa préparation, un biscuit a été utilisé, précuit et réfrigéré. Pour cuisiner le gâteau aux pommes de terre selon GOST à ​​la maison, nous préparons d'abord un biscuit.

Ingrédients Biscuits :

• 3 oeufs;
• 100 g de sucre ;
• 75 g de farine ;
• 15 g de fécule de pomme de terre.

Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Nous mettons les protéines au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent. Battez les jaunes et les 2/3 du sucre. Battre séparément les blancs et le sucre restant jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse et stable. Mélangez soigneusement les jaunes et la masse protéique, ajoutez la farine et la fécule. Pétrir délicatement, des bords vers le centre, sans fouetter une pâte dense. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mettez au four bien chauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Il est recommandé d'étaler la pâte non pas en couche très épaisse, mais comme pour l'étaler sur une plaque à pâtisserie. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du gâteau. Nous vérifions l'état de préparation du biscuit après 12-15 minutes en le perçant avec une allumette sèche. Si l'allumette reste sèche après le perçage, le biscuit est prêt. Refroidissez le biscuit, il vaut encore mieux le laisser reposer un jour ou deux et le sécher un peu. Nous cassons le biscuit en morceaux, le broyons dans un mixeur.

Ingrédients pour le gâteau à la crème "Pomme de terre" à base de biscuit :

• 125 g de beurre à température ambiante ;
• 50 g de sucre en poudre ;
• 50 g de lait concentré ;
• 1 cuillère à soupe Roms;
• 2 cuillères à soupe cacao pour rouler.

Nous mélangeons les ingrédients de la crème dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une structure lisse et uniforme. 1 cuillère à café la crème peut être laissée pour décorer les gâteaux finis. Nous mélangeons des miettes de biscuits avec de la crème, formons des gâteaux en forme de pommes de terre oblongues. Rouler les gâteaux dans la poudre de cacao. Laisser agir 10 à 15 minutes et envoyer à nouveau dans la poudre de cacao. On dessine les yeux avec de la crème sur des gourmandises toutes prêtes, mises au réfrigérateur.

Le gâteau aux pommes de terre classique est préparé à base de biscuit, mais les ménagères à l'esprit vif inventent leurs propres recettes originales. Par exemple, ils utilisent du pain d'épices, du séchage, des craquelins à la vanille pour cuisiner. Cela réduit le temps consacré à la cuisson du gâteau, mais n'altère en rien le goût du produit.

1. Au milieu du gâteau, il est préférable d'ajouter des noix légèrement grillées ou séchées. Ils conserveront et donneront au gâteau un goût piquant.
2. Si le gâteau est préparé pour les enfants, vous pouvez prendre des essences de confiserie ou du miel à la place du rhum.
3. Les grands-mères préparaient un gâteau très savoureux à partir du gâteau de Pâques. Après les vacances, il restait souvent de nombreux gâteaux de Pâques, ils étaient réduits en miettes, versés avec de la crème de lait, de beurre et de cacao. La masse obtenue était réalisée sous forme de koloboks, saupoudrés de sucre en poudre.
4. Crème au beurre pour "yeux de pomme de terre" : broyer 1 jaune, 40 g de beurre et 3 c. Sahara. Mettez la crème dans le coin d'un sac plastique, coupez le coin et pressez la crème sur les gâteaux en forme d'yeux de pomme de terre. Au lieu de crème, vous pouvez décorer avec des tranches de noix grillées.
5. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter différents ingrédients : noix, fruits secs, fruits confits. Vous pouvez ajouter du chocolat râpé ou du zeste d'orange.
6. Au milieu de la gourmandise, vous pouvez mettre une garniture de morceaux de fruits ou de fruits secs.
7. Vous pouvez également utiliser différentes options pour décorer les gâteaux. Vous pouvez simplement rouler dans de la poudre de cacao, du sucre en poudre, de la chapelure ou des arachides. Pour une table de fête, les gâteaux peuvent être versés avec du chocolat fondu au bain-marie ou saupoudrés de flocons de noix de coco de différentes couleurs, décorés de morceaux de marmelade.
8. Si votre enfant adore le gâteau aux pommes de terre, préparez-lui un gâteau basé sur la recette du gâteau. Il est très simple de transformer une masse toute prête en un gâteau thématique : une voiture, un ballon de foot, un livre. Vous pouvez dessiner tout le reste avec de la crème.
9. Vous pouvez réaliser un gâteau "Pomme de terre" en forme de hérissons, de cônes, y dessiner des grimaces avec de la crème.
10. Pour que le gâteau ne vous salisse pas les mains, vous pouvez le disposer dans des petits moules à cupcakes en papier. Ce sera très élégant et pratique.

Gâteau "Pomme de terre". Vidéo

La célèbre chef Gayane Breiova vous expliquera comment cuisiner un gâteau aux pommes de terre

Peut-être que les recettes actuelles de la célèbre « pomme de terre » sont parmi les plus populaires depuis l’époque soviétique. À cette époque, il y avait peu de produits de boulangerie vendus dans les magasins et ils cuisinaient et préparaient donc eux-mêmes les desserts. Et bien sûr, le plus accessible d’entre eux était ce gâteau.

Ils le cuisinaient avec du lait concentré, et simplement avec du lait, et parfois même avec de l'eau bouillie. Mais toujours avec des cookies ou des crackers. Au lieu du beurre, on utilisait souvent de la margarine et du cacao était saupoudré ou ajouté directement à la « pâte ».

Toutes ces options étaient ce qu’on appelle la cuisine maison. Ils préparaient des gâteaux pour la semaine et les jours fériés. Et les enfants sculptaient avec plaisir des balles et des bâtons à la campagne en été, puis ils les appréciaient avec non moins de plaisir.

C'est une autre affaire lorsqu'ils ont acheté ce dessert dans les magasins culinaires ou au buffet du cinéma. Là, la "pomme de terre" était réelle - avec un biscuit blanc à l'intérieur et une croûte brune à l'extérieur. Et le goût d'un tel dessert était différent de celui fait maison. Sinon, cela ne pourrait pas être le cas, il se préparait selon GOST. Et ce mot à cette époque était tout simplement magique.

En fait, bien sûr, il existe bien d’autres recettes. Mais celles proposées aujourd’hui sont les plus basiques. En eux, pourrait-on dire, la composition classique des ingrédients et leurs proportions. Et sur cette base, vous pouvez déjà les manipuler à votre guise. Au lieu du lait concentré, ajoutez du lait et du sucre, au lieu des craquelins, des biscuits ou des restes de miettes des couches de gâteau.

Et vous pouvez tous les mélanger.

J'adore cette recette pour sa simplicité et son goût. Nous connaissons tous la recette où les miettes de biscuits sont mélangées avec du beurre et du lait concentré.

Mais quand il n'y a pas de lait concentré, ce n'est pas une raison pour refuser une délicieuse gourmandise. Il suffit d'avoir seulement un peu de lait. Oui, même si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie.

Vous pouvez cuisiner des produits sous la forme habituelle, c'est-à-dire sous forme de boules ou de barres allongées. Mais aujourd'hui, nous allons les réaliser sous forme de cônes. Dans cette conception, ils prendront une place digne même sur la table de fête.

Nous aurons besoin:

À partir de cette quantité d'ingrédients, vous obtiendrez 17 à 18 gâteaux.

• biscuits - 500 gr
• beurre - 200 gr
• lait - 1/3 tasse
• poudre de cacao - 2 c. cuillères
• sucre - 2 c. cuillères
• noix selon le nombre de gâteaux finis

Cuisson:

1. Pour la recette, vous pouvez utiliser des biscuits, des biscuits ou des miettes de crackers à la vanille. Mais j'aime ce dessert avec des biscuits. Cela vient peut-être de l'enfance, lorsqu'ils préparaient cette friandise avec leur père.

Par conséquent, aujourd'hui, je prends les cookies habituels. Il doit être réduit en miettes très fines. Plus elle est petite, plus la « pomme de terre » dans son ensemble sera uniforme. De plus, les miettes plus petites seront mieux nourries avec du beurre et du lait, ce qui les rendra encore plus savoureuses.

Vous pouvez broyer dans un mixeur. Et si ce n'est pas le cas, vous pouvez écraser les biscuits avec un rouleau à pâtisserie sur une planche à découper ou les faire défiler dans un hachoir à viande.

2. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur au préalable, cela lui permettra de décongeler dans des conditions naturelles. Cependant, il ne doit pas être liquide. Son état normal est celui où il conserve encore sa forme, mais en même temps il change facilement lorsqu'on le presse.

3. Mettez une casserole sur le feu et versez-y du lait. Ajoutez le sucre et le cacao, remuez jusqu'à ce que la poudre se dissolve et que le mélange commence à bouillir. Éteignez le feu et laissez refroidir un peu. Il suffira de rester debout pendant 5 à 6 minutes.

4. Placez la miette dans un bol dans lequel il conviendra de pétrir la masse. Ajoutez-y du beurre. Je ne cesse de répéter qu'il vaut mieux la prendre avec une teneur en matières grasses de 82,5%, c'est une excellente huile savoureuse et saine, pas un gras trans.

À l'époque soviétique, il arrivait que la margarine soit également utilisée à ces fins. Bien sûr, ils ont essayé d’acheter du pétrole, sans regarder son pourcentage. Mais l’époque est désormais différente et il y a un choix. Il est donc préférable de le faire de manière correcte et utile.

5. Mélangez la chapelure avec le beurre directement avec vos mains. Ce sera non seulement plus rapide, mais aussi plus pratique. Vous pouvez utiliser des gants pour cela. Vous devriez obtenir une masse visqueuse si « grasse ».

6. Versez le mélange cacao-lait sucré refroidi. Et continuez à mélanger jusqu'à ce que la masse devienne homogène, tant en consistance qu'en couleur. Faites-le aussi avec vos mains. Au début, il semblera qu'il n'y a pas assez de liquide, mais ce n'est pas le cas. Continuez à faire votre travail et bientôt la masse atteindra l'état souhaité.

Ce sera assez facile à déterminer. Si vous prenez un petit morceau et le pressez dans la paume de votre main, il conservera sa forme et ne s'effondrera pas. C'est ce que nous essayons de réaliser, car nous devons en sculpter des flans d'une certaine forme.

Si soudainement, pour une raison quelconque, la masse s'avère trop lâche, vous pouvez alors ajouter une cuillerée de lait. Si, au contraire, il est trop liquide, il faut alors ajouter plus de miettes.

Cependant, si les proportions indiquées dans la recette sont respectées, de telles surprises ne se produiront pas.

7. Super, notre « pâte » est prête. Commençons par créer des produits. Vous pouvez simplement rouler les boules, ou leur donner une forme légèrement allongée ressemblant à des pommes de terre.

Et nous réaliserons le formulaire que nous avons en tête. Pour ce faire, je prends une cuillère à soupe et récupère le mélange avec une grande lame dedans. Je mets une noix au milieu (nous avons encore une bosse, donc il devrait y avoir une noix), et je forme un flan légèrement allongé, rappelant une beauté forestière.

8. Formez tous les blancs de cette manière. Le fait que nous utilisions une cuillère est génial. Grâce à elle, les pièces auront non seulement une surface lisse et lisse, mais également la même taille, ce qui donnera un plus au moment de servir.

Vous demandez : « Où sont les bosses ? Ce que nous avons fait le leur rappelle très vaguement. Ne vous inquiétez pas, tout ira bien. Et ce n'est pas encore le moment. Pour créer une image déjà complète et complète, vous devez placer nos produits pendant 20 minutes au congélateur. Oui, oui, pas au réfrigérateur, mais au congélateur.

9. Une fois le temps écoulé, retirez-le et, armé de ciseaux pointus, faites de petites coupes avec les pointes. Ils ressembleront à des encoches. Commencez par faire des coupes le long des bords de la pièce, puis allez au milieu. Lorsqu’un des côtés est terminé, la même chose peut être faite avec le second. Ensuite, le gâteau ressemblera en général à un véritable artisanat.

Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ainsi décorer uniquement la surface avant.

Si vous ne comprenez pas comment procéder, regardez la vidéo qui suivra. Vous y verrez tout.

10. À partir de cette quantité d'ingrédients, nous avons obtenu 17 "bosses", il a fallu 10 à 12 minutes pour les encoches. Les "bosses" prêtes peuvent être immédiatement disposées sur une assiette. Ils sont froids et ne collent pas les uns aux autres.

Vous pouvez allumer la bouilloire et appeler vos proches pour vous régaler. Les gâteaux sont non seulement délicieux, mais aussi beaux. Essayez de cuisiner, vous l'aimerez certainement !

Vidéo sur la façon de cuisiner "Pomme de terre" à la maison

Et voici la vidéo promise. Il a été créé spécifiquement pour cet article. Cela s'est avéré peu long, tout comme le processus de préparation de nos friandises d'aujourd'hui. Vous y verrez à quel point tout est facile et simple.

Et vous verrez également comment décorer la « bosse » elle-même, c'est-à-dire comment faire des encoches.

D'accord, cela s'avère très original, et pas comme d'habitude. Et si c'est inhabituel, alors il semble que quelque chose de nouveau. Nous avons de tels cônes dispersés de la table en 10 à 15 minutes. Avec un thé chaud et savoureux. Beauté et gourmandise !!!

Alors essayez-le, c'est sûr. Je pense que vous aimerez la recette !

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Gâteau aux biscuits et au lait concentré en 5 minutes

La recette la plus simple pour faire des « pommes de terre » implique la combinaison de biscuits et de beurre avec du lait concentré en un seul tout. En règle générale, c'est l'une de ces recettes que les enfants maîtrisent dans leurs efforts culinaires. Ils mélangent volontiers les composants nécessaires et les façonnent en boules et en flans ovales.

Ce gâteau est également un dessert préféré dans le pays. En effet, dans ce cas, rien n'est nécessaire pour cuire, et il ne faudra que 5 minutes pour préparer de délicieuses gourmandises pour le thé.

Nous aurons besoin:

• biscuits - 650 gr
• beurre - 180 gr
• lait concentré - 300 ml
• cacao - 5 cuillères à café
• noix pour la décoration

Cuisson:

1. Tout d’abord, nous devons réduire les biscuits en petites miettes. Plus il s'avère petit, plus les produits seront savoureux. Ils ne seront pas dégustés comme quelque chose de disparate. La mie sera imbibée d'une crème de lait concentré et de beurre, et nous obtiendrons un véritable dessert à part entière.

Presque tous les cookies peuvent être utilisés. Dès la petite enfance, nous préparons cette gourmandise à partir de biscuits carrés ordinaires vendus au poids en magasin. Et ils ont toujours cru que plus c'était savoureux, plus les gâteaux seraient savoureux.

C'est peut-être le cas, mais après avoir mûri, j'ai découvert qu'ils n'étaient pas moins savoureux à partir de simples crackers. Autrement, cela ne pourrait pas être le cas. En effet, sous forme de crème, nous avons à la fois du lait concentré et du beurre.

Broyer la base de nos bonbons est plus pratique dans un mélangeur. Vous pouvez tous les y mettre en même temps. Et plus tôt, ils ne pouvaient que rêver d'une technique aussi miracle, et ils écrasaient des biscuits sur une planche avec un rouleau à pâtisserie ordinaire ou les tordaient dans un hachoir à viande.

2. Dans un autre bol, mélanger le lait concentré et le beurre légèrement fondu. Il faut donc le sortir du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant la cuisson.

Je ne recommande pas d'utiliser un micro-ondes et un bain-marie pour le ramollir. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser la première méthode proposée.

Mélanger le mélange est plus simple avec un mélangeur. Dans ce cas, il est beaucoup plus facile d’obtenir la consistance souhaitée. Et il devrait s'avérer assez dense, à peu près le même que le beurre ramolli lui-même.

3. Versez le cacao dans le mélange obtenu. Pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, il est préférable de le passer au tamis.

Et puis mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse et obtenez une nouvelle couleur, le même uniforme.

4. Versez la chapelure dans le mélange préparé et mélangez.

Si vous le souhaitez, 1 cuillère à café de cognac peut être ajoutée au mélange comme arôme. Mais en même temps, il convient de rappeler que nos produits ne seront pas cuits et que l'alcool ne s'évaporera pas. Il y restera. Alors décidez vous-même si vous souhaitez en ajouter ou non.

Vous pouvez également ajouter des noix ou des raisins secs hachés. Dans ce cas, les limites de l’imagination sont innombrables.

Vous devriez obtenir une masse encore homogène qui, une fois combinée en un morceau, ne se désagrège pas, mais tient très fermement.

5. Formez des flans sous forme de blocs, ou vous pouvez les réaliser sous forme de boules. L'essentiel est qu'ils aient tous la même taille. Bien que quelqu’un puisse vouloir les avoir sous différentes formes.

6. Vous pouvez laisser nos gâteaux tels qu’ils sont. Et vous pouvez les décorer davantage. Pour la décoration, vous pouvez utiliser n'importe quelle noix, même dans son intégralité, même en moitiés, même en morceaux hachés.

7. Mettez les produits finis au réfrigérateur pendant environ une heure et laissez-les refroidir.

Servez ensuite à table et invitez vos proches à prendre le thé !

La recette classique des "Pommes de terre" selon GOST URSS

La base de ces gâteaux est une miette de biscuit. Habituellement, lors de la fabrication de gâteaux, il y a toujours beaucoup de restes. Ils se sont donc contentés de faire des miettes, qui ont ensuite servi à préparer de délicieux desserts, notamment celui que nous préparons aujourd'hui.

Et aujourd'hui, nous allons cuisiner nous-mêmes un biscuit et de la crème.

Il nous faut pour le biscuit :

• farine - 200 gr
• oeufs - 6 pièces
• sucre - 150 gr
• pincée de sel

Il arrive qu'une partie de la farine soit remplacée par de l'amidon. Mais si, par exemple, ils ajoutaient une cuillerée d'amidon, alors moins de farine devrait être ajoutée pour cette quantité.

Pour saupoudrer :

• poudre de cacao - 10 gr
• sucre en poudre - 30 gr

Biscuit pour faire des miettes

Il existe de nombreuses façons de préparer des biscuits. Nous utiliserons l'une de ses options les plus simples.

Il faut dire qu'il faut le cuire à l'avance. Vous pouvez le faire cuire le soir et le matin ou l'après-midi, vous pouvez commencer à préparer des miettes.

Alors, commençons.

1. Séparez les protéines des jaunes.

Versez une pincée de sel dans les protéines et faites-les tomber à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme. Ajoutez ensuite la moitié du sucre cuit et continuez de battre jusqu'à formation de pics stables.

Vous pouvez vérifier si la masse est prête en l'inclinant simplement, elle ne doit pas s'égoutter et bouger.

Pour que les protéines se replient bien, vous devez vous assurer qu'aucune goutte de jaune n'y pénètre. Vous devez également conserver les œufs au frais.

2. Passons maintenant aux jaunes.

Versez-y le sucre restant et ramenez-les également à un état magnifique. De plus, le mélange devrait changer de couleur et devenir plus clair.

3. Mettez la protéine sur les jaunes puis mélangez délicatement avec une spatule de haut en bas, des bords vers le centre. Utilisez pour cela une spatule en bois ou en silicone. Une cuillère en métal n'est pas recommandée ici.

4. Versez la farine préalablement tamisée avec la levure chimique dans le mélange. Il est préférable de tamiser ces ingrédients deux fois pour rendre le biscuit plus poreux et aéré. Introduisez tout cela également progressivement, en remuant constamment avec une cuillère ou une spatule en bois ou en silicone avec les mêmes mouvements de haut en bas, des bords vers le centre.

Remuer jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que le mélange soit lisse.

5. Mettez le four en préchauffage. Nous aurons besoin d'une température de 180 degrés.

6. Pendant ce temps, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez dessus la masse obtenue en l'égalisant sur toute la surface avec la même spatule que celle qui a été mélangée. C'est bien si la couche a au moins 2 cm d'épaisseur.

Il est important pour nous que le biscuit sèche rapidement, il n'est donc pas nécessaire de le cuire sous une forme détachable haute et moelleuse. Sur une plaque à pâtisserie, le résultat ne sera pas haut et il sera possible de commencer le travail rapidement.

7. Mettez la plaque à pâtisserie avec la pâte dans un four préchauffé et faites-la cuire au four pendant 20 minutes. Ce temps est approximatif et dépend des caractéristiques du four. Certains n’auront besoin que de 15 minutes pour cuire, tandis que d’autres en auront besoin de 25.

Le biscuit fini doit être doré, mais seulement légèrement. Si vous le percez avec un cure-dent, il ne devrait plus rester de pâte dessus. Et aussi, si vous appuyez dessus avec votre doigt, la surface devrait rapidement récupérer.

Il n'est pas recommandé d'ouvrir le four pendant 10 à 15 minutes, sinon la pâte tomberait et le biscuit ne cuirait pas bien à l'intérieur.

6. Retirez la pâte finie et laissez-la reposer 15 minutes. Recouvrez ensuite d'un autre morceau de papier sulfurisé, vous pouvez recouvrir le dessus d'une grande planche à découper et retourner le gâteau. Retirez le papier sulfurisé sur lequel il a été cuit, laissez-le refroidir complètement et infusez. Cela prendra au moins 10 à 12 heures.

Ou existe-t-il un moyen de sécher le biscuit plus rapidement. Pour ce faire, il doit être brisé en morceaux plus petits et séché au four pendant une heure à une température de 100 degrés.

Crème au beurre au lait et œufs (Cream Charlotte)

Avant de commencer à cuisiner des gâteaux, vous devez faire cuire la crème.

Nous aurons besoin:

• beurre - 200 gr (ramolli)
• œuf - 2 pièces
• sucre - 4 c. cuillères (si vous aimez plus sucré, alors avec une lame)
• lait - 4 c. cuillères
• vanille - 1/4 cuillère à café

Cuisson:

1. Versez tout le lait dans la casserole. Dès qu'il fait chaud, ajoutez le sucre. Tout en remuant, porter à ébullition et attendre qu'il soit complètement dissous.

2. Dans un autre bol, battez les œufs. Vous pouvez le faire avec un mélangeur à basse vitesse ou utiliser un fouet ordinaire.

3. En continuant de battre continuellement, versez le lait sucré en un mince filet.

4. Versez ensuite à nouveau le mélange obtenu dans une casserole et allumez un petit feu. En remuant constamment, réchauffez-le, mais ne portez pas à ébullition. Retirer du feu et verser dans un bol propre.

Remuer de temps en temps pour éviter la formation d'un film rugueux sur le dessus et permettre au mélange de refroidir rapidement à température ambiante.

5. Pendant ce temps, coupez en morceaux et le beurre ramolli (à une température d'environ 20 à 21 degrés), battez avec la vanille. Il est préférable d'utiliser un mixeur pour cela. Mais s'il n'est pas disponible, un fouet fera également l'affaire ou, dans les cas extrêmes, une spatule en bois.

6. Lorsque la masse devient homogène, sans cesser de baratter, versez-y le mélange de lait qui, à ce moment-là, devrait déjà avoir refroidi à l'état souhaité.

Continuez à battre jusqu'à obtenir une masse mousseuse.

Dans une telle crème, vous pouvez en outre introduire 1 cuillère à café de cognac, de rhum ou de liqueur. Mais ceci est facultatif.

Nous avons préparé la crème avec du lait ordinaire en utilisant des œufs, ou vous pouvez la préparer sans eux et utiliser du lait concentré. Et dans ce cas, vous n'avez pas besoin de cuisiner une telle crème.

Cuisson des gâteaux "Pomme de terre"

Et voilà, nous avons un biscuit prêt et une crème prête. Il ne reste plus qu'à combiner tout cela et préparer notre dessert, qui n'était auparavant consommé qu'au « Culinaire » ou acheté en pâtisserie.

1. Cassez le biscuit en miettes. Comme il est assez mou, vous n’avez pas besoin d’utiliser un mixeur pour le préparer. Il suffit de casser les morceaux de biscuit, ils prendront facilement la forme dont nous avons besoin.

2. Mettez-y une partie de la crème et mélangez en pétrissant la masse avec vos mains. Ajoutez-en ensuite davantage, si nécessaire. Il reste peut-être un peu de crème. Alors n’allez pas trop loin en l’ajoutant.

Dans tous les cas, il faut laisser un peu de crème, environ 2 cuillères à soupe. cuillères. Nous en décorerons nos bonbons.

Le résultat est une masse plastique souple qui, si elle est rassemblée en un morceau et pressée, conservera parfaitement sa forme.

3. Il est déjà possible de former des flans de la forme et de la taille requises à partir d'une telle substance. Ils peuvent être arrondis ou oblongs, ressemblant à un légume familier.

4. Lorsqu'ils sont tous formés, il ne reste plus qu'à les saupoudrer de pépites. Pour ce faire, mélangez le cacao et le sucre en poudre et roulez d'abord nos produits dans le mélange, puis saupoudrez dessus.

5. Mettez tous les produits sur une assiette et faites deux ou trois petits trous dessus. Pour cela, vous pouvez utiliser un bâton chinois.

6. Placez la crème restante dans une poche à douille et mettez des « pousses » dans les trous, comme si de petites pousses avaient poussé sur la pomme de terre.

C'est tout. Nos gâteaux sont entièrement préparés et bons. Si vous en coupez un, vous pouvez voir sur la coupe qu'à l'intérieur du dessert il y a une chair claire, qui est entourée d'une fine "peau" brune, tout comme un vrai légume.

Quelle recette ! Bien sûr, pas aussi simple que les précédents, mais le vrai selon GOST, selon la recette de l'URSS.

Cuire un gâteau à partir de craquelins à la vanille et de lait concentré

Vous pouvez également cuisiner vos gâteaux préférés à partir de craquelins. Vous pouvez les acheter prêts à l’emploi ou utiliser du pain séché. Si nous le considérons comme l'un des ingrédients principaux, alors il est préférable de le couper en morceaux de 1 cm et de le cuire légèrement au four.

Si vous utilisez un produit en magasin, il est préférable d'acheter de la vanille. Et aujourd'hui, je vais cuisiner un gâteau de croûtons aux raisins secs. Ils viennent de m'acheter et un peu rassis.

Il nous faudra (pour 10 gâteaux) :

• crackers à la vanille, ou aux raisins secs - 350 gr
• lait concentré - 150 ml
• lait - 2 c. cuillères
• beurre - 75 gr
• sucre - 2 c. cuillères
• noix - 1/2 tasse
• cognac ou vodka - 1 cuillère à café
• vanilline - sur la pointe d'un couteau
• cacao - 2 - 3 c. cuillères

Cuisson:

1. Broyez les craquelins dans le bol d'un mixeur. S'il n'y a pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande avec une grille fine. Auparavant, personne n'avait de mixeur, alors ils l'utilisaient toujours à ces fins.

Versez les miettes dans un bol. Assurez-vous qu'il ne reste plus de gros morceaux de crackers. En général, plus il est possible de les broyer finement, plus les produits finis seront savoureux. Lorsque même la plus petite miette est nourrie avec du lait et du beurre, le goût sera tout simplement délicieux.

2. Vous pouvez immédiatement broyer les noix dans un mixeur. Vous pouvez les fabriquer dans n'importe quelle taille - comme les crackers moulus, ou vous pouvez les agrandir. J'utilise des noix ordinaires aujourd'hui. En général, vous pouvez en utiliser n'importe lequel. Ou mettez plutôt des raisins secs ou des canneberges séchées. Ou alors ne rien ajouter du tout. Dans tous les cas, ce sera délicieux.

N'oubliez pas de trier les écrous afin qu'il n'y ait pas de cloisons et de coques dans le produit fini.

3. Dans un autre bol, battre le beurre fondu au batteur. Pour ce faire, il faut le sortir du réfrigérateur au préalable, dans la cuisine il doit reposer au moins 30 minutes, et de préférence plus.

Mais cela ne devrait pas du tout se propager. L'état normal de l'huile est celui où elle conserve encore sa forme, mais lorsqu'elle est pressée, elle s'y prête facilement.

4. Versez-y du lait concentré et continuez de remuer. La masse devient immédiatement plus souple et tendre, agréable à l'œil.

S'il n'y a pas de mixeur, tout cela peut être fait avec un fouet. C'est vrai que cela prendra un peu plus de temps que lors d'un barattage avec un mixeur, mais on n'a pas peur de difficultés aussi mineures !!!

5. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez-y du lait en versant un peu. Pour rendre la masse moins épaisse, j'avais besoin de deux cuillères à soupe.

6. L'étape suivante peut être ignorée, elle est facultative. Mais sachant à quel point ce serait savoureux et parfumé, j'ai décidé de ne pas l'ignorer et j'ai ajouté du cognac. Juste une petite cuillère à café.

Mais quel arôme est immédiatement devenu! C'est pourquoi j'ajoute. Pas pour l'alcool, mais pour cette odeur magique et enchanteresse.

Il existe des recettes dans lesquelles de la vodka, de la liqueur et du rhum sont ajoutés. Mais c'est à la discrétion de chacun. Et bien sûr, ne vous laissez pas emporter !

Et ajoutez également un peu de vanilline, même si vos croûtons sont vanillés. Juste un peu d'odeur fraîche ne fera pas de mal, mais au contraire, cela ajoutera de l'appétence.

Si vous souhaitez ensuite décorer les gâteaux avec de la crème, laissez-en deux cuillères à café. Mettez-le au réfrigérateur pendant un moment pour que le beurre ne fonde pas encore plus.

7. Et voilà, nous avons une délicieuse crème parfumée prête, il est temps de la mélanger avec de la chapelure. Versez les miettes dans la crème, ou vice versa, étalez la crème dans les miettes, où il sera plus pratique de mélanger. N'oubliez pas d'ajouter des noix hachées.

8. Remuez le mélange avec vos mains, une cuillère ne fonctionnera pas si bien mélanger. Nous devrions obtenir une masse homogène, ressemblant à de la pâte. Et comme mentionné ci-dessus, chaque miette doit être littéralement saturée d'une crème sucrée et parfumée.

Pour le mélange et la formation ultérieure des flans, vous pouvez porter des gants.

9. Lorsque la "pâte" sera comme il se doit, nous commencerons à former nos gâteaux.

Il y a plusieurs moyens de le faire. Vous pouvez d'abord réaliser un "saucisson", puis le couper en morceaux égaux et enrouler les flans de la forme souhaitée. Ou prenez simplement une masse visqueuse avec vos mains et formez-la.

J'utilise la méthode déjà éprouvée et je prends du poids avec une cuillère. J'y forme une haute colline. Et alors seulement, je mets la pièce entre mes mains et j'enroule les mêmes bâtons allongés qui ressemblent à des pommes de terre. Vous pouvez également rouler en boules si vous le souhaitez.

Mettez les produits formés sur une assiette.

10. Et maintenant nous avons deux manières. La première consiste à les rouler immédiatement dans de la poudre de cacao. Mais dans ce cas, ils en prendront beaucoup. Et c'est un moins. Et le deuxième inconvénient est que le beurre sera absorbé par le cacao et que les gâteaux auront l'air gras. J'ai montré sur la photo comment.

Et s'ils les mettent d'abord au réfrigérateur pendant une courte période (pendant 20 à 30 minutes), puis lorsque nous les sortirons et commencerons à les rouler dans le cacao, nous verrons une image complètement différente. Et je l'aime davantage.

Soit dit en passant, le cacao doit être tamisé à travers un tamis fin afin que les gâteaux n'accumulent pas de grumeaux bruns inutiles.

11. Mettez les produits finis sur une assiette et saupoudrez-les à nouveau d'un peu de poudre de cacao pour éliminer les revêtements inégaux.

Le cacao peut être mélangé avec du sucre en poudre dans un rapport de 1 à 3, c'est-à-dire que si vous prenez une cuillère à soupe de cacao, puis trois cuillères à soupe de sucre en poudre.

12. Sous cette forme, vous pouvez partir. Mais nous avons laissé la crème, et nous allons la décorer. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour cela. Et vous pouvez mettre la crème dans un sac étanche ordinaire, couper un petit coin et décorer directement à partir de celui-ci.

Et pour que la crème repose au bon endroit, on va percer cet endroit avec quelque chose de pointu, comme un bâton chinois.

Si une telle décoration est considérée comme difficile, vous pouvez simplement mettre une demi-noix dessus.

Et vous pouvez faire une autre crème : pour les gâteaux que nous avons, nous avons besoin de 0,5 cuillère à soupe. cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe. cuillère à poudre. Mélanger les composants avec un mixeur, et appliquer sous forme de "plants".

C'est tout, peut-être. Comme vous pouvez le voir, nous avons une vraie « pomme de terre » - claire à l'intérieur et sombre à l'extérieur.

Laissez-moi vous dire tout de suite, c'était délicieux. J'ai mangé immédiatement après le thé. De plus, ils se plaignaient de ne pas faire grand-chose. Et beaucoup plus! Les gâteaux sont terriblement riches en calories. Beaucoup de choses sont mauvaises !

Et ainsi petit à petit, on peut parfois se faire plaisir. Alors faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches.

Les amis, que pensez-vous des recettes ? Avez-vous aimé la vidéo ? J'espère que tout est accessible et compréhensible. Et j'espère que vous comprenez le schéma général de préparation.

• la base du gâteau est un biscuit, ou des biscuits, ou des crackers (à partir de quoi vous pouvez faire des miettes)
• le beurre est toujours présent dans tous les modes de cuisson (il vaut mieux avoir 82,5% de matière grasse)
• le lait peut être utilisé aussi bien concentré que frais
• la poudre de cacao est déposée à la fois dans la « pâte » elle-même et simplement saupoudrée dessus
• comme garniture, vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs, des cerises séchées ou des canneberges
• la vanilline, le cognac, le rhum, la liqueur sont ajoutés comme arôme

Ce sont les faits saillants. Et conformément à eux, vous pouvez réaliser vous-même des recettes. Il n'y a rien de difficile à cela.

Et assurez-vous de cuisiner "Pomme de terre", c'est vraiment très savoureux.

Bon appétit!

Il arrive parfois qu'il ne soit pas toujours possible de manger tous les gâteaux de Pâques, surtout lorsqu'on en prépare beaucoup. À partir de ces gâteaux de Pâques séchés, je propose de réaliser des gâteaux très savoureux. Cette recette est pour ainsi dire la seconde vie du gâteau de Pâques.

Une recette simple de gâteaux de Pâques maison étape par étape avec une photo. Facile à cuisiner à la maison en 60 heures. Ne contient que 36 kilocalories.

• Temps de préparation : 15h
• Temps de cuisson: 60 heures
• Quantité de calories : 36 kilocalories
• Portions : 12 portions
• Occasion : Pâques, Buffet

• Complexité: recette simple
• Cuisine nationale: cuisine maison
• Type de plat : Pâtisserie, dessert
• Technologie de cuisson : Cuisson
• Nous aurons besoin de : Four/four

Ingrédients pour douze portions

• sucre - 1 cuillère à soupe.
• oeufs - 2 pièces
• beurre - 150
• lait - 1 cuillère à soupe.
• vanilline - 1 g
• poudre de cacao - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre en poudre - 1 c. l.
• amidon - 1 cuillère à café

Cuisson étape par étape

1. Alors, portez à ébullition le lait avec la moitié de la norme de sucre.
2. Battre les œufs avec la seconde moitié du sucre et de la vanille, ajouter au lait chaud (j'ai aussi ajouté de la fécule)
3. Faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à épaississement.
4. Ajouter le beurre mou, remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Pendant ce temps, coupez le gâteau en tranches et séchez-le au four.
6. Réduire ensuite avec un mixeur en miettes.
7. Mélanger la chapelure et la crème anglaise jusqu'à obtenir une masse homogène.
8. Former des gâteaux.
9. Mélangez le cacao avec le sucre en poudre et roulez le gâteau dedans. Très savoureux et vite mangé !