Comment faire cuire la pêche au sirop. pêches en conserve. Comment faire cuire des pêches en conserve au sirop pour les moitiés dénoyautées d'hiver

Salutations, chers amis! Les pêches ont baissé de prix sur le marché, il est donc temps de reconstituer votre collection maison de flans de dessert pour l'hiver et d'apprendre à cuisiner pêches en conserve au sirop sans stérilisation ! Gâterie incroyable, que vous ne pouvez pas acheter pour de l'argent, car les pêches dans sirop de sucre du supermarché, à la différence des pêches en conserve faites maison en deux, n'est pas toujours satisfaisante en termes de qualité et de prix. Mais en le froid hivernal vous serez prêt à préparer de délicieux gâteaux et pâtisseries avec des pêches en conserve, ou tout simplement avec un ajout prêt à l'emploi à la crème glacée et aux céréales sucrées.

Si vous avez acheté les "bonnes" pêches - légèrement pas mûres, fermes, sans dommages évidents, la mise en conserve des pêches au sirop ne sera pas trop gênante pour vous et vous ravira dans une préparation simple ! Nous allons cuire des pêches au sirop pour l'hiver sans stérilisation, ce qui simplifie grandement l'ensemble du processus de récolte. J'espère vous avoir convaincu de faire des moitiés de pêches au sirop ? Alors allons à la cuisine avec moi !

Ingrédients:

• pêches 1 kg
• sucre 200g
• eau 1 litre
• acide citrique 1 cuillère à café

Comment faire des pêches au siropPour l'hiver:

Comme je l'ai mentionné dans l'introduction, pour préparer des pêches en conserve au sirop pour l'hiver, vous avez besoin de pêches sélectionnées et légèrement non mûres, douces ou aigres-douces. Dans les pêches molles, vous ne pouvez tout simplement pas retirer délicatement le noyau, car le risque de déformation des fruits sera très élevé. Nous lavons les pêches, enlevons le revêtement blanchâtre supérieur.

Nous coupons la pêche le long du creux qui longe toute la circonférence de la pêche, tournons les moitiés de la pêche avec nos mains dans des directions opposées. Nous obtenons deux moitiés du fruit: creux et moitié avec un os. Nous soulevons l'os avec un couteau et le retirons. Il arrive qu'une pêche ne veuille en aucun cas «se séparer» d'un os, puis essayez une autre manière. Coupez la pierre du côté de la tige avec un couteau (réduisant l'adhérence à la pulpe), puis faites une coupe similaire le long du creux, insérez le couteau avec le côté émoussé dans la fente résultante et, avec un peu d'effort, détachez la pierre de la pulpe. En option, à ce stade, vous pouvez retirer la peau des pêches, ce qui colorera notre sirop d'une belle teinte rubis.

Nous préparons le sirop pour les pêches: versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sucre. La pêche étant un fruit plutôt capricieux, mieux vaut jouer la carte de la prudence et ajouter 1 cuillère à café au sirop. acide citrique pour 1 litre d'eau. Porter à ébullition le sirop aigre-doux.

Le sirop de pêche bout - abaissez les moitiés et portez à ébullition.

Dès que les pêches bouillent dans le sirop, nous les attrapons avec une cuillère / écumoire et les déposons dans des bocaux propres, préalablement stérilisés avec des couvercles. Disposez les pêches pas trop serrées afin que les moitiés ne se déforment pas, mais flottent librement dans le sirop sucré.

Ramenez le sirop à ébullition active, versez-le sur les pêches en bocaux. Nous bouchons les pêches avec des couvercles avec des joints ou des bouchons à vis (selon les bocaux que vous avez choisis), retournez-les avec les couvercles vers le bas. Assurez-vous de l'envelopper et de le laisser infuser dans du sirop chaud aussi longtemps que possible, nous prenons donc la couverture la plus épaisse pour les bocaux de pêches. Ainsi, nous fournirons aux pêches une stérilisation supplémentaire et une meilleure conservation pour l'hiver.

Nous retirons les bocaux refroidis de pêches au sirop dans le garde-manger, ou la cave à l'abri des sources de lumière et de chaleur.

De délicates tranches de pêches sucrées apporteront un réel plaisir pendant la saison froide! Cette préparation est similaire aux pêches en conserve, qui sont vendues dans les magasins et les supermarchés. Cuisiner des pêches au sirop pour l'hiver à la maison n'est pas difficile. La recette est simple et claire. Le moment le plus important de cet événement responsable sera peut-être bon choix les pêches. Les fruits parfumés doivent être mûrs, avec une pierre bien séparatrice. Choisissez des pêches entières, non écrasées, sans pourriture ni taches. C'est bien si les pêches ont à peu près la même taille.

Préparer des produits à base de :

• 1 kg de pêches
• 200 g de sucre semoule
• 1 litre d'eau pure pour sirop
• vous aurez également besoin de 1 c. jus de citron ou une petite pincée d'acide citrique

Comment faire cuire des pêches au sirop pour l'hiver

Commençons par préparer les pêches elles-mêmes. Nous devons retirer l'os et retirer soigneusement la peau.

Prenons d'abord soin de la peau. Rincez les pêches et placez-les dans un plat résistant à la chaleur. Versez complètement les fruits avec de l'eau bouillante et laissez-les complètement immergés dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Ensuite, égouttez l'eau et rincez les pêches elles-mêmes. eau froide. Vous pouvez simplement sortir les pêches de l'eau avec une cuillère à soupe et les mettre dans un bol d'eau glacée préparé à l'avance et posé à côté. Cette technique arrêtera le chauffage supplémentaire des pêches.

Maintenant, avec un petit couteau, essayez de commencer à séparer soigneusement la peau de la pulpe, elle devrait se séparer facilement. Ainsi, vous devez éplucher tous les fruits d'une peau fine.

Prenons les os. Encore une fois, avec un petit couteau, faites une incision autour de la circonférence de chaque pêche, en coupant jusqu'au noyau. Avec un couteau inséré dans la fente, faites un ou deux mouvements de poussée et la pêche devrait facilement se séparer en deux moitiés. L'un sera "propre", et à partir du second, vous devrez faire levier avec un couteau et retirer soigneusement l'os restant. Les tranches pour la poursuite de la cuisson sont prêtes ! Réservez-les et préparez le sirop de sucre.

Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole ou une louche, ajouter un peu de jus de citron ou d'acide citrique. Portez le tout à ébullition. Tremper les tranches de pêches dans le sirop bouillant.

Dès que le sirop bout avec les pêches, faites-le bouillir littéralement pendant 30 à 40 secondes et placez immédiatement les tranches dans des bocaux stériles et versez le sirop encore bouillant. Fermez soigneusement les bocaux, vérifiez l'étanchéité en les retournant. Vous pouvez maintenant laisser les bocaux sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Il ne reste plus qu'à signer les bocaux et à les ranger jusqu'à l'hiver dans le garde-manger de la maison.

Le plus important est de choisir les "bonnes" pêches. Ils doivent être parfumés et mûrs, avec une pierre bien séparatrice, mais en même temps denses, pas trop mous. C'est bien si, une fois pressés, les fruits restent fermes, n'ont pas de taches, d'endroits pourris et gâtés. De telles matières premières conserveront mieux leur forme et plairont avec une belle apparence. Pour une meilleure conservation des pêches au sirop, je recommande d'ajouter de l'acide citrique. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du jus de citron - il soulignera favorablement la saveur de pêche et neutralisera la douceur sucrée.

Temps de cuisson total : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 bidons de 0,5 l

Ingrédients

• pêches - 1 kg
• eau - 1 litre
• sucre - 400 g
• acide citrique - 0,5 c.

Cuisine

La première étape consiste à préparer les fruits. Les fruits importés sont généralement transformés produits chimiques qui prolongent la durée de conservation. Vous pouvez vous limiter à un rinçage approfondi sous l'eau courante avec une éponge dure, tandis que vous devez essayer d'éliminer la pilosité - si cela n'est pas fait, la pièce deviendra trouble et fermentera. Si vous envisagez de conserver des pêches sans peau, versez de l'eau bouillante sur les fruits pendant 1 minute, puis versez-les avec de l'eau glacée - grâce à une telle «douche de contraste», il sera beaucoup plus facile d'enlever la peau. Mais avant de nettoyer, vous devez enlever les os. Il est plus pratique de marcher avec un couteau autour de la circonférence du fœtus, en le divisant en deux moitiés, puis de soulever et de retirer l'os.



Pour éplucher les pêches, utilisez un couteau à lame tranchante. Soulever la peau et enlever la peau supérieure, exposant la chair. Il se séparera très facilement. Si vous n'allez pas nettoyer, sautez cette étape.



En plus de préparer les matières premières des fruits, vous devez laver et stériliser les bocaux. Le récipient optimal pour 0,5 litre ou 1 litre. Dans des bocaux propres, je mets des moitiés de pêche coupées - de cette façon, elles conservent mieux leur forme et la densité d'empilement est plus élevée.



En même temps, je fais bouillir de l'eau dans une bouilloire. Je verse de l'eau bouillante sur les pêches dans des bocaux jusqu'au sommet. Pour éviter que le verre n'éclate, j'ai mis une large lame de couteau sous le fond. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 15 minutes.



Après le temps spécifié, je vide l'eau des bocaux dans la casserole. L'eau peut prendre une quantité différente en fonction de la densité de l'emballage et de la taille des pêches, j'utilise donc une tasse à mesurer pour mesurer exactement la quantité de liquide utilisée et calculer la bonne quantité de sucre et de citron. Sur la base de 1 litre d'eau, j'ajoute 400 g de sucre et 0,5 c. l'acide citrique (par exemple, si l'on pot d'un demi litre il a fallu 250 ml d'eau, ce qui signifie qu'il faut 100 g de sucre et 1 pincée de citron). Porter à ébullition et faire bouillir pendant 1-2 minutes.

Je verse des pêches avec du sirop bouillant et les enroule immédiatement avec des couvercles stérilisés. Je retourne la conservation, l'enveloppe dans une couverture chaude et la laisse refroidir complètement. Après cela, vous pouvez transférer les bocaux dans la cave ou dans un autre endroit frais et sombre. Durée de conservation - 1 an.

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Mai apporte non seulement la chaleur tant attendue, mais aussi des opportunités tant attendues de planter même des plantes qui aiment la chaleur dans les parterres. Ce mois-ci, les semis commencent à être transférés dans le sol et les récoltes atteignent leur apogée. Pour la plantation et les nouvelles cultures, il est important de ne pas oublier d'autres tâches importantes. En effet, non seulement les plates-bandes, mais également les plantes dans les serres et les semis, qui ce mois-ci commencent à être activement endurcis, nécessitent des soins accrus. Il est important de former des plantes dans le temps.

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Les Saintpaulias préférées ont non seulement une apparence spéciale, mais aussi un caractère très spécifique. La culture de cette plante ressemble peu aux soins classiques des cultures d'intérieur. Et même les parents des violettes Uzambara parmi les Gesneriev nécessitent une approche légèrement différente. L'arrosage est souvent qualifié d'élément d'entretien "le plus étrange" pour les violettes, qui préfèrent l'arrosage non standard à la méthode classique. Mais vous devrez changer l'approche de la fertilisation avec des engrais.

Gratin de chou de Milan recette végétarienne savoureux et plat sain sans viande, qui peut être cuite à jeun, car aucun produit animal n'est utilisé dans sa préparation. Le chou de Milan est un proche parent du chou blanc, mais il surpasse son "parent" en goût, donc les plats avec ce légume s'avèrent toujours réussis. Si pour une raison quelconque vous n'aimez pas lait de soja puis remplacez-le par de l'eau claire.

À l'heure actuelle, grâce aux sélectionneurs, plus de 2 000 variétés de fraises de jardin à gros fruits ont été créées. Celle-là même que nous appelons habituellement « fraises ». Les fraises de jardin sont nées de l'hybridation de fraises chiliennes et vierges. Chaque année, les sélectionneurs ne se lassent pas de nous surprendre avec de nouvelles variétés de cette baie. La sélection vise à obtenir non seulement des variétés fructueuses résistantes aux maladies et aux ravageurs, mais également celles qui ont un goût et une transportabilité élevés.

Les soucis utiles, robustes, sans prétention et faciles à cultiver sont irremplaçables. Ces letniki sont depuis longtemps passés des plates-bandes urbaines et des plates-bandes classiques aux compositions originales, ornant les plates-bandes et les jardins en pots. Les soucis avec leurs couleurs jaune-orange-brun facilement reconnaissables et leurs arômes encore plus inimitables sont aujourd'hui capables de surprendre agréablement par leur variété. Premièrement, parmi les soucis, il y a des plantes hautes et miniatures.

Le système de protection des plantations de fruits et de baies est basé sur l'utilisation de pesticides. Cependant, si dans la protection des vergers à pépins, les pesticides peuvent être utilisés pendant presque toute la saison de croissance, en tenant compte de la période d'attente pour chaque préparation, alors dans la protection des cultures de baies, ils ne peuvent être utilisés qu'avant la phase de début de floraison. et après la récolte. À cet égard, la question se pose de savoir quels médicaments doivent être utilisés pendant cette période pour supprimer les ravageurs et les agents pathogènes.

Pêches, recettes pour l'hiver : compotes, confitures, gelées, conserves entières

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La fleur de pêcher en Chine est un symbole de printemps, de renouveau et de longévité. Il est considéré comme un produit cicatrisant en raison des acides organiques, des vitamines et de la pectine qu'il contient. Malheureusement, il n'est pas possible de garder les fruits frais longtemps, mais les pêches en conserve pour l'hiver n'en seront pas moins saines, encore plus parfumées et savoureuses grâce à nos recettes. Une fois que vous aurez essayé ce produit vitaminé sous forme de compotes, de confitures, de confitures, vous laisserez à coup sûr ces recettes dans votre carnet culinaire.

Compote de pêches en pot de trois litres

Ingrédients nécessaires : 1 kg de pêches, 1,5 litres d'eau, 3-4 clous de girofle ou un brin de menthe, 400 g de sucre.

1. Préparer les fruits : laver, blanchir 2-3 minutes. dans de l'eau bouillante et placer dans un bocal stérilisé.
2. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez 400 g de sucre, ajoutez les clous de girofle et la menthe, et versez le sirop bouillant dans un bocal, mettez au préalable un couteau ou autre objet métallique sous le fond.
3. Rouler avec un couvercle en métal, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de pêches pour les tranches d'hiver

L'arôme et la couleur ambrée de la confiture de pêche en plein hiver est le meilleur antidépresseur. Il peut être utilisé avec du thé, comme garniture dans une tarte et pour les tartes. Sous toutes ses formes, cette confiture est un produit exquis, et la fabrication maison est aussi beaucoup plus économique que celle achetée en supermarché.

Pour faire de la confiture il vous faudra : 1,3 kg de sucre, 1 kg de pêches, un verre d'eau, le jus d'1 citron, 2 cuillères à soupe de zeste d'orange.

1. Bien laver les fruits.
2. Préparez 2 casseroles d'eau, mettez-en une sur le feu, portez à ébullition.
3. Tremper chaque fruit dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes, puis dans de l'eau froide.
4. Égouttez l'eau, épluchez les fruits, coupez-les en tranches, retirez les pépins.
5. Faire du sirop avec 1 tasse d'eau et du sucre.
6. Lorsque le sucre est complètement dissous, plongez délicatement les tranches dans le sirop, portez à ébullition et laissez reposer 6 heures afin que les fruits soient saturés de sirop.
7. Cuire ensuite à feu doux pendant encore 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron et le zeste d'orange.

Laissez la confiture refroidir un peu et mettez-la dans un plat stérilisé, roulez-la avec des couvercles en métal. Pour conserver au réfrigérateur, refroidir la confiture et fermer avec des couvercles en plastique.

Confiture aux amandes

Peu de gens savent qu'il n'est pas souhaitable de faire cuire de la confiture dans un récipient en cuivre - des fuites de vitamine C.

Ingrédients : 1 kg de pêches dénoyautées ; 1,2 kg de sucre; 70g noix ou des amandes.

1. Préparez le sirop, trempez-y les fruits, portez à ébullition, retirez du feu et laissez infuser pendant six heures.
2. Pelez les noix de la peau, après les avoir ébouillantées avec de l'eau bouillante.
3. Remettez la confiture sur le feu, portez à ébullition, versez les amandes, faites bouillir 15 minutes à feu doux, versez dans des bocaux stériles et roulez.

Pêches au sirop

Nécessaire : 3,5 kg de pêches, 700 g de sucre, 1,2 litre d'eau, un petit citron.

Pour cette recette, il est souhaitable de choisir des fruits fermes, sans fissures ni dommages.

1. Porter à ébullition 4 à 5 litres d'eau, les fruits pendant 2 minutes, puis les verser dessus avec de l'eau froide et les peler, en les divisant d'abord et en enlevant le noyau.
2. Pour qu'à l'avenir les fruits ne perdent pas leur forme, ils doivent être trempés dans une solution: 3 cuillères à café de soda pour 5 litres d'eau froide, maintenez pendant 5 minutes, égouttez l'eau. La pulpe est devenue plus élastique au toucher après une telle procédure.
3. Pour préparer le sirop, faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, le jus et le zeste de citron (ne pas ajouter de marc de citron, sinon le sirop sera amer). Cuire 5 à 7 minutes et verser sur les fruits.
4. 10 minutes d'ébullition lente et peut être versé dans des plats stérilisés. Fermer hermétiquement, retourner et laisser refroidir.

Pêches au jus sans sucre

Lavez et nettoyez les pêches des queues et des noyaux, coupez-les en deux et placez-les dans des bocaux stériles.

Versez de l'eau bouillante pour recouvrir complètement les fruits, enroulez-les avec des couvercles en métal et placez-les dans un récipient avec de l'eau chauffée à 55-60 degrés. N'oubliez pas de tapisser le fond du pot avec une serviette afin que les bocaux ne touchent pas le fond du pot pendant le processus de stérilisation.

Faire bouillir les bocaux : 0,5 l - 9 minutes ; 1 litre - 10 minutes.

Assurez-vous de l'envelopper dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Les pêches sont prêtes pour l'hiver !

Confiture à la gélatine

Pour le préparer, il vous faut : 600 g de pêches, 300 g de sucre, le jus d'1 petit citron, quelques brins de romarin, 10 g de gélatine.

Confiture de Pêches au Gelfix

Des pêches molles et trop mûres peuvent être utilisées pour cette conservation. De plus, si vous les passez dans un presse-agrumes, vous obtenez un excellent jus avec de la pulpe, et le soi-disant gâteau est une excellente préparation pour la confiture. La qualité n'en souffrira pas, au contraire, la confiture sera tendre et épaisse.

Si vous ne savez pas par quoi remplacer le gelfix, essayez la pectine, car c'est son ingrédient principal.

Produits nécessaires : 2,5 kg de pêches (poids avec un noyau), 1 kg de sucre, 2 sachets de gelfix.

1. Broyer la pulpe des fruits dans un mixeur, après avoir préalablement nettoyé la peau et les pépins.
2. Ajouter 4 cuillères à soupe de sucre gelfix à la purée, bien mélanger.
3. Faire bouillir 3 minutes. à feu moyen en remuant constamment. Versez ensuite le reste du sucre, portez à ébullition et laissez cuire encore 3 minutes.

Verser la confiture dans des pots secs et stériles, rouler hermétiquement, conserver dans un endroit sombre et frais.

Mise en conserve de pêches entières

C'est le moyen le plus simple de préparer une boisson parfumée et une belle baie, savoureuse, conservant toutes les vitamines pour une consommation en hiver.

Préparez 1 kg de fruits, 800 g de sucre, ajoutez des épices au goût : cannelle, vanilline, pétales de fleurs de capucine.

Piquer les fruits à plusieurs endroits avec une fourchette pour qu'ils ne craquent pas et soient bien nourris de sirop.

Coupez le pédoncule et mettez le fruit dans un bocal stérile.

cuisinier de sirop de la manière habituelle, mais veillez à récupérer la mousse. Le sirop doit être visqueux, mais pas très épais, facile à verser.

Verser le sirop sur les pêches et pasteuriser pendant 30 minutes. dans de l'eau bouillante (n'oubliez pas de recouvrir le fond du plat dans lequel vous mettez le bocal). Rouler chaud. Conserver dans un endroit frais.

La pêche est un fruit du sud. Heureusement, il n'est pas exotique, car depuis de nombreuses années, il est cultivé non seulement dans le sud, mais aussi dans les régions de l'est et même du nord. Par conséquent, la récolte de compotes de confitures et de conserves sera peu coûteuse, mais leurs avantages en hiver sont vraiment inestimables.