La farine de cerisier des oiseaux est un produit fabriqué à partir des baies du cerisier des oiseaux. Les amateurs de pâtisserie originale apprécieront les plats réalisés avec cette farine. Il convient de noter que dans l'immensité de notre pays cette farine est extrêmement rare. Cependant, malgré ce fait, de nombreuses personnes ont déjà réussi à apprécier le goût unique et les avantages de ce produit.
Composition et mode de fabrication
Les matières premières utilisées pour la fabrication de la farine de cerise des oiseaux sont quelque peu similaires aux matières premières utilisées lors de la production de farine de blé ou de seigle familière à tous. Pour la production de farine de cerisier des oiseaux, on utilise des fruits secs du cerisier des oiseaux, qui pendant de nombreuses années n'ont pas été considérés comme un produit utilisé dans le domaine de la cuisine.
Cependant, il convient de noter que les personnes qui ont déjà essayé des pâtisseries à base de farine de cerise des oiseaux savent que la cerise des oiseaux est un ingrédient inhabituel, savoureux et épicé dans de nombreux plats. Il est impossible de ne pas remarquer le fait qu'il sera très problématique de trouver une telle farine sur le marché intérieur, car elle n'est pas produite en masse. Ce produit est fabriqué en petits lots, dans la plupart des cas sur commande individuelle, par de petites entreprises et entreprises.
Attention! Vous pouvez faire vous-même de la farine de cerise des oiseaux. Pour ce faire, vous devez collecter les fruits de la cerise des oiseaux et les sécher. Ensuite, la cerise des oiseaux doit être soigneusement broyée avec un moulin à café. Lors de la dernière étape de fabrication, la farine de griotte doit être passée au tamis fin pour éliminer l'écorce de griotte de sa composition.
La farine de cerise des oiseaux est un ingrédient indispensable pour la préparation de produits de boulangerie diététiques. Des muffins, divers desserts et gelées en sont également fabriqués. De plus, ce produit peut être utilisé comme colorant naturel lors de la production de vins et de diverses boissons alcoolisées.
Il convient de noter que la composition de la farine de cerise des oiseaux est unique, mais en même temps, en termes de composants, elle est très similaire à la composition d'un produit à base de blé. Cependant, la farine à base de cerise des oiseaux contient une quantité énorme de divers acides d'origine organique. Par exemple, il contient de l'acide citrique, ascorbique et malique.
La farine de cerise des oiseaux contient de petites quantités de vitamine E, ainsi que des vitamines B telles que B1 et B2. Cependant, il contient de nombreux micro et macro éléments tels que le cobalt, le cuivre, le magnésium. La farine à base de cerise des oiseaux contient une grande quantité de fibres, environ 5 grammes de fibres pour 100 grammes de farine. L'avantage de ce produit est qu'il est peu calorique (seulement 120 calories pour 0,1 kilogramme de farine).
Quels sont les avantages et les inconvénients de ce produit ?
En apparence, la farine à base de cerise des oiseaux rappelle un peu la poudre de cacao. Selon son goût, il a un agréable arrière-goût sucré. C'est grâce à de telles qualités gustatives que cette farine est très appréciée par de nombreux spécialistes culinaires.
Cependant, il convient de noter qu'en plus d'un goût exquis, ce produit possède également toute une liste de propriétés utiles pour tout l'organisme.
- Les plats préparés à partir de cette farine contribuent à l'amélioration de l'organisme, à la stabilisation du métabolisme. En outre, il convient de noter que la farine de cerise des oiseaux, en raison de sa faible teneur en calories, ne nuit pas à la silhouette et maintient un corps élancé.
- Les cerises des oiseaux sont principalement connues pour leur effet analgésique sur le corps. Ce sont aussi d'excellents anti-inflammatoires. Les plats à base de farine de cerise des oiseaux sont un excellent remède qui prévient l'apparition de rhumes.
- Aussi, en mangeant cette farine, le système immunitaire et les capacités de régénération de tout l'organisme sont renforcés.
- Il stabilise l'acidité dans l'estomac et aide à éliminer les toxines dangereuses du système digestif.
- En raison du fait que la farine de cerise des oiseaux contient une grande quantité d'antioxydants, ainsi que des substances telles que les flavonoïdes et les anthocyanes, elle peut être utilisée comme moyen de prévenir l'apparition de diverses réactions allergiques dans le corps. Le produit est également connu pour sa capacité à réduire les irritations et toutes sortes d'inflammations qui sont apparues dans le corps en raison de l'exposition à n'importe quel allergène.
Cependant, malgré la longue liste de propriétés positives de la farine de cerise des oiseaux, il convient de noter que ce produit présente également de nombreuses contre-indications à son utilisation. Tout d'abord, ce produit n'est pas recommandé comme ingrédient principal pour la cuisine des femmes enceintes, ainsi que pour les femmes qui allaitent. Il est également nécessaire de s'abstenir d'utiliser cette farine pour les personnes présentant une intolérance individuelle aux substances contenues dans le cerisier des oiseaux.
Recette pour faire des crêpes diététiques à partir de farine de cerise des oiseaux
La farine de cerise des oiseaux est un excellent ingrédient à partir duquel vous pouvez faire des crêpes diététiques. Pour préparer de telles crêpes, vous devez prendre de la farine à base de blé et de cerise des oiseaux et mélanger dans un rapport de 2 à 1. La pâte peut être préparée à base d'eau ordinaire ou de lait. Pour 0,3 litre de liquide, vous devez prendre 2 cuillères à soupe de sucre, une pincée de soda, 2 œufs de poule, 1 c. sel. Tous les ingrédients doivent être mélangés correctement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Afin d'améliorer le goût des crêpes, vous pouvez également utiliser de l'eau très gazeuse avec du soda lors de la préparation de la pâte. La teneur en calories de ces crêpes n'est que de 200 calories.
Vidéo: biscuits à la farine de cerise des oiseaux
La cerise des oiseaux est un goût et un arôme inoubliables de l'été. Qui dans l'enfance n'a pas aimé cueillir un tas de tartes, mais des baies si savoureuses, et les manger avec plaisir, jusqu'à ce que personne ne remarque qu'elles n'étaient pas lavées? Il s'avère que ces fruits peuvent être conservés pendant la période hivernale pour être ajoutés à la cuisson, ce qui en fait le plus parfumé. La farine de cerise des oiseaux a toujours été très populaire dans l'Oural. Il était préparé en été, puis ajouté à une grande variété de pâtisseries. Dire que cela a amélioré son goût serait un euphémisme.
Composé
Nos ancêtres sages ne feraient rien de pareil et, bien sûr, ils ne prêteraient pas autant d'attention à un produit inutile. La farine de cerise des oiseaux est un entrepôt de vitamines et de microéléments. Il contient des acides de fruits naturels - malique et citrique, rutine. De plus, il contient presque toutes les vitamines nécessaires au maintien de l'immunité (A, C, E, l'ensemble du groupe B) et des minéraux utiles. Ce sont le potassium et le calcium, le zinc et le magnésium, le sélénium et le cuivre et bien d'autres. Si aujourd'hui, vous pouvez acheter des multivitamines prêtes à l'emploi dans une pharmacie, alors auparavant, la seule source de nutriments en hiver était les préparations d'été, y compris la farine de cerise des oiseaux.
baies moulues
En effet, ils sont à la base de la préparation de cette précieuse matière première. Certes, il est aujourd'hui beaucoup plus facile pour les consommateurs d'acquérir ce produit. La farine de cerise des oiseaux est vendue dans les magasins, les pharmacies et sur le marché. Désormais, il n'est plus nécessaire d'entreprendre des voyages fastidieux dans la forêt, mais si un grand arbre pousse près de votre maison, il est tout à fait possible d'essayer de fabriquer un produit précieux de vos propres mains.
Pour ce faire, vous devez attendre que les baies de cerisier des oiseaux soient complètement mûres. Cela se produit généralement en août ou septembre. Rincez-les et faites-les sécher au soleil ou au four. Mais la température doit être minimale, pas plus de 45 degrés, sinon les baies brûleront et seront amères. Il serait dommage de gâcher un produit aussi précieux. Lorsque la cerise des oiseaux sèche et devient comme des grains de poivre noir, elle devra être écrasée avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Versez la poudre obtenue dans un bocal propre et couvrez d'un chiffon naturel. Sous cette forme, les baies de cerisier des oiseaux peuvent être conservées jusqu'à 12 mois.
Offres prêtes
Si c'est l'hiver dehors, et que vous êtes passionné de délicieuses pâtisseries, il n'est pas du tout nécessaire d'attendre la prochaine saison pour réaliser une telle préparation. Aujourd'hui, la farine de cerise des oiseaux est vendue librement dans les magasins. De quoi il est fait en production, bien sûr, restera un mystère jusqu'à la fin. Vous n'avez qu'à en croire la composition indiquée sur l'emballage. Peut-être que les baies ici sont diluées avec d'autres charges neutres sous forme de chapelure. Il suffit de chercher un fabricant de confiance et de se fier aux informations sur l'emballage.
Propriétés gustatives
La farine de cerise des oiseaux a un goût amer original. Il peut être confondu avec l'amande. Mais en même temps, il a aussi une douce note fruitée. Les connaisseurs affirment que c'est le goût pur des myrtilles. Dans sa forme pure, il est presque impossible de l'utiliser, et ce n'est pas nécessaire. Une telle farine ne contient pas de gluten, ce qui signifie que la pâte sera très difficile à former. Oui, il a des propriétés différentes. La cuisson avec de la farine de cerise des oiseaux acquiert un goût et un arôme prononcés d'amandes de couleur chocolat. Il peut être utilisé pour faire des tartes et des gâteaux, des muffins et d'autres produits. Souvent, il est ajouté même au pain. Après avoir analysé les avis des clients, nous avons identifié la marque S. Pudov, qui est particulièrement populaire. Par conséquent, si vous n'avez jamais acheté ce produit dans un magasin, vous devriez commencer par un produit éprouvé.
pain parfumé
Aujourd'hui, presque tout le monde a une machine à pain à la maison, ce qui facilite grandement le processus de production. Des petits pains doux et parfumés faits maison fondent dans la bouche, remplissant la maison d'un confort unique. En même temps, vous pouvez ajouter une nouvelle touche au pain si vous avez de la farine de cerise des oiseaux. Les recettes que nous vous présentons aujourd'hui sont éprouvées et assez simples, alors n'hésitez pas à les emporter dans votre tirelire.
Comme base, vous pouvez utiliser la recette de base. Pour 1 kg de farine, il faut 620 ml d'eau tiède, 30 g de levure fraîche, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. La première étape consiste à diluer la levure et le sucre avec de l'eau et à laisser reposer quelques minutes. Après cela, commencez à pétrir la pâte en ajoutant progressivement de la farine. Pour lui donner un subtil arôme fruité et améliorer sa palatabilité, il suffit de remplacer 0,5 à 1 tasse de farine ordinaire par la même quantité de cerise des oiseaux.
pâtisseries sucrées
Là où ce produit devrait montrer son meilleur côté, c'est dans la production de tartes et de muffins. Imaginez à quel point un biscuit changera si une partie de la farine de sa composition est remplacée par de la cerise des oiseaux séchée ! Arôme d'amande fantastique, couleur chocolat luxueuse... Votre famille sera ravie. Ajoutez-y une garniture aux cerises et versez du chocolat dessus - et vous pourrez servir une gâterie même pendant les vacances.
Nous parlerons du gâteau un peu plus bas, mais pour l'instant nous vous dirons comment cuisiner un petit-déjeuner original. Les pancakes aux fruits sont très faciles à réaliser. Cela nécessitera 400 ml de lait, 60 g de farine de cerise des oiseaux et 120 g de farine de blé, du soda et du sel, une cuillère à soupe de sucre et 1 œuf. Ajoutez un peu d'huile au goût, mélangez bien - et vous pouvez commencer la cuisson. Mieux encore, ces crêpes sont accompagnées de crème sure et de baies fraîches.
Gâteau aux cerises des oiseaux
Et encore une fois, rien de compliqué, et le résultat est fantastique. Vous aurez besoin de 0,6 tasse de farine de blé et de 60 g de cerise des oiseaux. Comme base, vous aurez besoin de 0,6 tasse de crème sure et de sucre cristallisé, de 2 œufs et d'une pincée de sel. Les œufs devront être battus avec du sucre, ajouter de la crème sure et de la farine de cerise des oiseaux, puis le reste des ingrédients. Remplissez les moules à pâte avec de la pâte et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Vérifier avec une torche.
Gâteau d'anniversaire
Quoi de mieux qu'un gâteau parfumé à base de farine de cerise des oiseaux ? Vous aurez besoin de 3 jaunes d'œufs. Frottez-les avec 200 g de sucre. Maintenant, ajoutez-y 2 tasses de lait, dans lesquelles vous devez dissoudre une cuillère à café de soda. Ajoutez maintenant 2 tasses de cerisier moulu et une quantité similaire de farine de blé. La touche finale est trois blancs d'œufs fouettés. La consistance est assez liquide, mais ce n'est pas effrayant. Verser le tiers de pâte dans le moule. Il devra être cuit pendant environ 30 minutes à 180 degrés. Cuire deux autres gâteaux de la même manière. Il ne reste plus qu'à les imbiber de sirop sucré et de graisser avec de la confiture de groseilles. Et si vous aimez un goût plus riche, ajoutez un peu de cognac ou de rhum.
Il s'avère un gâteau assez gros et très savoureux, qui peut être laissé dans cette version ou rendu plus festif. Pour ce faire, vous pouvez le décorer avec de la chantilly ou du chocolat. Cette combinaison est très réussie.
Contre-indications
Malgré toute son utilité, tout le monde ne peut pas manger cette baie. La cerise des oiseaux moulue est contre-indiquée pour les femmes enceintes, ainsi que pour celles qui envisagent de devenir mère. Pendant la lactation, la cerise des oiseaux séchée ne peut être consommée qu'en très petite quantité, mais il vaut mieux l'abandonner complètement. Ne donnez pas ses produits aux jeunes enfants. De plus, une variante d'intolérance individuelle est possible, donc si vous êtes sujet à des réactions allergiques, introduisez-la un peu dans l'alimentation.
Au lieu d'une conclusion
La farine de cerise des oiseaux deviendra une note nouvelle et très appropriée dans la plupart des plats sucrés. Toutes les pâtisseries avec un tel additif sont tout simplement fantastiques. Aujourd'hui, nous n'avons donné que quelques recettes, mais la cerise des oiseaux moulue peut être ajoutée à presque toutes les pâtes. N'oubliez pas que la farine de cerise des oiseaux seule ne peut pas être utilisée - uniquement en combinaison avec du blé ou tout autre. Le goût et l'arôme délicats du produit se marient bien avec les garnitures aux fruits, en particulier avec les groseilles et les canneberges.
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Alexey Fedotov de Transbaikalia a ouvert le monde des spécialités de la taïga aux acheteurs de LavkaLavka. Parmi les dernières nouveautés de la gamme - la farine de cerise des oiseaux. Excellent produit, mais peu de gens savent comment l'utiliser correctement. Nous avons demandé à Martha Zdanovskaya, l'animatrice de Frau Martha's Culinary Diary, de régler ce problème.
farine de cerise des oiseaux- c'est une nouvelle page dans l'histoire des desserts tant appréciés, même une cuillère à soupe ajoutée à la pâte peut changer radicalement la saveur du plat fini. Et le fait est que les baies de cerise des oiseaux moulues (c'est à partir d'elles que la farine de cerise des oiseaux est fabriquée) ont un goût et un arôme très vifs, rappelant à la fois l'essence d'amande, les noyaux de cerise et le chocolat. Par conséquent, les meilleurs partenaires pour ce produit magique seront, tout d'abord, les amandes elles-mêmes et toutes les autres noix, poires, abricots, bien sûr, chocolat, rhum ou cognac.
La farine de cerise des oiseaux a quelques particularités - elle compacte un peu le biscuit, et donc la pâte "aime" humide, avec l'ajout d'une grande quantité de crème sure, de lait ou de beurre. Dans certains cas, la farine de blé peut être complètement remplacée par de la farine de cerise des oiseaux - et c'est une bonne nouvelle pour ceux qui suivent le chiffre. Mais le plus important, pour remplir la maison du fabuleux arôme des pâtisseries aux cerises des oiseaux et émerveiller les invités et la famille au cœur même, vous n'aurez pas besoin de beaucoup de temps ni de compétences culinaires complexes. En tout cas, si vous essayez de réaliser les recettes que nous vous proposons.
ingrédients du gâteau
Gâteau délicat à la crème sure
Commençons par le plus simple. Vous vous souvenez de la recette classique de la charlotte la plus banale ? 4 œufs, un verre de sucre, un verre de farine et des pommes. Facile à retenir, préparé en deux temps. Nous retirons les pommes, changeons la farine en amandes moulues, ajoutons 100 grammes de farine de cerise des oiseaux et la crème sure la plus simple - nous obtenons le gâteau le plus délicat, élémentaire et beau dans sa simplicité.
Comment cuisiner. Battre 4 œufs pendant 5 minutes avec 200 grammes de cassonade, ajouter les amandes torréfiées (200 grammes) broyées au mixeur, incorporer 100 grammes de farine de cerise des oiseaux et une cuillère à café de soda détrempé dans du vinaigre. Envoyer au four, préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Couper le gâteau fini en deux parties et laisser refroidir. Pour la crème, battez 100 grammes de crème sure grasse (au moins 30%) avec 100 grammes de sucre en poudre. Mettre la crème entre les gâteaux en en laissant un peu pour décorer la surface du gâteau et réfrigérer pendant 40 minutes.
Gâteau délicat à la crème sure.
Frangipane à la farine de cerise des oiseaux et glaçage au chocolat
La prochaine option nécessitera un peu plus d'attention, enfin, juste un peu. Mais grâce à cela, vous pourrez faire plaisir à votre maison avec un dessert classique exquis et langoureux aux racines italiennes : la frangipane à la farine de cerise des oiseaux et au glaçage au chocolat.
Des produits. 100 grammes d'amandes moulues, 100 grammes de sucre, 100 grammes de beurre froid, 2 œufs, 60 grammes de farine de cerise des oiseaux, 50 ml de rhum, 100 grammes de chocolat noir (vous pouvez prendre du chocolat aux noix), 50 mg de glace crème.
Produits pour frangipane.
Comment cuisiner. Hachez le beurre avec les amandes moulues, la farine de cerise des oiseaux et le sucre dans un mélangeur en quelques inclusions courtes jusqu'à l'état de grosses miettes. Ajouter les œufs et 30 ml de rhum, mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un moule, recouvrir de papier d'aluminium et envoyer au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. Retirer le papier d'aluminium au bout de 25 minutes et cuire encore 20 minutes. Napper la frangipane refroidie de glaçage : un mélange de glace fondue, 20 ml de rhum et de chocolat.
Frangipane à la farine de cerise des oiseaux et glaçage au chocolat.
Tarte aux amandes meringuée et confiture.
tartes- c'est un exploit de la cuisine française - ils coopèrent aussi parfaitement avec le cerisier des oiseaux de Sibérie. La farine de cerise des oiseaux peut être facilement attachée à la fois à la base, en ajoutant à la pâte sablée ou hachée, et à la garniture des tartes - aux œufs, au beurre, au caillé et aux crèmes et sauces.
Des produits. Pour la pâte - 150 grammes de farine, 50 grammes d'amandes moulues, 30 grammes de farine de cerise des oiseaux, 80 grammes de sucre en poudre, 100 grammes de beurre ramolli, 1 œuf. Pour la garniture - 3 protéines, 150 grammes de sucre, 100 grammes d'amandes moulues, 30 grammes de farine de cerise des oiseaux. De plus, pour le remplissage en été, vous aurez besoin de baies ou de fruits frais, et au printemps, alors que rien n'a encore levé, 50 grammes de confiture ou de marmelade nécessairement non sucrée (par exemple, orange-gingembre, citron-gingembre ou exotique citrouille-orange).
Comment cuisiner. Mélanger le beurre avec le sucre en poudre, ajouter l'oeuf, bien battre à la fourchette. Ajouter la farine de blé et de griottes, la poudre d'amandes. Pétrissez la pâte molle et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pétrissez la pâte refroidie en forme, piquez-la avec une fourchette sur toute la surface, recouvrez de papier sulfurisé avec une charge (utilisez des haricots secs) et faites cuire dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 15 minutes. Retirer ensuite le poids et remettre le fond de tarte au four encore 5 minutes. À ce stade, préparez la garniture : battez les protéines jusqu'à l'obtention d'une mousse solide, en ajoutant progressivement le sucre. Ajouter délicatement les amandes et la farine de cerise des oiseaux, mélanger avec une cuillère en essayant de ne pas perturber la légèreté du mélange. Étalez la base refroidie avec de la confiture ou de la marmelade (saupoudrez de baies si vous en avez sous la main), mettez le mélange de protéines sur le dessus. Cuire au four à 160 degrés pendant 25-30 minutes.
Beurre "paysan" de Viktor Olkhovy sur lavkalavka.com
Comment cuisiner. Faire tremper l'agar-agar pendant une heure avec de l'eau (100 ml). Battez l'œuf avec le sucre, ajoutez le lait et les deux types de farine, le soda éteint. Verser dans un moule à parois hautes amovibles et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Si la tarte est haute, coupez-la en deux couches. Porter à ébullition la gélose gonflée dans une petite casserole en remuant constamment. Versez 300 grammes de sucre, réduisez la température à moyenne et faites cuire jusqu'à ébullition, sans oublier de remuer. Une fois que le liquide a bouilli, faites-le bouillir pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que la surface commence à mousser et que le volume augmente. Retirer du feu et laisser refroidir à 80 degrés pendant environ 10-15 minutes. Pendant ce temps, montez la crème en chantilly ferme. Ajouter le sirop d'agar à la crème et battre à nouveau. Versez la garniture sur le gâteau (ou entre les gâteaux si vous en avez deux). L'agar durcit très rapidement, toutes les opérations doivent donc être effectuées rapidement. Pour le glaçage, faire fondre le beurre à feu doux, incorporer le chocolat coupé en gros morceaux jusqu'à dissolution complète. Couvrir la surface du gâteau avec le glaçage obtenu, puis le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Au moment de servir, couper en morceaux avec un couteau fin bien aiguisé !
Les amateurs de pâtisseries originales aimeront sûrement les plats à base de farine de cerise des oiseaux, un produit élaboré à base des baies du buisson du même nom. Dans notre pays, une telle farine est extrêmement rare, cependant, les bonnes ménagères ont déjà pu apprécier le goût agréable et les bienfaits qu'elle procure.
Avantage
Pour la préparation de la farine de cerise des oiseaux, séchée et moulue à l'état homogène, on utilise des baies de cerise des oiseaux. Vous pouvez acheter le produit dans le magasin ou le cuisiner vous-même, ce n'est pas difficile du tout. Pour ce faire, les fruits sont séparés des branches, séchés dans un four à une température d'environ 50 degrés, puis placés dans un mélangeur ou un moulin à café. Les matières premières prêtes à l'emploi sont généralement ajoutées à la farine ordinaire dans un rapport de 1 à 1.
Le produit a une couleur brun foncé, un arôme caractéristique et un goût sucré avec une légère amertume rappelant les amandes. Les chefs professionnels l'apprécient grandement pour cette propriété. La teneur en calories de cette farine est minime et ne s'élève qu'à 119 calories pour 100 grammes, ce qui la distingue des analogues classiques. La composition chimique du produit est également impressionnante, elle comprend des composants tels que :
- Vitamine P et E;
- Acide ascorbique;
- Tanins;
- Zinc, fer, cuivre, manganèse ;
- Acide malique et citrique;
- Sucres sains (nécessaires à la vitalité et à l'énergie);
- Flavonoïdes et phytoncides (améliorent la qualité du système immunitaire);
- Coumarine.
L'ajout de farine de cerise des oiseaux aux plats augmente considérablement leurs avantages et réduit la teneur en calories. On pense qu'il a un léger effet diurétique et cholérétique, ainsi que des propriétés bactéricides, fixatrices et anti-inflammatoires. Selon les croyances de la médecine traditionnelle, la farine de cerise des oiseaux est utilisée pour traiter des maladies telles que :
- Tuberculose;
- Diabète sucré (stade initial);
- entérocolite;
- colpite chronique;
- Maux d'estomac.
La farine de cerise des oiseaux aide à réduire le cholestérol, ralentit le développement de l'athérosclérose et augmente la puissance masculine.
Nuire
Lorsque vous utilisez de la farine de baies de cerisier des oiseaux, vous devez faire attention, le produit présente de nombreuses contre-indications. Une grande quantité n'est pas recommandée aux femmes pendant la grossesse et pendant sa planification, ainsi que pendant l'allaitement. Il est nécessaire de refuser la farine de cerise des oiseaux en cas d'intolérance individuelle ou dans la petite enfance.
L'abondance alimentaire moderne a conduit au fait qu'un grand nombre de types de farine, nationaux et étrangers, sont apparus sur les étagères des magasins. Parmi la population générale, le palmier appartient toujours au palmier bien connu et pratiquement «indigène» - c'est précisément celui-ci qui est le plus souvent utilisé par les cuisiniers amateurs pour la cuisson. Légèrement moins populaires, et d'autres types sont à la troisième place du «bronze»: produits à base de et autres ingrédients.
Cependant, même parmi les variétés les plus exotiques de matières premières pour la cuisson, la farine de cerise des oiseaux se distingue. Jusqu'à aujourd'hui, il reste un mets délicat et n'est pas très utilisé. À l'échelle industrielle, la production de farine de cerise des oiseaux n'est pas réalisée. Seules de petites entreprises sont engagées dans sa fabrication, qui commercialisent ce produit en quantités très limitées. Cependant, les vrais gourmets ont beaucoup apprécié le goût et les caractéristiques nutritionnelles de ce produit. Ils ont même appris à cuisiner de la farine de cerisier des oiseaux à la maison - ils ont tellement aimé le goût inhabituel de la cuisson basée sur celle-ci.
Référence historique
La composition minérale de la farine de cerise des oiseaux est impressionnante.
La vitamine C, associée aux flavonoïdes, a un effet stimulant sur le système immunitaire, augmentant la résistance globale de l'organisme aux virus et aux bactéries.
En raison de l'effet diurétique prononcé des fruits de la cerise des oiseaux, leur farine a un effet positif sur la santé des reins et aide à éliminer le sable et les petites pierres.
Le cerisier des oiseaux moulu est bon pour les articulations. Il arrête les processus inflammatoires et le syndrome douloureux, les renforce et empêche le dépôt de sels.
Contre-indications
Bien que la farine de cerise des oiseaux soit un véritable entrepôt de substances utiles, l'utilisation de ce produit n'est pas souhaitable pour certaines catégories de personnes.
Tout d'abord, les femmes occupant une position «intéressante», ainsi que les mères allaitantes, devraient exclure les plats à base de cerisier moulu. De plus, la teneur élevée en tanins, qui ont des propriétés fixantes, fait de la farine de cerise des oiseaux un produit peu adapté aux personnes sujettes à la constipation.
Cuisiner de la farine de cerise d'oiseau à la maison
Comme indiqué ci-dessus, la farine de cerise des oiseaux est un produit qui n'est pas disponible dans la plupart des supermarchés. Cependant, cela ne signifie pas du tout que son utilisation doit être abandonnée. En fait, vous pouvez faire de la farine à partir de baies de cerisier des oiseaux à la maison.
Triez les baies de cerisier des oiseaux séchées, puis hachez-les soigneusement. Le noyau du fruit est assez dense, vous devez donc utiliser un marteau ou un hachoir à viande. Les os ne doivent pas être enlevés, car c'est leur composition qui fournit l'arôme original unique de la farine de cerise des oiseaux.
Dans la deuxième étape, transférez la masse dans un moulin à café et broyez-la jusqu'à l'obtention d'une poudre homogène.
Veuillez noter que le traitement prendra beaucoup de temps : afin d'obtenir des matières premières de qualité optimale, vous devez moudre les baies par portions de trois cuillères à soupe, y compris un moulin à café pendant 60 à 80 secondes.
La farine prête doit être conservée dans un récipient hermétique à une température ne dépassant pas 25 degrés. La durée de conservation est de douze mois.
Préparer une tarte à partir de farine de cerise des oiseaux
Pour préparer la tarte, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 200 g de crème sure, la même quantité de sucre, trois œufs, une cuillère à café de soda, 150 g de farine de blé, 200 g de farine de cerise des oiseaux, du sel sur la pointe du un couteau. Ingrédients pour la crème: un verre de crème sure, un quart de tasse de sucre, une cuillère à café de vanilline.
Mélanger la crème sure avec le sucre, incorporer les œufs, le soda et le sel. Bien mélanger et y ajouter les deux types de farine. Pétrir la pâte.
Il doit être épais, comme du chocolat fondu.
Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et envoyez-la au four, chauffée à 190 degrés, pendant vingt minutes. Pendant ce temps, vous devez préparer la crème.
Mélanger la crème sure avec le sucre, ajouter et bien battre. Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux et tartinez-le de crème.
Il faudra plusieurs heures pour que le gâteau s'imbibe correctement.
Préparer un gâteau à partir de farine de cerise des oiseaux
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants : un verre de farine de cerise des oiseaux, la même quantité de farine de blé, 250 ml de lait, un œuf, une demi-cuillère à café de soda éteint, trois cuillères à café de cacao.
Ingrédients pour la crème : deux verres de crème sure faible en gras et 150 g de sucre.
Mettez le lait à feu doux en y incorporant progressivement la farine de cerise des oiseaux préalablement tamisée. Une fois le mélange à ébullition, faites-le bouillir pendant quelques minutes, puis laissez infuser jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Mélanger la farine de blé avec l'œuf. Ajouter le soda éteint et verser ce mélange dans le lait aux cerises des oiseaux. Mélangez la masse obtenue et divisez-la en quatre portions. De chaque forme un gâteau rond. Ils doivent être cuits pendant un quart d'heure dans un four préchauffé à 180 degrés.
Préparez la crème. Mélanger la crème sure avec le sucre et battre le mélange avec un mélangeur. Badigeonner le gâteau et saupoudrer de cacao dessus. Pour que la pâte s'imprègne, elle devra passer quelques heures au réfrigérateur.
